At sosisi: kadınlar ve erkekler için yararları ve zararları. At yağı: yararları, zararları, uygulama yöntemleri

Eski zamanlardan beri, Asya ülkelerinin halkları at eti yediler ve şimdi bile bu et, normal diyetlerinin bir parçası. Tüketim için at yetiştirmek Almanya, Amerika Birleşik Devletleri, Arjantin ve Kanada'da yaygındır.

Rusya'nın ana at eti tedarikçileri Kırgızistan, Moğolistan ve Kazakistan'dır. Bu ülkelerde atların özel et türleri yetiştirilmekte ve at etine dayalı et ürünleri üretimi geliştirilmiştir.

At etinin insanlar için faydaları, etin şaşırtıcı bileşiminde yatmaktadır. Bir diyet ürünü olarak kabul edilir, önemli miktarda potasyum içerir ve sığır etinden daha hızlı emilir.

100 gr at etinin besin değeri yaklaşık 140-170 kcal'dir ve şunları içerir:

• Vitaminler PP, E
• tiamin, riboflavin
• Bakır, demir, kobalt, manganez
• Potasyum, kükürt, fosfor, kalsiyum, sodyum, magnezyum
• Askorbik asit
• Su, kül, proteinler, yağlar, karbonhidratlar

Ülkemizde taze at eti nadiren satılmaktadır. Esas olarak sosislere, tütsülenmiş etlere ve diğer et ürünlerine eklenir. At etinin tadı ve aroması olağandışıdır, bu nedenle önce marine edilir ve ardından ısıl işleme tabi tutulur. Fransa ve İsveç'te at eti çiğ veya kurutulmuş olarak yenir, ince ince kesilir ve soslar, soğanlar ve bitkilerle tatlandırılır.

Zarar

at etine zarar

Atların eti serttir - 1 ila 3 yaş arası genç tayların etini yerler. At etinde neredeyse hiç yağ tabakası ve kolesterol yoktur, çünkü genç aygırlar taze etin kas dokusundan oluşması nedeniyle aktif bir yaşam tarzına öncülük eder.

At eti kullanımı kontrendikedir:

• Gut teşhisi konulursa
• Vücuttaki üre seviyesi artar.
• Bireysel hoşgörüsüzlük ile

Bu özel et kötüye kullanılmamalıdır. Sık tüketilen at etinin zararları böbrek hastalığına, kemik erimesine (osteoporoz) neden olabilir.

Ürünün aşırı alımı diyabet, hipertansiyona yol açabilir.

Fayda

At eti: faydaları

Diğer et türleri ile karşılaştırıldığında at eti, kolesterol miktarının minimum olması ile ünlüdür ve çeşitli diyet programlarında kullanılmaktadır.

At yağı özel bir değere sahiptir - bileşiminde bitkisel yağlara yakındır, bu nedenle metabolizmayı iyileştirmek, yanıklar için kullanılır ve kremlerin ve saç ürünlerinin imalatında kullanılır.

At etinin faydaları:

• Kalp hastalığı teşhisi konan ve hematopoietik sorunları olan hastaların diyetine etin dahil edilmesi önerilir. Etteki yüksek potasyum içeriği nedeniyle tüketildiğinde kalp kasının çalışması düzelir, dolaşım sistemi düzene girer ve kansızlık olasılığı azalır.
• At etinin faydaları, hepatit ve safra organlarının hastalıklarının tedavisinde tespit edilmiştir.
• At eti sporcular için faydalıdır - çok miktarda protein bileşiği içerir.
• Faaliyetleri radyoaktif radyasyonla ilişkili olan kişiler için diyet at eti kullanımı önerilir. At eti, vücuttaki zararlı bileşikleri uzaklaştırır ve hasarlı dokuları yeniler.
• At eti hızla sindirilir - tamamen sindirilmesi sadece 3 saat sürer. Ürün, sindirim organları hastalıkları olan ve bağırsak mikroflorasını eski haline getiren kişiler için önerilir.
• At etinin diyete dahil edilmesi, bu diyet ürünü minimum miktarda karbonhidrat ve yağ içerdiğinden obezite ile mücadeleye yardımcı olur.

At etinin insanlar için yararı, alerjiye neden olma yeteneğinin düşük olmasıdır. Etin, alerjisi olanlar ve 6-7 aylık çocuklar tarafından tamamlayıcı gıda olarak kullanılması endikedir.

At eti seçerken, özellikle bu etle ilk kez karşılaşıyorsanız, ürünün potansiyel faydalarını ve zararlarını tartmanız gerekir. Taze et koyu kırmızı bir renge sahiptir ve sığır etini andırır, ancak belirgin esneklik ve yoğunluk ile ayırt edilir. Basıldığında hızlı bir şekilde orijinal şeklini alır, kırışmaz.

Kadınlar için maksimum günlük at eti tüketimi miktarı, erkekler için 200 gramdan fazla değildir - 400 gram içinde. Bu özel et, haftada en fazla 3 defa diyete dahil edilmelidir.

Evde at eti nasıl pişirilir?

Sadece vücuda fayda sağlayacak ve zarar vermeyecek lezzetli bir yemek hazırlamak için at eti işleme kurallarına uymanız gerekir:

1. Karkasın sırt, omuz ve uyluk kısımları yemek pişirmek için en uygun olanlardır.
2. Taze et suya batırılır ve ardından marine edilir.
3. Yumuşak olması için at etinin en az 2-3 saat pişirilmesi tavsiye edilir.
4. Spesifik kokuyu azaltmak için, pişirme sırasında karkas kuru erik ile doldurulmuş sarımsak, soğan ile tatlandırılır.

At eti haşlanarak, fırında pişirilerek ve sebzelerle haşlanarak tüketilebilir. At etinin en iyi garnitürleri patates ve pirinçtir.

At eti tüm dünyada belirsiz bir şekilde ele alınır - dünyanın farklı halklarının at etine karşı tamamen farklı tutumları vardır. Örneğin Japonlar için at eti oldukça pahalı bir inceliktir. Ancak İsrail sakinlerinin ve diğer Yahudilerin bu ürünü yemesi yasaktır. Orta Asya'da çok eski zamanlardan beri at eti ana et türlerinden biri olmuştur (Kazakistan, Kırgızistan, Moğolistan vb.).

Unutulmamalıdır ki at etinin çok hoş bir aroması yoktur, ayrıca serttir. Ancak birkaç baharatla uygun şekilde hazırlanırsa, lezzetli diyet et yemekleri elde etmek mümkündür.

Birleştirmek

Birçok yönden at etinin tadı ve etin bileşimi atın yaşına ve bakım koşullarına bağlıdır. Atlar uzun süre esaret altında tutulursa, ürün sonunda "gevşek" olacaktır. Bu nedenle dünyada mera sığırcılığı daha gelişmiştir.

En iyisi ve en lezzetlisi tayın etidir (hayvanın yaşı 1 yılı geçmez). Aşağıdaki bileşim (100 g başına):

• su - 72,6 gr,
• kül - 1 gr,
• proteinler - 21.4 gr,
• yağlar - 4.6 gr.

At eti diğer et türleri (sığır eti, domuz eti, kuzu eti) ile karşılaştırıldığında, en kaliteli proteine ​​(yani amino asitler açısından dengeli bir protein) sahip olduğu ortaya çıkıyor. Böylece et vücut tarafından çok daha iyi emilir (sığır eti ile karşılaştırıldığında - birkaç kat daha hızlı).

Etteki vitaminler:

• B grubu
• PP, E

Mikro ve makro öğeler:

• manganez - 19 mcg,
• fosfor - 221 mg,
• magnezyum - 24 mg,
• demir - 3.8 mg,
• çinko - 2.9 mg,
• potasyum - 360 mg,
• bakır - 144 mcg,
• sodyum - 53 mg,
• selenyum - 10.1 mcg.

Ek olarak, at etinde minimum miktarda kolesterol ve yüksek düzeyde organik asit bulunur; bu, beslenme uzmanlarına göre, günlük alımıyla metabolik süreçler geliştiği için et için büyük bir artıdır.

et kalorisi

At etindeki yağ eşit olmayan bir şekilde dağılmıştır. En önemlisi kaburgalarda ve peritondadır. Bu kısımlarda kalori içeriği yüksektir: 100 gr et için yaklaşık 500 kcal Diğer kısımlarda ise yaklaşık 5 kat daha az yağ vardır: 100 gr et için sadece 133 kcal.

Faydalı özellikler

Eski zamanlardan beri at eti, göçebe sığır yetiştiriciliğini geliştiren halklar tarafından kullanılmaktadır. At eti, soğukken bile ısıtıcı bir özelliğe sahiptir ve aynı zamanda zindelik verir. Ayrıca at eti, bebeklere ilk verilmesi gereken et türlerinden biri olarak bebek maması üretiminde kullanılmaktadır.

At eti vücutta 3-4 saatte sindirilir ve anti-sklerotik etkiye sahiptir. Doktorlar, sindirim sisteminin işleyişini ve bağırsakların durumunu iyileştirmek için yemeyi tavsiye ediyor.

Tıpta uygulama

Doktorlara göre at eti çok faydalı bir üründür ve çeşitli hastalıkların tedavisi için kullanılabilir. Günümüzde at eti, çeşitli terapötik diyet rasyonlarının bir parçasıdır. At etinin başlıca avantajlarını sıralıyoruz:

• Yukarıda belirtildiği gibi, kan kolesterolünü düşürür. Ayrıca et, organik asitlerin varlığından dolayı damar ve kalp hastalıklarının tedavisinde kullanılabilir.
• Bir dizi bilimsel çalışma, at etinin vücut üzerindeki radyoaktif etkileri en aza indirebildiğini ve ayrıca kemoterapi sonrası olumsuz etkileri nötralize edebildiğini göstermiştir.
• Küçük çocuklar için at eti ürünleri tavsiye edilir.
• İyi koleretik etki. At eti, sarılık ve biliyer diskinezi gibi hastalıklardan sonra vücudun yenilenmesine yardımcı olacaktır.
• Kandaki hemoglobin seviyesini arttırır, bu da et yardımıyla anemi ve diğer benzer hastalıkları tedavi edebileceğiniz anlamına gelir.
• Kozmetolojide uygulama
• Yanıkların yanı sıra donma tedavisinde kullanın

Kontrendikasyonlar

Özel bir kontrendikasyon yoktur. Ancak at eti kötüye kullanılmamalıdır çünkü aşırı et tüketimi diyabet, osteoporoz ve hipertansiyon gelişme riski taşır.

At eti, beslenme uzmanları tarafından çeşitli beslenme sistemlerinde kullanılır: hem terapötik hem de profilaktik etki ve kilo kaybı için. Nispeten düşük yağ ve karbonhidrat yüzdesi ve ayrıca vücut tarafından hızlı emilim, at etini beslenme açısından çekici kılar - sığır etinin at eti ile değiştirilmesi oldukça mümkündür.

At etine dayalı en popüler diyeti düşünün:

• Sabah: haşlanmış pirinç (bitkisel yağsız, tuzsuz ve baharatsız), şekersiz çay ve haşlanmış et (180-200 gr)
• Gün: at eti gulaş (250-300 gr), sebze salatası, şekersiz çay veya doğal meyve suyu
• Akşam: Haşlanmış at eti (100-120 gr), sebze salatası ve şekersiz çay
• Yatmadan bir saat önce: bir bardak kefir

• Sabah: su lapası (yulaf ezmesi veya kepekli tahıllar), haşlanmış at eti (100-120 gr), 1 meyve (elma veya armut)
• Gün: at etli güveç (200 gr), biraz meyve (muz ve üzüm hariç), bitki çayı
• Akşam: Kepek veya çavdar ekmeği ile tekrar at eti yahnisi (200 gr), salatalık ve domates salatası, bitki çayı
• Yatmadan önce: biraz süzme peynir

Gördüğünüz gibi, diyet oldukça katı. Yukarıda sunulan menüleri değiştirerek en fazla 12-14 gün gözlemlemek en iyisidir. Ayrıca tüm beslenme süreci boyunca multivitamin alınması ve bol miktarda karbonatsız saf su içilmesi önerilir. Kilo verenlerin incelemelerine göre 3-4 ila 7-8 kg fazla kilo verebilirsiniz.

at eti- uygun hazırlık ile bir incelik haline gelen özel bir diyet ürünü. En pahalı sosislerin üretiminde kıymaya at eti eklenir, çoğu zaman bu.

En değerlisi genç hayvanların etidir - bir yaşına kadar olan taylar, ancak 2-3 yaşındaki hayvanların eti daha az değerli değildir. At ne kadar gençse, et o kadar çekici görünür. Örneğin ette bulunan yağ beyaz, hafif pembe renkte ise at eti genç, yağ sarımsı hale gelmişse at kesimden önce en az 3 yıl yaşamış demektir.

at etiürün olarak özel muamele gerektirir. At eti bu şekilde buzdolabında saklanamaz, tam anlamıyla ikinci gün bozulmaya başlar. Her şey karbonhidrat eksikliği ile ilgili, bu nedenle mikroorganizmalar çok hızlı çoğalmaya başlıyor. Tavsiye etmiyoruz, ancak satın aldıktan hemen sonra at etini kesin ve en azından tuzla marine edin. At eti kesilip haşlanabilir. Pişene kadar pişmesi en az 2-3 saat sürecek, ardından et yumuşayacaktır.

Bozkır bölgelerinde yaşayan halklar arasında en popüler olanları Kazaklar, Türkmenler, Yakutlardır. Ancak at eti, menşei ve bileşimi itibariyle Müslüman inancına sahip insanların tüketebileceği ürünlerden biridir. Yani İslam geleneklerine göre elde edilen at etinin helal olarak adlandırılma hakkı vardır.

Bir hayvanın leşi, ineklerle hemen hemen aynı şekilde kesilir. Ortaya çıkan bölümler 4 çeşide bağlanabilir. Birinci sınıf, fileto, popo, sağrı, döş, patinanın sırt kısmını içerir. İkinci sınıfa - skapular kısım, sağrı. Üçüncüye - uyluk, boyun kısmı, dördüncüye - kesim, bacak, boğum, arka bacak.

HALYAL-MEAT online mağazasında ve pavyon mağazasında at eti, kümes hayvanı eti, sığır eti, Helal kuzu satın alabilirsiniz.

Pavyon Moskova'da, s.

AT ETİNDEN HAZIRLANANLAR

En ünlü inceliktir. At etinden kazy sosis, soğuk meze olarak kullanılabilir veya önceden parçalara ayrılmış pilav pişirebilirsiniz. Kazy pişirmek için en basit baharatlar tuz, sarımsak ve şekerdir. Et yağlı olarak alınır, ideal olarak et kaburganın hemen üzerindedir, bu formda kazy 2-3 gün tuzla marine edilir. Daha sonra et yıkanır, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılır ve bir kartaya (bağırsak) yerleştirilir. Et yaklaşık 3 saat pişirilir. Kazi, serin bir yerde uzun süre saklanabilir.

Bir diğer popüler at eti yemeği ise beshbarmak. Büyük ev yapımı erişte ile at eti suyu. Et suyu bir kazanda yaklaşık üç saat kaynatılır, bu sırada erişte hamuru yoğrulur, yarım saat demlenir, ince bir şekilde açılır ve kareler halinde kesilir. Et hazır olmadan yarım saat önce kazanın içine tuz, soğan, defne yaprağı ve hazırlanan erişte gibi baharatlar konur. Bitmiş yemek sosla servis edilir.

Jöleli et pişirebilir, etli haşlanmış patates, yağlanmış et, at eti at etinden kurutulabilir, tek kelimeyle - at eti, birkaç eksi ve birçok artısı olan yemek pişirmede ilginç bir üründür.

21 Temmuz 2018

İnsanlar at etinin birçok rahatsızlığın tedavisinde kullanılabileceğini söylüyor. Bu tür yiyeceklerin yararları ve zararları mezunların gözünden kaçmadı. Doktorlar da sıklıkla hastalarına at eti yemeye başlamalarını önermektedir. Ancak faydalı etkiler ile olası zararlar arasındaki çizgi çok incedir, bu nedenle yeni bir ürün masaya çıkmadan önce “bilgi istihbaratını” ayarlamanız gerekir.

At eti kolayca sindirilemez: önemli miktarda protein içermesine rağmen -% 25 - sığır filetosundan neredeyse on kat daha hızlı sindirilir. Bu özellik, en yararlı amino asitlerin optimal hacimlerinin bir sonucu olarak sağlanır.

At eti midede çürümez ve sindirim sürecini bozmaz, bu da etin "ağır" bir gıda olduğu şeklindeki iyi bilinen görüşü doğrular. Kilo vermek, hayvansal ürünlere karşı temkinlidir. Ancak at etinden şikayet etmeyecekler: Bu üründe kimyagerler tarafından tanımlanan yağların özel nitelikleri var. Hayvansal yağdan çok bitkisel yağa benzerler ve ayrıca sadece% 5 oranında bulunurlar.

At etinin, fazla kilolarını güzelliklerini bozmak için tek bir şansla bırakmak istemeyen insanlar için gerçek bir keşif olduğu ortaya çıktı. At eti yağ birikintileri oluşturmaz, bu nedenle obezite teşhisi konan kişiler bile güvenle kullanabilir.

Ürünün kalori içeriği, istenmeyen kilo kaynağı olmadığını doğrular - 100 gr filetoda - 167 Kcal.

At Eti Bileşenleri

At etinin bileşiminde tam bir vitamin-mineral kompleksi bulundu. Bunlar A, E, C vitaminleri, B grubu, organik bileşikler ve çok sayıda mineraldir. At eti yer misin? Yani "evet" dediler

• kalsiyum;
• bez;
• potasyum;
• fosfor;
• magnezyum;
• sodyum;
• çinko;
• manganez;
• bakır;
• selenyum.

Çocuğun vücudunu güçlendirmek için, onu bir yaşından itibaren yavaş yavaş at eti ile besleyebilirsiniz - çocuklar bu ürüne iyi yanıt verir.

At etine neden şifalı denir? Düzenli kullanımı ile vücuda ne olur?

Böyle bir filetodan elde edilen yemekler vücudumuzu şu şekilde etkiler:

• metabolizmayı geliştirmek;
• kilo azaltmak;
• sindirim organlarının çalışmasını normalleştirmek;
• karaciğer fonksiyonunu eski haline getirmek;
• kalp üzerinde faydalı etki;
• kan damarlarının duvarlarına sağlıklı esnekliği geri kazandırmak;
• aterosklerotik plakların oluşumunu önleyerek kötü kolesterol seviyesini azaltmak;
• kan dolaşımını iyileştirmek;
• anemi gelişmesine izin vermeyin ve daha önce ortaya çıkmışsa bu hastalığı ortadan kaldırın;
• bir kolinerjik etkiye sahip olmak ve safra yollarının lezyonları ile durumu hafifletmek;
• kaslardaki distrofik değişiklikleri durdurmak ve önlemek;
• normal bir hormonal arka plan oluşturmak;
• kanser için kullanılan radyasyon ve kemoterapinin zararlı etkilerini sınırlamak;
• onkoloji riskindeki artışı önlemek;
• bağışıklığı etkinleştirin.

Herhangi bir doktor bu bilgilere abone olmaya hazırdır. Ancak at etinin keşfedilmemiş, tabiri caizse "efsanevi" özellikleri de vardır.

Halk hekimliğinde "at" ürünleri

Yaşam tarzları nedeniyle olağandışı etin ilk uzmanları haline gelen göçebelerin, bu diyet sayesinde fevkalade dinç ve güçlü hale geldikleri, soğuktan asla acı çekmedikleri ilginç bir hikaye var. Ayrıca bazı durumlarda bir atın derisinin bile yenilmesi gerektiğine inanıyorlardı - bu, güçle ilgili sorunları çözer.

Halk şifacıları sürekli olarak at yağı stoklar. Harici olarak kullanıldığında, bu çare analjezik, antienflamatuar ve ısınma görevi görür - travma, yanıklar, donma, orta kulak iltihabını iyileştirmeyi başarırlar. Dahili kullanım, damarları temizlemenizi ve mideyi iyileştirmenizi sağlar.

At etini denemek isteyen bir kişinin karşılaştığı ilk sıkıntı kendine has kokusudur. Size çok itici geliyorsa, at etini marine ederek veya konserve ederek ya da ondan ev yapımı sosis yaparak ondan kurtulmaya çalışın. Oldukça sert olduğu için böyle bir filetoyu en az 3 saat pişirmek uzun zaman alacaktır.

İsveç ve Fransa'da bu ürün çiğ yenir, cömertçe sıcak soslarla dökülür ve çok memnun kalırlar. Ancak yabancıların örneğini takip etmek istiyorsanız, etin kalitesi konusunda iki kez endişelenmeniz gerekir çünkü at eti uzun süre saklanmaz. Bayat bir fileto size salmonella ve trikiyazis bulaştırabilir - üründe karbonhidrat olmaması, bunların yoğun bir şekilde gelişmesini sağlar. Bu tür bakteriler yaşamı doğrudan tehdit eder, bu nedenle yalnızca taze et, tercihen genç bir at satın almak ve hemen iyice ısıtmak daha güvenlidir.

At etinin neredeyse hiçbir zaman alerjik reaksiyonlara neden olmamasına ve nadiren bireysel hoşgörüsüzlüğün tezahürüne neden olmasına sevindim. Ancak bazı hastalıklarda bu tür yiyeceklerin miktarı önemli ölçüde azaltılmalıdır.

Felç veya kalp krizi geçirdiyseniz veya aşağıdaki rahatsızlıklar için tedavi görmeniz gerekiyorsa, küçük porsiyonlarda at eti yiyin.

At etinin zararlı olduğu hastalıklar:

• hipertansiyon;
• diyabet;
• osteoporoz;
• mide kanaması;
• bağırsakta tümör.

Akut böbrek yetmezliği veya aşırı safra üretimi durumunda, at eti yemeklerini tamamen reddetmek daha iyidir. Böbrek problemleri durumunda, proteinler zararlıdır - özel bir diyet diyetine ihtiyacınız vardır ve aşırı safra, ürünün kolinerjik etkisiyle pek iyi gitmez - büyük olasılıkla at eti yiyerek bir saldırıya neden olursunuz, dikkatli olun.

Ülkemizde at eti yemek yaygın olmaktan uzaktır.

Daha çok ulusal yemeklerin hazırlanmasında at eti kullanılır. At eti, Altay'daki Volga bölgesindeki bazı Sibirya bölgelerindeki mağaza raflarında bulunabilir. Rusya'nın Avrupa kısmında at eti nadiren yenir.

Bununla birlikte, bu hipoalerjenik diyet eti haksız yere hafife alınmaktadır. At eti kolayca sindirilebilir, faydalı iz elementler açısından zengindir, yaşamın ilk yıllarındaki çocuklar da dahil olmak üzere bebek maması için bile uygundur.

at etinin değeri

At eti son derece az miktarda karbonhidrat içerir ve değerli, kolayca sindirilebilir protein açısından zengindir. At eti proteini mükemmel bir şekilde dengelenmiştir, at etinin insan vücudu tarafından örneğin sığır etinden birkaç kat daha hızlı emilmesini sağlayan benzersiz bir amino asit bileşimine sahiptir.

Bu, genellikle alerjiye neden olan tavuğun veya çocuklar tarafından sindirilemeyen domuz etinin aksine, tavşan ve hindi ile birlikte bebek maması için at eti kullanılmasını mümkün kılan şeydir.

At etinin kolesterolü düşüktür. Ayrıca bu etin kandaki kolesterol seviyesini düşürme özelliği vardır. Bu etin bileşimi, A, C dahil, B grubu vitaminleri içerir. At eti, anemili hastaların beslenmesinde kullanılmasına izin veren demir açısından zengindir. Doktorlara göre at etinin de koleretik etkisi var.

Beslenme uzmanları, nispeten düşük kalori içeriği ve düşük yağ içeriği nedeniyle at etine değer verir.

Ortalama olarak 100 gram at eti yaklaşık 140 kcal içerir. Bununla birlikte, karkasın kaburga kısmından elde edilen et daha besleyicidir - 500 100 gram başına kcal. Hatta , iki hafta boyunca at eti kullanımına dayalıdır ve sağlıktan ödün vermeden 4-5 kilo vermenizi sağlar.

At etinde büyük miktarlarda bulunan organik asitler sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, metabolizmayı uyarır.

At yağı, hepatitten sonra karaciğer fonksiyonunu eski haline getirmek için mükemmel bir araç olarak kabul edilir. Çok miktarda doymamış yağ asitleri içerir. Beslenme uzmanlarına göre at yağı, hayvansal ve bitkisel yağlar arasında ortada bir yer kaplar. Domuz veya kuzu yağının aksine at yağı, sindirim sistemini tahriş etmeden vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir.

At eti nadiren alerjiye neden olur. Bu, özellikle tavuk yumurtası ve inek sütü proteinlerine karşı alerjisi olanlar için faydalıdır ve buna genellikle sığır eti ve tavuk etine karşı çapraz alerjiler eşlik eder.

Ayrıca at etinin erkekler için çok faydalı olduğuna inanılıyor - düzenli kullanımı gücü artırıyor.

Bir at nasıl seçilir?

At eti, görünüşte sığır etini andırır, ancak ondan daha koyu renkte farklıdır. Taze at eti elastik ve yoğundur, yağı sarı ve yumuşaktır, ellerde bile erir. Taze etin yüzeyi parlak ve hafif nemlidir. Basıldığında et, şeklini hızla geri yükler. Yeni bir kesiğe peçete bastırırsanız ıslak leke bırakmamalıdır.

Bir at eti parçasındaki yağ hafif, neredeyse beyaz bir renge sahipse, büyük olasılıkla bu çok genç bir hayvanın etidir. Bu at eti daha değerlidir ve daha hoş bir tada sahiptir.

Nereden alabilirim?

Altay veya Başkırya'da yaşamıyorsanız, evinizin yakınındaki bir zincir süpermarkette veya bir bakkalın tezgahında at eti bulmanız pek olası değildir. Bununla birlikte, çok çeşitli et ürünlerine sahip büyük mağazalar veya özel kasap dükkanları genellikle bu egzotik ürünü bizim için satar.

Şehrinizde helal ürünler (Müslüman geleneğine ve ilgili İslami normlara göre yapılmış ürünler) konusunda uzmanlaşmış dükkanlar varsa, ürün çeşitlerinde büyük olasılıkla at eti ve at eti ürünleri bulunur. Genellikle bu tür yerlerde "kazy" sosis, tütsülenmiş fileto gibi ulusal lezzetler satın alabilirsiniz.

At eti genellikle piyasadan satın alınabilir, ancak böyle bir satın alma belirli bir riskle ilişkilendirilir. Ürünlerin gerekli sıhhi ve epidemiyolojik kontrolden geçtiğinden eminseniz, pazarlardan at eti satın alın. Satıcıdan et belgeleri istemekten çekinmeyin.

At eti nasıl pişirilir?

En lezzetli ve sağlıklı et, 9 ila 12 aylık kırkma taylarının eti olarak kabul edilir. Ayrıca üç yaşın altındaki genç atların etini de yerler, ancak at ne kadar yaşlıysa eti o kadar sert olur. Ayrıca pişirme sırasında hoş olmayan bir koku olabilir.

At etinin kendine özgü bir tadı vardır, ancak tatsız olmaktan çok olağandışıdır ve örneğin kuzu tadından daha belirgin değildir. Bazıları at etinin belirgin bir çimenli tada sahip olduğuna inanır.

At eti, bildiğimiz diğer etlerden daha sert ve yoğun olduğundan, pişirmeden önce daha uzun süre pişirilmesi veya suda bekletilmesi veya marine edilmesi gerekir. Çiğ at etinden yapılan yemekler var, örneğin tartar, birçok kişi tarafından biliniyor - bunun için at eti kıyma haline getiriliyor. Baharat ve soslarla karıştırılıp çiğ yumurta ile servis edilir. Bununla birlikte, at eti de dahil olmak üzere çiğ et yemek sağlık için hala tehlikelidir.

At eti en az iki saat kaynatılmalı veya haşlanmalıdır. Kızartmadan veya fırınlamadan önce et, örneğin baharatlı sirke ile marine edilebilir. Turşu, herkesin sevmediği at etinin kendine özgü kokusunu da ortadan kaldıracaktır. Eti dövmek genellikle gerekli değildir.

Güveç, gulaş veya pilav gibi yemeklerin hazırlanmasında genellikle haşlanmış at eti kullanılır.

Haşlanmış at eti:

- 1,5 kg at eti (kalça, sırt, omuz kısmı);
- su;
- 1 orta boy havuç;
- 1 orta boy soğan;
- 15 gram beyaz kök (maydanoz, kereviz);
- tuz.

Yağsız at etini 1 kilo ete 1,5 litre su ile dökün. Et tamamen su ile kaplanmalıdır. Eti yüksek ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın ve kısık ateşte 2-2,5 saat pişirin. Pişirmeden kısa bir süre önce iri doğranmış havuç ve soğanları ekleyin, köklerini ekleyin. Tatmak için tuzlamayı unutmayın.

100 gram tabakta - 154.12 kcal: 17.72 gram protein, 8.93 gram yağ, 0.74 gram karbonhidrat.

At Etli Gulaş:

- 500 gram haşlanmış at eti;
- 20 gram buğday unu;
- 20 gram domates salçası;
- 20 gram tereyağı;
- 20 gram ekşi krema;
- 1 bardak sıcak at eti suyu;
- 1 küçük havuç;
- tuz, otlar.

Eti küçük parçalar halinde kesin, sıcak suyu dökün. Ekşi krema, gerekirse tuz ekleyin ve kısık ateşte kapağı kapalı yarım saat pişirin. Sosu hazırlayın - unu tereyağında kızartın, salça ile karıştırın. Sosu etin üzerine dökün, ince doğranmış havuçları ekleyin ve gulaşı havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Hazırlıktan birkaç dakika önce yeşillikleri ekleyin.

100 gram tabakta - 175 kcal: 15.58 gram protein, 11.03 gram yağ, 3.59 gram karbonhidrat.

Garnitür olarak, herhangi bir biçimde patates, haşlanmış pirinç, at eti için çok uygundur. Diyet yemekleri için garnitür olarak haşlanmış sebzeler kullanılabilir.

Egzotik sevenler için, ulusal at eti lezzetleri mükemmeldir - örneğin, Orta Asya at sosisi "kazy", basturma, tütsülenmiş kaburga. Kazy, hem soğuk meze olarak hem de çeşitli yemeklerin bir parçası olarak kullanılır - örneğin pilav.

At eti tütsülendiğinde çok lezzetlidir. Kilo vermek isteyenler için tütsülenmiş etlerin tavsiye edilmediğini unutmayın.

kaçınılmaz eksiler

Bu nedenle önemlidir! Şüpheli yerlerden at eti almayın ve kapsamlı ısıl işlemi unutmayın. Mağazalarda satılan at eti sıkı kontrolden geçiyor. Ancak piyasadan satın aldığınız etin güvenliğini size kimse garanti edemez.

Taze at eti uzun süreli saklamaya tabi değildir - eti dondurmayacak veya ileride kullanmak üzere hazırlamayacaksanız, satın alındıktan hemen sonra pişirilmelidir.

Diğer etler gibi, protein açısından zengin at eti de uzun süreli ve sık kullanımda böbrek ve kardiyovasküler sistem hastalıklarına yol açabilir.

Bununla birlikte, at eti kullanımına neredeyse hiçbir kontrendikasyon yoktur.

Kilo vermek için at etine geçiş yapacaksanız, kaburga etinden yüksek kalorili et değil, karkasın kalça, sırt ve omuz kısımlarından parçalar seçmeye çalışın.

At etine karşı önyargı oldukça yaygındır. Ancak çoğu kişi için bu lezzetli ve sağlıklı eti bir veya iki kez tatmak, tadını çıkarmak için yeterlidir.

At eti yemeklerine beslenmenizde yer vermeniz sadece menünüzü çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda sağlığınıza da fayda sağlayacaktır.