Sigara uskumru - en iyi tarifler. Evde füme uskumru nasıl pişirilir. Evde sıvı dumanlı uskumru: yemek tarifi

Haşlanmış patates ile düet halinde tütsülenmiş uskumru ne kadar lezzetli. Ancak, herkes böyle lezzetli bir altın tenli balığın evde kolayca pişirilebileceğini bilmiyor! Ne kadar basit ve kolay olduğuna şaşıracaksınız - balığı tuzlu suyla doldurun ve içinde yaklaşık 2-3 gün pişirin - pişirmenin tüm sırrı bu.

Böyle bir balık lezzetini deneyen hiç kimse, uskumrunun bir mağazadan satın alınmadığını tahmin edemez! Bu harika tarifi kendinize yazın ki bayram geldiğinde mutlaka kullanın.

İçindekiler

1 taze dondurulmuş uskumru
2 çay poşeti
50 ml sıvı duman
2 yemek kaşığı. l. tuz
1,5 çay kaşığı toz şeker
5-10 ml bitkisel veya zeytinyağı
1,5-2 litre kapasiteli 1 adet boş plastik şişe.

Yemek pişirme

1. Dondurulmuş uskumru oda sıcaklığında 4-5 saat çözülmeli veya gece boyunca dondurucudan buzdolabına taşınmalıdır. Bundan sonra balığın kafası kesilmeli ve tüm iç kısımları çıkarılmalıdır. Aynı zamanda, karnı kesmeyin - kafadaki kesikten çıkarın. Hem içini hem de dışını temizledikten sonra karkasın durulandığından emin olun.

2. 0,9-1 litre kaynar su kullanarak bir kapta güçlü çay demleyin. Çay yapraklarının neredeyse siyah olması için çok güçlü bir çay çeşidi almanız önerilir!

3. İçine şeker ve tuz dökün, ardından sıvı dumanı dökün, tüm kristallerin çay yapraklarında çözülmesi için iyice karıştırın. Salamura soğumaya bırakın.

4. Plastik şişenin mantarını çıkarıp hafifçe bastırın ve ardından makasla boynunu kesin. İçini durulayın ve hazırlanan salamura dökün. Yıkanmış uskumru karkasını kuyruğundan tutarak yavaşça doğrudan şişeye, tuzlu suya indirin. Su karkası dışarı iteceğinden, çaba ile tamamen salamura batırmak ve kuyruğu mandallarla sıkıştırmak veya başka bir seçenek bulmak gerekir, aksi takdirde leke yapmaz. Bu formda uskumru yaklaşık 2-3 gün bekletilmeli, her gün karkas üzerinde boyasız alan kalmayacak şekilde yeni bir konuma getirilmelidir.

5. Bu sürenin sonunda karkası tuzlu sudan çıkarın ve kurumaya bırakın.

Deniz ürünlerini uzun süredir onurlandırıyoruz. Mutfak dünyasına birçok lezzetli balık yemeği veren okyanus metresiydi. Uskumru olmadan neredeyse hiçbir ziyafet tamamlanmaz. Maalesef zamanımızda kaliteli bir ürün elde etmek çok zor. Bugünkü sohbetimizin konusu 3 dakikada soğan kabuğunda uskumru.

Soğan kabuğunda marine edilmiş uskumru belki de en popüler ev yapımı atıştırmalıktır. Böyle bir balığı sadece 3 dakikada pişirebilirsiniz. Soğan suyu yardımıyla balık tütsülenir. Bir hayal edin: minimum finansal maliyet ve zaman ve özel sigara içme ekipmanı olmadan bile tütsülenmiş uskumru alacaksınız.

Deneyimli ev kadınları zaten çeşitli tarifleri denediler ve marine edilmiş veya tütsülenmiş uskumruyu doğru ve en önemlisi lezzetli pişirmeyi biliyorlar. Muhtemelen ilgileniyorsunuz, ancak mantıklı bir soru ortaya çıkıyor: "Soğan kabuğu ne için?" Bildiğiniz gibi, uskumruya zengin bir altın, neredeyse kehribar rengi veren boyalar içeren soğan kabuğundadır. Ve duman eklerseniz, misafirleriniz mağazadan satın alınan bir ürünü ev yapımı balıktan ayırt edemez.

Uskumru içmek için en popüler tariflere bakmadan önce, bir dizi mutfak nüansını tartışalım:

Hem soğutulmuş hem de dondurulmuş ürünler tütsüleme veya kaynatma için uygundur.
Dondurulmuş balık karkaslarını seçerseniz, onları yalnızca doğal bir şekilde çözmeniz gerekir. Hızlı buz çözme sadece balığın tadını kötüleştirir.
Mikrodalgada çözdürmek, balık filetosunun kemikten uzaklaşmasına neden olur, bu nedenle pişirildiğinde parçalanır veya ufalanır.
Balığın karkası mutlaka içlerinden temizlenmeli, karınlarının açılmaması tavsiye edilir. Tek istisna, balıkları porsiyonlar halinde tuzlamaktır.
Kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğu ayırdığınızdan emin olun. Uskumruyu hangi biçimde tuzlayacağınız veya tüttüreceğiniz, bulaşıkların hacmine bağlıdır.
Balıkları soğan kabuğunda tuzlamak için emaye kaplar uygun değildir. Alüminyum veya cam kapları seçin.
Uskumruyu tuzlamak için klasik tarifte tuz ve toz şeker kullanılır. Tuzlu yemekleri seviyorsanız, tadına bakmak için defne yaprağı ve kişniş ekleyin.
Olağandışı zengin bir uskumru rengi siyah demlenmiş çay verecektir.
Sigara içme sürecinde balık kabın yüzeyine yüzer, bu nedenle baskı kullanın.
Füme balık pişiriyorsanız, lezzet için sıvı duman ekleyin. Ancak önlemi bilmeniz gerekir: Böyle bir bileşenin fazlalığı, uskumru tadında ve kokusunda bozulmaya neden olabilir.

Zaman İşleyişi: 3 dakikada uskumru füme

Nitekim soğan kabuğundaki uskumru 3 dakikada pişiyor. Fotoğraflı bir tarif, bundan emin olmanıza yardımcı olacaktır. Elbette bu sefer salamura ve malzemelerin hazırlanmasını içermiyor. Kaynattıktan hemen sonra lezzetli uskumruyu tadabilirsiniz. Hem soğuk hem de sıcak balık çok lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.

Soğan kabuğu oranları nasıl hesaplanır? Deneyimli ev hanımları, 1 litre filtrelenmiş suya yaklaşık 5 orta boy soğan kabuğu eklemeyi tavsiye ediyor. Sadece kuru ve temiz kabuklar uygundur, tütsülemede kullanılamayacakları için hasarlı olanları atıyoruz.

Birleştirmek:

1 karkas soğutulmuş uskumru;
tuz - 5 yemek kaşığı. l.;
filtrelenmiş su - 1000 mi;
soğan kabuğu - 5-6 çuval.

Yemek pişirme:

Kuru kabukları ısıya dayanıklı derin bir kaba yayıyoruz.
Önce kabuğu yıkar, ardından filtrelenmiş suyla doldururuz. Karışımı birkaç dakika demlendirin.
Bu arada uskumru karkasının kasaplığını yapalım.
Soğuk akan su altında iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Şimdi kuyruğu ve başı dikkatlice ayırın. İç kısımlarını çıkarıyoruz, tekrar duruluyoruz, kurutuyoruz ve çok ince olmayan eşdeğer parçalar halinde kesiyoruz.
Soğan suyunu orta ateşte koyup doğru miktarda tuz ekleyip kaynatıyoruz.
Uskumru parçalarını kaynayan et suyuna koyun ve orta ateşte tam olarak 180 saniye pişirin.
Ayrılan sürenin sonunda uskumruyu bir tabağa koyun ve masaya servis edin. Servis yapmadan önce üzerine taze sıkılmış limon suyu serpebilirsiniz.

Doğaçlama yöntemlerle balık içiyoruz

Herkes gerçek tütsülenmiş uskumruyu sadece bir tütsühanede pişirebileceğinizi bilir. Bunun için kızılağaç, meşe talaşı veya meyve ağaçlarının dalları kullanılır ve prosedür çok zaman alır ve herkesin bir kantinin satın almaya gücü yetmez. Aşçılar, sıvı duman ilavesiyle soğan kabuklarında uskumru pişirmek için tamamen yeni, basit ve erişilebilir bir tarif icat ettiler.

Birleştirmek:

2 adet balık leşleri;
1 ½ st. l. toz şeker;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
1000 ml filtrelenmiş su;
2 avuç soğan kabuğu;
demlenmiş siyah çay - 150 ml;
1 inci. l. Sıvı duman;
kişniş, karabiber, defne yaprağını tatmak için.

Yemek pişirme:

Balığın buzunu çözün, karnı boyunca kesin ve temizleyin. Başını, kuyruğunu ayırdığınızdan emin olun ve içindeki siyah filmi kazımayı unutmayın, aksi takdirde uskumruya aşırı acı verir.
Balık karkasını yıkayın ve kurutun.
Kabuğu bir kevgir içine koyun ve suyla iyice durulayın.
Bu arada 1 litre süzülmüş suyu ısıya dayanıklı bir kaba dökün, ocağa koyun ve kaynatın.
Sonra kabuğu ekleyin, turşuyu 5 dakika kaynatın ve ardından süzün ve soğutun.
Ayrı bir kapta güçlü siyah çay demliyoruz.
Soğan suyuna toz şeker ve tuz ekleyin.
Tekrar kaynatın.
Ardından kalan baharatları, sıvı dumanı ve siyah çayı ekleyin.
Karışımı soğutun ve derin bir kaba dökün. Uskumru karkaslarını turşunun içine yayıyoruz.
Baskıyı yukarıdan ayarlayıp uskumruyu 72 saat buzdolabına gönderiyoruz.
Bu sürenin sonunda balık altın rengini alacaktır. Marinadan çıkarıp, yıkıyoruz.
Balığı dik konumda, tercihen havalandırılan bir alanda 2 saat kurutun.
Daha sonra uskumrunun arkasını bitkisel rafine yağ ile ovuyoruz ve masaya servis edebiliriz.

Uskumru içme sürecinde ustalaşıyoruz

Kendinizi periyodik olarak tütsülenmiş balıklarla şımartmak için pahalı ekipman satın almanıza gerek yoktur. Bazı ev hanımları buna alıştı ve talaş ilavesiyle ısıya dayanıklı bir fıçıda uskumru pişirmeye başladı. Bu şekilde balık içmeye karar verirseniz, önce tarifi dikkatlice inceleyin. Ancak bu tür pişirme yöntemleri, kural olarak, çok zaman alır, bu nedenle modern ev hanımları, tütsülenmiş uskumru için hızlı ve kolay tarifler ararlar.

Birleştirmek:

1000 ml filtrelenmiş su;
uskumru - 1-2 adet;
2 yemek kaşığı. l. siyah yaprak çayı;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
soğan kabuğu - birkaç avuç;
1 inci. l. toz şeker.

Yemek pişirme:

Süzülmüş suyu derin bir kaba dökün ve soğan kabuğu hariç tüm malzemeleri ekleyin.
Önce soğan kabuğunu yıkarız, sonra onu da bir kaba koyarız.
Karışımı kaynatın ve bir kenara koyun.
Soğudukça, turşusu kehribar rengine doygun hale gelecektir.
Uskumru karkasını önceki tariflerde anlatıldığı gibi hazırlıyoruz.
Balıkları geniş bir kaba alın ve üzerine turşuyu dökün.
Buzdolabında baskı altında 48 saat balık içiyoruz.
Servis yapmadan önce balığı kurutun ve yağ ve taze sıkılmış limon suyuyla yağlayın.

kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Sıvı dumanlı uskumru, gerçek füme olana çok benzer. Kokusu, tadı farklıdır elbette ama çok değil. Bunu evde nasıl yapacağınızı size göstereceğiz.
Bugün uskumru en uygun fiyatlı balıklardan biridir. Tüm yararlı özelliklerini numaralandırmak çok uzun olabilir. Bu balığın bir vitamin ve mikro element deposu olduğu tartışılmaz. A, E, C, H, PP ve B vitaminleri gibi gerekli vitaminleri ve bu tür mikro elementleri içerir: demir, potasyum, magnezyum, flor, çinko, molibden, kobalt, manganez, klor ve diğerleri. Bu yağlı balığa diyet diyemezsiniz ama bu balığın yağları çok faydalıdır ve zararlı kolesterol içermez. Uskumru, bir kişi için çok gerekli olan amino asitler de dahil olmak üzere çok miktarda protein içerir. Bu tür balıkları yemek özellikle çocuklar, hamile ve emziren kadınlar için faydalıdır.
Soğuk tütsülenmiş uskumru, taze dondurulmuş uskumrudan 3-5 kat daha pahalıdır, bu nedenle onu istediğiniz sıklıkta satın almak zordur. Bir partide sıvı dumanda tütsülenmiş uskumruyu denedim. Şimdi sürekli pişiriyorum. Tabii ki tadı, mağazadaki normal tütsülenmiş uskumrudan biraz farklı. Ayrıca kesinlikle beğeneceksin
Evde sıvı duman ve çay ile uskumru füme - fotoğraf tarifi.

Tuzlu su için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 litre su;
- 8 poşet normal siyah çay (tatlandırıcılar olmadan);
- 6 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 yemek kaşığı. l. sahra;
- 12 çay kaşığı klasik sıvı duman.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Ocağa bir kap su koyuyoruz. Sıvı duman hariç, salamuramızın tüm bileşenlerini oraya koyuyoruz.

Tuzlu suyu kaynatın, 5 dakika kaynatın. Tuzlu suyu soğutun. İçine sıvı duman döküyoruz.

Uskumruyu yıkarız. İçini çıkarıyoruz. Başı ve kuyruğu kesin. Deneyimli ev hanımları, hafif donmuş bir balığın içini bir çay kaşığı ile çıkarabilir. Sonra bitmiş balık daha güzel görünüyor.

Tuzlu suyu büyük bir kavanoza veya kapaklı başka bir uygun kaba dökün. Balıkları oraya koyuyoruz. Kavanozu buzdolabında (balkon, bodrum) üç gün kaldırıyoruz. Bu süre zarfında, uskumrunun sıvı dumanla içilmesi söz konusudur.

Tütsülenmiş balığımızı kavanozdan çıkarıyoruz. Uskumrudaki fazla tuzlu suyu bir kağıt havluyla alın.

Parçalara ayırın ve servis yapın.

Herşey! Nefis tütsü aromalı balıklar hazır. Geleneksel olarak servis yapın: patates veya pilav ile. Bira için sıvı dumanlı böyle bir uskumru iyidir!
Aynısını pişirmeyi dene

Tütsülenmiş ürünler sofralarımıza çok sık misafir oluyor. Ancak mağaza raflarında yer alan ürünlerin her zaman tüm kalite standartlarını karşılamadığını hepimiz çok iyi biliyoruz. Dolayısıyla bu durum dikkate alındığında çok daha basit olduğu açıktır. En kolay pişirme yöntemlerinden biri sıvı dumanlı uskumrudur.

Pişirme metodu

Sıvı dumanlı uskumru tütsüleme tarifi, bu tür balıkları pişirmenin en kolay yoludur. Kesinlikle çaba gerektirmez.

Soğuk pişirme yöntemi

Bu yemeğin tarifi çok basit. Sizden gereken tek şey minimum çaba ve biraz zaman.

Sıvı dumanlı soğuk tütsülenmiş uskumru için ihtiyacınız olacak:

Bir ila altı uskumru;
soğan kabuğu;
konsantre - 100 mililitre;
4 yemek kaşığı tuz;
2 kaşık şeker;
su - 1 litre.

Öncelikle iç kısımlardan kurtulmanız ve iyice yıkamanız gerekir. Turşuyu hazırlamak için soğan kabuğunu suyla dökün, ardından oraya şeker ve tuz ekleyin ve hepsini yaklaşık 25 dakika pişirin.

Kaynattıktan sonra soğumaya bırakın, kabuğundan süzün ve konsantreyi ekleyin.

Elde ettiğiniz salamuraya balıkları koyun ve 2 gün basınç altında tutun. Bu sürenin sonunda yemeğiniz hazır olacaktır.

Bu kadar basit yöntemleri kullanarak, kendi hazırladığınız kaliteli bir ürün elde edeceksiniz ve bunu kullanırken, yemekten sonra kalitesi ve sonuçları hakkında endişelenmeyeceksiniz. Ayrıca, bütçenizden önemli ölçüde tasarruf edeceksiniz.

Balık pişirmek için çeşitli seçenekler var ve bunlardan en lezzetlisi sıvı dumanlı uskumru. Hazırlamak için herhangi bir acı verici çabaya, yabancıların yardımına ve çok sayıda malzemenin varlığına ihtiyacınız yok.

Lezzetli balıkları iki şekilde pişirebilirsiniz:

Balık iyi durumda.
Balık parçalar halinde kesilir.

Yemek pişirmek için ne gerekli?

Evde balık tarifi son derece basittir ve çok hızlı yapılır. Her ev hanımının mutfağında olması gereken yemek pişirmek için gerekli tüm malzemelerin mevcudiyetini önceden düşünmek yeterlidir. Ana malzemeler arasında ihtiyacınız olacak:

2 dondurulmuş balık;
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
1 soğan;
1 çay kaşığı konsantre;
4 yemek kaşığı tuz kaşığı;
Yenibahar;
İki defne yaprağı;
Kişniş;
Sıvı yağ.

Küçük parçalar halinde füme uskumru nasıl pişirilir

Bütün bir balık satın aldıysanız, hemen temizlemeniz ve önceden doğramanız gerekir. Doğranmış parçalar derin bir kaba gönderilmeli ve bir süre bekletilmelidir. Sonra küçük bir kase alın ve içindeki tüm malzemeleri karıştırın: tuz, şeker ve baharatlar. Bundan sonra, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın, balıklı bir kaba dökün ve streç filmle örtün. Daha sonra balık, baharatlarla birlikte 8 saate kadar buzdolabına konur. Dondurulduktan sonra kaseden çıkarmanız, durulamanız ve baharatlardan arındırmanız gerekir. Buzdolabında doğru miktarda baharat alacak. Ardından küçük soğan halkaları eklenir ve tütsülenmiş balık yenmeye hazır hale gelir.

Gördüğümüz gibi tarif oldukça basit, bu yüzden ürünü evde pişirmek zor olmayacak. Bunu yapmak için, yemeğe zengin bir tat verecek tüm gerekli malzemeleri önceden stoklamanız yeterlidir. Ayrıca balıkla mükemmel uyum sağlayan zerdeçalı baharatlandırarak balıklara çok hafif ve hoş bir tat verebilirsiniz. Evde hızlı ve lezzetli uskumru içmek istiyorsanız, yemek pişirmek için tam tarifi izleyin. Sonuç olarak, sadece harika bir kokuya değil, aynı zamanda tada da sahip olan mükemmel tütsülenmiş uskumru elde edeceksiniz.

Ortaya çıkan yemeğin, aile üyelerinizi sadece mükemmel görünümüyle değil, aynı zamanda satın alınan tütsülenmiş balıklardan tamamen farklı olan sıra dışı tadıyla da memnun edeceğinden emin olabilirsiniz. Bildiğiniz gibi uskumru, özellikle ev yapımı ise en faydalı balık türlerinden biridir.

Bütün tütsülenmiş uskumru pişirme işlemi

Füme uskumru tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

4 dondurulmuş uskumru;
150 gr. tuz;
50 ml bitkisel yağ;
80 gram sahra;
Soğan kabuğu - renk oluşturmak için;
Karanfil;
Karabiber;
50 ml konsantre.

Pişirme turşusu

Pişirmek için tüm baharatları 1,5 litre suya dökün ve su kaynayana kadar kabı kısık ateşe koyun. Bundan sonra, elde edilen turşunun mutlaka soğuması gerekir, ardından içine 50 ml konsantre dökülür.

Karkasın kesilmesine özel dikkat gösterilmesi gerektiğini hatırlamakta fayda var çünkü karkasın kuyruğundan ve kafasından kurtarılması ve ayrıca iyice yıkanması gerekiyor. Bu işlem tamamlandıktan sonra uskumru su ile doldurulmalı ve 3-4 gün bu halde bekletilmelidir. Soğan kabuğuna yatması gerektiğini unutmayın, çünkü ancak onun sayesinde doğal bir renk alacaktır. Bu sürenin sonunda balıklar marineden çıkarılır ve bir saat demlenir. Daha sonra ayçiçek yağı ile yağlanıp servis edilebilir.

Balık, soğan kabuğuyla servis edilmemelidir çünkü sadece ona tam bir renk ve bir dereceye kadar tat vermesi amaçlanmaktadır. Yukarıdaki balık tütsüleme tarifini takip ederseniz, inanılmaz tadıyla sizi kesinlikle memnun edecektir. Füme uskumru pişirmek için şu veya bu malzemeyi satın almak için çok para harcamanıza gerek yok, sadece bir konsantre ve balık almanız gerekiyor. Sonuçta, yukarıdaki tüm malzemeler her modern ev hanımının mutfağında kolayca bulunabilir. Pişirmeyi denemeyi deneyin ve kesinlikle tüm faydalı maddeleri koruyarak lezzetli bir bütün uskumru elde edeceksiniz.

Soğuk tütsülenmiş uskumru tarifi

Soğuk tütsüleme yöntemini kullanarak eşit derecede lezzetli bir yemek de hazırlayabilirsiniz. Tarif herhangi bir doğaüstü bilgi ve çaba gerektirmiyor, bu yüzden evde yemek hazırlamak çok basit olacak. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

1-6 uskumru;
soğan kabuğu;
Konsantre - 100 mi;
2 kaşık şeker;
1 litre su;
4 kaşık tuz.

Öncelikle balığı iyice durulamanız, pullardan arındırmanız gerekir. Bundan sonra bir kap alıp içine su dökmeniz, soğan kabuğunu eklemeniz, tuz, şeker koymanız ve orta ateşte 25 dakika pişirmeniz gerekiyor. Balıklar haşlandıktan sonra soğan kabuğunda kalmamalı, hemen bundan kurtulmalısınız. Konsantreyi kaba ekleyin ve balığı iki gün kapalı bir kapak altında tutun. Birkaç gün sonra, aile masasında servis edilebilecek hazır bir yemek alacaksınız.

Tütsülenmiş balık tarifi, şenlik masasında servis edebileceğiniz gerçekten lezzetli ve baharatlı balıklar elde etmenize yardımcı olacak ve ailenizin ve misafirlerinizin ev yapımı uskumru yiyeceğinden ve ondan sadece faydalı maddeler alacağından emin olacaktır. Bu tarifi ilk kez kullanıyorsanız, iyi çalışın, doğru malzemeleri stoklayın ve cesurca pişirmeye başlayın, başaracaksınız!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır