Yaban havucu kökü: kullanışlı özellikler ve tarifler. Maydanoz ile kavrulmuş yaban havucu. depresyon için tentür

Enginar veya kuşkonmaza kadar herhangi bir tohum satın alabildiğinizde, gerçekten her şeyi satın almak, bahçede ekmek ve sonra tadı nasıl olduğunu denemek istersiniz. Bir keresinde, bu nedenlerden dolayı, üzerinde Pasternak (çeşitli bir isim bile yoktu) yazan basit bir tohum torbası aldım. Böyle bir yaban havucu sebzesi olduğunu elbette biliyordum, bir fotoğraf gördüm ama hiç ekmedim, tadına bakmadım.

Bahçedeki yaban havucu sebzesinin fotoğrafı

Bu sebze hakkında çok az bilgi vardı - havuç gibi büyür, sadece kök mahsul beyazdır. Duymak - Rus'ta çok eski zamanlardan beri, patateslerin henüz bilinmediği zamanlarda yaban havucularının yendiğini duydum, hatta okudum: "Şalgam, şalgam, yaban havucu şu şekilde yiyin." Tüm bildiğim buydu.

Tohumlardan büyüyen yaban havucu

Tohumların oldukça büyük olduğu ortaya çıktı ve daha sonra incelmemek için onları hemen doğru mesafeye (15-20 cm) ekmek kolaydı. Doğru, kanatları var ve ekim sırasında rüzgar tohumları uçurabilir. Yataklarda boş yer kalmaması için bu sebzeyi ekmek için sakin, sakin bir hava seçin.

Tohumlardan yaban havucu nasıl yetiştirilir? Mart ayının sonunda hemen açık toprağa yaban havucu ektim: gün ılık, bulutlu, zemin yumuşaktı, ekimden önce karıklar sulandı ve kompostla malçlandı.

Kök bitkileri (havuç, pancar, turp) ekmeden önce, her zaman çok derin oluklar açarım, onları yarı gevşek kompostla doldururum, iyice dökerim ve ancak bundan sonra tohumları ekerim. Aksi takdirde Kuban ağır kara toprağımızda mümkün değildir. Yoğun toprak, köklerin derinleşmesine izin vermez.

Sebzenin fideleri başlangıçta dost yabani otlar arasında kayboldu. Üstelik yaban havucunu ilk defa gördüm ve teşhis edemedim. Fideleri "görerek" bilmeden tanımlamak hemen mümkün olmadı. Ekimden bir buçuk ay sonra, yabani otların arasında hala düz bir sıra fidan gördüm.

Elle ayıkladıktan, gevşettikten ve bir kupadan dikkatli bir şekilde suladıktan sonra fideler aktif olarak büyümeye başladı. Ve bir süre sonra artık kimse onlardan korkmuyordu. Dağınık yapraklar yabani otlara müdahale edip etmese de, tüm yaz ve sonbaharın sonlarına kadar, bir yaban havucu yatağı, özel bir bakım gerektirmeden bahçeyi oyulmuş yeşilliklerle süsledi.

Benim için en ilginç şey sebze hasadı sırasında başladı. Kök mahsullerin havuçtan daha büyük olduğu, konik olduğu ve toprağın çok derinlerine indiği ortaya çıktı. Onları yerden yeşil kuyruklarından çekmeyi düşünmeye bile değmezdi.

İlk başta kürekle kazmaya çalıştım ama kazarken kökler kırıldı ve sadece üst kısmını ışığa çıkardım ve meyvenin yarısı yerde kaldı, 30 santimetre derinleşerek çıkarmak zorunda kaldım. .

Sonra bir dirgen aldım ama daha kolay olmadı. Etki elbette daha iyiydi - daha fazla tam kök mahsul vardı, ancak aynı anda kaç tane ter kaybettim - ayrı ayrı söylemeliyim.

yaban havucu kökü mahsulü

Ertesi yıl yine aynı torbadan bir yaban havucu yatağı ektim. Gün ılıktı, hafif bulutluydu, rüzgarsızdı, toprak nemliydi, sonbahardan beri soğandan sonra kompostla derinden kazılmıştı.

Bazı çevrimiçi yayınlar, yabani havuçların göreceli termofilikliğine dikkat çeker. Ya soğuk Nisan çimlenmeyi etkiledi ya da tohumların son kullanma tarihi geçmişti, ancak oldukça uzun bir yatakta tam olarak yirmi fide filizlendi. Özgürlüklerinden yararlandılar ve her şeyi bolca aldılar: ışık, hava, humus, sulama nemi.

Yaban havucunun sıcağı sevmediğini bildiğim için kısmi gölgeye diktim. Sadece sabahtan öğlen 12'ye kadar güneşe açıktı. Bu sebzenin çimlenmesinden olgunlaşmasına kadar en az 5 ay geçmesi gerekir.

Yeraltı zararlıları yaban havucuna dokunmadı: belki kökü yenmez olarak gördüler, ondan uzaklaştılar - bilmiyorum. Diğer bahçıvanlara göre, fareler genellikle kök bitkilere zarar verir.

Hasattan önce yaprakları kesmek zorunda kaldım: yeleden çekmeyi düşünecek bir şey bile yoktu - kök mahsullerin tepelerinin çapı 5-7 cm çıktı.

Yaban havucularımı gören biri gülümseyebilir. Bir yerde, tabağın çapıyla karşılaştırılabilir kök mahsulün tepesinin boyutu hakkında incelemelerle tanıştığımdan beri. Ancak önceki hasat deneyimimi hatırladığımda, bu mahsulü kazmanın benim için o kadar kolay olmayacağını anladım.

Bu arada, bu yılki hasattan elde edilen yabani havuçlar çok daha tatlı çıktı. Sonra, olgunlaşma süresinden bağımsız olarak geç bir sebze olduğunu okudum. 1,5-2 hafta soğuk toprakta kalması için mümkün olduğu kadar geç bahçeden uzaklaştırılmalıdır. Sonra kökler daha doygun bir tatlı tat haline gelir.

Ekim ayı sonunda kaldırıldı. Ve ayın başında beklenmedik bir don oldu. Biberler ve domatesler benden hemen kayboldu - dondular. Yaban havucuna bir şey olmadı. Ama yaban havucunu dondurduktan sonra temizlememin daha tatlı tat ve aromasını etkilediğini düşünüyorum.

Okuduğum forumlardan birinde, Kuban'da yabani havuçların kış için yerde bırakılabileceği ortaya çıktı. Mesela ilkbaharda daha da büyür, kazmak daha da kolaydır. Böyle kışlanmış bir sebzenin tadı çok daha tatlı, daha sulu. Denemek gerek!

Ayrıca alerjisi olan kişileri de uyarmak istiyorum! Akşamları, gün batımından sonra veya hava bulutlu olduğunda seyreltin, yabani otları kesin, yaban havucu yapraklarını kesin. Gerçek şu ki, yaban havucu yaprakları güneşte, sıcakta bazı uçucu yağları serbest bırakır. Hassas bir cildiniz varsa yanabilirsiniz. Ne yazık ki, kendi deneyimine göre kontrol edildi. Bu arada Kurtarıcı krem ​​bana yardımcı oldu.

Yaban havucu - nasıl pişirileceğine dair tarifler

Çiğ yaban havucu lezzetlidir - havuçtan daha tatlıdırlar, maydanoz gibi baharatlıdırlar. Kağıt hamuru beyazdır, çok yoğundur ve yüksek oranda katı madde içerir. Kızartıldığında güzelce kızarır, tadı, görünümü patatesten ayırt edilemez. Çorbayı yaban havucuyla da bozamazsınız. Dolgu olarak börekler ve dolmalar için uygundur. Yabani havuç, sebze sosları ve beyaz sos için mükemmel bir dolgu maddesidir. Kış için diğer beyaz kökler - maydanoz ve kereviz ile karıştırılarak kurutulabilir.

İşte denediğim tariflerden bazıları.

çorba sosu

• 1 kısım yaban havucu
• 1 kısım havuç
• 1 kısım soğan,
• 1 kısım kırmızı domates
• 1 kısım tuz.

Her şeyi kesin, iyice karıştırın, tuz tamamen eriyene kadar 1-2 gün bekletin ve paketleyin. Buzdolabında donmadan saklanabilir.

kavrulmuş yaban havucu

Kökü soyun, küpler halinde kesin, tadına göre tuzlayın, soğan halkalarını ekleyin ve bitkisel yağda 8-10 dakikadan fazla kızartmayın. Ekşi krema ile servis yapın.

makarna sosu

Bir havuç, 1 soğan, 200 gr yaban havucu yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler et suyunda kaynatılırsa daha lezzetli olur ama onsuz da yapabilirsiniz. Et suyundan çıkarın, püre haline getirin. Aynı et suyu ile seyreltin, pişmiş makarnanın üzerine dökün.

Biber dolması

Yaban havucu, havuçları kaba bir rende üzerine eşit şekilde rendeleyin, tuz, ince doğranmış soğan, pırasa ekleyin. Her şeyi ayçiçek yağında kızartın. Haşlanmış pirinçle birleştirin, karıştırın, kırmızı biberleri doldurun. Ekşi elma suyu veya domateste 10 dakika pişirin.

Yaban havucu ile lahana turşusu

Beyaz lahanayı doğrayın, tuzla öğütün ve her zamanki gibi havuçları ve buna ek olarak aynı miktarda kıyılmış yaban havucu ekleyin. Sivri uçlu bir çubukla delinerek on gün boyunca sıkıştırın ve ekşitin.

5 kg lahana için - 300 gr havuç, 300 gr yaban havucu, 100 gr tuz.

Bir tavada sebze güveç

Kaba havuç, havuç, soğan doğrayın. Her şeyi bitkisel yağda kızartın, tuzlayın, doğranmış domatesleri ekleyin, hazır hale getirin, rendelenmiş sarımsakla baharatlayın.

çeşitli kavanozlar

Yeşil çalı fasulyesini kaynatın. Yabani havuçları, havuçları kızartın, bitkisel yağda küpler halinde kesin. Küçük soğan, ikiye bölünmüş domates, ekşi elma suyunda (sirke yerine) güveç, tadına göre tuz. Tüm bunları buharda pişirilmiş kavanozlara katmanlar halinde koyun ve her birine bir kaşık rendelenmiş sarımsak ekleyin. 5 dakika sterilize edin, teneke kapaklarla sarın. Kışın haşlanmış pirinçle iyi gider.

Glisemik indeks (GI) – 85.

Kalori içeriği - 47 kcal.

Yaban havucu yemek pişirme, kozmetoloji, farmakoloji ve tıpta popülerdir. Beyaz kök, Umbelliferae ailesinin iki yıllık bir sebze ürünüdür. Kök maydanozuna benzeyen ve hoş bir tadı ve tatlı aroması olan kök mahsulü özellikle değerlidir. Bu bitkiden Romalı bilim adamlarının MÖ 1. yüzyıla kadar uzanan yazılarında bahsedilmektedir. e. Rusya'da 17. yüzyıldan beri her yerde yetiştirilmektedir. "Peru havucu", "Tarla pancar çorbası" da dahil olmak üzere birçok adı vardır. Hasat: Eylül-Ekim.

Faydalı özellikler

Yaban havucu esansiyel yağlar, proteinler, organik asitler, karbonhidratlar, katı yağlar ve kül içerir. Kök, büyük miktarda diyet lifi (%4,6) ve nişasta (%4,2) içerir. Mineral bileşikler kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor ile temsil edilir. Ana pay potasyuma aittir - 530 mg.

Kapsamlı bir vitamin spektrumu gözlenir: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, N. Glikozitler, pektinler, pastinasin, hiperin, pastosid varlığı not edilir. Hızlı karbonhidratların varlığı ile yaban havucu sebzeler arasında başı çeker ve yüksek glisemik indekse sahiptir.

Son araştırmalar sırasında, beyaz kökte, cildin ultraviyole radyasyona duyarlılığını olumsuz yönde etkileyen furokoumarinler bulunmuştur. Belirli koşullar altında, bu gerçek cilt kanseri oluşumunu tetikleyebilir.

Vücudu nasıl etkiler?

Yaban havucu, ağrı kesici özellikleriyle ünlüdür. Bununla birlikte iltihap giderici, idrar söktürücü, balgam söktürücü, tonik etkisi vardır. Düzenli kullanım, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur, endokrin bezleri uyarır, metabolik süreçleri geri yükler, bağışıklığı artırır. Diyete dahil edilmenin genitoüriner sistemin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır, safra kanallarını ve böbrekleri taş birikintilerinden temizlemeye yardımcı olur.

Uzun süreli kullanım hormonal arka planı geri yükler, vücut enzim üretimini aktive eder, canlılığı artırır, cinsel işlevi uyarır. Son gerçek, yaşlı insanlar için önemlidir. Yabani havuçların bronşların ve akciğerlerin durumu üzerindeki yararlı etkisi bilimsel olarak kanıtlanmıştır ve astım, amfizem ve tüberküloz gibi hastalıklarda olumlu bir eğilim olmuştur.

Doğru yaban havucu nasıl seçilir

Kaliteli bir kök, sağlam bir yapıya ve beyaz renge sahiptir. Koyu lekelerin, çatlakların ve yumuşaklığın varlığı, satın almayı reddetmek için bir nedendir. Düzensiz düğümlü yüzey, yabani havuçların faydalı özelliklerini etkilemez. Tatlı bir meyve seçmeniz gerekiyorsa, en küçük örnekleri almanız gerekir. Kök ne kadar büyükse, her yemek için uygun olmayan keskin bir tada o kadar doymuş olur. Büyük rizomlar sinirli bir yapıya sahiptir, uzun süre pişirildikten sonra bile yemek mümkün olmayacaktır.

Depolama yöntemleri

Buzdolabında yaban havucu bir ay boyunca kalitesini kaybetmez. Bunu yapmak için yaprakları çıkarın ve hava erişimi olan bir torbaya veya kaba koyun. Daha uzun raf ömrü için kök şeritler halinde kesilir, ardından dondurulur veya kurutulur. Başka bir yol var - tuzlama. Bu seçenek ile cam bir kavanoza koyup serin bir yerde saklamanız gerekiyor.

Yemek pişirmede neler birleştirilir?

Yaban havucu, tatlı fındık esintileri içeren zengin aroması nedeniyle çorbaların, et sularının ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılır. Marinatlara, karmaşık garnitürlere, turşulara ve tatlılara dahildir. Fırınlanmış, haşlanmış ve kızartılmış olarak bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Soslar, gözleme hamurları, sebze havyarı, soteler ve salataların hazırlanmasında kullanılır. Beyaz kök hazırlamanın birçok yolu vardır.

Yaban havucu Kökü Tarifleri

1. püre. Kökü kaynatın (15 dakika), bir blender ile doğrayın, biberiye, kekik, tereyağı ekleyin. Sıcak yiyin, et için garnitür olarak servis edilebilir.
2. Soslu yaban havucu. Tüm kökü mikrodalgada veya buharda kızartın. Galeta ununda kızartın, sosu (domates, bitkisel yağ, sirke, tuz, karanfil, defne yaprağı, karabiber) dökün.
3. Beyaz kabuktan baharat. Bir kıyma makinesinden geçirin ve karıştırın: soğan, havuç, kimyon, dereotu, portakal, hindistan cevizi, pırasa.
4. sebze yemeği. Buharda pişirilen sebzeler: halkalar halinde kesilmiş yaban havucu ve havuç. Fındık ezmesi, hardal tohumu, kereviz, portakal suyu, elma ekleyin. Balık ve kümes hayvanları ile eşleşir.
5. Salata. Çiğ kökü rendeleyin, lahana turşusu, ince kıyılmış salatalık turşusu ve kabağı ekleyin. Zeytinyağı ile giyinmiş.

Yararlı gıda kombinasyonu

Yaban havucu, metabolizmayı normalleştirdiği ve sıvıyı uzaklaştırdığı için kilo vermeye yardımcı olur. Diyet beslenmesinde düşük kalorili bir ürün olarak kullanılır. Fırında veya haşlanmış halde, kural olarak diyet dışında bırakılan patateslerin yerine geçer. Karnabahar, taze elma, patlıcan ve baharatlarla mükemmel uyum sağlar.

Kontrendikasyonlar

Tıp ve kozmetolojide uygulama

Yabani havuç kökünün yararlı özellikleri resmi tıpta kullanılmaktadır. Buna dayanarak, sedef hastalığı, mikoz ve mantar belirtilerinin (Beroxan) tedavisi için dermatolojide popüler olan bir ilaç üretilir. Damar tonusu ve kas distrofisi ile ilgili problemler için Pastinasin üretilir. Nevroz, iskemi için reçete edilir.

Halk hekimliğinde depresyon, kardiyonevroz, anjina pektoris, prostatit, larenjite yardımcı olan birçok tarif vardır. İnfüzyonlar gastrik koliği rahatlatır, safra kanallarını, böbrekleri ve üreterleri temizler. Bronşit, ödem, bağışıklığı artırmak, gücü artırmak, kan dolaşımını iyileştirmek, kan damarlarını güçlendirmek, taşları ve kumu çıkarmak için yaprak ve rizomların kaynatılması reçete edilir.

Yaban havucu, eski çağlardan beri kozmetolojide mevcuttur. Ana eylem beyazlatma, kırışıklıkların giderilmesi, iltihaplanma, sivilce ile mücadeledir. Beyaz kökün etkinliği selülitte kullanılmaktadır.

Doğu'da, yaban havucunu çiğ haliyle yiyen kişinin peygamberlik rüyalar gördüğüne, bu kişinin zeka, nezaket, yürek ve sakinlik kazandığına inanılıyordu.

Yaban havucu yetiştiriyor musunuz? Sadece az sayıda yaz bahçıvanı bu soruya olumlu cevap verecektir. Çok yazık. Sonuçta, yaban havucu "uzun ömürlülüğün kökü" olarak adlandırılan sebepsiz değildir.

Doğu'da, yaban havucunu çiğ haliyle yiyen kişinin peygamberlik rüyalar gördüğüne, bu kişinin zeka, nezaket, yürek ve sakinlik kazandığına inanılıyordu.

Düzenli olarak yaban havucu kullanan birçok bahçıvan, uzun ömürlerini ona borçlu olduklarını yazıyor. Parsnips, Avrupa ve Orta Asya'ya özgüdür. Eski zamanlarda, yaban havucu Avrupa halkları arasında çok popülerdi - patates öncesi dönemde ana bahçe bitkilerinden biri olarak kabul edildi, ancak daha sonra yerini turp, havuç ve kök maydanozu aldı. Günümüzde yine Avrupa çapında yaygın olarak yetiştirilmektedir ve sadece ülkemizde henüz popülerlik kazanmamıştır.

Yaban havucunun değeri nedir?

Bu baharatlı bitki kereviz ve maydanoz gibi kokar, ev yemeklerinde sebzelerin konservelenmesi ve salamura edilmesinin yanı sıra birinci ve ikinci yemekler için baharat olarak kullanılır. Görünüşte iri bir kök maydanoz gibi görünse de besleyici ve iyileştirici özellikleri ondan daha faydalıdır. Bu bitki çok sayıda değerli organik bileşik içerir, kuru maddeler, askorbik asit, B1 ve B2 vitaminleri, uçucu yağlar, furokumarinler vardır. Yabani havuçların yurtdışındaki çiftliklerde çiftlik hayvanlarını beslemek için yetiştirilmesi ilginçtir: kökleri yiyerek hayvanlar iyileşir, sağlıklı büyür, iyi beslenir ve sütün yağ içeriği yüksektir.

Yaban havucu kökü son derece besleyici ve sağlıklıdır - kolayca sindirilebilen şekerler - fruktoz, sükroz, glikoz içeriği açısından - havuçtan üç kat daha fazladır, vitamin, mineral tuz ve uçucu yağ içeriği açısından havuçla rekabet edebilir. en iyi maydanoz çeşitleri. Bu nedenle yaban havucu, oldukça başarılı bir şekilde rekabet ettiği havuç, maydanoz, kerevizin birçok değerli özelliğini bir araya getirdiği için değerlidir.

"Uzun ömürlülüğün kökü" yetiştirmenin özellikleri

Yaban havucu iki yıllık bir bitkidir, ilk yıl bir kök mahsulü ve ikinci yılda çiçek ve tohumlarda yemyeşil bir yaprak rozeti oluşturur. Yabani havuç eti sulu, kar beyazı renkli, meyvenin kabuğu sarımsı-mumsu, kök mahsulün şekli koni şeklinde veya yuvarlaktır. Yapraklar büyüktür, uzun, 30 cm'ye kadar yaprak sapı, girintili, büyük loblu. İkinci yılda yaban havucu, sonunda sarı-yeşil çiçeklerin ve ardından büyük tohumların göründüğü bir buçuk metreye kadar güçlü bir gövde fırlatır.

Bilmem gerek!

Deneyimsiz bahçıvanları uyaralım: yaban havucunun yeşil rozeti, özellikle sabah ve akşam çiyinde oldukça yakıcı esansiyel yağlar yayar ve alerjik döküntülere eğilimli hassas cilde sahip kişiler bile yanabilir.
Bu nedenle çiy ve yağmurda bitki ile gereksiz temastan kaçınmak daha iyidir.

Dondan korkmaz, toprak konusunda seçicidir.

Yaban havucu soğuğa dayanıklıdır, dona dayanıklıdır, kendisi için herhangi bir özel sonuç olmaksızın (havuç ve maydanoz gibi) açık zeminde kışlayabilir. Nemi sever, ancak kuraklığı çok iyi tolere eder. Ancak bu, düzenli sulamaya ihtiyaç duymadığı anlamına gelmez. Aksine, sulama ne kadar bol olursa, yaban havucunun kökü o kadar güçlü olur.

Düzgün bir şekilde kazılıp gevşetilecek kadar hemen hemen her toprakta iyi yetişir.

Yaban havucu ne zaman, nasıl ve nereye ekilir

Geçen yıl gübre ile gübrelenmiş yataklara ekilir. Yaban havucu seleflerine iddiasızdır, ancak kendisinden önce salatalık, kabak, balkabağı, soğan, domates, patates, lahana yetiştirilen alanlarda daha iyi hissettirir. Site iyi aydınlatılmalıdır - gölgede yaban havucu ekmemek daha iyidir.

Sırtlar en iyi sonbaharda hazırlanır. Toprak kazılır ve 1 m²'ye 0,5 - 1 l kova kompost, 0,5 l kül eklenir. Erken ilkbaharda yatak tekrar kazılır.

Yabani havuçlar, ilkbaharın başlarında, kar erir erimez, havuç, maydanoz ve turpla birlikte açık toprağa ekilir. Yaban havucu soğuğa dayanıklıdır, +2 ... + 3 ° C'de çimlenir ve fideleri -5 ° C'ye kadar donlara ve -7 ... -8 ° C'ye kadar yetişkin bitkilere dayanır. yaban havucularının büyümesi ve gelişmesi 15 - 20 ° C'dir. Yaban havucularını kıştan önce, Kasım ayında, eski bahçıvanların dediği gibi, yani üst toprak zaten don tarafından tutulup oluştuğunda "kırığın altına" ekebilirsiniz. bir kabuk. Öyle bir kabuğun altındadır ki yaban havucu ekilir, ardından ilkbaharda tohumları mükemmel bir şekilde çimlenir. Genel olarak, ilkbaharda yaban havucu ekimi için en uygun zaman -20 - 25 Nisan'dır.

Ne çeşit ekilir

İkinci yılda çiçek açan yaban havucu mükemmel bir bal bitkisidir ve çok çeşitli tozlayıcı böcekleri bahçeye çeker.

Aşağıdaki çeşitler en yaygın olanlarıdır:

• Erken tur. 12 cm uzunluğa ve 10 cm çapa kadar kök mahsul, erken olgunlaşma, vejetasyon süresi 100 - ON gün. Küçük bir ekilebilir tabakaya sahip topraklar için uygundur.
• En iyisi orta erkenci, büyüme mevsimi 110 - 115 gün, kök mahsulün uzunluğu 15 - 20 cm.
• Öğrenci. Geç olgunlaşma, büyüme mevsimi 140 - 150 gün, kök mahsulü 25 - 35 cm uzunluğunda.
• Guernsey - geç olgunlaşan, yüksek verimli.

Ne zaman çıkarılır, nerede saklanır?

Yaban havucu sonbaharın sonlarında, tüm kök bitkilerden sonra hasat edilir. Yaban havucu kazarken, cildin iltihaplanmaması için eldiven veya sıkı eldivenlerle çalışılması önerilir. Bununla birlikte, hasattan bir gün sonra yaban havucu kesinlikle zararsız hale gelir. Yabani havuçlar, rutabagalar gibi hasat edilir: bir kürek veya dirgen ile kazarlar ve kök mahsule zarar vermemeye çalışarak onları dışarı çekerler. Ardından üst kısımları baş hizasında kesin.

Yabani havuç kökleri, patateslerle birlikte +3 ° C sıcaklıkta saklanır. Bazı kök bitkileri kazamazsınız, toprakta iyi kışlarlar, sadece üstlerini yapraklar ve karla örtün. Bu durumda, ilkbahara kadar çok erken ve çok taze kök bitkileri alacaksınız - toprak çözülmeye başlar başlamaz Mart ayı sonuna kadar kazılabilirler.

Halk hekimliğinde pasternak

Renal ve gastrik kolik için etkili bir ilaç olarak idrar söktürücü ve analjezik olarak nekahat edenlerin gücünü geri kazanmak için kullanılır: 2 yemek kaşığı. 3 yemek kaşığı ile karıştırılmış taze kök kaşıkları. kaşık şeker, emaye kaplı bir kapta bir bardak suda 15 dakika kaynatın ve 8 saat bekletin. 1 yemek kaşığı al. yemeklerden 30 dakika önce günde 4 kez kaşık. Akut renal kolik ataklarında, suyla 1:1 oranında seyreltilmiş taze yaban havucu kökü suyu kullanılır.

Kök bitkilerinin kaynatılması: 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış kök bitkileri 1 bardak kaynar su ile dökülür ve 30 dakika kaynatılır, soğutulur, süzülür, 1 yemek kaşığı alınır. günde 4 kez kaşık - kalp, mide, böbreklerdeki ağrı, sinir stresi için - 1/4 bardak.

Yaprak infüzyonu: 1-1,5 yemek kaşığı ezilmiş yaprak bir bardak kaynar su ile dökülür, soğutulur ve 1 yemek kaşığı alınır. günde 3 kez kaşık.

Yaban havucu yapılabilir...

Yaban havucunun yiyeceğine gelince,
O zaman köklerin hiçbiri en iyi yiyecek olmayacak.
Maine'den Odo. "Bitkilerin özellikleri hakkında"

Yaban havucuları esas olarak kök bitkileri yerler. Yaban havucu kökü, havucu andıran tatlı bir tada sahiptir ve güçlü baharatlı aromasıyla maydanoz ve kerevize yakındır. Kökü çorba yapımında kullanılır, et haşlanırken yaz salatalarına ve kışlık müstahzarlara eklenir ve son olarak kök basitçe kurutularak çok çeşitli yemeklere eklenir. Söylemeye gerek yok, yaban havucu yaprakları da mükemmel yeşilliklerdir, salatalar, çorbalar ve güveçler için uygundur, kızarmış et için yeşil bir baharat olarak, müstahzarlar için mükemmel bir baharat olarak ve basitçe kurutulur. Kuru yaban havucu köklerinden (hindiba gibi) lezzetli ve sağlıklı bir tonik içecek hazırlanır.

yaban havucu salatası

Yaban havucu salatası hazırlamak için 2-3 litre suyu baharat ve sirke ile kaynatmanız, tuz, istenirse şeker eklemeniz gerekir. Yaban havucuları doğrayın, kaynar su ile haşlayın ve iki dakika haşlayın, ardından suyunu süzün ve yumuşayana kadar pişirin. Bir kaseye aktarın, üzerine bitkisel yağ gezdirin ve çiğ, ince doğranmış soğanla süsleyin.

Maydanoz sosu hazırlanışı

Yaban havucunu kaynatın, bir kıyma makinesinden geçirin ve sık sık bir elekten geçirin; daha sonra bir tencereye koyun, sirke, domates dökün, ezilmiş defne yaprağı, karanfil, bitkisel yağ ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sonra tekrar bir elekten geçirin, şişelere ve mantarlara dökün. Boşluğu sos için hazırlamak için: yaban havucu - 1 kg, domates - 400 gr, bitkisel yağ - 100 gr, sirke - 200 gr, tuz - 30 gr, defne yaprağı ve karanfil 1 gr Sosu hazırlamak için siz 100 gr hazırlanan kütleyi dökmeniz, 200 gr bitkisel yağ eklemeniz, hepsini 0,7 l et suyunda seyreltmeniz, 100 gr ekşi krema eklemeniz, kaynatmanız gerekiyor - sos hazır.

yaban havucu yahnisi

Yabani havuç kökleri hazırlanır, ince ince doğranır ve yağda haşlanır. Üzerine ezilmiş veya öğütülmüş galeta unu serpin, üç dakika fırına koyun. Kraker yerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. yayınlanan

Bitkisel isim- Yaban Havuçları.

Aile- şemsiye.

cins- yaban havucu.

öncüller- patates, lahana, soğan, salatalık.

Aydınlatma- güneşli bir yer.

Toprak- turba, kumlu, tınlı.

İniş- tohumlar.

Yaban havucu bitkisinin kökeni ve yetiştirilmesi

Bienal sebze bitkisi yaban havucu tüm dünyada yetiştirilmektedir. Anavatanı, Ural Dağları'nın güneyi ve Altay Bölgesi olarak kabul edilir. Yaban havucu, 12. yüzyılın sonundan beri bilinmektedir. Rusya'da daha erken ortaya çıktı. Büyümek yeterince kolaydır. Havuçla aynı şekilde yetiştirilir ve geliştirilir. Çoğu zaman birlikte büyürler. İlk yıl kök mahsul oluşur, ikinci yıl bitki çiçek açar ve tohum üretir. Temel fark, köklerinin havuçlardan daha büyük olmasıdır. Tohum ekerken bu dikkate alınmalıdır - aralarındaki mesafe havuç tohumları arasındakinden biraz daha büyük olmalıdır. Tohumlar ilkbaharda ekilir. Daha iyi çimlenme için iki gün suya batırılmalıdır. Gerçek yapraklar göründüğünde, mahsuller incelir. Bitki soğuğa dayanıklı ve nemi sever. Kök bitkilerinin çatlamasını önlemek için bitkilerin düzenli olarak sulanması sağlanmalıdır. Sonbaharda, soğuk havaların başlamasından önce hasat yaparlar. Köklü bitkiler kış için toprakta bırakıldığı takdirde çapalanmalı ve yaprakları kesilmelidir. Kışın, bu kök mahsullerin tekrar yaprak vermeye başlamadan önce kazılması gerekecektir.

Bitki yaş bakteriyel çürüklük, septoria, beyaz ve gri çürüklük ve siyah beneklerden korunmalıdır.

Yabani havuçların faydalı özellikleri

Yaban havucunun faydalı özellikleri antik çağda biliniyordu. Antik Yunan hekimleri bunu ağrı kesici ve idrar söktürücü olarak kullanmışlardır. İştahı uyardı, cinsel aktiviteyi geliştirdi, kolik ile yardımcı oldu. Yaban havucunun iyileştirici özellikleri modern doktorlar tarafından kabul edilmektedir. Bu sebze halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Köklerin kaynatılması öksürüğe yardımcı olur ve ağır hastaların rehabilitasyonunda tonik olarak sulu bir infüzyon kullanılır. Sebze sindirimi artırır ve kılcal damarların duvarlarını güçlendirir. Dekoksiyonlar kellik tedavisinde yardımcı olur. Tıpta damar ve kalp hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde de kullanılmaktadır.

Sebze diyet yemeklerinde kullanılır. Böbrek taşları ve safra taşı hastalıkları ile. Sinir hastalıkları, bronşit, gut, zatürree ile.

Sebze suyu silisyum, potasyum, fosfor, klor, kükürt bakımından zengindir. Kullanımı kırılgan tırnakları güçlendirmeye yardımcı olur. Klor ve fosfor, akciğerlerin ve bronşların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu nedenle amfizem, zatürree ve tüberküloz hastalarına meyve suyu içilmesi tavsiye edilir. Potasyum beyin fonksiyonlarını iyileştirir, bu nedenle meyve suyu çeşitli zihinsel hastalıkların tedavisinde başarıyla kullanılır.

Meyveler, çeşitli cilt hastalıklarını başarıyla tedavi eden ilaçlar yapmak için kullanılır. Özellikle vitiligo. Yaprakları dermatolojide kullanılır.

Sebze mineral tuzlar, şeker, proteinler, uçucu ve yağlı yağlar, birçok vitamin ve mikro element içerir. Pektinler, nişasta, lif. Tohumlar kumarinler ve glikozitler içerir.

Kökleri ve yaprakları yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Kurutulur, haşlanır, haşlanır, salatalar hazırlanır. Baharat olarak kullanılır ve şekerlemelere eklenir. Patates gibi bu sebze de kesildiğinde kararır. Bunun olmasını önlemek için kesilen parçalar suya indirilmelidir. Küçük parçalar için en uygun pişirme süresi on dakikadır. Büyükler için - yirmi. Daha sonra yumuşak kalacaklar ve püre haline gelmek için yumuşayacak zamanları olmayacak. Pişmiş kökler tatlı bir cevizi andırır. Pişirilebilir veya buharda pişirilebilirler. Yaban havucu sebzesi, balık veya et için iyi bir garnitür olabilir. Bazı yemeklerde pancar yerine kullanılır - örneğin salata sosu.

Yaban havucu çiçekleri, yaprakları, sapları ve kökleri, yaban havucu fotoğrafı

Çiçekler yaban havucu biseksüeldir. Doğru biçim, küçük. Beş üyeli. 5 - 15 ışınlı karmaşık şemsiyelerde toplanır. Sarmalayıcılar genellikle eksiktir. Bardak görünmez. Taç parlak sarıdır. Yaban havucu fotoğrafında görülebilirler. Çiçekler yazın ikinci yarısında görünür. Meyve Eylül ayında görünür. Basık basık, yuvarlak eliptik, dar kanatlı iki tohumludurlar. Bu bitkinin çiçeklerinden arılar yüksek kaliteli hafif bal toplar.

Kök yaban havucu beyazdır. Tatlı bir tadı ve hoş bir kokusu vardır. Şekil, bir şalgam gibi - yuvarlak ve bir havuç gibi - koni şeklinde olabilir. Kesimde renk sarımsı kahverengi veya sarımsı gridir.

Kök bir metre yüksekliğe kadar. Dik, dallı, pürüzlü, tüylü, keskin nervürlü, oluklu yüzlü.

Yapraklar yaban havucuları, küt kenarlı, tuhaf, büyük boyutludur. Üstte pürüzsüz ve altta pürüzlüdürler. Birkaç çift oval loblu veya kabaca tırtıklı tüylü sapsız yapraklardan. Alttakiler kısa saplıdır ve üstteki yapraklar vajinal tabanlıdır. Yapraklar sıcak günlerde uçucu yağları serbest bırakır. Oldukça keskindirler ve cildi yakabilirler. Bu nedenle bitki bakımının sabahın erken saatlerinde veya akşam geç saatlerde yapılması daha iyidir.

Uzun zamandır haksız yere unutulan sebze bitkileri yavaş yavaş ev bahçelerimize ve tarlalarımıza geri dönüyor.

Bir zamanlar patates yerine kullanılan böyle bir bitki, hem tıbbi hem de mutfak amaçları için kullanılabilen yaban havucudur. Salatalar, çorbalar vb. için basit ve ayrıntılı tariflere göre bu lezzetli ve sağlıklı bitkiden neler hazırlanabileceğini öğreneceğiz.

Başlangıç ​​​​olarak, genç yaban havucunun yalnızca pürüzsüz ve elastik rizomlarının yemek pişirmek için uygun olduğunu not ediyoruz: uzun süre depolanmış kök bitkilerde çok az sululuk ve fayda vardır. Ayrıca kabuğu zarar görmüş ve kahverengi lekeli sebzeleri de almamalısınız.

Daha tatlı bir yaban havucuna ihtiyacınız varsa, küçük rizomları seçin: salata yapmak için mükemmeldirler. Diğer yemekler için orta ve büyük kökler uygundur.

İşte bu sağlıklı sebzeden salatalar, çorbalar, pişmiş yemekler ve diğer yemekler için birkaç tarif.

Çıtır yaban havucu cips

Çocuklar cips isterse veya siz kendiniz onları şımartmaktan çekinmiyorsanız, endüstriyel bir ürün için dükkana koşmak için acelemiz yok - doğal yaban havucu cipslerini kızartmak daha iyidir.

İçindekiler

• Büyük kök sebzeler - 450 gr
• Bitkisel yağ - 150 ml

Ev yapımı cips nasıl yapılır

Evde cips yapmak için yaban havucu köküne ve normal bir kızartma tavasına ihtiyacınız olacak.

• Yağı yüksek kenarlı bir tavaya dökün ve kızana kadar ısıtın.
• Köksapları temizler ve bir sebze soyucu ile ince şeritler halinde keseriz.
• Kızgın yağda kızarana kadar kızartın.

Bir porsiyon cips yaklaşık 40 saniye kızartılır.

Yaban havucu püresi çorbası

İçindekiler

• Yaban havucu ortamı - 3 kök bitki;
• soğan - küçük bir kafa;
• Sarımsak - 1 diş;
• havuç - 1 adet;
• Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
• kereviz - yarım sap;
• kekik - çeyrek çay kaşığı;
• Tereyağı;
• sebze veya tavuk suyu - 0,5 l;
• Tuz ve biber;
• İsterseniz ekşi krema ve hindistan cevizi.

sebze çorbası nasıl pişirilir

En hassas, diyet ve inanılmaz derecede lezzetli püre çorbasını hazırlamak için ayrıntılı tarifi takip edin:

• Sarımsağı, soğanı, kereviz sapını ve havucu ince ince doğrayın.
• Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun, kekik ve zencefili ekleyin, tereyağını ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Tenceredeki sebzeler yumuşak olmalıdır.

• Yabani havuçların rizomlarını temizler ve daireler halinde keseriz. Onları tencereye ekleyin ve et suyuna dökün. Kapatın ve çeyrek saat daha pişirin.

• Çorbayı bir blender, karabiber ve tuzdan geçirin.

İstenirse çorba püresini bir tutam hindistan cevizi ve ekşi krema ile tatlandırabilirsiniz.

İçindekiler

• Yaban havucu kökü - 1 adet;
• karnabahar - 1 kafa;
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı;
• Süt - 3 yemek kaşığı;
• Biber, tuz - zevkinize göre.

sebze püresi nasıl pişirilir

Ev yapımı narin sebze püresini memnun etmek için önerilerimize uyun:

Kökü temizleyip bir dilim kesip lahana başını çiçek salkımına ayırıyoruz. Sebzeleri çeyrek saat buharda pişirin.

El ile veya bir karıştırıcıda püre haline getirin, yavaşça tereyağı ve süt ekleyin.

Püreyi tuzlayıp biberleyin ve sıcakken servis yapın.

Pişirmede yaban havucu: şalgamla pişmiş kökler

İçindekiler

• Yaban havucu kökleri - 0,5 kg;
• Şalgam - 0,5 kg;
• kekik - 2 çay kaşığı;
• Tuz.

sebze püresi nasıl yapılır

• Soyulmuş kök bitkileri çubuklar halinde kesiyoruz.
• Tuz, kekik ve yağ karışımında yuvarlayın.
• Formu veya fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz ve sebzeleri yerleştiriyoruz.

Kabuk yapmak için 180 ° C'deki fırında 40 dakika pişiriyoruz.

İçindekiler

• Yaban havucu - 4 kök bitki;
• Sarımsak - 2 diş;
• adaçayı ve nane - her biri 1 yemek kaşığı;
• Bal - 1 yemek kaşığı;
• Karabiber;
• Tuz - 3/4 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
• Yeşiller - herhangi biri.

Yaban havucu nasıl pişirilir

Fırında yaban havucu hazırlamak için aşağıdaki tarifi kullanıyoruz:

• Kök sebzeleri deriden temizler ve büyük şeritler halinde keseriz.
• Yağ, bal, kıyılmış sarımsak, karabiber ve tuz ile karıştırın. Karıştırın ve bir kalıba yayın veya bir fırın tepsisine yayın.

• Fırını 230°C'ye ısıtın ve yarım saat pişirin.

Bitmiş yemeği tabaklara kaydırıyoruz ve üstüne doğranmış yeşillikleri döküyoruz.

Yaban havucu ile Elma Salatası

İçindekiler

• Ekşi elmalar - 1-2 adet;
• Yaban havucu kökü - 1 adet;
• mayonez - bir çorba kaşığı;
• marul yaprakları - 3 adet;
• Limon;
• Tuz.

Lezzetli bir diyet salatası tatmak için talimatları izleyin:

• Elmaları ve kökleri kaba bir rende ile öğütün.
• Her iki rendelenmiş kütleyi karıştırın, üzerine limon suyu serpin ve karıştırın.
• Salatayı tuz serpin, mayonez ekleyin ve tekrar karıştırın.

Tabağı marul yapraklarıyla dizip salatayı yayıyoruz. Üzerine doğranmış otlar serpebilirsiniz.

İçindekiler

• Ekşi krema - 2 su bardağı;
• un - bir yemek kaşığı;
• Tereyağı - 50 gr;
• Yaban havucu kökleri - 1 kg.

Ekşi kremada yaban havucu nasıl pişirilir

Un, tereyağı ve kökleri karıştırın, halkalar halinde kesin. Ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Çanağı fırında veya yavaş ocakta kızartıp masanın üzerine koyuyoruz.

yaban havucu salatası

İçindekiler

• Kök bitkileri - 300 gr;
• Ekşi krema - 100 gr;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• Bal - 10 gram;
• Limon suyu;
• Maydanoz yeşillikleri - zevkinize göre.

Maydanoz Salatası nasıl yapılır?

Bu besleyici ve sağlıklı salatayı yapmak için şunu yapıyoruz:

• Orta rende üzerinde üç soyulmuş yaban havucu.
• Kıyılmış maydanoz ile karıştırın.
• Limon suyu, bal, ekşi krema ve tereyağı ekleyin.

İyice karıştırın ve bir salata kasesine aktarın. Salatayı maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Artık ana malzemenin yaban havucu olduğu ve yemek pişirmede kullanımı çok çeşitli olan birkaç tarif biliyorsunuz. Vücudunuzu korumak ve sağlığınızı korumak için lezzetli ve sağlıklı yaban havucu yemekleri hazırlayın!