Kraliyet petrolleri nasıl temizlenir. Pişirmeden önce taze, asil, kahverengi petrolleri temizlemek gerekli midir? Taze ve dondurulmuş şampanya mantarları nasıl yıkanır, soyulur, kesilir ve ne kadar pişirilir ve kızartılır, çorbada, salatada pişene kadar

Çok çeşitli vitamin ve mikro elementler içeren eşsiz bileşim, petrolü sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir ürün haline getirir.

Temel kural, taze mantarları seçmek ve doğru şekilde işlemek.

İkincisi, sadece yemek yapmayı değil, aynı zamanda mantarları yemek için hazırlamayı da içerir.

Petrolün nasıl temizleneceği ve petrolün temizlenip temizlenmediği, er ya da geç her ev hanımının karşılaştığı bir sorudur.

Petrol nasıl temizlenir: temel kurallar

Soruya: "Şampanya temizler mi?" Kesin bir cevap var: "Evet." Mantarların biraz işlenmesi ve temizlenmesi gerekir.

Mantarları temizlemek için bazı nüansları bilmeniz gerekir. Temizleme tekniği büyük ölçüde mantarların boyutuna ve tazelik derecesine bağlıdır:

Mantarlar küçük boyutlu, oldukça yoğun ve tazedir, sert bir fırça ile işlenmesi ve bacağın tabanının birkaç milimetre kesilmesi yeterlidir; daha sonra petrolü akan su altında durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın;

Daha büyük taze mantarlar da bir fırça ile temizlenir, ancak bozulmuş karanlık alanlara özellikle dikkat edin, keskin bir bıçakla kesilmeleri gerekir; sonra mantarı durulayın ve kuruması için bir kağıt havlu üzerinde bırakın.

Bu sayede, ürünün taşınması sırasında düşen mekanik kir ve tozun yanı sıra, petrolden toprak ve çim parçacıkları uzaklaştırılır.

Cildi çıkarmak: Bu prosedür, yalnızca mantarlar bayatsa ve pişirme sırasında ek işlem gerektiriyorsa yapılmalıdır. Cildi bir bıçakla çıkarın. Kapağın tabanındaki kenarı tutun ve diğer kenara doğru yukarı doğru hareket ettirin. Mantarın "bayatlık" derecesi şu şekilde belirlenir: bayat mantarların derisi çok daha hızlı çıkarılır. Daha sonra bacak kesilir ve mantar akan su altında yıkanır ve ardından kağıt havlu üzerinde de kurutulur.

Farklı pişirme yöntemleriyle petrol nasıl temizlenir?

Petrol hazırlamanın olağan yolu, ürünü kızartmak veya kaynatmaktır.

Salamura petrol daha az yaygındır.

Nadiren mantarlar çiğ yenir. Elbette bu durumda vitamin ve eser element miktarı daha fazla korunur. Bununla birlikte, taze petrol yemek, yalnızca mantarlar tazeyse ve görünüşleri şüphe uyandırmazsa haklı çıkar.

Taze petrol kullanmayı planlıyorsanız, mantarlar bir fırça ile iyice temizlenmeli ve suyla durulanmalıdır. Bacağını tamamen kesmek ve fazla nemi almak daha iyidir. Daha sonra mantarlar bir tabağa gönderilir (çoğunlukla salatalar).

Isıl işlem gerekli ise öncelikle her bir mantarın bozulmuş bölgeleri incelenmeli ve uzaklaştırılmalıdır.

Mantar kapağı yeterince büyükse (çapı 4 cm'den fazla), o zaman deri çıkarılmalıdır. Daha küçük mantarlar basitçe birbirine sürülebilir. Bacağını kestiğinizden ve mantarları akan su altında yıkadığınızdan emin olun. Kızartmadan önce mantarlar iyice kurutulmalıdır. Mantarların kaynatılması gerekiyorsa, ek kurutma gerekli değildir.

Bilmeniz gereken başka ne var: Petrolleri hızlı ve "zevkle" nasıl soyabilirsiniz?

Herhangi bir yemeği pişirmek gibi, mantarların nasıl soyulacağı ve bir mutfak şaheserinin tadının nasıl korunacağı sorusu her ev hanımını heyecanlandırır. Bu mantarlarla çalışırken birkaç incelik belirtmekte fayda var:

1. Petrolleri pişirmeden hemen önce temizlemek gerekir. Soyulmuş ve doğranmış mantarlar yararlı ve tatlandırıcı özelliklerini birkaç saat içinde kaybederler.

2. Genellikle petrollerde sözde "etekleri" gözlemleyebilirsiniz. Herhangi bir tehlike taşımazlar ve sadece estetik amaçlı kesilebilirler.

3. Fazla su mantarın tadını ve aromasını alır. Bu nedenle mantarlar akan su altında hızlıca yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur.

4. Mantarlar sadece bitmiş yemeğin kullanımını daha rahat hale getirmek için kesilmez. Bu şekilde, tam bir lezzet ifşası elde etmek mümkündür. Bu nedenle, marine edilirken, küçük mantarlar da seçilir, böylece baharatlarla hızla doyurulur ve doldurulur.

Petrolle çalışmak için küçük numaralar

Zaten soyulmuş petrolleri buzdolabında saklamak gerekirse, saklama süresi 24 saati geçmemelidir. Bu durumda, doğrudan pişirmeden önce bacağın birkaç milimetre daha kesilmesi gerekecektir.

Limon suyu, soyulmuş mantarların tazeliğini uzatmaya yardımcı olacaktır. Ürüne birkaç damla limon suyu serpip üzerini streç film ile kapatmanız yeterlidir.

Kabuğu, mantarlı yemeklere özel bir aroma ve tat verir, bu nedenle sadece büyük, bayat mantarlarda kesilmelidir.

Mağazadan satın alınan petroller yeterince temizdir. Bir fırça ile temizlenmesi ve suyla durulanması kolaydır. Orman petrollerinden bahsediyorsak, yapışan yapraklar, kum ve dallarla uğraşmak o kadar kolay olmayacak. Bu durumda mantarları sıcak suda ıslatmak gerekir. Unutulmamalıdır ki, su ürünün aromasını ve tadını alır, bu nedenle ıslatma işlemi 10-15 dakikayı geçmemelidir. Bu işlemden sonra kontaminasyonun giderilmesi çok daha kolay olacaktır. Bir bıçak ve bir fırçaya ihtiyacınız olacak. Orman petrolü ile deriyi çıkarmak ve mümkün olduğunca bacağı kesmek hala gereklidir. Çiğ ve dekapaj için kullanılması önerilmez. Bu amaçla sadece satın alınan mantarlar uygundur.

Modern yaşam ritmi bize doğru rasyonel beslenmenin kurallarını dikte ediyor. Günümüzde mantarlar vejetaryenlerin, veganların, çiğ gıda uzmanlarının ve tabii ki geleneksel beslenme biçimine sahip insanların sofralarında görülebilir. Bu ürün yaygındır ve tüm yıl boyunca mağaza raflarında bulunur.

Petrol, mutfaktaki mantarlar arasında liderdir. Pişirmeleri kolaydır. Sağlık için lezzetli ve güvenlidirler. Şampanya yemeklerinin hazırlanması için taze bütün mantarları almak gerekir. Düzgün bir şekilde ele alınmaları ve temizlenmeleri gerekir. Ve sonra mantarlı yemekler lezzetli bir aroma ve unutulmaz bir tat verecektir.

Ev hanımları, onlardan bir veya başka bir yemek hazırlamadan önce petrolleri temizlemenin gerekli olup olmadığından genellikle şüphe duyarlar. Gerçek şu ki, bu mantarlar seralarda yetiştiriliyor, satışa gönderilmeden önce kaliteleri kontrol ediliyor ve temiz ve taze görünüyorlar. Bu nedenle, mantarları pişirmeden önce hiçbir şekilde işlememek, sadece doğrayıp bir tavaya veya tavaya göndermek cazip gelebilir.

Mantarları pişirmeden önce neden soyuyoruz?

Mantarlar mutfağımıza iki şekilde gelir: onları bir mağazadan satın alırız veya ormanda toplarız. Hem satın alınan hem de yabani mantarlar temizlenmelidir. Mağazadaki mantarlar, görünüşte kusursuz olsa bile, toz ve ince kir içerebilir ve orman mantarları - toprak parçacıkları, çimen ve böcekler. Bu ifade, kraliyet olanlar da dahil olmak üzere her tür petrol için geçerlidir.

Taze sera petrollerini toz ve kirden temizlemek için, sadece suyla yıkanabilirler. Bu, mantarların suyu emmek için zamanları kalmaması için hızlı bir şekilde yapılmalıdır.

Ancak orman petrollerinde şapkayı ve bacağı onları örten üst katmandan temizlemeniz gerekir. Mantarın genç ya da yaşlı olması fark etmez, çünkü büyüdüğü birkaç gün içinde meyve gövdesi havadan ve topraktan zararlı maddeleri emebilir.

Taze mantarlar nasıl ve nasıl temizlenir

Satın alınan ve yabani mantarları bıçak, fırça veya bezle temizleyebilirsiniz. Mantarın büyüklüğüne, olgunluğuna ve ondan pişirmek istediğiniz yemeğe göre farklı temizleme seçenekleri kullanabilirsiniz.

Kızartma, pilav veya ısıl işlem içeren diğer işlemler için mantarlara ihtiyacınız varsa, aşağıdaki önerileri uygulamanız yeterlidir.

Bağlayıcı Kurallar

Petrolün tadını ve kokusunu korumak istiyorsanız uymanız gereken dört kural:

Mantarları suya batırmayın. Champignon bir sünger gibidir: sıvıyı emebilir. Bu da mantarın hem tadını hem de kokusunu olumsuz etkiler. Ayrıca sulu mantarların suyu uzun süre buharlaştırması gerekecektir.
Hem sera hem de orman mantarlarının bacaklarını kesmek şarttır. İlki toplama sırasında kesilmez, sadece miselyumdan koparılır, böylece üzerlerinde toprak veya miselyum kalır. İkincisi kesilir, ancak daha sonra toplamaya devam etmek için bir kovaya konur, bu nedenle kesilen kir bacağa sızar. Bacak temiz ise, yaklaşık bir santimetre kesmek yeterlidir.
Kararmış veya hasarlı alanlar kesilmelidir. Bacaktaki küçük bir benek, bir bıçakla hafifçe kazınabilir.
Bazı türlerde bulunan gövde etrafındaki "etek" bırakılabilir. Yenilebilir ve zararlı değildir, aşçılar genellikle estetik nedenlerle çıkarırlar.

mantar nasıl yıkanır

Mantarları dikkatlice inceleyin. Taze, küçük ve mağazadan alınmış ise yıkamak yerine fırça veya bezle temizlenip nemli bezle silinebilir.

Mantarlar ormandan geliyorsa veya gözle görülür kirlenme varsa, onları çok hızlı bir şekilde soğuk suda durulayın. Durulamadan önce, normal bir bezle toprak ve kir izlerini temizleyin. Yıkadıktan sonra mantarları bir kevgir içine atın.

Pişirmeden hemen önce mantarları yıkayın.

Kurutmadan ve dondurmadan önce mantarları yıkayın veya yıkamayın

Dondurmadan önce mantarları durulayın ve kurulayın.. Dondurulmuş petroller kızartılabilir veya buzları çözülmeden eklendikleri çorba ve güveçlerde kullanılabilir. Bu, mantarların donmadan önce toz ve kirden arındırılması ve dilimler halinde kesilmesi gerektiği anlamına gelir.

Dondurmadan önce mantarları durulayın ve kurulayın.

Kurutmada ise durum tam tersidir. Mantarların kurutulmadan önce yıkanmasına gerek yoktur. Gerçek şu ki, pişirmeden önce kesinlikle suda tutulmaları gerekecek, ardından toz yıkanacak. Ayrıca mantarları önce durularsanız çok uzun süre kururlar.

mantar nasıl temizlenir

Küçük ve büyük petroller farklı şekilde soyulur, çünkü büyük olanlar pürüzlü bir cilde sahiptir. Her durumda, bu mantarları temizlemek için ihtiyacınız olacak:

bulaşıkları yıkamak için sıradan bir bez veya sebzeler için bir fırça;
küçük bıçak;
mantarları saklamak için bir kap;
kağıt havlular (isteğe bağlı)
yıkadıktan sonra mantarları atmak için kevgir.

Genç bir mantar nasıl temizlenir

Varsa bir el bezinin veya fırçanın sert tarafını kullanarak mantarı yerden temizleyin.
Kalan kir ve tozu temizlemek için su ile durulayın. Bacağını parmaklarınızla hafifçe ovalayarak üst katmanını soyarak çıkarın. Bir kevgir içine atın.
Bacaktaki kesiği bir bıçakla yenileyin.
Mantarı bir kağıt havluyla silin, fazla nemi alın ve bir kaba koyun.

Eski veya büyük bir petrol nasıl temizlenir

Önce bezin pürüzlü tarafı ile kiri temizleyin.
Mantarı suyla durulayın, bir kevgir içine koyun.
Mantarı kuruması için bir kenara koyun veya bir kağıt havluyla kurulayın. Mantar kaygan olmamalı çünkü o zaman bıçak kullanacaksınız.
Cildi kapaktan çıkarın. Bunu yapmak için küçük bir bıçakla kaldırın ve yavaşça çekin.
Bacağın üst tabakası kaba ise onu da temizliyoruz. Aşçıların sıklıkla yaptığı gibi bacakları tamamen çıkarabilirsiniz.
Herhangi bir renk değişikliğini veya hasarı bir bıçakla giderin.
Bacağın kesimini güncelleyin.

Ayrı olarak, petrolü temizlemek için tüm seçeneklerin kaynatma, kızartma ve diğer pişirme yöntemlerinin yanı sıra çiğ mantar yemek için uygun olduğunu belirtmekte fayda var.

Mantarlar, eşsiz bileşimleri, harika tatları ve yıl boyunca bulunabilirlikleri sayesinde, mantar mutfağına uzun süredir ve sağlam bir şekilde girmiştir. Ancak mantarların nasıl soyulacağı ve hatta mantarların soyulup soyulmayacağı konusundaki tartışmalar halen devam etmektedir. Aslında, soru farklı bir şekilde sorulmalıdır, yani, faydalı niteliklerini ve unutulmaz tatlarını korumak için petrol nasıl düzgün bir şekilde temizlenir?

Temizleme tekniği birkaç faktöre bağlıdır:

hangi büyüklükte mantarlar;
Ne kadar tazeler?
kendiniz topladınız veya bir mağazadan satın aldınız.

Petrol satın alınmışsa ve güçlü bir kirlenme yoksa, bunları bir fırça ile temizlemek ve akan su altında hızlıca durulamak yeterlidir. Ormanda toplanan mantarlar enkaz, toprak artıkları ve yapraklardan temizlenmelidir.

Hiçbir durumda meyve veren cisimler ıslatılmamalıdır: bir sünger gibi nemi emerler, sulanırlar ve onlardan yapılan yemekler tatsız olur.

Büyük ve küçük meyve gövdelerini temizleme yöntemleri biraz farklıdır. Taze, küçük ve güçlü bir mantar sünger veya küçük bir fırça ile temizlenir, bacağın tabanı birkaç milimetre kesilir. Temizlenen mantar akan suda yıkanır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur. Daha büyük örneklerde, sadece kir çıkarılmaz, aynı zamanda kararmış, şımarık alanlar da bıçakla kesilir. Daha sonra durulanır ve bir havlu üzerinde kurutulur.

İnsanlar genellikle petrolün soyulması gerekip gerekmediğini sorar. Ormandan getirilen taze petrol, suda yıkanarak çıkarılması kolay olan ince bir kütikül ile ayırt edilir. Kütikül, mağazadan satın alınan mantarlardan iyice temizlenir ve ne kadar az taze olursa, deriyi çıkarmak o kadar kolay olur.

Genellikle petrol, bacağın üst kısmındaki "etek" adlı zarlı bir halkanın kalıntılarını tutar. Kesinlikle zararsızdır ve sadece mantarın daha çekici ve iştah açıcı görünmesini sağlamak için çıkarmaya değer. Petrollerin pişirmeden önce nasıl temizleneceği, gelecekte kullanılacakları yemeğe bağlıdır.

Farklı pişirme yöntemleriyle petrol nasıl temizlenir?

Çiğ gıda diyetinin hayranları bile hazırlıksız petrol yemezler. Her halükarda, kumu, toprak parçacıklarını dikkatlice önce mekanik olarak, ardından suyla yıkamanız gerekir. Meyve gövdelerinde gelişen zararlı mikroorganizmalara karşı korunmak için petroller önceden 80 ° C'ye ısıtılmış fırına 1-1,5 dakika konur ve ancak daha sonra salatalara veya atıştırmalıklara eklenir.

Petroller kızartma amaçlıysa, yıkanmaları önerilmez: suyu emerler, gevşerler, tavaya yayılırlar ve çıtır olmazlar. Sadece silmek ve gerekirse bacak kesimini yenilemek, koyu lekeleri çıkarmak yeterlidir. Mantarlardaki fazla nemi almanın iyi bir yolu, onları ince dilimler halinde kesmek ve en sıcaktan hemen önce, su buharlaşana kadar yağ ve baharat eklemeden sıcak bir tavada bekletmektir.

Taze mantarlardan çorba, havyar veya turta dolgusu planlanıyorsa, kirleticileri gidermek için yıkanırlar.

Doldurmak için, genellikle dışarıdan soyulması gereken büyük sıradan veya kahverengi petrol kapakları (portobello çeşidi, diğer adıyla kraliyet) kullanılır ve tabaklar içeriden. Aksi takdirde şapkalar çok sert çıkacaktır. Doldurulması amaçlanan mantarlarda, kütikül ve plakalara ek olarak bacaklar da kesilir.

Birkaç basit numara, petrolleri daha sonra kullanmak üzere hızlı bir şekilde temizlemeye değil, aynı zamanda bitmiş yemeğin tadını ve aromasını daha iyi ortaya çıkarmaya da yardımcı olacaktır.

Mantarlar pişirmeden hemen önce temizlenir ve kesilir: uzun süre işlenirler, faydalı ve tat niteliklerinin çoğunu çok çabuk kaybederler.
Unla yıkama yöntemi, mantarları temizlemeyi ve kiri temizlemeyi kolaylaştırır: Unun içerdiği glüten, küçük kir parçacıklarını emer. Ancak mantarların suyu emmek için zamanları kalmaması için prosedür hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Önce mantarlı tabaklara o kadar çok soğuk su dökülür ki onları tamamen kaplar. Daha sonra un eklenir (2 litre su için yaklaşık 1 yemek kaşığı), Her şeyi birkaç kez ellerinizle karıştırın ve suyu boşaltın.
Cildi kapaktan çıkarmanın gerekli olup olmadığını belirlemek için yıkarken parmak ucunuzla hareket ettirmeye çalışmanız gerekir. Deri soyulursa tamamen çıkarılmalıdır.
Kütikülü büyük numunelerin kapaklarından aşağıdaki gibi hızlı bir şekilde çıkarabilirsiniz: kapağın kenarını bir bıçakla kaldırın ve kırın, deriyi yukarı çekin. Bu tür manipülasyonlar tüm şapka etrafında yapılır.
Kapaklar kaynar su ile dökülürse kabuğun çıkarılması daha kolay olacaktır.
Fazla nemin mantarları tat ve aromasından mahrum bırakmaması için suda yıkandıktan sonra bir kağıt havluya yayılarak hızla kurutulmaları gerekir.
Mantarlar buzdolabında birkaç saat kalmışsa, temizlik yaparken sapını daha yüksekten keserek solmuş bölgeleri uzaklaştırmanız ve pişirme sırasında koku ve tadın mümkün olduğunca dışarı çıkmasına yardımcı olmanız gerekir.
Mantarları bir süre buzdolabında taze tutmanız gerekiyorsa üzerine limon suyu serpilir ve streç film ile kapatılır.

Petrol temizleme ve hazırlama sürecinde zor olan hiçbir şey yoktur - pratikte birkaç kez belirlenen kurallar hızla norm haline gelecek ve bu mantarlardan yapılan yemekler harika olacak.

Yemek pişirmekle uğraşan insanlar genellikle yiyecekleri ısıl işlem için nasıl düzgün şekilde hazırlayacaklarını bilmezler. Champignon, çok sağlıklı ve lezzetli olduğu için insanların diyetinde çok sık bulunan bir üründür. Mantarlardan maksimum faydayı ve tadı elde etmek için onları uygun şekilde temizlemeniz gerekir. Temizleme işleminin birçok nüansı vardır. Tüm detayları mantarları nasıl pişirdiğinize bağlıdır.

temizlemek gerekli mi

Pişirmeden önce bu mantarlar temizlenmelidir. Bu mantarların temizleme tekniği esas olarak tazeliklerine ve boyutlarına bağlıdır..

Küçük, yoğun ve taze mantarlar sert bir fırça ile işlenmelidir. Bundan sonra bacağın tabanını birkaç milimetre kesmeniz ve mantarı soğuk suyla durulamanız gerekir. Petrol suyu pek sevmediği için birkaç saniye durulamanız gerekir. Onları suya aşırı maruz bırakırsanız, doğal tatlarının yanı sıra faydalı özelliklerinin çoğunu kaybederler. Mantarları yıkadıktan sonra kağıt havlu ile kurulayın.

Daha büyük mantarlar için aynı kurallar geçerlidir. Ancak mantarın zarar görmüş bölgelerine dikkat etmelisiniz. Varsa, onları kesmeniz ve mantarı durulamanız gerekir.

adım adım talimat

Derinin çıkarılması isteğe bağlı bir işlemdir. Sadece mantarlar bayatsa yapılmalıdır. Örneğin, onları ormanda topladınız veya bir mağazadan satın aldınız, ancak birkaç gün pişirmediniz.

Yani, cildi çıkarmak için bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Bıçağı şapka tabanının kenarına asmak ve yukarı doğru hareket etmeye başlamak gerekir. Derinin soyulma hızı, mantarın tazelik derecesini gösterir. Deri çok çabuk çıkarılırsa mantar bayattır. Ancak bu o kadar da korkutucu değil çünkü ısıl işlemden sonra tüm zararlı maddeler artık sizin için bir tehdit oluşturmayacak.

Kabuğu çıkardıktan sonra mantarın sapını da kesmek, soğuk suda durulamak ve kağıt havlu üzerinde kurulamak gerekir.

Birçok ev hanımının, petrolleri kızartmadan önce temizlemenin gerekli olup olmadığı sorusu vardır. Tabii ki, pişirmeden ve marine etmeden önce olduğu gibi bu da gereklidir.

Kraliyet petrolleri, sıradan mantarlardan büyük boyutlarının yanı sıra şapkalarının renginin daha kahverengi olmasıyla farklıdır. Bu tür mantarların daha belirgin bir tadı ve aroması vardır. Genellikle çeşitli malzemelerle doldurulur ve fırında pişirilir. Bu mantarların kraliyet çeşidini pişirmeden önce kabukları soyulur ve kapağın altındaki tabaklar da temizlenir.

taze mantar temizliği

Birçok ev hanımı, taze petrolün nasıl temizleneceği sorusuyla ilgileniyor. Her şey çok basit - herhangi bir ısıl işlemden önce mantarı incelemeniz gerekir. Temizlik yaparken aşağıdaki kurallara uymalısınız.:

Hasarlı alanlar varsa, bunlar derhal kaldırılmalıdır.
Cildi yalnızca başlığın çapı 4 santimetreyi geçerse çıkarın.
Kızartmadan önce mantarları kurutmak gerekir. Bu yapılmazsa yanabilirler çünkü su ve bitkisel yağın karıştırılması kabul edilemez. Pişirmeden önce mantarları kurutmak gerekli değildir.
Mantar temizleme işlemi pişirmeden hemen önce yapılmalıdır. Soyulmuş mantarlar tatlarını ve faydalı özelliklerini kaybeder. Mantarları temizler ve birkaç saat pişirmezseniz çok daha az lezzetli olurlar.
Mantarları hızlı bir şekilde durulayın ve hemen kurutmanız önerilir. Suyun etkisiyle petrol de tat ve aromasını kaybeder.

Birçok ev sahibi için bir soru

Birçok acemi ev hanımı, kızartmadan önce mantarların kaynatılıp kaynatılmayacağını merak ediyor. Bu sorunun cevabı, örneğin mantarların toplandığı yer gibi çeşitli faktörlere bağlı olduğu için belirsizdir. Bildiğiniz gibi, tüm zararlı maddeleri emerler.. Bu nedenle, onları bir otoyolun yanında toplarsanız, çok fazla zararlı madde içereceklerdir. Onlardan kurtulmak için ısıl işlem gereklidir. Ön pişirme, onlardan kurtulmanıza yardımcı olur ve kızartma, altın bir kabuk verir ve yemeğinizi daha iştah açıcı hale getirir.

Satın alınan petrollerin kaynatılması gerekmez, çünkü mantarları çeşitli toksinlerle doldurma riskini azaltan özel koşullarda yetiştirilirler. Hacimlerini korumanız gerekiyorsa, satın alınan petrolleri kaynatmanız önerilir.

Bu mantarları pişirmek için bazı yararlı ipuçları:

Onları uzun süre suda bekletmeyin. Bu, mantarların tadını ve aromasını zayıflatacaktır. Profesyonel şefler, pişirmeden önce sadece mantarların silinmesini önerir.
Taze petrol pişirme süresi 5 dakikayı geçmemelidir.
Dondurulmuş mantarlar pişirilmemelidir. Herhangi bir ısıl işlemden önce çözülmeleri gerekir.
Mantarları kızartmadan önce pişirecekseniz tuz ve karabiber eklemeden yapın. Mantarları kızartma sürecinde çeşitli baharatlar eklemek çok daha iyidir.

Pişmiş mantarlardan en iyi şekilde nasıl yararlanabileceğinize dair bazı değerli ipuçları.

Çiğ petrol atıştırmayı deneyin. Tabii ki, insanlar bunu nadiren yapar. Bununla birlikte, çiğ mantarlar maksimum miktarda vitamin içerir. Ancak çiğ mantarları yemeden önce, taze olduklarından ve görünüşlerinden şüphe duymadıklarından emin olun.

Mantarları marine etmeden önce küçük parçalar halinde kesin, böylece çok daha hızlı ıslanırlar. Bu tat ve aromanın daha iyi gelişmesine yardımcı olacaktır.

Yine de, petrolleri zaten temizlemiş olmanıza rağmen şimdi pişiremeyecekseniz, üzülmenize gerek yok. Temizlendikten sonraki bir gün içinde petroller saklamaya ve daha fazla pişirmeye uygundur.

mantar nasıl temizlenir

Petrolün tazeliği, çeşitli yemekleri pişirirken çok önemli bir parametredir.. Sonuç olarak, derinin yemeklere özel bir tat ve aroma vermesidir. Ve mantarlar taze değilse, cilt her şeyi mahveder. Bu nedenle pişirmeden önce mantarların taze olduğundan emin olmanız gerekir.

Pizza hazırlıyorsanız ve içine mantar ekleyecekseniz önceden kızartıp kaynatmanıza gerek yok. Fırında harika pişiyorlar. Yapılacak tek şey onları soymak.

Satın alınan petroller oldukça temizdir. Bu nedenle pişirmeden önce soğuk suda durulamak yeterlidir. Ve orman mantarları 10-15 dakika sıcak suda bekletilmelidir. Mantarlardan kum ve otları çok daha kolay çıkarmak için bu gereklidir. Yabani mantarlarda daima deriyi çıkarın ve sapı kesin. Dekapaj için, bağırsak enfeksiyonuna yakalanma riski yüksek olduğundan çiğ petrol kullanılması önerilmez.

Bu mantar mutfakta liderdir. İlk olarak, hazırlanmaları çok kolaydır. İkincisi, sağlığa tamamen zararsızdırlar. Birçok vejeteryan ve sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları onları yer.

Biraz mantar yemeği pişirmeyi denediğinizden emin olun. Bu, sevdiklerinizi mutfak becerileriyle şaşırtmak için harika bir fırsat olacak.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Ön temizleme ve hazırlık işlemlerinden sonra, farklı pişirme yöntemleri "aşçı" tarafında farklı türde eylemler gerektirir. Yöntemlerin her birinin, biraz anlamanız gereken kendi özellikleri vardır.

Kurumadan önce

Mantarlar kurutulmadan önce fırça ve nemli bir bezle temizlenmelidir. Bölümleri güncellemek ve mantarın gövdesindeki tüm kusurları gidermek de önemlidir.

Kızartmadan önce

Petrolleri kızartmadan önce hazırlamak, yüzeyleri bir fırça ve nemli bir bezle temizlemek, tüm kusurları kesmek ve kesimleri güncellemek anlamına gelir. Mantarları kızartmadan önce yıkamak gerekli değildir, bu durumda pişirme işlemi sırasında güzel bir kabuk elde ederler ve çıtır çıtır olurlar.

pişirmeden önce

Daha sonra kaynar suda ısıl işleme tabi tutulmasına rağmen, mantarlar yine de akan su altında iyice durulanmalı, böylece fazla toz ve kir giderilmeli ve bacaktaki kesik tazelenmelidir. Aynı zamanda tüm kusurlar bırakılabilir, pişirildiğinde fark edilmeyecektir.

Pişirmeden önce

Pişirmeden önce mantarlar için kısa süreli bir "su prosedürüne" izin verilir. Bunu yapmak için, bir su kabına 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. un - bir tür "aşındırıcı" görevi görecek ve mantarların yüzeyini mekanik olarak temizlemeye yardımcı olacaktır. Kural olarak, pişirme için yalnızca büyük numunelerin mantar kapakları kullanılır.

Kapakların büyük boyutları, ön işlem olarak derinin üst tabakasının kesilmesini gerektirir, aksi takdirde pişirildikten sonra sertleşirler. Pişirmeden önce ayrıca kahverengi plakalı mantar kapaklarının bacaklarının ve içlerinin tamamen çıkarıldığı varsayılır.

Petrol yıkamak tartışmalı bir nokta, bazıları bu prosedürün isteğe bağlı olduğu görüşünde, ayrıca ürünün görünümünü bozuyor. Diğerleri, mantarları pişirmeden önce yıkamanın atlanmaması gereken zorunlu bir adım olduğuna inanıyor.

Ancak, bu teknolojiye bağlı kalmak önemlidir:

ilk bakışta temiz olan numunelerin bile akan su altında sadece kısa bir süre yıkanması gerekir, o zaman kararmaya zamanları olmaz;
bir kağıt havlu üzerine koyun ve fazla suyun emilmesini bekleyin;
bundan sonra mantarları temizleyebilirsiniz.

Petrol hazırlamanın olağan yolu, ürünü kızartmak veya kaynatmaktır.

Salamura petrol daha az yaygındır.

Isıl işlem gerekli ise öncelikle her bir mantarın bozulmuş bölgeleri incelenmeli ve uzaklaştırılmalıdır.

Her ev hanımı merak etmiş olmalı: Petrolleri pişirmeden önce temizlemeniz gerekiyor mu? Aslında bu zorunlu bir süreç değildir. Bu tür mantarların ön temizleme yapılmadan pişirilmesine izin verilir. Ancak bu, yalnızca mutfak uzmanı ürünün temiz ve güvenli bir ortamda yetiştirildiğinden tamamen eminse yapılmalıdır.

Bugün bazı ev hanımları kendi başlarına mantar yetiştiriyor. Bu koşullar altında, mantarları önceden temizlemeyi güvenli bir şekilde reddedebilirler, ancak onları nemli bir bezle iyice silin. Ancak mağaza ürününü önceden temizlemek daha iyidir. Çok zaman almaz.

Şampanya mantarlarını sadece uygun şekilde temizlemek değil, aynı zamanda tüm kurallara uygun olarak yıkamak da çok önemlidir. Bu adım atlanamaz! Satın alındığı veya mantarların yetiştirildiği koşullar ne olursa olsun yıkanmalıdır. Ev yapımı bir ürünü akan su altında tutmak yeterlidir.

Petrolün nemi çok çabuk emdiği unutulmamalıdır. Çok fazla sıvı içeriyorlarsa lezzetli bir ürün pişirmek daha zor olacaktır. Bu nedenle bu tür mantarları çok hızlı bir şekilde yıkamak gerekir.

Mantarları büyük bir kevgir veya elek içine koymak, 5-7 saniye temiz buzlu su dökmek yeterli olacaktır. Bundan sonra mantarları fazla sıvıdan salladığınızdan emin olun.

Yıkanmış petroller kağıt havlulara dağıtılmalı ve birkaç dakika bekletilmelidir. Tartışılan mantarlar suda ne kadar az harcarlarsa, sonunda o kadar lezzetli olurlar.

Petroller donmaya hazırlanırsa asla yıkanmamalıdır. Kuru temizleme yeterlidir.

Daha fazla pişirmeden önce taze petrolün nasıl temizleneceğine dair birkaç sır vardır:

Öncelikle mantarların kesildiği yeri hafif bir gölgede tazelediğinizden emin olun. Ürün buzdolabında veya mağazanın tezgahında ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar fazla kesmeniz gerekir.
Petrollerin üzerinde kum veya toprak parçacıkları varsa, ellerinizle veya peçeteyle çıkarılmalıdır. Mantarları fazla yıkamayın.
Tüm yıpranmış, çok kirli ve solmuş yerleri keskin bir bıçakla çıkarmak gerekir.
Mantarlarda çürüklük varsa kesilemez. Böyle bir ürün hemen tamamen çöp kutusuna gönderilmelidir. Kullanımı (sünnetli bir biçimde bile olsa) kişiyi ciddi zehirlenme ve benzeri sorunlarla tehdit edebilir.
Şapkaların derisinin kesilmesi planlanmamışsa ancak üzerlerinde derin kir bulunursa, herhangi bir sert fırça ile bunları çıkarmak mümkün olacaktır.

Mantarları temizleyip yıkamak istemiyorsanız işinizi basitleştirebilirsiniz. Bunu yapmak için, bugün hemen hemen her süpermarket önceden hazırlanmış dondurulmuş veya konserve petrol satıyor. Doğru, ne birinci ne de ikinci seçenek bütün mantarları pişirmek için uygun değil.

Taze mantarlardan çorba, havyar veya turta dolgusu planlanıyorsa, kirleticileri gidermek için yıkanırlar.

Doldurmak için, genellikle dışarıdan soyulması gereken büyük sıradan veya kahverengi petrol kapakları (portobello çeşidi, diğer adıyla kraliyet) kullanılır ve tabaklar içeriden. Aksi takdirde şapkalar çok sert çıkacaktır. Doldurulması amaçlanan mantarlarda, kütikül ve plakalara ek olarak bacaklar da kesilir.

Mantarların nasıl hasat edildiğine bağlı olarak temizleme yöntemleri değişebilir.

Mantar toplamada vazgeçilmez bir adım, mantarların çimlerden, yapraklardan, iğnelerden, küçük dallardan ve topraktan ilk temizliğidir. Aynı zamanda, evde daha sonraki temizlik prosedürünü basitleştirecek olan mantarların boyut sıralaması da faydalı olacaktır.

Ayrıca, mümkünse, petrol, büyük miktarda tuz eklenerek 15 dakika soğuk suya batırılabilir - bu işlem, istenmeyen böcek ve zararlılardan kurtulmanın mükemmel bir yoludur ve biriken kum, toz ve kiri temizlemeye yardımcı olur. şapkaların yüzeyi.

Evde temizlik işlemi emek yoğun değildir, ancak bazı özelliklerin bilinmesi bu süreci büyük ölçüde basitleştirecek ve hızlandıracaktır. Kural olarak, mağazalarda satılan petroller ilk temizlik ve tasnif işlemlerinden geçmiştir ve herhangi bir özel özelliği yoktur.

Kendi elleriyle toplanan orman petrolleri bu kadar kaliteye sahip olamaz ve daha fazla dikkat gerektiremez. Bazı durumlarda, ön işlem mantarın bütünlüğünü tehlikeye atabilir. Temizlik ihmal edilmemeli ve aşağıdaki ipucu kırılgan durumun iyileştirilmesine yardımcı olacaktır.

Mantarların yoğunluğunu ve "sululuğunu" arttırmak için 15-20 dakika ılık suya batırılmalı ve ardından çıkarılmalıdır. Bu tür işlemlerden sonra tüm yüzeyler nemli bir bezle dikkatlice temizlenmeli, kesiler yenilenmelidir.

Pişirmeden önce

Petrollerin işlenmesi, onları yemek için pişirmeden hemen önce yapılmalıdır, böylece maksimum vitamin ve mikro elementleri bozmak ve korumak için zamanları olmaz.

Mantarları kirden temizleme tekniği boyutlarına bağlıdır:

Orta büyüklükte, taze, yoğun bir cilde sahip mantarlar:

bir fırça ile işlenmiş;
posanın bir kısmını bacaktan kesin;
bir musluk altında durulayın;
bir havlu üzerinde kurulayın.

Büyük taze mantarlar:

hasarlı alanların bıçakla zorunlu olarak çıkarılmasıyla bir fırça ile temizleyin;
akan su altında durulayın;
bir havlu üzerinde kurulayın.

Bir süredir buzdolabında saklanan büyük mantarlar:

keskin bir bıçakla ince bir deri tabakasını kapaktan bacağa doğru çekerek çıkarın;
kesim bacaktan çıkarılır;
mantar iyice yıkanır;
kumaş üzerinde kurutun.

Oldukça nadir taze petrol yeme vakaları, çok daha sık kaynatılır, kızartılır, haşlanır veya salamura edilir. Her pişirme işlemi için mantar hazırlama özelliklerine dikkat etmek önemlidir:

Kullanım değişmedi:

bir fırça ile temizleyin;
musluğun altında yıkayın;
bacağını kaldır
kuru;
bir tabak veya salataya kesin.

Tavada kızartma:

güçlü bir cildi temizleyerek temizleyin;
Durulmak;
kuru.

Tencerede pişirme:

küçük petroller suyla ıslatılabilir, bacaktaki kesiği yenileyebilir ve hemen tavaya koyabilir;
orta boy mantarlar bir fırça veya sebze soyucu ile kazınabilir;
çok büyük örneklerden ince bir deri tabakasını bıçakla çıkarmanız gerekir;
mantarlar yıkandıktan sonra kurutulmadan hemen tavaya konulabilir.

Soyulmuş petrollerin buzdolabında saklanmasına izin verilir, ancak yalnızca bir gün boyunca, ardından zorunlu olarak bacakların kırpılması gerekir.
Soyulmuş mantarlara taze limon suyu serpilebilir, ardından plastik bir örtü ile kaplanabilir - bu şekilde tazeliğini daha uzun süre koruyacak ve buzdolabına koyacaktır.
Cildi genç, taze ve küçük mantarlardan çıkarmamalısınız - yemeğe özel bir aroma ve tat veren odur.
Orman petrollerini yemek için hazırlarken, yapışan toprağı ve yaprakları çıkarmak için suya batırmaktan kaçınılamaz.
Bu ürünü pişirmeden hemen önce temizlemek en iyisidir, böylece daha lezzetli olurlar.
Taze, mağazadan alınmış mantarları uzun süre suda tutmamalısınız, aksi takdirde tatsız hale gelirler.
Petrollerin tadının daha iyi ortaya çıkması için, onları parçalara ayırmanız veya yemek pişirmek için en küçük örnekleri kullanmanız gerekir.

Mantar işleme türü	Hazırlık teknolojisi
kızartma	yüzeydeki kalıntıları çıkarın; bacağın kesimini güncelleyin; ince bir cilt tabakasını çıkarın; musluğun altında soğuk suyla yıkayın; kuru.
Yemek pişirme	biriken kalıntıları çıkarın; bacak kesiminin alt kısmını çıkarın; şapkayı içini ve dışını temizleyin; yıkamak.
Çiğ yemek	kir, toprak, yapraklardan iyice temizleyin; akan su altında yıkayın; bacakları ve cildi çıkarın; dezenfekte etmek için mikrodalgada veya fırında bir dakika ısıtın.
Kurutma	kirleticilerden temizleyin; gövde üzerindeki kesimden 1-2 mm kesin.
Dondurucu	temiz mantarlar; yıka ve Kurut; bacağın altını kesin.

Farklı mantar pişirme yöntemlerinin, bu ürünün farklı kesim türlerini içerdiğini belirtmekte fayda var:

küpler: bacakları ayırın, eşit kareler halinde kesin. Patates, havyar veya normal kızartma ile yemek pişirmek için en iyi seçenek;
payet: bu şekilde, salataları pişirmeden önce mantarları kesebilirsiniz;
Dilimler: Kızartmadan önce mantarları hızlıca dilimlemenin harika bir yolu.

Petrolleri temizlemek için herhangi bir özel mutfak aksesuarı satın almanıza gerek yoktur. Kendinizi aşağıdaki öğelerle donatmanız yeterli olacaktır:

Keskin bıçak. Profesyonel şefler, petrolü temizlemek için en iyi aracın, elinize rahatça sığması için küçük boyutlu, çok ince bir bıçağa sahip bir alet olduğunu öne sürüyor. Şapkaları içeriden işlemek onlar için özellikle rahat.
Sert tarafı olan mutfak süngeri veya kağıt havlu.
Kullanılan tüm mantarların sığacağı derin ve geniş bir kase.

Temizleme işlemi sırasında mantarları bacaklara ve şapkalara ayırmayı planlıyorsanız (örneğin, ikincisini doldurmak ve pişirmek için), ayrıca dar uçlu bir kaşıkla stoklamalısınız.

Temizleme tekniği birkaç faktöre bağlıdır:

hangi büyüklükte mantarlar;
Ne kadar tazeler?
kendiniz topladınız veya bir mağazadan satın aldınız.

İnsanlar genellikle petrolün soyulması gerekip gerekmediğini sorar. Ormandan getirilen taze petrol, suda yıkanarak çıkarılması kolay olan ince bir kütikül ile ayırt edilir. Kütikül, mağazadan satın alınan mantarlardan iyice temizlenir ve ne kadar az taze olursa, deriyi çıkarmak o kadar kolay olur.

İyi mantarlar yoğun, hafif, beyaz veya sütlü, lekesiz, küfsüz ve çürümemiş olmalıdır. Hafif kurumuş, kahverengimsi lekeli de satın alabilirsiniz ama tatları ve kokuları o kadar parlak olmayacaktır. Kahverengi kapaklı bu mantarların çeşitleri vardır.

yenemez:

küflü mantarlar ise;
şapka veya bacakta yumuşak kaygan yerler varsa.

Bu tür mantarlar, büyük olasılıkla, hayati faaliyetlerinin sonuçları toksik ve sağlık için tehlikeli olan mikroorganizmalardan etkilenir.

Petrol, yapay koşullarda yetiştirilebilen dünyadaki en yaygın mantarlardan biridir. Pek çok yemeğin vazgeçilmezi olan bu mantarlar, hemen hemen tüm dünya mutfaklarında kullanılmaktadır. Mantarlar sadece hoş kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalıdır. Sevdikleriniz için romantik bir akşam düzenlemek istiyorsanız, akşam yemeğinde mantarlı bir yemek olduğundan emin olun.

Vücuda faydalarına gelince, petrol vücut tarafından kolayca emilen büyük miktarda protein, 18 amino asit, potasyum, fosfor ve ayrıca B, C, D, H vitaminleri vb. birçok diyete dahil olan kalorili bir ürün. Özellikle figürüne dikkat eden genç bayanlar buna dikkat edebilir. “Doğum Sonrası Depresyon Belirtileri” yazısını okumanızı öneririz.

Aynı zamanda mantarların özellikle çocukluk döneminde sindirimi zor olan kitin gibi bir madde içerdiğine dikkat etmekte fayda var. "Yenidoğanlarda bağırsak kolik" makalesi ilginizi çekebilir.

1. Mantarlar genç ve temizse, yapay koşullarda büyümüşse akan su altında durulamak yeterlidir. Mantarlar pişirmeden önce ek işlem gerektirmez.

2. Küçük boyutlu soda veya orman mantarlarınız varsa, bunları pişirmeden önce hazırlamak da fazla zaman almayacaktır. Kiri çıkarmak için üzerlerine birkaç kez fırçalamak yeterlidir. Ek olarak, kesim ağır veya hafif buruşmuşsa bıçakla güncelleyebilirsiniz. Ve sonra hostesin isteği üzerine bütün bırakın veya parçalara ayırın. Küçük petrollerin bacağı incedir ve ısıl işlemle iyi hizmet eder, bu nedenle onu çıkarmanın gerekip gerekmediği size kalmış.

3. Mantarlar büyükse, bir fırça kullandığınızdan ve yapışan tüm kiri, tozu, zerreleri fırçaladığınızdan emin olun. Mantarın geri kalanı gibi büyük petrollerin bacakları yenilebilir, ancak ısıl işleme daha az uygundurlar. Mantarlar birkaç gündür buzdolabındaysa, petrol kapağı da temizlenmeli, durgun ve kurumuş yerler giderilmelidir.

Pişirmeden önce mantarlar nasıl düzgün bir şekilde temizlenir?

Pişirmeden önce

Tavada kızartma:

Tencerede pişirme:

Zaten soyulmuş petrolleri buzdolabında saklamak gerekirse, saklama süresi 24 saati geçmemelidir. Bu durumda, doğrudan pişirmeden önce bacağın birkaç milimetre daha kesilmesi gerekecektir.

Limon suyu, soyulmuş mantarların tazeliğini uzatmaya yardımcı olacaktır. Ürüne birkaç damla limon suyu serpip üzerini streç film ile kapatmanız yeterlidir.

Kabuğu, mantarlı yemeklere özel bir aroma ve tat verir, bu nedenle sadece büyük, bayat mantarlarda kesilmelidir.

Mantarlar mutfaktaki mantarlar arasında liderdir. Pişirmeleri kolaydır. Sağlık için lezzetli ve güvenlidirler. Şampanya yemeklerinin hazırlanması için taze bütün mantarları almak gerekir. Düzgün bir şekilde ele alınmaları ve temizlenmeleri gerekir. Ve sonra mantarlı yemekler lezzetli bir aroma ve unutulmaz bir tat verecektir.

mantarlar koyu lekeler olmadan taze (beyaz, donuk veya hafif pembe) olmalıdır;
petrol kokmalıdır;
ürün elastik olmalı, halsiz olmamalıdır.

Mantarların boyutuna gelince, kesinlikle tüm petroller eşit derecede faydalıdır. Omlet hazırlamak için küçük mantarları seçmek daha iyidir, bütün olarak pişirilebilir veya ikiye bölünebilir. Orta boy mantarlar turta, çorba yapmak için uygundur. Özellikle hoş kokuludurlar. Ve büyük mantarlar fırında pişirmek veya kızartmak için idealdir, et, balık doldurmak için satın alınırlar Ürün seçimine tüm titizlikle yaklaşın ve her zaman lezzetli, hoş kokulu yemekler pişirebilirsiniz.

Çiğ yiyebilir misin?

Gerçekten de çiğ olarak tüketilebilen mantarlardır. Ancak bu durumda petrolü nasıl işleyeceğinizi bilmelisiniz.

Hem şapkadan hem de bacaktan tüm dış tabakayı temizlediğinizden emin olun. Bu, en taze ve en küçüğü için bile geçerlidir. Ayrıca, petrolün gövdesi kesilir, ancak hepsi değil, 4-5 mm.

Bundan sonra mantarları sıcak suyla durulayın. 60 derecelik bir sıcaklıkta birçok mikroorganizma ölür. Bu durumda mantarın proteininin kıvrılacak zamanı yoktur. Bu kadar basit bir işlemden sonra ham petrol yenebilir.

Elbette, onları herhangi bir asit - limon suyu, sirke içeren başka bir turşunun içinde tutmak daha iyidir. Böylece tüm riskleri minimuma indiriyoruz.

nasıl saklanır

Genel olarak petrollerin raf ömrünü izlemek gerekir, böylece pişirildikten sonra hoş bir tat ve aromayı korurlar. Bu tür mantarlardan zehirlenmek neredeyse imkansızdır, en güvenlilerinden biri olarak kabul edilirler.

Ancak, depolamalarının bazı özelliklerini dikkate almak önemlidir:

toplu olarak satın alınan mantarlar 3-4 gün buzdolabında saklanabilir;
Tamamen plastik ambalajlarda paketlenmiş ve bir filmle kaplanmış petroller yaklaşık 5-6 gün saklanabilir. Bu, buzdolabında yapılmalı, görünümlerindeki değişikliği dikkatlice izlemeli, koyulaşma, nem biriktiklerini ve sağlığa zararlı olabileceklerini gösterir;
bu mantarlar bir defaya mahsus dondurulabilir, bunun için temizlenir, yıkanır, kurutulur ve dilimler halinde kesilir. Evde dondurucuda 3-4 ay saklayabilirsiniz;
mantarları bitkisel yağda kızartıp poşetlere koyup dondurursanız raf ömürlerini altı aya kadar uzatabilirsiniz.

Önemli bir nokta: mantarların yalnızca buzdolabının alt bölmesinde saklanmasına izin verilir.

Bu ürünü sadece buzdolabında saklamanız çok önemlidir ve eğer bir iki gün içinde pişirmeyi planlamıyorsanız mantarları yıkayıp temizlememelisiniz. Bu manipülasyonlar, belirli bir yemeği hazırlamadan hemen önce yapılmalıdır. Mantarlar çok kirliyse yumuşak bir bezle ovulabilir veya ince dallar ve toprak yumuşak bir fırça ile dikkatlice temizlenebilir.
Mantarları polietilen bir torbada saklamayı planlıyorsanız, nemin ortaya çıkmasını ve sonuç olarak mantarların kararmasını önlemek için bağlanmamalıdır. Ayrıca, bir gün sonra veya daha erken kararmaya başlayabilirler. Önemli: taze mantarların raf ömrü 3 günden bir haftaya kadar değişebilir, hepsi buzdolabındaki sıcaklığa bağlıdır. Optimal seviye 2 ila 4 derece olarak kabul edilir. Oda sıcaklığı mantarları taze tutmaya elverişli değildir.

Mantarlar, günlük yemekleri çeşitlendirmenize ve şenlikli masayı dekore etmenize olanak tanıyan sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Pişirmeden önce uygun şekilde işlenmesi önemlidir: kurallara göre yıkayın, temizleyin ve saklayın. Ana koşul: Petrolleri pişirmeden hemen önce temizlerseniz, her yemeği masanın gerçek bir özelliği haline getirecek lezzetli bir aroma ve mantar tadı elde edebilirsiniz.

Depolama kuralları üzerinde duralım. Taze petrol, buzdolabında bir hafta bırakılabilir, ancak yalnızca bir kapta iyice kapatılırsa. Sıkıca bağlanmış bir plastik torba da iş görecektir. Sıkılık yoksa mantarlar kararmaya başlar.

Soyulmuş mantarları en fazla 2 gün buzdolabında saklayın. Üzerlerine limon suyu serpebilir ve bir kapakla kapatabilirsiniz - böylece kararmazlar. Pişirmeden hemen önce bu tür mantarların saplarını 2-3 mm kesin.

Gördüğünüz gibi mantarların temizlenmesi gerekiyor. Ancak bunun tam olarak nasıl yapılacağı, kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmeye karar verdiğiniz lezzetli mantar yemeğine bağlıdır.

Petrol nasıl temizlenir: temel kurallar

Soruya: "Şampanya temizler mi?" Kesin bir cevap var: "Evet." Mantarların biraz işlenmesi ve temizlenmesi gerekir.

Daha büyük taze mantarlar da bir fırça ile temizlenir, ancak bozulmuş karanlık alanlara özellikle dikkat edin, keskin bir bıçakla kesilmeleri gerekir; sonra mantarı durulayın ve kuruması için bir kağıt havlu üzerinde bırakın.

Bu sayede, ürünün taşınması sırasında düşen mekanik kir ve tozun yanı sıra, petrolden toprak ve çim parçacıkları uzaklaştırılır.

Derinin çıkarılması: Bu prosedür yalnızca mantarlar bayatsa ve pişirme sırasında ek işlem gerektiriyorsa yapılmalıdır. Cildi bir bıçakla çıkarın. Kapağın tabanındaki kenarı tutun ve diğer kenara doğru yukarı doğru hareket ettirin. Mantarın "bayatlık" derecesi şu şekilde belirlenir: bayat mantarların derisi çok daha hızlı çıkarılır. Daha sonra bacak kesilir ve mantar akan su altında yıkanır ve ardından kağıt havlu üzerinde de kurutulur.

Bilmeniz gereken başka ne var: Petrolleri hızlı ve "zevkle" nasıl soyabilirsiniz?

1. Petrolleri pişirmeden hemen önce temizlemek gerekir. Soyulmuş ve doğranmış mantarlar yararlı ve tatlandırıcı özelliklerini birkaç saat içinde kaybederler.

2. Genellikle petrollerde sözde "etekleri" gözlemleyebilirsiniz. Herhangi bir tehlike taşımazlar ve sadece estetik amaçlı kesilebilirler.

3. Fazla su mantarın tadını ve aromasını alır. Bu nedenle mantarlar akan su altında hızlıca yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur.

Petrolleri kızartmak için nasıl temizleyeceğinizle ilgileniyorsanız, pişirmeden önce meyve veren gövdeyi inceleyin. Taze mantar, hasar görmeden ve çürümeden beyaz mat renkli elastik hamur verir. Petroller bayatsa, bu da hemen fark edilir hale gelir: kararmış ve "buruşuk" bir şapka, bazen kırık ve çürümüş kenarlar vardır. İkincisi ile de "başa çıkabilirsiniz", ancak bunları temizlemek zaman ve çaba gerektirir ve bu nedenle daha sıkıcıdır.

Petrolleri kızartmak için nasıl temizleyebilirim, eğer herhangi bir nedenle görünümlerine tamamen taze denilemezse? Gözle görülür şekilde bozulmuş mantarların pişmanlık duymadan atılması gerektiği hemen belirtilmelidir. Petrolün 1 / 6'sı çürümeyle bozulursa, bu zaten onu atmak için bir nedendir. Uygun koşullarda (buzdolabında veya başka bir serin yerde) en fazla 2 gün bekletilmişse meyve gövdelerinin kullanılmasına izin verilir. Yeni kararmaya ve bir yerden kırılmaya başladılarsa, gelecekte kullanımlarında yanlış bir şey yoktur.

Bir süpermarkette veya piyasadan yeni satın alınmış mantarları işlemeniz gerekiyorsa çok daha kolaydır. Bunu yapmak için, temiz bir mutfak süngeri ve elinizde tutması rahat keskin bir bıçakla "kendinizi silahlandırmanız" gerekir. Peki, kızartma için taze petrol nasıl temizlenir?

Bir mutfak süngeri alın ve sert tarafıyla her bir mantar kapağını hafifçe silin, küçük örnekler silinemez.
Küçük kum taneleri de olabileceğinden şapkanın altına bakın. Bunları normal bir diş fırçasıyla çıkarmak daha uygundur.
Bacağın kirin biriktiği kısmını bir bıçakla çıkarın. Bu, hatasız yapılmalıdır, çünkü sıradan yıkama meyve veren gövdeyi safsızlıklardan kurtaramaz. Mantar yemeklerini yerken dişlerinde kum tanelerinin çıtırtısını kimsenin sevmesi pek olası değildir.
Mantarları ılık suda durulayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın.

Kızartma ve diğer amaçlar için mantarların nasıl soyulacağını gösteren adım adım fotoğraflara bakın.

Herkes, özellikle petrol mantarından yapılmışsa, salamura ve tuzlu atıştırmalıkları sever. Ayrıca bu meyve veren kuruluşların katılımıyla birinci ve ikinci kurslara kimse kayıtsız kalmayacaktır. Ancak maalesef herkes petrolleri pişirmeden önce nasıl temizleyeceğini bilmiyor.

Bacakların alt kısmını önceki versiyonda anlatıldığı gibi çıkardıktan sonra mantarları 3-5 dakika kaynatıp rengini korumak için suya bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz.
Kirli suyu boşaltın ve meyve gövdelerini bir kağıt havluyla kurulayın.

Kuru temizleme sadece bir bıçak ve kuru bir mutfak süngeri veya diş fırçası ile yapılabilir. Bu seçenek, mantarları kuru bir şekilde tuzlamak için iyidir.

Ayrıca bacaklardaki tüm kiri kestikten sonra mantarları bir kevgir içine attıktan sonra kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyabilirsiniz.
Buharı 30-50 saniye tuttuktan sonra meyve gövdelerini soğuk suda durulayın, hafifçe kurulayın ve pişirmeye başlayın.

Bazı ev hanımları, mantarların tamamen temiz ve taze olduğunu görünce bacağın sertleşmiş kısmını yine de keserler ama mutfak süngeri olmadan yaparlar. Meyve veren gövdeleri bol miktarda suyla yıkarlar, ancak bunu hızlı bir şekilde yaparlar, böylece ürünün nemi emmesi için zaman kalmaz.

Petrolleri kolayca ve fazla çaba harcamadan nasıl soyacağınızı gösteren bir video da izlemenizi öneririz.

Kabuğu şapkadan çıkarmam gerekir mi

Kabuğun kapaktan çıkarılması ve plakaların çıkarılması gerekli değildir. Bu, yalnızca film yırtılmışsa yapılmalıdır. Aksi takdirde, mantar yemeğinin görsel çekiciliğini önemli ölçüde bozacaktır (özellikle mantarlar bütün olarak pişirilirse).

Yine de kabuğun kapaktan çıkarılmasına karar verilirse, bu dikkatli bir şekilde keskin bir bıçakla yapılmalıdır. Kabuğun alt tarafından alınması kolaydır. Sadece yukarı çekmek için kalır. Benzer şekilde, her mantarı bir daire içinde işlemeniz gerekir.

Profesyonel şefler ayrıca, kremsi bir kıvamda çorba pişirmeyi planlıyorsanız, mantarları temizleme işlemi sırasında kabuğu kapaktan çıkarmaya her zaman değer olduğunu not eder. Bu kısmı mantarlardan çıkarmak, yemeği özellikle yumuşak hale getirecektir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır