Karabuğday ve kıyılmış etten pirzola. Karabuğday ile kıyılmış et köftesi (Rus mutfağı)
"Köfte" kelimesi Fransızca kelimeden gelir. cotelet,"çizgili" ne demek , veya kır evi-kenar. Ve Rus mutfağına Avrupalılardan geldikleri açıktır. Başlangıçta, bir et parçasının basitçe bir kaburga kemiği üzerinde kızartıldığı bir yemek dediler. Ve bu kelimenin modern kıyılmış mutfak ürünleri ile hiçbir ilgisi yoktu.
Ve sadece 19. yüzyılın sonunda, Rus yemek kitaplarında “doğranmış pirzola” kavramı ortaya çıkmaya başladı, yani o zamana kadar onları kıymadan pişirmeye başladılar. Ve kemikteki ete "kemiğindeki pirzola" denilmeye başlandı.
Yavaş yavaş, bu isim etin ezildiği diğer yemeklere aktarıldı. Balık ve tavuk pirzola pişirmeye başladı. Et her zaman kıyılmış olmasa da. Bu yüzden herkes tarafından iyi bilinen, yemek pişirmek için kıyılmış kıyma değil, tavuk filetosu kullanılır.
Sadece et ve balıktan hazırlanmazlar. Sebzelerden çok popülerler - lahana, patates, havuç; tahıllardan, mantarlardan. Yağda, yağda kızartılabilir, fırında pişirilebilir veya buharda pişirilebilirler.
Bugün size kıyma ve karabuğdaydan ilginç ve lezzetli bir pişirme seçeneği sunmak istiyorum. Karabuğdayı ihtiyacınız olandan daha fazla pişirirsiniz. Ve buzdolabında fakir yatıyor, onu atmak üzücü ama kimse yemek istemiyor.
Sonra bu tarif kurtarmaya geliyor. Bu kombinasyonda yumuşak ve lezzetlidirler. Ve içinde karabuğday olduğunu söylemezseniz kimse tahmin bile edemez, tamamen et olduklarını düşüneceklerdir.
Böyle bir yemeğin hazırlanması, özellikle de kıyılmış et varsa, uzun sürmez. Kıymada iki tür eti birleştirmek mümkünse, pirzola bundan daha iyi tadacaktır. Ancak tek bir et türü varsa, o zaman da önemli değil çünkü karabuğdayımız var ve lezzet katmak için birkaç gizli malzeme daha ekleyeceğiz. Ve böylece başlayalım.
Kıyılmış et ve karabuğdaydan ev yapımı pirzola
İhtiyacımız olacak:
- 400 gr herhangi bir kıyma
- haşlanmış karabuğday - 250-300 gr.
- soğan - 200-250 gr
- havuç - 0,5 -1 adet
- elma - 1 adet
- yumurta - 1 adet
- un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- sebze yağı- 0,5 su bardağı
- tuz, karabiber - tatmak
- baharatlar, otlar - tatmak
Yemek pişirme:
1. Karabuğdayı önceden kaynatın veya oda sıcaklığında su dökün ve şişmesi için 3-4 saat bekletin.
2. Kıyma hazırlayın. Bugün karışık kıyma yağsız dana eti ve genç geyik etim var. Pirzola yağda kızartılır, bu nedenle yağlı et kullanmamak daha iyidir.
3. Soğanlar bir karıştırıcıda doğranmış olabilir, bir kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Ama bu yemeği pişirmeyi seviyorum, soğan çok ince doğranmış. Benim görüşüme göre, bu yüzden daha sulular.
4. Havuçları ve bir elmayı orta rende üzerine rendeleyin. Elmanın kalın bir derisi varsa, onu soymak daha iyidir. Ve tatlı ve ekşi almak daha iyidir.
5. Kıymayı karabuğday ile karıştırın, doğranmış soğanı, yumurtayı ekleyin. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları, taze veya kuru otları ekleyin. Biraz kaynamış su dökün, yaklaşık 1/4 bardak. Kıyılmış eti en az 5-7 dakika pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
6. Form boşlukları.
7. Tavayı iyice ısıtın ve yağı dökün.
8. Boşlukları un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın.
9. Daha sonra kenarları yüksek bir tavaya koyun, 1/3 su bardağı su dökün, bir kapakla kapatın. Sıvının bir kısmı içeride emilecek, geri kalanı buharlaşacaktır. Sıvı tamamen buharlaşana kadar 5-7 dakika orta ateşte pişirin.
10. Bitmiş ürünü bir tabağa koyun ve fantezinin anlattığı gibi süsleyin.
11. Pirzola hem et hem de tahıl içerdiğinden, artık garnitür pişirmeye gerek yoktur. Bu yemek için bir veya iki sebze salatası pişiriyorum ve bezelye ile servis tabağına koyuyorum.
Pişirme özellikleri
- kendi yaptığınız pirzolalar için kıyma kullanmaya çalışın. Bir mağazadan satın aldığınızda, kıymanın ne tür etten yapıldığını kesin olarak bilemezsiniz. Bu nedenle, kıymayı kendiniz yapmak her zaman daha iyidir.
- iki veya üç çeşit et karıştırıldığında bitmiş ürünler lezzetlidir. Tavuk eti de kullanabilirsiniz. Bu durumda yumuşak bir sonuç garanti edilecektir.
- et ve karabuğday oranları 50x50 olabilir, bu "ekonomi pirzola" için böyle bir seçenek
- Dondurulmuş kıyma kullanıyorsanız, mikrodalgada çözülmemeli veya sıcak suya batırılmamalıdır. Önceden çıkarın ve oda sıcaklığında çözülmesine izin verin.
- Kıyma etin daha hızlı çözülmesi için uygun şekilde dondurulmalıdır. Bir kıyma makinesinde bükülmüş eti bir torbaya değil, ince bir tabağa koyun. Birincisi, bu şekilde dondurucuda daha az yer kaplar ve ikincisi çok çabuk çözülür.
- boşlukları çok sıcak bir tavada kızartmanız gerekir, sonra iyi kızartılırlar.
- Hazır pirzolaları daha iyi buharlamaları için sıvı bir tavada tutuyoruz. Ayrıca su alacaklar ve çok sulu olacaklar. Aynı amaçlar için, kıymaya her zaman biraz su veya et suyu eklemelisiniz.
- Köftelerimizin sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıktı, ancak daha fazla hassasiyet için her birinin ortasına küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
- kıyılmış eti daha viskoz hale getirmek için karabuğday bir kıyma makinesinden geçirilebilir.
- karabuğday yerine kesinlikle herhangi bir tahıl kullanabilirsiniz
- kızarmış yiyeceklerin hayranı değilseniz, pirzola pişirilebilir. Bunu yapmak için ekmek kırıntılarında ekmek yapabilir, buzdolabında 15 dakika bekletebilir ve ardından fırında pişirebilirsiniz.
Artık sulu ve yumuşak pirzola pişirmenin tüm nüanslarını bildiğinize göre, bunları güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz. Not etmediğim bir önemli nüansı daha unutmamak gerekiyor. Bu nüans, kesinlikle herhangi bir yemeğin hazırlanması için önemlidir. Herhangi bir yemeği sadece iyi bir ruh hali ile, sevgiyle, ruhla pişirin. Sonuçta, en sevdikleriniz için hazırlıyorsunuz.
O zaman pişirdiğiniz herhangi bir yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacak!
Afiyet olsun!
Karabuğday ve kıymalı pirzola, diyetinizi çeşitlendirmek ve yeni bir şeyler pişirmek için harika bir fırsat. Kızarmış pirzola sevenler, yağda bir tavada pişirin. Ancak kızarmış yiyecekler yemeniz yasaksa, her zaman fırında (örneğin, içinde) veya buharda pişirebilirsiniz. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı olacaktır.
Karabuğdaylı dana eti tarifimize göre pişirmek için sadece 40 dakika ayırmanız yeterli.
İçindekiler
kıyma (dana etinden) - 300-350 gram,
soğan - 1 adet.,
karabuğday lapası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
tavuk yumurtası - 1 adet,
öğütülmüş karabiber - bir tutam,
tuz - zevkinize göre,
ekmek kırıntıları - duruma göre.
Karabuğday ve kıyılmış etli köfte tarifi
Kıymayı kendiniz pişirebilir veya süpermarkette hazır olarak satın alabilirsiniz. Tabii ki, ilk seçenek daha çok tercih edilir, bu yüzden üzerinde durmaya değer. Eti yıkayın ve parçalara ayırın. Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotunda doğrayın. Satın aldığınız yarı mamul bir ürün varsa, önce buzunu çözmeye özen gösterin. 
Kıyılmış ete kıyılmış soğan ekleyin. Küçük bir ampul yeterli olacaktır. 
Karabuğdayı kaynatın ve kıyılmış ete 3 yemek kaşığı ekleyin. Herhangi bir mısır gevreği, örneğin pirinç kullanabilirsiniz, ancak daha sonra farklı bir tada sahip başka pirzolalar elde edersiniz. 
Bir kaseye bir yumurta kırın ve tadına tuz ekleyin. 
Kıymayı iyice karıştırın. Yeterince tuz olup olmadığını görmeye çalışın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin. En sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz. Örneğin, öğütülmüş karabiber gereksiz olmayacaktır. Yaklaşık aynı büyüklükte topaklar oluşturun, beyaz ekmek kırıntılarında yuvarlayın. 
Sonra düzleştirin ve kızgın yağa koyun. “Kızartma” modunda bir tavada veya yavaş bir tencerede kızartabilirsiniz. 
Kızarmış pirzolaları bir tabağa koyun ve bittiğinde tavayı veya kaseyi yıkayın, biraz su dökün. Tüm pirzolaları suyla dolu bir kaba koyun ve 10 dakika kısık ateşte veya "Söndürme" modunda pişirin.
Bazen bir değişiklik veya deneme olarak, karabuğday ve kıyma ile pirzola pişirebilirsiniz. Herhangi bir kıyma, örneğin tavuk, sığır eti, domuz eti veya karışık alabilirsiniz. Et parçalarını bir kıyma makinesinden kendi başınıza bükebilir veya hazır bir ürün satın alabilirsiniz - yine tercihen güvenilir bir satıcıdan. Aksi takdirde hazır pirzolaların tadı hayal kırıklığı yaratabilir. Karabuğday pirzola için özel olarak pişirilebilir veya akşam yemeğinden arta kalan kullanılabilir - bu arada, geri dönüşüm için harika bir yol.
İçindekiler
- 3 sanat. ben. kuru karabuğday (6 yemek kaşığı haşlanmış karabuğday)
- 300 gr kıyılmış domuz eti
- 1 tavuk yumurtası
- 1/5 çay kaşığı tuz
- Köfteler için 3 tutam baharat
- 4 yemek kaşığı. ben. kızartma yağları
- 5-6 dal taze dereotu
- Servis için 3-4 dal taze ot
Yemek pişirme
1. Lezzetli köfteler yapmak için doğru malzemeleri hazırlayın. Karabuğdayı hemen ayırın, durulayın ve tuzlu suda (1'e 2 oranında) kaynatın. 20 dakika içinde hazır olacak. Kıyılmış domuz eti - aniden donmuşsa - oda sıcaklığında çözdürün.
2. Uygun büyüklükte bir kase (derin) veya küçük bir tencere alın. İçine kıymayı koyun.
3. Haşlanmış karabuğdayı kıymaya gönderin. Ufalanması arzu edilir.
4. Kıyma ve karabuğday tepesinin ortasında bir girinti yapın ve taze tavuk yumurtasını çırpın.
5. Tüm malzemeleri tuzlayın, baharat ekleyin - örneğin, öğütülmüş kişniş, kara veya yenibahar öğütülmüş biber. Kuru adjika veya ucho-suneli eklerseniz lezzetli olur. Taze dereotu dallarını ince ince doğrayın ve bir kaseye aktarın.
6. Her şeyi iyice karıştırın ve pirzola için kıyılmış et hazır.
Karabuğday çok yönlü bir tahıldır, lezzetli sütlü yulaf lapası, soslu bir garnitür ve hatta pirzola veya zrazy yapmak için kullanılabilir.
Karabuğday pirzola - pişirmenin temel prensipleri
Karabuğday pirzola peynir, kıyma, et, süzme peynir, karaciğer vb. İle pişirilir. Karabuğday, paket üzerindeki talimatlara göre pişene kadar kaynatılır. Akşam yemeğinden kalan yulaf lapasını da kullanabilirsiniz.
Karabuğday lezzetli köfte yapmak için kullanılabilir. Karabuğdayın yanı sıra bitkisel yağ, soğan, baharat, sarımsak ve tuza ihtiyacınız olacak.
Bir değişiklik için karabuğdaya sebzeler, kıyılmış et veya diğer malzemeler eklenir.
Soğanlar soyulur, doğranır ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartılır. Karabuğday lapası, soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Mantar veya et eklerseniz, bir kıyma makinesinde de bükülürler. Kıyma, pürüzsüz olana kadar elle yoğrulur ve ondan pirzolalar oluşur. Daha sonra un veya galeta ununa bulanarak hafif kızarana kadar kızartılır.
Pirzolalar için salça veya ekşi krema bazlı bir sos hazırlayabilirsiniz.
Köftelerin dağılmasından korkuyorsanız kıymaya un veya yumurta ekleyebilirsiniz.
Tarif 1. Mantarlı ve soslu karabuğday pirzola
İçindekiler
bir bardak karabuğdayın üçte ikisi;
galeta unu;
800 gr haşlanmış mantar;
mutfak tuzu;
büyük ampul.
Sos
Acıka ile yarım bardak konserve patlıcan;
sebze yağı;
30 ml biber sosu;
25 ml nar sosu;
30 ml kırmızı Tkemali sos.
Pişirme metodu
1. Suyu temizlemek için karabuğdayı durulayın. Karabuğdayı 1: 2 oranında suyla dökün, tuzlayın ve kabuğu çıkarılmış tane tüm suyu emene kadar pişirin. Alevi kapatın ve tamamen soğutun.
2. Soğanı soyun, ince doğrayın, yağda kızarana kadar kızartın.
3. Haşlanmış mantarlı ve kızarmış soğanlı karabuğday lapasını bir kıyma makinesinden geçirin. Tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin.
4. Kıymayı pürüzsüz olana kadar elinizle karıştırın ve pirzola oluşturun. Onları una daldırın ve lezzetli bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın. Sonra ateşi çevirin, bir kapakla örtün ve on dakika daha pişirin.
5. Sos için tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pirzolaları bir tabağa koyun ve ortaya çıkan sosu dökün.
Tarif 2. Peynirli karabuğday pirzola
İçindekiler
karabuğday - 125 gr;
mutfak tuzu;
iki yumurta;
öğütülmüş karabiber;
büyük soğan;
tereyağı - 60 gr;
sert peynir - 50 gr;
ekmek kırıntıları - 70 gr.
Pişirme metodu
1. Karabuğdayı bir elek içine dökün ve akan su altında iyice durulayın. Tahılları kaynar tuzlu su ile bir tencereye dökün ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Karabuğday lapasını bir elek üzerine geri atıyoruz ve tüm suyu bardakta bırakıyoruz.
2. Yulaf lapasını bir blender kabına kaydırıyoruz ve pürüzsüz olana kadar öğütüyoruz. Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve ince ince kıyıyoruz. Bir tavada iki yemek kaşığı tereyağını ısıtıp soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Kızartılan soğanı sıcak bir karabuğday kütlesine kaydırıyoruz. Peyniri kabaca ovalayın ve karabuğdaya ekleyin. Kütle tamamen soğuduğunda, üzerine yumurta ekleyin ve her şeyi biber, tuz ve baharatlarla baharatlayın. Ellerinizle iyice karıştırın.
4. Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa dökün. Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın. Kıyılmış karabuğdaydan küçük pirzolalar oluşturuyoruz, onları ekmek kırıntılarına ekliyoruz ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyuyoruz.
5. Pirzolaları orta ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Bitmiş pirzolaları servis tabağına alıp domates sosuyla servis ediyoruz.
Tarif 3. Kıyılmış etli karabuğday pirzola
İçindekiler
yarım kilo kıyma;
deniz tuzu;
eksik bir bardak karabuğday;
karabiber;
orta ampul;
sebze yağı;
Patates;
ekmek için un;
üç yumurta.
Pişirme metodu
1. Karabuğdayı ayıklayın, yıkayın ve paketteki önerilere göre hafif tuzlu suda pişirin. Akşam yemeğinden kalan yulaf lapanız varsa, kullanabilirsiniz. Haşlanmış karabuğdayı soğutun ve iki kez bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Patatesleri ve soğanları soyun ve kıyma makinesinde aynı şekilde doğrayın. Sebzeleri karabuğday ile birleştirin, kıyma ekleyin ve iki yumurtada çırpın. Kıymayı pürüzsüz olana kadar elinizle yoğurun. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
3. Kıymalardan oval şekilli pirzolalar oluşturun, una bulayın, çırpılmış yumurtaya batırın ve hemen ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Lezzetli bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın. Bitmiş pirzolaları refrakter bir kaba koyun, bir kapakla örtün ve çeyrek saat fırına koyun. Köfteleri domates sosu ve ekşi krema ile servis edin. Buğulanmış sebzeleri garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Tarif 4. Karaciğer ile karabuğday pirzola
İçindekiler
600 gr domuz karaciğeri;
ampul;
sebze yağı;
iki yumurta;
30 gr tereyağı;
baharatlar;
50 ml içme suyu;
bir bardak karabuğday.
Pişirme metodu
1. Karabuğdayı iyice yıkayın, bir tencereye koyun ve iki bardak süzülmüş su dökün. Tuzlayın ve tahıl tüm suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra yulaf lapasına bir parça tereyağı ekleyin, karıştırın ve soğutun.
2. Karaciğeri yıkayın, filmleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve birkaç parçaya kesin. Soğanlı karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleye yumurta ekleyin ve baharatlarla baharatlayın. Kıyılmış karaciğeri karıştırın ve soğutulmuş karabuğday lapası ile birleştirin. Tekrar karıştırın ve birkaç saat bekletin.
3. Ateşe bir tava koyun ve içinde bitkisel yağı ısıtın. Karabuğday-karaciğer kıyılmış etleri bir çorba kaşığı ile yayın, tavayı bir kapakla örtün ve pirzolaları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
4. Pirzolaları sebze salatası veya patates püresi ile sıcak olarak servis edin.
Tarif 5. Fındıklı karabuğday pirzola
İçindekiler
dört bardak haşlanmış karabuğday;
soya mayonezi;
iki ampul;
bir bardak kıyılmış fındık;
30 ml bitkisel yağ;
120 gr un.
Pişirme metodu
1. Karabuğdayı temiz suya kadar durulayın. Bir tencereye koyun ve filtrelenmiş su ile bir bardak mısır gevreği başına iki bardak su dökün. Yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı, tuzu azaltın ve bir kapakla kapatarak yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ısıdan çıkarın ve tamamen soğutun.
2. Soyulmuş soğanları orta rende üzerine doğrayın. Karabuğday lapasına soğan, kıyılmış fındık ve un ekleyin. İyice karıştırın. Oldukça kalın bir dolgu almalısınız.
3. Fırını 180 dereceye ısıtın. Kıymadan köfteler yapın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Pirzolaları kırk dakika fırına gönderin. Fırın tepsisini çıkarın, bitmiş pirzolaları mayonezle yağlayın ve servis tabağına aktarın. Köfteleri taze sebzelerle servis edin.
Tarif 6. Yağsız karabuğday pirzola
İçindekiler
50 gr ayçiçek yağı;
bir bardak karabuğday;
100 gr öğütülmüş kraker;
beş patates;
20 gr öğütülmüş kişniş;
mutfak tuzu.
Pişirme metodu
1. Bir su ısıtıcısında su kaynatın. Karabuğdayı ayırın ve iyice durulayın. Tahıl üzerine kaynar su dökün ve ateşe verin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yarım saat pişirin. Ardından yulaf lapasını tamamen soğumaya bırakın.
2. Patates yumrularını yıkayın ve dökme demir kazana koyun. Patatesleri kabuğunu soymadan yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra suyu boşaltın, patatesleri soğutun ve ince bir kabuğunu ondan çıkarın.
3. Patatesleri ve karabuğdayı bir kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi kişniş ile tuzlayın ve baharatlayın. İyice karıştırın.
4. Krakerleri tahtaya dökün ve merdane ile hafifçe ezin. Kıyılmış etleri ıslak ellerle köfte şekline getirin ve galeta ununa bulayın.
5. Yağı bir tavada ısıtın ve içindeki pirzolaları lezzetli bir kabuk oluşana kadar her iki taraftan kızartın. Pirzolaları taze sebze veya deniz yosunu salatası ile servis edin.
Tarif 7. Karabuğday pirzola
İçindekiler
yarım bardak karabuğday;
karabiber;
bir bardak içme suyu;
mutfak tuzu;
üç bardak un;
sebze yağı;
ampul.
Pişirme metodu
1. Yıkanmış karabuğdayı paketteki önerilere göre pişene kadar kaynatın. Daha sonra yulaf lapasını bir elek üzerine atıyoruz ve fazla nemden kurtulması için bırakıyoruz.
2. Soyulmuş soğanı tüylerle doğrayın ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Karabuğday için kızarmış soğan ekleyin. Aynı karışıma karabiber ve un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
3. Soğuyan kıymaya bir yumurta ekleyin, tekrar yoğurun ve ıslak ellerle oval köfteler oluşturun. Köfteleri galeta ununa bulayıp, ısıtılmış bitkisel yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Pirzolaları sebze garnitürü veya salata ile servis edin.
Tarif 8. Süzme peynirli karabuğday pirzola
İçindekiler
280 gr karabuğday;
40 gr ekşi krema;
250 gr az yağlı süzme peynir;
mutfak tuzu;
iki yumurta;
40 gr tereyağı;
50 gr şeker;
iki bardak süt.
Pişirme metodu
1. Yıkanmış karabuğdayı yarı pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Daha sonra sıcak sütü yulaf lapasına dökün, tereyağını ekleyin ve pişirmeye devam edin. Sonuç, viskoz kıvamlı bir yulaf lapası olmalıdır. Isıdan çıkarın ve tamamen soğutun.
2. Süzme peyniri bir elek ile öğütün, üzerine bir yumurta, tuz ve bir kaşık şeker ekleyin. Karıştırmak.
3. Soğuyan karabuğday lapasına kalan şeker ve yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Karabuğday kütlesinden bir kek yapın, süzme peynir dolgusunu ortasına koyun ve kenarları birleştirin. Pirzola oval bir şekil verin. Pirzolaları bir fırın tepsisine koyun, üzerine tereyağı sürün ve kırk dakika fırına gönderin. 180 C'de pişirin.
5. Bitmiş pirzolaları bir tabağa koyun ve ekşi krema ile dökün.
- Köfteleri önce yoğun ateşte kızartın, sonra ateşte çevirin ve bir kapakla kapatarak yaklaşık on dakika kadar terleyin.
- Karabuğdayı kaynatmadan önce kuru bir tavada kalsine edebilirsiniz.
- Yağsız karabuğday pirzola hazırlıyorsanız kıymaya yumurta yerine un ekleyin.
- Köfteleri sulu yapmak için ortasına bir parça tereyağı koyun.
- Köfteleri ketçap, ekşi krema veya sos ile servis edin.
Kıyılmış etli karabuğday pirzola
Günlük menüyü çeşitlendirmek için, az bilinen malzemelerden bazı denizaşırı yemekleri hazırlamak için çok fazla zaman, çaba ve para harcamak hiç de gerekli değildir. Sonuçta, en uygun fiyatlı ürünlerden bile birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz. Örneğin, çoğu pirzola kıyma olmadan, örneğin lahana pirzolası pişirilebileceğini bile bilmiyor ve aynı zamanda kesinlikle lezzetli olacaklar. Veya kıymanın kendisine, örneğin karabuğday gibi bir çeşit tahıl ekleyebilirsiniz ve hazır köftelerin tadı özel olacaktır. Hazır karabuğday lapası olduğunda bu tür pirzolaları pişirmek iyidir. Karabuğday pirzola hem kıyma ile hem de onsuz hazırlanabilir - hem birinci hem de ikinci durumda, çok lezzetli oldukları ortaya çıkıyor, ancak birbirlerine benzemiyorlar. Böylece, aynı malzemelerden tamamen farklı yemekler hazırlayarak güvenle hayal kurabilirsiniz.
"Kıyılmış etli karabuğday pirzola" yemeğinin hazırlanması için malzemeler:
karabuğday - 1 yemek kaşığı;
su - 2 yemek kaşığı;
Çeşitli kıyılmış et (domuz ve sığır etinden) - 500 gr;
soğan - 2 adet;
Yumurta - 1 adet;
Tuz, baharatlar (karabiber, kişniş) - tatmak;
Bitkisel yağ - kızartma için;
Kıyma ile karabuğday pirzola tarifi:
Pişirmeden önce, karabuğday ayıklanmalıdır (soyulmamış tüm çekirdekleri çıkarın) ve ardından hafifçe kızarması için kalın tabanlı bir tavada kızartın. Sonra karabuğdaya yarım çay kaşığı tuz ekleyin, her şeyi karıştırın ve su dökün. Tavayı bir kapakla örtün ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından ısıyı kapatın ve karabuğdayın 5 dakika daha kapağın altında demlenmesine izin verin. Yağ doldurmuyoruz.
Bu arada soğanı soyun ve doğrayın. Yağı başka bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı yumuşak ve yarı saydam hale gelene kadar kızartın.
İyice ezilmiş bir kıymaya karabuğday ve kızarmış soğanları ekleyin. Yumurtayı, baharatları ekleyip karıştırın. Tatmak için tuzlamayı unutmayın.
Bitmiş kıymadan, iyi kızartılmaları gerekeceğinden küçük pirzolalar oluştururuz. Köfteleri her taraftan un içinde yuvarlayın.
Yağı bir tavada ısıtıyoruz ve içindeki pirzolaları önce her iki tarafta yüksek ateşte kızartıyoruz, böylece iştah açıcı bir altın kabuk oluşturuyoruz ve sonra ateşi açıp kapağın altında kızartıyoruz, periyodik olarak çevirmeyi unutmadan .
Hazır pirzolalar hem tahıllar hem de patates püresi ile iyi gider.
Afiyet olsun!
Kıyma ile Yunanlılar
Kıyma ile şaşırtıcı derecede lezzetli Yunanlılar. Kıyma şeklinde karabuğday ve etin çok hoş bir kombinasyonu. Pirzola sulu, kokulu ve yumuşaktır.
Hepimiz biraz tembeliz ama bazen ilk saniyeyi, üçüncüyü, hatta on beş dakika sonrasını istiyorsunuz. Bu durumda, etli sıradan Yunanlılar size uymalıdır. Yunan tarifi oldukça basit ve iddiasız. Yemek pişirmede büyük becerilere sahip olmasa da hemen hemen herkes onu pişirebilecek. Kıyılmış etli Grechaniki - bunlar aynı pirzolalardır, ancak aynı anda karabuğday ve kıyılmış etten, yani ikisi bir arada sağlanır - aynı anda hem yemek hem de garnitür. Ve bu güzel topaklarda ne kadar kullanılır. Sadece bir karabuğday birçok vitamin ve mineral içerir. Ağır fiziksel efor durumunda vücudu doyuracak üç temel amino asit ve karbonhidrat. Karabuğdayda aynı soyulmuş pirinçten çok daha fazla lif varken daha az glüten var. Ve bu gerçek, sağlıklı bir diyetin destekçileri tarafından fark edilmelidir.
Yunanlılar için herhangi bir kıyma alabilirsiniz: tavuk, sığır eti, domuz eti vb. Ancak karabuğday çok fazla yağ emdiği için, kıyılmış domuz eti doğru olacak ve aynı zamanda karabuğday kuru olmayacak ve eğer et çok yağlıysa, karabuğday pirzolalarımızı da galeta ununa batırabiliriz. O zaman kesinlikle şişman görmeyeceksin. Ve karmaşık yemekleri sevenler için, dolgu olarak haşlanmış yumurta ekleyeceğiz. Tabii ki, kıyma hakkında konuşuyorsak, o zaman burada soğan olmalı - çünkü karabuğday pirzolalarımıza ayrıca sululık ve lezzet katacaktır. Ve elbette, öğütülmüş karabiber, özellikle et yemekleri için baharatların kralıdır. Peki, etli ve tarifi olan bu süper Yunanlıları nasıl seversiniz? Uygun? Öyleyse devam edin ve evinizi yeni bir lezzetli tarifle sevindirin ve tamamlayıcılar sizi bekletmeyecek ve Yunanlılar ve fotoğraflı bir tarif size yardımcı olacak!
"Kıyılmış etli Grechaniki" yemeğini hazırlamak için malzemeler:
Yunanlılar için:
karabuğday - 150g;
Kıyılmış domuz eti - 600 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet;
soğan - 1 adet;
ekmek kırıntıları - 5 yemek kaşığı;
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
Tuz - 1 çay kaşığı;
Doldurmak için:
Taze dereotu yeşillikleri - 0,5 demet;
Ekşi krema - 2.5 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası - 4 adet;
Tuz - tatmak.
Kıyma ile greechaniki tarifi:
Karabuğdayı 30 dakika pişirmeye başlamadan önce karabuğdayı hafif tuzlu suda kaynatın. Paralel olarak 4 haşlanmış yumurta kaynatın. Yunanlılar için malzemeler pişirilirken diğer ürünleri hazırlayalım. Soğanları temizliyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz veya kıyma ile birlikte bir kıyma makinesinden geçiyoruz. Kıymada bir yumurta, doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
Daha sonra biraz soğutulmuş haşlanmış karabuğdayı Yunanlılar için kıymaya ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
Karabuğdayın her iki tarafını da galeta ununda etle yuvarlayın. Fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayın ve dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin. 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında, grechaniki'yi kıyılmış etli, gevrek bir altın kabuk oluşana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Grechaniki'yi taze sebze veya salata ile birlikte sıcak etle servis edin.
