Kızarmış dana karaciğer pirzola tarifi. Karaciğer pirzolası. Havuçlu bir yemek pişirmek

Sığır eti karaciğer pirzolası gibi bir yemek, özel mutfak becerileri gerektirmemesi açısından dikkat çekicidir. Lezzetli, sulu ciğer pirzolalarını ve gerekli ürünleri tatmak isteyen herkes tarafından hazırlanabilir. Bu tür pirzolalar için herhangi bir karaciğer uygundur: tavuk, sığır eti veya domuz eti. Adım adım fotoğraflarla karaciğer pirzolalarının ayrıntılı tarifine bakın. Lezzetli karaciğer pirzolalarını pişirmenin ana sırrı hazır kıymadır. Kalın olduğu ortaya çıkmalı, o zaman bitmiş karaciğer pirzolaları, tıpkı et pirzolalarını görmeye ve yemeye alışkın olduğumuz gibi gür, sulu olacaktır.

Dana Ciğer Köftesi için Malzemeler:

Dana karaciğeri 500 gr,
Yumurta 2 adet,
Ekşi krema 2 yemek kaşığı,
İrmik 6 yemek kaşığı,
Bitkisel yağ 6 yemek kaşığı,
Salo 100 gr,
Soğan büyük 1 adet,
Tatmak için biber ve tuz.

Sığır karaciğeri pirzola tarifi

1) Karaciğeri suyla iyice yıkayıp silerek kurutuyoruz. Parçalara ayırıp kanalları kesiyoruz, sertler ve bitmiş tabakta büyük parçalar halinde karşımıza çıkacaklar. Daha sonra karaciğeri uygun bir şekilde öğütün. Bunu bir blender ile yaptım, kıyma makinesini kullanabilirsiniz. Hazırlanan karaciğeri derin bir kaseye koyuyoruz.

2) Soğanın kabuğunu çıkarın ve yağdan kabuğu kesin. Karaciğer pirzolalarının hazırlanması için bir parça taze domuz pastırması en iyisidir, ancak yoksa tuzlu kullanabilirsiniz. Tuzlu yağdan tuzla kaplı yerleri kesin ve suyla iyice durulayın. Şimdi soğanı ve domuz yağını öğütüyoruz. Doğranmış yiyecekleri karaciğere ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

3) İki tavuk yumurtasını bir kaseye sürün ve irmiği ekleyin. Homojen bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.

4) Ekşi krema ekleyin. Bitmiş pirzolalara hassas bir yapı ve kremsi bir tat verecektir.

5) Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri yoğuruyoruz. Pirzola için karaciğer eti hazır. Kaseyi şimdilik 30 dakika, tercihen 1 saat bir kenara koyun. Bu süre zarfında irmik, karaciğerin fazla salgıladığı sıvıya doyacak, hacmi artacak ve kıyma kalınlaşacaktır.

6) Belli bir süre sonra pirzolaları kızartmaya başlıyoruz. Tavaya bitkisel yağı dökün, başlamak için iki yemek kaşığı yeterli olacaktır. Gerektiğinde pişirme sırasında tavaya bitkisel yağ ekleyin. İyice ısıtıyoruz ve karaciğer kütlesini bir çorba kaşığı ile yayıyoruz. İlk önce pirzolaları bir tarafta iki dakika kısık ateşte kızartın.

7) Daha sonra ters çevirin ve tavayı bir kapakla kapatarak iki dakika daha kızartın. Kapağın altında buhar oluşacak ve bunun etkisi altında pirzolalar biraz haşlanacak, inanılmaz derecede yumuşak ve sulu olacaklar. Karaciğer pirzolalarını sertleşmemeleri için tavada çok uzun süre bekletmeye değmez. Karaciğer çok hassas bir üründür ve çok uzun ısıl işlemlere tolerans göstermez.

Bazı insanlar ve özellikle çocuklar karaciğeri saf haliyle yemezler. Görüntüsünü, kokusunu, tadını beğenmiyorlar...

Böyle "titiz" için en iyi seçenek, yumuşak, sulu, hoş kokulu karaciğer pirzolalarıdır.

Yumuşak, yumuşak ve lezzetli dana karaciğeri pirzolalarının ana sırrı: sakatatı uygun şekilde hazırlamak.

Sığır karaciğeri pirzola - pişirmenin temel prensipleri

Sığır karaciğerinde oldukça yoğun bir film var. Kaldırılmalıdır. Karaciğeri birkaç dakika kaynar suda tutarsanız bunu yapmak daha kolay olacaktır. Daha sonra damarları ve kanalları kesin.

Hazırlanan ürün, karaciğerin yumuşaması için iki ila üç saat su veya sütte bekletilir.

Daha sonra sakatat parçalara bölünür ve kıyma makinesinden geçirilir. Soğan ve sarımsak da karaciğer gibi soyulup doğranır. Sonuç oldukça sıvı bir karaciğer karışımıdır.

Geleneksel pirzolaların elle yapılmasına alışkınız. Bu sıvı kütleden pirzola nasıl yapılır? Temel olarak sığır karaciğeri pirzolaları bir kaşıkla oluşturulur. Nişasta, irmik, un veya yumurta koyulaştırıcı görevi görür. Köfteleri sulu hale getirmek için kütleye kıyma makinesinde bükülmüş domuz yağı eklenir.

Sığır ciğeri pirzolalarının tadı, karaciğer karışımına sebze, haşlanmış pirinç veya karabuğday eklenerek çeşitlendirilebilir.

Tarif 1. Geleneksel dana karaciğer pirzolası

domuz yağı - 100 gr;

500 gr sığır karaciğeri;

1. Filmi karaciğerden çıkarın. Damarları ve kanalları kestik. Musluğun altında iyice yıkayın ve birkaç saat suda bekletin. Hazırlanan sakatatı parçalara ayırın. Soğanı temizliyoruz, durulayıp dört parçaya kesiyoruz. Cildi yağdan kesin ve parçalara ayırın. Tüm ürünleri bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.

2. Yumurtayı hafifçe çırpın ve karaciğer kütlesine ekleyin. Burada un ve nişastayı ekliyoruz. Biber, tuz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

3. Tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz bitkisel yağ dökün. Kütleyi bir kaşıkla ısıtılmış yağa yayıyoruz ve her iki tarafını da kızartıyoruz. Kızartma sırasında ateşi artırmayın, aksi takdirde pirzolalar iştah açıcı ve sert olacaktır. Köfteleri salata veya garnitür sebze ile servis edin.

Tarif 2. Sığır karaciğeri pirzolası "Çift"

sığır karaciğeri - 0,5 kg;

bitkisel yağ - 50 mi;

1. Soğanları temizleyip yıkıyoruz, küp şeklinde kesiyoruz. Tavayı ocağa koyup biraz yağ döküp ısıtıyoruz. Kıyılmış soğanı sürekli karıştırarak orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

2. Önceden ıslatılmış karaciğeri filmden, damarlardan ve kanallardan temizliyoruz. Akan su altında iyice durulayın ve tek kullanımlık bir havluyla kurulayın. Sakatatları parçalara ayırın. Onu bir blender kabına kaydırıyoruz, kızarmış soğanın yarısını karaciğere ekleyip homojen bir kütleye öğütüyoruz. Bir kaseye dökün, tuzlayın, iki yumurta, un ve karabiber ekleyin. Her şeyi yoğurun.

3. Tavayı bitkisel yağla ısıtıyoruz. Köfteleri kaşıkla kızgın yağa yayıp her iki tarafını da üçer dakika kızartıyoruz. Her pirzolayı mayonezle yağlayın, biraz kızarmış soğan koyun ve iki şeyi bir araya getirin.

Tarif 3. Yulaf ezmeli dana karaciğer pirzola

400 gr sığır karaciğeri;

90 gr yulaf ezmesi.

1. Süte batırılmış dana karaciğerini filmden temizleyin. Tüm damarları ve kanalları kesin. Mümkün olduğu kadar küçük parçalara bölün. İyice durulayın ve kurulayın.

2. Soğanı soyun, durulayın ve ince ince doğrayın.

3. Yulaf ezmesini bir kahve değirmeni içine dökün ve un haline gelinceye kadar öğütün.

4. Kıyılmış karaciğeri ve doğranmış soğanı bir kasede birleştirin. Onlara yumurta ve ekşi krema ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın, yulaf ezmesini ekleyin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karaciğer kitlesini on dakika bekletin. Bu sürenin sonunda kütle sulu ise biraz daha un ekleyin.

5. Köfteleri tereyağlı sıcak bir tavaya kaşıkla dökün. Üç dakika kızartın, sonra ters çevirin ve diğer tarafta da aynı süre kızartın. Köfteler çok yumuşak ve sulu.

Tarif 4. Pirinçli dana karaciğer pirzola

sığır karaciğeri - 500 g;

200 gr yuvarlak pirinç;

1. Karaciğeri suya veya süte batırın. Filmleri temizleyin, kanalları ve kapları çıkarın. Musluğun altında durulayın, peçeteyle kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sakatatı bir kıyma makinesinde öğütün.

2. Soğanı soyun ve yıkayın. Küçük parçalar halinde doğrayın. Bir kızartma tavasını yağla kısık ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı sıcak yağa koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

3. Yıkanmış pirinci yumuşayana kadar kaynatın. Bir kevgir içine atın ve akan suyun altında durulayın.

4. Karaciğer karışımını kızarmış soğan ve pilavla birleştirin. Yumurta, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.

5. Kütleyi bir kaşıkla sıcak bitkisel yağa koyun. Kapağını kapatıp üç dakika kızartın. Daha sonra pirzolaları ters çevirin ve aynı süre boyunca kızartmaya devam edin, ancak üzerini kapakla kapatmadan. Köfteleri sebze salatası veya garnitürle servis edin.

Tarif 5. Ev yapımı dana karaciğer pirzola

göğüs eti - 100 gr;

bir bardak içme suyu;

400 gr sığır karaciğeri;

30 gr tereyağı;

30 ml bitkisel yağ;

90 gr yulaf ezmesi;

1. Yulaf ezmesini derin bir tabağa dökün ve sütle doldurun. Karıştırın ve 20 dakika şişmeye bırakın.

2. Karaciğeri filmlerden, damarlardan ve kanallardan temizleyin. İyice durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, brisketi parçalara ayırın. Her şeyi bir kıyma makinesinde çevirin.

3. Yulaf ezmesini sütün içinden sıkın ve kıymanın içine koyun. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın.

4. Yüksek ateşte biraz yağı ısıtın. Daha sonra ateşi çevirin ve pirzolaları bir kaşıkla tavaya koyun. Her iki tarafta da, kelimenin tam anlamıyla iki ila üç dakika kızartın. Bitmiş pirzolaları bir dökme demir kazana aktarın.

5. Soğanı yarım halkalara kesin. Tavayı ısıtın, tereyağını ekleyin ve eritin. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Ekşi krema ve suyu dökün, tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Sosu kaynatın ve tam anlamıyla beş dakika kısık ateşte tutun.

6. Ortaya çıkan sosla pirzolaları dökün, örtün ve çeyrek saat kısık ateşte pişirin. Ketçapı pişmeden beş dakika önce ekleyin. Yemeğin beş dakika demlenmesine izin verin ve garnitür, salata veya turşu ile servis yapın.

Tarif 6. İrmikli dana karaciğer pirzola

sığır karaciğeri - 0,5 kg;

ince öğütülmüş tuz;

irmik - 100 gr.

1. Filmi karaciğerden çıkarın, damarları ve kanalları kesin. Sakatatları musluğun altında durulayın ve parçalara ayırın. Soğanı soyup irice doğrayın. Karaciğeri ve soğanı bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.

2. İrmiği karaciğer-soğan karışımına dökün, karıştırın ve mısır gevreğinin şişmesi için bir süre bekletin. Daha sonra yumurtayı ve tuzu ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.

3. Tavayı ocağa koyun, biraz yağ dökün ve iyice ısıtın. Köfteleri kızgın yağa dökün ve her iki tarafını da kızartın. Köfteler oldukça çabuk pişiyor. Onları her iki tarafta birkaç dakika ateşte tutmak yeterlidir.

Tarif 7. Karabuğdaylı dana karaciğer pirzola

400 gr sığır karaciğeri;

tamamlanmamış bir bardak karabuğday;

öğütülmüş karabiber;

ince öğütülmüş tuz;

1. Filmden ve tüm fazla karaciğerden temizlenmiş, akan su altında iyice durulayın. Kağıt havlularla silin. Küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesiyle öğütün.

2. Yıkanmış karabuğdayı yumuşayana kadar kaynatın. Soğutun ve kıyılmış karaciğere yayın. Kütleye yumurta ve un ekleyin, karabiber, tuz ekleyin ve iyice yoğurun.

3. Kıymayı bir kaşıkla bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Lezzetli bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın.

Tarif 8. Sığır karaciğeri pirzola "Tatil"

200 gr Hollanda peyniri;

800 gr sığır karaciğeri;

120 gr irmik;

1. Filmi karaciğerden çıkarın, fazlalıkları kesin, iyice durulayın ve parçalara ayırın. Soğanın yarısından biraz fazlasını soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün.

2. Kıyılmış karaciğere irmik ve bir yumurta ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kıymayı iyice karıştırın.

3. Kıymayı sıcak bir tavaya bir kaşıkla pirzola şeklinde yayın ve biraz bitkisel yağ ekleyin. İştah açıcı kabuk görünene kadar pirzolaları kızartın. Pişen köfteleri hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.

4. Kalan soğanları, havuçları ve biberleri soyun ve durulayın. Soğanı ince tüyler halinde doğrayın. Havucu irice rendeleyin. Bulgar biberi ince şeritler halinde kesilir. Tavayı ocağa alın, yağı dökün ve iyice ısıtın. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Daha sonra havuç rendesini ekleyin ve yumuşayıncaya kadar sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin. Dolmalık biber şeritlerini kızartmaya koyun, karıştırın ve beş dakika daha kızartın. Kızartılmış sebzeleri soğutun.

5. Domatesleri yıkayın, peçeteyle silin ve çok kalın olmayan dilimler halinde kesin.

6. Her pirzola biraz sebze kızartması koyun, üstüne bir daire domates koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Üzerine mayonez gezdirin ve peyniri eritmek için 5 dakika fırına koyun. Köfteleri taze otlarla süsleyin. Bu pirzolalar şenlik masasının gerçek bir dekorasyonu olacak.

Sığır karaciğeri pirzolaları kısık ateşte kızartılmalıdır. Yumuşak ve yumuşak kalmaları için her iki tarafta iki ila üç dakika.
Köftelerin gür olması için kıymaya sirke ile söndürülmüş soda ekleyebilirsiniz.
Köftelerin daha da sulu olmasını istiyorsanız, kremalı sosta birkaç dakika terletin.
Köfteleri ekşi krema ile servis edin. Keskinlik için içine birkaç diş sarımsak sıkıp karıştırabilirsiniz.
Köfteleri az miktarda yağda kızartın, aksi takdirde çok yağlı olurlar.

Karaciğer pirzolaları çoğunlukla kendilerini sağlıklı ve düşük kalorili yiyeceklerin taraftarı olarak konumlandıran kişiler tarafından hazırlanır. Aynı zamanda bir et yemeğinin tadını çıkarmanın zevkini de inkar etmiyorlar, böylece iki hedefe ulaşıyorlar: Yenilen incelikten manevi tatmin ve vücuda faydalar.

Bu tür pirzolaların hazırlanması için herhangi bir karaciğer uygundur: domuz eti, sığır eti, tavuk veya hindi. Son ikisini diyet günleriniz olduğunda yemek pişirmek için kullanmak en iyisidir.

Köfteleri şekillendirmemiz gerektiğinden kıymanın yoğunluğuna (yoğunluğuna) özellikle dikkat etmeliyiz. Bu parametre, tahıllara (örneğin irmik veya pirinç), un, galeta unu veya normal ekmek kırıntıları eklenerek ayarlanabilir.

Karaciğer köftelerini nasıl pişireceğiniz becerilerinize ve tercihlerinize bağlıdır. Çoğu zaman bir tavada, daha az sıklıkla fırında ve yavaş tencerede pişirilir. Ancak kural olarak bu nüans, bitmiş pirzolaların tadını büyük ölçüde etkilemez.

Karaciğer pirzolalarını hazırladıktan sonra bunları bağımsız bir yemek olarak veya garnitür ve dilimlenmiş taze sebzelerle birlikte masaya servis edebilirsiniz. Sonuç, doyurucu ve lezzetli bir öğle veya akşam yemeğidir!

Sığır karaciğerinden pirzola

Belki de bu tür pirzolaları pişirmenin en kolay yolu. Herhangi bir acemi aşçı tarifle baş edebilecektir, bu yüzden mutlaka tarifi not edin.

İçindekiler:

300 gr dana karaciğeri
1 soğan
Biber
1 yumurta
3 sanat. un kaşıkları
Sebze yağı

Pişirme metodu:

Filmleri karaciğerden çıkarın, durulayın ve küçük küpler halinde kesin.
Soğanı temizler, yıkar ve kıyma makinesi veya blender ile doğrarız.
Derin bir kapta soğanı ve karaciğeri karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Kıymanın içine yumurtayı kırın ve karıştırın. Daha sonra unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Tavayı bitkisel yağla yağlayın ve ısınmasına izin verin.
Bir kaşıkla karaciğer kütlesini porsiyonlar halinde tavaya yayın.
Köfteleri her iki taraftan kızartın, ardından kağıt havluya yayıyoruz, böylece fazla yağı gideriyoruz.

Fırında tavuk karaciğer pirzola

Karaciğerden elde edilen hazır tavuk pirzolaları sadece yumuşak değil aynı zamanda suludur. Bu, sadece diyet sırasında yetişkinlere değil çocuklara da korkmadan servis edilebilecek bir diyet yemeği için harika bir seçenektir.

İçindekiler:

500 gr tavuk ciğeri
150 gr patates
150 gr soğan
100 gr işlenmiş peynir
1 bardak yulaf ezmesi
1 inci. bir kaşık tuz
0,5 çay kaşığı kişniş
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Tuzlu tereyağı
Galeta unu

Pişirme metodu:

Öncelikle karaciğeri kandan iyice yıkayıp, filmleri kesip ardından kesiyoruz.
Sebzeleri soyun ve küpler halinde kesin. Bundan sonra onları karaciğer ve yulaf ezmesiyle birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Ortaya çıkan kütleye rendelenmiş peynir ekleyin. Tatmak için kişniş, karabiber ve tuz ekleyin. Bütün kütleyi yoğurmak iyidir.
Ortaya çıkan "hamurdan" ellerimizi soğuk suyla ıslattıktan sonra pirzola yapıyoruz.
Her pirzolayı ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Çanağı 20 dakika fırına gönderiyoruz. Pişirme sıcaklığı 200C.

Pirinçli domuz karaciğeri pirzola

Domuz karaciğeri pirzolası bu maddeden yapılabilecek en besleyici ürünlerden biridir. Bu nedenle, bu durumda garnitür yakında gereksiz olacağından, pirzola ile birlikte masaya sadece sebzelerin servis edilmesi yeterli olacaktır.

İçindekiler:

1 kg domuz karaciğeri
3 soğan
2 bardak pirinç
Tuz ve biber
Sebze yağı

Pişirme metodu:

Karaciğeri durulayın, küpler halinde kesin ve bir karıştırıcıda öğütün.
Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bir tavada şeffaflaşana kadar kızartın.
Haşlanmış pirinci karaciğer kütlesine ekleyin ve karıştırın.
Ana malzemelere soğanı, tuzu ve baharatları ekleyip tekrar iyice karıştırın.
"Hamuru" bitkisel yağla yağlanmış bir tavaya kaşıkla yayıyoruz ve pirzolaları her iki tarafı da pişene kadar kızartıyoruz.

Artık karaciğer pirzolalarının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Karaciğer pirzolaları, herhangi bir günlük menüyü mükemmel şekilde çeşitlendirebilen bir yemektir. Acemi bir aşçı olsanız bile bugünkü tarifler size kalmış olacak ve bu tür pirzolaları kendiniz ve sevdikleriniz için kolayca ve zahmetsizce hazırlayabilirsiniz. Son olarak ciğer pirzolalarınızın ilk seferde lezzetli çıkması için birkaç tüyo vermek istiyorum:
Köfte pişirmek için dondurulmuş ciğer yerine taze ciğer kullanın;
Pişirme sırasında tembel olmayın ve sadece karaciğerdeki filmleri kesmekle kalmayın, aynı zamanda kandan da iyice durulayın;
Köfteler bir tavada oldukça çabuk kızartılır, bu yüzden onları gözetimsiz bırakmayın, aksi takdirde yemeğin bozulma riskiyle karşı karşıya kalırsınız;
Köfteleri hem hiçbir şey olmadan hem de herhangi bir garnitür veya sebzeyle masaya servis edin.

Sığır karaciğeri pirzolaları yumuşaktır, yumuşaktır, herhangi bir garnitürle iyi gider, bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Bu mutfak ürünlerinin tarifleri fazla tecrübesi olmayan bir aşçının bile kullanabileceği kadar basittir.

Sığır karaciğeri pirzolaları, benzer kıyma ürünleriyle tamamen aynı şekilde hazırlanmaz. Hızlı Tarifler web sitesinin yazarları, misafirlerinizin ve evinizin neredeyse kesinlikle seveceği lezzetli ve hoş kokulu bir yemek hazırlamanıza olanak sağlayacak ana sırları ortaya çıkaracak.

Doğru karaciğer, lezzetli ve hoş kokulu bir yemeğin anahtarıdır. Dana ciğeri alırken dikkat etmeniz gerekenler şunlardır:

Karaciğer olgun kiraz renginde olmalıdır. Çok karanlık ya da tam tersi çok açık, üzerinde gerçekleştirilen “diriliş” manipülasyonlarının bir sinyali olabilir;
Kokladığınızdan emin olun. Taze ciğerde şekerli bir koku vardır ve ekşide 48 saatten fazla süredir var olan bir koku vardır;
Elastik hamur başka bir olumlu göstergedir, bu nedenle parmağınızla hafifçe ittiğinizde hemen eski konumuna dönmelidir.

Ev hanımlarının birçok incelemesine göre, sığır karaciğerinin pişirilmesi zordur ve çoğu zaman sertleşir. Bu nedenle yemek pişirmeye hazırlamanın sırlarını anlatmak doğru olacaktır:

Öncelikle akan suda iyice durulayın;
Filmlerden ve mevcut damarlardan kurtulun;
Sığır karaciğeri, yemeğe bağlı olarak bir süre süte batırılmalıdır (genellikle 30-40 dakika yeterlidir), böylece yumuşak hale gelir;
Kızartmak için doğranmış parçaları kullanın;
Pişirmenin sonunda tuzlamak gerekir (yemek kızartılırsa veya pişirilirse), tuz nemi alır, bu nedenle onu kurtarmak için en son tuzlarız.

Klasik sığır karaciğeri pirzola

İçindekiler:

Sığır karaciğeri - 500 gram;
Un - 2–4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Yumurta - 1 adet;
Tuz - 1 tutam;
Biber - 1 tutam;
Soğan - 1 adet;
Sarımsak - 2-3 diş;
Bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar (biraz kıyma, geri kalanı kızartma için);
Soda - 1 tutam (ekleyemezsiniz);
Yeşiller - 1-2 tutam;
Yeşiller - 1-2 tutam.

Pişirme metodu:

Karaciğeri iyice yıkayıp kurulayın. Daha sonra tüm filmleri ve contaları dikkatlice çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin. Karaciğeri, soğanı ve sarımsağı, ince doğranmış yeşillikleri önceden hazırlanmış bir kıyma makinesine gönderin. İstenirse soğanı ve sarımsağı kızarana kadar önceden kızartıp ancak daha sonra kıyma makinesine gönderebilirsiniz.

Ortaya çıkan kütleye biraz bitkisel yağ ve bir tutam soda eklemeniz gerekir. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. 1 yumurtayı kırın ve iyice karıştırın. Daha sonra sürekli karıştırarak unu azar azar ekleyin.

Köftelerde açıkça hissedilecek olan un topaklarının oluşmamasına dikkat edilmelidir.

Un miktarı kıymanın kıvamına bağlı olacaktır. Kütle ekşi krema yoğunluğuna getirilmelidir. Bir tavaya biraz bitkisel yağ koyun ve iyice ısıtın. Kıymayı bir çorba kaşığı ile dikkatlice bir tavaya yayın ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

İstenirse pirzola için ekmek pişirebilirsiniz ancak bu tarifte buna hiç gerek yok. Servis yapmadan önce pirzolaların üzerine küçük bir parça tereyağı sürüp otlar ile süsleyebilirsiniz.

Buharda pişmiş dana karaciğer pirzolası

İçindekiler:

Sığır karaciğeri - 300 gr;
Soğan - 100 gr (1 adet büyük boy);
Yumurta - 1 adet;
Havuç - 50 gr (küçük bir havucun yarısı);
Tatmak için tuz, karabiber;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Maydanoz veya dereotu - küçük bir dal (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

Karaciğeri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. 20 dakika kaynatın, süzün ve soğutun. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Havuçları durulayın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Ot kullanıyorsanız durulayın ve bıçakla doğrayın.

Çok pişirici kaseye 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ, soğan, havuç ve otlar dökün. Bütün bunları “İSTİFLEME” programında ara sıra karıştırarak 10 dakika pişiriyoruz.

Soğutulmuş karaciğerin yanı sıra haşlanmış soğan ve havuç, bir karıştırıcıda birlikte parçalanır veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Bu karışıma 1 yumurtayı kırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve pirzola oluşturun.

Çok pişiricinin kasesine (500 ml) su dökün, üstüne bir kap yerleştirin - çift kazan, bitkisel yağla yağlayın, pirzolaları içine koyun. Kapağı kapatın, programı ayarlayın - "BUHAR".

Pişirme süresini 20-30 dakikaya ayarlayın.

Köfteleri pişirme sırasında çevirmeyin.

Belirtilen süre geçtikten sonra, yavaş tencerede yumuşak ve sulu buharda pişirilmiş ciğer pirzolaları alacaksınız. Afiyet olsun!

Fırında peynirli dana pirzola

İçindekiler:

Sığır eti - 1 kilogram (veya hazır kıyma);
Ampul - 1 adet;
Sarımsak - 2 diş;
Yumurta - 1 adet;
Ekmek - 2 dilim;
Krema - 80 mililitre;
Peynir - 130 gram;
Ekmek kırıntıları (ekmek için) - tatmak;
Bitkisel yağ (kızartma için) - 100 mililitre;
Tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Ekmek kremaya batırılmış. Kremaya batırılmış dana eti, soğan, sarımsak ve ekmeği kıyma makinesinden geçiriyoruz. Yumurtayı çırptık. Elde edilen kıymayı, karabiberi tuzlayın ve iyice karıştırın. Ne kadar iyi karıştırırsanız pirzolalar o kadar yumuşak olur.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kıymaya ekleyin. İyice karıştırın. Köfteler oluşturuyoruz (ellerinizi kullanabilir veya bir kurabiye kesici kullanabilirsiniz - bu şekilde pirzolalar daha düzgün ve güzel olur).

Her pirzolayı ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Yağı bir tavada ısıtın, köfteleri içine koyun. Köfteleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Bir kabukla kaplanmış ancak henüz pişmemiş pirzolalar bir fırın kabına koyun ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına 10 dakika koyun.

Bitmiş pirzolaları fırından çıkarıp en sevdiğiniz garnitürle servis ediyoruz. Afiyet olsun!

İrmikli dana karaciğer böreği

İçindekiler:

1 sığır karaciğeri;
4 tavuk yumurtası;
4 yemek kaşığı un;
2 yemek kaşığı irmik;
1 büyük soğan;
Tuz ve karabiber - tatmak;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı (kızartma için);
Herhangi bir yeşillikten küçük bir demet;
Bir veya iki baş sarımsak, isteğe bağlı olarak kırmızı biber.

Pişirme metodu:

Karaciğeri iyice yıkarız, filmlerden temizleriz ve küçük parçalar halinde keseriz. Aynı zamanda çizgiler ortaya çıkarsa, bunların da atılması gerekir;

Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kaseli bir blenderin mutlu sahipleri elektrikli cihazlarını kullanabilirler;

Soğanı çok ince doğrayın. Dilimleme yöntemi kreplerimizin sulu olmasını garanti eder, ancak kızartmayı planlamıyorsanız soğanı kıyma makinesinden öğütmek daha iyidir, aksi takdirde parçalarının nemli kalma riski vardır;

Bir kapta yumurtayı tuz ve karabiberle çırpın;

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz: karaciğer, yumurta, irmik, soğan. Son olarak hamurun kıvamını kontrol etmek için un ekleyin - kalın ekşi kremaya benzer olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyin;

"Hamuru" ısıtılmış tavaya yağla dökün. Krepleri her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın.

Çok hafif kızartmaya da izin verilir, çünkü aslında sığır karaciğeri çiğ olarak bile tüketilebilir.

Karaciğerden yapılan lezzetli kreplerimizi brokoli, kabak gibi herhangi bir sebzeyle servis edebilirsiniz. Hazır Meksika karışımının yanı sıra normal pirinç, karabuğday, makarna, patates püresinin kullanılması uygundur.

Havuçlu karaciğer pirzola

İnce bir rende üzerine rendelenmiş çiğ havuç, pirzolalara tat, renk ve özel hassasiyet verir. Garnitür, salata veya sadece otlarla servis edilebilirler.

İçindekiler:

Sığır karaciğeri - 300 gr;
Tavuk yumurtası - 1 adet;
Havuç - 1 adet. (150 gr);
Soğan - 1 adet. (100 gram);
Pirinç - 50 gr;
Un - 2 yemek kaşığı. l.;
Tuz, baharatlar - tatmak;
Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme metodu:

Pirinci kaynatın, biraz tuzlayın. Bu arada diğer ürünlere geçelim. Havuçları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Karaciğeri durulayın, damarları ve filmleri çıkarın, kaydırmaya uygun parçalar halinde kesin. Soğanı irice keseceğiz, onu da bükeceğiz.

Karaciğeri ve soğanı kıyma makinesinden geçirelim. Rendelenmiş havuç ekleyin, karıştırın. Yumurtayı çırpalım, haşlanmış pirinci kıymanın üzerine koyalım. İyice karıştırın, biraz tuzlayın (pirincin zaten tuzlandığını unutmayın) ve en sevdiğiniz bitkileri ekleyin.

Bu miktar kıyma için 2 yemek kaşığı yeterli olacaktır. l. un. Kıymayı karaciğer pirzolaları için karıştırın, 5 dakika bekletin, ancak şimdilik tavayı bitkisel yağla ısıtın.

Köfteleri bir tarafta (orta ateşte) kızartın, ters çevirin ve ikinci tarafta kızartın. Ateşi kuvvetli yapmayın, aksi takdirde pirzolaların kızarmaya vakti olmaz.

Soğan turşusu ve sebzeleri pirzola ile servis edebilirsiniz.

Patates ve mantarlı dana karaciğer pirzola

Bu tarife göre ciğer pirzolaları katkı maddesi içermeyen normal olanlara göre daha kabarık ve dolgundur. Ayrıca haşlanmış patates karaciğerin tadını yumuşatır, soğan ise biraz baharatlılık katar.

İçindekiler:

Patates 250 gr;
Sığır karaciğeri 500 gr;
Soğan 60 gr;
Champignon 150 gr;
Tatmak için tuz;
Tatmak için öğütülmüş karabiber;
Tavuk yumurtası 1 adet;
Ayçiçek yağı 50 ml.

Pişirme metodu:

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Soğutun ve soyun.

Bu ısıl işlem yöntemi sonucunda patatesteki sıvı, kabuğu olmadan kaynatılmasına göre çok daha az olacaktır. Bu durumda ekstra suya ihtiyacımız yok.

Haşlanmış patatesleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Sığır karaciğerini filmden soyun ve kanalları çıkarın, yıkayın. Bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün. Patateslere ekleyin.

Bir adet orta boy soğanı ve mantarı soyup yıkayın. Bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış patates, dana karaciğeri, petrol ve soğan, tuz ve karabiber tadında. Karaciğeri, soğanı, patatesi, mantarı, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın. Çiğ tavuk yumurtasını ekleyin. Köfte için tüm malzemeleri karıştırın.

Kıymayı ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya bir çorba kaşığı ile yayın ve pirzolaları her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Belirtilen miktardaki malzemeden 16 adet pirzola elde edilir. Çanak, bitmiş ürünlerin çıktısı açısından çok karlı. Yumuşak, kabarık ve lezzetli köfteler. Afiyet olsun!

Tüm ev hanımları, hazırlanma sürecinin büyük bir beceri gerektirdiğini düşünerek dana karaciğeri pirzola yapmaz. Aslında uygun tarifler ve pişirme teknikleri bilgisi, bu görevi deneyimsiz aşçılar için bile mümkün kılmaktadır. Kendin için gör!

Çoğu aile maalesef sakatat yemeklerini pişirmeyi reddediyor, ancak bu arada lezzetli ve doyurucu dana ciğeri pirzolaları, aile bütçesini korurken besleyici bir akşam yemeği veya öğle yemeği pişirmenize olanak tanıyor. Sonuçta, böyle bir mezenin temeli, pirzola veya şnitzel için basit etten birkaç kat daha ucuza mal olacak. Doğru hazırlanmasının bazı inceliklerini biliyorsanız, bu sağlıklı incelik iştah açıcı ve yumuşak olur. Ek olarak, ciğer suları farklı şekillerde yapılabilir: pirinç, taze havuç, peynir, karabuğday, patates ile - birçok versiyon var!

İhale dana karaciğer pirzola tarifi

Klasik versiyonda dana karaciğeri pirzolaları yumuşak, sulu ve yumuşaktır. Haydi onları pişirelim!

Pişirme süresi - 50 dakika.

Porsiyon sayısı 8'dir.

İçindekiler

Önceden hazırlamamız gereken ürünler şunlardır:

karaciğer - 1/2 kg;
tuz - 1 çay kaşığı;
yumurta - 1 adet;
krema - 1 çay kaşığı;
soğan - 1 kafa;
bitkisel yağ - 40 mi;
un - 2 çay kaşığı;
şeker - 1/2 çay kaşığı;
yeşil soğan - servis için.

Porsiyon başına

Kalori: 170.01 kcal
Proteinler: 15,69 gr
Yağ: 8,93 gr
Karbonhidratlar: 6,36 gr

Pişirme metodu

Önerilen basit adım adım tarifi bir fotoğrafla kullanarak, karaciğer pirzolalarını pişirmek acemi bir aşçı için bile zor değildir.

Hazır! Servis yapmadan önce, karaciğer pirzolalarının yıkandıktan, kurutulduktan ve halkalarla ufalandıktan sonra taze yeşil soğanla süslenmesi tavsiye edilir.

Fırında pirzola tarifi - çok lezzetli

Kalorisi az olan yemekleri tercih ediyor ve kızartılmış yememeye çalışıyorsanız, fırında taze dana ciğer köftesi pişirmeyi deneyin. Böyle bir incelik o kadar sulu ve yumuşak çıkıyor ki, aynı sığır veya domuz etinden elde edilen köftelerden hiçbir şekilde aşağılık değil.

Pişirme süresi - 1 saat.

Porsiyon sayısı 8'dir.

İçindekiler

Peki bu sefer hangi ürünlere ihtiyacımız olacak? Her şey oldukça basit ve bütçe:

karaciğer - 500 gr;
tuz - 1 çay kaşığı;
soğan - 1 kafa;
yulaf ezmesi - 1 yemek kaşığı;
patates - 2 adet;
öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. l.;
işlenmiş peynir - 100 gr;
ekmek kırıntıları - 70 g;
öğütülmüş kişniş - 1/2 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.

Porsiyon başına

Kalori: 203,45 kcal
Proteinler: 11,82 gr
Yağ: 10,17 gr
Karbonhidratlar: 16,67 gr

Pişirme metodu

Bu tür karaciğer pirzolaları saf dana köftelerinden daha kötü değildir. Tarifte belirtilen tüm incelikleri dikkate alırsanız, yemek gür olacak ve bulanıklaşmayacaktır.

Tüm! Hazır karaciğer pirzolalarını bağımsız bir atıştırmalık olarak, üzerine doğranmış otlar serpilmiş veya garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Pirinçli seçenek: domates soslu güveç pirzola

En basit ve en uygun fiyatlı ürünlerden doyurucu yemekler pişirmeyi tercih eden aşçılar için, sadece kızartılması değil aynı zamanda kalın bir dolguyla pişirilmesi gereken pirinçli ciğer pirzolalarının adım adım tarifini sunuyoruz. Bu lezzetli!

Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika.

Porsiyon sayısı 6'dır.

İçindekiler

Aşağıdaki ürün setini kullanmamız gerekiyor:

karaciğer - 200 gr;
soğan - 2 kafa;
ekmek kırıntıları - 3,5 yemek kaşığı. l.;
pirinç - 4 yemek kaşığı. l.;
yumurta - 2 adet;
domates sosu - 1 yemek kaşığı;
un - 3 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1/2 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 1 tutam;
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.

Not! Domates sosu makarna ile değiştirilebilir. Ancak 0,5 su bardağı hacminde kullanılmalıdır. Ayrıca gerekirse tereyağı aynı miktarda margarin ile değiştirilebilir.

Porsiyon başına

Kalori: 225,04 kcal
Proteinler: 9,45 gr
Yağ: 12,34 gr
Karbonhidratlar: 19,36 gr

Pişirme metodu

Fotoğraflı ayrıntılı bir adım adım tarif, doyurucu ve ağız sulandıran dana ciğeri pirzolaları yapmanıza yardımcı olacaktır.

İlginç bir tarif - havuçlu pirzola pişirmek

Sığır karaciğeri, çeşitli pirzola yorumlarını pişirebileceğiniz ucuz ve uygun fiyatlı bir üründür. Seçeneklerden biri, havuçla iştah açıcı bir bütçe yemeği yapmayı öneriyor.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Porsiyon sayısı 7'dir.

İçindekiler

İşte hemen hazırlamanız gereken ürünler:

karaciğer - 300 gr;
pirinç - 50 gr;
havuç - 150 gr;
yumurta - 1 adet;
un - 2 yemek kaşığı. l.;
soğan - 100 gr;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
baharatlar, tuz.

Porsiyon başına

Kalori: 196,82 kcal
Proteinler: 10,17 gr
Yağ: 11,13 gr
Karbonhidratlar: 13,81 gr

Pişirme metodu

Karaciğerden dana pirzolalarını havuçla pişirmek kolaydır. Ancak sonuç kesinlikle sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Afiyet olsun!

Videolu tarifler

Tüm mutfak yaratıcılığı sürecinin çok ayrıntılı ve net bir şekilde anlatıldığı video tariflerine göre çok doyurucu, lezzetli, sulu dana ciğeri pirzolaları yapabilirsiniz:

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır