Mantar dolgulu pirzolalar yumuşak et çılgınlığıdır. Mantarlı ve yumurtalı et çılgınlığı, fotoğraflı tarif

Kıyma tariflerinin hazırlanması kolaydır ve hazırlanması fazla zaman gerektirmez. Geleneksel pirzola, köfte, köfte, lahana sarma ile hazırlanırlar. Diyeti çeşitlendirmek için çılgın denilen doldurulmuş pirzola hazırlayacağız.

Doldurma, haşlanmış tavuk yumurtası, kızarmış sebzeler olabilir, ancak mantarlardan ve sert peynirlerden en lezzetli ve kokulu olacak. Kıyılmış domuz etinden mantar ve peynirle çılgın et pişiriyoruz ve bir tavada kızartıyoruz. Mantarlar yemeğe eşsiz bir lezzet katacak ve peynir kremsi bir tat katacak.

Mantarlı ve peynirli Zrazy: adım adım tarif

4 porsiyon için malzemeler:

• Kıyılmış domuz eti - 300 gr;
• Petrol - 5 adet;
• Sert peynir - 40 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• Sarımsak - 2 diş;
• ekmek kırıntıları - 8 yemek kaşığı. l.;
• Maydanoz - 3 dal;
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• sofra yaban turpu - 1 çay kaşığı;
• Öğütülmüş biber ve tuz - tatmak;

Pişirme süresi zraz: 35 dk.

Bir tavada mantarlı ve peynirli et çılgınlığı nasıl pişirilir

1. Hazırlanan kıymayı kaseye gönderiyoruz, bir preste ezilmiş sarımsak, kraker (4 yemek kaşığı), yumurta, tuz, karabiber ve yaban turpu ekliyoruz.

2. Hafifçe döverek iyice karıştırın. İş parçasını avucumuzun içinde porsiyonlar halinde alıp kasenin dibine vuruyoruz. Böylece çılgınlık muhteşem olacak.

3. Filmi kapaklardan bir bıçakla çıkararak ve bacakları kazıyarak petrolleri temizleriz.

4. Hazırlanan mantarları küçük dilimler halinde kesin, yağa gönderin (2 yemek kaşığı). Biraz tuzlayın, karabiber ve ara sıra karıştırarak orta ateşte kızartın. Sıvı buharlaşmalı ve dilimler hafifçe kahverengileşmelidir.

5. Kızarmış petrolleri bir kaseye koyun ve soğutun. Kıyılmış maydanoz, iri rendelenmiş peynir ekleyin.

6. Çılgınlık için karıştırın ve kokulu dolgu hazır.

7. Etli harcı 4 parçaya bölüp toplar oluşturuyoruz.

8. Topları tek tek kek haline getirin. Hazırlanan mantar kütlesini ortasına (kısmen) yaydık. Pirzola oluşturmak avucunuzun içinde daha uygundur.

9. Dolguyu pastanın kenarlarıyla kapatıyoruz, yuvarlak pirzolalar oluşturuyoruz ve ekmek kırıntılarında yuvarlanıyoruz.

10. Mantarların ardından kalan yağı tavaya dökün ve ısıtın. Kızgın yağda mantarlı çılgınları yayarız, örtün ve her iki tarafta kahverengi olana kadar 8-10 dakika (pirzolaların kalınlığına bağlı olarak) düşük sıcaklıkta kızartırız. Yüzeyde güzel çizgiler görünmesi için ızgara tavasında çılgınca pişiriyoruz.

11. Peynirli ve petrollü lezzetli kokulu çılgınlar, en sevdiğiniz garnitürle birlikte bir tabağa aktarılır ve hemen taze sebze salatası ve çıtır beyaz ekmek ile servis edilir. Kızarmış patates, haşlanmış makarna veya sebze püresi, böyle bir ana yemek için garnitür olarak iyi çalışır.

Pişirme ipuçları:

• İstenirse dolguya havuç, taze biber ve soğan eklenebilir. Mantarlarla kızartın, soğutun ve peynirle karıştırın. Az miktarda sebze alıyoruz ve mantar sayısını 3 parçaya indiriyoruz.
• Sert peynir, Feta, Suluguni veya Brynza peynirleri ile değiştirilebilir.
• Bu yöntemi kullanarak, kıyılmış hindi, dana eti, tavuk veya kıyılmış soğuk etlerden oluşan bir yemek pişirebilirsiniz.
• Yemeği çeşitlendirmek için fırında doldurulmuş pirzola pişirin. Bir kalıba koyun, folyo veya kapakla kapatın ve 180 derecede 35-40 dakika pişirin. Pişirmeden 6-7 dakika önce açıp üzeri kızarana kadar pişirin.

Mantarlı iştah açıcı et çılgınlığı inanılmaz lezzetlidir. Bu sadece bir bomba! Ancak aroma özel ilgiyi hak ediyor - sadece lezzetli. Elbette siz ve ev halkı sadece onu sevmeyecek. Böyle bir mutfak kompozisyonunun çok yönlü, zengin ve dengeli tadı, bütün bir şarkıdır. Sonuçta, yabani mantarlar burada organik olarak birleştirilir, bu arada, isteğe bağlı olarak daha tanıdık ve uygun fiyatlı petrol, kıyılmış et ve baharatlarla değiştirebilirsiniz. Böyle çılgın bir tavada kızartılabilir. Ancak, gerçekten gerçek bir gastronomik şaheserin tadını çıkarmak istiyorsanız, onları fırında pişirmek için zaman ayırın. Lezzetli aroması o kadar yoğun olacak ki, aniden tuzu biten komşuların olası ziyaretlerine şaşırmayın!

Pişirme süresi - 2 saat.

Porsiyon sayısı 8'dir.

İçindekiler

Akşam yemeği veya öğle yemeği için kendi başına veya garnitürle servis edilebilen bu inanılmaz lezzetli yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• mantarlar - 100 gr;
• hazır kıyılmış et - 400 gr;
• havuç - 1 adet;
• beyaz ekmek - 1 adet;
• soğan - 2 kafa;
• yumurta - 1 adet;
• süt - ½ yemek kaşığı;
• yeşillikler - ½ demet;
• rafine bitkisel yağ - kızartma için;
• tuz ve baharatlar - tatmak.

Fırında mantarlı çılgın nasıl pişirilir

Fotoğraflı önerilen adım adım tarif, fırında mantarlı lezzetli çılgın yemekleri sorunsuz bir şekilde pişirmenize izin verecektir. Aslında, böyle bir yemek, hazırlama yöntemi açısından sıradan pirzolalardan çok farklı değildir. Bu yüzden endişelenmeyin - kesinlikle en üst düzeyde başarılı olacaksınız!

1. İlk önce mantarları hazırlamanız gerekir. Çok ince yıkanmalı ve kesilmelidir.

1. Bir soğan soyulmalı ve ince doğranmış olmalıdır. Havuçlar soyulmalı ve akan suda durulanmalıdır. Sebze ince doğranmış olmalıdır.

1. Ardından, rafine bitkisel yağı tavaya dökün. Isındığında, içine soğan kırıntıları koymanız gerekecek. Kızartma kesimi altın kahverengiye kadar olmalıdır.

1. Daha sonra soğana havuç talaşı eklenir. Birlikte, bu malzemeler yaklaşık 5 dakika daha kızartılır.

1. Ayrı bir kızartma tavası alın. Ayrıca bitkisel yağa dökülmesi gerekecektir. İçinde mantar dilimleri kızartılmalıdır.

Bir notta! Mantarları kızartmak 15-20 dakika sürer. Her şey onların çeşitliliğine bağlıdır.

1. Daha sonra ortak bir kapta sebze kızartması ve mantarları birleştirmeniz gerekir.

1. Sonraki, doldurmayı hazırlamaktır. Bir parça beyaz ekmeğin (sadece bir kırıntı) birkaç dakika sütle dökülmesi, sıkılması, bir blender ile başka bir soyulmuş soğan ve taze otlar ile yulaf ezmesi haline getirilmesi gerekir.

1. Hazırlanan kıymayı elde edilen bulamaçla karıştırmanız gerekecektir. Karışıma bir yumurta kırın. Ayrıca baharat ve tuzla tatlandırılması gerekecektir.

1. Her şey pürüzsüz olana kadar karıştırılmalıdır.

1. Şimdi zrazy oluşturmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, küçük bir parça kıyılmış etin bir pastaya yoğrulması gerekir. Ortasına sebzeli mantar dolgusu serilir.

1. Zrazy'nin köfte haline getirilmesi ve onlara oval bir şekil verilmesi gerekecek.

Not! Kıymanın avuç içine yapışmaması için periyodik olarak soğuk suda nemlendirmeye değer.

1. Ortaya çıkan boşluklar, daha önce ½ bardak temiz içme suyunun döküldüğü bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir (bu basit manipülasyon yanmayı önleyecektir). Mantarlı et çılgınlığı 50 dakika fırına gider. 190 derecede pişirilmesi tavsiye edilir.

Bu kadar!

video tarifi

Bu mutfak görevini basitleştirmek için video tarifini izlemeye değer:

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Köftelerden çılgın, yalnızca her zevke uygun bir dolgu ilavesiyle farklılık gösterir: mantar, sebze, otlu yumurtalar, pirinç, çeşitli kombinasyonlarda peynir ve hatta sarımsaklı ezilmiş domuz yağı. Fırında pişirilir, sosla pişirilir, tavada ekmekli veya ekmeksiz kızartılır. Genel olarak, birçok seçenek vardır ve doğru olanı seçmek zor değildir.
Bu yemeğin ana bileşeni kıyma, bu durumda et. Tabii ki, iyi bir et parçasından evde pişirmek ve beğeninize katkı maddeleri eklemek daha iyidir - soğan, sarımsak, baharat, yumurta, otlar veya doğranmış sebzeler. Bu tarifte ekmek kırıntıları ekmeklik olarak kullanılır, ancak önce mantar ve soğanla doldurulmuş et pirzolaları çırpılmış yumurtaya batırılmalıdır. Daha sonra ekmek kırıntıları eşit bir tabaka halinde uzanacak ve kızartma sırasında iyi duracaktır. Ve çılgınlar, gevrek bir kabukla kırmızı, altın rengine dönüşecek. Bu arada, dolguya peynir eklemeye karar verirseniz, çift ekmek yapmanız önerilir - bir yumurtaya daldırın, ekmek kırıntıları serpin, tekrar yumurtaya ve tekrar kırıntılara. Yumuşayan peynirin dışarı akmasını engelleyecek yoğun bir kabuk elde edeceksiniz. Bugün izleyin - mantarlı et çılgınlığı, lezzetli bir sıcak meze yapma fotoğraflı bir tarif.

İçindekiler:
- kıyma (karışık veya domuz eti) - 500 gr;
- yumurta - 2 adet (biri kıyma, biri ekmek için);
- yay - 2 adet;
- beyaz somun - 2 dilim;
- petrol mantarları - 200-250 gr;
- tuz - tatmak;
- karabiber - 0,5 çay kaşığı (tatmak için);
- herhangi bir yeşillik - küçük bir demet veya birkaç yeşil soğan tüyü;
- kırmızı biber, öğütülmüş kişniş - her biri 0,5 çay kaşığı;
- ekmek kırıntıları - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Küçük parçalara ayrılmış eti bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, etten sonra daha önce dört parçaya bölünmüş küçük bir soğanı ve birkaç dilim suya batırılmış beyaz bir somunu atlıyoruz. Bir yumurtayı çırpın, kıyılmış ete ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Baharatlarla tatlandırın - burada damak zevkinize odaklanabilir, favorilerinizi veya bu tarife uygun olduğunu düşündüklerinizi ekleyebilirsiniz. Baharatlarla birlikte tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Pirzola kütlesini daha homojen hale getirmek için masanın üzerinde çırpın veya bir kasede bırakın, daha sonra kıyma parçaları yumuşar, birbirine yapışır, viskoz ve yoğun hale gelir. Örtün, 10-15 dakika bekletin.

Et çılgınlığı için doldurma hazırlanıyor. Büyük bir soğanı küçük parçalar halinde kesin. Mantarları ince ince doğrayın.

Önceden ısıtılmış bir tavaya bir çorba kaşığı yağ dökün (doldurmanın yağlı olmaması için daha fazla değil). Soğanı ekleyin, istenilen kıvama gelene kadar kızartın. Doldurmada iyi kızarmış soğanları seviyorsanız, düşük ateşte kızartın, fazla kurutmayın.

Mantarları kızarmış soğanlara dökün, her şeyi karıştırın. Ateşi arttırıyoruz, mantar suyunu buharlaştırıyoruz. Tuz biber. Mantarlar pişene kadar soteleyin.

Bir kaseye aktarın, bir kenara koyun. Bulduğunuz her şeyi ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kışın donmuş bile kullanabilir veya birkaç tutam kuru dereotu koyabilirsiniz.

Beyaz kraker parçalarını veya bayat bir çöreği ince kırıntılara öğütün. Ekmek satın alınan krakerlerden olacaksa, bu adımı atlıyoruz.

Bir çorba kaşığı kıyılmış et topluyoruz. Bir topun içine yuvarlayın, oval veya yuvarlak bir kek haline getirin. Ortasına bir çay kaşığı dolgu (ya da öylesine) koyun.

Kenarları kaldırarak, kıyma ile doldurmayı kapatın, yuvarlak veya uzun çılgınlar oluşturun.

İkinci yumurtayı köpürene kadar çırpın, bir tutam tuz ekleyin. Krakerleri sığ bir kaseye veya bir tabağa dökün. Hemen yumurtaya batırın, ekmek kırıntıları olan bir kaseye aktarın. Şekli bozmamak için dikkatlice yuvarlayarak her taraftan yuvarlayın. Bu zamana kadar, zaten kızartmak için yağ içeren bir tavaya sahip olmalıyız.

Çılgınları porsiyonlar halinde kızartın, kaynayan yağın yanlardan da gelmesi için kısa bir mesafeye koyun. Altını kızartıyoruz, ortalama ateşten daha zayıf bir ateşte kızartmak beş ila yedi dakika sürecek.

Çılgınlığı bir spatula veya iki çatalla çevirin. Diğer tarafı altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.

Herhangi bir garnitürle masaya servis yapıyoruz, çılgın, pirzola gibi, serviste evrenseldir. Uygun patates püresi, haşlanmış pirinç, karabuğday ve daha fazlası. Taze otları, sebzeleri unutmayın, bu katkı maddeleri bitmiş yemeğin tadını tamamlayacak ve tazeleyecektir. Afiyet olsun!

• herhangi bir oranda karıştırılmış kıyılmış et - yaklaşık bir kilogram;
• kızarmış mantar - 300 gr;
• 2 soğan;
• bir yumurta;
• küçük bir parça ekmek;
• yarım bardak süt;
• galeta unu;
• tuz, karabiber, susam ve bitkisel yağ

• Hazırlanma zamanı: 00:30
• Hazırlanma zamanı: 0:15
• Porsiyon: 8
• karmaşıklık: ortalama

Yemek pişirme

1. Ekmeği süte batırın.

Mutfağın monotonluğundan bıktığınızda, pirzolalar sıkıcı ve yeni bir şey istiyorsanız, o zaman çılgınca yemek pişirmek “sıradandan uzaklaşmanıza” yardımcı olacaktır. Bunlar, yemek pişirmek için kullanılan çeşitli dolgulu pirzolalardır: mantar, yumurta, soğan, peynir ve diğer birçok ağız sulandıran ürün. Zrazy Belarus, Litvanya ve Ukrayna mutfağında popülerdir, hazırlanmalarında sadece bazı farklılıklar vardır.

Nasıl pişirilir

Bu yemeğin hazırlanması kolaydır, ürünler de oldukça ekonomiktir. Bu, deneyebileceğiniz bir yemektir: kıyılmış etin hazırlanmasında, dolgularda ve hatta hazırlanma biçiminde. Yemek yapmaya başlamadan önce, doğru ürün setini stoklayın. Mantarlar herhangi birini alabilir: petrol, kiraz, orman. Yemek hem tavada hem de fırında hazırlanır - eşit derecede lezzetlidir ve şenlikli bir masa ve günlük kullanım için uygundur.

kızartma tavasında

Mantarlı et çılgınlığı hazırlamak kolaydır, ancak basit pirzolalardan biraz daha fazla zaman gerektirir. Bunun nedeni, dolgunun hazırlanması ve pirzolaların kendilerinin biraz zahmetli oluşumudur. Doldurma zaten kullanıldığından, tavada kızartma ek süre gerektirmez.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• herhangi bir oranda karıştırılmış kıyılmış et - yaklaşık bir kilogram;
• kızarmış mantar - 300 gr;
• 2 soğan;
• bir yumurta;
• küçük bir parça ekmek;
• yarım bardak süt;
• galeta unu;
• tuz, karabiber, susam ve bitkisel yağ.

Pişirme sırası:

1. Haşlanmış mantarları ince ince doğrayın ve tereyağında kızartın. Yemek pişirmek için porcini mantarı veya mantar kullanmak daha iyidir.
2. Doğranmış soğanı ekleyin ve soğan yumuşayana kadar kızartın, tuz.
3. Ekmeği süte batırın.
4. Hazırlanan kıymaya doğranmış veya rendelenmiş soğan ve yumuşamış ekmek ekleyin. Bir yumurta, tuz ve karabiberi çırpın, iyice karıştırın.
5. Doldurma ile pirzola oluşturmak, ekmek kırıntıları ve susam tohumlarının sığ bir tabağa dökülmesi gerektiği gerçeğiyle başlar.
6. Küçük bir kıyma parçasından bir kek yapmanız, dolguyu ortasına koymanız ve bir pirzola oluşturmanız, kekin kenarlarını sıkıştırmanız ve elden ele fırlatmanız gerekir. "Yapışkan doldurma" sorunuyla karşılaşmamak için eller sürekli su ile nemlendirilir.
7. Elde edilen pirzola her taraftan ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
8. Yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve içine zrazy koyun, her iki tarafta 5 dakika boyunca bir kapağın altında kısık ateşte kızartın.

Sunulan yemeğin pişirme süresi 1 saatten fazla değildir.

Alınan porsiyon sayısı 8-9 adettir.

Yemeği sıcak olarak servis edin, domates dilimleri, otlar ile süsleyin. Garnitür olarak patates püresi, pirinç veya herhangi bir sebze yapabilirsiniz.

Fırının içinde

Fırında pişirilen mantarlı etler, çoğu için en lezzetli olanlardır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki gibi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kıyılmış tavuk - 500 gr;
• iki ampul;
• bir dilim somun;
• biraz süt;
• kuru porcini mantarı - 8 adet;
• biraz tereyağı;
• ekmek kırıntıları, tuz ve karabiber.

Fotoğraflı pişirme prosedürü ve tarifi aşağıda sunulmuştur:

Yemeğin pişirilmesi hostesin sadece 1,5 saatini alacaktır.

Sunulan ürünlerden porsiyon sayısı 4-5 adettir.

Sunulan tariflerden çılgınlığın lezzetli ve basit bir yemek olduğu görülebilir. Pişirin ve sevdiklerinizi lezzetli akşam yemekleri ile memnun edin.

Z Bazen çok besleyici ve lezzetli bir yemek pirzolaya benzer ve basit bir şekilde yapılır. Fırında mantarlı çılgın et tarifi çok çabuk pişer ve Litvanya mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Ekşi krema ile çılgınca güveç yapabilir ve fırında mantarlı tarifi geliştirebilirsiniz. Başkalarıyla birlikte servis edilir. Orijinal pişirme seçeneği kırık bir et parçasıydı. Bu tür pirzolaların doldurulması herhangi bir sebze, bitki, yumurta, mantardan alınabilir veya temel olarak kıyma değil patates alabilirsiniz.

Eti kıyma makinesinden en az 2 kere çeviriyoruz yumuşacık oluyor. Yağsız et satın almak daha iyidir. Pirzolalar, ekmek kırıntıları, irmik veya un ile panelenmelidir. Köfteler, parçalanmamaları için dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirilir.

Fayda

Bu yemek çok uygundur. Zrazy ileride kullanılmak üzere hazırlanıp dondurulabilir ve daha sonra sadece onları fırında pişirmek için kalır. Ayrıca mantarlar, kıymanın yüksek kalorili içeriğini nötralize eder.

Zarar

Bu çok lezzetli bir yemektir, ancak fırında çıldırmış et, et nedeniyle yüksek kalori içeriğine sahiptir ve bu nedenle diyet ve mide hastaları için önerilmez.

Köfte için Malzemeler

google reklamları

- domuz eti - 0,5 kg
- mantar - 0,3 kg
- tavuk yumurtası -1 adet.
- yay - 2 adet.
- bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı. ben.
- beyaz topuz - 3-4 adet
- sarımsak - 3-4 diş
- baharatlar: öğütülmüş siyah bezelye ve yenibahar, kırmızı toz biber ve kekik, fesleğen ve kekik - 0,5 çay kaşığı.
- süt 2 - 3 yemek kaşığı. ben
- yeşil soğan - küçük demet

Pişirme: fırında mantarlı tarif

Aşama 1. Kıyılmış et hazırlığı. Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden iki kez çevirin.

küçük numara Domuz eti çok yağlıysa, sığır eti ekleyebilirsiniz.

Adım 2 Çörek parçalarını süte batırın ve ayrıca bir kıyma makinesiyle döndürün ve kıymaya ekleyin. Sarımsak ve soğanı atlayın. Bir yumurta ekleyin, proteini kullanabilirsiniz ve pişirmeden önce çılgını yumurta sarısı ile yağlayabilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırın ve baharatları ekleyin.

mutfak tavsiyesi Kıyma iyice karıştırılmalı ve viskozite kazanması için buzdolabına konulmalıdır. Kuru ise, biraz süt ekleyin.

Aşama 3 İç harcını hazırlıyoruz. Mantarları yıkayın ve küpler halinde kesin.

4. Adım Tavaya bitkisel yağ ekleyin ve mantarları yerleştirin. Mantarların suyu kaynayınca ince kıyılmış soğanları ilave edin. Dolguyu tatmak için tuzlayın ve biberleyin, kekik ekleyin. Kızarmış soğan kahverengiye döndükten sonra, ısıyı kapatın ve soğutulmuş dolguya yeşil soğan ekleyin.

Adım 5 Şimdi çılgınlığı yapalım. Kıymayı 12 veya 15 parçaya bölüyoruz, toplar oluşturuyoruz. Topu bir tabakta düzleştirin, ortadaki dolguyu 1-2 çay kaşığı yayın. İle servis etmek lezzetli.

mutfak tavsiyesi Etin tabakta kalmaması için kıymayı uygulamadan önce tabağın bitkisel yağ ile yağlanması tavsiye edilir. Pirzola oluştururken ellerinizi suyla ıslatın.

6. Adım Kenarları sıkıştırıyoruz ve bağlantı dikişi aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyuyoruz. Bundan önce, bulaşıklara biraz yağ dökün. Fırına koymadan önce biraz su ilave edin.

AT Pişirme süresi 200-220 derece sıcaklıkta 30-35 dakikadır. Böyle bir yemek, herhangi bir garnitür makarna, patates püresi, pilav ile servis edilebilir. Yemeğin üzerine maydanoz ve dereotu serpebilirsiniz. Çok pratik bir tarif. Hem misafir kabul için hem de günlük yemek için kullanılabilir.

Afiyet olsun!