Keçi peyniri: besin değeri, faydalı özellikleri ve tarifi. Keçi sütü peyniri: yararları ve zararları

Çok çeşitli peynirler arasında keçi onur yerini alır ve farklı ülkelerde yemek pişirmede kullanılan hassas lezzet özellikleri ile ünlüdür. Soylu küfle hazırlanan keçi peyniri çeşitleri bile var. Böyle bir ürün gerçek bir incelik olarak kabul edilir, ancak herkes için uygun değildir.

Keçi peyniri - ürünün özellikleri ve bileşimi

Keçi peyniri, farklı yağ içeriğine sahip keçi sütünden yapılır ve fermente bir süt ürünüdür. Bu ürünün karakteristik bir özelliği, beyaz rengi ve hafif baharatlı bir tat ile kremsi tadıdır. Bugüne kadar, tofu'nun size aşina olduğu yaklaşık 28 çeşit keçi peyniri vardır. Bu bolluk arasında asil küf kullanan gurme seçenekler de var.

Ek koruyucu kullanılmadan gerçek peynire boya eklenmez. Varlıkları, ürünün sarımsı bir tonu ile gösterilecektir. En popüler yumuşak keçi peyniri çeşitleridir. Ona ve katı muadillerine olan ilgi, önemli sayıda vitamin ve mineral içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Bu peynirin bileşiminde özellikle önemli olan riboflavin, pantotenik asit, piridoksin, folik asit, siyanokobalamin - B vitaminleri gibi maddelerdir.A ve PP vitaminlerinin oluşumunun temeli olan retinol ve niasin'den bahsetmek de önemlidir. vücutta.

100 gram başına ürünün toplam kalori içeriği yaklaşık 290 birimdir. Minimum karbonhidrat, yaklaşık 22 gram protein ve yağ içerir. Besin bileşimine göre keçi peyniri hem yetişkin hem de bebek maması için çok uygun bir diyet ürünüdür. Ek olarak, artan fiziksel aktivite dönemlerinde kullanmak iyidir.

Keçi peynirinin yararları ve zararları

1. Keçi peyniri kullanımı çürüklerin aktif yayılmasını önler ve hoş olmayan bir koku ile baş etmeye yardımcı olur.

2. Keçi peynirinden elde edilen faydalı maddeler, sindirimi iyileştiren ve kilo kaybını destekleyen metabolik süreçlerin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Bu ürünü düzenli olarak kullanırsanız mide ve bağırsakların mikroflorasını iyileştirir.

3. Düşük doymuş yağ seviyesi keçi peynirini diyet gıdalar kategorisine sokar. Kendi başına iyi emilmesinin yanı sıra diğer ürünlerle birlikte sindirime de yardımcı olur.

4. Keçi peyniri vücuttaki serbest radikallerle aktif olarak savaşan ve kanser gelişimini önlemeye yardımcı olan gıdalardan biridir. Önemli miktarda besin alan doku hücreleri, ek bir eser element kaynağı alır ve daha hızlı iyileşir, bu da gençliğini korur.

5. Yüksek tansiyon ve ateroskleroz, pratikte kolesterol içermediği ve kan damarlarında lipid plaklarının oluşumunu etkilemediği için bu ürünün kullanımına engel olmayacaktır. Bu, kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini büyük ölçüde azaltır.

6. Çok miktarda selenyum, kötü huylu tümörlerin oluşumunu önlemeye ve erken yaşlanma süreçlerini bastırmaya yardımcı olur. Ek olarak, bu element, alerjik belirtilerle daha etkili bir şekilde başa çıkmanıza izin verir.

7. Fermente bir süt ürünü olan keçi peynirinin kadın sağlığı üzerinde büyük etkisi vardır. Diyete düzenli olarak dahil edilmesiyle, kritik günlerde rahatsızlık hissi azalır, mukoza zarının mikroflorası normalleşir, bu da bulaşıcı ve mantar enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olur. Keçi peyniri, kandidiyaz ve vajinite karşı beslenme yardımı olarak kullanılabilir.

8. Bileşimde bulunan çok sayıda probiyotik, gastrointestinal sistemin işleyişi ve işlevselliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağırsakların ve midenin mikroflorasını iyileştirir, zamanla şişkinlik, mide ekşimesi ve ağırlık gibi hoş olmayan fenomenleri ortadan kaldırır. Probiyotikler ayrıca sindirim sisteminin bağışıklığını artırır.

9. Keçi peynirinin sert çeşitleri D vitamini açısından zengindir. Bu da onu karanlık ve soğuk mevsimlerde sağlık için çok değerli kılar. Bu nedenle özellikle çocuklarda ve hamilelerde, ayrıca hassas yaştaki bayanlarda iskelet sistemini ve eklemleri korumak için yaygın olarak tavsiye edilen bir anti-vitaminoz ürünü olarak kullanılabilir. Ek olarak, D vitamininin tam kullanımı, sedef hastalığı ve diğer cilt hastalıklarının gelişmesini önlemeye yardımcı olur.

10. Ürünün hipoalerjenitesi, süt laktozuna olumsuz reaksiyon gösterenler için bile kullanılmasını mümkün kılar.

Keçi peyniri, özellikle hamile kadınlar ve çocuklar olmak üzere, süt proteinine karşı şiddetli alerjik reaksiyonları olanlar tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Ürünün yüksek asitliği nedeniyle ülser, akut gastrit veya padagrası olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Ek bir tehlike, düşük kaliteli veya süresi dolmuş bir üründür. Satın almadan önce, iyi paketlendiğinden ve yakın zamanda üretildiğinden emin olun.

Keçi peyniri kullanımı, tarifler

Keçi peyniri, taze sebzeler ve balık yemekleri ile iyi gider. Tek başına, bir kadeh şarap veya doğal tatlılar ile tüketilebilir. Bu ürün, toplayıcılığının yanı sıra mutfak anlamında da çok işlevlidir. Ve kendi mutfak şaheserlerinizi yaratmak için kendiniz pişirebilirsiniz.

Hassas kahvaltı peyniri

Hazırlamak için iki litre keçi sütü, iki yemek kaşığı ekşi krema ve süzme peynir, bir çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı sirke alın.

1. Sütün tamamını düşük ateşte 40 °C'ye ısıtın.
2. Süzme peyniri biraz sütle ezin ve tuzla birlikte ortak bir tavaya ekleyin. Kaynamaya getirin.
3. Süt kaynamaya başlayınca ekşi kremayı ilave edin. Karışımı 10-15 dakika karıştırın. Bu süreden sonra süt kesilmeye başlamalıdır. Değilse, sirke ekleyin.
4. Tam teşekküllü bir lor pıhtısı oluştuğunda, bir kevgir içine tülbent koyarak peynir altı suyunu boşaltın.
5. Katlanmış peyniri gazlı bez veya pamuklu bir bezle örtün ve küçük bir yük ile bastırın. Serin bir yere koyun ve bir saat sonra ev yapımı keçi peynirinin tadına bakın.

Peynir pate ve domates

Hazırlamak için bir kilo sert keçi peyniri, iki büyük yoğun domates, 4 diş sarımsak ve yarım acı biber, 100 ml zeytinyağı, bir çay kaşığı kırmızı biber ve tadı tuzu gerekir.

1. Cildi domatesten çıkarın. Bunu yapmak için üzerlerinde kesikler yapın, birkaç saniye kaynar suya batırın ve ardından soğuk suya batırın, ardından cilt sorunsuz bir şekilde soyulur.
2. Soyulmuş domatesleri dört parçaya kesin ve tüm sıvı bileşenleri tohumlarla birlikte çıkarın. Gerisini blenderdan geçirin.
3. Peyniri iyice ezin veya rendeleyin, ardından kırmızı biber, zeytinyağı ve tuzla birlikte bir karıştırıcıya koyun. Tohumlardan soyulmuş ezilmiş sarımsak ve biberleri buraya koyun.
4. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda iyice karıştırın.
Blender yoksa, malzemeler bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirilebilir veya her şeyi bir çatalla dikkatlice öğütebilirsiniz. Daha sonra tüm malzemelerin başlangıçta bir bıçakla ince kıyılması gerekir. Hazır ezme, normal ekmek veya kızarmış tost ile servis edilebilir. Ayrıca bu yemek, salatalarda ve balık yemeklerinde sos olarak kullanılabilir.

Zinaida Rublevskaya
kadın dergisi web sitesi için

Materyali kullanırken ve yeniden basarken, kadınların çevrimiçi dergisine aktif bir bağlantı gereklidir

Merhaba sevgili okuyucular! Sanırım herkes peynir gibi basit bir ürünü takdir ediyor ve seviyor. Meze olarak, ana yemeklere ek olarak, salata malzemesi olarak kullanılır.

Şimdi tezgahlar bizi çok çeşitli peynirlerle şaşırtıyor, ancak çoğumuz inek sütünden yapılan peynirlere alışkınız. Bugün inek peynirinden tamamen farklı olan keçi peyniri hakkında konuşmak istiyorum: Doymuş yağ içeriğinin düşük olması keçi sütü peynirine diyet olarak adlandırılma hakkını verir.

Keçi peynirinin faydalı özellikleri.

Bileşiminde keçi peyniri çok miktarda faydalı mineral içerir. İspanya'dan bilim adamları, keçi peyniri çeşitlerinin çoğunda laktik asit bakterilerinin varlığını kanıtlayan önemli bilimsel çalışmalar yaptılar. Laktik asit bakterileri vücuda zarar vermeden vücudumuzun bağırsaklardaki normal mikroflorayı geri kazanmasına, ağırlığı normalleştirmesine ve metabolizmayı hızlandırmasına yardımcı olur.

Bir düşünün: 1 gr keçi sütü peyniri tüketerek, yaklaşık yüz on "canlı" laktik bakteri tüketiyoruz!

TARİF 1. Ev yapımı peynir.

En kolay keçi peyniri tarifi ile başlayalım.

İhtiyacımız olacak:

• keçi sütü, 2 litre.
• tatmak için tuz (30 ila 50 g arası)
• sirke, 4 yemek kaşığı. ben.

Pişirme talimatları:

1. Keçi sütünü bir tencerede kaynatın, sirke ekleyin.
2. Sütü yoğun bir "lor" kütlesi oluşana kadar karıştırın.
3. Tencereyi ocaktan alın ve kütleyi tülbent ile bir kevgir içine daldırın.
4. İçeriği bir kaba aktarın ve tuzu karıştırın.
5. Kütleden bir kek şekli yapın ve gelecekteki peyniri sobanın üzerine koyun.
6. Peynir eridikten sonra tavayı ocaktan alın ve sekiz ila on saat buzdolabında bekletin.

Sertleştikten sonra peynir yenebilir.

TARİF 2. Hassas ve yumuşak peynir.

Yemek pişirmek için gerekenler:

• keçi sütü, 2 litre
• 2 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema
• 2 yemek kaşığı. ben. süzme peynir
• 1 inci. ben. sirke
• 1 çay kaşığı tuz

Yemek pişirme :) :

1. Süzme peynirini az miktarda sütle öğütün.
2. Sütün geri kalanını bir tencerede 50 santigrat dereceye ısıtın, süte süzme peynir ekleyin.
3. Tuz ve kütleyi kaynatın.
4. Ekşi krema ekleyin.
5. Kalın bir "lor" kütlesi oluşana kadar karıştırın. Sütün on beş dakika içinde koyulaşmaması durumunda sirke ekleyin.
6. Tavayı ocaktan alın ve kütleyi tülbentli bir kevgir içine daldırın.
7. Kütleyi bir bezle örtün ve üzerine küçük bir ağırlık koyun.

Bir saat sonra peynir yenebilir.

TARİF 3. Sert peynir.

İhtiyacımız olacak:

• keçi sütü, 3 l.
• 1 kilo süzme peynir
• yumurta, 1 adet.
• 100 gr. yağlar
• tuz, soda (tatmak için)

Pişirme talimatları:

1. 40-50 santigrat dereceye kadar ısıtılana kadar ateşe bir tencereye süt koyun.
2. Konteynere lor ekleyin.
3. Kütleyi kaynatın. Yaklaşık 20 dakika karıştırarak pişirin.
4. Kalın kütleyi ısıdan çıkarın ve gazlı bezle bir kevgir içine koyun.
5. Serum bitene kadar bekleyin.
6. Malzemelerin geri kalanını karışıma ekleyin.
7. Kütleyi on dakika su banyosuna koyun.
8. Peyniri bir kalıba koyun ve buzdolabına koyun.

Sertleştikten sonra peynir yenebilir.

Keçi peyniri için kontrendikasyonlar

Büyük faydalarına rağmen, keçi peyniri belirli hastalıkları olan insanlar için zararlıdır.
Peynir yüksek asit içerir. Gastrointestinal sistemin belirli hastalıkları için yemek tavsiye edilmez: ülser,.

Not: Peynir, laktoz intoleransı olan hastalar için kesinlikle güvenlidir.

Ürün serin bir yerde ve plastik ambalaj içinde saklanmalıdır. Yumuşak peynirin raf ömrü iki hafta, sert - 12 haftadır. Yanlış koşullarda saklandığında keçi peyniri - peynir vücuda zarar verebilir.

Gerçek keçi peyniri saf keçi sütünden yapılır ve ilk tarif çok basittir. İnsanlar onu yüzlerce yıl önce tanıyordu. Süt doğal olarak ekşir ve pıhtılaşır, sıvı boşaltılır, kalan pıhtı karışımı sıkılır ve basınç altına alınır. Ev yapımı inek sütü peynirlerine kıyasla daha güçlü bir tada ve yumuşak, ağızda eriyen bir dokuya sahiptir.

Fransızlar sadece keçi peynirini sever. Aslında, Provence'daki her ev hanımı nasıl pişirileceğini bilir. Salamura, yağ, sarımsak ve Akdeniz otları ile marine edilmiş - bu, keçi peyniri türlerinin tam listesi değildir.

Bir inç küp, ortalama alımın yalnızca %4,5'i, %11 yağ, %12 protein ve yalnızca %1 karbonhidrat, ayrıca %2 demir, %11 kalsiyum ve en fazla %4 sodyum olan yaklaşık 90 kalori içerir (bu miktarı pratikte basıncı etkilemez). Bu peynir, örneğin klasik çedar peyniri (2 kez) ile karşılaştırıldığında düşük doymuş yağ içeriği ile ayırt edilir. Kolesterolü yoktur.

Diğer Besinler: Tiamin, Niasin, Riboflavin, Fosfor, D ve K Vitaminleri. Doğal keçi sütü ve keçi peyniri beta-karoten içermez. Bu, inek sütünün kremsi renk özelliğinin aksine, bu ürünlerin ideal beyaz rengini açıklar.

Faydalı özellikler

1. Sağlıklı kalsiyum kaynağı. En önemli faydalarından biri yüksek kalsiyum yüzdesidir. Bu eser element iskeletimizi güçlendirir, kolon ve meme kanserinin önlenmesinde önemli rol oynar, migreni önler, kan basıncını normalleştirir, sinir iletimini ve hücre zarı fonksiyonlarını düzenler.
2. Probiyotiklerin gücü. Keçi peyniri, sağlıklı bir gastrointestinal sistem için gerekli olan yararlı bakteriler olan probiyotiklerle doludur. Bağışıklık sistemini güçlendirir, yiyeceklerin sindirimine ve kalsiyum moleküllerinin parçalanmasına yardımcı olur, kanser hücreleriyle savaşır.
3. Sindirim yararına. Laktoz intoleransı olan kişilerin de belirttiği gibi, sindirim sistemi bozukluğu için bile oldukça hafif ve hoş bir peynirdir.

Keçi peynirinin sunduğu besinlerle vücudunuzu yenilemenin en kolay yolu, onu bir simit, tost veya kraker üzerine yaymak ve afiyetle yemektir. Bu ürün, diğer şeylerin yanı sıra makarna ve taze salatalara eklenebilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Tabii ki en sağlıklı keçi peyniri çiğ, pastörize edilmemiş. Ancak doktorlar, böyle bir ürünün tehlikeli salmonella ve tüberküloz bakterilerini tutabileceği konusunda uyarıyorlar.

Çiğ süt savunucuları, bu patojenlerin süt ürünlerinde bulunan dost bakterileri etkisiz hale getirdiğini ve Louis Pasteur'ün 1822'de pastörizasyonu icat etmeden önce süt ürünlerinin güvenli tüketimine işaret ettiğini iddia ediyor.

Keçi peyniri en sağlıklı süt ürünlerinden biridir. Yüksek tat nitelikleri, bir bütün olarak vücudun sağlığı ve güzel, ince bir figür için önemli olan benzersiz özelliklerle birleştirilir.

Keçi peynirine diğer peynirler arasında fayda ve benzersiz özellikler veren nedir?

Her zevke uygun keçi sütü peynirleri vardır - kremsi ve sert, sade kremsi ve otlar ile baharatlı, taze ve eski, tek kelimeyle - çeşitleri diğer hammaddelerden elde edilen peynirlerden daha az değildir.

Keçi peynirlerinin çoğu evde yapılabilir.

Genellikle inek sütü keçi sütü ile karıştırılır, ancak bu elbette ürünün özelliklerini büyük ölçüde değiştirir, bu nedenle esas olarak saf keçi peynirinin faydalarına dikkat etmek mantıklıdır.

Genellikle keçi peyniri beyaz bir renge sahiptir, ancak bazen bir çeşitte, üretim zamanına bağlı olarak kremsi bir renk tonu eklenir - basitçe, yaz otlatma sırasında keçiler daha yağlı süt verir ve bazı çayır taze otlar da rengini etkiler. çok tuhaf bir şekilde süt. Doğal olarak, bu durumda aynı peynir veya suluguni daha yağlı, daha zengin bir tada sahip olacaktır.

İnek sütü peynirleriyle karşılaştırıldığında, keçi peyniri neredeyse doymuş yağ içermez.

Keçi sütünde kolesterol yoktur, bu nedenle peynir ve genel olarak ondan yapılan tüm ürünler, kardiyovasküler sistem bozuklukları olan kişiler için tamamen güvenlidir.

Keçi sütü peyniri, sindirim süreçlerini kolaylaştıran ve hızlandıran ve gastrointestinal sistemin mikroflorasını iyileştiren faydalı bakterilerin deposudur.

Kalsiyum emilimini artıran probiyotikler özellikle belirgindir.

Bu mineral iskelet sistemi için vazgeçilmezdir, eklemlerin ve bağların biyolojik gençliğini korur, vücutta kalsiyum yoksa, migren gider, kan basıncı normalleşir ve sinir iletimi düzelir.

Keçi peyniri, antibakteriyel özellikler açısından "canlı" olarak adlandırılan yoğurtlara kaybetmez, bu nedenle yan etki taşımayan etkili hafif bir antibiyotik olarak önerilebilir.

Sadece 100 gr keçi peyniri vücudun günlük bakır ve fosfor ihtiyacının yaklaşık %30'unu karşılar (örnek olarak 2000 kcal'lik bir diyet alırsak).

Vitamin içeriğinin aralığı ve düzeyine göre keçi peyniri, mevsim değişikliği veya metabolik bozukluklardan kaynaklanan beriberi önleme ve tedavi etme aracı olarak güvenle adlandırılabilir.

Bu peynir, eser element kobalt ve A vitamini içeriği açısından inek sütünden elde edilen benzer ürünlerden daha üstündür, ayrıca ikincisi aşağıdakiler için önemlidir:

özellikle bulaşıcı hastalıklara karşı bağışıklığın güçlendirilmesi;

protein sentezi;

sağlıklı iştah

Keçi sütünde ayrıca normal kan pıhtılaşması, DNA sentezi ve solunum sisteminin işleyişi için önemli olan B vitaminleri içeriği yüksektir.

Hangi durumlarda günlük masada keçi peyniri fayda sağlayacak?

Keçi ve inek sütünün bileşimindeki temel farklılıklar, tüm keçi sütü ürünlerini (yani peynir) laktoz intoleransı olsa bile kullanmanıza izin verir.

Ayrıca keçi sütü en iyi hipoalerjenik gıdalardan biri olarak kabul edilir.

Ayrıca antihistaminik özelliğinden dolayı çeşitli alerjik reaksiyonlarda, zehirlenmelere maruz kalan kişilerde ve zararlı ortamlarda (madenler, kimya endüstrilerinde) çalışanlar için çok eski zamanlardan beri keçi sütü ile lehimlenmektedir.

Bu nedenle, sütün harika özelliklerinin tam anlamıyla peynire geçişte yoğunlaştığı göz önüne alındığında, bu keçi sütü ürününün faydalarını abartmak zordur.

Keçi peyniri ağız sağlığını korumak için iyidir - diş eti kanamasını azaltabilir, dişleri çürüklerden koruyabilir ve ağız kokusundan kurtulabilir.

Ek olarak, düzenli olarak keçi peyniri tüketimi şunlara katkıda bulunur:

Asit-baz metabolizmasının kurulması;

kan bileşiminin yenilenmesi;

hücresel düzeyde daha iyi doku solunumu;

vizyonun iyileştirilmesi;

Tolere edilebilir stresli durumların fiziksel belirtilerini azaltmak.

Keçi peynirinin tadı daha zengin ortaya çıkacak ve buz gibi değil, buzdolabından çıkarılıp 40-60 dakika oda sıcaklığına ısıtılarak servis edilirse daha iyi emilecektir.

İnce bir figür için keçi peyniri faydaları nelerdir?

Vücut şekillendirme için bir diyet planlarken, beslenme uzmanları her şeyden önce keçi sütü peynirlerini tercih etmenizi önerir.

Çeşitliliğe bağlı olarak enerji değerleri çok farklıdır - bu konuda “daha ​​hafif” daha yumuşak ve daha az yaşlı çeşitlerdir, sert ve yaşlı olanlarda daha yüksek kalori içeriği, ancak yaklaşık olarak bu rakamların 100 g başına 250-400 kcal olduğu tahmin edilebilir. .

Taze sebzeler, yapraklı salatalar, keçi peyniri ile birleştiğinde sindirilebilirliği en üst düzeye çıkarır ve çiğ bitki içeriklerinden oluşan herhangi bir yemeğe özel bir tokluk verir.

Keçi peyniri en saf haliyle bir sağlık yararıdır ve karbonhidrat alımını azaltmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir ve bundan daha da fazlası, düzenli kullanıldığında keçi sütü ürünleri, örneğin tatlılar ve hamur işlerinde bulunan hızlı karbonhidratları nötralize eder. Keçi peyniri, karbonhidratların vücuttan yağ ve kilogram şeklinde birikmeden hızla atılmasını destekler.

Keçi peyniri, kanserojenleri, toksinleri ve diğer zararlı maddeleri vücuttan (fazla şekerler dahil) uzaklaştırma yeteneğinin yanı sıra daha önce bahsedilen gastrointestinal sistemin aktivasyonu nedeniyle, sadece vücudu temizlemekle kalmaz, bu da kilo kaybına katkıda bulunur, aynı zamanda aslında vücudun erken yaşlanmasını engeller, bu da spor ve fitness egzersizleri sırasında bağların ve kasların yükleri daha iyi algılaması anlamına gelir.

Su-tuz dengesinin normalleşmesi ve fazla sıvının vücuttan atılması da kilo vermeye olumlu etki yapar.

Keçi peynirinin sofrada sık sık bulunması, vücut ağırlığındaki sağlıksız ani dalgalanmalara karşı bireysel normların dışında koruma sağlayacaktır, çünkü hem hızlı artışı hem de ağrılı tükenmesi, bu fenomenlerin nedenlerinden bağımsız olarak insanlar için tehlikelidir.

Keçi peynirinden ne zararlı olabilir

Keçi peynirinin en güvenli ve en sağlıklı süt ürünlerinden biri olarak kabul edilmesine rağmen, olumlu özelliklerinin en iyi şekilde pastörize edilmemiş ürünlerde temsil edildiğini belirtmek önemlidir.

Ancak öte yandan keçi peynirinin bu durumda zararı, kalitesiz hammaddelerin patojenik bakterileri insan vücuduna iletebilmesi gerçeğinde yatmaktadır.

Doğru, pastörizasyon teknolojisinin keşfinden yüzyıllar önce insanlar zarar görmeden keçi peyniri yediler. Bu nedenle, insan gastrointestinal sisteminin iyi bakterilerinin negatif mikroflorayı nötralize edebileceği ifadesi kısmen doğrudur.

Ancak kendinizi olabildiğince korumak için, gerçekten dünyanın en sağlıklı keçi peynirini istiyorsanız, taze ve garantili yüksek kaliteli sütten, özenli ve sorumlu sahipleri tarafından yetiştirilen keçilerden yapılmalı ve ardından keçi peynirinden zarar bekleyemezsiniz.

Keçi peyniri oldukça asidik olduğu için gastritte ve hatta mide ülserlerinde ve gutta daha dikkatli kullanılır.

Keçi peyniri, kremsi, hafif baharatlı bir tada sahip fermente bir süt ürünüdür. Doğal yağlı keçi sütünden hazırlanır. Ürünün anavatanı Asya bölgesidir. Ancak çok uzun zamandır, yumuşak, tuzlu keçi peyniri, Avrupa ülkelerinin sakinlerine aşina olmuştur. Ülkemizde de oldukça popülerdir.

Mağazaların raflarında çeşitli çeşitlerini bulabilirsiniz. Sert, yumuşak, küflü veya küfsüz olabilir. Lor çeşitleri çok popüler. Ancak çoğu zaman yumuşak krem ​​​​peynir alırlar. Böyle bir ürün sabah sandviçleri, salatalar ve hafif atıştırmalıklar hazırlamak için çok iyidir. Ürün oldukça yüksek kalorili olmasına rağmen, keçi peynirli hafif sebze salataları şekle zarar vermez.
Bugün keçi peyniri, faydaları ve zararları, kalori içeriği ve keçi peyniri yapımı hakkında konuşacağız.

Keçi peyniri ne kadar enerji içerir? kalori

Tam yağlı sütten yapılan tüm doğal peynirler gibi, ürünün kalorisi de yüksektir. 100 g'da 290 kcal vardır. Ayrıca 100 gr, yaklaşık 21 gr protein, 22 gr yağ ve sadece 1 gr karbonhidrat içerir.

keçi peynirinin faydaları

Tüm keçi peyniri türleri besin açısından zengindir. Özellikle sağlık, kemik gücü, dişler, saçlar, tırnaklar için gerekli olan çok miktarda kalsiyum içerir. Ek olarak, vücutta yeterli miktarda kalsiyum alımı, kolon ve meme bezlerinin kanserli bir tümörü geliştirme olasılığını önemli ölçüde azaltır.

Keçi peynirinde de bulunan probiyotikler bunu kolaylaştırır. Kanser riskini azaltır, gastrointestinal sistemin durumunu iyileştirir, yiyeceklerin tam sindirimine katkıda bulunur ve elbette bağışıklık sistemini iyileştirir.

Bu ürünün 2-3 parça düzenli tüketimi migren olasılığını azaltır, kan basıncının normalleşmesine yardımcı olur ve tüm sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Düzenli kullanım, vücutta yağ birikmesini önleyen metabolik süreçleri harekete geçirir. Bu nedenle kalori içeriğine rağmen kilo alma korkusu olmadan peyniri güvenle menünüze dahil edebilirsiniz. Tabii ki, kilogram olarak yememelisiniz. Bütün gün için sadece 50 - 100 gr yeterlidir.

Peynirin minimum kolesterol, sodyum içerdiğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle şeker hastalığında, kalp hastalıklarında kullanılabilir. Ürün neredeyse tamamen emilir ve vücudu sağlıklı doymuş yağlarla doyurur.

Uzmanlara göre, bu ürünün küçük bir miktarının düzenli kullanımı genitoüriner sistemin gelişmesine katkıda bulunur. Peynir yemenin adet sırasında ağrıyı azalttığına dair kanıtlar da var.

Bu ürün, inek sütü intoleransı nedeniyle inek sütünden yapılan peyniri yiyemeyen insanlar için çok önemlidir. Keçi sütü peyniri laktoglobulin içerir, hipoalerjenik olarak kabul edilir ve bu nedenle diyetinize dahil edilebilir.

Ev yapımı keçi peyniri

Çok basit bir tarifi var. Onun için ihtiyacınız olacak: 2 litre. süt, 3-4 yumurta sarısı, 100-150 gr tereyağı, soda, tuz.

Ekşi bütün keçi sütünü bir emaye tavaya dökün. Kısık ateşte yavaş yavaş ısıtın. Sıcak olduğunda, daha fazla taze süt ekleyin. Kalın bir lor kütlesi oluşana kadar sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin. Her şeyi bir kevgir içine koyun, peynir altı suyu boşalana kadar bekleyin. Bu arada serumu atmayın. Cildi onunla yağlamak, vitamin, beyazlatma, yumuşatma maskesi olarak faydalıdır.

Ayrı bir temiz tencereye tereyağı koyun, tadı tuzu, çiğ yumurta sarısı, yarım çay kaşığı ekleyin. soda. Karıştırmak. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ısıtın. Şimdi her şeyi lor kütlesi ile karıştırın. Hala 15 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bitmiş kütleyi temiz bir bezle kaplı bir kaba aktarın.

Peynirden düzleştirilmiş bir topuz yapın, bir beze sarın, soğumaya bırakın. Bu arada, peynir kütlesine şekillendirmeden önce doğranmış sarımsak, kimyon veya ince doğranmış taze otlar koyabilirsiniz. Her şey zevkinize bağlıdır.

Kim keçi peyniri yememeli? peynir zararı

Yararlı özelliklerine rağmen bazı durumlarda keçi peyniri zararlı olabilir. Örneğin, bileşimine alerjik reaksiyonlar olması durumunda kullanılması tavsiye edilmez. Mide suyu asiditesi yüksek olan kişiler için ürünü yemeyin. Gut, gastrit, peptik ülser kullanımını sınırlamak gerekir.

Kullanım için kontrendikasyonu olmayan sağlıklı kişilerin, yüksek kalorili içeriği nedeniyle ürünü kötüye kullanmaları önerilmez. Sağlıklı olmak!