Menüdeki yengeç eti: yararları, zararları, kontrendikasyonları. Yengeç etinin faydalarının bir fotoğrafla ve zararlarının, doğal etin kalori içeriğinin yanı sıra bu ürünle yemek pişirmek için tariflerin açıklaması

Beslenme uzmanları, yengeç etinin faydalarının çok büyük olduğunu söylüyor. Tabii ki, sadece doğal bir ürün söz konusu olduğunda. Günümüzde süpermarketlerin doldurduğu ucuz hazır ambalajlı müstahzarlar, kıyılmış balık ve çeşitli gıda katkı maddelerinden oluşmaktadır. Bu tür ürünler yalnızca besin değeriyle övünebilir. Ancak önemli içerikler, değerli nitelikler ve tat özellikleri listesine göre gerçek yengeç etinden çok uzaklar.

Kompozisyon ve özellikler

Yengeç eti en uygun fiyatlı ürün değil. Bu kabukluların pek çok türü olmasına rağmen, aralarından sadece birkaçı yenilebilir. Üretim ve nakliye özellikleri, yalnızca bireylerin zaten küçük olmayan maliyetlerini artırır. Yine de, mümkünse, diyetinize besleyici bir ürün eklemeye değer. Sadece eşsiz ve çok hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda bazı organlar ve vücut sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.

Yengeç etinin bileşiminde, özellikle değerli birkaç bileşenin altını çizmeye değer:

sincaplar Bileşiminde bu makro besinlerin bulunması yengeç etini beslenme açısından faydalı kılar. İnsanlarda kas kütlesi hacminin korunmasına yardımcı olur. Aynı zamanda, ürünün az miktarda yağı ve düşük kalorili içeriği (100 g ürün başına yaklaşık 95 kcal), fazla kilolardan yavaş yavaş kurtulmanıza olanak tanır.

İpucu: Yengeç eti özellikle çocuklukta ve yaşlılıkta faydalıdır. Vücut tarafından diğer tüm hayvansal ürün türlerinden çok daha hızlı ve eksiksiz emilir. Boşaltım ve sindirim organlarında aşırı yük oluşmadığı ortaya çıktı.

Çoklu doymamış asitler, amino asitler,. Tüm bu maddeler, kardiyovasküler sistemin işlevselliğini korumak için gereklidir. Kanın bileşimini iyileştirerek ve ondan zararlı kolesterolü uzaklaştırarak, bu alanda karmaşık patolojiler geliştirme riskini azaltırlar.
Yengeç eti A, PP ve B grubu vitaminleri açısından zengindir. Eksiklikleri sindirim organlarının ve sinir sisteminin çalışmasını olumsuz etkiler.
Birçok yönden yengeç etinin yararları ve zararları yüksek mineral içeriğinden kaynaklanmaktadır.İlk olarak, tiroid bezinin normal işleyişini sürdürmek için gerekli olan çok miktarda iyot içerir. Ayrıca üreme sistemini en iyi durumda tutmaktan sorumlu olan çok miktarda çinko ve selenyum içerir. Bu özelliği nedeniyle yengeç eti afrodizyak olarak bile sınıflandırılır. Ek olarak, diyet lifi çok miktarda potasyum, sodyum, fosfor ve magnezyum içerir.

Kimyasal bileşimin yukarıdaki özellikleri yalnızca yengeçlerin kendilerinden elde edilen doğal bir ürün için geçerlidir. Yarı mamul ürünler, konserveler ve bir incelik sunmak için diğer seçenekler o kadar kullanışlı değildir ve farklı içeriklere sahiptir.

Yengeç etinin sağlığa faydaları

Kimyasal bileşiklerin ve elementlerin benzersiz kombinasyonu nedeniyle, yengeç eti sadece bir mutfak bileşeni olarak değil, aynı zamanda bir çare olarak da mükemmeldir. Ürünün diyete dahil edilmesi aşağıdaki sonuçları verir:

Vücuttaki tüm süreçlerin uyarılması, metabolizmanın iyileştirilmesine ve bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olur.
Sinir hastalıkları, alkolizm, periferik sinir sistemi arızaları ve hafıza bozukluğu ile kötüleşen durum düzelir.
Et, dermatit, bulaşıcı hastalıkların seyrini kolaylaştırır, kalp ve kan damarlarıyla ilgili sorunları düzeltir.
Ürünün diyete dahil edilmesi diyabet, obezite, mide ve bağırsak rahatsızlıkları için tavsiye edilir.
Yengeç eti kullanımının kansere yakalanma olasılığını ve yaşlılığa özgü bir dizi hastalığı azalttığı kanısındayız.

Genel olarak, diyete deniz ürünlerinin dahil edilmesini destekleyenler, bu özel bileşenin sağlık ve uzun ömürlülüğün anahtarı olduğuna inanırlar. Böyle bir teorinin resmi bir onayı yoktur, ancak ürünlerin kimyasal bileşimi, böyle bir etkinin yüksek derecede olasılığını göstermektedir.

Yengeç etinin zararı ve tehlikesi

Yengeç etinin kullanımındaki ana olumsuz nokta, hayvanın deniz tabanında yaşamasıdır. Gelişmiş bağışıklığın özellikleri nedeniyle kendine zarar veremeyecek maddelerle beslenir. Ancak bakteri de dahil olmak üzere bu tür bileşenlerden bir kişi ciddi şekilde etkilenebilir. Bireylerin etinde sağlığa ciddi zarar verebilecek radyoaktif elementlerin bulunma olasılığını göz ardı edemeyiz.

Boşlukların gerçek, yüksek kaliteli ön ve mutfak işlemleri riskleri en aza indirir. Yine de ürünü kötüye kullanmazsanız, vücut üzerindeki olumsuz etki olasılığı minimum olacaktır. Bu arada yengeç etine besin değeri yüksek olduğu için doymak çok kolay. Elbette güvenilir üreticilerin ürünlerini satın almak daha iyidir. Üstelik olabildiğince doğala yakın bir formda.

Bugün satışta yengeç eti bulabilirsiniz, ancak bütün bireyleri satın almak, kaynatmak ve ardından değerli bir ürün elde etmek daha iyidir. Yengeçler canlı satılabilir, dondurulabilir ve kaynatılabilir.

Seçim yaparken akılda tutulması gereken birkaç şey:

En iyi seçenek canlı yengeçlerdir. Tüm pençelerle sağlam olmalılar. Kişi hasta bir görünüme sahipse ve bacakları uzamışsa, satın almamak daha iyidir.
Ürünün karın rengi ne kadar koyu olursa eti o kadar yumuşak olur.
Dondurulmuş ürünler satın alırsanız, pençeler ve falankslar olsun. İçerikleri işlendikten sonra tat ve yumuşaklıklarını pratik olarak kaybetmezler.

Yengeci pişirmeden önce temiz tatlı suya indirilmeli ve en az 1 saat bekletilmelidir. Daha sonra bireyler askıya alınmış animasyona düşerler ve sorunsuz bir şekilde temizlenebilirler. Bu tedaviden sonra yengeçler parlak kırmızıya dönene kadar buharda pişirilir. Yengeçlerin kabuğu çok yumuşaksa, geleneksel şekilde kaynatılamaz, hamurda kızartılır veya fırında pişirilir. Asıl mesele, az maruz kalmış bir hayvanın etini yememek, bu zehirlenmeye yol açabilir.

Çocukluğumuzdan beri bildiğimiz kerevitlerin yakın akrabası olan bu omurgasızlar ağırlıklı olarak deniz sularında yaşarlar. Ancak kısa kuyruklu kerevitler de karada yaşar. Toplamda, bu tür kabukluların dört binden fazla farklı türü bilim tarafından bilinmektedir. Bu hayvanların en büyük temsilcileri endüstriyel olarak yakalanır çünkü yengeçler en hassas ve çok lezzetli ete sahiptir. Kamçatka yengeci tam olarak budur, ömrünün sonunda yirmi yıla kadar süren kabuğun çapı yarım metreyi geçebilir. Aynı zamanda, böyle bir "kraliyet yengecinin" kütlesi yedi kilograma ve hatta daha fazlasına ulaşabilir.

Bu yengeçlerin çoğu Kamçatka Yarımadası kıyılarına yakın yerlerde yakalanır (dolayısıyla bu kabukluların adı). Japonya Denizi ve Okhotsk Denizi topraklarında yaşamasına rağmen. Mağazalarda sadece taze veya dondurulmuş yengeç eti değil, konserve yiyecekler de satın alabilirsiniz. İnsanlar tarafından yenen her şey, yengecin pençelerinde ve bacaklarında olduğu kadar, hayvanın vücuduna bağlı oldukları bacak eklemlerinde de bulunur. Çok lezzetli ve yengeç havyarı. Taze yengeç etinin grimsi rengi sizi korkutmamalı - bu onun doğal rengidir. Ancak kaynatıldıktan sonra kar beyazı, yumuşak ve hoş kokulu hale gelir.

Yengeç eti, diğer deniz ürünleri ile karıştırılamayacak kadar karakteristik bir tada sahip olmakla birlikte, insanlar için de büyük fayda sağlayan bir inceliktir. Böyle bir inceliğin maliyeti çok yüksektir ve kilogram başına 50 doları geçebilir.

kalori

Lütfen yengeç etinin yeterli protein ve yağ içermesine rağmen oldukça düşük kalori içeriğine (sadece 96,4 kcal) sahip olduğunu unutmayın. Ancak buradaki yağ içeriği çok azdır, bu nedenle bu kabukluların eti diyet ürünleri kategorisine girer.

"Kral yengeç" etinin enerji değeri, içerdiği içerikle elde edilir (100 g yengeç eti için):

Proteinler - 16 gr.
Yağlar - 3,6 gr.
Karbonhidratlar -0 gr.

100 gram besin değeri

Su - 80,1 gr.
Kül maddeler - 1,2 g.
Vitaminler: A (beta-karoten - 0,3 mg), A (RE - 30 mcg), B grubu (B1 - tiamin - 0,05 mg, B2 - riboflavin - 0,08 mg, B5 - pantotenik asit - 0, 6 mg, B6 - piridoksin - 0,3 mg, B9 - folik asit - 20 mcg, B12 - kobalaminler - 1 mcg), C (askorbik asit - 1 mg), PP - 3 mg, PP (Niasin eşdeğeri - 5,656 mg) .
Mineraller: kalsiyum - 100 mg, demir - 4.3 mg, magnezyum - 50 mg, sodyum - 130 mg, potasyum - 310 mg, fosfor - 260 mg.

Yengecin faydalı özellikleri

Hem organik hem de mineral maddelerden oluşan böylesine harika bir set sayesinde, bu hayvanların etinin insanlar için büyük faydaları vardır:

Yengeç etini oluşturan proteinler, kas dokusu hücreleri ve kan damarı duvarları için çok gerekli olan taurin açısından çok zengindir, çünkü yalnızca kan bileşimindeki kolesterol içeriğini izlemekle kalmaz, aynı zamanda mükemmel bir önleme olan kan basıncını dengeler. ateroskleroz ve kardiyovasküler sistemin çeşitli patolojilerinin gelişimi. Yengeç etinde kesinlikle bağ dokusu bulunmadığından içerdiği proteinler vücut tarafından tamamen emilir.
Bu deniz ürününde çok az yağ dokusu olduğundan ve hiç karbonhidrat içermediğinden, yalnızca aşırı vücut ağırlığından değil, aynı zamanda obezite gibi bir hastalıktan muzdarip kişiler tarafından da güvenle yenebilir.
Omega - 3 ve Omega - 6 gibi yağlı amino asitler insan kanının bileşimini "izler", aşırı kolesterolden kurtulurlar, yani miyokard enfarktüsünün ana nedeni olan ateroskleroz dahil olmak üzere çeşitli kardiyovasküler hastalıkların gelişimini önlerler. ve inme.
Bu kabukluların eti, herhangi bir deniz ürünü gibi, bileşiminde, tüm insan endokrin sisteminin ve merkezi sinir sisteminin performansından sorumlu hormonları salgılayan tiroid bezini uyaran iyot içerir.
Beslenme uzmanları, yengeç etinin teşhiste çok faydalı olduğunu söylüyor:

gastrointestinal sistemdeki patolojiler;
obezite;
kardiyovasküler patolojiler;
tiroid bezinin salgılama aktivitesinin ihlalleri;
görme bozukluğu;
anemi;
depresyon veya sinir krizi.

Bununla birlikte, vücutta alerjik reaksiyona ve hatta anafilaktik şoka neden olabileceğinden, deniz ürünlerine karşı kişisel hoşgörüsüzlüğünüz olduğunda bu inceliği kullanmamalısınız.

Yengeç eti elde etmek emek yoğun bir iştir. Gıdalarda her tür kabuklu hayvan kullanılmaz. Kral yengeç daha popüler tür olarak kabul edilir. Pasifik Okyanusu'nda hasat edilen mavi bir kar yengeci de var. Birçoğu üç metreye kadar uzunluğa ulaşır, ancak ortalama birdir.

Bu yazıda size taklit ve başka bir sahte türü değil, doğal yengeç etinin nasıl seçileceğini anlatmaya çalışacağız. Et lezzetinin yararları ve tehlikeleri hakkında bilgi edinin. Saklama kuralları ve hazırlama sırları. Metne balıkçılıkla ilgili bilgileri de ekledim, şu soruyu düşünün: yengeç etinin fiyatı neden bu kadar yüksek?

Kral yengeç (kraliyet) birikiminin çoğu Kamçatka'nın batı kıyısında bulunabilir. Okhotsk Denizi, Bering Denizi ve Japonya Denizi'nde balık tutarlar. Daha sık olarak sahanlık bölgesinde 250-300 metre derinlikte yaşarlar, ancak bazı türler 1 km'ye kadar derinliklerde bulunur.

Daha önce yengeçler sabit naylon ağlarla yakalanıyordu. Ancak küçük yengeçler sürekli içlerine dolandı ve öldü. Daha sonra çelik çerçeveli ve 50 cm çıkışlı piramidal ve konik yengeç tuzakları kullanmaya başladılar.

Bu tür tuzakların dağıtım sırası fotoğrafta görülebilir. Kısa bir video izledikten sonra madencilik sürecini kendi gözlerinizle net bir şekilde göreceksiniz.

Satın alırken doğru olanı nasıl seçersiniz?

Yengeçler canlı, dondurulmuş, haşlanmış ve konserve olarak satılmaktadır. İkinci durumda, ürün iki dereceye ayrılır: en yüksek (bütün büyük etten) ve ilk (küçük parçalar vardır).

Canlı yengeç satın almak en iyisidir. Ancak bu satın alma seçeneği, balıkçılığın yapıldığı kıyı bölgelerinde yaşayanlar için şanslı olacaktır. Avlanmanın Eylül'den Nisan'a kadar olduğunu unutmayın. Yaz aylarında canlı satmazlar. Satın alırken önerileri izleyin:

Aktif bireyleri seçin, halsiz olanlar kendilerini bir hastalığın varlığı konusunda karakterize eder veya uzun süredir saklanmışlardır.
Görünüme dikkat edin. Daha fazla et almak istiyorsanız, orta boy bir erkek seçin. Büyük yengeçlerde et kaba olabilir. Dişileri erkeklerden kuyruğun boyutuna göre ayırt edebilirsiniz - daha büyük ve daha geniş olacaktır. Ayrıca dişiler havyar içerebilir.
Göbeğin koyu rengi, etin yumuşak ve yumuşak olacağını gösterir.

Dondurulmuş yengeç eti satın alırsanız, ambalajına bakın. Çok fazla buz ve kar içermemesi gerekir, bu yeniden donmada bir etkendir.

Üretim tarihi ve son kullanma tarihi, ürün kalitesinde büyük rol oynar. Et -18 ° - 1,5 yıl sıcaklıkta saklanır. Kural ihlal edildiğinde, yararlı özelliklerin korunmasının garantisi yoktur, ayrıca tadı önemli ölçüde bozulur.

Dondurulmuş bir ürün alırken pençeleri ve falanksları tercih edin. İşlendikten sonra tat ve yumuşaklıklarını neredeyse kaybetmezler. Ardından, yengecin hangi kısımlarının dondurulabileceğini düşünün. Birkaç parça kullanılır: yumruk, falanks, pençeler, diz ve gül.

Falanjlar büyüklükleriyle ayırt edilir ve B vitaminleri ve iyot gibi faydalı maddeler açısından zengindir.
Yumruk - pençenin ortasında bulunan et. Yoğun bir dokuya sahiptir. Çorba ve rulo yapmak için kullanılır.
Yengeç kolunun omzuna gül denir. En az değerli olanıdır - çoğunlukla kemik içerir.
Diz, uzvun en küçük kısmıdır, çekici bir kırmızı ve beyaz renge sahiptir.

Yengeç etinin sağlığa faydaları

Vücudun sağlığı için gerekli olan faydalı maddeler, yalnızca değerli bir ürünün doğal formunda geçerli olacaktır. Bu durumda, balık proteini ve gıda boyası temelinde yapılan ucuz ikame "yengeç çubukları" yerine gerçek yengeç etine bakıyoruz.

Faydaları, vücudun normal çalışması için çok önemli olan değerli kimyasal bileşiklerin zengin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Beslenme uzmanları, yengeç eti düşük kalorili içeriğe sahip olduğu için vücut tarafından kolay sindirilebilirlik gerçeğini onayladılar. Sadece hayal edin - 100 gr. ürün sadece 70-90 kcal'dir. Bu nedenle, kilo kaybı ve terapötik ve profilaktik amaçlar için kolayca kullanılır.

İpucu: Yengeç eti özellikle çocuklar ve yaşlılar için faydalıdır. Diğer tür hayvansal kökenli etlerin aksine, boşaltım ve sindirim organları üzerinde özel bir yük oluşturmaz.

Kimyasal bileşim

İlk etapta, ette taurin varlığını vurgulamakta fayda var. Kas dokusunun oluşumunda ve kardiyovasküler sistemin düzgün çalışmasında önemli olan odur. Taurin sayesinde kanın bileşimi iyileşir, mevcut zararlı kolesterol uzaklaştırılır.

Tanıtmak istediğim bir sonraki element, iyot ve B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (pantotenik), B6 (piridoksin), B9 (folik asit), B12 (kobalaminler), A'nın varlığıdır. Tiroid bezinin ve sindirim organlarının işleyişini sürdürmek için çok gerekli olan PP vitaminleri. Vücuttaki eksiklikleri bağışıklığın azalmasına, periferik sinir sisteminin arızalanmasına ve hafıza kaybına neden olabilir.

İnsanlar için zararlı ve tehlikeli

Yengeç etinde, ihmal edilmemesi gereken kontrendikasyonlardan inanılmaz derecede daha yararlı özellikler vardır. Bu esas olarak aşağıdaki durumlar için geçerlidir:

Balık proteinine alerjiniz varsa, böyle bir incelik yalnızca zarar verebilir.
Dikkate alınması gereken bir sonraki faktör, güvenilir tedarikçilerden satın almaktır. Yengeçler deniz gününün sakinleridir, orada buldukları her şeyi yiyecek olarak toplarlar. Bu nedenle kirli sularda avlanmaları kesinlikle yasaktır.

Pişirme ve pişirme sırlarında kullanın

Yengeç eti, görünümü, rengi ve her zaman öne çıkmayabilecek değerli besinlerin varlığı ile ayırt edilir. Ağırlık genellikle üç kilograma ulaşır. Etin çoğu karın, pençeler ve bacaklarda bulunur.

En iyi seçenek evde yengeç pişirmektir. Birincisi, bu tür etlerin yalnızca fayda sağlayacağından emin olacaksınız ve ikincisi, bir restoranda bile her zaman menüde bulunamayan en lezzetli yemekleri pişirme fırsatı var.

Eminim evde şenlikli bir sofra veya romantik bir akşam yemeği için böyle bir yemek pişirirseniz, misafir bunu kesinlikle fark edecek ve takdir edecektir.

Yengeç ile ne pişirilir

Birçok mutfak uzmanı bu incelikten tartlet, suşi, kanepe, krep, çırpılmış yumurta, profiterol, salata, atıştırmalık ve çeşitli güveçler hazırlar. Birinci ve ikinci kurslara dahildir.

Yengeç eti hassas bir dokuya sahiptir, tadı güzeldir, yumurta, pirinç, peynir, mısır, taze otlar ve salatalıklarla iyi gider. Bağımsız bir yemek olarak kullanılırsa, tat önemli ölçüde artacaktır - turşuyla sulama veya baharatlı sos.

İpucu: Canlı bir yengeci kestikten sonra kabuğunu atmayın. Salata sosu veya kızartma olarak kullanılabilir.

Nasıl temizlenir

Aniden canlı bir yengeç almayı başarırsanız harika olur, ancak onları sadece deniz suyunda pişirmeniz gerektiğini bilmelisiniz. Bu nedenle, genellikle zaten haşlanmış olarak satılmaktadır.

Lastik eldiven giyin;
Akan su altında iyice durulayın;
Yengeç canlıysa, yaralanabilirsiniz, pençeleriyle acı verici bir şekilde kıstırabilir. Bunun olmasını önlemek için en az bir saat tatlı suya batırın. Askıya alınmış animasyona düştüğünde, temizlemeye başlayın;
Yengeci temizledikten sonra tuzlu kaynar suya batırın ve yaklaşık 5-10 dakika pişirin, ardından ocağı kısın ve parlak kırmızı bir renk alana kadar pişirin;
Yengeç hazır olduğunda onu oymaya başlarız: kabuğu çıkarın (karnında bir çatlak buluruz ve özel bir bıçakla dikkatlice çıkarırız);
Daha sonra ağız boşluğunu, beyni ve başın ön kısmını ayırıyoruz;
Kasaplığın son aşaması uzuvların çıkarılmasıdır. Pençeler ve bacaklar da biraz et içerir. Çıkarması zordur, bu yüzden üzerine bir çekiçle hafifçe vurun.

Nasıl pişirilir ve pişirilir

Yukarıda canlı bir yengeci kesmenin ve temizlemenin temelini tartıştık. Dondurulmuş yengeç eti olduğu zaman öncelikle doğal yollarla çözülmesi ve iyice yıkanması gerekir.

Sindirilmesinin imkansız olduğunu (kauçuk olacak) ve yengeç etini fazla pişirmemeyi (zehirlenme mümkündür) hatırlamak önemlidir.

Yetişkin bir büyük yengeci yaklaşık 15-20 dakika, küçük bir yengeç pişiriyoruz - 10. Bu konudaki en önemli şey renge bakmaktır - parlak kırmızıya dönmelidir.

Hazır olunca tavadan çıkarın ve arkaya yatırın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Bu pozisyonda ette daha fazla su tutulur. Bitmiş eti kendi takdirimize bağlı olarak kullanırız.

Soğutulmuş pişmiş yengeçlerin uzun süre saklanamayacağını unutmayın. Buzdolabında 12 ° C sıcaklıkta 12 saatten fazla dayanamaz. Buz serpilir - 1,5 günden fazla değil.

taklit yengeç eti

Mağaza raflarında, "Yengeç Eti" adlı, küçük harflerle "Taklit" imzalı bir pakete rastladığınızdan emin olun. Ne anlama geliyor? Aslında bu doğal et değil, sahte. Yani üreticiler gerçek yerine surimi kıyılmış balık, nişasta, katkı maddeleri ve boyalar kullanıyor. Bazı üreticiler, tamamen iyi olmayan un ekler.

Uzmanlar, böyle bir ürünün neden yapıldığını aşağıdaki videoda ayrıntılı olarak açıklıyor.

Ne kadar ve nereden alınır

Canlı yengeç yakalandıkları kıyı bölgelerinde satın alınabilir. Ayrıca büyük şehirlerde sipariş altında satın alma imkanı var. Hava yoluyla teslim edilirler. İlgili belgeleri ve bir veteriner muayenesini istediğinizden emin olun.

Haşlanmış bütün karkaslardan bahsederken fiyatlar kilogram başına 800-1500 r arasında değişebilir. Bir paket soyulmuş et (falanks) 1700-4500 rubleye mal oluyor. Maliyet, yengeç türüne ve falanksına bağlıdır.

Bunun üzerine sevgili okuyucular, sizlere veda ediyoruz. Bir sonraki yazıda size yengeç etinden hangi yemeklerin hazırlanabileceğini anlatacağız. Umarız tarifleri beğenirsiniz.

Yengeçler, kısa kuyruklu kerevitler (Brachyura), on ayaklı kabuklular takımının omurgasız hayvanlarının bir alt takımı.

Baş küçük; gözler saplı, sefalotoraks geniş, pektoral kalkanın genişliği 2 ila 20 cm, Japon derin deniz yengecinde (Macrocheira kaempferi) 60 cm'ye kadar, İlk yürüyen bacak çifti pençelerle donatılmıştır.

Karın kısa, sefalotoraksın altında bükülmüş; erkeklerde (2 çift) karın uzuvları bir çiftleşme aparatına dönüşür, dişilerde (4 çift) yumurta taşımaya yarar.

Denizlerde, tatlı sularda ve karada yaşarlar. Tatlı su yengeçleri hariç tüm yengeçler denizde ürerler. Yengeç gelişimi metamorfoz ile gerçekleşir; zoea larvası, bir larva - megalop ve ardından yetişkin bir yengeç haline dönüşen yumurtalardan çıkar. Sadece tatlı su yengeçlerinin (Potamidae familyası) serbest yüzen larvaları yoktur. Takip edilen yengeç, yerine yenilerinin büyüdüğü keskin bir hareketle uzuvları kırabilir.

Yengeçler esas olarak omurgasızlarla beslenir. Birçok yengeç yenilebilir ve balık tutma amacı olarak hizmet eder. T.n. Kamçatka yengeci yengeçlere değil, münzevi yengeçlere yakındır. Bazı yengeçler ticari yumuşakçaları - istiridye ve midyeleri yok eder ve bazen Çin mitten yengeci (Eriocheir sinensis) nehirlere girerek, içinde delikler açtığı barajları yok eder ve ayrıca balık ağlarını bozar.

4 binden fazla yengeç türü biliniyor, Rusya'da yaklaşık 50 tür var.

yengeç kalorisi

Yengeç etinin kalori içeriği düşüktür, çünkü bu tür etlerin 100 gramı 73 kcal içerir. Haşlanmış yengeç 100 g'da 96 kcal, konserve yengeçlerin enerji değeri 100 g'da 85 kcal'dir. 100 g buharda pişmiş yengeç 97 kcal içerir. Yengeç eti çok miktarda protein içerir ve enerji ile iyi doyurulur. Ölçülü olarak, bu ürün obeziteye neden olmaz.

100 gramdaki besin değeri:

Yengeçlerin faydalı özellikleri

Yengeç eti fizyolojik olarak değerli bir gıda ürünüdür. Genellikle kaynatılarak tüketilir. Yüksek tat kalitesi ve biyolojik olarak aktif maddeler içermesi nedeniyle değerlidir. Çiğ yengeç eti jelatinimsi bir dokuya ve grimsi bir renge sahiptir.

Yengeç eti %80,1-82,5 nem, %0,2-1,4 lipid, %11,6-19,2 protein, %1,2-2,2 kül içerir. Yengeç eti, balık etinden daha fazla esansiyel amino asit içerir. Ayrıca büyük miktarda glikojen içerir (kral yengeçte -% 2,4'e kadar). Bu karbonhidrat, yengeç etine hoş bir tatlı tat verir. Yengeç eti B vitaminleri içerir. Bitkisel ve hayvansal kaynaklı diğer yiyeceklerle karşılaştırıldığında yengeç eti, yüksek düzeyde biyolojik olarak aktif magnezyum, fosfor ve kükürt ile olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Mikro elementlerden yüksek miktarda bakır içerir. Bu nedenle yengeç eti, enzimlerin etkisi altında renkli bakır bileşiklerinin oluşumu olan mavileşme gibi bir kusurla karakterize edilir.

Yenilebilir et, uzuvlarda ve karında bulunur. Uzuvlar, eklemlerle birbirine bağlanan zırhlı borulardan oluşur. Uzuvların kaslarını oluşturan kas lifi demeti, eklem bölgesinde kabuğa bağlı ince plakalara dayanır. Kabuğun altında, yengecin gövdesi kırmızı bir filmle kaplıdır ve bu, yengeç denizde kalsaydı, tüy dökümünden sonra yeni bir kabuğun oluşmasının temelidir.

Yengeçler sadece diyet değil, aynı zamanda vitaminler, amino asitler ve eser elementler açısından da zengindir. Bunlar iyot ve kalsiyum, çinko, çoklu doymamış yağ asitleri, antioksidanlar: taurin ve vitaminler ve. Yengeç kansızlık, kalp damar hastalıkları ve görme bozukluğu için de faydalıdır.

Yengeçlerden bir dizi yüksek kaliteli ürün üretilebilir: konserve yiyecekler, haşlanmış-dondurulmuş yengeç dalları, kurutulmuş et. Taze ve soğutulmuş yengeçlerin satışı çok hızlı yapılmalıdır: 12-15 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta yengeçler 15 saatten fazla saklanmaz ve üzerine ince kırılmış buz serpilir - 30-36 saat.

Ülkemizde yengeçler, esas olarak sözde "yengeç çubukları" sayesinde tanındı ve popülerlik kazandı, ancak muhtemelen herkes bu ürünün yengeçlerle hiçbir ilgisi olmadığını zaten biliyor. Yengeç çubukları, yengeç etinin bir taklididir, özel olarak işlenmiş kıyılmış beyaz balıktan yapılır - surimi. Ve gerçek yengeçler, birçok faydalı madde, vitamin, protein içeren bir incelik ve değerli bir üründür. Bu yüzden bugünkü yazımızın konusu "Yengeç etinin faydalı özellikleri".

Çoğu deniz ürünü gibi yengeç eti de eksiksiz ve sağlıklı bir diyetin önemli bir unsurudur. Yengeç eti, bir kişi için gerekli elementlerin kaynağı olduğu için diyet, lezzetli ve yumuşaktır ve aynı zamanda çok sağlıklıdır. Düzenli olarak çeşitli deniz ürünlerini tüketen Japonların çoğunluğunun sağlık durumuna, yaşam beklentisine ve ince vücut yapısına dikkat edin, bu ürünlerin bir insan için ne kadar önemli olduğunu anlayacaksınız.

Şimdi yengeç etinin faydalı özelliklerine daha detaylı bir şekilde değinmek istiyorum. Yengeç eti, C vitamini ile birlikte vücudun virüslerle savaşmasına yardımcı olan, cilt durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan, kötü kolesterolü düşüren ve bağışıklık sistemini güçlendiren çinko içerir.Yengeç eti bir kişi için gereklidir, iyot içerir. tiroid bezinin normal çalışması ve normal insan hormon seviyelerini ve metabolizmasını sürdürmek için basitçe gereklidir. Kalsiyum saçın, tırnakların, dişlerin, kemiklerin iyi durumda olması için gereklidir. Potasyum sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, genel olarak vücudu daha dirençli hale getirir. Ayrıca yengeç eti, bir kişi için gerekli olan diğer birçok biyolojik olarak aktif eser element ve vitamin içerir: kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, bakır, kükürt, B1, B2, B12, E, PP vitaminleri vb. Ayrıca yengeç eti, görme üzerinde de yararlı bir etkiye sahip olan güçlü bir antioksidan amino asit taurin içerir.

Taurin ayrıca besler, elastikiyetini korur ve vücudun damarlarının ve kaslarının tonunu korur, vücudu çevrenin zararlı etkilerinden korur. Bu arada, taurinin birçok enerji içeceğinin bir parçası olduğunu fark etmişsinizdir.

Yengeç eti, diğer faydalı amino asitlerin, proteinlerin, çoklu doymamış yağ asitlerinin ve benzerlerinin kaynağıdır. Ek olarak, yengeçler düşük kalori içeriğine ve düşük yağ içeriğine sahiptir, bu da onların şeklini koruyan ve obeziteye neden olmayan diyet ve hafif bir ürün oldukları anlamına gelir.

Yengeç eti, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için yararlıdır, çünkü bu ürün, önemli miktarda çoklu doymamış yağ asitleri ve kolesterol içermeyen ve kandaki zararlı kolesterol içeriğini azaltan kolayca sindirilebilir proteinler içerir. Anemi ile yengeç etini diyetinize daha sık dahil etmeniz şiddetle tavsiye edilir. Göz sağlığının bozulması ile birlikte yengeç yenmesi de tavsiye edilir. Düzenli yengeç eti tüketimi aynı zamanda gençliği ve güzelliği korumanıza da olanak tanır - çoklu doymamış yağ asitleri sayesinde genel sağlık ve görünüm iyileşir, cilt elastik hale gelir, kırışıklıklar düzelir.

Yengeç eti, et ürünlerinin proteininden çok daha faydalı ve vücut tarafından çok daha hızlı emilen çok miktarda protein içerir. Bu, özellikle sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için önemlidir - et proteini vücut tarafından yaklaşık 5 saat işlenir ve yengeç eti ve diğer deniz ürünlerinin proteini 2 kat daha hızlıdır. Yengeç eti ve diğer deniz ürünleri, normal etten çok daha yumuşak ve yumuşaktır.
Daha önce de belirtildiği gibi, yengeç eti iyot içerir. Vücudumuz kendi başına iyot üretmez, ancak deniz ürünleri de dahil olmak üzere belirli yiyeceklerden alır. Her gün en azından biraz yengeç eti veya örneğin karides yerseniz, vücudunuza günlük olarak tiroid bezi ve beyin için gerekli olan iyot alımını sağlarsınız.

Örneğin, deniz ürünlerinin diyetin değişmez bir bileşeni olduğu aynı Japonya'da tiroid hastalıkları neredeyse hiç görülmez. Ve iyotun yapay olarak eklendiği ürünlerin (süt, tuz vb.) aksine, deniz ürünlerinden elde edilen bu element, güneş ve oksijenin etkisi altında hemen buharlaşmaz.
Düzenli yengeç eti tüketimi, iyi bir ruh hali ve dengeyi korumak için bir "kokteyl" olan B, PP, bakır, magnezyum vitaminlerinin içeriğinden dolayı duygusal aşırı yüklenme riskini azaltır. Ve fosfor içeriği, B grubu vitaminlerin etkisini ve emilimini arttırır.

Ve bu yengeç etinin tüm avantajları değil. Diğer birçok deniz canlısı gibi, yengeçler de spermatogenez üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, erkek gücü, afrodizyak oldukları ve testosteron üretimini teşvik ettikleri için libido azalmasını önlemeye yardımcı olurlar.
Yengeç eti başka nelere iyi gelir? Bu ürün kalp krizi ve aterosklerozun önlenmesine katkıda bulunur, beyin aktivitesini uyarır, omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri de kanseri önler. Yengeç etinin faydalı özellikleri sayısızdır.

Yenilebilir yengeç eti, karın ve uzuvlarda bulunur. Yengeç ve yengeç eti yemeklerinin pişirilmesi fazla zaman almaz ancak bu yemekler sizi harika bir lezzetle memnun edecek ve sağlığınıza ve ailenizin sağlığına büyük faydalar sağlayacaktır. Birçok ülkede, deniz ürünleri çok daha hızlı pişirildiği, daha iyi sindirildiği ve vücut tarafından emildiği için, bölge sakinleri et veya ekmek yerine deniz ürünlerini diyetlerinin temeli olarak alıyor. Deniz ürünleri sağlıklı beslenmenin ayrılmaz bir parçasıdır, faydaları inkar edilemez ve inkar edilemez. Deniz ürünlerinin sofrada merak konusu olmadığı, ancak diyetin önemli bir parçası olduğu ülkelerde insanların daha az hastalandığına ve yaşam sürelerinin daha uzun olduğuna da dikkat edin.

Bu ürünlerin kombinasyonu, bileşimde mükemmel bir dengeye sahiptir, vücuda yük getirmez ve kolayca sindirilir.

Soğutulmuş ve taze yengeçlerin raf ömrünün kısa olduğu unutulmamalıdır. Yaklaşık 12 ° C sıcaklıkta yengeçler 15 saatten fazla saklanamaz ve yengeçlere ince buz serpilirse raf ömürleri 36 saatten fazla olmaz. Yengeç etinin faydalı özelliklerini her zaman hatırlayın ve bu değerli ürünü mağazadan satın almayı unutmayın!Doğru yiyin ve sağlıklı olun!

Yorum yazarsanız çok makbule geçer.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır