Nişastalı sebze ve meyve listesi. Nişastalı ve nişastalı olmayan sebzeler: liste ve açıklama

Son yıllarda sağlıklı beslenme birçokları için bir yaşam biçimi haline geldi. Yediklerimize dikkat etmeye çalışıyoruz. Bu, sağlık durumunu, genel refahı ve ruh halini etkiler. Neden doğru beslendiğimizde fazla kilolar gitmiyor? Her şey nişastalı sebzelerle ilgili. Bu ürünlerin listesi uzmanlar tarafından ortaklaşa geliştirilmiştir.

Nişasta ne içerir?

Birçok insan, patateslerin ana nişasta kaynağı olduğunu düşünür. Öyle de olsa nişastalı sebze ve meyveler her köşe başında bizi bekliyor. Doğru beslenmek, kilonuzu korumak için hangi yiyeceklerden kaçınacağınızı bilmeniz gerekir.

Nişasta, polisakkaritler grubuna aittir. Yutulduğunda, metabolik süreçlerin bir sonucu olarak, nişasta glikoza dönüşür. Ana enerji kaynağı olan bu bileşendir. Yeterince enerji harcamazsanız, vücut yağına dönüştürülen fazla miktarda glikoz olacaktır. Bu nedenle kilo verme sırasında birçok uzman nişasta içeren gıdaları diyetinizden çıkarmanızı tavsiye ediyor.

Böyle bir bileşeni tamamen terk etmek imkansız olsa da, çünkü nişastanın bir dizi yararlı özelliği vardır, özellikle:

bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı etki;
hiperglisemik süreçleri bloke etmek;
bağışıklığın güçlendirilmesi;
asit oluşturma süreçlerinin normalleştirilmesi.

Bu ürünleri yanlış bir şekilde birleştirirseniz veya kötüye kullanırsanız, nişasta insan vücuduna zarar verebilir. Nişastanın olumsuz özellikleri arasında şunlar yer alır:

sandalyenin ihlali;
şişkinlik;
kilolu.

Diyetinizi kökten değiştirmek için belirli bilgiler edinmeniz gerekir. Vücudumuzun ne tür nişasta aldığını incelemek önemlidir. Bu karmaşık karbonhidrat iki kategoriye ayrılabilir:

rafine;
doğal (doğal).

Doğal nişasta vücudumuza kök bitkileri, tahıllar ve sebzelerle birlikte girer. Küçük bir konsantrasyonla, sağlığınızı ve figürünüzü hiçbir şekilde etkilemeyecek, aksine, güç ve enerji arzını yenileyecektir.

Rafine nişasta ile kulak keskin tutulmalıdır. Şekerlemelerin, sosların hazırlanmasında kullanılan gıda katkı maddelerinden bahsediyoruz. Nişasta koyulaştırıcı görevi görebilir. Patates, mısır, çavdar ve buğday nişastası ticari olarak temin edilebilir.

Bu tür nişasta, boş karbonhidratlar olarak sınıflandırılabilir. Vücudunuz ekstra kilokaloriden başka bir şey almaz. Uzun süreli tokluk hissi veren bu karbonhidrat grupları olmasına rağmen yenen kalorilerden kurtulmak oldukça zordur. Nişastalı sebzeler tablosu

Nişastalı maratonumuza bir grup tahıl ve bakliyatla başlayalım. Birçok diyet pirinç taneleri ve fasulyeye dayanır. Uzmanlar, bu grupların bazı ürünlerinin %70'ten fazla kompleks karbonhidrat içerdiğini söylüyor. Doğru, çok çabuk emilir ve sindirilirler.

Nişasta içeriği için hurma aşağıdaki ürünlerden elde edilir:

yulaf ezmesi;
pirinç kabuğu çıkarılmış tane;
Fasulyeler;
Fasulyeler;
bezelye;
Mısır;
buğday kabuğu çıkarılmış tane;
yulaf;

Bu ürünleri diyetten tamamen çıkarmak kabul edilemez, ancak diyet süresince kullanımları sınırlandırılmalı veya geçici olarak sıfıra indirilmelidir.

Ayrıca saf haldeki nişasta aşağıdaki sebze ve meyveleri içerir:

Yerelması;
patates yumruları;
pancar;
havuç;
turp;
squash;
kabak;
Karnıbahar;
kayısı;
muz;
şeftali.

İlginç! Armut, kayısı ve elma gibi bazı taze meyvelerin nişastası çok düşüktür. Listelenen ürünleri kurutulmuş halde kullanırsanız bu değer keskin bir şekilde artar.

Bazı uzmanlara göre tarif edilen polisakkarit zencefil ve kereviz kökünde az miktarda bulunur. Her ne kadar bu ürünler genellikle yağ yakıcı olarak anılsa da.

Yulaf ezmesi ve pirinç tahıllarına özel dikkat gösterilmelidir. Yüksek nişasta içeriğine rağmen, bu ürünler fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur. İşin sırrı basit - hızla emilir ve sindirilirler. Yulaf ezmesi veya pirinç diyetini tüm kurallara göre uygularsanız fazla kilolardan kurtulursunuz ve ortaya çıkan nişasta yağ hücrelerine dönüşmez.

Vücudun tam olarak çalışması için proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineraller, lifler ve vitaminler yemelisiniz. Yenen sebze veya meyvenin yağ oluşumuna neden olmaması için ideal ürün kombinasyonu kurallarını bilmeniz gerekir.

Kilolarını yakından takip eden insanlar, nişastalı yiyeceklerin alımını sınırlayabilir, ancak bu, bunların sonsuza kadar kesilmesi gerektiği anlamına gelmez. Diyet sırasında aşağıdaki kuralları göz önünde bulundurun:

nişasta içeren sebzeler ve meyveler ideal olarak herhangi bir yeşillik ile birleştirilir;
nişastayı diğer bileşenlerle takviye etmemek, bu ürünleri birbirleriyle birleştirmek daha iyidir;
baklagiller ve patates kökleri en iyi şekilde taze domates, beyaz veya kırmızı lahana, salatalık ile birleştirilir;
böylece karbonhidratlar emilir ve sindirilir, diyete B vitaminleri açısından zengin besinler ekleyin;
nişastalı yiyecekler en iyi şekilde pişirilir veya buharda pişirilir.

Vücudun gerekli faydalı mikro ve makro elementlerin eksikliğinden muzdarip olmaması için, nişastalı yiyeceklerin yine de diyetinize dahil edilmesi gerekir. Beslenme uzmanları, bu tür yemeklerin hafif yağlarla desteklenmesini tavsiye ediyor. Bunlar, rafine bitkisel yağ, ekşi krema ve minimum yağ içeriğine sahip kremayı içerir. Bu kombinasyon sayesinde karbonhidratlar hızla sindirilir ve gün içinde kullanacağınız enerjiye dönüştürülür.

Bir notta! Karbonhidratlı besinler enerji kaynağıdır. Kullanmak için, bu tür ürünler en iyi sabahları tüketilir. Ardından karbonhidrat penceresini kapatın ve yüksek proteinli yiyeceklere öncelik verin. Bu, özellikle sporla aktif olarak ilgilenen insanlar için geçerlidir.

Nişasta, una benzer beyaz bir toz olarak bildiğimiz karmaşık bir karbonhidrattır. Kokusu ve belirgin tadı yoktur, ancak sentezlendiği çeşitli bitkilerden üretilir. İnsanlar tarafından tüketilen tüm karbonhidratların yaklaşık% 80'ini nişasta oluşturur.

Sindirim sistemine girdikten sonra, bu karbonhidrat vücuda enerji sağlayan glikoza dönüştürülür. Bu nedenle, onu içeren ürünlerin yetersiz kullanımı ile kişi bir arıza, halsizlik hisseder ve çabuk yorulur.

Bugün "Sağlık konusunda popüler" sitesinde sizlerle yararları ve zararları hakkında konuşacağız. Hangi yiyeceklerin nişasta içerdiğini öğreneceksiniz, popüler olan sebze ve meyvelerin bir listesini derleyeceğiz ve daha fazla tartışacağız ...

Nişasta bakımından zengin gıdaların listesi

Her şeyden önce, çeşitli tahılların bu madde açısından en zengin olduğuna dikkat edin: mısır, pirinç, buğday ve yulaf. Orada, yaklaşık% 70-75 oranında bulunur. Bu madde olgun bezelye ve fasulyelerde (soya fasulyesi hariç), irmikte, buğdayda ve çavdar ununda çok miktarda bulunur.

Sebzelerden bahsedersek, nişasta içeriği en yüksek kök bitkilerde, yani yenilebilir kısımları yer altında olan bitkilerde bulunur. Ancak diğer sebzeler de bu karbonhidratın bir kısmını içerir.

Nişasta bakımından zengin meyve ve sebzelerin listesi:

Patates;
- tatlı patates;
- muz;
- Yerelması;
- yaban turpu ve zencefil;
- pancar;
- havuç;
- kabak ve kabak;
- domates;
- turp

Meyvelere gelince, hemen hemen her şeyde bu maddenin minimum miktarını içerirler. İstisna muzlar, özellikle yeşil olanlar - oldukça fazla nişasta var.

Nişasta oranı düşük yiyecekler

Bu tür bitki ürünlerinde minimum içerik (yaklaşık% 1) belirtilmiştir: sarımsak, alabaşlar, beyaz lahana, mantarlar, dolmalık biber, turp ve ayrıca hindiba, ıspanak, yaban havucu ve diğer bahçe bitkileri - maydanoz, dereotu, marul vb.

Sebze ve meyvelerde nişasta olup olmadığını kontrol etmek için sebze ürününü kesmeniz ve kesilen tarafa bir damla iyot damlatmanız gerekir. Bir dakika sonra et maviye dönerse, bu karbonhidrat üründedir.

Yararlı ve zararlı nişastalı yiyecekler

En kolay sindirilen nişasta, pirinç ve irmik gibi besinlerden elde edilir. Karabuğday, arpa ve inci arpası ile tahıl ekmeği ve patatesten daha zordur, en zor olanı baklagillerden, özellikle fasulye ve bezelyedir.

Birçok gıda ürünü bu maddeyi içerir - un, unlu mamuller ve makarna, ekmeği, tatlı hamur işleri, ayrıca tahıllar ve jöle.

Bu karbonhidrat, mağazadan satın aldığımız ketçap, mayonez ve diğer baharat ve soslarda bulunur. Patates kızartması, cips, beyaz ekmek, çörekler ve hamur işlerinde bolca var.

Bununla birlikte, özellikle kilo gözlemcileri için bu yiyeceklerden kaçınılması en iyisidir. Gerçek şu ki, yüksek glisemik indeksleri var.

İçerdikleri nişasta çok hızlı sindirilir ve emilir, bu da şekerde keskin bir artışa neden olur. Bununla birlikte, bir kişinin hızlı bir enerji patlamasından sonra bir arıza hissettiği seviyesi de hızla düşer.

Ayrıca bu ve benzeri ürünlerin sık tüketilmesi genel sağlığı olumsuz etkilemekte ve obeziteye katkıda bulunmaktadır.

Ancak tam tahıllı ekmek dirençli nişasta içerir. Sindirilmesi daha uzun ve daha zordur ve bir kısmı hiç emilmez. Böyle bir ürünün kullanılması ise aksine şeker seviyesini biraz düşürür.

Ayrıca "doğru" karbonhidrat fasulye ve mercimekte bulunur. Burada içeriği oldukça fazladır. Karabuğday, kahverengi pirinç ve yulafın tam tahıllarında biraz daha az.

Bu arada, yüksek kaliteli makarna "al dente" pişirilirse ve kaynatılmazsa sağlıklıdır ve vücut ağırlığını etkilemez.

Kan şekeri sizin için önemli bir gösterge ise, glisemik indeksi yüksek yiyecekleri diyetten tamamen çıkarmak daha iyidir. Nişastalı sebzeleri yerken ölçüyü bilin.

Ancak herhangi bir meyve (muz hariç), orta ve düşük karbonhidrat içeriğine sahip sebzeler ve yapraklı bahçe yeşillikleri diyete daha sık dahil edilebilir ve edilmelidir.

Vitamin açısından zengin, çeşitli bir diyet yalnızca sağlığınıza fayda sağlayacak, kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini azaltacaktır. Sağlıklı olmak!

Sindirim sırasında glikoza dönüşen nişasta, polisakkaritlerin doğadaki en yaygın biçimlerinden biridir. Bu nedenle, başlangıçta teorinin bir parçası olan sebzelerin nişastalı ve nişastasız olarak bölünmesi evrensel olanda bir yer bulmuştur. Nişastalı olmayan sebzeler kilo vermede gerçek yardımcılardır, ancak nişastalı olanlarla gözünüzü dört açmalısınız! Ama nasıl karıştırılmaz? Kullanışlı tabloları olan referans servisimiz yardımcı olacaktır.

Bir sebze menüsü, bir kilo verme menüsü ile eşanlamlı değildir! Sebzeler farklıdır ve buna göre birbirleriyle ve diğer ürünlerle kombinasyonlarının kuralları farklıdır.

Kök bitkileri ve büyük taneler, büyümeye devam etmek ve bitki embriyosunun "besin rezervini" sağlamak için besinleri biriktiren nişasta içeriğinin en yüksek yüzdesi bakımından farklılık gösterir. Hiç şüphesiz en "nişastalı" sebze Patates- nişasta yumru hacminin 1/5'ini temsil edebilir! Bu yüzden kilo vermek isteyenler öncelikle patatesten vazgeçerler.

Nişastalı sebzeler: tam liste

İsveçli

Mısır

Havuç

Pancar

Soya fasulyesi hariç olgun (kuru) fasulye

olgun (kuru) bezelye

Kabak

Squash

Patates (tatlılar dahil her tür ve çeşit)

kestane

Yenilebilir bitkilerin kökleri (yaban turpu, maydanoz, yaban havucu, kereviz)

Kabak (yuvarlak, sonbaharda olgunlaşma)

yerelması

turp

Turp

Orta Nişastalı Sebzeler: İki Liste Seçeneği

Nişastasız Sebzeler: Tam Liste

Patlıcan

Brokoli

Brüksel lahanası

Hardal

Bezelye

Pekin (Çin) lahanası

Alabaş

Başlı lahana (beyaz, kırmızı, savoy, bahçe, yemlik)

Su teresi ve Su teresi

Kuşkonmaz

Yaz balkabağı (dikdörtgen sarı)

Marul ve diğer marul türleri

Şalgam yaprakları ve yenilebilir bitkilerin diğer toprak üstü yeşil kısımları

Pancar yaprağı ve pazı

Soğan (soğan, arpacık soğanı, pırasa, frenk soğanı, pırasa)

Salatalık

karahindiba yeşillikleri

Bamya

Maydanoz (yeşillikler) ve diğer sofralık otlar

bambu filizleri

Surepka (yeşillikler)

Kereviz (yeşillikler)

dolmalık biber

Hindiba

Sarımsak (yeşillikler ve karanfiller)

Ispanak

Kuzukulağı

Nişasta içermeyen sebzeler

Domates

santimetre.

Herhangi bir sebzenin kilo vermeye iyi geldiğini düşünürdük. Ancak ayrı kaynaklar, tüm ürünleri nişastalı ve nişastalı olmayan sebzelere ayırır. Ve diğer diyetler veya danışmanlar, nişastalı sebzeleri yemeyi tamamen yasaklıyor. Pekala, rüyanız uğruna pancar veya havuçtan vazgeçmeniz, patatesleri atmanız ve tatlı patateslerden ayrılmanız gerekeceğini zamanımızda kim duymadı? Ancak nişastalı sebzeleri her durumda hariç tutmak buna değmez. Kilo vermek için dikkatlice bir diyet seçmeli ve kendi ihtiyaçlarınızı ve tercihlerinizi dikkate almalısınız.

Nişastalı ve nişastalı olmayan sebzeler ve neden bölündükleri

Sekiz numaralı geleneksel diyet, nişastalı sebzeler diye bir şey içermiyordu. Kilo verme diyetinde sadece patates ve makarnayı sınırlamayı önerdi. Terimin kendisi biraz sonra ortaya çıktı. Tarihsel olarak, ilk olarak 20. yüzyılın başlarındaki Amerikan naturopatik doktorlar tarafından kullanılmıştır. Nişastalı sebzelerin - bazı durumlarda neredeyse zehirle eşdeğer olduğunu düşünen onlardı. O zamandan beri köprünün altından çok sular aktı ama patatesler, pancarlar, şalgamlar ve tatlı patatesler şunlarla suçlanıyor:

kalorileri çok yüksektir, kişi bunlarla birlikte çok fazla enerji alır;
kanı "asitleştiren" ve vücudu zehirleyen zararlı solanöz bileşikler içerirler;
bazıları çok tatlıdır, vücut bunlara çok fazla insülin salınımı ile tepki verdiği için iştahı artırır.

Genel olarak nişastalı sebzeler kilo veren bir kişinin düşmanıdır. Yavaş yavaş, bu varsayım popüler kaynaklara aktı ve bugün neredeyse her kız öğrenci patates ve pancardan şişmanladıklarından ve kereviz ve salatalıktan kilo verdiklerinden emin.

Nişasta bizim düşmanımız mı?

Aynı doğala yakın kaynaklar, nişastanın zayıf bağırsaklarımızı birbirine yapıştırdığını, onları cüruflaştırdığını ve dışkı taşları oluşturmamıza neden olduğunu gösteriyor. Bilimsel tıp doktorlarına gelince, dışkı taşını "ette" asla görmediler. Ancak 20. yüzyılın başlarındaki Amerikan natüropatları, vatandaşların "iyileşmesinden" neredeyse tamamen "zihnin aydınlanmasına" kadar pek çok dava gördü. Genel olarak, Amerikalılar natüropatik yöntemlerin kullanımından pek kurtulamadılar, ancak geçen yüzyılın 70'lerine kadar yanlarında olan alternatif tıbbın ısrarlı bir reddini kazandılar.

Bu arada naturopatlar, nişastayı şeytanlaştırma konusunda harika bir iş çıkardılar. Peki ya bunun karbonhidrat türlerinden sadece biri olduğu ve önce tükürük, sonra sindirim enzimleri tarafından oldukça sakin bir şekilde işlendiği ve ardından insan kanına glikoz şeklinde girdiği gerçeğine ne dersiniz? Kesinlikle aynı yol, karabuğday ve kahverengi pirinçten gelen karbonhidratları da beklemektedir. Bu sadece genel tokluktan patatesleri sorumlu tutuyoruz ve pirinci Japon ulusunun uyumunun neredeyse anahtarı olarak görüyoruz.

Aslında sağlıklı bir vücut için patates ve karabuğday arasında temel bir fark yoktur. Patateslerin sözde tokluk indeksi daha yüksek olmadıkça. Alerjisi olan kişilerde nişasta ve emilimiyle ilgili sorunlar başlayabilir. Ancak şeker hastalarına, genel bir kural olarak, yalnızca ekmek birimlerini saymaları, ancak sıradan nişastayı tamamen dışlamamaları tavsiye edilir. Bu nedenle nişastayı sağlıklı bir diyetten çıkarma fikri varsayıma dayanmaktadır.

Neden sadece nişastalı sebzeler yememeliyiz?

Nişastalı sebzelerin listesi arasında patates, pancar, yer elması, tatlı patates, yeşil bezelye, bebek mısır, havuç ve şalgam bulunur. Mısır bir sebze değil, yeşil bezelye daha çok baklagil gibidir, liste oldukça eksiksizdir. Nişasta ve obezite ile ilgili sorun nişastanın kendisi değil, aşırı yemektir. Fast food ürünlerinde patates porsiyonlarının geçtiğimiz yüzyılda önemli ölçüde arttığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Sıradan bir bistroda yemek yeseniz bile pancar ve mayonezli bir salatadan saklanamazsınız. Bu, nişasta ve sebzelerin kendisi ile ilgili değil, büyük porsiyonlar ve gıda uyumluluğu hakkında bilgi eksikliği ile ilgili.

İkincisi, genellikle ayrı öğünler veya bazı yiyeceklerin diğerinden ayrı kullanılması gibi bir tür teori ile değiştirilir. Bu arada kişi insüline duyarlı olsa bile protein kaynağı olan nişastalı sebzeleri de yiyebilir ve kendini iyi hissedebilir.

Ancak, bunları ayrı ayrı yerseniz, insülin salınımını gerçekten “salladığı” için aşırı yeme riski yüksektir. Ayrıca yağda kızartırsanız, obezite riski de çok uzak değildir. Medeniyetimiz yanlış alışkanlığı kınıyor. Sıradan nişastalı sebzeleri, buğulanmış veya haşlanmış ve bir parça et veya balıkla tatlandırılmış olarak çok kolay yiyebiliriz. Ama kesinlikle patates kızartmasıyla pirzolalı çörek yememeliyiz çünkü ilk kombinasyon tatmin edici, ikincisi tatmin edici değil.

Bir karbonhidrat olarak nişasta, diyetimizde şu rolü oynar:

bize enerji ve güç verir;
normal egzersiz toleransını destekler, tam özveri ile antrenman yapmanızı sağlar;
sinir sistemimizi aşırı yüklenmeden korur. Beynimizin düzgün çalışabilmesi için günde 140 gr karbonhidrata ihtiyacı vardır, bunları almazsak uyuşukluk ve yorgunluk en iyi dostlarımız olur;
üreme sistemi açısından sağlıklı kalmamıza yardımcı olur. Hipotalamik amenore ve döngü bozuklukları, modern tıp tarafından yalnızca belirsiz "metabolik bozukluklar" ile değil, aynı zamanda diyette karbonhidrat eksikliği gibi çok özel şeylerle de ilişkilendirilir;
tiroid hormonlarının sağlıklı bir şekilde salgılanmasını sürdürmenize izin vermesi anlamında yağ yakımını teşvik eder ve bunlar metabolik süreçlerimizin hızı için önemlidir;
yiyecekleri daha ucuz hale getirir. Nişastalı kök sebzeler, hemen hemen tüm ülkelerde ucuz enerji kaynaklarıdır.

Genel olarak, enerji rezervlerini yenilemek söz konusu olduğunda sadece tahıllarla sınırlı kalmamalıyız ve kök sebzeleri de yiyebiliriz.

Kilo kaybı için nişastalı olmayan sebzelerin faydaları

Nişastasız sebzelerin faydalarını herkes bilir. Nişastalı olmayan sebzeler arasında salatalık, kabak, kabak, tüm yeşillikler, balkabağı ve ayrıca her türlü lahana, domates ve biber bulunur. Nişastalı olmayan sebzeler bize şu konularda yardımcı olur:

doğru miktarda lif alın. Normal sindirim için bir kişinin 20-25 gr lif ihtiyacı vardır;
vücudun ihtiyacı olan suyu almak;
vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamak;
daha hızlı doymak;
düşük kalorili bir diyette bile sağlıklı sindirimi sürdürmek;
her yaşta sağlıklı kilonuzu koruyun.

Sebzeler lezzetli ve çeşitli beslenmemize yardımcı olur, sağlık için iyidir ve her ana öğünde bir porsiyon sebze yemeliyiz. Ayrıca nişastalı olmayan sebzelerden gelen kalorileri de atlayabilirsiniz, orada hala önemsizdirler, öyle ki, bir vücut geliştirmeciyi aşamaya hazırlamaya odaklanmayan bir diyette ihmal edilebilirler.

Bu nedenle hem nişastalı hem de nişastasız sebzeleri yemeliyiz. Hemen hemen her kilo verme diyeti, günde 4-5 porsiyon nişastasız ve birkaç porsiyon nişastalı sebze içermelidir. Çeşitli sebze sofraları için çabalayın, sağlığı ve güzelliği koruyacaksınız.

Sağlıklı beslenmenin temel kurallarından biri şudur: Daha fazla sebze yiyin. Ama her şeyin bir ölçüye ihtiyacı var.

Bunların önemli bir bileşeni, vücudumuza hem fayda hem de zarar veren nişastadır. Farklı meyve türlerinde içeriği aynı değildir. Bu nedenle, nişastalı ve nişastalı olmayan sebzeleri, bu bileşenin yerleşik normunu gözlemleyerek diyetinizde uyumlu bir şekilde birleştirmek gerekir.

vücuttaki nişasta

Nişasta, bir grup polisakkarit olan karbonhidratları ifade eder. Vücuda girdiğinde ise ana enerji kaynağımız olan glikoza dönüşür.

Bu karbonhidratın günlük ihtiyacı yaklaşık 400 gramdır. Ölçülü olarak, vücudumuzun düzgün çalışması için basitçe gereklidir ve içinde aşağıdaki işlevleri sağlar:

şişliği giderir;
iltihapla savaşır;
sindirimi iyileştirir, peptik ülser oluşumunu önler, bağırsak mikroflorasını geri yükler;
bağışıklık sistemini güçlendirir;
metabolizmayı normalleştirir.

Nişasta günlük karbonhidrat ihtiyacımızı %80 oranında karşılar. Ama en önemlisi, harcanan enerjiyi yenilememize yardımcı olur.

Bu maddeden çok fazla varsa, o zaman her şeyden önce kilo almaktan korkmalıyız. Aşırı miktarda polisakkarit, fazla glikoza dönüştürülür. Bir kısmı enerji maliyetlerini yenilemeye gidiyor, geri kalanı yağa dönüşüyor ve sorunlu bölgelerde birikiyor.

Ek olarak aşırı nişasta, şişkinlik, mide bulantısı ve dışkı sorunları ile kendini gösteren bağırsaklarda fermantasyona neden olur.

Vücudumuza giren nişasta rafine ve doğal olarak ikiye ayrılır. Rafine formu bir besin takviyesidir ve basit karbonhidratlar taşır. Çok fazla fayda sağlamazlar, ancak kilo alımına neden olurlar.

Doğal nişastayı sebze ve meyvelerden elde ederiz ve bizim için en değerli olan da budur.

Nişastanın sebzelerde dağılımı

Tüm sebze bitkileri, nişasta polisakkarit içeriğine göre 3 gruba ayrılır:

nişasta içeren;
nişasta içermez;
nişasta düşük.

Çoğu tahıl ve baklagillerde bulunur. Tahıllardan pirinç, buğday, yulaf ezmesi ve yulaf izole edilir. İçlerindeki nişasta içeriği% 70'e ulaşabilir. Yüksek miktarda polisakkarite rağmen, bunlardan elde edilen tahıllar genellikle diyetlerin ana bileşenleri haline gelir. Bunun nedeni, hızlı ve kolay sindirilmeleridir.

Baklagiller arasında hurma fasulye, yeşil bezelye ve mısıra verilir. Önemli bir karbonhidratın yaklaşık% 40'ını içerirler.

Kök bitkileri, nişastalı sebzelerin listesine devam ediyor. Bunların arasında en ünlüsü patatestir. Ayrıca yer elması, turp, şalgam da burada bulunur. Yenilebilir kökler aynı gruba aittir: kereviz, maydanoz, yaban turpu, zencefil.

Nişastasız bitkisel ürünlerin listesi, içinde yeşillik bulunması nedeniyle daha geniştir: maydanoz, dereotu, fesleğen, kereviz, ravent, semizotu, marul ve diğer mahsuller. Bu grup tüm sulu, yeşil ve gevrek sebze meyvelerini içerir.

Tüm sebze mahsullerinden ayrılan domatestir. Çok fazla asit içerir - malik, oksalik, narenciye. Bu nedenle ekşi yiyecek olarak kabul edilir ve "nişastalılığını" yargılamak prensip olarak yanlıştır.

Nişastaya göre sebzeler nasıl birleştirilir?

Nişastalı ve nişastalı sebzeler kavramı ilk kez ayrı bir beslenme sisteminin geliştiricisi olan Herbert Sheldon tarafından ortaya atılmıştır.

Teorisine göre vücudumuzu vitaminler, mikro elementler ve diğer faydalı maddelerle tam olarak zenginleştirmek ve ideal kiloyu korumak için diyetimizde her türlü sebze mahsulünün bulunması gerekir. Ancak bunlardan en iyi şekilde yararlanmak için kullanım kurallarını bilmeniz gerekir. Teorinin ana fikri, bitkisel bileşenlerin uyumluluklarına göre birleştirilmesidir.

Nişastalı sebzeler için aşağıdaki kanunlar geçerlidir.

Aynı zamanda türlerinden sadece 1 tanesini yemek caizdir.
Bu meyveleri nişasta içermeyen yeşil sebzeler, meyveler ile birleştirin.
Ekşi krema, bitkisel yağ, krema: Bitkisel ve hayvansal yağların eklenmesiyle soslarla tatlandırın.
Daha iyi emilim için menüye B vitaminleri içeren yiyecekleri ekleyin: ceviz, badem ve yer fıstığı, peynir, domates, spirulina.
Proteinli yiyeceklerle - et, yumurta ve balıkla - birleştirmeyin.

Nişastalı bitki ürünlerinin alımındaki bazı kısıtlamalar, içlerinde büyük miktarlarda bulunan nişastanın işlenmesinin alkalin bir ortam gerektirmesinden kaynaklanmaktadır. Özel enzimler tarafından alkalileştirilir ve üretimlerine hiçbir şey müdahale etmemelidir.

Protein asidik ortamda tamamen farklı enzimler tarafından sindirilir. Ve bu tür uyumsuz ürünlerin kombinasyonu, sindirim sisteminin bozulmasına yol açacak olan fermantasyon ve çürüme süreçlerini tetikler. Bu nedenle, etli patates gibi popüler bir yemek, aslında sağlığınız için potansiyel bir risk taşır.

Nişastasız sebzeler kolay sindirilir, çabuk emilir, birçok vitamin içerir ve hemen hemen tüm gıdalarla birleştirilir. Etle uyumu mükemmel olacak, özellikle kereviz salatası.

Aynı fermantasyon nedeniyle bu tür meyveleri süt ürünleri ile kullanamazsınız.

Kilo kaybı için sebzelere özellikle dikkat edilmelidir. Elbette nişasta içermeyenler tercih edilir. Ancak nişastalı meyveler de tamamen terk edilmemelidir.

Onları sabahları yemeye çalışın. Ve haşlanmış veya fırınlanmış halde daha iyidir. Bu tür bir ısıl işlem, içlerindeki polisakarit yüzdesini azaltır. Bu nedenle, nişastanın yaklaşık %18'i taze patateste ve sadece %14'ü haşlanmış patateste yoğunlaşmıştır.

Fazla kilolarla mücadele edenlerin diyetinde bu tür meyveler% 30'dan fazla olmamalıdır.

Ayrı beslenmeyi savunanlar karnabahara özel önem veriyor. Orta derecede nişastalı bir gıda olarak kabul edilir, ancak yağlarla birleştirildiğinde sınırlı miktarlarda tüketilmelidir.

Bir diyet menüsünün hazırlanmasını kolaylaştırmak için, sebzelerin nişasta içeriğine göre sınıflandırılması aşağıdaki tabloda sunulmaktadır.

tarifler

İşte farklı sebze türlerini doğru şekilde birleştiren bazı tarif örnekleri.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır