Güzel sır. Kakao sır, enfes bir tatlı portresine son dokunuş

Unlu mamuller sadece lezzetli ve aromatik olmamalı, aynı zamanda göze de hoş gelmelidir. En basit kekleri, kekleri ve çörekleri mutfak sanatının başyapıtlarına dönüştürebilen kremanın var olmasının nedeni tam da budur. Dahası, iyi bir sır sadece süslemekle kalmaz, aynı zamanda unlu mamullerin tadını da iyileştirebilir. Bugün size hangi sırın seçileceğini ve nasıl doğru şekilde yapılacağını anlatacağız.

Paskalya kekleri ve çörekler için protein sır nasıl yapılır?

Bu sır sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel. Beze en göze çarpmayan hamur işlerini bile süsleyebilir. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

• yumurta akı - 4 adet;
• şeker - 1 bardak;
• bir tutam tuz.

Hazırlık

Beyazları bir tutam tuzla yumuşak zirvelere kadar çırpın. Köpüğün istenilen kıvama ulaşması için beyazların soğuması ve bir süre dinlenmesi gerekmektedir. Şekeri toz haline getirin. Yumurta aklarını çırpmayı bırakmadan ince bir akışta pudra şekeri ekleyin. Yumurta aklarını güçlü, parlak zirvelere kadar çırpın. Pişen ürünlerin üzerini kremayla kaplayıp dilediğiniz gibi şekillendirin. Bir süre sonra sır sertleşecek ve pişmiş ürünler servis edilebilecektir.

Kurabiye ve zencefilli kurabiye için şekerli krema nasıl yapılır?

İçindekiler:

• şeker - 1 bardak;
• süt – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Şekeri ince toz haline getirin. Tozu sıcak sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Soğutulmuş ürünleri sırla kaplayın. Sertleşmemiş olsa da unlu mamuller şekerleme tozlarıyla süslenebilir. Sırın sertleşmesine izin verin.

Renkli sır nasıl yapılır?

Renkli sır yapmak için, önceden ılık suyla seyreltilmiş gıda boyasını şekere veya proteine ​​​​eklemeniz gerekir. Kimyasal boyalar yerine sebze ve meyve suları kullanabilirsiniz: kırmızı için çilek ve ahududu, yeşil için ıspanak, turuncu için havuç, sarı için turuncu, mor için pancar ve bordo için kiraz. Merak etmeyin, sebzeler sırda lezzetlerini bırakmazlar.

Kekler için limonlu krema nasıl yapılır?

İçindekiler:

• pudra şekeri – 200 gr;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sıcak su.

Hazırlık

Şekeri sıvı ekşi krema haline gelinceye kadar sıcak suda eritin. Limon suyunu ekleyin ve pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın.

İçindekiler:

• çikolata – 200 gr;
• su – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Çikolatayı su ilave edilmiş bir su banyosunda eritin. Ateşten alın ve sıcak çikolataya bal ekleyin - bu sırın parlak olmasını sağlayacak ve unlu mamuller pahalı bir şekerleme dükkanından gelmiş gibi görünecektir. Pişmiş ürünleri örtün ve serin bir yere koyun. Bir süre sonra sır görünüşte sertleşecek, ancak kesilmesi kolay olacak ve kırılmayacaktır.

Kalın kek kreması nasıl yapılır?

Pastanelerde sıklıkla badem ezmesi figürleriyle süslenmiş güzel pastaları görebilirsiniz. Ürünün kendisi de kalın bir sır olan mastik ile kaplanmıştır. Bu sırın evde nasıl yapılacağını size anlatacağız.

Badem ezmesi sakızı

İçindekiler:

• badem – 200 gr;
• şeker – 200 gr;
• su – 0,5 su bardağı.

Hazırlık

Bademleri kaynar suyla haşlayın - bu, kabuğunun çıkarılmasını kolaylaştırır - fırında soyun ve kurulayın. Bademleri 12 saat kurumaya bırakın. Şekeri pudra şekeri haline getirin. Pudra şekerinin yarısını ilave su ile şurup yapın. Kurutulmuş bademleri, pudra şekerinin geri kalanıyla birlikte un haline getirin. Badem ezmesini yoğururken şurubu porsiyonlar halinde ekleyin. Hamuru gibi elastik hale gelmelidir. Badem ezmesine renk katmak için gıda boyası da ekleyebilirsiniz. Pastayı kaplamak için badem ezmesini 5-7 mm kalınlığında açın ve pastayı kapatın. Spatula yardımıyla kenarlarını düzeltin. Artıklardan pastayı süslemek için figürler yapabilirsiniz.

Hatmi sakızı

Marshmallow, marshmallow'a benzeyen, marshmallow benzeri şekerlerdir. Tatlı reyonunda satılıyor. Sakız hazırlamak için beyaz şekerler kullanmak daha iyidir.

Güzel kokulu, tatlı, iştah açıcı, çikolatalı, parlak, farklı renkler - pastayı lezzetli ve şenlikli kılan tüm krema budur. Sır, unlu mamullerin tüm yüzeyini kaplamak için kullanılabileceği gibi desen ve yazı şeklinde de uygulanabilmektedir. Klasik bir pasta kreması tarifi üç bileşen içerir: toz şeker, su ve çikolata. Kek kreması yapmak için başka popüler tarifler de var.
Malzemeler setine bağlı olarak sır şunlar olabilir: çikolata, şeker, karamel, marmelat, bal, süt, renkli.

Bir pasta için çikolatalı krema yapmak için tarif

Çikolata sırları koyu, açık veya mat parlak olabilir. Çikolatalı kek kreması yapmak için basit bir tarif.
Çikolata türü, bitmiş sırın rengini belirler: beyaz çikolata, beyaz çikolata sırını üretecek, sütlü çikolata, sütlü kakao rengini üretecek ve bitter çikolata, iyi sertleşen koyu bir renk üretecektir.

Sır yapmak için gözenekli çikolata kullanmamak daha iyidir.

Çikolata sosu için ihtiyacınız olacak:

• 150 gr. katkı maddesi içermeyen rendelenmiş çikolata;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 250 mililitre ekşi krema.

Pişirme metodu:

• Isıya dayanıklı bir kapta veya tencerede şekeri ekşi krema ile öğütün, ardından kısık ateşte koyun ve karışımdaki şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra rendelenmiş çikolatayı tencereye ekleyin ve elde edilen çikolata sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin. Hazırlanan şerbeti ocaktan alıp koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
• Pastayı elde edilen çikolata sırıyla kaplamak için tepsili bir tel raf üzerine yerleştirmek daha iyidir. Daha sonra kremayı yavaş yavaş kekin ortasına dökün ve bir spatula yardımıyla merkezden dışarıya doğru eşit şekilde yayın. Daha sonra pastanın yan yüzeyini düzleştirin.
• Bundan sonra pastayı sır sertleşene kadar buzdolabına koyun.

Çikolata kütlesinin kalınlaştığı, kekin yüzeyine eşit şekilde yayıldığı, çabuk kalınlaştığı ve uzun süre dayandığı çikolatalı kek kreması için başka bir basit tarif daha var.

Birleştirmek:

• 1 çikolata;
• 3-4 yemek kaşığı süt.

Pişirme metodu:

Isıya dayanıklı bir kapta veya tencerede çikolatayı katkı maddesi olmadan parçalara ayırın, çikolatalı kaseyi su banyosuna koyun, süt ekleyin. Çikolatanın dibe yanmaması için erimeye başlar başlamaz karıştırmaya başlayın. Karışım kaşıktan damlamaya başlayınca tencereyi su banyosundan çıkarın. Kek kreması hazır!

Kakao tozundan yapılmış bir pastayı süslemek için çikolata sosu

Birleştirmek:

• 100 gr. toz şeker;
• 3 yemek kaşığı kakao;
• 5 yemek kaşığı süt;
• 50 gr. tereyağı;
• ½ çay kaşığı vanilin.

Pişirme metodu:

Şekeri ve kakao tozunu emaye bir tencerede karıştırın, sütü hafifçe ısıtıp tencereye ekleyin, elde edilen karışımı karıştırıp kısık ateşte koyun, tereyağını ekleyip tekrar karıştırın. Düzgün bir tutarlılık elde etmek gerekir. Bu tarife göre hazırlanan pasta kreması lezzetli, parlak çıkıyor ve çok çabuk sertleşiyor.
Sır kalınlaşırsa ve kekin üzerine tam oturmazsa, kaseye geri koyun, biraz su ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Çok ince bir sırın koyulaştırılması için şeker veya un ekleyebilirsiniz.

Bilmek önemlidir!

Rusya'da obezite ve fazla kilolu tüm kadınlar için yeni bir federal program başlatıldı “Ben sağlıklı bir vücuttan yanayım!” Program sırasında her Rus kadını benzersiz, son derece etkili bir yağ yakma kompleksini deneyebilecek"Bee Slim" 1 kavanoz alarak tamamen ücretsizdir. Kompleks, evde 14 gün içinde fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacak!

Beyaz çikolatalı kek kremasını evde yapmak da kolaydır.

Birleştirmek:

• 150ml. süt;
• 150ml. krem;
• 175 gr. Beyaz çikolata;
• 10 gr. Jelatin.

Pişirme metodu:

Jelatin tozunu 40 dakika suda bekletin, ardından şişmiş jelatini eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Beyaz çikolatayı buhar banyosunda eritin, kremayı ve sütü çikolataya ekleyin, karışımı kaynatın ve ocaktan alın. Jelatini eritilmiş çikolatanın içine ince bir akış halinde sürekli karıştırarak dökün.

Tadı arttırmak için vanilya ekleyebilirsiniz.

Sütlü çikolata, süt sırının ana maddesidir. Kek kreması tarifi 180 gram sütlü çikolata ve 150 mililitre az yağlı krema içerir. Isıya dayanıklı bir kase veya tencereye çikolatayı parçalara ayırın ve üzerine kremayı dökün. Karışımı kısık ateşte koyun ve karıştırarak pişirin. Çikolata erir erimez kütleyi ocaktan alın ve soğutun. Pastayı süslemek için süt kreması hazır.

Bir pastanın üzerine şekerli krema yapmak için tarif

Şeker sırları diğer isimlerle de bilinir: beyaz, protein, zencefilli kurabiye. Bir pasta için şekerli krema nasıl yapılır?

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 BİLGİSAYAR. yumurta akı;
• 200 gr. şeker (pudra şekeri)
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu.

Pişirme metodu:

Pudra şekerini ince bir elek üzerine eleyin, limonun suyunu sıkın, tülbentten süzün. İnce bir akıntıya dökün, suyu toza ekleyin. Elde edilen kütleyi, viskoz bir kütle oluşana kadar bir çırpma teli ile karıştırın, ardından bir karıştırıcı veya blender ile yüksek hızda çırpın, vanilya ekleyebilirsiniz. Pastayı süslemek için krema hazır.

Bir pasta için karamelli krema yapmak için tarif

Kek için karamelli krema ile kaplanmış hamur işleri lezzetli hale gelir ve yüzeyleri parlaklaşır.

Birleştirmek:

• 180 gr. şeker (anlık),
• 150 gr. ılık su (10 yemek kaşığı),
• 150 gr. yağ içeriği en az% 35 olan krema,
• 10 gr. nişasta (1 çay kaşığı),
• 5 gr. jelatin (1 çay kaşığı).

Pişirme metodu:

Jelatini soğuk suya batırın, demlenmesini sağlayın, kremayı nişasta ile bir tencerede veya kasede karıştırın. Şekeri kalın tabanlı, ısıtılmış bir tavaya dökün, sıvı kahverengi bir kütle elde edilene kadar karıştırmadan eritin. Elde edilen karamelin içine yavaşça ılık su dökün, karışımı karıştırın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Bitmiş karamel kütlesini nişasta-krema karışımına dökün ve aynı anda tavanın içeriğini bir çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra önce sıkılması gereken jelatin ekleyin. Tavanın içindekileri karıştırdıktan sonra kek için parlak karamelli krema hazırdır.

Bir pasta için marmelat kreması yapma tarifi

Marmelat sır için ihtiyacınız olan:

• 10 – 12 adet marmelat şekerleri,
• 4 yemek kaşığı şeker,
• 2 yemek kaşığı ekşi krema,
• 50 gr. tereyağı.

Pişirme metodu:

Küçük parçalar halinde kesilmiş marmelat şekerlerini ısıya dayanıklı bir kaseye veya tencereye koyun, ekşi krema, şeker ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Elde edilen karışımı iyice karıştırın ve orta ateşte koyun, marmelat erimeye başlayacaktır. Haşlanan karışımı karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Sır kalınlaştığında tavayı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Krema pastayı süslemeye hazır.

Kek üzerine bal kreması için tarif

Bal sır daha yavaş sertleşir ve farklı bir tada sahiptir.

Birleştirmek:

3 yemek kaşığı bal,

2 yemek kaşığı kakao tozu,

2 yemek kaşığı ekşi krema,

30 gram tereyağı (yumuşatılmış).

Pişirme metodu:

Tüm ürünleri ısıya dayanıklı bir kap veya tencerede karıştırıp kısık ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Haşlanan karışımı yaklaşık 3-5 dakika pişirin ve ardından soğutun. Kek için bal kreması hazır!

Boya seçimine bağlı olarak evde farklı renklerde (sarı, kırmızı, turuncu, yeşil) krema hazırlamak da kolaydır. Kek kreması yapmak için kullanılan doğal boyalar meyve sularından elde edilir. Kırmızı renk sır kiraz veya pancar suyu, portakal - portakal veya havuç, sarı - limon verecektir. Boya, ana bileşenlerin çözündüğü pişirme aşamasında sırın içine eklenir.

Doğal tatlandırıcılar olarak, kek kreması tarifi vanilin, tarçın, portakal ve limon kabuğu rendesi, alkollü içecekler - konyak, likör, şarap (kokulu, tatlı) içerebilir. Sır hafifçe soğuduğunda 2 yemek kaşığı miktarında sıvı ürünler ilave edilir. kaşıklar, toplu - tatmak.

1. Bitmiş keklerin sıcak sırla yağlanmasına gerek yoktur, biraz soğumasına izin verilmelidir.
2. Unlu mamullerin yüzeyi önce kalın reçelle yağlanabilir ve ardından çikolata sırıyla doldurulabilir - daha pürüzsüz durur.
3. Bitmiş çikolata sırını keklere iki kat halinde uygulamak, alt katın sertleşmesi için kısa bir ara vermek daha iyidir. Pastayı süslemek için kremanın tamamını kullanmadıysanız, kalan kremayı streç filme koyarak dondurabilirsiniz.
4. Kullanılmayan çikolata sırlarından pasta için ek süslemeler oluşturabilirsiniz: masanın çalışma yüzeyini pişirme için parşömen kağıdıyla örtün, sıcak sır kütlesini köşedeki kalın bir plastik torbaya dökün, içine bir delik açın ve hemen uygulayın. Parşömen üzerine desen yapın, elde edilen figürleri tamamen kuruyana kadar bırakın ve pastanın üzerine yayılın.
5. Sıradan bir tıbbi şırınga kullanarak (iğnesiz) pastanın üzerine çikolata sosuyla çizim yapabilir ve yazabilirsiniz. Çizimi düşmeden durdurmak için kendinizden uzağa doğru hızlı bir yukarı hareket yapın.

Ev yapımı kekleri kremayla süslemek, hızlı ve zevkli bir şekilde bir tatil masası şaheseri yaratmanın en kolay yoludur.

Şekerleme ürünlerinin iştah açıcı bir görünüm ve lezzetli bir tat vermesi için çeşitli malzemelerden (meyve dolguları, pudra şekeri, süt, tereyağı, ekşi) hazırlanan her türlü tatlı sırla kaplanmasına hepimiz alışkınız. krema, yumurta, çikolata, nişasta, yoğunlaştırılmış süt, kakao) . Ancak ana, popüler ve en sevilen kaplama, kesinlikle her türlü fırınlanmış ürünü süslemek için uygun olan, onu daha tatlı, daha çekici hale getiren ve ürünün tazeliğini uzun süre koruyan çikolata sırdır. Şekerleme ürünlerimizi daha mükemmel hale getirmek için evde çeşitli çikolatalı soslar yapmayı öğrenelim.

Çikolata sosuyla çalışma kuralları

Saf çikolatayı bir su banyosunda eriterek, biraz beyaz çikolata veya tereyağı ekleyerek çikolata sırını hazırlayabilirsiniz, ancak bu tür kaplamanın hızla sertleştiğini, ufalandığını ve yalnızca tamamen düz ve pürüzsüz bir yüzeye sahip kekler için uygun olduğunu düşünmeye değer. Bu nedenle kekleri, kekleri, ruloları, kurabiyeleri, marshmallowları, hamur işlerini, tatlıları, eklerleri, ev yapımı turtaları kaplamak için herhangi bir çikolata karışımının temeli, kuru kalıntısı en az% 25 olması gereken bir kakao ürününden hazırlanır.

Çikolata sırını hazırlarken belirli kurallara uymalısınız:

• Bitmiş ürün tamamen soğuduğunda sırla kaplanmalıdır. Bunu "sıcak" yaparsanız, mükemmel çikolata sırınız, farklı derinliklerde çekici olmayan bir çatlak ağıyla kaplanacaktır.
• Çikolatalı krema sıcakken unlu mamullere uygulanamaz, çünkü ürününüzün üzerine yayılarak görünümünü bozar.
• Sırınıza parlaklık katmak istiyorsanız, orijinal tarifte yer almıyorsa, üzerine küçük bir parça tereyağı veya margarin ekleyin.
• Pişirmenin başlangıcında kakaoyu elediğinizden emin olun, bu kadar basit bir manipülasyon onu oksijenle doyuracak ve daha havadar hale getirecektir.
• Çikolata sosunun ürüne eşit şekilde dağılması için tamamını unlu mamullerin ortasına dökün ve ardından merkezden kenarlara doğru dikkatlice dağıtın. Ürünün yanlarına daha kalın dondurulmuş fondan uygulayın.
• Pudra şekeri ile yapılan sır çabuk sertleşir.
• Sırın tadını çeşitlendirmek için biraz vanilya, nane, tarçın veya herhangi bir özel tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. Çikolata sır, hindistancevizi gevreği, rom, konyak ve vanilya ile mükemmel uyum sağlar.
• En önemli kural: Kendi hazırladığınız çikolata sırının kalınlığını şeker, kakao veya sıvı malzemeleri ekleyerek veya çıkararak ayarlayabilirsiniz.

Çikolata sosu için basit tarif

Bu tür çikolata kaplamanın tarifi en basit, hatırlanması kolay olanıdır ve kakao bazlı diğer tariflerin temeli olarak kullanılabilir.

Aşağıdaki ürün bileşimine ihtiyacınız olacak:

• 5 yemek kaşığı. l. süt (su ile değiştirilebilir), kakao tozu, şeker;
• 50 gr tereyağı.

Hazırlık fazla zaman ve çaba gerektirmez: Sütte kısık ateşte eritilmiş tereyağına şeker ve kakao tozu karışımı dökülür. Her şey tamamen eriyene kadar karıştırılır ve kaynatılır.

Standart Simli Çikolata Sır Tarifi

En yaygın şekerlemeyi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 5 yemek kaşığı. l. doğal kakao tozu;
• 3 yemek kaşığı. l. su, herhangi bir alkol ve pudra şekeri;
• 40-50 ml yüksek yağlı krema (tereyağı ile değiştirilebilir);
• vanilya veya tarçın;
• Sırın tadını ve dokusunu iyileştirmek için 50-60 gr bitter çikolata ekleyebilirsiniz.

Su banyosuna yerleştirilmiş bir kaba gerekli miktarda su dökün, içine kakao ve pudra şekeri karışımı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra kremayı, alkolü ve aromayı ekleyin.

Ekşi krema ile çikolatalı buzlanma

Bu tip sırın hazırlanma prensibi birinciye benzer, tek fark en sonunda ekşi kremanın eklenmesi ve ürünün kıvamının ayarlanmasıdır. Bu tür sır, doku olarak daha çok kremaya benzer, ekşi krema ilavesinden dolayı kendine özgü bir kalınlığa ve özel bir tada sahiptir.

Malzemeleri hazırlayın:

• 5 yemek kaşığı. l. kakao tozu;
• 4 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 3 yemek kaşığı. l. pudra şekeri, su;
• tat verici

Yoğunlaştırılmış süt bazlı çikolata sır

Bu tip kaplama güzel, lezzetli ve parlak olacaktır. 3 yemek kaşığı karıştırın ve öğütün. l. tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve kakao tozu. Her şeyi kısık ateşte ısıtın ve kaynatın.

Hazırladığınız çikolata sosunun mükemmel çıkması için seçilen tarife harfiyen uymayı unutmayın. Herhangi bir ürünün eksikliğinin veya fazlalığının, kaplamanın ve bununla birlikte dekore edilmiş yemeğin tadını tamamen değiştirebileceğini unutmayın.

Kek dekorasyonu

30 dk

350 kcal

5/5 (2)

Genellikle sürecin sonunda güzelce dekore edilmesi gereken kekler pişiriyoruz, ancak kremayı yapmak bize çok karmaşık ve zaman alıcı geliyor. Tanıdık geliyor mu? Ailemin deneyimi imdadıma yetişene kadar ben de bu soruyu kendime sordum.

Büyükanne onlarca yıldır yemek pişiriyor lezzetli ve kalın Eski bir Sovyet yemek kitabındaki tarife göre kakaodan veya çikolata ve tereyağından, sütten, ekşi kremadan veya kremadan yapılmış bir pastayı doldurmak için parlak çikolata sosu. Yemek yapmayı da ondan öğrendim beyazÜrünün tasarımını hızlı ve kolay bir şekilde gerçekleştirmek için çikolata, kakao tozu ve sütten yapılan bahar pandispanyasının klasik tarifine göre çikolata sosu.

Bugün sizlerle paylaşacağım basitÇikolatalı krema tarifleri sayesinde pastanızı evde de kolayca dekore edebilir ve başaramayacağınızdan korkmazsınız.

Kakao tozu veya normal çikolatadan bir pastanın üzerine dökmek için parlak çikolata sosu nasıl pişirilir ve yapılır? Deneyimli şefler tarifin sırrını söylüyor süper parlak Herhangi bir pasta için çikolatalı ayna sır yüzeyde yatıyor: harika bir ruh halinde olmalı ve yeterince boş zamana sahip olmalısın. Acele etmek ve stres harika bir krema yapmanıza engel olacaktır.

Klasik seçenek

Mutfak aletleri: Yaklaşık 800-900 ml hacimli bir tencere, her biri 300-800 ml'lik birkaç derin kap, bir çırpma teli, bir elek, bir rende ve bir ölçüm kabı alın. Ayrıca iyi bir sır elde etmek için sır kütlesini iyice karıştıracak bir karıştırıcı gerekir.

Ekşi krema veya sütle hazırlanan çikolata sosu işlem sırasında yanabilir veya yapışabilir. Yanınıza bir tencere aldığınızdan emin olun. yapışmaz kaplama.

İhtiyacın olacak

Süt yerine su veya az yağlı krema, Ve Ekşi krema düşük yağ içeriğine sahip. Ancak klasik tarifin süt kullanımını içerdiğini unutmayın.

Harika çikolata sosunuz tamamen hazır! Artık çikolata kütlesinin tamamen soğumasını gerektirmediğinden pastayı onunla süsleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, unlu mamullerinizi metal bir tel ızgaranın üzerine koyun ve birlikte geniş bir tabağa koyun.

Sırları kekin üzerine ortasından başlayarak bir kaşık yardımıyla dökün ve pastanın tüm yüzeyine yayın. Daha sonra ızgarayı veya tabağı çıkarmadan bir veya iki saat serin bir yere koyun.

Klasik sır yapmak için video tarifi

Mükemmel çikolata sosu nasıl yapılır - ayrıntılı adım adım videoya dikkat edin:

Ancak mutfağa acele etmeyin; sizin için harika bir tarifim daha var.

Beyaz çikolata seçeneği

Pişirme süresi: 25-30 dakika.
Kişi Numarası: 30-45 cm çapında, 1 kg ağırlığa kadar 1 kek için.
100 g başına kalori içeriği: 350 kalori.

İhtiyacın olacak

• 200 gr beyaz çikolata;
• 200 gr pudra şekeri;

• 30 gr tereyağı;
• 50 mililitre süt.

Olabilmek yer değiştirmek süt, su veya diğer süt ürünleriyle birlikte kullanılır, ancak daha pürüzsüz, daha kalın bir sır yalnızca süt veya kremayla yapılır, bu nedenle su yalnızca son çare olarak kullanılmalıdır.

Pişirme sırası

Hazır! Bitmiş ve hala sıcak olan kremayı kekinizin veya küçük hamur işlerinizin üzerine dökün ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 dakika bekletin. Bu süre zarfında kekin üzerine ezilmiş fındık veya şekerleme tozu serpebilirsiniz.

Annem sık sık beyaz kremayı rendelenmiş bitter çikolatayla serpiştirir ve bunun tersi de geçerlidir, ancak son pasta süslemesinin son seçimi size kalmış.

Beyaz çikolata sır yapmak için video tarifi

Bu videodaki adım adım tarifi kullanarak çikolata sosunun ne kadar lezzetli olduğunu görün! Bakalım, hatırlayalım ve harekete geçelim:

İlginiz için teşekkür ederim! Son olarak saygın şeflere bu sırın ideal olduğu kekleri hatırlatmak isterim. Ünlü

Pişmiş bir pastayı kremayla kaplama düşüncesi sizi korkutup en yakın fırına koşmanıza neden olabilir. Ancak en sevdiğiniz pastayı tamamen pürüzsüz bir krema tabakasıyla kaplamak çok kolay! Mükemmel kremalı bir pasta için bu üç yöntemden birini deneyin ve güzel pişmiş ürünlerinizi tüm arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşın.

Adımlar

Camlamanın başlangıcı

Pastayı soğumaya bırakın. Bir pastayı kremalarken yapabileceğiniz en büyük hata, sıcak kek ve soğuk krema kullanmaktır. Kek biraz sıcak olsa bile krema eriyecektir, bu da daha sonra yayılıp üst tabakayı ıslatarak ıslak hale getirecektir. Ayrıca, soğuk krema yeterince düzgün yayılmayacak ve çok fazla kırıntı oluşturacaktır.

• Kesinlikle kek ve kremanın aynı sıcaklığa yani oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz. Birkaç saat bekleyebilirsiniz, ancak tamamen pürüzsüz bir sır tabakası elde etmek için bu gereklidir.
• Pasta çalışma yüzeyinde soğuyorsa, pastanın üzerine orta boy bir dilim sandviç ekmeği koyun. Bu kurumasını önleyecek ve tazeliğin korunmasına yardımcı olacaktır.

1. Pastayı düz yapın. Pastayı pişirdiğinizde ortası muhtemelen küçük bir kubbe şeklinde yükselecektir. Bu tamamen normaldir, ancak pastanın kubbeli yüzeyinden kayacağından kremanın eşit ve pürüzsüz bir tabaka halinde uygulanmasını zorlaştırır. Bunu önlemek için tırtıklı bir bıçak alın (tercihen pastayı kesmek için) ve pastanın üst ve alt yüzeyleri birbirine paralel olacak şekilde pastanın üst kısmından ince bir yatay tabaka kesin.

   • Mümkünse kekin üst katmanını hala pişirme tepsisindeyken kesin. Bu daha pürüzsüz bir yüzey elde etmenize yardımcı olacaktır.
   • Pastanız birden fazla katmandan oluşuyorsa, pişirdiğiniz tüm katmanların üst katmanını kesin.

2. Pastayı birleştir. Pasta soğuduktan ve üst kısmı düz hale geldikten sonra, yuvarlak bir karton parçasına veya pasta tabağına yerleştirerek donmaya hazırlayın. Tabağı temiz tutmaya yardımcı olmak için pastanın tabanının altına tabağın kenarları boyunca yaklaşık 2 inç (5 cm) genişliğinde yağlı kağıt şeritleri yerleştirin. Pastayı kremalamayı bitirdikten sonra yağlı kağıdı çıkarın. Bir pastayı dondurmanın en kolay yolu, birçok hırdavatçıdan satın alınabilen özel bir pasta rafıdır.

   • Buzlanmayı yumuşatmak için bir spatula ve geniş bir ofset bıçağı dahil olmak üzere pasta kreması aletlerinizi hazırlayın. Bıçak veya lastik spatula kullanmayın. Kullanımı daha kolaydır ancak istenilen pürüzsüz yüzeyi vermezler.
   • İsterseniz ilk kat kremayı uygulamak için krema torbası ve krema aleti kullanabilirsiniz. Bir hamur işi torbası kullanarak bitmiş pastayı çeşitli soslarla da süsleyebilirsiniz.

3. Kırıntı tutucuyu uygulayın. Bu, son krema tabakasını uygulamadan önce kekin yüzeyindeki gevşek kırıntıları bağlamak için tasarlanmış, başlangıçtaki ince bir krema tabakasıdır. Kırıntı tutucuyu özel bir spatula kullanarak oda sıcaklığındaki kremayı pastanın üstüne ve yanlarına yayarak uygulayın.

   Ters çevirme yöntemini kullanarak bir pastanın dondurulması

   1. Kartonun altını kesin. Kekinizin boyutunu fırın tepsisinin tabanını kullanarak ölçün ve aynı boyutta bir karton parçası kesin. Pasta standına bir parça koli bandıyla yapıştırın.

      Balmumu kağıdı ekleyin. Büyük bir yağlı kağıt veya pişirme kağıdı parçasını kesin ve kartonun ve pasta tabağının üzerine yerleştirin. Kağıt, tabağı ve kenarlarını, kenarlardan sarkacak şekilde tamamen kaplamalıdır. Dondukça ileri geri kaymaması için kartona bantlayın.

      Üst sır katmanını uygulayın. Balmumu kağıdının üzerine doğrudan 0,5 ila 1 inç (1,2 ila 2,5 cm) buz tabakası yaymak için bir spatula kullanın. Altında karton taslağının bulunduğu balmumu kağıdı alanını tamamen doldurun. Gerekirse kenarlarına biraz daha krema ekleyin.

      Pastayı kremanın üzerine yerleştirin. Kırıntı tutucu ile kaplanmış keki buzdolabından çıkarın ve kremanın üzerine ters çevirin. Bunu yavaşça yapın, böylece kek tam olarak kremanın üstüne çıkar.

      Pastanın kenarlarını süsleyin. Bir spatula yardımıyla bol miktarda kremayı pastanın kenarlarına yayın. Fazlasını ekleyin, çünkü fazlalığı yine sonunda geniş bir kazıma bıçağıyla kazıyacaksınız.

      Yanları hizalayın. Kazıyıcı bıçağınızı alın ve pasta tabağını yavaşça çevirirken sabit tutun. Fazla buzlanmayı toplayacağından silin ve ılık suya batırın. Ayrıca balmumu kağıdına bulaşan buzlanmaları da silin.

      Pastayı soğutun veya dondurun. Pasta kabını buzdolabına veya dondurucuya yerleştirin ve sırın sertleşmesini bekleyin. Sıcaklığa bağlı olarak bu işlem yarım saatten birkaç saate kadar sürebilir.

      Camlamayı bitirin. Krema dokunulabilecek kadar sertleştiğinde pastayı buzdolabından çıkarın. Yağlı kağıdı soyun ve pastayı tabladan çıkarın. Karton dış hatlarını tabladan çıkarın ve pastayı tabağa ters çevirin. Daha sonra, altında tamamen pürüzsüz bir yüzey ortaya çıkarmak için yağlı kağıdı yavaşça soyun.