Pasta için güzel çikolata sosu. Kekler için kakaodan çikolata sosu için tarifler. Süt tozu ve kakao sır tarifi

Bir tatlıyı şenlik masasına servis etmek için güzelce dekore etmeniz gerektiğinde kakao yardımcı olur. Ancak, bugün böyle bir incelik hazırlamak için birkaç seçeneğin olduğu belirtilmelidir. Sadece büyük finansal ve zaman maliyeti gerektirmeyen bazılarını ele alacağız.

Ürün Genel Bilgileri

Çikolatalı krema nasıl yapılır anlatmadan önce bu ürünün ne olduğunu anlatmalısınız.

Şekerleme sırları, diğer bileşenlerin eklenmesiyle şeker veya toz bazında yapılan tatlı, viskoz ve çok kalın bir kütledir. Kural olarak, böyle bir incelik, ev yapımı şekerleme ürünlerini (örneğin, tatlılar, kekler, kurabiyeler, hamur işleri, gozinaki vb.) Kaplamak veya dökmek için tasarlanmıştır.

Çikolata sosu neyden yapılır? Kakao, süt, krema, tereyağı ve çeşitli meyve dolgularından, tatlandırıcılardan. Bazen böyle bir inceliğe normal çikolata eklenir.

Hazırlanması için sözde Hollandalı veya alkalize değil, doğal bir ana bileşen kullanırsanız, kakao tozu çikolatalı kremanın çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğu gerçeğini not etmek imkansızdır.

Klasik bir tarife göre evde bir incelik pişirmek

Hızlı ve lezzetli çikolata sosu nasıl yapılır? Bunun için pahalı ürünler içermeyen ve sobanın yanında uzun süre kalmayı gerektirmeyen kanıtlanmış bir tarif kullanılması tavsiye edilir.

Yani, ihtiyacimiz var:

yerleşik su - 2 yemek kaşığı. l.;
likör, rom veya iyi konyak - 1-2 tatlı kaşığı;
biraz vanilya veya tarçın - bir tutam;
doğal tereyağı (istenirse, ağır krema ile değiştirebilirsiniz) - yaklaşık yirmi ila otuz mililitre.

Pişirme işlemi

Kakaodan çikolata sosu yapmak fazla zaman almaz. Ancak böyle bir tatlılığın çok lezzetli olması için reçetenin tüm gerekliliklerine sıkı sıkıya uymak gerekir.

İlk önce kakao tozunu pudra şekeri ile küçük bir kapta karıştırmanız gerekir. İdeal olarak, bu karışım bir elekten geçirilmelidir. Ardından, küçük bir metal kabı durulayın ve doğru miktarda su dökün. Bundan sonra, kase temiz içme sıvısının ekleneceği geniş bir tencereye yerleştirilmeli ve kaynatılmalıdır. Zaten anladığınız gibi, bir su banyosunda kakaolu çikolata sosu pişirilecektir. Ne de olsa, böyle bir inceliği 85 santigrat derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta pişirirseniz, birçok yararlı maddeyi kaybetme olasılığı vardır.

Daha sonra tatlı karışım küçük bir kaseye konulmalı ve şekerin tamamen çözülmesi için iyice karıştırılmalıdır. Bu arada, sırın yoğunluğu, bir veya daha fazla ürün (pudra şekeri, kakao tozu, nişasta vb.) Eklenerek bağımsız olarak ayarlanabilir.

Bu inceliğin özel tadını elde etmek istiyorsanız, hazırlanması için ek olarak yer fıstığı veya fındık unu kullanabilirsiniz. Ancak, bu bileşenlerden de çok fazla eklememelisiniz. Aksi takdirde, kakaolu çikolata sosundan daha fazla krema elde edersiniz.

Toz karışımı tamamen çözüldükten sonra su banyosundan çıkarılmalı ve hemen kaseye tereyağı koyulmalı (ağır kremaya dökülebilir), vanilya veya tarçın ile rom, likör veya iyi konyak eklenmelidir. Bu malzemelerin bir kaşıkla çok hızlı bir şekilde karıştırılması gerekir ve ardından sır amacına uygun olarak kullanılır.

Açıklanan eylemlerin bir sonucu olarak, eklerlere, keklere veya diğer şekerlemelere güvenle uygulanabilecek oldukça kalın ve hoş kokulu bir incelik elde etmeniz gerektiğine dikkat edilmelidir.

Çikolatadan çikolata sosu: yemek pişirmek için bir tarif

Böyle bir incelik için ek malzemeler satın almak istemiyorsanız, ancak bitmiş tatlıyı acilen dekore etmeniz gerekiyorsa, aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacımız var:

Pişirme metodu

Bu nedenle, çikolata sosu pişirmeden önce, 1 veya 2 karo koyu şeker alıp dilimlere ayırmanız gerekir. Daha sonra, ürünün kalın tabanlı küçük bir tencereye koyulması ve biraz süt veya ağır krema dökülmesi gerekir. Bundan sonra içeriği olan bulaşıklar çok kısık ateşe alınmalıdır. Bu durumda, malzemeler büyük bir kaşıkla düzenli olarak karıştırılmalıdır. Isıl işlem sırasında yanacaklarından korkuyorsanız, su banyosunda açık ateşe konulmamalıdır. Bu işlem nasıl yapılır, yukarıda anlattık.

Çikolata yoğun bir şekilde erimeye başladıktan sonra ocaktan alınmalı ve koyu renkli ince dilimler tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılmalıdır. Bu, çikolata sırının hazırlanmasını tamamlar.

Bitmiş ürünün şekerleme için soğutulmuş halde kullanılması tavsiye edilir. Bununla birlikte, buzlanmayı oda sıcaklığında da çok uzun süre tutmamalısınız çünkü oldukça çabuk sertleşir ve yeniden ısıtmanız gerekir.

Ekşi krema üzerinde bir tedavi yapıyoruz

Bu makalenin en başında kakao tozundan çikolatalı kremanın ne kadar kalın hazırlandığından bahsetmiştik. Ancak şekerlemeler için basit bir dekorasyona değil, gerçek bir kremaya ihtiyacınız varsa, bunun için kalın ekşi krema kullanmanızı öneririz.

Yani, ihtiyacimiz var:

kakao tozu - yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. l.;
pudra şekeri - yaklaşık 2 yemek kaşığı. l.;
taze süt - 2 yemek kaşığı. l.;
ekşi kremayı% 30 - 2 yemek kaşığı saklayın. l.;
rom veya iyi konyak - 1 tatlı kaşığı;
biraz vanilya veya tarçın (bir tutam).

Pişirme işlemi

Bu incelik çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için, iki metal kap (büyük ve küçük) almanız ve daha büyük olana normal su dökmeniz gerekir. Sonra ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Bundan sonra taze süt, rom veya konyak küçük bir kaba dökülmelidir. Bileşenleri karıştırdıktan sonra kaynayan bir sıvıya yerleştirilmeli ve böylece bir su banyosu yapılmalıdır.

Alkollü içecek içeren süt ürünü ısıtılırken diğer bileşenleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için pudra şekerini kakao tozu ile karıştırın ve ardından küçük bir elek kullanarak eleyin. Ortaya çıkan karışım, küçük bir tencereye dikkatlice dökülmeli ve topaklanmaması için karıştırılmalıdır. Bu bileşenlere ek olarak tarçın veya biraz vanilya eklemelisiniz.

Homojen bir çikolata kütlesi oluşturduktan sonra su banyosundan çıkarılmalı ve oda sıcaklığında hafifçe soğutulmalıdır. Ardından, bitmiş inceliğe birkaç yemek kaşığı kalın ekşi krema eklemeniz gerekir. Bu malzemeleri tercihen bir çırpma teli veya mikser ile karıştırın. Sonuç olarak, ev yapımı kek veya hamur işleri yapmak için ideal olan oldukça kalın ve yumuşak bir kütle elde etmelisiniz.

Dondurma yapmanın kolay ve hızlı yolu

Ocağın yanında uzun süre kalmayı gerektirmeyen, çikolatalı krema yapmak için başka bir hızlı ve kolay tarif var.

İhtiyacımız olacak:

kakao tozu - yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. l.;
şeker - yaklaşık 2 yemek kaşığı. l.;
taze süt - 2 yemek kaşığı. l.;
doğal tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme (adım adım)

Böyle bir incelik yaratmak için kalın tabanlı tabaklar almanız, içine kakao tozu ve çok kaba olmayan şeker karışımı koymanız ve ardından taze süt ve doğal tereyağı eklemeniz gerekir. Tüm bu bileşenler kısık ateşte tutulmalı ve düzenli olarak karıştırılarak homojen bir kütleye getirilmelidir. Sırda topak kalmamasını sağlamak gerekir. Yine de görünürlerse, tüm kütle büyük bir kaşıkla iyice karıştırılmalıdır.

Özetliyor

Artık evde nasıl hızlı ve kolay bir şekilde çikolata veya kakao tozu kreması yapacağınızı biliyorsunuz. Bir tatlıyı süslemek için bu inceliği kullanmadan önce bu ürünün biraz soğutulması gerekiyor. Bu yapılmazsa, sıcak sırın etkisi altında şekerleme ürünü "sızabilir". Aksine ürün çok fazla soğutulursa, kasenin içinde katılaşacak ve çıkarılması imkansız olacaktır (sadece yeniden ısıtılarak).

Tatlı hamur işlerini süslemenin geleneksel yollarından biri kremadır. çünkü kek onu daha şenlikli ve iştah açıcı yapacak. Ayrıca sır sayesinde tatlı hamur işleri tazeliğini daha uzun süre koruyacaktır. Karışımın istenilen rengi alması için içine kakao veya diğer boyalar ile aromalar eklenir.

Bu makalede, evde krema nasıl yapılır, lezzet ve renk tonlarını değiştirmek için ona ne ve ne kadar ekleneceği tartışılacaktır. En sevdiğinizi seçebileceğiniz ve sevdiklerinize lezzetli bir tatlı ikram edebileceğiniz çeşitli tarifler sunulacak.

Klasik tarif ve çeşitleri

İlk olarak, sır yapmak için temel tarife bakalım. Klasik tarifin bir parçası olarak:

Bitkisel yağ - 6 gr.
Şeker veya pudra şekeri - 150 gr.
Süt - 20 gr.
Patates nişastası - 10 gr.

Bununla bir pasta yapmanız gerekiyorsa, daha fazla ek bileşen eklemenize gerek yoktur, ancak herhangi bir renkte yapmak istiyorsanız, bileşime 1 damla gıda boyası eklenmelidir. Beyaz buzlanma nasıl yapılır ve renk seçenekleri hakkında daha fazla bilgiyi makalenin ilerleyen bölümlerinde öğreneceksiniz.

İstenilen sonucu elde etmek için ince öğütülmüş pudra şekeri alın. Evde bir kahve değirmeniniz varsa, kendiniz yapabilirsiniz. Kuru malzemeleri birleştirerek başlayın.
Nişasta ve pudra şekerini bir kapta karıştırın. Ardından, kasenin içindekileri sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü kuru karışıma dökün.
Sonuç, tozun kalitesine bağlı olduğundan, süt oranı kesin değildir. 2-3 gr daha süte ihtiyacınız olabilir.
Bu tür manipülasyonların yardımıyla kalın bir yulaf ezmesi elde edeceksiniz. Süt, portakal suyu ile değiştirilebilir. Bundan sonra, bileşime bitkisel yağ ilave edilmelidir. Bir su banyosunda hazır hale getirin. Kompozisyon kaynatılmamalıdır.
Pastanın kremasının istenen gölgeyi elde etmesi için içine gıda boyası helyum eklenebilir. Bazı aşçılar doğal katkı maddeleri kullanır.
Hala yapay boya kullanma eğilimindeyseniz, dikkatli olun ve aşırıya kaçmayın.
Mastik, makalede belirtilen oranda yapılırsa, boyamak için 1 damla renklendirici madde eklemeniz gerekir. En iyi sonucu elde etmek için, boya bir kaşığa damlatılabilir ve ondan sakıza gerekli miktarda pigment eklenebilir.

Doğal boyaların destekçisiyseniz kiraz, havuç, pancar, portakal ve nane çayı ve safran tentürleri gibi meyve ve sebzelerden meyve suyu çıkarabilirsiniz. Böylece turtaları ve diğer güzellikleri kaplamak için fildişi, yeşil, pembe, sarı elde edebilirsiniz.

Tarifi beğendin mi?

EvetNumara

Adım adım yemek tarifleri

Bir pastayı veya hatta bir kurabiyeyi çikolata ile kaplamak için birkaç karoya ihtiyacınız olabilir ve bu ucuz değildir, bu nedenle mutfak uzmanları, pişirme için krema yapmak için farklı teknolojiler geliştirdiler. Evde şekerleme yapmanıza yardımcı olacak bazılarına adım adım göz atalım.

Sütlü çikolata sır

Pasta için bir başka lezzetli krema da sütle yapılır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

4 çay kaşığı kakao.
50 gr tereyağı
6 çay kaşığı pudra şekeri veya şeker.
6 çay kaşığı süt %3,2 yağ.

Sır nasıl hazırlanır? Bu 3 adımda yapılır:

Şeker ve kakaoyu bir kaseye dökün, karıştırın ve ardından kuru karışıma ılık süt ekleyin.
Kap yavaş ateşe konur ve şeker tamamen eriyene ve süt köpüğü oluşana kadar kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında, dibe yanmaması için karışımı sürekli karıştırmanız gerekir.
Karışımı ateşten alıp soğumaya bırakın. Hafif ılık sakız, narin ve lezzetli keklerin yanı sıra keklerin üzerine dökülebilir. Sertleştikten sonra, sulanan çikolata gevrekine dönüşecektir.

Tavsiye! Sonunda yumuşak bir sır elde etmek istiyorsanız, bileşime yağ ekleyin. Yağın erimesi için zamana sahip olması için pişirme sulama aşamasında eklenir. Süt, aynı miktarda su ile değiştirilebilir.

Ekşi krema veya krema üzerinde

Basit bir buzlanma tarifi size çok fazla pişirme süresi kazandıracaktır. Sadece 4 malzemeden oluşan basit bir tarifle tanışmanızı öneririz.

İhtiyacın olacak:

3 sanat. l. kakao.
3 sanat. l. Sahra.
50 gr tereyağı
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema.

Yağ hariç tüm malzemeleri karıştırıp kaynatmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, malzemelerle birlikte kabı kısık ateşte koyun, sürekli karıştırarak kaynatın.

Ekşi krema ve kakao, krema ve çikolata ile değiştirilebilir. Ardından yağı ekleyin, erimesini bekleyin ve ocaktan alın. Sade, lezzetli bir krema hazır, soğuduktan sonra pastayı süsleyebilirsiniz.

yoğunlaştırılmış süt üzerinde

Hangi tatlı düşkünü yoğunlaştırılmış sütü sevmez? Bu tatlı ikramın kekler için lezzetli sakız yapmak için kullanılabileceğini biliyor muydunuz? Size klasik bir tarif sunuyoruz.

Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

4 çay kaşığı kakao tozu.
1 kutu yoğunlaştırılmış süt.
1 tatlı kaşığı sıvı yağ (yağ oranı %62-72,5).

Öyleyse, pişirmeye başlayalım.

Yoğunlaştırılmış süt ve kakaoyu derin bir kapta belirtilen oranda karıştırın. Yapışmaz tabanlı bir tava olması iyidir.
Yoğunlaştırılmış sütü kakao ile iyice karıştırın ve ardından çok küçük bir ateşe koyun. Hafif bir ısıtmanın ardından kütleye birkaç dilim çikolata eklenebilir. Sonuç olarak karışım yaklaşık bir dakika kaynatılıp kaynatılmalıdır, bu işlem sırasında sürekli müdahale etmek gerekir.
Sakızı ocaktan alın, karışımı soğumaya bırakın.
Daha sonra üzerine tereyağı (tereyağı) eklenir ve homojen bir kıvama gelinceye kadar yoğrulur. Şimdi kremalı kekleri şekillendirme zamanı.

yumurtalı

Protein sakızı esas olarak tatlıları süslemek için hazırlanır. Bu nedenle, protein beyazı sır hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

0,5 su bardağı şeker.
1 tavuk yumurtasının beyazı.
0,5 su bardağı su.

Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

Kabın içine yukarıdaki oranda su ve şeker dökün. Bileşimi bir kaşıkla karıştırın ve su buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kalın bir şurubunuz olmalı.
Yumurta beyazını köpürene kadar çırpın.
Şurup soğuduktan sonra, şurubu yavaş yavaş ince bir akışla protein kütlesine dökün. Çırpma işlemine homojen bir kütle elde edilene kadar devam edilmelidir. Buzlanma miktarı ihtiyaca göre arttırılabilir.

nişasta ile

Nişasta içeren sır yapmadan önce, sakız daha kalın olmazsa, bu malzemenin yukarıdaki tariflerden herhangi birine eklenebileceğini hemen not etmek isterim. , ve doğru oranlara rağmen sıvı kalır.

Yani, bu tarif şunları içerir:

3 sanat. l. kakao.
Patates veya mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. l.
3 sanat. l. kaynatılmış soğutulmuş su.
4 yemek kaşığı l. şeker veya pudra şekeri.

Kendi ellerinizle sır yapma işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

Kuru malzemeleri bir kaba dökün: kakao, şeker, nişasta.
Her şeyi bir tahta kaşıkla karıştırın ve tercihen buzdolabında önceden soğutulmuş su ekleyin.
Bu kütleyi pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Bala alerjiniz yoksa, yemekten sonra yumuşak bir sonuç olacak bir pasta tepesi yapmak için ana bileşen olarak kullanılabilir. Bu nedenle, aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

1 inci. l. bal.
2 çay kaşığı kakao.
40 gr çikolata.
1 inci. l. Hindistan cevizi sütü.
50 gr tereyağı

Pişirme sırası:

1. Çikolatayı rendeleyin.

Sır hazırlamak için çikolatayı rendeleyin

2. Ayrı bir kapta elenmiş kakao, hindistan cevizi sütü ve balı karıştırın ve ardından bu kıvama gelene kadar çikolatayı ekleyin.

Sır yapmak için bal kullanabiliriz

3. Bileşimi sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pürüzsüz ve kalın hale gelene kadar kaynatın.

Sırları bal ve hindistancevizi sütü ile sürekli karıştırarak pişirin.

4. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından tereyağını ekleyin ve çırpma teli veya blender/mikser ile çırpın.

ayna sır

Şekerlemelere özel bir parlaklık verir. Kek ve hamur işlerini süslüyor. Rengi olmayan şekerleme nasıl yapılır? Size sır yapmak için klasik bir tarif sunuyoruz.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

200 gr su
200 gr şeker
4 gr jelatin.

Bu sırayla kek ve hamur işlerinden oluşan zarif ve lezzetli bir dekorasyon hazırlıyoruz.

En çok talep edilen mutfak ürünleri her zaman çeşitli sır türleri ile kaplanmış ürünler olmuştur. Herhangi bir markalı pastanın veya pastanın son dokunuşu olan, kurabiyeleri, tatlıları ve hatta tatlı hamur işlerini harika bir şekilde tamamlayan odur.

Kuşkusuz, diğer mutfak kaplama türleri arasında tercih edilen çikolata sosudur, ancak üretimi ve dekorasyon sürecinin kendisi için bir Hindu tanrısı gibi bir mutfak eğitimi ve 6 ele sahip olmanın gerekli olmadığını herkes bilmiyor.

Bu makalede, bir pasta, kekler, çörekler ve tatlılar için çikolatalı kremanın nasıl yapılacağı, ne tür kremaların yapılabileceği ve bunu yapmak için farklı çikolata türlerinin nasıl kullanılacağı, kakao, yoğunlaştırılmış süt ve hatta ekşi krema.

Üzeri için çikolata seçimi

Buzlanma için çikolata seçerken, kalitesi için bazı gereksinimleri göz önünde bulundurmanız gerekir: kuru üzüm, fındık veya diğer dolgular şeklinde katkı maddeleri içermemelidir. Gazlı çikolata da işe yaramaz. Bazen bitter çikolata sosu, tatlılığı arttırmak için pudra şekeri eklenmesini veya yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmasını gerektirebilir.

Ek olarak, çikolata ürünlerinin ucuz versiyonları eritildiğinde kıvrılabilir ve topaklanabilir, böylece güzel bir homojen sır elde etme olasılığını tamamen ortadan kaldırır. Sır kütlesine vanilya, alkollü maddeler (rom, konyak, likör) veya çeşitli tatlar eklenerek aroma zenginleştirilebilir ve üzerine hindistancevizi pulları veya özel serpme serpilebilir.

Bitter çikolata, süt, beyaz veya şekerlemelerden sır yapabilirsiniz. Beyaz çikolata, pişirme sırasında ona gıda boyası ekleyerek, en inanılmaz sır gölgesini elde edebilmeniz açısından avantajlıdır. Şekerleme çikolatası, daha kolay erime için seçilir ve kütleye başka bileşenler eklemeye gerek yoktur. Aksine, sıradan çikolata, basitçe eritilirse sır için çok kalın olacaktır, ancak sıradan çikolatanın tadı şekerlemeden birçok kez daha yüksektir.

Kekler için çikolatalı krema tariflerine ek olarak, bazı uygulama özelliklerinin dikkate alınması tavsiye edilir. Eritilmiş çikolatanın sırını iki aşamada uygulamaya değer: ilk katman incedir ve zaten onun üzerinde son, kalın katmandır. Sır sıcaklığı 35-40 derece olmalıdır - öyle ki, parmağınızı içine sokarak tolere edilebilir: çok sıcak sır ürünü bozar ve çok sıvı olur ve çok soğuk - çok kalın ve plastik olmaz.

Sütlü çikolata sıcak çikolata sosu tarifi

Temel, en basit bir krema seçeneği olarak, sütlü çikolata gibi bir kalıp çikolatayı eritebilirsiniz. Böylece çok tatlı olmayan ürünleri, dondurmayı, meyveleri (çilekleri) ve hatta kuru meyveleri kaplayacak kadar tatlı bir sütlü çikolata sosu elde edersiniz, şeker olarak çikolata kaplı kuru erik elde edersiniz.

150-200 gr

Çikolatayı eriteceğiniz kabın dibine yapışmasından korkuyorsanız altını hafifçe yağlayabilirsiniz.

Kırılmış çikolatayı bu kaba katlayın ve tamamen yumuşayana ve akışkan, homojen bir çikolata kıvamına gelene kadar bir spatula ile biraz karıştırarak bir su banyosunda ısıtın.

Biraz soğumaya bırakın ve belirtildiği gibi kullanın.

Bu sütlü çikolata sosu tarifinde aynı zamanda su banyosunun nasıl kullanılacağından ve ne olduğundan bahsetmek gerekiyor. Birbirine uyan, ancak daha büyük olandan daha küçük olana su dökülmemesi için farklı boyutlarda iki kaba ihtiyacınız olacak. Büyük olana su döküp 50 dereceye kadar ısıtmak (kaynatma gerekli değildir) ve erimiş ürünü daha küçük olana dökmek ve her şey gerekli derecede eriyene kadar sıcaklığı korumak gerekir. Yoğuşma oluşacağı için üzerini kapakla kapatmayın.

Eritilmiş bitter çikolata sosu (videolu)

Yukarıda bahsedildiği gibi, sıcak çikolata sosu yaparken, kremanın çok kalın olmaması için ek ürünler eklemeniz gerekir. Kek, bisküvi veya keklere uygulamak için idealdir.

100 gram;
3 sanat. l. % 20 yağ içeriğine sahip sıcak krema.

Çikolatayı olabildiğince ince kırın ve yukarıda anlatıldığı gibi eritin. Kremayı erimiş kütleye karıştırın ve hemen tüm "banyo" kaplarını ocaktan alın.

Videoda sunulan mükemmel tutarlılık çikolata sosu:özel bir fırça, kaşık veya spatula ile doğrudan kaptan su banyosunda ürüne uygulanabilir, böylece suyun kalan sıcaklığı böyle bir sır için ideal kıvamı korur.

Bitter çikolatalı kek için çikolata sosu nasıl yapılır: fotoğraflı tarif

Çikolatalı pasta kremasının nasıl yapılacağı konusunda da hiçbir zorluk yok, aksine çikolatadan normal kakaolu kremaya göre daha kalın ve daha uysal çıkıyor ve bu nedenle sonuç çok daha iştah açıcı görünüyor, sadeliğin avantajlarından bahsetmiyorum bile. bu seçeneğin..

Çikolatalı krema tarifinin fotoğrafı, bununla kaplı ve kuru kayısı ve kuru erik ile süslenmiş bir Lviv cheesecake'i gösteriyor.

100 gr bitter çikolata;
3 sanat. l. Süt.

Eritmek için hazırlanmış bir kapta veya özel bir silikon kepçede karoyu ince bir şekilde kırın ve sütü dökün. Sütün çikolata ile eşit şekilde birleşmesi için ara sıra karıştırarak tamamen eriyene kadar banyoda ısıtın.

Plastik akan kütleyi aldıktan sonra, kremayı banyodan çıkarın ve önceden hazırlanmış kek veya diğer ürünlerin üzerine dikkatlice dökün. Buzlanma soğumadan hemen bir fırça veya kaşıkla kusurları düzeltin. Sırlama tamamlandıktan sonra, ayarı hızlandırmak için her şeyi buzdolabına koyun.

Beyaz çikolatadan çikolata sosu nasıl yapılır?

Bir çikolatadan beyaz çikolatalı krema hazırlamak için tüm prensipler aynı kalır ve kremada uygulama için sadece ürünü batırmanız ve çikolatanın tamamen sertleşmesine izin vermeniz yeterlidir. Buzlanmanın tadı, ata çikolatanınkiyle aynıdır, sadece kırılan buzlanmanın iştah açıcı çıtırtısıyla tamamlanır.

Bir çikolatadan beyaz krema yapmanın sırları yoktur, bunlar uygulamadadır: yukarıda daldırma belirtilmiştir ve düz bir yüzeyde dökme yöntemini kullanırsanız, onu biraz düzleştirmek ve küçük kusurları düzeltmek önemlidir. Kek veya hamur işlerinin yüzeyinde çeşitli yazılar ve çizimler için de kullanabilirsiniz, özellikle bitter çikolata üzerine böyle beyaz bir yazı etkilidir.

100 gr beyaz çikolata;
5 st. l. süt ya da krema.

Çikolatayı su banyosunda eritin, üzerine süt ekleyin ve ara sıra karıştırarak kütlenin uygun kıvama gelmesini bekleyin. Su eklememek, kuru tabaklar kullanmak ve yoğuşmayı önlemek için üzerlerini kapakla kapatmamak önemlidir.

Kek için bitter çikolata lekeli krema

En yaygın etkili pasta süsleme yöntemi, bir "damlama" pastasını çikolata sosu ile süslemektir. Bitter çikolatanın bu tür bir pasta kremasında en popüler kullanımı, ancak beyazı kullanarak ve ona boyalar ekleyerek, bitmiş ürünün yüzeyinin veya dekorunun kesinlikle herhangi bir gölgesini elde edebilirsiniz. 5-7 zıt renk kullanan "Gökkuşağı" la la Glaze, şimdi özellikle moda olarak kabul ediliyor.

80 gr çikolata;
40 gr ağır krema;
40 gr tereyağı

Su banyosunda veya tencerede ısıtılan kremaya çikolata ekleyin ve gölgeyi değiştirmekten bahsediyorsak aynı aşamada jel gıda boyası kullanın. Karıştırırken, çikolata tamamen eriyene ve kütle düzgün bir gölge elde edene kadar bekleyin, gerekirse kütleyi hafifçe ısıtın, ancak kaynatmayın.

Tereyağını da ekleyin ve karışım içinde tamamen erittikten sonra 30-40 dereceye kadar soğutun ve esneyen bir kıvama getirin ki keke uygulandığında bu çizgiler elde edilsin.

Pastanın yüzeyi tamamen düz olmalı ve pastanın kenarına çarptığında aşağı akan çikolata kabartma damlalarında donacak kadar soğuk olmalıdır. Sır, bir eritme kabının ince ağzından, hafif derin bir kaşıktan veya çok daha uygun bir şekilde mumlu veya yağlı kağıttan katlanmış bir pasta poşetinden veya kornetten dökülerek uygulanabilir. Kalan kremayı kekin ortasına dökün ve donana kadar bir spatula ile biraz düzeltin. Servis yapmadan önce çikolatanın tamamen sertleşmesi için 15 dakika buzdolabında bekletin.

Çikolatadan parlak bir ayna sır hazırlama

En güzel çikolata sosu, pratik gerektirmesine rağmen görünümü çabayı tamamen haklı çıkaran aynadır. Bu çikolatalı krema, sertleştikten sonra parlak bir yüzeye sahiptir ve tıpkı pahalı pastanelerdeki gibi çok profesyonel görünür.

Include Me kısa kodunda belirtilen dosya mevcut değil.

150 gr çikolata;
150 gr şeker;
150 gr glikoz şurubu;
100 gr yoğunlaştırılmış süt;
75 gr su;
isteğe bağlı gıda boyası.

Jelatin kütlesi için:

60 gr su;
13 gr jelatin.

Jelatini kabartın ve bu arada şeker ve şurup karışımını suyla kaynatın ve hemen ocaktan alın. Şurubun içine sıcakken doğranmış çikolatayı ve yoğunlaştırılmış sütü koyun ve son malzemeyi - bitmiş jelatinimsi kütleyi - eklemeden önce iyice karıştırın. Eğer rengini değiştirmek isterseniz bu aşamada gıda boyası (ve beyaz sır için titanyum dioksit) kullanın.

Bitmiş kütleyi süzün ve bir filmle kapladıktan sonra gece boyunca soğuğa gönderin. Kullanmadan önce, önerilen sıcaklık olan 33-36 dereceye biraz ısıtın.

Çikolatadan bu tür sır yapmanın özelliklerine ek olarak, ürünü düzgün bir şekilde kaplamak önemlidir. Çikolatalı ayna sır, anında katılaşmanın ardından gereksiz çizgiler olmaksızın kusursuz bir şekilde pürüzsüz bir yüzey oluşturmak için tamamen donmuş (dondurucudan yeni çıkmış) ürünlerin önceden tesviye edilmiş bir yüzeyine uygulanmalıdır. Sırlama işlemi tamamlandıktan sonra düz bir spatula veya spatula ile fazlalıkları, çizgileri ve damlacıkları gidermek gerekir. Sır yüzeyine ellerinizle dokunamazsınız, bu nedenle pastayı veya onunla kaplı küçük parçaları hareket ettirmek için spatula veya önceden hazırlanmış tepsiler kullanılması önerilir. Kaplamadaki, özellikle ürünlerin alt kısmındaki küçük kusurlar, tozlar veya dekor ile maskelenebilir. Son dokunuş, önceden dondurulmuş ürünleri buzlanmadan önce eritmek, en az 6 saat veya gece boyunca buzdolabına yerleştirmektir.

Şimdi sırdaki katkı maddeleri hakkında. Örneğin, kakao ekleyebilir ve daha sıra dışı bir deney için mikrodalgada çikolatadan çikolata sosu da pişirebilirsiniz. İlk bakışta bu şekilde pişirmek daha da kolay olacak gibi görünse de bu tür bir eritme ile çikolatanın aşırı ısınmaması ve ayrıca yanmasını önlemek için süreci takip etmek önemlidir. Fırının gücü, mümkün olan maksimum gücün yaklaşık yarısına ayarlanmalı ve kademeli olarak ısıtılmalı, gelecekteki sırları karıştırmak ve tutarlılığı kontrol etmek için her 30-50 saniyede bir kapatılmalıdır. Ne kadar çok gram çikolatayı ısıtırsanız o kadar uzun sürer, kütlenin kendisine odaklanın

Mikrodalgada kakao ve çikolata ile çikolata sosu tarifi

Çikolata ile çikolatalı kremada kakao, ağırlıkça yaklaşık olarak eşit oranlarda kullanılır ve ona daha yumuşaklık verir.

0,5 gram Sanat. sahra;
35 gr çikolata;
3 sanat. l. Süt;
2 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
3 sanat. l. .

Ilık, önceden ısıtılmış sütte şekeri eritin ve kakao ve yumuşak tereyağını ayrı ayrı dikkatlice karıştırın (istenirse hemen çikolata yağı ile değiştirilebilirler). Bu iki kütleyi mikrodalgaya dayanıklı bir kapta birleştirin ve üzerine kıyılmış çikolata ekleyin. Karışım tamamen homojen hale gelinceye kadar yukarıdaki gibi kontrol ederek ve karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika mikrodalgada pişirin.

Ürünleri (kekler, pandispanyalar veya hamur işleri) hazır krema ile hemen kaplayın.

Çikolatalı ve ekşi kremalı kek için çikolata sosu

Ekşi krema ikinci seçenektir. Çikolata ve ekşi kremadan yapılan çikolata sosu, çocukluk ve büyükannenin keklerini anımsatan çok hassas bir ağızda kalan tada sahiptir. Aslında bir pastaya böyle bir çikolata ve ekşi krema sosu uygulamak, içindeki çikolata oranlarını değiştirerek farklı etkiler elde etmek için yoğunluğu ayarlayarak ideal çözümdür. Tatlılar ve kremalı ev yapımı kekler için dekor olarak da uygundur.

110 gr yağlı ekşi krema;
100 gr bitter çikolata;
35 gr tereyağı;
2 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Isıya dayanıklı bir kapta krema ile şekeri karıştırıp kaynatın, kaynadıktan hemen sonra ocaktan alın. Tatlı sıvıyı karıştırın ve içine ince kıyılmış çikolatayı bıçakla ekleyin. 3 dakika sonra karışımı karıştırın, çikolata o zamana kadar erimiş olmalıdır, yani tereyağı ekleyebilirsiniz. Buzlanmayı tekrar karıştırın, bunu bir çırpma teli ile yapmak ve belirtildiği gibi kullanmak uygundur.

Yoğunlaştırılmış süt ile koyu çikolata sır

Çikolata sosuna yoğunlaştırılmış süt eklendiğinde, keklerin ve çeşitli kremalı tatlıların dökülmesinde kullanılmaya uygun hassas bir sıvı karışım elde edilir. Bitmiş ürün oldukça fazladır, yaklaşık 450 g, bu nedenle buzlanmayı bir sonraki sefere kadar (ancak 5 günden fazla olmamak kaydıyla) buzdolabında saklayabilir ve kullanmadan önce biraz eritebilir veya sadece bir kaşıkla veya sosla yiyebilirsiniz. içine kurabiye ve waffle dilimleri, işte size yardımcı olacak küçük erkek fatma.

380 gr yoğunlaştırılmış süt;
75 gr bitter çikolata;
0,5 çay kaşığı vanilya (konyak, likör, diğer tatlandırıcılar);
1 çip. tuz.

Üç malzemeyi de tamamen eriyene kadar ocağın orta alevinde ısıtın. Bu durumda tuz, sırın eksiksiz bir tadı yaratacak ve tüm dekore edilmiş tatlıya özgünlük verecektir.

Karıştırın ve sır kalınlaşana kadar 10-15 dakika daha biraz ısıtmaya devam edin. Çok kalın bir sır ihtiyacınız yoksa, göze odaklanarak bu süreden daha erken ocaktan alın.

Tamamen soğuyan kremaya çeşitli tatlar (örneğin vanilya) ekleyebilir, karıştırıp tatlı veya hamur işlerine uygulayabilirsiniz.

Jelatinli çikolata eklerleri için sır

Yukarıda açıklanan ayna efektli pasta kremasının bir kardeşi çikolatalı jelatin kremadır. Rahibe, çünkü eklerler, çeşitli küçük kekler ve küçük porsiyonlu tatlılar için bu tür çikolatalı krema kullanmak daha iyidir. Çok etkileyici görünüyor! Önemli notlar: Sadece yüksek kaliteli çikolatayı seçiyoruz, sadece krema ile doldurulmuş kekleri sırlamanız gerekiyor ve sır tamamen katılaştıktan sonra size uygun bir şekilde kaydırılabilirler, sır bundan deforme olmaz.

250 g boş ekler için (kremasız):

50 gr siyah ve sütlü çikolata karışımı;
3 gr jelatin;
30 gr peynir altı suyu.
Jelatini önceden peynir altı suyunda şişmeye bırakın.

Çikolatayı size uygun bir şekilde eritin ve içine jelatin karışımını hızlıca karıştırarak ekleyin. Gelecekteki sırda kabarcıklar görünebilir, kütle homojen hale gelene kadar (topak yok!) Karıştırmaya devam edin ve tamamen soğumaya bırakın.

Bitmiş buzlanmayı avucunuzun içinde test edin: yayılmamalı ve uygun, ayna benzeri bir görünüme sahip olmalıdır. Kütle kalınsa hafifçe ısıtın, sıvı ise buzdolabında bir süre bekletin. İstenilen kıvama gelince sırlamaya geçilir.

Şekerleme çikolatalı çörek krema

Ve çeşitli hamur işleri için ve haşhaş tohumu, kuru üzüm, badem ezmesi dolgulu çörekler için ve yeni başlayanlar için çörekler tanıdık gelir ve çörekler için çikolatalı krema daha az çabuk hazırlanır. Tipik olarak, böyle bir krema, şekerleme çikolatasından veya krema yapmak için özel olarak satın alınan bir kütleden yapılır.

200 gr şekerleme çikolatası;
50 gr ağır krema;
25 gr tereyağı

Çikolatayı öğütün ve eritin, kremayı ince bir akıntıya dökün ve kesilmiş tereyağını parçalara ayırın. Ocağın minimum alevinde, tüm malzemeler tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar ısıtın. Ateşten alın ve çörekleri veya diğer unlu mamulleri sırlara batırmaya başlayın. Üst sır, talaş veya sprinkles ile serpilebilir. Buzlanmayı buzdolabında tamamen donmaya bırakın ve servis yapın.

Bitter çikolatalı kurabiyeler için çikolata sosu

Kurabiye için, çikolatalı krema "Mantar" çeşitleri, sırlı kurabiye kurabiyeleri ve dekorasyon bisküvileri ile kullanmak iyidir. Aynı sır, marshmallow için uygundur.

250 gr pudra şekeri;
100 gr bitter çikolata;
60 gr süt;
10 gr tereyağı

Süt ve tereyağını bir su banyosunda tamamen eriyene kadar eritin. Daha sonra çikolata ve tozu da ekleyip karıştırarak eritin.

Kek pops için çikolatalı buzlanma tarifi

Cake pops ve ev yapımı çikolata kaplı şekerler için çikolatalı krema yapmak kolaydır. Kurutulmuş meyve ve kuruyemişler, çeşitli ev yapımı küçük şekerleme ürünleri, kurabiyeler böyle bir karışıma batırılabilir.

Buzlanma işlemine geçmeden önce bunun için tüm ürünler iyice soğutulmalı, hatta dondurucuda yarım saat bekletebilirsiniz.

150 gr bitter çikolata;
150 gr beyaz çikolata;
dekor için kırıntı;
renkli serpin.

Aşırı ısınmamaya dikkat ederek, her biri ayrı bir kapta çikolatayı eritin. Yüzeyde sır katmanları oluşturarak öğeleri birer birer içine daldırın. Fazla sırları silkeleyin. Hala ıslak kremanın üzerine pudra kullanabilir veya kontrast oluşturan çikolata sosuyla desenler çizebilirsiniz.

Cake pop'ların çubuklarının düşmemesi için şekere koyulmadan önce çikolataya da batırılması gerekir. Bitmiş tatlıları, tüm çikolata katmanları tamamen katılaşana kadar buzdolabında 15-20 dakika daha bırakın.

Bu kremayı Kuş Sütü kekiyle ilişkilendiriyorum. Sanırım pek çok kişi bu sırın tadını biliyor, özellikle Sovyetler Birliği'nde büyümüş ya da annelerimizin, anneannelerimizin yaptığı tatlıları ve pastaları yiyenler. Bu kakaolu çikolata sosu, şekerleme yapmak için kullanılabilir veya sadece bir kaşıkla yenilebilir =)

Yemek pişirmek için gerekenler

Tencere veya kepçe (tercihen kalın tabanlı)

içerik listesi

50 gram tereyağı, yağ içeriği %80;
45 ml. süt, yağ içeriği %3,2 (~ 3 yemek kaşığı);
60 gram şeker (~ 4 yemek kaşığı);
10 gram kakao tozu (~ 3-4 çay kaşığı).

Pişirme işlemi

Kakaodan çikolatalı krema yapmak hiç de zor değil ama süreçte bazı noktaları dikkate almaya değer. Yakından inceleyelim =) Malzemeleri hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. Bir tencereye veya kepçeye (tercihen kalın tabanlı), gerekli tüm malzemeleri koyarız. Bunlar tereyağı, süt, şeker ve kakao tozudur.

Ardından, tencereyi veya kepçeyi ocağa gönderin. Kakaodan çikolatalı kremayı hem su banyosunda hem de güveci doğrudan ocağa göndererek pişirebilirsiniz. İlk kez yemek yapıyorsanız veya güvenli oynamak istiyorsanız, sırları bir su banyosunda pişirmek daha iyidir. Elbette süreç daha uzun sürecek ama hiçbir şey yanmayacak ve süreci kolayca kontrol edebilirsiniz. Ve sırlamayı tencereyi doğrudan ocağa koyarak pişirmeyi seçerseniz, ateş ortalamanın biraz altında yapılmalıdır. Ve tabii ki, buzlanmayı sürekli karıştırarak ocaktan hiçbir yere hareket etmeyin, aksi takdirde çalışmaz ve yanar. Tabii ki su banyosunda pişirilirken karıştırılması da gerekiyor ama bu durumda kakaolu çikolatalı kremanın yanma olasılığı daha düşük.
Pişirme yöntemini seçtikten sonra tencereyi ocağa koyun ve sır hazırlama işlemine başlayın. Başlamak için, tüm malzemeler tamamen dağılana ve homojen bir kütleye dönüşene kadar bekleriz. Sonra kütle kaynamaya başlayacak. Bu aşamada, kremayı sürekli karıştırmak önemlidir. Özellikle ocakta pişirme seçeneğini seçtiyseniz. Böylece sırları 2-3 dakika kaynatın. Her şey, buzlanma hazır!

Sır kullanımı

Kakaodan elde edilen çikolata sosu, çeşitli şekerleme ürünlerinde kullanılabilir. Kekleri emprenye etmek için mükemmeldir. Emprenye için sır kullanmak istiyorsanız, pişirdikten sonra biraz soğumaya bırakın ve sıvı haldeyken kekleri emprenye ederiz.

Ayrıca pastanın üstünü bu krema (örneğin, "Kuş Sütü"), sırlı çörekler veya eklerlerle kaplamayı gerçekten seviyorum. Ve son zamanlarda, bu kremadan pastanın üzerine çok sık çikolata lekeleri yapıyorum.

Genellikle kek üzerindeki lekeler çikolatalı ganajdan yapılır (çikolata yoğun krema ile karıştırılır). Ancak bu malzemeler evde olmadığında güzel lekeler için bence kakaolu çikolatalı krema mükemmeldir. Bunu yapmak için bitmiş sır yoğun bir şekilde karıştırılmalı, ihtiyacınız olan kıvama getirilmelidir. Sır kalınlaşmalıdır. Ana şey tutarlılığı izlemek, çünkü. buzlanma çok kalın olabilir.

Size başarısız bir damla sır örneği göstermek istiyorum. Bu durumda çok sıvı olduğu ortaya çıktı ve lekeler işe yaramadı. Sonuç olarak, tüm sır camı aşağı.

Ve bu örnekte, bence, buzlanma lekeler için biraz kalın çıktı. Bununla birlikte, buzlanmanın sıvı olduğu zamandan çok daha iyi görünüyor. Ancak, kremayı çok kalın yapmamaya çalışın. Çünkü çok kötü bir şekilde boşalabilir ve hatta parçalar halinde boşalabilir.

Ve bu pastada, bana öyle geliyor ki, krema çok iyi bir kıvamda çıktı, bu da güzel, hatta lekeler yapmayı mümkün kıldı.

bir notta

Böyle bir sır için yüksek kaliteli tereyağı kullanmak önemlidir. Çünkü Kaynarken yağın ana kütleden ayrıldığı ve tabii ki sırın bozulduğu birçok kez oldu.
Güzel lekeler yapmak için pastanın kendisi soğutulmalı ve krema sıcak olmamalıdır.

Uygulama kakaolu çikolata sosuçok çeşitli Kek katmanlarını, donutları ve eklerleri ıslatmak ve ayrıca pastanın üstünü kaplamak ve çikolata lekeleri yapmak için kullanılabilir. Ve böyle bir sır kullanabileceğiniz daha birçok farklı seçenek bulabileceğinizi düşünüyorum. Deneyin ve deneyin =)
Sitede ayrıca bu çikolatalı kremanın lekeleriyle süslenebilen kek tarifleri ve diğerleri var.

Bu tarifin sizin için yararlı olduğu ortaya çıktıysa, sahip olduklarınızla ilgili geri bildiriminizi bırakırsanız sevinirim =)

Çikolatalı kek kreması, en yaygın tatlı dekorasyonlarından biridir. Birçok ev hanımı yanlışlıkla hazırlık sürecinin çok uzun ve karmaşık olduğuna inanıyor. Ancak öyle değil. Evde kendi pasta kremanızı yaparak kendiniz görün!

Çikolatalı krema yapmanın ana avantajı, hemen hemen her tür çikolata ve kakao tozunun kullanılabilmesidir.

Tadı etkilenmeyecek, ancak birbirinden biraz farklı olacaktır.

Kakaolu krema, gerekli tüm malzemeler, yani çikolata ve krema yoksa hazırlanabilir.

Neye ihtiyacın var:

kakao tozu - 2 çay kaşığı;
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
boşaltmak. yağ - 50 gr;
süt - ½ yemek kaşığı.

Küçük bir kapta kakao ve şeker karıştırılır. Daha sonra üzerlerine süt eklenir ve karışım tekrar iyice karıştırılır. Yağı önceden hazırlayın. Süt, şeker ve kakao ocağa konur ve kısık ateşte koyulaşana kadar ısıtılır. Kıvam daha sıvı hale geldiğinde, sürekli karıştırmayı unutmadan hemen yağı eklemeniz gerekir. Sır bal gibi uzayana kadar pişirilir.

Ekşi krema temelinde nasıl pişirilir?

Ekşi krema ilavesiyle hazırlanan krema her zaman çok lezzetli olur ve pastanın yüzeyine kolayca düşer.

Neye ihtiyacın var:

ekşi krema %20 - 100 gr;
şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
boşaltmak. yağ - 50 gr;
kakao tozu - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - ½ çay kaşığı.

Küçük bir tencereye alınır, içine ekşi krema, tereyağı, şeker ve tuz konur. Ocakta küçük bir ateş açılır, karışım sürekli karıştırılır. Ekşi krema ve tereyağı yumuşamaya ve erimeye başlar başlamaz, zamanında kakao tozu ekleyin. Karıştırmayı unutmayın ve buzlanmanın yanmadığından emin olun. Ateş her zaman küçük olmalıdır.

Pişirme sırasında sır yavaş yavaş kalınlaşmaya başlar. Hazır olup olmadığı tahta bir spatula ile kontrol edilmelidir: Karışım kıvamda kalın ve sıvı ekşi kremaya benziyorsa, buzlanmanın hazır olduğunu varsayabiliriz. Pastaya uygulamadan önce oda sıcaklığında birkaç dakika soğumaya bırakmanız gerekir.

kremalı

Kremalı çikolata sosu, çoğu modern şekerlemeci tarafından tatlı mutfak şaheserlerini süslemek için kullanılan geleneksel bir tariftir.

Neye ihtiyacın var:

çikolata - 150 gr;
krema - 50 gr;
boşaltmak. yağ - 30 gr

Çikolata, porsiyonlara bölünür, bir kaseye konur ve bir su banyosunda tamamen eritilir. Tamamen eridikten sonra bir parça tereyağı eklenir. Karıştırın ve sıvı çikolata ile daha kolay karışması için tereyağı yumuşayana kadar bekleyin. Daha sonra kremayı bir kaseye dökün ve karışımı homojen bir kütle haline getirin. Su banyosundan çıkarıldıktan sonra, pastayı süslemek için kullanmadan önce buzlanma soğutulmalıdır.

Beyaz veya bitter çikolata tarifi

Her şeyden önce, herhangi bir çikolata kalıbını kullanmadan önce, herhangi bir safsızlık içermediğinden emin olun: kıyılmış fındık, fındık, karamel vb. Aksi takdirde, bu tür çikolata, sır hazırlanmasında daha fazla kullanım için uygun olmayacaktır.

Neye ihtiyacın var:

herhangi bir çikolata - 100 gr;
süt - 1 bardak.

Sırın pişirileceği kaseden çıkarılmasını kolaylaştırmak için çikolata kalıbını tereyağı ile yağlayabilirsiniz. Su olmadığından emin olun. Çikolatayı porsiyonlara ayırın, seçilen tabağa koyun ve sütü dökün. Sırın çok kalın çıkmaması için bu gereklidir. Aksi takdirde kek üzerine çok hızlı ve düzensiz bir şekilde yerleşecektir.

Karışımı bir su banyosunda ısıtmaya başlayın, buzlanmanın yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Bu amaçla kuru bir tahta kaşık kullanmak en iyisidir. Plastik bir kıvam aldığında pastanın yüzeyini bununla kaplayarak tamamen soğumasını engelleyebilirsiniz.

Kakao ve süt ile

Ek olarak süt kullanarak kakao tozundan orijinal ve lezzetli bir krema yapmaya çalışın.

Neye ihtiyacın var:

kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
süt - ½ yemek kaşığı;
boşaltmak. yağ - 30 gr;
pudra şekeri - ½ yemek kaşığı;
vanilin - ½ çay kaşığı.

Bir sos tenceresinde kakao ve pudra şekeri karıştırılır. Karışıma süt ekleyin ve iyice karıştırın. Tavayı ocağa koyun, kısık ateşte pişirin ve sır köpürene kadar pişirin. Bundan sonra ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve mikserle çırpın, böylece krema daha plastik olacak ve tatlıya uygulanması daha kolay olacaktır.

kek için ayna sır

Bir pasta için aynalı krema, bir tatlıyı gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürebilir. Ancak hazırlarken sürekli olarak yüksek bir sıcaklığı korumanız gerekir, aksi takdirde krema pastadan yuvarlanır ve güzel bir etki işe yaramaz.

Neye ihtiyacın var:

şeker - 250 gr;
pekmez - 80 gr;
jelatin - 15 gr;
krema - 150 mi;
kakao tozu - 80 gr.

Öncelikle jelatini tamamen eriyene kadar 30 ml suda ıslatmanız gerekir. Daha sonra pekmez ve şeker 100 ml suda kaynatılır. Daha sonra üzerlerine ayrı ayrı kaynamış krema eklenir. İyice karıştırın ve karışıma kakao tozu ekleyin. Normal bir çikolata ile değiştirilebilir.

O zamana kadar jelatin iyice şişecek ve kremaya eklenmeye hazır olacak. Isıtın ve elde edilen karışıma ekleyin. Bundan sonra, bir daldırma karıştırıcısında biraz buzlanmayı çırpın ve sıcaklığının en az 37 derece olduğundan emin olun. Şimdi tatlılık pastayı süslemeye hazır.

Eklenmiş yağ ile

Malzemeleri arasında tereyağı bulunan çikolatalı krema da geleneksel ve hızlı bir tarif. Acilen bir pastayı veya başka bir tarifi süslemeniz gerektiğinde kullanılabilir ve gerekli tüm malzemeler elinizin altında değildir.

Neye ihtiyacın var:

boşaltmak. yağ - 50 gr;
süt veya krema - 30 ml;
kakao tozu - 3 çay kaşığı;
şeker - 4 çay kaşığı.

Şeker ve kakao bir kupa veya ayrı bir kapta karıştırılır, böylece her iki gevşek bileşen topaklanmadan birleştirilir. Daha sonra süt veya krema eklenir ve sır karışımı tekrar karıştırılır.

Kase ocağa konur ve kaynatılır. Bundan sonra hemen yağ konur ve sır tamamen eriyene kadar karıştırılır. Buzlanma soğuyuncaya ve sertleşene kadar hazırlanan kek tabakasının üzerine dökülür.

Neye ihtiyacın var:

süt - ¼ yemek kaşığı;
sütlü çikolata - 1 bar;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
erik parçası yağlar.

Tariflerin geri kalanında olduğu gibi, önce çikolatayı su banyosu veya mikrodalga kullanarak eritmeniz gerekiyor. Kaseyi ısıtılmış ocağa koyup içine süt döküp şekeri döküp şeker kristalleri tamamen eriyene kadar karışımı iyice karıştırıyoruz. Daha sonra üzerlerine eritilmiş çikolata eklenir ve homojen bir kütle elde edilene kadar tekrar buzlanma karıştırılır.

Sonuç, kekleri ve diğer şekerlemeleri süslemek için çok uygun olan lezzetli ve sıvı bir sırdır. Uygulamadan hemen sonra sertleşir, ancak çok sert olmayacaktır.

Bir pastayı çikolata sosu ile nasıl kaplayabilirim?

Pastayı çikolatalı krema ile düzgün bir şekilde kaplamak için, tatlıyı en başarılı hale getirecek birkaç kurala uymanız gerekir:

Bisküvi kek katları için kremalı, vişne, kayısı veya çilek emprenye kullanmak en iyisidir. Tüm bu tatlar, çikolatayı en başarılı şekilde ortaya koyuyor ve tatlı o kadar iğrenç görünmeyecek.
Kullanılan çikolata ile ilgili özel bir kısıtlama yoktur. Bu amaç için en yüksek kalitede gerçek bitter çikolata en iyisidir, ancak sıradan şekerleme karoları da kullanılabilir. Fındık, kuru üzüm, marmelat, karamel ve gözenekli kiremit içeren tatlılar kategorik olarak uygun değildir.
Sırlara biraz lezzet katmak için bir damla rom, konyak, tarçın, portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Kek sadece sıvı ve ılık sır ile kaplanmıştır. Bir tel raf üzerine yerleştirilir ve yüzeyi düzleştirmek için bir pişirme tahta spatulası kullanılarak bir kepçe veya kaseden üstüne dökülür.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır