Kırmızı lahana: Bir sebzenin yararları ve zararları. Kırmızı lahana: renkli bir güzelliğin yararları ve zararları
Kırmızı veya leylak lahana yaygın türlerden biridir. Bazı insanlar, bu tür lahananın tadı daha düşük olduğunu düşünme eğilimindedir. Ancak, bu makalede tartışacağımız daha birçok yararlı özelliği vardır.
Tanım
Bu, 17. yüzyılın sonunda ülkemiz topraklarına geldi. Anavatanı Akdeniz'in kıyı ülkeleri (Cezayir, Tunus, Yunanistan, Türkiye) olarak kabul edilir. Leylak lahana, turpgiller familyasına aittir ve botanik tanımında yaygın olana çok benzer. Yine de mor turpgil bitkisi kış donlarına karşı daha az hassastır ve daha iyi tolere eder. Ancak bu faktörler, bu çeşidi beyaz lahanadan daha az lezzetli bulan yaz sakinlerimiz için ana faktörler haline gelmedi. 
Leylak bitkisinin çok yoğun başları, mor-kırmızı yaprakları, bazen leylak-mavi veya mor tonları vardır. Bitkinin özel rengi, özel bir pigment olan antosiyanin tarafından verilir. Kırmızı lahananın rengi toprak tipine ve çeşidine bağlıdır. Asitli topraklara bir bitki dikerseniz, kırmızımsı bir renk tonu alacaktır. Ve eğer alkali ise - mor-mavi.
Biliyor musun? Leylak sebzesinin lahana yaprakları, mide ve duodenum ülserlerini iyileştirmeye yardımcı olan az miktarda nadir bulunan U vitamini içerir.
Antosiyanin pigmenti rengin yanı sıra bitkiye özel baharatlı bir tat da verir. kırmızı lahana ortalama 160 gün. Erken, orta ve geç çeşitleri vardır. Bu sebze, faydalı özelliklerini kaybetmezken bütün kış serin bir yerde saklanabilir.
Kompozisyon ve kalori
Bu sebzenin bileşimi birçok yararlı vitamin, mineral, makro ve mikro element içerir. Bilim adamları araştırma yaptılar ve 100 gr üründe kaç farklı maddenin bulunduğunu öğrendiler, yaklaşık 90 gr su, 1,4 gr protein, 5,2 gr karbonhidrat, 2 gr lif ve 0,15 gr yağ içerdiği ortaya çıktı. . 
100 g ürün başına vitamin ve makro ve mikro element miktarı: B vitaminleri (tiamin, piridoksin ve riboflavin) toplam %0,35, askorbik asit (C vitamini) %5,7, tokoferol veya E vitamini - 0, 11 %, A vitamini (beta-karoten) - %0,05, K vitamini (fillokinon) - %3,8, demir - %0,8, sodyum ve fosfor yaklaşık olarak aynı miktardadır - her biri %2,8, potasyum - %24,3, çinko - %0,22 , magnezyum -% 1,6, geri kalan yüzde diğer bazı faydalı maddeler tarafından işgal edilir.
Bu sebzenin çok miktarda faydalı maddesi çıplak gözle görülebilir. Ve kırmızı lahananın adını hala bilmiyor olsanız bile, şimdi büyük faydaları nedeniyle, bu bitki hakkında gözden kaçan tüm gerçekleri kesinlikle hatırlayacaksınız.
Önemli! Çok sayıda makro ve mikro element nedeniyle, leylak sebzesi birçok insanın düşündüğü gibi kan basıncını düşürmez veya artırmaz, aksine dengeler.
Bu arada, kırmızı lahana bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Bu ürünün 1 kg'ında sadece 310 kcal bulunur. 
Faydalı özellikler
Mor lahananın faydaları hem çocuklar hem de yetişkinler için oldukça fazladır. Ayrıca sebzenin yaprakları ve suyu da faydalıdır.
Yapraklar
Kırmızı lahana yaprakları, beyaz formundan iki kat daha fazla C vitamini içerir. Ve bildiğiniz gibi, C vitamini insan bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, bakteri ve virüslerle savaşır ve normal zihinsel süreçleri sürdürür. Bu vitamin, bağışıklığı yetişkinler kadar güçlü olmayan çocuklar için çok faydalıdır.
Kırmızı lahananın faydaları büyük ölçüde, bileşimindeki fitokitler ve antosiyaninler gibi biyolojik olarak aktif maddelerin varlığına bağlıdır. Phytoncides, çeşitli patolojik mikroorganizmaların (mikroskopik mantarlar, bakteriler, virüsler ve hatta kanserler) büyümesini ve gelişmesini baskılayabilir. 
Antosiyaninler, kan damarlarının duvarları üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, onları güçlendirir, böylece felç ve kalp krizi riskini azaltır. Ayrıca lösemi ile mükemmel bir iş çıkarırlar ve antioksidan özelliklere sahiptirler.
Leylak lahanası, doğal anti-kanserojen maddelerin - glukozinolatların varlığından dolayı karakteristik acı bir tada sahiptir. İnsan vücudundaki anormal ve kontrolsüz hücre bölünmesini baskılayarak kansere yakalanma riskini azaltırlar.
Bu faydalı bitki o kadar çok proteine sahiptir ki, ne şalgam ne de başka bir bitki onunla karşılaştırılamaz. Protein tiroid bezinin işleyişini olumlu yönde etkiler, bu nedenle mor lahana endemik guatr için faydalıdır. Ayrıca protein, böbrekler ve vücudun hematopoietik sistemi için çok faydalıdır.
Turpgiller cinsinin kırmızı turpgil bitkisi, çok nadir bulunan K ve U vitaminlerinin küçük bir içeriğine sahiptir. K vitamini, kan damarlarının duvarlarında tuzların birikmesini azaltabilir ve kıkırdak dokusunun düzgün çalışmasını sağlayabilir. Ancak çocuklarda eksikliği gelişmekte olan kemiklerin deformasyonuna neden olabilir.
Biliyor musun?Danimarkalı bilim adamları, bu sebzenin kadınlar tarafından yiyeceklerde kullanılmasının meme kanserine yakalanma riskini yarı yarıya azalttığını gösteren araştırmalar yürüttüler.
Mor lahana sükroz ve nişasta içermez, ancak lif açısından zengindir, bu nedenle şeker hastaları ve kilolu kişiler tarafından başarıyla yenir. Lif, sırayla, kolesterol damarlarını temizleyebilir ve bağırsak mikroflorasını normalleştirebilir.
Bu bitkide de bulunan laktik asit, metabolik süreçler, sinir sistemi, kasların ve beynin işleyişi için çok önemlidir. Miyokardiyum, onsuz normal şekilde çalışamayan laktik aside ihtiyaç duyar. 
Mor lahana insan vücudunun hücrelerindeki metabolik süreçler için neden faydalıdır? Bu fayda, hücrelerin oksijenle zenginleştirilmesi için gerekli olan selenyumun varlığında kendini gösterir. Ayrıca selenyum vücudun koruyucu fonksiyonlarını destekler, patojenik mikroorganizmaları yok eder, toksinleri ve ağır metalleri uzaklaştırır, timus ve tiroid bezlerinin düzgün çalışmasını destekler.
Meyve suyu
Eşsiz yara iyileştirici özelliğinden dolayı mor sebze suyu mide ve duodenum ülserlerinin tedavisinde kullanılmaktadır. Ek olarak, bu meyve suyu antiviral ve antibakteriyel özelliklere sahiptir, bu nedenle çeşitli viral hastalıkları ve tüberkülozu tedavi etmek için uzun süredir kullanılmaktadır. İçecekte A ve C vitaminlerinin bulunması nedeniyle bebek mamalarında kullanılır. 
Meyve suyu yerken yüz derisinin durumu iyileşir, daha hassas hale gelir ve yeni gençlik tonları kazanır. Böyle bir ürün diş minesini ve tırnakları güçlendirebilir. Ve meyve suyuyla durulandığında saç daha az kırılgan ve daha yumuşak hale gelir.
Lahana suyunda bulunan biyoflavonoidler kanamayı durdurabilir ve kılcal damarları güçlendirebilir. Halk hekimliğinde, leylak sebze suyunun şarap ilavesiyle kuduz hayvanlar tarafından ısırıldığında kurtardığına uzun zamandır inanılmaktadır. Lahana suyu eklerseniz mükemmel bir öksürük kesici elde edersiniz.
Ayrıca, bu ürünün diüretik özelliği vardır, bu nedenle ateroskleroz ve hipertansiyondan mustarip kişilerin alması önerilir. Mor bir bitkinin suyuyla ağzınızı çalkalarsanız diş eti kanamalarından kurtulabilirsiniz. Ve bu içeceğe bir lahana tohumu kaynatma eklediğinizde uykusuzluktan kurtulabilirsiniz. 
Önemli!Leylak sebzesi, büyük ziyafetlerde zihinsel berraklığın korunmasına yardımcı olur.
Eski Rusya'da bile siğilleri gidermek için lahana suyu içilirdi. Ayrıca çeşitli solucan türleri için çare olarak lahana içeceğinin kullanılması tavsiye edilir.
Kırmızı lahanadan ne pişirilebilir?
Bu sebzeyi hazırlamanın onlarca yolu var. Birçok insan farklı yemekler denemeyi sever. Size birkaç ana mor lahana yemeği türünden bahsedeceğiz:
Kırmızı lahana salatası. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: orta boy leylak lahanası, biraz, bir soğan, sirke, bitkisel yağ, tuz ve tatmak için çeşitli baharatlar. Soğanlar önce sirke ile marine edilmelidir. Bunu yapmak için yarım halkalar halinde kesilir, tuzlanır ve baharat serpilir ve ardından sirke batırılır. Lahananın doğranması ve hafifçe tuzlanması gerekir. Daha sonra tereyağ ile karıştırılır ve servis edilir.
Lahana çorbası. Et (tavuk, sığır eti veya domuz eti) üzerinde kaynatılır. 5-6 porsiyon için, yaklaşık iki litre et suyu elde edilmesi gereken 300-500 gr tavuğa ihtiyacınız var. Çorbaya yarım baş mor sebzenin yanı sıra soğan, otlar ve çeşitli baharatlar eklenir. Önce 15 dakika leylak sebzeyi pişirmeniz, ardından önceden doğranmış patatesleri atıp 20 dakika pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra soğanla kızartıp ilave edip 15-20 dakika daha pişirebilirsiniz. Sonuç, lezzetli ve vitaminli bir çorbadır. 
Kızarmış kırmızı lahana ile
Kalori, kcal:
Proteinler, g:
Karbonhidratlar, g:
Lahana, ailenin bir ve iki yıllık sebze bitkisidir. turpgillerden, yaygın bir tarım ürünüdür. Bahçe lahanasının en yakın akrabası olan kırmızı lahana, benzer bir yapıya sahip bir kafaya sahiptir, yaprakları çıkışa sıkıca oturur ve parlak mor bir renge sahiptir. Çiğ kırmızı lahananın tadı hafif baharatlıdır ve parlak lahana aroması vardır.
Kırmızı lahana, bitkinin Akdeniz ülkelerinden yayıldığı Batı Avrupa'dan 17. yüzyılın sonunda Rusya'da ortaya çıktı. Kırmızı lahana alışık olduğumuz beyaz lahana kadar rağbet görmüyor, Asya'da ve Kuzey Avrupa ülkelerinde çok daha sık kullanılıyor.
kırmızı lahana kalori içeriği
Kırmızı lahananın kalori içeriği 100 gram ürün başına 24 kcal'dir.
Kırmızı lahananın bileşimi ve faydalı özellikleri
Kırmızı lahana, midede şişen, bağırsak duvarlarını mukus ve toksinlerden nazikçe temizleyen ve ağır metallerin ve radyonüklidlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunan sindirilemez diyet lifi içerir. Sebzenin kimyasal bileşiminde:, vitaminler ve ayrıca aralarında mineraller bulunur. Kan damarlarının duvarlarının esnekliğini korumak ve kılcal damarların esnekliğini arttırmak için kırmızı lahana kullanılması tavsiye edilir. Sebze, bağışıklığın (kalorizatör) korunmasına yardımcı olan belirli miktarda protein, antosiyaninler ve fitokitler içerir. Düşük kalori içeriği, yüksek lif içeriği ve tokluk hissi, kırmızı lahanayı diyetler ve oruç günleri için vazgeçilmez bir ürün haline getiriyor.
kırmızı lahananın zararları
Nadir durumlarda, sebzeye karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük vardır, aksi takdirde midede rahatsızlık (şişkinlik ve güçlü gaz oluşumu) olmaması için lahana aşırı miktarda tüketilmemelidir. Lahananın üst yapraklarının ve sapının yenmesi tavsiye edilmez, içlerinde böcek ilaçları birikebilir.
Kırmızı lahana seçimi ve saklanması
Kırmızı lahana başı yoğun, ağır, koyu mor renkli, koyu lekeler, kesikler ve çürüme veya küf belirtileri olmamalıdır. Kırmızı lahanayı doğrudan ışıktan uzak, serin bir yerde saklayın.
yemek yaparken kırmızı lahana
Kırmızı lahana neredeyse evrenseldir, çiğ yenir, salamura edilir, tuzlanır, haşlanır, pişirilir ve haşlanır. İnce kıyılmış lahana, terbiyeli ve - et yemekleri için hızlı, besleyici, lezzetli ve sağlıklı bir garnitür.
Sağlıklı bir kırmızı lahana salatası tarifi için EdaHDTelevision'daki Kırmızı Lahana Salatası videosunu izleyin.
özellikle için
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.
Kırmızı lahana, beyaz lahananın yakın akrabasıdır. O onun çeşididir. Bu çeşidin kafası daha yoğundur ve yapraklar fidelerde bile farkedilen kırmızımsı-mor bir renge sahiptir. Lahanaya özgü olmayan bu renk, insanlar için oldukça faydalı bir madde olan antosiyanin içeriğinin yüksek olmasından kaynaklanmaktadır.
Kırmızı yapraklar genellikle çeşitli yemekleri süslemek için kullanılır - sebze salataları, mezeler, vejeteryan çorbaları. Sebzeden geleneksel atıştırmalıklar hazırlanır ve bazı egzotik yemeklerin hazırlanmasında da kullanılırlar.
Kırmızı lahana düşük kalorilidir - 100 gr sebze başına sadece 24 kcal ve hiç yağ yoktur. Ancak, bağırsakları birikmiş toksinlerden temizlemeye yardımcı olan çok sayıda lif, doğal çözünmez diyet lifi vardır. Bu nedenle, kırmızı kafalardan elde edilen yemekler genellikle kilo verme diyetlerine dahil edilir.
Kırmızı lahananın şifalı özellikleri nelerdir, bu sebzenin yararları ve zararları nelerdir, neler? Bugün bahsettiğimiz şey bu:
Kırmızı lahana neden değerlidir? sebze bileşimi
Yakın akrabası beyaz lahananın yanı sıra kırmızı lahana da değerli bir biyolojik bileşime sahiptir. Sebze, vücut için gerekli olan değerli proteinler, doğal lif, enzimler, şekerler ve fitokitler içerir. Bol miktarda demir, potasyum ve magnezyum içerir. Vitaminler neredeyse tüm B grubu (B1, B2, B5. B6, B9) tarafından temsil edilir. Vitaminler var: C, PP, H, karoten. Üstelik buradaki karoten içeriği, beyaz bir sebzeninkinden birkaç kat daha fazladır.
Kırmızı lahananın değeri nedir? sebze faydaları
Bitkinin bileşimindeki fitokitler tüberküloz basiline zararlıdır, bu nedenle bu tehlikeli hastalığı önlemek için lahana yemeklerini kullanmakta fayda vardır. Yaprakları renklendiren, onlara kırmızı-mor bir ton veren antosiyanin, canlı bir organizmanın radyoaktif radyasyona karşı direncini arttırır. Bu, Japon bilim adamlarının verileriyle kanıtlanmaktadır.
Yüksek biyoflavonoid içeriği nedeniyle, bu çeşidin kullanımı kan damarlarının durumunu iyileştirerek geçirgenliklerini azaltır.
Kırmızı lahana, P1 vitamini aktivitesine sahip siyanür içerir. Bu madde kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için gereklidir. Bu nedenle, kılcal kırılganlığı artmış kişiler için ondan yemek kullanmakta fayda var. Çeşitli kanamaların tedavisinde sebze gereklidir.
Radyasyon hastalığı durumunda ve ayrıca ağır metal tuzları ile zehirlenme durumunda kırmızı yapraklardan yapılan yemeklerin kullanılması tavsiye edilir. Taze meyve suyu yüzyıllardır akciğer hastalıklarını, akut, kronik bronşiti tedavi etmek için kullanılmıştır. Radyoaktif radyasyonun vücut üzerindeki etkilerini önler, lösemi gelişimini engeller.
Bu sebzeden elde edilen yemekler, sebze kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğu için hipertansif hastalar için tavsiye edilir. Ayrıca dolaşım sistemi, kalp, kan damarları hastalıklarını önlemek için kullanılması tavsiye edilir. Taze kırmızı lahana salataları, bol bir ziyafette her zaman masada bulunmalıdır. Sebze, aşırı sarhoş alkolün semptomlarını hafifletir.
Taze kırmızı-mor yapraklar yaraların, sıyrıkların ve cilt ülserlerinin iyileşmesine yardımcı olur. Lahana safranın dökülmesini engellediği, karaciğeri zararlı maddelerden arındırdığı için sarılığa faydalıdır.
Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek, gastriti tedavi etmek için taze sıkılmış meyve suyu alınır. Genel olarak, normal beyaz lahana suyu gibi daha az yararlı özelliklere sahip değildir.
Bununla birlikte, kırmızı kafalardan elde edilen meyve suyunun büyük miktarda biyoflavonoid içerdiği akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, özellikle damar hastalıklarının önlenmesi ile ilgili olarak faydalı özellikleri daha belirgindir. Bu kalite ile bağlantılı olarak, meyve suyunun artan kırılganlık, kılcal damarların kırılganlığı ve çeşitli kanamalarla düzenli olarak alınması tavsiye edilir.
Bu sebzenin faydalı özelliklerini inceleyen Danimarkalı bilim adamları, kırmızı lahana başlarının meme kanseri riskini etkili bir şekilde azalttığını buldular. Yapraklar, lahanaya biraz acı, baharatlı bir tat veren glukozinolatlar içerir. Kanser hücrelerinin bölünmesini ve gelişmesini engelleyen, onkoloji riskini neredeyse yarı yarıya azaltan bu maddelerdir.
Kırmızı lahana kimler için tehlikelidir? Zarar, kontrendikasyonlar
Bağırsak hastalığı olan kişiler için kırmızı lahana önerilmez. Bazı durumlarda, kullanım şişkinliğe, şişkinliğe, artan gaz oluşumuna neden olur. Bu olursa, bir probiyotik kürü içmeniz gerekecek ve sorunu ortadan kaldırdıktan sonra, taze kırmızı lahana başlarından elde edilen bulaşıkların kullanımını önemli ölçüde sınırlayın.
Bu sebzeyi yemek, tiroid sorunları olan insanlara da zarar verebilir. Kırmızı lahana kullanımının iyot emilim kalitesini düşürdüğüne dair kanıtlar vardır. Bu, tiroid bezinin durumunu olumsuz etkiler.
Kontrendikasyonları olmayan kişiler için ılımlı kırmızı lahana tüketimi zarar vermez, sadece fayda sağlar. Bu sağlıklı sebzeden neler yapılabilir, kışa ne gibi hazırlıklar yapılabilir, bir dahaki sefere sizlerle konuşacağız. Sağlıklı olmak!
Orta boy ve çok yoğun kırmızı lahana çatalları her zaman bahçede veya tezgahta göze çarpar. Parlak renge ek olarak, ünlü kültürün bu çeşidine mükemmel bir tat verilir. Makale, mor lahana başlarının kullanımının insan vücuduna sağladığı faydaları ve ne gibi zararlar verdiğini tartışacaktır. Yemek tarifleri, sebzeyi daha yakından tanımanıza izin verecektir.
Çeşit hakkında bazı bilgiler
Mor yapraklı lahana, 17. yüzyılın sonunda Akdeniz kıyılarından bize geldi, ancak yine de hak ettiği popülerliği kazanmayı başaramadı. Soğuğa karşı daha dayanıklıdır ve hastalıktan daha az etkilenir ancak bu özelliklerine rağmen mor bitkilere hem yataklarda hem de sofralarda pek rastlanmaz. Yaprakların mavimsi rengi, özel bir madde olan antosiyanin nedeniyledir. Baharatlı tattan aynı bileşen sorumludur. Renkteki değişiklik tamamen ürünün yetiştirildiği toprağın asitliğine bağlıdır. Örneğin, alkali topraklarda daha mavidirler ve asit topraklarda kırmızımsı tonlar alırlar.
Dikkat! Kırmızı lahana uzun süre iyi saklanır. Herhangi bir işlem görmeden kış boyunca taze ve sulu kalır.
Yemek pişirmede en çok taze mor kafalar kullanılır. Nefis salatalar yapıyorlar. Çeşitlilik, lif içeriği açısından, yüksek yaprak sertliği ile kendini gösteren akrabalarını geride bırakır. Bu sorunu basitçe çözerler - ezilmiş ürünü kaynar suyla haşlayın.
Salamura, salamura, pilaki ve kızartma için uygun sebze. Doğru, onu pişirmek beyaz kız kardeşten biraz daha uzun sürüyor.
Yararlı özellikler ve zarar
Leylak lahanası, bileşimi nedeniyle şüphesiz insanlar için faydalıdır. Yapraklar şunları içerir:
- selüloz;
- proteinler;
- mineraller;
- vitaminler;
Ayrı olarak, vücudun bağışıklığını artıran, kan damarlarının duvarlarını güçlendiren ve normal ruh sağlığını koruyan yüksek C vitamini içeriğini vurgulamak isterim. Ayrıca kırmızı çeşidinde beyaz çeşidine göre 2 kat daha fazla içerir.
Yaprakları lekeleyen madde (antosiyanin), serbest radikalleri yok etme ve toksinleri ve toksinleri nötralize etme kabiliyetine sahiptir, bu nedenle, radyoaktivitenin arttığı bölgelerde yaşayan insanlar için kırmızı başlı bir kültür önerilir.
Bir sebzenin diyete dahil edilmesi, kandaki kolesterol seviyesinin dengelenmesine yardımcı olacak ve kan basıncında düzenli bir artışla faydalı bir etkiye sahip olan kan damarlarının duvarlarını güçlendirecektir. Kırmızı lahana ayrıca metabolik süreçleri olumlu yönde etkileyebilir, bu nedenle gözle görülür rahatsızlıkları olan kişiler için kullanmak iyidir.
Dikkat! Isıl işlem, lahananın bileşenleri üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir. Örneğin, kaynar suya batırıldıktan sonra C vitamini miktarı yarı yarıya azalır.
Mor yaprakların bir başka avantajı da yüksek K vitamini içeriğidir. Kalsiyumun kemiklerden “yıkanmasını” önleyen spesifik proteinleri etkileyen odur. Sağlıklı bir sebzenin menüye dahil edilmesi osteoporoz riskini önemli ölçüde azaltır. Aynı nedenle beslenme uzmanları menopoz döneminde kadınlara lahana yemeyi önermektedir. Şu anda, kalsiyumları özellikle hızlı bir şekilde kemikleri terk eder.
Lahana salataları çok sağlıklı
Gastrointestinal sistemdeki herhangi bir rahatsızlıktan muzdarip insanlar için mor bir sebze kullanmak son derece istenmeyen bir durumdur. Bunun nedeni, zayıf bir şekilde sindirilen ve artan gaz oluşumuna neden olan rafinoz adı verilen çok miktarda karbonhidrat içermesidir.
Tiroid bezinin işleyişindeki çeşitli sapmalarda, yemek için mor yapraklı çatalların kullanılması da önerilmez. Vücutta yeterli iyot yoksa içerdikleri bazı maddeler hastalıkların gelişimini hızlandırır.
yemek tarifleri
Kırmızı ve beyaz lahana salatası. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- yarım çatal kırmızı lahana;
- yarım çatal beyaz lahana;
- bir demet ıspanak;
- zeytin yağı;
- limon suyu;
- Fındık;
- tuz, karabiber, Dijon hardalı.
Bu lezzetli ve sağlıklı salatayı şöyle hazırlayın:
- Beyaz ve kırmızı lahana kıyılır.
- Limon suyu gezdirin ve tuz ekleyin.
- Doğranmış ıspanağı ekleyin.
- Üzeri yağ ve baharatlarla süslenir.
- Kızarmış fındık serpin.
Bu salata tereyağı ile karıştırıldıktan hemen sonra servis edilir. Mükemmel lezzetine ek olarak, yemek hem masada hem de fotoğrafta harika görünüyor.
Tavsiye. Mayonez salata sosu olarak kullanılabilir. Lezzet sadece bundan faydalanacaktır.
Kızarmış lahana. Bu tarifin ihtiyacı olacak:
- 1 kırmızı lahana;
- 1-2 büyük soğan;
- 1-2 orta boy havuç;
- 0,5 st. domates suyu;
- Belirgin ekşiliğe sahip 1-2 elma;
- kızartma için hayvansal yağ;
- şeker, tuz, karabiber.
Mor lahanayı şu şekilde haşlayın:
- Soğanlar yarım halkalar halinde doğranır ve kızartılır.
- Orada da iri rendelenmiş havuçlar eklenir.
- Her şey lahana ile karıştırılır, kareler halinde kesilir ve pilav için kalın duvarlı bir kaseye konur.
- Pişirmenin ortasında rendelenmiş elma, domates ve baharatları ekleyin.
Patates püresi ve sosis bu yemeği servis etmek için mükemmeldir.
Elbette kırmızı lahana yemek zarardan çok fayda sağlayabilir. Bu sebzenin diyete dahil edilmesi, yalnızca lezzetli yemeklerin tadını çıkarmanıza izin vermekle kalmayacak, aynı zamanda vücudun belirli sorunlarla başa çıkmasına da yardımcı olacaktır.
Haşlanmış lahana tarifi: video
Yararlı özellikleriyle tanınan kırmızı lahana, Batı Avrupa'dan getirildi. O günlerde buna mavi deniyordu. Rus halkı bu sebze mahsulünün faydalarını takdir etti.
Kırmızı lahananın beyaz lahana ile bazı benzerlikleri vardır. Bununla birlikte, bazı farklılıklar da vardır. "Mavi" lahana çeşitleri de erken, orta ve geç. Beyaz lahana ile benzerliği budur. Kırmızı lahana, yaprakların renginde "akrabasından" farklıdır. Çeşitli tonlarda mor-mavidirler. Yaprakların rengi, içlerinde bulunan özel bir madde olan antosiyaninlerden kaynaklanmaktadır. Bu elementin insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Antosiyanin lösemi gelişimini önler ve ayrıca kılcal damarların ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirerek elastikiyetlerini artırır.
Kırmızı lahana arasındaki diğer bir fark, atadaki ile aynı kafalarda sulu olmamasıdır. Bununla birlikte, içindeki vitamin ve besin içeriği orantısız olarak daha fazladır. Kırmızı lahana, magnezyum ve potasyum, protein ve lif, demir ve enzimler içerir. Antik Roma'da bile akciğer rahatsızlıkları bu sebzenin suyuyla tedavi ediliyordu. Modern bilimsel araştırmalar, mor-mavi yaprakların da bir parçası olan fitocidlerin tüberküloz gelişimini önlediğini ortaya koymuştur.
Kırmızı lahana suyu halk hekimliğinde sarılık tedavisinde kullanılmaktadır. Kullanımı ayrıca toksinlerin vücudunu temizlemeye yardımcı olur.
Danimarkalı bilim adamları, diyetlerine kırmızı lahana ekleyerek kadınların meme kanserine yakalanma riskini yarı yarıya azaltabileceğini kanıtladılar. Bu sebzenin bir parçası olan ve ona acı bir tat veren glukosinolatlar, kanser hücrelerinin bölünmesine izin vermez.
Hipertansiyonu olan kişilerin diyetinde kırmızı lahana bulunmalıdır. Bu sebze mahsulünün içerdiği faydalı maddeler kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Düzenli kırmızı lahana tüketimi, çeşitli damar hastalıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Bu sebzenin yapraklarından elde edilen sıvı, kılcal kırılganlığı önleyen ve kanamayı ortadan kaldıran biyoflavonoidler içerir.
Kırmızı lahananın içerdiği maddeler insan vücudu üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptir ve midenin uyuşmasını engeller. Bununla birlikte, bu sebzenin yapraklarının büyük miktarda kaba lif içerdiği unutulmamalıdır. Sindirimi zordur ve bu nedenle sindirim sisteminin çeşitli patolojilerinden muzdarip hastaların yememesi daha iyidir.
Kırmızı lahana, kendine has tadıyla beyaz lahanadan farklıdır. Bu bakımdan her ev hanımı bu sebzeyi arsasında yetiştirmeyecektir. Bununla birlikte, zengin biyokimyasal bileşimi nedeniyle kırmızı lahana yemenin faydaları, beyaz atasıyla hazırlananlardan orantısız bir şekilde daha fazladır.