Bir kovada kırmızı domates. Bir kova yeşil domates gerekli olacaktır. Bir kovada sıcak bir şekilde yeşil domates turşusu nasıl yapılır

Bana öyle geliyor ki, turşudan daha lezzetli bir şey yok, kocaman fıçı domateslerden - kırmızı, etli, tatlı, elinizde patlamaya hazır.
Bu tür domatesleri böyle yiyebilirim, yaklaşık beş - dirseklerimin her yerindeyim ama ruhumu alacağım))
Tabii en lezzetli domatesler sadece köydeki büyükanneden, karanlık ve rutubet kokan serin bir mahzende saklanan gerçek bir meşe fıçıda elde ediliyor.
Ve bana her zaman tam olarak aynı fıçı ve eski bir kiler olmadan, böyle, iyi veya en azından tadı uzaktan benzer domatesleri pişirmenin imkansız olduğu gibi geldi.
Ve yine yanılmışım - yapabilirsin! Önemli olan serin bir mahzene (+10 derece) sahip olmaktır ve bir namluya bile ihtiyacınız yoktur!

Fıçı olmadan yapabilirseniz (size şimdi nasıl olduğunu anlatacağım), o zaman kiler olmadan, domatesle ilgili tüm bu fikir neredeyse hiç mantıklı değil - domatesler tuzlanırken, içinde özel fermantasyon süreçleri ve umaminin tadı gerçekleşir. üretilir (tatlı, tuzlu, acı ve ekşinin ince dengeli bir kombinasyonu, lahana turşusunu, tuzlu süt mantarlarını, hamsileri veya sarsıntılıları bu kadar çok sevmemizin nedeni bu umami tadıdır). Ve ürünün tuzlandığı / fermente edildiği bulaşıkların hacmi ne kadar büyükse, işlemler o kadar hızlı ve sorunsuz gerçekleşir.
Bu nedenle, aslında, bir kovadaki salamura domatesler, bir kavanozdaki aynı salamura domateslerden çok daha lezzetli olacaktır. Normal bir buzdolabına koca bir kova koymak karşılanamaz bir lüks.
Öyleyse bir kiler arayın, yoksa kaderi kandırabilir ve şehir buzdolabında saklanabilecek farklı bir tarife göre yapabilirsiniz.

Domateslerin ana karakterlerine ek olarak, bahçeden çok fazla baharatlı yeşilliklere ihtiyacımız var - yaban turpu yaprakları, siyah kuş üzümü, kirazlar, dereotu şemsiyeleri, bütün bir maydanoz çalısı (yaprakları ve kökleri ile), yeşil tüylü sarımsak, nane .
Baharatlı otları zevkinize göre seçebilirsiniz (biri maydanozu sever ve biri naneye dayanamaz) ve kendi bahçeniz yoksa, büyükannelerin 20'ye hazır kokulu "süpürgeler" sattığı pazara gidin. -50 ruble tuzlama.

Domates turşusu yapmanın en iyi yolu nedir?

Tuzlama için en ideal yemekler özel meşe fıçılardır. Artık bunları özel çevrimiçi mağazalardan satın alabilirsiniz veya ustalar sipariş üzerine yapacaktır. Bu tür fıçılar zamanla daha iyi ve daha kokulu hale gelir, ancak sürekli bakım gerektirirler - bir mantar ahşaba kolayca yerleşir ve küf başlar, fıçı çıplak bir zemine yerleştirilemez (zemin ile alt arasında havalandırma olmalıdır), böyle bir fıçı deterjanlarla yıkanmaz ve genellikle herhangi bir kimyaya maruz bırakılır ve ilkbahar ve yaz aylarında fıçı turşusuz dururken ağaç kurumasın diye su ile doldurulur ve birkaç kez yıl çemberleri sıkmanız gerekir. Gördüğünüz gibi, fazlasıyla zorluk var.

İkinci en popüler bulaşık, emaye kovalar/tencereler/kavanozlardır. Emaye tuzlu su ile reaksiyona girmez (metalik bir tada sahip olmaz), bu tür bulaşıkları yıkamak uygundur, ancak kapaklar genellikle sıkıca oturmaz ve er ya da geç salamura yüzeyinde küf oluşacaktır. sürekli temizlenmesi gerekecek.
Seramik kaplar ve fıçılarla aynı hikaye, üstelik oldukça ağırlar ve darbelere karşı dayanıklı değiller. Ama onlar için yoğun bir ahşap örtü alabilir (dönebilirsiniz).

En ideali üç ve beş litrelik cam kavanozlardır. Cam ayrıca kokuyu emmez ve temiz tutulması kolaydır. Şeffaf duvarlar sayesinde kavanozun içinde neler olduğunu net bir şekilde görebilirsiniz, artık sıkı kapaklarla ilgili bir sorun yok (satışta farklı boyut ve renkler var), kavanozları bir yerden bir yere yeniden düzenlemek uygun. Ancak bu tür yemekleri kullanırken bekleyebilecek asıl sorun, boynun çok dar olması ve büyük domateslerin (ve en lezzetli ve etli olanlardır) içeri girmemesidir!

Bu nedenle tercihim, tek kullanımlık sofra takımları, ambalajlar, kağıt peçeteler, çantalar ve kek kutuları satan bir toptancıdan aldığım plastik kovalar.
Bu tür kovalar farklı boyutlarda gelir (0,5 litreden 12'ye kadar!), Ucuzdur (3 litrelik bir kova için yaklaşık 30 ruble), duvarlar işlemleri ve tuzlu su seviyesini gözlemleyecek kadar şeffaftır, kapak% 100 sızdırmazdır ve hiçbir şey dökülmez (bu her zaman üç litrelik kavanozlarda olur). Üç litrelik bir kova, aynı hacimdeki bir kutudan çok daha düşüktür, mahzenin raflarına yerleştirmek veya buzdolabında saklamak uygundur. Pekala, kovanın kendisi kutudan daha geniştir - içine domatesleri olabildiğince sıkı bir şekilde koyabilirsiniz.
Tek olumsuz, plastiğin kokuları güçlü bir şekilde emmesidir, bu nedenle, böyle bir kovada domates turşusu yaptıktan sonra, onu yalnızca turşu için kullanmanız gerekecek))

Kovanın dibine birkaç yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, birkaç diş sarımsak, bir dereotu şemsiyesi koyuyoruz - işte domatesler için kokulu "yastık" hazır.
Ama her şeyden önce salamurayı kaynatalım.

Kompozisyon basittir - su, iyotsuz (!) kaba (tuzlama) tuz ve fermantasyon sürecini hızlandıracak biraz şeker.
Buradaki tuz ve şeker oranları herhangi biri olabilir, ancak çözünmüş tuzlu su biraz tuzlu görünmelidir.
Üç litrelik bir kavanoz domates için genellikle 3 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker alırım.
Su ile daha zor)) Benim tavsiyem, turşuluk için domatesleri bir kavanoza / kaba gevşek bir şekilde koyun, soğuk su dökün (dilediğiniz kadar) ve ardından suyu boşaltın ve hacmini ölçün ve ardından kavanozlarda nasıl hesaplayın çok tuzlu su gereklidir.
Aynı anda çok fazla boşluk yaparsanız, bir kova salamura pişirmek mantıklıdır.

Suyu tuz ve şekerle karıştırın, en sevdiğiniz baharatları ekleyin - karabiber, defne yaprağı, dereotu tohumları (kendi bahçeniz yoksa eczaneden satın alabilirsiniz), kimyon (herhangi bir süpermarkette satılır).
Tuzlu suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.
Bu arada soğuyor - domates yapıyoruz.
Onları iyice yıkar, silerek kurutur ve her yönden inceleriz - en güzel ve olgun örneklere ihtiyacımız var. Domatesin olgunlaşmamış bir namlusu varsa, o zaman olgunlaşmamış ve sert kalacaktır, eğer kabuğu patlamışsa, turşudan sonra böyle bir domates elde etmek imkansız olacaktır - basitçe ellerinizde parçalanacaktır. Eh, şımarık domates yok!

Küçük bir hayat kesmek - domateslerin eşit ve hızlı bir şekilde tuzlanması için kalın bir iğne ile sap bölgesinde birkaç delik açıyoruz. Salamura deliklerden girecek ve içlerinden hava çıkacak, bu da fermantasyon sırasında ortaya çıkacak ve domates kırılmayacak.

Domatesleri bir kovaya sıkıca koyuyoruz ve yarısına kadar doldurduğumuzda birkaç dal daha maydanoz ve frenk üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz.

Ayrıca üstüne baharatlı yapraklar ve sarımsak koyarız, bir yaprak yaban turpu ile kaplarız, her taraftan dürtürüz (kovada küf görünse bile, üst yaban turpu yaprağını dikkatlice çıkarın).
Ve üstüne süzülmüş ve soğutulmuş tuzlu suyu dökün.

Henüz kapağı kapatmıyoruz, üstüne ters çevrilmiş bir tabak koyuyoruz ve üzerine - küçük bir yük (örneğin, 400 gr'lık bir paket tahıl) - bu, domateslerin tuzlu suyla kaplanması için gereklidir.
* Bu tür domatesleri cam kavanozlarda yapacaksanız, yük olarak streç filme sarılmış küçük bir taş veya bir torba kullanın.

Hiçbir şeyin sızmadığından emin olmak için kovalar leğenlere, büyük tabaklara, fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirilebilir.
Ve bu tasarımı oda sıcaklığında karanlık bir yere koyuyoruz. Çok sıcaksa domatesler hızla mayalanır ve süreci hızlandırmamıza gerek kalmaz. Hava soğuksa, hiç fermente olmayabilirler, ancak birkaç gün içinde ekşi hale gelirler ve her şeyin atılması gerekir.
18-22 derecelik normal oda sıcaklığı normaldir.

*bu arada arka planda gezinmeler var))

Ve şimdi sadece beklemek kalıyor!
Sıcakta, domatesler üçüncü gün fermente olacak - tuzlu su bulanıklaşacak ve tabağa bastırıldığında kabarcıklar görünecektir.

Yüzeyde beyaz bir film (beyaz küf) görünebilir. Bir kaşık ve peçeteyle temizledim (daha sonra dediğim gibi, tadına bakmadan önce yaban turpunun üst tabakasını çıkarabilirsiniz - tüm kalıp üzerinde kalacaktır).
Üstüne hardal tozu dökebileceğinizi söylüyorlar (ve hardal taneleri yapacak) - bu, küf oluşumunu engeller ve domatesler daha da kuvvetli hale gelir. Kişisel gözlemlerden - bazı kovalara hardalı döktüm, diğerlerine değil, her yerde küf belirdi, ama hardalla evet, daha azdı. Tadını ve kokusunu etkilemedi.

Domatesler fermente edildikten sonra, beş gün daha ılık bırakıyoruz (bu arada, plastik kapaklarda tuzlama tarihini ve kontrol numaralarını imzalamak uygundur) ve ardından kapakları sıkıca kapatıp, olmayan bir sıcaklıkta kilere koyuyoruz. +10 santigrat derecenin üzerinde veya buzdolabında (yer izin veriyorsa).

Hemen yiyebilirsiniz, ancak domatesleri 1-1,5 ay bekletmek daha iyidir - her gün daha lezzetli hale gelirler. Buzdolabında saklarsanız, bir ay dayanmanın gerçekçi olmadığını unutmayın - kokuyorlar! Ve her gün tuzlu su giderek daha şeffaf hale geliyor ve domatesler daha parlak hale geliyor - beğeniyorsunuz, istemiyorsunuz, ancak burnunuzu sürekli "test için" kovaya sokuyorsunuz!))

Ama tahammül ettiyseniz, ödüllendirileceksiniz!
İçindeki domates posası lezzetli baharatlı bir meyve suyuna dönüşecek. Işığa bakın, domates neredeyse şeffaf, elastik, şişkin, sıvı dolu.
İlk ısırıktan itibaren domates dilde bir çeşme ile patlar, meyve suyu çeneden ve dirseklerden aşağı akar, haşlanmış patateslerin üzerine damlar (tüm bu turşular özellikle sıradan patateslerle iyidir) ve el ikinci domatese uzanır . ..

Hayır, hala en lezzetli domateslerin anneannemizin mahzeninden olduğunu düşünüyorum ama bu tarif çok ama çok başarılı!
Ve bunda büyülü bir şey var - derin bir tabak ve büyük bir kaşıkla mahzenine inecek, akşam yemeği için bir kovadan kuvvetli domatesler alacak, dondurucuda buz gibi bir şişe alkol olduğunu hatırlayın, arayın arkadaşları ve banyo için arayın!

Ehhhh, keyfini çıkarın!

*Numune almak için bu kadar uzun süre bekleyecek gücünüz yoksa, fıçı çeri domates yapın - 2 hafta içinde ziyafet çekebilirsiniz!

Sulu domateslerin olgunlaşma mevsimi boyunca, birçok ev hanımı sebzeleri korumaya başlar, ancak yılın herhangi bir zamanında tuzlu bir şeyler istiyorsanız, o zaman harika bir çıkış yolu vardır. Farklı ürünler (sarımsak, otlar, sebzeler, baharatlar) kullanılarak çeşitli şekillerde yapılan tuzlu domatesler hazırlayabilirsiniz. Domates hazırlama süreci basittir, asıl mesele tarife sadık kalmaktır.

domates turşusu nasıl yapılır

Hafif tuzlu domateslerin nasıl pişirileceğine dair birçok seçenek var. Güzel kokulu, güzel ve çok lezzetli domatesler elde etmek için, mutfak sürecinin teknolojisini ayrıntılı olarak tanımanız ve net bir şekilde takip etmeniz gerekir. Önce tüm malzemeleri hazırlayın ve ardından doğrudan tuzlamaya geçin. Kırmızı meyveleri düzgün bir şekilde öğütmenize yardımcı olacak bazı yararlı ipuçları:

Sebzeleri daha lezzetli ve güzel kokulu hale getirmek için parçalar halinde tuzlanır (4 parçaya bölünür) veya sap bölgesinde kürdan ile delik açılır. Ayrıca daha iyi kururlar.
Tuzlu domatesler cam bir kapta, tencerede, torbada yapılır. Konteyner geniş ve ferah olduğunda uygundur.
Tadı arttırmak için meyveleri (kırmızı, yeşil) doldurabilirsiniz. Dolgu olarak genellikle sarımsak, yeşillik (maydanoz, dereotu, soğan tüyü, kişniş), lahana, marul veya acı biber kullanılır.
Tuzlamadan sonra domatesler en iyi şekilde buzdolabında saklanır çünkü bu şekilde daha uzun süre dayanırlar. Başka bir sır: Hafif tuzlu atıştırmalıkların ekşimemesi için kavanozun kapağına içeriden hardal sürülmelidir.

Hangi domates çeşitleri seçilir

Turşu için yoğun, hasarsız, olgunlaşmamış sebzelerin alınması tavsiye edilir.. Mükemmel çeşitlilik "krema", çeri domates ve benzeri seçenekler. Kırmızı, sarı ve yeşil meyveler toplayabilirsiniz. Sarılar daha tatlıdır, yeşillikler ise ekşi, tuzlu bir tada sahiptir. Turşu için tüm meyvelerin aynı büyüklükte ve aynı olgunluk seviyesinde olması arzu edilir.

domates ne kadar tuzlanır

Tuzlama süresi, kural olarak, özel tarife, istenen sonuca, fermantasyon yöntemine ve domates çeşidine bağlıdır. Tuzlu domateslerin ortalama pişirme süresi bir günden birkaç haftaya kadar değişir. Bazı durumlarda, yaklaşık 1-2 ay sürecektir. Örneğin, sıcak tuzlama 3-7 gün ve soğuk - 2 ila 4 hafta sürer. Kış için sebze hazırlayabilirsiniz.

tuzlu domates tarifi

Bugün lezzetli tuzlu domateslerin nasıl pişirileceğine dair çok çeşitli tarifler var. Bu amaçlar için yeşil veya kırmızı meyveler kullanabilir, çeşitli baharatlar, baharatlar, çeşniler, otlar ve diğer sebzeleri kullanabilirsiniz. Atıştırmalığın cam kavanozda hazırlanması adettendir, ancak genellikle bir çanta, büyük bir tencere veya kase kullanılır. Seçilen mutfak algoritmasını kesinlikle takip ederseniz, sonuç lezzetli ve iştah açıcıdır.

Süre: 30 dakika (+ tuzlama için bir gün).
Kalori içeriği: 100 g'da 34 kcal.
Amaç: atıştırmalık.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Güzel kokulu, sulu ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanın ilk yolu tuzlu yeşil domateslerdir. Bazen meyveler sarı domates ile değiştirilir. Turşuna şeker eklenir, bu nedenle tuzlama işlemi sırasında hafif fermantasyon meydana gelir ve bu da baharatlı, baharatlı bir tat elde etmenizi sağlar. Ana şey, domateslerin güçlü ve sağlam olmasıdır. Tuzlu domatesler nispeten hızlı yapılır - yaklaşık 24 saat.

İçindekiler:

krema - 2 kg;
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
su - 1,5 l;
sarımsak - 4 diş;
elma sirkesi (%5) - 1 yemek kaşığı. l.;
dereotu - 1 demet;
acı biber - ½ kısım;
öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

Sebzeleri iyice yıkayın, saplarını çıkarın.
Sarımsağı keskin bir bıçakla doğrayın.
Suyu bir şişeye veya büyük bir kaseye dökün. Şekeri, tuzu dökün. İyice karıştırmak için. Sonra sirke ekleyin.
Sarımsağı, dereotu dallarını bir kavanoza koyun (biraz bırakın).
Yeşil meyveleri üstüne yayın, biber ve acı biber koyun.
Salamura ile doldurun. Kalan dereotu ekleyin.
Bir kapakla örtmek için.
Bir gün buzdolabına gönderin.

Tuzlu Hazır Domates

Süre: 20-30 dakika (+ bir gün).
Kalori içeriği: 25 kcal.
Amaç: meze, turşu.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Ailenizi lezzetli bir şeyle şımartmak için sarımsak ve otlarla hazır domates yapabilirsiniz. Bu ev yapımı atıştırmalık çok sulu, hoş kokulu ve inanılmaz iştah açıcı çıkıyor. İlk tadımdan itibaren ona aşık olun. Fotoğraflı bu tarife göre kırmızı veya sarı meyveler hafif tuzlu, asıl önemli olan zarar görmemiş ve yoğun bir yapıya sahip olmaları.

İçindekiler:

krema - 1 kg;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 10 diş;
karabiber - 4 adet;
su - litre;
maydanoz - 1 demet.

Pişirme metodu:

Domatesleri iyice yıkayın. Birkaç dakika kaynar suya batırın ve derisini çıkarın.
Maydanozu bıçakla doğrayın.
Domatesleri bir kavanoza koyun ve üzerine yeşillikleri dökün.
Önceden doğranmış sarımsak karanfil, biber ekleyin.
Tuzlu su hazırlayın. Suyu ısıtın, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Sıvıyı domateslerin üzerine dökün.
Kavanozu bir kapakla örtün.
24 saat soğuk bir yerde bırakın.

Sarımsak ve otlar ile

Süre: 30 dakika (+1,5 gün).
Kalori içeriği: 30 kcal.
Amaç: turşu.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Tüm durumlar için hoş kokulu, yumuşak, mükemmel meze - sarımsak ve otlar ile hafifçe tuzlanmış kırmızı domates. Bu seçenek, bir aile yemeği veya bayram ziyafeti için uygundur.. Baharatlı turşu tercih eden herkes bu yemeği kesinlikle beğenecektir. Basit bir tarif için biraz olgun domates, sarımsak, tuz, toz şeker ve taze otlara ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

krema - 10 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
su - litre;
sarımsak - 8 diş;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
dereotu - 1 demet.

Pişirme metodu:

Sarımsağı soyun. Basınç altında ezin. Dereotunu ince ince kıyın. Bir kapta karıştırın.
Yıkanmış domateslerde her iki taraftan çapraz kesimler yapın. Karışımla doldurun.
Meyveleri geniş bir kaseye koyun. Onları soğuk bir su, şeker ve tuz turşusu ile dökün.
Sebzeleri baskı altında oda sıcaklığında tuzlayın. Meze 1-1.5 gün içinde hazır olacak.

hardallı

Süre: 30-40 dakika (+ 1,5-2 gün).
Porsiyon: 7-10 kişilik.
Kalori: 33 kcal.
Amaç: atıştırmalık.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Domateslerin nasıl hazırlanacağına dair bir başka ilginç seçenek de onları hardalla öğütmektir. Tarif basit ve anlaşılır, bu yüzden acemi bir aşçı bile halledebilir. Her şey doğru yapılırsa, bir buçuk veya iki gün içinde, olgun domateslerden oluşan hoş kokulu, baharatlı bir atıştırmalıkla kendinizi memnun etmek mümkün olacaktır. Ürün sayısına göre turşu 8 kişilik olarak tasarlanmıştır.

İçindekiler:

kuru hardal - 12 çay kaşığı;
sebzeler - 8 kg;
tuz - ½ yemek kaşığı;
yenibahar ve acı biber (öğütülmüş) - her biri ½ çay kaşığı;
su - 5 l;
lavrushka - 6 adet;
frenk üzümü yaprağı - 5 adet.

Pişirme metodu:

Kremayı geniş ve derin bir kaba alın. Her katman frenk üzümü yaprakları ile serpiştirilmiştir.
Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve soğutun.
Salamura hardalı ekleyin, iyice karıştırın ve turşusu şeffaf hale gelene kadar bırakın.
Domatesleri dökün, baskıyı üstüne koyun.
1.5-2 gün serin bir yerde tuzlayın.

Bir çanta içinde tuzlu domates

Süre: yarım saat (+ 2 gün).
Porsiyon: 2-3 kişi.
Kalori: 23 kcal.
Amaç: turşu.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Plastik bir torbada iştah açıcı bir atıştırmalık yapılabilir. Bu yemek kolay, hızlı ve çok lezzetli olarak sınıflandırılır. Bu hafif tuzlu domates tarifi için marine kullanılmaz, sebzeler kendi suyunda marine edilir. Turşunun tadını arttırmak için biraz marul biberi ekleyebilirsiniz.. Domatesler hazır olduğunda kavanoza aktarmak daha iyidir.

İçindekiler:

krema - 1 kg;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
dolmalık biber - 3 adet;
taze otlar (herhangi biri) - tatmak;
karabiber.

Pişirme metodu:

Önceden güçlü bir kilitli poşet satın alın (normal bir poşet kullanabilirsiniz).
İçine doğranmış domatesleri koyun.
Sonra tuz, karabiber, tatmak için baharat ekleyin.
Torbayı iyice kapatın, malzemeleri karıştırmak için hafifçe sallayın.
İş parçasını iki gün buzdolabına koyun. Torbayı birkaç kez çevirin, böylece hafif tuzlu domatesler meyve suyuyla iyice doyurulur.

Bir tencerede yemek pişirmek için tarif

Süre: 30-40 dakika (+ 2 gün).
Porsiyon: 2-4 kişi.
Kalori içeriği: 32 kcal.
Amaç: atıştırmalık.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Lezzetli, hoş kokulu sebzeler sadece bir cam kavanozda tuzlanamaz. Bu amaçlar için geniş bir tava mükemmeldir. Bu yöntem ev hanımları arasında popülerdir çünkü domatesleri içine koyup pişirdikten sonra çıkarmak çok daha uygundur. Domatesleri bir tencerede salamura etmeden önce gerekli tüm ürünleri önceden hazırlamaya değer.

İçindekiler:

sebzeler - 8 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 5 diş;
tuz - 1 çay kaşığı;
su - litre;
dereotu, maydanoz;
defne yaprağı - 3 adet;
acı, güzel kokulu biberler.

Pişirme metodu:

Domatesleri yıkayın, ikiye bölün.
Sarımsakları keskin bir bıçakla ince ince doğrayın, yeşillikleri dallara ayırın.
Tencerenin dibine yeşilliklerin yarısını, biberi, sarımsağı ve maydanozu koyun.
Bir sonraki katman kremadır.
Suyu kaynatın, şeker, tuz ekleyin. Çözündüklerinde sebzeleri sıcak turşuyla dökün.
Kalan yeşillikleri ürünlerin geri kalanına koyun.
Kabı üstüne bir kapak veya plaka ile örtün, bir kavanoz su ile bastırın.
Tuzlu domatesler iki gün içinde hazır olacak.

Domates Dolması

Süre: 40-60 dakika (+ 3 gün).
Porsiyon: 8-10 kişilik.
Kalori içeriği: 20 kcal.
Amaç: turşu.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Atıştırmalık menüsünü çeşitlendirmek ve sevdiklerinize alışılmadık bir şey ikram etmek için hafif tuzlu doldurulmuş domates tarifini hayata geçirmeye değer. Yemeği kesinlikle tarife göre pişirirseniz, yumuşak, sulu olur ve servis edildiğinde iştah açıcı görünür.. Atıştırmalıklar için "krem" çeşidi kullanılır - bu tür domateslerin doldurulması daha kolaydır, ayrıca tuzlandığında dağılmazlar.

İçindekiler:

su - 2 l;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
krema - 3 kg;
havuç - 1 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
beyaz lahana - 1 çatal.

Pişirme metodu:

Domatesleri iyice yıkayın, kapaklarını kesin. Çekirdeği çıkarın.
Soyulmuş havuçları rendeleyin, lahanayı ince ince doğrayın. Ürünleri karıştırın.
Kıymayı domates kaplarına yerleştirin, dolguyu hafifçe bastırın.
Derin bir tencereye koyun.
Şeker ve tuzu soğuk suda eritin. Tencerenin içeriğini dökün.
Turşuyu üç gün baskı altına alın.
Bitmiş turşu meyvelerini temiz bir kavanoza aktarın ve tuzlu suyu bir elek veya gazlı bezle süzün.
Tuzlu domatesleri buzdolabında saklayın.

Ermeni Domatesleri

Süre: 20 dakika (+ 3-4 gün).
Porsiyon: 2-4 kişi.
Kalori içeriği: 25 kcal.
Amaç: atıştırmalık.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Bir sonraki tarif baharatlı, baharatlı ve inanılmaz derecede lezzetli Ermeni usulü domatesler. Seçici bir gurme tarafından bile takdir edilecekler. Hafif tuzlu çabuk tuzlanmış sebzelerin yapılması kolaydır, ancak sonuç muhteşemdir. Pişirme işlemi biraz zaman alır, ancak tuzlama birkaç gün sürer. Baharatlı, iştah açıcı tuzlu meyveler en iyi buzdolabında saklanır.

İçindekiler:

sarımsak - 2 kafa;
krema - 1-1,5 kg;
maydanoz - bir demet;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

Yeşillikleri öğütün, ince kıyılmış sarımsakla birleştirin.
Kapakları domateslerden kesin (tamamen değil, küçük kesimler yapın).
Her kesime bol miktarda kıyılmış sarımsak ve maydanoz koyun.
Sebzeleri bir tencerede veya büyük bir kasede sıralar halinde düzenleyin.
Soğuk tuzlu suyu (su + tuz) dökün.
Oda sıcaklığında bir gün baskı altına alın. Ve sonra buzdolabında iki gün daha.

Tuzlanmış domates

Süre: yarım saat (+ 4 gün).
Porsiyon: 3-4 kişilik.
Kalori içeriği: 32 kcal.
Amaç: turşu.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Fikirler bittiyse ve ruh ve beden tuzlu istiyorsa, hafif tuzlu salamura domates mükemmel bir seçimdir. Güzel kokulu bir atıştırmalık hazırlamak için, elinizde minimum miktarda mevcut ürün ve biraz boş zamanınız olması gerekir. Tarif, baharat için klasik bir salamura, çeşitli "krem" ve sarımsak kullanır.. Tuzlama süresi dört gündür.

İçindekiler:

sarımsak - 5 diş;
krema - 1 kg;
su - litre;
şeker ve tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın. Domatesleri kürdan ile birkaç yerinden delin.
Sarımsak dişlerini ikiye bölün.
Domatesleri, maydanoz ve sarımsak ile dönüşümlü olarak bir tencereye katmanlar halinde koyun.
Suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Tuzlu suyun soğumasına izin verin (biraz).
Domatesleri ılık turşuyla dökün. Baskı altında dört gün fermente edin.
Hazır tuzlanmış salamura sebzeleri buzdolabında saklayın.

Yaban turpu ile hızlı domates

Süre: 30 dakika (+ 3 gün).
Porsiyon: 3 kişilik.
Kalori: 35 kcal.
Amaç: atıştırmalık.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Alışılmadık bir atıştırmalık yapmanın hızlı bir şekilde nasıl yapılacağına dair bir sonraki tarif, yaban turpu ile domates. Hafif tuzlu sebzeler orta derecede baharatlı ve çok hoş kokuludur. Baharatlı yiyeceklerin hayranları çok sevinecek. Atıştırmalık tabağı üç gün tuzlanır ve hazırlık faaliyetleri yaklaşık bir saat sürer. Tuzlu domateslere yaban turpunun yanı sıra en sevilen baharatlar ve taze otlar eklenir.

İçindekiler:

taze yaban turpu - 1 kök + yaprak;
dereotu - bir demet;
sebzeler - 1 kg;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
su - 1,5 l;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 3 adet;
sarımsak - 2 diş;
Karabiber.

Pişirme metodu:

Domatesleri akan su altında yıkayın. Her meyvede kürdan ile delikler açın.
Derin bir kasenin dibine yeşillik dallarını, bütün bir yaban turpu yaprağını, ince kıyılmış sarımsakları koyun. Üzerine sebzeleri yayın.
Şeker ve tuzu soğuk suda eritin. Lavrushka, doğranmış yaban turpu kökü, karabiber ekleyin. Kaynama.
Kasenin içeriğini sıcak tuzlu suyla dökün.
Oda sıcaklığında üç gün kapalı bir kapak altında (bir tabak kullanabilirsiniz) saklayın.

Domates turşusu yapmanın yolları

Tuzlu sebzelerin yapılabileceği birkaç yöntem vardır. En popüler pişirme seçeneklerini göz önünde bulundurun:

Soğuk tuzlama yöntemi. Sebzeler soğuk turşuyla dökülür, üstüne baskı yapılır (genellikle bir kapak, bir kesme tahtası veya bir tabak ve üstüne bir kavanoz su). Böyle bir meze fıçılarda, kovalarda, büyük kaselerde ve tavalarda tuzlanır. İş parçasını soğuk bir yerde saklamanız gerekir.
Sıcak yol. Kural olarak, bileşenler bir cam kap içine konur ve ardından kaynamış sıcak tuzlu su ile dökülür.
Başka bir seçenek de kuru tuzlamadır (turşusu kullanılmadan). Sebzeler bir tavaya veya torbaya konur, bolca tuz serpilir, baharatlar, üstüne baskı yapılır veya soğuk bir yere konur.

Video

Tuzlu domates ülkemizde her zaman popüler olmuştur. Kış için domates turşusu için birçok tarif var ve her yıl bu süreç daha da geliştiriliyor. Böyle bir ürün çok lezzetli ve sağlıklıdır çünkü faydaları sirke ve kaynatma ile öldürülmez.

Ayrıca domatesleri tuzlamak çok faydalıdır çünkü bağımsız bir yemek olarak kullanılabilirler, salça olarak kullanılırlar, yemeklerde sos olarak kullanılırlar ve pek çok kişi de lezzetli turşuyu sever.

Bir kovada domates tuzlamanın özellikleri

Konserve domatesler, fıçı veya kovadaki kadar lezzetli değildir. Bu, konserve edildiğinde sebzelerin tek bir tatta elde edilmesi ve tuzlandığında domateslerin farklı bir tat ile karakterize edilmesiyle açıklanmaktadır.

Fermentasyon işlemi sayesinde domatesler tuzlanmalarının çeşitli aşamalarında tüketilebilir. Başlangıçta hafif tuzlanırlar, daha sonra tadı ivme kazanmaya başlar, daha keskin ve daha keskin oluyor.

Soğuk pişirme yöntemi çok popüler kabul edilir. Ancak tüm ev hanımlarının sıcak salamura yapmak için zamanları vardır ve bu yöntemle domatesler daha da kötüleşmez.

Ayrıca tuzlanmış sebzeler çok sayıda tutmakısıl işlem görmüş olanlardan daha fazla besin maddesi. Ayrıca bir kovada çok sayıda domatesi tuzlayabilirsiniz ve böyle bir kap az yer kaplar.

Kış için salamura domates seçimi

Bir kovada her çeşit domatesi ve her rengi tuzlayabilirsiniz - kahverengi, kırmızı, yeşil. Kiraz domates bile kullanabilirsiniz ama onlar için daha küçük bir kap almanız gerekecek. Birçok kişi tuzlama için "Krem" çeşidini kullanır. Bu tür domatesler çok popülerdir ve büyük miktarda kuru madde içerirler, bu nedenle fermantasyon, dekapaj ve muhafaza gibi her türlü işleme için idealdirler.

Böyle bir ana dikkat etmelisiniz - sebzelerin içinde beyaz bir çekirdek olmamalıdır, aksi takdirde tuzlama o kadar kaliteli ve lezzetli olmaz. Ayrıca kırmızı domateslerin yumuşak olduğunu da hatırlamanız gerekir. yeşillikler sertliğini kaybetmez tuzlamanın son aşamalarında bile tadı kahverengi veya kırmızı olanlardan daha kötü olmayacak.

Temel kural karıştırılamaz her çeşit domates tek kapta. Koruma sırasında ilginç ve güzel görünüyorsa ve tattaki fark pratikte hissedilmeyecekse, tuzlamada durum tam tersidir.

Kahverengi, kırmızı ve yeşil domateslerin pişme süreleri farklıdır. Çıkışta, bu tür tuzlama çok garip çıkıyor ve tattaki fark çok güçlü hissediliyor.

Bir kovada soğuk bir şekilde domates tuzlama tarifi

Fermantasyon ve tuzlama arasındaki çizgiyi yakalamak oldukça zordur. Tuzlama, ürünlerin tuzlu bir solüsyonda depolanmasıdır ve fermantasyon, biyolojik asitlerin yardımıyla gerçekleştirilen koruma ve tuzlama arasında bir şeydir.

Çok sayıda tarifin hem fermantasyon hem de salamura belirtileri vardır, bu nedenle domateslerin bu şekilde pişirilmesindeki fark hiç de temel değildir.

Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:

domatesler (bir kovaya kaç sebze sığabileceğine göre sayıları belirlenir);
şeker (3 kg domates için 1 yemek kaşığı gerekir);
tuz (1 litre su için 2 yemek kaşığı kullanılır);
yeşillik;
Şili;
bir baş sarımsak;
karabiber.

Biber ve domatesler akan su altında yıkanır, olgunlaşmış olanı bir kenara bırakmak veya sebze püresi. Tuzlanması tavsiye edilmez ama Acıka veya ketçap için ideal bir üründür. Yeşillik olarak dereotu, maydanoz, kereviz, kiraz yaprağı, defne yaprağı, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı kullanabilirsiniz.

Yapraklar hariç yeşillikler çok ince doğranır ve kovanın dibine koy tamamen kapatarak. Defne yaprağı, siyah bezelye ve yenibahar ekleyin. Acı biberi parçalar halinde kesin.

Tuzlu suyu hazırlamaya başlayın. 10 litrelik bir kova yaklaşık 5 litre tuzlu su gerektirecektir. Gerekli miktarda tuz suda eritilir ve bir kovaya dökülür. Üzerine tahta bir daire serilir, baskı yapılır ve bir peçete ile örtülür.

Domatesler, fermantasyon işleminin gerçekleşmesi için oda sıcaklığında birkaç gün bekletilmeli ve ardından kova soğuk bir yere kaldırılmalıdır.

Kış için bir kova yeşil domateste tuzlama için basit bir tarif

Bu tarif için şunları alın:

Salamurayı hazırlamak için 10 litre suya iki bardak tuz, bir bardak hardal tozu, şeker ve 12 tablet Aspirin alın. Kiraz ve frenk üzümü yaprakları kaynar suya konur ve 10 dakika sonra çıkarılmalıdır. Sıvıya tuz, şeker eklenir ve su soğuduğu anda içine hardal tozu dökülür.

Yaban turpu köklerini soyun ve küpler halinde kesin. Biberler, otlar ve sarımsak dişleri kovanın dibine yerleştirilir. Sonra domatesleri koyarlar ve tuzlamaya baharatlı bir tat vermek için üzerlerine yaban turpu ve sarımsak serpilir.

Domatesleri soğutulmuş tuzlu suyla dökün, kovayı bir kapakla kapatın ve serin bir yere gönderin. Kapakta yüzmesinler diye baskı ayarlanmalıdır. İki hafta sonra, zaten bir numune alabilirsiniz. Bu tarif sayesinde domatesler alışılmadık derecede lezzetli.

Bir kovada salamura domatesin faydaları

Birçoğuna garip gelecek ama bir kovada salamura edilen domatesler çok sağlıklı bir ürün olarak kabul ediliyor. Akşamdan kalmayı hafifletmek için faydaları paha biçilmezdir. Ayrıca diğer hastalıklara da yardımcı olurlar. İçlerinde bulunan likopen rahim ağzı, prostat ve pankreas kanseri gelişme olasılığını azaltır.

Tuzlu domates, fosfor, potasyum, sodyum, iyot, magnezyum, bor, kalsiyum, bakır, demir, manganez ve çinko gibi faydalı maddeler içerir. Tuzlama sırasında taze domates gibi tüm faydalı elementler korunur. Sebzenin bir parçası olan kuersetin doğal bir antibiyotiktir.

Kışın salamura domateslerin faydasını kaybetmemesi için salamura yaparken herhangi bir marinat kullanmamalı ama sadece doğal ürünler: otlar, baharatlar, deniz tuzu, hardal, acı biber.

Bu nedenle, yeşil, kırmızı veya kahverengi domatesleri bir kovada turşu yapmak için ihtiyacınız var. belirli yönergeleri izleyin. Kışın hem yetişkinlerin hem de çocukların severek tükettiği harika domatesler yapan pek çok tarif var.

Domates mevsimi sona erdiğinde ve çalıların üzerinde hala olgunlaşmak için vakti olmayan birçok meyve varken, yeşil domatesleri nasıl turşu yapacağınızı düşünmenin zamanı geldi. Tabii içlerinde çok az tatlılık var ama yeterince asit var, bu nedenle yeşil domateslerden yapılan müstahzarlar çok lezzetli, elastik-çıtır, baharatlı-keskin, baharatlı ve baharatlı (eklenen sebzelere, otlara ve otlara bağlı olarak). Kış sofrası için en güzel atıştırmalığı tahmin edemezsiniz!

Her ev hanımı kendisi için yeşil domates turşusu yapmanın birçok yolundan birini seçebilir: susuz (kendi suyunda), soğuk veya sıcak (tuzlu su veya turşuda). Kendi zevkinize göre değiştirmek veya tamamlamak için uygun, adım adım basit tariflerde size en popüler seçeneklerden bazılarını sunuyoruz.

Kanıtlanmış Tarifler

En geleneksel hasat yöntemlerinden biri fıçı tuzlama. Evde, nadiren herkesin uygun bir fıçı ve onu saklayacak bir yeri vardır, ancak yeşil domates turşusu yapabilirsiniz. Bir tencerede veya bir kovada(emaye veya plastik), kil küvet ve az miktarda sebzeyi hemen tuzlamak en uygunudur bankalarda. Tatmak için fıçı gibi de çıkacaklar.

Soğuk bir şekilde hasat için alınması tavsiye edilir. yoğun domates hakkında aynı boyut ve olgunluk derecesi kahverengiye veya pembeye yeni dönmeye başlayan, Kaya tuzu kaba öğütme (iyotlu değil) ve arıtılmış su. Diğer baharatlar ve baharatlar - tatmak.

Porsiyon/Hacim: 3 l

İçindekiler:

taze domates - 1,7-2 kg;
tuzlu su için su - 1,5-2 l;
gıda kaya tuzu - 100-140 gr;
şeker (isteğe bağlı) - 40-50 gr;
karabiber (bezelye) / acı (kırmızı biber) - 10-15 adet / 0,5-1 adet;
dereotu, şemsiye - 3-5 adet;
kereviz yaprağı - 5-6 adet;
yaban turpu yaprağı - 2-3 adet.

Pişirme teknolojisi:

Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın. Çok büyük meyveler ikiye kesilebilir.
Hazırlanan kabın dibini yaprakların yarısı ve dereotu şemsiyeleri ile örtün, ardından domatesleri sıkıca içine koyun, biber ekleyin, kalan yaprakları ve otları üstüne kapatın.
Buna paralel olarak tuzlu suyu hazırlayın: suyu bir tencerede ısıtın, üzerine tuz ve şeker ekleyin, baharatlar eriyene kadar karıştırın ve soğutun. Tuzlu su %5-7 oranında kullanılır yani 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı eklenir. l. tuz.
Domatesli bir kabı soğuk tuzlu suyla dökün, gerekirse hafif bir baskı ayarlayın, kapağı gevşek bir şekilde kapatın.
İş parçasını karanlık, soğuk bir yere çıkarın.
Domatesleri tuzlamak için 2-3 hafta yeterlidir. Boşluğun buzdolabında raf ömrü 2-3 aydır.

"Fıçı" domatesler yoğun ve çıtır kalır, bu nedenle yalnızca bağımsız bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda normal turşu yerine çeşitli salatalara, örneğin salatalara veya salata sosuna da eklenebilirler. Deneyin, tadı çok ilginç!

Domatesler çok yeşil ve sertse, tuzlamadan önce birkaç gün oda sıcaklığında bekletmek veya tuzlu kaynar suda 1-2 dakika haşlamak daha iyidir.

Bu tarifin çeşitleri birçok ulusal mutfakta bulunur. Teknolojileri standarttır ve eklenen baharatlara bağlı olarak Gürcüce, Ermenice, Korece vb yeşil domatesleri pişirmenizi sağlar.

Porsiyon/Hacim: 3 l

İçindekiler:

yeşil domatesler (taze) - 1,7-2 kg;
gıda kaya tuzu - 100 gr;
sarımsak - 2-3 kafa;
kuru hardal (toz) - 2-3 çay kaşığı.

İsteğe bağlı olarak şunları ekleyebilirsiniz:

acı biber (acı) - 1-2 adet;
Bulgar biberi - 1-2 adet;
yeşillikler - dereotu, kişniş, maydanoz, kereviz - 1 demet;
fesleğen / kekik / kekik - 2-3 dal.

Pişirme teknolojisi:

Yıkanmış yeşil domatesleri yukarıdan (tamamen değil) 2 veya 4 parçaya kesin.
Domatesleri sıkıca kavanozlara yerleştirin, her kesilen yüzeye tuz ekleyin ve üzerine sıkılmış veya doğranmış sarımsak sürün. İstenirse sarımsak ince kıyılmış otlar ve biberle karıştırılabilir.
Dolu kavanozları 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin. İçindekileri hafif bastırarak bastırmanız ve kavanozları fazla sıvının akacağı derin kaselere veya tabaklara yerleştirmeniz önerilir.
Domatesler suyunu çekip yerleşmeye başladığında, kavanozlardan birinin içindekileri diğerlerinin arasına dağıtabilir veya her birine tuzlu sarımsak sosu ile daha fazla porsiyon taze domates ekleyebilirsiniz.
Boynun dibine kadar doldurulmuş kavanozların içindekileri birkaç kez katlanmış bir gazlı bezle örtün ve kuru hardalla doldurun (“hardal mantarı” iş parçasını küften koruyacaktır). Naylon kapakla kapatın ve soğutun.

Sarımsak ve otlarla doldurulmuş domatesler 5-7. Günde yenebilir ancak 2-3 hafta sonra özellikle keskin ve keskin hale gelirler. Daha ekşi ve keskin tat sevenler 1-1,5 ay beklemelidir.

Aynı tarif için uygundur. hızlı turşu yeşil domates Tuzlamayı hızlandırmak için meyveler daha küçük dilimler halinde (4-8 parça) kesilmeli, geniş bir kaseye konulmalı, gerekli baharatlar ve baharatlar (doğranmış ve tuzla rendelenmiş) eklenmeli, her şey ellerinizle iyice karıştırılmalı ve sıkıca konulmalıdır. kavanozda. Oda sıcaklığında bir gün dinlendirilen iş parçası kullanıma hazırdır. Daha sonra buzdolabına konulmalıdır.

Ev yapımı müstahzarları saklamak için uygun bir soğuk yeriniz yoksa, kış için yeşil domatesleri sıcak bir şekilde turşu yapmak daha uygundur. Hermetik olarak kapatılmış kavanozlarda, koruma normal koşullarda güvenle duracaktır.

Porsiyon/Hacim: 5 l

İçindekiler:

taze domates - 3-3,5 kg;
su - 2,5-3 l;
yemek kaya tuzu - 150-200 gr;
şeker - 50-60 gr;
karabiber (bezelye) - 20-25 adet;
yenibahar (bezelye) - 10-15 adet;
sarımsak - 5-8 diş;
dereotu, şemsiye - 5-6 adet;
defne yaprağı - 5-6 adet;
yaban turpu (yapraklar) - 2-3 adet.

Pişirme teknolojisi:

Kaynar suyla haşlanmış yaban turpu yapraklarını sterilize edilmiş kavanozlara ve dereotu şemsiyeleri, biber ve defne yaprağını koyun.
Yıkanmış domatesler (sapsız) sıkıca bir kavanoza konur.
Aynı zamanda bir tencerede suyu kaynatın.
Domatesle doldurulmuş kavanozların üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve 15-30 dakika (kavanozların hacmine bağlı olarak) bekletin.
Hafifçe soğutulmuş suyu dökün, yeni bir miktar su kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.
İkinci dolumdan sonra kavanozlar soğurken salamurayı hazırlayın. Tuz ve şekeri sıcak suya dökün (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker), baharatların iyice erimesi için karıştırın, kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın.
Soğutulmuş suyu kavanozlardan boşaltın, doğranmış sarımsağı her dilime yayın, kaynar tuzlu suyla doldurun ve hemen kapakları kapatın.
Baş aşağı kavanozları ılık bir bezle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Kaynar suyun etkisi altında domatesler o kadar yeşil olmayacak (daha çok kahverengi veya kırmızımsı) ve daha yumuşak hale gelecektir. Daha güvenilir saklama için, salamura dökmeden önce şu oranda sirke de ekleyebilirsiniz: mağazadan satın alınan (% 9) - 1 yemek kaşığı. l., doğal (elma, üzüm vb.) - 1,5 yemek kaşığı. l. 1 litrelik bir kavanoz için.

Video

Aşağıdaki videolarda deneyimli bir Gürcü hostesin tariflerine göre yeşil domatesleri tuzlamak için birkaç seçenek daha görmenizi öneriyoruz:

Birkaç yıl Ukrayna'nın önde gelen süs bitkileriyle bir televizyon programında editör olarak çalıştı. Kır evinde, her türlü tarımsal iş arasında hasadı tercih ediyor, ancak bunun için düzenli olarak yabani otları ayıklamaya, doğramaya, üvey çocuğa, suya, bağlamaya, seyreltmeye vb. kendini yetiştirmiş!

Bir hata mı buldunuz? Metni fare ile seçin ve tıklayın:

Ctrl+Enter

Bunu biliyor musun:

Çeşit domateslerden, gelecek yıl ekim için "kendi" tohumlarınızı alabilirsiniz (çeşitliliği gerçekten sevdiyseniz). Ve bunu hibrit olanlarla yapmanın faydası yok: tohumlar ortaya çıkacak, ancak alındıkları bitkinin değil, onun sayısız "atalarının" kalıtsal materyalini taşıyacaklar.

Kompost - çeşitli kökenlerden çürümüş organik artıklar. Nasıl yapılır? Her şey bir yığına, bir çukura veya büyük bir kutuya konur: mutfak artıkları, bahçe mahsullerinin üst kısımları, çiçek açmadan önce biçilen yabani otlar, ince dallar. Bütün bunlar fosforit unu, bazen saman, toprak veya turba ile iç içedir. (Bazı yaz sakinleri özel kompost hızlandırıcılar ekler.) Folyo ile kaplayın. Aşırı ısınma sürecinde, taze hava getirmek için yığın periyodik olarak karıştırılır veya delinir. Genellikle kompost 2 yıl "olgunlaşır", ancak modern katkı maddeleri ile bir yaz sezonunda hazır olabilir.

Domateslerin geç yanıklığa karşı doğal bir koruması yoktur. Geç yanıklık ortaya çıkarsa, çeşitlerin açıklamasında ne söylenirse söylensin ("geç yanıklığa dayanıklı çeşitler" sadece bir pazarlama taktiğidir) tüm domatesler (ve patatesler de) ölür.

Küçük Danimarka'da herhangi bir toprak parçası çok pahalı bir zevktir. Bu nedenle, yerel bahçıvanlar kovalarda, büyük torbalarda, özel bir toprak karışımıyla doldurulmuş köpük kutularda taze sebze yetiştirmeye adapte oldular. Bu tür agroteknik yöntemler, evde bile bir ürün elde etmenizi sağlar.

Tıbbi çiçeklerin ve çiçek salkımlarının, içlerindeki besin içeriğinin mümkün olduğu kadar yüksek olduğu çiçeklenme döneminin en başında toplanması gerekir. Çiçeklerin kaba pedicelleri kırarak elle yırtılması gerekiyor. Toplanan çiçekleri ve bitkileri, doğrudan güneş ışığına erişmeden doğal sıcaklıkta serin bir odada ince bir tabaka halinde saçarak kurutun.

Bahçıvanlara ve bahçıvanlara yardımcı olmak için Android için kullanışlı uygulamalar geliştirilmiştir. Her şeyden önce bunlar ekim (ay, çiçek vb.) Takvimleri, tematik dergiler, faydalı ipuçları koleksiyonlarıdır. Onların yardımıyla, her bitki türünün ekimi için uygun bir gün seçebilir, olgunlaşmalarının zamanlamasını belirleyebilir ve zamanında hasat edebilirsiniz.

Oklahomalı çiftçi Carl Burns, Rainbow Corn adlı alışılmadık bir renkli mısır çeşidi geliştirdi. Her koçanın üzerindeki taneler farklı renk ve tonlardadır: kahverengi, pembe, mor, mavi, yeşil vb.

Amerikalı geliştiricilerin yeniliği, bahçede yabani otları temizleyen Tertill robotudur. Cihaz, John Downes'in (robot elektrikli süpürgenin yaratıcısı) rehberliğinde icat edildi ve tekerlekler üzerinde düz olmayan yüzeylerde hareket ederek her türlü hava koşulunda özerk bir şekilde çalışıyor. Aynı zamanda dahili düzeltici ile 3 cm altındaki tüm bitkileri keser.

Avustralya'da bilim adamları birkaç soğuk hava üzüm çeşidi üzerinde klonlama deneylerine başladılar. Önümüzdeki 50 yıl için öngörülen iklim ısınması bunların yok olmasına yol açacaktır. Avustralya çeşitleri, şarap yapımı için mükemmel özelliklere sahiptir ve Avrupa ve Amerika'da yaygın olan hastalıklara duyarlı değildir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır