Kırmızı kadife rengi. Evde kırmızı kadife kek. Amerikan Kırmızı Kadife Kek (Red Velvet) için beyaz kremalı kırmızı kek katmanlarından orijinal tarif

Red Velvet Cake, uzun zamandır sadece çeşitli kafe ve restoranlarda değil, evlerde de popüler bir tatlı olmuştur. Bize bir klasik olarak kabul edilen ve Kırmızı kadife kek olarak adlandırılan Amerika'dan geldi. Pasta, ömrü boyunca muazzam değişikliklere uğradı. Ancak bisküvilerin narin dokusu değişmeden kaldı.

Tatlıyı ilk kez denerseniz çikolata tadına şaşıracaksınız. Neresi? Keklerin kırmızı rengi bu tür sürprizlere işaret etmez. Bisküvi hazırlarken helyum boyası kullandığınızdan emin olun. Rengi daha parlak ve doygun hale getirir ve kakao kırmızı renge derinlik verir.

Kek için krema en çok krema üzerine peynir kullanılır. Ancak bisküvi tadıyla hem süzme peynir hem de krema ve mascarpone kreması mükemmel bir şekilde birleşiyor. Farklı seçenekleri deneyebilir ve kendinize uygun lezzeti bulabilirsiniz.

Red Velvet, şekerleme kursundaki ikinci görevim. İlk ders oldu. Öğretmenler için tüm süreçleri hazırladım ve fotoğrafladım, böylece hangi aşamada hata yaptığımı (eğer olursa) takip edebilirler ve bana nerede hata yaptığım ve nasıl düzeltebileceğim konusunda ayrıntılı tavsiyeler verebilirler.

Bu sefer krema üstüne krema kullanmaya karar verdim. Kar beyazı bir renk ve yumuşak kremsi bir tat elde etmek istedim. Bisküvinin çikolata aromasıyla birleşince tam bir lezzet bombası oluyor.

• şeker - 300 gr
• Un - 340 gr
• Kakao - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - ¼ çay kaşığı
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı
• Soda - 1 çay kaşığı
• CO yumurtaları - 3 adet. (180 gr)
• Bitkisel kokusu giderilmiş yağ - 250 g
• Kefir - 280 gr
• Helyum boyası - 2 çay kaşığı

Tüm ürünler oda sıcaklığında alınır. Pişirme işlemi çok basittir.

• Ayrı bir kaba biraz kefir dökün. Yaklaşık 50 gr İçine soda ve kabartma tozunu ekleyin ve reaksiyonun oluşması için bir süre bekletin. Kabarcıklarla kaplı kütle artacaktır.

• Tüm malzemeleri tek bir kapta birleştirin. Şişmiş kefiri içine dökün ve düşük devirde bir mikser ile yoğurun. Sonraki adımlarda, onu artırıyoruz

• Boya en son eklenir. Hamurun rengi parlak kırmızı olmalı, bu nedenle gerekirse boya ve kakao miktarını artırın. Pişirdikten sonra keklerin kararacağını unutmayın.
• Hamur sıvıdır. Bu iyi. İki adımda pişiriyoruz. İki formunuz varsa, her ikisi de fırın tepsisine sığdığından, aynı anda yapabilirsiniz. Tek seferde tek formda pişirmeyi önermiyorum. Çok fazla hamur var ama içinde bitkisel yağ var ve bununla yapılan hamur işleri üstte yanabilir ama içi pişmez

• 18 cm çapında bir yüzüğüm var, altını iki kat folyo ile sarıyorum. Kenarlarını sıkıca bastırıp hamurun yarısını döküyorum. Kalmama izin ver. Akışkan olması nedeniyle kendi kendine şekil olarak eşit şekilde yayılacaktır.
• 180 C fırına verdim 30-40 dk. Kuru bir şiş olup olmadığını kontrol ediyorum. Üst kısım pişirme sırasında hafifçe yükselir ve hatta çatlayabilir. Daha sonra kesip dekorasyona koyacağız. Fotoğrafta pişmiş bisküvinin renginin ne kadar değiştiğini görüyor musunuz?

• Ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın. Daha sonra bir bıçakla kenarlara sıkıca bastırarak pastayı duvarlardan ayırarak şekil boyunca çiziyoruz. Keki ters çevirerek tel ızgara üzerine alın ve soğumaya bırakın.
• İkinci kek için de aynısını yapıyoruz.
• Kekler soğuyunca streç filme sardım ve bir gece buzdolabına gönderdim.
• Ertesi gün kremayı hazırlayıp pastayı kaplayıp süslüyorum.

krema için:

• Krem peynir - 1000 gr
• Krem %33-35 - 200 gr
• Toz - 80 gr

Krema ve peynir soğuk olmalıdır.

• Gerekli ürün miktarını ölçüyoruz ve kremayı peynirle orta hızda çırpıyoruz, hızı kademeli olarak artırıyoruz
• Peynir ve krema iyice birleştikten sonra, tozu silikon bir spatula ile karıştırın.

kek montajı

• Burada seçenekler var. Hazır keklerden daha küçük şekillerde kesilebilir. Veya bıçakla kesin, pastanın üzerine daha küçük çaplı bir tabak koyun. Bu durumda yan kısımların krema ile kaplanmasına gerek yoktur. Bu yolu izlerseniz, bileşimdeki bileşenlerin miktarını yarı yarıya azaltın.
• Kaburgaları ikiye bölün
• Bir yıldız nozülü yardımıyla çevresine kremalı yıldızlar ekiyoruz ve ortasını bir daire içinde krema ile yayıyoruz. Ve böylece tüm kekleri gözden geçirin. Üst kısmı tüm yüzeyde yıldızlarla süsleyin, topları serpin ve minimalist bir tasarım elde edin

• Farklı yapmak istedim. Keklerin üstlerini kestim ve her bir keki testere bıçağıyla ikiye böldüm.

• Kesilen üst kısımlar ezildi ve bir fırın tepsisine 100 derece sıcaklıkta bir saat fırına gönderildi. Kırpıntıları eşit şekilde ısınmaları için birkaç kez karıştırdım.
• Onları bir karıştırıcıda küçük kırıntılara ayırdım. Hamurun içerdiği bitkisel yağ nedeniyle yağlı olduğu ortaya çıktı.

Katta toplandı. Ben alt keki kremanın üzerine, kremayı üste sabitledim ve tüm keklerin üzerine bu şekilde sürdüm. Donması için bir iki saat buzdolabına kaldırdım. Sonra yanları ve üstleri ve tekrar buzdolabında düzleştirdim. Bitirdikten sonra, tüm pastayı kırmızı kırıntılarla serpti ve fazlalığı silikon bir fırçayla süpürdü. Yukarıdan yıldızları yerleştirdim ve yan yüzü süsledim.

Lezzetli Kırmızı Kadife Mascarpone Tarifi

Bu tarif, pastayı katmanlamak için mascarpone peyniri ve krem ​​​​peynir kullanır. Kombinasyon nazik, yumuşak ve hafiftir.

Bisküvi için:

• Tereyağı - 115 gr
• şeker - 300 gr
• Yumurtalar - 2 adet.
• Ekşi krema veya kefir - 120 gr
• Krema (%33) - 120 gr
• Kırmızı helyum gıda boyası - 1 çay kaşığı
• Un - 250 gr
• Soda - ½ çay kaşığı
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Kakao - 15 gr

Yemek pişirmek için oda sıcaklığında ürünler kullanıyoruz. Yumurtaları, ekşi kremayı ve kremayı önceden buzdolabından çıkarın.

• Tereyağını kısık ateşte eritin (ancak kaynatmayın), hafifçe soğutun ve toz şekerle karıştırın

• Yumurtaları birer birer, her seferinde çırparak çırpın.

• Bir kapta kuru malzemeleri karıştırın: un, kabartma tozu, kakao, soda

• Orijinal tarifte ayran kullanılıyor ama değilse kefir veya ekşi krema ile değiştirip başka bir kapta krema ve boya ile karıştırıyoruz.
• Kuru karışımın yarısını şeker-yumurta karışımına eleyin ve kütleyi düşük hızlarda birleştirin
• Kremsi-ekşi krema dolgusunu boya ile dökün ve tekrar yoğurun
• Kuru karışımın geri kalanını bir kaseye eleyin ve tamamen yoğurun.

• Formu tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Hamurun yarısını bir kalıba dökün ve diğer kısmını serin bir yere koyun.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin
• Formda biraz soğumaya bırakın, bir parşömen tabakası ve bir tel ızgara ile örtün ve dikkatlice ters çevirin. Bisküvileri soğumaya bırakın.

Krem:

• Mascarpone peyniri - 240 gr
• Krem peynir - 240 gr
• Krema (%33-35) - 360 gr
• Pudra şekeri - 120 gr

Krema ürünleri soğuk olmalıdır.

• Mascarpone peyniri ve krem ​​peyniri (Hochland, Violette veya Almette) ve tozu bir kasede birleştirip düşük devirde yumrukluyoruz.

• Kremayı ince bir akıntıya dökün ve koyulaşana kadar çırpın.

• İlk pastayı bir tabağa koyun ve iyi bir krema tabakasıyla kaplayın.

• İkinci keki üzerine kapatıp elinizle biraz bastırın.

• Kenarlardaki fazla kremayı alın

• Kalan krema ile kaplayın ve kenarları ve yüzeyi düzeltin

• Çileklerle süsleyin ve bir elekle pudra şekeri serpin.

Andy Chef'in Kırmızı kadife kekinin orijinal tarifi

Andrey'nin blogunda birçok tarif denedim ve çoğu ailemde kök saldı. Ama eller asla Red Velvet'e ulaşmadı. Bu ihmali düzeltmek - pasta bunu hak ediyor.

kek malzemeleri:

• Tereyağı %82,5 - 220 gr
• Şeker - 395 gr
• Yumurtalar - 2 adet.
• Süt - 250 gr
• Un - 360 gr
• Kabartma tozu - 10 gr
• Kakao - 15 gr
• helyum kırmızı boya

Pastadaki oranlar çok doğru bir şekilde hesaplanır. Yazarın tariflerinde kendim için (denemelerle) tek an, şeker miktarını% 40 azaltıyorum. Aksi takdirde, benim için iğrenç derecede tatlı çıkıyor, ama ben bu şekilde sevmiyorum.

• Tereyağını buzdolabından önceden çıkarıp yumuşadığı anda kullanıyoruz. Mikser yardımıyla şekerle karıştırın.
• Ayrı bir kapta kuru malzemeleri karıştırın: un, kakao ve kabartma tozu. Karışım homojen olmalıdır, aksi takdirde bitmiş hamurun bileşimini etkiler.
• İyice karıştırılmış şeker-tereyağı karışımında, yumurtaları birer birer çırpın.
• Yağ içeriği yaklaşık% 3,5 olan sütü alıyoruz veya aynı yağ içeriğine sahip kefir veya fermente pişmiş sütle değiştiriyoruz. Sıvının yarısını mikser kabına dökün ve kuru malzemelerin yarısı ile karıştırın.
• Ve yine süt ve kuru karışımı iyice yoğurun. hamur elastik
• Boya ekleyin. 7-8 gr yeter Renk almak istediğimizden daha parlak olmalı çünkü pişerken soluyor, gölgeyi daha sakin bir hale getiriyor.
• Sonunda hamur kütlesini bir spatula ile karıştırın.
• Pişirme için 16 veya 18 cm çapında halka veya kalıp alın, 16 ise üç kalıba dökün veya üç set halinde pişirin. Sırasını bekleyen hamurları buzdolabına gönderin.
• Fırın 150 dereceye kadar ısınır. Kuru bir şiş üzerinde veya pastanın üzerine basarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Yaylanırsa, onu çıkarma zamanı
• Biraz soğutun (5-7 dakika) ve kalıptan çıkarın, sıcak olarak streç filme sarın ve nem alması için buzdolabına gönderin.
• Keklerin kadifemsi ortasını bırakarak üst kısımlarını kesin. Kupürler yine de bizim için faydalı olacaktır. Onların yardımıyla pastanın üzerine sözde kadife tabakasını uygulayacağız.
• Montaj adımını atlayacağım, yukarıda anlatılanlardan farklı değil. Şeklini koruyan herhangi bir kremayı alın - Peynir kreması, krema veya mascarpone.
• Bisküvi kalıntılarını parçalara ayırıp bir fırın tepsisine dizip 100 derecede yaklaşık 50-80 dakika kurutuyoruz. Parçaları eşit şekilde pişirmek için ara sıra çevirin.
• Pişmiş parçaları ince kırıntılara kadar bir karıştırıcıda deliyoruz.
• Bisküvi kırıntılarını süslemeye hazır pastanın üzerine silikon bir fırça yardımıyla sürün ve fazlalıkları süpürün. Yüzey kadife-kadifedir. Pasta zarif ve pahalı görünüyor.

Bir doğum günü veya düğün için bir pasta nasıl dekore edilir

Bazen şu soru ortaya çıkıyor - ciddi bir olay için bir pastayı şenlikli bir şekilde nasıl dekore edersiniz? Ne de olsa, şaheserinize bakarak sadece lezzetli bir sonuç elde etmek değil, aynı zamanda estetik zevk almak istiyorsunuz.

Bu soruyla doluydum ve Yandex'den bir doğum günü veya düğün için süslenmiş pastaların güzel resimlerini istemeye gittim. İzleyin ve beğendiğinizi seçin. Sonuçta, hazır seçeneklere bakıldığında, kendi seçeneklerinizi düşünmek ve uygulamak daha kolaydır.

Video tarifi: Evde Red Velvet nasıl pişirilir

Yüzlerce kez duymaktansa bir kez görmeyi tercih ediyorsanız, efsanevi Red Velvet pastasının nasıl yapılacağına ilişkin video eğitimini izleyin.

Tünaydın arkadaşlar!

Bugün benim doğum günüm. Bu yüzden sevgilime ne ikram edeceğimi düşündüm ve kırmızı kadife kek yapmaya karar verdim. İnanılmaz derecede yumuşak bir krem ​​​​peynir kreması ve çok lezzetli bir pasta elde edilen orijinal bir tarif biliyorum.

Pencerenin dışında yazın ilk günü, +10 derece ve bir kasırga rüzgarı, brr ... soğuk! Hiçbir yere gitmeyeceğim, tatlıyı evde yavaş yavaş pişireceğim. Ve akşam bütün aile masada toplanacak, doğum günü kızını tebrik edecek ve masanın dekorasyonunu takdir edecek - güzel ve çok lezzetli bir meyveli pasta.

Red Velvet pastası, adını ve dünya çapında tanınmasını, 1972'de Amerikalı şekerci James Byrd tarafından bir yemek kitabının yayınlanmasından sonra aldı. Orijinal pasta, Kanada ve ABD'deki pahalı restoranlarda popülerdir.

evde kek nasıl yapılır

İlk bakışta böyle eşsiz bir tatlıyı hazırlamak çok zor gibi görünebilir ama tarife göre tüm adımları adım adım takip ederseniz her şey yoluna girecek. Öyleyse başlayalım!

İçindekiler:

bisküvi için

• buğday unu - 500 gram
• tereyağı - 100 gram
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
• süt - 500 mi
• gıda boyası - birkaç damla
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• soda - 2 çay kaşığı
• sitrik asit -1 çay kaşığı

krema için

• tereyağı - 100 gram
• krem peynir - 400 gram
• pudra şekeri - 200 gram

dekorasyon için

• taze veya konserve meyveler

Adım adım hazırlık:

Bisküvileri yapmaya başlayalım.

Bir kaseye tereyağı koyun. Yağ oda sıcaklığına ısıtılmalıdır. Tereyağının sıcaklığına dikkat edin, soğuksa çırpmaz, sadece mikser kanatlarına yapışır.

Tereyağını bir mikser ile çırpmaya başlıyoruz, ona veriyoruz ve yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü ekliyoruz. Beyaz, gür bir kütle elde edilene kadar çırpın.

Sonra bu kütleye süt ekleyip tekrar çırpıyoruz. Beyaz bir sıvı bazımız var.

Kırmızı kadife kek hazırladığımız için keklerimizin de kırmızı olması gerekiyor. Bu pastayı ilk kez pişirdiğimde doğal bir boya olan pancar suyu kullandım. Taze pancarları ovuşturdu, süzdü ve suyunu sıktı, limon suyuyla asitlendirdi. Buharlaşması için 5 dakika mikrodalgaya gönderdim. Meyve suyu koyulaştı ve sıvı bazına ekledim. Ama rengin doymamış olduğunu söylemeliyim, elde etmek istediğim gibi değil. Belki bir şeyi yanlış yaptım ama pancar suyuyla istenilen rengi elde etmek zor.

Bu nedenle, bu kez gıda endüstrisinde kullanılan yüksek kaliteli bir helyum boyası olan gıda boyasını kullanmaya karar verdim. İşi büyük ölçüde kolaylaştırır ve pişirme süresini azaltır. Sadece birkaç damla yeterlidir ve krem, istenen, zengin, parlak kırmızı rengi elde eder. Neye ihtiyacın var!

Kullanmadan önce un bir elek ile elenmelidir, 2-3 kez mümkündür. Bu, un atmosferik oksijene doymuş olacağından ve ayrıca çeşitli kırıntıların kazara girmesini önleyeceğinden, pişirme özelliklerini iyileştirecektir.

İkinci kapta elenmiş buğday ununu dökün, kakao, soda ve sitrik asit ekleyin. İyice karıştırın ve kurutun.

Tüm karışık kuru malzemeleri sıvı kırmızı bir bazla birleştiriyoruz. İnce ekşi krema kıvamına gelene kadar pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Uzun süre karıştırmayın, aksi takdirde hamur pişerken yoğunlaşır ve sertleşir.

Hamur şartlı olarak üç forma ayrıldı, yani pastamda kaç kat olacak. Ayrılabilir formları pişirme kağıdıyla kapladı, az miktarda bitkisel yağ ile yağladı ve hamuru döktü. Hamurun tesviye edilmesi için formu hafifçe sallıyoruz, kalınlık aynı olmalı, yaklaşık 1,5-2 cm Fırına gönderdim, 180 derecede 20 dakika ısıttım. Fırına bağlı olarak, sıcaklık ve pişirme süresi değişebilir.

En önemli şey kekleri aşırı pozlamamak, sonra kırmızıdan kahverengiye dönüşüyorlar. Hazır olup olmadığı birkaç yerde kürdan ile kontrol edilir. Piştikten sonra kekler kalıptan çıkarılmadan oda sıcaklığına kadar soğutulur.

Ve sonra kekleri ayrılabilir formdan ve kağıttan kurtararak, ayrıca buzdolabında soğutuyoruz. Ve şu anda pasta için hassas bir kremsi peynir kreması hazırlıyoruz.

Ekşi krema yapabilirsin ama bugün iyi bir krem ​​peynir kreması yapmak istiyorum tereyağlı. Krema için tereyağı oda sıcaklığında olmalı ve aksine peynir soğutulmalıdır.

Herhangi bir kalitede krem ​​​​peynir kullanılabilir. Buzdolabında Philadelphia peyniri buldum ve ondan yemek yapıyorum. Krema, katmanları ve tüm pastayı üstte ve yanlarda kaplamak için yeterli olmalı, bu yüzden iki paket alıyorum.

Tereyağı oda sıcaklığında yumuşak olmalı, ihtişam vermeli ve porsiyonlar halinde peynir ekleyerek iyice yoğurmalıdır.

Şeker yerine pudra şekeri kullanacağız, yavaş yavaş karıştırarak krema haline getireceğiz. Ayrıca istenirse aromalar (vanilya, tarçın, haşhaş, zencefil, kakule vb.) ekleyebilirsiniz. Lezzet için biraz vanilya ekleyeceğiz.

Güzel, gür, yumuşak ve homojen bir kütlemiz var. 1 saat kadar buzdolabına gönderiyoruz.

Düz bir stand üzerinde güzel kırmızı pastamızı toplamaya başlıyoruz. Her pastayı bir kat krema ile kaplıyoruz.

Kekin üzerini ve her tarafını krema ile kaplayın. Buzdolabına 3 saat koyun. Bu süre zarfında iyice ıslanacaktır. Şimdi dekorasyona başlayalım, fantezi burada bize yardımcı olacak ... ve taze ve konserve meyvelerin varlığı.

Bu çok güzel! İyice ıslatılıp ağzınızda eriyen, sevgiyle hazırlanmış tatlı. Afiyet olsun!

Umarım değerli arkadaşlar, bilgileri sizin için yararlı bulmuşsunuzdur. Tarif hakkındaki düşüncelerinizi öğrenmek istiyorum, yorumlara yazın. Beğendiyseniz, "Sınıflandır"ı tıklayın ve makalenin bağlantılarını sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın.

Kek "Kırmızı Kadife" (veya Kırmızı Kadife), kontrast kar beyazı bir kremanın arka planına karşı parlak ve çok akılda kalıcı keklerden oluşan enfes bir tatlıdır. Bu harika hamur işi ABD'den geliyor, ancak tarifin nasıl, tam olarak nerede ve hangi koşullar altında ortaya çıktığı şu anda bilinmiyor. Kesin olan bir şey var - bu tatlı muazzam bir popülerlik kazandı ve neredeyse tüm dünyada tatlı düşkünlerinin favori bir inceliği haline geldi! Bu, yalnızca pastanın orijinal görünümüyle değil, aynı zamanda hassas tereyağlı krema ile birlikte nemli, gözenekli keklerin eşsiz tadıyla da kolaylaştırılır!

Bugün size bu kült tatlıyı kendi ellerinizle yapmanızı öneriyoruz! Ve bütün bir pastayı pişirmek için vaktiniz yoksa, denemenizi öneririz - benzer bir tada sahiptirler, ancak aynı zamanda basit ve çok hızlı hazırlanırlar!

20-22 cm çapında bir forma dayalı malzemeler:

Test için:

• yumurtalar - 4 adet;
• kakao tozu - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• un - 450 gr;
• bitkisel yağ (rafine) - 400 ml;
• kefir - 370 gr;
• ince tuz - 1/4 çay kaşığı;
• şeker - 400 gr;
• kabartma tozu hamuru - 2,5 çay kaşığı (slaytsız);
• kabartma tozu - 1,3 çay kaşığı (slaytsız);
• jel gıda boyası (kırmızı) - 2-3 çay kaşığı.

krema için:

• krema (%33-35) - 300 gr;
• krem ​​peynir (süzme peynir) - 400 gr;
• pudra şekeri - 150 gr (veya tadı).

Evde adım adım fotoğraflarla Kek "Kırmızı Kadife" tarifi

kırmızı kadife pandispanya nasıl yapılır

1. Tüm yumurtaları hemen (proteinlere ve yumurta sarısına bölünmeden) şekerle birleştirin ve yaklaşık 5 dakika (hafif koyu kıvamlı bir kütle elde edilene kadar) bir karıştırıcı ile çırpın.
   
2. Kabartma tozunu (sönmemiş kireç) kefire dökün, iyice karıştırın.
   
3. Fermente süt ürününe jel boya ekleyin, karıştırın, sıvının parlak kırmızı renkte düzgün bir şekilde renklenmesini sağlayın. Gölge soluk çıkarsa, boya dozu biraz artırılabilir.
   
4. Renkli kefire bitkisel yağ dökün. Kırmızı Kadife kek için, bitmiş tatlının ağızda hoş olmayan bir tat bırakmaması için yağın yüksek kalitede ve rafine (kokusuz ve tatsız) olması gerekir.
   
5. Un, kakao tozu ve kabartma tozunu ayrı ayrı karıştırın ve ince bir elekle eleyin, ince tuz ekleyin.
   
6. Kuru malzemeleri yumurta kütlesine dökün, ardından renkli tereyağı ve kefir karışımını dökün. Un topakları olmayan homojen, parlak kırmızı bir bileşim elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
   
7. Ortaya çıkan bisküvi hamurunu ikiye bölün ve 20-22 cm çapında ayrılabilir iki kalıba dağıtın Kolaylık olması için kalıpların altını parşömenle kaplıyoruz (yanları yağlanamaz).
   
8. Red Velvet pastası için pandispanyayı 180 derecede yaklaşık 30-40 dakika pişiriyoruz. Hazır olma durumu geleneksel olarak hamura tahta bir şiş / kürdan batırılarak kontrol edilir. Çubuk kuru kalırsa kalıbı fırından çıkarın.
   
9. Tamamen soğuduktan sonra, bisküvi boşluğunu uzunlamasına iki parçaya kesin. Aynısını ikinci bisküvi ile yapıyoruz (sonunda 4 kırmızı kek alacağız).
   

   Red Velvet Cake için krema nasıl yapılır?

10. Soğuyan kremayı mikserle katılaşana kadar çırpın.
    
11. Ayrı bir kapta tatlı tozu krem ​​peynirle karıştırın. Hafifçe çırpın.
    
12. Parçalarda, krem ​​​​şantiye krem ​​​​şanti ekliyoruz, kütleyi bir kaşıkla hafifçe karıştırıyoruz. Bunun üzerine Red Velvet pastası için bembeyaz krema hazır!
    

    Kırmızı Kadife kek nasıl yapılır - adım adım fotoğraflı bir tarif

13. Bir pastayı bir tabağa koyun. "Red Velvet" söz konusu olduğunda, bisküvi o kadar yumuşak, ufalanan ve nemli çıkıyor ki, başka bir şeyle ıslatmaya gerek kalmıyor, bu yüzden hemen kremanın bir kısmını pastanın tabanına uyguluyoruz.
    
14. Krema tabakasını eşit olarak dağıtın ve ardından bir sonraki pastayı yerleştirin. Böylece kırmızı bisküviyi bembeyaz krema ile değiştirerek pastanın tamamını topluyoruz. Bitmiş tatlıyı düzgün ve düzgün hale getirmek için keklerin dışbükey üstleri bir bıçakla kesilebilir.
    
15. Kremanın geri kalanını en son pastanın üzerine sürüyoruz ve ardından büyük bir bıçağın ağzı veya mutfak spatulası ile pastanın yüzeyini ve yanlarını düzliyoruz.
    
16. Herhangi bir şekilde unlu mamuller yapıyoruz. Ek bir porsiyon krema hazırlayabilir ve tatlıyı kıvrık ağızlı bir mutfak torbasıyla süsleyebilir veya herhangi bir hamur işi malzemesi, taze meyveler, nane yaprakları kullanabilirsiniz. Servis yapmadan önce, pastayı 3-4 saat buzdolabının rafında demlemeye bıraktığınızdan emin olun.
    

Kek "Kırmızı Kadife" hazır! Mutlu çay!

Red Velvet Cake veya Amerikan versiyonundaki Red Velvet, dünyanın her yerinden tatlı severlerin büyük takdirini ve sevgisini kazandı. Kırmızı rengi nedeniyle bazen şeytanın yemeği "denir". Bununla birlikte en dikkat çekici ve akılda kalıcı tatlılardan biridir. Özgünlüğünü yalnızca kırmızının nükleer rengine değil, aynı zamanda gerçek kadifeye benzeyen gözenekli keklerin orijinal narin tadına da borçludur. Havadar buttercream ile de özel bir tat verilir.

Şekerleme düşüncesinin bu eşsiz mucizesi birçok ünlü şef tarafından hazırlanmaktadır. Bu nedenle, Red Velvet pastasının orijinal versiyonunda nasıl pişirileceğine bir fotoğrafla bakacağız. Ayrıca yemek pişirmenin "devleri" olan Yulia Vysotskaya ve Andy Chef'den bir tarif göreceksiniz. Ve sağlıklı beslenmeyi sevenler, doğal boya ile pişirme talimatlarına bayılacaklar.

Kırmızı kadife kek - klasik bir versiyon

Orijinal tarif, bileşenlerden biri olarak ayranı gerektirir. Ancak kefirin yerini alabilirsin. 20-22 cm çapında bir tatlı için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• un - 450 gr;
• Kakao - 1,5 büyük kaşık;
• 4 yumurta;
• Bitkisel yağ (rafine) - 400 ml. Bitmiş tatlılığın hoş olmayan bir kokusu ve tadı olmaması için en yüksek kaliteyi seçmek gerekir;
• Şeker - 400 gr;
• İnce tuz - küçük bir kaşığın dörtte biri;
• kefircik - 370 gr;
• Kabartma tozu - 2,5 küçük kaşık;
• Soda - 1.3 küçük kaşık;
• Kırmızı jel gıda boyası - 2-3 küçük kaşık.

• - 400 gr;
• Krema (%33) - 300 gr;
• - yaklaşık 150 gr (tadına göre ayarlanabilir).

Pişirme işlemine başlayalım:

1. Bir kapta yumurtaları kırın ve şekerle birleştirin, karıştırıcıyı açın ve malzemeleri beyaz, koyu bir karışım olana kadar çırpın;
2. İkinci kaseye kefir dökün ve içine hızlı soda dökün. İyice karıştırın;
3. Buna boyayı ekleyin ve karışım parlak kırmızı bir renk alana kadar karıştırın. Solgunluk görülürse, biraz daha boya ekleyebilirsiniz. Bitkisel yağ ekleyin;
4. Un, kabartma tozu ve kakaoyu ince bir elekten geçirip ayrı bir kapta karıştırın. Buraya ince tuz ekliyoruz;
5. Üç kabın da içeriğini birleştirip homojen bir hamur karışımı parlak kırmızı olana kadar bir mikser ile çırpıyoruz. Topaklar kalmamalıdır;
6. Kütleyi eşit olarak iki pişirme kabına bölüyoruz. Alt pişirme parşömeni ile kaplanabilir;
7. Bisküvi pişirme işlemi 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika sürer. Hazır olup olmadığı, hamurun ortasına bir kürdan daldırılarak kontrol edilir. Kuru kalırsa iş parçasını fırından çıkarabilirsiniz;
8. Her bisküviyi soğutun ve ikiye bölün. Sonuç, yemeğimiz için dört kek;
9. Red Velvet Cake için krema yapıyoruz. Bir kapta, soğutulmuş kremayı sertleşene kadar çırpın. Bir diğerinde oda sıcaklığındaki krem ​​peynir ile pudra şekerini karıştırıp biraz çırpın;
10. Yavaş yavaş kremayı peynire ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Böylece emprenyemiz hazır. Kaseyi bir filmle kaplayarak yaklaşık 4 saat buzdolabına koymak gerekir. Böylece daha yoğun hale gelecek ve yabancı kokuları emmeyecektir;
11. Şimdi adım adım pastayı topluyoruz. İlk pastayı geniş bir tabağa koyun ve eşit şekilde krema ile kaplayın. Sonra tüm kekler bitene kadar manipülasyonları tekrarlıyoruz;
12. Ayrıca son pastayı emprenye ile kaplıyoruz, tüm yüzeyi üstte ve yandan bir mutfak spatulası veya geniş bir bıçakla kesiyoruz;
13. Bitmiş tatlıyı meyveler, nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce bisküviyi buzdolabında yaklaşık üç saat bekletin.

Yulia Vysotskaya'dan "Kırmızı Kadife" tarifi

Bu versiyondaki pişirme şeması, pratik olarak öncekinden farklı değildir. Krema aynı kalır, ancak ayran veya kefir ekşi krema ve krema ile değiştirilir. Bu ve birkaç nüans, Yulia Vysotskaya'dan Red Velvet pastası için adım adım bir tarifle anlatılacak.

4 porsiyon için malzemeler:

• Kakao - 1 büyük kaşık
• un - 340 gr;
• Şeker - 300 gr;
• Tuz - küçük bir kaşığın dörtte biri;
• Soda - 1 küçük kaşık;
• Bitkisel yağ - 300 gr;
• 3 yumurta;
• Krema (%35) - 150 gr;
• Ekşi krema (%20) - 150 gr;
• Kırmızı gıda boyası - 2 küçük kaşık.

Krema pişirmenin bileşimi ve teknolojisi değişmez. Ve ev yapımı Red Velvet pastasının kendisi şu şekilde yapılır:

1. Hamurun yapılması çok kolaydır. Un, şeker, tuz, kabartma tozu, soda ve kakaoyu hemen bir kapta birleştirin;
2. Sonra yumurtaları çırpın ve bitkisel yağ ekleyin. Kokusuz olmalıdır. Zeytin kullanabilirsiniz;
3. Sonunda yağlı krema ve ekşi krema ile boya eklenir;
4. Yakıcı bir kırmızı renk tonu elde etmek için boya miktarını artırabilirsiniz. Tüm malzemeler bir karıştırıcı ile karıştırılır;
5. Sıvı bir hamur elde edin. Korkma, olması gereken bu. Kekleri hemen pişirmek için acele etmeyin, ancak sodanın süt bileşeni ile reaksiyona girmesi için hamuru 10-20 dakika bekletin;
6. Bir fırın tepsisinin altını parşömen kağıdı ile hizalayın. Bir "Fransız gömleği" yapıyoruz: tüm formu tereyağı ile kaplıyoruz ve üstüne biraz un sürüyoruz. Gelecekteki pastanın çapına bağlı olarak gerekli miktarda hamur dökün;
7. Pişirme 170 derecede 20 dakika gerçekleştirilir. Bitmiş kekleri çıkarın ve soğutun, ardından her birini ayrı ayrı streç filmle sarın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Böylece daha yumuşak ve daha hassas hale gelecekler;
8. Kekleri çıkarın, kızartılmış üst kısmı ve uçlarından küçük bir tabaka kesin. Ama tatlının üzerini krema ile kaplamıyorsanız yanları olduğu gibi bırakılabilir;
9. Pastayı birleştirin, her pastayı sırayla emprenye ile fırçalayın. Üst ve yanlara uygulayın. Tatlıyı istediğiniz gibi süsleyin ve ıslanması için yaklaşık 5 saat buzdolabında bekletin.

Andy Chef'in Kırmızı Kadife Tarifi

Evde Red Velvet Cake bir önceki tarifteki ile birebir aynı yapılır ancak üzerine Andy Chef'in özel talimatlarına göre hazırlanmış krema sürülür. O çok basit. Stok yapmanız gerekiyor:

• Lor peyniri - 340 gr;
• vanilya özü - 2 küçük kaşık;
• Pudra şekeri - 100 gr;
• Tereyağı - 115 gr;

Her şeyi tek bir kapta bir araya getirmeniz ve bir mikser ile 5-7 dakika pürüzsüz olana kadar çırpmanız yeterlidir.

Kremi mükemmel hale getirmek için birkaç incelik daha var:

• Peynir lor olmalıdır. Erimiş yerine ikame kesinlikle yasaktır. Hochland ürünleri en uygunudur. Ancak , veya ;
• Peynir çok soğuk ve sert olmalıdır. Bunu yapmak için bütün gece buzdolabında bekletilmelidir;
• Tereyağı ise yumuşak olmalıdır. Oda sıcaklığında birkaç saat saklayabilirsiniz. %82,5 oranında yağ içeren ve krem ​​içerikli bir ürün kullanmak gerekir;
• Kremin rengini daha beyaz yapmak gerekirse veya tozdan gıcırtı geliyorsa önce tereyağı ve tozu maksimum devirde 7-10 dakika çırpmalı ve ancak ondan sonra peyniri eklemelisiniz.

Doğal boya ile "Kırmızı Kadife" tarifi

Pişirme işlemi pratik olarak değişmez. Sadece bu tür Red Velvet pancarla yapılır. Gerekenler:

• un - 240 gr;
• Tuz - bir tutam;
• Kakao - 1 küçük kaşık;
• kabartma tozu - 2 küçük kaşık;
• Bitkisel yağ - 140 gr;
• Şeker - 150 gr;
• vanilin - 8 gr;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Süt - bir bardak;
• Pancar püresi - 160 gr;
• Şarap sirkesi - 1 büyük kaşık;
• Kefir - 75 gr;

emprenye için:

• Su - 90 mi;
• şeker - 50 gr;

• krem peynir - 260 gr;
• Şeker - 170 gr;
• 4 yumurta akı;
• Tereyağı - 180 gr;
• Vanilin - bir çanta.

1. Pancar püresi için hazırlanıyor. Folyoya sarın ve bir saat fırına koyun. Soğutun, soyun, küpler halinde kesin ve püre haline getirmek için bir karıştırıcıda öğütün;
2. Pancar kütlesini sirke, kefir ve sütle birleştirip karıştırıyoruz. Sonra şeker ve vanilin ekleyin, bitkisel yağ ekleyin, tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın;
3. Ayrı bir kapta kakao, un ve kabartma tozunu karıştırın. Her şeyi pancar karışımıyla birleştirip hamuru yoğurup bir fırın tepsisine dolduruyoruz;
4. Pastayı 180 derecede yarım saat pişiriyoruz. Hazır olduktan sonra soğutun ve 3 kek halinde kesin;
5. Emprenye için şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri suyla karıştırın, ateşe koyun ve şeker tamamen kaybolana kadar pişirin. Şurubu çıkarın ve soğutun;
6. Krema için yumurta aklarını şeker ve vanilya ile birleştirin. Karışımı su banyosuna koyuyoruz;
7. Peyniri tereyağı ile birleştirip karıştırmayı unutmadan dikkatlice protein karışımına ekliyoruz. Kalınlaşana kadar su banyosunda pişirin;
8. Her pastayı şurupla ıslatıp krema ile kaplıyoruz. Kendi takdirimize bağlı olarak dekore ediyoruz.

Kendi Red Velvet Cake'inizi yapmak zor değil. Sadece gerekli ürünleri hazırlamanız, zamanında stoklamanız ve ayrıca tüm nüansları incelemeniz gerekiyor. Sonuç olarak, orijinal ve lezzetli bir tatlıyla misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Video: Ayrıntılı Kırmızı Kadife Kek Tarifi

Makale size popüler Red Velvet Cake'in tarihçesi hakkında ayrıntılı bilgi verecek ve bunu evde yapmak için size birkaç tarif sunacak.

Modern şekerleme kataloglarında ve restoran menülerinde "kırmızı kadife" gibi bir tatlı giderek daha fazla bulunur. Ancak çok az kişi bu pastanın bir "Amerikan klasiği" olarak kabul edildiğini bilir. Bu yemeğin kökleri 19. yüzyılın derinliklerine kadar gitmektedir. O zamandan beri, pasta birkaç dönüşüm ve modifikasyona uğradı, alışılmadık bir renk ve dünya çapında tanınma şeklinde kendi özelliğini kazandı.

Pastanın orijinal adı "Kırmızı kadife pasta" dır. İlk kez, tatlı "kendini 1817'de ilan etti, ancak herhangi bir renk tanımı olmaksızın basitçe" Kadife kek " ("Kadife kek") olarak adlandırıldı. Tatlının özelliği, yine çok yumuşak ve nemli olan bisküvilerin narin dokusuydu. İlginç bir şekilde, bisküvi çok tereyağlıydı ve limonlu bir tadı vardı.

İLGİNÇ: Pasta kırmızı rengini ancak geçen yüzyılın 40'larında aldı. Bunun nedeni, o günlerde sadece kefir ve soda ile kimyasal reaksiyona giren ve hafif kırmızımsı bir renk veren doğal kakao tozunun kullanılmasıydı. Bu kırmızı renk, parlaklığı ve zengin tonu olan modern "Red Velvet" ten önemli ölçüde farklıydı.

Bir pastayı yapay olarak renklendirmek, yani ona gıda boyası eklemek, şekerlemeciler geçen yüzyılın 70'lerinde başladı. Çikolata eklemeyen bir tatlı çizdiler ve bu nedenle yemek kitaplarında sık sık pembe tonları olan "Karpuzlu Kek" tarifi yayınlandı. Ancak daha sonra, çok aşamalı deneylerle Red Velvet için ideal ve dengeli tarif bulundu.

Tüm dünya bu tarifi ancak, düğün kutlamalarının resimlerinden birinde armadillo şeklinde alışılmadık parlak kırmızı bir pastanın göründüğü Amerikan filmi “Steel Magnolias” TV ekranlarında göründüğünde öğrendi. Pasta, birkaç yıl boyunca en iyi tatlılar sıralamasında üst sıralarda yer aldı ve gerçek bir favori haline geldi.

Bazı modern tatlı tarifleri hala farklıdır (bazılarına tereyağı, bazılarına bitkisel yağ eklenir, emprenye ve kremler çeşitlidir). Yine de evde "Red Velvet" pişirmek, onunla başkalarını şaşırtmak ve memnun etmek hem deneyimli şefler hem de acemi ev hanımları için oldukça mümkün.

Klasik "kadife" kek

Çağdaş Kırmızı Kadife Kek

"Çelik Manolyalar" filminden bir kare: Kırmızı Kadife Kek

Red Velvet Cake: orijinal, klasik tarif

Klasik tarif, içinde ilk Red Velvet pastasının veya daha doğrusu Velvet Cake'in hazırlandığı bileşenlerin varlığını varsayar.

İhtiyacınız olacak (kekler):

• kefir - 250-255 ml. (kural olarak kefirin yağ içeriği %1-2 olmalıdır, yağsız kefir çok suludur, kullanmamak daha iyidir).
• Un - 225-230 gr (Sadece en kaliteli un kullanılmalı ve hamura eklenmeden önce unun iki kez elenmesi tavsiye edilir - bu muhteşem ve güzel bir bisküvinin sırrıdır).
• Kakao - 20-25 gr (alkalizasyona uğramayan orijinal kakao tozu bulmaya çalışın, böyle bir ürünü sağlık ve vejeteryan gıda mağazalarında bulabilirsiniz).
• Margarin (veya bitkisel krema karışımı) - 110-115 gr.(Sıradan tereyağı da kullanabilirsiniz ama keklerinizi klasik tariftekinden daha kuru yapacaktır).
• Şeker - 150-160 gr (Bu tam miktardır, daha fazla eklerseniz - şekerli bir tat alırsınız, daha az - tatlılığı hiç hissetmezsiniz).
• Yumurta - 2 adet (büyük yerli yumurtaları tercih etmek daha iyidir).
• Karbonat - 1 çay kaşığı (sodayı kefir ile birleştirerek olacağı için söndürmeye gerek yoktur).

İhtiyacınız olacak (orijinal krema):

• Krem peynir - 200-210 gr (krem peynir, peynir kütlesi ve hatta ince rendelenmiş veya ekşi krema ile çırpılmış süzme peynir kullanabilirsiniz).
• Ağır krema (en az %30) - 190-200 ml. (özel şekerleme kreması satın alabilirsiniz).
• Toz şeker - 60-70 gr (Şeker dişte çıtırdayacağından toz kullanılmalıdır).

Yemek pişirme:

• Unu bir veya iki kez eleyin. Kakao ve sodayı un ile karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın.
• Ayrı bir kapta, eritilmiş kremalı sebze kütlesini şeker kristalleri farkedilir hale gelene kadar şekerle iyice karıştırın.
• Kefir, her şeyi iyice ve nazikçe karıştırarak bu kremsi kütleye yavaşça eklenmelidir.
• Yumurtaları çırpın, her şeyi bir karıştırıcı ile eşit şekilde karıştırmanız ve kuru malzemeleri küçük porsiyonlar halinde eklemeniz önerilir.
• Doku kalın olmamalı, tercihen silikon bir kalıba dökülmelidir (hamur ayrılabilir bir kalıba akacaktır).
• Pişirme ortalama 180-185 derece sıcaklıkta yaklaşık 30-35 dakika gerçekleşir. Bu sürenin sonunda pastanın hazır olup olmadığını kontrol edin ve soğumaya bırakın.
• Krema çok basit hazırlanır: hazırlamak için, kremayı çırpın ve tereyağlı krema ve tozla iyice karıştırın.
• Krema neredeyse aynı iki kısma bölünmelidir: biri pastanın ortasında (emprenye, doldurma), ikincisi - pastanın dekorasyonu.
• Soğutulmuş bir kek, bir iplikle eşit katmanlara bölünür. Kek krema ile sürülür, üzerine diğer yarısı konur. Kalan krem ​​​​peynir (peynir kreması) bir spatula ile kaotik hareketlerle yüzeye yayılır.

Red Velvet Cake: Büyükanne Emma'nın Tarifi

Büyükanne Emma, ​​​​İnternetteki birçok sitenin sayfalarında çok sayıda tarifle ünlenen popüler bir mutfak blog yazarıdır. Tarifleri basittir ve lezzetli sonuçlarla her zaman keyif verir. Büyükanne Emma sizi tarifine göre Kırmızı Kadife Kek yapmaya davet ediyor.

Şunları stoklamalısınız:

• Un - 380 gr (eleyin, kakao ile elenebilir).
• Kakao - 15 gr (şeker, vanilya ve diğer katkı maddeleri içermeyen kaliteli kakao seçin).
• Kefir (%1, ancak %2,5 daha iyi) - 400 ml. (yağsız kefir kullanmamak daha iyidir, çünkü onunla gerekli bisküvi yoğunluğunu elde edemezsiniz).
• Kırmızı gıda boyası (jel benzeri) - 1 çay kaşığı (artık yok, aksi takdirde gerekli rengi elde edemeyiz).
• Tereyağı (%70-80 yağlı) - 200 gr (yumuşatılmış)
• Şeker - 300-400 gr (çok tatlı tatlı sevmiyorsanız daha az şeker eklenebilir).
• Yumurta -
• Vanilya şekeri - 20 gr (vanilya veya vanilya özü ile değiştirilebilir).
• Tuz - 1 çay kaşığı (daha az şeker eklerseniz tuz miktarını azaltın, bisküvideki tuz lezzet arttırıcıdır).
• Karbonat -
• Krem "peynir" (krem peynir) - 500 gr (herhangi bir)
• krema için tereyağı - 300-350 gr (ortaya çıkan kremanın kıvamına bakın).
• Toz şeker - 300-350 (kremanın kıvamına bakın)

Yemek pişirme:

• Unu kakao ile karıştırın ve hazırlanan yoğurma kabına eleyin.
• Ayrı bir kapta kefir ile gıda boyasını karıştırın ve her şeyi iyice karıştırın.
• Yumuşak tereyağını bir kapta mikserle karıştırın ve üzerine yavaş yavaş şeker ekleyin.
• Şekerden sonra tereyağına yumurta, tuz, vanilin, söndürülmüş soda ekleyin. Her şeyi iyice ve nazikçe karıştırın.
• Kakaolu unu ve boyalı kefiri dönüşümlü olarak ekleyin, kütlenin homojen olması için her şeyi iyice karıştırın.
• Kütleyi kalıba dökün, 180-185 derecelik orta fırın sıcaklıklarında 30-35 dakikadan fazla pişirilmemelidir.

ÖNEMLİ: Hamurun tamamı iki parçaya bölünüp ayrı ayrı pişirilebilir veya sadece bir kek pişirebilir ve daha sonra dikkatlice ikiye bölebilirsiniz. Kremayı sadece soğumuş keklerin üzerine sürün.

Peynir kreması:

• Krem peyniri mikserle çırpın
• Küçük porsiyonlarda pudra şekeri tereyağı ekleyin.
• Krema istenilen kıvama ve istenilen yoğunluğa gelene kadar çırpın.
• Bitmiş kütleyi keklerin üzerine yayın ve pastayı süsleyin.

Video: "Büyükanne Emma'nın Kek Tarifi"

Red Velvet Cake: Andy Chef'in Tarifi

Ande Chef, İnternet kullanıcılarına, özellikle Red Velvet Cake olmak üzere birçok lezzetli tarif sunan popüler bir Rus mutfak blog yazarıdır.

İhtiyacın olacak:

• Un (yüksek kalite) - 330-340 gr (bir veya iki kez eleyin).
• Kakao - 1-1,5 yemek kaşığı (un ile eleyebilirsiniz).
• Şeker - 250-300 gr (yarısı şeker, yarısı krema).
• Tuz - lezzet arttırıcı olarak küçük bir tutam.
• Yumurtalar - 3 adet.(tercihen büyük evcil yumurtalar).
• Bitkisel yağ (rafine) - 300 ml (en iyisi ayçiçeği).
• Soda - 1 çay kaşığı (söndürmeye gerek yok)
• Kabartma tozu - 2-2,5 çay kaşığı
• kırmızı gıda boyası 1,5-2 çay kaşığı (jel boyaya ihtiyacınız var).
• Ağır krema (%30-35) - 150 ml.
• Yağlı ekşi krema (% 25-30) - 150 gr (ev yapımı ekşi krema kullanırsanız krema daha lezzetli olur).
• Toz şeker - 200 g (zevkinize ve kremanın tercih ettiğiniz tatlılığına göre yönlendirilmelidir).

Yemek pişirme:

• Elenmiş unu, vanilin (isteğe bağlı), soda ve kabartma tozu, kakao gibi diğer dökme malzemelerle karıştırın.
• Yumurtaları şekerle çırpın (bunun için bir mikser veya mutfak robotu kullanmalısınız). Orada yağ ve kuru malzemeler de karıştırılır: un, kabartma tozu, soda, tuz.
• Boyayı dökün, kütle çok doygun bir kırmızı renge dönüşmelidir.
• Pastayı yaklaşık yarım saat pişirin, sıcaklık 180-190 dereceden fazla olmamalıdır.
• Kekler pişerken ve soğurken kremayı hazırlamalısınız.
• Kremayı çırpın, ekşi krema ve pudra şekeri ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
• Soğutulmuş keki (veya kekleri) krema ile yayın, bitmiş tatlı bisküvi kırıntıları ile süslenebilir.

Andy Chef'den tarif

Alexander Seleznev'den Kırmızı Kadife Kek: yemek tarifi

Yararlı (kek üzerinde):

• En kaliteli un (en yüksek dereceli) - 340-350 gr (mutlaka 1 veya 2 defa elenir).
• Kakao 2-3 yemek kaşığı (un ile elenmiş)
• Şeker - 200-300 gr (kekin tatlılığı tercihinize göre).
• Sebze yağı) - 280-300 ml. (ayçiçeği)
• Yağlı kefir (%2,5) - 280-300 ml. (%1'i de kullanabilirsiniz).
• Kabartma tozu - 2 poşet
• Soda - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - tadı geliştirmek için birkaç tutam
• kırmızı gıda boyası 2-2,5 çay kaşığı (tercihen aromasız).
• Yumurta - 3 parça. (tercihen ev yapımı).

Yararlı (krema için):

• Krem peynir veya süzme peynir - 350-400 (herhangi biri mevcut, örneğin "Philadelphia").
• Tereyağı (yüksek yağlı) 150-160 gr.
• Pudra şekeri (şekerle değiştirilebilir) - 100 g (şeker kullanıyorsanız, kristal kalmaması için çok dikkatli karıştırın).
• biraz vanilya ekleyebilirsiniz

Yemek pişirme:

• Un ve diğer kuru malzemeler iyice karıştırılır.
• Tereyağı yumuşar, içine karışık kuru malzemeler eklenir: un, kabartma tozu, soda, tuz.
• Boya dökülür, hamur silikon bir kalıba dökülmelidir (en uygun olanıdır).
• Pastayı 180-190 derecede en fazla 33-35 dakika pişirin.
• Krema, peynir kreması ve tereyağının toz ile karıştırılmasıyla hazırlanır.
• Soğuyan keki (veya kekleri) krema ile yayın.

A. Seleznev'in tarifi

Pancarlı (pancar suyu) basit Red Velvet Kek tarifi, boyasız

Pancar, bisküviye özel bir renk ve yumuşaklık vermek için suyu ve rendelenmiş posası kullanılabilen tatlı bir kök sebzedir. Pastanın dokusu, boya ile pişirilenden çok farklı olmayacaktır. Ancak tatlı çok lezzetli olacak.

İhtiyacın olacak:

• Un - 230-250 gr (kıvama bakın)
• Kakao - 1 çay kaşığı (veya tam olarak 5 yıl)
• Süt - 140-150 ml. (yağlı veya ev yapımı)
• Tuz - küçük tutam
• Pancar püresi - 150 gr (ince rendelenmiş genç pancar, 100 ml pancar suyu kullanabilirsiniz, daha fazla un ekleyebilirsiniz).
• Kabartma tozu - 1,5— 2 poşet
• Ayçiçek yağı - 140 mi
• Vanilin - 1 paket
• Şeker - 140-150 gr (tatmak için)
• Yumurtalar - 2 adet (büyük, yerli)
• kefir - 70 ml. (tercihen %2,5 yağlı)
• Islatmak için şekerli su(40-50 gr kum ile 90 ml).
• Tereyağı kremi - 250 gr (herhangi bir mevcut)
• Tereyağı (kremalı) - 100-150 gr (yüksek yağlı)
• Tatmak için kremada pudra şekeri

Yemek pişirme:

• Unu eleyin, tarifin tüm kuru malzemeleriyle karıştırın
• Çırpılmış yumurtaları kefir ve süt, şeker ve pancar püresi, bitkisel yağ ile karıştırın.
• Kuru malzemeleri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
• Hamuru bir kalıpta 185-190 derecede 35-40 dakika pişene kadar pişirin, ardından soğumaya bırakın.
• Tereyağı kreması, gerekli yoğun duruma gelene kadar tereyağı ve toz ile çırpılır.

Pancar "Kırmızı Kadife"

Çilekli Konfeti ile Kırmızı Kadife Kek

Konfeti veya konfit, şekerle ezilmiş meyve kütlesinden yapılan bir tatlı tepesidir. Red Velvet pastası için yapılan bu krema çok alakalı. "Peynir" tereyağlı krema ile birlikte "ıslak" ve yumuşak bisküvinin hassas tadını vurgulayabilir.

konfi nasıl yapılır. Neye ihtiyacın var:

• Çilek - 250-280 gr (kıvama bakın)
• Şeker - 80-100 gr (tercihinize göre)
• Mısır nişastası - 12-15 yaş
• Jelatin - 8-9 gr (agar agar ile değiştirilebilir)
• Su - 40-50 ml. (şişen jelatin için)

ÖNEMLİ: Çilekler blender ile püre haline getirilmelidir. Önce jelatini ıslatın. Nişasta şekerle karıştırılmalıdır. Püre haline getirilmiş çileklerde küçük bir ateşe koyun, şişmiş jelatin ve nişastayı ekleyin, kaynatın ve soğumaya bırakın. Konfili pastanın üzerini kapatın.

Çilek konfitli "Kırmızı kadife"

Kırmızı Kadife Kek: yavaş bir ocakta tarif

Şunları stoklamalısınız:

• Un - 350-380 gr (kakao ile eleyin).
• Kakao - 15 -20 gr.
• Kefir (%1 -%2,5) - 380- 400 ml.
• Kırmızı gıda boyası (jel benzeri) - 1 çay kaşığı (veya bir bardak pancar suyu ile değiştirin).
• Tereyağı (%70-80) - 200 gr (yumuşatılmış)
• Şeker - 350-380 gr (tatlılık tercihinize göre).
• Yumurta - 3 parça. (hamura ev yapımı yumurta eklenmesi tavsiye edilir)
• Karbonat - 1 çay kaşığı (herhangi bir sirke ile önceden söndürülmelidir: masa, elma veya şarap).
• krem peynir veya krem ​​peynir kütlesi - 500 gr (herhangi bir)
• Tereyağı- 150-200 gr.
• Toz şeker - 200-250 (kremanın kıvamına ve tadına bakın).

Yemek pişirme:

• Unu kakao ile karıştırın ve eleyin
• Ayrı bir kapta kefiri boya veya pancar suyuyla karıştırın.
• Yumuşak tereyağını çırpın, şeker ekleyin
• Yağa yumurta, tuz, vanilin, söndürülmüş soda ekleyin
• Tüm malzemeleri tek bir hamurda karıştırın
• Kütleyi kaseye dökün, 30-40 dakika "Pişirme" modunu açın.
• İplik pastayı birkaç katmana kesin

ÖNEMLİ: Kek için krema, peynirin tereyağı ile karıştırılıp çırpılması ve toz eklenmesi ile hazırlanır.

Çilek ile Kırmızı Kadife Kek. Kırmızı Kadife Pasta nasıl süslenir?

Meyveler, narin kremsi tadı ve sulu yumuşak kekleri vurgulayarak sadece pastanın tadını tamamlamakla kalmaz. Meyveler pastayı dışarıdan dönüştürebilir. Sadece katmana değil, pastanın yanlarına, üst kısımlarına, kremaya da ekleyebilirsiniz.

Meyveler ve meyve kreması "peynir"

Kırmızı Kadife Kek: incelemeler

Valeria: “Uzun zamandır bu pastanın üzerine tükürüyorum, bu yüzden evde yemek pişirmeye çalıştım. Her şey yolunda gitti. Tarifin en zor kısmı boyayı bulmak, internetten sipariş verdim!”

Kristina: "İlk kez pastanın çok "ev yapımı" olduğu ortaya çıktı: orantısız, ancak yumuşak ve sulu. İkinci pasta "resimdeki gibi" çıktı. Kişisel olarak bazı ayarlamalar yaptım. Alt tabakayı ayrıca şeker şurubu ile emprenye ediyorum.

Video: “Red Velvet için adım adım tarif”