Krem peynirli kırmızı kadife tarifi. Red Velvet Cake'in ana sınıfı

Kırmızı kadife kek, gerçek bir mutfak şaheseri olarak kabul edilir. Sevgililer Günü'nde servis edilen bir düğün tatlısı olarak hazırlanır, ancak şenlikli Yılbaşı masası için bir dekorasyon olarak da iyi olacaktır. Açıklaması muhteşem - üstte çikolatalı krema ile kaplanmıştır ve bölümde krem peynirli kırmızı-kahverengi kek katmanları görülmektedir.

kırmızı kadife kek nasıl yapılır

Red Velvet pastasının hazırlanması zordur, çünkü burada bileşenlerin doğru dengesini sağlamanız, pastaları doğru şekilde yapmanız ve krema ile katmanlamanız gerekir. Pastayı süslemek de acemi aşçılar için kolay olmayacak - yüzeyi krema ve krema ile eşit şekilde kaplayın, bisküvi kırıntıları serpin ve beyaz çikolata ile rendelenmiş çileklerle süsleyin.

Kırmızı kadife kek Amerika'da çok popüler olarak kabul edilir, ancak Rusya'da da liderlik pozisyonları kazanmaya başlıyor. Gözenekli ve nemli parlak kırmızı keklerin arkasına gizlenmiş zengin bir çikolata aromasına sahiptir. Lezzetin sırrı iç dolgusunda az miktarda kakao ve mascarpone peynirli tereyağı kremasında yatıyor. Kek dekorasyonu farklı olabilir - krema veya bisküvi kırıntıları.

Kırmızı kadife kek

Tatlının en önemli kısmı Red Velvet keklerin nasıl yapıldığının sırrıdır. Onlar için kuru yiyecekleri ıslak olanlarla karıştırmanız gerekecek. Asitli ham baz ekşi krema, kefir ve sirkedir. Ardından, kalın beyaz bir krema olana kadar tereyağı ve şekeri çırpmanız, renklendirme ve tatlandırıcı eklemeniz gerekir. Pastaları jel gıda boyası veya doğal pancar suyu ile renklendirebilirsiniz. Tat olarak vanilin, vanilya şekeri uygundur.

Yumurtalar şeker-tereyağı kütlesine dövülür ve kuru bir baz eklenir - dikkatlice elenmesi gereken un, soda ve kakao. Ekşi bazı eklemek ve hamuru düşük hızda bir karıştırıcı ile dövmek için kalır. Tat ve hassasiyet için kakao ve ayran eklenir. Hazır olarak alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz - bir bardak sütü bir çorba kaşığı elma sirkesi veya limon suyuyla 10 dakika mayalayın. Sadece kekleri pişirmek, soğutmak ve bir araya getirmek için kalır. Pasta bir kat pasta gibi hazırlanır - her pastayı dolgu ile yayın, ıslanmasına izin verin.

Kırmızı Kadife Kek Tarifi

Red Velvet tarifini ilk seferde doğru yapmak kolay değil ama mümkün. Acemi aşçılar, tüm adımları doğru ve hatasız tamamlamanıza yardımcı olacak fotoğraflı bir tarife ihtiyaç duyacaktır. Herkese açık kaynaklarda adım adım bir Red Velvet Cake tarifi bulabilirsiniz. Hostesler, misafirleri ve aile üyelerini şaşırtmak için bu inceliği en az bir kez pişirmelidir. Yulia Vysotskaya veya Gordon Ramsay'den klasik kek tarifi tatil için uygundur.

Ev Yapımı Kırmızı Kadife Kek

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 358 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: Amerikan.

Red Velvet kek tarifini evde adım adım tekrarlamak kolay olmayacak ancak tüm şartlar yerine getirildiği takdirde muhteşem bir ikram elde edeceksiniz. İstisnasız herkese hitap edecek - misafirler, aile üyeleri ve hostesin kendisi. Kar beyazı kremalı kremalı sulu kırmızı kekler çok iştah açıcı, parlak ve çekici görünecek. Hiç kimse bir eki geri çevirmez.

İçindekiler:

un - 300 gr;
şeker - 300 gr;
kakao - 15 gr;
yumurtalar - 3 adet;
tereyağı - krema için 300 gr + 110 gr;
vanilya şekeri - doldurma için 5 g + 10 g;
kefir - 280 ml;
boya - 2 ml;
limon suyu - 20 ml;
krem peynir - 0,3 kg;
pudra şekeri - 150 gr.

Pişirme metodu:

Kefir ve limon suyundan ayranı karıştırdıktan sonra 10 dakika soğutun.
Tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın, her iki şeker türünü ekleyin, yumurta ekleyin, renklendirin. Ayran, un, kakao tanıtın.
Fırını 180 dereceye ısıtın, kalıbı yağlayın veya fırın kağıdıyla kaplayın. Hamurun yarısını dökün, yarım saat pişirin, soğutun. 10 dakika sonra ikinci keki yapın, her ikisini de folyoya sarın ve bir saat buzdolabında bekletin.
Her iki keki de ortadan ikiye kesin, üzerine çırpılmış peynir, tereyağı, pudra şekeri ve vanilya şekeri kreması sürün. Yüzeyi krema ile kaplayın, ıslanmasına izin verin.

Kırmızı Kadife Kek - Orijinal Tarif

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 360 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: Amerikan.
Hazırlık zorluğu: zor.

Deneyimli ev aşçıları için birçok Amerikalı ailede hazırlanan orijinal Red Velvet Cake'i hazırlamak hiç de zor olmayacaktır. Adım adım tarif, normal mağazalarda her zaman bulunmayan, ancak özel departmanlarda sipariş edilebilecek belirli ürünlerin kullanımını içerir. İstenirse, krem peynir, krema ile karıştırılmış tam yağlı ekşi krema ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

şekersiz çikolata - 85 gr;
toz şeker - 400 gr;
yumurtalar - 4 adet;
bitkisel yağ - 300 ml;
vanilya - 1.5 çay kaşığı;
un - 400 gr;
soda - 2.5 çay kaşığı;
tuz - 3 gr;
pancar - 340 gr;
gıda boyası - 10 ml.

Krema için:

ağır krema - 2 su bardağı;
krem peynir - 340 gr;
mascarpone - 340 gr;
vanilya özü - 5 ml;
pudra şekeri - 300 gr.

Pişirme metodu:

Fırını 250 dereceye ısıtın. Pancarları kaynatın, püre haline getirin.
Çikolatayı eritin.
Şeker, yumurta, tereyağı, vanilyayı mikserle karıştırın, düşük hızda çırpın. Un, tuz ve soda karışımına dökün, eritilmiş çikolatayı, pancar püresini, boyayı dökün.
3 keke bölün, her birini 25 dakika pişirin, formda 10 dakika soğutun, tel ızgara üzerinde pişene kadar soğutun.
Kremayı yapın: kremayı soğutun, doruğa kadar çırpın, mascarpone ile krem şanti ekleyin. Vanilya, pudra şekeri ile tatlandırın.
Kekleri krema ile yağlayın, yüzeyi süsleyin.

Kırmızı kadife - klasik bir tarif

Pişirme süresi: 5 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 369 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: Amerikan.
Hazırlık zorluğu: zor.

Classic Red Velvet, onaylanmış bileşime göre yapılır: peynir kreması, mascarpone ve birçok kremsi içerikle. Çok tatlı çıkıyor, ama bunaltıcı değil, bu yüzden pastayı çay, kahve veya kakao ile servis etmek güzel. Bir mutfak şaheseri ile konukları şaşırtmaya değer, çünkü tatlının tüm görünümü orijinal tat ve enfes aromadan bahsediyor.

İçindekiler:

krema 35% yağ - hamur için 3 su bardağı + 225 ml;
mascarpone - yarım kilo;
pudra şekeri - 150 gr;
şeker - 450 gr;
kakao tozu - 60 gr;
tuz - 5 gr;
soda - 15 gr;
kabartma tozu - 30 gr;
yumurtalar - 5 adet;
bitkisel yağ - 450 mi;
ekşi krema% 20 yağ - kutu;
kırmızı boya - 10 gr;
un - yarım kilo.

Pişirme metodu:

Unu eleyin, şeker, kakao, tuz, soda, kabartma tozu ekleyin.
Yumurta, tereyağı, krema, ekşi krema, boya ekleyin. Mikser ile 4 dakika karıştırın.
20 dakikalık infüzyondan sonra, 3 kek yapmak için parşömen üzerine bir fırın tepsisine dökün.
180 derecede yarım saat pişirin. Kekleri streç filme sarıp 2 saat buzdolabında bekletin.
Krema yapın: Soğutulmuş kremayı minimum hızda bir mikser ile çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin, mascarpone'u ısıtın. Folyo ile kaplı 4 saat buzdolabında bekletin.
Bisküvilerin üst tüberkülünü kesin, kekleri kremayla bulaştırarak katmanlar halinde katlayın. Yüzeyi, yanları kaplayın, bisküvi kırıntıları ile süsleyin.

Gordon Ramsay tarafından Kırmızı Kadife Kek

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 430 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlık zorluğu: zor.

Ünlü şef ve restoran sahibi Gordon Ramsay, ev yapımı Red Velvet Biscuits tarifini klasik versiyondan çok daha hızlı sunuyor. Aksi takdirde, geleneksel olandan farklı değildir - ayran, tereyağı ve yumuşak peynir kullanılır. İstenirse mastik ile yapılabilir, ancak daha sonra daha fazla zaman alacaktır.

İçindekiler:

şeker - krema için 300 g + 400 g;
sirke - 10 ml;
rafine ayçiçek yağı - 300 ml;
soda - 10 gr;
yumurtalar - 2 adet;
vanilin - 20 gr;
kakao - 40 gr;
ayran - 200 gr;
un - yarım kilo;
kırmızı mutfak pigmenti - 20 ml;
krem peynir - 230 gr;
tereyağı - 200 gr.

Pişirme metodu:

Fırını 160 dereceye ısıtın.
Şeker, yumurta, bitkisel yağ, gıda boyasını çırpın.
Soda ve sirke hariç tüm kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırın.
Tereyağı karışımına yavaş yavaş kuru madde ile ayran ekleyin, iyice çırpın.
Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, un serpin. Hamura sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.
Hamuru 3 keke bölün. Her yarım saatte bir pişirin, soğutun.
Krema için peynir, tereyağı ve vanilyayı çırpın.
Kekleri yağlayın, ıslatın.

Andy Chef'den Kırmızı Kadife Kek

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 353 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlık zorluğu: zor.

Bir başka inanılmaz Red Velvet Cake, birçok mutfak uzmanı arasında popüler olan bir yemek blogcusu ve şef olan Andychef tarafından yapılmıştır. Tarifi kolay değil, ancak ağzınızda eriyen bir kekin nasıl pişirileceğinin sırlarını ortaya koyuyor. Büyük ve görkemli bir tatil için bu tür yiyecekleri sunmak iyidir, böylece konuklar inceliği takdir eder ve hoş bir gülümsemeyle hatırlar.

İçindekiler:

un - 340 gr;
şeker - 300 gr;
kakao - 20 gr;
tuz - 3 gr;
kabartma tozu - 20 gr;
yumurtalar - 3 adet;
bitkisel yağ - 1,5 su bardağı;
ayran - 300 gr;
jel boya - 20 ml;
krem peynir - 200 gr;
mascarpone - 0,2 kg;
pudra şekeri - 0,2 kg.

Pişirme metodu:

Un, şeker, kakao, tuz, soda, kabartma tozunu karıştırın. Yumurta, yağ ekleyin, çırpın.
Ayranı boya ile ekleyin, bir karıştırıcı ile karıştırın. 20 dakika sonra 170 derecede 3 kek pişirin. Pişirme süresi - 20 dakika. Sakin ol.
Krema yapın: Krem peynir, kek peyniri ve pudra şekerini yoğun beyaz bir madde oluşana kadar çırpın.
Kekleri yayın, çikolata parçaları, kırmızı meyveler ile istediğiniz gibi süsleyin.

Pancarlı Kırmızı Kadife Kek: Tarif

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 338 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlık zorluğu: zor.

Gıda boyası kullanmaktan çekinenler için Doğal Pancar Sulu Kırmızı Kadife Kek işinizi görecektir. Bir çocuk tatili için boya olmadan da tatlı yapılabilir, çünkü bir çocuğun alerjiye neden olmaması için herhangi bir yemekte “kimyasal” bileşenler olmadan yapması daha iyidir. Doğal pancar suyu ile nar ekşisi karıştırılarak pastalara renk verilecektir.

İçindekiler:

çiğ pancar - 175 gr;
limon - 1 adet;
beyaz şarap sirkesi - 40 ml;
nar sosu - 30 ml;
un - 150 gr;
kakao - 75 gr;
kabartma tozu - 10 gr;
tuz - bir tutam;
tereyağı - 100 gr;
şeker - 200 gr;
yumurtalar - 2 adet;
kefir - yarım bardak;
mascarpone - 200 gr;
pudra şekeri - 40 gr;
pancar suyu - 15 ml.

Pişirme metodu:

Fırını 175 dereceye ısıtın. Pancarları ince rendeleyin, limon suyu, sirke, nar ekşisi ile karıştırın.
Unun üzerine kakao, kabartma tozu, tuz ekleyin. Ayrı olarak, ılık tereyağını şeker, yumurta ile çırpın.
Kefiri parçalar halinde dökün, un karışımını dökün, pürüzsüz olana kadar çırpın.
Pancar ekleyin, yarım saat boyunca 2 kek pişirin. Sakin ol.
Çırpılmış mascarpone, pancar suyu ve pudra şekerinden yapılmış peynir sosuyla süsleyin.

Yavaş bir tencerede kek kırmızı kadife

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 368 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: Amerikan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Fırını olmayanlar için Red Velvet'in yavaş ocakta nasıl hazırlandığını bilmekte fayda var. Evrensel cihaz, kek pişirmede bile herhangi bir işte yardımcı olacaktır. Çok pişirici kullanmanın avantajı, izleme süresinin olmaması olacaktır - sadece bip sesini beklemeniz ve hazır yarı mamul ürünler almanız yeterlidir. Kekleri krema ile ıslatmak ve servis yapmak için kalır.

İçindekiler:

krem peynir - bir bardak;
tereyağı - yarım bardak;
şeker - hamur için 400 g + 300 g;
vanilya özü - test için 10 ml + 15 ml;
kakao - 40 gr;
bitkisel yağ - yarım bardak;
yumurtalar - 2 adet;
tuz - 10 gr;
un - yarım kilo;
yoğurt - bir bardak;
boya - 10 ml;
beyaz sirke - 10 ml;
soda - 10 gr.

Pişirme metodu:

Tereyağını şekerle köpürene kadar çırpın. Yumurta, boya, kakao, hamur için vanilya özü, tuz ekleyin.
Küçük porsiyonlarda, unu dönüşümlü olarak kefir, sönmüş soda ile ekleyin.
Kütleyi 2 keke bölün. Her birini pişirme modu açıkken 50 dakika pişirin. Isıtma modunda 20 dakika soğutun.
Kekleri çırpılmış süzme peynir, tereyağı, şeker ve vanilya özü ile kaplayın.

Kırmızı Kadife Krem

Tatlının önemli bir bileşeni, Red Velvet pastasının kremasıdır. İşte bunu yapmak için birkaç seçenek:

mascarpone, tereyağı, vanilin, pudra şekeri;
ricotta, likör, badem;
yumuşak süzme peynir, beyaz çikolata, tarçın.

Video: Kırmızı Kadife Kek

Kırmızı Kadife Kek - tat yorumları

Irina, 37 yaşında

Sevgili kocama sürpriz yapmak için ilk kez 14 Şubat'ta Red Velvet pastası yaptım. İkimiz de o kadar sevdik ki tatlı benim imza yemeğim oldu. Sulu tatlılığı, çikolata tadı ve kremalı keklerin muhteşem uyumu tüm misafirler tarafından beğenilmektedir.

Marina, 29 yaşında

Restoranlardan birinde, tadına baktıktan sonra aşık olduğum şenlikli tatlı Red Velvet beni çekti. Evde tekrar etmeye çalıştım ama nasıl dekore edeceğimi bilmiyordum - kanıtlanmış şef tarifleri yardımcı oldu. İnceliğin rafine tadını seviyorum.

Bu pasta, dünyanın tüm tatlı dişleri için kült bir tatlıdır. 20. yüzyılda bilinmeyen Amerikalı şefler tarafından yaratıldı. Orijinal Red Velvet kek tarifi, hazırlama kolaylığı ile sizi şaşırtacak.

Kırmızı Kadife Kek Tarifi

Parlak kırmızı kekler ve kar beyazı kremanın birleşimi, asla hiçbir şeyle karıştıramayacağınız bir pastanın ayırt edici özelliğidir. Red Velvet kekinin sulu gözenekli yapısı, beklenmedik bir çikolata tadıyla diğer türlerden farklıdır.

Ünlü tatlının itibarını kaybetmemesi için kaliteli ürünler alması gerekiyor. Ancak reçetedeki sayıları yaklaşıktır ve her üretim için ayrı ayrı seçilir.

Hamur için Kırmızı Kadife Kek tarifine göre aşağıdaki malzemeleri toplayın:

Birinci sınıf un - 300–400 gr.
Şeker - 300 gr.
Kakao - bir yemek kaşığı.
Yumurtalar - 3-4 (boyuta bağlı olarak).
Rafine bitkisel yağ - 300 ml.
Ekşi süt ürünleri (yoğun krema ve ekşi krema veya yağlı kefir kombinasyonu) - 300 ml.
Tuz - çeyrek çay kaşığı.
Soda - bir çay kaşığı (ve eğer kabartma tozu - iki).
Kırmızı jel rengi - 2 çay kaşığı

Bu arada, bu pasta henüz gıda boyalarının olmadığı bir zamanda ortaya çıktı - sadece doğal ürünler kullanıldı. Ve boyasız Red Velvet pastası, o zamanlar Amerika'da bulunan özel bir kakao çeşidi sayesinde orijinal rengini aldı. Soda ve sıcak su ile birlikte kırmızı bir renk verdi.

Sentetik boyaları tanımayan mevcut mutfak uzmanları da bu tür kakaolara sahip değiller. Ancak bir çıkış yolu buldular: normal kakao tozuna limon ve nar ile birlikte kırmızı pancar suyu eklenir. Bu durumda sadece soda kullanılmaz - sadece kabartma tozu.

Krem aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

Süzme peynir veya krem peynir - 300-400 gr.
Tereyağı - yarım paket veya biraz daha fazla. Onu yayılmış veya margarin ile değiştiremezsiniz.
Bu kremanın tereyağ yerine krem şantili bir çeşidi de mümkündür. Krem bir buçuk bardak hazırlayın.
Pudra şekeri - 100 gr.
Koku için vanilya.

"Kırmızı Kadife" kreminin bu bileşimi, onu stabil hale getirir, pastanın dikey taraflarını dikkatlice işlemeyi mümkün kılar.

kırmızı kadife kek nasıl yapılır

Bu pastayı yapma süreci diğerlerinden farklı değil: Kekleri pişiriyorsunuz, kremayı hazırlıyorsunuz, ürünü birleştirip süsliyorsunuz:

Hamur için tüm malzemeleri hemen toplayıp mikserle çırpabilirsiniz. Veya aşamalara ayırın: tüm sıvı ürünleri toplayın ve bunlara soda ve boya ekleyin, tüm kuru ürünleri ayrı ayrı kabartma tozu ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Hamur az çok sıvıdır.
İki veya üç parçaya bölün. Kekleri tereyağı ile fırçalayarak küçük çıkarılabilir bir formda pişirin.
Fırın sıcaklığı 180 derecedir. Pişirme süresi - 20-40 dakika. Tahta bir şiş ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Bir parmakla bastırıldığında, bitmiş kek iyi yaylanmalıdır. Dikkatli olun: hamur yeterince pişmezse kekler düşer ve fazla pişirirseniz yeterince sulu olmazlar.
Soğuyan kekleri, yoğuşmanın birikebileceği boşluklar kalmayacak şekilde streç film ile sıkıca sarın. Buzdolabında birkaç saat, en az iki saat bekletin. Bu, bisküvinin hemen kesilemeyen yapısını güçlendirmek için yapılmalıdır: deforme olur veya parçalanır.
Seçilen malzemelere bağlı olarak kremayı hazırlayın. Tereyağı varsa, süzme peynir, tereyağı ve pudra şekerini karıştırın ve yaklaşık beş dakika çırpın. Unutmayın: doğru kıvam için peynir soğuk olmalı ve tereyağı yumuşatılmalıdır. Tereyağını önce şekerle döver, ardından peyniri eklerseniz kar beyazı bir renk elde edeceksiniz.

Seçeneği krema ile seçerseniz, havadar olana kadar ayrı ayrı çırpın (tereye dönüşmemesi için anı yakalayın). Başka bir kapta krem peyniri pudra şekeri ile ezin. Daha sonra kremayı parçalar halinde kaşıkla karıştırarak ekleyin.

Krem bazen renkli, örneğin pembe yapılır. Bunu yapmak için ahududu suyu ekleyin. Çok karıştırmazsanız mermer lekesi çıkacaktır.

Soğutulmuş kekleri uzun keskin bir bıçakla kesin veya her birini iki katmana geçirin. 4 veya 6 alın. Pastanın kenarlarını krema ile kaplayacaksanız uçlarını kesmeyin zaten görünmezler. Ancak, beyaz katmanlara sahip parlak kırmızı bir taret inşa etmeyi düşünüyorsanız, keklerin kenarlarını çok eşit bir şekilde kesin, en iyisi - özel bir metal mutfak halkası ile. Orijinalinde, bu pasta katı, eşit bir silindir olarak yapılmıştır.

Elde edilen artıkları fırında kurutun ve doğrayın. Böyle bir kırıntı, pastayı süslemek için ek bir seçenek haline gelecektir.

Tüm kekleri üst üste gelecek şekilde eşit bir krema tabakasıyla yayın. Son katı, sıcak bir bıçakla düzelterek eşit hale getirin. Bu şekilde bırakabilirsiniz ama kekin yanına krema da sürebilirsiniz. Kırmızı kırıntıları serpmek istiyorsanız, kremanın bulaşmaması için pastayı soğutun, ardından kırıntıları uygulayın. Gördüğünüz gibi pastanın dış tasarımı farklı. Yetenekli bir aşçıysanız, üstünü kremsi yapraklar veya çiçeklerle süsleyin.

Tüm hilelerle orijinal pastanın hazırlanmasında ustalaşın, misafirlerinizi şaşırtın ve Red Velvet hayranlarının büyük ordusuna katılın.

Kendi elinizle bir pasta yapmak kolay bir iş değildir, özellikle de sıradan bir “” değil, daha zarif ve orijinal olarak şenlik masasına dekore edilmiş bir şey sunmayı planlıyorsanız. Ev yapımı kekler, mağaza raflarındaki şekerleme bolluğuna rağmen, yıllar önce olduğu kadar popülerdir. Ek olarak, pastayı gerçekten orijinal yapacak herhangi bir malzeme ekleyebilir, deneyebilir, tarifleri birleştirebilir veya kendi ellerinizle orijinal dekor yapabilirsiniz.

Keklerin hazırlanmasına iyice yaklaşmak gerekir, hazırlık sürecindeki en önemli şey adım adım iyi bir ustalık sınıfı seçmektir. Tarifi adım adım öğrenmenize, üretim sürecinde hata yapmaktan kaçınmanıza, doğru şekerleme araçlarını seçmenize ve kaliteli bir pasta yapmanıza yardımcı olacaktır. Ve "" kek tarifindeki ana sınıf bir istisna değildir.

Bu MK, peynir kreması sağlar, ancak orijinal tarif, tereyağına dayalı olağan olanı kullanır. Ancak, kendi ellerinizle iyi tanımlanmış bir şekil aldığından, pastayı daha sulu, dekorasyon için daha uygun hale getirmeye yardımcı olacak tam olarak böyle bir kremdir.

Test için ihtiyacınız olacak:

50 gram kakao tozu;
2.5 su bardağı şeker;
4 yumurta;
1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu;
Herhangi bir yağ içeriğinden 350 mililitre kefir;
450 gram un;
kabartma tozu - birkaç poşet;
biraz tuz;
bitkisel yağ - 2 su bardağı;
kırmızı gıda boyası sıvısı veya jeli (bu ana sınıfta jel kullanılır).

Krem peynir kremasını kendi ellerimizle aşağıdaki gibi yapacağız:

süzme peynir krem peynir - 450 gram;
bir buçuk bardak taze krema %35;
tadı biraz pudra şekeri (yaklaşık 150 gram);
aromalar istenildiği gibi eklenir - vanilya, öz veya likör.

Dekorasyon için sakıza ihtiyacınız var, bu MK için yoğunlaştırılmış sütten kendi ellerinizle yapabilirsiniz:

bir bardak pudra şekeri;
150 mililitre çiğ yoğunlaştırılmış süt;
5-7 mililitre limon suyu;
200 ila 300 gram süt tozu veya krema.

Bu tarif bir kombinasyon olarak adlandırılabilir. Hem kek tabakası için hem de bitmiş pastayı süslemek için kullanışlı olan kremalı lor kremasıdır, çünkü pasta mastik ile kaplanmayacağından, böyle bir krem ürünün yan yüzeylerini düzleştirmeye yardımcı olacaktır. Bu tarifteki hamur oldukça yoğun çıkıyor, kuru keklerden hoşlanmıyorsanız, keklerin iyi emprenye edilmesi için kremayı kendi ellerinizle bir buçuk kat daha fazla yapabilirsiniz.

Kek ve kremanın hazırlanması

Keklerin hazırlanmasıyla başlıyoruz - bunun için hamuru kendi ellerimizle yoğuracağız:

Yumurtaları, sarıları ve beyazları ayırmadan derin bir kaseye dökün. Yavaş yavaş onlara şeker ekleyin ve kütle hafifçe kalınlaşana ve köpük nedeniyle hacim artana kadar yaklaşık 7 dakika çırpın.
Kefiri ayrı bir kaba dökün, içine soda dökün ve baloncukların ortaya çıkması için sirke olmadan karıştırın.

Burada jel boyayı kefir içine döküyoruz. MK'de olduğu gibi parlak kırmızı bir renk elde etmek için yaklaşık 3 çay kaşığı gerekir. Sıvının eşit renkte olması için iyice karıştırın. Boya miktarı isteğe göre arttırılıp azaltılabilir.
Sonra buraya tarifine göre bitkisel yağ döküyoruz, kokusu ve tadı olmadan aldığınızdan emin olun, aksi takdirde kek bir salataya benzeyecektir.

Üçüncü kapta hamurumuzun kuru kısmını birleştiriyoruz - bu un, kabartma tozu, ekstra tuz ve kakao tozu. Bütün bunlar karıştırın ve bir elekten iki kez eleyin.
Üç karışımı da bir mikser kullanarak bir araya getiriyoruz, ortaya çıkan hamuru 2 parçaya bölüyoruz. Oldukça yüksek iki kek, çıkarılabilir bir biçimde, en az 22 santimetre çapında pişirilir, ancak parşömenle kapladığınızdan emin olun.

En az 180 derecelik bir sıcaklıkta yarım saat pişiriyoruz, önce bir kek, sonra ikincisi. Tel ızgara üzerinde soğuyunca her birini 2 parçaya bölerek 4 özdeş kek elde edin.

Bu ana sınıftaki kremanın yapımı oldukça basittir, pasta herhangi bir özel fırfır gerektirmez:

Krema iyice soğutulmalı ve kıvamlı ve kıvamlı hale gelene kadar bir mikser ile çırpılmalıdır.
Su kabına alıp krem peynir ve pudra şekerini mikserle çırpın. Bu arada, bu tarifte hiç pudra şekeri kullanamazsınız.
Her iki kütleyi birbirine bağlayıp buzdolabında yaklaşık yarım saat soğumaya bırakıyoruz.

Pastayı monte etmeden önce, kekler tamamen soğuk olmalıdır, süslemeden önce krema doğrudan buzdolabından alınır. Ana sınıfımızı kullanırsanız, pastanın temelini kendi elinizle yapmak çok basittir.

Mastiği pişirmek ve pastayı süslemek

MK'mıza göre pasta yapmanın son aşaması, sakızdan süslemelerin oluşturulması ve ürünün son montajıdır. Bugün internette sakız süslemeleri yapmak için pek çok ustalık sınıfı var, bu yüzden burada deney yapabilirsiniz.Sakızlı kekinizi kalplerle süsleyebilmeniz için yeterince basit bir eğitim sunuyoruz. Bu arada, böyle bir ürün, Sevgililer Günü için veya sevilen birine hediye olarak orijinal bir masa dekorasyonu olacak.

Peki, mastik nasıl yapılır, ana sınıfımız size adım adım anlatacak:

Ayrı bir kuru kapta pudra şekerini pudra şekeri ile karıştırın. Bir tabak veya düz bir kase almak en iyisidir.
Doğrudan kavanozdan yoğunlaştırılmış süt akışı ve aynı zamanda kütleyi bir çorba kaşığı ile karıştırın.
Elde edilen karışımı pudra şekeri serpilmiş bir masaya koyun ve köprünün elinize yapışması durana kadar hamur gibi elinizle yoğurun. Gerekirse, pudra şekeri ekleyin veya biraz yoğunlaştırılmış süt ekleyin, böylece sakızın kıvamı bu MK için doğru olur.
Şimdi sakızı iki parçaya bölün, bir parçayı boyasız bırakın (yoğun süt içermesi nedeniyle krem rengi olacaktır, bu MK'den görülebilir), yazarı test için kullanılan aynı kırmızı boyayla renklendirin . Gölgenin çok yoğun olmaması için damla sakızı üzerine azar azar damlatın. Yapay boyalar yerine Vişne veya Çilek gibi şurup ekleyebilirsiniz, bu durumda parlak bir gölge elde edemezsiniz.

Tarife göre sakız hazır olduğunda, ana sınıfımızdaki gibi figürler oluşturmaya başlayın:

Bir beyaz sakız tabakası açın.
Üzerinde kabartmalı özel bir oklava ile yürüyün, sadece bir yönde yapın, mastiğin oklavasına sıkıca bastırın.
Şimdi kalp şeklinde birkaç boşluk kesin, ardından parmaklarınızla veya özel bir yığınla düzleştirin, böylece çentikler kalmaz.
Aynı şekilde, MK'de olduğu gibi kırmızı sakız tabakasını açın, ondan beyaz kalplerin sayısına karşılık gelen bir miktarda biraz daha küçük kalpler kesin.
Daha sonra kırmızı kalplerin arka tarafına fırça ile özel bir yapıştırıcı sürün, küçük kalpleri büyük olanlarının üzerine koyun ve elinizle hafifçe bastırın.
Daha sonra MK'ye göre küçük beyaz çiçekler yapıp üst kalbin ortasına yapıştırabilirsiniz.
Ayrıca bu dekor altın boncuklarla süslenebilir (yenilebilir). Ayrıca bir jel ile yapışacaklar.

Şimdi pastayı birleştirme zamanı. MK'ye göre bu adım adım nasıl yapılır, aşağıda okuyun:

Kekin üzerini ve kenarlarını da krema ile doldurun, Geniş bir bıçak kullanın.
Pastanın yüzeyinde, ana sınıfta gösterildiği gibi kırıntıların bir tarafını yapın.
Yan yüzeyde, krema ile bulaşmış, güzel bir rahatlama sağlamak için özel bir köşe ile yürüyün.
Önceden hazırlanmış sakız kalplerini, bir ustalık sınıfında olduğu gibi veya kendi takdirinize bağlı olarak pastanın yüzeyine dikey olarak yerleştirin.

Gördüğünüz gibi, kendi ellerinizle böyle bir pasta yapmak hiç de zor değil. Mastik ile çalışmak için özel beceriler gerektirmez, hamur ve krema tamamen sıradandır, ancak çıktı, dahası, kendi ellerinizle yarattığınız gerçek bir mutfak becerisi şaheseridir.

Tereyağı %82,5 - 220 gr
Şeker - 395 gr
Yumurta - 2 adet
Süt %3,5 - 250 gr
Un - 365 gr
Kabartma tozu - 10 gr
Kakao - 10 gr
AmeriColor Kırmızı Kırmızı

Senden önce tüm dünya Amerikan klasiği tarafından en popüler ve sevilen pasta - "Kırmızı Kadife" (veya "Kırmızı kadife kek"). Bugün dünyanın herhangi bir yerinde onunla tanışabilirsiniz: kafelerde, restoranlarda, pastanelerde ve süpermarketlerde. Şimdiye kadar birçok insan kırmızı kadifenin boya ve oldukça gevşek bir hamurla sadece bir bisküvi pastası olduğunu düşünüyor. Aslında, durum kesinlikle böyle değil. En önemlisi, kurnaz doğası. Kırmızı hamur herhangi bir sürpriz yapmaz, çünkü ilk kez deneyen herkes, en sonunda, bir yerden beklenmedik bir şekilde bir çikolata tadı ortaya çıktığına içtenlikle şaşırır! Ve ondan sonra artık eskisi gibi olamazsın. İnanılmaz iştah açıcı görünen ve sizi mutlu edecek kadar çikolata tadı olan bu tatlıya bayılacaksınız. Ve elbette, dokuyu da unutmayın - herhangi bir kek gizlice böyle bir kadife hayal eder.

Binlerce tarif var. Deneyler yoluyla, benimkini buldum. Tüm erdemleri okunabilir benim mesajım. Kısacası, bu gerçek Amerikan mutluluğudur. Herkese fevkalade aşık olan asil bir pasta. Ağzınızda eriyecek ve aynı zamanda ideal olarak peynir kreması ile arkadaş olacak hassas ufalanan hamur. Size tatlı bir tatlının tadını çıkarma ve sonunda bir çikolata ödülü alma fırsatı verir. Belki de bu iki kamp için mükemmel bir uzlaşmadır: çikolatanın ateşli muhalifleri ve benim gibi zayıf iradeli çikolatacılar. Fikri tamamlamak için, pasta üzerinde kadife bir kaplama oluşturarak artıkları kullanıyorum, böylece sadece iç dünya için değil, aynı zamanda kusursuz görünümü için de haklı olarak kırmızı kadife olarak adlandırılabilir. Akılda kalıcı, parlak ve çok iştah açıcı, diyor ki: "Uzak dur, benimle sonsuza kadar kafanı kaybedebilirsin." Ayrıca, bir başka Amerikan klasiği olan dekorun nasıl yapıldığını da göstereceğim.

Andrey Rudkov

Herhangi bir malzemeye, şekerleme ekipmanına ve ekipmanına ihtiyacınız varsa, mağazama gidin - dvemorkovki.ru. Yemek yapmayı sevenler için en uygun mağaza olmasını planlıyorum. Güncel bir vitrin, birçok ödeme ve teslimat yöntemi (dünyanın her yerinde), Moskova'da kendi mağazam ve kendim seçtiğim ürünler ve blogda kullandığım malzemeler var. İçeri gel!

Öncelikle iyi tereyağı %82,5 (220 g) ve şekeri (395 g) bir mikser kabında karıştırın. Yağ yumuşak olmalıdır. Üstelik buzdolabından çıkarıp yumuşadığı anda hemen kullanmanızda fayda var.

Özellikle yaz aylarında yağın uzun süre masada kalmasına izin vermeyin. Bu, nihai sonucu olumsuz etkileyebilir.

Yol boyunca, gelecekteki hamurun kuru malzemelerini ayrı bir kapta karıştırın: un (365 gr), kabartma tozu (10 gr) ve alkalize kakao(10 gr). Kütleyi olabildiğince homojen hale getirmek için bir çırpma teli veya hatta bir karıştırıcı kullanın.

Red Velvet'in özel bir pasta olduğunu anlamalısınız, burada çok hissedilir bir çikolata tadı elde etmek önemlidir. Bu nedenle kakaonun kalitesi çok önemlidir. İdeal olanı, çok daha güçlü bir tada, renge ve aromaya sahip olan alkalize kakaodur. Bu konuda özel bir yazı "" yazdım, okuyun!

Tereyağı ve şeker homojen bir kütle haline gelinceye kadar devam etmek mümkün olacaktır.

Oldukça yemyeşil bir kütle olduğu ortaya çıkmalı.

Kütleyi karıştırın ve kuru malzemelerin yarısını ekleyin.

Sonra yine sütün yarısı...

Ve kuru malzemelerle tamamlayın.

Kütlenin pürüzsüz, düzgün, hoş bir şekilde parlak olduğundan ve zar zor algılanabilen bir kakao rengine sahip olduğundan emin olun. Hamur elastik olmalı ve şeklini iyi korumalıdır.

Taban montajı hazır olunca son kat kremayı da dediğim gibi 8-10 mm kalınlığında sürün.

Elde edilen süsleri bir fırın tepsisine ufalayın ve önceden 100-120 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Kendinden emin krutonlar yapmalıyız. Bu yaklaşık 60-80 dakika sürecektir (parçaların boyutuna bağlı olarak). Pişirirken, eşit şekilde kuruması için ara sıra süsleri karıştırın.

Burada onları fırında daha uzun süre tutmak daha iyidir, sonuç sadece daha iyi olacaktır. Ana şey acele etmemek.

Bundan sonra, bir blender veya mutfak robotunda kırıntılara bölün. Yubileynoye kurabiyelerini ezmişsiniz gibi küçük ve kuru olmalıdır.

Kek kıvamına gelince ve krema dokunmaya karşı dayanıklı olacak kadar soğuyunca ( elinizle hissedin, eğer krema kalıntısı varsa buzdolabına geri koyun), bir fırın tepsisine yerleştirin. Kırıntılarla cömertçe üstüne serpin.

Ve sadece tüm pastayı kırıntılarla kaplamaya değil, aynı zamanda fazlalığı gidermeye çalışırken, kırıntıları pasta boyunca dikkatlice dağıtmaya başlayın. Ancak o zaman, ballı keklerin bazen pastanelerde yaptığı gibi kabarık, şekilsiz bir pasta değil, dik açılı güzel bir pastanız olacak)

Yumuşak bir fırça bu konuda çok yardımcı olacaktır. Sadece alt kısımdaki kırıntıları toplayın ve fırçayı yuvarlayın. Bu daha düzgün ve pürüzsüz görünmesini sağlayacaktır. Pastayı adım adım kırıntılarla kaplayın ve fazlalığı çıkarın. Sonra o kadife kaplamayı elde edersiniz.

Size dekorlu Yeni Red Velvet'imi sunuyorum.

Ve işte altı kat çarpıcı kadifemsi kırmızı kadife kesimimiz.

Sadece ne kadar gevşek ve hassas olduğuna dikkat edin.

Kek "Red Velvet" (veya Red Velvet), zıt bir kar beyazı kremanın arka planına karşı parlak ve çok akılda kalıcı keklerden oluşan enfes bir tatlıdır. Bu harika hamur işi ABD'den geliyor, ancak tarifin nasıl, tam olarak nerede ve hangi koşullar altında ortaya çıktığı şu anda bilinmiyor. Kesin olan bir şey var ki - bu tatlı büyük bir popülerlik kazandı ve neredeyse tüm dünyada tatlı dişin favori lezzeti haline geldi! Bu, yalnızca pastanın orijinal görünümüyle değil, aynı zamanda nemli, gözenekli keklerin hassas tereyağı kremasıyla birlikte eşsiz tadıyla da kolaylaştırılır!

Bugün size bu kült tatlıyı kendi ellerinizle yapmanızı öneriyoruz! Ve bütün bir pastayı pişirmek için zamanınız yoksa, denemenizi öneririz - benzer bir tada sahiptirler, ancak aynı zamanda basit ve çok hızlı hazırlanırlar!

20-22 cm çapında bir forma dayalı malzemeler:

Test için:

yumurtalar - 4 adet;
kakao tozu - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
un - 450 gr;
bitkisel yağ (rafine) - 400 ml;
kefir - 370 gr;
ince tuz - 1/4 çay kaşığı;
şeker - 400 gr;
kabartma tozu hamuru - 2.5 çay kaşığı (slaytsız);
kabartma tozu - 1.3 çay kaşığı (slaytsız);
jel gıda boyası (kırmızı) - 2-3 çay kaşığı.

Krema için:

krem (%33-35) - 300 gr;
krem peynir (süzme peynir) - 400 gr;
pudra şekeri - 150 gr (veya tadı).

Evde adım adım fotoğraflarla Kek "Kırmızı Kadife" tarifi

kırmızı kadife pandispanya nasıl yapılır

Tüm yumurtaları bir kerede (proteinlere ve sarılara bölmeden) şekerle birleştirin ve yaklaşık 5 dakika (hafif kalın bir kütle elde edilene kadar) bir karıştırıcı ile çırpın.
Kefirin içine kabartma tozu (sönmemiş kireç) dökün, iyice karıştırın.
Fermente süt ürününe jel boya ekleyin, karıştırın, sıvının parlak kırmızı renkte homojen bir şekilde renklenmesini sağlayın. Gölgenin soluk olduğu ortaya çıkarsa, boya dozu biraz arttırılabilir.
Bitkisel yağı renkli kefir içine dökün. Red Velvet keki için, bitmiş tatlının hoş olmayan bir tat bırakmaması için yağın yüksek kalitede ve rafine edilmiş (kokusuz ve tatsız) olması gerekir.
Un, kakao tozu ve kabartma tozunu ayrı ayrı karıştırıp ince bir elekten eleyin, ince tuz ekleyin.
Kuru malzemeleri yumurta kütlesine dökün, ardından renkli tereyağı ve kefir karışımını dökün. Un topakları olmayan homojen, parlak kırmızı bir bileşim elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Ortaya çıkan bisküvi hamurunu ikiye bölün ve 20-22 cm çapındaki ayrılabilir iki kalıbın üzerine dağıtın.Kolaylık olması açısından kalıpların altını parşömenle kaplıyoruz (yanlar yağlanamaz).
Red Velvet kek için 180 derecede yaklaşık 30-40 dakika pandispanya pişiriyoruz. Hazır olup olmadığı geleneksel olarak tahta bir şiş / kürdan hamurun içine batırılarak kontrol edilir. Çubuk kuru kalırsa kalıbı fırından çıkarın.
Tamamen soğuduktan sonra bisküvi hamurunu uzunlamasına iki parçaya kesin. İkinci bisküvi ile aynı şeyi yapıyoruz (sonunda 4 kırmızı kek elde edeceğiz).
Kırmızı Kadife Kek için krema nasıl yapılır?
Soğuyan kremayı mikserle katılaşana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta, tatlı tozu krem peynirle karıştırın. Hafifçe çırpın.
Parçalarda, krem peynirine çırpılmış krema ekleriz, kütleyi bir kaşıkla hafifçe karıştırırız. Bunun üzerine Red Velvet pastası için kar beyazı krema hazır!
Red Velvet pastası nasıl oluşturulur - adım adım fotoğraflı bir tarif
Bir tabağa bir kek koyun. “Kırmızı Kadife” söz konusu olduğunda, bisküvi o kadar yumuşak, ufalanan ve nemli oluyor ki başka bir şeyle ıslatmaya gerek kalmıyor, bu yüzden kremanın bir kısmını hemen pastanın tabanına uyguluyoruz.
Kremayı eşit olarak dağıtın ve ardından bir sonraki pastayı yerleştirin. Böylece kırmızı bisküviyi kar beyazı krema ile değiştirerek tüm pastayı topluyoruz. Bitmiş tatlıyı eşit ve düzgün hale getirmek için keklerin dışbükey üstleri bir bıçakla kesilebilir.
Kalan kremayı en son kekin üzerine sürüyoruz ve daha sonra büyük bir bıçak veya mutfak spatulası ile pastanın yüzeyini ve kenarlarını düzleştiriyoruz.
Herhangi bir şekilde unlu mamuller yapıyoruz. Ek bir krema porsiyonu hazırlayabilir ve tatlıyı kıvrık ağızlı bir mutfak poşeti ile süsleyebilir veya herhangi bir hamur işi sos, taze çilek, nane yaprağı kullanabilirsiniz. Servis yapmadan önce pastayı buzdolabının rafında 3-4 saat demlediğinizden emin olun.