Kırmızı pancar çorbası: doğru rengin sırları. Pancar ve lahana ile kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir. kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir

Pancarlı pancar çorbası, pancar çorbası için en doğru tariftir. Pancarsız tariflere kırmızı pancar çorbası denemez - bu pancar çorbası değil, lahanalı sıradan bir çorbadır.

Pancarlı pancar çorbası tarifinde kompozisyon önemlidir, kırmızı gerçek bir yemek hazırlamak için doğru pancarları seçmelisiniz - pancar çorbasının ana maddesi budur.

Mucize Aşçı'dan tavsiyeler. Pancar çorbası pişirmeden önce kök mahsulün rengine özel dikkat gösterilmelidir - rengi koyu kırmızı veya bordo olmalıdır.

Pancarlı pancar çorbası nasıl pişirilir? Tarif basittir, yemek birkaç şekilde pişirilir: pancarlar bir bütün olarak pancar çorbası içinde, hızlı bir şekilde kırmızı rengi korumak için ayrı bir tavada kaynatılır veya hemen parçalara ayrılır.

Et suyu veya suda parça parça pişirilen pancar kırmızı rengini kaybeder, haşlama sırasında sebzeler haşlanır. Pişirme sırasında kırmızı pancar rengini korumak için pancar çorbası domates, sirke, limon suyu, asit ile kaynatılır.

Ev yapımı pancar pancar çorbasının temel malzemeleri taze veya lahana turşusu, patates ve ettir.

Pancar ve domatesli kırmızı pancar çorbası için malzemeler

kemikli et (döş yedim) - 300-400 gr;
pancar - 2 adet;
taze lahana - yarım küçük lahana başı;
havuç - 2 adet;
soğan - 1 adet;
patates - 4-5 adet;
sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı;
taze domates veya - 2 adet;
Sarımsak;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
toz şeker - 1 yemek kaşığı;
yeşillik.

Pancar ve lahana ile pancar çorbası tarifi

Et suyunda pancarlı ve domatesli pancar çorbası pişiriyoruz, bu nedenle pancar çorbası suyunu kaynatarak yemeği pişirmeye başlıyoruz.

Pancar çorbasındaki eti kemik iliği ile kullanmak daha iyidir, kemik üzerindeki et parçaları et suyuna zengin bir etli tat verir.

Şekerli et kemiğine ek olarak pancar çorbası suyu, domuz kaburgasından, domuzun boyun ve omurga kısmından ve sığır etinden yapılır.

Et suyunun ne kadar pişirileceği (zamanında) etin tazeliğine bağlıdır.

Tavaya su dökün, yıkanmış et parçasını indirin. Daha fazla pişirme sırasında çok güçlü pancar kokusunu ortadan kaldırmak için, sonunda soğanla birlikte atılması gerekecek olan kabuğundan soyulmuş maydanoz kökünün tamamını koyabilirsiniz.
Suyu kaynatın, oluşan köpüğü çıkarın, yüksek ateşte 5 dakika pişirin.
Sonra eti çıkarırız, suyu boşaltırız, tavayı durularız. Bu adımı, et suyunun şeffaf ve daha kullanışlı olması için yapıyoruz.
Tencereyi temiz suyla tekrar ocağa koyun, kaynadıktan sonra eti, soyulmuş soğanı (maydanoz kökü) koyun ve kısık ateşte pişene kadar pişirin. Tencereyi kapakla kapatmayın.
Ardından, soyulmuş patatesleri ekleyin, küp veya şeritler halinde kesin. Soğanı çıkarıp atıyoruz.
Birkaç dakika sonra ince kıyılmış lahanayı indirin. Pancar çorbası kaynayınca altını kısın ve karışımı pişirmeye devam edin.
Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve önceden kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları bir yarısına, diğer yarısına pancarları yayın. Bu arada pancarları küp şeklinde kesebiliriz, bu bitmiş yemeğin tadını etkilemez.
Pancarları sirke ile dökün, karıştırın, kapağı kapatın. Sebzeleri 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Karışımın yanmasını önlemek için gerekirse daha fazla yağ ekleyin.
Sebzeler yumuşadıktan sonra kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri suyuyla birlikte ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Sonra haşlanmış sebzeleri et suyuna kaydırıyoruz, ısıyı azaltıyoruz. Tuz, karabiber, karıştırın. 5-7 dakika ısınıyoruz.

Pancarlı pancar çorbası tarifindeki malzemelerden hala sarımsak ve otlarımız var, onları doğrayıp neredeyse hazır yemeğe ekliyoruz.

Son dokunuş pancar çorbasını bir kapakla kapatıp bir süre beklettikten sonra tabaklara döküp pancarlı pancar çorbasının her tabağına ekşi krema koyuyoruz.

Pancar ve lahanalı pancar çorbası zengin, hoş kokulu bir ilk yemektir ve ertesi gün daha da lezzetli hale gelir, bu nedenle lahana çorbasının aksine, birkaç gün önceden evde pancar çorbası pişirmek daha iyidir ve aileye doyurucu lezzetli bir ev sağlar. pişmiş öğle yemeği.

İçindekiler:

(4 litrelik tencere)

1/2 tavuk veya 1 kg. domuz eti veya sığır eti
3 havuç
4 patates
2 soğan
2 küçük pancar
200 gr. lahana
1 salata biberi
3 diş sarımsak
tuz, karabiber, şeker
Defne yaprağı
domates suyu veya 1 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
1/2 yemek kaşığı un
sebze yağı
yeşillik

Bu yüzden eti tavaya koyun (eti döşemeden önce yıkadığınızdan emin olun). Tavuk, domuz eti veya sığır eti olabilir. Etin türüne bağlı olarak borsch'un belli bir tadı vardır. Birkaç et türünden en lezzetli pancar çorbası, bu nedenle mümkünse domuz eti veya sığır eti ile bir parça tavuk koyun. Ve unutmayın, hostes ne kadar cömert olursa, yiyiciler o kadar minnettar olur)))
Genellikle et çorbalara ve pancar çorbasına büyük parça halinde konur ancak et pişirildiğinde porsiyonlara bölünür. Eti soğuk suyla dökün ve ateşe verin.
Bu arada bilmeyenler için öyle bir kural var ki çorba veya pancar çorbası pişirirsek eti hep soğuk suyla doldurursak et suyu daha zengin olur. Eti, örneğin Olivier veya etli turtalar için kaynatırsak, eti kaynar suyla dökün. Bu durumda et, soğuk suyla döküldüğünden daha lezzetli olacaktır.

Soyulmuş bir soğanı tavaya atıp suyun 2 / 3'üne döküp ateşe veriyoruz. Varsa, bir parça kereviz kökü koyun. Su kaynadığında ateşi azaltın, gelecekteki pancar çorbamızın yüzeyindeki tüm gürültüyü dikkatlice çıkarın.
Et suyunu pişiriyoruz. Tavuk oldukça çabuk pişirilir, bu nedenle kümes hayvanı etinin yumuşaması için yarım saat yeterlidir. Sığır eti veya domuz eti için yaklaşık bir saat sürer.

Et pişerken tüm sebzeleri temizleyip doğrayın. Buryak genellikle ince şeritler halinde kesilir. Lahanayı ince ince doğrayın. Patatesler büyük veya küçük küpler halinde kesilebilir - bu tamamen bir zevk meselesidir. İki havucu şerit veya daire şeklinde kesiyoruz. Üçte üç havuç rendeleyin, kızartmak için ihtiyacımız olacak.

Et neredeyse hazır olduğunda haşlanmış soğanı et suyundan çıkarın. Eti porsiyonlara ayırdık.
Ayrıca pancar çorbası hazırlamak iki şekilde mümkündür. Önce pancarları az miktarda yağda geçiriyoruz.

Hafif kızartılan pancarı bir tencereye alın.

Aynısını havuç için de yapıyoruz. Aynı zamanda unutmayın: pancar ve havuç sadece hafifçe kızartılır. Doğru Ukrayna pancar çorbasını pişirmek için havuçlu pancarlar kaynatılmalı ve bir tavada tamamen pişene kadar kızartılmamalıdır.

Ve ikinci seçenek - sebzeleri kızartmayın. Pancar diğer sebzelere göre daha uzun süre piştiği için et ile ilk döşenen pancardır. Bu noktada etin tamamen pişmiş olması gerekli değildir. Pancarları neredeyse pişene kadar kaynatın, ardından havuçları koyun.
Doğranmış patatesleri tavaya atın.

Büyük bir patatesin yarısını kesmiyoruz, tamamen pancar çorbasına atıyoruz.

pancar çorbası için kızartma

Sebzeler pişerken siz de kızartmayı hazırlayın. Az miktarda yağda, ince doğranmış ikinci soğanı kızartın. Soğan pembeleşince üzerine rendelenmiş havucu ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Soğanları ve havuçları bir kenara koyun. Yarım yemek kaşığı un koyup sıvı yağda hafif kızartıyoruz. Yarım bardak domates suyu veya domates sosu ekleyin.

Tuz, karabiber ve şeker ilavesiyle her şeyi birlikte kızartın. Domates salçası kullanıyorsanız biraz et suyu ekleyebilirsiniz.
Pancar, patates ve havuç neredeyse hazır olduğunda kızartmayı ve defne yaprağını pancar çorbasına koyun.

Ayrıca ince kıyılmış beyaz lahana ve ince kıyılmış marul biberini de koyuyoruz. 10 dakika pişiriyoruz. Lahanayı sindirmek istenmez, lahana şekilsiz parçalara ayrılmamalıdır. Ayrıca fazla pişmiş lahana güçlendirir.

Yemeğimizi tuz ve baharatlar için deniyoruz. Biraz şeker eklemeniz gerekebilir.
Haşlanmış patatesin yarısını pancar çorbasından alıyoruz, çatalla dikkatlice yoğuruyoruz. Ezilmiş patatesleri pancar çorbasına geri koyun. Bu küçük numara sayesinde pancarlı pancar çorbamızın yuşkası daha kalın ve tadı daha zengin olacak.

Son olarak doğranmış sarımsak ve otları koyuyoruz. Ateşi kapatıyoruz. Bitmiş pancar çorbasını demlemek için en az bir saat bırakıyoruz. Genel olarak en lezzetli pancar çorbası ertesi gün yapılır, ancak ev halkı yarım saat bile beklemeyi her zaman kabul etmez.

Sıcak pancar çorbasını tabaklara dökün, yarım haşlanmış yumurta, taze otlar ve ekşi krema ekleyin. İşte bu kadar, pancarlı lezzetli ve güzel Ukraynalı pancar çorbamız hazır. Yanında siyah ekmek veya sarımsaklı çörek servis edebilirsiniz. Ayrıca fasulye ve mantarlı yağsız pancar çorbası pişirmenizi tavsiye ederim.

Not: Pancar çorbasının ne kadar lezzetli olacağı her şeyden önce pancarlara bağlıdır. Ve bu ana kuraldır. Lezzetli pancar - lezzetli pancar çorbası (lezzetli pancar). Bu nedenle, bu bileşene özellikle dikkat edin. Bir büyük değil, zengin kahverengi renkte iki küçük pancar almak daha iyidir. Biri çok tatlı değilse, ikincisi daha lezzetli olabilir (olasılık teorisi). Bir pancarın yarısını tat ve renk açısından değerlendirdikten sonra satın almanın mümkün olması bir istisnadır.

Bu yemekler denemeye değer.

İncelemeler ve yorumlar:

Konstantin 12.06.12
Ve pancar nerede (malzemelerde)?)))
çok lezzetli çıktı!

Alyona
Konstantin, teşekkürler! Dikkatli okuyucuların olması iyi))) Malzemelerde pancar reçete ettim)))

Olga 18.01.13
Bu çok lezzetli bir pancar çorbası! Pancar çorbasının demlenmesi gerektiğini bilmiyordum. Elena, tarif için teşekkürler.

Alyona
Olga, geri bildirimin için teşekkür ederim. Bu arada, demlenmesine izin verilirse birçok yemek daha lezzetli hale gelir. Örneğin salatalar, çorbalar, meyve tatlıları. Ve bir patron için bu bir zorunluluktur! Hatta bununla ilgili bir şaka bile var:
- Dünkü pancar çorbasını beğendin mi?
- Evet çok.
- O zaman yarın tekrar gel.

Vyacheslav 09.07.13
Sarımsak nerede?

Alyona
Sarımsak ince kıyılır ve otlar ile birlikte pancar çorbasına konur. Bir dakikadan daha az kaynamaya bırakın ve kapatın. Sarımsak esmer ekmekle de yenebilir)))

Oksana Teyze 10/15/13
Pancar çorbası ile siyah ekmek, fazla kilo almamaya çalışanlar içindir ve geleneksel olarak Ukrayna pancar çorbası beyaz çöreklerle servis edilir ve burada sadece sarımsakla ovulur.

Alyona
Oh, Oksana Teyze, ne kadar haklısın! Ve beyaz çörekler ve fazla kilolar hakkında! Sarımsaklı, pampushkaslı zengin, Ukraynalı bir pancar çorbası hayal ediyorum .... pancar çorbası mümkündür, ancak pampushka yoktur (((

Olga 02.11.13
Ayrıca Ukrayna pancar çorbası pişirmeyi de seviyorum. Bütün ailem bu yemeği sever. Borsch hazırlanırken pancarları ayçiçek yağında kızartıp salçayı ekleyip karıştırıp su veya et suyu döküp kısık ateşte kaynamaya bırakıyorum. Ve ancak o zaman pancar çorbasının geri kalanıyla birlikte tavaya pancar ekleyebilirsiniz. Çok lezzetli çıkıyor - sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz.

Olga 10.12.13
Nedense pancarı kızartmayıp hemen kaynattığımda kırmızı rengini kaybediyor ve pancar çorbası o kadar da güzel bir renk çıkmıyor. Söyle bana, sır ne?

Alyona
Olga, geri bildirimin ve sorunun için teşekkür ederim.
Biraz uzaktan başlayacağım. Havuçların önce bitkisel yağda kızartılıp sonra çorbaya konursa çorbanın güzel bir turuncu renk aldığını hiç fark ettiniz mi? Ve sadece havuç koyarsanız, çorba en sıradan olur. Ne oluyor? Isıl işlem sırasında havuçta bulunan doğal boyalar yağ ile daha kararlı bir bileşik oluşturur, böylece yağ ve dolayısıyla çorba turuncu bir ton alır.
Pancarları yağda sotelediğinizde benzer bir olay meydana gelir. Daha kararlı bir bağlantı oluşur ve pancar çorbası, çiğ pancar koyduğunuzdan daha zengin bir renge sahiptir.
Bunlar benim gözlemlerim ama kimyager değilim, bu yüzden yanılıyor olabilirim)))

Marina 01/12/14
Pancar çorbasını çok seviyorum. Annem pişirdiğinde her zaman mutlu olurum ve ne kadar uzun kalırsa o kadar lezzetli olur. Maalesef kendim yemek yapmayı bilmiyorum, tarifinizi denemek istiyorum. Bu arada annem, parlak bir renk için pişirmenin sonuna kızarmış pancar koyar.

Zuhra 19.01.14
Gerçek Ukrayna pancar çorbası muhtemelen sadece Ukrayna'da pişirilir). Kız kardeşim Nikolaev'de yaşıyor ve ziyarete geldiğimizde gerçek çöreklerle pancar çorbası ziyafeti çekiyoruz). Ve nedense pancar çorbasındaki pancar benim için her zaman parlıyor ama güzel ve doygun bir renk istiyorum ... Belki pancarın çeşidine bağlıdır?

Alyona
Ve 60 km Herson'da akrabalarım var. Nikolaev'den)))
Bir çok pancara da bağlıdır, tatlı, zengin pancar rengi olmalıdır. Ve tabii ki, pancar çorbası pişirmede deneyim ve pratik son şey değildir)))
Bu arada, zengin bir renk elde etmenin başka ilginç bir yolu daha var. Buryak (pancar) kabuğunda ayrı ayrı kaynatılır. Temizlenir, şeritler halinde kesilir ve en son pancar çorbasına eklenir.

Maşa 09.02.14
Kışın pastırma ile sıcak pancar çorbası sadece bedeni değil ruhu da ısıtacaktır. Her zaman tüm ev hanımlarının aynı tarife göre yemek yaptığını düşünmüşümdür ama pancar çorbasının tadı farklıdır. Senin dediğin gibi pişirmeye çalışacağım. Hiç şüphe yok ki övünecek bir şey olacak.

Semyon 09.02.14
Sarımsaklı, domuz pastırmalı ve kara ekmekli pancar çorbası bir şeydir!

Alyona
Masha, Semyon, geri bildirim için teşekkürler)))

Lucy 11.02.14
Borshchik, annem yemek yaparken). Annem Ukrayna'da yaşıyor ve bu tadı çocukluğumdan beri hatırlıyorum. Oraya daha fazla pancar koyar, fırında pişirilir ve ardından orta rende üzerine rendelenmiş havuç ve soğanla birlikte domateste fazla pişirilir. Lezzet inanılmaz.)

Durum 05.05.14
Yeterince resim gördüm, şu anda pansiyondaki çocuklarla hadi pancar çorbası pişirelim.

Yana 20.07.14
Ben hep böyle pişiriyorum. Anlayamadığım bir şey var: Neden bir tavada kızartma ile un kızartalım? Genel olarak pancar çorbası en sevdiğimiz yemektir))

Alyona
Yana, soru için teşekkürler))) Pancar çorbasını daha doymuş hale getirmek için genellikle kızartmaya biraz un eklenir. Un eklenmezse pancar çorbası daha hafif ve daha şeffaf olur.

Emilia 28.07.14
Pancar çorbasındaki pancarları lezzetli ve zengin renkli yapmak için lavrushka, salça ve sofra ile ayrı ayrı haşlamanız gerekir. bir kaşık şeker ve biraz su, pişirme bitmeden birkaç dakika önce en sonunda sebzelerin geri kalanıyla birleştirin.

Oleg 01.10.14
Zengin ve kalın asil bir pancar çorbası olduğu ortaya çıktı. Her şey tam sevdiğim gibi!

San Sanych 27.10.14
Yetkili pancar çorbası, kalın ve zengin. İyi gitti!

Vika 25.01.15
Ben kendim Ukraynalıyım ve bu nedenle ailemde pancar çorbası haftada bir pişirilir. Herkes pancar çorbasındaki ana şeyin pancar olduğunu düşünür. Ve pancar çorbasını lezzetli yapan üç bileşen olduğuna inanıyorum: et, domates ve ekşi krema. İyi et - lezzetli bir et suyu, çok fazla domates - zengin bir renk, ancak sonunda ekşi krema herhangi bir kusuru düzeltebilir)).

Alyona
Vika, ekşi krema EVET! Ama bir bileşenden daha bahsetmeyi unuttun - ruhla yemek pişirdiğinde her şey lezzetli oluyor)))

Lyudmila 04.02.15
Hayatım boyunca çorba pişirdim. Onu seviyoruz. Ve pancarların rengini kaybetmemesi için kızartma sırasında biraz SİTRİK asit (kuru veya limon) eklemeniz gerekir. Ve bu kadar.

Olga 21.02.15
Ve pancarların rengini kaybetmemesi için tavaya biraz sirke ekleyebilirsiniz - kelimenin tam anlamıyla yarım kaşık / yemek kaşığı /. Ben bol kişniş de ekliyorum, sevenler için. Pancarla çok iyi eşleşir.

Marina 13.03.15
Büyükannem her zaman eski domuz yağından donut ve harçla pancar çorbası pişirirdi. Çocukluğun tadı, artık ne annem ne de ben yiyemiyoruz. Ve Kuban'daki bir teyze, evcil bir horozdan pancar çorbası pişirdi ve et suyunda büyük bir hamur tatlısı kaynatıldı, daha sonra çıkarıldı, küçük parçalar halinde kesildi ve tabaklara dizildi.

Olga 13.03.15
Borsch harika bir yemek, bütçe ama çok lezzetli ve doyurucu. Tüm kurallara göre pişirilen pancar çorbası, demlendiğinde gerçekten daha lezzetli. Pancar çorbasını yeşil soğan ve domuz yağı ile seviyoruz.

Alyona
Marina, Olga, geri bildiriminiz için teşekkürler, hamur tatlısı hakkında ilginç bir gerçek, bilmiyordum)))

Victoria 16.03.15
Ailem ve tüm arkadaşlarım pancar çorbasını sever! Ben de benzer şekilde yemek yapıyorum ama bazen hazır et suyuna göre yemek yapıyorum. Bu arada, her durumda kuşun derisini çıkarmanızı (ve sağrıyı kesmenizi) tavsiye ederim - çünkü çok fazla yağ çıkıyor ve tadı bozuluyor.

Elena 05.04.15
Ve soyulmuş ve bütün pancarları etle birlikte yarı pişene kadar kaynatıyorum ... sonra kaba bir rende üzerine sürüyorum ve 15 dakika sonra ekliyorum. pancar çorbası hazır olana kadar. Çok doygun bir renk çıkıyor ..., bunu bir tariften not aldım.

Alyona
Elena, tarife ilginç ekleme için teşekkürler)))

İskender 06.04.15
burada en çok tarif edilen güney Ukrayna pancar çorbasıdır - bu bir domates ilavesidir. Poltava borsch, domuz fasulyesinden yapılır ve koyu renkli pancardır. pancar kızartılırken ve pişirilirken şeker ve sirke (elma sirkesi ile daha lezzetli) tadına bakmak için eklenir. aynı amaçla bir domates eklenir. Genelde her ev hanımının kendi pancar çorbası vardır. ayrıca kurutulmuş balığın eklendiği pancar çorbası ile muamele edildi. harika da

Alyona
İskender, yorum için teşekkürler. Kurutulmuş etli pancar çorbası denedim ama kurutulmuş balıkla yapmak zorunda kalmadım)))

Tanya 29.09.15
Genelde pancarlı pancar çorbasını farklı pişiririm ama dün tarifinize göre pişirdim. Koca ve oğul takviye talep ettiler, o kadar çok yediler ki ikincisi sığmadı. Teşekkürler:)

Andrey 12.12.15
Bu sitede bir tarif buldum ve pişirmeye çalıştım. Çok lezzetli çıktı. Şimdi sadece bu tarife göre pancar çorbası pişiriyorum. Ve ısrar etmesi gerektiği konusunda kesinlikle haklısın. Ertesi gün sadece bir yemek!!!

OLENA 23.01.16
Tarif için teşekkürler! Ve çiğ pancarları ince bir rende üzerine sürüyorum ve pişirmenin sonunda domatesten önce pancar çorbasına koyuyorum. Dondurulmuş (kışın) da ekliyorum. tatlı biber ve domates dilimleri.

Julia 01/22/16
Alena, bu çorba değil, şiir (benim durumumda yalın). Sadece uydurdum. Yemek yaparken denedim, nefis. Demlenmesini bekliyorum, (tükürüğü yutmak). Çok teşekkürler.

Alyona
Julia, sağlığına, mantarlı yağsız pancar çorbası da denediğinden emin ol, bu genellikle bir şeydir))))))

Dmitry 04.09.16
Alena'nın pancar çorbası tarifini ve eklemelerinizi zevkle okudum.
Her şeyi yazman harika ama dedikleri gibi nüanslar var. Ne yazık ki görmedim. Tabii ki, belki bu benim kişisel nüanslarım, ama yine de hepsi aynı))))
Birisi benim tarifime göre pancar çorbası pişirir ve sonra tükürmezse, sadece mutluyum))))
Başlamadan önce, siz Ukraynalıların pancar çorbasında kullandığınız fasulyelere (bunu Sibirya'da hiç yapmadım) ve site hostesinin - patatesin yarısını çatalla ezerken - özelliğine derin şükranlarımı sunmak isterim. Bütün bunları dikkate alacağım.
Ve böylece, tarifim.

Et suyu ile başlamalısın. 5 litrelik pancar çorbası için özel bir tencerem var. (pancar çorbası asla çok fazla olmaz - kontrol edilir). Bu hacim için 1 kg dana döş alıyorum, daha fazlası olabilir - kim duruyor?))) Ve evet, pancar çorbasında domuz eti tanımıyorum. Öyle değil ve öyle değil - denedim. Ve evet - belki göğüs değil)))
Eti iyice yıkayın ve soğuk suya koyun, yüksek ateşte kaynamaya ayarlayın. Kaynayınca köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın, ateşi sessize alın, bezelyeye karabiber ekleyin - 10-12 adet, yenibahar bezelye 6-8, 3-5 yaprak maydanoz, soğan. Bundan sonra, bir kapakla örtün - kapatmayın, örtün. Et suyundan gelen koku, sıradan et suyundan farklı olarak inanılmaz derecede harika hale gelir.
Bir nüans var. Soğan tamamen soyulmamışsa, ancak bir kahverengi kabuk tabakası kalmışsa, et suyu altın rengine sahip olacaktır. Shchi için bu harika. Daha fazla kabuk varsa, o zaman et suyu elde edilir, hangi rengi kendiniz anlarsınız))) Kahverengi olacaktır.
Peki, bu et suyu prensipte tüm çorbalarda kullanılabilir.
Ve dana msyao pişerken 3-4 orta boy patates, 1 orta boy soğan, 1 orta boy havuç ve pancarı temizliyoruz.
Pancardan ayrıca bahsetmek istiyorum. Bence ne derlerse desinler pancar çorbasının en önemli maddesi pancardır. Pancar çorbasına renk ve tat verir. Bu nedenle 2 orta boy pancar alıp temizliyoruz. Burada önemli olan şudur: Pancarlar tam olarak bordo olmalı ve beyaz çizgili pembe olmamalıdır.
Peki, hepsi bu)))
Tavayı ateşe verdik ve birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağ koyduk.
İleriye bakış: bir nüans - etin yağını kesebilir ve tavada eritmesine izin verebilirsiniz. Sığır eti çıtırtı yemeyi önermiyorum - peki, ne oluyor)))
Sonra havuç atıyoruz, altın olana kadar bekliyoruz. Soğanı ekleyin, küçük küpler halinde kesin - tam güçte ateşleyin)))
Sıra pancarda. Rende üzerine sürüyorum - küp veya payet şeklinde kesilmiş olsun, benim için kesinlikle mor. Pancardan istenen tek şey renk ve tattır. alacağız)))
Kızartma tavasında))) Bu arada, derin bir kızartma tavası seçiyorum)
Başka bir nüans. Yüzen yağ "bulutlarını" bir tencerede etli bir kepçe ile toplayıp tavamıza ekliyorum.
Kokusu çıkınca yarım litre domates suyu ekleyin - kış için ayrı hazırlıyoruz ama eğer oranlarınıza göre salça eklemeye alışkınsanız - evet, Allah aşkına. Ve taze domates varsa, önce onları kaynar suyla haşlayın ve ardından derisini çıkarın. Sitenin hostesi, domateslerin kaynar suda yürütülmesini ayrıntılı olarak anlatıyor))) Sonra domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve tavaya atın. Ya da - onları bir karıştırıcıda zafigachit yapabilirsiniz. Bir seçenek olmayan nedir?)))
Ve kapağın altındaki küçük bir ateşte. 20 dakika kaynatın. karıştırıyoruz.
Pancar çorbasının bir başka önemli nüansı. Pek çok insan soruyor (ve bunu Alena'nın yorumlarında bile gördüm) - pancarların kaynamadığından, rengini kaybetmediğinden nasıl emin olunur? Açıklarım. Burada kızlar sitrik asit veya sirke eklenmesi hakkında doğru bir şekilde yazdılar. Hiç kimyager olmadım ama kesin olarak biliyorum ki hacmime yarım çay kaşığı asetik asit eklerseniz renk harika olacak ve tadı ... mmm ... kendiniz tahmin edin)))
Et suyu kaynatılır.
Tavada karıştırmayı unutmayın.
Et hazır olana kadar pişiriyoruz - Şahsen ben normal bir adam gibi genellikle çatala koyup denerim - Bir parça keserim ve hazır olup olmaması umrumda değil, sadece yerim) )))
Et pişirildiğinde, daha sonra porsiyonlara ayırmak ve kemiklerden ayırmak için et suyundan çekiyorum. Tabii soğuyunca.
Sonra et suyuyla bir tava alıp bir elekten diğerine döküyorum - elekte biber, defne, küçük kemikler vb. 1 numaralı tencereyi hızlıca yıkayıp tekrar suyu içine döküyorum, oraya su ekliyorum (açıklayacağım - et genç olmadığında uzun süre pişirilebiliyor ve su kaynıyor. Bu nedenle oraya su ekliyorum Bunun doğru olduğundan hiç emin değilim ve belki de en azından suyu kaynatmam gerekiyor, ama.. Yaptığım gibi yapıyorum ve iyi çıkıyor.) Bunu evde ekleyeceğim mükemmel bir su filtresine sahip olun - lavabonun üzerinde ayrı bir musluk.
Lahanayı şeritler halinde kesip et suyuna atıyorum.
Patatesleri şeritler halinde doğradım (çok beğendim) ve tavaya da ekledim.
Pekala, sebzeler kapağın altında haşlandığında 20 dakika geçti.
Bir tavada pişirilen şeyin zamanı geldi - tavaya ve oraya bir çorba kaşığı daha toz şeker ekliyorum. Yaklaşık 10 dakika yeşillikleri (önceden dereotu kestim), doğranmış sarımsakları ekliyorum ki bu da netleştiği için ihtiyacım var)))
Örtün ve kapatın. 20-30 dakika yiyebilirsiniz. Ve hemen yiyorum - birkaç diş sarımsak, domuz pastırması, esmer ekmek, mmmm ... Ve tüm dünya beklesin (ler)
PS Sarımsak nasıl öğütülür? Evet, sadece her şey - karanfili bir sarımsak presi veya bıçağın düzlemi ile ezin ve ardından ince ince doğrayın.
Bazen haşlanmış sebzelere kırmızı dolmalık biber ekliyorum - aynı zamanda lezzet veriyor)))

Alyona
Dmitry, ben ve sitenin tüm ziyaretçileri, harika pancar çorbası tarifi için çok teşekkür ederim. Böylesine lezzetli bir anlatımdan sonra pancar çorbası mutlaka yapmalısınız)))))

Marina 03.01.17
Pancar çorbası hakkında çok şey yazıldı, her şey öyle) Pancar çorbasına dereotu ile kişniş eklemeyi seviyorum, aroma harika) Belki çok Ukraynalı değil ama lezzetli.

Alyona
Marina, geri bildirim için teşekkürler))))) Salantro ile de çok Ukraynalı))))))))))))

Julia 14.12.17
Alena, bu benim en sevdiğim pancar çorbası, çok, çok, çok lezzetli, ne zaman senin tarifine göre yemek yapsam ve buna doyamıyorum. tüm aileden teşekkür ederim

Alyona
Julia ve siteye gittiğinizi, yorum bıraktığınızı unutmadığınız için teşekkür ederiz))))))))

sevgililer günü 09.10.18
Pancar çorbamı ocakta değil, çok pişiricide pişiriyorum. Bu zaman kazandırır, borsch çok lezzetli, zengin bordo rengidir. En sonunda pancar çorbasına pancar ekleyip tavada biraz kızartıyorum. yağ ve fırında veya mikrodalgada önceden pişirilmiş. Salça veya ketçap ilavesiyle havuç ve soğanı ayrı ayrı kızartıyorum. Taze pişmiş et suyuna (sığır eti) lahana ve patatesleri koyup, kavrulmuş havuç ve soğanları koyup patatesler hazır olana kadar pişiriyorum. En sonunda pancar, sarımsak (sarımsak presi), yeşillik, lavrushka koydum. M / v'nin kapağını sıkıca kapatmıyorum, aksi takdirde pancarların rengi bozulur. Bir saat sonra borsch'u tabaklara dökebilirsiniz.

Alyona
Valentina, geri bildirimin için çok teşekkür ederim ve yavaş pişiricide pancar çorbası tarifin için özel teşekkürler.

Geleneksel pancar çorbasının ana maddesi pancardır. Önceden kaynatırsanız, pancar çorbası hazırlama süreci büyük ölçüde basitleştirilecektir. Yemek aynı lezzetli ve zengin kalacaktır. Öyleyse yemek yapmayı dene haşlanmış pancarlı pancar çorbası belki bu tarifi beğenirsiniz ve kullanırsınız.

Pancar çorbası malzemeleri:

2 litre su
1 BİLGİSAYAR. pancar
1 ampul
0,5 lt domates suyu
0,5 kg et (sığır eti, domuz eti veya tavuk)
1 baş lahana
4 adet patates yumrusu
defne yaprağı, tuz ve karabiber - tatmak

Haşlanmış pancar ile pancar çorbası pişirme

(bu madde pancarları önceden pişirmemiş olanlar içindir) Pancarları yıkayıp tencereye alıp soğuk su döküp bir saat pişiriyoruz. Hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol ediyoruz, pancarlar hazır olur olmaz soğutup kaba bir rende üzerine sürüyoruz.

Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Eti yıkayıp kaynamış suya koyuyoruz, köpüğü oluklu kaşıkla topluyoruz. Lavrushka ve tuz ekleyin. Eti yaklaşık bir saat pişiriyoruz. O pişerken siz de sosu hazırlamaya başlayın.

Soğanı temizler ve küpler halinde keseriz. Havuçları yıkayın, soyun ve orta boy bir rende üzerine rendeleyin. Önceden ısıtılmış bir tavada, soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve ardından havuçları ekleyin.

Sosu 3-5 dakika kızartın ve domates suyu ve otları ekleyin.

Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ve rendelenmiş haşlanmış pancarları ekleyin.

Patatesleri yıkar, soyar, küpler halinde keser ve bir tencereye koyarız. Lahana ile de yapacağız, sadece ince ince doğrayıp patatesler hazır olunca tavaya göndereceğiz.

Patatesler ve lahanalar hazır olunca haşlanmış sebzelerimizi (sosu) ekleyip 5 dakika kadar daha pişiriyoruz. Tatmak için biber ve tuz ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve pancar çorbasının doyması için 20 dakika demlenmesine izin verin.

Servis haşlanmış pancarlı pancar çorbası ekşi krema ile. Afiyet olsun!

blog-reception.ru

Haşlanmış pancarlı pancar çorbası

Pancar çorbası sever misin? Bu sayfayı ziyaret ettiğinize göre öyle olduğuna inanıyorum! Size haşlanmış pancar çorbasının nasıl pişirileceğini anlatmaktan mutluluk duyacağım, bu ilk yemeği pişirmenin birkaç sırrını açıklayacağım!

İÇİNDEKİLER

Su 3,5 -4 Litre
Kemikli et 600 gram
Pancar 2-3 Adet
Patates 5-6 Adet
soğan 1 adet
havuç 2 adet
Salo 1 Dilim
Sarımsak 3 Diş
Sirke 1 çay kaşığı
Tatmak için baharatlar

Aşama 1

1. Ayrı bir tavada, köpüğü çıkarmayı unutmadan, her zamanki gibi etli suyu pişirin. Köpük çıkar çıkmaz içine 3 diş ezilmiş sarımsak, bir soyulmuş havuç atıyoruz. Ve hepsinin kaynamasına izin verin. Pancarları ayrı bir tencerede haşlayın.

Adım 2

2. Şimdi soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna ekleyin, ancak eti porsiyonlara ayırın ve geri koyun. Et suyu tekrar kaynadığında sarımsağı çıkarın, baharatları ekleyin ve ısıyı azaltın.

Aşama 3

3. Kalan havuç ve soğanları eritilmiş domuz yağında kızartın ve kalan yağla birlikte çorbaya gönderin. Kaynamaya bırakın.

Adım 4

4. Ve şimdi doğrudan çorbaya sirke ekleyin ve ancak o zaman - doğranmış pancar. Bu pancar çorbasını parlak hale getirmek içindir. Bir kaynamaya getirin, ardından kapatın ve bir kapakla örtün.

Adım 5

5. Sabırlı olun ve iki saatin geçmesini bekleyin. Ve şimdi pancar çorbası servis edebilirsiniz!

povar.ru

Haşlanmış pancarlı pancar çorbası

Önceden haşlanmış pancar, her ailede çok sevilen geleneksel Ukrayna pancar çorbası hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirecektir. Aynı zamanda lezzet aynı zengin ve unutulmaz kalacaktır. Pancar çorbasını haşlanmış pancarla pişirmeye çalışın ve elbette bu tarifi takdir edecek ve birden çok kez kullanacaksınız.

Pişirme süresi: 1,5 saat
Porsiyon: 6-8
Mutfak: Ukrayna mutfağı
Ana madde: pancar
Genel ad: pancar çorbası

içerik listesi

su - 2 l
pancar - 1 adet.
soğan - 1 adet.
domates suyu - 500 ml
et - 500 gr
taze lahana - 1 kafa
patates - 4 adet
defne yaprağı - tatmak
öğütülmüş karabiber - tatmak
tuz - tatmak
bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme metodu

Tavaya gerekli miktarda su dökün ve ateşe verin. Eti iyice yıkayın ve kaynar suya koyun. Et suyunun tadını bozmamak için periyodik olarak köpüğü oluklu bir kaşıkla toplamak gerekir. Defne yaprağı ve tuz ekleyin. Et en az bir saat pişirilmelidir ve bu süre zarfında sosu hazırlayabilirsiniz.

Soğanı soyun, yıkayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada soğanı soluk altın rengine kadar kızartın ve üzerine rendelenmiş havucu ekleyin.

Birkaç dakika kavurun, domates suyunu ekleyin. yeşillikleri ekleyin.

Sebzeleri 10 dakika haşlayın ve haşlanmış pancarları ekleyin. (Pancar önceden kaynatılmalıdır. Bunun için iyice yıkanmalı, bir tencereye konulmalı, soğuk su dökülmeli ve yaklaşık bir saat kaynatılmalıdır. Hazır olup olmadığı bıçakla kontrol edilir - kolayca içine girmelidir. pancar hazır, soğutulmalı, ardından soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin).

Patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. (Tariften biraz saparak pancar çorbasına iki haşlanmış yumurta ekledim - pancar çorbasını yumurtasız hayal edemiyorum).

Ayrıca lahanayı yıkayıp ince ince doğrayın ve patatesler neredeyse hazır olduğunda tavaya ekleyin.

Patates ve lahana hazır olduğunda haşlanmış sebzeleri ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Biber ve gerekirse tuz ekleyin. Bundan sonra tava ocaktan çıkarılmalı ve pancar çorbasının tadı daha doygun olması için 15 dakika demlenmesine izin verilmelidir.

Borsch tamamen hazır olduktan sonra porsiyonlu tabaklara dökülmeli, ev yapımı ekşi krema ile tatlandırılmalı ve sıcak servis edilmelidir.

gıda.ua

Haşlanmış pancar tarifi ile pancar çorbası

En yaygın pancar çorbası tarifi, ancak tek şey pancarların önceden kaynatılması gerekecek. Bu, pancar çorbası pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Mümkün olsaydı, her şeyi önceden pişirir ve sonra tavaya atar ve her şeyi beş dakikada pişirirdim (şaka yapıyorum). Öyleyse başlayalım.

Haşlanmış pancarlı pancar çorbası yapmak için ihtiyacınız olacak:

domates suyu - 0,5 l

lahana - 1 kafa

Haşlanmış pancar ile pancar çorbası nasıl pişirilir:

1. Yani, sen ve ben orta boy bir tavaya ihtiyacımız olacak. Bir tencereye su dökün ve ocağa koyun.

2. Eti iyice yıkayıp kaynayan suya koyuyoruz.

3. Et suyunun tadını bozmamak için köpüğü toplamayı unutmayın.

4. Defne yaprağını ekleyin. Etin en az bir saat pişirilmesi gerekiyor, hepsi ne tür et aldığınıza bağlı.

5. Bu arada et suyu pişirilirken sosu hazırlamamız gerekiyor.

6. Soğanı soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin.

7. Havuçlarımı soyun ve orta rende üzerine sürün.

8. Pancarlar önce haşlanmalıdır. Bunu yapmak için iyice yıkayıp bir tencereye koyup soğuk suyla doldurup yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Her şey, yaşlı veya genç ne tür pancarlara sahip olduğunuza bağlıdır. Hazır olup olmadığını bir bıçakla test ediyoruz. Pancarlar hazır olunca bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Sonra temizleyip orta rende üzerine sürüyoruz.

9. Patateslerimi soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

10. Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın ve ince ince doğrayın.

11. Bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada önce soğanı kızarana kadar kavurun, ardından havuçları ekleyin. Biraz kızarttıktan sonra domates suyunu dökün. Sebzeleri yaklaşık 10 dakika haşlayın ve ancak o zaman haşlanmış pancar ekleyin.

12. Et hazır olduğunda et suyundan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve tekrar tavaya koyun.

13. Patatesleri ekleyin ve yarı pişmiş hale getirin ve ardından doğranmış lahanayı koyun.

14. Patatesler ve lahanalar neredeyse hazır olduğunda haşlanmış sebzeleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın ve 10-15 dakika daha demlenmeye bırakın.

Pancar çorbası nihayet hazır olduğunda porsiyonlu tabaklara dökün ve ekşi krema ile servis yapın.

Video tarifine göre Ukrayna pancar çorbası pişirmeyi de öneriyoruz.

Video tarifi Ukrayna pancar çorbası

www.1001eda.com

Haşlanmış pancar pancar çorbası

Uyarı: QUERY paketi gönderilirken hata oluştu. PID=2927in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php internet üzerinden 1877

Acaba anaokulunda bizler için hazırlanan yemeklerin tadını hatırlıyor musunuz? Tabii çoktan unuttum ama en küçüğüm (o şimdi 14 yaşında) hala çörekli pancar çorbasını özlemle hatırlıyor.

Her nasılsa onun için özel olarak çörekler hazırladım, bu arada başarılı oldular. Ama anaokulunda olduğu gibi pancar çorbası, ne kadar uğraşırsam uğraşayım başaramadım. Evet ve kızı özellikle benimkinden nasıl farklı olduğunu açıklayamadı (her ne kadar herkes onu benimle birlikte övse de!).

Ve sonra bir gün mağazada çiğ pancar yoktu, çantalarla başka hiçbir yere gitmek istemedim ve zaten haşlanmış almaya karar verdim çünkü bir yerde ondan oldukça iyi bir pancar çorbası da yapabileceğinizi okudum.

Tek kelimeyle, pancar çorbası pişirdim ve kızım çılgınca sevindi. Tam olarak anaokulundaki gibi olduğu, tam olarak her zaman hayalini kurduğu gibi olduğu ortaya çıktı.

Şahsen benim versiyonumu çok daha çok seviyorum ama bu oldukça başarılı oldu ve gerçekten de tadı, lezzetli ve doğru beslendiklerinde çocukluktan bazı uzak anıları çağrıştırıyor. Şimdi en küçüğümü memnun etmek için periyodik olarak bu şekilde pişiriyorum.

3 litrelik pancar çorbası için ihtiyacımız olan:

400 gram domuz kaburga,
400 gram lahana turşusu,
4 patates
bir baş soğan,
bir taze havuç
bir taze domates
2 haşlanmış pancar,
bir yemek kaşığı domates salçası,
bir yemek kaşığı %9 sirke esansı,
tuz, tatmak için şeker,
yeşillik,
Defne yaprağı,
birkaç bezelye karabiber.

Prensip olarak tarif, klasik pancar çorbası ile neredeyse aynıdır (daha önce paylaşmıştım), ama size hatırlatmama izin verin.

Domuz kaburgalarını küçük parçalara ayırıp suyla duruluyorum:

Onları bir tencereye atıyorum, suyla dolduruyorum ve kaynaması için ocağa koyuyorum. Onları kırk dakika pişiriyorum.

Et suyu kaynadığı anda köpüğü çıkarın, ateşi azaltın ve daha fazla pişmeye bırakın.

Bu arada lahana pişiriyorum. Bu sefer mağazada marine edilmiş kullanıyorum. Özellikle baharatlı değil, bu yüzden sadece hafifçe yıkarım:

Ve sonra daha küçük parçalara ayırın:

Tavaya indirdim - etle kaynatın (ancak köpüğü çıkardıktan sonra).

Yaklaşık on dakika sonra, lahana zaten biraz kaynadığı ve tuzun bir kısmını bıraktığı için et suyu tuzlanabilir.

Patatesleri küçük küpler halinde kesin

Pişirmeye başladıktan yaklaşık yarım saat sonra et suyuna ekliyorum.

Soğanları ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyuyorum:

Sebzeler kızartılırken taze bir domates doğradım:

Sonra soğan ve havuçlara ekliyorum:

Haşlanmış pancarları deriden soyup kaba bir rende üzerine sürüyorum:

Ayrıca bir tavaya koyup oraya şeker ve sofra sirkesi ekliyorum:

Karıştırırım, pancarları biraz kızartırım, sonra salçayı koyarım:

Yine her şeye müdahale ediyorum, bir kapakla kapatıyorum, ateşi 100 dereceye düşürüyorum ve on beş dakika kaynamaya bırakıyorum.

Prensip olarak, sebzeler zaten hazır, sadece birbirlerini daha iyi tanımalarına izin vermelisin ki bir bütün olsunlar.

Bir tavada sebzeler birbirini tanırken yeşillikleri doğrayın:

Tencerenin içindekileri en sonunda et suyuna koyuyoruz, hemen tuz ve şekeri deniyoruz. Her şey normalse yeşillikler, defne yaprağı, karabiber ekleyin, pancar çorbasını ısıtın (ama kaynatmayın!) Ve ocaktan alın:

Pancar çorbası kaynarsa hem rengini hem de istenilen tadı kaybeder, bu yüzden burada dikkatli olun.

Tarifin tamamı bu, her zaman olduğu gibi, karmaşık bir şey yok. Ve tadı gerçekten uzak bir çocukluktan geliyor!

Daha fazla pancar çorbası tarifleri:

lezzetli pancar çorbası

Muhtemelen pancar çorbasını sevmeyecek böyle bir insan yoktur! Herkes onu yer! Ama dürüst olmak gerekirse, Ukrayna'da bile hiçbir yerde annemin pancar çorbasından daha lezzetli yemedim. Çok uzun süre annemin yaptığı gibi pişiremedim. Ve çocuklarım ve kocam "büyükannenin" pancar çorbası istediler. Ayrıntılı yemek tarifi ve 17 fotoğraf.

Bu yemeğin birçok çeşidine, her ev hanımının deneyimine dayanan birçok nüansın ve küçük sırların varlığına rağmen, hazırlanmasının temel kuralları değişmeden kalır:

Sebzeler önceden yıkanır ve kesilir.
Et suyu herhangi bir etten yapılır: domuz eti, dana eti, kuzu eti, tavuk, ancak sığır eti en uygun kabul edilir. Önemli olan zengin olması, bu yüzden 2 buçuk saat ateşe verdiler. Mercimek pancar çorbası mantar veya sebze suyunda pişirilir. Ana malzemenin - pancarın renginin değişmemesi için, pilav yaparken bir seçim ekleyin: limon suyu, biraz sitrik asit, biraz sirke.
Patatesler, çeyrek saat sonra bitmiş et suyuna eklenir - lahana, pancar, kızartma.
Pancar çeşitli işleme türlerine tabi tutulur:

ovmak ve güveç;
kestikten hemen sonra et suyuna daldırın;
pişirmek;
temizlemeden kaynatın.

» patatesli pancar çorbası

Ne de olsa gerçekten sağlıklı ve doğru yemek yemek oldukça zordur, her yerde hileler vardır. Vücudun normal çalışması için kesinlikle tüm insanlar için doğru beslenme gereklidir. Doğru beslenmek için birçok bilimsel materyali incelemeniz gerekir.
Doğru yiyin ve enerjik, sağlıklı ve neşeli olun! Pancar çorbası için pek çok tarif var, ancak hepsi sürekli tatlı ve ekşi bir tat, parlak kırmızı renk, pancar ve domates varlığı ile birleşiyor.
Birçok kişi mantar veya kemik suyu üzerinde pancar çorbası pişirir, sebze suyu üzerinde çorba da pişirebilirsiniz. Patateslerin yarısı bittiğinde, lahanayı et suyuna ekleyin. Pancar çorbasına şeritler halinde kesilmiş bir tatlı biber ekleyin - bu, çorbanızı daha sağlıklı ve güçlendirilmiş hale getirecektir.

Dünyaca ünlü Ukrayna yemeği borsch, zengin bir tada, aromaya ve parlak kırmızı renge sahip olmalıdır. Kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir sorusunun cevabını arıyorsanız, ilk elden net öneriler içeren adım adım bir tarif, görevle kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Garanti veriyoruz: Her şeyi yazıldığı gibi yaparsanız, pancar çorbası hayal ettiğiniz gibi kırmızı olur. İleriye baktığımda, rengin parlaklığının pancar, domates, biber gibi seçilen sebzelerin doğal renkleri kullanılarak ve ayrıca sote ederken sirke veya limon suyu eklendiğinde pancar çorbası sosu hazırlamak için özel teknikler sayesinde elde edildiğini söyleyeceğim. taze rendelenmiş pancar, rengi zenginleştiren ve sabitleyen.

İçindekiler:

Su - 5 l;
döş ile domuz kaburga - 1 kg;
patates - 1 kg;
pancar - 3 adet;
havuç - 3 adet;
Soğan - 2 adet;
Beyaz lahana - 1/2 adet;
domates suyu - 1,5 l;
Bitkisel yağ - 150 mi;
doğal sirke - 50 ml;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
kurutulmuş dereotu - 1 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 5 adet;
Acı kırmızı biber - 1 adet;
Biber karışımı - 1 çay kaşığı;
Tuz - tatmak.

Pişirme süresi: 1,5 saat

Konteyner Başına Porsiyon: 12

Fotoğraflı kırmızı pancar çorbası yapmak için adım adım tarif

Yıkanmış eti soğuk suyla dökün ve köpüğü periyodik olarak çıkaracağımız suyu kaynatın.

Soyulmuş patatesleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bitmiş kaynayan et suyuna ekleyin.

Soğanı ince ince doğrayın.

Havuç ve pancarları rendenin büyük bir halkasına rendeleyin.

Soğanı yarı saydam olana kadar sıcak rafine yağda soteleyin.

Rendelenmiş havuçları sote ekleyin.

Şimdi sıra rendelenmiş pancarlara, sık sık karıştırarak sotelenmesi gereken pancar çorbası sosuna geliyor.

Hemen herhangi bir hafif doğal sirke ekliyoruz - elma suyumuz var. Bu, pancarın renginin korunmasına, pancar çorbasının kırmızı olmasına ve ona gerekli ekşiliğin verilmesine yardımcı olacaktır.

Az miktarda şeker eklemek pancar çorbasındaki diğer malzemelerin lezzetini artıracaktır.

Pancar çorbası sosuna domates suyu veya meyve içeceği dökün. Bu ürünleri taze domates, domates püresi veya salça ile değiştirebilirsiniz.

Lahanayı rendeleyin ve patatesler yarı yarıya veya neredeyse hazır olduğunda (patatesin, lahananın nihai tadı ve dokusu için tercihinize bağlı olarak) kaynayan et suyu tenceresine ekleyin.

Sosu acı biber ve defne yaprağı ekleyin.

Pancar çorbamızı güzel kokulu kuru dereotu ile tatlandıralım.

Biber karışımını havanda dövün. Karışım yoksa siyah veya beyaz karabiber ile de idare edebilirsiniz. Pancar çorbasına ezilmiş biber ekleyin.

Kalan ürünlere pancar çorbası sosu ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha kaynatın.

Ukrayna pancar çorbamız hazır. Rengi her zamanki gibi doymuş ve kırmızı çıktı. Pancar çorbası servis yapmadan önce biraz dinlenmeli ve gerekli sıcaklığa ulaşmalıdır.

Pancar çorbasını büyük porsiyonlu tabaklara dökerek sıcak servis edin. Harika bir ek, sarımsaklı çöreklerdir. İsteğe bağlı - kalın ekşi krema ile giyinme. Herkesin tabağına ekstra ekşi krema ekleyebilmesi için ayrı olarak servis edin. Pancar çorbasını ince dilimlenmiş tuzlu domuz yağı, sarımsak ve soğanla süslüyoruz. Bu lezzetli! Harika bir gastronomi deneyimi yaşayın!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır