Kırmızı Biber (toz). Sıcak şifacı: kırmızı biber Kırmızı biberi öğütün
Biber göründüğü kadar basit değil! Örneğin - . Bu baharat sürekli soframızda ve artık fark etmiyoruz. Bu arada, kendi tarihi var.
Kırmızı biberin tarihi
Acı acı biberlerden yapılan kırmızı biberlerin birçok farklı çeşidi vardır. Çünkü bu en acı biberin pek çok çeşidi vardır: çok sıcak bir meyve olmayabilir ya da o kadar sıcak olabilir ki tek dokunuşla ciltte anında tahrişe neden olabilir.
Amerikan tropikleri kırmızı acı biberin anavatanı olarak kabul edilir. Örneğin Peru cenazelerinde bu baharat, cenaze ritüelinin zorunlu bir unsuru olarak mevcuttur. Bu, Kızılderililerin biberi kutsal bir bitki olarak gördükleri ve bir sonraki dünyada onsuz yapmanın imkansız olduğunu düşündükleri anlamına geliyor. Hala bu tropikal ormanlarda yabani olarak yetişiyor.
Öyle olsa da, hayatımızda yokuz kırmızı biberÇeşitli yemekleri onunla tatlandırarak kesinlikle geçinemeyiz. Bibersiz tek bir et yemeği düşünemezsiniz! Soğuk algınlığına ve diğer hastalıklara çok iyi gelen biberiyeyi de hatırlarsınız. Veya eklenmiş diş macunu kırmızı biber diş etlerinin iyileşmesine yardımcı olur.
Kırmızı acı biber 16. yüzyılda Rusya'ya geldi. Ve herhangi bir baharat gibi, çok değerliydi; yalnızca en zengin insanlar onu yiyebilirdi. Artık sıcak iklime sahip birçok ülke tarafından yetiştiriliyor ve ihraç ediliyor: Hindistan, Doğu Asya ülkeleri, Ukrayna, Moldova, Özbekistan. Rusya'da Krasnodar bölgesinde ve aşağı Volga bölgesinde kırmızı biber yetiştirilmektedir. Uzmanlar, kırmızı biberin en iyi çeşitlerinin Güneydoğu Asya, Çinhindi ve Vietnam'da yetiştiğini söylüyor çünkü buralar doğru iklime ve baklaların uygun şekilde kuruyup baharata dönüştürülmesi için bol güneşe sahip.
Kırmızı biber, Capsicum cinsinin kurutulmuş olgun meyvelerinden (bakla) elde edilir. Gece gölgesi ailesine aittir ve farklı şekilde adlandırılabilir: kırmızı, kırmızı biber, sıcak, kırmızı biber, sıcak. Kabukları baharat haline getirme işlemi çok basittir: Meyveler, meyveler tamamen kırışıncaya kadar nem tamamen yok olana kadar güneşte kurutulur. Daha sonra toz haline getirilirler - baharat hazırdır. Doğanın bu bitkiye kattığı her şey soframıza geliyor.
Yetiştiriciler, gıda endüstrisinin ve sıradan ev hanımlarının ihtiyaçlarını karşılayan yeni kırmızı biber çeşitleri geliştiriyorlar. Örneğin, iyi bilinen kırmızı biber, kırmızı biberin en hafif çeşitlerinden bir baharattır ve kırmızı biber en acı olanlardan biridir. Bu baharatların ortak özelliği başka hiçbir baharatla karıştırılmayacak eşsiz bir lezzete sahip olmalarıdır. Baharat uzmanları tarafından değer verilen bu tattır.
Kırmızı bibere keskinliğini ve keskinliğini veren alkaloid kapsaisindir, kırmızı rengi karotenden gelir ve vitaminler onu faydalı kılar. Biber ayrıca az miktarda mineraller, protein, şeker ve esansiyel yağlar içerir; bu nedenle kırmızı biber kabuğunun hafif bir kokusu vardır.
Öğütülmüş kırmızı biberin yararları ve zararları
En iyi biber, tohumlarla birlikte öğütülen biberdir çünkü meyvenin kendisinden daha faydalı maddeler içerirler. Bu baharat, daha doğal bir rengin yanı sıra uzun süreli depolama sırasında korunan daha yoğun bir tada sahiptir. Bu arada gerçek olanın yoğun kırmızı veya kırmızı-turuncu bir renge sahip olması gerekir.
Öğütülmüş kırmızı biberin insan vücudu üzerindeki etkisi şu şekildedir: İştahın uyarılmasına yardımcı olur, bu da gastrointestinal sistemin uyarılmasına, yani yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yol açar. Aynı zamanda pankreasın işleyişini de iyileştirerek midenin çalışması için gerekli enzimleri üretmesini teşvik eder.
Yararlı olduğu biliniyor kırmızı toz biberin etkisi kan dolaşımında. Ayurveda uzmanlarının söylediği gibi kanı ısıtarak kan damarlarının temizlenmesine ve elastikiyetlerinin artmasına yardımcı olur. Bu nedenle bunu duyabilirsiniz biber kalbe iyi gelir. Baharatın içerdiği karotenoidler görüşün iyileştirilmesine yardımcı olur. Ancak biberi sadece baharat olarak tükettiğimiz için görme üzerinde güçlü bir etkisinden söz edemeyiz.
Biber, öksürük ve diğer bronkopulmoner hastalıkları hafifletmek için kompres ve biber sıvaları şeklinde çeşitli eklem hastalıklarında haricen kullanılır. Isınma maddesi olarak romatizma ve artritte kullanılır.
Bununla birlikte, ciddi gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için veya bu hastalıkların alevlenmesi sırasında kontrendikedir. İlavesi ile belirli biber veya baharat türlerine karşı alerji vakaları da vardır.
Kırmızı toz biber kullanımı
Bazı beslenme uzmanları buna inanıyor Kilo kaybı için kırmızı biber kullanılabilir. Örneğin günlük kefir porsiyonunuza bu baharattan bir miktar eklerseniz sonuç almak uzun sürmeyecektir. Görünüşe göre bu etki, biberin böyle bir etki sağlayan metabolik süreç de dahil olmak üzere vücuttaki tüm süreçleri hızlandırma yeteneğinden kaynaklanmaktadır. Dolayısıyla sağlıklı bir midenin hiçbir zararı olmaz, sadece faydası olur.
Ve neşelenmenin bir tarifi daha: Kendinize kahve yapın, bıçağın ucuna tarçın ve kırmızı biber ekleyin. Tadı tek kelimeyle lezzetli - sıradışı, baharatlı. Ne kadar canlandırıcı! Böyle bir içkiden sonra istemsiz olarak koşmak istersiniz, bu da ekstra kalori yakmak anlamına gelir.
Baharatlı yemek sevenlere bir tavsiye: Pişirirken tabaklara kırmızı biber kabuklarını birkaç dakika koyun ve sonra çıkarın. Tanıdık bir yemek tamamen farklı bir renk alacaktır. Sadece çok baharatlı çeşitleri denemeyin; öğle yemeğinizi mahvedebilirsiniz.
Öğütülmüş kırmızı biber nasıl pişirilir
Her şeyin taze ve doğal olmasını seviyorsanız kendiniz pişirin. Bunu yapmak için, kurutulmuş kabuğu bir kahve değirmeni içinde öğütmeniz yeterlidir. Böylece kalitesinden kesinlikle emin olduğunuz, taze hazırlanmış doğal baharatları tüm kış boyunca evinizde yiyebilirsiniz. Belki o zaman satın alınan baharatlarla ev yapımı baharatlar arasındaki farkı anlayabilirsiniz. Tabii ki, saklama koşullarına uyulursa: kap sıkıca kapatılmalıdır.
Tüketim oranlarına ilişkin kırmızı biber– her şey biberi baharat olarak seçen kişinin tercihlerine ve sağlık durumuna bağlıdır. Biberin kalitesi esas olarak organoleptik yöntemle belirleniyorsa tüketim oranı ampirik olarak belirlenir.
Sevgili okurlarım lütfen adresindeki kanalımıza abone olmayı unutmayın.
Biberleri depolamaya hazırlamak için bir seçenek normal bir mutfak fırınıdır. İşleme başlamadan önce baklalar atık su altında iyice yıkanır ve peçete kullanılarak nemi alınır. Acı biberi de ikiye, yeterince büyükse 4 parçaya kesip saplarını çıkarmak gerekir. Tüm prosedürleri lastik eldivenlerle yapmak daha iyidir, aksi takdirde ellerinizin hassas cildini yakabilirsiniz.
Dikkatli olun - işlem sırasında yüzünüze parmaklarınızla dokunmayın veya teri ellerinizle silmeyin. Kısacası ellerinizi hassas bölgelerden uzak tutun.
Fırındaki fırın tepsisi pişirme kağıdı ile kaplanmalıdır. Doğranmış biberleri tek kat halinde yerleştirin. Daha sonra fırını 50°C'ye ısıtın, fırın tepsisini yerleştirin ve cihazın kapısını hafifçe açık bırakın. Öyle koşullar altında her şey olması gerektiği gibi olacak - keskin baklalar pişirilmeyecek, aksine kuruyacak.
Büyükanne ve büyükbabalarımız biberleri kurutmak için de aşağıdaki seçeneği kullandılar. Bir ipe dizilmiş baklaların doğal kurumasından bahsediyoruz. Biber, yeterince sıcak ve nemin düşük olduğu, havalandırılan bir alanda en iyi şekilde kurur. Biber kabuklarını yıkayıp, biraz kurutup iğne yardımıyla ipliğe veya ince ipe tutturun. İğne sapın içinden geçirilmelidir. Bir iplik veya ip seçerken gücünü kontrol edin. Uçlarına biberli ip takılır. Bölmeler ip üzerinde birbirine değmemelidir. Ancak bu durumda biber eşit şekilde kurur ve çeşitli yemeklerde kullanım için ideal olur. .
Evde kırmızı acı biber nasıl kurutulur?
Biberler tel ızgara üzerinde kurutularak muhafaza edilebilir. Sebze ve meyveler için özel kurutucular bile var. Kurutma makineniz elektrikli değilse ızgaraları ve gazlı ocakların ısısını kullanabilirsiniz. Bu durumda bölmeleri tek kat halinde katlamak ve brülörleri orta ateşte açmak önemlidir. İstenilen sonuca ulaşmak en az birkaç saat sürecektir. 2-3 saat içinde ısı, baklaları yeterince kurutacak ve böylece uzun süre saklanabilecek ve bozulmayacaktır. Izgaradan çıkarıldıktan sonra biberin kağıt üzerinde kurutulması gerekir. Baharat en iyi oda sıcaklığında saklanır.
Elektrikli kurutucu kullanmaya karar verirseniz, bu durumda her şey mümkün olduğu kadar kolay yapılabilir. Doğru, süreç oldukça uzun bir zaman alacak - yaklaşık bir gün. İçeriği ısıtmak için kurutucunun içeriğini gündüz vakti yerleştirmek daha iyidir, çünkü bu durumda katılımınız gerekli olacaktır - sebzelerin zaman zaman karıştırılması gerekecektir.
Yaygaraya vakti olmayanlar için en kolay seçenek evde sebzeleri pencerede kurutmaktır. Bunu yapmak için geniş pencere pervazlarına ve meraklı çocukların yokluğuna ihtiyacınız olacak. Bu yüzden yıkanmış biberleri parşömen üzerine koyun ve yaklaşık 2 veya 3 hafta kurumaya bırakın. Zaman zaman baklaları çevirin ve karıştırın.
Seçeneklerimizi ve kurutma yöntemlerimizi kullanmış olanlar için, ortaya çıkan boşlukların nemden hoşlanmadığını da ekleyelim. Böyle bir ürünü kumaş torbalara, kağıt torbalara veya cam kavanozlara aktarmak daha iyidir. İkinci durumda, kabı bir kapakla kapatmaya gerek yoktur, sadece boynu gazlı bezle örtün. Güçlü bir iplik kullandıysanız, gergin sebzeler mutfakta güvenle saklanabilir. Yemek pişirmek için böylesine zarif ve gerekli bir dekorasyona hem siz hem de misafirleriniz bayılacaksınız.
Gelecekte kırmızı biberi bakla halinde değil, ezilmiş toz halinde kullanmayı düşünüyorsanız, kurutulmuş baklalar normal bir mutfak robotunda veya hatta bir kahve değirmeninde kolayca öğütülebilir. Sıcak tozunuz hazır olduğunda, onu hava geçirmez ve en önemlisi toplu malzemeler için kuru bir kaba aktardığınızdan emin olun. Ve elbette kahve değirmenini durulayın!
Kırmızı biberinizin baharatlılığının doğru türe ve kuruma süresine bağlı olacağını bilin. Keskin notalar en iyi şekilde hasar görmemiş, zamanında hasat edilmiş ve düzenli olarak sulanan baklalar tarafından üretilir. Bununla birlikte, acı biberlerde pek çok şey kapsaisin gibi bir bileşiğin miktarına bağlıdır. Bir kişinin sinir uçlarını etkileyen odur. Farklı çeşitler bu maddenin farklı seviyelerine sahiptir.
Biraz ısıtarak öğütülmüş kırmızı biber elde etmek isteyenler için öğütmeden önce çekirdeklerini çıkarmanızı tavsiye ederiz, o zaman farkı mutlaka hissedeceksiniz. Kurutmanın yanı sıra hazırlayabileceğinizi de unutmayın. Mutfağınızın lezzetleri için en sıcak ve en sıcak malzemeyi elde etmede iyi şanslar!
Hemen hemen her masada biberlik bulunur. Koyu gri toz, ana yemeklerin tadını iyileştirerek onlara baharatlı bir tat verir. Ancak biberliği alışkanlıkla tabağın üzerinde sallayarak, elimizde hangi değerli tıbbi ürünü tuttuğumuzu pek düşünmüyoruz.
Doğunun meşhur baharatı karabiberin anavatanı Hindistan'dır. Karabiber, yalnızca tropik bölgelerde yetişen, yaprak dökmeyen bir asmanın kurutulmuş, olgunlaşmamış meyveleridir.
Avrupalıların bu baharata uzun süredir aşina olmasına rağmen kimyasal bileşimi yeterince araştırılmamıştır. Sadece acı glikozit piperin, esansiyel ve yağlı yağlar, nişasta ve E ve C vitaminlerini içerir.
Antik Doğu doktorlarına göre karabiber midenin sindirim gücünü ve sinir sisteminin enerjisini arttırır, kasları güçlendirir ve bunda eşi benzeri yoktur.
Bu gıda ürününün diğer özellikleri uzun süredir tıbbi bir ürün olarak itibarını sağlamıştır.
Karabiber ağızdan alındığında balgamı açar (kronik bronşit hastası olanların çoğu bunu başarmaya çalışır), sindirim organlarını ısıtır, iştahı iyileştirir, ekşi geğirmeyi tedavi eder, melankolik ve balgamlı kişilerde kalın kanı inceltir ve bağırsaklardan rüzgârı uzaklaştırır. .
Artan kafa içi basıncı için reçete
Biber ve kuru üzüm çiğnemelisiniz. Bu durumda tükürüğün periyodik olarak tükürülmesi gerekir: onunla birlikte aşırı nem de çıkacaktır. Bu prosedür bir ay boyunca her gün 5-10 dakika yapılmalıdır.
Boğaz ağrısı ve bronşit için tarif
Boğaz ağrısı, balgamlı öksürük, bronşit, adet gecikmesi veya devamsızlığı için karabiber tozu balla karıştırılır: 1 bardak saf bala 1 yemek kaşığı toz. Günde 3-4 kez 1 çay kaşığı alın. Biber ve bal ayrıca ödem ve kalp hastalıklarında idrar söktürücü olarak da kullanılır.
Erkek gücünü artırmak için tarif
Vücut tonusunu arttırmak ve erkek gücünü arttırmak için karabiber eşit oranlarda şekerle karıştırılır, karışımdan yarım çay kaşığı bir bardak sütte eritilip içilir. Kadim insanların ifadesine göre aşk ilişkilerinde bu iksirin yardımı ilk andan itibaren hissedilir. Haftalık bir uygulama süreci vücudu önemli ölçüde uyarmalıdır.
Cilt hastalıkları
Kına ile eşit oranlarda karıştırılan karabiber tozu, cilt hastalıklarının ve likenlerin tedavisi için mükemmel bir dış ilaçtır.
Modern insan, konforlu yaşamı için her türlü doğal kaynaktan en iyi şekilde yararlanmaya çalışmaktadır. Bitki dünyasının temsilcileri, çeşitli hastalıkların semptomlarını ve nedenlerini ortadan kaldırabilen, bunların oluşumunu önleyebilen ve bağışıklığı geliştirebilen çoğu ilacın vazgeçilmez bileşenleridir.
Bu yazımızda kırmızı biber gibi faydaları ve zararları oldukça iyi bilinen ilginç bir üründen bahsedeceğiz. Bu alt çalı meyvesi şu anda yemek pişirmede, tıpta ve ayrıca kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.
Hikaye
Bu bitki bize Orta Amerika'dan getirildi ve şu anda sıcak ve ılıman bir iklimin hakim olduğu her yerde yetişiyor. Floranın bu temsilcisinin tarihi oldukça sıradışı. Var olduğu yıllar boyunca bitki tüm dünyaya yayılmış ve insan yaşamının çeşitli alanlarında da kullanım alanı bulmuştur.
Yıllar önce Perulu Kızılderililer, çeşitli kutsal ritüellerde kırmızı acı biberi (doğanın bu armağanının yararları ve zararları onlar tarafından iyi biliniyordu) kullandılar ve o zaman bile bu baharat, çeşitli manevi olayların çok önemli ve hatta zorunlu bir bileşeniydi. Başka bir deyişle biber ilahi bir meyveydi, öbür dünya da dahil olmak üzere insanın onsuz yapamayacağı bir tür semboldü.
Modern insana gelince, dünyada bu baharatın olmadığı herhangi bir mutfağı hayal etmek imkansızdır. Geleneksel biber sıvalarından da bahsedelim - bunları her zaman ilk yardım çantasında bulabilirsiniz. Yararları ve zararları henüz araştırılmamış olan kırmızı acı biber, Rusya'da ilk olarak on altıncı yüzyılda ortaya çıktı. Başlangıçta, bu baharat ağırlığınca altın değerindeydi - yalnızca zengin insanlar bunu karşılayabilirdi.
Şu anda biber birçok ülkeye ihraç edilmektedir: Vietnam, Hindistan, Moldova, Ukrayna ve Özbekistan, ancak en kaliteli ürün Çinhindi ve Güneydoğu Asya'dan ithal edilmektedir. Bu alan, bu baharatın kurutulması ve tamamen işlenmesi için en uygun olanıdır.
Olumlu özellikler
Bu ürünün faydalı özelliklerinin fazla tahmin edilmesi zordur. İnsan sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, vücudun gençleşmesini ve kilo kaybını teşvik eder.
Karın
Yani yararları ve zararları birçok kişinin ilgisini çeken, gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olur. Başka bir deyişle, aşçı bunu et yemeklerinin hazırlanmasında kullanırsa, yiyecek sadece daha hafif olmakla kalmayacak, aynı zamanda kalori içeriğinin neredeyse yarısını da kaybedecektir. Bu bilgilere dayanarak, bu makalede yararları ve zararları anlatılan kırmızı acı biberin, diyet tutkunlarına endişelenmeleri için herhangi bir neden vermediği anlaşılabilir. Aynı zamanda figürüne dikkat edenlere de yardımcı olur.
bağırsaklar
Kırmızı biberin yararları ve zararları bağırsakların çalışmasını etkiler. Bazen bu organın koordinasyonsuz çalışması insan vücudunu bir bütün olarak olumsuz etkileyebilir. Bağırsakların sürekli çalışması gerekir, çünkü içinde acil olarak çıkarılması gereken çok sayıda zararlı patojenik bakteri bulunur. Kişi bu baharatı tüketerek bağırsaklarının tam ve kaliteli çalışmasını sağlar. Ancak baharatların ölçülü olması gerekir, aksi takdirde mide yanması meydana gelebilir.
Jinekoloji
Kırmızı biberin (bu baharatın vücuda yararları ve zararları doktorlar tarafından bilinmektedir) etkili bir hematopoetik ve idrar söktürücü olduğu söylenmelidir. Bu sayede adil cinsiyetin birçok temsilcisi jinekolojik sorunları ağrısız ve hızlı bir şekilde çözebilir. Bu baharatı tüketerek düzenli bir adet döngüsü sağlayabileceğiniz gibi yumurtalıkların işleyişini de iyileştirebilirsiniz.
Karaciğer
Bu makalede yararları ve zararları anlatılan kırmızı biber, hasarlı dokuyu yenileyen flavonoidler içerdiğinden çeşitli karaciğer hastalıklarının tedavisinde etkili ve uzun süredir kullanılmaktadır. Etkisi altında karaciğer, ince bağırsağa giren daha fazla safra üretir. Biber biberi itüzümü aile grubuna dahildir. Bunlara domates, itüzümü, patlıcan ve patates dahildir. A ve C vitaminleri bakımından zengin olmasının yanı sıra kalsiyum, demir, fosfor, potasyum ve eser elementleri de içerirler. Beta-karoten de dahil olmak üzere birçok karotenoid içerirler.
Bağışıklık ve güzellik
Kırmızı acı biberin sahip olduğu harika bir özelliğin daha olduğunu belirtmekte fayda var. Bitkinin yararları ve zararları kozmetoloji için de geçerlidir. Bu ürün saç büyümesini destekler ve aynı zamanda tırnak plağı bölgesindeki kan dolaşımını da iyileştirir ve bu kesinlikle tırnak büyümesinin kalitesini ve hızını etkileyecektir. Bağışıklık sistemini güçlendirebilir, astımlı kişinin durumunu hafifletebilir, bronşit ve boğaz ağrısı olan kişinin sağlığını iyileştirebilir.
Söz konusu baharat metabolizmayı stabilize eder ve geliştirir ve bu da kilo kaybına yardımcı olur. Baharat aynı zamanda kolesterol seviyesini de düşürür, ancak fazlalığı mukoza zarlarını olumsuz yönde etkileyip mide yanmasına neden olabilir, bu nedenle çok fazla biber yememelisiniz. Faydaları ve zararları bu yazıda detaylı olarak anlatılan kırmızı biber, bileşimi bakımından benzersizdir. Çok sayıda K, A ve C vitamini, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, potasyum ve çinko içerir. Ayrıca şekerler, yağlı yağlar, kapsorubin ve karotenoidler açısından da zengindir. Antioksidanlar hücreleri çeşitli deformasyonlardan ve hasarlardan koruyabilir ve yaşla ilişkili dejeneratif süreçleri durdurabilir. Baharat kanseri önleyebilir. Astım ve artrit için iltihabı azaltacaktır.
Negatif özellikler
Bu yazıda kırmızı biberin yararları ve zararları ayrıntılı olarak tartışılmaktadır. Diğer ürünler gibi, kullanım için kontrendikasyonları vardır. Uzmanlar bağırsak ve mide rahatsızlıkları olanların kullanmasını önermiyor. Ayrıca belirli bir biber türüne karşı alerjik reaksiyon olasılığı da vardır.
Bileşimi oldukça agresiftir. Komplikasyon riskini ortadan kaldırmak için biberin küçük dozlarda tüketilmesi gerekir. Ayrıca kırmızı biber gibi bir ürünün göze yararları ve zararları da olabilir. Ünlü bir TV sunucusu olan Malysheva, programında bunu detaylı olarak anlattı. Baharatın mukoza zarına bulaşma olasılığını dışlamaya çalışın.
Kırmızı biber kullanımı
İnsan yaşamının çeşitli alanlarında kullanılmaktadır. Yemek pişirmede bu baharat et yemekleri, salatalar, garnitürler ve unlu mamuller hazırlamak için kullanılır. Endüstriyel ölçekteki gıda işletmelerinde bu baharat konserve et, sosis, Tabasco ve Sambal soslarına eklenir.
Bu sıcak, ezilmiş doğal ürün hoş ve hafif bir aromaya sahiptir. Baharat çeşitli tonlarda olabilir, ancak çoğu durumda koyu kırmızı renktedir. Ev hanımları genellikle bu ürünü, sarımsak, tuz, kimyon, kekik gibi lezzetli ve sağlıklı malzemeleri bir araya getirerek bir arada kullanmayı tercih ediyor.
Müstehcenlik derecesine göre değişen inanılmaz sayıda biber var. Aşçılar yanan tozu dondurucuda saklar. Bu durumda bu ürün mükemmel tadını ve enfes aromasını uzun süre korur. Eklem ve kemiklerin çeşitli hastalıklarında özel sıvalar ve kompresler şeklinde dışarıdan yakmak kullanılır.
Bu ürün romatizma ve artrit için ısınma maddesi olarak kullanılır. Bu biberi içeren ürünü her eczaneden satın alabilirsiniz. Şu anda, bu tür ilaçlar yüksek talep görmektedir ve özellikle tüketiciler arasında popülerdir.
Öğütülmüş biber
Doğal baharatların hayranı mısınız? Öğütülmüş biber hazırlayın. Bunu kendi ellerinizle yapmak o kadar da zor olmayacak. Kurutulmuş baklalar bir kahve değirmeni içinde kolayca öğütülebilir. Bu ev yapımı baharatı kapalı bir kavanozda saklamak en iyisidir.
Kilo kaybı için başvuru
Beslenme uzmanları kilo kaybı için kırmızı biber kullanılmasını tavsiye ediyor. Kilo vermenin yararları ve zararları aşağıda anlatılacaktır.
Kırmızı biber: yararları ve zararları, yorumlar
Bugün kırmızı acı biberin kullanımıyla ilgili çok sayıda yorum bulabilirsiniz. Birçok kişi tükettikten sonra sindirimin iyileştiğini belirtiyor. Kadınlar bu baharatın tentürünü kullandıktan sonra saç dökülmesinin durmasından memnunlar. Ayrıca pek çok kişi biberli yemeğin tadını da seviyor. Ancak olumsuz incelemeler arasında, gıdada dikkate alınan baharatların fazlalığından kaynaklanan mide ekşimesinin görünümü vurgulanabilir.
Pul biber- çok sayıda faydalı özelliğe sahip bir baharat. Ancak buna ek olarak tarihi birçok ilginç gerçek ve efsaneyle büyümüştür. Mesela Tanrı, inanılmaz değişkenliğiyle bu kadar uyumlu bir dünya yaratırken, varoluşun kırılganlığına biber formunda baharatlı bir acılık katmış, böylece bize karşıtlığı hatırlatmıştır.
Katolik misyonerler acı biberi şeytanın bir aracı olarak adlandırdılar çünkü onu yalnızca tutkulu doğaların kullanabileceğine inanıyorlardı ve 16. yüzyılda korkunç günahkarlar olarak görülüyorlardı. Acı biber, bazen acımasız çabalarına rağmen dünyanın en sevilen çeşnilerinden biri haline geldi.
Amerikan Kızılderililerinin tuza aşina olmadıkları, ancak yiyeceklerini sıcak baharatlarla cömertçe tatlandırmaları ilginçtir. Christopher Columbus'un onu tüm dünyaya tanıttığı düşünülüyor ve bu keşfin, keşfedilen kıtayla oldukça orantılı olduğu düşünülebilir. Burada kakao çekirdeklerinden yapılan, baharatlı tozla tatlandırılmış eşsiz aromatik bir içecek ikram edildi. Biber İspanyol kraliçesine sunuldu ve “kırmızı tuz” adı verilen bir tür para birimi haline geldi.
Zaten o günlerde sadece mutfak ve dekoratif nitelikler fark edilmiyordu. Columbus'un yurttaşları başlangıçta bitkiye oldukça soğuk tepki verdiler, yalnızca dış çekiciliğini takdir ettiler ve onu dekorasyon için kullandılar. Daha sonra bilim adamları ve doktorlar, kırmızı biberin insan sağlığı ve işleyişi açısından faydalı özelliklerini fark ettiler. Antibakteriyel ve tonik özelliklerinin yanı sıra “aile ilişkileri” üzerindeki etkisi de not edildi Misyonerlerin fark ettiği şey de tam olarak buydu.
Acı biber, kırmızı meyvelere sahip, baharatlı, sıcak bir tada sahip tropikal bir bitkidir. Meyvelerin kendileri, çeşitliliğe ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak farklı boyutlarda (1 ila 25 cm arasında) gelir. Chilli (txile) adı Aztek dilinde "kırmızı" anlamına gelen kelimeden gelir. Hindistan'a geldiğine inanan Columbus'un aynı hatası nedeniyle baharata biber adı verildi ve sıcak meyveler orada yetişen karabiberdi.
Bugün, Amerika kıtalarının tropik kısmından, bitki neredeyse tüm gezegene yayılmıştır. Gerektirdiği sıcak ve nemli iklim nedeniyle endüstriyel tarım Hindistan, Vietnam, Tayland ve tabii ki Latin Amerika'da yapılmaktadır.
Ancak acı biber, ev yetiştiricileri için en sevilen bitkilerden biri haline geldi - dünyanın her yerindeki pencere kenarlarında, eşsiz meyvelere sahip güzel bir süs bitkisinin bulunduğu bir saksı bulabilirsiniz. Böylece, evde kendi baharatınızı yetiştirebilir ve tüm yıl boyunca taze ürünün tadını çıkarabilirsiniz.
Hem tat hem de aromatik niteliklerin yanı sıra şekil ve renk bakımından da farklılık gösteren birkaç ana biber türü vardır:
- habanero en sıcak çeşittir;
- kuşbakışı - güçlü yanma tadı ve sıradışı keskin açılı şekil;
- poblano – keskinlik göstergeleri çok yüksek değildir ve boyutları büyüktür;
- serrano - kurşun şeklindeki şekliyle ayırt edilen acı, yakıcı tat;
- jalapeño, yeşil veya kırmızı renkte olabilen baharatlı bir çeşittir;
- Anaheim – en hafif tat.
Dünyada kullanılan biber çeşitlerinin tamamını anlamanın neredeyse imkansız olduğuna inanılıyor. Örneğin Meksika'da 60'tan fazla biber türü vardır - bu çeşitlilik şu gerçeğiyle sağlanır: taze, kuru ve öğütülmüş haldeki aynı çeşit farklı özelliklere sahip olabilir.
Çoğu zaman, biber öğütülmüş halde kullanılır. Toz, bitkinin kurutulmuş meyvelerinin öğütülmesiyle elde edilir ve kurutma işlemi sırasında hepimizin aşina olduğu zengin turuncu-kırmızı rengi kazanır. Yüksek kaliteli baharat topak içermez ve son derece zengin bir aromaya ve ateşli bir tada sahiptir.
Baharatın eşsiz tadı, kapsaisin maddesinin yüksek içeriği ile sağlanır, bitki türüne bağlı olarak miktarı büyük ölçüde değişebilir. Örneğin, tatlı biber çeşitlerinde yetersiz içeriği gözlenir ve daha sıcak muadili olan kırmızı biber, ağızda gerçek bir yangına neden olarak gözlerden yaş dolu olmasına neden olabilir.
Bu arada, bu nitelik Kızılderililer tarafından savaş sanatında aktif olarak kullanıldı: Düşmanı geçici olarak kör etmek için ateşe öğütülmüş biber attılar, baharatı aktif olarak tükettikleri için kendileri ise yenilmez kaldılar.
Faydalı özellikler
Öğütülmüş biberin insan vücudu için faydalı özellikleri, kapsaisin içeriğinin yanı sıra A, C, B1, B2, E, P gibi birçok temel vitaminle ilişkilidir. Ayrıca yaşam için gerekli unsurları içerir: kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, bakır, çinko ve iyot. Bu kadar önemli bileşenlerin varlığı sayesinde baharatın tıbbi niteliklerinin listesi çok geniştir:
Öğütülmüş biber, harici olarak kullanıldığında bile mükemmel şekilde ısınır. Antik çağlardan beri açık havada çok fazla zaman geçiren insanlar çoraplarının içine yanan toz döktüler.
Baharat aynı zamanda harika görünmesine de yardımcı olur. Sıcak ülke sakinlerinin ne kadar süre genç ve sağlıklı kaldıklarına dikkat edin, çünkü acı biber çoğu yemeğin önemli bir bileşenidir. Eyleminin metabolizmayı önemli ölçüde hızlandırdığı, bunun da kalori tüketiminin artmasına ve dolayısıyla kilo kaybına yol açtığı fark edildi. Aynı zamanda atıkların ve toksinlerin uzaklaştırılmasında artış olur. Ancak doğal olarak faydalı olan her şeyin orantı duygusuyla kullanılması gerekir, aksi takdirde olumsuz sonuçlar beklenebilir.
Yemek pişirmede kullanın
Acı biberin yemek pişirmede kullanılması, kendine özgü ve karakteristik tat özelliklerinden kaynaklanmaktadır, ancak bunun yanında vücutta genel bir güçlendirici etkiye sahiptir, iştahı artırır ve sindirim sürecini iyileştirir. Yanan bileşenin en büyük miktarı tanelerde ve kabukta bulunur.
Uygulama kapsamı oldukça geniştir:
- et yemekleri ve kümes hayvanlarının hazırlanması;
- sebze püreleri, salatalar, çorbalar;
- çeşitli baharatlı karışımların ve sıcak körilerin bileşeni;
- sıcak soslar, salata sosları, marinatlar;
- doğu mutfağına özgü yumurta ve pirinç yemekleri.
Fermente süt ürünlerinin biberin baharatlı tadı ve diğer aromatik baharatlarla birleşimi çok ilginçtir. Birçok beslenme uzmanı fazla kilolardan kurtulmak isteyenlere bu kadar lezzetli kokteyller içmelerini tavsiye ediyor.
Bu arada, büyük Columbus'un test ettiği Kızılderili içeceğinin tarifi çok popüler. Sıcak kakao veya kahveye bir tutam öğütülmüş kırmızı biber eklemek, içeceğe inanılmaz derecede canlandırıcı bir etki ve hafif bir tat verecektir. Baharatlı baharatlar içeren çikolata da oldukça popülerdir.
Mutfak uzmanları, kırmızı biber kullanımından maksimum etkiyi elde etmek için küçük püf noktaları kullanmanızı tavsiye ediyor. Örneğin, hoş ve keskin bir aromanın tadını çıkarmak için baharat, servis yapmadan birkaç dakika önce veya yemekten hemen önce eklenmelidir. Tadının taze ve doğal olması için baklaları servis yapmadan hemen önce öğütmek daha iyidir. Tüketim oranı bireysel olarak ve yalnızca ampirik olarak belirlenir, bu nedenle özellikle bazı sağlık problemleriniz varsa çok küçük dozlarla başlayın.
Uymaya çalışın güvenlik önlemleri, kırmızı biberle çalışmak:
- biberle çalıştıktan sonra gözlerinize dokunmayın (lastik eldiven giymek daha iyidir);
- ağzınızdaki “ateşi” suyla yıkamayın çünkü kapsaisin içinde çözünmez; Bu durumda süt, kefir, narenciye suyu, alkol yardımcı olacaktır, bir parça ekmek veya haşlanmış pirinç yiyebilirsiniz.
Biberleri kurutulmuş halde saklamak ve meyveyi yalnızca servis yapmadan önce öğütmek en iyisidir: bu şekilde tüm aromatik, lezzetli ve sağlıklı nitelikleri mümkün olduğunca korunacaktır. Taze meyveleri buzdolabında (2 haftaya kadar) veya dondurucuda (1 yıla kadar) saklayabilirsiniz. Biberiniz zaten toz halindeyse, karanlık bir yerde kuru saklama koşulları yaratmaya çalışın.
Öğütülmüş biberin faydaları ve tedavisi
Öğütülmüş biberin faydası aynı zamanda aktif olarak çare olarak kullanılmasında da yatmaktadır. Etki alanları neredeyse tüm vücuda yayılır.
|
Etki alanı |
Aksiyon |
|
Sindirim |
Mide suyunun salgılanması artar ve buna bağlı olarak iştah ve sindirim süreci iyileşir, mideye zor gelen yiyecekler bile çok daha kolay ve hızlı sindirilir. Metabolizma hızlanır ve metabolizma uyarılır. |
|
Madde kapsaisin patojenik bakterilerin çoğunu baskılar gastrit ve peptik ülserlerin kaynağı olan tür de dahil. |
|
|
Antibakteriyel etki |
Acı biber bazlı tentür, merhem ve diğer ilaçlar, iltihaplanma süreçleri ve donma sırasında yenileyici bir etkiye sahip olabilir. Ayrıca sıcak baharat kullanımı vücudun bağışıklık savunmasını ve çeşitli soğuk algınlığına karşı direncini güçlendirir. |
|
Antioksidan Özellikleri |
Vücudun tüm dokularının hücreleri, yaşlanma sürecinin önemli ölçüde yavaşlaması nedeniyle serbest radikallerin etkisinden daha aktif bir şekilde korunur. Yani gençlik iksirinin uzun zaman önce doğa tarafından icat edildiğini varsayabiliriz. |
|
Ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler hastalıklar |
Orta günlük dozlarda acı biber, kolesterol seviyelerini azaltır ve gerekli vitamin ve elementlerin içeriği, kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesine ve elastikiyetinin arttırılmasına yardımcı olur. |
|
Karaciğer aktivitesi |
Karaciğerde meydana gelen tüm süreçlerin kalitesi de artar, çeşitli formlardaki hepatit için biberin önemli bir onarıcı özelliği vardır.. |
|
Hipertansiyon |
Baharatın yiyeceklerle birlikte düzenli tüketimi kan basıncını düşürürken aynı zamanda kan damarlarını da rahatlatacaktır. |
|
Potansiyel |
Acı biberin ana aktif elementi olan kapsaisin ve esansiyel yağ, pelvik organlara kan akışını arttırır ve ayrıca sinir sistemini uyarır. Ancak toz biberin saf hali de benzer etkiye sahiptir; alkol solüsyonu ise tam tersi etki yapar ve cinsel işlevi engeller. |
|
Jinekoloji |
Hematopoietik süreçler sayesinde adet döngüsü yeniden sağlanır ve yumurtalıkların potansiyeli ek hormonal ilaçlar olmadan düzenlenir. |
|
Onkoloji |
Acı biber, kanser hücrelerini etkileyerek kendi kendini yok etme süreçlerini tetikler; bu, çeşnilerin ana unsurlardan biri olduğu halklar arasında dikkat çekmektedir. |
|
Baş ağrısı |
Acı biber ekstraktı esas alınarak oluşturulan kremayı viskiye sürmek yeterlidir. Dışarıdan uygulandığında bile etkili olan aromatik yağlar, baharatlar ve kapsaisin ağrının azalmasına yardımcı olacaktır. |
Acı biberin faydası, özellikle aşırıya kaçarsanız, oldukça zararlı bir baharat olarak kabul edilen tuz miktarını yiyerek azaltabileceğiniz gerçeğine de yansır.
Biber yemenin büyük bir ihtiyaç meselesi sayılabileceği önemli bir nitelik daha var. Baharatlı bir tat, beyindeki tehlikeyle ilgili refleks sinyallerini tetikler; buna yanıt, ruh halini iyileştirmeye ve ağrıyı hafifletmeye yardımcı olan "mutluluk hormonları" olan endorfinlerin salınmasıdır.
Kozmetolojide kullanın
Acı pul biber kozmetik amaçlı kullanıldığı için hem içten hem de dıştan kullanıldığında vücuda zarar verir. Örneğin, buna dayanarak ciltte selülit önleyici etkiye sahip ilaçlar yaratılır. Krem veya serumun uygulandığı cilde kanın hücum etmesi, yağ hücrelerinin parçalanmasına neden olur ve bu da “portakal kabuğu” etkisi yaratır.
Evde çekiciliği elde edebileceğiniz birkaç tarif daha var.
|
İşlem |
Aksiyon |
Yemek tarifi |
|
Kilo kaybı |
Basit teknikler, sinir sistemini harekete geçirmenin yanı sıra metabolizmayı ve yağ birikintilerini parçalama sürecini hızlandıracaktır. Ayrıca baharatlı yiyecekler yemek, vücudumuz için çok gerekli olan bol miktarda temiz içme suyuyla giderilebilecek şiddetli susuzluğa neden olur. |
|
|
Saç büyümesi için tentürler ve maskeler |
A, C ve P vitaminlerinin varlığı ve kan dolaşımının uyarılması, biberlerin kafa derisi ve "hareketsiz" saç kökleri için bir tür tahriş edici görevi görmesini sağlar. Bitkisel yağ, saç derisini yanıklardan korumaya yardımcı olarak ek bir besleyici etki sağlar. Prosedürler düzenli olmalıdır. |
|
Öğütülmüş biberin zararı ve kontrendikasyonları
Öğütülmüş biberin zararı güçlü bir tahriş edici olmasından kaynaklanmaktadır, bu nedenle kullanımına ilişkin bir takım kontrendikasyonlar vardır:
Bir diğer olumsuz faktör ise artan kan dolaşımından kaynaklanan terlemenin artmasıdır. Bu nedenle son derece sağlıklı olan bu baharatı akıllıca kullanın; ihtiyaçlarınız ve zevkiniz için onun tüm eşsiz özelliklerinden yararlanabileceksiniz.