Birçok kişi pasta için krema yapmayı biliyor. Sonuçta, ev yapımı tatlılara yönelik dolguların çoğu, çok fazla zaman ve çeşitli bileşenlerin kullanılmasını gerektirmez. Ancak henüz bu bilgiye sahip olmayanlar için, kendi ellerinizle lezzetli ve güzel bir pasta yapmanıza olanak sağlayacak birkaç basit ve erişilebilir yöntem sunmaya karar verdik.

Pandispanya için basit krema

Pandispanya, tatlıyı özellikle lezzetli ve doyurucu kılan çok hassas ve yumuşak bir kektir. Böyle bir ürün için, tabana yalnızca kısmen emilen kalın bir krem ​​​​idealdir. Bunun için ihtiyacımız var:

• tuzsuz tereyağı - yaklaşık 175 g;
• yoğunlaştırılmış süt - standart kavanoz;
• fındık veya diğer ek malzemeler - istediğiniz gibi kullanın.

Pişirme işlemi

Yoğunlaştırılmış sütten kek kreması yapmadan önce tereyağını önceden çıkarmalı ve oda sıcaklığında mümkün olduğunca çözmelisiniz. Daha sonra onu bir blender kasesine koymanız ve yüksek hızda çok sert bir şekilde çırpmanız gerekir. Bu tür manipülasyonlar sonucunda havadar ve yumuşak bir kütle elde etmelisiniz. Üzerine bir kutu yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve iyice karıştırın.

İstenirse, elde edilen tatlı kütleye, önceden kavrulmuş ve iri kırıntılara ezilmiş fındıklar da ekleyebilirsiniz. Çikolatalı krema elde etmek için yoğunlaştırılmış karışıma yaklaşık 3 büyük kaşık kakao tozu eklemeniz gerekir.

Kendi ev yapımı dolgunuzu kullanarak pasta yapmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için kekleri yağlayıp birkaç saat buzdolabına koymanız yeterlidir. Yoğunlaştırılmış sütün belirgin aromasıyla çok lezzetli bir tatlı elde etmelisiniz.

Krem peynir kreması

Pastanın kremasını yapmadan önce nasıl bir tatlı almak istediğinize karar vermelisiniz. Sonuçta, bir veya başka bir dolgunun seçimi keklere tam olarak uygun olmalıdır. Örneğin ünlü Tiramisu pastası için krem ​​​​peynir bazlı sıvı krema kullanmak en iyisidir.

Yani ihtiyacımız olacak:

• pudra şekeri - 2 büyük kaşık;
• büyük köy yumurtaları - 3 adet;
• mascarpone krem ​​peyniri - 250 gr (standart paket).

Pişirme metodu

Tiramisu keki için ev yapımı krema, toz halinde satılanlardan çok daha iyidir. Sonuçta, lezzetli ve sağlıklı bir tatlı yaratmak için, bir dizi tat ve lezzet arttırıcı değil, yalnızca doğal malzemeler kullanmalısınız.

Bu nedenle krem ​​​​peynirli kek kremasını yapmadan önce büyük köy yumurtalarını kırmalı, ardından beyazlarını sarılarından ayırmalısınız. Son malzemeye pudra şekerini ekleyip çatal yardımıyla iyice karıştırın. Daha sonra mascarpone krem ​​peynirini sarı karışıma ekleyin ve mikser yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kremada tek bir topak kalmamasına dikkat edilmesi tavsiye edilir.

Sarıları işledikten sonra beyazları hazırlamaya başlamalısınız. Soğutulmalı ve daha sonra havadar olana kadar bir blender ile çırpılmalıdır, ancak çok güçlü bir köpük olmamalıdır. Daha sonra kremalı yumurta karışımına ekleyip normal bir kaşıkla iyice karıştırmanız gerekiyor. Sonuç olarak çok kalın değil, aromatik ve lezzetli bir krema elde etmelisiniz.

Tiramisu dolgusunu hazırlamak için sadece taze yumurtaların kullanıldığına dikkat edilmelidir. Bu bakımdan bunları mağazadan değil çiftçi pazarından satın almak daha iyidir.

Ekşi krema ile kek yapmak

Ekşi krema, her pasta için ideal olan evrensel bir dolgudur. Bununla beraber herhangi bir tatil masası için çok lezzetli ve narin bir tatlı yapabilirsiniz. Temel için ihtiyacımız var:

• kır yumurtaları - 3 adet;
• orta boy şeker - dolu bir bardak;
• yüksek dereceli un - dolu bir bardak;
• soda ve sirke - her biri yarım kaşık.

Kabuğun hazırlanması

Pandispanyanın kremasını hazırlamadan önce keki iyice pişirmelisiniz. Bunu yapmak için yumurta aklarını kuvvetlice çırpmanız ve ardından sarıları ve şeker karışımıyla birleştirmeniz gerekir. Daha sonra aynı kapta sodayı sirke ile söndürmeniz ve hafif un eklemeniz gerekir.

Tabanı yoğurduktan sonra yağlanmış bir tavaya dökün ve fırında (yaklaşık bir saat) pişirin. Kek tamamen pişince kalıptan çıkarılıp tamamen soğutulmalıdır. Son olarak uzunlamasına ikiye kesilmesi tavsiye edilir.

Kremin hazırlanması

Ekşi kremalı kek çok çabuk hazırlanır, ancak inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli olur. Doldurma için ihtiyacımız var:

• maksimum yağ içeriğine sahip taze ekşi krema - 700 ml;
• pudra şekeri - 1 su bardağı.

Böyle bir dolgu hazırlamak için süt ürününü bir karıştırıcıda kuvvetlice çırpın, ardından üzerine toz ekleyin ve çok kabarık ve havadar bir kütle elde edene kadar karıştırma işlemini tekrarlayın.

Tatlı şekillendirme

Kremayı hazırladıktan sonra soğuyan pandispanyaları bolca yağlayıp katlayıp üzerine ılık çikolata sosu dökmeliyiz. Bu tatlıyı buzdolabında iki saat beklettikten sonra servis etmeniz tavsiye edilir.

Muhallebi pastası için krema yapımı

Pasta muhallebi, sadece söz konusu tatlıya değil aynı zamanda çeşitli keklere de uygun, çok yüksek kalorili bir dolgudur. Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• yüksek dereceli un - yaklaşık 90 g;
• şeker - yaklaşık 400 g;
• tam yağlı süt - yaklaşık 700 ml;
• köy yumurtaları -5 adet;
• vanilya şekeri - bir kaşığın ucunda;
• tuzsuz tereyağı - yaklaşık 25 g;

Adım adım pişirme işlemi

Kendi muhallebinizi yapmak için köy sütünü kaynatmanız gerekir. Ocakta ısınırken beyazları sarılarından ayırmalı ve son bileşeni şekerle öğütmelisiniz. Bundan sonra ortaya çıkan kütleye vanilin ve yüksek dereceli un ilave edilmelidir. Malzemeleri karıştırdıktan sonra sıcak sütün içine dökün. Malzemelerin kısık ateşte pişirilmesi yaklaşık 10 dakika sürer. Aynı zamanda kaynatma işlemi sırasında kremayı düzenli bir kaşıkla düzenli olarak karıştırmanız gerekir. Daha sonra bitmiş kütleyi biraz soğutun ve ardından çırpılmış tereyağını ekleyin.

Açıklanan tüm adımlardan sonra oldukça kalın ve dayanıklı bir krem ​​​​almalısınız. Sıkma torbasına konularak daha sonra amacına uygun kullanılması tavsiye edilir.

Proteinlerden tatlı için lezzetli bir krema yapmak

Evde bir pasta için protein kremasını hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanın pek çok yolu vardır. Biz sadece en basitini sunacağız. Bunun için ihtiyacımız olacak:

• yumurta akı - 4 yumurtadan;
• şeker çok iri değil - ½ bardak;
• taze krema, mümkün olduğu kadar dolu - 1 bardak.

Nasıl pişirilir?

Kek için havadar ve hafif bir krema yapmak için yumurta aklarını bir karıştırıcıya koyup çok kaba olmayan şekerle birlikte kuvvetlice çırpmanız gerekir. Oldukça kabarık ve stabil bir kütle oluşturduğunuzda, üzerine küçük porsiyonlar halinde ağır krema ekleyip karıştırma işlemine devam etmelisiniz. Sonuç olarak verdiğiniz her şekli kolaylıkla alacak beyaz ve havadar bir krem ​​elde etmelisiniz.

Bu dolgunun sadece kekleri yağlamak için değil aynı zamanda örneğin eklerler, tüpler, muhallebi ve kurabiye kekleri yapmak için de kullanılabileceğini belirtmekte fayda var.

Pastayı tereyağlı kremayla süsleyin

Pasta süsleme kremasını mağazadan kolayca satın alabilirsiniz. Sonuçta, çırpılmış krema yardımıyla sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel bir tatlı hazırlamak da oldukça kolaydır. Ancak dolgulu bir kap satın almak istemiyorsanız, bunu kendiniz yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacımız var:

• tuzsuz tereyağı - yaklaşık 200 g;
• pudra şekeri - yaklaşık 8 büyük kaşık;
• Herhangi bir boya - tatmak için kullanın.

Tatlıyı süslemek için krema hazırlanıyor

Bu kremin çok yağlı ve kalorisi yüksek olduğu unutulmamalıdır. Bu bakımdan sadece pastayı süslemek için kullanılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için tereyağını önceden buzdolabından çıkarmanız ve tamamen yumuşayana kadar beklemeniz gerekir. Daha sonra bir mikser veya blender kullanarak çırpın. Pudra şekeri ekledikten sonra bu adımların tekrarlanması gerekir.

Krema havadar ve kabarık hale geldikten sonra porsiyonlara bölünmeli, bazı boyalar eklenmeli ve bir kaşıkla iyice karıştırılmalıdır. Bu arada kremsi bir dekorasyona belli bir renk vermek için besin takviyesi satın almanıza gerek yok. Bunun yerine pancar, havuç suyu, kakao tozu, rendelenmiş veya eritilmiş çikolata vb. Kullanabilirsiniz. Bu tatlınızı daha sağlıklı ve sağlıklı hale getirecektir.

• 400 ml muz suyu (tetralı paketten)
• 6 plastik jelatin
• 100 gr bal
• 50 gr tereyağı
• birkaç damla rom özü
• 400 ml sebze kreması
• 1s. vanilin
• 50 gr. Sahra

Suyu tereyağıyla ısıtın ve balı kaynatın. Ateşten alın, romu ve ıslatılmış jelatini ekleyin, buzdolabında soğuyuncaya kadar soğutun. Kremayı şeker ve vanilyayla çırpın. Her iki kütleyi birleştirin.
Kekleri kremayla katlayıp içine muz dilimleri koyuyorum, herkes muzun ona böyle bir tat verdiğini düşünüyor.

1 jelatin tabak = 4g. Muzları kremaya koymadan önce bol miktarda limon suyu serpin.

Proteinli muhallebi

• 4 sincap
• 70 ml su
• 200 gr şeker

Şurubu su ve şekerden sürekli karıştırarak kaynatın.
Şurubun hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir tabağa bir damla damlatırsanız ve damlaya kuru parmakla (dikkatle sıcak) veya kuru bir kaşıkla dokunursanız ve parmağınızı damladan yavaşça kaldırırsanız, arkadan bir şurup "ipi" çekilmelidir. parmağınızla şerbet hazır demektir. Önemli olan doğru pişirmeyi öğrenmek; yeterince pişirmezseniz krema sıvı olur, fazla pişirirseniz şekerli hale gelir.
Şurubu pişirirken başlangıçta kenarlardaki tüm şekeri dikkatlice çıkarın.
Aynı zamanda yumurta aklarını çırpın, 1 dakika düşük hızda çırpmaya başlayın, ardından hızı maksimuma çıkarıp sertleşene kadar çırpın, 1 çay kaşığı ekleyin. pudra şekeri ve birkaç dakika daha çırpın.
Şurup ve beyazların aynı anda hazır olması gerekir.
Daha sonra şerbeti ince bir akış halinde beyazlara ekleyin, orta hızda sürekli çırpın, şerbeti ekledikten sonra hızı maksimuma çıkarın ve 10 dakika daha çırpın.
4-5 dakika içinde. Çırpma sonuna kadar kuru kireç ekleyin. bıçağın ucundaki asit.

Şurubu pişirirken şurup içine su damlamasını önlemek için bunu kuru ellerle yapmak önemlidir.

Kahve muhallebi

• 300 gr tereyağı,
• 2/3 su bardağı süt,
• 1,5 su bardağı şeker,
• Bezeden kalan 4 sarısı
• 1 çay kaşığı hazır kahve

Sarıları şekerle öğütün, 1/3 bardak sütle karıştırın ve su banyosuna veya çok kısık ateşte koyun.
Kalan 1/3 bardak sütü kaynatın ve hazır kahveyle karıştırın.
Kaynamaya başlayan yumurtalı karışıma sütlü kahveyi dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Karışımı soğutun ve oda sıcaklığında tereyağıyla çırpın.

Napolyon için muhallebi

1 litre süt için

• 8 yumurta sarısı
• 1 bardak şeker
• 3-4 masası. un kaşıkları
• Esans isteğe bağlı (ben vanilya kullandım) birkaç damla.

Sarıları şekerle pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, sütün bir kısmını dökün ve bir çırpma teli ile unu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve sütün geri kalanını karıştırın. Tencereyi en düşük ateşe alın ve yanmayacak şekilde karıştırın. kremanın koyulaşmasına izin verin.
Hiçbir durumda kaynatmayın!!!

Kirazlı sarısı üzerine muhallebi

• 500 mi süt
• 5 yumurta sarısı
• 3/4 su bardağı şeker
• 1-2 çay kaşığı. vanilya özü
• 2 yemek kaşığı. patates unu (nişasta)
• 1 yemek kaşığı. buğday unu
• 300 gr tereyağı veya margarin
• 3 yemek kaşığı. kakao tozu
• 1 kutu konserve kiraz (susuz 400 gram), suyunu süzün ve bir kenara koyun

Bir tencerede sütü, sarıları ve şekeri çırpın, vanilyayı, unu ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Karıştırmaya devam edin ve koyulaşana kadar pişirin. Ortaya çıkan pudingi soğutun.
Bir mikser kullanarak tereyağını kabarıncaya kadar çırpın. Soğutulmuş pudingi ve kakaoyu birer kaşık ekleyin. En sonunda kirazları ekleyin ve kirazlar biraz parçalanıncaya kadar karıştırın.

Mısır nişastalı yumurta muhallebi

• 2 bardak süt
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 0,5 yemek kaşığı şeker
• 2 yumurta sarısı
• vanilya

Mısır nişastasını 0,5 yemek kaşığı soğuk sütle seyreltin ve şeker, yumurta sarısı ve vanilyayla karıştırın.
1,5 yemek kaşığı sütü küçük bir tencereye koyup kaynatın.
Karışımı sıcak süte dökün ve orta ateşte krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Kaynatmayın!
Mikserde düşük hızda soğutun.

Yumurtalı muhallebi

• 200 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1,5 yemek kaşığı. süt
• 1 yemek kaşığı. Sahra
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 çay kaşığı patates unu
• 1 çay kaşığı un

Patates ve buğday ununu bir kupa içinde karıştırın, yavaş yavaş 0,5 yemek kaşığı seyreltin. topak kalmayacak şekilde soğuk süt ve karışımı 1 yemek kaşığı içine dökün. süt kaynatılır, karıştırılır ve karışımın kaynamasına izin verilir. Bir film oluşmaması için sürekli karıştırarak soğutun. Tereyağını şeker ve yumurta ile öğütün ve yavaş yavaş bir çorba kaşığı ekleyerek soğutulmuş süt kütlesini ovalayın, vanilya şekeri ekleyin. Kremayı buzdolabına koyun.

Yumurtasız muhallebi

• 1/2 su bardağı şeker (1 su bardağı=250 ml)
• 1 bardak süt
• 1/4 su bardağı un
• vanilya
• 125 gr tereyağı veya margarin

Şekeri un ve vanilyayla karıştırın. Topak kalmayacak şekilde sütle seyreltiyoruz ve koyulaşıp kabarıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Serin.
Tereyağını mikserle zirveye ulaşana kadar iyice çırpın ve çırpmaya devam ederken yavaş yavaş muhallebiyi kaşıkla ekleyin. Bitmiş kremayı buzdolabına koyun.

Deniz topalak muhallebi

• 2 yemek kaşığı. un
• ~4 yemek kaşığı. Sahra
• 2 yumurta
• 300 ml. su ile seyreltilmiş deniz topalak suyu 1:1
• bir parça tereyağı (~ 30 gr)

Şekeri unla karıştırın, yumurta ekleyin, iyice karıştırın (tercihen bir blender ile), deniz topalak suyunu dökün, karıştırın. Karıştırın, kaynatın. Ateşten alın, tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Krema çok tatlı olmalı.
Kutu kekler için çok uygundur (pandispanyanın kapağı kesilir, içindekiler kremayla karıştırılır). Genel olarak orijinalde portakal suyu kullanılıyor, ancak ben onu yerel bir şekilde koymaya çalıştım - lezzetli çıktı.

Yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi

• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (isteğe göre 50 dakikadan üç buçuk saate kadar pişirin)
• 200 gr tereyağı
• 1/2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı. l. büyük bir un veya nişasta yığınıyla
• 1 yumurta sarısı

Krema için. Veya ilk seçeneğe göre yoğunlaştırılmış sütü tereyağıyla çırpın.
Veya unu (nişasta), yumurta sarısını ve biraz sütü pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sütün geri kalanını kaynatın, geri kalanıyla birleştirin, kısık ateşte koyun ve kaynayıp koyulaşana kadar karıştırın. Daha sonra soğutun (bir mikserle çırpabilirsiniz, anında soğuyacaktır) ve ardından tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle çırpın.

Ayna çikolata sır

Ayna çikolata dolgusu şurup veya bal olmadan da elde edilebilir. Oranlarım yok, her zaman gözle yapıyorum. İşin püf noktası, baz olarak süt, krema veya su yerine ekşi krema kullanmaktır. Ekşi krema + şeker + kakao + çikolata - karıştırarak kaynatın ve birkaç dakika pişirin. İnanılmaz derecede parlak ve lezzetli kek fondanı.

Pastayı kaplamak için ayna çikolata sosu

• 200 gr çikolata
• 1/3 yemek kaşığı. krem
• 1/4 yemek kaşığı. su
• 2 yemek kaşığı. sıvı glikoz şurubu

Krema, su ve glikozu bir tencerede birleştirin, kaynatın ve doğranmış çikolatayı tencereye dökün. çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve pürüzsüz bir sır elde edilinceye kadar mikser veya çırpma teli ile hafifçe çırpın. pastanın yüzeyine dökün. Sır ayna parlaklığına ve yumuşak kıvama sahiptir.

Yoğurt-muz-çikolata kreması

100 gram kremayı çırpın, 100 gram muzlu yoğurdu ekleyin, eritilmiş çikolatayı çırpmaya ara vermeden dikkatlice ekleyin. Muzu bir karıştırıcıda öğütün ve dikkatlice kremaya ekleyin. Krema çok dayanıklı ve lezzetli çıkıyor.

Yoğurtlu kremalı sufle

15 g jelatini 50 ml soğuk suya dökün ve 30 dakika bekletin, ardından jelatin eriyene kadar su banyosunda ısıtın. 600 ml soğutulmuş kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın, 3-4 yemek kaşığı krema alın ve jelatin ile karıştırın, jelatin kütlesini kremaya dökün ve sabit zirvelere kadar çırpın. 500 ml soğutulmuş %2,5 yoğurt ile çırpılmış kremayı bir kaşık veya çırpma teli kullanarak karıştırın.

Karamel veya karamel sosu

• 1 1/2 yemek kaşığı. Sahra
• 1/3 yemek kaşığı. su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 2/3 yemek kaşığı. krem
• 2 yemek kaşığı. sl. yağlar

Bir tencerede şekeri su ve limon suyuyla karıştırın.
Kaynamak. Kristal oluşumunu önlemek için tavanın kenarlarını nemli bir fırçayla fırçalayarak orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Şurubun rengi koyu kahverengiye döndüğünde ocaktan alın ve çırpma teli ile karıştırarak kremayı ekleyin (dikkatli olun, soğuk krema eklerken sıcak şurup tabağın kenarına sıçrayabilir). Tereyağını karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun. Bitmiş karamelin tadı yumuşak şekerleme gibi olacak. Buzdolabında ağzı kapalı bir kapta yaklaşık 1 hafta kadar saklanabilir. Kullanmadan önce hafifçe ısıtın, çünkü... donuyor.

Karamel kreması

• 350-400 gr tereyağı
• 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
• 700g karamelli puding veya yerine: karamel şuruplu vanilyalı puding.

Karamel şurubu: 0,5 yemek kaşığı şeker ve şekeri nemlendirmek için bir miktar su, bir tencerede altın karamel rengi elde edilinceye kadar eritin ve 5 dakika kaynamaya bırakın. Şurubun 1/2'sini alın ve aynı miktarda sıcak sütle karıştırın, soğutun.
Vanilyalı pudingi talimatlara göre pişirin ve elde edilen karamelli puding yaklaşık 700 gr olacak oranda karamel şurubu ile çırpın.

Kalan karamel şurubu kekleri ıslatmak için kullanılabilir.

Eklerler için krem

Yumurta sarısını (4 adet) şekerle (3-4 yemek kaşığı) tamamen eriyene kadar öğütün, unu (1,5 yemek kaşığı) ve nişastayı (1,5 yemek kaşığı) ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın.
Sütü (1 bardak) kaynatın ve sürekli karıştırarak yumurta karışımını dikkatlice dökün. 2-3 dakika pişirin.
Daha sonra vanilya şekeri (3 çay kaşığı) ile karıştırın, iyice karıştırın, üzerini streç filmle örtün ve 1-2 saat soğumaya bırakın.
Soğuyan kremaya çırpılmış kremayı (1 su bardağı) ekleyip tekrar çırpın. Sanat eklerseniz. kaşık kakao, çikolatalı krema elde edersiniz.

kremalı krema

• 2 yemek kaşığı. krem
• 2 yemek kaşığı. Sahra
• 1 çay kaşığı vanilin
• 2 jelatin tabak (1 tabak 3 g)

1 3/4 yemek kaşığı çırpın. Yumuşak zirveler oluşana kadar şeker ve vanilya ile kremalayın. Jelatin şeritlerini 3 dakika soğuk suda bekletin. 1/4 yemek kaşığı ısıtın. kremayı sıcak olana kadar (kaynamadan), ıslatılmış jelatini sıkın ve sıcak kremanın içinde tamamen eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına soğutun ve düşük hızda çırparak kremanın büyük kısmına dökün. Mikser hızını artırın ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın (bu, mikserin gücüne bağlı olarak birkaç saniye sürecektir).

Kek tabakası için kremaya ihtiyacınız varsa, orijinal malzeme miktarına 1 yemek kaşığı daha ekleyin. Ekşi krema.

Krema ve ekşi krema

(Kremanın verimi yüksektir, daha azına ihtiyacınız varsa ürün miktarını yarı yarıya azaltın).

• 450 mi krema
• 600-700 gr ekşi krema
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı vanilya veya konyak

Her şeyi çırpın, sonuna vanilya veya konyak ekleyin.

Ahududulu krema

• 1 3/4 bardak artı 2 yemek kaşığı. soğutulmuş krema
• 3 yemek kaşığı. toz şeker
• 2 çay kaşığı ahududu brendi (isteğe bağlı)
• 3/4 çay kaşığı. vanilya özü
• 2 bardak taze ahududu (dondurulabilir... buzunu çözün, süzün)

Krem "Kanashe"

400 gr çikolata, 200 gr krema, 2 yemek kaşığı. tatlım, 80 gr tereyağı, biraz rom.

Kremayı kaynatın ve ocaktan alın, çikolata parçalarını ve balı ekleyin, çikolata tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. Karıştırırken soğutun. Yumuşatılmış tereyağını rengi açılana ve hacmi artana kadar çırpın. Çikolata-krema karışımını çırpın ve tereyağıyla birleştirin. Romu yavaşça kremaya karıştırın. Rom kremayla aynı sıcaklıkta olmalıdır. Kremanın yarısı süt ile değiştirilebilir.

Yoğunlaştırılmış süt ve kakaolu tereyağı kreması

200 gr yumuşak (eritmeyin!!!) tereyağını bir tencereye koyun. Oraya 4 yemek kaşığı kakao ekleyin ve tereyağıyla karıştırın. Daha sonra 1 kutu yoğunlaştırılmış süt dökün (kaynatılmamış, normal). Karıştırın, kahverengi bir kütle elde edersiniz. Şimdi bir mikser alıp kremamızı çırpın. Hazır olma kriteri, rengin sütlü kakao gibi açık kahverengiye dönüşmesidir.

Kremalı köpük

• 175 mi süt
• 2 yemek kaşığı. l. nişasta
• 1 yumurta
• 1/4 yemek kaşığı. Sahra
• 1 poşet jelatin (15 gr)
• 1 çay kaşığı vanilin
• 50 gr çikolata
• 1 yemek kaşığı. kakao tozu
• 1,5 yemek kaşığı. krem

Doldurmak için muhallebi pişirin. Soğuyunca vanilyayı, eritilmiş çikolatayı ve kakaoyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve dikkatlice çırpılmış kremaya katlayın.

İrmik lapası bazlı krema

• 750 mi süt
• 7 yemek kaşığı irmik
• 200 gr tereyağı
• 125 gr margarin
• 3/4 su bardağı şeker
• 2 limonun suyu

Sütü bir tencerede kaynatın, şekeri ekleyin ve karıştırın. İrmik lapasını kaynayan sütün içine dökün ve birkaç dakika koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Isıdan çıkarın ve soğutun.
Tereyağı ve margarini mikserle çırpın. Çırpmaya devam ederek irmiği ve limon suyunu azar azar ekleyin.

Renkli jöle ile kremsi kütle

• 4 paket jöle, farklı renk ve tatlarda (çilek, portakal, kırmızı kuş üzümü, limon)
• 250 ml %33 krem ​​şanti
• 250 ml kalın ekşi krema veya 500 ml. %30 ekşi krema

Jöleyi talimatlara göre, ancak belirtilenden daha az sıvıyla hazırlayın.
Nihai sonuç oldukça kalın bir tutarlılık olmalıdır.
Soğuması için buzdolabına koyun.
Kremayı ve ekşi kremayı çırpın ve yavaş yavaş zar zor sertleşen, yani sertleşmeye vakti olmayan çilekli jöleyi ekleyin. Krem yumuşak pembe bir renge dönüşecektir.
Dondurulmuş jöle (diğer üçü), küpler halinde kesin, birlikte karıştırın ve ardından ekşi krema karışımına dikkatlice karıştırın.
Hazırlanan bisküvinin üzerine kremayı yayıp sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

İrmik lapası bazlı limonlu krema

2 bardak süt ve 3 yemek kaşığı irmikten irmik lapası pişirin. Serin.
200 gram tereyağını 1 su bardağı şekerle öğütün.
1,5-2 limonu kabuğuyla birlikte rendeleyin ve soğumuş yulaf lapasına ekleyin.
Oraya parçalar halinde tereyağı ve şeker ekleyin.
Kremayı çırpın ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
Daha sonra, koyu ve açık kek katmanlarını dönüşümlü olarak pastanın tüm katmanlarına 1,5-2 cm'lik bir katman yayın.

Ekşi krema

bir bardak ekşi krema + yarım bardak şeker, çırpın + 100 gram yumuşatılmış tereyağı... tekrar çırpın..

Lor ve yoğurt kreması

Az yağlı süzme peynir "kuark" (veya briketlerde kremsi), çok kalınsa biraz az yağlı yoğurt (kefir) ekleyin. Tadına göre şeker, aynı zamanda tatlandırıcı (şekeri karamel kokusuyla da alabilirsiniz). Bunu yaklaşık 10 dakika kadar çırpın.

Krem "Tofi"

• 2/3 bardak ağır krema,
• 0,5 kutu kaynamış (3 saat) yoğunlaştırılmış süt
• 150 gr çikolata

Kremayı kaynatın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Karışımı kırılmış çikolatanın üzerine dökün, çikolata eriyene kadar karıştırın, buzdolabında soğutun ve mikserle çırpın.

Krem Charlotte

• 250 gr tereyağı
• 0,5 su bardağı taze süt
• 1 bardak şeker
• 1 yumurta

Vanilin veya likör, konyak tadı
Yumurtayı şekerle öğütün, süt ekleyin, sürekli karıştırarak kaynatın, ancak kaynatmayın. Oda sıcaklığına soğutun. Yağ oda sıcaklığına ısınmalıdır. Tereyağını köpürene kadar çırpın, çırpmaya devam edin ve soğuyan karışımı yavaş yavaş ekleyin. Kremayı likör, vanilin, konyak vb. ile tatlandırın. Kakao, kahve, fındık ekleyebilirsiniz.

Beyazlar üzerine tereyağı kreması

Krema verimi yaklaşık 1200 gr'dır.
8 yumurta beyazını ve 450 gram şekeri kısık ateşte ısıtın, karıştırın (tercihen su banyosunda), tuz, bir tutam ekleyin ve yanmadığından emin olun, karıştırın! Şeker eridikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Bu sırada 600 gr tereyağını mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Beyazlar ve şeker soğuduktan sonra sert zirveler oluşana kadar çırpın.
ve çırpma sırasında üzerlerine çırpılmış tereyağı ekleyin, kütle yaklaşık 3 kat artacaktır.
Yine de kremayı parlak hale gelinceye kadar çırpın. Ve sonra bu kremi dilediğiniz gibi kullanın, boyayı, kuruyu, sıvıyı ve ısıyı tolere eder, genel olarak her duruma uygun bir krem!

Ve aynı krem, oranlarda hafif değişikliklerle

4 yumurta akını 220 gr pudra şekeri ile karıştırın ve pudra şekeri eriyene kadar su banyosuna koyun, banyodan çıkarın ve karıştırıcı ile 5-6 dakika çırpın - kabarık beyaz bir kütle elde edin, 330 gr tereyağını oda sıcaklığında kesin 10 parçaya bölüp çırpmaya devam edin, 1 parçayı teker teker ekleyin, ilk başta krema sıvı olacak ama son parçadan sonra koyulaşmaya başlayacak, çırparken bir bardak kremayı soğuk su dolu bir kaba koyabilirsiniz.
Krema, bisküvileri katmanlamak, süslemek ve sakız altına koymak için iyidir.
Notlarım: Yağ sarı ise krem ​​​​hafif sarımsı bir renk tonuna sahip olacak, yağ beyaz ise krem ​​\u200b\u200bkar beyazı olacaktır.

Kremalı çikolatalı krema

• 2 su bardağı ağır (>%30) krema (0,5 l.)
• 250 gr pişirme çikolatası

Kremayı neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ezilmiş çikolatanın üzerine dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın. Gece boyunca soğutun ve buzdolabında saklayın. Kabarık kremsi bir kütleye çırpın.

Lor ve ekşi krema

Yakın zamanda mükemmel bir kremayı "icat ettim" - lezzetlidir, şeklini iyi korur ve sızıntı yapmaz. Herhangi bir lor kütlesi (vanilya alıyorum) yoğrulur ve ekşi krema ile karıştırılır (kremanın kıvamını elde edecek oranlarda). Krep için yaptım, o yüzden doğranmış armut da ekledim, pasta katmanı olarak da işe yarayacağını düşünüyorum ama elbette dekorasyon için herhangi bir şey eklemenize gerek yok.

Trüf kreması

• 450 gr çikolata
• 750 mi krema

Çikolatayı ince ince doğrayın. 250 ml kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın ve çikolatanın üzerine dökün, homojen, pürüzsüz bir kütle (ganaj) elde edilene kadar karıştırın. 10-15 dakika soğutun. Kalan 500 ml kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın ve çikolata kütlesine 3 seferde yavaşça katlayın.

Kek için çikolatalı krema

• 2 yemek kaşığı şeker
• 1. yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ekşi krema
• 2 çay kaşığı. kakao.

Karıştırın, kaynatın, biraz soğutun ve kekin üzerine dökün.

Çikolata kreması

300 gr çikolata
1 yemek kaşığı. Krem

Kremayı kaynama noktasına getirin ve ince doğranmış çikolatanın üzerine dökün. Soğutun, bir karıştırıcıyla hafifçe çırpın.

Çikolata kreması

• 150 gr bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı. Krem

Pastayı birleştirmeden bir gün önce hazırlamaya başlamak daha iyidir. Kremayı neredeyse kaynama noktasına getirin ve doğranmış çikolatanın üzerine dökün. Buzdolabında birkaç saat (veya daha iyisi bir gece) bekletin. Pastayı hazırlayacağınız gün kremayı sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın.

Çikolatalı mus

1. 4 küçük yumurta sarısı
2. 80 ml şurup (25 gr şeker ve 25 ml sudan)
3. 200 gr çikolata
4. 300ml krem ​​şanti

Çikolatalı mus hazırlayın. Sarıları çırpın. Şekeri ve suyu 120 gr’a getirin. C, sarıların içine dökün ve soğuyuncaya kadar çırpmaya devam edin. Çikolatayı eritin ve karıştırarak yumurta sarısı karışımına dökün. Kremayı çırpın ve çikolatalı karışıma ekleyip karıştırın. Buzdolabına koyun.

Çikolata kreması

500ml krema + 400g çikolata (Ben gözenekli sütlü tiramisu aromalı alıyorum, tadı mükemmel)

Emprenyeler

Bisküvi limonu için emprenye

• 2 yemek kaşığı. kaynayan su
• 1 limonun suyunu sıkın
• 2 yemek kaşığı. Sahra
• 1 şişe esans, belki limon

Şeker eriyene kadar karıştırın. Serin.

Konyak-kiraz emprenyesi

Bir bardağa yaklaşık 1/3 vişne suyu dökün, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. şeker, 3-4 yemek kaşığı. konyak ve toplam emprenye miktarı yaklaşık 1 bardak olacak şekilde su ekleyin. Çok katlı bir tabaka için emprenye miktarını hesapladım, tek kek yapıyorsanız yarım porsiyon size yeterli olabilir.

İşte karamel yapmanıza yardımcı olacak ipuçları.

*Karamel de çikolata gibi sabır ve bazı gerekli şartları gerektirir.
Öncelikle normal bir tencerede pişirmeye çalışmayın. Bulaşıklar paslanmaz olmalı ve her zaman kalın bir tabana sahip olmalıdır (üniform ısıtma için, aksi takdirde şekerin sıcaklığı çözündüğünden daha hızlı yükselecek, bu da artık kurtulmak mümkün olmayacak bu kristallerin oluşumuna yol açacaktır. ).

İkincisi, her şey orta ateşte olmalı, sadece kaynayana kadar karıştırılmalıdır. Bundan sonra müdahale edemezsiniz. Tencerenin kenarlarını suyla nemlendirmeniz yeterli.
Karamelin pişmesi genellikle 7-10 dakika sürer, bu da yine ocağınıza bağlıdır. Şerbetin karamel rengine ulaşması daha uzun sürerse paniğe kapılmayın, pişmesine izin verin.
Ve en önemlisi kremayı eklerken çok dikkatli olun (kendinizi yakmamak için) (oda sıcaklığında olmasına dikkat edin), çünkü... kütle çok aktif bir şekilde köpürmeye başlar.

*Karamel sadece tek yönde karıştırılmalıdır!!! Şimdi saat yönünde karıştırmaya başlarsanız sonuna kadar karıştırmaya devam edin. Ve krema oda sıcaklığında olmalı.

Çim, sepet, yün, gül yapmak için en iyi krem ​​hangisidir?

1:1 ganajı (süslemeden önce soğutun), protein-tereyağı kremasını severim ve hemen onunla çalışırım.
Bitkisel krema + yoğunlaştırılmış süt. 200 gr krema için 150 gr yoğunlaştırılmış süt. Krema güçlü bir köpük haline gelinceye kadar yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Krem elastiktir, yayılması kolaydır ve çatlamaz. Sıkma torbasına bir miktar koyun, geri kalanını oradan yavaş yavaş ekleyerek buzdolabında saklayabilirsiniz. Dekorasyon yaparken dairenin sıcak olmaması şartıyla kremayı oda sıcaklığında tutabilirsiniz.

Yemek pişirirken, yağlanmış ve kremayla iyice ıslatılmış lezzetli bir kek gerçek bir şaheser olarak kabul edilir. Karmaşık teknolojik süreçlerle baş edebilen bir şef tarafından hazırlanabilir, çünkü pastanın kreması hem dolgu hem de dekorasyon olduğundan, tüm kurallara ve hatta bazı püf noktalarına göre hazırlanmalıdır. Hafif kreması sayesinde eşsiz tatlılar da yaratabilirsiniz.

Pasta kremasının nasıl yapılacağına dair birçok varyasyon vardır. Seçimi tamamen hamurun yanı sıra dolgu tipine de bağlıdır. Ekşi krema pandispanya için mükemmeldir ve muhallebi kreması puf kek için mükemmeldir. Hafif bir meyve tatlısı bir muz ve limon tabakasıyla iyi gider, ancak "Napolyon" için karmaşık bir teknoloji kullanarak tereyağı veya tereyağlı krema hazırlamak daha iyidir.

Herhangi bir tatlının hazırlanması gerekli bileşenlerin hazırlanmasıyla başlar. Her türlü kremanın temeli, bir blender veya mikser ile çırpılarak elde edilebilen kabarık bir kütledir. En yaygın malzemeler toz şeker, tavuk yumurtası, tereyağı ve krema veya süttür. Katkı maddeleri ve bileşen sayısı belirli bir krema türünün üretimini etkiler. En popüler türler şunlardır: kremalı ve ekşi krema, muhallebi ve tereyağının yanı sıra protein.

Tereyağlı krema için kaliteli ve tuzsuz tereyağının yanı sıra toz şeker veya toz seçmeniz gerekir. Olası katkı maddeleri: yoğunlaştırılmış veya tam yağlı süt, tavuk yumurtası, kahve ve kakao tozu.

Çok katlı tatlılarda muhallebi dolgusu kullanılır. Tavuk yumurtası, un veya patates nişastası ve tam yağlı süt içerir. Bu krema, kütlenin sürekli karıştırılmasıyla pişirilmeli ve ardından istenen sıcaklığa soğutulmalıdır.

Protein kreması, pudra şekeri ile birlikte dövülen yumurta aklarına dayanmaktadır. Kekleri katmanlamak için kullanılmaz, sadece tatlıların yüzeyini süslemek için kullanılır.

Kremsi dolgu sadece önceden soğutulmuş kremanın çırpılmasıyla elde edilir. Bisküvi yapımında kullanılır. Kurabiye veya puf böreği için ekşi krema kullanılır. Hazırlamak için soğutulmuş kremaya ve yüksek yağlı ekşi kremaya ihtiyacınız var.

Sonuç ve tat bunlara bağlı olacağından, her türlü kremaya yalnızca taze ürünler koymak gerekir. Ekşi krema ve kremanın ev yapımı olması, yumurta ve tereyağının taze olması daha iyi olacaktır.

Kendi pasta kremanızı yapmak için deneyimli şekerlemecilerin ve mutfak uzmanlarının tavsiyelerinden faydalanmanız gerekir. Bu size pasta için kremayı nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı söyleyecektir. Temel olarak uzmanlar bunu yapmanızı tavsiye ediyor:

Bu krem, kurabiye veya puf böreği keklerini yağlamak için iyidir. Muhteşem aroması ve narin tadı ile zenginliği ve kalınlığı ile öne çıkıyor. Bu krema olmadan tek bir Napolyon kek tarifi tamamlanmayacaktır, çünkü bu pastaya havadarlık ve gerekli ılımlı tatlılığı veren budur. Ev yapımı kek kreması tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

1. Toz şeker - 250 gr.
2. Yüksek kaliteli tereyağı - 200 gr.
3. Taze süt - 1,2 l.
4. Birinci sınıf buğday unu - 100 gr.
5. Tavuk yumurtası sarısı - 6 adet.

Muhallebi hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• Bir kapta un, toz şeker ve yumurta sarısını birleştirmeniz gerekir. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve ardından sürekli karıştırarak sütü ince bir akıntıya dökün.
• Ortaya çıkan karışımı ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Bundan sonra, her seferinde bir kaşık yağ ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın.

Her acemi ev hanımı, pandispanya için ekşi kremanın nasıl hazırlanacağını bilmekle ilgilenecektir. Başlıca farkı kremsi, zengin tadıdır. Bu pastanın kreması basittir. Tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

1. Şeker - bir bardağın ½ kısmı.
2. Yüksek yağlı ekşi krema ve kaliteli tereyağı - her biri 150 gr.

Toz şekeri bir kahve değirmeni kullanarak toz kıvamına gelinceye kadar öğütün. Daha sonra yumuşak tereyağı ve soğutulmuş ekşi krema ile birleştirilip çırpma teli ile karıştırılmalıdır. Yağ oda sıcaklığında olmalıdır. Manipülasyonları kademeli olarak gerçekleştirin. Kalın köpük oluşturmanın tek yolu budur.

Kekler için aromatik ve lezzetli katman, vanilin ve narenciye kabuğu rendesi ilavesiyle hazırlanan lor kremasıdır. Bu dolgu aynı zamanda mükemmel bir pasta dekorasyonu olacaktır. Pastanın tamamını bu karışımla kaplayıp üzerine ceviz, karamel kırıntısı serpip meyvelerle süsleyebilirsiniz. Sonuç, görünümü ve tadıyla herkesi memnun edecek bir tatlıdır.

Lor dolgusu aşağıdaki ürünleri içerir:

Böyle bir lor kütlesini uygun şekilde hazırlamak için aşağıdaki adımları sırayla gerçekleştirmelisiniz:

• Süzme peynirini bir elekten geçirin ve üzerine şeker ekleyin. Bir mikser veya blender ile iyice çırpın.
• Bu kütleye doğranmış limon kabuğu rendesi, hafifçe kızartılmış fındık ve vanilin ekleyin.
• Jelatinin üzerine soğuk su dökün.
• Kremayı kabarık bir köpük oluşana kadar çırpmanız gerekir.
• Tüm ürünleri tek bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. 150 dakika buzdolabına koyun.
• Herhangi bir çilek veya meyve dilimi ile desteklenebilir.

Kremadan yapılan kek kreması çok yumuşak ve lezzetli olduğu kadar havadar ve beyaz da çıkıyor. Keklerin kaplanmasında ve ayrıca yüzeyin kaplanmasında kullanılır. Tüpler, kurabiye ve puf böreğinin yanı sıra bisküvi hamuruyla da uyumludur. Vanilya şekeri dolguya özel bir tat verir ancak tarifte şeklini korumak için jelatin kullanılır. Gerekli ürünler şunlardır:

1. Saf su - 100 ml.
2. Krema - 1 yemek kaşığı.
3. Vanilya şekeri - 4 gr.
4. Yenilebilir jelatin - 10 gr.
5. Pudra şekeri - 100 gr.

Bu krem ​​çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

Ancak taze tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan kremanın yüksek kalorili olduğu kabul edilir. Kütlenin özel bir tatlılığı ve kremsi tadı ile çok kalın bir yapısı vardır. Bu emprenye, herhangi bir tür fındık eklenerek çeşitlendirilebilir: kaju fıstığı veya yer fıstığı, fındık veya ceviz, ayrıca çam fıstığı da ekleyebilirsiniz. Karamel aromasıyla iyi giderler. Bu emprenye aşağıdaki bileşenleri içerir:

1. Her türlü fındık - 40 gr.
2. Yüksek kaliteli tereyağı - 400 gr.
3. Taze yoğunlaştırılmış süt - 2 b.

Kremin gerekli kıvamı elde etmesi için aşağıdaki manipülasyonlar sırayla yapılmalıdır:

• Yoğunlaştırılmış sütü (doğrudan kavanoza) suyla dökün. Ateşe verin ve 120 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra ocaktan alın ve soğutun.
• Soğutulan kütle bir kaseye aktarılmalı ve üzerine yağ eklenmelidir. Altın rengi olan kabarık bir krem ​​oluşana kadar çırpın.
• Pişirmenin sonunda doğranmış fındıkları ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Tereyağlı beyaz dolgu, çocukluğunuzun tadını hatırlamanıza yardımcı olacaktır. Bisküvi ve puf böreklerini süslemek için kullanıldı. Çocuklar bu seçeneği gerçekten beğenecekler. Ağızda eriyen bu hoş tatlı krema tadını her çocuk takdir edecektir. Bu dolgu aşağıdaki ürünleri içerir:

1. Şeker - 1 yemek kaşığı.
2. Taze yüksek kaliteli tereyağı - 250 gr.
3. Tam yağlı süt - 0,25 yemek kaşığı.
4. Büyük tavuk yumurtası (seçilmiş) - 2 adet.

Bu hızlı doldurma seçeneğini hazırlamak için şunlara ihtiyacınız vardır:

Bir pandispanya için çikolata emdirilmesinin yapılması daha zordur. Şeklini mükemmel şekilde koruyan Ganache, kakao ve bitter çikolatadan yapılıyor. Ancak daha tatlı bir kütle elde etmek istiyorsanız beyaz veya sütlü çikolata kullanabilirsiniz. Eğer hala bitter çikolata kullanıyorsanız ganajı pudra şekeri veya bal ile daha tatlı hale getirebilirsiniz. Daha keskin bir tat için biraz portakal likörü ekleyebilirsiniz.

Ganache aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

1. Taze tereyağı - 50 gr.
2. Siyah çikolata - 450 gr.
3. Ağır krema - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık aşağıdaki adımlardan oluşur:

Mascarpone içeren kremsi bir katman hazırlamak en kolay seçenektir. Narin ve yumuşak bir tada sahip olan bu peynir, dondurmayı anımsatan aromatik kremalı emprenye hazırlamak için mükemmeldir ve pandispanya ve meyve dolgusu ile uyumludur.

Tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

1. Vanilya şekeri - 10 gr.
2. Portakal ve limon - her biri 1 narenciye.
3. Pudra şekeri - 20 gr.
4. Mascarpone - 250 gr.
5. Brendi (eklemenize gerek yok) - 10 ml.

Mascarpone'u toz ve vanilyayla birleştirin. Brendi dökün. Narenciye kabuğunun lezzetini rendeleyin. Krem peynir pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırılmalıdır. Rendelenmiş fındık veya çikolatanın yanı sıra diğer ürünleri de ekleyebilirsiniz.

Kekler için sayısız krema var ve her biri kendi yolunda iyi. Ev hanımının görevi, lezzet kombinasyonunun ideal olması için unlu mamulleri için doğru katmanı seçmek ve ayrıca tüm kurallara göre hassas bir kremalı dolgu hazırlamaktır.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

Kek kreması. Kek kreması, kekleri ve hamur işlerini süslemenin yanı sıra kek katmanlarını ıslatmak için kullanılan kalın, kremsi çırpılmış bir kütledir. Bu tür kremler farklı kıvamlara ve çok orijinal tat tonlarına sahiptir. İçerik listesinde ve hazırlama yönteminde farklılık gösterirler.

En hafif ve en hassas olanlardan biri tereyağlı kremadır - çeşitli kekler için ideal bir dolgu maddesidir. Ve bir katman olarak bu krema yalnızca bisküviler için uygundur. Bazı malzemelerin mayalanmasıyla elde edilen keklerin, hamur işi tüplerinin ve sepetlerin ve muhallebinin doldurulmasına uygundur. Beyazları şekerle çırpılmış protein kreması, her türlü tatlı hamur işi için mükemmel bir dolgu olacaktır, ayrıca böyle bir krem, çeşitli dekoratif unsurlar oluşturmada kendini kanıtlamıştır. Ancak kekleri katmanlamak için uygun değildir - çok kabarık ve havadar dokusu bunu engeller.

Ancak en popüler pasta kreması tereyağlı kremadır. Şeklini mükemmel bir şekilde korur ve hiç yayılmaz, bu da her türlü şekerleme ürününü süslemek için kullanılmasına olanak tanır - kural olarak, üzerlerinde görünen tüm çiçekler ve diğer figürler tereyağlı kremadan yapılır. Bu krema, tuzsuz tereyağı esas alınarak hazırlanmakta olup, yabancı tatların veya şüpheli kokuların bulunmamasına dikkat edilmesi önemlidir.

Krem yapmak için çok sayıda tarif var. İyi bir krema her zaman oldukça kalın, pürüzsüz ve tatlı olmalıdır. Ve bunun böyle olmasını sağlamak için bazı mutfak püf noktalarını bilmekten zarar gelmez.

Kek için krema hazırlarken, şekeri pudra şekeri ile değiştirmek oldukça kabul edilebilir - kremalara daha rafine bir tat vermek için eklenir. Ancak tarif pudra şekeri gerektiriyorsa, onu şekerle değiştirmemelisiniz.

Krema yapmak için ideal yağ, yağ içeriği en az %72 olan doğal tereyağıdır. Tereyağı hemen hemen her zaman çırpıldığı için önceden buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığında bekletilerek doğal olarak biraz yumuşamasına izin verilmelidir. Kırbaçlamadan önce bırakın eritmek şöyle dursun, ısıtmak bile kabul edilemez!

Krema krema bazında hazırlanıyorsa, yağ içeriği% 33'ten az olmamalıdır - eğer daha düşükse, krem ​​\u200b\u200bkabarık bir köpük haline gelmeyecektir. Kremayı hazırlamak için kullanılan kakao tozunun da her zaman şekersiz olması gerekir, ayrıca en iyi sonucu alabilmek için elenmesi tavsiye edilir.

Muhallebi yapmayı bilmek için mutfak ustası olmanıza gerek yok. Sadece ilgili tariflere aşina olmanız ve bunları pratikte doğru şekilde uygulayabilmeniz yeterlidir. Bu tatlılarınızı deneyenlerin onayını sağlayacaktır.

Muhallebi - sütlü basit bir tarif

Bir pasta için krema hazırlamanın en kolay yolu.

Neye ihtiyacınız olacak:

• süt - 2 bardak;
• şeker - 1 bardak;
• boşaltmak tereyağı – 50 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilin – 1 çay kaşığı.

Sütü bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Aynı zamanda yumurtaları ve şekeri tamamen eriyene kadar çırpın. Daha sonra oraya un konur. İyice karıştırın ve karışımda topaklanma olmadığından emin olun.

Ocaktaki ısıyı en aza indirin ve sütü porsiyonlar halinde elde edilen un karışımına dökün. Yarısından fazlası döküldüğünde karışımı tavaya koyun. Kremin yanmaması veya topaklar oluşmaması için sürekli karıştırın. Karışım istenilen kıvama gelince tereyağını ekleyip ocağı kapatın ve tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Sonunda vanilyayı ekleyin.

Yumurtasız nasıl yapılır

Acilen krema hazırlamanız gerekiyor ama elinizde yumurta mı yok? Sorun değil! Aşağıdaki tarifi kullanın.

Neye ihtiyacınız olacak:

• süt - 2 bardak;
• şeker - 1 bardak;
• un – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• boşaltmak tereyağı – 150 gr;
• vanilin – 1 çay kaşığı.

Bir kasede bir bardak süt, un ve şekeri çırpın. Ayrı olarak ikinci bardak sütü kaynatın ve yavaş yavaş karışıma ekleyin. Tavayı orta ateşe alın ve kremayı, yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirmeye başlayın.

Aynı zamanda tereyağını küçük parçalara bölüp karışıma ekleyin. Tamamen çözülmelidir. Krema istenilen kıvama gelince vanilyayı ekleyip tavayı ocaktan alın.

Bisküvi kreması

Pandispanyaya eklenebilecek lezzetli krema yapmak için başka bir basit tarif.

Neye ihtiyacınız olacak:

• şeker - 1 bardak;
• yumurtalar – 4 adet;
• yani. toz – 100 gr;
• boşaltmak tereyağı – 180 gr;
• vanilin – 1 çay kaşığı.

Yumurtaları şekerle birlikte tamamen eriyene kadar çırpın. Bu karışımı orta ateşe koyun, hafifçe ısıtın ve sürekli karıştırın. Karışım yeterince koyu bir kıvama ulaştığında tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeriyle çırpın. Her iki malzemeyi birleştirin ve sonunda vanilin ekleyin. Bitmiş krema buzdolabında saklanabilir, ancak taze soğutulmuş bisküviler için hemen kullanılması daha iyidir.

Vanilyalı kek katmanı

Doğal vanilya ilaveli bir katman, hassas tadı ve aromasıyla tatlı gurmelerini memnun edecek.

Neye ihtiyacınız olacak:

• yumurtalar – 2 adet;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• süt – 1 bardak;
• vanilin – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 bardak.

Yumurtaları, unu ve 3 yemek kaşığı ılık sütü macun kıvamına gelinceye kadar çırpın. Aynı zamanda kalan sütü, şekeri ve vanilyayı orta ateşte kaynatın.

Süt hala sıcakken sürekli karıştırarak yavaş yavaş yumurta-un karışımına dökmeye başlayın. Hepsini kalın dipli bir tencereye koyun ve ocağa geri dönün.

Karıştırmayı unutmayın; kremanın yanmaması ve içinde topaklanma oluşmaması için bu çok önemli bir noktadır.

Kütle gerekli kıvamı elde ettiğinde katman hazır sayılabilir.

Süt ve yoğunlaştırılmış sütle pişirme

Bu krem, kendilerini tatlıya düşkün biri olarak görmeye alışkın olanlara hitap edecek.

Neye ihtiyacınız olacak:

• yoğunlaştırılmış süt – 250 g;
• süt – 1 bardak;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı - 100 gr.

Tencereyi kısık ateşte yerleştirin ve sütü dökün, aynı zamanda un ve şekeri de ekleyin. Malzemeler tamamen dağılıncaya kadar iyice karıştırın. Pişirme kütle kalınlaşana kadar devam eder.

Buradaki en önemli şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde krem ​​​​yanabilir ve geri dönülemez şekilde bozulabilir.

Tavayı ocaktan alıp karışımı soğumaya bırakın. Bundan sonra üzerine yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ekleyin. Hepsini pürüzsüz olana kadar bir mikser ile iyice çırpın. İlave lezzet için çeşitli katkı maddeleri kullanılabilir. Örneğin, biraz konyak veya belirgin bir lezzetli kokusu olan herhangi bir likör.

Napolyon için tereyağlı muhallebi

Neye ihtiyacınız olacak:

• süt – 1 l;
• şeker - 2 su bardağı;
• yumurtalar – 3 adet;
• boşaltmak tereyağı – 250 gr;
• vanilin – 2 çay kaşığı;
• un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Unu ve şekeri tavaya dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra karışıma yumurta ve vanilyayı ekleyin. Bir çırpma teli kullanarak hepsini homojen bir kütleye çırpın ve topak oluşmadığından emin olun. Karıştırmaya devam ederken sütü ince bir akış halinde tavaya dökün.

Ocağı kısık ateşte açıp kremayı pişirmeye başlayın. Unun hiçbir durumda yanmaması gerektiğini lütfen unutmayın. Karışım kaynamaya başlar başlamaz (küçük kabarcıkların ortaya çıkmasından anlayabilirsiniz), tavayı derhal ocaktan alın. Krema oda sıcaklığına soğuduğunda yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bundan sonra kek katmanlarını yağlamaya başlayabilirsiniz.

Sütlü ballı kek tarifi

Ballı kek tabakası için kremanın hazırlanmasına özel bir hassasiyetle yaklaşılmalıdır. Bu pasta, dolgunun kendisine verdiği narin ve narin bir tada sahiptir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• süt - 2 bardak;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 1 bardak;
• tereyağı - 200 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• vanilin – 1 çay kaşığı.

Sütü bir tencerede ısıtın, kaynatın ve ardından kabul edilebilir bir sıcaklığa soğutun. Başka bir kapta yumurta, şeker, un ve vanilyayı karıştırın. Karışımı düşük hızda bir mikser ile çırpabilirsiniz ancak bu amaçla normal bir çırpma teli kullanmak daha iyidir. Amacınız kitleyi homojen bir duruma getirmektir.

Ballı kek için krema hazırlamanın en kolay yanı, her ev hanımının gerekli malzemelerin elinin altında bulunmasıdır. Kalın tabanlı bir tencere alın, içine sütü dökün ve şeker-yumurta karışımını ekleyin. İyice karıştırıp ocakta kısık ateşte pişirin. Bundan sonra emprenyeyi pişirmeye başlayabilirsiniz. Topak oluşumunu önlemek için ve gerekli kalınlık derecesi görünene kadar karışımı bir spatula ile sürekli karıştırmayı unutmayın. Pastayı hala sıcak kremayla kaplamak daha iyidir.

Çikolatalı muhallebi

Neye ihtiyacınız olacak:

• süt - 2 bardak;
• çikolata – 1 bar (100 gr), bunun yerine kakao kullanabilirsiniz – 4 çay kaşığı;
• şeker - 1 bardak;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurta – 2 adet.

Bir kapta yumurta, bir bardak süt ve unu karıştırın. Karışım homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın ancak çırpmayın. Aksi takdirde, kurtulmak zor olacak topaklar ortaya çıkacaktır.

İkinci bardak sütü şeker ve kırık çikolatayla birlikte tavaya ekleyin. Yukarıda da belirttiğimiz gibi bunun yerine kakao kullanabilirsiniz. Karışımı iyice karıştırın, kaynatın ve çikolatanın tüm parçalarının tamamen eridiğinden emin olun.

Tavadan çıkan sıcak kütlenin yarısı yumurta unu kısmıyla karıştırılarak mikserle düşük devirde çırpılır. Her şeyi geri dökün ve kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Karışımın kaynamamasına dikkat edin ve küçük kabarcıklar oluştuğu anda tavayı ocaktan alın.

Protein

Protein muhallebi tatlılar için evrensel bir dolgu olarak adlandırılabilir. Aynı zamanda hazırlık aşamasında fazla çaba ve zaman gerektirmeyecektir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• şeker - 1 bardak;
• yumurtalar (beyazlar) – 4 adet;
• su - ½ bardak;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Öncelikle beyazları sarılardan ayırıp koyulaşana kadar çırpın. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Kaseyi ters çevirdiğinizde beyazlar içeride kalacak ve bir damla aşağı akmayacaktır.

Su ve şekerden elde edilen şurup bir tencerede kaynatılır. Hazır olduğunda çatala uzanacak. Yumurta aklarını düşük mikser hızında çırpın ve şeker şurubunu ince bir akış halinde dikkatlice dökün. Daha sonra limon suyunu ekleyin. Vanilya gibi herhangi bir aroma ekleyebilirsiniz. Kremayı en az 10 dakika karıştırmanız gerekiyor ki hacmi artsın ve çok koyulaşsın.

Neye ihtiyacınız olacak:

• şeker - 1 bardak;
• süt – 1 bardak;
• yumurtalar – 2 adet;
• un – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilin – 1 çay kaşığı.

Sarılar beyazlardan ayrılır ve şekerle homojen bir kütleye karıştırılır. Kristaller tamamen eriyene kadar karıştırmak gerekir. Elenmiş unu karışıma ekleyin ve topak kalmayacak şekilde tekrar iyice karıştırın.

Profiterol kremasına soğuk sütü ince bir akıntıyla topak kalmayacak şekilde dökmeye başlayın. Daha sonra hepsini bir tencereye dökün ve kaynatmadan koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.