Adım adım kıyma ile doldurulmuş büyük makarna. Fırında kıyma ve domates soslu makarna kabukları dolması. Fırında kıyma ve peynirle doldurulmuş kabuklar

Doldurulmuş kabuklu makarna, aile öğle veya akşam yemeğine, arkadaşlarla buluşmalara ve hatta bir tatil ziyafetine uygun, tam bir sıcak yemektir. Kıymalı kabuk dolması hazırlamak kolaydır ve yemek çok lezzetli ve doyurucu olur. Kabukları porsiyonlu seramik formlarda pişirebilirsiniz, böylece yemek servis sırasında şeklini kaybetmez.

Yemeği hazırlamak için kabuk şeklinde büyük makarna kullanın; bunları herhangi bir süpermarketten satın alabilirsiniz. Makarnalık buğdaydan yapılan makarnayı kullanmak daha iyidir; daha sağlıklıdır ve kaynatıldıktan sonra şeklini daha iyi korur. Dolgu olarak sadece kıymayı değil aynı zamanda kızartılmış veya pişmiş sebzeleri, mantarları ve doğranmış deniz ürünlerini de kullanabilirsiniz. Her durumda çok lezzetli olacak. Bu yemeğin tadı bana lazanyayı hatırlatıyor ama yemeğin hazırlanması çok daha kolay.

Lezzet Bilgisi Makarna ve makarna

İçindekiler

Makarna “Kabuklar” - 13-15 adet;
Kıyma – 300 gr;
Soğan – 1 adet;
Sarımsak – 2 diş;
Domates suyu – 300 ml;
Sert peynir – 100 gr;
Tuz, karabiber - tatmak.

Kıymalı makarna kabukları nasıl pişirilir

Kıymayı herhangi bir şekilde kullanabilirsiniz - tavuk, domuz eti, domuz eti ve sığır eti. Kıymayı tuzlayın ve karabiber ekleyin; ayrıca en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz - fesleğen, kekik, öğütülmüş kırmızı biber. Kıymayı bir tavaya koyun ve orta ateşte iyice pişene kadar kızartın. Kıymanın büyük bir pirzola dönüşmemesi, ufalanmış kalması için sık sık karıştırmanız gerekir.

Bitmiş kıymayı derin bir kaseye koyun. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve iki eşit olmayan parçaya bölün. Peynirin çoğunu kızartılmış kıymaya ekleyin ve iyice karıştırın. Sulu olması için bir yumurta da ekleyebilirsiniz.

Kütle mümkün olduğu kadar homojen olmalıdır. Kıyma sıcakken iç malzemeyi karıştırırsanız daha iyi olur, peynir hemen erir.

Kabuklu makarnayı yarı pişene kadar kaynatın. Genellikle üretici paketin üzerinde pişirme talimatlarını verir, ancak ben bunu basit bir şekilde pişirmenizi öneririm - makarnayı kaynayan tuzlu suya koyun, kaynatın ve ocaktan alın. Makarnayı karıştırın, tavanın kapağını kapatın ve 10 dakika bekletin. Zaman zaman makarnayı birbirine yapışmaması için karıştırabilirsiniz ancak makarna sert çeşitlerden ise bu pişirme sırasında kesinlikle birbirine yapışmayacaktır. Daha sonra makarnayı bir kevgir içine boşaltın ve hafifçe soğutun. Her kabuğu hazırlanan peynir ve et dolgusuyla doldurun.

Domates sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bunları bir tavaya koyun ve orta ateşte yarı saydam olana kadar soteleyin.

Daha sonra domates suyunu dökün, biraz tuz ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin (meyve suyunun kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 10-15 dakika). Domates suyu çok asitli ise 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Sahra.

Fırın kabının tabanını domates sosunun yaklaşık yarısıyla kaplayın. Bu, yemeğin daha sulu olmasını sağlayacak ve kabukların yanmasını önleyecektir.

Doldurulmuş tüm kabukları birbirine sıkıca yerleştirin.

Kalan domates sosunu üzerine dökün. Bitmiş yemeğin parlak, zengin bir tada ve daha da zengin bir aromaya sahip olması için çok fazla sos olması gerektiğini lütfen unutmayın.

Yemeğin üzerine kalan rendelenmiş peyniri serpin.

Fırını önceden 170 dereceye ısıtın ve kalıbı 20-30 dakika boyunca içine yerleştirin. Peynir eriyecek ve altında yumuşak et dolgusundan parlak domates sosuna kadar pek çok lezzetin saklandığı güzel, iştah açıcı bir kabuk oluşturacak.

Doldurulmuş makarna kabuklarını, pişirdiğiniz formda veya servis tabaklarına aktararak servis yapın. En lezzetli yemek sıcak olacak, bu yüzden pişirdikten hemen sonra herkesi masaya çağırın.

Fırında doldurulmuş makarna ilk bakışta basit bir yemektir. Ama ne kadar ilginç, lezzetli ve aromatik!

Doldurma için en iyi seçim, devasa kabuklara benzeyen conciglioni'dir. Doldurması kolay bir diğer makarna türü de cannelloni'dir. Bunlar büyük içi boş tüplerdir. Bunları kıyma ile doldurmak biraz daha zordur - biraz daha el becerisi ve daha homojen bir kütle gerektirir.

Etli fırında makarna dolması

İçindekiler

conchiglioni - 250 g;
kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 0,5 kg;
soğan - 2-3 adet;
sarımsak - 2-3 diş;
su - 2 l;
parmesan - 200-250 gr;
tereyağı - 100 gr;
öğütülmüş kırmızı biber;
zerdeçal;
öğütülmüş karabiber;
taze veya kurutulmuş fesleğen;
krem - 200-250 ml.

Doldurmanın hazırlanması

Sarımsakları ikiye bölün, bir tavada kızgın yağa koyun ve rengi koyulaşana kadar 2-3 dakika kızartın. Daha sonra bir tabağa alıp soğumaya bırakın.

Kıyılmış soğanı, altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Kıymayı ekleyip 5-10 dakika kavurun. Topakların birbirine yapışmaması için kıymayı sürekli karıştırın. Biraz su dökün, baharat ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Bu arada 2 litre suyu kaynatın. Makarnayı 4-5 dakika içinde pişirin. Makarnanın yarı çiğ kalması gerektiğini lütfen unutmayın. Daha sonra bir eleğe koyun ve eritilmiş tereyağını dökün. Makarnayı şekline zarar vermeyecek şekilde yavaşça karıştırın. Soğumaya bırakın.

Kıyma hazır olduğunda oda sıcaklığına da soğutulması gerekir.

Fırın kabının tabanını tereyağı ile yağlayın ve altına bir kat makarna yayın. Her kabuğun içine bir çay kaşığı kıyma koyun ve üzerine biraz fesleğen serpin. Üzerine kremayı dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 25 dakika boyunca fırına koyun.

Peynir kabuğunu yumuşak hale getirmek için pişirmenin en başında tavayı bir kapak veya folyo ile kapatın. Ve 15 dakika sonra kapağı çıkarın. Fırında doldurulmuş makarnayı doğrudan tavada servis edin.

Et ve mantarlı fırında makarna dolması

Bu yemek için cannelloni makarnasını kullanıyoruz. Doldurmak biraz daha zor ama servis etmek çok daha kolay.

İçindekiler

cannelloni - 250 gr;
kıyma - 250 gr;
petrol - 150-200 gram;
havuç – 1 adet;
soğan – 2 adet;
peynir - 150 gram;
ekşi krema - 50-80 gram;
kişniş veya maydanoz;
tuz;
öğütülmüş karabiber.

Doğranmış soğanları ve havuçları soteleyin ve sebzelerin ½'sini çıkarın.
Bir tavada kalan sebzelere kıyma ve çok ince doğranmış mantarları ekleyin.

Kıyma hazır olana kadar karıştırıp kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Gerektiği kadar su ekleyin, ancak dolgunun kalın olması gerektiğini unutmayın.
Sosu sebzelerin ikinci kısmından hazırlıyoruz. Ekşi krema ve baharatları dökün ve ardından sebze karışımını yumuşayana kadar pişirin.

Cannelloni'yi 3-4 dakika pişirin ve hemen soğuk suyla durulayın - bu şekilde makarna birbirine yapışmaz ve işlenmesi kolay olur.

Zarar vermemek için kenarları keskin olmayan bir çay kaşığı ile başlıyoruz. Pişirme sırasında tüpler patlayabileceğinden gevşek bir şekilde doldurulması tavsiye edilir.

Ekşi krema ve sebze sosunda ince doğranmış otları doğrayın.
Tüpleri bir kalıba yerleştirin, sosu üzerine dökün ve 180 derecede 20 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş peynir serpip peynir eriyene kadar (5-7 dakika) fırında tutun.

Marinara soslu fırında makarna dolması tarifi

İçindekiler

büyük kabuklar (conciglioni) - 250 g;
süzme peynir - 250 gr;
Parmesan peyniri - 100 gr;
yeşillikler (ıspanak, maydanoz veya dereotu) - 1 demet;
birkaç diş sarımsak;
tereyağı.

Marinara sosu için

kabuksuz domates (meyve suyuyla birlikte) - 300 g;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
kişniş (veya fesleğen) - 1 demet;
öğütülmüş karabiber;
öğütülmüş beyaz biber;
tatmak için tuz;
zeytin yağı.

Conchiglioni'yi 4-5 dakika kaynatın. Suyla durulayın, eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.

Doldurmayı hazırlayalım. Süzme peyniri öğütün, ince rendelenmiş peynirin 2/3'ünü, ince doğranmış otları ve sarımsağı ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın. Dolgu çok kalınsa biraz krema, ekşi krema veya su ekleyin.

Sos. Soğanı zeytinyağında 3 dakika soteleyin, ardından havuçları ekleyin ve sebzeleri birlikte 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Oraya doğranmış sarımsakları ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve suyuyla birlikte tavaya ekleyin.

Yeşilleri doğrayın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40 dakika daha her şeyi birlikte pişirin. Sonunda tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Sonuç çok kalın ve zengin bir sostur. Önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.

Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın, makarnayı yayın, lor kütlesiyle doldurun. Sosu üzerine dökün ve 20 dakika pişirin. 20 dakika sonra, doldurulmuş makarnanın bulunduğu tavayı fırından çıkarın, üzerine bolca peynir serpin ve 5-7 dakika daha fırına geri dönün.

Doldurulmuş makarna, hem garnitür hem de ana yemeği birleştiren başka bir harika ikramdır. Aynı zamanda mutfakta kendi zevkiniz için deneyler yaparak sürekli olarak yeni dolgular ve soslar geliştirebilirsiniz. Doldurulmuş makarna tariflerinin çoğu için, yalnızca yaratıcıları değil aynı zamanda bu ürünün ana hayranları olan İtalyan şeflere teşekkür etmek gerekir.

Bu prosedür için özel olarak tasarlanmış özel makarna çeşitlerini doldurmak en iyisidir. Bunlar kabuklar, tüpler veya cannelloni olabilir. Sadece büyük boyutlarıyla değil, aynı zamanda hamurun pişirme için ideal kalınlığıyla da ayırt edilirler. Pişirmeden önce makarnayı biraz haşlayın, ardından iç malzemesini ve sosu ekleyip fırında veya yavaş tencerede pişirin.

Makarnayı et veya balık, mantar, sebze, süzme peynir, otlar, yumurta vb. İle doldurabilirsiniz. Tüm ürünler birbiriyle karıştırılabilir veya farklı yemekler için ayrı ayrı kullanılabilir. Pişirmeden önce makarna, tarifi de nadiren tekrarlanan sosla dökülür. Süt, krema, salça, ketçap veya mayonez, ekşi krema vb. Bazlı olabilir. Ayrıca, fırına yerleştirilmeden önce tabağa serpilen sert peynir, dolma makarna için zorunlu bir malzemedir.

Doldurulmuş makarna kabukları sadece lezzetli değil, aynı zamanda görünüşü de çok iştah açıcıdır. Sulu dolgu, narin sos ve makarna hamurunun birleşimi, şenlik masasına da uygun, çok özgün ve zengin bir yemekle sonuçlanacaktır. İstenirse ekşi krema mayonez, ketçap ise salça ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

250 gr makarna kabuğu;
3 diş sarımsak;
1 havuç;
4 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
400 gr kıyma;
1 domates;
100 gr peynir;
1 soğan;
4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
3 yemek kaşığı. l. ketçap;
Yeşillik;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Makarnayı yarıya kadar tuzlu suda kaynatın, soğutun.
Tavayı bitkisel yağla yağlayın ve kıymayı içine koyun.
Kıymanın üzerine su dökün ve kısık ateşte pişirin.
Soğanı doğrayın ve aynı tavaya ekleyin.
2 diş sarımsağı ve havucu ince ince rendeleyin ve soğanla birlikte kıymaya ekleyin.
Domatesin kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin ve yeşillikleri doğrayın.
Tavaya domates ve otlar ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın ve su tamamen buharlaşana kadar kaynatmaya devam edin.
Ekşi krema ve ketçapı derin bir tabakta karıştırın, tadına göre baharat ekleyin.
Elde edilen sosun içine kalan sarımsak dişini sıkın ve karıştırın.
Her kabuğu kıyma ile doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Sosu makarnanın üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
200 derecede 20 dakika pişirin.

Ağdan ilginç

Sebzelerle doldurulmuş makarna, aileyle doyurucu bir akşam yemeği için idealdir. Ağır et yemeklerinin yerini kolaylıkla alır ve figürünüze hiçbir şekilde zarar vermezler. Kalori içeriğini azaltmak için sert makarna ve az yağlı peynir seçmeniz gerekir, ardından yemek diyet olarak kabul edilecektir.

İçindekiler:

1 paket büyük boy makarna;
200 gr kabak;
200 gr domates;
1 yumurta;
150 gr peynir;
1 çay kaşığı. köri;
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
Yeşillik;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz ve bir kaşık zeytinyağı ekleyin.
Makarnayı kaynar suya dökün ve yarıya kadar pişene kadar pişirin, soğutun.
Domates, kabak ve peyniri farklı kaplara rendeleyin.
Domateslere çiğ yumurta, doğranmış otlar ve rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin.
Kabağın fazla suyunu sıkın, kalan peynir ve köri ile karıştırın.
Her iki tabağın içindekileri tuz ve karabiberle tatlandırın.
Makarna tüplerini kabak dolgusu ile doldurun.
Fırın tepsisini kalan zeytinyağıyla yağlayın.
Domateslerin ve peynirin yarısını tavanın dibine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
Makarnayı üstüne yerleştirin ve domateslerin diğer yarısını dökün.
Doldurulmuş tüpleri 200 derecede 25-30 dakika pişirin.

Evde hazırlanan Cannelloni, özellikle onlar için ilginç bir dolgu yaparsanız, tüm aile için bir tatil olacak. Kıyma ve mantarlar bu rol için idealdir ve yemeği gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürür. Hassas süt sosunun makarnanın tadı üzerinde de önemli bir etkisi vardır, makarnanın erimiş ve çok sulu olmasını sağlar.

İçindekiler:

200 gr kıyılmış domuz eti;
300 gr domates suyu;
150 gr mantar;
1 yemek kaşığı. l. salça;
200 gr cannelloni;
4 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
150 gr peynir;
0,5 l süt;
1 tutam şeker;
1 yemek kaşığı. l. un;
100 gr süzme peynir;
2 diş sarımsak;
4 yemek kaşığı. l. et suyu;
Yeşil soğanlar;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Mantarları yıkayın ve soğanı yarım halkalar halinde ince ince doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin.
Çoklu pişirici kabını yağla yağlayın ve kıymayı içine koyun.
Kıymayı “Kızartma” modunda rengi değişene kadar pişirin.
Kaseye mantar, soğan ve sarımsak ekleyin ve karıştırın.
Yemeği domates suyu ve salça ile baharatlayın, et suyunu dökün.
Çoklu pişiricinin içeriğini tuzlayın ve karabiber ekleyin, şeker ekleyin.
Sıvı tamamen buharlaştığında kıymayı çoklu pişiriciden çıkarın ve kaseyi yıkayın.
Kıyma yerine temiz su dökün, tuz ekleyin ve “Pişirme” modunda kaynatın.
Cannelloni'leri kaynar suda 2-3 dakika bekletin, ardından bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
Süt, rendelenmiş peynir ve unu ayrı bir kapta karıştırın.
Tadına göre süzme peynir, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
Makarnayı çok pişirici kaseye yerleştirin ve dolguyla doldurun.
Sosu üstüne dökün ve yemeği "Pişirme" modunda 35 dakika pişirin.

Artık fotoğraflı tarife göre doldurulmuş makarnanın nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Doldurulmuş makarna, ilk olarak İtalyan mutfağında ortaya çıkan ve dünya çapında pek çok hayran bulan doyurucu ve ilginç bir yemektir. Çeşitli dolgulara sahip makarna karışımı, mutfak tercihlerinden bağımsız olarak her gurme tarafından takdir edilecektir. Yemeğin nasıl hazırlanacağına dair profesyonellerden bazı pratik ipuçları:
İçine sert peynir eklerseniz, herhangi bir doldurulmuş makarna yemeği daha da lezzetli hale gelecektir. Parmesan'ı tercih etmek daha iyidir;

Mağazalarda ve süpermarketlerde, özellikle doldurmaya yönelik özel makarnaları bulmak kolaydır. Onlarla yemek mükemmel olacak;

Makarnayı doldurmadan önce, biraz sert kalması için yarı pişene kadar kaynatmanız gerekir;

Makarnaların pişerken birbirine yapışmasını önlemek için tencereye 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Zeytinyağı kullanmak en iyisidir;

Kıyma tavada pişirildikten sonra kuru görünüyorsa üzerine biraz ekşi krema ekleyin;

Uzun tüp makarna veya cannelloni pişirmeden önce ikiye bölünebilir, böylece daha iyi pişerler.

Yemek yapmak yaratıcılık için çok büyük bir alandır. Ve doldurulmuş makarna gibi sıra dışı bir yemek bunu bir kez daha doğruluyor. İtalyanlar makarna yapımında eşsiz ustalar ve hatta doldurma için özel bir makarna bile icat ettiler - cannelloni.

Bu İtalyan buluşunu mağazalarda bulmak hiç de zor değil. Daha önce sadece İtalyanlar cannelloni üretiyordu, şimdi ise sadece en tembeller cannelloni üretmiyor. Diğer makarna türlerinden ayırmak çok kolaydır ve karıştırılamaz. Cannelloni kalın makarnalardır - 2,5 - 3 cm çapında, büyük delikli, yaklaşık 10 cm uzunluğunda tüpler. Bu tür makarnalar doldurma ve pişirme için diğerlerinden daha uygundur, ancak kurallardan sapabilir ve büyük kabuk şeklindeki kabukları seçebilirsiniz. , doldurmaya da çok uygundurlar.

Kıyma ile her şey basittir. Sebze veya soğanla kızartılmış veya çiğ kıyma yapabilir, tavuk sakatatlarını, çeşitli peynir çeşitlerini ve hatta balıkla haşlanmış pilavı kullanabilirsiniz. Ancak türün klasiği, geleneksel İtalyan tarifine göre hazırlanan, baharat, sebze ve şarabın eklendiği kıyma ve sosla hazırlanan cannelloni'dir. Ve eğer bir İtalyan yemeği pişirecekseniz, en azından ilk defa klasik tariften sapmamaya çalışın. Ve gelecekte doğaçlama mümkün.

Yani yemek pişirmek için ihtiyacımız var

Cannelloni ambalajı - 250 gram
Kıyma (domuz eti + sığır eti) - 400 gram
Dört büyük domates
Dört yemek kaşığı domates salçası
Birkaç diş sarımsak
Iki ampul
Yarım bardak sek şarap
Fesleğen, karabiber, kekik
Zeytin yağı

Zeytinyağını bir tavada ısıtın, sarımsakları ince dilimler halinde kesin ve kızartın. Sarımsak kızarıp aromasını yağa verdiğinde delikli bir kaşıkla çıkarın; artık ona ihtiyacımız kalmayacak. İnce yarım halkalar halinde doğranmış soğanı yağın içine koyun, sürekli karıştırarak yarı saydam olana kadar kısık ateşte kızartın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin. Bunları soğanlı bir tavaya koyun, salça ekleyin. Karıştırın, biraz kızartın, şarabı dökün, üzerine otlar ve baharatlar, tuz ve karabiber serpin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Sos üçte bir oranında azalmalıdır.

O pişerken başka bir tavada kıymayı kavurun ve biraz tuz ekleyin. Cannellone'u tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Burada az pişirmek fazla pişirmekten daha iyidir. Makarnayı soğutun. Her tüpü kıyma ile doldurun. Doldurulmuş cannellone'u yağlanmış bir kızartma tavasına veya fırın tepsisine yerleştirin, üzerine sosu dökün ve fırına yerleştirin. 180 derecede yarım saat pişirin. Hazır olmadan hemen önce üzerine rendelenmiş peynir serpin.

İkinci seçenek. Kıymayı ve sosu yaklaşık olarak aynı şekilde hazırlayın, tek sapma sosa çok kalın olmayacak şekilde biraz su ilave edebilmenizdir. Makarnayı haşlamaya gerek yok. Bu durumda makarna - tüpler değil, büyük kabuklar - kabuklar almak daha iyidir. Kıymayı her kabuğun içine koyun, bir fırın tepsisini yağla yağlayın, doldurulmuş kabukları yerleştirin ve üzerine sosu dökün. Pişirme süresi elbette iki katına çıkar; böyle bir yemeğin hazırlanması yaklaşık bir saat sürer. Sos yerine et suyu kullanabilirsiniz ancak daha sonra kıymaya domates ve soğan, baharatlar ve baharatlar eklenir. Sos veya et suyu makarnayı tamamen kaplamalıdır.

Doldurma seçenekleri.

Soğanlı tavuk sakatatı. 400 gram sakatatı ince ince doğrayın, soğanla birlikte yağda kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı bir kıyma makinesinden geçirin. Büyük kabukları, önce hafifçe (!) kaynatılması gereken dolguyla doldurun. Forma yerleştirin. Bir yumurta ve 100 gram ketçap ile 70 gram çırpılmış ekşi krema sosunu dökün. Üzerine tereyağı parçaları koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 200 derecelik fırında 30 - 35 dakika pişirin.

Mantarlı tavuk fileto. 150 gram tavuk fileto, 150 gram petrol, bir soğan, bitkisel yağ, tuz, baharatlar. Soğanı ince ince doğrayıp yağda kavurun, ince doğranmış tavuk filetoyu ekleyin. Yarı pişene kadar kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve pişene kadar her şeyi bir araya getirin. Tuz ve biber. Haşlanmış kabukları yarısı pişene kadar doldurun. Beşamel sosunu hazırlayıp makarnanın üzerine dökün ve orta ateşte fırında pişirin. Pişirme süresi - 20 dakika.

Et sevmeyenler için. Pirinci haşlayın, kızarmış domates ve soğan, tuz ve karabiberle karıştırın, biraz sarımsak ve ekşi krema ekleyin. Önceki tariflerdeki gibi hazırlayın. Çok yumuşak bir yemek olduğu ortaya çıktı.
Afiyet olsun!

Tavsiye. Makarnayı kıyma ile sıkıca doldurmaya gerek yoktur, aksi takdirde pişirme sırasında patlayabilir.

Kıyılmış tavukla doldurulmuş Conchiglioni makarnası (dev kabuklar)

Bu conciglioni

Conciglioni, lumaconi, cannelloni, doldurma için kullanılan dev kabuklar, salyangozlar ve tüplerdir (büyük makarna).

Bu lezzetli İtalyan makarnası farklı dolgularla hazırlanabilir. Kıyma alırsanız kıyma ile pişirilen conciglioni en kaliteli köfte veya beshparmak'a benzeyecektir.

Conchilni veya diğer büyük İtalyan makarnalarını salatalarla doldurursanız lezzetli ve güzel bir meze elde edeceksiniz.

İtalyan kabuklarını veya salyangozları tatlılarla doldurduğunuzda misafirlerinizi şaşırtabileceğiniz özgün bir tatlıya sahip olacaksınız.

Doldurma için conciglioni, lumaconi, cannelloni ve diğer büyük makarnaları hazırlamak için birçok seçenek vardır. Ve bu harika makarnadan yapılan her yemek hem tat hem de görünüm açısından olağandışı olacaktır. Karmaşık bir süreç. Güzel el yapımı çalışma. Lezzetli.

Kıymalı conchiglioni pişirmek için malzemeler

6 porsiyon için

Conciglioni (büyük kabuklar) veya lumaconi – 350 g (ambalaj).

Büyük makarnaları doldurmak için

kıyılmış tavuk – 0,5 kg;
yumurta – 1 adet;
irmik (veya yulaf ezmesi) - 0,5 su bardağı;
peynir – 50 gr;
fesleğen, kekik (kekik), tuz;

sosu için

soğan – 1 adet;
sarımsak – 2-4 diş;
domates – 1 adet;
ekşi krema (matsoni veya mayonez) – 100 g;
un – 2 yemek kaşığı;
su - yaklaşık 2 bardak;
tuz, fesleğen, kekik (kekik)

Pişirme kabı, tavayı yağlamak ve kızartmak için bitkisel yağ, folyo.

Conciglioni böyle görünüyor - doldurmak için bir boşluğu olan devasa kabuklar

Büyük makarna nasıl pişirilir?

Doldurmayı yap

peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin;
kıyma, yumurta, irmik, otlar ve peyniri birleştirin. Tuz ekle.

Makarna sosunu hazırlayın

Domatesleri kaynar suda 1-2 dakika bekletin. Soğutun, cildi çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.
soğanı ince yarım halkalar halinde, sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Yumuşayana kadar yağda hafifçe kızartın.
Soğan kokusu çıkınca domatesleri hemen tavaya atın. Ekşi krema dökün.
Unun üzerine soğuk su dökün ve iyice karıştırın. Sosu sürekli karıştırarak soğan ve domates karışımını yavaşça birleştirin.
Un demlendikten ve sos koyulaşınca ateşi kapatın.

Kabukların kuru uçlarını görüyor musunuz? Su eklememiz gerekiyor.

Makarna kabuklarının doldurulması ve pişirilmesi

Pişirme kabının altını yağla doldurun;
Her kabuğu bir çay kaşığı kullanarak kıyma ile doldurun. Conciglioni'yi tavaya yerleştirin.
Sosu doldurulmuş makarnanın üzerine dökün. Kabukların üzerini tamamen kapatmıyorsa su veya süt ekleyin.
tavayı folyo ile örtün;
fırını 200-220 C sıcaklığa ısıtın. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın, kazara yüzen kabukların uçlarını bastırın ve 220-220 C sıcaklıkta 10-15 dakika daha üstü açık pişirin. Sosun koyulaşması için 230 C;
sıcak servis yapın.

Conciglioni hazırlama ve tat özellikleri

İtalyan conciglioni makarnası çok büyük, dev bir kabuktur. kuru şeylerVe ve fırında sosla pişirin, veya kaynatın al dente'ye kadar (al dente - dişte, hafif az pişmiş, hafif bir çıtırda çiğneyerek) ve peynir, ciğer ezmesi dolgusu, süzme peynir veya başka bir dolguyla doldurun. Dev salyangozlar (lumaconi) ve büyük tüpler (cannelloni) aynı prensip kullanılarak hazırlanır.

Örneğin lumaconi veya conchiglioni, işlenmiş peynir ve yengeç çubukları + sarımsak, yumurta sarısı ve mayonezden oluşan bir salata - lumaconi tarifi ile hazırlanabilir. Baharatlılık için kabuklu makarna dolgusuna acı biber ekleyebilirsiniz).

Yengeç eti ve işlenmiş peynirle birlikte az pişmiş lumaconi

Cannelloni makarnası en kaliteli undan yapılır ve görünüşe göre narin, lezzetli, asil lezzetinin sırrı da budur.

Cannelloni tüpleri böyle görünüyor

Tarifimize göre hazırlanan conciglioni aslında köfteye benziyor. Ama aynı zamanda özel, ince, şeffaf... hatta sulu boya tadı da var. Hafif ve zariftirler.

çok şey gerektirir böylece tüm kabuklar onun altında gizlenir, aksi takdirde orada burada kuru uçlar olur.

Peynir ve yumurta kıymayı yakalayıp yarı açık kabuğun boşluğunda tutar. Kaba kuvvet kullanmadığınız sürece dolgu pişirme sırasında yerinde kalacaktır, endişelenmeyin elbette.

Bir şans ver. Bu, tat duyularınızı çeşitlendirecek ve hoş bir deneyim haline getirecektir. Eller kabukları dolguyla doldurduğunda sevinir. Bu ilginç bir aktivite olacak, tüm aile için ortak eğlenceli bir aktivite olacak. Çocukları yemek pişirmeye dahil ettiğinizden emin olun.

Pişirmeyle uğraşmak istemiyorsanız, kabukları tuzlu suda neredeyse tamamen pişene kadar kaynatabilirsiniz (oldukça serttirler, normal makarna gibi kolayca ısırırlar ve en son anda hafif bir waffle çıtırtısı hissedersiniz. Bu al dente bir durumdur - diş tarafından).

Dev dolma makarna nasıl pişirilir

Conchiglioni'yi pişirin bol su ile büyük bir tencerede - böylece dev kabuklar serbest kalır ve tavanın duvarlarına kırılmaz veya yapışmaz.

Zaman alacak 10-12 dakika– en yakınınızdaki kabuğu deneyin, eğer hazırsa – hemen kapatın, suyunu süzün ve makarnayı geniş, düz bir tabağa kurumaya bırakın veya hemen servis yapacağınız servis tabaklarına yerleştirin.. Bir kez daha tekrarlıyorum – kabukların kaynatılmaması gerektiğini, conchiglioni haşlanması gerektiğini unutmayın. Doldurmak için şeklini iyi korumalıdırlar.

Peynir veya lor dolgusu

350 gr conchiglioni doldurmak için 200 gr beyaz peynir (beyaz peynir veya süzme peynir, lor peyniri), otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen, tarhun, biraz nane - ne varsa ekleyin) veya doğranmış sarımsak alabilirsiniz. . Süzme peynirin tadı tuzlanmalıdır

Conchiglioni doldurma karışımı biraz kuru ise, beyaz peynir ve otların doldurulması matsoni (yemek tarifi), ekşi krema veya krema ile seyreltilebilir. Ayrıca peynirin içine küçük parçalar halinde kesilmiş cevizleri de eklerseniz çok lezzetli olacaktır.

Makarna için et dolgusu

Ayrıca conciglioni, lumaconi (büyük salyangoz) ve cannelloni'yi (büyük tüp makarna) soğan ve petrolle kızartılmış tavuk göğsü ile doldurabilirsiniz (her şeyi küçük parçalar halinde kesin, önce soğanları karakteristik bir aroma ortaya çıkana kadar kızartın, sonra göğsüne atın) 3-4 dakika – petrol.

3 dakika daha kızartın. Oda sıcaklığına soğutun ve rendelenmiş peynirle karıştırın (1 göğüs, 1 soğan ve 200 gr petrol için yaklaşık 100-150 gr peynir veya beyaz peynir gerekir).

Tavuk ve mantar dolgusu - her şeyi rendelenmiş peynirle karıştırın ve makarnayı doldurun

Bu kıyma ile yapabilirsiniz kuru şeyler Büyük kabuk, salyangoz ve tüp şeklindeki İtalyan makarnasını bir fırın kabına koyun ve sosu üzerine dökün.

Cannelloni tavuk göğsü ile doldurulmuş. mantar ve maydanoz bir fırın tepsisine yerleştirilir

Örneğin ekşi krema, eritilmiş tereyağı ve ketçap karışımı. Veya ekşi krema (veya matsoni), eritilmiş tereyağı ve mayonez.

Veya beşamel muhallebi sosu yapın (tarifi). Varsa bu sosların her birine et suyu ekleyebilirsiniz. Tüm kuru makarnayı kaplayacak kadar sos olmalı ve pişerken sosun nemini almasına izin verilmelidir.

Beşamel sosla pişirilmiş kuru (kaynatılmamış) cannelloni

Veya şununla doldurabilirsiniz: haşlanmış makarna. Hala sıcak olan tavuk ve mantar dolgusunu peynirle karıştırıp (peynir) biraz erisin ve makarnayı doldurun. Ve üstüne - örneğin mayonez dökün (damlayın).

Makarna için tatlı dolgu

Tatlıya düşkün olanlar, haşlanmış conchiglioni'yi lor kütlesiyle, lor peynirini ballı veya şekerli ve rendelenmiş zencefille doldurabilir veya süzme peyniri bal ve kuru üzüm (veya meyveler, fındık) ile doldurabilir ve üzerine ekşi krema veya kalın yoğurt koyabilirler. Veya sadece eritilmiş tereyağı. Veya üzerine sos döküp, üzerine rendelenmiş peynir serpip, fırında da peynir eriyene kadar pişirebilirsiniz.

Beyaz peynirin ballı tadını sevenler, beyaz peyniri rendeleyebilir, kabuklarını bu lezzetli pullarla doldurabilir, üzerine kıyılmış ceviz veya çilek serpebilir, üzerine bal ve eritilmiş tereyağı dökebilir.

Shopska salatası dolgusu

Rendelenmiş peynir, küçük parçalar halinde (doğranmış) domates veya domates, biber ve salatalık ile karıştırılabilir. Her kabukta bir mini mağaza salatası elde edeceksiniz. Tazelik ve lezzet katmak için dolguya bir damla limon suyu serpilebilir ve az miktarda zeytinyağı ile dökülebilir.

Ayrıca yemek pişirebilirsiniz herhangi birinden doldurma ince doğranmış veya rendelenmiş kalın, düzgün salata ekşi krema veya mayonez veya rendelenmiş mavi peynir veya beyaz peynir ile tatlandırılmış (bunlar yağlıdır ve iyice yağlanır ve yemeğin bileşenlerini birleştirir, bağlar).

İnce kıyılmış salata, yengeç çubukları ve rendelenmiş işlenmiş peynirle doldurulmuş salyangoz. Yengeç çubukları karidesle değiştirilebilir - daha da lezzetli olacak!

Jambon veya sosis doldurma

Evde ise - sadece soğan, peynir ve jambon (sosis, jambon, göğüs eti, fileto). İnce doğranmış soğanı kızartın (yumuşayıncaya kadar) ve üzerine ince doğranmış jambonu ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar kızartın. Soğutun ve rendelenmiş peynirle karıştırın.

Kıyılmış tavuk göğsü ve petrol gibi hem haşlanmış hem de kuru makarnaları doldurabilirsiniz.

Deniz ürünleri dolgusu

eğer varsa karidesler- Bu aynı zamanda haşlanmış conchiglioni kabukları için de mükemmel bir dolgudur. Karidesleri haşlayın, soyun, ince doğrayın, sarımsakla birleştirin, presten geçirin, ince kıyılmış dereotu ve fesleğen ve rendelenmiş peynir. Biraz limon suyu ve biraz zeytinyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve haşlanmış İtalyan kabuklarımızı kıyılmış karidesle doldurun.

Conchiglioni, cannelloni, lumaconi dolgusu da şunlardan olabilir: balık. En kolay seçenek, pişmiş makarnayı normal konserve balık salatası (pembe somon, uskumru vb., çatalla ezilmiş), rendelenmiş peynir, sarımsak, rendelenmiş yumurta ve mayonezle doldurmaktır. Veya balık, haşlanmış pirinç ve peyniri karıştırıp bir damla mayonez ekleyip bir parça soğanı ince ince doğrayabilirsiniz.

Diğer yol– ince doğranmış soğanı ve birkaç diş sarımsağı yarım pul biberle yumuşayana kadar kavurun (ya da sadece bir soğan kullanabilirsiniz), üzerine ince doğranmış balık filetoyu ekleyin ve balıklar hazır olana kadar kızartın (3-4 dakika) . İnce doğranmış otlar ile karıştırın. Haşlanmış kabukları bu kıyma ile doldurun ve üzerine ince rendelenmiş peynir serpin.

Ya da kızartılmış balıkları soğan, otlar (maydanoz, dereotu, fesleğen) ve kıyma ile karıştırıp kuru makarnayı bununla doldurup, üzerine beşamel gibi sosla cömertçe döküp fırında pişirebilirsiniz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır