Sitrik asitli büyük domatesler. Kış için sitrik asitli domates hasadı için tarifler. Kış için tatlı domatesler - sterilizasyon olmadan bir tarif

Olgun sebze ve meyvelerin mevsiminde, birçok hostes kış için mümkün olduğunca çok dikiş yapmak için acele ediyor. Soğuk bir kış akşamında konserve ve salamura sebzeler mutfağı yazın tarifsiz aroma ve tatlarıyla dolduracak. Çıtır salatalık ve lahana, kabak ve kabak ve tabii ki parlak ve güneşli domatesler olmadan hiçbir yerde! Gelecek için lezzetli tatlı domatesler pişirmeye karar veriyorsunuz, o zaman şu seçeneği sunuyorum - kış için sitrik asitli domates turşusu. Deneyin, kesinlikle pişman olmayacaksınız! Tarif edilen tarifte normal sirke yerine sitrik asit kullanacağız. Sebzelerin tadını önemli ölçüde yumuşatır ve turşunun kendisi içilebilir hale gelir.
Bu iş parçası için sterilizasyon, iki kez doldurma ile değiştirilecektir. Son zamanlarda, sebzeleri hasat etmenin kanıtlanmış yöntemleri olan pastörizasyon ve sterilizasyonu, sık sık kaynayan dolgularla değiştirmeye çalışıyorum. Bu sebze konservesi seçeneği, kavanozların ve ürünlerin uzun ve sıkıcı kaynatılmasının aksine, o kadar sıkıcı ve uzun değildir. Basitçe söylemek gerekirse, bu aynı sterilizasyondur, yalnızca köpüren su kapları ve genellikle cımbızdan kaymaya çalışan kaygan kavanozlar olmadan.
Sıcak dolgu, konserveye yeni başlayanlar için çok uygundur. Bu yöntemi kullanmak, etkileyici bir sonuç elde etme prosedürünü büyük ölçüde kolaylaştırır, bu nedenle zamanla herkes bunu anlar ve esas olarak kullanmaya başlar.

Üç litrelik bir kavanoz için malzemeler:

yoğun domatesler;
sarımsak - 2 diş;
maydanoz salkımına - bir demet;
kiraz yaprakları - 2 yaprak;
frenk üzümü yaprağı - 2 yaprak;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
su, kavanoza ne kadar girecek;
sitrik asit - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek

Herhangi bir şekil ve renkte sert orta boy domatesleri alın. Onları yıkayın ve her meyveyi sapın tutturulduğu alana bir kürdan ile delin. Delikler sayesinde domatesler daha iyi marine edilir ve konserve sırasında patlamama ihtimali vardır.

Frenk üzümü yaprağı, kiraz ve maydanoz çiçeği hazırlayın, suyla durulayın. Bu yapraklar konserve edildiğinde domatese çok hoş bir aroma verir.

Sebzelerin doğrudan tuzlanmasına geçmeden önce, kavanozu soda ile önceden yıkayın ve bir tencerede su üzerinde buharla sterilize edin. Her bir kavanoza hazırlanan frenk üzümü, kiraz ve maydanoz yapraklarını, iki diş sarımsağı koyun. Domatesin baharatlı tadını seviyorsanız, acı biberleri kavanozlara atın, aşırıya kaçmayın, büyük bir tırnak büyüklüğünde küçük bir parça yeterli olacaktır.

Bundan sonra, domatesler boşluk kalmayacak şekilde birbirine çok sıkı bir şekilde döşenmelidir.

Daha sonra, bir kavanozdaki domateslerin üzerine temiz kaynar su dökün ve sterilize edilmiş bir kapakla kapatın. Hacme bağlı olarak, içeriği 15 dakika ısınmaya bırakın (üç litrelik bir kavanoz için).

Belirtilen süreden sonra, neredeyse soğutulmuş su tavaya boşaltılmalı ve buna göre turşusu hazırlanmalıdır. Bunun için belirtilen miktarda tuz, şeker ve sitrik asidi kaynar suya ekleyin, turşuyu sirkesiz hazırladığımızı unutmayın. Kaynamaya ve bir dakika kaynatmaya devam ediyor.

Kavanozların içindekileri kaynar turşuyla dökün ve hemen kapakları bir anahtarla sarın. Kavanozu baş aşağı yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Son soğutmadan sonra, domatesleri kış için kilere sitrik asit koyun ve kışın kendinizi ve evinizi inanılmaz lezzetli ve sağlıklı salamura domateslerle şımartmaya başlayın.

Bu tarif, öncelikle kış hazırlıklarını sofra sirkesi gibi bir koruyucu ilavesiyle kapatmak istemeyen hosteslerin ilgisini çekecektir. İnsanların yemek pişirmede sirke kullanmamasının birçok nedeni vardır, bazı sağlık nedenleriyle doktorlar sirke kullanımını kesinlikle yasaklamıştır ve birileri kışın muhafaza edilerek çocuk menüsünü çeşitlendirmek ister, bu nedenle sadece doğal müstahzarlar yaparlar, ancak kim Sadece sirkeyi sevmiyor.
Her durumda, her zaman bir alternatif olmalıdır ve gerçekten de sıradan sofra sirkesini kristal formda meyve sirkesi veya sitrik asit ile değiştirmek oldukça mümkündür. İşte tam da bu tarif size, hiç sirke kullanmadan sofranız için bir litrelik kavanozda kışlık sitrik asitli inanılmaz lezzetli domatesler yapabilmeniz için sunuyorum. Ayrıca yemek de yapabilirsiniz.
Ayrıca sevdiğim şey, domateslerin ince baharat ve baharat notalarıyla çok kokulu hale gelmesi, çünkü her kavanoza ikiye bölünmüş taze havuç, dolmalık biber dilimleri ve bahçe çalılarının kokulu yapraklarını koyuyorum. Ayrıca tadı dengelemek için her zaman sarımsak, kuru karanfil ve diğer baharatları ekliyorum.
Böyle bir mezeyi hazırlama yöntemi oldukça basit ve çifte doldurma yöntemine herkesin aşina olduğunu düşünüyorum. Önce dolu kavanozlara kaynar su dökün ve 15 dakika sonra süzün ve turşuyu dökün. Ayrıca yemek de yapabilirsiniz.
Tarif, 1 litre kapasiteli 1 kavanoz için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

- olgun domates meyveleri ("Krem" veya "Çumak" gibi çeşitler)
-1 kg.,
- dereotu - şemsiye veya ince dallar - 2-3 adet,
- frenk üzümü yaprağı - 2 adet,
- taze yaban turpu yaprakları - 0,5 adet,
- karabiber meyveleri - 3 adet,
- sarımsak - 2-3 diş,
- kurutulmuş karanfil tomurcukları - 2 adet,
- havuç - 0,5 adet,
- salata biberi - 0,5 adet.

Marine için:

Konserve domatesler, kış tatilleri için kelimenin tam anlamıyla bir nimettir. Ama onları sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı hale nasıl getirebilirim? Her şey oldukça basit, sirke yerine kavanozlara sitrik asit ekleyebilirsiniz. Bu basit bileşen, mikropların hızla öldüğü ve korumanın çok uzun süre saklanabileceği gerekli asidik ortamı yaratabilir.

Sitrik asitli konserve domateslerin klasik versiyonu

İhtiyacın olacak:

bir buçuk kg küçük domates;
1 BİLGİSAYAR. orta boy havuç;
1 BİLGİSAYAR. acı biber;
1 BİLGİSAYAR. tatlı biber;
2 diş sarımsak;
Dereotu;
frenk üzümü yaprakları ve genç kirazlar;
2 bezelye yenibahar;
2 yemek kaşığı. l. üstsüz şeker;
1 tam st. l. tuz;
1 çay kaşığı sitrik asit (slaytlı).

Tedarik aşamaları:

Kavanozun en altına dilimlenmiş havuçlar yerleştirilir.
Kıyılmış dereotu eklenir.
Tatlı ve acı biberler, domatesler düzgünce dizilir.
Kıyılmış sarımsak eklenir.
Dereotu, yıkanmış ve kurutulmuş kiraz yaprakları, kuş üzümü domateslerin üzerine serilir.
Tüm malzemeler kaynar su ile dökülür ve en az beş dakika demlenir.
Tuzlu su hazırlamak için bir kaba su dökülür ve ateşe verilir.
Suya şeker ve tuz eklenir. Tuzlu su kaynatılır.
Sitrik asit kavanoza dökülür ve sıcak tuzlu su ile dökülür.
Bankalar toplanır, ancak devrilmez.

Sitrik asit ile salatalık-domates karışımı: adım adım tarif

İhtiyacın olacak:

3 kg salatalık;
2 kg küçük domates;
sitrik asit (her litre turşusu için 1 çay kaşığı oranında);
kurutulmuş baharat karışımı (her litre turşusu için 1 çay kaşığı);
Her kavanozda 3 diş sarımsak;
dereotu (tercihen şemsiyelerle);
yaban turpu yaprakları ve kökleri;
frenk üzümü yaprağı ve genç kiraz.

Pişirme adımları:

Salatalıklar iyice yıkanır ve birkaç saat soğuk su dolu bir kaba daldırılır.
Domatesler ve taze otlar yıkanır.
Sebzeleri kurutmak için havlu veya tel ızgara üzerine koymanız önerilir.
Kavanozları sterilize etmek için mikrodalga veya geleneksel fırın kullanın. Bunu yapmak için her birine yaklaşık bir bardak su dökülür ve birkaç dakika mikrodalgaya konur.
Kapaklar kaynatılır veya basitçe kaynar su ile dökülür ve yaklaşık beş dakika içinde bırakılır.
Her bir kutunun dibine sarımsak, yaban turpu, genç frenk üzümü ve kiraz yaprakları serilir.
Önceden kesilmiş uçları olan salatalıklar üstüne serilir.
Domatesler sapa mümkün olduğunca yakın bir çatal veya kürdan ile delinir ve bir kavanoza konur.
Dereotu ve otlar üstüne serilir.
Su kaynatılır ve kavanozlara dökülür, yaklaşık beş dakika demlenir.
Süre dolduktan sonra su boşalır. Bu manipülasyon tekrar gerçekleştirilir.
Suya baharatlar ve sitrik asit eklenir, ardından tuzlu su kaynatılır.
Kavanozlardaki sebzeler sıcak tuzlu suyla dökülür ve sarılır.
Bankalar ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar bu konumda kalmalıdır.

Tüm konserve tarifleri, mağazadan satın alınan sitrik asidi normal limon suyuyla değiştirmenize izin verir.

Üç litrelik kavanozlarda en uygunudur. Kapaklar ve sterilizasyon ile daha az uğraşma ve daha uzun süre soğuma, bu da daha fazla depolama üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Dereotu ile marine edilmiş domates: herkesin kesinlikle beğeneceği bir tarif

İhtiyacın olacak:

10 kg küçük domates;
400 gr dereotu.

Gerekli tuzlu su için:

1 litre su;
1 inci. l. tuz (üstte);
2 yemek kaşığı. l. şeker (slaytlı);
0,5 çay kaşığı sitrik asit.

Pişirme adımları:

Dereotu kavanozların her birinin dibine serilir.
İyice yıkanmış domatesler dereotu üzerine yerleştirilir.
Sonunda dereotu tekrar serilir.
Her kavanoz üstüne kaynar su ile doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Kendinizi bir havluya sardığınızdan ve çeyrek saat demlediğinizden emin olun.
Marine hazırlanıyor. Tüm malzemeler karıştırılır ve kaynatılır.
Kavanozlardan su dikkatlice boşaltılır ve domatesler kaynar tuzlu su ile dökülür.
Bankaları yuvarlamak, ters çevirmek ve sarmak için kalır. Tamamen soğuduktan sonra kilere konulabilir.

Bir kavanozdaki domatesleri pastörize etmek için üzerine kaynar su dökmek yerine, domatesleri tam anlamıyla yarım dakika kaynar suya batırabilirsiniz. Bu durumda konserve işlemi çok daha kolay ve hızlı olacaktır.

Sitrik asit, otlar ve baharatlar ile domates

İhtiyacın olacak:

2 kg taze olgun domates;
çeyrek bardak şeker;
bir buçuk st. l. tuz;
1 inci. l. sitrik asit;
birkaç diş sarımsak;
birkaç yaprak lavrushka;
5 karabiber;
maydanoz.

Pişirme adımları:

Bankalar soda ile iyice yıkanır ve sterilize edilir.
Domates ve otlar yıkanır ve kurutulur.
Kavanozları doldurma işlemi sarımsakla başlar.
Bunu biber, maydanoz ve defne yaprağı takip ediyor.
Sonunda domatesler serilir ve tüm içerikleri kaynar su ile dökülür.
Çeyrek saat sonra, turşunun hazırlanması için su bir kaba boşaltılır ve ateşe verilir.
Yarım su bardağı daha su, tuz, şeker ve sitrik asit eklenir. Karışım kaynatılır ve sıvı üstten taşacak şekilde hemen kavanozlara dökülür. Bu durumda boyun iyi sterilize edilmiştir.
Bankalar toparlanır ve mutlaka devrilir. Bundan sonra sarılırlar ve soğumaya bırakılırlar.

Salamura domateslerden ilk numune, konserveden en geç bir ay sonra alınabilir. Bu süre domateslerin marine olması ve tüm lezzetleri çekmesi için yeterli olacaktır.

Soğan ve Sitrik Asit ile Hızlı Domates Konservesi

İhtiyacın olacak:

bir buçuk kg küçük domates;
1 BİLGİSAYAR. Luka;
1 BİLGİSAYAR. herhangi bir tatlı biber;
birkaç diş sarımsak;
3 parça. çiçeklenme ile dereotu;
3 frenk üzümü yaprağı;
1 defne yaprağı;
3 karabiber;
3 tamamlanmamış sanat. l. sahra;
1 çay kaşığı sitrik asit;
bir buçuk litre soğuk su.

Pişirme adımları:

Domates ve yeşillikler yıkanır.
Soğan, yarım santimetre kalınlığında halkalar halinde kesilir.
Tatlı biber küçük dilimler halinde ezilir.
Her bir kavanoza yeşillikler, domatesler, biberler ve soğanlar yerleştirilir.
Sitrik asit eklenir.
Marine hazırlanıyor. Bunun için su ateşe verilir, baharatlar, şeker ve tuz eklenir. Sıvı kaynama noktasına getirilir.
Sıcak turşusu kavanozlara dökülür.
Domatesler kapaklarla sarılır. Sadece serinleyebilirler ve kışa kadar mahzende saklanabilirler.

Domateslerin Muhafaza Edilmesi: Limon Suyu Eklenmesi

Konserveleme işleminde her zaman sirke, sitrik asit veya aspirin kullanma isteği yoktur. Çözüm basit - limon suyu. Bu ürün sayesinde bankalar kışa kadar dayanmaz diye endişe etmenize gerek yok. Mükemmel bir şekilde tutulurlar. Ve domateslerin tadı tek kelimeyle harika.

İhtiyacın olacak:

çift kg. domates;
4 çay kaşığı limon suyu;
4 çay kaşığı tuz.

Tedarik aşamaları:

Domatesler yıkanmalı ve birkaç dakika kaynar suya batırılmalıdır. Isıl işlemden sonra cilt dikkatlice onlardan çıkarılır.
Bankalar (litre) yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Domatesler sadece steril kaplara konur. Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlenmeleri gerekir.
Her bir kavanoza birer kaşık tuz eklenir ve üzerine taze kaynamış su dökülür.
Kap kapaklarla kapatılır ve en az yarım saat sterilize edilir.
Kelimenin tam anlamıyla sterilizasyon işleminin bitiminden birkaç dakika önce kavanozlara bir kaşık limon suyu dökülür.
Domates hasadının son aşaması, kapakları kıvırmaktır. Bankalar birkaç kez çevrilmelidir. Bu, limon suyunu eşit olarak dağıtacaktır.

Sterilizasyon Olmadan Hızlı Konserveleme: Sitrik Asitli Domatesler

Sterilizasyon gerekli ama yorucu bir süreçtir. Doğal, birçok hostesin bundan kaçınma arzusudur. Olası bir yol, domatesleri bu tarife göre hazırlamaktır. Domatesler ağızda hoş bir tatlı ve ekşi tat ile çok lezzetlidir ve çok katlı bir binanın kilerinde bile saklanır.

İhtiyacın olacak:

1 kg. domates;
1 diş sarımsak;
1 yaprak defne;
1 tomurcuk karanfil;
4 karabiber;
yarım çay kaşığı sitrik asit;
bir buçuk çay kaşığı sahra;
1 çay kaşığı tuz;
birkaç dal maydanoz.

Tedarik aşamaları:

İlk görev bankaları hazırlamaktır. Sadece yıkanmamalı, aynı zamanda en az on dakika buharla sterilize edilmelidir. Sadece kapakları kaynatın.
Tüm baharatlar ve yıkanmış domatesler bir kavanoza konur.
Domatesli kavanozlar taze kaynamış su ile doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Isınmak için on beş dakikaya ihtiyaçları var. Bundan sonra su bir tencereye boşaltılabilir.
Suya şeker, sofra tuzu ve gerekli miktarda sitrik asit eklenir. Turşusu basitçe kaynatılır ve hala çok sıcakken kavanozlara dökülür.
Bankalar hızla toplanır ve dikkatlice ters çevrilir. Sarılmaları ve tamamen soğuyana kadar rahatsız edilmemeleri gerekir.

Yaban turpu ve sitrik asit ile salamura domates (video)

Tariflerin her birinde sebze ve baharat sayısı önemli değil. İstenirse oranları değiştirebilir ve hatta bazı malzemeleri hariç tutabilirsiniz. Tadı kesinlikle değişecek ama daha kötüye gitmeyecek. Sadece denemekle kalmaz, evinizin kişisel tercihlerine ve zevklerine odaklanarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.

Sirkesiz, ancak sadece sitrik asit ilavesiyle konserve edilen domateslerin tadı özeldir. Ağızda kalan hoş tatlı ve ekşi tat, hafif ve göze batmayan olacak, yalnızca domateslerin tadını vurgulayacaktır. Ve tuzlu su genellikle inanılmaz bir şeydir. Narin, şekersiz, geride hoş bir tat bırakıyor. Bu tür domatesleri pişirmek çok basittir, yemek pişirme alanında bir acemi bile bu görevle başa çıkabilir.

Hemen hemen tüm korumalar, turşunun hazırlanmasında sirkenin katılımını gerektirir. Bu bileşen salamura yiyeceklerin korunmasından sorumludur, bu nedenle sebzeler bir yıldan fazla sorunsuz saklanabilir. Bununla birlikte, gıdaların raf ömrünü uzatabilecek tek bileşen sirke değildir. Örneğin, meyveler ve meyveler için koruyucu olarak şeker kullanır ve sebzeler için sitrik asit kullanmak da mümkündür. Size sitrik asitle domates turşusu yapmayı anlatacağız.

Sirkesiz kış için sitrik asitli domatesler

Koruma sırasında sitrik asit kullanırken, böyle bir bükümün tadının sirke katılımıyla elde edilenden biraz farklı olacağı akılda tutulmalıdır. Örneğin salatalık ve lahana o kadar çıtır olmayacak. Aynı zamanda sebzelerin orijinal tadı ve kokusu daha da iyi korunmuş olacaktır. Sirkeyi sitrik asitle değiştirirken domates turşusu yöntemi, sirke ile teknolojik süreçten çok az farklıdır.

İçindekiler:

2 kg orta ve küçük boy taze güçlü domates;
2 diş sarımsak;
5 yemek kaşığı şeker;
Katkısız 3 çay kaşığı kaba tuz;
2 çay kaşığı sitrik asit;
3 defne yaprağı;
5 karabiber.

Pişirme işlemi:

Öncelikle domates bükümü için kavanozlar hazırlamanız gerekiyor. Kavanoz yıkanmalı ve içeriden iyice kurutulmalıdır. Buharla sterilize edin veya fırında kurutun. Ürünün güvenliğini etkileyeceğinden, kutuların boyunlarında herhangi bir talaş veya çatlak olmamalıdır.

Hazırlanan kabın dibine defne yaprağı, biber ve sarımsak serilir. Salamura lezzet katmak için sarımsak gereklidir. Bu bileşen, kavanozda geçirilen süre boyunca tat özelliklerini değiştirir. Keskinlik ve keskinlik kaybolur, bu nedenle sarımsağın tadını kapalı gözlerle belirlemek çok zordur. Kavanozun dibine birkaç dal maydanoz da konulabilir.

Kavanoz hazır olduğunda domatesleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Sebzeler akan su altında yıkanır. Muhafaza için yaklaşık olarak aynı büyüklükteki meyveleri seçmek gerekir. Ayrıca dışarıdan bakıldığında kesikler, yumuşak kenarlar, çürüklük, solucan delikleri şeklinde kusurları olmamalıdır. Aynı zamanda farklı çeşit ve renklerde domatesleri sarabilirsiniz.

Yıkanmış domatesler, tamamen dolana kadar üç litrelik bir kavanoza sıkıca paketlenir.

Bir sonraki adım, bir kavanoz domatesin içine kaynar su dökülmesidir. Su yavaş ve dikkatli bir şekilde akar, kavanozun keskin bir sıcaklık düşüşünden çatlamaması için en üst sıradaki sebzelere nişan almanız gerekir. Su meyvelerin üst sırasını kaplayınca kavanozun üzeri kaynamış demir kapakla kapatılır ve 10 dakika bu şekilde bırakılır.

Belirtilen süreden sonra kavanozdan çıkan salamura tavaya dökülür, tekrar kaynatılır. Sıradan turşuların imalatında olduğu gibi tuz ve şeker eklemek gerekli değildir. Sitrik asit gibi bu bileşenler, yeniden kaynatılmış tuzlu su ile dökülmeden önce doğrudan kavanoza yerleştirilir. Dökme malzemeler hemen çözülmeyecek, bu nedenle domatesler diğer durumlarda olduğundan biraz daha yavaş salamura edilecektir.

Sıcak tuzlu suyla dolu bir kavanoz demir bir kapakla sarılmalı, bir gün battaniyeye sarılmalı ve kapak aşağı indirilmelidir. Tüm raf ömrü boyunca serin bir yerde saklamaya devam edin.

Sirkesiz salamura domateslerin raf ömrü yaklaşık bir yıldır, ancak ideal olarak sebze yemeye oyalanmamalısınız, böylece gelecek yaza kadar domatesleri sitrik asitle tekrar tuzlamaya değip değmeyeceğinden emin olacaksınız.

Tarif ve fotoğraf için Ekaterina'ya teşekkürler.

Konserve domatesleri sitrik asitle sterilizasyon olmadan - üçlü dolgu ile pişireceğiz. Bu da konserve yapmaya yeni başlayanlar için bu konserve tarifini daha çekici kılıyor.

Sitrik asit ile konserve domates nasıl pişirilir:

İlk adım, kavanozları doldurmak için tüm malzemeleri hazırlamaktır. Yeşillikleri yıkayın ve gerekirse doğrayın. Sarımsakları temizliyoruz. Havuçları da temizler ve halkalar halinde keseriz. Doğru miktarda karabiber serpin.

Domatesleri de yıkayın ve saplarının yanında bir çatalla delin. Bu, üzerine kaynar su döktüğümüzde domateslerin patlamaması için yapılmalıdır.

Steril kavanozların dibine yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, 3-4 diş sarımsak, doğranmış havuç ve 3-5 tane karabiber koyuyoruz.

Kavanozları hazırlanan domateslerle doldurun. Yarısı dolu kavanozların, domateslerin biraz "oturması" ve daha fazla boş alan görünmesi için çalkalanması gerekir. Üstüne biraz daha dereotu ve yaban turpu yaprağı koyabilirsiniz.

Domatesler demlenirken turşuyu yapalım. Tüm malzemeleri hazırlıyoruz: tuz, şeker, sitrik asit, suyu ölçüyoruz.

Her şeyi bir tencerede karıştırın, bir kapakla örtün, ocağa koyun ve kaynatın.

15-20 dakika sonra, delikli bir kapak kullanarak kavanozlardaki suyu boşaltın (artık buna ihtiyacımız yok).

Önemli: İki veya üç litrelik kavanozlarda konserve yapıyorsanız, domatesleri tekrar 15-20 dakika kaynar suyla dökmeniz gerekir! Litrelik ve bir buçuk litrelik bidonlar için bir dolum yeterlidir.

Kutulardaki su boşaltıldıktan sonra hemen domatesleri kaynar turşuyla dökün. Anladığınız gibi, turşunun bu zamana kadar hazır olması gerekiyor. Dolgularla bu tarifteki sırayı takip etmek çok önemlidir: kavanozlardaki su boşaltılırsa, bir sonraki kaynar suyu 5-10 dakika sonra değil hemen dökün, böylece kavanozların soğumaya vakti kalmaz. . Bu nedenle, su ısıtıcısında kaynayan su her zaman hazır olmalıdır.

Kilerde veya kilerde saklamak için soğutulmuş domates kutularını çıkarıyoruz. Bu arada, sitrik asitli konserve domatesler dairede mükemmel bir şekilde saklanır, sadece onları güneş ışığından ve pillerden uzak tutun.

Bir domatesten en geç bir ay sonra numune alabilirsiniz: bu süre zarfında düzgün bir şekilde marine edilecekler ve tüm baharatlar ve otlar ile bir kavanozda "arkadaş olacaklar".

Afiyet olsun ve lezzetli domates müstahzarları dilerim! Her zamanki gibi tarifle ilgili yorumlarınızı bekliyorum. Posta ile yeni ve lezzetli tarifler almak için güncellemelere abone olun.

Marine yaklaşık iki litrelik kavanozlar için yeterlidir, bu nedenle koruma sürecinin bir parçası olarak geçici olarak dayanmak için hemen daha fazlasını pişirmek daha iyidir. Ancak, kişisel deneyimlerime göre, size bir domatesi litrelik kavanozlarda korumanın nankör bir iş olduğunu söyleyeceğim: domates çok az uyuyor ve mutfakta tef ile yıkama, sterilizasyon ve konserveleme ile çok fazla dans var.

Domatesleri üç litrelik kavanozlara sarmak en iyisidir - bu hızlı ve kullanışlıdır, ayrıca büyük hacimli kavanozlar bir kürk manto altında daha uzun süre sıcak kalır, bu da daha iyi sterilizasyona katkıda bulunur ve bir kapta saklandığında korumanın fermente olma olasılığı daha düşüktür. apartman.

Ancak ailemiz küçük ve üç litrelik açık bir kavanozu buzdolabında saklamak pek uygun değil. Bu nedenle, domatesleri bir buçuk litrelik kavanozlara yuvarladım, böylece bir seferde: açıp yediler.

Sirke olmadan sitrik asitle konserve domates pişirmek: Bir Home Restaurant'tan fotoğraflı bir tarif. Sitrik Asitli Konserve Domates…

Sitrik asit ve kiraz dallı domatesler

Kumbarasındaki her ev hanımı, kış için hasat için yıllarca defalarca test edilen en başarılı tarife kesinlikle sahip olacak. Bu tam olarak sitrik asit ve kiraz yaprakları ve dalları ile salamura domateslere atfedilebilir. Daha önce domates turşusu yaparken, müstahzarın daha lezzetli ve aromatik olması için bir kavanoza olabildiğince çok farklı baharat ve ot koymaya çalıştım. Ancak, bir keresinde sirkesiz domatesleri kiraz dallarıyla denedikten sonra, turşuluk için gerekli bitki buketini aramak için pazarda koşmayı bıraktı. Şimdi birkaç kiraz dalı alıp konserve yapmaya başlamak yeterli.

Sirkesiz domatesler ve bu tarife göre kiraz yaprakları ve dalları ile sterilizasyon, çok hoş kokulu, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Turşu için sirke yerine sitrik asit kullanılması domatesleri yumuşak ve kadifemsi yapar.

Sitrik asit ile salamura domates

kiraz yaprakları ve dalları ile tarifi

Tarifte belirtilen malzeme miktarı 2 litrelik domates kavanozları için hesaplanmıştır.

İçindekiler:

Domates,
Sarımsak - 2 diş,
Kiraz dalları - 2 adet.,
Yenibahar bezelye - 6 adet,
Karanfil - 2 adet,
Su - 1 l,
Sitrik asit - 1 çay kaşığı,
şeker - 3 yemek kaşığı,
Tuz - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

Konserve kavanozlarınızı sterilize ederek konserveleme işlemine başlayın. İyice yıkanmış kapları soğuk bir fırına koyun. Sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın ve kavanozları 10 dakika pişirin. Duvarlardaki nem damlaları tamamen buharlaştığı anda kavanozları fırından çıkarın. Şimdi malzemelerle doldurulabilirler. Ve kullanacağımız ilk şey biber, soyulmuş diş sarımsak (her kavanozda bir tane), karanfil. Sonra her kavanoza yaklaşık 25-30 cm uzunluğunda yaprakları olan bir kiraz dalı koyun.

Domatesleri akan su altında yıkayın, sıkıca kavanozlara koyun.

Dikişleri sterilize etmeyeceğiz. Ancak domates kavanozlarının depolama sırasında bulanıklaşmaması için iyi buharda pişirilmeleri gerekir. Temiz suyu kaynatın, domatesleri kaynar suyla dökün, 15 dakika bekletin, üzerini metal kapaklarla örtün.

Suyu teneke kutulardan bir tencereye veya çok pişirici kaseye boşaltın. Tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin. Marinayı kaynatın.

Elde edilen salamura ile domates kavanozlarını dökün, metal kapaklarla sıkıca kapatın.

Depolama sırasında boşlukların bulanması ve ekşimesi gibi olayları önlemek için, domates kavanozlarını ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle sıkıca sarın. Bir gün sonra soğutulmuş kiraz dallı domatesler saklanabilir.

Kiraz yaprakları ve ince dallarla kış tarifi için sitrik asitli domatesler. Adım adım fotoğraflı sirke ve aspirin tarifi olmadan domates turşusu nasıl yapılır

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır