Bir kantinin tarifinde sıcak füme kanatlar. Sıcak füme sigarahane. Turşu yapmadan sigara içmek için hızlı bir tarif

Aşk ➤ füme tavuk kanadı? Sıcak sigara ile ev yemekleri tarifi ile tanışın. Gevrek bir kabuğa sahip yumuşak ve sulu et, dağıtım ağında sunulanlarla karşılaştırılamaz. Boyalar, aroma arttırıcılar ve koruyucular yok, sadece taze bir ürün, ilginç bir marine ve hoş kokulu bir duman kokusu.

Kanatları seçin ve tuzlayarak pişirin

Sıcak tütsülenmiş bir tütsühanede sigara içen tavuk kanatları yağ yakmayı içerir. Aynı zamanda, küçük ve ince kanatların pişirme işlemi sırasında çabuk kuruyacağını ve yanabileceğini anlamalısınız. Füme etlerin tadını çıkarmak için daha büyük kanatları seçmenizi öneririz. Yağın bir kısmını çıkardıktan ve tam hazır olduktan sonra bile, yiyecek bir şeyler olacaktır.

Sıcak sigara içmek için ideal - soğutulmuş veya taze ürün. Dondurulmuş tavuk eti satın almayı reddetmek daha iyidir. Sorun şu ki, düşük sıcaklıklarda kanatlar lezzetini kaybeder ve sertleşir.

Kanatları kesmeye gerek yoktur. Yalnızca ilk falanksı kaldırabilirsiniz, çünkü yüksek sıcaklıklarda genellikle bir krakere dönüşür. Sorunlu bölgeden önceden kurtulmak ve sıcak sigara içme sürecinde kendiniz için zorluk yaratmamak daha iyidir. Bira için atıştırmalık hazırlıyorsanız, her şeyi olduğu gibi bırakın, kuru kanatlar burada uygundur.

marine tarifleri

Sığır eti, domuz eti, kuzu eti ve diğer çeşitlerin aksine tavuk eti kendi içinde yumuşak ve yumuşaktır, bu nedenle karmaşık marinatlar hazırlamaya gerek yoktur. Ve kanatları 2-3 gün bekletmek de buna değmez. Birkaç basit doldurma seçeneği sunuyoruz.

Tuzlu kanatlar.

Kendinizi tuzla sınırlayabilirsiniz. Etin iyice tuzlanması için kanatları kuruttuktan sonra tuzla ovun ve derin bir kaba katlayın. Kabı sarılmak film ile örtün ve gece boyunca soğutun.

kuru turşu.

Tadı ve kokusu sevdiğiniz baharatları karıştırın: siyah ve kırmızı toz biber, kekik, Svan tuzu, et için aromatik baharatlar. Kanatları kompozisyonla ovalayın. Kaseyi streç filme sarıp 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Baharatlı turşu.

2 kg. tavuk kanat, 2 su bardağı su, 40 ml. % 9 sirke, 4 çay kaşığı. tuz, 40 ml. bitkisel yağ, 10-12 tane karabiber, 4 adet defne yaprağı, 5 diş kıyılmış sarımsak. Malzemeleri birleştirip tavuğu 24 saat buzdolabında marine ediyoruz.

Limon suyu ile marine edin.

1 kg. kanatlar, 1 l. su, 1.5 yemek kaşığı. ben. tuz, 2 maydanoz, 6-7 tane karabiber, 3 yemek kaşığı. ben. limon suyu. Limon sitrik asit ile değiştirilebilir. Eti marine edip buzdolabında 5-6 saat bekletiyoruz.

Et ve ekipmanların sigara içmek için hazırlanması

Tavuk kanatları iyice tuzlandığında veya marine edildiğinde, buzdolabından çıkarın ve kuru bir kaba koyun veya birkaç saat kuruması için asın. Zaman kısıtlıysa ve konuklar kapıdaysa, fazla nemi gidermek için eti kuru bir bezle kurulayabilir ve tütsühaneye gönderebilirsiniz.

Ayrıca ekipman hazırlıyoruz. Altta talaşlar (tercihen meyve ağaçları) uykuya dalar. Yağın talaşın içine girmesini, yanma görünümünü ve hoş olmayan bir kokuyu önlemek için kabın içine bir tepsi yerleştiriyoruz. Izgarayı takın ve kanatları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Sigarayı kapatın ve ateşe verin.

Sıcak füme kanat teknolojisi

Bir kantinin içinde kanatların hazırlanması için 100 ° -110 ° C'lik bir sıcaklığın korunması en uygunudur. Sigaraya başladıktan 20 dakika sonra kapağı açmanız, buharın çıkmasına izin vermeniz ve tavuk etini biraz kurutmanız gerekir. Bundan sonra, kapağı tekrar kapatın ve yemeği 20-30 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında kanatlar sararır, cilt daha yoğun olur ve sözde eklem bölgesinde et kararır. Ardından, kantinin içindeki sıcaklığı 150 ° C'ye yükseltiyoruz ve kanatları kantinin içinde 10-15 dakika daha bırakıyoruz.

Füme kanatların hazır olup olmadığı nasıl belirlenir?

Yemeğin hazır olma derecesi, görünüşü ve etin kemikten ayrılma şekli ile kolayca belirlenir. Kan lekesi olmaması ve altın bir kabuğun ortaya çıkması önemlidir. Çanak 1-1.5 saat boyunca hazırlanır, ancak ampirik olarak optimal süreyi belirlemek daha iyidir, çünkü farklı kapasitelerdeki kantinin süresi farklıdır.

Çanak hazır olduğunda kanatlar ızgaradan çıkarılmalı ve büyük bir tabağa konulmalıdır. Füme etler hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Ayrıca ilginç bir sos veya ketçap sosu hazırlamanızı tavsiye ederiz.

Füme kanatlar ne kadar ve nerede saklanır?

Sıcak füme ürünler buzdolabında saklanır, tavuk kanadı istisna değildir. Ürünü parşömen kağıdına koymanız tavsiye edilir. Et, pişirme işlemi sırasında fazla yağının alınmasına rağmen hala yağlı ve suludur, bu nedenle sızabilir ve farklı yüzeylerde iz bırakabilir. Tavuk kanatları buzdolabında yaklaşık iki hafta saklanır, ardından onları yemek güvenli olmaz.

Füme kanatları zevkle pişirin, akrabalarınıza ve arkadaşlarınıza davranın. Afiyet olsun!

tavuk kanadı nasıl içilir

Evde kanat tüttürmek çok ilginç, basit ve en önemlisi lezzetli bir aktivitedir. Minimum para ve çaba harcadıktan sonra, sadece kendinizin değil, aynı zamanda arkadaşlarınıza da ikram edebileceğiniz lezzetli bir yemek alacaksınız. Bu yazıda size sıcak tütsülenmiş bir tütsühanede tavuk kanadı nasıl tüttürüleceğini anlatacağız.

Doğada yemek pişirmek "Tavuk kanadı nasıl içilir"

Sıcak füme tavuk kanat tarifi

Bu tarif için ihtiyacımız var:

Tavuk kanatları 9 adet.
- tuz
- biber
- Şeker
- limon asidi

Sıcak füme tavuk kanadı yapmadan önce çiğ kanatlar marine edilmelidir. Bunu yapmak için kanatları suyla iyice durulayın ve ardından biraz kurumasını bekleyin. Ardından, tavuk kanadı içmek için “kuru” bir turşusu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, herhangi bir kapta 1: 1: 1: 0,5 oranında tuz, şeker, biber, sitrik asit karıştırın ve kanadı bu karışımla dikkatlice ovalayın. Baharatlı sevenler için marine sosuna biraz Tabasco sosu eklemenizi tavsiye ederim. Şimdi kanatlarımızı marine edelim, bunun için buzdolabında 5 saat ya da oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat marine etmeye bırakıyoruz.

Doğada yemek pişirme "Tavuk kanatlarının marine edilmesi"

Sigara içmeye başlamadan yaklaşık bir saat önce kanatları buzdolabından çıkarırız ve hafifçe ısınmaları için yarım saat bırakırız. Bu sırada talaşı tütsülememizin dibine döküyoruz, ardından talaşı folyo ile kapatıyoruz ve işlemin sonunda süzülmüş yağ ile birlikte atıyoruz veya yağı süzmek için özel bir tava kullanıyoruz.

doğada yemek pişirme "Taşınabilir sıcak füme sigara içen"

Bir kantinin içinde sigara tavuk kanatları. Şimdi tavuk kanatlarını birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Ardından, kapağı kapatın ve sigara içen kişiyi ateşe verin. 20 dakika sonra duman odasından dumanı bırakıyoruz ve kanadı 20 dakika daha bırakıyoruz. Bu süreden sonra sıcak tütsülenmiş tavuk kanatları tamamen pişecektir.

Doğada yemek pişirme "Tütsühanede kanatlar"

Ev yapımı tavuk kanatlarının normal mağazadan satın alınan kanatlardan yaklaşık 10 dakika daha uzun süre içildiğini lütfen unutmayın. Genel olarak, bu, kanatları tüttürmek için yaklaşık süredir. Tütsühaneniz için tavuk kanatları için en uygun sigara içme süresini ampirik olarak belirlemek daha iyidir. Bu süre, tarifimizde belirtilen füme kanatların pişirme süresinden çok farklı olmayacak olsa da.

Doğada yemek pişirmek "Füme kanatlar hazır"

Pişmiş yemeğin düzgün bir şekilde servis edilmesi de aynı derecede önemlidir. Füme kanatların alışılmadık bir tadı ve görünümü, bir demet yeşil marul ve küçük taze veya salamura domates tarafından verilecektir. Sıcak füme kanatlar en iyi şekilde doğrudan sigara içme işleminin sonunda servis edilir. Ancak birçoğu, soğuk füme kanatların, taze pişmiş kanatlardan daha lezzetli olduğuna inanıyor. Ama bu sana bağlı!

Doğada yemek pişirme "Yeşilli tavuk kanatları"

Bu tarifle ilgileniyorsanız veya sadece füme yemekleri seviyorsanız, o zaman sigara bölümünden, yani sıcak tütsülenmiş levrek nasıl içilir, aşağıdaki tarifi dikkatinize sunuyoruz.

not "Kendin yap sıcak tütsülenmiş kantinin" konulu bonus video

Daha fazla bilgi

Bugünkü yazımızda füme kanatlardan bahsedeceğiz. Vicdan azabı olmadan, bu yemeğe lezzetli bir incelik denilebilir ve kanatların kendisi sadece iştahı artıran ilginç bir süreçtir. Biraz para, zaman ve çaba harcayın - ve lezzetli altın füme kanatları alın!

Yemek pişirme

Marine edilmiş kanatlar

Evde tavuk kanadı biliyor musunuz? İlginç bir tarif paylaşın, biz de size bu çıtır yemeği hazırlamanın sırlarını anlatalım.

Bu nedenle, önce 9 tavuk kanadı akan su altında iyice durulamanız, ardından kurutmanız gerekir. Yemeğin kokulu ve lezzetli olması için kanatlar. Önce tuz, biber, şeker ve sitrik aside ihtiyacımız olan “kuru turşusu” hazırlıyoruz (oranlar 1: 1: 1: 0,5). Baharatlı biriyseniz, marine sosuna bir damla Tabasco sosu ekleyebilirsiniz. Kanatları bu karışımla ovuyoruz, buzdolabında 5-6 saat veya oda sıcaklığında 2 saat bekletiyoruz.

Klasik tarif sadece tuz eklemeyi içerir, ancak bir tutam şeker ve biber füme yemeği mahvedebilir mi?

Ne kopyalanacak?

Kanatlar baharatlara batırılırken, hangi talaşın içileceğini düşünmeye değer. Meyve ağaçları bu amaç için idealdir, ancak yoksa kızılağaç talaşı alabilir veya meyve ağaçları ile 50:50 oranında bir karışım hazırlayabilirsiniz. Kiraz, erik ve elma talaşı karışımı kullanıyoruz.

Kanatların tütsülendiği talaş, lezzetlerini doğrudan etkiler.

Sigara içme süreci

Kanatları biraz ısıtmak için sigara içmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Talaşı sigara içeceğinizin dibine dökün, ızgarayı folyo ile kapatın (daha sonra süzülmüş yağ ile atacağız) veya özel bir tepsi kullanın.

Kanatları birbirine ve sigara içen kişinin kenarlarına temas etmeyecek şekilde yerleştirin. Bir kapakla örtün, sigara içen kişiyi orta ateşte yerleştirin. 10 dakika kanatlara dokunmuyoruz ama bu süreden sonra kandilden fazla dumanı boşaltmanız gerekiyor. Bunu yapmak oldukça basit - sadece kapağı açmanız gerekiyor. Bu küçük numara, bitmiş yemeği acıdan kurtaracak ve daha sulu hale getirecektir.

Füme yiyecekler bazen acıdır. Aşırı dumanı zamanında salarak bunu önleyebilirsiniz.

Kanatların sigara içme süresi yaklaşık 40 dakikadır, ancak hepsi tütsü odasına bağlıdır. Kanatların hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol ederek en uygun zamanınızı ayarlayın. Bunu yapmak için keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak - onunla kesim yapmak ve kanatların ortasında kan olup olmadığını görmek uygundur. Tamamen yokluğu ve berrak suyu, sadece yarım saat geçse bile kanatların hazır olduğunu gösterir.

Sigara içen kanatların incelikleri

Sıcak füme kanatların, farklı sıcaklıklarda içilirse inanılmaz derecede lezzetli olduğunu belirtmekte fayda var. Bunun anlamı ne? En başta, ateş, kantinin dibini okşuyormuş gibi orta olmalıdır. İşlem başladıktan sonra duman gördünüz ve hafif bir cızırtı duydunuz, yangın biraz azaltılabilir. Kanatları saran talaşlardan duman ve aroma salındı, şimdi sadece süreci desteklemek için ateşe ihtiyaç var. Hızlı ve lezzetli kanatları nasıl içeceğinizi öğrendikten sonra, kendinizi ve sevdiklerinizi mükemmel bir yemekle memnun edeceksiniz!

Ateşi izle, büyük olmak zorunda değil

bir ikram servis et

Füme kanatlar hazır ve onları sigara içenlerden çıkarabilirsiniz - işte burada, en keyifli an. Test henüz yapılmadı, ancak sizi şimdiden inanılmaz bir his kaplıyor - "mide tatilini" bekliyorsunuz.

Füme kanatları güzel bir tabağa koyun, bira için meze olarak taze sebzelerle servis yapın ya da ... hayal kurun!

Yaz bahçede ... Herkes temiz hava denizinin olduğu doğa için çabalıyor, şehrin tozundan ve gürültüsünden en az birkaç gün uzakta kalmak istiyorlar - görüyorsunuz, bu sağlık için çok iyi ve en önemlisi, sadece güzel.

Ve tarlada pişirebilecek kadar lezzetli olan nedir? Füme uskumru ve füme tavuk kanadı yapmanızı öneririm. Zor? Hiç de bile! Ürünleri evde ve özellikle saha koşullarında tüttürmenin kolay ve basit olduğu ortaya çıktı. Sıcak füme bir ürün elde etmenin ana koşulu, bir tütsü satın almak (veya belki kendiniz yapmaktır). Prensip olarak, duman odası sıkıca kapatılmış metal bir kaptır. "Yetenekli ellerin sahipleri" için herhangi bir kova, büyük bir tencere veya küçük bir metal varil yapacaktır. Tek şey, duman odası için seçilen nesnenin sıkıca kapalı olması ve kabın içine kendi başına zararlı maddeler yaymamasıdır.

Sigara içmek için ihtiyacımız var:

Aslında uskumru ve tavuk kanadı;
- Kaya tuzu;
- talaş;
- yakacak odun;
- kuru üzüm ve kiraz yaprakları.

Balıkları ve kanatları yıkayın, kurutun, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Uskumruyu tüttürme işlemi sırasında açılmaması için iple bağlamanızı tavsiye ederim.

Talaş hazırlıyoruz (meyve çeşitlerinden bağımsız olarak yapılabilir veya mağazalardan satın alabilirsiniz). Uzmanlara göre özellikle iyi, kızılağaç talaşı.

Ayrıca talaş ile birlikte kuru üzüm ve kiraz yapraklarını kullanabilirsiniz, füme ürünlere eşsiz bir lezzet verecektir.

Sıradan bir barbekü ızgarasında ateş yakıyoruz, odun olarak çam kozalakları kullandık. Çabuk yanmaya meyillidirler ve ısıyı uzun süre ızgarada tutarlar.

Külahlar yanarken, tütsüleme odasını hazırlayacağız: tütsü odasına bir kat talaş koyun, üstüne biraz kuru yaprak koyun. Pişirme sürecinde, sigara içen kişi ısıtıldığında ve hava olmadığında için için için yanacak ve çok fazla duman çıkaracaktır.

Şimdi paleti kurma sırası, kantinin içinde bulunmalıdır. Boyut olarak, duman odasının tabanından biraz daha küçüktür, serbest mesafe engelsiz duman geçişini sağlar.

Satın alınan kantinin içinde ayrıca bir paletin kendisi ve bunun için bağlantı elemanları vardır. Ev yapımı bir tasarımda, bağlantı elemanları sağlamak gerekir, paleti ürünlerin altına duman kaynağına daha yakın yerleştirmek gerekir. Ürünlerden akan yağı toplamaya yarar, böylece talaşın içine girip orijinal aromasını bozmaz.

Tencerenin dibine bir kat tuz koymanızı tavsiye ederim. Pişirme sırasında tuz, yemekten akan yağı emecek ve ayrıca ısı tasarrufu sağlayan ek bir kaynak görevi görecektir.

Ürünleri ızgaraya yayıp paletin üzerine yerleştiriyoruz.


Koniler tamamen yandığında,


sigara içen kişiyi ızgaraya koyun ve kapağı sıkıca kapatın.

30 dakika içinde, duman odasının kapağının açılması tavsiye edilmez, böylece aroma buharlaşmaz ve sıcaklık rejimi bozulmaz. Ürünlerin sadece tütsülenmesi değil, aynı zamanda pişirilmesi gerektiği ve bunun için tütsü içinde uygun bir sıcaklık gerektirdiği unutulmamalıdır. Planlanmamış keşifler varsa (30 dakika dolmadan önce), o zaman “her merak” için 10 dakika daha sigara içmeniz gerekecektir.

Genel olarak, ürünler oldukça hızlı bir şekilde pişirilir, çünkü tütsüdeki sıcaklık 100-120 dereceye ulaşır, sigara içerken kanatlar ve balıklar karakteristik harika bir “füme” aroması ile doyurulur.

Ayarlanan süre geçtikten sonra kapağı açıp ürünlerin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Gerekirse, kapağı kapalı olarak 10-15 dakika daha kantinin içinde bırakın.

Bu bizim için çok lezzetli bir muamele!

Ampirik olarak, yani füme ürünleri tatma sürecinde, hem tavuk kanatlarının hem de balığın soğuk yemenin daha lezzetli olduğu bulundu.

Sonuç olarak, bu tür ev / ülke koşullarında kelimenin tam anlamıyla her şeyin içilebileceğini eklemek isterim: domuz yağı, balık ve sebzeler dahil her türlü et. Daha önce sigara içenlerin ellerine ulaşmadıysanız, o zaman yaz mevsimi avludayken bu işleme başlamanın tam zamanı. Menünüzü "tatlılar" ile çeşitlendirmek için gerçek bir şansınız olacak. Afiyet olsun!

Füme etler ile eğlenceli bir piknik düzenlemek oldukça basit hale geldi. Bir kır evi şeklinde füme tavuk kanadı - ekonomik ev hanımlarının eline. Sıcak füme kanatları ızgarada pişirmek en uygunudur. Dairede sigara içmek için seçenekler var, ama bence bu hafif bir "sapıklık". Temiz havada ev yapımı füme etlerden daha lezzetli bir şey olamaz. Evet ve böyle bir yemeğin faydaları elbette daha az olmayacak. Zaten süper olan sıvı duman yok.

Füme tavuk kanatlarının hazırlanması için listeden ürünler alınır. İdeal olarak, tavuk ve tuz hariç - gereksiz bir şey yok. Soğutulmuş kanatlarda stok yapıyoruz. Kolaylık sağlamak için paketleme tepsisini alın.

Yani, tarif. Kanatlar iyi baharatlanmış.

Sonra bir havluya giderler ve onunla örterler. Havlu fazla nemi emmelidir.

Bu sırada, sigara içimi için cipsler 30 dakika soğuk suya batırılır. Bu yaz sıcak geçti ve kızartma için tüm malzemeler oldukça kuru. Cipslerinin alev almasını istemezsin, değil mi?

Tuzlu kanatlar iki sıra halinde kantinin rafına gönderilir. Yapı kapalı. Füme tavuk kanatları, ısıya bağlı olarak oldukça iyi kömürlerde 40 ila 60 dakika pişirilir. Pişirme işlemi elbette kontrol edilir, ancak duman odasının 30 dakikadan daha erken açılması önerilmez. İçinde iyi duman bulunan sıkıca kapatılmış bir sigara kutusu, lezzetli füme kanatların anahtarıdır.

Oh, burada her şeyin nasıl yapıldığını anlatırken, kanatlarımız iyi kızarmış gibi görünüyor.

Bir an önce tütsüden çıkaralım ve birkaç saat soğumaya bırakalım. Fazla solgun kanatları tütsühanede serinleteceğiz ve standarda ulaşmalarını sağlayacağız.

"Füme" pikniğimiz tüm hızıyla devam ediyor! Henüz bizimle değilseniz, lütfen bize katılın. Ev yapımı füme et bir şeydir. Çok sağlıklı demeyeceğim ama soğutulmuş bir tavuk kanadından zarar gelmez. kontrol ediyor muyuz?