At etini kim yer, kim yemez? At eti ne kadar sağlıklıdır ve vücuda zarar verebilir mi?

Eski göçebe kabileler bile at etinin lezzetli ve sağlıklı özelliklerini takdir ediyorlardı. Günümüzde at eti temel bir gıda değildir ancak giderek daha fazla insan bu eti diyetlerine dahil etmektedir.

At eti diyet etidir, sindirimi çok kolaydır, pratik olarak alerjenik amino asitler içermez, bu nedenle hem diyet yapanlar hem de alerjisi olan kişiler yiyebilir.

At etinin faydalı özellikleri, özel bir yüksek protein içeriği içermesiyle açıklanmaktadır - burada% 20 ila 25, içindeki su% 70-75 ve sadece% 2-5 yağdır. Ürün A, B, E ve PP vitaminlerinin yanı sıra eser elementler (magnezyum, demir, sodyum, fosfor, bakır, potasyum ve diğerleri) açısından zengindir.

At etinin faydası aynı zamanda radyasyonun ve vücut üzerindeki diğer zararlı etkilerin etkisiz hale getirilmesine yardımcı olmasıdır. Yüksek vitamin içeriği kan dolaşımını artırır. At etinin obez insanlar için faydalı olduğu en önemli şey, kullanımının kandaki kolesterol seviyesini düşürmesi, vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirmesidir.

At etinin diyetsel faydaları, düşük yağ içeriği ve yüksek oranda esansiyel protein ve amino asitlerden kaynaklanmaktadır. Düzgün pişmiş et, fazla kiloların bakımına katkıda bulunur. Ancak burada sabırlı olmalısınız: At eti diğer et türlerine göre çok daha serttir ve bu nedenle hazırlanması çok zaman alır.

Kontrendikasyonlar ve zararlı özellikler

At eti kullanımı sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da verebilir. At etinin ana dezavantajı düşük karbonhidrat içeriğidir - yüzde birden az. Bu nedenle at eti, çeşitli bakteriler için harika bir üreme alanı olduğundan yetersiz depolanır. Bu ürünü alırken taze olduğundan emin olmanız gerekmektedir.

Kontrendikasyonlara gelince, özel bir uyarı yoktur. Diğer tüm ürünler gibi at eti de ölçülü olarak faydalıdır. Bu etin tek protein kaynağı olması şartıyla önerilen günlük doz kadınlar için 200 gr, erkekler için 400 gr iken haftada 3-4 defadan fazla tüketilmemesi tavsiye edilmektedir.

At etinin aşırı tüketimi felç ve hipertansiyon gibi kalp-damar hastalıkları, şeker hastalığı ve osteoporoz gelişebilir.

Ortalama bir insanın beslenmesi özellikle çeşitli değildir. Belirli türde meyve ve sebzeleri, yalnızca belirli türde balık, et ve süt ürünlerini yeriz. Bu tür sınırlamalar çoğunlukla diğer daha egzotik ürünlerin temel olarak erişilememesiyle açıklanmaktadır. Yani at eti özellikle atalarımız arasında popülerdi ve artık onu ücretsiz satışta bulmak zor ancak bu tür etler vücuda önemli faydalar sağlayabilir. At eti gibi bir ürünün özelliklerini, bu tür etleri yemenin vücudumuza sağlayabileceği fayda veya zararları anlamaya çalışalım, hazırlanışının tariflerini öğreneceğiz.

At eti - yemek tarifleri

Azu tencerelerde
Böylesine lezzetli bir yemek hazırlamak için sekiz orta boy patates, dört yüz gram at eti, altı turşu veya salatalık turşusu, üç soğan, bir havuç, altı yemek kaşığı mayonezli ketçap gerekir. Ayrıca iki yüz gram sert peynir, birkaç tutam dereotu, birkaç defne yaprağı, altı adet karabiber, bir adet pul biber ve birkaç yemek kaşığı domates salçası hazırlayın.

Salatalık turşusu küp şeklinde kesilmeli, salatalık turşusu rendelenmelidir. Bunları tencerelerin dibine yerleştirin. At eti şeritler halinde kesilmeli, önceden ısıtılmış bir tavada on dakika kızartılmalı, ardından biber, tuz ve biraz soğutulmalıdır.

Et salatalıkların üzerine yerleştirilmeli ve kızartmadan kalan meyve suyu üzerine dökülmelidir. Üzerine mayonez, defne yaprağı ve birkaç karabiber ile üç yemek kaşığı ketçap sosu koyun, üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havucu orta rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri birkaç dakika soteleyin ve tencerelere dizin. Üstüne çok amaçlı et baharatı serpin. Patatesleri küpler halinde kesin, kızarana kadar kızartın ve üzerine doğranmış biberleri bir tavaya serpin. Hafifçe soğutun ve kaplara aktarın.

Domates salçasını yarım bardak suyla seyreltip tencerelere dökün. Önceden iki yüz dereceye kadar ısıtılmış fırında kırk dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce tabağa rendelenmiş peynir serpin.
Elmaslı at eti
Böyle ilginç ve lezzetli bir yemek hazırlamak için bir buçuk kilo genç at eti, beş orta boy soğan, birkaç yemek kaşığı un ve iki yumurta hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca bir havuç, iki yüz mililitre et suyu, beş adet karabiber ve birkaç defne yaprağına ihtiyacınız olacak.

Eti büyük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Su yüzeyinde köpük oluşmaya başlar başlamaz derhal çıkarın. Ateşi en aza indirin ve at etini kapağın altında üç saat kaynatın. Etin kemikten kolayca ayrılmasını sağlamalısınız.

Kaynattıktan bir saat sonra et suyuna soyulmuş soğan ve havuçların yanı sıra biber, tuz ve defne yapraklarını ekleyin.

Hamuru yumurta, et suyu, tuz ve un kullanarak hazırlayın. Ortaya çıkan kütle, köfte yapımında olduğu gibi yeterince elastik olmalıdır. Streç filmle çeyrek saat kadar sarın. Daha sonra hamuru açın ve elmasları kesin.

Eti et suyundan çıkarın, elinizle parçalara bölün. Ayrıca baharatlı sebzeleri de çıkarın.

Et suyunu iki porsiyona bölün. Öncelikle ince doğranmış soğanları yenibaharla birlikte atın ve kaynatın. İkincisinde elmasları çeyrek saat kaynatın.

Servis yapmak için bir tabağa elmasları, ardından soğanları ve eti üzerine koymanız gerekir. Soğanın haşlandığı et suyunu bir kasede servis edin.

At etinin faydaları

At etini diğer et türleriyle karşılaştırırsak, özellikle büyük miktarda tam protein içerdiği, aynı zamanda çok fazla su ve nispeten az yağ ve karbonhidrat içerdiği sonucuna varabiliriz.

At eti proteininin amino asit içeriği açısından mümkün olduğu kadar dengeli olduğu kabul edilir, bu nedenle bu tür etler diyet olarak sınıflandırılır. Beslenme uzmanları vücudumuzun onu sığır etinden yaklaşık sekiz kat daha hızlı emdiğini söylüyor.

Bu tür yiyeceklerin besin değeri yüksektir. At eti bir dizi B vitamini (B1, B2, B3, B6 ve B12) açısından zengindir, ayrıca içinde askorbik asit de mevcuttur. Bu ürün aynı zamanda önemli bir potasyum, fosfor ve demir kaynağıdır; magnezyum, sodyum, selenyum, bakır ve çinko açısından zengindir. At etinde hala bir miktar kalsiyum ve manganez bulunmaktadır.

Bu tür etlerin tüketimi choleretic etkiye yol açar, aynı zamanda "kötü" kolesterolü de ortadan kaldırır ve karaciğer aktivitesinin optimize edilmesine yardımcı olur. Bu nedenle sarılık için diyete dahil edilmesi sıklıkla tavsiye edilir. At eti, metabolik süreçleri etkili bir şekilde iyileştirir, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir ve bağırsak mikroflorasını normalleştirir. Bu tür etlerin vücudumuzu her türlü toksin, radyasyon vb.'den korumaya yardımcı olabileceğine dair kanıtlar vardır.

At eti hipoalerjenik bir üründür. Anemi ile ve kan bileşiminin genel normalleşmesi için yemek yemeniz şiddetle tavsiye edilir.

At eti kime tehlikelidir, ne zararı vardır?

At eti şu anda pek popüler bir ürün değil. Bunun nedeni, etin bakterilerin büyümesi ve çoğalması için çok uygun bir ortam haline getiren ve normal depolanmasına müdahale eden bileşiminde minimum miktarda karbonhidrat bulunmasıdır.

Yüksek kaliteli at etinin orta derecede tüketimi hiçbir şekilde sağlığa zarar veremez. Ancak nadiren alerjiye neden olabileceğini unutmayın.

Not: Metin sözlü konuşmanın bazı karakteristik biçimlerini kullanır.

At eti birçok insanın favori ürünüdür. Rus nüfusu arasında kendine özgü tadı nedeniyle tüketimi yaygın değildir. Ancak uzmanlar, yararları veya zararları onlarca yıldır araştırılan at etinin büyük besin değeri ve diyet özelliklerine sahip olduğunu, dolayısıyla bu etle yemek yemenin yalnızca iyi sonuçlar getireceğini keşfetti.

Fayda

Doktorlar at etini çeşitli diyetlere dahil etmenizi tavsiye ediyor. Bu et az miktarda yağ ve yeterli miktarda protein içerir, bu nedenle kas kütlesini kaybetmeden ve sağlığa zarar vermeden hızlı bir şekilde kilo vermenizi sağlar.

At etinden elde edilen yemekler vücudu iyi doyurur, bu nedenle bu diyetin tolere edilmesi çok kolaydır. Günde 200 gr at eti içeren 2 haftalık mono diyet için 4 kilo verebilirsiniz.

At eti, vücut için değerli özellikleri bakımından dana ve kuzu etinin önündedir. Bu ürün

• %73'ü sudan oluştuğu için kolay ve hızlı bir şekilde (3 saat içinde) sindirilir;
• vücut tarafından kolayca emilen tam bir protein içerir;
• minimum miktarda alerjenik bileşik içerir, bu nedenle alerjisi olanlar için bile kullanılması endikedir;
• Çok miktarda organik asit nedeniyle metabolizmayı normalleştirebilir, sindirim sistemini düzenleyebilir ve bağırsak mikroflorasının bileşimini iyileştirebilir;
• rekor miktarda değerli kimyasal elementler içerir: demir, kükürt, fosfor, bakır, bu sayede bir bütün olarak vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, anemi gelişimini önler, dişleri ve kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur, enfeksiyonların gelişmesini engeller. ;
• hematopoez sürecini iyileştirir, hemoglobin miktarını arttırır;
• tüketilen soğuk, ısınma işlevine sahiptir;
• radyasyonun yanı sıra çevrenin zararlı etkilerini de nötralize edebilme;
• kas ve zihinsel aktiviteyi normal durumda tutar;
• Yağlı at eti karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir, bu nedenle sarılıkta kullanılması tavsiye edilir.

Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle düzenli at eti tüketimi saçın durumu üzerinde, saç dökülmesinin önlenmesinde, tırnaklarda, plakanın güçlendirilmesinde ve pul pul dökülmesinin önlenmesinde, ciltte, sivilce ve diğer inflamatuar süreçlerle mücadelede olumlu etki sağlar.

Zarar

At etinin aşırı miktarda kullanılması vücuda zarar vererek sindirim, kemik ve kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişmesine neden olabilir. Üründeki yağların içeriği niceliksel normlara karşılık gelir. At eti karbonhidrat içermez.

At etini çiğ olarak yiyemezsiniz: vücuda büyük zarar verebilir. Az pişmiş at eti, bağırsak hastalıklarına neden olan tehlikeli bir bakteri olan salmonella içerebilir. Ek olarak çiğ et, iç organları ve merkezi sinir sistemini etkileyebilen trichinosis - helmint kaynağı olabilir. At eti kötü depolanır, içinde zararlı mikroorganizmalar hızla gelişir, bu nedenle yemek pişirmek için yalnızca taze ürün kullanılmalıdır.

At eti en çevre dostu et olarak kabul edilir: kanserojen ve diğer zararlı maddeleri içermez.

kalori

Kontrendikasyonlar

Doktorlar hamilelik sırasında at eti yemeyi tavsiye ediyor. Anne adayının mide ekşimesi, hızlı kilo alma eğilimi, taşikardi varsa, et küçük parçalar halinde kaynatılmalı, bir kase soğuk suya batırılmalıdır. Böylece at etindeki ekstraktif maddelerin %65'i, yani güçlü fizyolojik etkiye sahip organik bileşikler uzaklaştırılacak. Aynı şekilde at eti de emzirme döneminde hazırlanmalıdır.

At eti de dahil olmak üzere herhangi bir et püresi 6 aylıktan küçük çocuklar için kontrendikedir. Çocuk doktorları, et tamamlayıcı gıdalarının tanıtılmasına (6,5-7 ayda) at etiyle başlamanızı tavsiye ediyor. Bu ürün bebeğin midesi tarafından kolayca emilir ve bebeklerde kansızlığı önler.At eti, alerjen potansiyelinin düşük olması nedeniyle alerjik reaksiyonlara yatkın bebekler için uygundur.

At etinin ölçülü kullanımında herhangi bir kontrendikasyon yoktur.

Besin değeri

Vitaminler ve mineraller

At eti kullanımının sadece vücuda fayda sağlaması ve ciddi hastalıkların gelişmesine neden olmaması için sadece taze et seçip iyice kaynatmanız gerekir. Bu durumda birçok iç organın çalışmasını sağlamaya ve vücuda zarar vermeden fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Et - insan vücuduna fayda mı yoksa zarar mı?

Mis kokulu şiş kebap, yumuşak pirzola, baharatlı kuzu ya da kırmızı tavuk... Mmm... Bu yemeklerden sadece bahsetmek bile hayal gücümüzün baştan çıkarıcı resimler çizmesine neden oluyor ve çoğumuzun şu anda lezzetli bir şeyler yemek için karşı konulmaz bir istek duymasına neden oluyor. Çoğu, ama hepsi değil.

Belirli inançlar nedeniyle et yemeyi bilinçli olarak reddedenlerin sayısı her geçen yıl artıyor. Geleneksel olarak et ve et ürünlerinin beslenmenin temel öğelerinden biri olarak kabul edildiği bir toplumda, hayvansal protein yemenin sağlıklı beslenme ilkelerine uymadığını ve vücudun gerekli tüm besinleri alabileceğini savunan vejetaryenlerin sayısı giderek artıyor. bitkisel gıdalardan elde edilen bileşenler.

Bunu anlamaya çalışalım - gerçekten öyle mi, sofralarımızdaki varlığını en aza indirmeye değer mi, yoksa et kullanımı var mı?

Vücut için faydaları

Son soruyla başlayalım. Nitekim et yemeye karşı olanların ikna edici kanıtlarına rağmen, pek çok kişi bu ürün olmadan bir gün yaşayamıyor ki bu hiç de fena değil. Sonuçta, domuz eti, sığır eti, kuzu eti, at eti, tavşan, geyik veya diğer hayvan eti olsun, büyük bir enerji ve besin değerine sahiptir ve bileşimi insana yakın olan içerdiği proteine ​​​​haklı olarak " Organizmamızın ana yapı malzemesi". Vücutta sürekli olarak meydana gelen metabolik süreçlerde yer alır, kas elastikiyetini ve kemik gücünü korur ve ayrıca bağışıklık oluşturur.

Et, boşa harcanan enerji rezervlerini hızla yeniler, normal büyüme ve gelişme için gerekli maddeleri sağlar ve performansı uygun seviyede tutar. Esansiyel amino asitlerin yokluğunda insan vücudunun normal işleyişi mümkün değildir. Büyük miktarlarda hayvansal ürünlerde (et, sakatat, yumurta) bulunurlar, bileşimleri ise mümkün olduğu kadar dengelidir, bu da bu tür yiyecekleri özellikle değerli kılar. Bunların eksikliği (örneğin linoleik, araşidonik) çocuklarda büyümenin yavaşlamasına neden olur ve yetişkinlerde ateroskleroz gelişimini tetikler.

Etin faydaları, özellikle kırmızı - önemli miktarda demir içerir - hematopoezden sorumlu bir elementtir. Et demiri mükemmel bir şekilde emilir ve bu maddenin vücuttaki eksikliğinin ilaç kullanılmadan giderilmesine yardımcı olur. Bu arada, birçok vejeteryan anemiden muzdariptir ve bu, düzenli olarak et yiyenler için söylenemez. Doktorlar ürünü genç kızlara ve bebek bekleyen kadınlara şiddetle tavsiye ediyor - bu dönemde doğum öncesi kliniğinde gözlemlenen anne adaylarının çoğunda demir eksikliği ortaya çıkıyor.

Et ayrıca magnezyum (sinir sistemi için özellikle önemli olan), çinko (doku büyümesi ve yenilenmesi ve seks hormonlarının üretimi için gerekli), fosfor (diş minesini güçlendirmek ve beyin aktivitesini iyileştirmek) ve potasyum (koruyucu) gibi önemli bileşenleri de içerir. normal kan basıncı). Ürün yeterli miktarlarda A, B12, D, PP vitaminlerini içerir.

Etin, özellikle bazı türlerinin (tavşan, tavuk, hindi, dana eti) faydaları da nispeten düşük kalorili içeriğinde yatmaktadır. Bu tür etlerin sindirim sistemine yük getirmemesi ve aynı zamanda vücudun aktif çalışmasına katkıda bulunması nedeniyle birçok diyet sırasında tüketilmesine izin verilmektedir.

Et - çeşitli et türlerinin yararları ve faydalı özellikleri

Et ve et ürünleri insan beslenmesinin büyük kısmını oluşturur. Sadece birkaçı et yemekten kaçınıyor ve yalnızca vejetaryen yiyecekler yiyor. Bir kişinin birkaç bin yıldır et yemesine rağmen bu ürünün yararları ve zararları konusundaki tartışmalar azalmıyor.

Et yemeyi savunanlar, yalnızca bu ürünün insan vücuduna gerekli ve yeri doldurulamaz proteinleri sağlayabileceğini savunuyor. Vejetaryenler etin zararlı olduğunu iddia etse de çok çeşitli hastalıkların etken maddesinin kaynağıdır.

Etin yararları ve zararlarından bahsetmişken, pek çok şeyin et türüne bağlı olduğunu söylemek gerekir. Günümüzde insan beslenmesinde büyükbaş hayvan eti (sığır eti, dana eti), küçükbaş hayvan eti (keçi eti, kuzu eti), domuz eti ve kümes hayvanı eti (tavuk, hindi, kaz, ördek, bıldırcın eti) bulunmaktadır. At etinin yanı sıra, tavşan eti ve av eti (av eti, her türlü yabani hayvanın etini içerir: tavşan, yaban domuzu, geyik, ayı vb.). Bazı ülkelerde köpek, kedi ve diğer hayvanların (deve, manda, katır, eşek) etleri yenir. Her et türünün kendine has tadı ve faydalı özellikleri vardır.

domuz eti

- Bu ürünün faydaları yalnızca protein açısından yüksek değil, aynı zamanda B12 vitamini içeriğinde, D vitamini, eser elementler: demir, sodyum, magnezyum, potasyum, kalsiyum, fosfor. Domuz eti kemiklere ve sinir sistemine faydalıdır. "Et yiyenler", domuz eti diyetlerinden çıkararak bir erkeğin iktidarsızlıkla tehdit edildiğini iddia ediyor.

At eti son zamanlarda günlük yaşamımızda sağlam bir şekilde yerleşmiş ve yavaş yavaş yerini almıştır. Artık Paris, Belçika, İtalya ve İsveç'teki en iyi restoranların mutfaklarına yansıtmak için acele ettiği bir tür moda "trend" haline geldi.

Tarih ve gelenekler

At eti, insan tüketimine yönelik at etidir. At etinin tadının berbat olduğunu ve hoş olmayan bir kokuya sahip olduğunu sıklıkla duyabilirsiniz, ancak bu durumdan çok uzaktır. Yüksek kaliteli et, özel baharatlı tadı ve aromasıyla kolayca tanınabilir. Belki de bu söylenti, Napolyon döneminde Fransızların Moskova'dan çekilmesiyle bağlantılıdır. Hikayelere göre, düşmüş atların etini tuz yerine barutla tatlandırarak yiyorlardı. Bu da mideyi etkiledi ve buna bağlı olarak çok fazla zehirlenmeye neden oldu. Ancak Fransızların Rusya'ya karşı yürütülen kampanyadan önce bile at eti yemeye başladığının anlaşılabileceği versiyonlar var.

At eti, eski çağlardan beri Orta Asya'nın göçebe halklarının beslenmesinin temelini oluşturmuştur. Bunu, koumiss gibi meşhur at sütü içeceğiyle aynı seviyede tükettiler. Lezzetli ve seçilmiş et elde etmek için atların mera yetiştiriciliğinin zorunlu kabul edildiği, bunun da önemli ve geniş bir alan gerektirdiği ortaya çıktı. Göçebe kabileler için tipik olan, yerleşik halklar genellikle bu eti yemezler. Gerçek şu ki, atları esaret altında tutmak, at etinin tadını büyük ölçüde bozar ve bu tür etlerin hiçbir değeri yoktur ve hiçbir yerde kullanılmaz.

Pek çok ülkede, özellikle de Japonya gibi at yetiştirmek için doğal meraların bulunmadığı yerlerde, bu et inanılmaz paraya mal oluyor ve bir incelik olarak kabul ediliyor. Avrupa ülkelerinde tütsülenmiş ve çiğ tütsülenmiş sosislere sıklıkla at eti eklenir. Daha sonra daha viskoz hale gelirler ve ağızda kalan rafine bir tat kazanırlar. Rusya'nın bazı bölgelerinde at eti de oldukça değerlidir ve uzun süredir çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Bunlar Tataristan, Yakutya, Başkurdistan gibi bölgeler. Kazakistan, Özbekistan ve Kırgızistan'da enfes bir lezzet olarak değerlendirilmektedir. Ondan lezzetli ve özgün ulusal yemekler hazırlanmaktadır.

Bu etin artık oldukça yaygın olmasına rağmen, bütün uluslar onu yiyecek olarak kullanmıyor. Örneğin, Birleşik Krallık ve İrlanda'nın yanı sıra ABD'de de yaşayan İngilizce konuşan sakinler at eti yemiyor. Onlar için bu bir nevi tabu. Ve Yahudiler ve Yahudiler bu eti dini nedenlerle kullanmazlar. Çingeneler ayrıca estetik ve etik nedenlerden dolayı asla at etini tadamayacaklardır. Onlar için at yemek, en yakın arkadaşını yemek gibidir. Ancak Araplar arasında "mekruh" sayılıyor. Bu, et kullanımının yasak olmadığı anlamına gelir, ancak bunu yapmamak daha iyidir.

At etinin bileşimi ve faydalı özellikleri

Bu etin tadı doğrudan gözaltı koşullarına, atların yaşına, ayrıca bölgenin coğrafi konumuna ve iklimine bağlıdır. Bu etin protein içeriği yüksektir (yaklaşık %25) ve amino asit bileşimi açısından oldukça dengelidir. En iyi et genç bir tayın etidir. At eti vücut tarafından çok iyi emilir, diğer et türlerine göre çok daha hızlıdır. Örneğin sığır eti bir günde, at eti ise üç saatte sindirilir.

Bu et, tiamin, riboflavin, A, E, PP vitaminleri gibi faydalı vitaminler açısından zengindir. Ve çok çeşitli B vitaminleri içerir.Ayrıca vücut için değerli makro ve mikro elementler içerir: demir, bakır, potasyum, sodyum, fosfor, molibden ve diğerleri. At eti soğuk tüketilse dahi değerli bir ısıtıcı özelliğe sahiptir. Göçebe halkın bu eti günlük yaşamlarında sürekli kullanmasına şaşmamak gerek. Hipoalerjenik bir üründür, çocuk menülerinde ve diyet programlarında risk ve korku olmadan kullanılmasına olanak sağlar.

Yararlı elementlerin bu kadar zengin içeriği, ürünün vücudun metabolik süreçlerinde önemli bir rol oynamasına, karaciğeri ve sindirim sistemini stabilize etmesine, bağırsak mikroflorasını ve cilt durumunu iyileştirmesine olanak tanır. At eti bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve vücudun koruyucu fonksiyonunu artırabilir. Aynı zamanda choleretic etkisi de vardır. At etinin gıdalarda kullanılması aterosklerozun önlenmesidir, kemik ve kas dokusunu güçlendirir. At etinin kolesterol oranı çok düşük olduğundan popüler bir diyet ürünüdür.

At yağı sıklıkla halk hekimliğinde ve kozmetikte kullanılır ve ayrıca özellikle sarılık sorunu yaşayan kişiler için karaciğeri onarıcı bir madde olarak da sıklıkla kullanılır. At sütünden elde edilen kımız ve chigyan gibi ürünler ise laktik ve asetik asit içermesinin yanı sıra antibakteriyel özelliğe de sahiptir.

At eti oldukça düşük kalorili içeriğe sahiptir - iyi bir yağ kütlesinin biriktiği kaburga kısmı hariç yaklaşık 140 kcal. Burada enerji değeri 500 kcal için ölçeğin dışına çıkıyor.

Tıpta uygulama

Tıpta diyet at eti sıklıkla şu amaçlarla kullanılır:

• choleretic etkisi;
• vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesi;
• kan kolesterol seviyelerinin stabilizasyonu;
• hemoglobin seviyesinde artış;
• arka plan radyasyonunun normalleştirilmesi ve tehlikeli toksik maddelerin uzaklaştırılması;
• kemoterapi sonrası refahın iyileştirilmesi;
• çocuklukta ilk tamamlayıcı gıda olarak kullanın.

Halk hekimliğinde at yağı sıklıkla iyileştirici ve dezenfekte edici bir madde olarak da kullanılıyordu. Ciddi yanıklar ve donmalarda kullanıldı. Kozmetoloji alanında vazgeçilmez araçlardan biridir. Düzenli at eti tüketiminin erkek gücünü arttırdığına inanılmaktadır.

Yemek pişirmede kullanın

At eti oldukça sert bir ettir. Yiyecek olarak pişirmek önemli bir zaman yatırımı gerektirir. Üç yaşını doldurmamış genç aygır veya atların etinin tüketilmesi tavsiye edilir. Yaşlı bireylerde et çok serttir ve işlem sırasında hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Kendine has bir kokusu ve tadı vardır. Ancak örneğin kuzu etinin kokusu ve tadından daha spesifik değildir. Bazıları at etinin belirgin bir bitkisel tada sahip olduğuna inanıyor. Bu et kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir. Ondan lezzetli güveç, lezzetli sosisler ve sosisler hazırlanır. En çok ulusal Asya mutfağının yemeklerinde yaygındır. Beshbarmak, kyzdyrma, muhteşem at sosisi "kazy", alışılmadık derecede lezzetli Tatar azu ve lezzetli tartar gibi yemeklerin bir parçasıdır. Bazen at eti de çiğ olarak kullanılır, ancak bu sağlık açısından oldukça güvensizdir. Birçok yemekte at eti halihazırda haşlanmış halde kullanılmaktadır.

Bu et tütsülendiğinde çok lezzetlidir. Basturma ondan hazırlanır. Garnitür olarak patates, haşlanmış sebze ve pilav servis edebilirsiniz.

At Etli Gulaş

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• at eti - 0,5 kg;
• un - 20 gram;
• domates salçası veya suyu - 20 gram;
• tereyağı;
• Ekşi krema;
• at eti suyu - 1 su bardağı;
• havuç - 1 adet;
• tuz biber;
• yeşillik.

At etini kaynatın, parçalara ayırın ve sıcak suyu dökün. Ateşe verin, ekşi krema ve tuz ekleyin. Yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Etler haşlanırken sosunu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için unu tereyağında kızartın ve oraya salça ekleyin. Elde edilen kütleyi etin içine dökün, iyice karıştırın ve ince doğranmış havuçları koyun. Bundan sonra yemeği 20 dakika daha pişirin. Kelimenin tam anlamıyla hazır olmadan bir dakika önce otlar serpin.

Nasıl seçilir ve saklanır

At eti görünüm olarak sığır etine çok benzer, sadece daha koyu bir gölgeye sahiptir. Parmakla basıldığında et şeklini hızla geri kazanırsa ve aynı zamanda yoğun ve dokunuşa elastikse, bu taze ve kaliteli bir üründür. Diğer etler gibi nemli ve hafif parlak görünmelidir. Ancak üzerine kuru bir peçete yapıştırırsanız üzerinde ıslak iz kalmaması gerekir. Yağın rengi sarımsı olmalı, gençlerde ise beyaza yakın olmalıdır.

At eti uzun süre saklanmaz. Dondurulduğunda tadı kadar değerli ve faydalı özelliklerini de kaybeder. Etin gereğinden fazla olduğu ortaya çıkarsa, at etinden güveç gibi uzun süreli konserve yiyecekler hazırlanması tavsiye edilir.

Etkili Diyet

At etinin besinsel özellikleri her yerde çok değerlidir. Vücudu korumak ve onarmak için genellikle hastalıktan sonra zayıflayan hastaların diyetine dahil edilir. Ancak bileşimini oluşturan faydalı maddeler, fazla acı çekmeden ve açlığı artırmadan fazla kilo vermenize yardımcı olur.

• haşlanmış at eti - 200 gram;
• yulaf lapası (tercihen pirinç veya karabuğday);
• şekersiz çay.

• sebzeli at eti gulaşı (domates, kereviz, soğan, havuç) - 250-300 gram;
• doğal, taze sıkılmış meyve suyu.

• sebze salatası;
• haşlanmış at eti - 100 gram;
• şekersiz çay.

Yatmadan önce:

• koumiss - 1 bardak.

Akşam yemeği haşlanmış veya taze sebzelerle çeşitlendirilebilir. Diyet sırasında bitkisel infüzyonların ve vitamin kokteyllerinin kullanılması iyidir.

Böyle bir diyeti 10 gün sürdürerek yaklaşık 4-5 kilo verebilirsiniz.

Kontrendikasyonlar ve zarar

sonuçlar

At eti, tüm dünyada popülerlik kazanan özel ve lezzetli bir üründür. Vücut için faydalı vitamin ve minerallerin deposudur. Vücuttaki birçok hayati sürecin akışına katkıda bulunan, kolayca sindirilebilen protein açısından zengindir. At eti hipoalerjeniktir, bu da onu yaşamın ilk yılındaki çocukların beslenmesinde vazgeçilmez bir ürün haline getirir ve tedavi edici ve önleyici diyetlerde kullanılabilir.

Bu lezzetli, besleyici et, Orta Asya mutfağında enfes ulusal şaheserlerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. At eti, faydalı özelliklerinden dolayı tıp ve kozmetoloji alanında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, hızlı ve ağrısız kilo kaybına katkıda bulunan bir dizi diyet de buna dayanarak geliştirilmiştir. Ancak tüm lezzetine ve kullanışlı özelliklerine rağmen pek çok kişi bu ürünü yemeyi kabul etmiyor. Bazılarına dini inançlar izin vermiyor, bazılarına ise etik. Bazılarının at eti kullanması kanunen yasaktır, diğerlerinin kullanımına izin verilir, ancak tavsiye edilmez. Ancak öyle olsa da, Avrupa ve Asya'nın birçok ülkesinde bu et bir incelik olarak kabul edilir ve tadı ve vücuda faydalı nitelikleri nedeniyle oldukça değerlidir.

At etinin tatsız et olduğu efsanesine inanmayın. Bu diyet ürününün alışılmadık baharatlı bir tadı vardır. Doğru şekilde hazırlandığında lezzetli, lezzetli ve sağlıklı bir yemek haline gelecektir.

At etine yenilen at eti denir. Genellikle genç atların veya az gelişmiş tayların etini yerler. At eti ise sertliği, hoş olmayan tadı ve kendine özgü aroması ile karakterize edildiğinden kullanılmaz. Ancak en “doğru” at eti bile başlı başına bir amatör yemeğidir. Bu, ortalama bir Rus için alışılmadık bir tada sahip oldukça sert bir üründür, bu nedenle genellikle sosis veya kıymaya eklenir.

Etin yenilebilir olması için atın merada çok fazla hareket etmesi gerekir. Durak gelişimine iki aydan daha uzun süre izin verilmemektedir, bu da at eti üretimini zor ve maliyetli hale getirmektedir. Bu nedenle ürün gurmeler için bir incelik olmaya devam ediyor.

Yemek pişirirken etin en az iki saat kaynatılması gerekir. At eti hassasiyet vermek için önceden marine edilir ve ısıl işlem sırasında otlar, baharatlar, soslar veya ekşi krema eklenir.

Rusya'da at eti tarihi özellikleri nedeniyle pek popüler değil: atalarımız hareketsiz bir yaşam sürüyordu. Bugün bazı cumhuriyetlerde bu tanıdık bir üründür, diğer bölgelerde ise sadece bira atıştırmalıkları üretilmektedir.

Göçebe halkların geleneksel yemeğidir. At eti, eski çağlardan beri Moğol ve Türk kabilelerinin beslenmesinin önemli bir bileşeni olmuştur. Göçebe halklar at etini haşlayıp, haşlayıp kızartıyor, kurutulmuş ve tuzlanmış halde hazırlıyor, çeşitli sosisler yapıyorlardı.

Japonya'da otlayacak yer yoktu, bu nedenle yüzyıllar boyunca bu et orada bir incelik olarak görülüyordu. Almanya ve Fransa'da sosis ve sosislere at eti eklenir.

Şunları yemeyin: Hintliler ve Brezilyalılar, çingeneler, Amerikalılar ve İrlandalılar. Ancak burada mesele bir zevk meselesi değil, ulusal kültürlerin atlara karşı tutumudur. Dini nedenlerden dolayı Yahudiler ve Araplar bu ürünü yemiyorlar.

At etinin iğrenç bir tada sahip olduğu efsanesi çok inatçıdır. Bunun birkaç nedeni var.

• Yaşlı atların etinin aslında pek hoş bir tadı yoktur.
• Geri çekilme sırasında Napolyon askerleri açlıktan ölüyordu ve bu nedenle düşmüş hayvanların etini yediler. Böyle bir ürünün başlangıçta bozulduğu açıktır. Ayrıca tuz ve baharat yerine kullanılan barut da “keskinlik” kattı. Fransız askerlerinin bu "incelikten" o kadar nefret etmiş olması muhtemeldir ki, at etinin yenmezliği efsanesi yüzyıllar boyunca kitle bilincine yerleşmiştir.

Ancak bugün Rusya'da bunu takdir etmeye başlıyorlar. Hikayelerden birinde bu eti yemenin tadı, faydaları ve kuralları hakkında ayrıntılı ve iştah açıcı bir şekilde konuşan kötü şöhretli Sergey Lukyanenko da buna katkıda bulundu.

Besin değeri

100 gr haşlanmış at eti yaklaşık 189 kcal, yaklaşık 20 gr protein ve 10 gr yağ içerir. Yaklaşık %70 oranında su içerir ve bu nedenle kolayca emilir. Ancak kızartıldığında çok yağlı, sert ve yüksek kalorili hale gelir - 100 g başına 234 kcal'a kadar.

Bu mükemmel bir protein kaynağıdır. At etinden elde edilen protein diğer türlere göre daha iyi emilir.

İçerdiği molibden miktarı açısından gerçek bir şampiyon. Ayrıca mevcut: potasyum ve sodyum, fosfor ve demir, kükürt ve kobalt, bakır ve magnezyum. Birçok amino asit ve çeşitli B vitaminlerinin yanı sıra tiamin ve riboflavin, A, PP ve E vitaminleri.

ne faydası var

Bu et pek çok faydalı özelliğe sahip olmasına rağmen pek popüler değil.

• Soğuk olduğunda, kışın benimsenebilecek bir ısınma etkisi verir.
• Neredeyse hiçbir zaman alerjiye neden olmaz.
• Haşlanmış formda bir diyet ürünüdür ve mükemmel şekilde sindirilir.
• İnsan vücudunu amino asitlerle doyurur.
• Sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirir.
• Düzenli kullanımın metabolik süreçler üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
• Anti-sklerotik etki sağlar.
• At yağı choleretic özelliklere sahiptir ve sığır etinden daha faydalıdır.
• Radyasyonun zararlı etkileriyle mücadeleye yardımcı olur - bilim adamları tarafından kanıtlanmış bir gerçek.
• Doktorlar, ürünün demir eksikliği anemisinin önlenmesindeki etkinliğine dikkat çekiyor.

Bazı bilim adamları at etinin faydalarının sığır veya domuz etinden daha üstün olduğunu iddia ediyor.

Uygun ısıl işlemle bu tür etler çocuklar ve yaşlılar tarafından tüketilebilir.

Kilo vermek mümkün mü

Bu, karaciğer ve safra kesesi hastalıklarından muzdarip olanlar da dahil olmak üzere zayıflamış hastaların diyetine dahil edilen bir diyet ürünüdür. At etinin faydalı özellikleri, fazla acı çekmeden ve açlık grevi yapmadan biraz kilo vermenize yardımcı olur.

At eti içeren diyet seçeneklerinden biri:

1. Kahvaltıda 200 gr haşlanmış at eti, yulaf lapası ve şekersiz çay yiyin.
2. Öğle yemeği için at eti, kereviz, domates, havuç ve soğandan 300 gr gulaş pişirin. En sevdiğiniz meyvelerin doğal suyuyla gulaş içirin.
3. 100 gr haşlanmış et ilavesiyle sebze salatası yiyin ve hepsini şekersiz çayla yıkayın.
4. Yatmadan önce, örneğin faydalarından daha önce bahsettiğimiz herhangi bir fermente süt ürününden bir bardak için.

Kahvaltıda herhangi bir tahıl gevreğini süt eklemeden pişirebilirsiniz. Akşam yemeğinde sadece sebze salatası değil, haşlanmış veya taze sebzeler de servis edebilirsiniz.Ayrıca bitkisel infüzyonların içilmesi ve vitamin alınması da tavsiye edilir.

5 kg'a kadar zayıflamak için bu diyetin 10 gün boyunca takip edilmesi gerekir.

Zararı ne olabilir

At etinden kaynaklanan zarar aşağıdaki durumlarla sınırlıdır.

• Hazımsızlığa neden olabileceğinden eti pişirdikten sonra et suyunu dökmek daha iyidir.
• Kızartıldığında sıklıkla mide bulantısına ve karın bölgesinde ağırlığa neden olur, bu nedenle sadece haşlanmış olarak yemelisiniz.
• At etine trichinella ve salmonella bulaşabilir. Bu nedenle ürünü şüpheli satıcılardan satın almayın.

At eti yenmeden önce kapsamlı bir ısıl işleme tabi tutulmalıdır. O zaman sağlığınıza herhangi bir zararı olmayacaktır.

Nasıl seçilir ve nasıl saklanır?

At eti sığır etine benzer ancak rengi daha koyudur. Dokunulduğunda yoğun ve elastik bir parça seçin - bunlar tazeliğin işaretleridir. Yüzey hafif parlak ve hafif nemli olmalıdır.

Ancak dikkat edin: İyi bir ete peçete takarsanız, ıslak lekeler olmadan kuru kalmalıdır.

At etindeki yağ sarımsı bir renge sahiptir. Yumuşak olmalı ve elde bile erimesi kolay olmalıdır. İdeal olarak, eğer yağ neredeyse beyazsa, o zaman önünüzde tay eti vardır.

Bu ürün çok kaprislidir, bu nedenle uzun süre saklanması mümkün olmayacaktır. Etin tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmesi nedeniyle dondurulmamalıdır.

Çok fazla at eti satın aldıysanız, buzdolabına koymayın, bunun yerine boşluklarını yapın. Bu etten yapılan ev yapımı güveç mükemmel bir tada sahiptir, mükemmel şekilde depolanır ve vücudu uzun süre doyurur.

Mutfak Yardımı

At eti haşlanır, kızartılır. Ondan bitkisel gulaş, biftek, köfte, ev yapımı sosis ve sosis, güveç hazırlanır.

Temel olarak, ulusal at eti yemekleri benzerdir: bunlar et parçaları, bol miktarda et suyu ve bazı sebzelerdir.

• Örneğin daha egzotik bir şeyler pişirebilirsiniz. beşbarmak (veya beşbarmak) erişte ile doğranmış haşlanmış et parçalarıdır.
• Tarifi "kyzdyrma" adıyla kendi başınıza çoğaltmak kolaydır. Ana malzemenin yanı sıra patates dilimleri, soğan halkaları, biberler ve aromatik otlar da içerir.
• En saygın ve lezzetli yemeklerden biri Tatar azu'dur. Küçük çubuklar halinde kesilmiş at eti, bol miktarda et suyu, kızarmış patates, domates, turşu ve baharatlardan oluşur.

Et, otlar ve biberlerle değil, daha etkili bir marine ile marine edilmelidir. Sirke, bol miktarda soğan, şarap, mayonez, hardal kullanabilirsiniz. At etini haşlamaya karar verirseniz en az iki saat kaynar suda bekletin. Ayrıca birkaç saat kaynatılması da arzu edilir. Ne kadar uzun olursa, yemek o kadar yumuşak olur.

Ürün aşağıdakilerle uyumludur:

• yay;
• baharat;
• otlar;
• domates;
• havuç;
• dolmalık biber;
• patates;
• turp.

Doğu mutfağının uzmanları, soğutulmuş at eti parçalarını soğan ve tuzla servis etmeyi sever. Isı şeklinde o kadar lezzetli olmadığına inanılıyor.

Gördüğünüz gibi at eti yemeklerini hazırlamak o kadar da zor değil, sadece normalden biraz daha fazla zaman harcamanız gerekiyor.

Ancak Asyalılar dışında tüm halklar at eti yemeye hazır değil. Bazı Batı Avrupa ülkelerinde at etinin tadı iğrenç kabul ediliyor. Tarihçilere göre bu efsane Napolyon'un Rusya'yı işgaliyle ilişkilidir. Fransız birliklerinin geri çekilmesi sırasında açlıktan ölmek üzere olan askerler, baharat yerine barut kullanarak at leşini yemeye zorlandı. Birçoğu zehirlendi... Gerçi bugün Fransa ve Almanya'da sucuğa at eti de ekleniyor. İspanya'da tüm büyük süpermarketlerde satışta bulunabilir. Belçika, İtalya, Sırbistan, Slovenya ve Japonya'da ayrı at eti yemekleri hazırlanmaktadır. Macaristan'da atlar et için özel olarak yetiştirilmektedir. Bazı Katolik ülkelerde, Orta Çağ'dan beri, Alman Başpiskoposu Boniface ve Papa Gregory III'ün misyonerler için getirdiği at eti kullanımı yasağı vardır. Gerçek şu ki, eski İskandinavya'da at eti kullanımı, tanrı Odin'in pagan kültünün bir parçasıydı. 1000 yılında, Kilise Babaları İzlanda'yı ancak at eti yemeyi yasaklamayacaklarına söz vererek Hıristiyanlığın kucağına "çekmeyi" başardılar - İzlandalılar onu çok sevdiler! Aslında diyetlerinin temeli buydu. Doğru, daha sonra yasak hala getiriliyordu. Ancak bugüne kadar hiçbir zaman hayatta kalamadı ve artık İzlanda'da at eti çok popüler. Yahudiler ayrıca dini nedenlerden dolayı at eti yemezler; yalnızca keçi, inek ve koyun gibi geviş getiren ve artiodaktil hayvanların etini yiyebilirler. İngiltere ve ABD'de "spor" hayvanlarının etini yemek yasaktır. Buna ek olarak, pek çok Avrupalı, atlara uygulanan zararlı maddeler - ilaçlar içerdiğine inandıkları için at eti yemekten korkuyor. Avustralya ve Yeni Zelanda'da at eti, "et" kavramını tanımlayan gıda standartları koduna dahil edilmemektedir. Çingenelerin yanı sıra Hindistan ve Brezilya sakinleri de atları “küçük kardeşleri” olarak gördükleri için yemeyi reddediyorlar.

21 Temmuz 2018

İnsanlar at etinin birçok rahatsızlığın tedavisinde kullanılabileceğini söylüyor. Bu tür yiyeceklerin yararları ve zararları mezunların gözünden kaçmadı. Doktorlar ayrıca hastalarına sıklıkla at eti yemeye başlamalarını tavsiye ediyor. Ancak faydalı etkiler ile olası zararlar arasındaki çizgi çok incedir, bu nedenle yeni bir ürün masaya çıkmadan önce "bilgi zekasını" düzenlemeniz gerekir.

At eti sadece kolayca sindirilebilir değildir: önemli miktarda protein içermesine rağmen -% 25 - sığır filetosundan neredeyse on kat daha hızlı sindirilir. Bu özellik, en yararlı amino asitlerin optimal hacimlerinin bir sonucu olarak sağlanır.

At eti midede çürümez ve sindirim sürecini bozmaz, bu da etin "ağır" bir gıda olduğu yönündeki bilinen görüşü doğrular. Kilo verenler hayvansal ürünlere karşı dikkatli davranıyor. Ancak at eti konusunda hiçbir şikayetleri olmayacak: Bu üründe kimyagerler tarafından tespit edilen yağların özel nitelikleri var. Hayvansal yağdan çok bitkisel yağa benzerler ve ayrıca sadece %5 oranında bulunurlar.

At etinin, güzelliklerini bozmak için tek bir şansla fazla kilolardan kurtulmak istemeyen insanlar için gerçek bir keşif olduğu ortaya çıktı. At eti yağ birikintileri oluşturmaz, bu nedenle obezite teşhisi konanlar bile onu cesurca kullanabilir.

Ürünün kalori içeriği, 100 g filetoda - 167 Kcal'in istenmeyen kilo kaynağı olmadığını doğrular.

At Eti Bileşenleri

At etinin bileşiminde tam bir vitamin-mineral kompleksi bulundu. Bunlar A, E, C vitaminleri, B grubu, organik bileşikler ve çok sayıda mineral listesidir. At eti yer misin? Yani "evet" dediler

• kalsiyum;
• bez;
• potasyum;
• fosfor;
• magnezyum;
• sodyum;
• çinko;
• manganez;
• bakır;
• selenyum.

Çocuğun vücudunu güçlendirmek için, bir yaşından itibaren onu yavaş yavaş at etiyle besleyebilirsiniz - çocuklar bu ürüne iyi tepki verir.

At etine neden şifalı deniyor? Düzenli kullanımla vücuda ne olur?

Böyle bir filetodan elde edilen yemekler vücudumuzu şu şekilde etkiler:

• metabolizmayı geliştirmek;
• kilo azaltmak;
• sindirim organlarının çalışmasını normalleştirmek;
• karaciğer fonksiyonunun restorasyonu;
• kalp üzerinde faydalı etki;
• kan damarlarının duvarlarına sağlıklı elastikiyet kazandırmak;
• aterosklerotik plak oluşumunu önleyerek kötü kolesterol seviyesini azaltmak;
• kan dolaşımını iyileştirmek;
• aneminin gelişmesine izin vermeyin ve daha önce ortaya çıkmışsa bu hastalığı ortadan kaldırmayın;
• choleretic etkiye sahiptir ve safra yolu lezyonları ile durumu hafifletir;
• kaslardaki distrofik değişiklikleri durdurmak ve önlemek;
• normal bir hormonal arka plan oluşturmak;
• kanser için kullanılan radyasyon ve kemoterapinin zararlı etkilerini sınırlamak;
• onkoloji riskindeki artışı önlemek;
• bağışıklığı etkinleştirin.

Her doktor bu bilgiye abone olmaya hazırdır. Ancak at etinin tabiri caizse keşfedilmemiş "efsanevi" özellikleri de var.

Halk hekimliğinde "At" ürünleri

Yaşam tarzları gereği alışılmadık etin ilk uzmanları haline gelen, bu beslenme sayesinde fevkalade dinç ve güçlü hale gelen göçebelerin asla soğuktan etkilenmediğine dair ilginç bir hikaye var. Ayrıca bazı durumlarda atın derisinin bile yenilmesi gerektiğine inanıyorlardı - bu, iktidarla ilgili sorunları çözüyor.

Halk şifacıları sürekli olarak at yağı stokluyor. Harici olarak kullanıldığında, bu ilaç analjezik, antiinflamatuar ve ısıtıcı görevi görür - travmayı, yanıkları, donma, orta kulak iltihabını iyileştirmeyi başarırlar. Dahili kullanım damarları temizlemenizi ve mideyi iyileştirmenizi sağlar.

At etini denemek isteyen kişinin ilk karşılaştığı sıkıntı etin kendine has kokusudur. Size çok itici geliyorsa, at etini marine ederek veya konserve ederek veya ondan ev yapımı sosis yaparak ondan kurtulmaya çalışın. Böyle bir filetoyu pişirmek oldukça sert olduğu için en az 3 saat uzun sürecektir.

İsveç ve Fransa'da bu ürün çiğ yenir, cömertçe sıcak soslarla dökülür ve çok memnun kalırlar. Ancak yabancıların örneğini takip etmek istiyorsanız etin kalitesi konusunda iki kat endişelenmeniz gerekir çünkü at eti uzun süre saklanmaz. Bayat bir fileto size salmonella ve trikiyazis bulaştırabilir - üründe karbonhidrat bulunmaması bunların yoğun bir şekilde gelişmesine izin verir. Bu tür bakteriler yaşamı doğrudan tehdit eder, bu nedenle yalnızca taze et, tercihen genç bir at satın almak ve hemen iyice ısıtmak daha güvenlidir.

At etinin neredeyse hiçbir zaman alerjik reaksiyonlara neden olmamasına ve nadiren bireysel hoşgörüsüzlüğün tezahürüne neden olmasına sevindim. Ancak bazı hastalıklarda bu tür yiyeceklerin miktarının önemli ölçüde azaltılması gerekir.

Felç veya kalp krizi geçirdiyseniz veya aşağıdaki rahatsızlıklardan dolayı tedavi görüyorsanız at etini küçük porsiyonlarda yiyin.

At etinin zararlı olduğu rahatsızlıklar:

• hipertansiyon;
• diyabet;
• osteoporoz;
• mide kanaması;
• bağırsaktaki tümör.

Akut böbrek yetmezliği veya aşırı safra üretimi durumunda at eti yemeklerini tamamen reddetmek daha iyidir. Böbrek sorunları durumunda proteinler zararlıdır - özel bir diyet diyetine ihtiyacınız vardır ve aşırı safra, ürünün choleretic etkisiyle pek iyi gitmez - büyük olasılıkla at eti yiyerek bir saldırıyı tetikleyeceksiniz, dikkatli olun.