Paskalya pastası - en iyi Paskalya pastası tarifleri. Paskalya pastası Peki bilmeniz gerekenler

Video açıklaması:

Paskalya pastasının hazırlanması: hamurun doğru şekilde nasıl yoğurulacağı, neyle servis edileceği. Malzemeler, pişirme yöntemi, adım adım tarif: http://www.tveda.ru/recepty/kulich/
"YEMEK"'e abone olun: https://www.youtube.com/user/EdaHDTel...

Proje hakkında:
Kraliyet turtaları ve kırmızı turtalar, yumuşak çörekler ve çıtır hamur işleri - nasıl kayıtsız kalabilir ki?!
Evgenia Barukova'dan doğru hamur pişirmenin tüm sırları “Eda” TV kanalında her gün yeni “Tele-tele-hamur” programında.

Soğuk yoğrulmuş mayalı hamur veya düz ekmek hamuru, ufalanan kurabiyeler için kurabiye hamuru veya doyurucu turtalar için zengin hamur - şefin tavsiyesine uyarak, un ve suyun bu kaprisli birlikteliğiyle kolayca başa çıkabilirsiniz. Ve unutmayın: hamurla çalışmaktan korkmayın. Önemli olan her zaman iyi bir ruh hali içinde pişirmeye başlamaktır ve sonra her şey kesinlikle yoluna girecektir!

Televizyon kanalı hakkında:
"Eda", gurmeler, acemi deneyciler ve yemek pişirmeyi bir zorunluluk haline getirenler için 24 saat açık bir mutfak TV kanalıdır. Food TV kanalıyla yeni tarifler bulmak ve profesyonel şeflerle birlikte yemek yapmayı öğrenmek çok kolay ve rahat. Her duruma uygun tariflerimiz var: sıradan bir öğle yemeği veya romantik bir akşam yemeği, sabah kahvesi veya yatakta kahvaltı, şenlikli bir büfe veya parti, piknik veya çocuklar için bir tatil.

Tüm durumlar için tarifler:
Üniformalı ve üniformasız: https://www.youtube.com/playlist?list...
Izgara: https://www.youtube.com/playlist?list...
Diyet tarifleri: https://www.youtube.com/playlist?list...
Acilen akşam yemeğine ihtiyacınız varsa: https://www.youtube.com/playlist?list...
Ayni kızartma!: https://www.youtube.com/playlist?list...
Nasıl soyulur/açılır/kesilir: https://www.youtube.com/playlist?list...
İstek üzerine mutfak: https://www.youtube.com/playlist?list...
Dünya Şefi (ulusal yemek): https://www.youtube.com/playlist?list...
Et. Filetodan kıymaya: https://www.youtube.com/playlist?list...
Sıradışı tarifler: https://www.youtube.com/playlist?list...
Pişirme ilkeleri: https://www.youtube.com/playlist?list...
Baharatlı ay ve tatlı rüzgar: https://www.youtube.com/playlist?list...
Kuş. Filetodan kıymaya: https://www.youtube.com/playlist?list...
Çocuklar için tarifler: https://www.youtube.com/playlist?list...
Balık. Filetodan kıymaya: https://www.youtube.com/playlist?list...
Soslar: https://www.youtube.com/playlist?list...
Tatlılar, unlu mamuller: https://www.youtube.com/playlist?list...
Komplekssiz cheesecake'ler: https://www.youtube.com/playlist?list...
Tele-tele-hamur: https://www.youtube.com/playlist?list...

Tüm tarifler, görgü kuralları, faydalı ipuçları, yemek pişirme incelikleri, yemek şovları: https://www.youtube.com/user/EdaHDTel...

Tüm ev kadınları iki gruba ayrılır: Geceleri uyanık kalmayı ve Paskalya pastası hamurunu coşkuyla yoğurmayı kabul edenler ve çok tembel olan ve bunu nasıl yapacağını bilmeyen ve tatil için hamur işleri satın almak için mağazaya gidenler. Elbette ev yapımı Paskalya pastası mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli. Ancak bazen ürün listesine ve bu listeleri aromatik yumuşak hamurlara dönüştürmenin karmaşık yöntemlerine bakıldığında çoğu kişi pes ediyor. Özellikle geleneksel tariflere göre Paskalya pişirme herkes için değildir. Bu nedenle, kuru maya kullanan ve çok daha az pişirme kullanan Paskalya kekleri için basitleştirilmiş tarifler icat edildi.

Burada lütfen size yardımcı olmak için en lezzetli ve basit tariflerden 5'i ve ihtiyacınız olan tek şey özgüven ve olumlu bir tutum, eski günlerde “Ruh hali nasıl - pasta böyle” demeleri boşuna değil !”

Sitemiz Paskalya keklerinin yapımına nasıl hazırlanılacağı hakkında defalarca yazdı. Bu inceleme yalnızca tarifleri içerecektir ve bunlar basit olmaktan çok daha fazlasıdır. Tabii ki, "hızlı" bir Paskalya keki hamuruna, neredeyse bir gecede hazırlanan hamur kadar çok pişirme yapmayacaksınız. Ancak kuru üzümleri ve kurutulmuş kirazları rom veya konyağa batırabilirsiniz. Aromanın baş döndürücü olması için normal vanilya yerine kakule, hindistan cevizi ve karanfil karışımı ekleyebilirsiniz. Vanilin aroması size daha tanıdık geliyorsa, gerçek vanilya kabukları satın alın - mağazadan satın alınan "kimyasallar" ile gerçek kokulu vanilya arasındaki farkı anlayacaksınız. Gerçek tereyağı yerine margarini kullanmayın. Ev yapımı tavuk yumurtası satın alın. Paskalya pişirme işlemini ciddiye alın, çünkü bunu yılda yalnızca bir kez yaparsınız.

Demek Paskalya pastası pişirmeye karar verdiniz ve en lezzetli ve basit tariflerden 5'i sıcak ellerinizi bekliyor!

Paskalya kekleri "Parlak Paskalya"

İçindekiler:
Test için:
500 ml süt,
1-1,3 kg un,
6 yumurta
200 gr tereyağı,
200-250 gr şeker,
11 gr kuru maya,
½ çay kaşığı. vanilin,
1 tutam tuz,
300 gr çekirdeksiz kuru üzüm.
Glazür için:
2 yumurta akı,
100 gr şeker.
Dekorasyon için:
çok renkli marmelat veya serpme.

Hazırlık:
Kuru mayayı ılık sütte eritin, üzerine 500 gr un ekleyin ve hamuru yarım saat ılık bir yere koyun. Sarıları beyazlardan ayırın ve şeker ve vanilin ile öğütün. Beyazları tuzla köpürene kadar çırpın. Uygun hamurun içine sarıları, yumuşatılmış tereyağını, beyazları ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak kalan unu ekleyin. Hamuru yoğurup 1 saat kadar mayalanması için bekletin. Daha sonra yıkanmış kuru üzümleri ekleyin, karıştırın ve hamur tekrar kabarıncaya kadar bekleyin. Yağlanmış kalıpların ⅓'ünü bitmiş hamurla doldurun ve hamurun kabarıp kalıpları doldurması için bir süre bu şekilde bırakın. Kekleri önceden 150°C'ye ısıtılmış fırında hazır olana kadar pişirin. Bu arada glazürü hazırlayın. Bunu yapmak için beyazları şekerle stabil zirveler oluşana kadar çırpın. Sıcak kekleri hazırlanan sırla kaplayın ve çok renkli marmelat parçaları, doğranmış fındıklar veya hazır mağazadan satın alınan şekerlemelerle süsleyin.

Paskalya pastası “Harika”

İçindekiler:
Test için:
1 kg un,
2 yemek kaşığı. ılık süt,
250 gr margarin,
6 yumurta
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı. vanilin,
2 yemek kaşığı. l. kuru maya,
1 yemek kaşığı. soyulmuş kabak çekirdeği.
Glazür için:
1 protein,
½ yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı. limon suyu,
1 tutam tuz.
Dekorasyon için:
100 gr çok renkli şekerlenmiş meyveler.

Hazırlık:
Hamur için kuru mayayı 1 çay kaşığı ile karıştırın. şeker, sütü dökün, karıştırın ve 1,5 yemek kaşığı ekleyin. un. Hamuru 1 saat ılık bir yerde bekletin. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları kalan şeker ve vanilyayla karıştırın, 200 gr yumuşatılmış margarini ekleyip karıştırın. Hamuru buradaki toplam kütleye dökün. Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın ve hamura karıştırın. Kalan unu yavaş yavaş içine ekleyin. Daha sonra kabak çekirdeğini (bütün veya ezilmiş) ekleyin, iyice karıştırın ve hamuru 1 saat daha ılık bir yerde bırakın. Hazırlanan fırın kalıplarını kalan margarinle yağlayın ve yarıya kadar hamurla doldurun. Hamurun kabarmasını bekleyin ve ancak bundan sonra kalıpları önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Bir saat pişirin. Beyazları bir tutam tuzla güçlü bir köpük haline getirin. Sürekli çırparken limon suyu ve şekeri ekleyin. Elde edilen sır sıcak keklerin üzerine dökün, üzerine şekerlenmiş meyve serpin ve sırın sertleşmesini sağlayın.

ben

Paskalya pastası "Catherine"

İçindekiler:
500 ml ılık süt,
9-10 yemek kaşığı. un,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı. tuz,
½ yemek kaşığı. rafine bitkisel yağ.
200 gr tereyağı veya margarin,
5 yumurta
2 çay kaşığı. kuru maya,
½ yemek kaşığı. çekirdeksiz kuru üzüm.

Hazırlık:
0,5 litrelik bir kavanoza biraz ılık süt dökün, 2 çay kaşığı ekleyin. şeker ve maya, karıştırın ve hamurun kabarması için sıcak bir yere koyun. Unu geniş bir kaba eleyin, ancak tamamını değil, yaklaşık 8 su bardağını eleyin. Ayrı bir kapta yumurtaları, tuzu, bitkisel yağı ve şekerle püre halindeki tereyağını süte ayırın. Karışımı önceden elenmiş una, ardından hamura dökün ve kuru üzümleri ekleyin. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Birkaç Paskalya keki yapmaya yetecek kadar çok hamur alacaksınız. Hamuru yağlanmış kalıplara yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Pişmiş Paskalya keklerini soğutun, 1 yumurta akı ve 1 yemek kaşığı sırla dökün. şeker mikserle çırpılır. Kekleri dilediğiniz gibi süsleyin.

Paskalya keklerinin gerçekten doğru çıkmasını sağlamak için, "gecede" tarifleri de deneyebilirsiniz. Bu yöntemle, maya, kuru bile olsa, hamurda çok daha fazla pişmiş ürün kabartabilecektir, bu da Paskalya keklerinizin daha iyi olacağı anlamına gelir. en lezzetlisi olacak.

Kulich "Diriliş"

İçindekiler:
Test için:
3 yemek kaşığı. un,
1 yemek kaşığı. ılık süt,
200 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı. Sahra,
2 yumurta,
2 çay kaşığı. kuru maya,
½ yemek kaşığı. Kuru üzüm,
vanilin - tatmak.
Glazür için:
3 sincap,
1 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlık:
Akşam emaye tavaya hiç karıştırmadan, maya, parçalanmış tereyağı, şeker (tatlıya düşkün olanlar tarifte belirtilen şekerin yarısı kadar ekleyerek şeker miktarını arttırabilirler) ve yıkanmış kuru üzümleri koyun. . İkincisiyle ilgili olarak tavsiyede bulunmak istiyorum: Bu pişirme için koyu kuru üzüm kullanın. Gece boyunca beklediğinde hamur çok hoş kremsi bir renge dönüşecektir. Her şeyin üzerine bir bardak ılık süt dökün, üzerini temiz bir havluyla örtün ve sabaha kadar bırakın. Sabah bu karışıma tadına un ve vanilin ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve yağlanmış kalıplara yarısına kadar dolduracak şekilde yerleştirin. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Şimdi Paskalya pastasını fırına koyun ve pişene kadar 200°C'de pişirin. Zaman zaman unlu mamullerin hazır olup olmadığını tahta bir çubuk kullanarak kontrol edin. Bitmiş pastayı sırla kaplayın, serpintilerle süsleyin ve açık fırında kurutun.

Safranlı Paskalya pastası “Görkemli”

İçindekiler:
7,5 yemek kaşığı. un,
1,5 yemek kaşığı. süt,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
1,5 yemek kaşığı. eritilmiş tereyağı,
8 yumurta
1,5 paket kuru maya,
vanilya - tatmak,
2 yemek kaşığı. l. az miktarda suyla seyreltilmiş kuru safran,
0,5 yemek kaşığı. Kuru üzüm

Hazırlık:
Yumurtaları şekerle çırpın, eritilmiş tereyağını, sütü, baharatları ve kuru mayayla karıştırılmış unu karışıma ekleyin. Karışımı gece boyunca ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında kabaran hamuru birkaç kez çırpın. Hoş çıkmamalı. Pişirme kaplarını tereyağıyla yağlayın ve üzerine irmik veya galeta unu serpin. Kalıpların ⅓'ünü hamurla doldurun ve biraz kabarmaya bırakın. Kekleri önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırında, tahta bir çubuk veya meşale ile kontrol ederek pişene kadar pişirin. Bitmiş kekleri pudra şekeri serpin ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Mutlu Paskalyalar! Size ve ailenize mutluluk!

Larisa Shuftaykina

"" isimli video içeriği "EDA TV Kanalı"nın yazarı tarafından 3 yıldır yayınlanmaktadır. daha önce 118.454 kez görüntülendi. Video 1.475 kişi tarafından beğenildi ve 78 kullanıcı tarafından beğenilmedi.

Tanım:

Paskalya pastasının hazırlanması: hamurun doğru şekilde nasıl yoğurulacağı, neyle servis edileceği. Malzemeler, pişirme yöntemi, adım adım tarif:
"YEMEK" e abone olun:

Tüm durumlar için tarifler:
Üniformalı ve üniformasız:
Izgara:
Diyet tarifleri:
Hızlı bir şekilde akşam yemeğine ihtiyacınız varsa:
Ayni kızartma!:
Nasıl soyulur/açılır/kesilir:
Talep üzerine mutfak:
Dünya Şefi (ulusal yemek):
Et. Filetodan kıymaya:
Sıradışı tarifler:
Pişirme prensipleri: -
Baharatlı ay ve tatlı rüzgar:
Kuş. Filetodan kıymaya:
Çocuklar için tarifler:
Balık. Filetodan kıymaya:
Soslar:
Tatlılar, unlu mamuller:
Komplekssiz cheesecake'ler:
Tele-tele-hamur:

Tüm tarifler, görgü kuralları, faydalı ipuçları, yemek pişirme incelikleri, yemek pişirme programları: Video kaynağı youtube.com/watch?v=uBR6hoxjvYk

Modellemeyle ilgili bu video çevrimiçi olarak izlenebildiği gibi tamamen ücretsiz ve kayıt olmadan hemen hemen her video formatında indirilebilir: mp4, x-flv, 3gpp vb. Sitenin üst kısmındaki “İndir” düğmesine tıklamanız ve kaydırıcıyı sağa kaydırmanız yeterlidir. Ayrıca diğer eğitici izleyebilirsiniz modelleme ile ilgili video yine sitemizde yayınlanan EDA TV kanalının yazarından hamuru, tuzlu hamur, kil vb. ve modelleme, el sanatları, malzemeler, sanat ve benzeri konulardaki diğer benzer eğitici videolar. Bu videonun mobil versiyonuna ihtiyacınız varsa, web sitemiz modern, duyarlı bir tasarıma sahiptir ve herhangi bir mobil cihaza uygundur: tabletler, akıllı telefonlar, telefonlar vb.

Kuru üzüm ve şekerlenmiş portakal kabuğu ile geleneksel Paskalya pastası

700 g ağırlığında 2 Paskalya keki için:

un - 500 gr
süt - 150 ml
yumurtalar - 3 adet.
tereyağı - 150 gr
şeker - 200 gr
taze maya - 20 gr
tuz - 0,5 çay kaşığı.
kuru üzüm - 150 gr
şekerlenmiş portakal kabukları - 80 gr
vanilya şekeri (vanilya) - tatmak

Mayayı 1 yemek kaşığı ılık sütle seyreltin. şekeri, unun yarısıyla (250 gr) karıştırın, homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, üzerini örtün ve hamuru sıcak bir yerde bırakın. Hamur iki katına çıktığında tuz ve vanilyayı ekleyin. Ayrı olarak yumurtaları şekerle kabarık ve hafif oluncaya kadar çırpın, hamura ekleyin. Tereyağını eritin, hafifçe soğutun, hamura ekleyin. Daha sonra kalan unu (250 g) ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur çok kalın olmamalıdır. Hamuru bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hacim iki katına çıktığında (yaklaşık bir saat içinde), yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Hamuru yoğurun ve kalıpların yaklaşık yarısına kadar doldurarak kalıplara dökün. Hamurla doldurulmuş kalıpların üzerini kapatın ve sıcak bir yere koyun (yaklaşık bir saat daha). Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Hamur tavanın yüksekliğinin ¾'üne ulaştığında kekleri fırına yerleştirin. Paskalya keklerini boyutuna göre pişirin: küçük olanları 25-30 dakika, büyük olanları 40-50 dakika. Hazır olup olmadığını kuru bir tahta çubukla kontrol edin. Bitmiş kekleri soğutun ve üzerlerini beyaz çikolata sırıyla kaplayın, üzerine doğranmış fındık serpin, meyveler ve kuru meyvelerle süsleyin.

Kirazlı kremalı kek

Her biri 600 g olan 2 Paskalya keki için:

un - 310 gr
şeker - 150 gr
tereyağı - 150 gr
krema (%35 yağ) - 100 gr
yumurtalar - 5 adet.
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
bal - 1 yemek kaşığı.
preslenmiş maya (taze) - 15 g
1 limon kabuğu rendesi ve
kurutulmuş kiraz - 200 gr
vanilya - tatmak
tuz - bir tutam

Bir tencerede tereyağı, krema ve balı karıştırın. Kaynamak. Tencereye 100 gr un ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar hızla karıştırın. Hafifçe soğutun. Mayayı ve 1 yumurtayı ekleyip karıştırın. Tencereyi hamurla örtün ve sıcak bir yerde bırakın. Kirazları yıkayıp kurulayın. Dilerseniz kirazları alkole batırabilirsiniz (bu durumda bunu önceden yapmalısınız). Kabarık hafif bir kütle elde edilene kadar (en az 10 dakika) 4 yumurtayı şeker ve tuzla çırpın. Bitkisel yağı, limon kabuğu rendesini, vanilyayı, kalan unu (210 gr) ekleyip hamuru karışıma ekleyin, iyice karıştırın ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Daha sonra kirazları hamurun içine karıştırın ve kalıplara yerleştirin (kalıpları en az kalıbın ½ yüksekliğine kadar doldurun). Kalıpları bir havluyla örtün ve ılık bir yerde (1 ila 2 saat) mayalanmaya bırakın. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Hamur tavanın ¾ yüksekliğine ulaştığında fırına verin. 40-50 dakika pişirin, kuru tahta bir çubukla pişip pişmediğini kontrol edin. Bitmiş pastayı soğutun ve tavadan çıkarın. Şekerleme, kiraz ve kıyılmış antep fıstığı ile süsleyin.

Fondan için:

1 protein
200-250 gr pudra şekeri
birkaç damla limon suyu

Yumurta aklarını bir su banyosunda (52 dereceye kadar) çırpma teli ile çırpın, su banyosundan çıkarın ve çırpmayı durdurmadan, gerekli kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş pudra şekeri ve limon suyu ekleyin. Eğer şekerleme çok koyu çıkarsa birkaç damla(!) su ekleyip tekrar karıştırabilirsiniz.

Badem ve kurutulmuş şeftali ile süzme peynirli kek

Her biri 500 g olan 2 Paskalya keki için:

Hamur için:

süt - 50 gr
un - 20 gr
şeker - 10 gr
preslenmiş maya (taze) - 20 g

Test için:

un - 320 gr
süzme peynir - 250 gr
tereyağı - 50 gr
şeker - 150 gr
tuz - 0,5 çay kaşığı.
yumurtalar - 2 adet.
yumurta sarısı - 1 adet.
vanilya
limon kabuğu rendesi

Hamur: ılık süt ve şekeri karıştırın, mayayı ekleyin, karıştırın, un ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamurun üzerini örtüp, hacmi 3-4 katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun. Yumurtaları ve sarısını şekerle çırpın. Süzme peynirini gerekirse bir elekle ovalayın. Yumurtaları ve süzme peyniri birleştirin, tuz, vanilya, lezzet ekleyin, karıştırın. Hamuru ve elenmiş unu ekleyin, iyice karıştırın. Şeftalileri yıkayıp kurulayın, parçalara ayırın. Fındıkları ince ince doğrayın. Şeftali ve fındıkları hamura ekleyip karıştırın. Hamuru fırın tepsisine yerleştirin, yarım yüksekliğe kadar doldurun, ılık bir yerde kabarmaya bırakın ve iki katı büyüklüğünde bekletin. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, kekleri 40-50 dakika pişirin, tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş kekleri soğutun ve kalıptan çıkarın. Kekleri muhallebi protein kremasıyla kaplayabilirsiniz.

Krema için ihtiyacınız olacak:

2 beyazı kabarık bir kütleye çırpın. Şurubu 140 gr şeker ve 50 gr sudan kaynatın, böylece şurup sıcaklığı 120 dereceye ulaşsın. Çırpmayı bırakmadan şurubu ince bir akıntı halinde beyazlara dökün ve parlak bir kütle ve keskin tepeler elde edilene kadar çırpın. Soğutulmuş pastayı kremayla süsleyin ve üzerine badem gevreği serpin.

Mesih'in Kutsal Dirilişi ana Hıristiyan ve aile tatilidir. Festival masasının ana sembolü geleneksel olarak yumurtalar ve bir gün önce kutlanan Paskalya pastasıdır. ELLE, başkentteki restoranların pasta şeflerinin paylaştığı İtalyan, Yunan ve geleneksel Rus Paskalya kekleri için 7 tarif sunuyor.

Beze ile Paskalya pastası

Rus lezzetleri ve havyar brasserie'si "Beluga" restoranı, pasta şefi - Svetlana Markina, şef - Igor Kornev

Zorluk Orta
Türü Tatlı
Süre 2 saat
Kişiler 4

İçindekiler:

Test için:

Kuru maya - 20 gr
Süt - 250 gr
Un - 570 gr
Sarısı - 125 gr
Şeker - 120 gr
Tereyağı - 150 gr
Tuz - 8 gr
Vanilin - 3 gr
Kuru üzüm - 120 gr
Şekerlenmiş meyveler - 100 gr
Ceviz - 70 gr

Beze için:

Protein - 100 gr
Şeker - 200 gr
Limon suyu - 4 gr
Dekorasyon için dekoratif şekerlemeler veya şekerlenmiş meyveler

Hazırlık:

Hamuru hazırlayın: maya, süt (250 gr, biraz ılık) ve 200 gr unu birleştirin, ardından sıvı bir hamur elde edene kadar karıştırın ve ılık bir yere koyup kabarmaya bırakın.
Sarıları 70 gr şekerle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın ve uygun hamura ekleyin. Tereyağını eritin, tuz, kristal vanilin, şeker (50 gr) ekleyin, karıştırın ve çırpılmış yumurtalarla karıştırılmış hamura ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve un (370 g) ekleyin. Hamuru zayıf bir kıvama gelinceye ve hatta elinize hafifçe yapışıncaya kadar yoğurun. Bu nedenle hamuru yoğururken ellerinizin bitkisel yağla hafifçe yağlanması gerekir. Bundan sonra hamuru sıcak bir yere koyun, iki kez kabarması gerekir.
Kuru üzümleri doğranmış şekerlenmiş meyveler ve cevizlerle karıştırın (tadına göre istediğiniz kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveyi kullanabilirsiniz). Bunları birkaç adımda kabaran hamurla birleştirin ve tekrar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur kabarınca parçalara ayırıp koloboklar yapıp kalıplara dizin. Hamur tavanın yarısından biraz azını kaplamalıdır. Sıcak bir yere koyun ve hamurun tavanın üst kenarına kadar yükselmesini sağlayın. Daha sonra 170 derecede 35 dakika fırına koyun. Paskalya pastasının hazır olup olmadığını bir çubukla ortasından delerek kontrol edin (çubuk kuru kalmalıdır). Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve soğutun.
Pastayı süslemek için beze hazırlayın: yumurta aklarını (100 g) şekerle (200 g) sert zirveler oluşana kadar çırpın, limon suyu (4 g) ekleyin. Soğutulmuş pastayı beze ile kaplayın ve üzerine dekoratif serpintiler veya şekerlenmiş meyveler serpin.

Çikolatalı fındıklı kek

Gastronomi merkezi "Zaryadye", pasta şefi İlyana Çernişeva

Zorluk Orta
Türü Tatlı
Saat 5'te
Kişiler 4

İçindekiler:

Fındık - 40 gr
Çikolata damlaları - 40 gr
Beyaz un 00 - 325 gr
Süt - 35 gr
Yumurta - 115 gr
Yumurta sarısı - 70 gr
Maya - 14 gr
Tuz - 2 gr
Şeker - 38 gr
Tereyağı - 120 gr
Pralin - 60 gr
Vanilya özü - 2 gr

Şurup için malzemeler:

Şeker - 1500 gr
Su - 1800 gr
Konyak - 200 gr

Hazırlık:

Süt, yumurta sarısı ve yumurtayı iyice karıştırın, şeker, un, maya, tuz ekleyin ve hamuru elastik hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Daha sonra porsiyonlar halinde küp küp tereyağı ekleyin. Son olarak vanilya özü, fındık, pralin ve çikolatayı ekleyin. Hamuru 2 saat boyunca filmle kaplı sıcak bir yere koyun.
Daha sonra toplar yapın ve hamuru kağıt kalıplara kekin altına yerleştirin. Tekrar 1,5-2 saat demlenmesine izin verin. Daha sonra pastayı 175 derecede 25 dakika pişirin.
Şurup için su ve şekeri kaynatın ve konyak ekleyin. Bitmiş pastayı şurupla ıslatın ve demlenmesine izin verin.

Tsoureki (Paskalya ekmeği)

Restoran “Molon Lave”, marka şefi Stamatis Tsilias

Zorluk Kolay
Türü Tatlı
Süre 3,5 saat
Kişiler 4

Malzemeler (300 gr / 1200 gr):

Un - 175 gr / 650 gr
Makhlepi (baharat) - 1,2 g / 5 g
Mastiha - 1 damla. / 4 damla
Sofra tuzu - 1,2 gr / 5 gr
Pudra şekeri - 40 gr / 160 gr
Tereyağı - 18 gr / 50 gr
Süt %3,2 - 25 gr / 100 gr
Su - 25 gr / 100 gr
Kuru maya - 5 gr / 20 gr
Yumurta - 1 adet / 3 adet
Badem - 10 / 30 gr

Hazırlık:

Tereyağı, süt, pudra şekerini tereyağı eriyene kadar ısıtın. Daha sonra yumurtaları ekleyin. Kuru mayayı suda eritip ana karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri hamur karıştırıcısına koyun ve 12-15 dakika yoğurun. Bitmiş hamuru 40-60 dakika bir kaba koyun. Hamuru 200 gr’lık parçalara bölüp yuvarlak bezeler yapın. Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Daha sonra ekmeği şekillendirin (resimde olduğu gibi), çarşafların üzerine koyun ve 60 dakika boyunca haznede bırakın. Yumurta sarısı ile yağlayın ve 160 ° C'de 30 dakika pişirin.

Sır ile Paskalya pastası

Restoran "Matryoshka"

Zorluk Orta
Türü Tatlı
Zaman saat 8
Kişiler 4

İçindekiler:

Birinci sınıf buğday unu - 500 g
Tam yağlı süt - 300 ml
Sarısı - 5 adet
Kuru maya - 8 gr
Tereyağı - 135 gr
Şeker - 175 gr
Bir avuç çekirdeksiz kuru üzüm
Portakal - 1 adet
Taze zencefil - 20 gr
Vanilya - 2 bakla
Safran - ½ çay kaşığı
Tuz - 2 çay kaşığı
Kalıpları yağlamak için bitkisel yağ

Sır için (10-12 Paskalya keki için):

Pudra şekeri - 1 su bardağı
Bir yumurta beyazı
Öğütülmüş kurutulmuş zencefil - 1 çay kaşığı
¼ limon suyu
Fındık taneleri - 150 gr

Hazırlık:

İlk önce hamuru yapın. Bunu yapmak için 200 gr una 5 gr maya, 40°C'ye ısıtılmış süt ve bir kaşık şeker ekleyin. Aşırı gayret göstermeden karıştırın ve yaklaşık bir buçuk saat boyunca ılık bir yere koyun.
Hamur kabarırken kuru üzümleri küçük bir kepçeye koyun, portakal kabuğunu rendeleyin (sadece üst portakal tabakası), portakalın suyunu sıkın, uzunlamasına kesilmiş vanilya çubuklarını, kuru üzümleri, dilimlenmiş zencefili ve safranı ekleyin. . Eğer zulanızda portakal likörü veya konyak varsa 50-75 ml ekleyin ama bu hiç de gerekli değil.
Kepçeyi en düşük ateşe yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Hamur gözle görülür şekilde kabardığında kalan unu, yumurta sarısını, şekeri, yumuşatılmış tereyağını, 3 gr maya ve tuzu ekleyin. Mikserle ya da elle karıştırın. Zencefil ve vanilyayı çıkardıktan sonra kepçenin içeriğini ekleyin. Elle yaklaşık 1 saat veya mikser veya hamur yoğurma makinesi kullanarak 20-30 dakika kadar yoğurun. Hamuru yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yere koyun.
Üçe katlanmış parşömen "kılıflarını" silindirik şekilli tabaklara (metal kupalar, tencereler, su ısıtıcılar) yerleştirin. Ortaya çıkan kalıbın tabanını ve duvarlarını bitkisel yağla yağlayın.
Mayalandıktan ve pişirildikten sonra en az iki kat daha kabaracağını aklınızda tutarak hamuru kalıplara bölün. Yaklaşık yarım saat daha mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamurun bulunduğu kalıpları ılık su dolu geniş bir kaba yerleştirebilirsiniz. Tam bu süre zarfında fırın 200 ºС'ye kadar ısınacaktır. Kalıpları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, kapatın ve sıcaklığı hemen 170 ºС'ye düşürün. Pastanın büyüklüğüne göre 20-40 dakika kadar pişirin. Bambu şiş kullanarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Pastayı onunla delin ve yüzeyini kontrol edin. Kuru ve yapışkan hamurdan arındırılmış olmalıdır. Kekleri fırından çıkarın, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Daha sonra kalıplardan çıkarıp yan tarafına yerleştirin. Kekler dinlenirken glazürü hazırlayın. Bir karıştırıcı kullanarak fındık hariç tüm malzemeleri karıştırın. Çok iyi yoğurun - en az 10 dakika.
Kekleri dik olarak yerleştirin ve üzerine bir çorba kaşığı sos dökün. Ezilmiş fındık serpin. Sır yaklaşık 3 saat içinde sertleşecektir.
Ve bir şey daha... Kulich ancak kilisede kutlandıktan sonra Paskalya olur.

İtalyan pastası

Irina Meshcheryakova, Scrocchiarella restoranında pasta şefi

Zorluk Kolay
Türü Tatlı
Süre 1,5 saat + 12 saat
Kişiler 4

İçindekiler:

Un - 700 gr
Su - 200 ml
Tavuk sarısı - 7 adet
Kuru maya - 0,6 g
Tereyağı - 240 gr
Şeker - 190 gr
Kuru üzüm - 120 gr
Şekerlenmiş meyveler - 120 gr
Sincaplar - 1 adet
Badem yaprakları - 5 gr

Hazırlık:

Ön partiyi hazırlayın. Unu mayayla birleştirin, sarısını (3 adet) dökün. Karıştırın, su ekleyin, yoğurun. Son olarak oda sıcaklığındaki tereyağının yarısını ekleyin. Yoğurun ve 12 saat mayalanmaya bırakın.
Ana partiyi hazırlayın. Ön karışımı, unu ve kalan sarıları karıştırın. Yoğurmak. Şeker ekleyin (10 g ayırın) ve şeker eriyene kadar karıştırın. Kalan tereyağını da oda sıcaklığında ekleyin. 5 dakika yoğurun. Sonunda kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler ekleyin. Hamuru iyice karıştırın.
Hamuru kalıplara bölün (her birinin 1/3'ü). Bunları sıcak bir yere koyun ve hamurun yükselmesine izin verin.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Beyazları şekerle (10 g) şeker eriyene kadar çırpın. Hamur kabardıktan sonra tatlıyı protein-şeker karışımıyla fırçalayın ve üzerine badem yaprakları serpin.

Limonlu Paskalya pastası

Restoran Forte Bello

İçindekiler:

Yumurta sarısı - 8 adet
Toz şeker - 150 gr
Lezzet - 2 limondan
Safran - 0,2 gr
Buğday unu - 120 gr
Tereyağı - 100 gr
Kuru maya - 3 gr
Tuz - 1 gr

Hamur için:

Buğday unu - 20 gr
Toz şeker - 10 gr
Maya - 3 gr
Süt - 10 ml

Hazırlık:

Hamur için sütü şekerle ısıtın, mayayı sütte eritin, unu ekleyin, üzerini örtün, hamur kabarıncaya kadar ılık bir yerde bırakın.
Sarıları şekerle sertleşene kadar çırpın. Limon kabuğu rendesini ekleyin. Hamurla karıştırın, yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Hamuru uygun şekilde yoğurun. Kalıplara yerleştirin ve 160 derecede pişene kadar (30-40 dakika) pişirin.

Kulich geleneksel

Restoran Duran Bar

Zorluk Kolay
Türü Tatlı
Süre 2 saat
Kişiler 4

İçindekiler:

Test için:

Buğday unu premium - 350 g
Kuru maya - 10 gr
Tuz - 6 gr
Tavuk yumurtası - 3 adet
Tereyağı - 125 gr
Şeker - 83 gr
Süt - 130 gr
Vanilya şekeri - 3 gr
Beyaz çekirdeksiz kuru üzüm - 120 gr
Şekerlenmiş meyveler - 140 gr

Şurup için:

Şeker - 100 gr
Su - 300 gr

Hazırlık:

Kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri akan su altında durulayın. Serin.
Tereyağı ve şekerlenmiş kuru üzüm karışımı dışındaki tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Tereyağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun. Şekerlenmiş kuru üzüm ekleyin. Karışım. Pişirme kaplarına yerleştirin. Hamurun kabarmasına izin verin: yavaş yavaş kabaracaktır - çok zengin.
Pişirmeye hazır olan hamuru önceden ısıtılmış fırına koyun. 180 derecede 35-50 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin, delindiğinde temiz çıkması gerekir.
Pişirip ılık hale getirdikten sonra kek şeker şurubuna batırılabilir veya rom veya rom özü eklenebilir. Bu sululuk katacaktır.
Pastayı soğutun. Fondan şekerle kaplayın ve dekoratif serpintilerle süsleyin. Gıda boyasını kullanabilirsiniz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır