Tatlı kulich. Zengin maya hamurundan Paskalya kekleri

İyi bir hamur tarifi, herhangi bir pişirme işleminin başarısının yüzde ellisidir. Ancak Paskalya kekleri söz konusu olduğunda, sadece hazır hamur işlerinin tadı değil, aynı zamanda şenlik havası da neredeyse tamamen hamura bağlıdır. Hamurun uymaması ve Paskalya keklerinin Paskalya için ortaya çıkmaması durumunda, bu evdeki insanların sık sık hastalanacağına dair bir işaret bile var. Ve modern ev kadınları büyük anneannelerimiz kadar batıl inançlı olmasa da, Paskalya keklerini kendi elleriyle pişirmeye karar verenlerin hiçbiri basit ve lezzetli bir hamur tarifini reddetmeyecektir. Bugünkü yazımızdan, fırın ve ekmek makinesi için kuru mayalı Paskalya keki için pasta hamuru yapmayı öğreneceksiniz. Ayrıca Paskalya kekleri için maya, muhallebi, İskenderiye hamuru yapmak için ilginç tarifler ve ayrıca mayasız hamur işi hamurunun bir çeşidini bulacaksınız.

Fırında lezzetli bir Paskalya pastası için hamur, fotoğraflı adım adım tarif

Çoğu zaman, fırında lezzetli bir Paskalya pastası hazırlamak için taze mayalı tatlı hamur seçerler. Bu hamurdan büyükannelerimiz ve büyük anneannelerimiz Paskalya keklerini pişirdiler. Ancak fırında Paskalya keki için lezzetli bir hamur (aşağıdaki fotoğraflı adım adım tarif) kuru mayaya dayalı olarak da yapılabilir. Paskalya kekleri için harika bir mayalı hamur için bir sonraki tarifimizde ustalaşarak kendiniz görün.

Fırında lezzetli bir kek hamuru için gerekli malzemeler

ılık süt - 2 yemek kaşığı. + 2 yemek kaşığı. ben.
yumurtalar - 6 adet.
kuru maya - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı.
tereyağı - 230 gr.
tuz - 0,5 çay kaşığı
ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı.
vanilin - 1 paket
un - 9 yemek kaşığı.
kuru üzüm - 150 gr.

Fırında lezzetli bir Paskalya keki hamuru tarifi için adım adım talimatlar

Bir ekmek makinesinde Paskalya keki için mayalı hamur, adım adım tarif

Ekmek makinesinde Paskalya kekleri için mükemmel bir mayalı hamur elde edersiniz. Üstelik ekmek makinasında hem hamurunu hazırlayıp hemen paskalya pastası pişirebilir, hem de fırında paskalya pastası için ayrı ayrı hamur yapabilirsiniz. Bu seçeneklerin her birinin, büyük ölçüde ekmek makinesinin modeline bağlı olan artıları ve eksileri vardır. Daha sonra, hem birinci hem de ikinci seçenekler için kullanılabilecek Paskalya pastası için basit bir mayalı hamur için adım adım bir tarif bulacaksınız.

Ekmek makinesinde Paskalya keki için mayalı hamur için gerekli malzemeler

süt - 130 ml.
tereyağı (yumuşak) - 100 gr.
şeker - 160 gr.
sarısı -2 adet.
un -0.5 kg.
tuz - 1/2 çay kaşığı
kuru maya - 1 çay kaşığı
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
kuru üzüm -180 gr.

Bir ekmek makinesinde Paskalya keki için mayalı hamur yapma talimatları

Süt orta ateşte 30-35 dereceye kadar ısıtılır. Bu, mayanın gelecekte çalışmasına başlaması için gereklidir. Ekmek makinesinin kovasına ılık süt dökün.
Şimdi iki yumurta sarısı (orta boy yumurtalardan) ve yumuşatılmış tereyağı dökün.
Ardından şeker, vanilya şekeri ve tuzu ekleyin. Ardından kuru üzüm veya kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, fındık karışımı - en çok ne isterseniz onu dökün.
En son un ve kuru mayayı ekleyin. Unun önceden elenmesi tavsiye edilir.
Hamuru yoğurmak ve ardından fırında Paskalya kekleri pişirmek için kullanmak istiyorsanız, “Hamur”, “Makarna Hamuru” modunu seçebilirsiniz. Bu durumda, böyle bir hamur doğrudan fırına ulaşacaktır. Hemen bir ekmek makinesinde kek pişirmeyi planlıyorsanız, bitmiş sonuca mümkün olduğunca yakın olan modu seçin. Örneğin, "Tatlı ekmek", "Temel kuru üzümlü" veya "Fransız ekmeği".

Mayasız Paskalya pastası için lezzetli hızlı hamur, adım adım tarif

Mayasız hızlı bir hamur tarifi kullanılarak lezzetli bir Paskalya pastası da elde edilebilir. Bu kekin içi yumuşak ve hafif nemli. Aynı zamanda, kek ufalanır ve yumuşak kalır. Aşağıdaki adım adım tarifle lezzetli, hızlı mayasız kulich hamurunun nasıl yapıldığını öğrenmek için okumaya devam edin.

Mayasız lezzetli bir pasta için hızlı bir hamur için gerekli malzemeler

yumurtalar - 3 adet.
un - 2 yemek kaşığı.
süt - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.
tereyağı - 100 gr.
kuru üzüm - 100 gr.
kabartma tozu - 1 çay kaşığı
vanilin - 1 paket

Mayasız Paskalya kekleri için nasıl hızlı hamur yapılacağına dair adım adım talimatlar

Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, vanilyayı karıştırın.
Proteinler sarılardan ayrılır. Sarılara toz şeker ve yumuşak tereyağı ekleyin. Homojen bir kütle oluşana ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
Un karışımını küçük porsiyonlarda tereyağı-yumurta kütlesine dökün ve ince kırıntılar oluşana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
Şimdi sütü ilave edin ve mikser ile düşük devirde karıştırmaya devam edin.
Kuru üzüm veya seçtiğiniz diğer kuru meyveler, bir havlu üzerinde yıkanır ve kurutulur. Una batırın ve hamura ekleyin.
Beyazları kalın, sabit bir köpük haline getirmek ve yavaşça hamura katlamak için kalır.
Hamuru, önceden tereyağı (tereyağı) ile yağlanmış ve un serpilmiş özel kalıplara koyun. Bitene kadar kurabiye pişirin.

Fırın için sütte mayalı paska (kek) için choux böreği, adım adım tarif

Fırında Paskalya keki için choux böreği süt ve maya ile hazırlanır, ancak normal maya versiyonundan farklıdır. Her şeyden önce, muhallebi hamuru üzerindeki Paskalya kekleri daha nemli ve yoğundur. Bu nedenle paskalya için muhallebi hamurundan fırın için sütte maya ile yapılan paskalya kekleri daha uzun süre taze kalır ve bayatlamaz.

Paskalya kekleri için sütte mayalı muhallebi hamuru için gerekli malzemeler

süt - 300 ml
tereyağı - 240 gr.
yumurta - 1 adet.
yumurta sarısı - 8 adet.
un - 850 gr.
taze maya - 35 gr.
şeker - 320 gr.
bal - 1 yemek kaşığı. ben.
rom (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı. ben.
tuz - 0,5 çay kaşığı
bir portakal kabuğu rendesi

Fırın için sütte mayalı makarna için muhallebi hamurunun nasıl yapılacağına dair talimatlar

100 ml ılık süt, bir kaşık bal ve mayadan bir hamur yapıyoruz.
Sütün geri kalanını tereyağı ile birlikte ateşe koyun. Tuz ve karışımı kaynatın.
Yaklaşık 200 gram unu eleyin ve ılık süte ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bütün bir yumurtada çırpın.
Demlemeyi ekleyin, karıştırın ve ılık bir yerde bırakın.
Sarısı, şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın. Karışımı yaklaşan hamura ekleyin.
Elenmiş unu ekleyin ve yumuşak, yumuşak bir hamur yoğurun. Sıcak bir yerde bir saat daha bekletin.
Kuru üzüm, kuru kayısı veya diğer kuru meyveleri / şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Rom kullanıyorsanız, kuru meyveleri roma batırın.
Formları paketliyoruz ve altın olana kadar Paskalya kekleri pişiriyoruz.

Adım adım Paskalya pastası için İskenderiye böreği, videolu tarif

Paskalya kekleri için İskenderiye böreği hazırlamak, normal mayalı hamurdan biraz daha zordur. Böyle bir hamur iki aşamada yapılır ve hazırlanması neredeyse bir gün sürer. Ancak sonuç tüm çabaların karşılığını veriyor - Paskalya kekleri inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak. Aşağıdaki video tarifinden Paskalya pastası için İskenderiye pastasının nasıl pişirileceğini öğrenin.

Paskalya pastası için hamur hem mayalı hem de mayasız, İskenderiyeli veya muhallebisiz hazırlanabilir. Paskalya pastası hamuru için bu tariflerin her birinin artıları ve eksileri vardır. Fırında pişmiş paskalya kekleri ve ekmek makinesinde paska eşit derecede lezzetlidir. Artık kuru maya da dahil olmak üzere adım adım Paskalya kekleri için basit ve hızlı bir hamur yapmayı biliyorsunuz ve Paskalya için daha çok sevdiğiniz seçeneği seçebilirsiniz.

Paskalya pastası Fotoğraflı ve videolu en lezzetli tarif, daha önce bir mutfak süzgecinden geçirilmiş birinci sınıf undan yapılmış bir fırın sunuyor. Bu basit hareket, hamura özel bir kabarıklık verir ve onu inanılmaz derecede yumuşak, kabarık, havadar ve eriyen hale getirir. Ürünlerden hala taze tavuk yumurtasına, şekere, tereyağına, maya ve süte ihtiyacınız olacak ve kompozisyonu oluşturan kokulu baharatlar, zengin hamur işlerine özel bir belirgin aroma verecektir. Hamura kuru üzümün yanı sıra kuru kayısı, kuru erik, şekerlenmiş meyve, marmelat veya fındık ekleyebilirsiniz. Burada fantezi sınırlandırılmamalıdır, çünkü çok katı kurallar yoktur ve herhangi bir doğaçlama sadece hoş karşılanmakla kalmaz, aynı zamanda tavsiye edilir.

Tatlı Paskalya pastası - fotoğraflı en lezzetli tarif

Adım adım fotoğraflara sahip en lezzetli tarif, size evde nasıl zengin ve kabarık bir Paskalya pastası yapacağınızı söyleyecektir. Yöntemin özelliği, hamurun temelinin yumurta sarısı ve yağlı tereyağı olmasıdır. Bu nedenle, hamur işleri alışılmadık derecede yumuşak, havadar ve erir. Kompozisyonda konyak ve safran tentürünün varlığı, Paskalya pastasına tamamen büyülü, eşsiz bir aroma sağlar.

En lezzetli Paskalya pastasını yapmak için malzemeler

Test için

birinci sınıf un - 1 kg
süt - 1 yemek kaşığı
çiğ maya - 50 gr
yumurta sarısı - 10 adet
sincap - 3 adet
şeker - 250 gr
tuz - ½ çay kaşığı
vanilya şekeri - 1 poşet
tereyağı %82,5 - 200 gr
konyak - 50 ml
limon kabuğu rendesi - 3 çay kaşığı
öğütülmüş hindistan cevizi - ½ çay kaşığı
kuru üzüm - 100 gr
şekerlenmiş meyveler - 50 gr
safran tentürü - 1 yemek kaşığı

sır için

protein - 1 adet.
taze sıkılmış limon suyu - 2 çay kaşığı
pudra şekeri - 200 gr

Fotoğraflı en lezzetli tarife göre Paskalya pastasının nasıl pişirileceğine dair adım adım talimatlar

Hamur için yarım bardak sütü biraz ısıtın, çatalla ezilmiş mayayı ekleyin ve bileşenlerin çözülmesi için iyice karıştırın. Daha sonra 100 gram un ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
Kalan sütü ayrı bir kapta kaynatın, elekten elenmiş unu (100 g) ekleyin ve topak ve pıhtı kalmayacak şekilde silikon bir spatula ile hızlıca karıştırın. Kütle homojen hale geldiğinde mayaya dökün, karıştırın ve 60-90 dakika kuru, ılık bir yere gönderin.
Sarıları ve beyazları oda sıcaklığında, tuz ve her iki şeker türünde birleştirin ve bir mikser ile yemyeşil, kremsi bir kütle elde edin.
Hamurun içine ½ yumurta sosunu dökün, 250 gram elenmiş un ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun ve 1 saat ısıtın.
Tereyağını bir su banyosunda eritin. Limon kabuğu rendesi, baharatlar ve konyak hazırlayın.
Sarısı kütlesinin ikinci kısmını hamura ekleyin, yarım kilogram un ekleyin ve hamuru iyice yoğurun, böylece sonunda ellerinize yapışmayı durdurur.
Küçük porsiyonlarda ılık yağ koyun, lezzet ve baharat ekleyin, konyak dökün, pürüzsüz olana kadar yoğurun ve hamurun kabarması için 1 saat daha ılık bırakın.
Çekirdekleri çıkarılmış kuru üzümleri iyice yıkayın, kurutun, şekerlenmiş meyvelerle karıştırın, un içinde yuvarlayın ve hamura yoğurun. Hacim iki katına çıkana kadar ılık bir yerde saklayın.
Yükselen hamurları yumruklayın ve içeriden yağlanmış kalıplara yerleştirin. Kütlenin yükselmesi ve iyi ısıtılmış bir fırına göndermesi için biraz zaman verin. 180 derecede pişene kadar fırınlayın.
Sır için proteini çatalla hafifçe köpürtün, limon suyu ekleyin, pudra şekerini dökün ve yoğun kremsi bir kıvama gelene kadar çırpın.
Hazır Paskalya keklerini protein sır ve Paskalya dekorunun diğer geleneksel unsurlarıyla süsleyin ve şenlikli masaya koyun.

Kuru mayalı en lezzetli kek için kolay ve hızlı bir tarif

Paskalya pişirmeye çok zaman ayırmak mümkün değilse, bu kolay tarifi kullanabilir ve çok hızlı bir şekilde kuru maya ile lezzetli, zengin bir kek yapabilirsiniz. Hızın sırrı, hamur işlerinin basitleştirilmiş bir programa göre hazırlanmasında ve toplamda sadece bir saat kadar kabarmasında yatmaktadır. Tereyağı yerine az yağlı süt ve margarin kullanılarak hamur oldukça kabarık ve bu kadar kısa sürede bile kolayca kabarıyor.

Kuru Maya Hazır Kek Tarifi için Temel Malzemeler

yağsız süt - ½ l
şeker - 380 gr
birinci sınıf un - 1,25 kg
yumurta - 6 adet
kuru maya - 10 çay kaşığı
kremalı margarin - 240 gr
vanilin - 1 poşet
tuz - 2/3 çay kaşığı
kuru üzüm - 350 gr

Kuru mayalı Paskalya pastası pişirmek için hızlı bir tarif için adım adım talimatlar

Sütü biraz ısıtın ve içindeki kuru mayayı eritin. Bileşenlerin reaksiyona girmesi için 10 dakika bekletin.
Yumurtaları şekerle beyaza kadar çırpın ve süt-maya kütlesine ekleyin. Oraya bir su banyosunda eritilmiş kremalı margarini koyun, tuz ve vanilin ekleyin, bir mutfak süzgecinden elenmiş unu ekleyin ve çok dikkatli karıştırın. Bitmiş hamur kesinlikle homojen, plastik ve yumuşak olmalıdır.
Kuru üzümleri akan suda durulayın, kuruması için bir kevgir içine koyun, un içinde yuvarlayın ve eşit olarak dağılması için hamura yoğurun.
Fırın kaplarının içini tereyağ ile yağlayın, hazırlanan hamurun 1/3'ünü doldurun ve 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
Fırını iyice ısıtın ve içinde Paskalya keklerini pişene kadar 180 derece sıcaklıkta pişirin. Ardından, yemek dekorunun Paskalya unsurlarıyla orijinal bir şekilde çıkarın, soğutun ve süsleyin.

Yumuşak, nemli ve sulu Paskalya pastası - adım adım fotoğraflı en iyi tarif

Bu, nemli, yumuşak ve sulu ev yapımı Paskalya pastası yapmak için en iyi tariflerden biridir. Ekşi krema ve zeytinyağı ile yoğrulan hamur, yumuşak ve oldukça yağlı çıkıyor, şeklini mükemmel koruyor ve kesim sırasında parçalanmıyor.

Nemli, yumuşak bir kek yapmak için adım adım tarif için malzemeler

en yüksek dereceli buğday unu - 750 g
süt %3,2 - 250 ml
yumurta - 4 adet
şeker - 1.5 yemek kaşığı
zeytinyağı - 40 ml
tereyağı - 40 gr
margarin - 65 gr
ekşi krema %20 - 100 gr
çiğ maya - 25 gr
tuz - 1/3 çay kaşığı
kuru üzüm - 100 gr
vanilin - ½ çay kaşığı

Yumuşak ve nemli bir Paskalya pastası pişirmek için adım adım talimatlar

Yumurta, 50 gram şeker ve zeytinyağını ayrı bir kapta çırpma teli ile çırpın. Kaynayan sütü dökün, oda sıcaklığına soğutun, mayayı ekleyin ve yarım saat mayalanmaya gönderin.
Kalan yumurtaları alın ve beyazları sarılardan ayırın. Beyazları biraz soğutun ve kalan şekerin yarısı ile çırpın.
Sarıları şeker, tereyağı ve margarinin ikinci yarısı ile katı bileşenler sıvı bileşenlerde tamamen eriyene kadar öğütün. Tuz ve vanilyayı ekleyin.
Süt-maya karışımına önce sarısı, sonra protein kütlesini ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra ekşi krema ekleyin ve bir elek ile elenmiş unu küçük porsiyonlarda yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
Daha sonra hamuru masanın üzerine alın ve zeytinyağı ile hafif nemlendirilmiş ellerinizle yoğurmaya devam edin. Çıkışta, kütle plastik ve orta derecede yumuşak olmalıdır.
Bitmiş hamuru büyük bir tencereye katlayın, bir havluyla örtün ve 2,5-3 saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında, hacim olarak 2-3 kat artmalıdır. Ardından yoğurun, kuru üzümleri ekleyin ve iyice yoğurun.
Fırın tepsilerini tereyağ ile yağlayın ve hamurla yarıya kadar doldurun. Yarım saat mayalanmaya bırakın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin.
Pişene kadar pişirin, soğumaya bırakın, Paskalya dekoruyla süsleyin ve servis yapın.

Evde Paskalya pastası için lezzetli ve kolay tarif

Bu basit tarife göre evde zengin bir Paskalya pastası pişirebilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan hamur narin, yumuşak bir yapıya, hoş, tatlı bir tada ve narin kremsi bir aromaya sahiptir. İstenirse yoğurma anında vanilya, hindistan cevizi, kakule veya tarçın gibi kokulu baharatların eklenmesi uygundur. İnceliğe zenginlik ve sıra dışı baharatlı notlar katacaklar.

Lezzetli Bir Paskalya Pastası için Temel Malzemeler

Test için

süt - 750 ml
tereyağı - 180 gr
çiğ maya - 40 gr
yumurta - 6 adet
un - 1.65 kg
şeker - 12 yemek kaşığı
tuz - 1.5 çay kaşığı
kuru üzüm - 150 gr
kuru kayısı - 150 gr

sır için

sincap - 3 adet
pudra şekeri - 150 gr
şekerleme tepesi - 1 paket

Basit bir Paskalya pastası tarifi için adım adım talimatlar

Çiğ mayayı yoğurun, derin bir kaba dökün, toplam şekerin yarısını ekleyin, ılık, ancak kaynar olmayan sütle seyreltin ve 10-15 dakika ılık bir yere gönderin.
Hamurun üzerinde kabarık bir “kapak” göründüğünde, yumurtaları ve kalan şekeri ekleyin ve ardından iyice karıştırın.
Önceden elenmiş unu bir elek ile dökün, kalan ılık sütü dökün ve kütleyi tamamen homojen bir kıvama gelene kadar iyice yoğurun. Bu sırada tuzlayın ve oda sıcaklığında eritilmiş tereyağı ekleyin.
Kuru üzümleri ve kuru kayısıları akan suda durulayın, kaynar suda 15 dakika bekletin, bir kevgir içinde kurutun, küçük parçalar halinde doğrayın, un içinde yuvarlayın ve hamura ekleyin. Çileklerin hamurun üzerine eşit dağılması için tekrar iyice karıştırın. Kabı iş parçasıyla bir saat boyunca sıcak bir yerde işaretleyin.
Hamur 2-3 kat artınca hafifçe bastırın ve önceden içi tereyağ ile yağlanmış kalıplara yerleştirin. Tüm formun yarısından fazlasını doldurmayın. 30-40 dakika ılık bir yerde hamurun tekrar kabarması için bekletin.
180 derece ısıtılmış fırında kekin büyüklüğüne göre 25 dakika ile 1 saat arası pişirilir.
Sır için, soğutulmuş proteinleri tuz ve pudra şekeri ile birleştirin ve güçlü, yoğun bir köpük elde edin.
Sıcak keklerin yüzeyini krema ile yağlayın, kendi zevkinize göre süsleyin ve misafirlere servis yapın.

Natalia'dan 1 numaralı tarif

Her yıl ailemiz Paskalya'dan 2-3 hafta önce Paskalya kekleri yemeye başlar. Bu pek geleneklerin ruhuna uygun olmasa da, Paskalya hediyelikleri, kek kalıpları ve rengârenk serpmeler mağazalara gelir gelmez içimde eski hamur tariflerini hatırlamak ve yenilerini denemek için kontrol edilemez bir istek uyanıyor. Paskalya keklerinin bağımsız olarak pişirilmesi sırasında, deneyimli ev hanımları için haber olmayacak, ancak evde Paskalya için Paskalya keki pişirmeye ilk karar verenler için faydalı olacak birkaç gözlem yaptım.

Öyleyse, Paskalya keklerinin başarılı bir şekilde pişirilmesinin sırları hakkında

Paskalya ekmeği için hamurun kıvamı farklı olabilir - neredeyse kalın krepler gibi çok yoğun. İlk durumda, hamur hızla yükselir, kek hafif ve iri gözenekli olur, ancak böyle bir hamurla çalışmak daha zordur ve fırına düşme ve keklerin düşme olasılığı yüksektir. üst içbükey içe doğru düşük olduğu ortaya çıktı.

Ellere yapışmayıncaya kadar yoğrulan yoğun hamur, çok ağır ve yoğundur, durması uzun zaman alır, ince gözenekli yoğun bir kırıntı verir, ancak ondan Paskalya kekleri güçlü, güzel ve kırıntıların biraz ağırlığıdır. sadece Noel pastası gibi ekmeği şenlikli yapar. Ara bir tutarlılık da yapılabilse de, çoğunlukla bu özel test seçeneğini seçiyorum.

Hamurun bileşenlerine gelince, yumurta, süt ve şeker ekmeği zengin, aslında tatlı bir çörek yapar, ancak sadece tereyağı ve kısmen yağlı ekşi krema, kırıntıya özel ufalanan, kuru bir görünüm verir. Bu arada, ekşi krema da ekşilik verir - "büyükannenin" ekmeğinin karakteristik tadı.

tereyağlı lezzetli bir Paskalya pastası nasıl pişirilir

İçindekiler:

170 ml süt
50 gr tereyağı
3 su bardağı un (750ml)
2 yumurta
4-6 sanat. ben. Sahra
0,5 çay kaşığı tuz
1.5 çay kaşığı kuru maya

Fotoğrafla adım adım pişirme

Derin bir kapta veya tencerede süt, yumurta, şeker ve ince doğranmış (erimemiş) tereyağını birleştirin. Hamuru aynı anda 3 veya daha fazla Paskalya keki için yoğurmayı planlıyorsanız, bunu birkaç partide yapmak daha iyidir, çünkü büyük bir hacmin iyice yoğurulması zor olacaktır.

Unu 2 parçaya bölün, örneğin dörtte üçü ve dörtte biri. Unun çoğuna maya ekleyin ve hamurun içine katlayın. Kalın, hafif yapışkan bir kütle olmalıdır.

Şimdi kalan unu küçük parçalar halinde hamura ekleyin ve pürüzsüz bir görünüm elde edene kadar yoğurun.

Yoğurulan hamuru mayalanması için bir havlunun altına bırakın. Burada acele etmemek ve iyi bir kabarma beklememek önemli çünkü hamur çok zengin ayrıca unu çok fazla yani uzun süre mayalanır ama maya iyiyse mutlaka kabarır 3-3.5 kez. Hamur 2,5 kat arttığında kalıplara aktarabilirsiniz çünkü kalıplarda bir mayalanma daha olacaktır.

Hamuru un serpilmiş bir tahtaya aktarın.

Hamuru kalıbın büyüklüğüne göre her parça kalıbın yarısından biraz fazlasını kaplayacak şekilde parçalara ayırın. Hamuru pürüzsüz bir yüzeyle toplar haline getirin ve yağlanmış kalıplara daldırın.

Formlardaki hamur neredeyse kenara yükselene kadar bekleyin ve tatlı suyla yağlayın (bir yemek kaşığı şekeri iki yemek kaşığı suyla seyreltin). Hamur ve kalıp arasındaki yüzeyden su damlamamasına dikkat edin, aksi takdirde Paskalya keklerinin kenarları duvarlara yapışabilir.

Paskalya keklerini 150 C'de bir saat pişirin. Fırında üst spiral açılırsa, kızarmaya başlar başlamaz yüzeylerini folyo ile kapatın. Pişirmek az ya da çok zaman alabilir - kabuğun rengine ve kekin yoğunluğuna bakın: hazırsa, basıldığında pratik olarak bükülmez.

Bitmiş kekleri kalıplardan çıkarın ve soğutun.

Buzlanma için 100 gr pudra şekeri, 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. şeker şurubu (1:1 şeker ve su) ve 1 yemek kaşığı. ben süt.

Süt ve pudra şekeri ekleyerek kremanın kalınlığını ayarlayın, böylece çok kalın ve kelimenin tam anlamıyla tereyağı gibi yayılır, ancak aynı zamanda yüzeyini düzeltir.

Soğuk Paskalya keklerini sırla yağlayın ve sprinkles ile süsleyin.

Alisson'dan 2 numaralı tarif

Sevgili hostesler, bu parlak ve temiz Hıristiyan tatilinde her şenlik masasında olması gereken ev yapımı Paskalya pastası tarifini dikkatinize sunuyoruz. Paskalya için Paskalya pastası çoğunlukla zengindir, kuru üzüm ve fındık ilavesiyle mayalı hamurdan pişirilir.

Kuru üzüm ve fındık ile Paskalya kek tarifi

Kulich, herkesin yılda bir kez Paskalya'da pişirdiği ilkel bir Rus ulusal yemeğidir. Paskalya pastası için hamur farklı ailelerde farklı yapılır. Biri kefir üzerine hamur koyar, biri tarçın veya vanilya ekler, biri de narenciye kabuğunun hamur işlerine verdiği limon aromasının tadını çıkarmayı tercih eder. Ancak bu zengin Paskalya yemeğini pişirmeye başlamadan önce atalarımızın neden bu kadar çok sevdiğini öğrenmelisiniz.

Paskalya pastasının tarihi

Kulich gerçekten Hıristiyan bir yemektir, ancak bu çörekin ilk sözü eski Slavlara aittir. Ortodoksluğun gelişiyle birlikte, Paskalya tatili için Paskalya kekleri pişirilmeye başlandı ve bu hamur işi kilise ekmeğini kişileştirdi.

Bununla birlikte, Hıristiyan toplumunda Paskalya keklerinin hazırlanmasına ilişkin bazı batıl inançlar hayatta kaldı. Bu nedenle, kutsanmış hamur işlerini tarlaya yerleştirmek iyi bir alamet olarak kabul edilirdi. Çiftçiler bunun zengin bir hasata katkıda bulunacağına inanıyorlardı. Ancak Paskalya pastasının kabuğu pişirme sırasında çatlarsa - sorun bekleyin.

Paskalya batıl inançlarına inanıp inanmamaya herkes kendisi karar verir (Kilise bu tür işaretleri kabul etmese de) ve tarifin biraz değişmesi dışında kekler bahar Paskalya tatilinde pişirildikleri gibi pişirilir.

Şu anda Paskalya çöreği hamuru için birçok farklı tarif var. Bunlardan en lezzetlisini düşünün.

Paskalya kekleri için Viyana usulü hamur

Viyana Paskalya pastası hamuru klasik bir Paskalya pastası tarifidir. Paskalya için çoğu kek bu şekilde hazırlanır. Paskalya pastası için bu hamur zengin bir tada sahiptir, uzun süre bayat olmaz.

İçindekiler:

Un - 6 bardak;
Süt - 2 su bardağı;
Tereyağı -1.5 - 2 paket;
Şeker -2 su bardağı;
Yumurtalar - 6 adet;
Maya - 50 gram;
Tuz - 1 çay kaşığı:
Kuru üzüm (klasik tarif kuru üzüm gerektirir, ancak istediğinizi ekleyebilirsiniz).

Pişirme işlemi:

Her şeyden önce, hamuru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için yumurtaları ve şekeri birleştirin, iyice çırpın, eritilmiş tereyağı ve içinde seyreltilmiş maya ile ılık sütü karışıma dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve “yükselmek” için aküye koyun.
Önemli nokta! Viyana Paskalya kekleri için hamur uzun süre beklemelidir - ideal olarak bütün gece.
Hamur "uyduğunda", elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurun elinize yapışması durana kadar yoğurmanız gerekir.
İşlemin ortasında yarı mamul hamura kuru üzüm, kuru kayısı veya damak tadınıza göre diğer katkı maddelerini ekleyebilirsiniz.
Hamur hazır olduğunda bir kalıba (veya kalıplara) yerleştirilmeli ve 2 saat ılık bırakılmalıdır.
Hamur hacmi arttığında, gür ve havadar hale geldiğinde Paskalya pastası yapabilirsiniz.

Viyana kekinin pişirme süresi, formun hacmine bağlıdır. Büyük bir muffin pişiriyorsanız, fırında en az 50-60 dakika geçirmeniz gerekir. Paskalya kekleri küçükse - 30-40 dakika.

Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını bir kibrit veya kürdan ile sürekli kontrol edin ve tatlının pişirildiği anı kaçırmayın.

Bu tarif en popüler olanıdır; bir düzineden fazla yıldır en ünlü Paskalya yemeğini hazırlamak için kullanılmaktadır. Ancak, tarifte kendi değişikliklerinizi yapmaktan çekinmeyin ve katkı maddeleriyle denemeler yapın.

Mayasız paskalya pastası

Atalarımızda maya olmadığı için şerbetçiotu ya da buğday ekşi mayalı ekmek yaptıklarını herkes bilir. Ancak mayasız bir kek yapmak için tarihe dalıp ekşi maya tarifi aramaya gerek yok. Şu anda sodada mayasız pişirme yapabilirsiniz. Bu arada, böyle bir çörek, Paskalya kekleri için basit bir mayalı hamurdan çok daha faydalı olacaktır.

İçindekiler:

Un - 1,5 su bardağı;
Kefir - 1,5 su bardağı;
Tereyağı - 1 paket;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
Şeker - 0,5 su bardağı;
Kendi zevkinize göre herhangi bir ekleme.

Yapmak istediğiniz muffinin tatlılığına göre şeker miktarı arttırılabilir.

Pişirme işlemi:

İş için tüm yiyecek ve gereçleri hazırlayın.
Unu bir elek ile eleyin, kefire soda ekleyin ve karışımın birkaç dakika demlenmesine izin verin.
Tereyağını bir su banyosunda eritin, şeker ve katkı maddelerini (isteğe bağlı) karıştırın.
Ardından, tereyağı-şeker karışımına kefir ekleyin ve elde edilen hamuru iyice karıştırın.
En son un eklenir ve hamur tekrar iyice karıştırılır.
Paskalya keki hamuru çok sıvıysa, birkaç yemek kaşığı un ekleyin.

Bu hamur iyidir çünkü hazırlanması fazla zaman almaz. Bir mayalı kekin aksine, mayasız bir analog hemen fırına konabilir. Bu tür Paskalya kekleri 30-40 dakika hazırlanır (hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilmelidir).

Yumurtasız Paskalya keki için hamur

Bu tarif kesinlikle vejetaryenlere ve yumurta alerjisi olanlara hitap edecek.

İçindekiler:

Su veya süt - 1 bardak;
şeker - 1 bardak;
Un - 4 - 4,5 su bardağı;
Tereyağı - 1 paket;
Ekşi krema - 0,5 su bardağı;
Maya - 50 gram;
Tuz - 0,5 yemek kaşığı;
Tatmak için limon kabuğu rendesi, kuru üzüm, çikolata veya diğer katkı maddeleri.

Pişirme işlemi:

Suyu veya sütü biraz ısıtın ve mayasına dökün. Topak kalmayacak şekilde karıştırın ve ardından 2 yemek kaşığı şeker ve bir avuç un ekleyin. Opara hazır - 15-30 dakika sıcak ve sakin bir yerde "yaklaşmaya" bırakın.
Bu sırada tereyağını eritin (su banyosu kullanabilirsiniz) ve ekşi krema ile karıştırın.
Ardından tereyağını tereyağına ekleyin. Bu dikkatlice yapılmalı ve yavaş ve dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır.
Elde edilen karışıma şeker, tuz, katkı maddeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
Sonuncusu un. İlk önce elenmesi ve elde edilen karışıma küçük porsiyonlarda eklenmesi önerilir.
Ardından, her şeyi iyi yoğurmanız gerekir. (Hamurun yapışmaması için ellerinizi sıvı yağ ile ıslatmayı unutmayın!)
Bitmiş hamuru ılık bir fırına veya aküye koyun ve iki kez yükselmesine izin verin. Ancak bundan sonra Paskalya keki pişirmeye başlayabilirsiniz.

Hamur için katkı maddeleri

Paskalya pastası için sadece hamur sıkıcıdır, ancak Paskalya'da gerçekten neşe istersiniz! Parlak Bahar Şenliği'ni daha da “renklendirmek” için hayal gücünüzü gösterebilir ve çeşitli katkı maddeleriyle Paskalya kekleri pişirebilirsiniz.

Hamura ne eklenebilir:

1. Kurutulmuş meyveler

En yaygın katkı maddesi elbette kuru üzümdür, ancak diğer kuru meyveler de eklenebilir: kuru kayısı, hurma, kuru erik, kuru elma. Tarif, kuru meyvelerin eklenmesini içermese bile, asla gereksiz olmayacaktır.

2. Şekerlenmiş meyveler

Bu çok renkli kuru meyveler sadece hamuru daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda Paskalya pastasına neşeli bir şenlikli görünüm verir.

3. Fındık

Herhangi bir şey yapacak - kaju, ceviz, badem, sedir. Bir kahve değirmeni içinde önceden kesmek veya öğütmek için büyük somunlar önerilir.

4.Çikolata

Pastaneler, unlu mamulleri süslemek için özel çikolata "damlaları" satar, ancak normal doğranmış çikolata ekleyebilirsiniz.

5. Limon veya portakal kabuğu rendesi

Pastaya alışılmadık derecede taze bir narenciye aroması verecektir. Lezzetine ek olarak, hamura biraz limon suyu ekleyebilirsiniz - bu, hamuru daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirecektir.

6. Baharatlar

Tarife vanilya özütü veya tarçın tozu ekleyebilirsiniz. Kakule ve hindistan cevizi hamur işlerine lezzetli bir tat katacak, safran ise hamuru güneşli sarıya boyayacak.

7. Şekerleme katkı maddeleri

Hindistan cevizi gevreği, çok renkli tozlar, badem ezmesi - modern şekerleme endüstrisi bize icatlarıyla cömertçe bahşeder. Paskalya kekleri için hamur sadece dekore edilemez, aynı zamanda özel gıda boyası ile boyanabilir!

Paskalya pastasını kendi elinizle pişirmek ve akrabalarınıza ve arkadaşlarınıza ikram etmek gerçek bir mutluluk! Ve hamur işlerinizin ne kadar lezzetli, güzel ve şenlikli olacağı sadece size bağlı. Korkmayın ve deneyin! Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli yemeklerle memnun edin.

Paskalya kekleri geleneksel olarak Paskalya için ana ikram olarak pişirilir. Büyük miktarlarda pişirilmeleri gerekir. Başka nasıl? Aile onları Radonitsa'ya kadar bütün hafta misafirlerle birlikte yiyecek. Paskalya pastası hamuru zengin, tatlı, bereketlidir ve bitmiş hamur işi uzun süre yumuşak kalır. Bu, çok miktarda yumurta, tereyağı ve şeker eklenerek elde edilir. Ek olarak, kulichny hamuru mayalı mayalı olmalıdır, çünkü geleneksel hamur işleri yüksek, iyi kabarmış olmalıdır.

Paskalya kekleri için hamur özel bir yaklaşım gerektirir, yavaş yavaş, yavaş yavaş, malzemeleri dikkatlice eklemeniz gerekir. Taslaklara hiçbir şey için izin verilmemeli ve onunla birlikte bulaşıklar havlularla iyice sarılmalıdır.

Geleneksel olarak, Paskalya kekleri Perşembe gününden itibaren önceden hazırlanır. Cuma günü fırınlanırlar ve Pazar gecesi kutsanmak için kiliseye götürülürler. Birçok Paskalya tarifi vardır (yalnızca yaklaşık 20 çeşit Paskalya keki vardır), ancak her ev hanımı başarılı bir şekilde pişirmez. Her şeyin yoluna girmesi için, Paskalya kekleri için hamur hazırlamanın tüm inceliklerini önceden öğrenmeli, kanıtlanmış tarifler üzerinde becerilerinizi test etmelisiniz.

Başarılı Paskalya keklerinin sırları

Paskalya için Paskalya kekleri için hamur çok zorludur, teknolojinin en ufak bir ihlali tadı olmasa da pişirme görünümünü bozacaktır. Bunu önlemeye yardımcı olacak birkaç ipucu:

Paskalya pişirme özellikleri

Paskalya kekleri pişirmek özel bir yaklaşım ve dikkat gerektirir:

Pişmiş kekler fırından çıkarılır, soğuması için yanlarına serilir. Kalıbın altı soğuyunca hamur çıkarılabilir.

Bitmiş ürünler, sprinkles, Paskalya yazıtları, desenler, şekerlenmiş meyveler, haşhaş tohumları ile süslenmiş her türlü sırla sulanabilir.

Pişirme ve pişirme teknolojisini takip ederseniz, Paskalya kekleri kesinlikle ortaya çıkacaktır. Ve bu çok önemlidir, çünkü efsaneye göre, başarılı bir Paskalya pastası eve refah ve iyi şanslar getirir ve çatlamış, düşmüş veya yanmış bir sorun vaat eder.

Geleneksel Paskalya kekleri

Paskalya pastası hamuru için en basit tarif, deneyimsiz bir hostesin bile bu geleneksel pastayı oldukça kolay ve hızlı bir şekilde yapmasına izin verecektir. Orijinal versiyon, taze maya kullanımını içerir, ancak çok sayıda yumurtanın yanı sıra kuru olanlarla değiştirilebilirler.

Tavsiye! Yaş maya ile karşılaştırıldığında, kuru mayanın ihtiyacı üç kat daha azdır. 100 g taze için sadece 30 g kuru olacaktır.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

İskenderiye Paskalya kekleri için hamur

Bu eski tarife göre, Paskalya hamurunu gece boyunca mayalanmaya bırakmak ve sabahları pişirmeye ve süslemeye başlamak daha iyidir. Klasik tarife göre İskenderiye Paskalya kekleri kuru üzüm ve konyak ile yapılır. Ancak herhangi bir kuru meyve koyabilirsiniz: kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler ve konyak yerine rom veya viski uygundur.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Süzme peynirli kek

Süzme peynirli Kulichny hamurunun hazırlanması kolaydır ve yumuşak, yumuşak hamur işleri elde etmenizi sağlar. Sütlü süzme peynir en iyi şekilde maksimum yağ içeriği ile alınır ve zamandan tasarruf etmek için taze yerine kuru maya kullanın.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Derin bir tencereye su ve ılık sütü dökün, şekeri dökün, yumurtaları kırın, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve homojen bir karıştırıcı ile her şeyi karıştırın.
Vanilya şekeri ile süzme peynir ekleyin, tekrar karıştırın.
Orada unu eleyin, tuzlayın ve elastik hamur yoğurun.
Kurutulmuş meyveleri haşlayın, gerekirse kesin.
Portakalların kabuğunu ince ince rendeleyin.
Hamura lezzet ile kuru meyveler ekleyin, tekrar karıştırın.
Hamuru bir havluya sarın ve en az bir saat ılık bir odada bırakın.
Yükselen hamuru yoğurun ve parçalara ayırın.
Kalıplara yerleştirin, 1/2 hacim + 1 cm doldurun, bir havluyla örtün, bir saat daha yaklaşmaya bırakın.
180 derecede 30 ila 50 dakika pişirin.

Paskalya kekleri için süzme peynir ve mayalı hamur - video

Paskalya keki için muhallebi hamuru

Muhallebi kekleri normal olanlardan çok daha uzun süre taze kalır. Bu tür pişirmenin kendisi yumuşaktır, ancak uzun süre bayatlamaz. Ancak tabanın hazırlanması uzun zaman alır, bu nedenle zamanı önceden hesaplamak daha iyidir.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Tavsiye! Oda sıcaklığı ne kadar yüksek olursa hamur o kadar hızlı kabarır. Optimum sıcaklık 26-30 derece olarak kabul edilir, bununla birlikte bitmiş kekler daha lezzetli olur.

Ana şey, 55 derece eşiğini aşmamaktır, aksi takdirde maya ölür ve hamur hiç yükselmez.

ekşi kremalı hamur

Ekşi kremalı Paskalya pastası çabuk hazırlanır ve sonuç sevindiricidir: hamur işleri yumuşak, kokulu, ufalanan ve çok yumuşaktır.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Sütü 38 dereceye ısıtın, bir çay kaşığı şekerle mayayı ekleyin, karıştırın.
250 gr unu oraya eleyin, bir karıştırıcı ile karıştırın, bir filmle örtün, sarın ve yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Beyaz yumurtaları şekerle ayrı olarak öğütün.
Çırpılmış yumurta karışımını yükselen hamura dökün, bir torba vanilya şekeri ekleyin, karıştırın.
Tereyağını hamura karıştırarak yumuşatın.
Hamurun üzerine ekşi krema dökün, tekrar karıştırın.
Kalan unu, elinize yapışmayı durdurana kadar yoğurmayı bırakmadan yavaş yavaş hamura ekleyin. Bundan sonra tekrar örtün ve yarım saat ısıya koyun.
Yükselen kütleye kuru üzüm ekleyin, yoğurun, ılık bir yerde tekrar çıkarın.
Hacmi artan hamurları elinizle parçalara ayırın ve her birini önceden yağlanmış uygun şekillerde yerleştirin.
Fırını 100 dereceye ısıtın, kekleri 10 dakika içine koyun, ardından ısıyı 180 dereceye yükseltin ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Ekşi krema üzerinde Paskalya pastası - video

Moskova Paskalya pastası için hamur (votka ile)

Paskalya kekleri için hamura güçlü alkol (votka, rom, viski) eklenir, böylece bitmiş hamur işleri mümkün olduğunca yumuşak ve ufalanır. Sözde Moskova Paskalya kekleri votka ile yapılır, bu eski tarif bugüne kadar neredeyse değişmeden kalmıştır.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Testle ilgili sorun olması durumunda ne yapmalı

Paskalya pastası hamuru yükselmezse ne yapmalı? Ortak sorun. Bu durumu önlemek veya düzeltmek için birkaç seçenek vardır:

Ve elbette, Paskalya keklerinin hamurunun% 100 çıkması için ürünlerin kalitesini izlediğinizden emin olun:

Paskalya keklerine baharatlar, şekerlenmiş meyveler ve başka şeyler eklerken, pişirmenin tadının “tıkanmaması”, ilavelerin - sadece lezzet katması için oranlara dikkat edilmelidir. Baharatları bir kahve değirmeni içinde öğütmek veya bir harçta öğütmek daha iyidir.

Paskalya kekleri için hamur yapmak göründüğü kadar zor değil. Ana şey, sıcaklık rejimini gözlemlemek, sadece taze, yüksek kaliteli ürünler kullanmak ve hamuru mümkün olduğunca uzun ve iyice yoğurmak, böylece lifli ve yoğun hale gelmesi ve gevşek olmamasıdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır