Bezelye çorbası yemek. Bezelye Çorbası. Lezzetli bezelye çorbası nasıl pişirilir

İlk tarif kitabının yazarı Apicius, Antik Dünya günlerine geri döndüğünde, içinde bezelye yemekleri için 9 tarif yer aldı. Bunların arasında bezelye çorbası vardı. Rusya'da ancak 17. yüzyılda "mahkemeye geldi", hem kraliyet mensuplarının masasında hem de halkın menüsünde yer aldı. Bugün onsuz basit bir kafe veya pahalı bir restoran hayal etmek imkansız. Çoğu zaman bezelye çorbası füme et ilavesiyle pişirilir, ancak yüzden fazla farklı tarif listelenebilir. Çorbanın kalori içeriği 100 gramda 60-70 kaloridir. Bezelyenin kendisi oldukça yüksek kalorili bir üründür (100 gramda 200-300 k / cal), bu açıdan sadece soya fasulyesi ondan daha yüksektir. Bezelyeleri daha hızlı kaynatmak için önceden ıslatılırlar. Ancak bazı türler ıslatılamaz, örneğin, bezelye pişirme işlemi sırasında mükemmel şekilde kaynatılır. Çorba için kraker veya kruton hazırlanır.

Bezelye çorbası - yemek hazırlama

Herkes bu bitkinin neye benzediğini çok iyi bilir - 5-7 bezelyeli baklalar kıvrılmış dalları olan kıvırcık sürgünlerde büyür ve olgunlaşır. Pek çok bezelye çeşidi vardır, ancak hepsi 3 türe ayrılabilir - beyin (tatlı) çeşitleri, şeker (manzhtu, Fransızca'dan "bütün yemek" olarak çevrilir) ve kabuklular. Olivier ve diğer salatalar için bilinen yeşil bezelye üretimi için şeker ve beyin çeşitleri kullanılır, yeşil ve sulu hasat edilir. Olgun kabuklu bezelye kurutulur ve tahıllar, çorbalar ve diğer yemekler için kullanılır. Soğuk suyla ıslatmak veya pişirmek için dökmek daha iyidir. Ancak zaten kaynayan çorbaya soğuk su dökülmesi tavsiye edilmez - sadece kaynar su, aksi takdirde bezelye kaynamaz. Püre çorbasını seviyorsanız sıcak yoğurmanız gerekiyor. Bezelyenin pişme süresi yeşil çeşitler için 15 dakikadan, yuvarlak, iyi kurutulmuş çeşitler için 1,5 saate kadar değişir. Islatma süresine ve aynı zamanda kendi tercihlerinize bağlıdır - biri bütün bezelye sever ve biri iyi haşlanmış patates püresini tercih eder.

Bezelye çorbası - en iyi tarifler

Tarif 1: Füme Kaburga ile Bezelye Çorbası

Bezelye çorbasının klasik versiyonu. Tütsülenmiş kaburgalar süpermarketlerde hazır satılır, bu nedenle kısa bir süre, sadece 30 dakika pişirilmeleri gerekir.

İçindekiler: kuru bezelye (500 gram), soğan, havuç, patates (birkaç parça), domuz pastırması, biber, tütsülenmiş domuz kaburga (500 gram), sarımsak, tuz, otlar - dereotu veya maydanoz.

Pişirme metodu

Bezelyeyi 3-4 saat soğuk suyla dökün. Füme kaburgaları et kemiklerinden ayrılana kadar 1-1,5 saat pişirin. Soğanları, patatesleri ve havuçları temizliyoruz, herhangi bir çorbada olduğu gibi kesiyoruz - büyük küpler halinde patatesler, küçük küpler halinde havuçlar ve soğanlar. Bezelyeleri kemiklere yayıp 30 dakika pişiriyoruz. Patatesleri ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanları ve havuçları kızartın. Tavaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin, tuz ve karabiber Çorbaya ince doğranmış pastırma ve otları ekleyin, 2 dakika daha ısıtın. 30 dakika demlendirin ve hardalla servis yapın, et parçalarına kesin.

Tarif 2: Sosisli Bezelye Çorbası

Bu harika tarif, az miktarda süt eklenmesiyle diğer çorbalardan farklıdır. Önce bezelyeyi haşlayın ardından diğer malzemeleri ekleyin. Yumuşak ve hoş bir çorba alacaksınız. Özellikle çocuklar bundan hoşlanır.

İçindekiler: süt (1/2 l), patates (500 gram), un (2 yemek kaşığı), sarımsak, tuz, karabiber, kızartma yağı (30 gr.), tatmak için baharatlar, 2 adet sosis.

Pişirme metodu

Bezelye çorbası yapmayı planlıyorsanız, bezelyeleri bir gece önceden soğuk suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzün ve bezelyeleri haşlamaya bırakın. Ayrı ayrı patatesleri suda kaynatın, yağ ve undan sote hazırlayın. Bezelye ve patatesleri bir elekle ovuyoruz, karıştırıyoruz, tuzlayıp baharat, süt ve daire şeklinde kesilmiş sosisleri ekliyoruz. Biraz daha pişiriyoruz. Hazır! İnce doğranmış yeşilliklerle servis yapın. Geleneksel krakerleri de unutmayın, örneğin mikrodalgada 1 dakikada pişirilebilirler.

Tarif 3: Yeşil kabuklu bezelye çorbası

Yeşil bezelye de lezzetli bir çorba yapmak için kullanılabilir. Direkt baklalarda çok kısa süre kaynatılır. Ana zaman maliyetleri, sığır kemik suyunun hazırlanmasıdır.

İçindekiler: dana kemiği (1 kg), beyaz biber, otlar, tuz, bezelye konservesi, krema (%10, 250 m.), yumurta sarısı, maydanoz, sarımsaklı peynir (100 gram).

Pişirme metodu

Kemikleri yıkayıp kaynar suya indiriyoruz. Üç dakika haşlayın, çıkarın ve tavayı durulayın. Kemikleri tuzlu suyla dökün ve köpüğü periyodik olarak çıkararak kaynatın. Yeşillikleri temizleyip iri iri doğruyoruz. Karabiber ekleyin ve her şeyi açık bir kapta 1 saat pişirin. Et suyunu süzüp sıvının yarısı kalacak şekilde tekrar kaynatıyoruz. Nohutları tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Bezelyenin yarısı ezme için kullanılır. Püreyi çorbaya yayıyoruz ve yumurta sarısı ile çırpılmış kremayı ekliyoruz. Kaynayana kadar ısıtmaya devam edin. Bitmiş çorbayı otlar ile tatlandırıyoruz, her tabağa bir kaşık peynir kreması koyuyoruz.

Tarif 4: Et Suyu ve Servelat ile Bezelye Çorbası

Şeker kemiği üzerinde pişirilmiş hazır domuz suyunu alalım. Süzün. Çorba, gerçek servis nedeniyle çok rafine bir tada sahip olacak. Malzemelerin geri kalanı her zamanki gibi, bezelye, havuç, soğan.

İçindekiler: bezelye (1 su bardağı), domuz eti suyu (2 litre), patates (2-3 adet), tütsülenmiş sosis (50-100 gram), soğan (1 adet orta boy), havuç, tuz, karabiber, defne yaprağı .

Pişirme metodu

Bir bardak bezelyeyi önceden en az 2 saat suda bekletin. Kaynayan et suyuna şişmiş bezelye ekleyin, 20 dakika ateşte bırakın, bu arada ince doğranmış soğan ve havuçları bitkisel yağda soteleyin. Küp doğranmış patatesleri ekleyin, et suyuna soteleyin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve ocaktan alın. 20-30 dakika demlenmesini sağlayın. Sağlık için yiyin!

Tarif 5: Köfteli Bezelye Çorbası

Bezelye çorbasını çok çabuk pişirmek istiyorsanız bezelyeyi önceden ıslatın ve az miktarda kıyma doldurun. Ağzınızda eriyen köfte ile harika bir çorba ortaya çıkacak.

İçindekiler: soğan (2 adet), patates (5 adet orta boy), havuç, bezelye (200 gram), kıyma (domuz eti, 300-400 gram.

Pişirme metodu:

Önceden ıslatılmış ve şişmiş bezelyeleri temiz soğuk suyla dökün ve ateşe verin. O pişerken soğanı ve havucu sıvı yağda soteleyin (önce soğanı kavurun sonra havucu ekleyin). Küp şeklinde doğranmış patatesleri çorbaya indiriyoruz, 10 dakika sonra köfteleri ekliyoruz (kıymaya biraz soğan, tuz, karabiber ekleyip köfteler oluşturuyoruz). Sonra havuç ve soğan gelir. Kapağı kapatın, gazı kapatın ve demlenmesine izin verin.

Tarif 6: Yavaş bir tencerede bezelye çorbası

İçindekiler: 500 gram kemikli domuz eti, patates (3-4 adet) bezelye (yarım, 1 su bardağı), havuç, soğan, otlar, bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Çok pişiricide, tüm malzemelerin bir araya getirilmesini içeren hızlı bir yöntem seçilir. Önce "pişirme" modunda soğanları ve havuçları kızartın, ardından her şeyi çıkarın ve eti bir tencereye koyun. Kabın ¾'üne su dökün, bezelye, patates, havuç ve soğanları yayın. Genellikle etten ilk suyu boşaltmayı tercih ederseniz, önce içindekileri "buharlama" modunda kaynatın ve ardından modu değiştirin. 2 saat "söndürme" modunda pişiriyoruz. Sadece evden çıkmanız gerekiyorsa, tüm malzemeleri bir tencereye koyup 2,5 saat "güveç" modunu açabilirsiniz, çok pişiricideki çorba da lezzetli olur.

Bezelye, bileşiminde birçok faydalı madde içeren sağlıklı bir gıda ürünüdür. Bununla birlikte, birçok insan bunun şişkinliğe neden olabileceğini bilir. Beslenme uzmanları, her tabağa çok sayıda ince kıyılmış dereotu eklemeyi tavsiye ediyor - bu, bağırsaklarda hoş olmayan olayların önlenmesine yardımcı oluyor. Bezelyeyi olabildiğince iyice durulayın, bu aynı zamanda gaz oluşumu olasılığını da azaltır. Bezelye yemeklerinden sonra hemen soğuk su içmeyin ve akut nefrit, bozulmuş kan dolaşımı veya kolesistit durumunda bir süre diyetten çıkarın.

Lezzetli bir bezelye çorbası hazırlayarak kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz. Belki birisi bilmiyor ama bezelye çorbası çok miktarda B vitamini, mineral, potasyum, magnezyum ve fosfor içeriyor. Çorbanın öne çıkan özelliği tütsülenmiş kaburga olacak: unutulmaz bir tat verecekler. Hazırlıkla başa çıkmak için tarifimizi takip etmeniz yeterli. “Yemek yapmayı seviyorum” web sitesinde harika, güzel kokulu ve çok lezzetli bir çorba paylaşıyor: ve bu harika yemeğin birçok çeşidi olmasına rağmen, tarifimizin damak tadınıza uygun olacağına eminim.

İçindekiler:

bezelye - 1,5 su bardağı;
füme kaburga - 1 kilogram;
patates - 2 adet;
havuç - 1 adet;
kereviz - 50 gram;
soğan - 1 adet;
diş sarımsak - 2-3 adet;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
tuz, dereotu, defne yaprağı, kruton, mercanköşk, diğer baharatları damak zevkinize göre kullanabilirsiniz.

Çok lezzetli bezelye çorbası. adım adım tarif

Bezelye ile başlayalım. Öncelikle onu ayırmanız ve içinde taş veya başka herhangi bir moloz olmadığından emin olmanız gerekir. Ardından içinden temiz su çıkana kadar durulanmalıdır. Tercihen gece boyunca, birkaç saat suda bırakın. Bezelyeyi bıraktığımız suyu musluktan topluyoruz: sıcaklığı oda sıcaklığında olmalıdır. Suyun bezelye üzerindeki yüksekliği 3 santimetre olmalıdır. Bezelyenin ıslatıldığı su seviyesinin yeterli olduğunu ilk saatlerde kontrol ettiğinizden emin olun: sonuçta bezelye hızla suya doyurulur. Islatmanın bir yolu yoksa ve çorbayı hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, ekspres yöntem uygundur. Ayıklanmış bezelyeleri yıkar, kaynatır, sonra suyu boşaltır, soğuk suyla durulayıp tekrar su döker, tekrar kaynatır ve birkaç kez böyle devam eder.
Sonuçta çorbayı pişireceğimiz tavayı alıyoruz. Suyun yarısından fazlasını dökün ve hazırladığınız bezelyeleri koyun. Ocağın üzerine koyuyoruz.
Bu arada kaburgalara geçelim. İlk şey, doğru kaburgaları seçmek ve satın almaktır. Kaburga hem domuz hem de kuzu satın alınabilir. Burada bir zevk meselesi. En önemlisi, taze olmaları gerekir. Kaburgalar arasındaki yerlerde dikkatlice küçük parçalar halinde kesin ve sonra tekrar ikiye bölün. Balta bıçağı bu görevde harika bir iş çıkaracaktır - buna balta bıçağı da denir. Amacı tam olarak kemikler ve kaburgalardır. Bezelyeli su kaynadığında beyaz köpük çıkacaktır - onu oluklu bir kaşıkla çıkarmamız gerekir. Ardından doğranmış kaburgaları tavaya atın. Tuzlayın ve birkaç defne yaprağı atın. Bir kapakla örtün ve ateşi azaltın. Kısık ateşte pişiriyoruz. Zaman zaman tavaya bakıyoruz - su eklemeye gerek var mı?
Kızartmaya başlama zamanı. Havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz, soğanı ince ince doğruyoruz. Bir tava alıyoruz, zeytinyağı döküyoruz: yoksa rafine ayçiçek yağı kullanın. Önce havuçları kızartın, ardından yaklaşık üç dakika sonra ince doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın. Yine, en önemli şey teknolojiye bağlı kalmaktır. Soğanlar havuçtan daha hızlı piştiği için önce havuçları sonra soğanları koyun. Her şeyi kapatıp bir kenara taşıyoruz.
Şimdi sarımsağa ihtiyacımız var. Bıçakla çok ince kestik. Patatesleri de kesiyoruz. Patatesleri genelde çorba için kestiğiniz gibi kesiyoruz.
40-50 dakika sonra bezelye ve kaburgalar ateşte harcandığından rosto ve patatesleri onlara gönderme zamanı. Karıştırın ve bir kapakla örtün. Her şeyi kaynatmak için ısıyı biraz yükseltin. Kaynattıktan sonra ateşi kısın, doğranmış sarımsak ekleyin.
Patateslerimiz hazır olana kadar pişirin. Dereotu, mercanköşk ekleyin ve ocaktan alın.
Krakerler mucizevi bir şekilde bitmiş çorbaya sığacak. Bunları hazırlamak için ekmeği veya somunu yaklaşık 2'ye 2 santimetre küpler halinde kesin, fırında 160 * C sıcaklıkta 5 dakika kurumaya gönderin. Lezzet için krutonları en sevdiğiniz baharatlarla serpebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz.
Krutonlar çorbaya eşit derecede baharatlı bir katkı olacaktır. Bir mucize tarif var: Onu bir düzineden fazla denedim. Bunu yapmak için sadece bir somun çavdar ekmeğine ihtiyacınız var: beyaz yok, Borodino yok, başka yok. Ekmek zaten kesilmişse harika olacak: o zaman daha az işiniz olacak ve krakerler daha temiz olacak. Bayat (dünün) ekmeğini kullanmak en iyisidir. Tavaya bitkisel yağ dökün, önceden bıçakla ezilmiş iki diş sarımsak koyun. Bitkisel yağda hafifçe ısıtın ve çıkarın. Ardından, krutonları sırayla yayın ve kızartın, ardından bir kağıt havluya aktarın ve fazla yağın emilmesi için birkaç dakika bekletin. Böylece güzel kokulu sarımsaklı krutonlar kaburgalı bezelye çorbamız için hazır.
Çorbayı her zaman sıcak servis etmek daha iyidir, böylece krakerlerle birlikte içinde topaklanma olmaz.

Bazı insanlar bezelye çorbasını pişirildiği gibi sever, bazıları ise püreli çorbayı sever: böylece yine de püre haline getirebilirsiniz (tabii ki kaburga olmadan).

Bezelye çorbası en sevdiğim ilk yemeklerden biridir. Ve etli veya etsiz, tütsülenmiş et veya normal tavuk ile hangi tarif için hazırlandığı hiç önemli değil. Zengin ve ağız sulandıran bir çorba elde etmek için, hazırlanmasının sadece birkaç sırrını bilmeniz gerekir.

İlki, ana bileşenle, yani bezelye ile ilgilidir. Satışta tahılları bütün bezelye, yarıları veya tamamen ezilmiş olarak bulabilirsiniz. Pişirme süresi bu seçime bağlıdır, ancak bezelyeyi birkaç saat ve tercihen gece boyunca ıslatmak yeterlidir ve bu sorun çözülür. Bu arada, pişirme süresi kişisel tercihlere bağlıdır. Bazıları bezelyelerin çorbada yüzmesini sever, bazıları ise tamamen ezilmiş haldeyken.

İkinci sır, et suyunun kendisinin zenginliği ile ilgilidir. Birçok tarif, kaynattıktan sonra ortaya çıkan köpüğün alınmasını önerir. Bunu yapmamalısın, et suyunda dikkatlice boğmak daha iyidir. Sonuçta yemeğe istenen yoğunluğu veren köpüktür.

Ve son sır, bezelye çorbasını son anda - pişirme bitiminden yaklaşık 5-10 dakika önce - tuzlamanız ve baharatlamanız gerektiğini söylüyor. Gerçek şu ki, bezelye, et veya tütsülenmiş etler pişirilirken sıvı kaynar ve tuz ve diğer baharatlar kalır ve daha konsantre hale gelir. Ve çorbayı en başta tuzlarsanız, sonunda yenmeyen bir yemek elde edebilirsiniz.

Füme bezelye çorbası nasıl pişirilir - en lezzetli tarif

Doyurucu, füme aromalı bezelye çorbası, lezzetli bir akşam yemeği için değerli bir öneri olacaktır. Hazırlamak için şunları yapın:

300 gr kabuklu bezelye;
yaklaşık 1 kg tütsülenmiş domuz budu veya diğer tütsülenmiş etler;
3 litre soğuk su;
2-3 büyük patates;
ampul;
bir havuç;
tuz;
diş sarımsak;
bazı taze veya kuru otlar

Yemek pişirme:

Bezelyeleri yıkayıp, üzerini bir veya iki parmak geçecek kadar su doldurun, bir süre bekletin.
Sapı büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Bir kaynamaya getirin ve yaklaşık bir saat hafif bir kaynama ile pişirin.
Sapı çıkarın, et liflerini kemiklerden ayırın, daha küçük parçalar halinde kesin, eti tavaya geri koyun.
Hafifçe şişmiş bezelyeleri boşaltın ve kaynayan et suyu tenceresine aktarın. Tahılın ilk durumuna ve istenen sonuca bağlı olarak 30-60 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu sırada patatesleri, soğanları ve havuçları soyun. Patatesleri keyfi küpler halinde, sebzeleri ince şeritler halinde kesin.
Hazırlanan sebzeleri kaynayan çorbaya koyun, tuz ekleyin ve tadına bakın, 20-30 dakika daha hafif kaynatın.
Bitmeden birkaç dakika önce ince kıyılmış yeşillikleri ve bir diş sarımsağı ekleyin. Kraker veya tost ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede bezelye çorbası nasıl pişirilir - fotoğraflı adım adım tarif

Bir buçuk saatlik boş zaman elde etmek ve aynı zamanda lezzetli bezelye çorbası pişirmek için, yavaş bir tencerede hazırlanması için aşağıdaki tarifi kullanın. Almak:

3-4 patates;
yaklaşık ½ st. kuru, daha iyi ezilmiş bezelye;
sebzeleri kızartmak için biraz yağ;
300–400 gr herhangi bir tütsülenmiş ürün (et, sosis);
1,5 litre soğuk su;
bir parça soğan ve havuç;
tuzun, baharatların, otların tadı.

Yemek pişirme:

Seçtiğiniz tütsülenmiş etleri rastgele dilimler halinde kesin.

2. Soğanı ve havucu soyun, ince şeritler halinde doğrayın.

3. Bitkisel yağı çok pişirici kaseye dökün, programı "Kızartma" moduna getirin ve hazırlanan yiyecekleri 15-20 dakika kızartın.

4. Yavaş bir tencerede pişirilen çorba için ezilmiş bezelye seçmek en iyisidir. Küçük parçaları ön ıslatmaya ihtiyaç duymaz. Mısır gevreğinin iyi yıkanması gerekiyor.

5. Patatesleri soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin.

6. Yavaş pişiriciyi kapatın, kaseye bezelye, patates ve su (1,5 l) ekleyin.

7. Programı "Çorba" veya "Güveç" moduna ayarlayın.

8. Bir buçuk saat sonra yemek hazır olacaktır. Sadece biraz yeşillik eklemeniz gerekiyor.

Kaburga ile bezelye çorbası nasıl pişirilir

Füme kaburgalar kendi başlarına birayla iyi gider, ancak harika bir ilk yemek yapmak için kullanılabilirler. Bunun için ihtiyacınız olacak:

yaklaşık 0,5 kg tütsülenmiş kaburga;
300 gr tütsülenmiş döş;
kabuklu bezelye içeren bir bardak;
0,7 kg patates;
birkaç küçük soğan;
büyük havuçlar;
tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatlar;
3-4 defne;
kızartmak için biraz yağ.

Yemek pişirme:

Bezelyeleri suyla örtün ve bir kenara koyun.
Kaburgaları geniş bir tencereye koyun, yaklaşık 3 litre su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın ve minimum gazda yaklaşık 40-60 dakika pişirin.
Kaburgaları çıkarın, hafifçe soğutun ve eti onlardan çıkarın. Parçalara ayırın ve tencereye geri dönün. Bezelyedeki fazla suyu boşaltın ve ete gönderin.
30-40 dakika sonra dilimler veya küpler halinde doğranmış patatesleri ve defne yapraklarını ekleyin.
Bu sırada soğanı ve havucu keyfi şeritler halinde kesin, döşü küpler halinde kesin. Tavayı önceden ısıtın, döş etini (yağsız) hızlıca kızartın ve kaynayan çorbaya aktarın.
Tavada kalan yağa biraz sıvı yağ ekleyin ve sebzeleri kızarana kadar soteleyin. Onları da tavaya gönderin.
Patatesler tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. Hazır olur olmaz ocağı kapatın ve çorbayı 15-20 dakika dinlendirin. Daha sonra defne yaprağını tabaktan çıkarmayı unutmayın.

Etli bezelye çorbası nasıl pişirilir

Soylu bezelye çorbası sıradan etle elde edilir. Baharatlı bir aroması olmamasına rağmen besin ve enerji değeri açısından tüm rekorları kırar. Bir dizi ürün hazırlayın:

500-700 gr küçük kemikli et;
200 gr bezelye;
3-4 litre su;
4–5 adet orta boy patatesler;
1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
birkaç küçük soğan;
2–3 yemek kaşığı sebze yağları;
tuz, karabiber tatmak.

Yemek pişirme:

Bir tencereye su dökün, kaynatın.
Eti kemiğiyle birlikte yıkayın ve kaynayan sıvıya koyun, tekrar kaynadığı anda yüzeyinde oluşan köpüğü toplayın. Isıyı azaltın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Bezelye kısa süreli ıslatma için aynı zamanı ayırın. 20-25 dakika sonra suyu boşaltın, bezelyeyi iyice durulayın ve ete gönderin.
20-30 dakika daha sonra patatesleri soyun, yumruları küp şeklinde kesin ve bir tencereye koyun.
Çorba kaynarken, tavada kızartmayı hazırlayın. Havuç ve soğanları soyun, doğrayın ve rendeleyin. Yağı bir tavada ısıtın ve içindeki sebzeleri 7-10 dakika kızartın.
Tatmak için baharat ve tuz ekleyin, yemeğin 10-15 dakika daha pişmesine izin verin.
Ocağı kapatın ve çorbanın 5-10 dakika demlenmesine izin verin, ardından herkesi masaya çağırın.

Bezelye ve tavuk çorbası nasıl pişirilir

Elinizde tütsülenmiş et yoksa önemli değil. Sıradan tavukla daha az lezzetli bezelye çorbası pişiremezsiniz. Sadece birkaç sır bilmek önemlidir. Almak:

1,5 yemek kaşığı bezelye;
yaklaşık 300 gr tavuk eti kemikli olabilir;
3-4 orta boy patates;
bir parça havuç ve soğan;
0,5 çay kaşığı Zerdeçal;
tuz, karabiber, defne yaprağı ve tatmak için diğer baharatlar.

Yemek pişirme:

Bezelyeyi akan suyla durulayın ve bir buçuk saat bekletin.
Tavuk eti çok çabuk pişer, yani bezelye ile pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, tavuğun bir kısmını ve hafifçe şişmiş bezelyeyi bir tencereye indirin (suyu ondan boşaltmayı unutmayın). Et suyu kaynadığı anda gazı açın ve bir saat pişmeye bırakın.
Patatesleri soyun, istediğiniz gibi kesin: dilimler veya küpler halinde. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları rendeleyin.
Soğanı ve havucu az miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Köpüren bir çorbada patateslerin peşinden gönderin.
Baharatlar, tuz, zerdeçal, lavrushka ekleyin ve patates ve bezelye tamamen pişene kadar pişirin. Taze otlar ve kruton ile servis yapın.

Domuz eti ile bezelye çorbası nasıl pişirilir

Dışarısı soğuk olduğunda, bir tabak zengin bezelye çorbası ile ısınmak çok güzel ve domuz kaburga bu konuda yardımcı olacaktır. Almak:

yaklaşık 0,5 kg domuz kaburga;
1 inci. kuru bezelye;
3 büyük patates yumrusu;
birkaç küçük havuç;
büyük bir meşale;
tuz tadı;
sebzeleri kızartmak için yaklaşık 1 yemek kaşığı. sebze yağı.

Yemek pişirme:

Bezelyeyi akan suda durulayın ve mısır gevreğini kaplayacak şekilde dökün. Şişmesi için bir veya iki saat bekletin.
Domuz kaburgalarını durulayın, tek tek kemikler halinde kesin. Bir tencereye koyun, birkaç litre soğuk su dökün. Güçlü bir ateş yakın ve kaynattıktan sonra en aza indirin. Yaklaşık bir buçuk saat hafif köpürterek pişirin.
Islatılmış bezelyelerin suyunu çekmeden süzdürün ve kaynayan pirzolalara aktarın. 30 dakika daha kaynatın.
Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince şeritler halinde kesin. Kızgın yağda kızarana kadar kızartın.
Önceden soyulmuş ve yıkanmış patatesler küpler halinde kesilir ve kızartılan çorba ile birleştirilir.
Kaburgaları ondan boşaltın, et liflerini ayırın ve tavaya geri koyun. Çorbayı tatmak için tuzlayın ve istenirse baharat ekleyin.
10-15 dakika daha kaynadıktan sonra altını kapatın.

Yağsız Bezelye Çorbası - Etsiz Tarif

Oruç sırasında, diyette ve diğer durumlarda bezelye çorbasını etsiz pişirebilirsiniz. Ve onu aynı derecede iştah açıcı ve zengin yapmak için aşağıdaki tarifi kullanın. Almak:

0,3 kg yuvarlak bezelye;
bir küçük havuç;
4–5 patates;
birkaç orta boy ampul;
iki diş sarımsak;
½ st. un;
tuz;
birkaç bezelye yenibahar;
birkaç defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Bezelyeyi suyla dökün ve 10-12 saat bekletin. Bundan sonra iyice yıkayın, bir tencereye koyun ve suyla (3 l) doldurun. Karabiber, defne yaprağı ekleyin.
Kaynatın, gazı kapatın ve 20-30 dakika pişirin.
Patates yumrularını uygun parçalar halinde kesin ve tencereye atın.
Bu sırada tavayı kalsine edin, üzerine un serpin ve sürekli karıştırarak hafifçe kızartın. Altın rengi dönünce suyu azar azar ekleyin ve topak kalmaması için sürekli karıştırın. Kalın ekşi kremaya benzeyen elde edilen kütleyi bir kaşıkla çorbaya aktarın, hareket ettirin.
Havuç ve soğanı dilediğiniz gibi doğrayıp sıvı yağda soteleyin, ardından çorbaya aktarın, tuz, doğranmış sarımsakları atın.
15-20 dakika daha pişirin. Otlar, ekşi krema ve tost ile servis yapın.

Bir briketten bezelye çorbası - doğru pişirin

Kesinlikle zaman yoksa, bir briketten bezelye çorbası pişirilebilir. Ana şey doğru yapmaktır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1 bar çorba;
4-5 orta boy patates;
havuç ve meşale;
birkaç defne;
biraz tuz;
100 gr herhangi bir tütsülenmiş sosis.

Yemek pişirme:

Paketin üzerinde belirtilen miktarda suyu tencereye boşaltın. Gazı açın ve kaynatın.
Patates yumrularını soyun, rastgele kesin ve tavaya gönderin.
Soğanları ve havuçları doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Sosisleri şeritler halinde kesin ve sebzelerle birlikte tavaya atın, ardından kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
Briketi neredeyse kırıntı haline getirin, iyice karıştırarak tavaya dökün. Üzerine sosis güvecini ekleyin.
10-15 dakika kaynamaya bırakın. Şimdi tadın, gerekirse biraz tuz ekleyin. Tüm mağaza briketleri mutlaka tuz içerir, bu nedenle yemeği fazla tuzlamamak çok önemlidir.
5-10 dakika daha sonra çorba hazır.

bezelye çorbası tarifi

Ve son olarak, kremsi tadı ve narin dokusuyla keyif veren bezelye püresi çorbasının orijinal tarifi. Almak:

1 inci. kuru bezelye;
3-4 patates;
bir soğan ve bir havuç;
bir diş sarımsak;
200 ml krema (%15);
küçük bir parça (25-50 gr) tereyağı;
tuz;
bir tutam kırmızı biber ve karabiber.

Yemek pişirme:

Bezelyeyi geceden ıslatın.
Bir tencereye aktarın, 2 litre su ekleyin, kaynadıktan sonra altını kısın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Patates ve sarımsak dahil tüm sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Çorbaya ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin.
Ateşten alın, ılık krema ve tereyağı ekleyin. Bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpın.
Orta ateşte koyun, kaynatın ve hemen çıkarın. Bir porsiyon kuru veya taze otlar ekleyin ve servis yapın.

Bu yemek MÖ 1. yüzyılda büyük popülerlik kazandı. Atina'da bile sokakta sıcak çorba satılırdı. Günümüzde neredeyse herkes bezelye çorbası pişirmeyi biliyor. İdeal bir sonucun ana sırrı doğru bileşendir. Hollandalı beyin çeşidi, suyu periyodik olarak değiştirerek ıslatılması gereken en uygunudur. Ve vurgu, servis yapmadan önce eklenen buğday krakerleri olacak.

Bezelye çorbası - klasik bir tarif

Bu, en basit ve en yaygın pişirme seçeneğidir. Zengin bir aroma elde etmek için bezelyeleri önceden ıslatmanız gerekir.

İçindekiler:

domuz eti - 300 gr;
kuru bezelye - 220 gr;
ampul;
baharat;
patates - 7 adet;
havuç - 1 adet;
su - 3 litre;
lavrushka - 2 sayfa;
tereyağı - 45 gr;
sarımsak - 3 diş;
tuz - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Bezelyeyi durulayın, soğuk su dökün. Birkaç saatliğine bırakın.
Bu süre zarfında suyu üç kez değiştirin.
Eti büyük bir tencereye koyun.
Suyu bezelyeden boşaltın. Bir tencereye dökün.
Su ile doldurmak için.
Sarımsağı kesin, ete ekleyin.
Tuz. Bir saat kaynatın.
Patatesleri dilimler halinde kesin, çorbaya aktarın. Yarım saat pişirin.
Soğanı doğra.
Havuç rendeleyin.
Tavayı ısıtın, sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin.
Baharat serpin. Defne koyun.
Çorbaya aktarın. Yarım saat kaynatın.

Tavuk suyunda nasıl pişirilir?

Bu, ünlü TV sunucusu Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre bir çorba.

İçindekiler:

tavuk budu - 2 adet;
yeşil bezelye - 150 gr;
kuru soğan;
patates - 3 adet;
kurutulmuş kereviz;
kırmızı biber;
kurutulmuş ıspanak;
Kişniş;
kurutulmuş havuç;
kimyon;
su - 1500 mi;
tuz;
limon - çeyrek.

Yemek pişirme:

Uylukları durulayın, bir tencereye koyun, su dökün. Kaynamaya başladıktan bir saat sonra kaynatın.
Et al. Et suyunu süzün. Ateşe geri koyun, kaynatın.
Soyulmuş patatesleri kesin, et suyuna ekleyin.
Kuru otları, sebzeleri ve baharatları ekleyin.
Patatesler pişene kadar kaynatın.
Sonunda çorbaya doğranmış limon ekleyin.

İskandinav tarifi

Her milletin bu yemeği hazırlamanın kendi yolu vardır. Yumuşak bir İskandinav çorbası deneyin.

İçindekiler:

kaburga - 500 gr;
kuru bezelye - 460 gr;
yenibahar - 2 bezelye;
maydanoz - 20 gr;
su - 2,2 litre;
öğütülmüş karabiber;
tuz;
dereotu - 20 gr;
ampul;
havuç - 1 adet;
karabiber - 2 bezelye;
kuru kekik - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Bezelyeyi durulayın, altı saat suda bırakın.
Suyu boşaltmak.
Bezelyeleri bir kaseye aktarın. Suya dökün.
Soğanı soyun, doğrayın, kızarana kadar pişirin.
Havuçları temizleyin, rendeleyin. Soğana ekleyin.
Bezelye pişirmeye başladıktan bir saat sonra kaburgaları ekleyin. Yarım saat kaynatın.
Kaburgaları çıkarın, soğutun, porsiyonlar halinde kesin. Et suyuna dön.
Kızartmayı bir tencereye koyun. Tuz.
Maydanozu kesin. Çorbaya koyun.
Baharatları ekleyin, karıştırın.
Dereotu doğrayın. Çorbada uykuya dalın.
Bir kapakla örtmek için. Çeyrek saat sonra servis yapın.

Klasik Bezelye Çorbası

Doyurucu lezzetli bir öğle yemeği yapmak için, bezelyeleri önceden ıslatırsanız, minimum miktarda mevcut ürüne ve biraz zamana ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

bezelye - 500 gr;
dereotu - 20 gr;
ampul;
yaprak sapı kereviz;
havuç - 1 adet;
su - 2,3 litre;
et için baharat - 1 çay kaşığı;
patates - 1 adet;
krema - 100 mi;
sarımsak - 1 diş;
Borodino ekmeği - 4 dilim.

Yemek pişirme:

Yıkanmış bezelyeleri ıslatın, altı saat bekletin. Fasulyeleri akşam dökmeniz uygun olacaktır.
Durulmak. Bir tencereye koyun. Su ile doldurmak için.
Tuz. Kalın duvarlı bir kazan veya tavada pişirmek daha iyidir.
Kaynadığında köpük oluşur, çıkarılması gerekir.
Patatesleri soyun, büyük parçalar halinde kesin.
Soyulmuş havuçları kabaca doğrayın.
Sebzeleri fasulye ile yerleştirin.
Soğanı durulayın ve kabukla birlikte bir tencereye koyun. Bu pişirme seçeneğinde çorba, kabuğu verecek güzel bir kehribar rengine sahip olacaktır.
Kereviz saplarını ekleyin.
Ateşi minimuma getirin.
İki saat kaynatın.
Kerevizi ve soğanı çıkarın.
Ürünleri bir blender ile öğütün ve bunun için uygun bir tabağa aktarın.
Tuz. Baharat serpin.
Dökün, kaynatın, krema.
Sarımsakları soyun, doğrayın, bileşime ekleyin.
Ekmeği küçük parçalar halinde kesin. Kızartma tavasında kızartın, yağ eklemenize gerek yok.
Çorbayı kaselere dökün. Dereotu ile süsleyin. Kruton porsiyonlarında uykuya dalın.

Füme etli bezelye çorbası

Her zamanki tütsülenmiş yemeğe özel bir tat verilir. Bezelye kullanın, o zaman ıslatmak için zaman harcamanıza gerek kalmaz.

İçindekiler:

füme kaburga - 500 gr;
döş - 300 gr;
patates - 300 gr;
bezelye - 250 gr;
soğan - 160 gr;
havuç - 150 gr;
sebze yağı;
tuz;
biber;
yeşillik;
lavrushka - 4 sayfa.

Yemek pişirme:

Kaburgaları tencereye yerleştirin. Su ile doldurun. Kaynattıktan yarım saat sonra kaynatın.
Anla. Sakin ol. Eti kemiklerden ayırın. Dilim.
Bezelye yıkayın.
Eti tekrar et suyuna koyun.
Bezelye uykuya dalın.
Yarım saat pişirin.
Derileri ampullerden çıkarın. Kesmek.
Havuçları soyun, orta rendeleyin.
Döşü kesin.
Yağı tavaya dökün. Sebzeleri ekleyin, kızartın. Bir tabağa aktarın.
Brisketi tavaya dökün. Yağsız kızartın.
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin. Et suyuna bırakın.
Beş dakika sonra, göğüs etini değiştirin.
Tuz. Baharatları ekleyin, kavurun.
Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Defne koyun.
Ocaktan alın. Kapalı tutun.
10 dakika sonra defne yapraklarını çıkarın.
Çorbayı doğranmış otlar ile süsleyin.

sığır eti ile

Vücudunuzu sıcak tedavi etmek için etli bezelye çorbası pişirebilirsiniz. Bu yemek sadece sağlıklı değil, aynı zamanda tatmin edici. Sığır etinin herhangi bir kısmı uygundur, ancak zengin bir yemeğe ihtiyacınız varsa kemikli et kullanın.

İçindekiler:

sığır eti - 450 gr;
bezelye - 1 su bardağı;
lavrushka - 4 sayfa;
patates - 200 gr;
soğan - kızartma için 150 gr;
soğan - et suyu için 1 küçük soğan;
havuç - kızartma için 120 gr;
biber;
tuz;
havuç - 1 adet. et suyu için;
sebze yağı.

Yemek pişirme:

Islanmayı önlemek için bezelye kullanın.
Sığır eti durulayın, bir tencereye koyun.
Havuçları soyun, bir bütün kökü bir tencereye koyun, gerisini rendeleyin.
Soğanı kabuğundan soyun. Bir kafayı tavaya gönderin, gerisini doğrayın.
Bir tencereye su doldurun, kapağını kapatın ve kaynatın.
İki saat sonra lavrushka ekleyin.
Sığır eti alın. Kemik varsa eti ayırın, doğrayın.
Soğanları ve havuçları çıkarın. Haşlanmış sebzeler gerekli değildir. Et suyunu süzün.
Kaynama. Eti geri ver.
Bezelye uykuya dalın.
Patatesleri soyun, kesin, et suyuna koyun.
Bir tavayı ısıtın, yağ ekleyin, havuç ve soğan ekleyin.
Dereotu kesin. Çorbada kızartma ile birlikte koyun.
10 dakika kadar kaynatın, demlenmesine izin verin.

kraker ile

Füme etler ve yağlı et suyu olmadan pişirilen hafif bir ilk yemek, ince bir figürün korunmasına yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

kuru bezelye - 1 su bardağı;
sarımsak - 7 diş;
maydanoz - 15 gr;
dereotu - 15 gr;
patates - 5 adet;
lavrushka - 2 sayfa;
havuç - 1 adet;
tereyağı - 60 gr;
soğan - 2 kafa;
su - 2,5 litre;
öğütülmüş karabiber;
tuz.

Yemek pişirme:

Bezelyeyi durulayın, su dökün, 12 saat bekletin. Bu durumda bezelye yeterince çabuk pişecek ve hassas bir tat alacaktır.
Sıvıyı boşaltın.
Bezelyeyi bir tencereye dökün, su dökün. kaynatın.
Kabuğu soğandan çıkarın, durulayın, doğrayın.
Tereyağını tavada eritin, soğanı kavurun.
Havuçları dilimleyin.
Soğan ile birleştirin. Yağda kızartmak.
Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin, bitmiş bezelye ile bir tencereye koyun.
Kaynayınca rostoyu yerleştirin.
Tuz, defne yaprağı, karabiber ekleyin.
Patatesler pişince doğranmış yeşillikleri ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Beş dakika içinde yemek hazır olacak.
Pişirirken ekmeği alın, küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ekmek dilimlerini yerleştirin. Altın gevrek görünene kadar kızartın. Bitmiş krutonları plakalara ekleyin.

Yavaş bir tencerede bezelye çorbası nasıl pişirilir?

Yavaş bir ocak, kokulu tavuk çorbasını hızlı bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

füme tavuk filetosu - 1 adet;
patates - 3 adet;
ızgara tavuk sosisleri - 3 adet;
bezelye - 2 su bardağı;
bitkisel yağ - 2 çay kaşığı;
su - 1500 mi;
ampul;
baharat;
tuz.

Yemek pişirme:

Bezelyeyi önceden durulayın ve ıslatın.
Soğanı doğra.
Yağı bir kapta ısıtın. Soğanı yerleştirin. "Kızartma" modunu beş dakikaya ayarlayın.
Sosis ve filetoyu kesin.
Yay üzerine yerleştirin.
Patatesleri kesin, kaseye ekleyin.
Bezelyeden sıvıyı boşaltın. Kaseye gönder.
Baharat serpin.
Su dökün. Tuz.
"Söndürme" modunu açın. Kurulum süresi iki saattir.

Köfte ile lezzetli ve kolay tarif

Bezelye çorbası, lezzetli tadı ve hazırlanma kolaylığı ile ünlüdür. Köfte ile iyi eşleşir.

Çorbanın gerçekten sağlıklı ve lezzetli olması için bezelye en az altı saat, tercihen gece boyunca ıslatılmalıdır.

İçindekiler:

domuz eti - 350 gr;
su - 2,6 litre;
yumurta - 1 adet;
lavrushka - 3 sayfa;
rafine ayçiçek yağı - 55 ml;
patates - 3-4 yumru;
havuç - 1 adet;
dereotu - 20 gr;
tuz - 2 tutam;
öğütülmüş karabiber - bir tutam;
ampul;
kuru ezilmiş bezelye - 2 su bardağı.

Yemek pişirme:

Ana bileşeni ıslatın. Suyu boşaltın, durulayın.
Patatesleri soyun, istediğiniz gibi kesin. Nişastayı çıkarmak için suda bırakın.
Bir tencereye su dökün, kaynatın.
Bezelye uykuya dalın.
Yıkanmış patatesleri yerleştirin.
Bir saat kaynatın, yüzeyde oluşacak köpüğü düzenli olarak çıkarın.
Yıkanmış, doğranmış eti, soğanı kıyma makinesine koyun, öğütün.
Baharat serpin. Bir yumurta kırın. Karışım. Tuz.
Yarı mamul et ürünlerini toplayın.
Çorbaya koyun, 10-12 dakika kaynatın.
Kabuğu soyulmuş soğan, doğrayın.
Havuç rendeleyin.
Sebzeleri tavaya koyun.
Çorbaya koyun.
Tuz, defne yaprağı ekleyin. 10 dakika sonra ocaktan alın. Belirgin bir tat ve aroma elde etmek için demlenmesine izin verin.

İçindekiler:

akdeniz otları;
su - ıslatmak için 2 litre;
lavrushka;
bezelye - 1 su bardağı;
kızartma yağı;
Dereotu;
patates - 2 adet;
kimyon;
havuç - 1 büyük meyve;
soğan - 2 adet. orta boy;
kraker için beyaz ekmek - 2 dilim;
karabiber - 5 bezelye;
tuz;
su - çorba için 2 litre.

Yemek pişirme:

Bezelyeyi suya batırın.
Soğanı soyun, doğrayın.
Havuçları soyun, rendeleyin.
Soyulmuş patatesler küpler halinde kesilir.
Dilimlenmiş ekmeği bir fırın tepsisine koyun, kuruması için sıcak bir fırına koyun. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.
Soğanı şeffaf olana kadar soteleyin.
Kızaran soğanın içine havuçları koyun. 12 dakika kaynatın.
Suyu bezelyeden boşaltın. Durulmak.
Bir litre su dökün. İki saat kaynatın.
Kızartma ve patatesleri bezelyeye taşıyın.

İçindekiler:

ezilmiş bezelye - 1 su bardağı;
tütsülenmiş sosis - 350 gr;
havuç - 1 adet;
patates yumruları - 3 adet;
soğan - 1 adet;
yeşillik;
tuz;
Defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Bezelyeyi durulayın, dört saat bekletin.
Bir tencereye üç litre su dökün, kaynatın.
Suyu bezelyeden boşaltın, bir tencereye aktarın.
Bir saat kaynatın.
Soyulmuş patatesleri kesin, bezelyeye ekleyin.
Şeritler halinde kesilmiş sosisleri bir tencereye koyun.
Soğanı ince ince doğrayın.
Havuçları soyun, rendeleyin, kızartın.
Bezelye aktarın. Tuz.
Yeşillikleri dökün, lavrushka koyun. Çeyrek saat kaynatın.

Adından da anlaşılacağı gibi çorbamızın ana bileşeni bezelye olacak. MÖ 500 gibi erken bir tarihte tüm Yunanistan'da yetiştirilmeye başladığını biliyor muydunuz? Ve zamanla, kültür bize göç etti ve Eski Rusya'da, yavaş yavaş modern bir analoga dönüşen bezelye çorbası pişirdiler - bugün hazırlayacağımız bezelye çorbası.

Ama önce bezelyenin ne kadar pişirileceğine ve miktarının ne olması gerektiğine dair küçük bir teori olacak. Yemek pişirmek bir tür kimya olduğundan ve sonucun lezzetli olması için doğru formüle ihtiyacınız var, yani. Tarif.

Bezelye kaynatmak için bezelye çorbası nasıl pişirilir

Yemek pişirmeye başladığınızda, büyük olasılıkla ne tür bir çorba almak istediğinize dair iyi bir fikriniz vardır - kalın, zengin kalın - veya bütün bezelye ile şeffaf. Bildiğiniz gibi, bezelye çorbası için birkaç seçenek vardır - bütün, doğranmış ve taze (taze dondurulmuş veya konserve). Bunlardan birini alırsak ne olacağına bakalım.

Taze versiyonu kullanmak, size alıştığımız bezelye aroması olmayan ve bugün pişireceğimizden tamamen farklı bir sebze çorbası verecektir.

Bütün bezelye daha uzun süre kaynatılmalıdır ve aynı zamanda kaynatılması zordur, altta küçük kabuk kalıntıları kalır ve tadı biraz farklıdır. Bu seçeneği denemek isterseniz, önceden ayrı olarak kaynatın ve ardından bir blender ile öğütün.

İdeal seçenek bezelyedir, en hızlı pişiren odur. Daha hızlı pişmesi için ortalama 8-12 saat önceden ıslatabilirsiniz. İdeal seçenek 12-17 derece ılık su ve bekleme süresi 8-10 saattir. Miktar olarak, 3,5 litrelik bir tencereye genellikle 200 gram kuru bezelye alıyorum.

Islatmadan da pişirebilirsiniz, bundan sonra ilk tarifte bahsedeceğiz.

Bezelye çorbası: adım adım fotoğraflı klasik bir tarif

Bu, ailemizdeki en basit, en tanıdık ve dolayısıyla geleneksel tariftir. Oldukça uzun süre (2 saatten fazla) pişmesine rağmen ocakta çok fazla aktif bekleme süresi yoktur. Ayrıca bezelyeleri bir gün önceden ıslatmak gerekli değildir. Örneğin, sürekli unutuyorum ve sadece ertesi gün tavayı elime aldığımda hatırlıyorum. Buna rağmen bezelyeler neredeyse patates püresi gibi kaynatılıyor ve tüm bunlar doğru pişirme yönteminden kaynaklanıyor. Tarifimde adım adım fotoğraflarla daha detaylı durmak istiyorum.

3 litrelik tencere için malzemeler:

domuz eti (kemikler, döş) - 500 gr;
kuru bezelye - 200 gr;
patates - 3-4 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
tütsülenmiş sosis - 2-3 plastik;
domates salçası - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 1 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı

Etli bezelye çorbası nasıl pişirilir

Eti kemikte yıkayın, bir tencereye koyun, su dökün.
Bezelyeleri ayıklıyoruz, çöpleri ve düşük kaliteli bezelyeleri çıkarıyoruz.
Kapağı hafifçe kapatarak kaynatın.
Yüzeyde köpük oluşur.
Oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz, olabildiğince dikkatli yapıyoruz, çorbanın şeffaflığı buna bağlı.
Bezelyeyi koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ama henüz erimeyecek. Bezelyenin kalitesine bağlı olarak 25 dakikadan 1 saate kadar ihtiyacımız var.
Patatesleri şeritler halinde veya kim alışıksa onu kesin. Çorbaya ekleyin.
Havuç öğütün - üçü kaba rendeleyin.
Soğan küpler halinde kesin.
Sosisleri çok ama çok ince kesiyoruz. Amaçlarımız için ince kıyılmış domuz yağı ile bir çeşit almak daha iyidir. Füme domuz pastırması da iyidir.
Bir tavaya yağı dökün, ısıtın ve soğanları ve havuçları sosisle birlikte kızartın.
Domatesi koyun ve her şeyi birlikte 5 dakika pişirin.
Kızarmış sebzelerle tepesinde. Tuz ve biber.
Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Bu süre zarfında bezelye neredeyse tamamen kaynar. Ve bu arada, birden fazla yemek yaparsanız, ertesi gün tavayı buzdolabından çıkardığınızda, içinde çorba değil, neredeyse bezelye lapası göreceksiniz. korkma Bu iyi. İyi haşlanmış soğuk bezelye böyle davranır. Kısık ateşte ısıttıktan sonra, yine ilk yemeği alacaksınız - kalın ve zengin, ancak yine de ilk ve yulaf lapası değil.
Et önceden çıkarılabilir, hafifçe soğutulabilir ve kemikten çıkarılabilir. Ve pişirmenin sonunda tavaya geri dönün.

Sığır eti ile bezelye çorbası

Kalın ve doyurucu bezelye çorbası, aile sofrasında öğle yemeği için servis edilecek harika bir yemektir! Tarif oldukça basit ve anlaşılır. Ancak bu, sonuç olan çorbanın kalitesini etkilemez! Yemeğin parlak bir tadı ve harika aroması var. Size ve evinize hitap edecekler ve bazıları çocukluğunu ve anaokulunda yedikleri çorbayı hatırlayabilir. Yemeği başarılı kılmak için birkaç küçük pişirme sırrını hatırlamakta fayda var: 1) pişirmenin sonunda biraz maydanoz veya dereotu eklerseniz tadı çok daha parlak hale gelecektir; 2) Kemikli et kullanıldığında et suyu çok daha lezzetli ve aromatik olacaktır.

İçindekiler:

kemikli sığır eti - 300 gr;
patates - 5-6 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
bezelye - 0.3 yemek kaşığı;
sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. l. veya tatmak;
evrensel baharat - 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 1-2 adet;
yeşillikler - tatmak;
su - 2,6 l.

Yemek pişirme

Köfte ile bezelye çorbası

Bu çorba etten çok daha hızlı pişiyor. Ve köfte için, tercihen ev yapımı olmak üzere herhangi bir kıyma alabilirsiniz. Tavuk filetodan köfte pişirirseniz ve patatesleri kereviz kökü ile değiştirirseniz daha fazla diyet seçeneği olacaktır.

6 porsiyon için malzemeler:

kıyma - 300 gr;
bezelye - 150 gr;
patates - 2-3 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
yağ - 1-2 yemek kaşığı;
tuz - tatmak;
zevkinize biber;
et için baharatlar - 0,5 çay kaşığı.

Köfte ile lezzetli bezelye çorbası nasıl pişirilir

Kızarmış kruton veya kraker ile iyi servis yapın, biri onları beyaz ekmekten, biri siyahtan sever.

Bezelye çorbası yapmak için pek çok seçenek var, bugün sadece birkaç tanesini listeledim. Daha önce av sosisleriyle vermiştim ve balıkla ve hatta etsiz de pişiriyorlar.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır