Mutfak tarifleri ve fotoğraf tarifleri. Patatesli haşlanmış dana eti Yumuşak olması için dana eti nasıl pişirilir

Dana yemeği. Etin ve diğer bileşenlerin faydalı özellikleri, haşlanırsa daha büyük ölçüde korunur. Dana eti çeşitli sebzelerle haşlanabilir: mantar, havuç, patates, soğan, kuşkonmaz. Şarapta pişirildiğinde özel bir aroma kazanır. Bu yemek için çeşitli tarifler deneyebilirsiniz.

Güveç

200 gr dana etini parçalara ayırın, bir tavaya koyun ve eritilmiş yağda kızartın. Eti bir tencereye aktarın, ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Doğranmış sebzeleri ekleyin: soğan, havuç, maydanoz. 5 gr unu suyla seyreltin ve tavaya 25 gr ekşi krema, tuz, defne yaprağı, karabiber ekleyin. Bitene kadar pişirin. Haşlanmış patatesler garnitür olarak iyi çalışır.

Yeşil soğanlı haşlanmış dana eti

Bir buçuk kilo dana bonfileyi parçalara ayırıp derin bir tavaya koyun. Bir demet yeşil soğanı durulayın. Tüyleri kesin, bir kenara koyun ve kök kısmını yarım halkalar halinde doğrayıp dana eti ile karıştırın. Et baharatlarını, karabiberi ve tuzu serpin, karıştırın ve 25 dakika marine etmeye bırakın. 4 soğanı, 2 domatesi küpler halinde, havuçları büyük şeritler halinde kesin.

Tavayı yüksek ateşe koyun ve etin yanmaması için hemen üzerine bitkisel yağ dökün. Birkaç dakika sonra dana eti kızarınca soğanı ve ardından havuçları ekleyin. Yangını minimum seviyeye indirin. Soğan tüylerini ve sarımsak başlarını öğütün ve domateslerle birlikte bir tencereye koyun. 25 dakika pişmeye bırakın.

Şarapta dana eti

300 gr dana etinin üzerine sıcak su dökün ve 10 dakika pişirin. Et suyunu boşaltın ve eti soğuk suyla durulayın. Bir tencereye koyun, yarım bardak sek beyaz şarap dökün ve et seviyesine kadar su ekleyin. Doğranmış soğanı, diş sarımsağı ekleyin, üzerine tuz ve karabiber serpin. Bir buçuk saat kısık ateşte pişirin. 3 adet biberi 4 parçaya bölün ve bir tencereye koyun. 5 dakika sonra yemeğimiz hazır.

Mantarlı dana eti

300 gr dana etini parçalara ayırın, bir tencereye koyun, halkalar halinde kesilmiş soğanı ve 60 gr suyu ekleyin. Yüksek ateşte 4 dakika, ardından orta ateşte 3 dakika pişirin.

100 gr taze petrolü doğrayın, tavaya ekleyin ve 4 dakika daha pişirin. Daha sonra yarım bardak sek beyaz şarap, bir bardak et suyu ve yarım bardak süt dökün, ısıyı maksimuma çıkarın ve 2 dakika pişirin. 20 gr tereyağını 40 gr unla öğütün ve sürekli karıştırarak et suyuna ekleyin. 50 gr kuşkonmazı doğrayın, biber ve tuzla birlikte bir tavaya koyun, üzerine limon suyu serpin. Sarısını 5 gr kremayla birleştirin ve etin içine dökün. Isıyı azaltın. Et yumuşayınca yemeğimiz hazır demektir.

Kızılcık ile haşlanmış dana eti

Bir kilo dana etini parçalara ayırın, derin bir tavada zeytinyağında kızartın. Büyük bir soğanı doğrayın ve 2 havucu rendeleyin. Ete ekleyin. Biraz su ekleyin. 10 dakika kaynatın. Bir bardak kızılcık, karabiber, tuz ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın. 25 dakika kaynatın. Bir tencereye koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 20 dakika fırına koyun.

Biberli haşlanmış dana eti

40 gr unu kurutulmuş fesleğen, mercanköşk ve kekiğin yanı sıra taze doğranmış yeşil soğan, tuz ve karabiberle karıştırın. 600 gr dana etini uzun ince şeritler halinde kesin ve diğer malzemelerle karıştırın. Soğanı doğra. 2 tatlı biberi şeritler halinde kesin. Soğanı ve biberi kızartıp bir tabağa koyun. Eti bir tavada kızartın ve bir kenara koyun. Aynı tavaya 100 gr sek beyaz şarap ve bir bardak et suyu dökün. Kaynamak. Sıvı yarıya kadar kaynatıldığında et ve sebzelerin yanı sıra 40 gr ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Düşük ateşte kaynatın. Ocağı kapatıp haşlanmış dana etini makarnayla birlikte servis edin.

Sebzeli haşlanmış dana eti, her türlü garnitürle harika giden, lezzetli ve yumuşak bir et sosudur. Bu inceleme tamamen dana eti, nasıl hazırlanacağı ve elbette bu tür etlerden yapılan yemeklerin en lezzetli tarifleri hakkında.
Tarif içeriği:

Dana eti, kendine has pişirme özelliklerine sahip, onu sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı ve diyetsel kılan ayrı bir et türüdür. Aslında dana eti genç dana eti olmasına rağmen sıradan denemez. Popülerlik açısından diğer et türlerine göre belirgin şekilde düşüktür. Aslında dana eti birçok açıdan diğer et türlerini çok geride bırakıyor. Örneğin, sığır etinden %35 daha fazla protein (100 g başına) içerirken, önemli ölçüde daha az yağ vardır (sığır etinde 30 g'a karşılık 6,8 g). Dana eti ayrıca sığır etinden daha fazla fosfor, potasyum, sodyum ve magnezyum içerir; aynı durum B vitaminleri için de geçerlidir.

Dana yahnisi nasıl pişirilir - incelikler ve pişirme özellikleri

Lezzetli dana yahnisi hazırlamanın ana sırrı, ısıl işlemden sonra yumuşak hale getirilmesidir. Genç süt buzağılarının eti çok daha yumuşaktır ve özel bilgi gerektirir. Ürün çok fazla su içerir (100 g et 72 g sıvı, sığır eti - 55 g içerir), ancak yağ oranı düşüktür. Bu nedenle dana etini sertleştirmek kolaydır.

Dana etinin "nadir" düzeyde kavurma özelliği yoktur, çünkü... Az pişirildiğinde üründen sütle birlikte açık pembe bir sıvı çıkar ve buna hoş olmayan bir tat ve koku eşlik eder. Ayrıca bu tür etleri yemek mide açısından da tehlikelidir.

Dana eti, narin tadı ve soluk pembe rengi nedeniyle değerlidir. Sağlığına ve şekline önem veren gurmelerin tercih ettiği yağsız ve az yağlı ettir.

Dana eti farklı şekillerde hazırlanır. Kızartılır, pişirilir, haşlanır, ızgara yapılır ve haşlanır. Farklı yemekler için karkasın belirli kısımlarını satın almak ve et seçimine yetkin bir şekilde yaklaşmak önemlidir. Böylece iyi dana eti hoş bir kokuya ve görünüme sahip olur. Nemli ama sümüksü değil. Renk açık pembeden kremsi pembeye kadar değişir. Lifler küçüktür ve basıldığında oldukça esnektir. Yağ elastik ve beyazdır. Hayvanın yaşını etin rengine göre belirleyebilirsiniz: Dana eti ne kadar beyazsa buzağı o kadar genç olur.

Pilav ve kaynatma için boynu seçmek en iyisidir, bir tavada kızartmak için - fileto, sırt veya bel, açık ateşte kızartmak için - kıç, fırında pişirmek için - sığır filetosu ve kıç, tütsüleme ve kıyma için - göğüs eti ve ekilebilir arazi.

Çok önemli bir nokta, yemeği harika kılacak doğru seçilmiş baharat buketidir. Tarifte baharatlar belirtilmese bile, bunları her zaman yemeğe ekleyebilir ve deneyebilirsiniz. Kekik, fesleğen, biber, biberiye, tarhun, kimyon, kekik, zerdeçal, hardal tohumu, kişniş, karanfil ve mercanköşk dana eti ile iyi gider. Bir tabağa baharatları dikkatli ve dikkatli bir şekilde ekleyin. İdeal olarak seçilmiş oranlar, yiyeceğe enfes bir aroma ve özel bir tat verecektir.

Ayrıca ürünün yumuşaklığı ve sululuğu için herhangi bir şey olabilen bir turşusu kullanılır. Ama en iyisi ekşidir. Örneğin sirke, sek şarap, domates veya ekşi meyve suyu, fermente süt ürünleri. Ana şart, turşuda hiç tuz olmamasıdır, çünkü... proteinli yiyecekleri kurutur, kuru ve sert hale getirir. Bu nedenle eti pişirmenin sonunda veya doğrudan tabağa tuzlamak daha iyidir.

Yavaş bir tencerede dana eti pişirmek çok basittir. Bu mutfak asistanı sayesinde etler yumuşak ve sulu çıkıyor. Ayrıca çok hızlı pişiyor, sadece 40 dakika sürüyor, tencerede pişirmek ise çok daha uzun sürüyor.

100 g - 70 kcal başına kalori içeriği.
Porsiyon sayısı - 2
Pişirme süresi - 20 dakika hazırlama, 40 dakika pişirme

İçindekiler:

Dana eti - 400 gr
Soğan - 1 adet.
Patlıcan - 1 adet.
Sarımsak – 3 diş
Havuç - 1 adet.
Dereotu - demet
Tuz ve karabiber - tatmak

Adım adım hazırlık:

Dana eti akan su altında yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Çoklu pişiricide "pişirme" modunu açın ve 20 dakika kızartın.
Havuçları ve soğanları soyun ve kesin: havuçları küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde.
Patlıcanları yıkayın, küpler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve acının çıkması için 20 dakika bekletin. Daha sonra durulayın ve kurulayın.
Çok pişirici kaseye sebzeleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Bir bardak suya dökün, baharat ve tuzla tatlandırın ve 40 dakika pişirmeye devam edin.
Modun sonunda bir sinyal sesi duyulacaktır. Bu, her şeyin hazır olduğu anlamına gelir.

Kabaklı haşlanmış dana etinin tadı her zaman yumuşak, yumuşak ve baharatlı olur. Yemeğe her zaman tat ve tercihe göre herhangi bir sebze eklenebilir.

İçindekiler:

Dana eti - 1 kg
Soğan - 1 adet.
Kabak - 1 kg
Domates - 2 adet.
Tatmak için biber ve tuz

Adım adım hazırlık:

Eti akan su altında durulayın ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve bir blender ile püre haline getirin veya normal bir patates eziciyle ezin.
Yağda bir tavada et parçalarını yüksek ateşte karakteristik bir kabuk oluşana kadar kızartın.
Sıcaklığı azaltın, soğan ve domates ekleyin.
Malzemeleri kaynatın ve neredeyse hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.
Kabağı yıkayın, soyun, ete benzer şekilde uzun parçalar halinde kesin ve başka bir tavada bitkisel yağda kızartın.
Büyük bir tavada kabakları etle birleştirin ve toplam kütleyi tamamen pişene kadar pişirin.

Mantarlı dana haşlanmış dana eti çok lezzetli, iştah açıcı ve aromatik bir yemektir. Hazırlamak için dilediğiniz sebze ve mantarı kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Dana eti - 500 gr
Petrol - 500 gr
Havuç - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Rafine bitkisel yağ - kızartmak için
Tatmak için biber ve tuz
Domates salçası - 1 yemek kaşığı.

Adım adım hazırlık:

Eti akan su altında durulayın, kurutun ve daha hızlı kızarması için küçük parçalar halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve kızartmak için dana eti ekleyin. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.
Petrolleri yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Büyük meyveleri 2-4 parçaya bölün ve küçükleri bütün bırakın. Başka bir tavada mantarları yağda yumuşayana kadar kızartın. İlk başta çok fazla sıvı salacaklar, buharlaştırmayacaklar, kaşıkla bir bardakta toplayacaklar. Daha sonra kullanışlı olacaktır.
Havuçları ve soğanları soyun, şeritler halinde kesin ve bir tavada soteleyin.
Büyük bir kazanda tüm ürünleri birleştirin: et, mantar ve sebzeler. Mantar suyunu dökün, salçayı, baharatları ve tuzu ekleyin. Gerekirse biraz su ekleyin. Ürünleri iyice karıştırın, kaynatın ve kapalı kapak altında 40 dakika pişirin.

Basit ve basit - fasulyeli haşlanmış dana eti. Hazırlanması o kadar kolaydır ki en tecrübesiz ev hanımı bile bunu halledebilir. Çok az zaman alır, ancak özellikle farklı renkteki fasulyeleri kullanırsanız, yemeğin çok lezzetli ve hatta zarif olduğu ortaya çıkar.

İçindekiler:

Dana eti - 500 gr
Soğan - 1 adet.
Sarımsak – 2 diş
Havuç - 1 adet.
Konserve fasulye - 400 gr
Tatmak için biber ve tuz
Rafine bitkisel yağ - kızartmak için

Adım adım hazırlık:

Soğanı, sarımsağı ve havuçları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Sebzeleri ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak yarı saydam olana kadar kızartın.
Yıkanmış ve kurutulmuş eti, boyutları fasulyelerle eşleşecek şekilde kenarları 1-1,5 cm olacak şekilde ince küpler halinde kesin. Başka bir tavada dana etini hafif bir kabuk oluşana kadar ara sıra karıştırarak yağda kızartın.

Yemek tarifi haşlanmış dana eti:

Taze dana etini suyla iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Taze et kullanırsanız, tabii ki keskin bir bıçağınız varsa, yumuşak bir şekilde kesmek çok kolay olacaktır. Kör bir bıçak taze eti bile kesmez.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Dana parçalarını yerleştirip her iki tarafını da kızartın. Fazla nemin daha hızlı buharlaşması için yüksek ateşte kızartabilirsiniz.

Daha sonra derin bir tava alıp içine kızarmış etleri koyun.

Dana etinin bulunduğu tavaya 3 bardak kaynamış su dökün ve kapağını kapatın. Eti kısık ateşte koyun ve 40-50 dakika pişirin. Periyodik olarak kapağın altına bakın ve su buharlaştıkça azar azar tavaya ekleyin.

Dana eti haşlanırken sebzeleri hazırlayın: havuçları küçük küpler halinde kesin.

Soyulmuş soğanları küçük küpler halinde kesin. 30 dakika haşlandıktan sonra dana etine sebze ekleyin. İlk önce soğanı ekleyin.

Soğanın ardından ete havuç ekleyin ve iyice karıştırın.

Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Pişirmenin sonunda ete kurutulmuş kızamık ekleyin.

Unu kuru bir tavada açık kahverengi olana kadar kızartın ve pişirmenin en sonunda ete ekleyin, karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın.

Haşlanmış dana eti, taze sebzeli pilavlı garnitürle veya ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.

İyi günler sevgili okuyucular! Bugün kendime lezzetli ve aromatik et ısmarlamaya karar verdim (sonuçta Pazartesi'den itibaren en az bir haftam var, ancak yine de Paskalya'dan önce katı bir Oruç tutuyorum). Çok sulu ve yumuşak et hazırlamak için ve en önemlisi sağlıklı ve figürünüz için hiç de tehlikeli olmayan kolay bir tarifi sizlerle paylaşacağım. :)

Öğle yemeği için haşlanmış dana eti ihtiyacınız olan şey! O halde mütevazı öğle yemeğimi hazırlamaya başlayalım.

Yemek pişirmek için malzemeler

Dana eti – 10 orta boy parça
Soğan – 1 adet.
Havuç – 1 adet. ortalama
Kızartmak için bitkisel yağ
Tuz, kişniş ve kırmızı biber (öğütülmüş) - tatmak
Defne yaprağı – 1 adet.

Pişirme süresi

Malzeme hazırlama süresi: 10 dakikaya kadar
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat

Dana güveç tarifi

Eti orta parçalar halinde kesin. İpucu: Dana etinin sulu ve yumuşak bir tada sahip olmasını sağlamak için her iki tarafını da çekiçle çırpın.
Sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı yarım halkalar halinde, havuçları şeritler halinde kesin.
Yemek pişirmek için derin bir tavaya ihtiyacınız olacak. Bu yüzden yüksek ateşte iyice ısıtın ve bitkisel yağa dökün.
Soğanı ekleyip yüksek ateşte 3 dakika kavurun. Yanmaması için karıştırın. Soğanlarım çok çabuk kızardığı için fotoğraf çekmeye vaktim olmadı :)
Daha sonra şeritler halinde kesilmiş havuçları soğana ekleyin. Karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika kızartın.
Sebzelere et ekleyin. Kahverengileşene kadar kızartın. Biraz tuz ekleyin.
Daha sonra etli tavaya su dökün (böylece tüm içeriği kaplayacak şekilde). Kapağını kapatın ve orta ateşte 40 dakika pişirin.
Et yumuşayınca kişniş, kırmızı biber ve defne yaprağını yemeğe ekleyin. Karıştırmak. 5-7 dakika daha pişirin.
Eti yarım saat kadar ağzı kapalı olarak bekletin. Daha sonra yemeğe doğranmış otlar ekleyip servis yapabilirsiniz.
Haşlanmış dana etini garnitürler ve sebze salataları ile servis edin. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır