Bira satın alın - Winestyle mağazasında bira bira fiyatları satın alın

Tanım

Ale, İngiltere'de 15. yüzyılın başlarında, bu koyu alkollü içeceğin bira gibi fermantasyonla, ancak şerbetçiotu kullanılmadan hazırlandığı zaman biliniyordu. Zanaatkarlar, şerbetçiotu yerine, biraya özel bir benzersiz tat ve büyük bir enerji değeri veren baharat ve otların bir karışımı olan gruit eklediler. Bu içeceğin adı, bazı kaynaklara göre, Eski İngilizce ealu'dan gelmektedir, ancak bazı tarihçiler, "sihir" veya "büyücülük" anlamına gelen Hint-Avrupa kökü alut'a dayandığını iddia etmektedir. Belki de bunda bazı gerçekler vardır, çünkü bira tonik, psikotrop ve afrodizyak özelliklere sahip çeşitli otlar ve baharatlar içerir. 15. yüzyılın sonunda ülkeye Hollanda'dan şerbetçiotu getirildi ve bu olay, kısa süre sonra ayrı bir içecek grubu haline gelen hafif biraların demlenmesine başlamayı mümkün kıldı. Ve İngilizler, mersin, pelin, funda, yabani biberiye, zencefil, kimyon, anason, hindistan cevizi, tarçın ve diğer bileşenlerin bir karışımı olan gruit temelinde bira pişirmeye devam etti. Şu anda ale İngiltere, İrlanda, Amerika Birleşik Devletleri ve Belçika'da üretiliyor ve içeceğin tarifinde sıklıkla şerbetçiotu kullanılıyor, gruit ise yalnızca İrlanda'da ve birkaç eski İngiliz bira fabrikasında kullanılmaya devam ediyor. Bu nedenle, "bira" ve "ale" terimleri, modern toplum tarafından genellikle aynı ürün olarak ilişkilendirilir, ancak bu tamamen doğru değildir.

Ale, diğer bira türleri gibi, esas olarak arpa maltından hazırlanır, ancak fermantasyon işlemi farklı şekilde ilerler: ale üretiminde, fermantasyon işlemi sırasında karbondioksit kabarcıkları ile birlikte yüzeye yükselen üst maya kullanılır. şıra Aynı zamanda fermantasyon sıcaklığı 15-24 °C'ye yakındır ve bu koşullar altında maya, içeceğe meyvemsi bir aroma (elma, armut, muz, erik vb.) veren çok sayıda ester ve aromatik ürün salar. .). Fermantasyondan sonra bira, sıcaklığın 11-14°C arasında değiştiği serin mahzenlerde olgunlaşmaya gönderilir. Genellikle en iyi biralar şeker, pirinç, buğday veya diğer tahıllar kullanılarak yapılır.

Ale, çok çeşitli tatlara sahip çok çeşitli çeşitlerle temsil edilir. En ünlü İngiliz, İskoç ve Belçika içecekleri. Klasik İngiliz birası 17. yüzyıldan beri şerbetçiotu, su, üst maya, şeker ve nişasta ilavesiyle arpa maltından demlendi. Asla filtrelenmez veya pastörize edilmez, bu nedenle yalnızca birkaç gün saklanır ve "gerçek ale", yani "gerçek bira" olarak adlandırılır. "gerçek, canlı bira." Britanya'da en popüler olanı, az miktarda alkol (hacimce %2-3) içeren acı koyu biralardır. Rus kvasına belli belirsiz benzeyen "hafif ale" veya parlak cevizli bir tada sahip "new castle brown ale" gibi yumuşak tada sahip biralar vardır. Soluk ve altın renkli İngiliz biraları daha güçlüdür ve meyvemsi veya fındıksı tatlara sahiptir. İskoç ale'leri daha koyu, daha zengin, maltlı, bazen dumanlıdır ve İngiliz biraları gibi farklı güçlere sahiptir. Belçika'da Trappist ale, tereyağlı meyvemsi bir tada sahip, yüzyıllardır üst üste en popüler çeşit olmuştur. Aslında bu içecek, Belçika birasının ayırt edici özelliğidir. Trappist ale, çok eski zamanlardan beri bize gelen orijinal manastır tarifleri kullanılarak yalnızca lisanslı bira üreticileri tarafından üretilir. İçecek, beşi Belçika'da ve biri Hollanda'da bulunan, hayatta kalan altı Trappist manastırının topraklarında hazırlanmaktadır.

Ale'nin bileşimi ve faydalı özellikleri

Biranın faydalı özellikleri, onu oluşturan bileşenlerden kaynaklanmaktadır - arpa maltı ve bira mayası. Ve gerçek bira filtrelenmediği veya pastörize edilmediği için birçok değerli maddeyi bünyesinde barındırır. Malt özü, fosfor, magnezyum, manganez, kalsiyum, selenyum, B vitaminleri ve E vitamini açısından zengindir. "Canlı" gazozda bulunan vitaminler metabolizmayı iyileştirir ve cilt ve saçın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ve çok sayıda amino asit vücudumuzdaki protein metabolizmasını uyarır, yani kas kütlesinin gelişmesine ve büyümesine katkıda bulunur. At birasının, acı şerbetçiotu katkı maddelerinin vücut üzerinde sakinleştirici bir etkisi olan ve sindirimi ve mide suyu üretimini iyileştirmeye yardımcı olan tek içecek olduğu kanıtlanmıştır. Küçük miktarlarda içilen bu içecek kan damarlarını genişletir ve kan basıncını düşürür, kan damarlarının aterosklerozla mücadelesinde yardımcı olur. Önemli olan ölçüyü bilmek ve içtiğiniz içki miktarını kötüye kullanmamaktır.

Kontrendikasyonlar

Aşırı bira tüketimi, özellikle güçlü çeşitleri, alkol bağımlılığının gelişmesine yol açabilir. Hamile ve emziren kadınlar, ergenler ve ayrıca merkezi sinir sistemi hastalıkları ve böbrek hastalığı olan kişiler tarafından herhangi bir miktarda binicilik birası ve diğer alkollü içeceklerin kullanılmasından kaçınılmalıdır.

Biranın tadı veya görünümü biradan ne kadar farklıdır sorusunun cevabı, bu içeceğin deneyimsiz bir sevgilisini şaşırtabilir. Gerçek şu ki, bugün üretilen tüm bira çeşitleri ve çeşitleri iki büyük gruptan birine aittir - biralar veya biralar. Bu nedenle, birayı birayla karşılaştırmak yanlıştır - bunlar iki farklı tür değildir, biri diğerine dahildir.

Ale ve lager birası arasındaki temel fark, farklı sıcaklıklarda mayalanan farklı maya türleridir. Sonuç, temelde farklı iki içecek: hafif, canlandırıcı ve çok yönlü bir bira ve karmaşık, çok yönlü ve kaprisli bir bira.

bira

Lager yapmak için kullanılan maya, fermantasyon tankının dibinde toplanır. Çeşitli bira türlerinin açıklamasında bulunabilen "alt fermantasyon" kavramının geldiği yer burasıdır. Lager mayası daha 8 derece sıcaklıkta aktif olarak fermente olmaya başlar ve bulabildiği tüm besinleri emer. Sonuç, biradan daha az tatlı olan ve daha az lezzet notası içeren bir biradır.

Diğer bir fark, maruz kalma koşullarında yatmaktadır. Lager, çok düşük bir sıcaklıkta - 0 ila 7 derece arasında yaşlandırılır. Bu koşullar altında, bira yaklaşık bir ay harcar ve ardından ünlü ferahlatıcı tadı ve hafif aromayı kazanır.

El

Bira yaparken maya teknenin tepesinde toplanır ve fermantasyon sıcaklığı 15 ila 22 derece arasında tutulur. Bu tür fermantasyondan elde edilen bira, özellikler açısından şarapla karşılaştırılabilir: tadımcı, tadında pek çok ince not bulacaktır ve ona herhangi bir yemekle servis yapmak işe yaramayacaktır. Her bir bira türü, belirli yemekler ve atıştırmalıklarla birleştirilir.

Ale yaşlanma ve saklama koşulları da farklıdır. Ale birkaç hafta yaşlandırılır ve sıcaklık 4 ila 13 derece arasındadır. Hafif yıllandırma koşulları, biranın zengin tadını korumanıza olanak tanır. Bu nedenle, bira nadiren soğutulmuş olarak servis edilir: biranın tadı ve aromasının tüm yönlerini ortaya çıkarmak için oda sıcaklığında içilmelidir.

Bu nedenle, ale ve bira arasındaki fark tamamen yoktur ve ale ve lager yalnızca özellikleri açısından karşılaştırılabilir - çok farklıdırlar.

Geleneksel bir bira, yüksek sıcaklıklarda üretilen üstten fermente edilmiş bir biradır. Bilinen ilk bira türü haline gelenin ale olduğuna inanılıyor: İngilizler onu 15. yüzyılın başlarında üretmeye başladı. Orta Çağ'da bira vazgeçilmez bir maddeydi ve her evde her zaman çeşitli niteliklerde bira içeren kaplar bulunurdu. Daha sonra Almanya'da bir süre ale'den daha popüler hale gelen lager yapmayı öğrendiler, ancak bugün Avrupalılar her iki birayı da zevkle içiyorlar.

Birkaç yüzyıl boyunca, Avrupa'nın farklı bölgelerinde o kadar çok bira çeşidi yaratıldı ki, birçoğu birleştirildi ve her türün kendi tarifi vardı. Bugün birkaç çeşit bira var:

• Acı.
• Soluk bira.
• Arpa şarabı.
• Kapıcı.
• Sağlam.
• Koyu bira.
• Alto.
• Trappist birası.

Tabii ki, daha az bilinen başka çeşitler de var. Dark ale, en ünlü ve saygı duyulan bira olarak kabul edilir: içeceğin gücü, bu biranın içilmesi kolay olduğu için dengeli tat ile mükemmel bir uyum içindedir. Hazırlanması için koyu arpa ve karamel sosu, şerbetçiotu, maya ve hazırlanmış su kullanılır. Bazen bira, ana fermantasyondan hemen sonra şişelenir, ancak Avrupalılar ayrıca meşe fıçılarda yaşlandırılmış bira içmeyi tercih eder. Bu, koyu gazozun gücünü artırır ve ona hafif meşe aroması verir. Dark ale tipik olarak %4,5 ile %12 arasındadır.

Klasik ale'nin üretim teknolojisinde değişiklikler yapılarak yeni, benzersiz bir ürün elde edilebilir. Bu nedenle, Belçikalılar biraya orijinal bir tat vermek için hammaddeye meyve suyu, ezilmiş meyveler veya fındık eklemeyi severler ve İskoçlar, gücü% 10 veya daha fazlasına ulaşana kadar birayı yıllandırmayı severler. En güçlü bira rekorunu elinde tutan İskoçlardır. Bir zamanlar İskoç bira fabrikası BrewDog, koyu renkli biranın kaç derece içerebileceğini merak etti. Deneylerin sonucu, benzeri görülmemiş güçlü bir içecekti: "Tarihin Sonu" bira% 55 alkol içerir ve bugün dünyadaki en güçlü kara biradır. Ancak meyhanelerde böyle bir içecek bulunmaz.

Yerli bira severlerin çoğunun kafasında, Tolkien'in kitaplarında tüm dünyaya bahsettiği, İrlandalı cüce cinler ve kıllı hobbitlerin küçük bira fabrikalarında ürettikleri yarı mistik bir içecek olduğuna dair yaygın bir inanç var. Evet, romla birlikte, çeşitli türden korsanlar seferler sırasında gemilerinde içki içmeyi severdi. Ve köpüklü içeceğin gerçek uzmanları, kendilerine bira ile sıradan bira arasındaki fark sorulduğunda genellikle bir sersemlik içine girerler.

Bu sorunu bir kez ve herkes için "i" yi noktalayarak anlamayı öneriyoruz. Bunu yapmak için öncelikle doğrudan bira yapma teknolojisine dönmelisiniz.

Hemen hemen herkesin bildiği gibi birayı sudan çıkarmak için bir takım zorunlu işlemlerin yapılması gerekiyor ki bunlardan biri de. İki tip var:

• – maya işlem sırasında yüzeye çıktığında;
• Ve – bu mikroorganizmalar dibe battığında;

Yukarıdaki seçeneklere göre çıktı, bazıları son kullanıcı için önemli olan bazı farklılıklara sahip ürünlerdir. Ancak, özelliklerdeki farklılığa ek olarak, ve bira iki geniş kategoriye ayrılır:

• bira "" denir ;
• a bira "ale" olarak kategorize edilir .

Böylece, ale'nin biradan ne kadar farklı olduğu sorusuna kesinlikle doğru bir cevap verebiliriz - kesinlikle hiçbir şey . - bu bira, ancak bu tür bira özel bir maya kültürü kullanılarak hazırlandı.

Elbette birçoğu bu cevaba şaşıracak, hatta bazıları içmenin vücuda sağladığı yararların veya zararların normal bira çeşitlerinden çok daha fazla olduğunu öne sürebilir. Birinin, üst mayanın özel laboratuvarlarda çılgın bilim adamları tarafından yetiştirilen tehlikeli organizmalar (tüm GDO ürünlerinden daha kötü) olduğu fikrini ortaya çıkarması oldukça olasıdır. Yine de bütün bunların gerçeklikle hiçbir ilgisi yok.

XX yüzyılda çok güçlü bir şekilde bastırıldı. Ne yazık ki, bu sonunda farklı bira fabrikalarından çok çeşitli çeşitlerle monoton bir bira tadına yol açtı. Tüm küresel trendlere rağmen geleneksel olarak sadece İngiltere'de tercih edilmiştir.

Aynı zamanda birkaç yıl öncesine kadar Rusya'da bir markette bira almak oldukça zordu. Ülkemizde kaynak yapılamaz diye bugün bireysel kafalarda var olan bir görüş vardı. Neyse ki, durum yavaş yavaş daha iyiye doğru değişiyor ve bugün herhangi bir orta ve büyük süpermarkette özgürce satın alabilirsiniz. Ve beceriksiz Rus bira üreticileri hakkındaki efsane pratikte ortadan kalktı.

Daha kötü ya da daha iyi olduğunu söylemek imkansız - her iki kategori de var olmalı ve bizi yeni çözümler ve zevklerle memnun etmelidir. Henüz Her bira severin bilmesi gereken bazı farklılıklar vardır:

1. esterlerin yanı sıra diğer ikincil tat ve aroma bileşikleriyle çok daha doymuş. Bu, tadı daha zengin hale getirir, ancak daha yüksek sıcaklıkta tüketilmelidir, nasıl . Optimum sıcaklığın 12 ila 16°C arasında olduğu kabul edilir. ;

Bira yapmak genellikle 3 ila 4 hafta sürer, ancak bazı çeşitlerde 4 aya kadar sürebilir. Sümerlerin MÖ 3000 civarında birayı keşfettiklerine inanılıyor. e. Şimdikinden daha hızlı bira yaptılar çünkü ona şerbetçiotu eklemediler. Biraların yapımı biralardan daha uzun sürer ve daha az tatlı olma eğilimindedir.

Bira, maltın tatlılığını dengelemek için acı bir maddeye ihtiyaç duyar ve aynı zamanda bir koruyucu görevi görür. Bira üretimi tipik olarak, şerbetçiotu yerine şırada kaynatılan bir bitki ve / veya baharat karışımı olan gruit kullandı.

Ale, Orta Çağ'da çok önemli bir içecekti ve ekmekle birlikte temel bir meta olarak kabul edildi (çünkü sütün aksine uzun süreli saklama sırasında bozulmaz).

"El" kelimesi, "büyücülük", "sihir", "sahip olma", "sarhoşluk" anlamına gelen Proto-Hint-Avrupa kökü "alut" a kadar uzanan Eski İngilizceden (ealu) gelebilir.

Bizim zamanımızda el

Ale genellikle kullanılan başlatıcı türü ve fermantasyon sıcaklığı ile ayırt edilir. Ale, üst düzeyde fermente olan bira mayası ile fermente edilir, ancak Fullers ve Weltons dahil olmak üzere bazı İngiliz bira fabrikaları, belirgin üst düzeyde fermente olma özelliklerine sahip olmayan bir başlatıcı kullanır. Ale'nin önemli bir ayırt edici özelliği, daha yüksek bir sıcaklıkta fermente olması, dolayısıyla bir biradan daha hızlı pişmesidir.

Ale'nin standart fermantasyon sıcaklığı 15-24°C'dir (60-75°F). Bu sıcaklıkta maya, çeşitli esterler ve diğer ikincil tat ve aroma ürünlerini üretir. Sonuç olarak, bira genellikle bir tür "meyveli" tada sahiptir. Bir elma, armut, ananas, muz, erik, kuru erik veya başka bir şey olabilir. Tipik olarak biralar, biralardan daha tatlı, daha zengin bir içeriğe sahiptir.

Bazı biralar ve biralar arasındaki farkları kategorize etmek zordur. Modern buhar birası Kölsch'ün yanı sıra "İngiliz Altın Yaz Birası" üretimi, hem ale hem de lager için karakteristik olan unsurları kullanır.

Bira olarak sınıflandırılan biralar ağırlıklı olarak arpa maltı kullanır, ancak lambik de buğday maltı kullanır. Birçok ülkede bira, biralar, kokteyller vb. gibi diğer birçok alkollü içeceğin icadıyla gözden düştü. Ancak, örneğin İngiltere'de bira satışları 2006'da %8,4 arttı.

Bira çeşitleri ve markaları

• Acı ( Acı)
  • Hafif Eil ( hafif bira)
• soluk bira ( Soluk Ale)
  • yumuşak bira ( hafif bira)
  • Hint Soluk Ale ( Hindistan Pale Ale)
• arpa şarabı ( arpa şarabı)
• Kahverengi bira ( kahverengi bira)
• kapıcı ( kapıcı)
• Sağlam ( sağlam)
• Güçlü bira ( güçlü bira)
  • yaşlı bira ( eski bira)
  • koyu bira ( koyu bira)
• lambik ( Lambik)
• Alt ( alternatif)

Ayrıca bakınız

Wikimedia Vakfı. 2010

Diğer sözlüklerde "El" in ne olduğuna bakın:

bira- el / ... Morfemik yazım sözlüğü

- (İngilizce) Bir tür sert İngiliz birası. Rus dilinde yer alan yabancı kelimeler sözlüğü. Chudinov A.N., 1910. EL English. İngiliz birası. Rus dilinde kullanıma girmiş 25.000 yabancı kelimenin kök anlamlarıyla birlikte açıklanması. ... ... Rus dilinin yabancı kelimeler sözlüğü

bira- nesl., bkz. L harfinin adı. BAS 1. Vasya, hadi Vasya! Um, El, X-El tüm paket hadi! şiddetle bağırır .. parlak sarışın. DN 2001 1 144. Evet ve dilsiz kurdeleleri, kıvrık tüylü, Yeter ki nefes almadan zevk içinde, E nasıl görünsün ... Rus Dilinin Galyacılığının Tarihsel Sözlüğü

- (İngiliz birası) Bira. bir tür İngiliz birası (hafif ve güçlü). En eski bira türü. Lager tipi lager biralara göre daha yüksek gövdeli ve daha acılıklıdır. Fermantasyon, oda sıcaklığında (13 18 santigrat derece) ... ... Mutfak Sözlüğü

1. EL, I; m. ale] Acı bir tat ve nispeten yüksek alkol içeriği ile karakterize edilen bir bira türü (başlangıçta Britanya'da yapılmıştır). İngiliz, İskoç e. Bir bardak bira. 2. EL, değişmemiş; ve. ve bkz. Harf adı... ansiklopedik sözlük

EL- (El Greco) Öyle ki, eski bir yüzyılın elçisi Sevilen bir rüyadan, El Greco Açıkladı bana sözsüz, Ama bir yaz gülümsemesiyle, Ona Yedi ölümcül günahın hepsini nasıl yasakladığımı. Ahm940 60 (294,2) … XX yüzyılın Rus şiirinde uygun isim: kişisel isimler sözlüğü

Ushakov'un Açıklayıcı Sözlüğü

1. EL1, cl. olmayan, bkz. l harfinin adı, karşılık gelen sesin adı ve diğer anlamlar; bkz. a1. 2. EL2, bira, koca. (İngiliz birası). Soluk bir İngiliz birası, kalın ve sert. Ushakov'un Açıklayıcı Sözlüğü. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov'un Açıklayıcı Sözlüğü

Ben arpa maltından yapılan hafif kalın ve sert İngiliz birası. II m.Bir dizi ülkede bir uzunluk birimi (Avusturya'da 77.92 cm, Hollanda'da 68.78 cm, İngiltere'de 1.143 m). Ephraim'in Açıklayıcı Sözlüğü. T. F. Efremova. 2000... Rus dili Efremova'nın modern açıklayıcı sözlüğü