tavuk dolması Fırında bütün doldurulmuş tavuk

Tavuk eti ve ondan yapılan yemekler her ailenin masasında her zaman misafir edilir. Normal bir yemek için, bir tavada kızartılmış fileto veya jambon parçaları pişirebilirsiniz, ancak şenlikli bir akşam yemeği ve çok sayıda misafir için bütün bir tavuk en iyisidir. Ve mutfak becerilerinizle herkesi şaşırtmak istiyorsanız, kümes hayvanı dolmasını pişirmenizi öneririz.

Bir tavuğu hemen hemen her şeyle doldurabilirsiniz. Çoğu zaman karabuğday, pirinç, sebzeler, mantarlar veya meyveler kullanılır.

Doldurulmuş tavuk pişirmek için yiyecek ve gereçler hazırlama

Böylesine enfes bir yemek için, ürün seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmaya değer. Kümes hayvanlarını dondurulmuş değil taze satın almak en iyisidir - böylece kalitesini objektif olarak değerlendirebilirsiniz. Orta büyüklükte, yaklaşık 1,5 kg olmalıdır.
Pişirmeden önce karkasın içi boşaltılmalı ve su altında iyice durulanmalıdır. Bundan sonra kağıtla kurulayın, o zaman daha iyi kızartılır.

Tavuk fırında pişirilir, bu nedenle özel bir büyük fırın tepsisine ihtiyacınız olacak. Bazen tarifler özel folyo veya fırın kılıflarının kullanılmasını gerektirir. Kuşu pirinç veya karabuğdayla doldurmak istiyorsanız, doldurmanın ön işlemi için bir kızartma tavasına veya bir tencereye de ihtiyacınız olacaktır. Pişirme işlemi sırasında dolgunun düşmemesi için tavuğun dikilmesi daha uygun olacaktır. Bunu yapmak için beyaz iplik ve büyük bir iğne veya kürdan kullanın.

sebze ile doldurulmuş tavuk

İçindekiler:

tavuk - 1 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
patlıcan - 1 adet;
domates - 2 adet;
soğan - 2 adet;
mayonez;
biber, tuz, diğer baharatlar.

Pişirme metodu:

Karkası her taraftan tuz, karabiber ve diğer baharatlarla ovalayın.
Sebzeleri işliyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz. Yarım pişene kadar bir tavada bitkisel yağ ile kızartın. Biraz soğuyalım.
Tavuk göğsünü kesin ve pişmiş sebzelerle doldurun. Deriyi dikmek.
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın veya folyoyu yayın. Kuşu üstüne koy. Mayonez, ketçap veya ekşi krema ile yağlayın.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 1-1,5 saat pişirin.

Pirinç ve kuru meyve ile doldurulmuş tavuk

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

tavuk - 1 adet;
kuru erik - 50 gr;
pirinç - 0,5 su bardağı;
kuru üzüm - 50 gr;
kuru kayısı - 50 gr;
tarçın - 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz, karabiber, baharatlar.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

Pirinci yarı pişene kadar pişirin.
Kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erikleri yıkayıp yarım saat kaynar su döküyoruz.
Tavukları karışık malzemelerle doldurun.
1 saat pişiriyoruz.

Patates ve mantarlı tavuk

alıyoruz:

patates - 3 adet;
tavuk - 1 adet;
petrol - 300 gr;
soğan - 2 adet;
sarımsak - 3 diş;
baharatlar.

Bu yemek şöyle hazırlanır:

Patatesleri küçük parçalar halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın, mantarları ince dilimler halinde kesin.
Soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın, ardından mantarları ve patatesleri ekleyin. Tuz ve mevsim. Tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Sarımsağı öğütün ve baharatlarla birlikte doldurulmuş karkası bununla kaplayın.
Bir saat yemek pişirmek.

En lezzetli tariflerden biri de fırında kızarmış pilavlı tavuk dolması. Ön marine etme sayesinde et, göğüs bölgesinde bile sulu ve yumuşak çıkıyor. Ve pirinç dolgusu meyve sularına batırılır, ufalanır ve hoş kokulu olur. Başarılı bir sonuç için, bugün adım adım bir tarifle paylaşacağım birkaç pişirme hilesi bilmeniz gerekiyor. Fırında pilavlı tavuk, imza yemeğiniz olacak!

Toplam süre: 2 saat 30 dakika / Hazırlama: 2 saat / Verim: 6 porsiyon

İçindekiler

tavuk - bütün karkas (2300 g)
soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.
hardal - 1 çay kaşığı
sarımsak - 2-3 diş
öğütülmüş biber karışımı - 3 cips.
köri - 1 çay kaşığı

Dolgu Malzemeleri

uzun kesilmiş pirinç - 1 yemek kaşığı. eksik
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
tatmak için biber ve tuz

Pilav ile doldurulmuş tavuk nasıl pişirilir

Pişirme için, etin sulu kalmasını sağlamak için büyük bir piliç tavuğu seçmenizi tavsiye ederim. Kuş yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ve pişirildiğinde hoş olmayan bir koku yayan kuyruk bölgesindeki bezi kesmeyi unutmayın. Hazırlanan tavuk marine edilmelidir - tuz ve karabiberle ovalayabilir, sarımsaklı ekşi krema veya sevdiğiniz diğer turşularla fırçalayabilirsiniz. Bu sefer tuzsuz bir soya hardalı turşusu kullandım, derin bir kapta birleştirildi: soya sosu, hardal, köri, biber ve sarımsak bir presten geçirildi. Karkasın her tarafını kokulu bir karışımla ovuşturdu, 30-40 dakika marine etmeye bıraktı.

Kuş marine edilirken dolguyu hazırlamak için zaman vardır. Havuç ve soğanları soydum. Onları bir küp haline getirdim ve sonra bitkisel yağda pişene kadar soteledim - sebzeler yumuşamalı ve sadece hafifçe kızarmalı. Soğanın yanmasına izin vermeyin, aksi takdirde acı olur!

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane soğuk suda iyice yıkandı. Su berraklaşmalı ve fazla nişasta yıkanmalı, ardından pirinç taneleri birbirine yapışmayacaktır. Pirinci tuzlu suda yarı pişene kadar kaynattım - yaklaşık 10 dakika, al dente olmalı, hiçbir durumda sindirilmemelidir. Sonra pirincin daha ufalanması için soğuk suda yıkadım. Sebzelerle birleştirilir, karıştırılır, tuzlanır ve tadına göre biberlenir. Dolgu hazır.

Tavuğu bir çorba kaşığı ile doldurdum. Pirinç buharlaşıp genişleyeceğinden çok sıkı değil. Boyun bölgesindeki deliği bir şiş ile tutturmanızı tavsiye ederim, o zaman dolgu düşmeyecektir.

Sebzeli pilavın karkas içinde kalması için tavuk derisinin büyük dikişlerle dikilmesi veya tahta basamaklarla sabitlenmesi gerekir. Bacakları çapraz olarak döşeyerek bir iplikle sabitledim.

Hazırlanan tavuk, uzun süreli pişirme sırasında etin yanmaması, sulu kalması için üzeri folyo ile kaplandı. Doldurulmuş tavuğu fırına gönderdim, 2 saat 180 derecede ısıttım. İlk yarım saat unutabilir ve ardından pişirme sırasında ortaya çıkacak olan yağ ile dökmelisiniz.

Hazırlıktan 30 dakika önce folyoyu çıkardım, kanatların ve bacakların kenarlarını yanmasınlar diye içine sardım. Eritilmiş yağı dökmeye devam ederek tavuğu kızarttı. Kesin pişirme süresi tavuğun büyüklüğüne bağlıdır ve 1,5-2 saat arasında değişebilir. Etin hazır olup olmadığını tahta bir şiş ile kontrol edebilirsiniz - uyluk veya göğüs bölgesini derinden delerseniz, hafif meyve suyu dökülmelidir.

İşte aynı anda kırmızı ve sulu çok güzel bir tavuk çıktı. Doldurma ufalanır ve yumuşaktır. Temel tarifte ustalaştığınızda, güvenle deney yapabilirsiniz - tavuğu pirinç ve yeşil bezelye, dolmalık biber, kuşkonmaz ve diğer sebzelerle doldurun, otlar ve baharatlar ekleyin, müstehcenliği ayarlayın.

Yemek sıcak servis edilmelidir. Sos, sebze veya hafif bir salata ile desteklenebilir. Size ve değerli konuklarınıza afiyet olsun!

Hayat, plansız bir Sabantuy şeklinde başka bir sınav mı verdi? Elinizde soğutulmuş bir tavuk karkası olması güzel olurdu. En kötü durum, donmuş. Kızartabilir, salataya koyabilir ve güzel bir yumuşak et rulosu yapabilirsiniz. Ancak en muhteşem seçenek, fırında bütün tavuk dolması. Fotoğraflı tarif size bu yemeğin ne kadar kolay hazırlandığını ve sonunda ne kadar iştah açıcı olduğunu gösterecek. Tavuğun kıyaslanamaz olduğu ortaya çıktığı için, boşa harcanan yiyecek ve zaman için dayanılmaz bir şekilde incinmeyeceğinizi garanti ederim. Ve garnitür övgülerin ötesinde.

Marine ve doldurma için en basit ve en uygun fiyatlı malzemeleri seçtim. Ne de olsa, konuklar gelmeden önce neden en yakın yiyecek tezgahına siyah yer mantarı ve üzüm çekirdeği yağı için koşmuyorsunuz?! Ama tabii ki tarifte ve içindekiler listesinde kendi değişikliklerinizi yapabilirsiniz. Tavuk bildiğim çoğu baharat, kuru meyve, tahıl ve sebze ile iyi anlaşıyor. Bu nedenle, ılımlı doğaçlama bile hoş karşılanır!

İçindekiler:

Ana ürünler ve marine:

Dolgu:

Bir bütün olarak fırında pişmiş tavuk dolması nasıl pişirilir (fotoğraflı adım adım tarif):

Doldurma ile başlamanızı tavsiye ederim ve soğurken tavuk karkasını doldurmaya hazırlamak için zamanınız olacak. Pirinci birkaç kez durulayın. 1'e 1 oranında temiz su dökün. Kapak altında orta ateşte sıvı kaynayana kadar (7-12 dakika) pişirin. Sonuç olarak, mısır gevreği yarı pişmiş olacaktır. Tamamen hazır hale getirirseniz, pişirme sırasında sindirilecek ve dolgu tatsız çıkacaktır. Ve hafif nemli taneler duruma yeni ulaşacak ve birbirine yapışmayacaktır. Herhangi bir mantar yapacaktır - taze veya dondurulmuş, orman veya "ekili". Önce kızartılmaları gerekir. Dondurulmuş mantarlarım vardı. Donmadan önce pişirildiler, ben de onları çözdüm, yıkadım ve bir kevgir içine attım. Bardak su olduğunda, kuru bir tavaya koyun. Sıvının buharlaşması bekleniyor. Birkaç yemek kaşığı tereyağı ekledim ve mantarları orta ateşte kızarana kadar getirdim. Taze orman mantarları ön pişirme gerektirir. Ve kestikten hemen sonra tavaya petrol / istiridye mantarı koyabilirsiniz. Kızaran mantar dilimlerini bir kaseye aktarın. Sırasıyla tavada maksimum miktarda yağ tutmaya çalışın, "kıyma" minimum ek kalori alacaktır. Bu arada, lezzetli dolgularla ilgili diğer fikirler için pişirme talimatlarına bakın.
Soğanı küçük bir küp şeklinde doğrayın. Yarı saydam ve açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Mantarlara aktarın.
Pirinç tenceresinin suyu kaynayınca altını kapatın. Mısır gevreğini kapalı kapağın altında 5 dakika bekletin. Ufalanan ama biraz sert olacak.
Derin bir kaseye pirinç, mantar, soğan koyun. Sarımsağı ince ince rendeleyin / presten geçirin. Oraya tuz ve karabiber dökün, kuru Provence otları ekleyin. İyice karıştırın. Dolgu hazır.
Bütün olarak pişirildiği için tavuğu hazırlamak sadece birkaç dakikanızı alacaktır. Tavuk karkasını iyice yıkayın, kalan tüyleri çıkarın. Özellikle iç kısımdaki yağ birikintileri en iyi şekilde kesilir. Pirinç, tüm sıvıları mükemmel bir şekilde emer ve dolgu yağlı olabilir. Tavuğun yüzeyini kağıt havluyla kurulayın. Marinayı hazırlayın. Hardalı kokusuz bitkisel yağ ile karıştırın. Kırmızı biber, karabiber, kişniş ekleyin. Limon suyunu (elma sirkesi) dökün. Doldurulmuş tavuğu önceden marine etmeden hemen pişirmek için fırına koymayı planlıyor musunuz? İnce tuzu da ekleyin. Bir sonraki pişirmeden önce kuşa bir "dinlenme" verecek misiniz? Fırına gönderilmeden önce son çare olarak tuz tavsiye edilir. Bir emülsiyon gibi pürüzsüz ve kalınlaşana kadar turşuyu karıştırın. Tavuğun içini ve dışını karışımla fırçalayın. Soğuk bir yerde 2-3 saat marine edin. Veya hemen doldurmaya başlayın.
Karkasın içindeki boşluğu bitmiş karışımla doldurun. Deliği güçlü bir mutfak ipi ile dikin/deriyi birkaç yerden kürdanla sabitleyin, böylece pişirme işlemi sırasında pirincin dökülmemesi sağlanır. Bacakların ve kanatların uçlarını yanmayı önlemek için alüminyum folyo ile kaplayın. Ayrıca memenin alt kısmında uzunlamasına kesimler de yapabilirsiniz. Ve ortaya çıkan "ceplerde" kanatları "gizler". Doldurulmuş tavuğun daha kompakt bir şekil alması için bacakları birbirine bağlayın. Kuşu ısıya dayanıklı bir biçimde yatırın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. 60-90 dakika pişirin. Tavuğu periyodik olarak çıkarın ve tavuğun üstünü işlenmiş yağla yağlayın. Daha sonra cilt altın rengi bir gevrek olana kadar pişirilir. Karkas büyükse (2 kg'dan ağır), pişirmeden önce ısıya dayanıklı özel bir torbaya (kılıf) veya güçlü bir folyoya yerleştirilmesi tavsiye edilir. Ve beklenen hazırlıktan yarım saat önce, kuşun tepesinin kızarması için filmi çıkarın.
Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Tavuğu en kalın noktasından (uyluk/göğüs bölgesi) delin. Berrak meyve suyu delikten döküldü mü? Hazır! Servis yapmadan önce, kanatlardan ve butlardan folyoyu çıkarın, ipi kesin/kürdanları çıkarın. Tavuğun doldurulduğu aromatik kütleyi garnitür olarak servis edin.

Tavuk doldurmak için başka ne

Kurutulmuş meyveli pilav. 100 gr pirinç, 50 gr kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik ve ceviz taneleri alın. Pirinci tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Kurutulmuş meyveleri yıkayın. Yumuşatmak için kaynar suya dökün. 10 dakika sonra sıvıyı boşaltın. Büyük kuru meyveleri kesin, küçük olanları - bütün tavuk dolgusunu koyun. Pirinç ve iri kıyılmış fındık taneleri ile karıştırın. Bir tutam tuz ve karabiber serpin. İstenirse bir tutam öğütülmüş tarçın ile tatlandırın. Kuşun içini doldurun ve ana tarifte anlatıldığı gibi fırında pişirin.
Karaciğer ve petrol ile karabuğday. İhtiyacınız olacak: karabuğday - 1/2 yemek kaşığı, 200 gr tavuk ciğeri, 1-2 soğan, 200 gr petrol. Karabuğdayı al dente kadar kaynatın (kabuğu çıkarılmış tane biraz çiğ kalmalıdır). Soğan küpler halinde kesin. Sebze ve tereyağı karışımında yumuşayana kadar kızartın. Tavadan çıkarın. Mantarlar küçük küpler halinde kesilir. Yağda kızartmak. Karaciğeri yıkayın, kurutun, küçük parçalara bölün. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Tüm ürünleri, tuzu ve karabiberi karıştırın. Tavuğu turşuyla ovalayın, karnı kıyma ile doldurun, deliği dikin ve 1-1,5 saat fırına gönderin.
Patates. 1,5 kg ağırlığındaki bir tavuk için 5-6 küçük patates, eksik bir çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, tuz ve karabiber, 50 ml bitkisel yağ ve büyük bir tutam Provence otuna ihtiyacınız olacak. Patatesleri dilimler halinde kesin. 15 dakika kaynatın. Dilimler hafifçe yumuşayacak ve tavuğun içi istenilen duruma gelecektir. Patates dilimlerini diğer malzemelerle karıştırın. Bir kuş başlatın. Ardından yukarıdaki talimatları izleyin.
Peynir ve jambon. Tatlı ve basit. 100 gr sert peynir, 100 gr jambon, 100 gr beyaz ekmek, 50 ml süt, 1 büyük tavuk yumurtası olmasına dikkat edin. Muzdan kabukları kesin. Dolgunlaşana kadar süte batırın. Jambon ve peyniri küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın. Tatmak için baharat ve tuz. Kütleyi tavuk karkasına koyun. Fırında pişir.
Kuru erik ile elma. 4-5 adet tatlı ve ekşi elmayı çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilimleyin. Kuru erikleri 100 gr kadar kaynar suda yumuşatın, 2-4 parçaya bölün. Malzemeleri karıştırın ve tavuğu bunlarla doldurun. 2 diş sarımsağı dilimler halinde doğrayın. Karkasın dışını doldurun. Hardal sosu (mayonez) ile doldurun. Baharatlı doldurulmuş tavuk fırında pişmeye hazır! Pirinç garnitür / haşlanmış makarna bu yemeğin yanında servis edilebilir.

Kemiksiz tavuk dolması, el becerilerini ve mutfak becerilerini göstermek isteyen ev hanımları için bir kazan-kazan seçeneğidir. Gurur duyulacak bir şey var: Düzgün kesilmiş bir karkas, daha fazla doldurma tutar, daha hızlı pişirir, daha rahat keser ve ev halkını ve misafirleri her zaman memnun ettiğinden daha rafine, iştah açıcı ve estetik görünür.

Kemiksiz tavuk nasıl pişirilir?

Fırında bütün kemiksiz doldurulmuş tavuk, özenli bir kesim gerektirir: kuş sırt boyunca kesilir, eklemler kanatların ve bacakların bağlantı noktalarında kesilir ve çerçeve ayrılır. Deriyi bacaklardan çıkarırlar, kemikleri çıkarırlar. Kanatlar eklem yerinden kırılarak makasla kesilir. Daha sonra kesilen deri baharatlarla ovulur, doldurulur, dikilir ve pişirilir.

Derileri daha kolay soyulduğu için sadece genç civcivler seçilmelidir. Daha iyi esner, böylece kemiksiz pişmiş tavuk daha fazla doldurma alabilir.
Doldurmadan önce, dolguyu soğutmak daha iyidir, o zaman dağılmaz.
Kemiklerin üzerinde kalan et kesilerek iç dolguda kullanılabilir ve kemiklerden et suyu pişirilebilir.

Kemiksiz tavuk için dolgu, yemeğin tadını belirleyen ana bileşendir. Tavuk etinin yüzlerce bileşenle birleştiği düşünüldüğünde, sos seçimi inanılmaz derecede fazladır. "Kese", kuru meyvelerle pirinç, sakatatlı haşlanmış yumurta, kıymalı karabuğday lapası veya bu tarifte olduğu gibi sosis, beyaz ekmek ve kuru üzüm ile doldurulur.

İçindekiler:

tavuk - 2,5 kg;
sosisler - 150 gr;
somun dilimleri - 4 adet;
kuru üzüm - 50 gr;
yumurta - 2 adet;
mayonez - 60 gr.

Yemek pişirmek

Çerçeveyi ve kanatları deriden ayırın ve bacakları bırakın.
Çırpılmış yumurtaları ekmek dilimleri, sosis ve kuru üzümle karıştırın.
Cildi kıyma ile doldurun, sıkın, mayonezle yağlayın.
Kemiksiz tavuk dolması 180 derecede bir saat pişirilir.

Petrol ile doldurulmuş kemiksiz tavuk

Mantarlı kemiksiz tavuk dolması en pratik ve lezzetli kombinasyondur. Burada maksimum ortaya çıkıyor: Sonuçta mantarlar, kemiklerden ayrılmış tavuk eti ile birleştirilir, bu da kıymayı kokulu ve yemeği karlı hale getirir. Bu özellikle petrol için geçerlidir: ucuz ve uygun fiyatlıdır ve bu nedenle dolgu yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir.

İçindekiler:

tavuk - 2 kg;
petrol - 400 gr;
soğan - 2 adet;
konserve fasulye - 100 gr;
yağ - 60 ml.

Yemek pişirmek

Cildi tavuktan çıkarın.
Kesilen eti bıçakla kesin.
Soğanları ve mantarları kızartın.
Onlara fasulye ve et ekleyin.
Dolguyu cilde sarın.
Mantarla doldurulmuş kemiksiz tavuk 200 derecede 40 dakika pişirilir.

Fırında kemiksiz tavuk dolması, dolgu seçimi ile ünlüdür. İçine çeşitli dolguların sarıldığı ve bir tavuk kasasına konup pişirildiği kreplere şeref yeri verilir. Hostesin mutfak becerileri hakkında hiç şüphe yok - krepler, porsiyonlar halinde servis edildiğinde yemeği inanılmaz derecede tatmin edici, lezzetli ve iştah açıcı hale getiriyor.

İçindekiler:

tavuk - 2,5 kg;
mantarlar - 500 gr;
havuç - 2 adet;
soğan - 3 adet;
haşlanmış yumurta - 4 adet;
yağ - 40 gr;
krep - 10 adet.

Yemek pişirmek

Tavuktan iskelet ve bacak kemiklerini çıkarın.
Kesilmiş eti haşlayın.
Mantarları ve soğanları havuçla kızartın.
Krepleri tavuk, mantar, sebze ve yumurta ile sarın.
Kabuğu krep ile doldurun ve sıkın.
Krep ile doldurulmuş tavuk kemiksiz 200 derecede 60 dakika pişirilir.

Etle doldurulmuş kemiksiz tavuk, iyi ve zengin yemeklerin kayıtsız sevgililerini bırakmayacak. Bu, taze tavuğa etli bir tat katan, tokluk ve sululuktan yoksun olan kıymanın esasıdır. Domuz eti genellikle, pişirildiğinde aktif olarak yağ salan ve tavuğu "kabuğu" daha yumuşak ve yumuşak yapan dolgu için seçilir.

İçindekiler:

tavuk - 2,3 kg;
kıyılmış domuz eti - 400 gr;
haşlanmış yumurta - 2 adet;
acı biber - 1/2 adet;
soğan - 1 adet;
peynir - 80 gr;
ekşi krema - 80 gr.

Yemek pişirmek

İskeleti ve kanatları karkastan ayırın ve bacakları bırakın.
Kıyma ve soğanı kavurun.
Soğutun, peynir ve biber ekleyin.
Cildi kıyma ve yumurta ile doldurun.
Ekşi krema ile katlayın, sıkın, yağlayın.
Kemiksiz tavuk dolması 200 derecede 80 dakika pişirilir.

Kemiksiz tavuk dolması sebzeli

Sağlıklı beslenme hayranları çeşitlendirebilir doldurulmuş tavuk tarifi kemiksiz sebze dolgusu. Bu, kalorileri azaltmak ve zevkle oynamak için bir kazan-kazan seçeneğidir. Tek koşul: etin kurumaması için sebzelerin sulu ve etli olması gerekir. İkinci amaç için domates ve tatlı biber idealdir.

İçindekiler:

tavuk - 2,5 kg;
haşlanmış yumurta - 5 adet;
domates - 2 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
diş sarımsak - 3 adet;
peynir - 200 gr;
mayonez - 60 gr.

Yemek pişirmek

Tavuğu omurga boyunca kesin ve tüm kemikleri çıkarın.
Eti kemiklerinden öğütün ve sebzeler, sarımsak, yumurta ve peynirle karıştırın.
Cildi kıyma ile başlatın, mayonezle yağlayın ve 220 derecede 45 dakika pişirin.

Fırında kemiksiz tavuk, günlük ürünlerin masaya ilginç bir şekilde çarpmasını sağlar. Bu, garnitür olarak dolgudan daha az çekici olan karabuğday lapası için de geçerlidir. Meyve sularına batırıldığında, kokulu ve ufalanan, diyet özellikleri haline gelir, bu nedenle yemek bebekler için bile uygundur.

İçindekiler:

tavuk - 1,7 kg;
haşlanmış karabuğday - 250 gr;
soğan - 2 adet;
yağ - 40 ml.

Yemek pişirmek

Tavuğu iskeletten kurtarın.
Karabuğdayı kızarmış soğanla karıştırın ve kabuğunu doldurun.
180 derecede bir saat pişirin.

Fırında patates ile doldurulmuş kemiksiz tavuk

Kemiksiz tavuk rulo tarifini çeşitlendirmenin en kolay yolu, onu patatesle yapmaktır. Bu durumda püre kullanmak en iyisidir - ipeksi dokusu tavuk etine sululuk ve hassasiyet katacak, bu da yemeğin kalitesini ve tadını artıracaktır. Rulonun düz ve mat görünmesini önlemek için dolguya peynir ekleyebilir ve karkası pastırma ile sarabilirsiniz.

İçindekiler:

tavuk - 1,5 kg;
patates püresi - 300 gr;
peynir - 150 gr;
pastırma şeritleri - 10 adet.

Yemek pişirmek

Tavuğu kemiklerinden kurtarın, çevirin ve çırpın.
Patates püresini ve peynir küplerini etin üzerine yayın.
Rulo yapın ve pastırma ile sarın.
Dolgulu kemiksiz tavuk rulo 180 derecede 40 dakika pişirilir.

doldurulmuş tavuk budu kemiksiz - bütün bir tavuktan daha kötü değil. Şaftların pişirilmesi daha hızlıdır, satın alınması daha ucuzdur ve servis edilmesi daha kolaydır. Ek olarak, alt kemiğin kesilmesi gereken ve deriyi filetodan dikkatlice ayırarak çıkarması daha kolaydır. Geleneksel olarak, kemiklerden elde edilen et kıyma haline getirilir ve sebzelerle birlikte dolgu olarak kullanılır.

İçindekiler:

bagetler - 900 gr;
mantarlar - 450 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
yumurta - 1 adet;
mayonez - 80 gr.

Yemek pişirmek

Bacakların her iki tarafındaki deriyi kesin ve çıkarın.
Eti bir kıyma makinesinde çevirin.
Yumurta, kızarmış soğan, mantar ve havuç ile karıştırın.
Butları kıyma ile başlatın, mayonezle yağlayın ve 180 derecede 45 dakika pişirin.

Bir sürü tavuk tarifi var. Karkası tamamen veya parçalar halinde pişirebilir, kızartabilir, haşlayabilir ve yumuşak eti ezme haline getirebilirsiniz, ancak doldurulmuş tavuk özel bir şık olarak kabul edilir. Bu görünüşte karmaşık ve tamamen restoran yemeğini hazırlamak aslında çok kolay, sadece deneyimli şeflerden birkaç hayat tüyosu bilmeniz yeterli.

Tavuk derisi nasıl yüzülür?

Bu aşama, doldurulmuş bir yemek hazırlamanın belki de en zor aşamasıdır. İhale derisini etten temizlemek için 2 seçenek vardır - tamamen ve kısmen. Acemi aşçılar için, bacaklar ve kanatlar sağlam kaldığında kısmi soyma tercih edilirken, daha deneyimli zanaatkar kadınlar alt bacak ve kanatlarda yalnızca küçük kütükler bırakarak cildi tamamen çıkarabilir. Tabii ki, ikinci seçenek daha çok bir restoran gibidir, ancak birincisi, seçilen dolgu ne olursa olsun tavuğun daha gerçekçi bir görünümünü sağlar.

detaylı talimatlar

1. Yaklaşık 2-2,5 kg'lık soğutulmuş bir tavuk karkası alın (küçük bireylerin temizlenmesi çok daha zordur ve çok büyüklerin formda tutulması zordur). Elbette çözülmüş versiyonda durabilirsiniz, ancak bu durumda cilt daha az elastik olacaktır.

2. Karkası sırt üstü yatırın ve arka açıklığı elinizle hafifçe genişletin. Ardından, elinizle bir tür cep oluşturarak cildi nazikçe memeden uzağa doğru itin. Deri filetodan tamamen ayrılana kadar manipülasyona devam edin.

3. Ardından tavuğu ters çevirin ve deriyi arkadan ayırmak için ince bir bıçak kullanın.

4. Sonunda tavuğun vücudunu deriden kurtardıktan sonra, bacaklarını ve kanatlarını dikkatlice keserek deride bırakın.

Tam temizleme seçeneği seçilirse biraz daha çalışmanız gerekecektir. Vücut ciltten çıkarıldıktan sonra, sadece küçük bir uç kısım bırakarak, inciklerden deriyi çıkarın ve kemiği bir mutfak baltasıyla doğrayın. Bu durumda kanatlardan sadece arka kısım çıkarılır, aksi takdirde şekillerini tamamen kaybederler.

Voila - tavuk dolması için en önemli hazırlık hazır! Sadece dolguyu seçmek için kalır - ve birkaç saat sonra ailenizi lezzetli bir incelikle şımartabilirsiniz.

Doldurma seçenekleri

Doldurulmuş tavuk hemen hemen her şeyle doldurulabilir - hepsi kişisel tercihlere bağlıdır. En popüler doldurma seçenekleri şunlardır:

soğanla kızartılmış, sarımsak, peynir veya krema ile tatlandırılmış mantarlar;
yumurtalı pilav, yeşil soğan veya kuru meyveler;
soğan, havuç ve mantarlı karabuğday;
peynir veya erik ile tatlandırılmış patatesler;
seçtiğiniz herhangi bir malzemenin eklenmesiyle kıyılmış tavuk - pirinç veya karabuğday lapası, rendelenmiş patates, mantar, yeşil soğan, kaba rende üzerine rendelenmiş haşlanmış yumurta, peynir, sarımsak veya krema;
yuvarlak şekiller oluşturmak için herhangi bir yulaf lapasıyla sosis avlamak.

Bir veya başka bir dolguyu seçerek, yemeği daha hafif veya tersine doyurucu pişirebilir, ana yemekle değiştirebilir veya garnitür olarak kullanabilirsiniz. Öyle ya da böyle, kızıl tavuk şenlik masasının kraliçesi olacak, günlük bir akşam yemeğini aydınlatacak ve kesinlikle en titiz gurmeleri bile memnun edecek.

Tavuk daldırma için sos

Önemsiz görünen bu ayrıntı, yemeğin tadını tamamen değiştirebilir, daha sulu hale getirebilir veya tersine cildi ve dolayısıyla tüm doldurulmuş tavuğu tamamen bozabilir. Sos için doğru malzeme seçimi, seçilen dolguya bağlıdır: hassas ve keskin bir tada sahipse, kaplama daha baharatlı seçilmelidir ve seçim baharatlı kıyma üzerine düşerse, yumuşatmak daha iyidir. yumuşak kremalı sos.

Doldurulmuş tavuk nasıl pişirilir: adım adım tarif

Böylece ana malzemeler - bacaklı veya bacaksız soyulmuş cilt, yeterli miktarda doldurma ve sos - hazır. Geriye kalan tek şey, dolgunun dışarı sızmaması ve tavuğun kendisinin kuruyup yanmaması için inceliği uygun şekilde paketlemek ve pişirmektir.

1. İstenilen miktarda iç malzemeyi tavuğun derisi gergin olacak şekilde içine koyun.

2. Doldurulmuş karkasın tüm doğal açıklıklarını dikin veya biraz içe sardıktan sonra kenarlarını kürdan ile sabitleyin.

3. Tavuk bütün olarak temizlendiyse, doğal şekilleri yeniden yaratın.

4. Bacakları ve kanatları, pişirme sırasında "ayrılmaması" için güçlü bir iplikle birbirine bağlayın.

5. Pişirmek için hazırlanan tavuğu kalın bir sos tabakasıyla yağlayın.

6. Kanatların uçlarını ve butları çok kurumaması için küçük folyo parçalarıyla sarın.

7. Fırın tepsisini parşömenle kaplayın, bitkisel yağla yağlayın ve doldurulmuş tavuğu yerleştirin. Birçok ev hanımı, cildin yapışmaması için karkasın altına önceden havuç dilimleri, patates dilimleri veya sadece alçak bir ızgara ızgarası yerleştirir. Bununla birlikte, böyle bir ekleme isteğe bağlı olarak kabul edilir - parşömeni yağla yağlamak yeterliyse, yine de kurumaz.

8. Fırın tepsisini önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.

9. 40-60 dakika sonra (seçilen dolguya bağlı olarak), bitmiş ikramı çıkarın ve ailenizi masaya davet edin!

Krep ile tavuk dolması: bir gurme tarifi

Böyle bir incelik, lezzetli yemek sevenler için haklı olarak TOP'un ilk sıralarını işgal ediyor: sulu et ve hoş kokulu baharatlarla uyumlu bir şekilde birleşen kreplerin hassas tadı, sadece mideleri değil, kalpleri de fethedebilir! Böyle bir şaheser yaratmak için ihtiyacınız olacak:

1. Kızartma 8-10 ince pankek (tavuğun büyüklüğüne ve iç malzeme miktarına göre).

2. Kıymayı pişirin: Kıyma makinesinden geçirilen tavuk eti, 1-2 yumurta, yeterli miktarda yeşillik (soğan, maydanoz ve dereotu) ve sevdiğiniz baharatlarla karıştırılmalıdır.

3. Kıymanın yarısını gözleme rulolarını doldurmak için kullanın ve diğer yarısını katmanları döşemek için bırakın.

4. Ruloları tavuğun içine göndermeden önce her birinin çırpılmış yumurtaya bulayın.

5. Tavuğu doldurun aşağıdaki şemaya göre: ince bir kıyma tabakası - bir rulo tabakası - yine bir kıyma tabakası vb. Kıymanın başlangıç ve son katman olması önemlidir - o zaman karkas daha yuvarlak ve doğal görünecektir.

6. Tüm delikleri kapatın ve soslu doldurulmuş tavuk gezdirin. Böyle bir yemek için, bal-sarımsak versiyonu mükemmeldir (bir preste geçirilen sarımsak dişleri, isteğe bağlı bir konsantrasyonda sıvı bal, tuz, kırmızı biber ve zeytinyağı).

7. Fırında pişirin iyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık 60 dakika.

Böyle bir yemek hem sıcak hem de soğuk iyidir, bu nedenle hemen servis etmek gerekli değildir - bir süre bekledikten sonra tavuk sadece daha lezzetli hale gelir.

Doldurulmuş tavuğu bu tariflere göre pişirirseniz tarif edilemeyecek kadar lezzetli, sulu ve yumuşak olacaktır. Ek olarak, bitkilerle süslenmiş bir yemeğin ve bir garnitürün (örneğin, fırında patates veya ızgara sebzeler) muhteşem görünümü, herhangi bir bayram ziyafetinin en önemli özelliği olacak ve konukların tabaklardaki her bir parçayı iştahla süpürmelerini sağlayacaktır. Önerilerimizi kullanın ve doldurulmuş tavuk pişirmenin oldukça basit olduğunu ve sonucun en çılgın beklentileri bile aşacağını göreceksiniz. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır