Kremalı soslu tavuk köri. Tarif: Hint Köri Sosu - Kremalı Köri Sosu Tarifi
Köri gibi popüler bir baharatın, her biri 7 ila 24 bileşen içeren düzinelerce çeşidi vardır. Kızılderililer köriyi kullanmadan hemen önce hazırlar, bu da ona taze bir tat verir. Bazen, bir tabakta, bu baharatın birkaç çeşidini aynı anda ekleyerek. Belki de böyle bir baharat tutkusu, Hintlilerin ürün yelpazesinin çeşitliliği açısından çok mütevazı yeteneklerinden kaynaklanmaktadır.
Her ne olursa olsun, bugün köri karışımı sadece dünyadaki ev mutfaklarında değil, aynı zamanda çoğu ülkede gıda endüstrisinde de popülerdir. Üreticiler, karışımı belirli bir bölgeye uyarlayarak kompozisyonu denemeye devam ediyor.
Satın alınan baharatın bileşimine dikkat edin, lezzet arttırıcılar veya boyalar içermemelidir. Bunların hepsi diğer ürünlerde bolca var. Ve makul ölçülerde monosodyum glutamat (tat arttırıcı) tüketimi insan sağlığına zarar vermese de, onu şifalı bitkilerle değiştirmek daha iyidir.
Hint körileri, içinde bu malzemelerin pişirildiği kokulu kalın soslu sebzeler, baklagiller ve etlerden oluşan lezzetli yemeklerdir. Köri, baharatlı baharat karışımları ile cömertçe baharatlanır - masalas (Hintçe'de “masala”, “baharat karışımı” anlamına gelir). Hint mutfağında 1 numaralı baharat karışımı (“garam” Hintçe “ısınma” anlamına gelir). Bu baharatlı karışım, ısınma etkisi olan baharatları içerir - çoğu zaman Garam Masala zira (kimyon), kişniş, karanfil, kakule, biber, tarçın, zencefil, karabiber, kimyon ve diğer baharatları içerir. Garam Masala çok yönlü bir bitkidir. Çorbalardan hamur işlerine kadar her şeye eklenir ve her yemekte ana malzemelerle karıştırılarak özel lezzet ve aroma notları ile oynar. Çok sık köri eklenir.
Bu tarifte size kremalı domates köri içinde tavuk pişirmeyi göstereceğiz. Bu harika bir ev yapımı yemektir - kendi suyu, sarımsak ve soğanda domates ilavesiyle baharatlı kremalı sosta yumuşak, sulu et. Hint baharat karışımı, yemeği kıyaslanamayacak kadar iştah açıcı ve hoş kokulu yapar. En sevdiğiniz yemeklerden biri olabilir. Ve onu pişirmek çok kolay.
Malzemeler (2 porsiyon için):
- tavuk budu (kemiksiz) - 2 adet. (yaklaşık 400 gr),
- dondurulmuş yeşil bezelye - 150 gr,
- konserve domates (soslu) - 400 gr,
- çift krema (%20) - 150 ml,
- domates salçası - 1 yemek kaşığı,
- sarımsak - 1 diş,
- soğan (orta boy) - 1 adet,
- tereyağı (veya ghee) tereyağı - 1 yemek kaşığı.
Mevsim için:
- evrensel baharat karışımı Garam Masala - 0,5 yemek kaşığı,
- öğütülmüş tarçın - 0.25 çay kaşığı,
- öğütülmüş kuru zencefil - 1 çay kaşığı,
- acı biber - 0.25 çay kaşığı (veya tatmak için).
Garnitür için:
- haşlanmış (veya buğulanmış) beyaz basmati pirinci.
Baharatları uygun bir kapta karıştırın. Garam Masala baharatları, öğütülmüş tarçın, öğütülmüş kuru zencefil ve kırmızı biber karışımıdır.
Tavuk eti küçük parçalar halinde kesilir, kelimenin tam anlamıyla bir ısırık.
TAVSİYE:
Tavuk göğsü de kullanabilirsiniz, ancak butlardan elde edilen et daha suludur.
Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı küpler halinde kesin ve sarımsağı ince doğrayın (veya bir sarımsak presinden geçirin).
Tereyağını (veya ghee'yi) bir wok'ta (örneğin) orta ateşte eritin ve wok'a soğan ve sarımsak ekleyin.
Wok'un içindekileri karıştırın ve soğan ve sarımsağı ara sıra karıştırarak soğan hafifçe kızarana ve yumuşayana kadar kızartın.
Hazırladığınız Garam Masala baharatı ve salça ile hazırlanan aromatik karışımı wok tavaya ekleyin.
Wok'un içindekileri karıştırın, böylece tüm malzemeler birleştirilir ve baharatların aroması gelene kadar karıştırarak pişirin.
Konserve domatesleri suyuyla birlikte wok'a ekleyin.
TAVSİYE:
Bütün domatesler utanç vericiyse, onları bir karıştırıcıda püre haline getirebilirsiniz.
Wok'a tavuk parçaları ekleyin.
Wok'un içindekileri karıştırın, sosu kaynatın, ısıyı en aza indirin, wok'u bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika pişirin.
Tavuk eti parçalarını oluklu bir kaşıkla (örneğin) veya bir kaşıkla woktan çıkarın ve bir tabağa aktarın.
Wok'a önceden oda sıcaklığında çözülmüş yeşil bezelye ekleyin.
Wok'a krema ekleyin, wok içeriğini karıştırın ve sosu kaynatın.
Sosu tuz için tadın ve gerekirse tadı ayarlayın.
Çanak hazır. Şimdi sadece servis yapmadan önce servis yapmak için kalır.
Bir porsiyon haşlanmış pirinç, haşlanmış tavuk, kenarlı porsiyonlu bir tabağa koyun, yeşil bezelye ile sosu ekleyin ve hemen servis yapın. İstenirse, yemek doğranmış kişniş ile süslenebilir.
En iyi dileklerimle,
Senin Korshop'un.
HAZIRLAMA Tavuk köri veya bu yemek olarak da adlandırılır - Tavuk köri -çok basit, ama gerçekten çok hoş kokulu ve lezzetli olması için, takip edilmesi gereken bazı hazırlık incelikleri var. Sadece baharat ekleyip iyi bir sonuç beklemek yeterli değildir.
Tarif gerçekten çok basit ve uygun fiyatlı, özellikle malzeme açısından - herhangi bir köri ezmesi aramaya gerek yok, sadece bir torba köri tozu yeterli.
Bu tarifte, bu yemeği lezzetli ve kokulu yapan pişirme incelikleri dikkate alınır, bu nedenle çok sayıda fotoğraf olacaktır ve tarifin açıklamasına dikkat etmelisiniz.
- İngiltere'deki en popüler yemeklerden biri, her sonbaharda ulusal bir köri haftası olduğu noktaya kadar - bu baharata sahip herhangi bir yemeğe genellikle böyle denir. 2014 yılında 13-19 Ekim tarihleri arasında 17. kez düzenlendi. Ve tüm dünyada köri, Avrupa, Asya ve Amerika'daki popüler yemekler arasında haklı olarak önde gelen yerlerden birini işgal ediyor.
Bunun neden olduğunu tahmin etmek kolaydır. Hindistan uzun bir süre İngiliz kolonisi olduğu için birçok yemek Sisli Albion kıyılarına göç etti ve Tavuk köri, harika tadı ve aynı zamanda sadeliği ve hazırlama kolaylığı nedeniyle, köri restoran menülerinde çok sık bulunmasına rağmen, öncelikle fast food işletmelerinde hızla en popüler yemek haline geldi.
Tavuk köri yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Tavuk budu veya göğüs filetosu. 600 gr.
- Soğan. 2 orta boy soğan. (Burada 3 tane küçük var)
- Domates. 1 BİLGİSAYAR.
- Zencefil. Taze. 4-5 cm.
- Sarımsak. 3 karanfil.
- Köri. Pudra. 1½ yemek kaşığı.
- Krem. 200 ml.
- Şili. Pullar. Tatmak.
- Tuz. Tatmak.
- Kızartmak için kokusuz bitkisel yağ.
Tavuk köri pişirme.
Yemeklerde olduğu gibi, önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir, çünkü daha sonra bunun için zaman olmayacak, çünkü yemeğin neredeyse sürekli karıştırılması gerekecek.
yemek yaparken Tavuk köri sarımsak-zencefil ezmesi kullanılır. Her mutfakta böyle bir makarna kavanozu olduğunu düşünmüyorum, ancak özellikle bu tür makarnalar kesinlikle mümkün olduğunca taze olacağından, kendiniz yapmak kolaydır.
4-5 cm büyüklüğünde zencefil kökü temizleyin ve ince bir rende üzerine sürün. Sarımsak da soyulur ve ince bir rende üzerine sürülür.
Sarımsakları zencefil ile karıştırın ve diğer tüm malzemeleri hazırlarken demlenmeye bırakın.
Soğanı ince doğrayın.
Tarif hatasız domates kullanır. Ancak sosun kendisinde, domates ayrı bir bileşen gibi hissetmemelidir. Bu nedenle, cildi domatesten çıkarmak gerekir.
Domatesin üzerine haç şeklinde bir kesik atıyoruz ve 3 dakika kaynar suya atıyoruz.
Daha sonra domatesi kaynayan sudan alıp 30-40 saniye soğuk su ile döküyoruz.
Böyle bir işlemden sonra, deriden bir domatesi soymak zor değildir.
Soyulmuş domatesi çok küçük küpler halinde kesin.
Tavuk etini kemiklerinden ayırıp orta büyüklükte, lokmalık parçalar halinde kesiyoruz.
Tavuk göğsü filetosu alabilirsiniz, daha az karışıklık vardır, ancak tavuk uyluklarından elde edilen et daha lezzetli ve daha yumuşaktır, bu yüzden onu almak daha iyidir.
Malzemelerin hazırlanması bitti, yemeği pişirmeye başlayabilirsiniz.
Her aşamada malzemelerin döşenme sırasını ve hazırlama derecesini takip etmek çok önemlidir. Aksi takdirde, yemeğin çok lezzetli ve etkileyici olmaması riski vardır.
Tencerenin altını sürekli orta ateşte tutuyoruz, böylece tüm malzemeler kızarır ve yanmaz. Aynı zamanda, ateş, kaynatmayı değil, kızartmayı destekleyecek kadar güçlü olmalıdır.
Tavaya yaklaşık 70-80 ml bitkisel yağ dökün. Orta ateşte ısıtıyoruz ve doğranmış soğanı sıcak, ancak aşırı ısınmamış yağın içine koyuyoruz.
Doğranmış soğanı tamamen kaplayacak kadar yağ olmalıdır.
Derhal tuz ekleyin ve soğanın nemi daha hızlı salması ve daha iyi kızartması için karıştırın.
Orta ateşte, soğanın yanmaması için sürekli karıştırarak soğanı kendinden emin bir altın rengi olana kadar kızartın. Soğanın daha fazla pişirme ile yanacağından korkmayın - malzemelerin geri kalanı bunun olmasına izin vermeyecektir.
Soğanın rengi dönünce en başta hazırladığımız sarımsak-zencefil ezmesini soğana ekleyin.
Soğanı ve makarnayı karıştırın ve yaklaşık 1 dakika soteleyin.
Ardından rendelenmiş domatesi tavaya ekleyin.
Her şeyi tekrar karıştırın, domates hemen meyve suyu verecektir. Domates ortaya çıkan sosta çözülmeye başlar başlamaz, tadına acı biber ekleyin.
Domates parçalarını sürekli karıştırarak ve yoğurarak sosu neredeyse homojen bir duruma getirin.
Ama şimdi bir buçuk yemek kaşığı köri tozu eklemenin zamanı geldi.
Yine, her şeyi iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak köri tozunun düzgün şekilde kızarmasına izin verin.
Köri tozu sosta kızartılmalıdır - sadece bu durumda tüm aromasını ve tadını yağa ve sosun tamamına verecektir.
Körinin zaten kızartıldığını anlamak oldukça basittir - yağ öne çıkmaya başlayacaktır.
Doğradığınız tavukları tavaya alın.
Sosla karıştırın ve karıştırarak eti 6-8 dakika kızartın.
Tavuğu neredeyse tamamen kaplayacak şekilde etin üzerine kaynar su dökün.
Tavukları kapağı kapalı olarak 10-15 dakika haşlayın. Bu, küçük tavuk parçalarının tamamen pişmesi için yeterlidir.
Ardından tavuklu tavaya yaklaşık 200 ml krema ekleyin. Sosun içinde çok fazla yağ bulunduğundan, krema düşük oranda yağ ile güvenle alınabilir. %10 çok uygun.
Kremayı sosun içinde yoğurun, ısıyı en aza indirin, sosu kaynatın, tadına bakın, gerekirse tuzlayın.
Köri sosunun biraz kalınlaşmasına izin veriyoruz - bu oldukça hızlı bir şekilde oluyor, ardından ısıyı kapatıyoruz ve tavuk köriyi kapağın altında yaklaşık 10 dakika bekletiyoruz.
Hepsi bu ve hazır. Yiyecekleri dilimleme dahil toplam pişirme süresinin 1 saati aşması olası değildir.
Yemeğin aroması parlak ve güçlüdür, tavuk göğsü pişmiş olsa bile tavuk parçaları yumuşak ve suludur.
Servis Tavuk köri en iyisi ince doğranmış kişniş ve yeşil soğan ile hafifçe serpilmiş beyaz mayasız pirinçle.
