Tavuk ciğeri lezzetli ve basittir. Tavada tavuk ciğeri: lezzetli ve basit. Tavuk karaciğeri tarifleri nasıl pişirilir

Tavuk ciğerinden elde edilen son derece lezzetli, aromatik ve yumuşak yemekler, hazırlanmaları için aşırı zaman ve ekstra çaba gerektirmez ve bugünkü hikayemizin kahramanının yüksek besin ve mutfak değeri, tavuk ciğerini birinci kategorideki bir sakatat olarak sınıflandırmamıza olanak tanır. Tavuk karaciğerinin mükemmel beslenme özellikleri de yadsınamaz. Bu ürün büyük miktarda değerli B vitaminleri, özellikle B12 vitamini, selenyum, folik asit ve retinol içerir. Ayrıca tavuk karaciğeri, hemoglobin oluşumunda rol oynayan demir açısından zengindir; bu, tavuk karaciğerinden hazırlanan yemeklerin yalnızca kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirmeye yardımcı olmakla kalmayıp, aynı zamanda vücudumuzun her hücresine oksijen sağlamaya da tam anlamıyla yardımcı olduğu anlamına gelir. Ama elbette, her şeyden önce tavuk ciğerini hassasiyeti, sululuğu ve büyüleyici derecede parlak ve rafine tadı ve aroması nedeniyle seviyoruz. Bugün sizi tavuk ciğeri pişirmeyi öğrenmeye davet ediyoruz.

Orijinal ürünün bulunması ve ondan hazırladığımız yemeklerin mükemmel tadı, tavuk ciğeri mutfaklarımızın ve sofralarımızın vazgeçilmez konuğu haline getiriyor. Ve hazırlanmasına yönelik muhteşem tarif çeşitliliği bize zengin bir seçenek sunuyor ve kendi mutfak hayal gücümüzün uygulanması için muazzam bir alan bırakıyor. Tavuk karaciğerinden ne hazırlanmaz! Enfes salatalar ve lezzetli mezeler, aromatik çorbalar ve sulu ana yemekler, nefis ezmeler ve enfes parfeler. Haşlanmış, kızartılmış ve haşlanmış tavuk ciğeri her zaman sulu, aromatik ve lezzetli kalır. Tavuk ciğeri diğer birçok ürünle uyumludur. Taze, haşlanmış ve haşlanmış sebzeler sadece karaciğer yemeğinizi süslemekle kalmayacak, aynı zamanda onu daha sağlıklı ve lezzetli hale getirecektir. Tahıllar ve kuruyemişler, karaciğerin kendi aromasıyla mükemmel bir şekilde harmanlanarak yeni ve enfes bir aroma yelpazesi yaratacaktır. Baharatlı sebzeler ve otlar, tavuk ciğeri yemeğinizin cazibesini artıracak ve ona binlerce yeni ton ve tat katacaktır. Fermente süt ürünlerine ne dersiniz? Kızartılmış tavuk ciğerine biraz ekşi krema ekleyin ve ortaya çıkan yemeğin özel sululuğuna ve hassasiyetine şaşıracaksınız, birkaç kaşık hafif yoğurt, tavuk ciğeri ile herhangi bir salata için mükemmel bir dekorasyon görevi görecek ve hatta en basit kremalı veya sütlü sos, en sıradan kızarmış tavuk ciğerine iştah açıcı ve çekicilik katmanıza yardımcı olacaktır.

Görünen kolaylığa rağmen, gerçekten yumuşak, sulu ve lezzetli tavuk ciğeri yemekleri hazırlamak, küçük sırları ve püf noktalarını bilmenizi gerektirecektir. Bugün “Mutfak Cenneti” size en deneyimsiz ev kadınlarına bile kesinlikle yardımcı olacak ve tavuk ciğeri nasıl pişirileceğini anlatacak en önemli ipuçlarını, yemek pişirme sırlarını ve tariflerini sunuyor.

1. Bitmiş yemeğinizin tadı büyük ölçüde tavuk ciğerini ne kadar dikkatli seçtiğinize bağlı olacaktır. Satın almadan önce karaciğeri dikkatlice inceleyin ve koklayın. İyi bir tavuk karaciğeri bordo renk tonuyla kahverengi olmalıdır. Yüzeyinde yeşilimsi lekeler bulursanız asla tavuk ciğeri satın almayın. Safra kesesinin çıkarılması sırasında hasar görmesi durumunda bu tür lekeler karaciğerde kalır. Karaciğerin çok açık sarı tonu size karaciğerin donduğunu söyleyecektir; böyle bir karaciğerin lezzetli bir yemek üretmeyeceğini. Soğutulmuş tavuk ciğeri satın alırsanız, bunların kokusunu aldığınızdan emin olun. İyi, taze ciğer hoş, hafif tatlı bir kokuya sahiptir. Hoş olmayan herhangi bir yabancı koku veya amonyak kokusu, ürünün taze olmadığını veya uygun şekilde saklanmadığını size söyleyecektir. Böyle bir satın alma işlemini tamamen reddetmenin daha iyi olacağını size hatırlatmaya gerek yok.

2. Dondurulmuş tavuk ciğeri satın alırken buz miktarına ve ürünün görünümüne dikkat edin. Karaciğerin rengi çok açıksa çözüldüğünü ve yeniden dondurulduğunu size söyleyecektir. Paketin içinde biriken kar da size aynı şeyi anlatacaktır. Karaciğerin çok fazla buzla donduğunu fark ederseniz, satın almayı daha dürüst bir satıcı lehine reddedin. Neden su için para ödeyip kalitesi şüpheli bir ürün satın alasınız? Satın almadan önce karaciğer ambalajını dikkatlice inceleyin. Tüm karaciğer parçalarının ince, berrak bir buz tabakasıyla eşit şekilde kaplandığından emin olun. Karaciğerin bir kısmı buzla kaplı değilse ve sonuç olarak kurumaya başlarsa, böyle bir karaciğer almayın; büyük olasılıkla yanlış saklanmıştır ve sadece yemeğinizi mahvetmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığınıza da zarar verebilir.

3. Dondurulmuş tavuk karaciğerinin çözülmesi işlemine dikkat edin. Karaciğerinizin buzunu buzdolabınızın alt bölmesinde +5⁰'yi geçmeyecek sıcaklıkta çözdürün. Bu yavaş buz çözme yöntemi, ürünün tüm besin ve tat özelliklerini tam olarak korumanıza olanak sağlayacaktır. Çözülmüş karaciğeri akan soğuk su altında iyice durulayın ve kalan filmleri ve büyük safra kanallarını çıkarın. Satın aldığınız tavuk ciğerinin kalitesinden tam olarak emin değilseniz, az miktarda süt ilavesiyle 12 saat soğuk suda bekletin. Bu basit teknik, karaciğerin acılığından ve aşırı kuruluğundan kolayca kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

4. Tavuk ciğeri ve ıspanaklı basit ama çok lezzetli bir sıcak salata yapmayı deneyin. Yıkayın, hafifçe kurulayın ve 300 g'lık küçük parçalar halinde kesin. tavuk ciğeri. Bir tavada 2 yemek kaşığı eritin. kaşık tereyağı ve karaciğeri yüksek ateşte sık sık karıştırarak 10 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Üç yumurtayı sertçe kaynatın ve küpler halinde kesin. Salata kasesinin dibine 200 gram koyun. taze ıspanak yaprakları, üzerine sıcak tavuk ciğeri koyun ve üzerine doğranmış yumurta serpin. Her şeyin üzerine 2 yemek kaşığı sos dökün. zeytinyağı kaşığı, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı. çok acı olmayan hardal kaşığı, 1 çay kaşığı bal ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan. Derhal servis yapın.

5. Fırında elmalardan tavuk ciğeri ile yapılan unutulmaz orijinal meze inanılmaz lezzetli ve aromatiktir. Üç büyük ekşi elmanın üst kısımlarını kesin ve çekirdeğini çıkarın, duvarları bir santimetre kalınlığında bırakın. Tohumları posadan çıkarın ve doğrayın. Elmaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, kesilmiş üst kısımlarını örtün, tavaya birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve elmaları önceden 180⁰'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Bu arada bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı tereyağı, iki küçük ince doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın. Soğan hazır olur olmaz üzerine 300 gr ekleyin. tavuk ciğeri, hafifçe una bulanır ve altın rengi kahverengi olana kadar 10-15 dakika daha kızartın. Bundan sonra karaciğere doğranmış elma posası ekleyin, 100 ml dökün. tatmak için kuru kırmızı şarap, tuz ve karabiber. Her şeyi yüksek ateşte 2-3 dakika daha pişirin. Pişmiş elmaları ciğer dolgusu ile doldurun, kapaklarla örtün ve kızartmadan kalan suyu üzerine dökün. Bir bardak kaliteli kırmızı şarapla servis yapın.

6. Tavuk ciğerli özgün ve çok doyurucu bir İskoç çorbası, narin yumuşak tadıyla sizi memnun edecek. Bir tencerede 1 ½ litre suyu kaynatın, 70 gr ekleyin. inci arpa ve 30 dakika pişirin. Mısır gevreği hazır olduğunda 150 gr ekleyin. patates, küçük küpler halinde kesilmiş ve 100 gr. zevkinize göre doğranmış baharatlı sebzeler (maydanoz kökü, yaban havucu, kereviz, havuç, pırasa). Sebzeler 20-30 dakika hazır olana kadar her şeyi birlikte pişirin. Ayrı bir tencerede 300 gr kaynatın. tavuk karaciğerini hafif tuzlu suda 5 dakika bekletin. Sebzeler hazır olur olmaz haşlanmış ciğer, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Her şeyi beş dakika daha birlikte pişirin, ocaktan alın, üzerini örtün ve 10 dakika bekletin. Servis yapmadan önce çorbanıza ince doğranmış taze otlar serpin.

7. Mantarlı haşlanmış tavuk ciğeri aromatik ve çok lezzetlidir. 300 gr yıkayıp kesin. taze (tercihen orman) mantarlar. Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı eritin. kaşık tereyağı, mantarları ekleyin ve onlardan çıkan meyve suyu tamamen buharlaşana kadar kızartın. Ateşten alın. 2 yemek kaşığı yuvarlayın. yemek kaşığı un 300 gr. tavuk ciğeri ve ayrı bir tavada 2'de kızartın. Sanat. altın kahverengi olana kadar tereyağı kaşığı. Karaciğer hazır olur olmaz 3 yemek kaşığı kızarmış mantar ekleyin. tatmak için ekşi krema, tuz ve karabiber kaşıkları. Tavayı bir kapakla kapatın ve her şeyi 10 dakika daha birlikte pişirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz serpin.

8. Olağanüstü yumuşak ve sulu Creole tavuk ciğeri çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Durulayın, hafifçe kurulayın, küçük parçalar halinde kesin ve 2 yemek kaşığı halinde yuvarlayın. yemek kaşığı un 500 gr. tavuk ciğeri. Derin bir tavada 3 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı zeytinyağı, bir adet doğranmış beyaz soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra tavuk ciğerini soğana ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra 3 yemek kaşığı üç büyük doğranmış domates ekleyin. tatmak için şeri kaşıkları, tuz ve öğütülmüş beyaz biber. İyice karıştırın ve 3 yemek kaşığı ekleyin. pesto kaşığı. Pesto yoksa 3 yemek kaşığı kullanabilirsiniz. en sevdiğiniz taze otların kaşıkları, bir karıştırıcıda doğranmış. Tekrar karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve her şeyi orta ateşte beş dakika boyunca birlikte pişirin. Taze sebzelerle servis yapın.

9. Tencerede lezzetli kızarmış tavuk ciğeri hazırlamak hiç de zor değil. Durulayın, hafifçe kurulayın, çok büyük olmayan parçalar halinde kesin ve 2 yemek kaşığı halinde yuvarlayın. yemek kaşığı un 300 gr. tavuk ciğeri. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. kaşık tereyağı ve karaciğeri yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar hızla kızartın. Daha sonra doğranmış bir soğanı ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Seramik kapların içini yağlayıp üzerine 500 gram yayın. patates, büyük dilimler halinde kesilmiş, bir havuç, doğranmış ve kızarmış karaciğer. Her şeyi 300 ml'den hazırlanan eşit miktarda sosla dökün. su, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatların tadına bakın. Bu şekilde hazırlanan kızartma tencerelerini önceden 180⁰ ısıtılmış fırına yerleştirip 40 - 60 dakika pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce kızartmanıza ince rendelenmiş sert peynir serpin. Servis yapmadan önce bitmiş kızartmayı doğranmış maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

10. Ciğer ezmesini sever misiniz? Evde en hassas tavuk ciğeri ezmesini yapmak hiç de zor değil! Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. kaşık tereyağı, ince doğranmış bir soğan ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş bir havuç ekleyin. Sık sık karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın. Sebzeler hazır olur olmaz ayrı bir kaseye aktarın ve 2 yemek kaşığı daha tavada ısıtın. kaşık tereyağı ve 500 gr ekleyin. tavuk ciğeri. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı azaltın ve 2 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı ekleyin. en sevdiğiniz kurutulmuş otlardan bir kaşık dolusu, tadına göre tuz. Her şeyi karıştırın ve bir bardak kaynar su dökün. Karaciğeri kapalı olarak 10 dakika pişirin. Bitmiş karaciğeri ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Karaciğeri bıçak aparatıyla mutfak robotunun kasesine aktarın, kızartılmış sebzeleri ekleyin, 50 gr. yumuşatılmış tereyağı ve bir tutam hindistan cevizi. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından 100 gram daha ekleyin. tereyağı, ½ çay kaşığı balzamik sirke, 1 yemek kaşığı. bir kaşık konyak ve ½ çay kaşığı taze portakal kabuğu rendesi. 2-3 dakika daha çırpın. Bitmiş ezmeyi kaselere yerleştirin ve ince bir tabaka eritilmiş tereyağı dökün, bu da ezmenizin tazeliğini ve hassasiyetini birkaç gün korumasını sağlayacaktır. Buzdolabında saklayın.

Ve sayfalarındaki “Mutfak Cenneti” web sitesi, acemi ev hanımlarına bile tavuk ciğeri nasıl pişirileceğini kesinlikle anlatacak daha özgün fikirler ve kanıtlanmış tarifler sunmaktan her zaman mutluluk duyacaktır.

Tavuk ciğeri sofralarımıza pek sık konuk olmaz. Ne yazık ki... Sonuçta ürün kullanışlı ve diyelim ki ucuz. Belki yemek pişirmenin zorluğu yüzündendir? Bu haksızlığı düzeltelim! Sadece bazı sırları bilmeniz gerekiyor ve birçok sağlıklı yemeğin bu önemli bileşeniyle hazırlanan herhangi bir yemek, yumuşak ve inanılmaz lezzetli olacak! Koleksiyoncularının her zaman taze ve kaliteli ürünleri tercih ettiği Instamart'tan leziz ciğer satın alabilirsiniz.

İpucu #1 . Ciğer kızartmak istiyorsanız dondurucudan yeni çıkmış şekilde pişirmeyin. . Genel olarak hiç dondurmamaya çalışmalısınız. Bu, özellikle içinde güzel bir kabuk ve meyve suyu bulunan ciğer olmasını istiyorsanız geçerlidir. Sonuçta, çözülmüş olanın suyu çıkacak ve kızartılmayacak, haşlanacaksınız. Tek kelimeyle, soğutulmuş tavuk karaciğerinden yemek yapın.

İpucu #2 .Karaciğeri ıslakken kızartmayın. . Yani tavaya göndermeden önce karaciğer yüzeyinden mümkün olduğunca fazla nemi alın. Nasıl? Herhangi bir şekilde - kağıt peçete, havlu vb.

İpucu #3 . Tuz eklemeyin! Tuz, bu hassas ürünün tüm suyunu kelimenin tam anlamıyla sıkacaktır. Sonuç olarak, yemeğin kızartılmak yerine kuru veya haşlanmış olduğu ortaya çıkacak.

İpucu #4 .Tavuk karaciğerini sadece iyi ısıtılmış yağda kızartın. . Bu amaçlar için bitkisel ürünler daha uygundur çünkü kremalı olanlar yemeğin tadını anında yakıp bozabilir.

İpucu #5 . Tek seferde tüm porsiyonu kızartmanıza gerek yok . Karaciğeri parçalar arasında boşluk kalacak şekilde yerleştirmeniz gerekir. Aksi takdirde ciğer kızartılmayacak, suyunda kaynatılacaktır.

İpucu #6 . Karaciğerin hazır olup olmadığını anlamak için parmağınızı yüzeyine basmanız yeterlidir. . Çok sert ya da çok yumuşak olmasına izin vermeyin. Başka bir deyişle, hamurun parmağınızın altında içe doğru çiğ haline göre biraz daha az bastırmaya başlamasını bekleyin. Zamanla deneyim gelecek ve hazır olup olmadığınızı görünüşe göre belirlemeyi öğreneceksiniz.

İpucu #7 . Tavayı kapattıktan sonra ocak üzerinde bırakmayın . Sonuçta bu hassas ürün pişmeye devam edecek.

İpucu #8 . Haşlanmış tavuk karaciğeri ise ekşi krema veya krema ile haşlamak daha iyidir – daha yumuşak ve daha lezzetli olacak. Daha sonra domatesleri ve diğer güzellikleri ekleyin.

İpucu #9 . Köfte mi yoksa tavuk ciğeri ezmesi mi yapmak istiyorsunuz? Müthiş. Ancak her karaciğeri safra açısından dikkatlice kontrol etmeyi unutmayın. En küçük nokta bile tüm emeğinizi mahvedecek ve pirzolalar acılaşacaktır.

O kadar çok var ki, tarifleri listelemek bile çok zaman ve yer kaplıyor. Bu nedenle hazırladıklarımı birden fazla kez paylaşacağım. Önemli olan, bazen tüm kurallardan sapmanın (ürün uyumluluğundan bahsediyorum) ve denemenin yararlı olduğunu hatırlamaktır. Sonuçta dürüst olalım, tavuk ciğeri herkesin sevmediği eşsiz bir tada sahiptir. Bu yüzden çeşitli deneyleri teşvik ediyorum!

Çıtır çıtır kızarmış patates ile sulu tavuk ciğeri

Doğaçlamaydı. Tavuk ciğeri aldım ama patates ve diğer bazı malzemeler dışında bu resme gerçekten uymuyor. Bir restoranda hazırlanmış gibi görünen bu lezzetli ikramı burada alıyoruz!

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri – 300 gr
Baharatlar – 1 çay kaşığı.
Tuz - tatmak
Yeşil soğan – 2-3 tüy
Peynir – 70 gr
Tereyağı – 100 gr

Patatesli kızarmış tavuk karaciğeri en iyi nasıl pişirilir - fotoğraflarla adım adım hazırlık

Karaciğeri işlemekle başlayalım çünkü patatesler çabuk kurur. Bu ürünü eve her getirdiğimde safra açısından incelemeden hiçbir şey hazırlamayacağım. Ancak o zaman durulayıp, nem kalmayacak şekilde bir kenara koyuyorum.

Adım 1. Karaciğerin yıkanması

Karaciğer iyileşirken sürece dahil olacak her şeyi hazırlayalım. Peynir burada önemli bir rol oynar ve miktarını damak zevkinize göre belirler. Önemli olan zamanında teslim etmektir. Üçü kaba bir rende üzerinde.

Adım 2. Rendelenmiş peynir

Yeşil soğan sadece yemeğin tadını arttırmakla kalmaz. Bakın ne kadar yeşil. Bu kesim yemeği süsleyecek.

Adım 3. Yeşil soğan

Karaciğeriniz hafif çatlamış mı? Bu yüzden kesmenin zamanı geldi. Evet, sadece parçalara ayırın çünkü çirkin olacak ve o kadar da lezzetli olmayacak. Öyleyse bir pipet çekelim!

Adım 3. Karaciğer şeritleri

Artık her şey pişirmeye hazır. Artık patatesleri doğrayabilirsiniz. Bu da bir saman olsun. Bu arada karaciğer ve patatesin neredeyse aynı oranda olmasını denemelisiniz.

Adım 4. Patatesleri dilimleyin

Tavuk karaciğeri parçalarını hafifçe marine etmeniz gerekiyor. Ne? Örneğin farklı soslarda birçok seçenek var. Ama kızartmamız gerekecek. Bu nedenle kuru bir turşusu yapacağız. Benim için kurutulmuş dereotu ve maydanozlu İtalyan otlarıydı. Üstüne serpin.

Adım 5. Kuru turşuda karaciğer

Tavayı ocağa alıp ilk başta hafifçe ısıtın. Tereyağını ekleyip azar azar eritip ısıtın.

Adım 6. Tavayı yağlayın

Öncelikle patatesleri kızartıyoruz. Kızdırılmış yağda hafif kızarması lazım. Karaciğer parçaları, meyve suyunun sızmaması için yakınlara parçalar halinde yerleştirilmelidir. Üzerine peynir serpin.

Adım 7. Karaciğer ve patatesler kızartılır

Uzun süre kızartmayalım! Aksi halde ortalık karışacaktır. Bu nedenle biraz daha fazla yağ koyabilirsiniz. Neredeyse bitmiş yemeğe yeşil soğan ekleyin. Karıştırın, biraz tuz ekleyin, bir dakika sonra kapatın ve servis yapın. Güzel? Ve ayrıca lezzetli!

Adım 8. Yemek hazır! Afiyet olsun!

Tavuk ciğeri a la kaz ciğeri - bir gurme yemeği

İtiraf ediyorum tarif bana ait değil. Bir yerde denedim ve pişirmeye karar verdim ama her zaman olduğu gibi ben de kendi katkımı yaptım. Böylece karaciğerin fou gras gibi tavuk karaciğerine benzediği ortaya çıktı. Yemek, Yeni Yıl masasını uygun şekilde süsledi.

Kaz ciğeri

Yıkanmış karaciğer (200 gr) fazlalıklardan temizlenmeli ve biraz kurumasına izin verilmelidir. Deneme devam ederken bir yemek kaşığı nar sosu, birkaç damla balzamik sirke ve bir çay kaşığı zeytinyağından sos hazırlayalım. Bütün karaciğer parçalarını sıcak yağda birkaç dakika kızartın. Pembeleşene kadar kızartın. Ortaya çıkan sosla onları döküyoruz. Biraz kaynamasına izin verin ve hemen servis yapın!

İnce altın kahverengi kabuklu tavuk ciğeri krepleri için lezzetli bir tarif

Bunun zor olduğunu ve kreplerin daha az lezzetli olacağını düşünmeyin. Dedikleri gibi anında yakalanmadan önce onları kızartma tavasından çıkaracak zamanım olmadı! Ayrıca güzel olan şey, pişirme algoritmasının size tanıdık gelmesidir.

300 gr ciğerini keskin bir bıçakla kesiyorum (daha sonra hamur o kadar sıvı olmuyor). Bunu başka bir yöntem kullanarak yapabilirsiniz. Tuz ve karabiber ekliyorum. Soğanı doğruyorum. Bütün bu hikayeyi karıştırıp çatalla çırpılmış birkaç yumurta döküyorum. Unu ne sıvı ne de koyu kıvamlı olacak şekilde ekliyorum. Hamur krep gibidir. Tatmak için biber ve tuz. Bol miktarda bitkisel yağda kızartın, bir tarafı kızardığında yalnızca bir kez çevirin.

Sebzeli tavuk ciğeri nasıl düzgün şekilde pişirilir - yıllar içinde kanıtlanmış bir tarif

Burada çok az malzeme var. Ancak bu, ilkel olacağı anlamına gelmez. Bu güzelliği bir kez pişirmeniz yeterli, o kadar... Son dönemde ciğerden uzaklaşan aileniz bu yemeğe müptela olacak. Ve sen mutlusun. Sonuçta, hazırlanması hızlıdır ve faydaları lüks bir kahvaltı şeklinde çocuklarınıza aktarılacaktır.

Karaciğeri (200 gr) ilk anlattığım gibi yapacağız. Ve yarım büyük soğanı (Kırım soğanım vardı, tatlı ve lezzetli), yarım dolmalık biberi ve birkaç domatesi kabaca doğrayacağız. İki kızartma tavasına veya bir kızartma tavası ve bir tencereye ihtiyacınız olacak. Tavuk ciğerini her iki tarafı da parçalar halinde yağda kızartıp ocaktan almamız gerekiyor. Aynı zamanda soğanı ve biberi kızartın ve en sonunda domatesleri ekleyin. Hafifçe tuzlanıp her türlü lezzetle tatlandırılan bu güzelliğe ciğerleri dökün ve bir tencerede pişirmeye devam edin. Karabuğdayla veya başka bir garnitürle çok lezzetli olacak!

Tavuk ciğeri pirzolası nasıl kolayca pişirilir -

Prensip olarak sığır eti veya domuz karaciğeriyle aynı şekilde hazırlanırlar. Farklı olabilecek tek şey tavuğun kıvamıdır - daha yumuşaktır. Bu yüzden kıymaya bazen biraz rendelenmiş havuç, lahana veya başka sebzeler ekliyorum. Bu arada hamurun kalınlığına göre herhangi bir yulaf lapası koyabilirsiniz! Daha kalın çıkıyor ve pirzolalar daha da lezzetli, daha doyurucu ve daha sağlıklı - sonuçta garnitür olmadan da yapabilirsiniz. 200 gram tavuk ciğeri, 70 gr domuz yağı, 1 soğan, 1 havuç, 1 patatesi öğütün, bir veya iki yumurta ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Kıyma kalın değilse bir parça somun ekleyin. Karıştırdıktan sonra pirzola oluşturduktan sonra bol miktarda yağda kızartın.

Tavuk ciğeri ezmesi - büyükannemin tarifi

Bu lezzetli atıştırmalıklara bayılıyorum! Makarna ve sandviçlerle çok lezzetli oluyor. Yarım kilo tavuk ciğeri eritildi. Soğanı ve havucu doğrayın. Öncelikle soğanı bitkisel yağda kavurun. Sonra ona havuç ve ciğer göndereceğiz. Suyla (bir bardak) doldurun ve defne yaprağı ve bir diş sarımsak ekleyerek doğrudan tavada kapağın altında yarım saat kaynatın. Su buharlaşmalıdır. Hepsini soğutalım. 50 gr yumuşak tereyağı ekleyin. Blenderda çırpalım. İşte bu, çörek üzerine yayın!

Ayrıca çok sayıda lezzetli salata, gulaş, dana straganof, köfte dolguları, turtalar, turtalar ve rulolar, kebaplar, sosisler, tartletler, sandviçler hazırlamak, biber, kabak ve çok daha fazlasını hazırlamak için tavuk ciğeri kullanabilirsiniz. Önemli olan, dün beğenmediğiniz bir ürünü denemekten korkmamaktır. Ve sadece diyetinizi çeşitlendirmekle kalmıyorsunuz. Vücudunuzu güçlendireceksiniz çünkü tavuk ciğeri birçok vitamin ve diğer faydaları içerir.

1 değerlendirme, ortalama: 5,00 5 üzerinden)

Karaciğer, kalp, böbrekler, akciğerler, dil ve diğerleri gibi yan ürünler, mikro elementler açısından et bonfilesinden daha düşük değildir, ancak maliyetleri gözle görülür şekilde daha düşüktür. Ayrıca sakatatın faydalarına rağmen haftada bir veya iki defadan fazla tüketilmemesi tavsiye edilir. En erişilebilir ve yaygın sakatat türü tavuk karaciğeridir.

Sakatat hazırlamanın ana aşamaları iyi bir ürün seçmek, ıslatmak ve kalan malzemeleri hazırlamaktır.

Doğru şekilde nasıl seçilir ve hazırlanır?

Mağazada karaciğer seçerken öncelikle görünümüne dikkat etmelisiniz. İyi bir tavuk ciğeri her zaman kahverengidir, hafif kiraz rengindedir, pürüzsüzdür, yağsızdır, hasarsızdır veya kan pıhtısı yoktur. Turuncu olduğunu görürseniz almamalısınız, donmuştur. Yüksek kaliteli bir ürün, yabancı yabancı maddeler olmadan taze ve tatlı kokar. Tadı biraz acı olabilir ancak bu çok belirginse satın aldığınız yeri değiştirmek daha iyidir.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Tavuk karaciğeri A, PP, E, C vitaminleri ile beta-karoten, B vitaminlerini (1, 2, 6, 9, 12) içerir. Mineral bileşimi molibden, çinko, kobalt, krom, bakır, sodyum, magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor ve potasyum içerir.

Çiğ karaciğer 119 kcal, haşlanmış karaciğer daha fazlasını içerir - 166 kcal, haşlanmış karaciğer 164 kcal ve kızarmış karaciğer 210 kcal ağırlığındadır. Soslar, özellikle tereyağı ve süt ürünleri içerenler de kalori ekler.

Aynı zamanda kolayca sindirilebilen çok sayıda protein içerir (göğüsten iki kat daha fazla), bu da onu özellikle vücut şekliyle ilgilenenler için et yerine iyi bir alternatif haline getirir.

Karaciğer çeşitli şekillerde hazırlanır: haşlanır, kızartılır, pişirilir, bir tencerede veya yavaş tencerede haşlanır. Kaynatılmış sütten ciğer ezmeleri, krepler, rulolar hazırlanır ve turtaların doldurularak pişirilmesinde kullanılır. Ek malzemeler kullanılarak kızartılırlar: soğan, havuç, mantar, patates ve salça, su, ekşi krema, yoğurt veya kremayla pişirilir.

Kaynar suda ne kadar pişirilir

Tavuk karaciğerini pişirmek için 10-15 dakika kaynar suya batırın. Bir bıçakla delerek hazır olup olmadığını kontrol edin - bitmiş üründen berrak meyve suyu akar.

Ne kadar süre kızartılır?

Karaciğer, tuz eklendikten sonra orta ateşte kızartılır. Hemen yüksek ısıyı açarsanız kahverengileşir, ancak içi kızarmaz, kesildiğinde içinden kan sızar. Yağ kullanarak bir tavada kızartın, baharat ve otlar ekleyin.

Tavuk karaciğeri tarifleri

Lezzetli ciğer, kızartmadan yavaş tencerede haşlamaya kadar birçok yolla hazırlanabilir. Önemli olan pişirme sürecini geciktirmemek, aksi takdirde karaciğerin kuruması, kuru ve sert hale gelmesi riski vardır. Bu sakatattan yapılan herhangi bir yemeğin ortalama pişirme süresi 15-20 dakikayı geçmez. Bu süre optimaldir ve hassas dokusunu korumayı mümkün kılar.

Kızarmış tavuk karaciğeri

Genellikle evde kullanılan en basit tarif.

İçindekiler:

un - 2 yemek kaşığı;
soğan – 1 adet;
bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı;
baharatlar - tatmak;
tavuk karaciğeri – 500 gr.

Nasıl pişirilir:

Karaciğeri yıkayın, havluyla kurulayın, damarları ve kanalları kesin. Gerekirse şeritler halinde kesin.
Soyulmuş soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın.
Unu ve baharatları karıştırıp geniş, düz bir tabağa dökün.
Dilimlenmiş şeritleri un kaplamasına batırın ve fazlalığı silkeleyin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve ekmekli karaciğeri kızartın. Parçalar düzgün bir şekilde kızarana kadar ısıyı yüksek seviyeye ayarlayın, ardından ısı yoğunluğunu orta seviyeye düşürün. Daha sonra tamamen kızarıp kızarmadığını kontrol ederek söndürün.
Gerekirse daha fazla yağ ekleyin ve soğanı yarı saydam veya hafif altın rengi olana kadar kızartın.
Karaciğeri tekrar soğan yatağına yerleştirin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte on dakika pişirin.

Ekşi kremalı soğanlı tavuk karaciğeri

Ekşi krema sosu karaciğere hassasiyet katacak, soğan ise onu daha sulu hale getirecektir.

İçindekiler:

soğan – 1 adet;
tereyağı – 25 gr;
baharatlar - tatmak;
ekşi krema% 20-25 - 500 g;
un – 1 yemek kaşığı;
tavuk karaciğeri – 600 gr.

Nasıl pişirilir:

Karaciğeri durulayın, 15-20 dakika su veya sütte bekletin, bu onu daha yumuşak hale getirecektir. Damarları kesin ve parçalara ayırın.
Doğranmış soğanı eritilmiş tereyağında kızartın.
Karaciğeri bir tavaya koyun ve orta ateşte, kan akması durana kadar kızartın. Mevsim.
Ekşi krema dökün. Daha sonra bir kaşık dolusu unu bir bardak ılık suyla karıştırın, tavaya ekleyin, iyice karıştırın. Yaklaşık on dakika kadar pişirin.

Mantarlı tavuk karaciğeri

Bu tarif için petrol almak daha iyidir, uzun süre ıslatma ve pişirme gerektirmezler ve çabuk pişerler. Öncelikle mantar kapaklarının derisini çıkarmalısınız.

İçindekiler:

sarımsak – 2 diş;
kurutulmuş fesleğen ve kekik - her biri bir tutam;
un – 1 çay kaşığı;
taze petrol – 300 gr;
tuz, karabiber - tatmak;
sebze yağı;
tavuk karaciğeri – 500 gr;
soğan – 2 adet;
ekşi krema – 500 gr.

Nasıl pişirilir:

Karaciğeri hazırlayın, kesin ve ısıtılmış bir tavaya koyun, pişene kadar kızartın. Biber ve tuz.
Kızartma sırasında petrolleri dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin ve her şeyi bir tabağa koyun.
Kızartmadan kalan yağda sarımsak ve soğanı hızlıca soteleyin, ardından mantarları ekleyip ateşi açın. Petrolleri tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Karaciğeri tekrar tavaya alın, karıştırın ve birkaç dakika ateşte tutun.
Unu ekşi kremaya bir çırpma teli veya çatalla topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Tavaya dökün ve eşit şekilde dağıtın. Birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
Ateşten alın ve istenirse doğranmış otlar ekleyin.

Meyilli tavuk karaciğeri

Hamurda yemek pişirmek, menünüze çeşitlilik katmanın harika bir yoludur. Hamurda hemen hemen her şey pişirilebilir; karaciğer de istisna değildir; mükemmel bir sıcak mezedir.

İçindekiler:

yumurta akı – 4 adet;
tavuk karaciğeri – 400 gr;
maydanoz – 1 demet;
baharatlar - tatmak;
un - hamur için.

Nasıl pişirilir:

Karaciğeri hazırlayın ve gerekirse kesin.
Proteini baharatlayın ve unla karıştırın, çatal veya çırpma teli kullanabilirsiniz.
Yağı iyice ısıtın, her bir sakatat parçasını hamura batırın ve her iki tarafını da en fazla beş dakika kızartın.
Maydanoz serperek servis yapın.

Havuç ve soğanlı tavuk karaciğeri

Her zamanki karaciğer tarifi. Bu listedeki ürünler herhangi bir mağazada bulunabilir.

İçindekiler:

bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
tavuk karaciğeri – 400 gr;
havuç – 1 adet;
biber, tuz;
soğan – 2 adet.

Nasıl pişirilir:

İyi ısıtılmış bir tavaya yağı dökün, karaciğeri ekleyin, 7-10 dakika kızartın.
O pişerken sebzeleri doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde, havuçları şeritler halinde doğrayın. Sebzeleri tavaya ekleyin, baharatlayın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 10-12 dakika pişirin.
Güveç sonunda zerdeçal veya hindistan cevizi gibi başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Kapağı çıkarın, ısıyı artırın ve karaciğeri altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Domates soslu tavuk ciğeri

Pek çok kişinin çocukluğundan beri tanıdığı domates sosu, hazırlanmasında herhangi bir zorluk yaratmayacak ve bu yemeği yemekten büyük keyif alacaksınız.

İçindekiler:

tereyağı – 50 gr;
hazır domates sosu – 4 yemek kaşığı;
soğan – 2 adet;
un - 2 yemek kaşığı;
su – 1-2 bardak;
tavuk karaciğeri – 700 gr;
sebze yağı;
şeker;
tuz, baharatlar.

Nasıl pişirilir:

Karaciğeri yıkayın, soyun ve doğrayın.
Doğranmış soğanı bir tavada altın rengi oluncaya kadar kavurun.
Yağı bir tencerede ısıtın ve ciğerleri ekleyin, yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. Baharatlayın, tuz ekleyin. Her iki tava içeriğini birleştirin.
Sosu hazırlayın. Unu eritilmiş tereyağında kızartın, bir bardak ılık suyla karıştırın ve hazırlanan domates sosunun içine dökün. İstenirse yaban turpu, sarımsak ve baharatları ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice çırpın. Ortaya çıkan sosu bir elekle karaciğere dökün.
Gerekirse karıştırın ve su ekleyin. Tuz ekleyin, tatlandırın ve yemeği kaynatın. Isıyı kapatın ve yarım saat daha demlenmeye bırakın.

Kremalı soslu karaciğer

Kremsi, narin sos, karaciğerin pürüzsüz dokusunu öne çıkarır. Ortaya çıkan kalın soslu yemek, bir daldırma blenderi kullanılarak kolaylıkla düşük kalorili bir ezmeye dönüştürülebilir.

İçindekiler:

dolmalık biber – 1 adet;
krem %20 - 250 ml;
soğan – 1 adet;
un – 1 yemek kaşığı;
baharatlar - tatmak;
tavuk karaciğeri – 400 gr;
taze bitkiler;
patates – 3 adet. (isteğe bağlı).

Nasıl pişirilir:

Karaciğeri ayırın ve her zamanki gibi kesin.
Biber ve soğanı yemeklik doğrayıp tavada kavurun. Sebzeleri 5-7 dakika soteleyin.
Karaciğeri ekleyin, baharatlayın ve on dakika pişirin.
Kremayı tavaya dökün, içine bir yemek kaşığı un karıştırılmış bir bardak su ekleyin. Krema koyulaşana kadar pişirin.
İstenirse küp şeklinde kesilmiş patatesleri de ekleyebilirsiniz, ardından kremalı soslu bir güveç elde edersiniz. Daha sonra pişirme süresine on beş dakika daha eklemeniz gerekir ve hazır olduğunuzda karıştırın ve doğranmış otlar serpin.

Yavaş bir tencerede tavuk karaciğeri

Çok pişiricide yemek pişirmek minimum zaman alır ve sonuç tüm beklentileri aşmaktadır. Yemekler zengin, lezzet ve besin dolu çıkıyor.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri – 1 kg;
tereyağı – 50 gr;
soğan – 1 adet;
süt – 500 ml;
küçük hindistan cevizi – 1/2 çay kaşığı;
un – 1 yemek kaşığı;
baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Karaciğeri yıkayın ve orta parçalara bölün.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın. Kasenin dibine ayçiçek yağını dökün ve soğanı kapalı çoklu pişiricide 7 dakika kızartın.
Karaciğeri ekleyin, çoklu pişiriciyi tekrar kapatın, 15 dakika sonra karıştırın. Su eklemeye gerek yok, güveç kendi suyuyla devam ediyor.
Daha sonra un, ağır tereyağı ve sıcak sütten "beşamel" pişirin. Tereyağında kızartılmış unun içine sütü dökün, iyice çırpın ve kaynatın.
Yavaş pişiricide yarım saat piştikten sonra sosu dökün, baharatlayın ve yarım saat daha bekletin.

Elmalı tavuk karaciğeri

Sadece ailenizi değil aynı zamanda beklenmedik konukları da şaşırtacak orijinal bir tarif - basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

elma – 2 adet;
sebze ve tereyağı;
kurutulmuş maydanoz;
tavuk karaciğeri – 300 gr;
ekşi krema %20 - 300 ml;
baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın, küçük dilimler halinde kesin. Her iki tereyağı türünü de eritin ve elmaları kızarana kadar kızartın.
Hazırlanan karaciğeri, elmaların kızartıldığı yağda yarı pişene kadar kızartın.
Daha sonra ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine yerleştirin, baharatlayın ve elmaları üstüne eşit şekilde dağıtın.
Ekşi kremayı elmaların ve karaciğerin üzerine dökün, üzerine kurutulmuş maydanoz serpin. 190 derecede 20 dakika pişirin.

Kefirde tavuk ciğeri

İçindekiler:

kefir/yoğurt – 150 ml;
taneli Dijon hardalı - 1-2 çay kaşığı;
tavuk karaciğeri – 700 gr;
soğan – 2 adet;
sebze yağı;
baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Karaciğeri marine etmeye hazırlayın.
Hardalı kefirle seyreltin ve baharatlayın. Sosun üçte birini bir kaseye dökün ve yarım saat boyunca marine edin.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Biraz tuz ekleyin.
Marine edilmiş karaciğeri yerleştirin ve pişene kadar kızartmaya devam edin - karaciğer suyu berraklaşmalıdır.
Kefir karışımının üçte ikisini tavaya dökün ve kaynatın. Bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin ve 5 dakika daha pişirin.

Tavuk karaciğeri tarifleri

Karaciğeri patatesle kızartın

Her ev hanımının baş edebileceği basit, lezzetli ve doyurucu bir yemek.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri – 300 gr;
Doğranmış patatesleri bir tavaya koyun ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin, ısının düşük olması gerekir.
Sonunda baharatlayın, sarımsak, ekşi krema ve otları ekleyin, biraz daha pişirin.

Tavuklu ciğer pilavı

Karaciğer, besin değeri nedeniyle etin yerini yeterince alabilir. Bu tarif, tek seferde eksiksiz bir sıcak yemek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

İçindekiler:

pirinç – 1 bardak;
tavuk karaciğeri – 500 gr;
ayçiçek yağı;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 adet;
baharat.

Nasıl pişirilir:

Karaciğeri küçük çubuklar halinde kesin.
Yağı bir kazana, tencereye veya derin kızartma tavasına dökün. Isıtılırken soğanı doğrayın ve kazana ekleyin. Birkaç dakika sonra ciğerleri ekleyip tuzunu ilave edip kapağını kapatarak kızartın.
Daha sonra bir tabağa koyun, aynı kazana biraz daha yağ ekleyin ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları kızartın.
Pirinci hazırlayın: Su tamamen berraklaşana kadar birkaç kez durulayın. Pirinci havuçların üzerine eşit şekilde serpin ve iki bardak ılık su ekleyin. Pirinç yarıya kadar şişene kadar orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
Bundan sonra karaciğeri üstüne koyun, yarı pişene kadar kızartın. Mevsim - Karabiber kullandığınızdan emin olun; zerdeçal, safran, kızamık ve kişniş genellikle pilavlara eklenir.
Pilavı kapağın altında 15-20 dakika daha pişirin, ateş mümkün olduğu kadar düşük olmalıdır. Sonunda karıştırın, ocaktan alın ve bir havluya sarın, yarım saat bekletin.

Tavuk ciğeri, birçok ilginç ve çeşitli yemek hazırlayabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ve bunun yanı sıra kadın sağlığı açısından temel vitamin, anne adayları için de en faydalı vitamin olarak kabul edilen folik asit veya B9 vitamini kaynağıdır.

Tavuk ciğerinden leziz salatalar, pateler, pirzolalar, börekler, güveçler ve daha birçok yemek yapabilirsiniz. Bu arada karaciğer birçok diyetin menüsünde yer alan bir diyet ürünüdür. Sebzeler, makarnalar, kuruyemişler ve kuru erik, ananas ve limon karaciğerle iyi gider.

En kolay ve en popüler ciğer yemeği soslu ciğerdir. Karaciğere en uygun sos tatlı ekşi veya kremalıdır. Karaciğeri elma suyunda haşlayın ve sonuna ekşi krema veya krema ekleyin. Ve misafirlerinizi lezzetli ve hızlı bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız böyle bir meze hazırlayın. Karaciğer parçalarını tuzlayıp karabiberleyin ve pişene kadar her tarafını kızartın, bir tabağa koyun. Roka yapraklarını üstüne yerleştirin ve zeytinyağı, balzamik ve kızılcık gibi bir çeşit meyve reçeli ile yapılan turşuyu her şeyin üzerine dökün.

Tavuk karaciğerinin çocukların ve ergenlerin yanı sıra hamile kadınların ve yaşlıların diyetine dahil edilmesinin iyi olduğunu unutmayın. Tavuk karaciğeri, sağlıklı cilt ve mukozalar için faydalı olan A vitamini açısından zengindir. Bir porsiyon karaciğer vücuda, sinir sisteminin normal işleyişini sürdürmede, gıdaları sindirmede, protein üretmede, yağ ve karbonhidratları metabolize etmede önemli bir rol oynayan B12 vitamini tedarik edebilir.
Ayrıca tavuk karaciğeri, bilişsel aktiviteyi ve beyin fonksiyonunu optimize eden, enerji seviyeleri, büyüme, normal iştah ve öğrenme yeteneği üzerinde olumlu etkiye sahip olan B1 vitamini - tiamin içerir. Doktorlar alkol ve sigarayı kötüye kullanan kişilere karaciğer kullanılmasını önermektedir.

LadyCity.ru'dan tavuk karaciğeri yemekleri için en lezzetli tarifler

Soğanlı karaciğer

İçindekiler:

2 yemek kaşığı. l. tereyağı
Kızartmak için 1/4 su bardağı zeytinyağı
tatlı soğan 1 adet.
Madeira veya şeri 3 yemek kaşığı. l.
tavuk ciğeri 450 gr
1/2 su bardağı un
tatmak için tuz, karabiber

Pişirme metodu: Orta boy bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. l. tereyağı. Soğanı ekleyin, ince dilimler halinde kesin ve kuruyana ve hafif kahverengileşene kadar kızartın. Daha sonra Madeira veya şeri dökün, bir dakika daha ateşte tutun ve tavayı ocaktan alın. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Karaciğeri tuzlayıp karabiberle tatlandırın ve una bulayın, her iki tarafını da sadece bir kez çevirerek 4-5 dakika kızartın. Bitmiş karaciğeri bir tabağa koyun, üzerine soğan serpin ve istenirse taze otlar serpin ve servis yapın.

Japon tavuk karaciğeri

İçindekiler:

2 yemek kaşığı. l. koyu soya sosu
2 yemek kaşığı. l. hafif soya sosu
tavuk karaciğeri 500 gr.
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
yeşil biber 1 adet.
yeşil soğan okları 5 adet.
zencefil kökü 2,5 cm uzunluğunda 1 adet.
sarımsak 1 diş
biber
şeker 2 yemek kaşığı.
susam yağı 1 çay kaşığı.
turp 1 adet.

Pişirme metodu: Karaciğeri kesin, üzerine hafif soya sosu ekleyin. 30 dakika marine etmeye bırakın. Bir tavaya yağı dökün ve ateşe verin. Yağ ısındığında, salamura karaciğeri bir tavaya koyun ve kızartın, ancak en fazla 5 dakika, çünkü karaciğer çok uzun süre bırakılırsa sertleşecektir. Biberleri doğrayıp karaciğere ekleyin. Zencefil rendeleyin ve yeşil soğan ve sarımsakla birlikte tavaya ekleyin. 2 dakika daha kızartın. Ateşten alın. Hazır olduğunuzda her şeye biber ve şeker serpin. Koyu soya sosu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bir tabağa koyun ve doğranmış turplarla süsleyin. Sıcak servis yapın.

Karaciğer kremalı çorba

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri 300 gr.
havuç 1 adet.
soğan 1 adet.
1 maydanoz kökü
1 çay kaşığı. tereyağı
1 bardak süt
2 yumurta sarısı
tuz

sosu için:

2 yemek kaşığı. l. un
3 yemek kaşığı. tereyağı
2 bardak süt

Pişirme metodu: Karaciğeri küçük parçalar halinde kesin. Havuç ve soğan küçük küpler halinde. Soğanı, karaciğeri ve havuçları yumuşayana kadar tereyağında haşlayın. Ayrı olarak beyaz sosu hazırlayın: tereyağını bir tencerede eritin, içindeki unu pürüzsüz hale gelinceye kadar kızartın. Daha sonra sosu sürekli karıştırarak kaynayan sütü ince bir akıntıya dökün. Homojen bir kütle elde ettikten sonra sosu kaynatın. Isıyı kapatın ve tadına göre tuz ekleyin. Bitmiş karaciğeri ve sebzeleri bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin, beyaz sosla birleştirin, karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra sarısı ile çırpılmış bir bardak sütü dökün, bir parça tereyağı ekleyin, 2-3 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak tutun ve kapatın. Çıtır krutonlarla servis yapın.

Kabak ile karaciğer keki

İçindekiler:

500 gr tavuk ciğeri
2 orta boy kabak
5 yumurta
1 adet fırında patlıcan
150 gr ıspanak
3 soğan ve havuç
250 gr sert peynir
2-3 yemek kaşığı. l. krem
6-7 yemek kaşığı. l. un
150 gr mayonez
2-3 diş sarımsak
tatmak için tuz, karabiber
sebze yağı

Pişirme metodu: Kabağı ince bir rende üzerine rendeleyin, 4 yumurta, 3-4 yemek kaşığı ekleyin. l. un, tuz ve karabiber ile bitkisel yağ içeren bir tavada 4-5 krep pişirin. Karaciğeri ve patlıcanı bir karıştırıcıda öğütün. Yumurta ekleyin, 2-3 yemek kaşığı. l. un, tuz, karabiber ve 4-5 krep pişirin. Soğanı doğra. Havuçları ince bir şekilde rendeleyin ve her şeyi bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Tuz ve biber. Ispanakları blenderda öğütün ve kremayla karıştırın. Tuz ekle. Peyniri ince ince rendeleyin ve doğranmış sarımsak ve mayonezle karıştırın. Krepleri sarımsak ve mayonezle yağlayın ve dönüşümlü olarak üst üste istifleyin, ıspanak ve soğan-havuç dolgusuyla kaplayın.

Tavuk karaciğerli makarna

İçindekiler:

200 gr makarna
3 bardak su
150 gr tereyağı
1 havuç
1 büyük soğan
1/2 küçük demet yeşil soğan
300 gr tavuk ciğeri
1 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
100 gr ketçap
2 yemek kaşığı. l. soyulmuş ayçiçeği tohumları
tatmak için tuz, karabiber
süslemek için maydanoz ve kiraz domates

Pişirme metodu: Makarnayı tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, bir kevgir içinde süzün ve suyunun süzülmesini sağlayın. Daha sonra bir kaseye aktarın, karabiber ekleyin, 50 gr tereyağı ile tatlandırın ve karıştırın. Havuç ve soğanları soyun. Havuçları küçük küpler halinde kesin. Soğanı doğra. Yeşil soğanları doğrayın. Dekorasyon için biraz yeşil soğan ayırın. Kalan tereyağını bir tavada eritin ve havuçları soğan ve yeşil soğanla birlikte pişirin. Tavuk karaciğerini küçük parçalar halinde kesin, havuç ve soğan karışımına ekleyin ve karaciğer hazır olana kadar her şeyi birlikte kızartın. Öğütülmüş karanfil serpin ve karıştırın. Makarnayı bir tabağa koyun, üzerine ciğer ve sebzeleri koyun ve üzerine tohum serpin. Yemeği domates dilimleri, doğranmış maydanoz ve yeşil soğanla süsleyerek servis edin.

Ekşi kremada karaciğer

İçindekiler:

700 gr tavuk ciğeri
3 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
100 gr ekşi krema
bir soğan
dereotu veya maydanoz

Pişirme metodu: Karaciğeri yıkayın ve 10-15 dakika soğuk suda bekletin. Daha sonra unu yuvarlayın ve iyi ısıtılmış bir tavada yağda kızartın. Üzerine sotelenmiş soğanları koyun, ekşi kremayı dökün, kapağını kapatın ve 3 dakika pişirin. Servis yaparken ince kıyılmış otlar serpin.

Sebzelerle pişmiş karaciğer

İçindekiler:

600 gr tavuk ciğeri
3 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
100 gr ekşi krema
2 havuç
bir soğan
bir parça balkabağı veya kabak
2 diş sarımsak
dereotu veya maydanoz

Pişirme metodu: Karaciğeri yıkayın ve 10-15 dakika soğuk suda bekletin. Daha sonra sebzelerle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Ekşi krema, sarımsak ekleyin, karıştırın, yağlanmış bir tavaya koyun ve fırında pişirin (10 dakika). Servis yaparken ekşi kremayı dökün ve üzerine ince doğranmış otlar serpin.

Karaciğer somunu

İçindekiler:

500 gr tavuk ciğeri
Her biri 300 g tavuk fileto ve füme et
1,5 su bardağı fıstık
2 havuç
3 soğan
2 yumurta
100 gr sert peynir, mayonez ve tereyağı
3 yemek kaşığı. l. tuzaklar
tuz biber
tatmak için öğütülmüş hindistan cevizi
sebze yağı

Pişirme metodu: Tavuk filetosunun bir kısmını küçük küpler halinde kesin. Fındıkların bir kısmını süslemek için bir kenara ayırın. Filetonun geri kalanını karaciğer, füme et, kalan fındık ve havuçla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun, doğrayın, bitkisel yağda kızartın ve karaciğer kütlesiyle karıştırın. Daha sonra tadına tavuk fileto küpleri, yumurta, rendelenmiş peynir, irmik, yumuşatılmış tereyağı, mayonez ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ekleyin ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın kabına koyun. 180°C sıcaklıktaki fırında 1 saat pişirin. Bitmiş "somunu" soğutun, kalıptan çıkarın, fındıklarla süsleyin ve dilimler halinde keserek servis yapın.

Tavuk karaciğeri ve portakal salatası

İçindekiler:

250-300 gr tavuk ciğeri
1 portakal
4 çilek
80 gr peynir
bir avuç ceviz
1/4 su bardağı nar suyu
1,5 yemek kaşığı. l. esmer şeker
1 yemek kaşığı. l. balzamik ısırık
sebze yağı
tuz biber

Pişirme metodu: Tavuk ciğerlerini balzamik sirkeye batırın. Çilekleri yıkayın, portakalı soyun ve bölmeleri çıkarın. Meyveleri ve meyveleri dilimler halinde kesin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, cevizleri doğrayın ve bitkisel yağ eklemeden bir tavada kızartın. Sosu hazırlayın: Nar suyunu balzamik sirke ve şekerle eriyene kadar ısıtın, soğutun. Karaciğeri küçük parçalar halinde kesin ve az miktarda bitkisel yağ, tuz ve karabiber ile yüksek ateşte kızartın. Marul yapraklarını düz bir tabağa koyun, ortasına ciğer, çilek ve portakal parçalarını yerleştirin. Üzerine peynir, ceviz ve sos ekleyin.

Brendili tavuk ciğeri ezmesi

İçindekiler:

500 gr tavuk ciğeri
2 soğan
1 baş sarımsak
100 gr tereyağı
200ml krema
1 çay kaşığı. tuz
2-3 yemek kaşığı. l. brendi veya konyak
1 çay kaşığı. rendelenmiş hindistan cevizi

Pişirme metodu: Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Fazla sıvıyı gidermek için tavuk karaciğerini bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. Tereyağını büyük bir tavada ısıtın ve soğanı ve sarımsağı altın rengine gelinceye kadar kızartın. Sebzeleri bir kaba aktarın ve tavuk ciğerini aynı yağda güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın. Bir karıştırıcıda soğutulmuş tavuk karaciğerini, kızarmış soğanları sarımsak, krema, brendi (veya konyak), tuz ve hindistan ceviziyle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bitmiş pate'yi küçük bir kaseye koyun, üzerini bir kapakla örtün ve bir saat buzdolabında saklayın.

Tavuk karaciğeri bir sakatattır ve aynı zamanda diyetsel ve çok sağlıklı bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Tavuk karaciğerinden neler yapılabilir? Evet, birçok farklı yemek! Uzun süreli ısıl işlem gerektirmediğinden ev hanımının daha keyifli şeyler ve rahatlama için zamandan tasarruf etmesini sağlar. Tavuk karaciğeri de ucuzdur ve yıkamak ve uygun porsiyonlara ayırmak dışında herhangi bir ek manipülasyon gerektirmez.

Tavuk karaciğerinin faydalı özellikleri

Birçok ülkede bir incelik olan bu gıda ürünü, faydalı vitaminler ve mikro elementlerin deposudur. 100 g tavuk karaciğeri, günlük demir ihtiyacının yalnızca yarısını ve bol miktarda yüksek kaliteli proteini değil, aynı zamanda minimum miktarda kaloriyi de içerir. Ayrıca karaciğer B vitaminleri açısından da zengindir; folik asit, C vitamininin yanı sıra potasyum, çinko, sodyum, fosfor ve selenyum içerir.
Tavuk karaciğeri büyüyen bir çocuğun vücudu için çok faydalıdır, hamile kadınlar için demir eksikliği anemisinin gelişmesini engeller. Lezzetli ama aynı zamanda sağlıklı beslenmeyi sevenler için diyet ürünüdür, kolay ve hızlı sindirilir, midede ağırlık hissi bırakmaz.

Tavuk ciğerinden dilediğinizi pişirebilirsiniz. Sadece baharatlarla birlikte bir tavada kızartın, soğan, havuç veya patates ekleyin. Lezzetli bir salatanın bileşeni olarak kullanılabilir veya misafirleri ikram etmek için kıyılmış ciğerden kek katmanları haline getirilebilir. Ekşi krema ile haşlanmış tavuk ciğeri inanılmaz lezzetlidir. Ekşi krema, karaciğeri kremsi bir tatla doyurur ve biraz fark edilir bir ekşilik katar. Tavuk ciğerlerini sadece sıcak değil, aynı zamanda bir ziyafet için ya da sadece evinizi lezzetli bir şeyle memnun etmek için de yapabilirsiniz.

Otlarla ciğer keki yapımı

Orijinal, son derece lezzetli ve güzel bir yemek, lezzetli bir tavuk ciğeri kekidir. Kek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

Karaciğer - 0,5 kg.
Yumurtalar - 2 adet.
Süt - 100 ml.
Un - 3 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı.
Tuz ve baharatlar.

Dolum için ihtiyacınız olacak:

Ekşi krema veya mayonez - 100 gr.
Sarımsak - 3 diş.
Herhangi bir yeşillik.

Pişirme adımları:

Soğanlı yıkanmış tavuk karaciğeri bir kıyma makinesinde kaydırılır veya bir blender kullanılarak ezilir.
Karışıma un, yumurta, tuz ve karabiber eklenir. Her şey iyice karıştırılır.
Kekler için uygun çapta bir tavayı ateşte ısıtın, bitkisel yağ ekleyin. Bitmiş karaciğer kütlesini bir kepçe kullanarak sıcak bir tavaya dökün, krepleri her iki tarafta pişip kabuklanıncaya kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.
Kek için sos veya daha doğrusu krema, mayonez (ekşi krema), ince doğranmış otlar ve sarımsak karıştırılarak hazırlanır.
Soğutulan kekler üst üste konularak her birine cömertçe krema sürülür ve bir kek oluşturulur.
Pastanın üstünü ve yanlarını kremayla yağlayın ve üzerine otlar serpin. Dilerseniz hayal gücünüzü gösterip pastayı sebze, zeytin,

Tavuk ciğeri keki ailenizi günlük bir yemek olarak memnun edecek ve aynı zamanda her tatil masası için harika bir dekorasyon olacaktır. Pastayı bir gece buzdolabında bekletirseniz kremaya batırılmış kekler çok yumuşak ve sulu olur.

Ekşi kremada soğanla kızartılmış karaciğer

İki porsiyon için tasarlanmış bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Tavuk karaciğeri - 0,5 kg.
Ekşi krema - 100 gr.
Soğan - 1 kafa.
Un - 70 gr.
Kızartma için gerekli bitkisel yağ.
Bir tutam tuz, karabiber tadında.
Favori yeşillikler.

Karaciğer hazırlama süreci:

Soğanı halkalar halinde kesin, ardından sebze (ayçiçek veya zeytinyağı) yağında kızarana kadar kızartın.
Karaciğeri iyice durulayın, istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin, her iki tarafını da unla yuvarlayın ve herhangi bir bitkisel yağda her iki tarafta tam anlamıyla 3-4 dakika kızartın.
Daha sonra tavuk ciğeri ve soğan doğrudan tavada karıştırılır, tuz, baharatlar, ekşi krema eklenir ve kapağın altında kısık ateşte 15 dakika pişirilir.
Yeşillikleri yıkayın, ince doğrayın, karaciğere ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Yeşiller yemeğin servisinden hemen sonra eklenebilir. Ekşi krema ve soğanlı tavuk ciğeri, hafif ve lezzetli mükemmel bir akşam yemeği olacak. Garnitür olarak karabuğday lapası, pirinç, makarna, haşlanmış patates veya patates püresi kullanabilirsiniz. Sade olarak ya da taze çıtır ekmekle tüketebilirsiniz.

Tavuk karaciğeri salatası "Puff"

Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

Tavuk karaciğeri - 0,5 kg.
Salatalık turşusu - 3-4 adet.
Havuç - 2 adet.
Soğan - 1 adet.
Haşlanmış yumurta - 4 adet.
Sarımsak - 2 diş.
Sert peynir - yağmurlama için 100 gr.
Mayonez, tuz ve karabiber.

Tüm ürünler kaba bir rende üzerine rendelenir ve her katmana mayonez sürülecek şekilde katmanlar halinde serilir. Gönderim sırası aşağıdaki gibidir:

Haşlanmış karaciğer, kaba bir rende üzerine rendelenir.
Salatalıklar.
Rendelenmiş havuçlar ve ince doğranmış soğanlarla birlikte bitkisel yağda kızartılır. İnce kıyılmış sarımsak serpin.
Yumurtalar.
Salatanın üzerine peynir serpin ve otlar ile süsleyin.

Tavuk ciğeri salatası ideal bir tatil mezesidir ve normal bir günde tek başına hafif bir akşam yemeği veya atıştırmalıktır. Ve normal mayonez yerine bitkisel yağlara dayalı bir ikame kullanırsanız, bu düşük kalorili yemeğe bir gram bile fazla kilo eklemeyecektir.

Patatesli tavuk ciğeri

Patatesli tavuk ciğeri, hazırlık için gerekli olan aşağıdaki ürünleri içerir:

Karaciğer - 0,5 kg.
Patates - 0,5 kg.
Soğan - 1 adet.
Sarımsak - 2 diş.
Havuç - 1-2 adet.
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.
Tuz, karabiber, tatmak için seçilen baharatlar.

Pişirme işlemi:

Rendelenmiş havuç ve soğanları, tercihen kaba bir rende üzerinde bitkisel yağda baharatlarla birlikte altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.
Karaciğeri iyice durulayın, küçük kareler halinde kesin, sebzelere ekleyin, ardından ince kıyılmış sarımsak serpin. 15 dakika ağzı kapalı olarak pişirin.
Karaciğeri ayrı bir tabağa dökün ve aynı tavada ince dilimler halinde kesilmiş patatesleri yumuşayana kadar kızartın.
Pişen patateslere ciğer ve sebzeleri ekleyip karıştırın, bir bardak su, tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.

Servis yapmadan önce iştah açıcı bir görünüm için üzerine biraz otlar serpebilirsiniz.
Bu ikinci yemek, ailenizi çok fazla zaman harcamadan besleyici ve lezzetli bir şekilde beslemenize yardımcı olacaktır. Hazırlanması kolaydır ve sindirim sistemine aşırı yüklenmez. Bu nedenle patatesli tavuk ciğeri, lezzetli bir akşam yemeği veya öğle yemeği için ideal bir seçenektir.

Ekşi kremada havuç ile kızartılmış karaciğer

Karaciğer sadece soğanla değil havuçla da kızartılabilir. Tarif benzer. Tavuk havuçla aynı şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için rendelenmiş havuçları bitkisel yağda sotelemeniz ve karaciğeri her iki taraftan ayrı ayrı kızartmanız yeterlidir. Bundan sonra her şeyi birlikte kaynatın. Havuçlu tavuk ciğeri tatlı bir tada sahiptir ve aynı zamanda güzel, zengin bir altın rengi kazanır.

Fırında elmalı karaciğer pirzolası

Bir tavada tavuk ciğeri daha tanıdık bir yemektir. Ancak fırında ve hatta elmalarla pişirildiğinde harika bir tatil atıştırması haline gelebilir.
Birleştirmek:

Karaciğer - 0,5 kg.
- 2 büyük veya 3 küçük parça.
Sert veya işlenmiş peynir - 150 gr.
Mayonez - 100 gr.
Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.

Hazırlık. Karaciğeri yıkayın, her biri her iki tarafı hafifçe dövülmüş porsiyonlara bölün ve önceden bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Elmaları soyun, orta rende üzerine rendeleyin ve doğranmış parçaların üzerine kalın bir tabaka halinde yerleştirin. Ayrıca peyniri rendeleyin ve elmaların üzerine serpin, ardından ince bir ağ halinde mayonez yapın. Çanağı 180-200⁰C sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun. Peynir erimeli, elmalar ve karaciğer kararmalı.

Hamurda kızartılmış pirzola

Bu çıtır ciğer lezzeti özellikle standart yöntemlerle hazırlanan ciğer yemeye her zaman zorlanamayan çocuklar tarafından seviliyor.
Gerekli Ürünler:

Karaciğer - 0,5 kg.
Yumurta - 1 adet.
İşlenmiş peynir (tercihen krem peynir) - 1 adet.
Un - 1 yemek kaşığı. l.
Mayonez - 50 gr.
Kızartma için bitkisel yağ.
Tuz biber.

Pişirme adımları:

Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtayı, ince rendelenmiş peyniri, unu, mayonezi, tuzu ve karabiberi hareket ettirin.
Karaciğeri yıkayın ve porsiyonlara bölün. Her parçayı meyilli batırın ve bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun.
Çıtır çıtır olana kadar her iki tarafta kızartın.

Yemek konusunda seçici bir çocuk için, bir çocuk partisi için ya da sadece her gün için tavuk ciğerinden ne yapılabileceğini artık merak etmenize gerek yok. Sonuçta karaciğer faydalı mikro elementler ve vitaminler açısından zengindir, bu nedenle büyüyen bir çocuğun vücudu için çok faydalıdır.

Doğru taze ve kaliteli ürün nasıl seçilir

Karaciğer seçerken görünümüne dikkat etmelisiniz. Rengi koyu olmalı ve pürüzsüz, parlak bir yüzeye sahip olmalıdır. Kan pıhtıları, gözle görülür hematomlar ve açıkça tanımlanmış damarlar, kan - bunların hepsi sakatatın ilk tazeliği değil, kalitesizliğin belirtileridir.

Karaciğerde küf kokusu olmamalıdır. Sarımsı renk, birkaç kez dondurulduğunu gösterir.

Dondurulmuş tavuk ciğeri satın almak, dondurulmuş olanlardan daha iyidir. Daha sonra fazla miktarda su içermeyecek ve pişirildikten sonra parçaların boyutu yarı yarıya azalmayacaktır.

Pişirmeden önce tavuk ciğeri hazırlamanın sırları

Tavuk ciğerlerini soğuk akan suda yıkadığınızdan emin olun. Sıcak suyun etkisi altında elastikiyetini kaybedebilen ve pişirme sırasında parçalanabilen çok hassas bir üründür. Bu başlı başına oldukça hassas bir üründür, bu nedenle ne kadar yumuşak olacağı konusunda endişelenmeyin; herhangi bir uygun ısıl işlemden sonra ağzınızda eriyecektir.

Tavuk ciğeri genellikle sığır veya domuz ciğeri ile aynı yoğun acı tada sahip değildir. Ancak damak tadı hassas olan ve karaciğeri biraz acı bulan kişiler için, pişirmeden önce soğuk sütte bekletebilirsiniz. Ayrıca ürünü tamamen kaplaması gerekmektedir. Tavuk ciğeri sütün içinde ne kadar uzun süre kalırsa o kadar yumuşak olur ve tadı da o kadar lezzetli olur. Islatma sırasında kabı buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. En uygun süre 0,5-1 saattir. Daha sonra karaciğer akan suda durulanmalı ve kağıt peçete veya temiz bir mutfak havlusu ile kurulanmalıdır.
Artık her ev hanımı tavuk ciğerinden neler yapılabileceğini biliyor. Bu nedenle sevgili aileniz ve değerli misafirleriniz için yemek seçmek artık sorun olmayacak.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır