Tavuk yumurtası gramı. Bir tavuk yumurtası ortalama olarak ne kadardır - nasıl öğrenilir

Tavuk yumurtası herkesin menüsünde bulunması gereken değerli bir üründür. Protein, vitamin ve mineraller de dahil olmak üzere bir kişi için gerekli tüm besinleri içerir. Kabuk, kemikler için gerekli bir kalsiyum kaynağı olarak hizmet eder. Sık sık bunları kullanarak yemek pişirenler veya uygun bir beslenme sistemi izleyenler için bir tavuk yumurtasının ağırlığını bilmek çok önemlidir.

En büyük tavuk yumurtası Küba'da bulundu. 148 g ağırlığındaydı, en küçüğü Yeni Gine'de bir tavuk tarafından atıldı, ağırlığı 9.7 g'dan biraz fazla çıktı Bir tavuk yumurtasının ortalama ağırlığı yaklaşık 50 g GOST'a göre (GOST R 52121-2003) ), kategorilere ayrılma var (kütleye bağlı olarak). Yani, bir yumurtanın ağırlığı:

• en yüksek kategori (B) - 75 g veya daha fazla;
• kategori O (seçici) - 65-74.9 g;
• kategori 1 - 55-64.9 g;
• kategori 2 - 45-54.9 g;
• kategori 3 - 35-44.9 gr.

Ticaret ağının özel bir işareti vardır. Kümes hayvanı çiftliğinde alınan her bir kopyaya veya fiyat etiketine ve genel ambalaja yerleştirilir. İşaretleme iki karakterden oluşur: C1, C2, SV, D1. C1 tanımında ilk karakter, bunun 25 gün içinde satılması gereken bir masa ürünü olduğunu gösterir. D harfi bir diyet ürününü belirtir. Uygulama süresi 7 gündür.

İkinci işaret kategoriyi işaretler. Bazı üreticiler, ürünlerine parlak bir yumurta sarısı veya ilginç yeni bir tat gibi ayırt edici özellikler verir. Buna devlet standardı tarafından izin verilir. Ürünlerin fiyatı kategoriye göre belirlenir. Kategori ne kadar yüksek olursa, ürün o kadar pahalı olur. Yumurtanın kütlesi, tavuğun ağırlığına bağlıdır.

Yumurta ağırlığı (video)

Tavuk çeşitleri

Şu anda 900'den fazla farklı tavuk türü bilinmektedir. Yetiştiricilerin yoğun çalışmaları sonucunda bireylerin önemli bir kısmı elde edilmiştir. Amaca bağlı olarak, ırklar aşağıdaki kategorilere ayrılır:

• et;
• et ve yumurta;
• yumurtacı.

Tamamen dekoratif kuşlar da yetiştirildi, sonra temsilcileri cüce ve savaşıyor. Sözde "ev yapımı" tavuk çok yaygındır. Görünüşü, farklı bölgelerdeki çiftlikler için faydalı olan farklı değerli örneklerin çaprazlanmasıyla uzun yıllar süren üremenin sonucudur. Yerli tavuk ortalama 2-2,5 kg ağırlığındadır.

Ancak tamamen yumurtlayan tavukların kütlesi daha küçüktür. Bunlar, örneğin, beyaz highsex'i içerir. Büyük tavuk çiftliklerinde yetiştirilir. Kütlesi 1,5-2 kg'dan fazla değildir. Ancak ondan elde edilen yumurtalar 65 g ve daha fazlasına ulaşır. Yerli ve İspanyol holokokları genel amaçlı hayvanlardır, yani et ve yumurtadır. Uygun bakım ile onlardan çok miktarda kaliteli ürün alabilirsiniz.

Et tavukları, özel bir diyetle yetiştirilen etlik piliçleri içerir. Büyük olmalarına rağmen, yüksek yumurta üretiminde farklılık göstermezler.

Özel bir büyük cins seçerek ve tavukların gerekli beslenmesi sonucunda uzmanlar büyük yumurtalar alırlar. Ancak büyük bir kütle her zaman en iyi tada karşılık gelmez. Tüketiciler tarafından gıda kalitelerinin seçimi, bireysel isteklere ve planlanan yemeklere bağlı olarak gerçekleştirilir. Bu nedenle, pişirme için genellikle yaklaşık 40 g ağırlığa karşılık gelen orta kategoriler önerilir.

Bıldırcın yumurtası ağırlığı (video)

Ürün tüketimi

Pişirirken ürün azalmaz, ondan nem buharlaşmaz. Ayrıca pişirildiği su da emilmez. Kabuk su penetrasyonundan korur. Bu nedenle, genellikle haşlanmış ve çiğ yumurtalar aynı ağırlıktadır.

Pişirirken ürün küçülmez, nem buharlaşmaz

Sadece haşlanmış yumurtalar temizlendikten sonra yenir. O zaman yumurtanın kabuksuz ortalama ağırlığı önemli olacaktır. Ve kabuk, toplam kütlelerinin yaklaşık %10'unu oluşturur. Buradan tüketilen ürünün net ağırlığını kolayca hesaplayabilirsiniz.

Proteinin tüm yumurtanın ağırlığının% 55'ini ve yumurta sarısının% 35'ini kapladığı bilinmektedir. 1 yumurtanın ağırlığı ortalama 50 gr ise, o zaman yüzde olarak yumurtanın beyazının ağırlığının 27 gr ve sarısının 18 gr olduğunu hesaplarız, yumurta hemen kullanılmadığında kurur. Proteinin içerdiği nemi buharlaştırır. Bu nedenle, proteinin ağırlığı beklenenden daha az olabilir.

Tüm yumurta çeşitleri için, kızartıldıktan sonra çiğ olanlardan biraz daha hafif olmaları aynıdır. Ancak kalori içeriği artar.

Ancak, yanlış depolama sırasında yumurta bozulursa, kütlesinin aynı kalabileceğini unutmayın. Yiyecekleri uygun şekilde hazırlamak için verilen tüm veriler ve hesaplamalar bilinmelidir. Bu, özellikle aşçılar ve aşçılar için her şeyden önce önemlidir.

Tavuk yumurtası, herhangi bir ev hanımının mutfağında vazgeçilmez olan evrensel bir üründür. Bunlardan kahvaltıyı kolay ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz, haşlanır, kızartılır, onlardan atıştırmalıklar, salatalar yapılır, hamur işlerine eklenir. Onlarsız bir mutfak hayal etmek zor. Ancak, kullanılan ürünlerin kütlesini bilmeniz gereken geniş bir içerik seti ile herhangi bir karmaşık yemek hazırlanıyorsa, o zaman tavuk yumurtasının ağırlığını bilmek faydalı olacaktır. Böylece ürünün sonuna ne kadar eklemeniz gerektiğini bulmak çok daha kolay olacaktır.

Bir tavuk yumurtasının kütlesini bulmak o kadar zor değil. Bunun için öncelikle ürün alırken ambalajına dikkat etmeniz gerekiyor. Genellikle, ürünün kategorisini ve buna bağlı olarak kütleyi belirleyen özel bir işaret kullanır. Yani, aşağıdaki kategorileri ayırt edin:

Avrupa'daki yumurtaların ağırlık özelliklerinde Rus standartlarından farklı olduğu belirtilmelidir. Örneğin Avustralya tavukları ortalama 43 gram ağırlığında bir ürün taşır. Ancak İngiltere için ortalama, 53 - 63 gram kütleye sahip bir yumurtadır.

Böyle farklı bir ağırlık dağılımı çok ilginç. Neye bağlı ve neden bu kadar çok farklı kategori var? Ürünün ağırlığını etkileyen ana faktörlerden biri, tavukların yaşı. Yani, genç bireyler, kural olarak, yaşlı tavuklardan çok daha az taşırlar. Yaşlı tavukların yumurtaları daha büyüktür. Ayrıca kuşun ağırlık özelliklerini ve boyutunu ve kütlesini de etkiler. Tavuğun cinsini, yemin kalitesini, iklim koşullarını, mevsimi ve günün saatini hesaba katmamak imkansızdır. Bütün bunlar aynı zamanda ortaya çıkan ürünün ağırlığını da etkiler.

Ek olarak, yumurtaların genellikle sofralık ve diyete bölündüğü unutulmamalıdır. İşaretleyerek, bunları C ve D harfleriyle belirtmek gelenekseldir. Ardından, kategori numarası konur. Kütle de buna bağlı olabilir. Bir kantin genellikle yedi günden daha eski olan bir kantin olarak kabul edilir. Diyet, henüz yedi günü olmayan bir diyettir.

Çiğ yumurta ve haşlanmış yumurta ağırlığındaki farklılıklar

Neden haşlanmış bir yumurtanın ağırlığını bilmeniz gerekiyor? Her şey çok basit. Bu tür bilgilere en çok şu kişiler tarafından ihtiyaç duyulur: kimler diyette ve kullanılan ürünleri dikkatli bir şekilde kontrol edin.

Yumurta ile pişirme sürecinde önemli bir değişiklik olmadığı, kaynatılmadığı vb. Bu nedenle, kaynaklı formdaki ürünün ağırlığı pratik olarak değişmez. Bir tavuk yumurtasının kabuksuz veya ayrı ayrı protein ve yumurta sarısı olmadan ne kadar ağır olduğunu bilmeniz dışında.

Kabuğun ağırlığı da bağlıdır ürüne hangi kategori atanır. Yani, örneğin, üçüncü kategoride kabuk yaklaşık 5 gram ağırlığında ve en yüksek kategoride bu kütle yaklaşık 10 gram olacaktır. Böylece kütlesini kabuk olmadan hesaplamak kolaydır. Üçüncü kategorinin ürününü alıyoruz. Ağırlığı yaklaşık 40 gramdır. Bundan, kabuksuz haşlanmış halde 35 gram ağırlığında olacağı takip edilir.

Bu kullanışlı ürünü kullanmanın en iyi yolu nedir?

1. ham haliyle, bu ürün insan vücudu tarafından çok iyi emilmez;
2. ham protein ve yumurta sarısı yerken, salmonelloza yakalanma olasılığı yüksektir.

Buna dayanarak, yumurtaları kaynatmak veya kızartmak en iyisidir. biliniyor mu bir yumurtada ne kadar protein var? Proteinin ağırlığını hesaplamak, tüm ürünün kategorisini ve yaklaşık ağırlığını ve ayrıca kabuğun kütlesini bilmek o kadar zor değil. Ancak, içinde hala bir yumurta sarısı bulunduğuna dikkat edilmelidir, ancak proteinden daha küçük bir miktar oluşturur. Protein sırasıyla yaklaşık% 56'sını kaplar, bunu bilmek, kütlesini hesaplamak, toplam ağırlığı bilmek o kadar zor değil. Ve daha önce de belirtildiği gibi yumurtanın ağırlığı, birçok faktörden de etkilenen nihai ürünün kategorisine bağlıdır. Kuşun kendi ağırlığından başlayıp beslenmesiyle biten.

Yani yumurta bir vitamin deposudur. Ancak ham haliyle, elbette kullanmamak daha iyidir. Harika bir çözüm olurdu yumuşak kaynatılmış ürün. Kahvaltıda iki yumurta kaynatırsanız, vücut günlük protein alımını alacaktır. Ve sıvı haldeki yumurta sarısı, alerjik reaksiyon yoksa, kalp krizi ve katarakt geliştirme riskini azaltan mükemmel bir kolleretik ajandır. Ayrıca buna ek olarak tavuk proteini vücudun çalışması için birçok eser element, B vitamini ve diğer birçok gerekli maddeyi içerir. Yani bu ürün insan diyetinde mevcut olmalıdır. Ve bir yumurtanın ağırlığını belirlemek zor değil.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Bir tavuk yumurtasının ağırlığı, yetiştiriciler için büyük önem taşır, çünkü ürünün türünü ve dolayısıyla maliyetini belirleyen bu göstergedir.

Yumurtanın büyüklüğü, başlıca kuşun yaşı, yönü (yumurta, et veya dekoratif), cins ve gözaltı koşulları olan birçok faktörden etkilenir.

Kuşun çok acele etmesi, ancak ürünün hafif olması, maliyeti düşük olması ve bu nedenle tavuk yetiştiriciliğinin kârsız olduğu kabul edilir.

Bir tavuk yumurtasının ortalama ağırlığı

Bir yumurtanın ortalama ağırlığından bahsetmeden önce, kategorisi ve çeşitliliği ile uğraşmak gerekiyor. Yumurtaların tazeliğine ve büyüklüğüne göre belirlenirler.

Tazeliğe göre, ürün sofra ve diyete ayrılır. Sofra yumurtaları en çok mağazalarda bulunur. Süreleri 1 haftayı geçmemelidir, çünkü 7 günlük depolamadan sonra üründe bozulma süreçleri gelişmeye başlar. Bu değişiklikler çok belirgin değildir, bu nedenle bayat bir ürün yiyerek zehirlenmek kolaydır. Kategori - C olarak işaretlenmiştir.

Diyet yumurtaları 3 günden fazla saklanamaz. Bu süre içinde satılmazsa kantin kategorisine aktarılır. Diyet yumurtalarının etiketlenmesi - D.

Tavuk yumurtası, ağırlıklarına bağlı olarak çeşitlere ayrılır.

Bu ürün derecelendirmesi şöyle görünür:

• seçilmiş(işareti O) - 65 g ila 75 g arası ağırlık Ortalama ağırlık - 70 g, kabuksuz 60-70 g Sarısı ağırlığı 26-30 g, protein 35-40 g;
• birinci sınıf(işaret 1) - ağırlık 55 g ila 65 g arası Ortalama ağırlık 60 g Kabuksuz, yumurta ağırlığı 50 g ila 60 g arası Yumurta sarısı ağırlığı 19 g ila 23 g arası, protein 30 ila 38 g arası;
• ikinci sınıf(işaret 2) - ağırlık 45 ila 55 g Ortalama ağırlık 50 g Kabuksuz - 40–50 g Ağırlık sarı 16–19 g, protein 25–30 g.
• Üçüncü sınıf(işaret 3) - 35-45 g arası ağırlık Ortalama ağırlık 40 g Kabuksuz 32-40 g Sarısı ağırlığı 12-16 g Protein ağırlığı 19 ila 25 g arasındadır.

Ortalama olarak, tavuk yumurtası 50 ila 55 g ağırlığındadır.

kabuksuz

Kabuğundan soyulmuş yumurtanın ağırlığı, öncelikle tüketicileri ilgilendirmektedir. Üretici için bu gösterge ilgi çekici değildir, çünkü yumurta çeşidi ürünün toplam kütlesi tarafından belirlenir. Kalori sayan bir diyette kadınlar için soyulmuş bir yumurtanın ağırlığı özellikle endişe vericidir.

Kabuk, ince olmasına rağmen çok ağırdır. Kütlesi yumurtanın ağırlığının %10'u kadardır.

Böylece yumurtanın ağırlığını bilerek, temizlikten sonra yaklaşık ağırlığını doğru bir şekilde belirlemek mümkündür. Bir tavuk yumurtasının ağırlıksız ağırlığını belirlemek için, çeşidine bakmalı ve kabuğun ağırlığının çıkarıldığı ortalama ağırlığı bir gösterge olarak almalısınız.

Beyaz ve sarının ağırlığı

Protein ve yumurta sarısının ağırlığı, ürünün türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Bu nedenle yaklaşık ağırlıkları ortalama istatistiklere göre belirlenmelidir. Onlara göre, yumurta sarısı, kabuklu yumurtanın ağırlığının sırasıyla %35'ini, protein ise %65'ini oluşturur..

Çiğ ve pişmiş

Bazı ev kadınları, haşlanmış yumurtanın ağırlığını değiştirip değiştirmediğiyle ilgilenir. Pişirme işlemi sırasında suyu emmez ve kendisinden sıvı salmaz, ayrıca kaynama yapmaz. Demek oluyor pişmiş ürünün ağırlığı değişmez ve çiğ ürünün ağırlığından farklı değildir..

Ağırlık azalması sadece kızartma sırasında meydana gelir, çünkü bu sırada sıvı, kabuk tarafından korunmayan yumurtadan buharlaşır. Bu durumda %10-15 oranında daha kolay hale gelebilir.

Tavuklar yüzyıllardır insanlar tarafından yetiştirilmektedir. Bu süre zarfında, bir tavuk yumurtası hakkında birçok ilginç gerçek birikmiştir.

• Olağandışı kabuk rengi. Beyaz ve kırmızı kabuklara herkes aşinadır ancak yeşil ve mavi yumurta taşıyan tavuk türleri de vardır. Tat açısından ve farklı renkteki yumurtaların bileşimi birbirinden farklı değildir. Mağaza raflarında alışılmadık bir renkteki yumurtaların olmaması, beyaz ve kırmızı yumurta taşıyan tavuk ırklarının daha verimli olması ve bu nedenle toplu halde yetiştirilmesinden kaynaklanmaktadır. Yeşil ve mavi yumurtlayan kuşlar daha çok hobiciler arasında bulunur.
• İngiltere'de bir tavuk 5 sarılı bir yumurtayı yumurtladı.
• Dekoratif bir tavuğun yumurtladığı tavuk yumurtasının ağırlığı sadece 10 g'dır.
• Ağırlığı resmi olarak kaydedilen en büyük yumurta İngiltere'de atıldı. Bu yumurta 450 gr ağırlığında ve 23 cm çapındaydı.Eşsiz testisin uzunluğu 32 cm idi.
• Yumurta yeme rekoru, bir seferde 144 yumurta tüketen adı bilinmeyen bir Amerikalıya ait. 1900'de oldu. Denemelere rağmen rekoru kırmak henüz mümkün olmadı.
• En küçük yumurta 10 gramdan daha hafif olan Malezya'da yumurtlandı.
• Çinliler yapay yumurta yapar. Onlar için, kalsiyum karbonattan bir kabuk oluşturulur ve yumurta sarısı ve protein, gıda boyası ve tatlandırıcıların eklenmesiyle jelatinden yapılır. Rusya topraklarında bu tür yumurtalar yasaktır ve onları ithal etmeye çalıştıklarında kaçak mal olarak kabul edilirler.

Üç sarılı yumurta (video):

Tavuk yumurtası insan vücudu için iyidir ve tüketimi ancak alerjisi yoksa gereklidir.

Bir süpermarkette veya evde yumurta satın alırken, genellikle ağırlıklarını düşünmeyiz.

Temel olarak, alıcı paketin maliyetine bakar, bazen sadece evde, içindeki yumurtaların çok küçük olduğunu fark eder.

Aslında, birçok farklı tavuk yumurtası türü vardır.

Her şeyden önce, yumurtalar diyete (bu süre, tavukların yumurtlamasından sonraki ilk haftadaki yumurtalar için geçerlidir) ve sıradan sofralık yumurtalara (üç hafta boyunca oda sıcaklığında ve 8 hafta boyunca buzdolabında saklanır) ayrılır.

1. Ortalama yumurta ağırlığı yaklaşık 50-55 gram.
2. Daha küçük testisler genellikle yarka tavuklar tarafından taşınır, bu tür yumurtaların ağırlığı yaklaşık 35-40 gramdır. Ve ayrıca çok büyük yumurtalar var - seçilmiş, bunlar zaten yetişkin tavuklar.
3. Seçilen bir yumurtayı tartar Sırasıyla yaklaşık 65-75 gram, bir düzine seçilmiş yumurtadan oluşan bir paket, aynı paket piliç tavuğundan kolayca iki kat daha ağır olabilir.

Yumurtalar her zaman ağırlıkla değil miktarla satıldığından, alıcının belirli bir paketin uygun maliyetini doğru bir şekilde belirlemesi zor olabilir. Bu nedenle yumurtaları kategorilere göre etiketlemek için bir sistem vardır.

Yumurtaların işaretlenmesindeki harfler ne anlama geliyor - yumurtanın ağırlığını onlardan belirlemek mümkün mü?

Rus yasalarına göre, ücretsiz satışa çıkan tüm yumurtalar, mutlaka kalitelerine göre belirli bir harf ve rakam seti ile işaretlenir.

• Yumurta işaretindeki ilk harf büyük D ise, yumurta diyettir ve yedi gün içinde satılması gerekiyorsa, sofra yumurtası olarak kabul edilir.
• İlk harf büyük C ise, sıradan bir sofra yumurtası (paket üzerindeki tarihten itibaren yaklaşık 25 gün saklanabilir).

Ayrıca, kategoriyi belirten harfe, ağırlık olarak yumurta kategorisini gösteren başka bir harf veya sayı eklenir.

• B harfi, yumurtanın en yüksek kategoride olduğu ve ağırlığının en az 75 gram olduğu anlamına gelir.
• O harfi, 65 ila 75 gram ağırlığındaki seçilmiş yumurtaları belirtir.
• 65 gramdan hafif olan yumurtalar sayılarla işaretlenmiştir: 1 - 55 ila 65 gram ağırlığında birinci kategori yumurta, 2 - 45 ila 55 gram ağırlığında ikinci kategori yumurta ve 3 - 35 ila 45 gram ağırlığında üçüncü kategori yumurta.

İşaretleme hem pakette hem de her bir testis üzerinde gösterilmelidir.

Yani DV mürekkebi yumurtanın üzerine konursa, bu en az 75 gram ağırlığında ve diyet olduğu anlamına gelir. Yumurta C1 olarak işaretlenmişse 25 güne kadar saklanabilir ve ağırlığı 55-65 gram arasında değişir.

Bir kümes hayvanı çiftliğinde yumurtaları boyuta göre sıralama

Yumurtalar sadece çok faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda kendi yollarıyla benzersizdirler. Sonuçta, tavuk yumurtası güvenle atıksız olarak adlandırılabilecek birkaç üründen biridir.

Genel olarak, yumurtanın tüm bileşenleri gıda olarak başarıyla kullanılabilir: yumurta sarısı ve proteinden çok çeşitli yemekler hazırlanır ve öğütülmüş yumurta kabukları mükemmel bir doğal kalsiyum kaynağıdır.

Bu elementin günlük ihtiyacını tam olarak karşılamak için sadece 2-3 gram kabuk yeterlidir. Ortalama kabuk tüm yumurtanın ağırlığının yaklaşık %9-11'ini oluşturur Bu, orta büyüklükteki bir testisin (toplam ağırlığı 45-50 gram olan) size günlük kalsiyum alımından fazlasını sağlayacağı anlamına gelir.

Yumurtalar sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda ev yapımı kozmetik yapımında da kullanıldığı için birçok ev hanımı yumurta sarısı ve proteinin ağırlığını kabuktan ayrı olarak bilmek ister. Bu, ev yapımı yüz ve saç maskelerinin hazırlanmasındaki bileşenlerin oranlarını daha doğru bir şekilde belirlemeyi mümkün kılacaktır. Aslında, burada her şey oldukça basit.

Kabuksuz bir tavuk yumurtasının ağırlığını bulmak için orana dayalı basit hesaplamalar yapabilirsiniz: kabuk - yaklaşık %10, yumurta sarısı - yaklaşık %30, protein - toplam yumurta ağırlığının yaklaşık %60'ı.

Böylece, birinci kategoriden bir yumurtamız varsa, toplam ortalama ağırlığı 60 gram olan kabuğun yaklaşık 6 gram, sarısının yaklaşık 18 gram ve bir yumurtanın beyazının yaklaşık 36 gram olduğunu hesaplayabiliriz.

Ağırlıkta bir üst sınır olmadığından, en yüksek kategorideki tüm bileşen yumurtaların ağırlığını ayrı ayrı hesaplamak biraz daha zordur. En yüksek kategorideki bir tavuk yumurtasının sarısının veya proteininin ne kadar ağır olduğunu evde pişirme terazilerini kullanarak belirlemek en kolayıdır.

İlginçtir ki, ortaya çıktığı gibi, bir tavuk yumurtasının ağırlığı oldukça göreceli bir değerdir. Ortalama bir testisin yaklaşık 50-60 gram ağırlığında olmasına rağmen, yumurta dünyasında gerçek devler ve cüceleri var.

Böylece dünyanın en büyük yumurtası 1956'da Amerika'da bir tavuk tarafından yumurtlandı. Bu yumurtanın ağırlığı 454 gramdı (yaklaşık 10 yumurtalık standart paketimiz ağırlığında). Ve en küçük testis 2011'de ve ayrıca ABD'de (Charleston'da) kaydedildi. Ağırlığı sadece 3.5 gramdı.

Bakkallar, insanlar nadiren görünüşlerine yakından bakarlar. Genellikle bu ürün boyutuna göre seçilir. Tavuk yumurtasının ağırlığını ve bu ürünün diğer göstergelerini nasıl etkilediğini düşünen var mı?

etiketleme kuralları

Bir mağazadan satın alınan bir yumurta, kural olarak, satın alınan ürün hakkında eksiksiz bilgi içeren özel bir damgaya sahiptir. Sadece doğru okuyabilmeniz gerekiyor. İşaretleme genellikle iki şekilde yapılır:

1) Damga her yumurtanın kabuğuna ayrı ayrı uygulanır.

2) Ürün özel kapalı bir kapta satılıyorsa bu bilgi ambalaj üzerinde belirtilir. Genellikle bu, kutuyu açtığınızda yırtmanız gereken şekilde yapıştırılmış bir etikettir. Bu, bu kabın yeniden kullanılmadığının garantisidir.

Çoğu zaman, kümes hayvanları çiftlikleri, sonraki ambalaj türüne bakılmaksızın tüm ürünlerini etiketlemeye çalışır. Böylece işletme olası yanlış anlamalardan ve ikamelerden kaçınmaya çalışır. Uygulanan işaretin her bir sembolünün anlamını anlayan herhangi bir alıcı, yalnızca ürünün genel bir tanımını vermekle kalmaz, aynı zamanda tezgahtaki tavuk yumurtalarının ağırlığını da belirleyebilir.

Alıcı Bilgileri

En basit işaretleme damgası iki karakter içerir. Birincisi yumurtanın türüdür ve Rus alfabesinin harfi ile gösterilir, ikincisi ise büyüklüğüdür ve koşullu olarak sayılar veya harflerle belirtilir. Şimdi tüm bu sembolizmin ağırlığını nasıl belirleyeceğinizi anlamanız gerekiyor. Birçok tavuk yumurtası var ve hepsi farklı. Sırayla anlamanız gerekiyor. Damgadaki harf sembolü, ürünün türünü belirtir. Bu sadece geleneksel bir isim değil. Buna göre tavuk çiftliklerinin ürünlerinin raf ömrü ve kapsamı belirlenir. Bu nedenle, yumurtalar aşağıdaki türlere ayrılır:

1. Diyet ("D"). Genellikle 7 günden fazla saklanmazlar. Üstelik geri sayım üretim tarihinden değil, sıralama tarihinden itibarendir. Bir mağazadan satın alırken bu dikkate alınmalıdır.
2. Kantinler ("C"). Raf ömürleri 25 güne ulaşır.

Buradan, diyet yumurtasının sofralık yumurtadan bazı özel niteliklerle farklı olmadığı sonucuna varabiliriz. Sadece daha taze olması daha olasıdır. Bu önemli bir göstergedir. Tavuk yumurtası veya diğerlerinin ağırlığından bile daha önemlidir. Belki de bu yüzden diyet yumurtaları bebek maması için kullanılır. Güvenli bir şekilde yumuşak kaynatılabilir veya şekerleme endüstrisinde, örneğin krema yapmak için kullanılabilirler.

Yumurtaların ağırlık kategorileri

Türlere ek olarak, yumurtalar da kategorilere ayrılır. Bunlardan sadece beşi var:

• ilk (1);
• ikinci (2);
• üçüncü (3);
• seçici (O);
• en yüksek (B).

Bu gösterge, ürünün boyutunu değerlendirmenizi sağlar. Bu nedenle, bilerek, yaklaşık olarak 1 tavuk yumurtasının ağırlığını belirleyebilirsiniz. Ortalama olarak, yaklaşık 50 gramdır. Tavuk yumurtalarının tipine, kategorisine ve ağırlığına bağlı olarak veriler bir tabloda özetlenebilir.

Tavuk yumurtalarının türlerine ve kategorilerine göre ağırlığına göre tablo

hayır. p / p	yumurta türü	Kategori	Ortalama ağırlık, g	İzin verilen ağırlık sapmaları, g		damga işaretleme
				itibaren	önceki
1	(diyet)	AT	80	75	-	DV
2		Ö	70	65	75	ÖNCEKİ
3		1	60	55	65	D1
4		2	50	45	55	D2
5		3	40	35	45	D3
6	(kantin)	AT	80	75	-	GB
7		Ö	70	65	75	BÖYLE
8		1	60	55	65	C1
9		2	50	45	55	C2
10		3	40	35	45	C3

Yemek yapmayı sevenler, yemek tarifleri yazarken uzmanların genellikle şartlı olarak tahmini ağırlığı 40 gram olan üçüncü kategorideki yumurtaları kullandıklarını bilmelidir. Bir mağazada alışveriş yaparken, bir kontrol ölçeği kullanarak etiketlemenin doğruluğunu kontrol edebilirsiniz.

Bir yumurtanın bileşenleri

Herhangi bir yumurta üç bölümden oluşur. Her birinin ürün içindeki payı yüzde olarak şu şekildedir:

• protein - %58.5;
• yumurta sarısı - %30;
• kabuk - %11,5.

Bu rakamlar her tür ve kategorideki yumurtalar için yaklaşık olarak aynıdır. Yukarıdaki değerlere dayanarak, kabuksuz bir tavuk yumurtasının ağırlığını kolayca hesaplayabilirsiniz. Örneğin, bir C1 yumurtası 60 gram ağırlığındaysa, kabuğu sırasıyla 7 gram, sarısı 20 gram ve protein 33 gramdır. Genellikle böyle bir gösterge gerekli değildir, ancak bazen bazı ölçü tablolarında belirtilir. Ayrıca bazı şekerleme işletmeleri, ürünlerinin üretimi için melanj kullanmaktadır. Yumurta kabuğu içermeyen yumurta sarısı ve beyaz karışımıdır. Bu durumda, belirli bir yumurta partisinin ağırlığını bilerek, ondan ne kadar melanj elde edilebileceğini hesaplayabilirsiniz. Kabuğun ağırlığının renginden kesinlikle bağımsız olduğunu belirtmekte fayda var. Yumurtalar beyaz, bej, kahverengi ve hatta zeytin olabilir. Bu özelliğe göre, belirli bir yumurtayı bırakan tavuğun cinsini belirlemek oldukça mümkündür.

haşlanmış ürün

Tavuk yumurtası genellikle çiğ, haşlanmış ve kızartılmış olarak yenir. Haşlanmış ürünler genellikle herhangi bir kişinin günlük diyetinde uygulama bulur. Haşlanmış yumurtalar aynen bu şekilde yenir veya çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır: mezeler, salatalar ve hatta çorbalar. Tarifleri derlerken uzmanlar genellikle yumurta sayısını parçalar halinde kullanırlar, ancak bazen karmaşık bir yemeğin bileşenlerinin gram cinsinden oranı hakkında bir fikir sahibi olmak gerekir. İşte bu noktada yumurtanın ağırlığının bilinmesi ihtiyacı ortaya çıkar. Bu durumda, hemen yukarıdaki tabloya başvurmalısınız. Dış kabuk olmadan protein ve yumurta sarısının ağırlığını hesaplamanız yeterlidir. Bu istenen değer olacaktır. Sonuçta, yumurtalar kapalı bir alanda olduğu gibi kabuklarında kaynatılır, bu nedenle bu durumda herhangi bir maddi kayıp pratik olarak hariç tutulur.

Ortalama değer

Aynı kategori ve türden iki farklı yumurta farklı ağırlıklara sahip olabilir. Bu, mevcut standart tarafından sağlanmaktadır. Ancak büyük partilerden bahsediyorsak, gram cinsinden izin verilen sapmalar genellikle dikkate alınmaz. Sadece ortalama değer, yani bir tavuk yumurtasının ortalama ağırlığı dikkate alınır. Örneğin, ikinci kategorideki bir diyet yumurtası 45 ila 55 gram ağırlığında olmalıdır. Bu nedenle, bir partideki bu tür yumurtaların ortalama ağırlığı 50 gram olarak kabul edilir. Uygulamada, olan budur. Hem daha büyük hem de daha küçük yumurtalar vardır. Bir hedef belirlerseniz ve örneğin aynı işarete sahip yüz yumurtayı tartarsanız ve ardından elde edilen değeri toplam sayıya bölerseniz, sonuç GOST tarafından onaylanan ortalama değere eşit 1 yumurtanın ağırlığı olacaktır. Aralığı genişletmek için bazı üreticiler sıradan yumurtalara ek özellikler verir: onları selenyum veya iyot ile zenginleştirir ve parlak bir yumurta sarısı rengi elde ederler. Her durumda, ağırlığın ortalama değeri, üretilen ürünün kategorisine ve türüne göre belirlenir.