Fırında tavuk köfte. Fırında domates-ekşi krema soslu lahana ruloları

Lahana ruloları Doğu Avrupa, Orta Doğu ve Asya mutfaklarında popüler bir yemektir. Almanya'da bunlara lahana sosisleri, İspanya'da - lahana dolması, Fransa'da - lahana puroları denir. Rus adı "lahana dolması" 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı. O zamanlar Fransız kavrulmuş güvercinleri modaydı ve “sahte güvercinlere”, yani lahana yaprağındaki basit kıyılmış ete dönüştü. Başka bir versiyon, adın "lahana dolması" kelimesinin "hamur tatlısı" anlamına geldiği Sırbistan'dan geldiğini söylüyor. Lahana rulolarının sadece lahanada et olmadığı ortaya çıktı. Lahana dolması, lahana, üzüm yaprağı veya yaban turpu yaprağına sarılmış kıyma veya sebzelerden oluşan bir yemektir ve katkı maddesi olarak pirinç, karabuğday veya inci arpa kullanılır. Ama hepsi bu değil. Lahana dolması tembeldir (evet, bu lezzetli yemek yemeyi seven ama tembel olanlar içindir). Bu, lahana rulolarını basit ve hızlı bir şekilde pişirmenin bir yoludur: Doldurmayı bir lahana yaprağına sarmak yerine, aynı lahana kıymaya eklenir. Çatalları yapraklara ayırmanız, işlemeniz ve doldurma ile sarmanız gerekmez - tam bir zaman tasarrufu. Yavaş bir tencerede kızartılabilen, kaynatılabilen, fırınlanabilen ve hatta pişirilebilen lahana eti pirzolaları ortaya çıkıyor. Tembel lahana rulolarının tadı, geleneksel olanlardan daha kötü değildir. "Klasiklerin" hayranları, bağlantıda bir fotoğrafla sıradan lahana ruloları için adım adım bir tarif görebilir. Ve şimdi tembel insanlar için bir fotoğrafla adım adım lahana rulo tarifine geçelim!

İçindekiler:

  • 500 gr kıyma (domuz eti + sığır eti 1:1);
  • 400 gr beyaz lahana;
  • 100 gr yuvarlak pirinç;
  • 150 gr soğan;
  • 250 gr orta yağlı ekşi krema (% 10-20);
  • 3 yemek kaşığı kalın domates salçası;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • bir bardak un hakkında;
  • 2 yemek kaşığı. kaynamış su;
  • tatmak için tuz, karabiber;
  • kızartma için biraz bitkisel yağ.

Verim: 24 küçük lahana rulosu.

Fırında tembel lahana ruloları nasıl pişirilir, adım adım fotoğraflı bir tarif

1. Soğanı ne kadar küçük kesersek o kadar iyi. Hatta rende ile öğütebilirsiniz. Ve keserken ağlamamak için bir bıçağı veya rendeyi soğuk suda nemlendirin.

2. Lahanayı da ince ince kesiyoruz. Ne kadar az olursa o kadar iyi, çünkü kıyma ile lahanadan oluşan lahana ruloları birbirine kolayca yapışmalı ve şeklini korumalıdır.

3. Lahanayı ayrı bir kaba alın.

4. Lahananın üzerine kaynar su dökün, bir tabakla örtün ve 5-10 dakika buharda bekletin. Böylece acılık lahanadan çıkacak ve daha yumuşak hale gelecektir.

5. Tembel lahana ruloları için pirinç nasıl pişirilir? Temiz su akana kadar durulayın. Genellikle tahıllar 5 yıkamada temizlenir. Pirinci bir tencereye koyun ve 1: 2 oranında suyla doldurun. Biraz tuzlayın, ancak soğuk tuzlu su daha yavaş ısındığından kaynama anında yapmak daha iyidir.

6. Pirinç kaynadığında hemen bir kapakla tencerenin kapağını kapatın, ısıyı kapatın ve pirinci 15 dakika buğulaması için bırakın. Yulaf lapası almamak için tahılları karıştırmayın. Pirinç yarı pişmiş olmalıdır. Neden yarı pişmiş pirinç alıyoruz? Çiğ tahıl kullanırsanız, pişirme işlemi sırasında lahana rulolarının kuru olacağı tüm et suyunu emecektir. Ve tam tersi, bitmiş pirinç nemi emmeyecek, köfteler gevşeyecek, parçalanacaklar.

7. Bu arada lahana yumuşadı. Suyu bir kevgir içinden boşaltın. Ayrıca lahanayı elinizle sıkabilirsiniz.

8. Pirinç aşınmış. Tavayı ocaktan alın, pirinci hafifçe soğumaya bırakın.

9. Bir kaseye soğan, lahana, kıyma ve pirinci koyun. Soğan, lahana rulolarını daha sulu yapacaktır. Etleri daha yağlı almak daha iyidir, bu nedenle lahana ruloları şekillerini daha güçlü tutacaktır. Sığır eti ve domuz eti sevmeyen, kıyılmış tavukla lahana ruloları pişirmeye çalışın. Bu arada, tadına göre pirinç miktarı arttırılabilir, et ve pirinç oranı 1: 3'tür.

10. Tuz, karabiber.

11. Karıştırın, deneyebilirsiniz. Doldurma kuru ise, üzerine bir yumurta ekleyebilirsiniz. Bu, lahana ruloları için kıyma kıvamı (yumurtam yok).

12. Tembel lahana ruloları oluşturmaya başlıyoruz. Islak ellerle bir dilim kıyma ile bir çorba kaşığı alıyoruz. Pirzolaları yuvarlamayı kolaylaştırmak için her seferinde ellerinizi ıslatın.

13. Dikdörtgen bir lahana rulosu sarıyoruz. Lahana rulolarını dondurucuya koyarak bir süre bekletebilirsiniz. Sadece dondurucudan çıkardıktan sonra mutlaka oda sıcaklığında çözülmeli ve daha sonra pişirilmelidir.

14. Tembel lahana rulolarını un içinde iyice yuvarlayın, fazlalığı sallayın.

15. Isıtılmış bitkisel yağda (3-5 yemek kaşığı) yayıyoruz ve iştah açıcı altın bir kabuk oluşana kadar orta-yüksek ateşte kızartmaya başlıyoruz.

16. Ters çevirin, diğer tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Lahana rulolarının içi tamamen pişene kadar çiğ kalır, pişirilmeleri gerekir.

17. Bir fırın tepsisine bir katman halinde koyun.

18. Lahana rulolarım 2 forma çıkıyor.

19. Domates sosu, tembel lahana rulolarına geleneksel bir ektir. Lahana dolması sosu için basit bir tarif: ekşi krema, tuz, karabiber, salça karıştırın. Makarna çok ekşi ise, biraz şeker ekleyebilirsiniz.

20. Ekşi kremanın daha kolay çözülmesi için ılık veya sıcak kaynamış su dökün. Küçük bir numara: Lahananın buğulandığı su yapacak. Sosu da biraz tuzlu.

21. Karıştırın ve deneyin. Çok yumuşaksa, daha fazla tuz ekleyin veya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Kişniş, kırmızı biber, biberiye, fesleğen çok uygundur. Baharatlar evde karıştırılabilir veya hazır baharat satın alabilirsiniz. Buna denir - lahana ruloları için baharat. Gereksiz baharatlar olmadan, bir karabiber ve tuz ile tembel lahana ruloları tadı harika.

22. Çoğunu lahana rulolarına dökün, 5-6 yemek kaşığı. ayrılmak. Pirzolaları yarıya kadar sosla kaplıyoruz, böylece lahana ruloları bütün kalacak. Üstlerine kadar doldurursanız şekillerini kaybedebilirler.

23. Tembel lahana rulolarını fırına gönderiyoruz ve 180 derecede 40 dakika pişiriyoruz. Güzel bir kızarmış üst çıkıyor.

24. Yeşillikleri ve sarımsakları öğütün.

25. Neredeyse hazır lahana rulolarını çıkarıyoruz, otlar ve sarımsak serpiyoruz, kalan karışımı üzerine döküyoruz ve 3-5 dakika fırına dönüyoruz. Aromalar çıkar, parlak kalır, kesintiye uğratmaz.

26. Tembel güvercinler, kendi içinde doyurucu olan yüksek kalorili bir yemektir. Lahana ruloları pilav, lahana ve kıyma ile hazırlandığı için garnitür olmadan da yapabilirsiniz. Ancak daha doyurucu bir öğle veya akşam yemeği istiyorsanız, iştah açıcı soslu tembel et köfteleri karabuğday, pirinç veya patates püresi ile servis edilebilir. Taze sebzeler de vazgeçilmeziniz olacak. Ve katkı maddesi olarak, rendelenmiş sarımsakla tatlandırılabilen ekşi krema kullanıyoruz.

Ağız sulandıran fotoğraflarla adım adım tarifimiz sona erdi, tembel lahana ruloları hazır. Afiyet olsun!

Lahana ruloları gibi basit bir yemeği yeni bir şekilde pişirebilirsiniz. Mümkün mü? Tabii ki domates sosu yerine domates-ekşi krema yapın ve yemeği fırında pişirin. Isıl işlem sırasında iştah açıcı bir kabuk oluşur ve lahana ruloları, normal şekilde pişirilenlerden inanılmaz derecede lezzetli ve sulu olur. Geleneksel tarifi biraz denemeyi ve düzeltmeyi deneyin.

Tüm aileyi lezzetli bir şekilde beslemeyi planlıyorsanız, fırında domates ve ekşi krema sosunda lahana ruloları ihtiyacınız olan şeydir. Bu yemek birkaç farklı lezzeti bir araya getiriyor ve en önemlisi - inanılmaz derecede tatmin edici. Lahana yaprakları pişirme sırasında yumuşar ve çok hassas hale gelir ve kıyma ile birlikte ağzınızda erir.

Lezzet Bilgisi İkinci et yemekleri / İkinci kümes hayvanları yemekleri / Lahana ruloları

İçindekiler

  • genç lahana - 1 çatal (yaklaşık 1 kg);
  • haşlanmış yuvarlak taneli pirinç - 1.5 yemek kaşığı;
  • tavuk filetosu - 400 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 2 adet;
  • sarımsak - 3 diş;
  • acı biber - tatmak;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş biber ve baharat karışımı - tatmak;
  • domates - 5 adet;
  • ekşi krema - 3 yemek kaşığı. ben.:
  • rafine yağ - 70 ml.


Domates ve ekşi krema sosunda fırında kıyma ve pilavdan lezzetli lahana dolması nasıl yapılır

Yuvarlak pirinci durulayın ve yarısı pişene kadar kaynatın. Bunu yapmak için pirinci bir kovaya dökün, tahıllardan bir parmak daha büyük su dökün. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Bundan sonra pirinci bir elek üzerine koyun, soğumaya bırakın.

Not: Yuvarlak taneli pirinç, lahana rulolarının şeklini iyi tutacağından, lahana ruloları yapmaya uygundur.

Lahana rulolarının hazırlanması için genç lahana kullanmak en iyisidir, yaprakları yumuşaktır ve ısıl işlemden sonra daha hoş bir tada sahiptir. Genç lahana yoksa, ince tabakalı düz beyaz lahana kullanın.

Lahananın çatallarını yapraklara ayırın.

Ocağın üzerine bir kap su koyun. Su kaynadıktan sonra lahana yapraklarını tavaya gönderin. Onları orta ateşte 7-10 dakika pişirin. Şimdi suyu tavadan boşaltın ve lahana yapraklarını soğumaya bırakın.

Bu arada, kaynayan sayfalarda zaman kazanabilirsiniz. Akşamları lahana yapraklarını bir torbaya koyun, dondurucuya koyun. Ertesi gün, lahana ruloları pişmeden yaklaşık bir saat önce poşeti dondurucudan çıkarın ve bir tabağa koyun. Çarşaflar çözülecek, piştikten sonraki kadar yumuşak olacak.

Lahana ruloları için hemen hemen her eti kullanabilirsiniz: tavuk, domuz eti veya sığır eti. Bu durumda, kişisel tercihlerinize güvenin. Az yağlı lahana ruloları pişirmek istiyorsanız tavuk kullanın. Sulu ve doyurucu lahana rulolarını seviyorsanız, tavuklu domuz eti yiyin veya sığır eti domuz eti ile karıştırın.

Şimdi sebzeleri hazırlamaya başlama zamanı. Bunu yapmak için, kaba bir rende üzerine soyulmuş bir havuç rendeleyin, büyük bir soğanı ince doğrayın.

Sebzeleri bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin. İstenirse sebzelere dolmalık biber eklenebilir. Sebzeleri kızartmanın en sonunda tuz ve baharat eklemek gereklidir.

Filetodan doldurma yapın.

teaser ağı

Lahana rulolarının dolgusunu lezzetli hale getirmek için, iki parça kıyılmış et için bir parça haşlanmış pirinç almalısınız. Tavadan alınan kızarmış sebzelerin yarısını pilav ve kıyma ile birlikte kaseye ekleyin.

Doldurma tuzu, biber karışımı, tatlı kırmızı biber, isteğe bağlı olarak bir tutam hindistan cevizi koyun. Acı biberle birlikte sarımsakları damak tadınıza göre ekleyin. Doldurmayı karıştırın.

Lahana yaprakları ile birlikte dolgu hazırlanır, şimdi lahana ruloları oluşturabilirsiniz. Çarşafları tahtaya yatırın. Çıkıntılı damarları, daha sonra lahana dolması yaparken karışmamaları için kesin. Yapraklarınız büyükse ortadan ikiye kesin ve merdane ile kenarlarına hafifçe bastırarak yuvarlayın. Bu sayede yapraklar daha da yumuşak olacak, pirinç ve et dolgusu ile daha iyi kıvrılacaktır.

Lahana yaprağının kenarına iç harcından birkaç çay kaşığı koyun.

Doldurulmuş lahanayı bir rulo ile sıkıca bükün, kenarların içe doğru bükülmesi gerekir. Lahana rulosunu sarın.

Lahana rulolarını fırına dayanıklı bir kaba eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Birbirlerine mümkün olduğunca yakın yerleştirilmeleri gerekir.

Lahana rulolarını sulu yapmak için domates-ekşi krema sosu hazırlayın. Bunu yapmak için önce soyulmuş domatesleri bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak doğrayın.

Tavada kalan sebzelere domates tabanını ekleyin. Her şeyi kaynatın, tatmak için baharatlarla şeker ve tuz ekleyin.

Domates sosuna üç yemek kaşığı ekşi krema koyun, karıştırın. Daha sonra formdaki lahana dolması üzerine sosu dökün. Şimdi sos hazır.

Bir adet defne yaprağı ve doğranmış sarımsak (1-2 diş) eklemeyi unutmayın.

Bulaşıkları örtün, kıyılmış et ve pilav ile lahana rulolarını 180 derece sıcaklıkta 50 dakika fırında pişirin.

Lezzetine servis yapmadan önce taze otlar ile kıyılmış et ile lahana ruloları serpin. Bunu yapmak için doğranmış yeşil soğan, dereotu veya maydanoz kullanabilirsiniz. İstenirse, doğrudan bir tabakta lahana dolması üzerine ekşi krema ekleyin.

Not: Ördekler için ekşi krema sosu da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 200 gr ekşi kremayı un (1 yemek kaşığı) ile karıştırın, baharatlarla tuz ve doğranmış sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve fırına göndermeden önce lahana rulolarına ekleyin.

Fırında lahana ruloları da aynı prensibe göre hazırlanır. Bir sarıcı olarak, isteğe bağlı olarak bazen marul veya üzüm yaprağı ile değiştirilebilen sıradan beyaz lahana yaprakları kullanacağız. Tembel lahana ruloları pişireceğimiz bir istisna, aynı isimdeki tarifte nüansları ayrıntılı olarak anlattım. Sebze ve kıyma gibi ürünlerin kombinasyonu, böyle bir yemeği çoğunluğun lezzet tercihleriyle ilgili olarak bir kazan-kazan seçeneği haline getirir, ayrıca, pilavı dolgu olarak kullanırsanız, masaya lahana ruloları servis edebilirsiniz. hiç yan yemek.

Son zamanlarda, etin mantarlarla değiştirildiği ve daha önce bitkisel yağda kızartıldığı, lahana rulolarının vejetaryen versiyonu giderek daha popüler hale geldi. Bu tarif de günümüzün seçiminde kendine yer buldu.

Herhangi bir dolgu ile lahana rulolarının hazırlanmasında önemli bir aşama, sosun kendisini seçme işlemidir. Kural olarak, bu konuda fazla düşünmezler ve şu malzemeleri karıştırarak hazırlarlar: ekşi krema, salça (ketçap) ve çeşitli baharatlar. Ancak kişisel olarak, hiç kimse az miktarda hayal gücü göstermenizi ve kendinize ait bir şeyi “pişirmenizi” yasaklayamaz.

Hazır lahana ruloları üzerine acı sos döküldükten sonra bir tabağa servis edilir. Ayrıca estetik bir görünüm ve gözü memnun etmek için taze otlar ve ekşi krema ile süsleyebilirsiniz.

Kıyılmış et ve pilav ile fırında lahana ruloları

Fırında pişirilen lahana dolması klasik versiyonu en çok yenmez. Tüm ürünler herhangi bir pazarda veya mağazada kolayca bulunabilir, bu nedenle kendinizi böyle lezzetli bir fırsattan mahrum bırakmanız için özel bir neden yoktur.

İçindekiler:

  • 1 inci. pirinç + 2 yemek kaşığı. su
  • 800 gr domuz eti
  • 2 soğan
  • 1 havuç
  • 3 yemek kaşığı domates sosu
  • 100 ml ekşi krema
  • 3-4 adet Defne yaprağı
  • Tatmak için tuz, karabiber ve otlar

Pişirme metodu:

  1. Pirinç yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Yavaş bir pişiriciniz varsa, o zaman ona “emanet edebilirsiniz”, bu zor bir iş değildir.
  2. Domuzu kıyma makinesinden geçirip kıyma haline getiriyoruz. Bir blender kullanabilirsiniz.
  3. Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Soğanı ince doğrayın, rende üzerine üç havuç. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın.
  4. Kıyılmış domuz etine haşlanmış pirinç ve kızarmış sebzelerin yarısından biraz fazlasını ekleyin. Tamamen homojen olana kadar lahana ruloları için doldurmayı iyice karıştırın. Tatmak için tuz, karabiber ve otlar eklemeyi unutmayın.
  5. Bir tencerede suyu kaynatın ve içine bir baş lahanayı 10 dakika daldırın. Bundan sonra lahanayı yapraklara ayırıyoruz. Yapraklarda kalın damarlar varsa, onları bir bıçakla kesin.
  6. Her yaprağa dolgunun küçük bir kısmını sarıyoruz.
  7. Sebze kızartmasının geri kalanına ekşi krema ve domates sosu ekleyin. Su ekleyin ve kaynatın.
  8. Lahana rulolarını bir tencereye koyun ve elde edilen sebze sosunu, ekşi krema ve salçayı dökün. Yeterli su yoksa lahana rulolarını tamamen kaplayacak şekilde ekleyin. Tatmak için biraz tuz ekleyin.
  9. Lahana rulolarını 2 saat fırına gönderiyoruz. Pişirme sıcaklığı 180C.

Fırında patatesli lahana ruloları


Patateslerin ana kemanı çaldığı lahana rulolarının tarifini anlatmanın zamanı geldi. Tüm bileşenlerin kombinasyonu böyle bir tarif için oldukça standarttır, ancak yine de patates, bazen çok eksik olan o lezzeti verir.

İçindekiler:

  • 1 lahana (1 kg)
Dolgu:
  • 6 patates
  • 400 gr haşlanmış mantar (Polonya)
  • 1 ampul
  • 3-4 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı kokulu otlar
  • 1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli
  • tatmak için tuz
  • Kızartmak için bitkisel yağ
yakıt ikmali:
  • 1 ampul
  • 1 havuç
  • 150 gr ekşi krema
  • 3 sanat. ben. Sos
  • 2-3 defne yaprağı
  • 1 inci. su
  • tatmak için tuz
  • Kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

  1. Patatesleri yıkayıp tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
  2. Soğumaya bırakın ve ardından cildi soyun. Üç kaba rende üzerinde.
  3. Haşlanmış mantarları yıkayalım. Soğanı temizleyip kesiyoruz. Bitkisel yağda birlikte kızartın.
  4. Daha sonra otlar ve baharatlarla birlikte patateslere kıyılmış maydanoz ekleyin. Tuzlamayı unutmadan iç harcımızı güzelce karıştırıyoruz.
  5. Benzin istasyonuna gidelim. Sebzeleri temizleyip doğrayın (üç havuç, soğanı doğrayın). Bir tavada yumuşayana kadar kızartın, ardından ekşi krema, sos ve defne yaprağı ekleyin.
  6. 2 dakika pişirin ve tuz ve su ekleyin. Doldurma kaynatın ve kapatın.
  7. Lahanayı 10 dakika haşlayıp yapraklara ayırıyoruz. Her bir tabakaya patates dolgusunu koyup lahana dolması sarıyoruz.
  8. Tüm lahana rulolarını tencerenin dibine koyuyoruz, üstüne sosu koyuyoruz ve suyla dolduruyoruz. Tuzlamayı unutmayın.
  9. Fırına gönderiyoruz, 40 dakika boyunca 180C'ye ısıtılmış.

Fırında tembel lahana ruloları


Bütün tembeller için tembel lahana ruloları var, kardeşim öyle diyor. Ana ayırt edici özelliği, lahana başını yapraklara ayırmamız gerekmeyecek, ancak ince doğramak yeterli olacaktır.

İçindekiler:

  • 400 gr domuz eti
  • 200 gr pirinç
  • 2 büyük soğan
  • 1-2 havuç
  • 400-500 gr lahana (lahana, hacimce domuz eti ve pirincin yaklaşık ½ kütlesi olmalıdır)
  • Tat vermek için tuz ve karabiber
Yakıt ikmali için:
  • 2 yemek kaşığı. süt (su)
  • 1 inci. domates suyu (2-3 yemek kaşığı domates sosu ile değiştirebilirsiniz)
  • 100 gr ekşi krema
  • Tuz, karabiber, tatmak için otlar

Pişirme metodu:

  1. Sebze pişirme. Lahanayı ince doğrayın, rende üzerine üç havuç ve soğanı doğrayın.
  2. Pirinci hafif tuzlu suda yarı pişene kadar haşlayın. Kıyılmış domuz eti ile karıştırın, soğan, havuç, lahana ve yumurta ekleyin. Tüm ürünleri tamamen homojen olana kadar karıştırın.
  3. Ortaya çıkan kütleden toplar oluşturur ve una batırırız.
  4. Onları ayçiçek yağında kızartıyoruz, böylece tembel lahana ruloları “kapmak” ve biraz kahverengileşmek.
  5. Şimdi pansuman hazırlayalım. Ekşi krema, domates suyu ve sütü karıştırın.
  6. Tat vermek için tuz, karabiber ve otlar ekleyin ve tekrar karıştırın.
  7. Doldurulmuş lahanayı bir tencereye koyun ve ortaya çıkan sosu dökün. Lahana rulolarını tamamen örtmelidir. Yeterli değilse, biraz su ekleyin.
  8. 180C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve sos kaynadığı andan itibaren lahana rulolarını 40 dakika pişiriyoruz.

Fırında mantarlı lahana ruloları

Geleneksel içerik listesinde eti kızarmış Polonya ve porcini mantarları ile değiştireceğimiz lahana rulolarının diyet versiyonu. Mantar yemeklerinin hayranları bu kombinasyona bayılacak.

İçindekiler:

  • 1 inci. kurutulmuş Polonya ve porcini mantarı
  • 1 havuç
  • 2 soğan
  • 1 inci. pilav
  • 1 baş lahana
  • 200 gr ekşi krema
  • 2-3 yemek kaşığı salça
  • Karabiber
  • Defne yaprağı

Pişirme metodu:

  1. Mantarları bir gece suda bekletin. Sabah tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Hazırlanan mantarları küçük parçalar halinde kesin.
  2. Pirinci durulayın, tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.
  3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Ayçiçek yağında yumuşayana kadar kızartın.
  4. ½ soğanı havuç, pirinç ve mantarla karıştırın, karıştırın.
  5. Kalan havuç ve soğanlara ekşi krema ve salça ekleyin. Biraz su ekleyebilirsiniz. Bir kaynamaya getirin ve kapatın.
  6. Lahanayı kaynar suda haşlayın ve yapraklara ayırın.
  7. Başlangıcını bir lahana yaprağına koyuyoruz, sarıyoruz ve bir tencereye koyuyoruz.
  8. Üstüne havuçların ikinci kısmını soğanla koyuyoruz ve tüm lahana rulolarını kaplayacak şekilde kaynar su döküyoruz. Tat vermek için tuz, defne yaprağı ekleyin.
  9. 180 derecede 40 dakika fırına gönderiyoruz.

Artık fırında lahana rulolarını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Fırında rulo lahana dolması, istisnasız acemi aşçılar tarafından hazırlanabilecek her gün için mükemmel bir yemektir. Son olarak birkaç ipucu vermek istiyorum:
  • Sosları ve sosları denemekten korkmayın, sadece önerdiğim seçeneklere bağlı kalmayın;
  • Genç lahana yemek pişirmek için en uygun olanıdır, bu nedenle bir mağazadan veya pazardan satın alırken bu nüansa dikkat edin;
  • Köfte gibi lahana ruloları önceden hazırlanabilir, sadece dondurucuda doğru ana kadar dondurun;
  • Toping cephaneliğinizi genişletin, klasik kıyılmış domuz eti ve mantarlarda durmayın.

Bugün hazırlıyoruz - fırında pişmiş lahana ruloları. Küçükken, büyükannemi ziyaret ettiğimde, ondan hep böyle bir yemek yapmasını istediğimi hatırlıyorum. Doğru, büyükannem fırında değil, bir Rus sobasında lahana ruloları pişirdi. Kokulu, lezzetli ve kızarmış oldukları ortaya çıktı. Bu harika. Tarife başlayalım.

  • Taze lahana - 1 kg,
  • Kıyma (domuz veya karışık) - 400 gr.,
  • çiğ pirinç - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
  • soğan - 2 adet,
  • Domates - 2 adet,
  • Domates suyu - 500 ml veya salça - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • taze havuç - 1 adet,
  • Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • Tuz ve öğütülmüş biber - tatmak.
  • şeker - 1 çay kaşığı,
  • Defne yaprağı - 2 adet, karabiber - 5 adet.

Her şeyden önce, lahana ruloları için lahana yaprakları hazırlamamız gerekiyor. Zaten demonte yapraklar satın aldıysanız, görev basitleştirilmiştir. Bir lahana kafanız varsa, onu sökmeniz gerekir.

Büyük bir tencereye su doldurun ve ateşe verin. Lahananın bacağını mümkün olduğunca iyi kestik. Sapı bile dikkatlice kesebilirsiniz. Tenceredeki su kaynayınca, lahanayı oraya indirin, bir kapakla örtün ve 7-10 dakika pişirin. Pişirme süresi lahana türüne bağlıdır.

7 dakika sonra lahananın başını çıkarıyoruz ve kolayca çıkan üst yaprakları çıkarıyoruz. Lahananın ortasına geldiğinizde alt yaprakların yeterince kaynamadığını fark edeceksiniz. Bu nedenle lahanayı tekrar suya indirip 5 dakika daha pişirdikten sonra sebzeyi çıkarıp sonuna kadar demonte ediyoruz.

Lahana ruloları için kıyma hazırlanması

Yani lahana hazır, kıymayı pişirmeye başlayalım. Kıymayı ve pirinci derin bir kaba koyun. İyice karıştırın. Bu arada, prensip olarak, kıyma için herhangi bir pirinç uygundur, ancak buğulanmış pirinç idealdir.

Soğanı öğütün ve kıyma, tuz, karabiber biraz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Kütle homojen olmalıdır. Ellerinizle karıştırabilirsiniz, böylece doldurmayı daha havadar ve düzgün hale getirecektir. Lahana ruloları için daha sulu bir dolgu seviyorsanız, doldurmaya biraz su eklemenizi öneririz.

Lahana ruloları için sos hazırlanması

Sos - domates-ekşi kremayı hazırlayacağız. Yaz aylarında lahana ruloları pişiriyorsanız, taze domates kullanmak daha iyidir. Kışın ise, salça veya kalın domates suyu yapacaktır.

Soğanı temizleyip bıçakla ince ince kıyıyoruz. Isıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın. Rendelenmiş havuçları da ekleyip aynı şekilde soteleyin.

Bir rende üzerine üç domates ve ortaya çıkan bulamacı soğan ve havuç ile tavaya ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Ardından tuz, şeker ve baharatları ekleyin (defne yaprağı ve bezelyeli bir çift karabiber) Kısık ateşte 5 dakika daha güveç yapın. Ekşi krema ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Lahana ruloları için sos hazır.

Şimdi lahana rulolarını kendileri pişirmenin zamanı geldi. Lahana yapraklarının kalın, sert kısımlarını kesin. 1-2 yemek kaşığı kıymayı yaprağın büyüklüğüne göre tepsiye dizip lahana dolması kıvırıyoruz.

Ördeklerimiz hazır olduğunda, dikkatlice bir fırın tepsisine katlayın ve sos ile doldurun. Lahananın kaynatıldığı biraz su ekleyebilirsiniz, ancak bu, sosunuzun çok kalın olduğu ortaya çıktıysa.

Defne yaprağı ve karabiber ekleyin ve üzerine ince kıyılmış otlar (maydanoz, dereotu) serpin.

Böylece ördeklerimiz pişirmeye hazır. Hazırladığımız ve yaklaşık 180 derece önceden ısıttığımız fırına veriyoruz ve yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.

Güvercinlerimiz hazır! Onları masaya servis etmeden önce lahana rulolarına ekşi krema ekleyin ve ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin. Artık büyükannenizin tarifine göre fırında pişmiş lahana rulolarını da tadabilirsiniz. Afiyet olsun!

Sonuç olarak, birkaç ipucu ve lahana dolması hakkında ilginç bir şey, ilginizi çekebilir. Sos tarifi de cabası.

Lahana ruloları Doğu Avrupa mutfağına aittir, ancak Orta Doğu ve Asya mutfağında lahana rulolarının analogları vardır. Aslında lahana dolması, üzüm veya lahana yaprağına sarılmış pirinçle doldurulmuş bir et veya sebzedir.

Klasik lahana rulolarından daha kolay hazırlanan tembel lahana ruloları da vardır. Lahana rulolarını sarma işlemi olmadığı için.

İngiltere'de, lahana rulolarına "Çin lahana ruloları", Fransa'da - "lahana puroları", İspanya'da - "lahana dolması", Almanya'da - "lahana sosisleri" veya "lahana sosisleri" denir.

Lahana ruloları asma yaprağı ile de yapılabilir. Yani lahana yerine üzüm yaprağı kullanın. Bu yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verecektir.

Artık lahana ruloları hakkında biraz bilginiz var ve onları nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz!

Lahana ruloları için sos

Ayrıca size lahana ruloları için başka bir sos sunmak istiyoruz. Lahana rulolarını sossuz pişirirseniz, bu sos kullanışlı olacaktır.

Almak zorunda:

300 ml ekşi krema;
350 ml lahana kaynatma;
ketçap. Tadına eklenir;
birkaç soğan;
sebze yağı;
yeşillik;
tuz.

Lahana rulolarının pişirildiği bir bardak et suyu almak gerekir. Et suyunda yeterli tuz yoksa, oraya ekleyin. Tat için, kendi zevkinize bağlı olarak öğütülmüş karabiber veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.

Sonra et suyuna lahana ve ekşi krema ekleyin. Daha yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema almak daha iyidir, bu daha zengin ve daha belirgin bir tat verecektir. Sos istediğinizden daha kalın görünüyorsa, daha fazla et suyu ile seyreltebilirsiniz.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (bu,bu.belge,"yandexContextAsyncCallbacks");

Fırında lahana ruloları pişirmek, acemi bir aşçı da dahil olmak üzere herkesin gücü dahilindedir. Bu basit yemek, en sofistike ziyafetlerde servis edilir ve çeşitli varyasyonlarda hazırlanır. Dünyanın birçok insanı buna sahiptir, ürünlerin bileşiminde ve hazırlama yönteminde biraz farklılık gösterir. Türkiye'de lahana rulolarına sarma denir, Yunanistan'da - lahana dolma, Peter 1 döneminde yemeğe "galushi" ve Fransa'da - sahte "güvercinler" denir. Adı ne olursa olsun, bu hafif ve doyurucu yemek, birçok aile tarafından sevilir ve saygı görür, aile yemekleri ve tatiller için bağımsız bir yemek olarak hazırlanır.

Kıyma ve fırında lahana ile tembel lahana ruloları

Fırında tembel lahana ruloları pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • karışık kıyma - 0,5 kg;
  • pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 100 gr;
  • lahana - yaklaşık 450 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • Yumurta;
  • biraz tuz, karabiber, baharat;
  • ekmek kırıntıları.

Dolgu, soğan, havuç, domates - 300 gr, ekşi krema - 170 ml, su, sarımsak ve baharat bazında hazırlanır. Bu miktardaki üründen lahana rulolarının çıktısı 16-17 adettir.

Tembel lahana rulolarının hazırlanması, lahananın kesilmesiyle başlar. Küçük parçalar halinde kesilir, bir kaba katlanır ve yumuşaması için kaynar su ile dökülür. Bu, sonunda kıyılmış et için daha esnek bir bileşen elde edilmesine yardımcı olacaktır, ayrıca, tabaktaki bu tür lahana gevrek olmayacak ve tadı güçlü bir şekilde öne çıkacaktır.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane yıkanır ve yumuşayana kadar kaynatılır.

Yapışkanlık kaybını önlemek için pişirdikten sonra yıkamak imkansızdır.

Kıyma, tadı soğan ve baharatlarla karıştırılır.

Büyük bir kapta, daha önce fazla sıvıyı sıkarak tahılları, et kütlesini, yumurtayı ve lahanayı birleştirmeniz gerekir. Her şeyi pürüzsüz olana kadar yoğurduktan sonra, kıymadan küçük oval şekilli lahana ruloları yapılmalı, ekmek kırıntılarında yuvarlanmalı ve yağlanmış bir fırın tepsisine konulmalıdır. 190-200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında, lahana ruloları olan bir fırın tepsisine koymanız ve süreyi - 18-22 dakika (ekipmanın özelliklerine bağlı olarak) ayarlamanız gerekir.

Bitmiş boşluklar pişirilirken dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, soğanı bitkisel yağda doğrayın ve kızartın, ardından rendelenmiş havuç ekleyin, güveç yapın. Daha sonra, sebzelere sos verecek olan rendelenmiş taze domatesler ve ardından yemeğe harika bir tat ve aroma verilir. Domatesler için, dolguya sarımsak suyu ve baharatlar eklenir. Her şey en az 3-4 dakika haşlanır.

Ayrı bir kapta ekşi krema su ile karıştırılır, tuz ve baharatlarla birlikte dolguya eklenir. Tembel lahana dolması sosu hazırdır ve amacına uygun olarak kullanılabilir.

Et hazırlıkları hafif pişince üzerlerine sos döküp 35 dakika tekrar fırına verebilirsiniz. Hazırlandıktan hemen sonra, bağımsız bir yemek olarak veya herhangi bir garnitür ekleyerek yemeği iyice servis edin.

Domatesli krema sosunda

Geleneksel olarak lahana ruloları fırında veya ocakta bir tencerede domates sosu altında pişirilir. Domates-ekşi krema sosunda lahana ruloları pişirirseniz, daha az iştah açıcı ve hoş olmayan, tamamen yeni bir klasik yemek tadı alırsınız.

Yemeği hazırlamak için şunları almalısınız:

  • genç lahana - yaklaşık 900 g;
  • haşlanmış pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 300 g;
  • tavuk veya domuz eti - 450 gr;
  • soğan, havuç;
  • sarımsak karanfil - 2-4 adet;
  • biraz acı biber, tuz, baharatlar;
  • domates - 6 adet;
  • ekşi krema - 90 ml;
  • bitkisel yağ - 60-80 ml.

İlk olarak, pirinç kabuğu çıkarılmış tane tuzlu suda kaynatılır.

Lahana rulolarının hazırlanması için, kıyılmış ette birbirine yapışacak ve yapı olarak ideal bir ürün oluşturmanıza olanak sağlayacak yuvarlak taneli tahıllar almak en iyisidir.

Düzgün, tercihen genç lahana, yapraklara ayrılmalı, daha sonra tuzlu suda 8 dakika kaynatılmalıdır (sebze gençse, pişirme süresi azalır). Yaprakları kaynatmamak için yemeğin pişirilme arifesinde dondurucuya koyabilir, ardından çıkarıp buzunu çözerek yumuşak bir ürün elde edebilirsiniz.

Et kıyılmış ve pilav ile karıştırılmıştır. Ayrı bir tavada soğanları, havuçları kızartın, baharat ekleyin. Kızartmanın yaklaşık yarısı kıymanın içine konulur, kalanı dökülmeye bırakılır. Kıymayı hazırlayıp gerekli baharatları ekledikten sonra lahana yapraklarını doldurmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için önce tüm yapraklardaki büyük damarları çıkarmanız gerekir.

Daha sonra kıvrılmasını kolaylaştırmak için kenarlarını merdane ile biraz yuvarlayabilirsiniz.

Bu sırada fırın 200 derecede açılır ve ısınırken sosu hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için, domatesler rendelenir veya bir meyve sıkacağından geçirilir, sebze kızartmasına eklenir. Bütün bunlar sobaya gönderilir ve baharatlarla birlikte yaklaşık 5 dakika haşlanır. Ekşi krema sosun içine katıldıktan sonra her şey karıştırılır ve doğrudan lahana rulolarına gider. Sosun üzerine bir çift defne yaprağı serilir, kıyılmış sarımsak karanfil ve yemek 40-45 dakika dolaba gönderilir. Ekşi krema ve otlar ile servis edilir.

Çin lahanasından basit lahana ruloları

Çin lahanasından yumuşak ve sulu lahana ruloları elde edilir. Onları hazırlamak için stok yapmalısınız:

  • Pekin lahanası - 800 gr;
  • kıyılmış domuz eti - 0,5 kg;
  • buğulanmış pirinç - 0,5 yemek kaşığı;
  • havuç, soğan;
  • salça - 35 gr;
  • su - 800 ml;
  • bitkisel baharatlar.

Yemeğin hazırlanması yaklaşık 120 dakika sürer. Beyan edilen ürünlere göre yemeğin kalori içeriği yaklaşık 2000'dir.

İrmikleri durulayın, yumuşayana kadar kaynatın ve bir kevgir içinde boşaltın. Lahana başı polietilene konmalı, sıkıca sarılmalı ve yaprakları buharlamak için 8 dakika mikrodalga fırına gönderilmelidir.

Soğanlar, havuçlar mümkün olduğunca ince doğranır ve kıyma ile pilava eklenir. Daha sonra otlu baharatlar gönderilir, her şey iyice karıştırılır. Sap lahanadan çıkarılır ve eşit yapraklara demonte edilir. Doldurma, elde edilen yapraklara sarılır ve boşluklar bir fırın tepsisine serilir.

Dolguyu hazırlamak için salça suda eritilir, şeker, tuz, lavrushka ve biber eklenir. Bu sos ile lahana ruloları dökülür ve 180 derece sıcaklıkta 50 dakika fırına gönderilir. Servis yapmadan önce tabağı dereotu dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Kıyılmış tavuk ile

Kıyılmış tavuklu lahana ruloları, ocakta pişenlere göre fırında çok daha lezzetli oluyor. Ayrıca tavuk eti, domuz etinden daha az yağlıdır, bu da nihai üründeki kalori miktarını azaltmanıza olanak tanır.

Çanak aşağıdakilere göre hazırlanır:

  • Beyaz lahana;
  • tavuk filetosu - 550 gr;
  • haşlanmış pirinç - 180 gr;
  • soğan, havuç;
  • sebze yağı;
  • domates - birkaç parça;
  • tuz, baharatlar.

Pansuman için havuç, ekşi krema - 180 ml, domates suyu - 1 su bardağı, tavuk suyu - 1 su bardağı, sarımsak, baharat içeren bir soğan hazırlamanız gerekir. Suyu ev yapımı, kalın, "krem" den almak daha iyidir.

Tavuk fileto öğütülür, haşlanmış pirinç ve kızarmış havuç ile karıştırılır. Bu ürünlere domates, baharat, bitkisel yağ (1 yemek kaşığı) eklenir, her şey iyice karıştırılır.

Lahana yaprakları bir kaba katlanır, kaynar su ile dökülür ve yaklaşık 4 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır. Kıyma, soğutulmuş ve soyulmuş bir lahana yaprağına sarılır (yaprak başına yaklaşık 1 yemek kaşığı). Ortaya çıkan sebze zarfları bir fırın tepsisine dizilir.

Soğanlar ve havuçlar doğranmalı, ardından bitkisel yağda kızartılmalıdır. Ardından domates suyu, baharatlar eklenir ve her şey yaklaşık 8 dakika pişirilir.

Lahana ruloları için hazırlıklar et suyu, ardından sos ile dökülür ve sarımsak ve otlar serpilir. Kalıbın üstünü parlak pişirme kağıdı ile kaplayarak, lahana rulolarını 190 derecede yaklaşık 40 dakika ve folyo olmadan 20 dakika daha pişirin, ön ekşi krema sosu dökün.

Bir sebze kabuğunun altında lahana ruloları nasıl pişirilir

Bir kürk manto altında lahana dolması pişirmek için stok yapmalısınız:

  • lahana - 1 kg;
  • kıyılmış et - 450 gr;
  • haşlanmış pirinç - 170 gr;
  • soğan ve havuç - 1 adet;
  • su - 0,5 st.;
  • tatmak için biber ve tuz;
  • sebze yağı;
  • sert peynir - 170 gr;
  • domates - 4 adet;
  • ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı;
  • sarımsak ve otlar.

Lahana yapraklarının daha iyi ayrılması için sebzeyi mikrodalgada 6 dakika beklettikten sonra akan suyun altında tutmanız önerilir. Haşlanmış pirinç, kıyma ve sebze kızartması karıştırılmalı, tuzlanmalı, baharatlar eklenmeli, iyice karıştırılmalıdır. Aynı boyutta güzel rulolar oluşturduktan sonra dolguyu tabakalara sarın. Gelecekteki lahana ruloları bir fırın tepsisine yerleştirilmeli, temiz sıvı ile dökülmeli, folyo ile kaplanmalı ve 190 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 35 dakika pişene kadar kaynatılmalıdır.

Domateslerin doğranmış, sarımsak, rendelenmiş peynir, otlar, ekşi krema ve baharatlarla karıştırılması gerekir. Bütün bunlar lahana rulolarına eşit olarak dağıtılmalı ve 12 dakika pişirilmelidir. Bitmiş yemek çok güzel, iştah açıcı, harika bir tada sahip.

Kıyma ve pilav ile klasik versiyon

Farklı nesillerden oluşan geniş bir aileyi lezzetli beslemek için, basit uygun fiyatlı ürünlerden lezzetli klasik lahana ruloları pişirebilirsiniz.

Yemeği hazırlamak için stoklayın:

  • lahana - 1,5 kg;
  • et, tercihen domuz eti ve sığır eti - 800 gr;
  • pirinç - 200 gr;
  • havuç - birkaç parça;
  • yay;
  • kızartma için bitkisel yağ;
  • salça - 80 mi;
  • tuz, baharatlar.

Pirinç tuzlu suda haşlanır. Bir baş lahana su ile dökülür ve yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika kaynatılır. Bundan sonra, yaprakları bile güvenle ayırabilirsiniz - yırtılmazlar ve şekillerini korurlar.

Bitkisel yağda soğan ve havuç dönüşümlü olarak sotelenir ve et karışımına eklenir. Ardından pirinç, baharatlar gönderilir, her şey iyice karıştırılır. Doldurma lahana yaprağına serilir, daha sonra bir rulo veya zarfa sarılır ve bir kalıba serilir. Tüm lahana ruloları oluştuğunda, domates salçasını suyla seyreltmeniz, kalan sebzeleri eklemeniz ve boşlukları tüm bunlarla doldurmanız gerekir. İyi ısıtılmış bir fırında, ürünü 190 derece sıcaklıkta yaklaşık 50 dakika pişirmeniz gerekir.

  • mantarlar - 400 gr;
  • pirinç - 0,5 su bardağı;
  • lahana - 900 gr;
  • soğan, havuç - 2 adet;
  • domates (salça veya meyve suyu ile değiştirilebilir) - 400 g;
  • yeşillik;
  • sebze yağı;
  • tuz biber.

Bir tavada, önceden ısıtılmış yağ, soğan, havuç ve ince doğranmış mantarları kızartın. Pirinç kabuğu çıkarılmış tane yumuşayana kadar kaynatılır, lahana kaynar su ile haşlanır ve birkaç dakika kaynatılır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe