Tavuk mideleri ne kadar pişirilirse yumuşasınlar. Tavuk mideleri nasıl ve ne kadar pişirilir

9 ay önce

Yan ürünler - hem kümes hayvanları hem de çiftlik hayvanları - modern ev hanımları için en popüler protein kaynağı değildir, ancak doğru pişirilirlerse tadı etten daha kötü değildir. En uygun fiyatlı sakatat seçeneklerinden biri tavuk karıncıkları veya göbekleridir. Tahılları mükemmel bir şekilde tamamlarlar, makarnalar, salatalarda, güveçlerde kullanılır. Ancak onları takdir etmek için ne kadar pişireceğinizi, nasıl doğru yapacağınızı bulmanız gerekir.

Bazı ev hanımları kendilerine “tavuk midelerini yumuşatmak için ne kadar pişirmeli?” Sorusunu soruyorlar, ancak durumları sadece ısıl işlemin süresine değil, aynı zamanda doğru ön hazırlığa da bağlı. Dondurulmuş ise buz tamamen kaybolana kadar soğuk suda bekletilir veya benzer amaçla buzdolabının alt rafına konur. Ancak bundan sonra mideler akan su altında yıkanabilir. Sonraki adımlar:

Her iki tarafta küçük bir kesi yapın ve sakatatı dışa doğru çevirin. Sarı filmi çıkarın, mide içeriğini çıkarın.
Sakatatı bol suda iyice durulayın, sarı film parçası kalmadığını kontrol edin.
Kasaplık sürecinden kalmış olabilecek yağları, tüpleri ve diğer fazlalıkları çıkarın.
Hazırlanan mideleri soğuk suyla doldurun ve olası kalıntıları temizlemek için yarım saat bekletin (çoğunlukla kum orada kalır).

Ayrıca, doğru sakatatı seçmenin çok önemli olduğunu unutmayın: en homojen kıvama sahip olmalı, morarma, kahverengi ve sarı lekeler içermemelidir. Ayrıca kokuya dikkat edin - çiğ ette çok hoş değil, ekşi veya çürük de değil.

Bu sakatat için en hızlı pişirme işlemi, düdüklü tencere kullanırsanız ortaya çıkacaktır, ancak çoğu ev hanımında buna sahip değildir. Bu nedenle ilk dikkat edilmesi gereken şey ocakta bir tencerede standart yöntem:

Hazırlanan tavuk ventriküllerini ikiye bölün.
Bir tencereye koyun ve üzerini bol soğuk suyla kapatın.
Bir kapakla örtün, en yüksek brülör gücünde kaynatın.
Köpüğü çıkarın, brülörün gücünü %30'a düşürün, kapağı yerinde bırakın.
Ventrikülleri 40 dakika kaynatın, suyun hafifçe kaynamasına izin verin. Ateşin minimum düzeyde olması çok önemlidir, aksi takdirde pişirme düzensiz olacaktır.

Belirtilen süreden sonra sakatatı bıçakla delmeniz gerekir: sert geliyorsa aynı kısık ateşte 20 dakika daha pişirilmesi gerekir. Ventriküller hala hazır değilse, pişirme süresini 20 dakika daha artırın. Mideleri etlik piliçlerden alınırsa genellikle bu süre yeterlidir. Yetişkin tavuklarda daha serttir, bu nedenle düşük ısıda 1,5 saat sürer..

Kendisi için yumuşaklığın garanti edildiği bu sakatatı hazırlamanın oldukça basit bir başka yolu da çok pişirici ile çalışmaktır. Kapağın altındaki yüksek nem nedeniyle tüm ürünleri olabildiğince eşit şekilde ısıtır, böylece mideler yumuşak ve sulu olur. İstenirse katkı maddeleri ile hemen kaynatılabilirler: soğan, havuç, domates veya diğer sebzeler. Genel eylem algoritması:

Önceden hazırlanmış tavuk ventrikülleri büyükse ikiye bölün.
Onları çok pişirici bir kaseye koyun, 2 parmak yüksekliğe kadar kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun.
Tuz, baharat ekleyin. Kapağı indirin.
"Güveç" programını seçin ve tavuk midelerini 1,5 saat pişirin. Bu süre zarfında su tamamen buharlaşmalıdır.

Çoğu zaman bu süre yetişkin bir tavuğun midesi için bile yeterlidir, ancak zamanlayıcı sinyalinden sonra sakatatın yumuşaklık derecesini kontrol etmelisiniz: Size hala sert görünüyorsa 20-30 dakika ekleyin. Pişirdikten sonra tavuk mideleri kendi kendine uzanması için çeyrek saat kapağın altında bırakılabilir.

Tavuk karıncıkları çok taze değilse, sertleşerek pişirme sürelerinin 10-15 dakika uzayacağını unutmayın. Bitmiş ürünü buzdolabında 3 gün saklayabilir veya yarı mamul olarak 3 ay dondurabilirsiniz. Bu durumda, buz çözüldükten sonra 20 dakika haşlanması veya kızartılması veya pişirilmesi yeterlidir.

Tavuk ventrikülleri birçok ev hanımı tarafından çok sevilir. Ve bir sebep var. Karıncıklardan çıkan yemekler lezzetli ve sağlıklıdır, hazırlaması kolaydır ve bütçeye zarar vermez. Evet, sorun şu ki, herkes tavuk ventriküllerini nasıl düzgün pişireceğini bilmiyor; tatlarını ve besleyici özelliklerini kaybetmeden yumuşak, yumuşak ve hoş kokulu olacak şekilde pişirin.

Ne yazık ki, çoğu zaman, mutfağa henüz tam olarak hakim olmayan ev kadınları, çok sert ve tatsız olduklarını düşünerek ventrikülleri ana menüden vazgeçer ve tamamen dışlar. Ve kesinlikle boşuna. Bugün sizi, her zaman yumuşak ve lezzetli olmaları, aromalarıyla sizi ve ailenizi memnun etmeleri ve günlük menünüzün vazgeçilmez bir öğesi haline gelmeleri için tavuk karıncıklarını nasıl pişireceğimizi anlamaya ve bizimle hatırlamaya davet ediyoruz.

Diğer pek çok sakatat gibi tavuk karıncıkları da sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Karıncıkların kas dokusu tam hayvansal protein açısından zengindir, demir, çinko, fosfor ve potasyum içerir ve karıncıklardan hazırlanan yemekler iyi bir B vitamini, E vitamini ve folik asit kaynağı olabilir.

Aynı zamanda ventriküllerin düşük yağ içeriği, onları kilo verme diyetlerinde önemli bir ürün haline getirir. "Mide filmleri" olarak adlandırılan tavuk karıncıklarının iç epiteline, mide ve bağırsak rahatsızlıkları için alışılmadık ve etkili bir ilaç olduklarına inanılan halk arasında iyileştirici özellikler atfedilir. Ancak, elbette, tavuk ventriküllerinin tadı, mutfak nitelikleri ile daha çok ilgileniyoruz.

Tavuk midelerinin ne kadar süre kaynatılması gerekir?

Peki tavuk ventriküllerinden hangi yemekler hazırlanabilir diye soruyorsunuz? Ah, onlardan yüzlerce var! Ventriküller tek başına veya diğer sakatatlarla birlikte kullanılarak kaynatılır ve pişirilir, pişirilir ve kızartılır. Peynirle pişirilmiş sakatatlı ve karıncıklı erişte çorbası, ekşi krema ile haşlanmış tavuk karıncıkları ve ekmek kırıntılarında kızartılmış karıncıklar, tavuk karıncıklı en narin güveç ve sakatatlı lezzetli salatalar ve her şeyi listeleyemezsiniz. Ventriküllerin mutfakta kullanımı, diğer ürünlerle mükemmel uyumlulukları nedeniyle büyük ölçüde genişletilmiştir. Karıncıklar tahıllara ve makarnaya özel bir tat ve aroma verecek, karıncıklar sebze yemeklerine tokluk katacak; mantarlar, tavuk ventriküllerinden oluşan yemeğinizi daha rafine hale getirecek ve ekşi süt ürünleri, ventriküllere ek yumuşaklık ve hassasiyet verecektir. Buraya birçok baharat, baharat ve bitki ile mükemmel uyumluluğu ekleyin ve ilk bakışta tavuğun ventriküllerinden yapılan iddiasız yemeğin en çok kaç tane yeni tat ve aroma tonu oynayabileceğine kendiniz şaşıracaksınız.

Tavuk mideleri için tarifler. EN İYİ 10

1. Yemeğiniz için tavuk karıncıklarını seçmek, tazeliğine özellikle dikkat edin. En yumuşak ve en lezzetli olanı soğutulmuş ventriküllerdir. Raf ömürleri kısadır ve sadece 48 saattir. Satın almadan önce ventriküllere dokunduğunuzdan ve kokladığınızdan emin olun. Taze ventriküller, hoş, tatlı bir kokuya sahipken, dokunulduğunda hafif nemli, elastik olacaktır. Size çok yumuşak, sarkık ventriküller sunulursa, dokunuşta kaygan ve ekşi, hoş olmayan bir koku ile rahatsız ediciyse, satın almayı reddedin, çünkü bayat ventriküllerden lezzetli bir yemek işe yaramayacaktır.

2. Seçtiğiniz yemeği pişirmeye başlamadan önce, tavuk ventrikülleri uygun şekilde hazırlanmalıdır. Dondurulmuş mide satın aldıysanız, 10 ila 12 saat boyunca buzdolabının alt bölmesine koyarak buzunu önceden çözün. Böylesine yavaş, nazik bir buz çözme yöntemi, ürünün tadını ve besin özelliklerini tam olarak korumanıza olanak tanır. Midelerin iç yüzeyinde genellikle bir mide filmi kalır, tamamen çıkarılması gerekir. Ventrikülleri üzerlerinde kalan herhangi bir safra sızıntısı açısından dikkatlice inceleyin. Üzerinde sarımsı safra lekelerinin olacağı mide parçalarını kestiğinizden emin olun çünkü az miktarda safra bile acısıyla yemeğinizi tamamen bozabilir. Temizlenmiş ventrikülleri her taraftan ılık su altında iyice durulayın.

3. Birçok salata ve meze için ihtiyacınız olabilir. haşlanmış tavuk mideleri. Haşlanmış ventrikülleri yumuşak, yumuşak ve sulu yapmak için birkaç basit kurala uymanız gerekir. Temizlenmiş ve iyice yıkanmış tavuk karıncıklarını derin bir kaseye katlayın, üzerini soğuk suyla kapatın ve iki ila üç saat bekletin. Suyu boşaltın, ventrikülleri tekrar durulayın ve kalın dipli derin bir tencereye koyun. Karıncıkları en az beş santimetre kaplayacak şekilde sıcak suyla doldurun. Suyu yüksek ateşte kaynatın, köpüğü dikkatlice çıkarın, ısıyı orta seviyeye düşürün, tavayı bir kapakla kapatın ve ventrikülleri 20 dakika pişirin. Ardından defne yaprağını, birkaç tane karabiberi ve tadına göre tuz ekleyin. Her şeyi birlikte 20-30 dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın ve ventriküllerin et suyunda soğumasını bekleyin.

4. Çok lezzetli basit çıkıyor soğanlı tavuk ventrikül meze. Pişene kadar kaynatın, soğutun ve 700 gr ince dilimler halinde kesin. ventriküller. İki küçük kırmızı soğanı yarım halkalar halinde kesin. Derin bir kapta ventrikülleri ve soğanları karıştırın, ½ çay kaşığı esmer şeker ekleyin, karıştırın. Küçük bir tavada dört yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, iki diş kıyılmış sarımsak ve ½ çay kaşığı pul biber ekleyin. Her şeyi hızlıca karıştırın, ocaktan alın ve hemen soğanla birlikte ventriküllere dökün. Bir çorba kaşığı soya sosu ve bir çorba kaşığı iyi şarap sirkesi ekleyin. Altı saat boyunca karıştırın ve soğutun. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış kişniş ve yeşil soğan serpin.

5. Pişirmesi biraz daha zor Kore tarifine göre orijinal baharatlı tavuk ventriküler salata. Ama bu salata çabaya değer! Pişene kadar kaynatın, soğutun ve 400 gr ince şeritler halinde kesin. tavuk mideleri. Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ, bir büyük soğan ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Sonra ventrikülleri ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak her şeyi birlikte kızartın. ateşten çıkarın. Kore havuçları için iki orta boy patates yumruğunu soyup rendeleyin veya çok ince şeritler halinde kesin. Patates şeritlerini kaynar suda üç dakika kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzün, soğuk suyla durulayın ve hafifçe süzün. Pansumanı ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için 3 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı pirinç veya beyaz şarap sirkesi, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı susam yağı, iki diş ezilmiş sarımsak, ½ çay kaşığı pudra şekeri, tuz ve kırmızı biber. Soğanlı ventrikülleri bir salata kasesine aktarın, haşlanmış patates şeritleri ve 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı ince kıyılmış yeşil kişniş. Sosu salatanın üzerine dökün, hafifçe karıştırın ve iki saat serin bir yerde demlenmesine izin verin.

6. Pişirmesi çok kolay ekşi krema sosunda haşlanmış yumuşak tavuk karıncıkları. 500 gr temizleyin, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. tavuk mideleri. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı tereyağı. Yağ cızırdamayı bitirdiğinde, ventrikülleri ekleyin ve orta ateşte kızarana kadar kızartın. Daha sonra bir bardak tavuk suyu, tuz ve karabiber ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve ventrikülleri 30 dakika kısık ateşte pişirin. Bir süre sonra 150 gr ekleyin. ekşi krema ve 50 gr. az yağlı doğal yoğurt, iyice karıştırın ve en düşük ateşte beş dakika ısıtın. Ateşten alın ve 10 dakika daha demlenmeye bırakın.

7. Çok lezzetli ve doyurucu, hazırlaması kolay çıkıyor bira ile pişirilmiş bir tavuk ventrikülü yemeği. Filmleri soyun, iyice durulayın ve 500 gr'lık kalın dilimler halinde kesin. tavuk mideleri. Derin bir tavada 1 yemek kaşığı birlikte ısıtın. bir kaşık bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı. İnce doğranmış bir soğanı ekleyin ve birkaç dakika yarı saydam olana kadar soteleyin. Sonra ventrikülleri ekleyin ve karıştırarak beş dakika kızartın. Her şeyi bir çorba kaşığı un serpin, karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın. Tuz ve karabiberi tatlandırın, karıştırın, bir bardak bira ve ½ bardak tavuk suyunu dökün. 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık beyaz şarap sirkesi, ½ yemek kaşığı. kaşık şeker, 1 çay kaşığı hardal. Karıştırın, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ventrikülleri kapağın altında ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Gerekirse biraz daha tavuk suyu ekleyin. Haşlanmış patates ve taze sebzelerle servis yapın.

8. Sebzeli haşlanmış tavuk ventrikülleri yaz tarifine göre yumuşaklıkları ve sululukları ile sizi memnun edecekler. Bir kilogram tavuğun ventriküllerini akan suda iyice temizleyin ve durulayın. Derin bir tavada bir çorba kaşığı bitkisel yağı ısıtın, ventrikülleri ekleyin, biraz tuz ekleyin ve hızlı bir şekilde yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. Daha sonra bir bardak tavuk suyu veya su ekleyin ve ventrikülleri kapağın altında orta ateşte yarım saat pişirin. Bu arada sebzeleri hazırlayın: bir havucu ince şeritler halinde kesin, bir soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir küçük kabağı küpler halinde ve bir tatlı biberi uzun şeritler halinde kesin, 200 gr. Brokolileri çiçeklerine ayırıp hafif tuzlu suda yarı pişene kadar kaynattıktan sonra 5 dakika haşlayın. Yarım saat sonra ventriküllere soğan ve havuç, bir tutam karabiber ve kurutulmuş mercanköşk ekleyin. Her şeyi birlikte 10 dakika karıştırarak pişirin, ardından kabak ve tatlı biberi ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Sonra haşlanmış brokoli ve bir diş doğranmış sarımsak ekleyin, hafifçe karıştırın ve her şeyi yumuşayana kadar 5-7 dakika daha kapağın altında kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Servis yapmadan önce, zevkinize göre ince kıyılmış baharatlı otlar serpin.

9. İştah açıcı aroma ve hafif ekşilik ile hoş tat kuru erik ile pişmiş tavuk ventrikülleri. 500 gr soğuk suda üç saat önceden ıslatın. çekirdeksiz kuru erik. Bir kilogram tavuğun ventriküllerini iyice temizleyin, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Bir tavada bir çorba kaşığı bitkisel yağı ısıtın, bir soğan ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Ardından ventrikülleri, tuzu ve karabiberi ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Kuru eriklerin yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, kuru eriklerin üzerine soğanla kızartılmış karıncıkları koyun, kalan kuru erikleri üstüne kapatın. İki küçük havucu ince halkalar halinde kesin ve kuru eriklerin üzerine koyun. Ayrı olarak ½ su bardağı tavuk suyu, ½ su bardağı ekşi krema ve ½ su bardağı az yağlı yoğurdu birleştirin. Bu karışımla ventrikülleri kuru erik ile dökün ve önceden 180⁰ ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

10. Pişirilmesi ve güzel kokması zor değil peynirle pişmiş tavuk karıncıkları. Önceden bir kilogram tavuk ventrikülünü temizleyin, durulayın ve kaynatın. Ventrikülleri büyük parçalar halinde kesin, bir turşuluk kaseye koyun, bir soğan ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, bir havuç, ince şeritler halinde kesin, bir çay kaşığı suneli şerbetçiotu, tuz ve karabiber tadına bakın. Her şeyi bir litre kefir veya az yağlı yoğurtla dökün ve bir saat bekletin. Bu şekilde marine edilen ventrikülleri yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın, kalan turşuyu üzerine dökün ve üzerine 150 gr serpin. ince rendelenmiş Parmesan. Her şeyi biraz eritilmiş tereyağı ile gezdirin ve önceden ısıtılmış 180⁰ fırında 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış kişniş ve yeşil soğan serpin.

tavuk taşlığı basit tariflere göre lezzetli yemekler pişirebileceğiniz uygun fiyatlı bir üründür. Tavuk midelerini pişirme tarifi her ev hanımında olmalıdır. Sonuçta, mideden gelen yemekler düşük kalorili ve uygun fiyatlı.

Sakatatlı yemekleri sevmeyen çocuklar bile bir tavada baharat ve sebzelerle haşlanmış tavuk karıncıklarını yemekten mutlu olurlar. Aynı tavuk mide tarifleri Midelerin kalori içeriği nispeten küçük olduğu için kadınlar bundan hoşlanacaktır.

Öyleyse, tavuk midelerini klasik tarife göre lezzetli ve basit bir şekilde ekşi kremada nasıl pişireceğimizi bulalım ve ayrıca bir tavada, çok pişiricide, fırında ve tencerelerde eşit derecede lezzetli ve basit birkaç yemek daha düşünelim.

Ekşi krema bir tavada haşlanmış tavuk mideleri - basit bir tarif

Ekşi kremada pişirilen tavuk mideleri lezzetli ve yumuşaktır. Tavuk mideleri için bu tarif çok basittir. Bitmiş yemek, patates püresi veya karabuğdaydan oluşan bir garnitür ile iyi gider ve hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.

Karıncıkları yumuşatmak için önce hafif tuzlu suda baharatlarla en az bir saat kaynatılmalıdır. Ayrıca pişirmeden önce tavuk midelerindeki filmi, yağı çıkarmak, kir ve safradan iyice temizlemek gerekir.

Rus mutfağı
tavuk taşlığı
Pişirme süresi 20 dk.
6 porsiyon
1 200 gr

İçindekiler

tavuk mideleri - 1 kg;
Ekşi krema - 150 gr;
havuç - 2 adet;
Tereyağı - 30 gr;
soğan - 1 adet;
Bitkisel yağ - kızartmak için;
Sarımsak - 1 diş;
Tuz, şeker - tatmak;
Biber, defne yaprağı;
Yeşillik.

Yemek pişirme

Tavuk mideleri filmden iyice temizlenir, kir ve yağ birikintileri kesilir. 30 dakika soğuk suda beklettikten sonra suyu boşaltıp yeni suyla doldurup ateşe veriyoruz. Suyu kaynattıktan sonra yenibahar, defne yaprağı ve biraz tuz ekleyin. Bir kapakla örtün ve kısık ateşte en az bir saat pişirin.
Havuçları ve üçünü orta rende üzerinde temizliyoruz.
Soğanı küpler halinde kesiyoruz, sarımsağı küçük parçalara ayırıyoruz (sıkmayın, kesin).
Tavuk midelerinin suyunu süzün ve küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sonra havuç ve doğranmış sarımsak ekleyin. Hafifçe kızartın.
Sebzeli tavaya doğranmış ventrikülleri ekleyin ve yaklaşık beş dakika pişirin.
Ekşi krema (½ ekşi krema ve ½ mayonezi birleştirebilirsiniz, daha da lezzetli olur), yaklaşık 1/3 su bardağı kaynamış su, karabiber ve tuz ekleyin. Ekşi krema çok ekşi ise, yemeğin tadına bakmak için biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Tavaya tereyağı ekleyin, bu da sosu daha yumuşak hale getirecektir. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatın.
Yeşillikleri (maydanoz, dereotu) kesip tavada uykuya dalıyoruz. Kapağın altında birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın.

Ekşi kremada hazır tavuk mideleri, günlük sofra için mükemmel ve ucuz bir yemektir. Pişirdikten sonra oldukça yumuşak ve lezzetli olurlar ve et için herhangi bir garnitürle iyi giderler.

Ekşi kremada mantarla haşlanmış tavuk taşlığı

Tavuk midesinden elde edilen yemekler besleyici, sağlıklı ve lezzetlidir. Ventriküllerin hazırlanması için temel gereksinim, uzun süreli ısıl işlemdir, yani. ön kaynatma ve söndürme. Bu sayede mideler daha yumuşak ve sulu hale gelir. Mantar, havuç ve soğan gibi sebzeler de lezzetlerini gölgelemeye yardımcı olacaktır.

Tarif yazarı: Lev
Rus mutfağı
Et yemekleri
tavuk taşlığı
Toplam pişirme süresi: 80 dakika.
Hazırlama süresi: 60 dakika.
Pişirme süresi 20 dk.
6 porsiyon
1 200 gr

İçindekiler

tavuk mideleri - 700 gr;
taze petrol - 400 gr;
Ekşi krema - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
Soğan (büyük) - 1 adet;
havuç (büyük) - 1 adet;
Sebze yağı;
Sarımsak - 1 diş;
Tuz, şeker, karabiber - tatmak;
defne yaprağı, karabiber;
Tereyağı - 30 gr;
Yeşiller - tatmak.

Yemek pişirme

Tavuk midelerini temizliyoruz, durulayıp lavrushka ve yenibahar ilavesiyle yaklaşık bir saat suda kaynatıyoruz.
Mantarları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Mantarları bir tavada kızartıp içlerinden nemin çıkmasını sağlıyoruz, ardından ayrı bir tabağa alıyoruz.
Soğanı küpler halinde kesiyoruz, havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Sarımsakları bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın.
Suyu ventriküllerden boşaltıp küçük parçalara ayırıyoruz.
Soğanı bir tavada kızartın, ardından havuçları, sarımsağı ekleyin ve biraz daha kızartın.
Haşlanmış tavuk midelerini tavaya dökün, ekşi krema ve biraz kaynamış su ekleyin, böylece sos daha sıvı hale gelir ve yanmaz. Tatmak için tuz, karabiber ve gerekirse şeker ekleyin. Tavuk baharatlarını da kullanabilirsiniz.
Ventrikülleri yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Petrolleri, ince kıyılmış yeşillikleri tavaya dökün ve kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bitmiş yemek tek başına veya garnitür ile servis edilebilir. Mantarla haşlanmış tavuk taşlıkları, haşlanmış patates veya makarna ile iyi gider.

Yavaş bir tencerede haşlanmış tavuk mideleri

Yavaş pişirici, birçok ev hanımının hayatını uzun süredir basitleştirdi ve et yemeklerini pişirme sürecini daha rahat ve basit hale getirdi. Yavaş bir tencerede ekşi krema ile haşlanmış tavuk mideleri için bu tarif, zamanına değer veren ve lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirmeye çalışanlar için tasarlanmıştır.

Tarif yazarı: Lev
Rus mutfağı
Et yemekleri
tavuk taşlığı
Toplam pişirme süresi: 80 dakika.
Hazırlama süresi: 60 dakika.
Pişirme süresi 20 dk.
4 porsiyon
1000 gr

İçindekiler

tavuk mideleri - 700 gr;
Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
Domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık;
Tuz, şeker - tatmak;
defne yaprağı, yenibahar;
Tereyağı - 25 gr.

Yemek pişirme

Yavaş pişiriciyi kızartma modunda ısıtıyoruz ve biraz bitkisel yağ ekliyoruz.
Mideleri filmden ve kirden temizliyoruz, durulayıp çok pişirici kasenin dibine koyuyoruz.
Soğanı küp şeklinde kesin ve mideye ekleyin.
Kaba bir rende üzerinde üç havuç veya küpler halinde kesin ve çok pişiriciye gönderin.
Yavaş pişiriciyi pilav moduna aktarıyoruz, ekşi krema, salça, tereyağı ve biraz kaynamış su ekliyoruz.
Tuz, karabiber, defne yaprağı, biraz şeker ekleyin (şeker, salça ve ekşi kremadaki fazla asidi giderir). Kapağı kapalı olarak bir saat pişirin.
Midelerin tadına bakalım. Gerekirse tuz ve şeker ekleyin. Mideler hala çok sertse, pilav süresini yarım saat daha artırabilirsiniz.

Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirip masaya servis ediyoruz. Tavuk ventriküllerine kıyılmış maydanoz veya diğer otlar serpebilirsiniz.

Patatesli fırında tencerelerde tavuk mideleri nasıl pişirilir

Ekşi kremada patatesli fırında pişmiş tavuk mideleri, fırında toprak kaplarda pişirilebilir. Bu yemek çok lezzetli ve tatmin edici. Tavuk ventrikülleri yumuşak ve lezzetli hale gelir.

Tarif yazarı: Lev
Rus mutfağı
Et yemekleri
tavuk taşlığı
Toplam pişirme süresi: 80 dakika.
Hazırlama süresi: 60 dakika.
Pişirme süresi 20 dk.
6 porsiyon
2 200 gr

İçindekiler

tavuk mideleri - 600 gr;
soğan - 2 adet;
Ekşi krema - 250 gr;
patates - 1 kg;
havuç - 2 adet;
Sarımsak - 1 diş;
Tuz - tatmak;
Karabiber, defne yaprağı.

Yemek pişirme

Tavuk midelerini yıkar, yağ ve filmleri çıkarırız. Baharatlı suda yaklaşık bir saat kaynatın.
Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Tencerelere koyun.
Soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine sürün.
Soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın, havuç ve doğranmış sarımsak ekleyin.
Tavuk ventriküllerini kesin ve sebzeli tavaya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kızartın ve tatmak için ekşi krema, defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sos çok kalınsa, biraz kaynamış su dökün.
Tavuğun karıncıklarını soslu tencerelerde patateslerin üzerine yayıyoruz. Gerekirse, patatesleri kaplayacak şekilde kaynamış su dökün.
Tencereleri bir kapakla örtün ve fırına koyun. Patatesler hazır olana kadar tavuk mideli patatesleri pişirin.

Mideleri olan tencereleri ocaktan alıp servis ediyoruz. İstenirse sıcak yemeğin üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilir, tencereleri kapaklarla kapatabilir ve yeşilliklerin buğulanması ve patateslerin daha da güzel kokulu olması için birkaç dakika bekletebilirsiniz.

Tavuk taşlığı - bir tavada yemek pişirmek için bir tarif

Tavuk midelerini pişirmenin en kolay yolu onları bir tavada kızartmaktır. Bu yemeğin tarifi acemi ev hanımları için bile zorluk çıkarmayacaktır. Hazır mideler lezzetli, hoş kokulu ve yumuşaktır.

Tarif yazarı: Lev
Rus mutfağı
Et yemekleri
tavuk taşlığı
Hazırlama süresi: 60 dakika.
Pişirme süresi 30 dk.
3 porsiyon
600 gr

İçindekiler

tavuk mideleri - 700 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
Bitkisel yağ - 100 gr;
Tuz - tatmak;
Baharatlar - tatmak.

Bir tavada tavuk midelerinin pişirilmesi:

Tavuk midelerini tuzlu suda yaklaşık bir saat haşlayın.
Haşlanmış mideleri küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağda kızartın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve mideye ekleyin. Birlikte kızartıyoruz.
Kaba rendelenmiş havuç ekleyin. Yemeği kızartın, tuzlayın ve karabiber ekleyin.
İsterseniz biraz su veya et suyu ekleyin, ekşi krema veya salça da ekleyebilirsiniz.
Tavayı bir kapakla örtün ve yemeği yaklaşık 20 dakika pişirin.
Et için kişniş, fesleğen veya hazır prefabrik baharatlar gibi baharatlar ekleyip üzerini kapatın ve mideler hazır olana kadar pişirin.

Bitmiş yemek çok lezzetli ve kokulu. Tavuk ventrikülleri yumuşar ve baharatlar ve soğanlar onlara yeni lezzet notaları verir. Afiyet olsun!

Sebze ve peynir ile fırında pişmiş tavuk taşlığı

Tavuk mideleri, sebzeler ve peynirli patates güveci, günlük ve şenlikli sofralar için uygun, lezzetli, bağımsız bir yemek haline geliyor. Yemeğin hazırlanması oldukça kolaydır. Bu, en basit ve en ucuz malzemeleri ve biraz boş zamanı gerektirecektir.

Tarif yazarı: Lev
Rus mutfağı
Et yemekleri
tavuk taşlığı
Toplam pişirme süresi: 90 dakika.
Hazırlama süresi: 60 dakika.
Pişirme süresi 30 dk.
6 porsiyon
1 800 gr

İçindekiler

patates - 1 kg;
tavuk mideleri - 600 gr;
büyük domates - 1 adet;
soğan - 1 adet;
sert peynir - 150 gr;
Mayonez;
Sel, biber, defne yaprağı - tatmak.

Yemek pişirme

Tavuk midelerini filmlerden, safra ve yağdan temizleyin, tuzlu suda defne yaprağı ve tatlı bezelye ile kaynatın. Küçük şeritler halinde kesin.
Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin.
Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın, bir kat patates, tuz koyun ve mayonezle yayın.
Tavuk midelerini patateslerin üzerine yerleştirin ve mayonez ile kaplayın.
Midelere bir kat soğan koyun.
Patatesleri bir sonraki katmanla tekrar yayın ve mayonez ile kaplayın. Tatmak için tuz, karabiber.
Domatesleri dilimler halinde kesin ve patateslerin üzerine yayın.
Peyniri rendeleyin ve tabağı kapatın. İsteğe göre otlar veya baharatlar ekleyin.
Patatesleri mideleri ile fırına koyup patatesler hazır olana kadar pişiriyoruz.

Çanağı çıkarıp masaya servis ediyoruz. İstenirse mayonez ekşi krema ile değiştirilebilir, patates için baharat ekleyin. Bitmiş güveç sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzeldir. Şenlikli bir sofra için veya sevdiklerinizi yeni bir yemekle memnun etmek için hazırlanabilir.

Korece tavuk mideleri - lezzetli ve basit

Tavuk midelerini pişirmek için bu tarif, baharatlı yemeklerin sevenlerine hitap edecek. Kore tarzı mideler, baharatlı tadı ve olağanüstü baharat ve baharat aroması ile ayırt edilir. Sevdiklerinizi alışılmadık ve çok ilginç bir yemekle memnun edin.

Tarif yazarı: Lev
Rus mutfağı
Et yemekleri
tavuk taşlığı
Toplam pişirme süresi: 80 dakika.
Hazırlama süresi: 60 dakika.
Pişirme süresi 20 dk.
6 porsiyon
1 200 gr

İçindekiler

tavuk mideleri - 1 kg;
havuç - 2 adet;
Soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Sarımsak - 3 diş;
soğan - 3 adet;
Sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
öğütülmüş biber - ¼ çay kaşığı;
Tuz - tatmak (yaklaşık 2 çay kaşığı);
Öğütülmüş kırmızı biber - ¼ l. kaşıklar;
Öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme

Tavuk mideleri yağ ve filmlerden temizlenir. Tuzlu suda yaklaşık bir saat kaynatın.
Mideleri et suyundan çıkarın, soğumaya bırakın ve ardından küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Kore havuçları için ağızlık kullanılması tavsiye edilir.
Soğanı bir tavada hafifçe kızartın, böylece şeffaf ve hafif gevrek kalır.
Bir kasede soğanları, havuçları ve tavuk midelerini karıştırın, sarımsakları yukarıdan bir presle sıkın. Baharatları (öğütülmüş biber hariç), tuzu, soya sosu ve sirkeyi ekleyin. Kore havuçları için hazır baharatları da kullanabilirsiniz.
Bir tavada bitkisel yağı ısıtın, üzerine karabiber ekleyin ve kaynatın. Yağı bir kaseye dökün, böylece yemeğe daha fazla lezzet katacak olan sarımsak ve baharatlara bulaşır.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tadın. İstenirse, yine de tuz veya karabiber koyabilir, asitliği bir tutam şekerle ayarlayabilirsiniz.
Çanağı bir cam kaba koyun ve birkaç saat soğuk bir yerde bırakın.

Marine edilmiş tavuk taşlığı tarifi şaşırtıcı derecede basittir. Aynı zamanda, bitmiş yemek çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor, çeşitli ile iyi gidiyor. Şenlikli bir masa için salamura ventriküller bile hazırlayabilirsiniz. Harika bir alternatif olacaklar ve kesinlikle misafirlerinizi memnun edecekler.

Tarif yazarı: Lev
Rus mutfağı
Et yemekleri
tavuk taşlığı
Toplam pişirme süresi: 80 dakika.
Hazırlama süresi: 60 dakika.
Pişirme süresi 20 dk.
4 porsiyon
2 200 gr

İçindekiler

tavuk mideleri - 500 gr;
Sarımsak - 5-6 diş;
soğan - 1 adet;
Sirke - 30 gr;
Ayçiçek yağı - ½ su bardağı;
yenibahar - 1/5 çay kaşığı;
şeker - 2/3 çay kaşığı;
Soya sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
maydanoz - tatmak;
Tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Tavuğun ventriküllerini temizliyoruz ve tuzlu suda yumuşayana kadar (yaklaşık bir saat) pişiriyoruz. Bir kevgir içine atın ve soğumaya bırakın.
Mideleri şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Midelere ekleyin.
Soya sosunu bir kaseye dökün, tuz, karabiber ve şeker ekleyin. Sarımsağı bir presle sıkın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtıp dikkatlice midelerin üzerine döküyoruz.
Doğranmış otlar, sirke ve birkaç yemek kaşığı kaynamış su ekleyin. Tadıyoruz, gerekirse yemek sizin için çok ekşi ise daha fazla tuz, sirke veya şeker ekliyoruz.
Ventrikülleri iyice marine edilmeleri için birkaç saat buzdolabına koyuyoruz.

Bitmiş yemek yumuşak ve lezzetlidir. Marine edilmiş tavuk mideleri yumuşar ve hoş kokulu olur. Onları masaya bir salata kasesinde servis edebilirsiniz. İsterseniz üstüne susam serpebilir veya birkaç damla susam yağı ekleyebilirsiniz - daha da lezzetli olacak!

Domates soslu tavuk taşlıkları

Domates soslu tavuk taşlığı karabuğday, patates püresi veya makarna ile iyi gider. Tatlı ve ekşi domates sosu, ventriküllerin tadını iyi bir şekilde ortaya çıkarır, onları besleyici ve yumuşak yapar. Bu yemek oldukça hızlı hazırlanır. Aynı zamanda günlük sofralar için mükemmel ve çocukların bile hoşuna gidecek.

Tarif yazarı: Lev
Rus mutfağı
Et yemekleri
tavuk taşlığı
Toplam pişirme süresi: 80 dakika.
Hazırlama süresi: 60 dakika.
Pişirme süresi 20 dk.
4 porsiyon
1000 gr

İçindekiler

tavuk mideleri - 600 gr;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
Sarımsak - 2 diş;
domates suyu - 500 gr;
Tuz, şeker - tatmak;
defne yaprağı - 2 adet;
yenibahar - 6 adet;
fesleğen, diğer baharatlar - tatmak;
Sebze yağı;
Tereyağı - 30 gr.

Yemek pişirme

Tavuk midelerini yıkar, filmlerden ve yağdan temizleriz. Tuz, defne yaprağı (1 yaprak) ve yenibahar (3 bezelye) ile suda yaklaşık bir saat kaynatın.
Karıncıklar yeterince yumuşadığında suyu boşaltın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra parçalara ayırın.
Soğanı soyun ve küpler halinde kesin.
Havuçları temizliyoruz ve kaba bir rende üzerine sürüyoruz.
Sarımsakları bıçakla küçük küpler halinde kesin.
Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, havuç ve sarımsak ekleyin.
Dilimlenmiş mideleri ekleyin. Birkaç dakika kızartın.
Domates sosunu tavaya dökün, sosu daha sıvı hale getirmek için biraz kaynamış su ekleyin. Kalan defne yaprağını ve yenibaharı ekleyin. İsteğe bağlı olarak et için fesleğen veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz. Yaklaşık beş dakika kaynatın.
Tadını daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirecek sosa tereyağı ekleyin. Tuz ve tatmak için biraz şeker ekleyin. Şeker, fazla asidi domates suyundan uzaklaştırır ve sosu daha da lezzetli hale getirir.
Mideleri yaklaşık beş dakika daha haşlayın.

Bitmiş yemek lezzetli ve yumuşaktır. Tatlı ve ekşi domates soslu tavuk ventrikülleri, güveç için harika bir alternatiftir ve patates püresi, karabuğday veya makarna ile iyi gider.

Bir tavada lezzetli tavuk mideleri nasıl pişirilir

Tavuk midelerini yumuşak ve lezzetli hale getirmek için, hazırlanmaları için birkaç temel kurala uymalısınız:

pişirmeden önce ventriküller kir, film ve yağ oluşumlarından iyice temizlenmelidir;
tavuk midelerini hafif tuzlu suda en az bir saat kısık ateşte kaynatın;
midelere hoş bir tat vermek için pişirme sırasında suya çeşitli baharatlar ve sebzeler eklenebilir, örneğin defne yaprağı, yenibahar, et için baharatlar, soğan, havuç, maydanoz;
yağlı ekşi krema sosu tavuk mideleri için çok uygundur. Söndürme sürecinde ventriküller daha yumuşak ve sulu hale gelir;
pişirmeden önce birkaç saat soğuk suda tutarsanız tavuk mideleri daha yumuşak hale gelir;
ventriküllerin kendileri çok lezzetli değildir, bu nedenle, pişirildikten sonra genellikle çeşitli soslarda, örneğin ekşi krema veya baharatlı ve baharatlı domateslerde pişirilirler.

Tavuk göbekleri (veya tavuk karıncıkları) hem soyulmuş hem de soyulmamış olarak satılmaktadır. Sarı film ve damarlı göbek satın aldıysanız, pişirmeden önce keskin bir bıçakla kesilmelidir. Karıncıkları temizlemeyi kolaylaştırmak için üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz. Temizlenmiş tavuk göbeklerini iyice yıkayıp 30-40 dakika veya zaman kalırsa bir buçuk saat soğuk suyla bir kaba koyarız. Pişirdikten sonra önceden soğuk suda ıslatılan göbekler daha hassas bir tada sahip olacak ve pişmesi çok daha kısa sürecektir.
Sonra suyu boşaltın ve göbeklerin biraz kurumasını bekleyin. Bu aşamada göbek deliği daha küçük parçalara kesilebilir veya bütün olarak pişmeye bırakılabilir. Göbek hizasından 1-2 cm yukarıda olacak şekilde su ile doldurun.Suya hemen karabiber, doğranmış havuç ve soğan ekleyebilirsiniz. Tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın. Kaynattıktan 5-10 dakika sonra köpüğü yüzeyden oluklu bir kaşıkla alın ve ısıyı azaltın. Tencerenin üzeri kapatılmamışsa örtün ve 30-40 dakika pişirmeye devam edin. Tavuk göbeklerini önceden ıslatmadan pişirirseniz pişme süresi bir buçuk saate çıkar. Tavaya tuz, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin. 10-15 dakika sonra yemeği ocaktan alın, ancak kapağı açmayın - göbekleri yaklaşık yirmi dakika soğumaya bırakın. Soğutulmuş tavuk göbeklerini tavadan çıkarın, otlar ile süsleyin ve hardal, ekşi krema ve sarımsak veya domates sosu ile servis yapın.
Kolaylık sağlamak için tavuk göbeklerini pişirirken web sitemizdeki geri zamanlayıcıyı kullanabilir ve bilgisayar başında çalışmaya devam edebilirsiniz. Bir zamanlayıcı bip sesi ve bir açılır pencere, ayarlanan sürenin geçtiği konusunda sizi uyaracaktır. Ayrıca, yalnızca ses kolonları (hoparlörler) ile donatılmış bir bilgisayarda bir ses sinyali duyacağınızı da belirtmekte fayda var.

Yavaş bir tencerede tavuk göbekleri nasıl pişirilir

Önceden soyulmuş ve parçalara ayrılmış tavuk göbeklerini soğuk suda 30-40 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve göbek deliği susuz yaklaşık on dakika kurumaya bırakın. Göbekleri, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ve multicooker kabına yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları koyuyoruz. Karabiber, ince kıyılmış sarımsak ve 2-3 yemek kaşığı salça ekleyin. Mevsiminde salçayı ince doğranmış domateslerle değiştirebilirsiniz.
Göbekleri hafifçe kaplayacak şekilde multicooker kabına yeterince su ekleyin. Multicooker'ı kapatıyoruz, söndürme modunu 40-60 dakikaya ayarlıyoruz ve başlat düğmesine basıyoruz. Sürenin dolduğuna dair sinyal duyulduktan sonra yavaş pişiriciyi açın, tuz ekleyin ve yemeği karıştırın. Konteynere birkaç defne yaprağı koyduk ve söndürme modunu 10-15 dakika daha ayarladık. Çok pişiricinin sonunda, göbekleri çok pişiricinin içinde hafifçe soğumaya bırakın ve ancak bundan sonra ince kıyılmış yeşillikler ve taze dolmalık biber halkaları ile süslenmiş masaya servis yapın. Göbekler önceden ıslatılmamışsa 2-3 kat daha uzun süre pişirilir.

Et yan ürünleri, besin değeri açısından birinci sınıf ete göre daha düşük değildir ve hatta bazen onu aşar. Daha ucuzlar, bu da bazı ev kadınlarının onlara küçümsemeyle bakmasına neden oluyor. Ancak sakatat pişirmenin sırlarını biliyorsanız, onlardan yapılan yemekler lezzetli ve sağlıklı olur. Çeyrek tavuk "göbekleri" proteinden oluşur, birçok faydalı iz element içerir, lif, tatmin edicidir, ancak aynı zamanda çok yüksek kalorili değildir. Ancak birkaç yoğun kas dokusu katmanına sahiptirler. Bir aşçının hatası, yemeğin sert ve tatsız olacağı gerçeğiyle doludur. Tavuk midelerini doğru pişirmeyi biliyorsanız yumuşak ve sulu kalırlar, yemek keyifli olur.

Pişirme özellikleri

Lezzetli bir tavuk sakatat yemeği yapacaksanız, tavuk midelerini yumuşak ve sulu olacak şekilde pişirmeyi öğrenmelisiniz. Bunun yarısı seçilen tarife bağlıdır. Ekşi kremada pişirilen sakatat, kızartılmış veya suda kaynatılmış olmaktan her zaman daha yumuşaktır. Ancak, tarif her şey değildir. Seçilen tarife bakılmaksızın, tavuk taşlıklarını yumuşak ve lezzetli olacak şekilde pişirmenin birkaç yolu vardır.

Yavru bir kuşun sakatatı daha hızlı pişer ve eskisine göre daha yumuşaktır. Pembe renkli ve küçük boyutlu ventriküller alırken tercih edin.
Bayat sakatattan lezzetli bir yemek pişirmek işe yaramaz. Koyu bir gölgeye ve ekşi bir kokuya sahip olan tavuk "göbeklerini" almayın. Sarımsak aroması da sizi uyarmalıdır: Onun yardımıyla vicdansız satıcılar, eksik etin nahoş ruhunu maskelemeye çalışır.
Taze ve soğutulmuş et ürünleri pişirildiğinde daha sulu kalır - bunları tercih edin. Hala donmuş mideleri kullanmak zorundaysanız, buzdolabında çözülmelerine izin verin. Ani sıcaklık değişimleri olmadan çözülmüş sakatat, mikrodalgada veya akan sıcak su altında aniden çözülmüş olanlardan daha sulu kalır.
Midelerin sertliği beyaz bir film verebilir. Özel kümes hayvanı çiftliklerinde üretilen ürün temizlenir, ancak tamamen veya kısmen korunduğu örnekler vardır. Bu durumda, ısıl işlemden önce mideleri yıkayarak yırtılmalı veya bıçakla kesilmelidir.
Tavuk mideleri pişirmeden önce bir iki saat soğuk suda bekletilirse piştikten sonra daha yumuşak kalacaktır.
Yumuşak tavuk midelerini pişirmenin ana sırrı, ısıl işlem süresidir. Sakatat yaşlı bir kuştan alınırsa en az bir saat hatta iki saat pişirilmeleri gerekir. Bundan sonra, onları söndürmeniz hala tavsiye edilir. Mideleri ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar yumuşak olurlar.

Lezzetli bir tavuk mide yemeği pişirmek istiyorsanız sabırlı olun. Uzun süreli ısıl işlem onları yumuşak ve sulu hale getirecektir. Güzel kokulu baharatlar, sebzeler, sos ve diğer malzemeler yardımıyla sakatata istediğiniz tadı vereceksiniz. Seçimleri belirli tarife bağlıdır.

Bir tavada soğan ve havuç ile tavuk taşlığı

tavuk mideleri - 1 kg;
soğan - 75 gr;
havuç - 150 gr;
bitkisel yağ - 40 mi;
su - 0,4 l;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Gerekirse, mideleri temizleyin, yağları ve iç filmleri çıkarın. Onları iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın.
Her bir "göbeği" yaklaşık 4 parçaya bölerek orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Kabuğu soğandan çıkarın, orta boy küpler halinde kesin.
Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine doğrayın.
Yağı bir tavada ısıtın ve içine soğanı koyun. Yarı saydam olana kadar kısık ateşte kızartın.
Soğana ventriküller ve havuç ekleyin, üzerini suyla kapatın.
Tavayı bir kapakla örtün ve sakatatı bir saat pişirin.
Tuz, karabiber ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Tavuk ventriküllerini pişirmek için en kolay tariflerden biri, lezzetli ve sağlıklı bir yemek almanızı sağlar. Bir garnitür pişirmeye devam ediyor ve doyurucu bir akşam yemeği hazır.

Yavaş bir tencerede birada tavuk mideleri

tavuk mideleri - 0,5 kg;
soğan - 150 gr;
un - 20 gr;
tereyağı - 100 gr;
şeker - 5 gr;
Dijon hardalı - 20 mi;
bira - 0,25 litre;
su veya tavuk suyu - 0,25 l;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk midelerini durulayın, kurulayın. Büyüklerse, birkaç parçaya bölün.
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Orta büyüklükte dilimler halinde kesilmiş tereyağını çok pişirici kaseye koyun ve üniteyi "Kızartma" modunda 15 dakika çalıştırın. Cihazınızda böyle bir program yoksa pişirme modunu seçin - sonuç aynı olacaktır.
Tereyağı tamamen eriyince içine soğanı koyun. Altın rengine dönene kadar bekleyin.
Sakatat ekleyin ve programın tamamlanmasını bekleyin.
Un serpin ve karıştırın.
Birayı et suyuyla karıştırın, hardalı şekerle seyreltin, tuz ve karabiber az miktarda bu karışımla.
Midelere hardal ekleyin, karıştırın.
Kalan bira ve et suyu karışımını dökün.
Çoklu pişiricinin kapağını indirin, "Söndürme" modunu etkinleştirin. Midenizin büyüklüğüne göre zamanlayıcıyı 60-90 dakikaya ayarlayın.

Birada kaynatılan mideler yumuşak ve suludur, keskin bir tada sahiptir ve hemen hemen her garnitürle birleştirilir. Patates, karabuğday, makarna, pilav ile servis edilebilirler.

Fırında patatesli tavuk taşlığı

tavuk mideleri - 0,6 kg;
patates - 0,6 kg;
soğan - 100 gr;
sarımsak - 2 diş;
domates sosu - 20 mi;
ekşi krema - 60 mi;
taze otlar (dereotu, maydanoz) - 50 gr;
sert peynir - 100 gr;
bitkisel yağ - gerektiği gibi;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Mideleri durulayın, suyla doldurun ve ocağa koyun. Orta ateşte kaynatın, alevin yoğunluğunu azaltın ve sakatatın boyutuna bağlı olarak 40-60 dakika pişirin. Hazırlıktan 10 dakika önce, tavaya bir defne yaprağı ve birkaç bezelye siyah ve yenibahar atabilirsiniz.
Patatesleri yıkayın ve soymadan yarı pişene kadar kaynatın.
Patatesleri ve haşlanmış mideleri soğutun.
Patatesleri soyun, yuvarlak dilimler halinde kesin.
Mideleri tabak veya küp şeklinde kesin.
Sarımsakları özel bir presle ezin, ekşi krema ve salça ile karıştırın.
Yeşillikleri bir bıçakla yıkayın ve doğrayın.
Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla kalın bir şekilde yağlayın, içine patates dilimleri koyun.
Patatesleri soğanla serpin, ardından doğranmış otlar ve baharatlar.
Tavuk midelerini bir sonraki katmana koyun, tuzlayın ve baharatlayın, hazırlanan sosla yağlayın.
Fırını önceden ısıtın. İçindeki sıcaklık 180 dereceye ulaştığında patates ve tavuk sakatatından oluşan bir forma koyun.
30 dakika pişirin, sonra fırından çıkarın ve rendelenmiş peynir serpin.
Kalıbı 10 dakika daha fırına geri koyun.

Ekşi krema altında pişirilen mideler yumuşar ve yumuşar. Patates yemeğe tokluk katacaktır. Peynir, iştah açıcı bir kabukla kaplayacak ve onu şenlikli bir masaya layık kılacaktır.

Bir kazan veya tavada sebzeli tavuk taşlığı

tavuk mideleri - 0,5 kg;
soğan - 100 gr;
havuç - 100 gr;
domates - 150 gr;
dolmalık biber - 0,2 kg;
dereotu - 50 gr;
soya sosu - 40 mi;
ekşi krema - 40 mi;
bitkisel yağ - 60 mi;
su (söndürme için) - 0,2 l;
kurutulmuş sebzelerle evrensel baharat - tatmak.

Pişirme metodu:

İyice yıkanmış tavuk midelerini bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Oluklu kaşıkla çıkarın ve soğutun. İstenirse kabaca kesin. Midelerin kendileri büyük değilse, bütün bırakılabilirler.
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Biber yıkayın, sapı kesin, tohumları çıkarın. Sebzeyi uzunlamasına 4 parçaya kesin ve çok ince olmayan şeritler halinde kesin.
Havuçları soyun ve irice rendeleyin.
Domatesin üzerine kaynar su dökün ve cildi ondan çıkarın. Sapın yanındaki mührü bir bıçakla çıkarın. Domates posasını yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin.
Bir kazanda veya kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın ve içine soğanı koyun.
Soğan altın rengini alınca üzerine havuçları ekleyin ve sebzeleri birlikte birkaç dakika daha kavurun.
Biber ve domates ekleyin, bir veya iki dakika pişirin.
Mideleri yere koyun. Onları sebzelerle 5 dakika soteleyin.
Soya sosunu ekşi krema ile karıştırın, suyla seyreltin ve elde edilen sıvıyı sebzelerle birlikte sakatatın üzerine dökün.
Isıyı azaltın ve ventrikülleri sebzelerle 20 dakika pişirin.
Baharatları ekleyin ve kazandaki sıvının tamamen kaynamadığından emin olarak 10 dakika daha kaynamaya devam edin. Gerekirse biraz su ekleyin.

Bu tarife göre tavuk mideleri sadece yumuşak değil sulu da elde edilir. Garnitür olmadan yenebilirler, ancak onları patates veya makarna ile desteklemek daha iyidir. Soğusalar bile lezzetli kalırlar, soğuk atıştırmalık yerine servis edilebilirler. Sebzeler önceden kızartılmamışsa ve hemen sakatatla birlikte pişirilirse, bir diyet yemeği alırsınız.

Ekşi kremada tavuk taşlığı

tavuk mideleri - 0,5 kg;
tavuk suyu veya su - 0,25 l;
ekşi krema - 0,25 l;
bitkisel yağ - 40 mi;

Pişirme metodu:

Tavuk karıncıklarını yıkayıp kuruladıktan sonra kesip kızgın yağda 5 dakika kızartın. Bu sırada tavayı bir kapakla kapatmayın, alevin yoğunluğunu orta hatta güçlü yapmak daha iyidir.
Isıyı azaltın ve suyu ventriküllerin üzerine dökün. 30 dakika kısık ateşte üzeri kapalı olarak pişirin.
Tuz ve mevsim sakatatı, ekşi krema dökün. Kapağı açık olarak 20-30 dakika daha kaynamaya devam edin. Bu süre zarfında oldukça yumuşak hale gelecekler.

Ev hanımları uzun süredir kullandığından ve birçok şef bu basit seçeneği tercih ettiğinden, haşlanmış tavuk ventrikülleri için bu tarif bir klasik olarak adlandırılabilir.

mantarlı tavuk taşlığı

tavuk mideleri - 0,7 kg;
taze petrol - 0,25 kg;
soğan - 0,2 kg;
ekşi krema - 0,5 litre;
tavuk veya mantar suyu - 0,2 l;
bitkisel yağ - 40 mi;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk sakatatını yıkayın ve orta boy tabaklara kesin.
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Mantarları yıkayın, havluyla kurulayın, ince kesin.
Ekşi kremanın yarısını et suyuyla karıştırın. Gerekirse kaynamış su ile değiştirilebilir.
Yağı derin bir tavada ısıtın ve içine soğan yarım halkalarını koyun, orta ateşte 5 dakika kızartın.
Tavuk göbeklerini ekleyin ve soğanla birlikte 5 dakika kızartın.
Et suyu ile karıştırılmış ekşi kremaya dökün.
Tavayı bir kapakla örtün ve sakatatı yarım saat pişirin.
Tuz, karabiber, mantar ve kalan ekşi kremayı ekleyin, karıştırın.
15 dakika kadar ağzı kapalı şekilde kaynamaya devam edin.

Yukarıdaki tarife göre hazırlanan tavuk mideleri özellikle hoş kokuludur. Sadece mantar severler onları sevmeyecek. Böyle bir yemeğe saygı duymadan davranmak zordur. Festival masasında bile servis edilebilir ve misafirleriniz memnun kalır.

Baharatlı ekşi krema soslu tavuk taşlıkları

tavuk mideleri - 0,5 kg;
ekşi krema - 150 mi;
salatalık turşusu - 100 gr;
soğan - 100 gr;
havuç - 100 gr;
sarımsak - 1 diş;
rendelenmiş yaban turpu - 20 gr;
rendelenmiş zencefil - 5 gr;
bitkisel yağ - gerektiği gibi;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Taze sebzeleri yıkayın ve temizleyin.
Yaban turpu ve zencefilin köklerini rendeleyin, sarımsağı presten geçirin.
Ventriküller yıkanır, tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatılır. Soğumalarına izin verin ve küpler halinde kesin.
Havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın.
Salamura salatalıkları küçük parçalar halinde kesin.
Soğanları ve havuçları kızgın yağda kavurun, üzerlerine ventrikülleri ekleyin ve 5 dakika kavurun.
Ekşi kremayı diğer malzemelerle karıştırın, elde edilen sosla tavuk sakatatını dökün.
10 dakika üzeri kapalı olarak kaynatın.

Bu tavuk ventrikül yemeği orijinal baharatlı bir tada sahiptir. Tarif, mutfakta deney yapmayı sevenler için kullanışlıdır.

Tavuk midelerini yumuşak ve yumuşak olacak şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, aile menünüzde her zaman bu sakatatlardan ucuz ama doyurucu, lezzetli ve sağlıklı yemekler olacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır