Mantarlı tavuk çorbası harika bir ilk yemektir. Mantarlı tavuk çorbası için basit tarifler: taze, kurutulmuş ve konserve. Tavuk tarifi ile dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası

kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Lezzetli bir mantar çorbası için yabani mantar stoklamak gerekli değildir. Petrolden de çok lezzetli, hoş kokulu, hafif ve aynı zamanda tatmin edici çıkıyor. Mantarlar genellikle birçok ürünle iyi gider: tavuk ve et, herhangi bir sebze, pirinç, karabuğday, makarna, böylece çorbayı kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz. Ayrıca petrol, tavuk veya et suyunun tadını bozmaz. Basit, doyurucu yemeklerin hayranları bu tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir.
Tavuk ve sebzeli (patates, havuç, soğan) mantar çorbası çok hafif diyetle pişirilebilir. Fotoğraflı tarifimizde sebzeler kızartılır, ancak daha kolay bir seçenek için bu terk edilmelidir: bu durumda sebzeleri çiğ et suyuna koyun veya su (et suyu) ilavesiyle bir tavada pişirin. Bu çorbaya dayanarak yapabilirsiniz.

İçindekiler:

- tavuk eti (but, but veya fileto) - 300 gr;
- su - 1,5 litre;
- havuç - 2 küçük;
- patates - 3 yumru;
- yay - 2 adet;
- kereviz (sapları) - 4-5 adet (et suyu için);
- taze petrol - 100 gr;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- Bulgar tatlı biberi - 0,5 adet. farklı renk;
- tuz - tatmak;
- taze dereotu - küçük bir demet.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Tavuğu yıkayın, soğuk suyla örtün. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın, köpüğü oluklu bir kaşıkla toplayın. Köpük durduktan sonra, büyük dilimler halinde kesilmiş havuçları, bütün bir soyulmamış soğanı ve kereviz saplarını et suyuna ekleyin. Ampulde, kökleri kesmeyi ve kabuğu çıkarmadan iyice yıkamayı unutmayın.

Et suyunu tuzlayın. Seçilen ete bağlı olarak 40 dakikadan bir saate kadar kaynatın. Fileto daha hızlı hazır olacak, bacaklar biraz daha uzun süre pişecek. Bitmiş suyu süzün, eti örtün, sebzeleri ve otları atın.

Havuç, soğan ve tatlı biberleri küçük parçalar halinde kesin. Taze biber yoksa, çorbaya donmuş biber küpleri ekleyebilirsiniz.

Patatesleri şeritler veya küpler halinde kesin. Mantarları yıkayın, gerekirse soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Et suyunu tekrar kaynatın. Patatesleri indirin, ısı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Patatesler ne kadar iyi kaynatılırsa çorba o kadar zengin ve lezzetli olur.

Patatesler pişerken mantarlı sebze kızartması yapın. Soğanı yarı saydam olana kadar sıcak yağda soteleyin. Ardından havuç ve biberleri ekleyin. Tavuk suyu ve mantarların tadını bozmamak için sebzeleri kızartmadan haşlayın.

Mantar ekleyin. Mantarlar yumuşayıp suyunu verene kadar bekleyin, ateşi yükseltin. İki ila üç dakika kızartın.

Mantarlı kızarmış sebzeleri çorbaya aktarın. Tuz tadın, gerekirse daha fazlasını ekleyin. Örtün ve on dakika kısık ateşte bırakın. Hazır olmadan kısa bir süre önce küçük parçalar halinde doğranmış tavuk etini çorba ile birlikte tencereye aktarın.

Servis yapmadan önce çorbaya ince kıyılmış dereotu ekleyin. Mantar çorbasını kaselere dökün, çavdar ekmeği ve taze otlarla servis edin. Afiyet olsun!

Diğer ilginçleri görün

Elbette çoğu ev hanımı ve hostes için mantarlı ve erişteli tavuk çorbası pişirmek en ufak bir zorluk olmayacaktır. Basit bir tarif, uygun fiyatlı ve ucuz malzemeler, tüm bunlar onu ilk kurslar arasında en üst sıralara getiriyor. O zaman neden onun tarifini tartışalım? Çok basit: Tanıdık ve acı verici derecede iyi bilinen bir yemeği nasıl yeni bir şekilde dönüştürerek gerçek bir restoran lezzetine dönüştürebileceğinizi göstermeye çalışacağız.

Klasik tarif

Ama önce türün klasikleriyle tanışalım, annelerimizin ve anneannelerimizin bizi sıcak ve mis kokulu çorbayla doyurmaya çalıştığı tarif.

İçindekiler:

tavuk - 1 bacak (veya 2 fileto);
mantarlar - 300 gram;
Erişte - 150 gram (örümcek ağı);
havuç - 1 büyük (2 küçük);
Sarımsak - 1 diş;
soğan - 1 adet;
yeşillikler - tatmak;
Tuz, baharatlar - tatmak;
Bitkisel yağ - sebzeleri kızartmak için.

Her şey şu şekilde hazırlanır:

Tavuk suyunu hazırlayın: Eti sarımsakla birlikte tuzlu suda yaklaşık 30 dakika kaynatın.
Çorbanın tabanını hazırlarken sebzelere dikkat edelim. Petrolleri iyice yıkar ve dilimler halinde keseriz (kurutulmuş mantarlarınız varsa, önceden ıslatmanız ve etle birlikte kaynatmanız gerekir, sıradan petroller ek ısıl işlem gerektirmez), havuçları temizler ve ovalarız, keseriz. soğanı küçük bir küp haline getirin.
Bitmiş suyu süzüyoruz, eti çıkarıyoruz, liflere ayırıyoruz veya herhangi bir şekilde kesip süzülmüş et suyuna gönderiyoruz. Buna mantarları da ekliyoruz.
Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve çorba kaynadıktan sonra tavaya gönderin. Sonra erişte dönüşü. Birçoğu, ertesi gün o kadar çok şişmesi nedeniyle çorbaya eklemekten hoşlanmaz. çorba anlaşılmaz bir karmaşaya dönüşür. Bundan kaçınmak oldukça basit: Makarnayı kuru bir tavada hafifçe kızartmanız yeterli.

Bu kadar. Düşük ateşte çorbayı hazır hale getirin ve kapağın altında biraz demlenmesine izin verin. Servis yapmadan hemen önce ince doğranmış yeşillikleri bir tabağa ekleyin (bir tencereye değil!)

Sırrı olan çorba

Çoğu zaman, tek bir küçük ayrıntı, bu kadar tanıdık bir yemeğin tadını büyük ölçüde değiştirebilir. Bizim durumumuzda, iki tane olacak ve oldukça beklenmedik olanlar.

İçindekiler:

tavuk - ½ karkas;
mantarlar - 300 gram;
Erişte - 200 gram;
kabak - ½ adet;
Sarımsak - 2-3 diş;
soğan - 2 adet;
yeşil soğan - tatmak;
maydanoz - tatmak;
Bitkisel yağ - yaklaşık 2 yemek kaşığı;
Tereyağı - yaklaşık 1 yemek kaşığı.

Baharatlardan bir defne yaprağına, birkaç tane karabibere ve 1 karanfil ihtiyacımız var. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, yaklaşık bir saat sürecek olan pişirmeye başlayalım.

Tavuğu iyice yıkar ve suyu pişirmeye başlarız. Eti yaklaşık 2 litre suyla dökün ve ateşi maksimuma getirin. Su kaynarken sebzeleri soyun. Havuçları ve soğanları büyük dilimler halinde kesip bir diş sarımsakla birlikte kuru, sıcak bir tavaya atıyoruz. 3-4 dakika sonra, kızartılmış sebzeleri bu zamana kadar çoktan kaynamış olan et suyuna gönderiyoruz (önce köpüğü çıkarmayı unutmayın). 20 dakika sonra biber, tuz, karanfil ve defne yaprağını ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Tavuğu bitmiş et suyundan alıp liflere ayırıyoruz. Sıvının kendisini süzerek, tat ve aromasını çoktan kaybetmiş sebze ve baharatlardan kurtuluyoruz.
Şöyle reçete beyaz mantar kullanmak daha iyidir. Normal mantarlardan çok daha doymuş hale getirecekler. Ama biraz daha çalışmaya ihtiyaçları var. Başlamak için iyice yıkayın, temizleyin ve 10 dakika kaynar su dökün. Ardından suyunu değiştirip ayrı ayrı 20 dakika kaynatıyoruz.
Şimdi sebzelerin geri kalanının zamanı geldi. Havuç ve kabağı dilimler halinde, soğanları yarım halka veya dörde bölün. Yeşillikleri ve sarımsağı doğrayın.
Bitkisel yağda havuçları ve soğanları kızarana kadar kızartın, kapatmadan birkaç dakika önce üzerlerine ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Ve ateşten alın.
Erişteyi ayrı olarak kaynatın, bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.
Süzülmüş suyu orta ateşte koyup iri dilimler halinde kesilmiş mantarları, kızartılmış sebzeleri ve kabakları ekliyoruz. 5-7 dakika sonra yeşillikleri ve şehriyeyi ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.

Son adım tereyağı eklenmesidir. Bundan sonra her şeyi bir kapakla örtün ve demlenmesine izin verin.

mantar kremalı çorba

Son zamanlarda bu formatta yapılan çorbalar çok popüler hale geldi. Şaşırtıcı değil çünkü bu şekilde her bir malzemenin tadını %100 hissetme fırsatımız oluyor. Böyle bir çorba aynı zamanda bir çocuk menüsü için idealdir, çocukların bir tabaktan havuç, ardından yeşillik ve ardından diğer tüm malzemeleri seçmeyi ne kadar sevdiklerini herkes bilir. Burada böyle bir sayı kesinlikle çalışmayacaktır. Elbette 7-10 yaşına ulaşmış, mantar yemenin kesinlikle imkansız olduğu çocuklardan bahsediyoruz.

İçindekiler:

Tavuk - 0,5 kg;
Petrol - 300-350 gram;
soğan - 1 adet;
Sarımsak - 1-2 diş;
Krema - 300 mi;
Tereyağı - 50 gram;
Un - 1-2 yemek kaşığı;
Tuz, baharatlar, otlar - tatmak.

Şimdi asıl pişirme işlemine geçelim:

Eti iyice yıkar ve suyu tuzlamayı ve baharatlarla baharatlamayı unutmadan kaynatırız. Soğanı temizler ve ince ince doğrarız, mantarları iyice yıkar ve çok ince olmayan dilimler halinde keseriz.
Tavayı ısıtıyoruz, yağın yaklaşık üçte birini ısıtıyoruz ve üzerine soğan ve mantarları kızartıyoruz. Kapağın altında yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra sebzeleri et suyuna ekleyin ve et tamamen pişene kadar pişirin.
Sonra sebzeleri ve eti çıkarıp her şeyi bir blender kasesinde öğütüyoruz, yaklaşık 50 gram et suyu ekliyoruz (blender yoksa, ince ince doğrayabilir veya bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz). Ardından doğranmış sosu et suyuna geri koyun.
Son dokunuş ise çorbamıza özel bir yumuşaklık katan kremamsı bir sos. Tereyağının kalan 2 / 3'ünü bir tavada eritin ve topaklanmaması için içine çok dikkatli bir şekilde un ekleyin. Altın bir ton elde edene kadar kızartın, ardından her şeyi krema ile dökün ve iyice karıştırın.
Çorbanın tüm bileşenlerini birleştirip kaynatmasına izin vermeden biraz ısıtıyoruz. Bu aşamada numune alıp gerekirse tuz ve baharatları ekliyoruz.

Servis yapmadan önce hafifçe soğuması tavsiye edilir. Çorbaya baharatlı bir tat katmak isterseniz içine 1-2 diş sarımsak sıkın ve servis yapmadan hemen önce otlarla süsleyin. Bu tarifte erişte bulunmamasına rağmen çorba çok tatmin edici çıkıyor ve mantarların krema ile kombinasyonu onu inanılmaz derecede lezzetli kılıyor!

Tavuklu mantar çorbasının birçok çeşidi vardır. Bu yemek için en popüler tarifler: tavuk ve patates çorbası, tavuk ve erişte çorbası, tavuk ve mantarlı kremalı çorba. Tarifin ilk ne zaman ve nerede ortaya çıktığını tahmin etmek zor. Ancak Rusya'da bu yemeğin her zaman çok popüler olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Şaşılacak bir şey yok. Tadı ve faydaları eski çağlardan beri bilinen ülkemiz topraklarında çok sayıda çeşitli mantar yetişmektedir.

Tavuklu mantar çorbası hem diyet, hem sağlıklı hem de besleyici bir yemektir. Mantarlar protein ve karbonhidratlardan oluşur, ancak aynı zamanda kalorileri de düşüktür. Isıl işlemle bile yok edilmeyen zengin bir vitamin, antioksidan ve esansiyel amino asit kaynağıdırlar. Kalp ve damar hastalıkları, hipertansiyon, damar sertliği, diyabet, obezite ve diğer rahatsızlıklarda mantarın şüphesiz faydaları ortaya çıkmıştır. Buna karşılık, tavuk eti neredeyse hiç yağ içermez, ancak B vitaminleri ve çeşitli mineraller açısından zengindir.

Protein ve protein açısından tavuk, domuz eti ve sığır etini bile geride bırakır. Dolayısıyla bu iki unsurun birleşimi tavuklu mantar çorbasını vücut için gerekli bir besin kaynağı yapar. Mantar çorbalarının sadece Rus mutfağı için değil, Avrupa ve Asya mutfağı için de geleneksel olduğunu belirtmek isterim. Örneğin Avrupa'da ağırlıklı olarak petrol, porcini mantarı ve chanterelles kullanıyorlar ve Asya ülkelerinde portobello, shiitake ve aynı porcini mantarlarından mantar çorbaları hazırlıyorlar.

Tavuk ve patates çorbası

0,5 kilo tavuk göğsü
4 adet patates yumrusu
1-2 adet soğan
2 havuç
300 gr. mantarlar
sebze yağı
yeşillik
baharatlar ve tuz

Öncelikle zengin bir tavuk suyu hazırlayalım. Bunu yapmak için yıkanmış tavuk göğsünü soğuk suyla bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ölçeği çıkarın ve gazı kapatın. Et suyunu bir buçuk saat terletiyoruz, köpüğü olabildiğince şeffaf olacak şekilde çıkarmayı unutmadan. Şu anda, diğer malzemeleri hazırlayın. Şimdi mantarlara bir göz atalım. Kuruduysa, 20-30 dakika kaynar suda bekletin. Bir kevgir içinde süzün ve akan su altında iyice durulayın. Taze donmuş mantarların çözülmesine izin verin.

Taze mantarları yıkayın ve süzün. Mantarları herhangi bir uygun şekilde kesiyoruz: tabaklar veya küpler. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları orta rende üzerine sürün. Sebzeleri bitkisel yağda kızartıyoruz. Doğranmış mantarları tavaya ekleyin ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Tavuk suyu hazır olduğunda eti çıkarın ve parçalara ayırın.

Tavuğu tavaya geri koyuyoruz, patatesleri yayıyoruz, küp veya şeritler halinde kesiyoruz. Birkaç dakika sonra mantarlı sebze kızartmasını çorbaya ekleyin. Baharat atıyoruz: karabiber ve defne yaprağı. 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin, gazı kapatın ve bir kapakla kapatın. Servis yapmadan önce fotoğraftaki gibi tavuklu mantar çorbasına kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyin.

Erişte ile mantar çorbası

2 tavuk fileto
100-200 gr. Tel şehriye
300 gr. mantarlar
soğan başı
2 havuç
2-3 diş sarımsak
Dereotu
sebze yağı
Tereyağı
baharatlar ve tuz

Bu çorba mantar suyu ile yapılır. Taze, dondurulmuş veya kurutulmuş mantarlarla yapılabilir. Et suyu yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilir. Mantarlar genellikle çok fazla ölçek verir. Bu nedenle köpüğü oluklu bir kaşıkla karıştırıp çıkarmayı unutmayın. Et suyu zayıflarken etle ilgilenelim.

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Eti mantar suyuna ekleyin, tadına bakmak için tuz ekleyin ve baharatları ekleyin. Şeritler halinde kesilmiş patatesleri tüm içeriği ile birlikte tavaya atın. Ardından havuç-soğan kavurmasını yapacağız. Sebzeleri yumuşayana kadar buharda pişiriyoruz. Patatesler hazır olduğunda çorbaya birkaç avuç küçük erişte ve soğan ve havuç ekleyin. 5-10 dakika kaynatalım. Bir kapakla kapatıyoruz. Bırak demlensin.

Tavuk ve mantarlı kremalı çorba

0,5 kilo tavuk fileto
300 gr. mantarlar
doğal krema 300-500 ml.
1 ampul
1-2 yemek kaşığı. un kaşığı
50 gr tereyağı
bir çift diş sarımsak
dereotu veya maydanoz
baharatlar ve tuz

Tavuklu mantar püresi çorbası tarifi oldukça basit ama yemek çok lezzetli, yumuşak ve doyurucu.

Tavuk suyunu kaynamaya bırakın. Bu sırada tavayı ısıtıyoruz, içindeki tereyağını eritip doğranmış soğanı koyuyoruz. Altın rengine getirin ve dilimlenmiş petrolleri ekleyin. 10-15 dakika güveç yapın ve ardından tavuk suyuna yayın ve et pişene kadar pişirin. Tüm ürünleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve biraz et suyu ekleyerek pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.

Ortaya çıkan kütleyi tavaya geri yaydık. Krem şantiyi yapmaya başlayalım. Kalan tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Kremayı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elde edilen sos çorbaya dökülür, ısıtılır ancak kaynatılmaz. Tatmak için biber ve tuz. Servis sırasında yeşilliklerle süsleyin. Sıkılmış sarımsak püre çorbasına baharat katacaktır.

Tüm tariflerin sofranızda olması gereken bir yeri vardır. Lezzetli, sağlıklı, besleyici - bu tür çorbalar zevk verir!

moysup.ru

Tavuklu mantar çorbası

Ana Malzemeler: Patates, Soğan, Havuç, Tavuk, Mantar

Bu çok iştah açıcı. tavuklu mantar çorbası basit yemeklerin tüm sevenlerine hitap edecek. Her zamanki mevcut ürünlerden bir saatten biraz fazla hazırlanır ve hoş kokulu olduğu kadar tatmin edici ama oldukça yumuşak olur. Böyle bir ilk sıcak yemek, yemek masanızda hak ettiği yeri alacaktır!

Tavuklu Mantar Çorbası Malzemeler:

Tavuk (taze göğüs) 1 adet (ağırlık 700 gram)
Şampanya mantarı 300 gram
1 adet kuru soğan (orta boy)
1 adet havuç (orta boy)
Patates 4–6 adet (orta boy)
Arıtılmış su 2 litre
tatmak için dereotu
tatmak için maydanoz
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
tatmak için tuz
tatmak için öğütülmüş karabiber
Defne yaprağı 2 adet veya tatmak

Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!

Mutfak bıçağı - 3 adet, kesme tahtası - 3 adet, kağıt mutfak havlusu, ocak, oluklu kaşık, kapaklı derin tencere (kapasite 4 litre), tabak - 4 adet, kase, kızartma tavası, ahşap mutfak spatulası, kepçe, derin tabak .

Mantarlı tavuk çorbası nasıl yapılır:

Adım 1: Tavuk filetoyu hazırlayın.

Böyle bir çorba, öğle yemeği menüsünü çeşitlendirir ve parlaklığıyla aydınlatır. Bu yüzden önce taze bir tavuk fileto alıp iyice yıkarız. Daha sonra kağıt mutfak havlusu ile kurutup bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz ve keskin bir mutfak bıçağı ile etten filmi, fazla yağ parçalarını ve kıkırdakları çıkarıyoruz.

Adım 2: Tavuk Suyunu Pişirin.

Ardından tavuğu derin bir tencereye gönderin, doğru miktarda arıtılmış su dökün ve orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra, oluklu bir kaşık kullanarak, sıcak sıvının yüzeyindeki gri-beyaz bir köpüğü - kesilmiş bir proteini çıkarın. Ateş seviyesini en aza indiririz ve fileto üzerindeki suyu kapalı bir kapağın altında hafif bir kaynama ile yaklaşık olarak pişiririz. 30 dakika.

Adım 3: Malzemelerin geri kalanını hazırlayın.

Et pişerken bir dakika bile vakit kaybetmeden temiz bir bıçakla soğan, patates, havuçları soyuyoruz ve her bir mantarın köklerinden kurtuluyoruz. Bu ürünleri dereotu ve maydanozla birlikte akan su altında yıkayıp kağıt mutfak havlusu ile kurutuyoruz. Daha sonra tek tek kesme tahtasına alıp hazırlığa devam ediyoruz. Patatesleri 2 ila 2,5 santimetre büyüklüğünde dilimler halinde kesip hemen soğuk sıvı içeren bir kaba aktarıyoruz ve kararmaması için kullanana kadar orada bırakıyoruz.

Soğan - küpler, yarım halkalar veya 1 santimetre genişliğe kadar çeyrekleri.

Havuçları büyük bir şekilde doğrarız veya orta rende veya küp veya uzun çubuklar halinde doğrayabilirsiniz, asıl mesele genişliğin 4-5 milimetreyi geçmemesidir.

Mantarlar - tabaklar ve eğer küçüklerse, her birini 4-8 parçaya bölün.

Dereotunu ve maydanozu çok ince kıyıp kesilenleri ayrı tabaklara dağıtıp kalan gerekli malzemeleri tezgahın üzerine koyup bir sonraki adıma geçiyoruz.

Adım 4: Soğanları ve mantarları kızartın.

Orta ateşte bir tava koyup içine biraz bitkisel yağ döküyoruz, iki yemek kaşığı yeterli olacaktır. Bir süre sonra doğranmış soğanları ısıtılmış yağın içine atıyoruz. Yarı saydam ve yumuşak olana kadar 2-3 dakika kızartın. Daha sonra bu sebzeye mantarları ekleyin ve birlikte pişirin. 15 dakika tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak. İlk olarak, petroller suyunu bırakacak ve haşlanacak, ancak yalnızca 10–12 dakika kızartmaya başlayacak. Hafifçe kızarır kızarmaz tavayı ocaktan alın ve bir kenara koyun, içeriğine biraz sonra ihtiyacınız olacak.

Adım 5: mantar çorbasını tavukla pişirin - birinci adım.

Şimdi tavuğa dönüyoruz, biz sebzeleri doğrayıp kızartırken pişmişti. Eti tavadan alıp bir tabağa aktarıp soğutuyoruz. Bundan sonra, ısıyı orta seviyeye yükseltin, doğranmış patatesleri sıcak et suyuna gönderin ve pişirin. 10–12 dakika yarısı hazır olana kadar.

Adım 6: Haşlanmış Tavuğu Hazırlayın.

Yaklaşık 6-7 dakika sonra, zaten sıcak olan tavuk filetoyu temiz bir tahtaya taşıyoruz ve yeni bir bıçakla küçük porsiyonlu parçalara, örneğin küpler, payetler halinde kesiyoruz veya sadece iki yemek çatalı kullanarak eti parçalara ayırıyoruz. .

Adım 7: mantar çorbasını tavukla pişirin - ikinci aşama.

10-12 dakika sonra neredeyse hazır sebzelerle birlikte tavaya doğranmış tavuk filetoyu, doğranmış havuçları ve soğanlı kızarmış mantarları ekleyin.

Her şeyi tuz, karabiber ve defne yaprağı ile baharatlayın. Tekrar kaynattıktan sonra çorbayı pişirin. 10 dakika daha sebzeler tamamen yumuşayana kadar. Daha sonra içine ince kıyılmış taze otların yarısını koyup bir süre ocakta bırakıyoruz. 2-3 dakika ve ateşi kapatın.

Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve ilk sıcak yemeğin biraz demlenmesine izin veriyoruz. 7–10 dakika. Daha sonra bir kepçe kullanarak iştah açıcı yemeği derin tabaklara dökün, kalan otlarla baharatlayın ve tadın!

Adım 8: Mantarlı Tavuk Çorbası servis edin.

Pişirdikten sonra tavuklu mantar çorbası, kapalı bir kapağın altında hafifçe demlenir. Daha sonra porsiyonlar halinde tabaklara dağıtılır, istenirse her biri az miktarda taze otla ezilir ve ilk ana yemek olarak sıcak servis edilir. Bu harika yemeğin yanı sıra masaya turşular, turşular, sebze salataları ve tabii ki taze ekmek, kruton veya bir tabak kraker koyabilirsiniz. Lezzetli ve basit yemeklerin tadını çıkarın!

Bu çorbayı hazırlamak için tavuğun but, kanat, but, sırt gibi diğer kısımlarını kullanabilirsiniz ancak pişirme sürelerinin farklı olduğunu unutmayın;

Bazen bir dizi sebzeye taze tatlı biber veya bezelye konservesi eklenir, kızartılmış sebzeler, et ve baharatlarla birlikte et suyuna konulmalıdır;

Çoğu zaman, tam hazırlıktan 5-6 dakika önce, birkaç çırpılmış tavuk sarısı, birkaç işlenmiş peynir, 100-150 mililitre ekşi krema veya sıvı krema çorbaya dökülür, bu bileşenlerin her biri ayrı ayrı bitmiş yemeğe şıklık verir. , daha zengin lezzet;

Bitkisel yağa bir alternatif tereyağıdır, çorbayı daha yumuşak hale getirir, taze dereotu ve maydanoz bu bitkilerin kurutulmuş halidir, petrol diğer yenilebilir mantarlardır ve karabiber kokuludur, daha az baharatlıdır, ancak daha düşük değildir. ilk seçenek lezzet.

www.tvcook.ru

Tavuklu mantar çorbası nasıl pişirilir?

Bize tavuklu basit bir mantar çorbası gibi görünen şey, birçok deney ve denemenin sonucuydu. Çorbanın ayrı bir yemek olarak ilk belgesel sözü 6. yüzyıla kadar uzanıyor. Buğday, kıyma, zeytinyağı, baharatlar ve fermente şaraptan yapılan sıcak sıvı demleme tarifi Alicour yemek kitabında anlatılmıştı. O zamandan beri çorba çeşitli ürünlerden yapılmaya başlanırken sebzelere, ardından ete ağırlık verildi.

Hazırlayacağımız çorbanın tabanı belli değil. Tarifteki her malzeme önemlidir ve lezzet uyumuna katkıda bulunur. Elbette birçok ev hanımı birden fazla kez hem tavuklu hem de mantarlı çorbalar pişirmiştir. Ek bileşenler de çeşitlidir. Birisi patates ekledi ve biri tavuk ve erişte veya erişte ile mantarları sever. Peki ya tüm bu ürünleri tek bir tabakta birleştirirseniz?

Mantar, erişte, tavuğun tadı fena değil

Herhangi bir şef, en iddiasız ürünlerin bile ilahi bir yemek hazırlamak için kullanılabileceğine inanıyor. Ayrıca ailenizin ilahi olduğunu söyleyeceği tavuk, mantar ve erişte çorbası pişirmeye çalışacağız.

su - 2,5 l
tavuk göğsü - 400 gr;
mantarlar - 300 gr (istiridye mantarı, petrol, porcini);
havuç - 1 adet. orta boy;
soğan - 1 orta boy baş;
karabiber - tatmak;
yeşillikler - tatmak için dereotu, maydanoz;
tuz - tatmak;
un - 1,5 yemek kaşığı;
yumurta - 1 adet.

Mantar çorbası tarifinde un ve yumurta olmasına şaşırmayın çünkü bizde erişte ile var ve kendimiz yapacağız.

Gıda hazırlamak

Alt tabaka üzerinde zaten soğutulmuş tavuk göğsü ve mantar satın alırsanız, ürünlerin hazırlanma süreci fazla zaman almayacaktır. Tavuklu Mantarlı Noodle Çorbası tarifimizde ürünler ve miktarları belirtilmiştir. Hangi mantarları ve yeşillikleri alacağınıza kendiniz karar verin. Ön işleme başlayalım.

Havuç ve soğanları temizliyoruz.
Mantarları inceleyip soğuk su altında duruluyoruz.

İşte bu kadar, sebzelerimiz hazır. Tarife göre yemeğin hazırlanmasına geçiyoruz.

adım adım talimat

Böyle bir mantar çorbasını hazırlamamız yaklaşık 1 saatimizi alacak. Tarifte sunulan ürün seti 3-4 porsiyon için tasarlanmıştır.

Üç litrelik bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Hemen tavuk göğsünü ekleyin. Et suyu kaynadıktan sonra köpüğü periyodik olarak çıkararak 20-30 dakika pişirin.
Tavuklar haşlanırken biz de erişteleri hazırlayalım. Unu bir masaya veya geniş bir kesme tahtasına dökün. Tepede derin bir delik açıp yumurtayı içine döküyoruz. Biraz tuz. 1 çay kaşığı su ekleyin ve iyice karıştırın. Hamurun yuvarlanması zor olacak şekilde yoğurma dik olmalıdır.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın. Rulo yapın ve erişte şeklinde kesin. Çok fazla erişte olacağını unutmayın. Çorbanın bir kısmını alın, kalanını kurutun ve tahılları sakladığınız bir kaba dökün.
Erişte pişirmeyi bitirdiğimizde et suyumuz çoktan pişti ve mantarları içine dökmenin zamanı geldi.
Petrolleri kapaklar ve bacaklar boyunca kesiyoruz, istiridye mantarlarını herhangi bir şekilde kesiyoruz. Onları et suyuna koyuyoruz. 5 dakika daha pişirin.
Soğanı küçük küpler halinde ve havuçları şeritler halinde kesin, tavuklu tavaya gönderin.
10-15 dakika pişirin. Tavuk göğsünü çıkarıp küp şeklinde kesiyoruz veya liflere ayırıyoruz. Tencereye geri gönderin.
Sonra erişte uykuya dalıyoruz. Tuz ve biber. Çorbayı 2-3 dakika daha kaynatın ve altını kapatın. Tavuk demlemeli mantar suyumuz ve içindeki erişte hazır hale gelmesi için tavayı ocakta bırakıyoruz.
Çorbayı kaselere dökün ve üzerine otlar serpin. Ateşi kapattıktan sonra yeşillikler doğrudan tavaya konulabilir.

Lütfen tarifimizde sebzeleri pasifleştirme işlemi olmadığını unutmayın. Çorba, çekici bir mantar aroması ve hoş, yumuşak bir tada sahip, hafif ve yumuşaktır. Diyet yapanlar, açlığını hızlı bir şekilde gidermek ve fazla kilo almak istemeyenler için harika bir seçenek.

küçük numaralar

Erişte hamurunu hazırlama sürecini hızlandırmak istiyorsanız, yumurtayı su ve tuzla çırpın ve ancak o zaman una ekleyin.
İstiridye mantarları daha az tat verir; petrol veya orman mantarı kullanmak daha iyidir - o zaman çorba gerçekten mantar ruhuna sahip olacaktır.
Hamurla uğraşacak vaktiniz yoksa, çorbayı hazır erişte ile pişirin. Yalnızca sizin bildiğiniz bir üreticinin ürününü seçin. Rolton ise bir briket yeterlidir.
Şeffaf olması sizin için önemliyse tavuk suyu tülbentten veya ince bir elekten geçirilebilir.

Bu konuyla ilgili ilginç bir video da izleyebilirsiniz:

edimsup.ru

Tavuklu mantar çorbası

Tavuklu mantar çorbası nasıl yapılır?

Tavuklu mantar çorbası çok lezzetli, besleyici, hoş kokulu ve bir dereceye kadar diyet çorbasıdır.

Bu yaz mantar gibiydi ve her iyi ev hanımının buzdolabında çok fazla donmuş mantar var, ama değilse, o zaman mağazada çok olması önemli değil, bu yüzden bu çorbayı pişirmek zor değil, gerisi malzemeler her zaman elinizin altındadır.

Tavuk Mantar Çorbası Tarifi:

500 gr. Tavuk;
250 gr. donmuş mantarlar;
10 gram kuru mantarlar;
3 büyük patates;
1 havuç;
1 soğan;
1 inci. bir kaşık un;
1 inci. bir kaşık yeşillik;
30 gram Tereyağı;
tatmak için biber ve tuz.

İlerlemek:

Bir tencereye su dökün ve ocağa koyun, doğranmış tavuğu parçalara ayırın, su kaynayınca köpüğü çıkarın. Kuru beyaz mantarları ince ince doğrayın.

Tavuklarla birlikte tencereye koyalım.

Ve mantarlı tavuğu 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Kuru mantarlar çorbaya güzel bir renk ve harika bir mantar aroması verecektir.

Patatesleri ve sebzeleri soyun ve yıkayın, patatesleri çubuklar halinde kesin.

Kapağı kapatın ve pişmeye bırakın. Pansumanı hazırlayalım.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün.

Çözülmüş mantarlar, ince doğranmış.

Tavayı ocağa koyup bir parça tereyağı koyuyoruz.

Soğanı kavurun, ardından havuçları soğana ekleyin ve birlikte kavurun.

Onlara mantar ekleyin.

mantarlarla yaklaşık üç dakika kızartın, un tepesi olmadan bir kaşık ekleyin.

birkaç dakika unla kızartın.

Bir bardak sıcak su dökün, iyice karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

Sosu çorba ile kaseye dökün. Biraz tuz ve karabiber.

Kapağı kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın, tavaya yeşillikler ve birkaç defne yaprağı ekleyin.

Tavayı tekrar kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Tavuklu lezzetli, hoş kokulu mantar çorbası hazır, tabaklara dökün ve servis yapın.

Hazır mantar çorbasını tavuk ve ekşi krema ile servis edin.

Mantarlar süt ürünleri ve kümes hayvanları ile iyi gider, bu nedenle peynir, süt veya krema ile böyle bir çorba hazırlamanın birçok yolu vardır. Tavuk Mantar Çorbası'nın adım adım fotoğraflarına bir göz atın ve bu harika lezzeti klasik tarife göre pişirmenin ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz.

Tavuklu mantar çorbası için bu tarife göre, bütün bir kuşu değil, göğüsten bir parça fileto pişirebilirsiniz. Hafif diyet yemeklerini seviyorsanız, tavuğun en faydalı kısmı olan göğsü kullanmak en iyisidir. Kemikli veya onsuz filetoyu bir tencereye koyun, su dökün ve suyu pişirin. Tavuğu mantarlı ve patatesli pişirebilirsiniz, ardından etin hemen küçük porsiyonlar halinde kesilmesi gerekecektir.

Et yaklaşık 40 dakika içinde hazır olacak, böylece mantarlı sebzeleri hazırlamak için yeterli zamanınız olacak. Mantarlı ve tavuklu çorba, kızarmış veya taze sebzelerle iki şekilde pişirilebilir. Kalori saymazsanız, kızarmış soğan ve havuç çorbayı daha da güzel kokulu ve zengin hale getirecektir. Sağlıklı ve sağlıklı yiyecekleri tercih ederseniz, çorbaya yalnızca taze sebzeler ekleyin - böyle bir yemeğin daha hassas bir tadı olacaktır.

Patateslerin soyulması ve çok büyük olmayan parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Havuçları rendeleyin veya ince halkalar halinde doğrayın.

Mantarlı tavuk çorbası için soğan, isteğe göre halka veya küp şeklinde kesilebilir.

Kızartma için hem sebze hem de tereyağı kullanabilirsiniz. Bir tavaya yağı dökün, havuçları ve soğanları koyun ve sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika kızartın.

Sebzeleri kızartmamaya karar verirseniz, kestikten sonra hemen et suyuna koyabilirsiniz.

Bitmiş eti bir tabağa alın, soğutun, kemikleri ayırın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve tekrar çorbaya koyun.

Patatesler neredeyse hazır olduğunda, ince çubuklar halinde kesilmiş petrolleri çorbaya ekleyin.

Çorba kaynadığı anda tuz ve istediğiniz baharatları ekleyin.

İşlenmiş peyniri rendeleyin veya küçük parçalar halinde kesin, böylece çorbada daha kolay eriyecektir.

Erişteyi bir bardağa veya bardağa dökün.

Çorbayı orta ateşte 10 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından erişteyi ekleyin. Çorba kaynadığı anda içine eritilmiş peyniri koyun ve peynir eriyene kadar birkaç dakika daha pişirin. Çorbayı hemen ocaktan alın, defne yaprağını ve otları koyun, üzerini kapatın ve bir süre bekletin.

Tavuklu mantar çorbası masada servis edilebilir. Afiyet olsun!

Mantar, erişte, tavuğun tadı fena değil

İhtiyacımız olacak:

su - 2,5 l

tavuk göğsü - 400 gr;

mantarlar - 300 gr (istiridye mantarı, petrol, porcini);

havuç - 1 adet. orta boy;

soğan - 1 orta boy baş;

karabiber - tatmak;

yeşillikler - tatmak için dereotu, maydanoz;

tuz - tatmak;

un - 1,5 yemek kaşığı;

yumurta - 1 adet.

Mantar çorbası tarifinde un ve yumurta olmasına şaşırmayın çünkü bizde erişte ile var ve kendimiz yapacağız.

Gıda hazırlamak

Havuç ve soğanları temizliyoruz.
Mantarları inceleyip soğuk su altında duruluyoruz.

İşte bu kadar, sebzelerimiz hazır. Tarife göre yemeğin hazırlanmasına geçiyoruz.

adım adım talimat

Böyle bir mantar çorbasını hazırlamamız yaklaşık 1 saatimizi alacak. Tarifte sunulan ürün seti 3-4 porsiyon için tasarlanmıştır.

Üç litrelik bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Hemen tavuk göğsünü ekleyin. Et suyu kaynadıktan sonra köpüğü periyodik olarak çıkararak 20-30 dakika pişirin.
Tavuklar haşlanırken biz de erişteleri hazırlayalım. Unu bir masaya veya geniş bir kesme tahtasına dökün. Tepede derin bir delik açıp yumurtayı içine döküyoruz. Biraz tuz. 1 çay kaşığı su ekleyin ve iyice karıştırın. Hamurun yuvarlanması zor olacak şekilde yoğurma dik olmalıdır.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın. Rulo yapın ve erişte şeklinde kesin. Çok fazla erişte olacağını unutmayın. Çorbanın bir kısmını alın, kalanını kurutun ve tahılları sakladığınız bir kaba dökün.
Erişte pişirmeyi bitirdiğimizde et suyumuz çoktan pişti ve mantarları içine dökmenin zamanı geldi.
Petrolleri kapaklar ve bacaklar boyunca kesiyoruz, istiridye mantarlarını herhangi bir şekilde kesiyoruz. Onları et suyuna koyuyoruz. 5 dakika daha pişirin.
Soğanı küçük küpler halinde ve havuçları şeritler halinde kesin, tavuklu tavaya gönderin.
10-15 dakika pişirin. Tavuk göğsünü çıkarıp küp şeklinde kesiyoruz veya liflere ayırıyoruz. Tencereye geri gönderin.
Sonra erişte uykuya dalıyoruz. Tuz ve biber. Çorbayı 2-3 dakika daha kaynatın ve altını kapatın. Tavuk demlemeli mantar suyumuz ve içindeki erişte hazır hale gelmesi için tavayı ocakta bırakıyoruz.
Çorbayı kaselere dökün ve üzerine otlar serpin. Ateşi kapattıktan sonra yeşillikler doğrudan tavaya konulabilir.

küçük numaralar

Erişte hamurunu hazırlama sürecini hızlandırmak istiyorsanız, yumurtayı su ve tuzla çırpın ve ancak o zaman una ekleyin.
İstiridye mantarları daha az tat verir; petrol veya orman mantarı kullanmak daha iyidir - o zaman çorba gerçekten mantar ruhuna sahip olacaktır.
Hamurla uğraşacak vaktiniz yoksa, çorbayı hazır erişte ile pişirin. Yalnızca sizin bildiğiniz bir üreticinin ürününü seçin. Rolton ise bir briket yeterlidir.
Şeffaf olması sizin için önemliyse tavuk suyu tülbentten veya ince bir elekten geçirilebilir.

Bu konuyla ilgili ilginç bir video da izleyebilirsiniz:

Temas halinde

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır