Evde Borodino ekmeğinden Kvas. Ev yapımı kvas: çavdar ekmeğinden yapılan sağlıklı bir içecek için tarifler

Rus kvası birçok insanı kurtardı.
halk deyişi

Hava sıcak… Sıradan su gibi hissetmiyorum ama tatlı limonatalar beni tahrik ediyor ve susamaya yardımcı olmuyorlar, ama ben daha çok içmek istiyorum… Neden kvas içmiyoruz?

Evde kvas hazırlamak çok kolaydır, tariflerimize göre kvas pişirmeyi deneyerek kendiniz görebilirsiniz. Üstelik kvas için şıra herhangi bir marketten satın alınabilir.

Evde kvas farklı olabilir: kvas şırasında, çavdar ekmeğinde, balda, meyvede, meyveli ekmekte ... Sadece sıcakta, figürden korkmadan ve sonuçlarını düşünmeden içebilirsiniz ve ayrıca okroshka hazırlar. , yaz aylarında birçok kişi tarafından çok sevilir.

Kvas yapmanın en hızlı ve en kolay yolu hazır şıra kullanmaktır. Genellikle şeker, çavdar maltı, maya ve öğütülmüş krakerlerden oluşur. Kvas konsantresinin bileşiminde koruyucu olmaması arzu edilir.

Kuru ekşi mayadan ev yapımı kvas

İçindekiler:
3 litre su
125 gr kuru kvas
100 gr şeker
20 gr kuru üzüm,
6 gr kuru maya.

Yemek pişirmek:
Bir tencerede suyu kaynatın. Bir buçuk litre sıcak kuru kvası dökün, sıkıca kapatın ve 3 saat demlenmeye bırakın. Sonra süzün. Kalan suyu infüzyona dökün. Ayrı bir kapta az miktarda ılık suda mayayı seyreltin, kvasa dökün, şeker ekleyin, kuru üzüm ekleyin, tavayı gazlı bezle örtün ve fermantasyon için serin bir yere koyun. Üç gün sonra kvası tekrar süzün ve şişeleyin. Üç günden fazla olmamak üzere soğukta saklayın.

kuru ekşi maya ve kuru malttan

Kvası çocuklukta olduğu gibi lezzetli hale getirmek için kuru kvas için bir torba kuru malt alıp şu şekilde pişirebilirsiniz: 3-4 yemek kaşığı üç litrelik bir kavanoza dökün. l. kuru kvas ve 2 yemek kaşığı. l. kuru malt, ½ yemek kaşığı. şeker, yarım paket kuru maya ve üzerine bir bardak ılık su dökün. Mayalanması için ılık bir yerde bırakın ve kütle biraz yükselip yükseldiğinde ılık su ekleyin. Daha iyi fermantasyon için bir kabuk çavdar ekmeği ve bir avuç kuru üzüm ekleyin. Kvas hazır olduğunda süzün, kalın olanı atmayın. İçeceğin bir sonraki kısmını hazırlamak için kullanılabilir. Bitmiş kvası buzdolabında saklayın.

Konsantre Kvas (temel tarif)

İçindekiler:
3 litre kaynamış su,
2 yemek kaşığı kvas konsantresi,
150 gr şeker
½ çay kaşığı kuru maya (veya preslenmiş, daha hızlı çalışırlar),
1-2 çay kaşığı kuru üzüm (siyah).

Yemek pişirmek:
Kvas konsantresini 3 litrelik bir kavanoza dökün, şeker ve 500 ml su ekleyin ve iyice karıştırın. Maya ekleyin, bir peçete ile örtün ve birkaç gün ılık mayalanmaya bırakın. Kvası tadın ve size uygun olduğunda plastik şişelere dökün, her birine 5-6 kuru üzüm koyun, kapakları kapatın ve fermantasyona devam etmek için tekrar ılık bırakın. Şişeler sertleştiğinde, bu da kvasın iyi bir karbonatlaşmasını gösterir, onları buzdolabına koyun. Dikkatle açın!
Kvasın tadını ve aromasını iyileştirmek için çeşitli ürünler ekleyerek temel tarifi çeşitlendirebilirsiniz: nane yaprakları, kuş üzümü, çilek ve meyve suyu, rendelenmiş yaban turpu (kvas baharatlı, canlandırıcı!) - her şey yalnızca sizin tarafınızdan sınırlıdır. gastronomik tercihler

Evekmekkvassıçramalar ve sınırlarla

İçindekiler:
2,5 litre su,
250 gr çavdar ekmeği,
150 gr şeker
10 gr yaş maya
bir avuç kuru üzüm.

Yemek pişirmek:
Küçük küpler halinde kesilmiş ekmeği fırında bir fırın tepsisinde kızarana kadar kurutun. Suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Hazırlanan kavanoza kraker dökün, suyla doldurun, kavanozun boynunu gazlı bezle örtün ve iki gün fermantasyon için karanlık bir yere koyun. Bitmiş mayşeyi tülbentten geçirin, krakerleri sıkın. Mayayı az miktarda suda eritin. Daha sonra süzülmüş mayşeyi bir kavanoza dökün, maya, 100 gr şeker ekleyin ve karıştırın. Kavanozu bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 16 saat bekletin. Bitmiş kvası şişelere dökün, her birine biraz kalan şeker ve kuru üzüm ekleyin, şişeleri sıkıca kapatın ve fermantasyon ve karbonatlaşma için oda sıcaklığında tekrar karanlık bir yerde bırakın. Daha sonra kvası 3-4 saat buzdolabına gönderin ve ancak o zaman üç gün içinde kullanın.

Mayasız ekmek kvası

İçindekiler:
3 litre su
250 gr çavdar ekmeği,
50 gr şeker
bir avuç kuru üzüm.

Yemek pişirmek:
Önceki tarifte olduğu gibi, doğranmış ekmeği fırında kurutun. Üstelik krakerleriniz ne kadar koyu olursa, kvas o kadar doygun koyu renkli olacaktır. Şekeri kaynayan suda eritin ve bir kenara koyun. Krakerleri fermantasyon için hazırlanmış emaye veya cam bir kaba koyun, kuru üzüm ekleyin ve her şeyi içinde eritilmiş şekerle suyla doldurun. Kvası 3-4 gün demlendirin, ardından süzün, şişeleyin ve soğuk bir yerde saklayın. Hazır kvas içeren şişeleri sallamamaya çalışarak dikkatlice açın.

Bu arada, kalan ıslatılmış krakerleri, yani ekşi mayayı, yarısını taze krakerlerle değiştirerek ve şeker veya bal ekleyerek birkaç kez daha kullanabilirsiniz.

Ve işte ev hanımlarımız tarafından uzun yıllardır kullanılan ev yapımı kvas yapmak için başka bir seçenek - çok hoş kokulu ve canlandırıcı nane ve frenk üzümü yapraklarının eklenmesiyle.

Kvas "Babuşkin"

İçindekiler:
2,5 litre su,
200 gr çavdar kraker,
100 gr şeker
30 gr kuru üzüm,
20 gr maya
10 gr nane
8 adet siyah frenk üzümü yaprağı.

Yemek pişirmek:
Mayayı bir bardak ılık suda eritin. Çavdar krakerlerini kaynar suyla dökün ve 3 saat bekletin. Bu şekilde elde edilen şırayı birkaç kat katlanmış tülbentten süzün, içine şeker dökün, mayayı dökün, nane ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin. Temiz bir peçete ile örtülerek 10-12 saat demlendirin. Mayşeniz mayalandığında süzün, şişeleyin, her birine birkaç kuru üzüm koyun, mantarını sıkın ve serin bir yere koyun. Üç gün sonra lezzetli kvasın tadını çıkarabilirsiniz.

Aşağıdaki tariflerin birçoğu, aşağıdaki gibi hazırlanabilen maya ekşi hamuru içerir.

maya ekşi maya

Malzemeler (1 litre kavanoz başına):
küçük küpler halinde kesilip fırında kurutulan siyah ekmek,
60 gr şeker
15 gr kuru maya
su.

Yemek pişirmek:
Krakerleri bir kavanoza koyun, yarısına kadar doldurun, içindekilerin üzerine kaynar su dökün. Peksimet şişer, bu da kalın bir bulamaç elde etmek için su miktarının hesaplanması gerektiği anlamına gelir. Önce daha az su dökün, ardından gerekirse tamamlayın. Başlatıcı çok sıvı çıktıysa umutsuzluğa kapılmayın, sadece daha fazla ekmek kırıntısı ekleyin. Şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından kavanozu temiz bir peçeteyle örtün, 37-40 ° C sıcaklığa soğumaya bırakın. Mayayı kavanoza ekleyin, iyice karıştırın ve marş motorunu mayalanmaya bırakın. Önemli bir gerçek: fermantasyon işlemi sırasında karbondioksit oluştuğundan, kavanozu plastik bir kapakla değil, bir peçeteyle örtün. Bu başlangıç, 10 litre kvas hazırlamanız için yeterlidir.

Yaban turpu kökü ve ballı kuru kvas

İçindekiler:
2 litre su
300 gr çavdar kraker,
50 gr bal
40 gr yaban turpu kökü,
30 gr şeker
10 gr maya.

Yemek pişirmek:
Krakerleri sıcak suyla dökün ve 2 saat bekletin. Daha sonra bir elekle silin, infüzyona maya ve şeker dökün ve 10 saat ılık bir yere koyun. Bitmiş kvasa bal, doğranmış yaban turpu kökü ekleyin, 2 saat bekletin, ardından süzün ve sağlığınıza iyi bakın!

Bu arada kvas yapmak için kraker yerine buğday kepeği veya çeşitli un türleri kullanabilirsiniz. Dene!

Yulaf ezmesinden Kvas

İçindekiler:
3 litre su
750 gr kepekli yulaf ezmesi
40 ml maya başlatıcı.

Yemek pişirmek:
Kepek ile karıştırılmış unun içine 2 litre sıcak su dökün ve ılık bir yerde 12 saat bekletin, ardından her zamanki gibi süzün ve maya başlatıcıyı ve kalan suyu ekleyin. İnfüzyonu bir gün saklayın. Bitmiş kvası serin bir yerde en fazla üç gün saklayın, ancak kesin olarak çok daha erken dağılacaktır.

Buğday kepeğinden ev yapımı kvas

İçindekiler:
3 litre su
800 gr buğday kepeği,
300 ml limon suyu
70 gr şeker
25 gr kuru maya.

Yemek pişirmek:
Kepeği kaynar suyla dökün ve bir saat kısık ateşte tutun. Sonra suyu süzün, soğutun ve maya ve şeker ekleyin. 10-12 saat ılık bir yerde demlendikten sonra infüzyona limon suyu dökün ve karıştırın.

Yanmış şekerli çavdar unundan Kvas

İçindekiler:
3 litre su
100 gr çavdar unu
35 gr buğday unu
100 gr şeker
15 gr maya
15 gr yanmış şeker.

Yemek pişirmek:
Çavdar ununun üzerine 50-70 ml sıcak su dökün ve topaksız homojen bir kütle oluşana kadar hızla karıştırın. Kalan suyu ayrı bir kapta kaynatın, biraz soğutun ve içine mayalanmış unu ekleyin. Mayayı ılık suyla seyreltin, üzerine buğday ununu ekleyin ve karıştırın. Maya mayalanmaya başladığında çavdar infüzyonuna dökün ve şeker ekleyin. 1 gün bu şekilde bırakın, ardından içeceğe yanmış şeker ekleyin.

Zhzhenka'yı pişirmek kolaydır: şekeri kuru bir tavada eriyene ve koyu bir renk ve karamel kokusu görünene kadar yakmanız yeterlidir. Yanmış şeker ne kadar siyah olursa, kvasınızın rengi o kadar zengin olur. Zhzhenka'nın kömür şekerine dönüşmesini önlemek için, kalın bir şurup yapmak için erimiş yanmış şekere tam anlamıyla damla damla sıcak suyu dikkatlice dökün. Bir şişeye dökülüp buzdolabında saklanabilir.

kırmızı kvas

İçindekiler:
3 litre su
250 gr şeker
3 sanat. l. çözünür hindiba,
bir demet nane,
½ paket kuru maya
1 çay kaşığı sahra,
2 yemek kaşığı. l. su,
limon asidi.

Yemek pişirmek:
Suyu derin bir kaba dökün, şeker, hindiba ve nane ekleyin. Kaynatın ve soğumaya bırakın. Mayaya şeker, su ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Hindibalı sıvı 37-39 ° C sıcaklığa soğuduğunda maya karışımını dökün, karıştırın ve oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Birisi hafif bir tada sahip kvası ve belirgin bir keskin tadı olan birini sever, bu nedenle 2 saat sonra içeceğin tadına bakın. Belki iki saat senin için yeterli olacaktır. Zaten yaşlanmış bir içeceğe tatmak için sitrik asit ekleyin ve soğuğa koyun.

Kvass elma kahvesi

İçindekiler:
3 litre ılık kaynamış su,
1 litre arıtılmış elma suyu
200 gr şeker
1 çay kaşığı kuru maya,
2 çay kaşığı hazır kahve.

Yemek pişirmek:
Büyük bir tencerede şeker ve kahveyi birleştirin, onlara mayayı ekleyin ve karıştırın. Sonra ılık su ve meyve suyu dökün. Tüm malzemeler eriyene kadar bekleyin ve tavayı gevşek bir şekilde bir kapakla kapatarak karışımı 12 saat mayalanmaya bırakın. Belirlenen süre dolduğunda kvası süzün, şişeleyin ve soğutun.

Kvas "Canlandırıcı"

İçindekiler:
3 litre ılık kaynamış su,
200 gr şeker
35 gr pres maya
1 inci. l. hindiba,
1 limon kabuğu rendesi ile.

Yemek pişirmek:
Limonu öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, tülbente sarın, bağlayın ve bir tencereye veya kovaya indirin. Oraya maya ve şekeri ekleyin, karıştırın. Karıştırırken limon torbasını birkaç kez sıkın ve çıkarın. Bileşenler sıvı içinde dağıldığında, elde edilen çözeltiyi şişelere dökün, kapakları sıkıca kapatın ve 2 saat örneğin güneşte ılık bir yerde bırakın. Plastik şişelerin duvarlarına bastırarak içeceğin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Şişe serttir ve artık duvarlara basmak mümkün değildir - bu, içeceğin hazır olduğu anlamına gelir. İçeceği güneşe aşırı maruz bırakırsanız, artık kvas değil, püre alacağınızı unutmayın. Hazır kvas içeren şişeleri buzdolabına koyun ve ertesi gün bir numune alın.

Peynir altı suyundan beyaz kvas

İçindekiler:
1 litre serum
2 yemek kaşığı. l. sahra,
10 gr kuru maya
portakal kabuğu ve kuru üzüm - tatmak.

Yemek pişirmek:
Ev yapımı süzme peynir yaptıktan sonra kalan peynir altı suyu, en değerli besleyici diyet ürünüdür. Peynir altı suyundaki beyaz kvas, sağlıklı bir ürünü lezzetli hale getirmenin yollarından biridir. Mayayı şekerle karıştırın, peynir altı suyunu dökün ve 12 saat ılık bir yere koyun. Ardından, her birinin dibine birkaç portakal kabuğu ve birkaç yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm attıktan sonra içeceği şişelere dökün. Şişeleri sıkıca kapatın ve içeceğin tamamen olgunlaşması için 2 gün bekletin.

Birçoğu kvasın bulanıklığından uyarılabilir, ancak ev yapımı doğal bir ürün için bu normaldir. Bu arada tortu, aynı zamanda kvasın doğal kökeninin bir göstergesidir.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Bu yazıda, gerçek bir Rus içeceği olan ekmek kvası için basit tarifler sunmak istiyorum. Bu, herkesin sevdiği çok lezzetli, sağlıklı ve canlandırıcı bir içecektir - yetişkinler ve çocuklar.

Genel olarak kvas, çeşitli katkı maddeleri kullanılarak birçok üründen hazırlanabilir. Bu yazıda ekmek kvası için tarifler bulacaksınız.

Sizin tarafınızdan hazırlanan içecek, mağaza analoglarından kıyaslanamayacak kadar lezzetli olacaktır. Bu nedenle tariflerden birini almaktan çekinmeyin ve atalarımızın eski zamanlardan beri yücelttiği lezzetli kvaslarla ailenizi memnun edin.

Vücudumuz için gerçek bir mineraller, amino asitler ve vitaminler kumbarası. Bu içecek fermantasyon sonucunda elde edilir ve bu nedenle asıl faydası bu işlem sonucunda oluşan mikroorganizmalardan gelir.

Eski günlerde, Lent sırasında sağlığı korumak için bir ekmek içeceği içilirdi, gıda kısıtlamaları sırasında gücü ve besin eksikliğini giderirdi.

Kendi başınıza kvas yapmak hiç de zor değil. Tarifi uygulayın, biraz sabır ve susuzluğu gideren ve iyi tonlayan harika bir içeceğe sahip olacaksınız. Soğutulmuş kvas, sıcak bir günde sizi mükemmel bir şekilde tazeleyecek, güç ve enerji verecektir. Ayrıca botvinya, geleneksel güveçler, soslar vb. hazırlanmasında başarıyla kullanılmaktadır.

Mayalı çavdar ekmeğinden kvas için klasik tarif

Klasik tarif, bu içeceği yapmanın temelidir. Minimum ürün ve hazırlama kolaylığı, evde mükemmel kvası lezzetli ve sağlıklı bir şekilde kolayca elde etmenizi sağlar. Biraz zaman ve sabır ve tüm aile harika bir içeceğin tadını çıkarın!

İhtiyacın olacak:

  • 1 kilo bayat çavdar ekmeği
  • 20 gr maya
  • 1 inci. l. un
  • 300 gr şeker

Pişirme metodu:

Dipteki çamurlu tortuyu rahatsız etmemeye çalışarak dikkatlice temiz şişelere dökülerek sıkıca kapatılır.

Kvaslı kabı 3 gün soğuğa koyun, bu süreden sonra tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Afiyet olsun!

Maya eklemeden ev yapımı kvas nasıl yapılır

Maya ve ekşi maya olmadan kvas nasıl pişirilir? Hiç de zor değil. İhtiyacınız olan tek şey çavdar ekmeği, su, şeker ve zaman. Bu tarife göre Kvas, okroshka'da veya tüm aile için meşrubat olarak çok faydalı geliyor. Pişirmeye çalışın - mükemmel parlak tadın tadını çıkarın!

İhtiyacın olacak:

  • 120 gr toz şeker
  • 500 gr çavdar ekmeği
  • 3 lt su
  • 1 avuç kuru üzüm (yıkanmamış)

Pişirme metodu:

  1. Ekmek dilimlerini fırında 100-110 derecede kızarana kadar iyice kurutun.
  2. Krakerleri sıcak suyla (yaklaşık 80 derece) dökün, şeker ekleyin
  3. Boynunu temiz bir bezle örtün, ardından cam kavanozu tahta bir tahta üzerine koyun ve 2,5-3 gün boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun.
  4. Fermantasyon durur durmaz sıvıyı şişelere süzün, sıkıca kapatın.
  5. Dilerseniz her şişeye 4-5 adet koyabilirsiniz. kuru üzüm - bu keskinlik ve karbonasyon verecektir
  6. kvası soğuk tut

Afiyet olsun!

Kuru üzümlü Borodino ekmeğinden Kvas

Birçok kişi, kvasın keskinliği ve hoş tadı için kvasa kuru üzüm ekler. Ancak bu durumda, yüzeyinde fermantasyon işlemlerini tetikleyen maddeler olduğu için üzüm kurutmanın yıkanmaması gerekir.

Kuru üzüm sayesinde ekmek kvası, şampanya gibi özel bir tat ve kabarcıklar kazanır. Tarifi not edin ve tüm haneler için kvas pişirin.

İhtiyacın olacak:

  • 200 gr Borodino ekmeği
  • 15 gr kuru maya
  • 1 çay kaşığı un
  • kaynamış su
  • bir avuç siyah kuru üzüm

Pişirme metodu:

  1. Ekmeği küp şeklinde kesin ve fırında 100-110 derecede çıtır krakerler kızarana kadar kurutun.
  2. Krakerleri kaynar suyla dökün ve 3 saat bekleyin.
  3. Maya, un ve 5 yemek kaşığı karıştırın. l. su, mayanın aktifleşmesine izin ver
  4. Ekşi mayayı ekmek kırıntılarına ekleyin, üzerini örtün ve bir gün ılık bir odada bırakın.
  5. Ürünü uygun bir kaba süzün ve bir avuç kuru üzüm atın.
  6. Bundan sonra ekmek kvasını 6 saat daha sıcak tutun
  7. Daha sonra, kvas 2-3 gün soğukta bekletilmelidir.
  8. Artık kvas kullanıma hazır!

Afiyet olsun!

Evde buğday ekmeğinden kvas tarifi

Buğday ekmeğinden yapılan kvas daha az lezzetli değildir. En sevdiğiniz içeceği bu tarife göre hazırlamaya çalıştığınızdan emin olun - zengin, güzel ve canlandırıcı. Krakerleri fırında iyice kızarana kadar kızartın, böylece kvasınız güzel bir renk alır. Yemek pişirmede iyi şanslar!

İhtiyacın olacak:

  • 1 kilo buğday ekmeği
  • 20 gr pres maya
  • 2 yemek kaşığı. l. Şeker
  • 2 yemek kaşığı. l. siyah uzumler
  • 1 inci. l. un

Pişirme metodu:

Ekmeği kesin, fırını 110 dereceye ısıtın ve ekmeği çıtır krakerler oluşana kadar kurutun.

Mayayı çatalla ufalayın, şekerle karıştırın, unu eleyin, 1 yemek kaşığı dökün. su, karıştırın, 1 saat ılık bir yere koyun

Krakerleri 3 litrelik bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün, suyun yaklaşık 20 dereceye kadar soğumasını bekleyin.

Maya ekşi hamurunu ekmek mayası içine dökün, gazlı bezle örtün, mayalanana kadar ılık bir yerde bırakın - bu, yaklaşık 10-12 saat koklayarak kolayca belirlenir

En az 6 saat ılık bir yerde kuru üzümlerle birlikte bekletin.

Kvası şişelere dökün, sıkıca kapatın, 2-3 gün soğuğa koyun, fermantasyon tamamen durmalıdır

Afiyet olsun!

Üç çeşit ekmekten kvas yapmak için video tarifi

Nane ile çavdar ekmeği kvası

Nane, klasik ekmek kvasına eklendiğinde, ona hoş tat ve hassas aroma notları verecektir. Asil bir içecekte bu bitkinin benzersiz özelliklerini takdir edin.

Soğuyunca sıcak yaz günlerinde susuzluğunuzu kolayca giderir. Lezzet deneyiminizin tadını çıkarın!

İhtiyacın olacak:

  • 1 kilo çavdar ekmeği
  • 20 gr maya
  • 1 inci. l. un
  • 300 gr şeker
  • 3 sanat. l. kuru nane

Pişirme metodu:

  1. Ekmek dilimler halinde kesilir ve 100-110 derecelik fırında kızarana kadar kızartılır.
  2. Kuru nane 200 ml kaynar su dökün, birkaç saat demlenmesine izin verin
  3. Ardından, 3 litre sıcak su ile kraker dökün ve 3 saat ılık bir yerde bırakın.
  4. Ayrı bir kapta maya, elenmiş un, 2 yemek kaşığı karıştırın. l. şeker ve 100 ml ılık su
  5. Şırayı (su ve kraker) 20 dereceye soğutun, içine maya mayası ve şekerin geri kalanını ekleyin
  6. Ayrıca süzdükten sonra mayşeden nane kaynatma ekleyin.
  7. Daha sonra, içecekle birlikte bulaşıklar ılık bir odada bir peçete (temiz bez) altında 12-14 saat bekletilmelidir.
  8. Alttaki bulanık tortuyu rahatsız etmemeye çalışarak dikkatlice temiz şişelere döküldükten sonra.
  9. Şişeleri 3 gün soğuğa koyun, bu sürenin sonunda kvas tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Afiyet olsun!

Bal ve yaban turpu ile ekmek kvası nasıl pişirilir

Yaban turpu ve ballı ekmek kvası, alışılmadık tadı ve aromasıyla şaşırtabilir. Bu harika tarife göre evde kvas pişirmeyi denediğinizden emin olun! Sana iyi şanslar!

İhtiyacın olacak:

  • 800 gr çavdar kraker
  • 4 litre su
  • 25 gr maya
  • 1 inci. l. buğday unu
  • 100 gr şeker
  • 100 gr bal
  • 100 gr taze yaban turpu

Pişirme metodu:

  1. Ekmeği fırında 100-110 derecede altın krakerler oluşana kadar kurutun.
  2. Sonra suyu kaynatın
  3. Kurutulmuş krakerleri kaynar suyla dökün ve bir gün ılık bir yerde ısrar edin.
  4. Elde edilen mayşeyi ekmekten süzüyoruz, bir cam tabağa döküyoruz
  5. Elde edilen şıradan biraz alıp, ısıtmak için ısıtıyoruz ve içindeki mayayı un ve şeker ilavesiyle seyreltiyoruz.
  6. Maya etkinleştirilir etkinleştirilmez, başlatıcıyı sıvının büyük kısmına ekleyin.
  7. Bulaşıkları bir bezle örtüp kvasın 5-6 saat mayalanmasına izin veriyoruz.
  8. 5-6 saat geçtikten sonra rendelenmiş yaban turpu ve az miktarda mayşe ile seyreltilmiş balı içeceğe ekleyin.
  9. Karıştırın ve tepesine kadar doldurmadan şişelere dökün.
  10. Şişeleri sıkıca kapatıp 3 gün soğuk bir yere koyuyoruz

Ev yapımı ekmek kvası için video tarifi

Hangimiz sıcak bir yaz gününde "Ah, şimdi soğuk kvas!" Kvas içmek elbette sorun değil - onu komşu bir evin yakınındaki bir fıçıdan satın alabilir ve farklı kapasitelerde ve adlarda şişelenmiş olarak satın alabilirsiniz. Ancak doktorlara göre, bu formda sunulan kvas, kimyasallar, boyalar, koruyucular ve diğer hiçbir şekilde yararlı olmayan kimyalarla doludur. Sadece kendi ellerinizle kvas pişirmek için kalır, kesinlikle doğal olacaktır.

Size bu sürecin zor olduğu ve üstesinden gelemeyeceğiniz anlaşılıyorsa, o zaman durum kesinlikle böyle değil! Bu yazıda kendi ellerinizle kvas pişirmenin ne kadar kolay ve lezzetli olduğunu okuyacaksınız.

Evde kvas yapmak için gerekenler

Lezzetli, hoş kokulu ve doğal kvas hazırlamak için fazla bir şeye ihtiyacınız olmayacak. İhtiyacınız olacak: çavdar ekmeği (karanlık, "Borodino" uygundur), su, şeker, maya ve 3 litrelik bir kavanoz.

"Borodino" ekmeğinden kvas nasıl pişirilir

Ekmeği yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesip fırın tepsisine dizip fırında kısık ateşte kurutuyoruz. Parçaları periyodik olarak çevirerek "hafif kızartılmış" duruma getirin. Yani, zaten koyu renkli ekmek biraz kızartılmalı, koyulaştırılmalıdır.

Önemli: Ekmeği kömür haline getirmeyin! Evet, kvasın rengi doygun olacak, ancak kvasa uygun olmayan acılık ortaya çıkacak.

1. Büyük bir emaye tencereye 3 litre su dökün ve kaynatın.

2. Kapatın ve 2 dilim ekmeği suya koyun.

3. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
İpucu: Ekmeğe ek olarak suya bir avuç kuru nane, melisa, şerbetçiotu, kuru üzüm vb.

4. Tavanın içindekiler soğurken 3 litrelik kavanozu iyice yıkayın.

5. İçine 1 çay kaşığı koyun. kuru maya (son kullanma tarihine dikkat edin!) ve 3 yemek kaşığı. Sahra.
İpucu: Kuru maya yerine yaş, preslenmiş maya kullanabilirsiniz. Çok küçük bir parçaya ihtiyacınız olacak. 100 gramlık bir maya paketiniz varsa, ondan yaklaşık 2 mm ince bir enine plastik kesin. Bu miktar kvas yapmak için yeterlidir.

6. Ardından, tavanın soğutulmuş içeriğini tülbentten geçirerek bir kavanoza dökün. Uzun saplı bir kaşık kullanarak (uzun saplı tahta kaşık veya spatula kullanmak uygundur), karıştırın ve plastik bir kapakla kaplı ılık bir yere koyun.

7. Birkaç dakika sonra, küçük balon zincirlerinin kavanozun altından yukarı doğru fırladığını fark edeceksiniz - fermantasyon süreci başlamıştır.
Önemli: Kavanozdaki içerik "omuzlara kadar" dökülmelidir. Fermantasyon, kavanozun kenarlarından sıçrayabilen oldukça fazla köpüğe neden olur.

8. Bir hatta iki gün sonra, fermantasyon aktivitesinin büyük ölçüde azaldığını veya tamamen durduğunu fark edeceksiniz. İki adet bir buçuk litrelik temiz şişe alın.

9. Bir huni kullanarak her birine 1 yemek kaşığı dökün. şekeri ve dikkatlice tortuyu bozmamaya çalışarak kvası dökün.

10. Şişeleri kapatın ve kvasa eklenen şekeri çözmek için kuvvetlice sallayın.

11. Buzdolabında birkaç saat soğutun ve hazırsınız!

Kvas, bitki aroması veya bir miktar kuru üzüm ile güzel bir çay kehribar tonuna dönüşüyor.

Önemli: Kalan tortuyu kavanozdan dökmeyin, sizin için çok faydalı olacaktır!

İpucu: Kvas içmek isteyen çok sayıda insan varsa ve hızla emiliyorsa, ilk kavanozu mayalanmaya ayarladıktan bir gün sonra işlemi tekrarlayın.

Kvas karbonatlı nasıl yapılır?

Soğutulmuş kvastan bir numune aldıktan sonra, kvasın iyi olduğunu fark ettiniz, ancak onu çok hoş kılan o keskinliğe, karbonatlaşmaya sahip değil. Bu eksiklik kolayca düzeltilebilir. Bunun için kurtardığınız kutudan çıkan tortu işe yarayacaktır. Bir dahaki sefere, kvası içlerinde biraz boş alan kalacak şekilde şişeleyin (istenen seviyeye yaklaşık 3-4 cm eklemeyin). Kvaslı şişeleri doldurun ve kalan ekşi mayadan az miktarda eklemeniz gerekir. Kvaslı şişeleri bir gün oda sıcaklığında bırakın ve ardından Borodino ekmeğinden gelen kvası kendi ellerinizle buzdolabına taşıyın. Soğuduktan sonra kvas içmek istediğinizde, şişeyi dikkatlice açın: kvas oldukça "gürültülü" davranacak, ama ne kadar lezzetli.

Kvas, yaz sıcağında susuzluğu mükemmel şekilde giderir. Kvas üzerinde okroshka hayranları, oldukça yüksek zevk puanları ile tadı da takdir edeceklerdir.

Sıcak bir yaz gününde bir yudum ev yapımı kvastan daha canlandırıcı ve canlandırıcı ne olabilir?! Belki de bu ilahi içkiden sadece bir kupa.

Bu harika soğuk içecek, eski çağlardan beri aydınlatıcı özelliğiyle biliniyor. 12. yüzyıla kadar güçlü bir alkollü içecek olarak kabul edildi. Sarhoş edici eylemlerinde güçlendirilmiş biranın bile önündeydi. Buradan iyi bir içkiyi karakterize eden çok ünlü kelime geldi - "ekşi".

Şimdi onu alkolsüz yapmayı öğrendiler ki bu, sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri ve bu içeceği sevenler için çok ama çok sevindirici. Mağazalarda, özellikle sıcak yaz aylarında sayısız teklifiyle raflar dolup taşıyor.

Bununla birlikte, en büyük tercih her zaman ev yapımı kvasa verilir. Doğal, güçlü, kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Bazıları evde hazırlanmasının çok zahmetli olduğundan emin. Ancak bugünkü makaleyi okuduktan sonra durumun hiç de öyle olmadığını anlayacaksınız. Bunu yapmak için, kendinizi yalnızca bazı malzemeler ve tabii ki iyi bir ruh hali ile donatmanız gerekir. Hadi gidelim…

Kvas, sadece canlandırıcı tadıyla değil, aynı zamanda ulusal yemeklerden birinin gururlu adıyla da ünlüdür. Ayrıca vücut için iyileştirici ve faydalı özelliklere sahiptir. Özellikle evde çocuklar tarafından bile içilebilir. Evde hazırlamak çok kolaydır. Sadece sabırlı olmalısın.

Mayasız olarak ekmek şırasından yapılır. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

  1. iki kabuk siyah ekmek;
  2. 1 çay kaşığı toz şeker (slaytlı);
  3. 2 bardak ılık su;

Yemek pişirmek:

1. Ekmeği önceden küçük küpler halinde kesin ve fırında kurutun. Çıtır kırmızı kraker almalısın.

2. Bunları küçük bir kavanoza (0,5-1 litre) dökün, şeker ekleyin ve su dökün. Bir kaşıkla karıştırın, bir kapakla örtün ve ılık bir köşeye koyun.

Karışım bir veya iki gün içinde fermente olacaktır. Bitmiş ekşi maya, ekşi bir kokuya ve bulanık bir görünüme sahiptir.

3. Şimdi bir sonraki adıma geçelim.

3 litrelik bir kavanoz hazırlayın ve elde edilen tüm mayayı içine dökün. Birkaç kruton kraker serpebilir ve şeker ekleyebilirsiniz. Kum miktarını kendiniz ayarlayın - biri daha tatlı sever ama biri bundan hoşlanmaz.

Kaynamış ılık su ekleyin ve bir kapakla örtün. Sıcak ve karanlık bir yere çıkarın. Bir gün sonra sıvı “oynayacak”, tipik bir koku ortaya çıkacaktır.


4. Ardından, elde edilen hacmi plastik şişelere dökün ve her birine küçük bir avuç kuru üzüm ekleyin.

Kapağı iyice vidalayın. Yakında şişeler sertleşmeye başlayacak. Fermente olmaya başladı. Bu da kvasın çok yakında hazır olacağı anlamına geliyor. Bu olduğunda, birkaç saat buzdolabına koyun.


Bu kadar. Karmaşık bir şey yok. İç ve tadını çıkar!

Maya ile ekmek ev yapımı kvas

Maya kullanımı, içeceğin olgunlaşma sürecini hızlandırmaya yardımcı olur. Bu nedenle, maya yöntemi, aileleri buna bayılan ev hanımları tarafından çok sık kullanılır. Bu durumda en zor şey mayanın tadını ortadan kaldırmaktır. Ancak kurallara uyarsanız, bunu yapmak kolaydır.

Başarılı bir içecek elde etmenin önemli sırlarından biri yumuşak ve temiz sudur. Suyunuz bu kriterleri karşılamıyorsa, mağazadan şişelenmiş su kullanmak daha iyidir.

Güzel, zengin bir renk elde etmek için krakerler kızartılır.

Birçok insan neden fırında kızartılması gerektiğini merak ediyor? Bayat ekmek kullanamaz mısın? Olabilmek! Ancak sıvının rengi daha sonra soluk olacaktır. Kabuğun kararma derecesi, bitmiş içeceğin gölgesini doğrudan belirler.

İçindekiler:

  1. 2-3 kabuk çavdar ekmeği;
  2. 5 yemek kaşığı şeker;
  3. 2,5 bardak su;
  4. 15 gr pres maya.

1. Kızarmış krakerleri kumla dökün ve sıcak su dökün. Karışımı gece boyunca bir havluyla örtün. Sabahları mayayı dökün, karıştırın ve üzerini kapatarak bir gün fermantasyon için bırakın.

Ardından üst tabakayı çıkarın ve sıvıyı lavaboya boşaltın. Dibe çöken şey mayadır. Ona ihtiyacımız var.


2. İlk maya bazlı porsiyon karakteristik bir tat ve kokuya sahip olacaktır. Daha sonra ekşi maya ne kadar çok kullanılırsa lezzet o kadar uzak olacaktır.

Ekşi mayaya 5 yemek kaşığı daha kum, 150 gr kraker ekleyin ve ılık su dökün, neredeyse boynunuza getirin. Banka bir gün daha havlunun altında kalmalıdır. Ardından sıvıyı süzün ve şişeleyin. Her birine 4-5 kuru üzüm dökün.


1-2 saat sonra birkaç saat buzdolabına koyun ve kvas kullanıma hazırdır.

Filtrelemeden sonra kalan kalıntı, içeceğin daha fazla hazırlanması için kullanılabilir.

Ev yapımı çavdar unu ekşi hamur tarifi

En sevdiğiniz içeceği çavdar unundan da yapabilirsiniz. Ekmekten daha az canlandırıcı ve lezzetli olmadığı ortaya çıktı. Ancak çok konuşmayacağız. Ne kadar lezzetli olduğunu söylemektense bir kez denemek daha iyidir.


İçindekiler:

  1. 450 gram çavdar unu;
  2. 180 gram toz şeker;
  3. bir paket kuru maya;
  4. 3 litreden biraz daha az su;
  5. 10-12 yıkanmamış kuru üzüm;

Yemek pişirmek:

1. Geleneğe göre, her şeyden önce mayayı hazırlamanız gerekiyor, onsuz nerede olurdunuz?!

Bunu yapmak için bir bardak un ve 1 çay kaşığı şekerle karıştırın. Kütle ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırarak tüm bunların üzerine kaynar su dökün. Oraya da kuru üzüm gönder. Karışımı bir havluyla örttükten sonra ılık bir yere gönderin.


2. Karışım "hareket etmeye", köpürmeye ve ekşi bir koku yaymaya başlar başlamaz hazırdır. Bir günden az sürer.

3. Şimdi bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Elde edilen kütleye kalan un, şeker, mayayı ekleyin ve suya dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Bir havluyla örtün ve gece boyunca sıcak tutun.


4. Sabah kvası şişelere veya sürahilere dökün ve soğutun. Birkaç saat sonra soğuk içecek içmeye hazır.

Çok hızlı ve kolay!

Evde okroshka için kvas nasıl pişirilir

Her ev hanımı, yemek pişirmek için ev yapımı kvas almanın daha iyi olduğunu bilir. Mağazadan satın alınan versiyonlar tatlıdır, bu da soğuk çorbayı istediğimiz kadar lezzetli yapmaz. Bu nedenle, ailenizi okroshka ile şımartmaya karar verirseniz, önce bu yemeğin temelini hazırlayarak buna uzaktan yaklaşmak daha iyidir.


Bunun için ihtiyacımız var:

  1. yaklaşık 3 litre su;
  2. yarım somun siyah ekmek;
  3. 50 gram şeker;
  4. bir paket kuru maya;

Yemek pişirmek:

1. Ekmeği küpler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Fırına birkaç dakika koyun ve kızarana kadar pişirin. Vakit kaybetmeden krutonlar fırında pişerken suyu şekerle birleştirip kaynatın. Ardından tatlı şurubu ılık bir duruma soğutun.


2. Bir tencereden yarım bardak su dökün ve içine mayayı dökün, karıştırın.

Krakerleri tatlı suya aktarın ve maya karışımına dökün. Yavaşça karıştırın, bir havlu veya gazlı bezle örtün ve gece boyunca mutfakta bırakın. Ertesi sabah kvası süzün, şişeleyin ve her birine 4-5 kuru üzüm koyun.

Gazlı kvası sevmiyorsanız kuru üzümsüz yapabilirsiniz.

Şişeleri 10-12 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra içecek okroshka yapmaya hazır!

Ekmek kırıntılarında mayasız lezzetli kvas tarifi

Yeni başlayanlar, mayasız yemek pişirmenin imkansız olduğunu düşünebilir, çünkü kvas başka nasıl mayalanabilir?! Aslında bu hiç de doğru değil. Bu oldukça gerçek, özellikle maya aromasını kabul etmeyen içki severler için sevindirici.


İçindekiler:

  1. Mayasız çavdar ekmeği, yaklaşık yarım somun;
  2. 3-4 yemek kaşığı şeker;
  3. Bir avuç kuru üzüm;
  4. 2,8 litre su;

Yemek pişirmek:

1. Ekmekten kruton yapın. Bunun için dilimleri sarmak amacıyla açık bir yerde bırakabilir veya fırında kızartabilirsiniz.

İkinci seçenek, içeceğe daha zengin bir gölge verecektir. O zaman onları üç litrelik bir kavanoza koymanız ve ılık kaynamış su dökmeniz gerekir.


2. Buraya şeker ve kuru üzüm ekleyin.

3. Yavaşça karıştırın, gazlı bezle örtün ve 24 saat ılık bir yere koyun. Ardından sıvıyı süzün ve şişelere dökün. Onları birkaç saat buzdolabına koyun.

Canlandırıcı bir tedavi yemeye hazır.

Büyükannenin tarifine göre lezzetli ev yapımı kvas

Herkes büyükanneyi ziyaret eden o unutulmaz günleri hatırlar. Masada en iyi yemekler var - turtalar, okroshka ve tabii ki kvas.

Sonra büyüdüğümüzde kesinlikle aynı lezzetli yemek yapacağımızı hayal ederek zevkle yedik.


Büyükannenin tarifine göre Kvas hazırlamak kolaydır. Ve bu süreçte sevgili büyükannenizi en hassas anılarla hatırlarsanız, o zaman iki kat lezzetli olacaktır. Dene!

İçindekiler:

  1. Yarım kilo taze pancar;
  2. 50 gram çavdar ekmeği (kabuk);
  3. 1 dolu yemek kaşığı şeker;
  4. 3 litre su;

Yemek pişirmek:

1. Pancarları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Onları üç litrelik bir kavanoza koyun ve boyuna yaklaşık 5 santimetre kalacak şekilde suyla doldurun. Orada dilimlenmiş ekmek ve şeker ekleyin.


2. Dikkatlice hareket ettirin ve gazlı bezle örtün. Fermantasyon işlemi sırasında şişecekleri ve bu eylemi engelleyecekleri için sıradan kapaklar kullanmamak daha iyidir.

3. Kavanozu 5 gün boyunca ılık ve karanlık bir köşeye koyun. Her gün birkaç kez yüzeyde oluşacak köpüğü çıkarmanız gerekir.


4. Köpük oluşumu süreci boşa çıkar çıkmaz kvas şişelere dökülmeli ve soğuması için soğuk bir yere konulmalıdır.


İçecek olarak kullanmayı planlıyorsanız, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Çorbalar için içine biraz kıyılmış sarımsak eklerseniz harika olur.

Kvas eşsiz bir içecektir. Tüm lezzet değerlerinin yanı sıra sağlık için de çok faydalıdır. Daha önce evde pişirmeyi hiç denemediyseniz, elbette deneyin. Bu tarifleri okuduktan sonra hiç de zor olmadığını anladınız.

Ya da belki ev yapımı kvas yapma deneyiminiz var? Bizimle paylaşın, çünkü görüşleriniz bizim için çok önemli!

İZİN
1 gün - 30 gr çavdar unu + 30 gr su
2. Gün - yarısını atın ve 30 gr çavdar unu + 30 gr su ekleyin
3. Gün - yarısını atın ve 30 gr çavdar unu + 30 gr su ekleyin
4. Gün - yarısını atın ve 30 gr çavdar unu + 30 gr su ekleyin
5. Gün - yarısını atın ve 30 gr çavdar unu + 30 gr su ekleyin
6. Gün - kullanılabilir, ancak 7 gün daha iyidir.

EKMEK KVASININ HAZIRLANMASI
Çıkışta yaklaşık 3 litre (iki adet 1,5 litrelik şişe) elde etmek için 4 litrelik bir kavanozda kvas yapıyorum.
Suyun yarısını kavanoza dökün.
Sıcak olabilir ama sıcak olmayabilir.
Şeker, kuru üzüm ve mayayı ekleyin.


Her şeyi iyice karıştırın.
Ekmeği ekleyin ve kavanozu en üst 4-5 cm'ye ulaşmayacak şekilde kalan suyla doldurun.
Kvas çalınca ekmek kabarır.
Hazırlık: sıcak havalarda - 2 gün, soğuk havalarda - maksimum 3 gün.
Bütün ekmekler dibe düşmemeli, düşerse kvas ekşidir.


Bitmiş kvası 2-3 kat gazlı bezle süzün.
Tatmak için şeker ekleyin, 1 yemek kaşığı benim için yeterli. litre başına.
Kvası olgunlaşması için bir gün buzdolabına koyun.
Kalan ekmeğin yarısını bir sonraki parti için ayırın.
Diğer yarısını atın ve kavanozu yıkayın.
Kalan ekmeği yoğurarak baştan başlayın.
Ve sen her zaman kvassın!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe