Çavdar unu ile kendin yap kvası. Canlılık ve pozitiflik ile şarj edin - çavdar unundan kvas! Çavdar unundan elde edilen Kvas, yaz aylarında ev hanımlarının en iyi yardımcısıdır.

Yaz sıcağında ve uzun zamandır beklenen serinlikte çavdar kvası yorgunluk hissini kolayca giderir, susuzluğu giderir ve gücü geri kazandırır. Bugün asırlık teknolojileri takip ederek çavdar ekmeği ve undan ev yapımı kvas yapmayı öğreneceksiniz. Çavdar kvasının basit hazırlanmasının özel beceri gerektirmediği en başarılı seçeneklerden bazılarını dikkatinize sunuyoruz.

Yemek yapmaya başlamadan önce neye ihtiyacınız var?

• En iyi içecekler mutlaka dereotu ve kimyon eklenmeden somunlardan çıkar.
• Yemek pişirirken sadece cam, plastik veya emaye kaplar kullanın.
• Yağsız ve baharatsız bir içecek için krutonları kızartın.
• Fermantasyon işlemi sırasında karbondioksit seviyesini izlemek önemlidir, böylece kapları sıkıca kapatamazsınız. Gazın baskısı altında patlama tehdidi var.

Herhangi bir fermente içeceğin, aktif fermantasyon veya yüksek şeker içeriği nedeniyle az miktarda alkol içerebileceğini unutmayın!

Çavdar unundan kvas için ekşi hamur

İlk kez çavdar unundan ev yapımı kvas yapmaya karar verirseniz, ekşi maya olarak da adlandırılan kalın çavdar kvasının bulunmaması oldukça olasıdır. Fark etmez, çünkü evde kendiniz pişirebilirsiniz. Çavdar ekşi mayasındaki Kvas, özel bir şıradan hazırlanır. Şunlardan hazırlanır:

• un - yarım litrelik kavanoz;
• toz şeker - birkaç kaşık;
• kuru üzüm - 15 çilek;
• dökmek için su - yaklaşık 2 bardak.

Çalılık aşağıdaki talimatlara göre hazırlanır:

1. Unu şekerle 1 litrelik bir kavanozda birleştirin.
2. Ekşi krema yoğunluğuna kadar suyla seyreltin. Kuru üzümleri bir kavanoza atın ve mayanın mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
3. Kalın olanı tattığınız anda hoş bir ekşilik hissedersiniz, işte o zaman hazırdır. Pişirme işlemi sırasında maya da eklenebilir, ancak ilk dökmelerde içeceğin tadının maya gibi olacağını unutmayın.

Ev yapımı ekşi maya çavdar unu kvası

Çavdar unundan canlandırıcı lezzetli bir ev yapımı kvas hazırlamak için önceden hazırlanmış fermente edilmiş kütleyi kullanın. Almak:

• ekşi maya - yarım litre;
• rzh. un - 400 gr;
• şeker - bir bardak;
• su - 8 litre.

Bu şemaya göre çavdar unundan kvas yapmak kolay olduğu için devam etmekten çekinmeyin:

1. Un ve şekeri bir kovaya dökün. Topak kalmaması için ılık suyla seyreltin.
2. Sürekli karıştırarak ağzına kadar su ekleyin. Su kaynar olmalıdır.
3. Kovayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Soğuyunca ekşi mayayı ekleyin. Kovayı sarın ve fermantasyon sürecini tamamlamak için birkaç gün bekletin.

Lezzetli ferahlatıcı kvas yemeye hazır. İlk kısmı süzdükten sonra telveyi bir kaseye alın ve dondurucuya koyun. Bu formda, bir dahaki sefere kadar saklanabilir.

Nane ile maya üzerinde çavdar kvası

Maya kullanarak, fermantasyonun ağır çekimde gerçekleşmesi durumunda kendinizi sigortalayabilirsiniz. Gerekenler:

• buğday unu - neredeyse dolu bir bardak;
• rzh. un - 1 kg;
• toz şeker - eksik bir bardak + 1 kg;
• kuru maya - yarım küçük torba;
• kuru üzüm - içecek ne kadar keskin olursa;
• nane - tatmak;
• su - bir buçuk kova.

Aşağıdaki talimatları izlerseniz, lezzetli ve sağlıklı beyaz çavdar kvası sizin için çalışacaktır:

1. Buğday unu + yarım torba maya + yarım su bardağı şeker + su.
2. Topak kalmaması için her şeyi karıştırın. Birkaç gün bekletin, dolaşmasına ve köpürmesine izin verin.
3. Evde çavdar kvası tarifi, sürenin sonunda iş parçasıyla bir tencere alıp içine bir kilogram çavdar unu dökmenizi sağlar.
4. İçine kaynamış, ancak soğutulmuş su dökün. Ekşi krema durumuna getirin. Topak kalmadığından emin olun. İçine bir demet nane ekleyin.
5. Daha büyük bir tencere bulun. İçinde bir kilo şekeri bir litre suda eritin. Eridiğinde, tüm kalınlığı içine dökün ve karıştırın.
6. Tatmak için kuru üzüm ekleyin ve iyice karıştırın. Evde çavdar kvası fermente edilmelidir. Sıcak bir yerde bırakın ve iki gün boyunca unutun.

Bitmiş içeceği balla tatlandırabilir veya bitmiş içeceğe daha fazla nane atabilirsiniz.

Mayalı çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas

"Türün klasiği" - insanların çavdar ekmeğinden ev yapımı kvası dediği şey budur. Yemek pişirmek için şunları alın:

• ekmek - yarım kilo;
• su - 5 litre;
• şeker - bir bardak;
• kuru maya - 5 gram.

3 litre ev yapımı kvas pişirmek pek uygun değil. 5 litre su pişirmek daha iyidir, çünkü böyle bir içecek yıldırım hızıyla uçup gider.

1. Ekmeği dilimleyin ve fırında kızarana kadar kızartın.
2. Kaynayan suyu oda sıcaklığına soğutun ve büyük bir tencereye dökün. İçine krakerleri koyun, üzerini bir bezle örtün ve 48 saat ılık, karanlık bir yerde bekletin.
3. Mayayı paketin üzerinde belirtildiği gibi seyreltin. Tüm krakerleri ayırarak elde edilen mayşeyi süzün.
4. Seyreltilmiş mayayı ve eksik bir bardak şekeri kalan sıvıya dökün. Bir kapakla örtün, ancak sıkıca değil. Yarım gün ılık bırakın.
5. Bitmiş içeceğin tadına bakın. Tatlı değilse, tadına şeker ekleyebilirsiniz.
6. İçeceği şişelere dökün, sıkıca kapatın ve soğukta saklamak için yerleştirin. 9-10 saat sonra içmeyi deneyebilirsiniz.

Mayasız çavdar kvası

Mayasız çavdar kvasının hazırlanması şaşırtıcı derecede kolaydır. Az malzeme yemek yapmayı kolaylaştırır. Bu arada, okroshka'yı böyle bir sosla doldurmak çok lezzetli. Almak:

• ekmek - 300 gr;
• su - 1,5 litre;
• toz şeker - bir kaşık.

Evde çavdar kvası tarifi aşağıdaki pişirme şemasına sahiptir:

1. Ekmeği kesin ve 2 litrelik bir kavanoza koyun. Şekeri dökün ve kaynamış suyu "omuzlara kadar" dökün.
2. Kabı bir tabakla örtün ve üç gün ılık bırakın.
3. Bitmiş içeceği süzün ve sağlığınıza için. İçeceğin kalan kıvamı, içeceğin sonraki porsiyonlarının hazırlanması için uygundur.

Çavdar maltından Kvas

Malt, özel koşullar altında çimlendirilmiş tahıllardır. Malttan yapılan içeceğin rengi ve tadı orijinal ürünün fermantasyon derecesine bağlıdır. Evde tahılların istenen durumuna ulaşmak çok sorunlu olduğu için, özel bir yerde veya deneyimli bira üreticilerinden malt satın almak daha kolaydır. Kvas, çavdar maltından yaklaşık 10 saat hazırlanır. Mağazadan satın alınan bir ürüne çok benzeyen bir içecek elde edeceksiniz. Farkı sadece kullanılan bileşenlerin doğallığındadır. Almak:

• malt - yarım bardak;
• şeker - zevkinize bağlı olarak, yarım bardaktan neredeyse doluya;
• su - birkaç litre;
• maya - 7 gr.

Malt içeceğinin hazırlanması:

1. Maltı kaynar suya dökün ve ateşi kapatın. Bazın bu formda demlenmesine izin verin.
2. Bu kaptan 50 ml dökün. su ve içindeki mayayı seyreltin. Suyun biraz ılık olduğundan emin olun. Çözünmüş mayayı malta dökün.
3. Şekeri bir kaba dökün ve tüm karışımı 8 saat mayalanmaya bırakın.
4. Bitmiş içeceği süzün ve şişeleyin.

Çavdar maltından elde edilen Kvas buzdolabında saklanmalıdır. İstenirse ürünün tatlılığı ayarlanabilir.

Ev yapımı çavdar kvası yapmayı öğrendikten sonra buzdolabınızın düzenli bir misafiri olacak. Sağlığın için iç.

Video: Mayasız çavdar kvası "Çocukluğun tadı"

Kvas, birçok Slav mutfağında bilinen eski bir tatlı ve ekşi içecektir. Kvas, her şenlikli masada her zaman mevcuttu. Evde, bazı tariflerde baharat, ot, çilek, bal ilavesiyle un veya ekmek veya malttan pişirdiler. Mükemmel tada ek olarak, içeceğin faydalı özellikleri vardır, iyileşen insanların diyetine eklenmiştir.

Kvas, yılın herhangi bir zamanında evde hazırlamak kolaydır. Günümüzde kvas, öncelikle sıcakta meşrubat olarak kullanılmakta ve ayrıca okroshka gibi bazı yemeklerin hazırlanmasında da kullanılmaktadır.Kvastaki ana malzemelerden biri ekşi hamurdur. Kvas için maya farklıdır, maya ile ekşi maya başlangıçları için tarifler vardır, maya yoktur. Aşağıda açıklanan herhangi bir tarif, evde kvas yapmak için uygundur.

Kvas için ekşi maya nasıl pişirilir

Undan kvas için çavdar ekşi mayası sadece ev yapımı bir içecek yapmak için değil, ekmek pişirmek için mayasız hamur yoğururken de kullanılabilir. Bu tür hamurlar buzdolabında uzun süre saklanabilir ve gerektiğinde amacına uygun olarak kullanılır. Mayasız çavdar ekşi mayası üzerindeki Kvas daha doğal ve daha lezzetli çıkıyor. Ev yapımı kvas için undan ekşi hamur yapmak zor bir süreç değildir, herhangi bir ev hanımı tarifi evdeki mutfağında tekrarlar.

• Çavdar unu - 12 yemek kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• Su - 1 yemek kaşığı.

1. Temiz bir cam kaba yarım bardak su dökün, dört yemek kaşığı un ve şeker ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, kavanozu temiz ve nemli bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında bir gün bekletin.
2. Bir gün sonra maya mayalanmaya başlar, beslenmesi gerekir. Çeyrek bardak su dökün ve 4 yemek kaşığı un ekleyin. Karıştırın ve kapalı kavanozu bir gün daha bırakın.
3. Üçüncü gün işlemi tekrarlıyoruz, kalan suyu döküp 4 yemek kaşığı unu döküyoruz, maya ekşi krema kıvamında, kvas, çavdar ekmeği kokusu almalı.
4. Dördüncü gün ekşi maya unu hazır olacak, güzel kokmalı, içinde kabarcıklar çıkmalıdır. Bir içki için doğru miktarda hamur alıyoruz, gerisini buzdolabına koyuyoruz. Haftada bir kez 2 yemek kaşığı un ekleyerek ekşi mayayı beslemeniz gerekiyor.

Şerbetçiotu ile tarif:

1. Suyu kaynatın ve şerbetçiotu dökün, 15 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Şerbetçiotu suyunu bir elekle süzün, bir kavanoza dökün. 35-40 derecelik bir sıcaklığa soğutun.
3. Un, bal ekleyin ve kütle kalın ekşi krema olana kadar iyice karıştırın.
4. Kabı gazlı bezle örtün ve iki gün ılık bir yerde bırakın. İki gün sonra, atlama başlatıcı "oynamaya" başlayacak, bu da mayasız kvas için başlatıcının hazır olduğu anlamına gelir. Ayrıca buzdolabında da saklanabilir.

kuru üzüm tarifi

• Çavdar malt ekmeği - 1 demet;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• kuru üzüm - 1 avuç.

1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin, fırında kruton yapın.
2. Litrelik uygun bir tepsiyi yarısına kadar galeta unu ile doldurun, şeker ve kuru üzümü ekleyin. Ilık suya dökün.
3. Kabı nemli bir havluyla örtün ve mayalanması için iki gün bekletin. Başlatıcı hazır.

maya ekşi maya tarifi

Bu, evde kendiniz yapabileceğiniz en kolay ve en hızlı ekşi maya tarifidir.

• buğday veya çavdar unu - 2 yemek kaşığı;
• kuru maya - 10 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• Kaynamış su - 100 ml.

Unu şekerle karıştırın, mayayı ekleyin, iyice karıştırın. 25-28 derecelik bir sıcaklıkta ılık suyla doldurun. Kavanozun içeriğini tekrar çalkalayın ve ılık bir yere koyun. 20-30 dakika sonra hamur kabaracak, ekşi hamur kullanıma hazır olacaktır.

Malt ile çavdar ekşi mayası üzerinde Kvas

Tarife göre çavdar maltı üzerinde ev yapımı kuvvetli kvas bir gün içinde hazır olacak. İstenilen miktarda tüketilebilen, ancak yalnızca evde tüketilebilen gazlı, lezzetli ve aromatik bir içecek ortaya çıkıyor. Kvas alkolsüz bir içecek olarak kabul edilse de %1-2 oranında alkol içerir! Kvas için ekşi maya nasıl yapılır yukarıda anlatılmıştır.

• Çavdar ekşi mayası - 100 gr;
• Şeker kumu - 100 gr;
• Çavdar maltı - 100 gr;
• Su - 3 litre.

1. Maltı bir tencereye koyun. Bir litre suyu kaynatın, maltı dökün, şekeri ekleyin ve karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın, ılık bir battaniyeyle sarın, 5-7 saat bekletin.
2. Soğutulmuş infüzyona suyun geri kalanını ekleyin, mayayı dökün ve her şeyi karıştırın. Tencereyi gece boyunca sıcak bırakın.
3. Kvası bir elek veya gazlı bezle süzün, şişeleyin, iyice kapatın. 3-4 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından şişeleri serin bir odaya koyun. Bir gün içinde gazlı içecek hazır olacak.

beyaz kvas tarifi

• Çavdar ekşi mayası - 100 gr;
• Buğday maltı, çavdar - 30 gr;
• Bal - 100 gr;
• Su - 3 l;
• kuru üzüm - 2 yemek kaşığı;
• elma - 1 adet;
• Nane - 10 gr.

1. Unu üç litrelik bir kaba dökün, nane ekleyin, 2,5 litre kaynar su dökün. Karışımı iyice karıştırın. Kavanozu ılık bir battaniyeyle sarın ve bir gün ısrar etmeye bırakın.
2. Ayrı bir kapta maltı ekşi hamurla karıştırın, bal ekleyin, karışımı karıştırın ve un infüzyonu ile bir kavanoza dökün. Kuru üzüm, rendelenmiş elma ekleyin, su ekleyin.
3. Tüm içeriği karıştırın, kabı gazlı bezle örtün ve 20-30 saat ılık bir yerde bırakın.
4. Bir elek kullanarak kvası süzün. Şişelere dökün, litre şişe başına 3-4 kuru üzüm ekleyin. Şişeleri kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun: kiler, bodrum. 1-2 gün sonra içecek "olgunlaşacak" ve tüketime hazır hale gelecektir.

Ekşi maya unu için video tarifi

Merhaba! Makalede size evde çavdar unundan nasıl kvas yapılacağını anlatacağım. Çavdar kvası, faydalı özellikleri nedeniyle vücudu mükemmel bir şekilde tazeleyen ve iyileştiren bir yaz içeceğidir. Ancak kontrendikasyonları unutmayın, çünkü bu harika içecek herkes tarafından tüketilemez.

Kvas almak, hastalıkları önlemek ve tedavi etmek, refahı iyileştirmek için en basit seçeneklerden biridir. İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu amino asitleri içerir, ancak bunları kendisi üretmez - treonin ve lizin. Çavdar unundan kvas yapmak için 4 adım adım tarifi ele alacağım.

Klasik tarif

İçindekiler:

• 0,5 kg çavdar unu;
• 8 litre kaynamış su;
• 15-20 gr maya (taze);
• 10 gr şeker

Yemek pişirmek:

1. Mayayı ılık suyla dökün, "şişene" kadar bekleyin.
2. Undan yumuşak bir hamur elde edin. Su eklerken 1:1 oranını koruyun (0,5 kg un için 0,5 lt su gereklidir).
3. Şeker, ılık su ve son olarak mayayı ekleyin.
4. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, bir gün bekletin. Bu süre zarfında hamur mayalanacaktır.
5. Hamuru suyla dökün, oda sıcaklığında bırakın.
6. Sıvıyı tülbentten geçirin, iki gün soğuk bir yere koyun.
7. Klasik çavdar kvası hazır. Tarif, ekmek kvasına benzer.

Mayasız çavdar kvası tarifi

Mayasız Kvas, çavdar ekşi mayası temelinde hazırlanır. Fermantasyonu destekleyen kalın için un veya kraker kullanın. İçecek iki aşamada yapılır, ilki ekşi mayanın hazırlanmasıdır.

Aşama 1. Ekşi maya pişirme

Bu miktarda malzemeden 10 litre kvas elde edilir:

• 0,5 kg ve 0,5 litre çavdar unu, su;
• şeker - 20 gr;
• kuru üzüm - 15 adet.

Yemek pişirmek:

1. Un, şeker ve suyu karıştırın.
2. Fermantasyonu hızlandırmak için kuru üzüm ekleyin.
3. Toprakla dolu kavanozu ılık bir yerde bırakın. Ekşi mayayı birkaç gün sonra kullanın, kıvam bulanıklaştığında ekşi bir tat alır.

Aşama 2. Kvas yapmak

İçindekiler:

• maya;
• çavdar krakerleri veya un - 200 gr;
• kaynamış su;
• şeker - 4 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Üç litrelik bir kavanoz alın, önce un (kraker) ve hazırlanan şekerin yarısını oraya ekleyin.
2. Bileşenleri boyuna kadar ılık suyla doldurun.
3. Kabı bir bezle örtün, hindiba kvası gibi bir veya iki gün demlenmeye bırakın.
4. İçeceği süzün, kalan şekeri ekleyin.
5. Karbondioksiti serbest bırakmak için kvası açık plastik şişelerde oda sıcaklığında tutun.
6. Şişeler sertleştikten sonra buzdolabına koyun.

videolu tarif

Pişirme sonucunda kalan kalınlığın üçte biri bir dahaki sefere kullanılabilir. Bu durumda ekşi maya hazırlanması için kalın hamura ek olarak sadece un ve su kullanılır. Başlatıcının buzdolabında saklandığında raf ömrü birkaç aydır.

Çavdar unundan ev yapımı beyaz kvas nasıl yapılır

Ev yapımı beyaz kvasın temeli malt ve kaba çavdar unudur. İsteğe bağlı olarak meyveler, baharatlar, otlar ve bal eklenir. Görünüşe göre içecek, tariflerini bu makalede incelediğim yulaf kvasına benziyor.

Ekşi hamur Malzemeler:

• 800 ml su;
• dört bardak un;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l. (bal ile değiştirilebilir).

İçindekiler:

• un ve şeker (bal kullanabilirsiniz) - 4 yemek kaşığı. l.;
• çavdar maltı - 2 yemek kaşığı. l. (bileşen yoksa onsuz pişirin);
• soğuk su;
• hafif kuru üzüm - yaklaşık 15-20 adet.

Yemek pişirmek:

1. Önce bir başlangıç ​​yapın. Büyük bir kaseye su dökün, yavaş yavaş unu ve ardından şekeri ekleyin. Şekeri tamamen çözmek için iyice karıştırın. Büyük bir kabı ekşi maya ile doldurun, çünkü küçük bir kapta hacim arttıkça "kaçabilir".
2. Marş motorunu ılık bir yere koyun, iki gün bekletin. Fermantasyonu arttırmak için işlem sırasında bir veya iki kez karıştırın. Ekşi bir tat göründüğünde ekşi hamur hazırdır.
3. Hazırlanan tabana un, şeker, malt, su ve kuru üzüm ekleyin. Sıcak bir yerde gazlı bez altında ısrar edin.
4. 48 saat sonra, çavdar unundan genç beyaz kvas olan sıvıyı boşaltın, üzerine biraz bal veya şeker ekleyin, tekrar tülbent altında ısrar edin, ancak zaten buzdolabında.
5. Bir veya iki gün yeterlidir.

Kalan kıvamı her seferinde malt, un ve şeker ekleyerek yeniden kullanın.

Rustik kvas nasıl pişirilir

Kvası rustik bir tarife göre hazırlamak için dilimlenmiş ekmeği önceden kurutun.

İçindekiler:

• bir somun çavdar ekmeği;
• 4-5 litre kaynar su;
• 100 gr şeker;
• 25-30 gr miktarında maya;
• 50 gr kuru üzüm, az miktarda nane.

Yemek pişirmek:

1. Krakerleri bir tencereye koyun, suyla doldurun.
2. Yaklaşık üç saat bekletin. Sonra sıvıyı süzün, maya ve şekeri ekleyin. İsteğe göre kuru üzüm ve nane kullanın.
3. 6-7 saat fermantasyondan sonra içecek köpürdüğünde tekrar süzün. İstenirse şeker ekleyin.

Çavdar unundan kvasın yararları ve zararları

Yararlı çavdar kvası nedir

Çavdar kvası sadece susuzluğu gidermek için değil, aynı zamanda hastalıkları önlemek için ve ayrıca diyabetik bir ürün olarak kullanılır. İçecek beriberiden kurtulmaya yardımcı olur, vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, metabolizmayı normalleştirir, refahı artırır.

Düşük asitli gastriti olan kişiler için faydalıdır. Zayıf bağışıklık, kalbin çalışmasındaki bozukluklar ile alınması tavsiye edilir. Bileşenler diş minesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, disbakteriyozdan kurtulmaya yardımcı olur, hipertansiyonun durumunu iyileştirir, vücuttan hastalıklı hücrelerden kurtulur. İçecek, diyetin sonuçlarını ihlal etmez.

Ürün diyete dahil edildiğinde zihinsel ve fiziksel stres, yorgunluk, halsizlik ve mide ekşimesi ortadan kalkar. Tükettikten sonra sindirim normalleşir, böbreklerin çalışması, karaciğer, görme düzelir. Kanın yapısında olumlu değişiklikler olur, toksinler atılır.

Kvasın olumlu özellikleri, cilt, kardiyovasküler sistem hastalıklarında kullanılmasını mümkün kılar. Yardımı ile sivilceleri gidermek, cildi çillerden temizlemek mümkündür.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Sürücüler, az miktarda alkol içerdiğinden içeceği içmemelidir. Ürün, gebelik döneminde, bir çocuğu beslerken, yedi yaşın altındaki çocuklarda kontrendikedir. Alımdan ülser, gastrit ile reddetmek gerekir.

Evde çavdar unundan yapılan kvasın faydalarını abartmak zordur. Kompozisyon birçok mineral ve amino asit, vitamin ile temsil edilir. Ev yapımı ürün tıbbi amaçlar için kullanılır. Sadece tadı güzel olan ve aynı zamanda vücudu faydalı maddelerle iyileştiren ve doyuran bir içecek içersiniz. Dikkate alınması gereken bazı kontrendikasyonlar vardır, ancak çoğu insan ölçülü olarak alabilir.

Eski günlerde en lezzetli ve sağlıklı "canlı" çavdar kvası çavdar maltından hazırlanırdı. Ancak bu tür kvasları hazırlama süreci oldukça uzun ve zahmetliydi. Malt elde etmek için çavdar tanesi önce elenir ve iyice yıkanırdı. Sonra çimlenene kadar ıslatıldı. Bundan sonra, çimlenmiş çavdar tanesi kurutuldu, buharda pişirildi, öğütüldü - ve ancak tüm bu işlemlerden sonra kvas için çavdar maltı hazırdı. Ancak Rusya'da, kurutulmuş çavdar ekmeğinden çavdar kvası yapmanın daha kolay ve daha hızlı bir yolu da vardı.

Burada sizin için malt, çavdar ekmeği ve çavdar unundan çavdar kvası yapmak için en ilginç tarifleri topladık.

Çavdar maltına dayalı Kvas tarifleri

Herhangi bir mağazada kvas için çavdar maltı satın almanın genellikle çok sorunlu olması nedeniyle, maltı aşağıdaki gibi kendiniz hazırlamanızı öneririz:

Çavdar tanelerini eleyip yıkamak ve 25-30 saat emaye tavada ıslatmak gerekir. Her 7-10 saatte bir taneler suyu değiştirmeli ve periyodik olarak 2-3 saat susuz bırakmalıdır (bu, çavdar tanesinde çeşitli biyolojik süreçleri aktive eden oksijene erişim için gereklidir). Çavdar ıslatıldıktan sonra düşük emaye kaplara (veya düşük plastik tepsilere) yerleştirilmeli ve 3,5 gün çimlendirilmelidir (çavdar tanesini 20 - 22 ° C sıcaklıkta çimlendirmek en iyisidir). Çimlenme sırasında çavdar taneleri periyodik olarak nemlendirilmeli ve kurutulmalıdır. 2-3 gün boyunca tanelerde kökler görünmelidir. Çimlenme, köklerin uzunluğu tane boyutunun 0,75'ine ulaştığında 3-4. Günde tamamlanabilir. Bu şekilde elde edilen çavdar maltı 2-3 günden fazla saklanamaz. Ancak daha uzun süre malt da hazırlayabilirsiniz. Bunun için 24 saat 60-70 derece sıcaklıkta kurutulmalı, ardından filizlerden ve topraktan arındırılmalıdır. Kurutulmuş ve ezilmiş malt en iyi şekilde kapalı bir kapta serin bir yerde saklanır.

Aşağıdaki bazı kvas tariflerinde çavdar maltına ek olarak arpa maltı da kullanılmaktadır. Çavdarla aynı şekilde hazırlanır ancak bazı farklılıklar vardır. Arpa maltı üretiminde arpa tanelerinin ıslatılması 50-60 saat, arpa tanelerinin oda sıcaklığında çimlenme süresi 6-7 gündür. Ayrıca çimlenme sonunda arpa tanesi filizleri arpa tanesinin kendi boyutunu 1,5-2'yi geçmemelidir.

Çavdar maltı "Köylü" den Kvas

1 litre su için 1 bardak çavdar maltı, 10 gr maya, 100 gr şeker gerekir.

Emaye bir tavada suyu kaynatın, oraya çavdar maltı ekleyin ve 2,5 saat bekletin. Daha sonra malt infüzyonunu bir cam tabağa dökün, şeker ekleyin, seyreltilmiş mayayı ekleyin ve 7 saat serin bir yere koyun.

Kvas Moskova shchi

İçindekiler: 250 gr çavdar maltı, su, 15 maya, 0,75 su bardağı un, 0,5 çay kaşığı şeker, 3 gr nane, 250 gr bal

Ekşi maya yapmak için ihtiyacınız olan: mayayı şeker, un ve ılık suyla (0,5 su bardağı) karıştırın ve 1,5-2 saat ılık bir yere koyun.

Çavdar maltını 2-2,5 su bardağı kaynar su ile dökün, kalın hamuru değiştirin ve 2-3 saat ılık bir yere koyun. Hamur kıvamına geldikten sonra 8 litre kaynar su ile eşit şekilde inceltin ve mayalanmaya bırakın. Mayşenin üst şeffaf kısmını dikkatlice başka bir kaseye dökün, maya, bal ve maya ekleyin (ihtiyacınız olan maya hazırlamak için: mayayı şeker, un ve ılık suyla (0,5 su bardağı) karıştırın ve 1,5 dakika ılık bir yere koyun. -2 saat ). Kvası süzün, şişelere dökün, salı mantarlayın, bir gece ılık bir yerde bekletin. Bundan sonra şişeyi buzdolabına koyun. 3 gün sonra kvas kullanıma hazırdır.

Kvas "Ekmek ve malt"

Gerekli: 10 litre su, 2 su bardağı çavdar maltı, 0,5 somun çavdar ekmeği, 1 su bardağı un, 2 su bardağı şeker, 20 gr kuru maya, biraz kuru üzüm.

Suyu kaynatın, üzerine çavdar maltı, ekmek, un ekleyin ve her şeyi demleyin. Kütle soğuduktan sonra süzülmeli ve üzerine şeker ve maya eklenmelidir. Sonra her şeyi karıştırın ve 1 saat bekletin. Hazır çavdar kvasını şişelere dökün (her şişeye 3-4 kuru üzüm koyun), mantarlayın ve buzdolabında saklayın

Okroshochny "beyaz" kvas (eski tarif)

İçindekiler: su, 200 gr çavdar maltı (ezilmiş), 100 gr arpa maltı, 200 gr buğday unu, 800 gr çavdar unu, 10 gr maya.

Arpa ve çavdar maltını ılık suyla karıştırın, oraya çavdar ve buğday ununu ekleyin, karıştırın, karıştırarak kaynar su dökün ve hamuru yoğurun. Ortaya çıkan hamuru bir fıçıya aktarın ve 5-6 saat ılık bir yere koyun. Daha sonra hamura 3 litre kaynar su dökün ve iyice karıştırın (ancak "topaklar" oluşmayacak şekilde). Ilık hamura mayayı ekleyin, ardından 2 gün soğuk bir yere koyun. Elde edilen kütle tülbentten süzülür. Hazır çavdar kvası cam eşyalara dökün ve soğuk bir yerde saklayın.

Kırmızı kvas (eski tarif)

Gerekli: 250 doğranmış çavdar maltı (arpa veya buğday ile değiştirilebilir), 0,5 kg çavdar unu, 50 gr maya, 150 gr buğday unu, 25 gr nane.

Maltı unla karıştırın, ılık su ekleyin ve kalın hamuru değiştirin. Daha sonra hamuru kaynar su ile mayalandırın, iyice yoğurun ve 24 saat ılık bir yerde bırakın. Elde edilen kütleye 2,5 kaynar su ekleyin, karıştırın ve 5 litre soğutulmuş kaynamış su ekleyin. Kvas şırasını karıştırın, soğutun ve oturmasına izin verin. Daha sonra şırayı tahta bir fıçıya dökün, maya ekleyin, demlenmiş nane infüzyonu ekleyin ve soğuk bir yere koyun. 3 gün sonra çavdar kvası hazır.

Kvas "Monastyrsky"

Gerekli: 1 su bardağı çavdar maltı, 1 su bardağı çavdar unu (yulaf ezmesi, karabuğday veya buğday unu ile değiştirilebilir), 2 litre su, 2 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, 1 elma, 1 limon, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bal, 1 çay kaşığı kuru ahududu yaprağı.

Çavdar ununu az miktarda kaynar su ile kaynatın ve soğumaya bırakın. Yıkanmış kuru üzüm, limon, elmayı bir kıyma makinesinden geçirin. Çavdar maltına ezilmiş ahududu yaprakları, bal, ezilmiş kuru üzüm kütlesi, elma ve limon ve haşlanmış çavdar unu ekleyin. Her şeyi kalan suyla iyice karıştırın ve birkaç gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Sonra elde edilen kütleyi süzün. Elde edilen kvası şişelere dökün ve soğutun, kalın olanı ise başlangıç ​​​​olarak kullanılabilir.

Çavdar ekmeğine dayalı Kvas tarifleri (ekmek kvası)

Kvas "Rus"

İçindekiler: 1 kg çavdar ekmeği, 6 lt su 200 gr şeker, 40 gr maya

Çavdar ekmeğini parçalara ayırın ve fırında kurutun. Sonra emaye bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve 7 saat bekletin. Bundan sonra kütleyi süzün, şeker ve önceden seyreltilmiş maya ekleyin ve 10 saat ılık bir yerde bırakın. Bitmiş çavdar kvasını şişelere dökün ve her birine birkaç kuru üzüm ekleyin. Şişeleri mantarlayın ve buzdolabına yatay konumda koyun. 2-3 gün sonra kvas içilebilir.

Okroshka için Kvas

Gerekli: 7 litre su, 2 kg çavdar ekmeği, 100 gr şeker, 50 gr un, 50 gr maya

Çavdar ekmeğini küçük dilimler halinde kesin ve fırında hafifçe kurutun. Daha sonra dilimleri bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve kapalı bir kapak altında 3-4 saat bekletin. Daha sonra elde edilen infüzyonu süzün, üzerine maya ve şeker ekleyin ve 3,5 saat ılık bir yere koyun. 3,5 saat sonra kvası soğutun, tekrar süzün ve bir şişeye dökün.

Nane ve frenk üzümü yaprağı ile Kvas "ev yapımı"

Gerekli: 500 çavdar kraker, 6 litre su, 300 gr şeker, 20 gr maya, 50 gr kuru üzüm, 5 gr nane, 10 adet siyah frenk üzümü yaprağı

Çavdar krakerlerinin üzerine kaynar su dökün ve 12 saat bekletin, ardından süzün. Daha sonra bu şıraya şeker, maya ve önceden hazırlanmış demlenmiş nane ve frenk üzümü yaprağı infüzyonu ekleyin. 6 saat demlenmesini sağlayın. Ardından köpüğü ve şişeyi çıkarın (her şişeye biraz kuru üzüm ekleyin), mantarı kapatın ve soğutun. 3 gün sonra kvas kullanıma hazırdır.

Kvas Petrovsky

İçindekiler: 5 litre su, 800 gr çavdar kraker, 2 su bardağı şeker, 25 gr maya, 100 gr sofralık yaban turpu, 100 gr bal.

Çavdar krakerlerinin üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat bekletin. Elde edilen mayşeyi süzün, şeker ekleyin, az miktarda mayşe içinde seyreltilmiş maya ekleyin ve 11-12 saat ılık bir yere koyun. Daha sonra infüzyonu tekrar süzün, her birine 10 gr yaban turpu ve 10 gr bal koyarak 0,5 litrelik şişelere dökün. Sıkıca kapatılmış şişeleri soğuk bir yerde 1 gün bekletin.

Çavdar ekmeğinden Kvas "Klasik"

Gerekli: 7 litre su, 1 kg çavdar ekmeği, 30 gr maya, 500 gr şeker, 2 yemek kaşığı. bir kaşık un

Çavdar ekmeği, dilimler halinde kesin, fırında hafifçe kurutun. Sonra emaye bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve kapağın altında 3-4 saat demlenmesini bekleyin, ardından süzün. Mayayı unla karıştırın, ılık suda seyreltin ve 1 saat bekletin. Ortaya çıkan şıraya şeker, demlenmiş maya ekleyin ve ılık bir yere koyun. 4-6 saat sonra mayayı soğutun. Çavdar kvası hazır. Şimdi şişelenmesi, mantarlanması ve buzdolabında saklanması gerekiyor.

Zencefilli kvas "Litvanya tarzı"

İçindekiler: 5 lt su, 800 gr çavdar ekmeği (veya 500 gr çavdar kraker), 1,25 su bardağı şeker, 35 gr maya, 1,5 lt elma şurubu, 6 gr zencefil.

Çavdar ekmeğini kurutun, kaynar su dökün ve 5-6 saat bekletin. Sonra elde edilen mayşeyi boşaltın. Zencefili suda 30 dakika kaynatın. Sonra zencefili süzün, mayşe ile karıştırın, kaynatın ve soğutun. Soğutulmuş şıraya su, şeker, elma şurubu ile seyreltilmiş maya ekleyin, karıştırın ve 12 saat fermantasyon için ılık bir yere koyun. Bitmiş çavdar kvasını şişelere dökün ve buzdolabında sıkıca kapatın.

Kvas "Çavdar meyvesi"

Gerekli: 10 litre su, 800 gr çavdar kraker, 3 su bardağı şeker, 0,5 kg kuru meyve, 40 gr maya, kuru üzüm.

İyice yıkanmış kuru meyveler 3-4 litre su dökün ve 10-15 dakika pişirin. Çavdar krakerlerinin üzerine kaynar su dökün ve 1 saat bekletin. Haşlanmış meyveleri süzün, ekmek infüzyonunu da süzün. Her iki suyu da karıştırın, maya ekleyin, şekerle öğütülmüş şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın ve fermantasyon için ılık bir yere koyun. Fermantasyondan sonra hazır çavdar kvasını şişelere dökün ve her şişeye 2-3 kuru üzüm ekleyin. Sıkıca kapatılmış şişeleri soğuk bir yere koyun ve 3-4 gün sonra kvas hazır.

Kuru üzüm ve nane ile ekmek kvası

İçindekiler: 8-10 litre su, 1 kg çavdar ekmeği, 1 su bardağı şeker, 25 gr maya, 50 gr kuru nane, 50 gr kuru üzüm

Dilimlenmiş çavdar ekmeğini fırında kurutun, emaye bir tavaya (veya kovaya) koyun, üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat bekletin. Elde edilen infüzyonu süzün ve üzerine şeker, maya, nane ekleyin (biraz tarçın da ekleyebilirsiniz) ve 5-6 saat fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın. Bitmiş çavdar kvası köpürmeye başladığında süzün ve her birine 2-4 kuru üzüm ekleyerek şişeleyin. Mantar şişeleri ve buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra çavdar kvası kullanıma hazırdır.

Kimyonlu çavdar kvası

Gerekli: 10 litre su, 1 kg çavdar ekmeği, 2 su bardağı şeker, 40-50 gr kimyon, 25 maya

Çavdar ekmeğini dilimler halinde kesin ve fırında kurutun. Çavdar krakerlerinin üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat bekletin. Daha sonra süzün, şeker, maya, kimyon ekleyin ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 2-3 gün sonra çavdar kvasını süzün ve ardından serin bir yerde saklayın.

Çavdar unu bazlı Kvas tarifleri

Çavdar unundan köylü kvası (eski bir tarife göre)

Gerekli: 500-600 gr çavdar unu, 8-10 litre su, 0,5 su bardağı şeker, 10-15 gr maya.

Çavdar ununun üzerine kaynar su dökün ve hamur gibi yoğurun (koyu ekşi krema kıvamına gelene kadar). Ortaya çıkan hamuru 32-35 dereceye soğutun. Daha sonra hamuru ılık kaynamış su ile seyreltin, maya mayası ve şekeri ekleyin ve ılık bir yerde 0,5-1 gün bekletin. Daha sonra bitmiş çavdar kvasını süzün, şişeleyin ve 1,5-2 gün buzdolabına koyun. Eski bir tarife göre kvas yapılmadan önce çavdar unu üzerine hafifçe su serpilir ve ılık bir yerde kısa bir süre bekletilirdi.

Bal ve kuru üzümlü çavdar kvası (eski tarif)

Gerekli: 2 su bardağı çavdar unu, 0,5 su bardağı çavdar maltı, su, 2 su bardağı şekerlenmemiş bal, 1 su bardağı kuru üzüm

Çavdar unu ile çavdar maltını bir cam veya emaye kapta kaynatın. Topak kalmayacak şekilde karıştırın (ekşi krema yoğunluğuna kadar). 1 saat havlu altında bekletin. Daha sonra buharlaşmadan önce 4-5 saat fırına koyun. Bundan sonra kaynar su ekleyin, karıştırın ve bir gün bekletin. Buharlaşan hamuru meşe fıçıya koyun, içine kuru üzüm ve 5 litre sıcak su ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 9 saat bekletin. Mayşe mayalandığında süzün ve bir cam kaba alın. Bir gün sonra mayşeye bal ekleyin, iyice karıştırın ve 5-6 oda sıcaklığında bekletin. Bitmiş çavdar kvasını süzün, şişelere dökün, sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun. Kvas 3-4 gün içinde kullanıma hazır olacaktır.

kvasın faydaları

Özel bileşimi sayesinde ev yapımı kvas, susuzluğu mükemmel şekilde giderir, verimliliği artırır ve vücuda enerji verir. İçecek, sindirim sürecini iyileştirir ve iştahı artırır. İçecek, et ve yağlı yemekleri daha iyi sindirmenin yanı sıra vücuttaki tuz ve sıvı dengesini geri kazanmaya yardımcı olur.

Ev yapımı kvas, birçok vitamin ve faydalı eser element içerir. En önemlisi, içecek B grubunun vitaminlerini içerir. Fermantasyon işlemi sırasında organik asitler oluşur, bu nedenle içeceğin mide salgısı azalmış gastritli hastaların vücudu üzerinde özellikle olumlu bir etkisi vardır. Kvas ayrıca C vitamini açısından da zengindir. Rusya'da içecek iskorbüt ve vücudun tükenmesi için mükemmel bir tedavi olarak ünlüydü.

Fermantasyon işlemi, laktik asit ve diğer eşit derecede önemli asitlerin üretimine katkıda bulunur. Bağırsaklara girdikten sonra kvas, kefir veya kesilmiş süt gibi hareket ederek zararlı mikroflorayı nötralize eder ve faydalı olanı destekler. Kvasın disbakteriyoz ve bağırsak rahatsızlıklarından kurtulmanın harika bir yolu olduğu ortaya çıktı.

Bazı eski kaynaklar, ev yapımı kvasın erkek gücü üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu iddia ediyor. Bunun için özel bir kvas tarifi kullanıldı. Sağlıklı bir çocuk sahibi olmak için erkeklere düğün günlerinde böyle bir içecek verildi. Ne yazık ki, içeceğin tarifi günümüze ulaşamamıştır, ancak herhangi bir ev yapımı kvas (uygun şekilde hazırlanması şartıyla) vücuda zaten vitaminler, mineraller, eser elementler ve ek enerji sağlar.

Bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar, kvasın yüksek miktarda kalsiyum içerdiğini kanıtladı, bu da içeceğin kemikleri ve diş minesini güçlendirebileceği anlamına geliyor. Bileşime dahil edilen maya, saç büyümesini iyileştirir ve sivilce ve çıbanların giderilmesine yardımcı olur. Kvas ayrıca ateroskleroz ve cerahatli bronşit tedavisinde de yardımcı olur.

Kvasın kalori içeriği

Kvasın kalori içeriği, besin değerine, yani proteinlerin, yağların ve karbonhidratların içeriğine bağlıdır. Kvas, düşük kalorili bir içecek olarak kabul edilir, çeşitli kilo verme ve diyet programlarına dahil edilebilir. 100 gr sıradan ekmek kvası sadece yaklaşık 27 kcal içerir. Kvas, yaklaşık 0,2 g protein (yaklaşık 1 kcal), 0 g yağ ve 5,2 g karbonhidrat (yaklaşık 21 kcal) içerir. İçecekte yağ bulunmaması, fazla kilolardan ayrılma sürecinde çok olumlu bir etkiye sahiptir. Kvasın düşük kalorili içeriği, içeceği kilo kaybı için vazgeçilmez kılar. Düşük kalorili içerik, 14 gün boyunca bir içki içerken kilo vermenizi sağlar. Böyle bir kurstan sonra sadece fazla kilolar gitmeyecek, aynı zamanda sindirim de normale dönecektir. İçecek günde iki kez alınmalıdır - sabah ve akşam. Ekmek kvası yerine pancar kvası içerseniz etki daha da iyi olacaktır. Pancar kvasının kalori içeriği yaklaşık olarak aynıdır, ancak böyle bir içeceğin faydaları çok daha fazladır. Pancar kvasını istediğiniz miktarda içebilirsiniz. Pancar içeceği iştahı azaltır ve yağların parçalanmasını destekler. Beslenme uzmanlarına göre, kvastan alınan kaloriler şekle zarar veremez. Pancar kvasında tam teşekküllü oruç günleri düzenleyebilirsiniz.

kvas için ekşi hamur

İyi bir ekşi hamur, lezzetli ev yapımı kvasın başarısının garantisidir. Bu bazın ön hazırlığı olmadan içeceğin hazırlanması imkansızdır. Bu hamur mayası tarifi maya, şeker, su ve ekmek kullanır.

• siyah ekmek - yarım litrelik bir kavanoz;
• 60-70 gr şeker;
• 15-20 gr kuru ekmek mayası;
• Su.

Siyah ekmeği küpler halinde kesip fırında (veya tavada) bir fırın tepsisinde kurutuyoruz. Bir su ısıtıcısında su kaynatıyoruz. Kurutulmuş krakerleri bir litrelik kavanoza yayıyoruz ve üzerine kaynar su döküyoruz. Demleme işlemi sırasında krakerler şişer, bu nedenle kremsi bir bulamaç elde edecek şekilde su miktarını hesaplamanız gerekir. Daha sonra daha fazlasını ekleyebilmek için önce daha az su dökmek daha iyidir. Çok fazla su varsa, daha fazla kraker dökebilirsiniz. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Kavanozun üzerini temiz bir tülbentle kapatıp soğumaya bırakın. Su yaklaşık 35 derecelik bir sıcaklığa ulaştığında maya eklenebilir. Maya sadece ılık suda yayılır. Her şeyi düzgün bir şekilde karıştırıyoruz ve ekşi mayayı mayalanmaya bırakıyoruz. Fermantasyon işlemi sırasında karbondioksit oluştuğu için kavanozu plastik bir kapakla değil peçeteyle kapatıyoruz. Bitmiş ekşi maya, siyah ekmekten 10 litre ev yapımı kvas için yeterlidir.

Şerbetçiotu kvası için ekşi hamur

Ev yapımı kvas için hoppy ekşi maya hazırlamak çok kolaydır. Hop konileri herhangi bir eczaneden satın alınabilir.

Yarım litre kaynar su ile 3 yemek kaşığı şerbetçiotu dökün. Tavayı yavaş ateşe atıp yaklaşık 15 dakika kaynatıyoruz. Bundan sonra şerbetçiotu suyunu süzüp 38-40 dereceye kadar soğutuyoruz. Bir çorba kaşığı şeker veya bal ekleyin, iyice karıştırın. Sonra kremsi bir kütle elde etmek için unu ekleyin. Kabı peçete ile kapatıp 1-1.5 gün bekletiyoruz. Hazır ekşi hamur buzdolabında saklanabilir.

Evde en iyi kvas tarifleri:

Tarif 1: Ekmek kvası

Ev yapımı ekmek kvası çok faydalıdır, içecek özellikle yemeklerden önce faydalıdır. Özel bir tarifi takip ederseniz ev yapımı kvas yapmak zor değildir. Ev yapımı ekmek kvası yapmak için en popüler seçeneklerden biri aşağıdadır.

• 2 su bardağı oda sıcaklığında kaynamış su;
• Çavdar ekmeği - 1 adet;
• Toz şeker - 1 çay kaşığı

Kvasın kendisi için:

• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• 2 adet çavdar ekmeği;
• 0,5 litre ekşi hamur;
• Bir buçuk litre kaynamış su.

Ekşi hamur için: yarım litrelik bir kavanoza bir parça ekmek, şeker ve bir bardak kaynamış su koyun. Ekmek dilimlenmelidir. Kavanozu bir bezle örtün ve demlenmeye bırakın. Fermantasyon 24-48 saat sürecektir.

Kvas hazırlama: Ekşi maya hazır olduğunda kvas hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bulanık ve keskin tada sahip bir sıvı, mayanın hazır olduğunu gösterir. 2 litrelik bir kavanoz alıp ekşi mayayı döküyoruz. 2 adet ezilmiş çavdar ekmeği ve bir kaşık şeker ekleyin. Soğuk kaynamış su ile doldurun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 1 gün demlenmeye bırakın. Kurutulmuş krakerleri bir kavanoza da koyabilirsiniz. Bu durumda Kvas daha uzun süre demlenmelidir. Bir gün sonra, iki kişi kvası başka bir kaba (sıvının yaklaşık 2 / 3'ü) dökün ve kalan ekşi mayayı yenisine dökün. 2 dilim ekmek eklemeyi unutmayın. Kavanozu bir kapakla kapatıp tekrar ısrar ediyoruz.

Tarif 2: Borodinsky ekmeğinden ekmek kvası

Bu tarifte Borodino ekmeği kullanılıyor. Tarif ayrıca maya ve kuru üzüm içerir.

Ekmek dilimler halinde kesilir ve fırında kurutulur. Kaynar suyla doldurun ve 3 saat ısrar edin. Mayayı unla seyreltin ve ekmeğe ekleyin. Karışımı bir gün bekletin. Filtreliyoruz, şişeliyoruz, her birine 1-2 kuru üzüm atıyoruz. Kvası 3 saat sıcak tutuyoruz, ardından 4 saat buzdolabına koyuyoruz. Ev yapımı kvas "Borodinsky" hazır.

Tarif 3: Yaban turpu ile ekmek kvası

Bu tür ev yapımı kvasların çok kuvvetli ve doymuş olduğu ortaya çıktı. Kraker, su, bal, yaban turpu ve kuru üzümden içecek hazırlanır.

Krakerleri bir kavanoza koyun ve kaynar suyla doldurun. 3-4 saat ısrar ediyoruz. Bundan sonra filtreliyoruz. Mayayı yayıyoruz ve 5-6 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Bal ve rendelenmiş yaban turpu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve şişeleyin. Her şişeye kuru üzüm ekleyin. 2 saate ayarlayalım. Güçlü ev yapımı kvas hazır.

Tarif 4: Çavdar kvası

Çavdar unundan yapılan ev yapımı kvas, susuzluğu giderir ve okroshka yapmak için uygundur.

Unu tuzsuz yumuşak bir hamur haline getirin. Bunun için 1 litre suya bir kilo çavdar unu alınır. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamurun olduğu kabı gazlı bezle kapatıp birkaç kez bir bezle sarıyoruz. 2-3 gün ılık bir yerde bekletin. Mayalanan hamuru kaynamış su ile inceltin ve oda sıcaklığında bekletin. Tülbentten süzüyoruz. Kvas kullanıldığı için içine uygun miktarda çavdar unu eklenerek kaynamış su eklenebilir.

Tarif 5: Ekşi Mayalı Çavdar Kvası

Çavdar unundan elde edilen bu tür ev yapımı kvas, ekşi hamur üzerinde hazırlanır. Kvas içildikten sonra kovanın dibinden maya yapacaktır. Çavdar unu, su ve hazır maya kullanırsanız, içecek ekşi mayasız yapılabilir.

2 avuç un ve 1 su bardağı şekeri alıp bir kovaya koyuyoruz. Topaklar eriyene kadar ılık suyla seyreltin. Sonra sürekli karıştırarak ağzına kadar kaynar su dökün. Taze süt sıcaklığına soğumaya bırakın. Sonra ekşi mayayı ekleyin. Kovayı sarıyoruz ve birkaç gün bırakıyoruz. Fermantasyon işleminden sonra içerikler daha küçük kaplara dökülerek buzdolabına konulabilir. Kovanın dibinde kalan mayayı bir kavanoza dökün. Ekşi hamur dondurucuda da saklanabilir. Daha önce çözülmüş ve şeker ve un ile karıştırılmış yeni bir mayadan kvas yapabilirsiniz.

Tarif 6: Mayalı çavdar unundan Kvas

Çavdar unundan elde edilen Kvas, herkesin en sevdiği içeceğin en yaygın yollarından biridir. Bu tür kvaslar maya ile hazırlanır, tarifte şeker ve su da kullanılır.

• Yarım bardak şeker;
• Yarım kilo çavdar unu;
• Su - 8 litre;
• Taze maya - 15 gr.

Mayayı ılık suda seyreltip hacmi artana kadar bir süre bekletiyoruz.

Çavdar ununu kaynar suyla karıştırın ve kalın ekşi krema kıvamında hamur yoğurun. Hamuru 35 dereceye kadar soğumaya bırakın. Sonra daha fazla ılık kaynamış su ve şeker ekleyin. Yükselen mayayı ekleyin. Her şeyi karıştırıp bir gün mayalanmaya bırakıyoruz. Süzdükten sonra buzdolabında 2 gün temizliyoruz.

Tarif 7: Mayasız Kvas

Sadece ekmek, su ve şeker kullanan ev yapımı kvas için çok basit bir tarif. Böyle bir kvasta okroshka pişirmek çok lezzetli.

• 300 gr çavdar veya buğday ekmeği (veya 50 ila 50);
• ılık su - bir buçuk litre;
• 1 inci. l. Sahra.

Ekmeği bir buçuk litrelik kavanoza doğrayın. Şeker ekleyin ve kavanozun "omuzlarına kadar" ılık su dökün. Kabı bir cam kapak veya tabakla örtün. Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. 2-3 gün sonra kvas kullanılabilir. Kvası boşaltın ve kalın olana kadar biraz daha şeker ve ekmek ekleyin ve tekrar dökün.

Tarif 8: Buğday ve ballı mayasız Kvas

Bu tür ev yapımı kvas çok zengin, lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. İçecek birçok faydalı madde, enzim ve bifidobakteri içerir. Şenlik masasında soda yerine içecek servis edilebilir. Kvas içtikten bir süre sonra sindirim sistemi önemli ölçüde iyileşir.

• buğday - 3 su bardağı;
• kaynamış su - 4 litre;
• Kvas wort - 8 yemek kaşığı;
• Şeker veya bal - bir buçuk bardak.

Buğdayı yıkayıp 10 soğuk su ile dolduruyoruz. Ardından suyu boşaltın ve tekrar durulayın. Havzayı bir havluyla buğdayla örtüyoruz ve 24-48 saat çimlenmeye bırakıyoruz. Çimlenme süresi ve hızı, odadaki sıcaklığa ve tanelerin kendisine bağlı olacaktır. Buğday uzun süre çimlenirse, tanelerin ekşimemesi için periyodik olarak yıkanmalı ve su ile yenilenmelidir. Buğdayın hazır olup olmadığı, taneler üzerinde küçük filizlerin (yaklaşık 2-3 mm) ortaya çıkmasıyla belirtilir. Filizlenmiş buğday taneleri bir kıyma makinesinde öğütülür. Beş litrelik bir kavanoza ılık su dökün (tamamen değil). Rulo buğdayı bir kavanoza yayıyoruz. Şeker dökün ve kvas wort ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve (yer varsa) su ekleyin. Kavanozu peçete ile kapatıp iki gün boyunca pil veya sıcak su dolu bir kapta bırakıyoruz. Ev yapımı kvas, yüzeyde bir baloncuk kapağı oluştuğunda ve içeceğin tadı karbonatlı olduğunda hazır olacaktır.

Tarif 9: Rus kvası

Ev yapımı Rus kvası için eski bir tarif. İçecek kraker, arpa maltı, çavdar unu, bayat çavdar ekmeği ve pekmezden yapılır.

• Bir kilogram ezilmiş çavdar maltı;
• ezilmiş arpa maltı - 300 gr;
• Çavdar unu - 600 gr;
• Çavdar krakerleri - 130 gr;
• bayat çavdar ekmeği - 80 gr;
• Pekmez - 1 kilogram;
• Nane - 30 gr.

Malt ve unu üç litre sıcak suyla karıştırın. Hamuru karışımdan yoğurun, tüm topaklar dağılacak şekilde iyice karıştırın. Çanağı hamurla örtün ve bir saat bekletin. Daha sonra hamuru ateşe dayanıklı bir dökme demir kaba kaydırıyoruz, üzerini bir kapakla kapatıyoruz ve buharlaşması için fırına koyuyoruz. Buharlaşan hamuru karıştırıp, bulaşıkların duvarlarını kazıyıp kaynar su ekliyoruz. Bir gün sonra hamuru, kvasın demleneceği büyük bir fıçıya kaydırıyoruz. 16 litre sıcak suya dökün, kruton ekmek ve ekmek ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve demlemek ve hafifletmek için 10 saat bekletin. Kalınlık çöktüğünde, fermente edilmiş mayşeyi temiz, buharda pişirilmiş bir fıçıya dökün. Kalan kıvama 15 litre sıcak su dökün. 3 saat sonra şırayı bir fıçıya dökün, nane infüzyonu ile karıştırın ve 1 gün mayalanmaya bırakın. Fıçı daha sonra buzullara kaldırılır. Fermantasyon çok güçlü olmadığında pekmez ekleyin (30 litre kvas için 1 kilogram). Namluyu kapatıyoruz. 3-4 gün sonra kvas hazır olacaktır. Bu tür kvasları soğuk bir yerde birkaç ay saklayabilirsiniz.

Tarif 10: Mayşeden Kvas

Ev yapımı wort kvasının hazırlanması çok kolaydır. İçecek, sıcakta susuzluğu giderir ve vücuda enerji verir. Kvas otu üzerinde bir içecek hazırlanır. Malzemeyi bir fırından veya marketten satın alabilirsiniz. Mayşe kalın ve neredeyse siyah renkli olmalıdır. Kvas, sıvı şıradan başarılı olmaz.

• 1 çay kaşığı Kuru üzüm;
• Yarım çay kaşığı kuru maya;
• 150 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. kvas otu;
• Üç litre su.

Mayşe ve şekeri yarım litre suda eritiyoruz. Üç litrelik bir kavanoza dökün ve kalan suyu ekleyin. Sonra mayayı yayın, karıştırın, üzerini kapatın ve 48 saat bekletin. Kvas periyodik olarak denenmelidir. İçecek istenilen duruma geldiğinde şişelenip her birine 1-2 kuru üzüm eklenebilir. Şişeler bir kapakla vidalanır ve karbonatlaşmaya bırakılır. Şişeler sertleştiğinde buzdolabına konulabilir. Bir gün sonra şıradan ev yapımı kvas tüketilebilir.

Tarif 11: Pancar Kvası

Pancar kvası gerçek bir şifa balsamıdır. İçecek özellikle hipertansif hastalar için yararlıdır. Pancardan elde edilen Kvas, toksinlerin ve toksinlerin vücudunu temizler.

• 1 büyük pancar;
• Kaynatılmış soğutulmuş su - 2 litre;
• 4 yemek kaşığı l. sahra;
• 1 bayat ekmek kabuğu.

Pancarlarım, temizleyin ve kaba bir rende üzerine sürün. Pancarları bir cam kavanoza yayıyoruz, ekmek kabuğunu ve şekeri ekliyoruz. Her şeyi kaynamış suyla doldurun. Kavanozu gazlı bezle kapatıp içindekileri 3 gün mayalanmaya bırakıyoruz. Sonra kvası filtreliyoruz, şişeliyoruz ve sıkıca kapatıyoruz. İçeceği buzdolabına koyduk.

Tarif 12: Huş ağacı özünden Kvas

Huş ağacı özsuyundan elde edilen Kvas, doğanın kendisinin verdiği çok lezzetli ve sağlıklı bir içecektir. Bu tür kvasın vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve birçok faydalı özelliği vardır.

Bir içecek hazırlamak için cam veya emaye kaplar kullanmak daha iyidir. Huş ağacı özü, birkaç kat gazlı bezden dikkatlice süzülür. Daha sonra şerbete kuru üzüm ve şeker ilave edilerek 3-4 gün mayalanmaya bırakılır. Huş ağacı özünden elde edilen hazır ev yapımı kvas tekrar süzülür ve şişelenir. Şişeler mantarlanır ve karanlık, soğuk bir yerde temizlenir. Kvası uzun süre saklayabilirsiniz (sonbahara kadar).

Tarif 13: Kırlangıçotundan Kvass Bolotova

Kırlangıçotundan Kvass Bolotov'un bir dizi mucizevi özelliği vardır. Papillomların, tümörlerin ve siğillerin vücudunu temizler. En az bir ay boyunca bir içki almalısın. Bu kvas, kolesistit, pankreatit, gastrit ve kalp hastalığı olan hastalar için yararlıdır. Düzgün hazırlanmış kvas, taze elma aromasına sahiptir. Tadı hafif bir acı ile hoş.

• 3 litre kaynak veya kuyu suyu;
• 1 çay kaşığı ekşi krema (% 15'ten fazla yağ);
• bir bardak şeker;
• Yarım bardak saf kırlangıçotu otu (kuru veya taze).

Suyu kaynatın ve soğutun. Ekşi krema ve şekeri suda eritin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Çözeltiyi üç litrelik bir kavanoza dökün. Kırlangıçotunu temiz bir gazlı bez torbaya bağlıyoruz ve bir ağırlık yardımıyla kavanozun dibine bastırıyoruz. Kavanozun boynunu üç kat gazlı bezle sarıyoruz. Her gün kavanozun içeriği karıştırılmalı ve kalıp yüzeyden uzaklaştırılmalıdır. Beşinci günde bir çökelti görünmelidir. Kvası başka bir kavanoza dökün, tortuyu atın. Bir önceki seviyeye kadar su ekliyoruz. 14. günde kvas biraz köpürmeye başlayacak. Olması gereken yol bu. 14. günde kvas hazır olacaktır. Tüketim için bir litre kvas döktük. 3 gün için yeterli içecek. Buzdolabının alt rafında saklayabilirsiniz. Dökülen kvas yerine kavanoza aynı miktarda su ekliyoruz. 3 gün sonra içecek hazır olacaktır. Kvası 4 kez döküp tamamlayabilirsiniz. Bundan sonra yeni bir bitki kullanmanız gerekir. Kırlangıçotundan kvas almak: 1 yemek kaşığı ile kvas almaya başlayın. l. günde üç kez (yemeklerden yarım saat önce). Rahatsızlık yoksa doz 1 doz için yarım bardağa çıkarılır. Kurs 2 haftadır, ardından etkiyi pekiştirmek için günde 1 kez bir ay daha kvas alınır.

kvas hamile olabilir mi

Kvas, düşük alkollü içecekler kategorisine atfedilebilir, bu nedenle hamile kadınlar her zaman güvenliği sorunuyla karşı karşıyadır. Buradaki doktorların görüşleri büyük ölçüde bölünmüş durumda. Bazıları, pozisyondaki kadınların kvas kullanmasının kesinlikle imkansız olduğuna inanıyor, ancak çoğu uzman, içeceğin küçük miktarlarının anne adayına ve bebeğe zarar vermeyeceğine inanıyor. Pek çok vitamin, eser element ve diğer faydalı maddeler içerdiğinden, biraz kvas bile fayda sağlar. Ek olarak, kvas susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve hoş bir ferahlatıcı tada sahiptir. Kuşkusuz, çok miktarda boya ve koruyucu içeren gazlı içecekler yerine kvası tercih etmek daha iyidir.

Ancak kvas kvas farklıdır. Hamile kadınların satın alınan kvası içmesi son derece istenmeyen bir durumdur. Sadece fermantasyon sürecinin kimyasal yollarla elde edildiği (bu, birçok doğal olmayan bileşen içerdiği anlamına gelir) mağazadan satın alınan kvastan değil, aynı zamanda bir fıçı içecekten de bahsediyoruz. Fıçı kvasının kalitesi sıklıkla sorgulanır. Ayrıca üretim sürecinde hijyen ve sıhhi standartlar sıklıkla ihlal edilmektedir. En büyük tehlike, piyasada küçük fıçılarda satılan kvastır. Pompalar ve musluklar nadiren yıkanır, bu eşyalar genellikle kirli, tozlu kutularda ve zararlı mikroorganizmaların aktif olarak çoğaldığı kutularda saklanır. Muslukta her zaman birkaç damla kvas kalır ve bakterilerin üremesi için böyle bir ortamdan daha iyi ne olabilir? Bu tür kvasın her bir bardağıyla, bu bakterileri kendi vücudunuza alma riski önemli ölçüde artar. Satıcılar tarafından sağlanan şişelerde kvas satın almak özellikle tehlikelidir - kabın saklama koşulları hakkında çok az şey bilinmektedir. Gerçekten soğuk ve serinletici bir içecek istiyorsanız, onu pazardan veya tozlu bir yolda değil, sabit bir noktadan satın almak daha iyidir. Bu tür yerlerde genellikle son kullanma tarihi geçmiş veya bozulmuş içecekler satılır.

İçmek için uygun olmayan bir içeceğin karakteristik tadı, belirgin bir ekşilik ve acı kokusudur. Hamile kadınlar için (ve başka herhangi bir kişi için) ideal bir seçenek, kendi ellerinizle hazırlanan ev yapımı taze kvastır.