Kış için lahana turşusu - lezzetli ev yapımı lahana turşusunun turşusu için klasik tarifler. Lahana turşusu - kış için çok lezzetli klasik tarifler

Kışlık sebzelerin fıçılarda ve fıçılarda fermente edildiği günler geride kaldı. Modern ev hanımları, şehir dairesine uygun, küçük miktarlarda lahana turşusunu tercih ediyor. Bugün sizi cam kavanozlarda kışa yemek hazırlamak için basit tariflerle tanıştıracağım. 3 litrelik bir kavanoz için her lahana turşusu tarifinin hazırlanması kolaydır, ekonomiktir ve harika bir çıtır atıştırmalıkla sonuçlanır.

Tüm sebzeleri iyice temizliyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz, lahana saplarını, elma ve biberlerin tohum odalarını çıkarıyoruz.
Sebzeleri uygun bir şekilde kesiyoruz: lahanayı ince erişte veya büyük kareler halinde kesin, havuçları ve balkabağını normal bir rende veya Kore yemekleri için özel bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir kırıcıdan bastırın veya ince dilimler halinde ince ince kesin. elmaları dilimler halinde dilimleyin ve biberi dilimler halinde kesin.
Kızılcık, yaban mersini ve kızılcık ağaçlarını yıkayıp kurutun. Yaban turpu ve zencefil köklerini rendeleyin, pancarları kaba bir rende üzerine küp veya üçe doğrayın. Tarifte zaten tamamen hazırlanmış ezilmiş ürünlerin ağırlığını belirtiyorum.
Müstahzarları özenle çalışmak ve saklamak için tüm kapları hazırlıyoruz - bunları iyice yıkıyoruz, cam kapları buhar kullanarak veya sıcak fırında sterilize ediyoruz, sebzeleri kaynar suyla karıştırmak için kapakları ve kapları haşlıyoruz, tahta eziciyi ve sebze kütlesini delmek için çubukları kazıyacağız.

Şimdi işimize bakalım. Tüm malzemeleri üç litrelik kavanozun hacmine göre veriyorum. Bu uygun fiyatlı sebzenin tüm kış sofranızda olabilmesi için evde 3 litrelik bir kavanozda kış için lahana turşusu yapmak için basit tarifler kullanılmalıdır.

Kış için lahana turşusu için klasik tarif

Öncelikle en basit fermantasyon yöntemini deneyelim.

Ne alacağız:

3 kg lahana (ince kıyılmış);
300 gr doğranmış havuç (kaba rende üzerine üç);
3 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz;
her biri 0,5 çay kaşığı dereotu ve kimyon tohumları (hem taze hem de kuru otları kullanabilirsiniz);
Beyaz ve karabiberden 4'er bezelye.

Hazırlanan sebzeleri temiz bir kaseye koyun.

Meyve suyu görünene kadar ellerinizle karıştırın ve ovalayın.
Tuz ekleyin ve sebze karışımını tekrar karıştırın.
Baharatların bir kısmını temiz bir cam kavanoza atın, rendelenmiş lahanayı ekleyin ve eziciyle ezin.
Kavanoz yarıya dolduğunda kalan baharatları ekleyin ve sebzeleri ezip hafifçe sıkıştırarak her şeyi tekrarlayın.
Kavanozu en üste kadar doldurmayalım, meyve suyu için yer bırakalım ki bu kesinlikle göze çarpacak ve hatta kavanozun kenarından taşacaktır.
Taşan suyu toplamak için kavanozu bir kaba koyun; fermantasyon 3-4 gün ılık bir yerde yapılmalıdır.
Biriken gazı serbest bırakmak için kavanozun içeriği uzun bir tahta çubukla periyodik olarak delinmeli ve sebzelerin salamura ile kaplandığından emin olunmalıdır, aksi takdirde yabancı mikroflora çoğalmaya başlayacaktır.

Fermantasyon işlemi bittiğinde kavanozu kapakla kapatıp buzdolabına koyun. Herkese afiyet olsun!

Ev hanımına not: Bir çorba kaşığı slaytsız 25 gr, slaytlı 30 gr tuz içerir; Bir çorba kaşığı slaytsız 20 gr, slaytlı 25 gr şeker içerir.

Su ile çıtır lahana turşusu

Kendi suyunda çıtır tatlı ekşi lahana ve lahana turşusunun tadını çıkarmak istiyorsanız, tuzsuz ve şekersiz bu basit tarifi kullanın. Bu yüzden dikkatinize 3 litrelik kavanoza su ile çıtır lahana turşusu tarifi getiriyorum.

Ne alacağız:

Erişte halinde kesilmiş 3 kg lahana (bıçakla irice doğranmış);
300 gr tatlı doğranmış havuç (kaba bir rende üzerinde tatlı çeşitleri kullanıyoruz);
her biri 0,5 çay kaşığı öğütülmüş dereotu tohumları, kimyon tohumları;
3 defne yaprağı;
Bir avuç yaban mersini (taze meyveler alın);
3-4 küçük ekşi elma;
1 litre kaynak veya arıtılmış su.

Sebzeleri bir kasede karıştırın, suyu çıkana kadar ellerinizle iyice ovalayın. Baharatların ve elma dilimlerinin üçte birini kavanozun dibine yerleştirin, ardından kavanozun hacminin üçte biri kadar lahana-havuç tabakasını, yine baharatları ve elmaları koyun ve böylece kavanozu omuzlara kadar doldurun.

Suyu bir tencerede veya su ısıtıcısında sıcak olana kadar ısıtın, bir kavanoza dökün ve sebze karışımını bastırmak için bir ağırlık yerleştirin. Fermantasyon süreci en az 5 gün sürecek, bu süre zarfında kavanozun içeriğini periyodik olarak delip gaz çıkaracağız.

Daha sonra kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Güzel kokulu çıtır lahana, alışılmadık bir tat ve duyum "buketi" ile sizi memnun edecek, ancak "olgunlaşması" için 2 hafta soğukta tutulması gerekiyor.

Üç litrelik kavanozda günlük lahana

Bazen ev toplantıları çok plansız gerçekleşir ve ev hanımının tüm kurallara göre turşu hazırlamak için yeterli zamanı yoktur. Bu tür mücbir sebep durumları için cankurtaran bir tarif var, günlük lahana. Tarif basit ve sonuç geleneksel olandan daha kötü değil. Size her şeyi nasıl hızlı ve lezzetli pişireceğinizi anlatacağım.

Ne alacağız:

2,5 kg ince kıyılmış lahana;
200 gr havuç (“Kore” rendesi başına üç);
2 yemek kaşığı. l. bir yığın tuzla;
6 yemek kaşığı. bir yığın şekerle;
Yarım bardak bitkisel yağ (rafine edilmemiş alıyoruz);
Yarım bardak sirke %9 (sirke %3 veya %6 ise miktarı yeniden hesaplayın);
0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş tohumları, dereotu, kimyon;
3 defne yaprağı;
3 tomurcuk karanfil (kuru baharat);
3 diş sarımsak, kıyılmış.

Doğranmış sebzeleri ve sarımsakları bir kaseye koyun ve suyu çıkana kadar ellerinizle ovalayın. Kavanozu omuzlara kadar doldurun, turşuyu dökün, kapağını kapatın ve bir gün bekletin.

Marine için – suyu kaynatın, içinde tuz ve şekeri eritin, baharatları ekleyin, 2-4 dakika kaynatın, sirke ve yağı ekleyin, turşuyu 10 dakika demlenmeye bırakın.

Bir gün sonra hızlı sebze mezemiz servise hazır ve inanın tadı uzun süre fermente edilmiş lahanadan daha kötü değil.

Salamura ile lahana turşusu

Tarif koleksiyonumda üç litrelik kavanoz hazırlamak için birçok ilginç seçenek var ve tüm tarifler basit. Sirkesiz soslu, çıtır çıtır, lezzetli lahananın nasıl yapıldığını anlatacağım.

Ne alacağız:

2,5 kg iri kıyılmış lahana;
Kaba bir rende üzerine rendelenmiş 200 gr havuç (uygun bir aparatınız varsa bir mutfak robotu kullanabilirsiniz);
2,5 yemek kaşığı. bir yığın tuzla;
4 yemek kaşığı. l. bir yığın şekerle;
her biri 0,5 çay kaşığı anason ve dereotu tohumları;
3 defne yaprağı;
1 litre kaynak veya arıtılmış su;
Bir avuç kızılcık meyvesi (değilse meyveler olmadan yapın);
Zencefil – 4 cm uzunluğunda taze kök.

Bu tarifte lahanayı iri kareler halinde, havuçları ise uzun erişteler halinde kesiyoruz.

Tüm sebzeleri ve meyveleri bir kaseye koyun, hafifçe karıştırın, baharatları ekleyin, tekrar karıştırın.
Dolguyu tarife göre hazırlayın - tuz ve şekeri oda sıcaklığında suda çözün.
3 litrelik bir kavanozu çok fazla bastırmadan sebze karışımını omuzlarına kadar doldurun, salamurayla doldurun, kavanozu bir leğene yerleştirin ve mayalanması için ılık bir yere koyun.
Fermente olan sebzeleri sopayla delerek periyodik olarak gaz çıkaracağız. Fermantasyon 3-4 gün sürecektir. Salamura şeffaf hale gelir gelmez kavanozu bir kapakla kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz.

Sonuç sizi etkileyecek: tatlı ve ekşi, aromatik, kraliyet turşusu elde edeceksiniz!

Ballı lahana turşusu

Balkabağı ve ballı lahana turşusunu yediniz mi? Tariflerimizi paylaşalım ve kış için bu alışılmadık turşudan bir kavanoz hazırlayalım. Yani, 3 litrelik ballı kavanoz için lahana turşusu tarifi.

Ne alacağız:

3 kg ince kıyılmış lahana;
200 gr rendelenmiş sarı kabak;
3 yeşil tatlı ve ekşi elma, dilimlenmiş;
2,5 yemek kaşığı. l. bir yığın tuzla;
2 yemek kaşığı. l. bir kaşık bal ile;
1,2 litre su;
0,5 çay kaşığı. anason tohumları, çörek otu;
2 adet defne yaprağı.

Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun, elinizle biraz ezin, elma, baharatlarla karıştırıp bir kavanoza koyun, ezici ile ezin, kavanozu omuzlara kadar doldurun, salamuraya yer bırakın.

Salamura için:

Tuzu kaynar suda eritin.
Isınana kadar soğumaya bırakın.
Balı eritin ve iyice karıştırın.

Salamurayı bir kavanoza dökün, üzerini plastik bir torbayla örtün ve kavanozun boynuna sığacak bir ağırlık yerleştirin - örneğin dar bir şişe su. Sebze kütlesi tamamen salamura altında olmalıdır.

Fermantasyon 3 gün içinde bitecek, gazın çıkması için tüm sebze karışımını periyodik olarak uzun bir çubukla deleceğiz. Bitmiş ürünü soğukta saklayın.

3 gün boyunca kavanozda lahana turşusu

Lezzetli, aromatik, hoş bir çıtırlığa sahip olması ve çabuk yenmesi için bir kavanozda lahanayı hızlı bir şekilde nasıl lezzetli hale getirebilirim? Bu turşuyu eski ama kanıtlanmış bir tarife göre hazırlayalım; 3 gün sonra lezzetimiz hazır olacak.

Ne alacağız:

2,5 kg ince kıyılmış lahana;
0,5 kg doğranmış havuç;
1 dolmalık kırmızı biber;
2 yemek kaşığı. bir yığın tuzla;
0,5 çay kaşığı anason tohumları, dereotu, kimyon tohumları;
3 adet defne yaprağı.

Kavanozun dibine biraz baharat koyun, ardından tuzla rendelenmiş bir kat lahanayı eziciyle iyice ezin. Bu katın üzerine havuçları, yine lahanayı, biber halkalarını yerleştirip kavanozu omuzlara kadar doldurup sebzeleri ezici ile ezip üzerine baharat serpeceğiz.

Kavanozun üzerini bir peçeteyle kapatıp bir leğene koyun ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Bitkisel kütleyi periyodik olarak bir sopayla delerek gazın kaçmasına izin vereceğiz.

Salamura aydınlanınca kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Kış için lahana turşusunun en basit ve en hızlı tarifi 3 litrelik bir kavanoza hazır.

Yaban turpu ve pancar ile lahana turşusu

Size ilginç katkı maddeleri içeren 3 litrelik kavanoz için lahana turşusu tarifi anlatmak istiyorum. Bu meze her masayı süsleyecek ve tadı, güzel görünümünden daha aşağı olmayacaktır.

Ne alacağız:

2,5 kg lahana, büyük dilimler halinde kesilmiş;
200 gr pancar, küpler halinde kesilmiş;
15 cm uzunluğunda rendelenmiş yaban turpu kökü;
1 litre kaynak veya arıtılmış su;
2 yemek kaşığı. bir yığın tuzla;
4 yemek kaşığı. bir slayt toz şeker olmadan;
her biri 0,5 çay kaşığı dereotu tohumları, çörek otu;
5-6 adet karabiber ve beyaz biber;
3 defne yaprağı;
5 diş sarımsak, dilimlenmiş;
Yarım bardak %9 sirke;
1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (susam, hardal, kenevir).

Doğranmış tüm sebzeleri bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salamurayı hazırlayalım - tuzu ve şekeri kaynar suda eritin, kaynatın, baharat ekleyin, tekrar kaynatın. Sebzeleri bir kavanoza sıkıca yerleştirin, eziciyle ezin, kavanozu omuzlarına kadar doldurun ve sıcak salamurayla doldurun.

Sıcak bir yerde sebzeler 3 gün fermente olacaktır. Fazla gazı çıkararak kavanozun içindekileri delmeniz gerektiğini unutmayalım. Bitmiş lahanayı buzdolabına koymanız gerekiyor, aksi takdirde minnettar ev halkı onu bu aşamada yiyecektir. Bu, yaban turpu ve pancarla kışa yapılacak en iyi hazırlıklardan biridir.

Kızılcık ile lahana - vitamin hazırlığı

Böyle bir vitamin preparatı nasıl hazırlanmaz! Bileşiminde, faydalı aktif maddelerin gerçek bir deposudur. Vitamin eksikliği olduğunda kış kullanımına hazırlamanızı şiddetle tavsiye ederim ve lahanayı çıtır yapmak için salamura kullanıyoruz.

Ne alacağız:

3 kg ince kıyılmış lahana;
200 gr rendelenmiş havuç;
Bir avuç kızılcık;
1 litre kaynak suyu;
2 yemek kaşığı. bir yığın tuzla;
10 adet karabiber;
3 adet defne yaprağı.

Hazırlanan sebzeleri bir kaseye koyun ve karıştırın, suyu çıkana kadar öğütün, kızılcık ekleyin. Sebze karışımını omuz hizasına kadar bir kavanoza koyun ve eziciyle bastırın.

Salamurayı hazırlayalım - suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin, kaynatın, baharatları ekleyin, tekrar kaynatın, salamurayı bir süre demlendirip kavanozun üstüne dökün. Peçeteyle örtün, lahanayı ve salamurayı temiz bir kaseye koyun ve sıcak bir yere koyun.

Bitkisel kütleyi delerek biriken gazı periyodik olarak çıkaracağız. 3 gün sonra tuzlu suyun rengi açılacaktır ve gaz oluşumu duracaktır. Kavanozu kapakla kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz. Tüm aileniz böyle vitamin dolu, aromatik lahanayı yemekten mutluluk duyacaktır.

Şekerli lahana turşusu

Bir anda karşınıza pek sulu olmayan bir çatal çıkarsa üzülmeyin, onu da kullanırız. Böyle bir durumda stoklarımızda 3 litrelik şekerli kavanozda lahana turşusu tarifimiz var, salamurayla hazırlayacağız, tadı için şeker, aroması için limon ekleyeceğiz.

Ne alacağız:

3 kg rendelenmiş lahana;
200 gr doğranmış havuç (kaba bir rende üzerine rendelemek daha iyidir);
Yarım limon;
1 litre kaynak veya arıtılmış su;
2,5 yemek kaşığı. bir yığın tuzla (kaya tuzu, ince "Ekstra" değil ve iyotsuz);
6 yemek kaşığı. bir yığın şekerle;
1 yaprak kanupera (balzamik solucan otu) veya nane sapı.

Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun ve temiz bir kavanozun içine sıkıca koyarak karıştırın.

Salamurayı hazırlamak için tuz ve şekeri oda sıcaklığında suda eritin, bir kanupera yaprağı veya bir tutam nane ekleyin ve 20 dakika demlenmesini bekleyin. Canuper, turşulara hafif bir nane aroması katar, ancak çok azına ihtiyaç vardır, aksi takdirde acılık hissedilir.
Salamurayı karıştırın, lahanayı üstüne dökün, üzerini bir peçeteyle örtün, kavanozu bir leğene koyun ve sıcak bir yere koyun.
Üst üste üç gün boyunca fermente olan karışımdan gaz salacağız. Salamura şeffaf hale gelir gelmez kavanozu bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun.

Bu lahana, bitkisel yağ ve ince dilimlenmiş soğanla doğrudan sıcak patateslerin üzerine servis edilebilir.

Ev hanımlarına not

Ev hanımları 3 litrelik kavanozlarda hazırlık yapıyorsa, ana malzemelerin fermantasyonu için ne kadar almanız gerektiğini hatırlamanız gerekir:

3 litrelik bir kavanozdaki lahana, sıkıştırma derecesine bağlı olarak 2,5-3 kg'a sığar; salamura için bir lahana başı en az 3,2 kg ağırlığında olmalıdır, çünkü üst yaprakları ve sapı çıkarılır.
Tuzlu su için su, kaynatma sırasında suyun buharlaşması dikkate alınarak, soğuk yöntem için 1 litre ve sıcak yöntem için 1,2 litre olmak üzere üç litrelik bir kavanoza alınmalıdır.
Tuz 1 yemek kaşığı alınır. l. 1 kg lahana için, bu da üç litrelik bir kavanozun 3 yemek kaşığı alacağı anlamına gelir.
Şeker 6 yemek kaşığı almak için yeterlidir. l. 3 litrelik bir kavanoz için slaytlı.
Baharatlar kişisel tercihe göre eklenir, ancak üç litrelik lahana kavanozu başına en az yarım çay kaşığı kimyon veya dereotu tohumu, 2 defne yaprağı ve 5 orta boy diş sarımsak.

Deneyimli ev kadınlarını dinlemek, 3 litrelik bir kavanoz için orijinal lahana turşusu tarifleriyle tanışmak ve ana ürünleri - lahana, tuz ve su - hangi oranlarda alacağınızı kendiniz bulmak çok ilginç.

Merhaba sevgili okuyucular. Tatil yaklaşıyor ve oradaki çeşitli lezzetlerin yanı sıra örneğin lahana turşusunu da masamda görmek istiyorum. Kışın hep lahana turşusu yeriz ve bugün size lahana turşusunu nasıl yaptığımızı göstermeye karar verdim. Tabiri caizse herkes için birkaç tarif olacak. Ailem lahanayı sadece 3 litrelik kavanozlarda değil, kovalarda ve hatta fıçılarda da fermente etti. Üstelik kırmızı pancarla, elmayla, hatta karpuzla fermente ettiler. Islatılmış karpuzları gerçekten çok beğendim.

Ama bugün karpuzlardan değil lahanadan bahsedeceğiz. Lahanayı 3 litrelik kavanozda fermente edeceğim.

1 numaralı kavanoz tarifinde lahana nasıl fermente edilir

Bunun için lahana, havuç, tuz ve şekere ihtiyacım var. 3,1 kg ağırlığında bir lahana alıyorum. Ve inanın tecrübelerime göre lahananın tamamı kavanoza sığacaktır.

Lahana beyaz ve tatlı olmalıdır. Lahana acıysa salamura edildiğinde tadı acı olabilir. Lahanayı doğruyorum, bunun için özel bir bıçağım var. Sağ üstteki fotoğrafta görebilirsiniz.

Daha sonra bir adet havucu soyup rendeliyorum. Havuçları herhangi bir rende kullanarak rendeleyebilirsiniz.

Daha sonra bir kaşık tuz ve iki kaşık şeker ekliyorum. Sıradan kaya tuzu kullanmanız gerekiyor. Asla iyotlu tuz kullanmayın. Hemen sofraya ekliyorum ve şimdi iyice karıştırıp lahanayı ellerimle eziyorum. Sanki hamur yoğuruyorum. Lahanayı ezmekten korkmayın, lezzetli ve çıtır olacaktır.

Lahanayı iyice hatırladıktan sonra kavanoza koyabilirsiniz. Lahanayı bir kavanoza koyun ve tahta bir sallayıcıyla iyice bastırın. Fotoğrafta gördüğünüz gibi lahananın tamamı kavanoza sığıyor. Bankada biraz yer bile kaldı.

Hiç su kullanmadım. Lahana suyunu verdi, fotoğrafta da gördüğünüz gibi lahananın tamamını kaplayacak kadar suyu var. Eğer kavanozunuz doluysa, kavanozu bir kaseye veya başka bir kaba koyduğunuzdan emin olun.

Lahana fermente olmaya başladığında yaklaşık bir günden daha kısa bir sürede meyve suyu kavanozun üst kısmından dışarı akacaktır. Fermantasyon sırasında karbondioksit açığa çıkacak ve böylece meyve suyunu kabarcıklar şeklinde kavanozdan dışarı itecektir.

Lahanayı odada bırakıyoruz. Lahananın iyi fermente olması için oda sıcaklığında üç gün beklemesi gerekir. Üç gün sonra lahana hazır. Bundan sonra lahanayı buzdolabına veya soğuk bir yere koyun. Elbette iki gün sonra yiyebilirsiniz ama yine de yeterince ekşi olmayacaktır.

Lahananın tadı biraz acıysa gece odaya geri getirin. Acılık ortadan kalkmalı. Lahanam lezzetli ve çıtır çıktı. Bu lahanayı yaklaşık iki ay boyunca balkonumda tuttum ve üzerinde herhangi bir mukus veya küf yoktu.

2 numaralı kavanoz tarifinde lahana nasıl fermente edilir

Bir sonraki tarifim salamuralı olacak. İlk tarifte hiç su kullanmadıysam, bu tarifte bol miktarda su olacak. Salamurayı hazırlamak için iki yemek kaşığı şekere ve iki yemek kaşığı tuza ihtiyacımız var. İstenirse yenibahar ve defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Salamurayla pişirmeye başlıyorum. 1,5 litre suyu kaynatıp, 2 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker ekliyorum. Hepsini güzelce karıştırıyorum. Sol üstteki fotoğrafta gördüğünüz gibi en üste kadar su eklemiyorum.

Daha sonra sıcak suya 5 adet bezelye yenibaharı ve 2 adet defne yaprağını koyuyorum. Salamuramızı soğumaya bırakıyoruz. Bu arada lahanayı kesmeye devam edelim. Şimdi daha küçük lahana aldım. Bu tarif için yaklaşık 2,2 - 2,5 kilogram ağırlığındaki lahana uygundur. Bu oldukça yeterli olacaktır. Ve bir büyük havuç.

İlk durumda olduğu gibi lahanayı ve üç havucu doğrayın. Ancak şimdi havuçları Kore rendesi üzerine rendeliyorum. Bu tarifte lahanayı ezmiyoruz ve havuçların da güzel görünmesini seviyorum. Tabii bunu yapmadan önce temizlemeyi unutmayın.

Artık lahanayı doğrayıp havuçları rendelediğimize göre iyice karıştırıyoruz ama ezmeyin.

Daha sonra lahanayı kavanoza koyabilirsiniz. Lahanayı çok fazla sıkıştırmıyorum çünkü hala salamurayla doldurmamız gerekiyor. Lahananın tamamını kavanoza koyduktan sonra hazırladığımız salamuranın oda sıcaklığına soğumasını beklememiz gerekiyor.

Lahananın üzerine sıcak su dökmeyin, lahananın fermente olmasına neden olan bakterileri öldürmüş olursunuz. Ve lahana fermente etmek yerine küflenebilir.

Ve soğuduktan sonra lahanamızı salamurayla dolduruyoruz. Ve sonra her şey aynı senaryoyu takip ediyor. Lahanayı üç gün oda sıcaklığında bırakın. Aynı zamanda lahana şişesinin altına bir kase koymayı da unutmayın. Lahana fermente olacak. Aynı zamanda lahananın havasını boşaltmak için periyodik olarak tahta şiş kullandım.

Farkında olmanız için şunu söylemek istiyorum. Fermantasyon sırasında şişemden yaklaşık 0,5 litre su sızdı. Bu nedenle kabı uygun şekilde yerleştirin. Ve eğer aniden şişenizdeki su dibe çökerse endişelenmeyin.

Lahana yüzer ve salamura altta kalır. Fermantasyon sırasında tahta bir dal veya şişle karbondioksiti serbest bırakın ve lahanayı aşağı doğru itin. Lahananın çıtır çıtır olduğu ve ilk tariften biraz farklı olduğu ortaya çıktı. Biraz daha tuzlu ama bir o kadar da lezzetli.

3 numaralı kavanoz tarifinde lahana nasıl fermente edilir

Üçüncü tarif ise sade suya batırılmış lahana olacak. Sadece kaynamış soğuk suyla ve daha küçük bir oranda dolduracağız. Bu tarifte lahananın nasıl kesileceğine dair fotoğraflar yer almayacak, sanırım zaten biliyorsunuz.

Bu tarif için yaklaşık 2,8 - 3 kg lahanaya ihtiyacımız olacak. Ayrıca orta boy havuç da alabilirsiniz. Ancak daha fazla havuç ekleyebilirsiniz veya hiç havuç eklemeyebilirsiniz. Havuç burada sadece dekoratif bir rol oynuyor, lahanamızı renklendiriyor.

Lahanayı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bütün bunları iyice karıştırın. Daha sonra bir kaşık tuz ekleyip biraz daha karıştırın. İlk tarifte yaptığımız gibi lahanayı çok fazla ezmeye gerek yok.

Şimdi lahanayı tahta bir sallayıcıyla sıkıştırarak bir kavanoza yerleştiriyoruz. Yine çok fazla kurcalamıyoruz. Lahananın suyunu salmasına gerek yok, suyla dolduracağız. Yaklaşık 600 - 800 gram su gerekir, bu da turşu için kestiğimiz lahananın ağırlığına bağlıdır.

Şimdi suyla doldurduğumuz lahanayı mayalanmaya koyuyoruz. Lahana iyice fermente olduğunda, genellikle ikinci günde elde edilen salamurayı tamamen boşaltın. Ayrıca salamuranın lahana ile birlikte bir kaseye dökülmesi tavsiye edilir.

Lahanayı sıkın ve tekrar kavanoza koyun. Ayrıca lahananın değiştirilmesi tavsiye edilir. Hangisi üstte yatıyordu - onu şişenin dibine koyduk ve tam tersi, alttakini üste koyduk. Lahanayı hafifçe sıkıyoruz. Elde edilen salamuraya bir çorba kaşığı bal ekleyin.

Balı eritin ve lahanamızı tekrar aynı salamurayla doldurun. Sıcak bir yerde bir gün daha bekletin. Bir gün sonra lahanayı buzdolabına koyun.

Her üç tarifte de lahana çok lezzetli çıkıyor. İlk tat klasik lahana tadındadır. İkinciye göre biraz daha tuzlu ve daha çıtır oluyor, biz ezmedik. Üçüncü tarife göre, lahana biraz daha tatlı çıkıyor ve lahana biraz lezzet alıyor. Sadece peroksitlenmemelidir.

Lahana turşusu için pek çok tarif var ve hepsini açıklamanın bir anlamı yok. Tüm tariflere farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin karabiber, karanfil, kişniş, defne yaprağı. Lahana turşusu şişkinlik yapıyorsa dereotu tohumu da ekleyebilirsiniz.

Vaftiz babam üçüncü tarife sıklıkla dereotu tohumlarını ekler. Tohumların daha sonra lahanada bulunmasının yanı sıra, lahana çok lezzetli çıkıyor.

Ve birkaç ipucu daha. Babam lahananın sadece belirli günlerde tuzlanması gerektiğini söylüyor. Bir erkek tuzlanırsa, erkekler günlerinde de tuz atmalıdır. Bir kadın tuzlarsa, o zaman kadının yolundadır. Üstelik tüm günleri vurgulamıyor. Örneğin bir erkeğin pazartesi ya da perşembe günü mayalanması gerekir. Kadınlar lahanayı Çarşamba veya Cumartesi günü fermente etmelidir, ancak Çarşamba günü daha iyi.

Kulağa tuhaf gelse de, bir şekilde kontrol ettim. Lahanayı her zamanki tarife göre sadece Çarşamba günü topladım. Yani lahana bence o kadar lezzetli değildi, yumuşaktı ve çıtır değildi.

Kavanozda lahana turşusu yaparken hangi oranlarda tuz ve şeker kullanıyorsunuz? Lahana turşusu tarifinizi yazabilirsiniz.

Son olarak birkaç tarife daha göz atın.

Merhaba sevgili arkadaşlar! Bugün size, çıtır çıtır ve sulu olması için hazır lahana turşusu tarifleri sunuyorum. Seçenekleri daha önceki bir makalede zaten açıklamıştım. Ancak her zaman uzun süre beklemek için zamanınız veya arzunuz olmayabilir. Şimdi denemek istiyorum.

Bu kadar sabırsız insanlar için hızlı ekşi maya hazırlama yöntemleri icat edildi. Hatta birkaç saat içinde masaya konulabilecek bir tane bile var. Beklenmedik misafirlerin neredeyse kapı eşiğinde olması çok kullanışlıdır. Salatalıkların yanında veya sert içeceklerin yanında atıştırmalık olarak ne kadar da kullanışlı olurdu.

Günlük bir masa için taze otlar ve yeni patateslerle servis yapmayı seviyorum. Ve lezzet için biraz da rafine edilmemiş ayçiçek yağı eklemeyi seviyorum. Bu sadece bir tür incelik.

Tavsiye - amaçlarımız için, kafanın yoğun ve tercihen büyük olması için orta-geç veya geç beyaz başlı çeşitleri seçin. Yaprakların bütün olması ve çatlamaması daha iyidir.

Gece boyunca sirke olmadan kavanozda çıtır ve sulu hazır lahana turşusu

Bu tarife göre lahananın içine havuç koymuyorum, servis yaparken bitmiş ürüne ekliyorum. Bu şekilde daha çok hoşuma gitti. Bu seçeneği de deneyin. Ancak isterseniz hemen bir havuç ekleyip hepsini birlikte fermente edebilirsiniz. Kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sebzeleri dikkatlice karıştırın.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

Lahana - 2,5 kg
Şeker - 1 yemek kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı
Yenibahar bezelye - 2 adet.
Karabiber - 6 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.
Su - 1 litre

Hazırlık:

1. Bir kepçeye veya tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynayınca defne yaprağını, yenibaharı ve karabiberi ekleyin. Tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. 2 dakika pişirin, ateşi kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.

2. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Daha sonra kavanozun içine "omuzlara" kadar, yani kavanozun daraldığı noktaya kadar, salamura için yer kalacak şekilde sıkıca yerleştirin. Ortasına bir yere defne yaprağı koyun.

3. Şimdi soğutulmuş salamurayı kavanozun en üstüne kadar dökün. Tuzlu sudaki karabiberleri de üstüne yerleştirin. Derin bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında bir gün bekletin.

4. 6 saat sonra uzun bir çubukla (bıçak veya örgü iğnesi kullanabilirsiniz) birkaç yerden en altına kadar delin ki gazlar ve acılık çıksın. Üstte görünen köpüğün çıkarılması gerekecektir. Bir gün içinde lahana turşusu hazır olacak ve hemen servis edilebilecek. Ve dekorasyon için rendelenmiş havuç ve otlar ekleyebilirsiniz.

3 litrelik bir kavanoz için salamurada lahana için hızlı tarif

Hızlı ekşi maya için çok basit ve çok yönlü bir seçenek. Bu tarif için ne tür bir lahana olduğu hiç önemli değil - erken veya geç. Ama tadı kesinlikle harika olacak. Oldukça çıtır ve çok lezzetli.

İçindekiler:

Lahana - 2-2,3 kg
Havuç - 2 adet.
Tuz - 2 yemek kaşığı
Şeker - 4 yemek kaşığı
Su - 2 litre

Hazırlık:

1. Öncelikle bir tencereye su dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Ateşe koyun ve salamurayı kaynatın ve ardından soğumaya bırakın.

2. Salamura soğurken lahanayı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Derin bir kaseye yerleştirin. İyice karıştırın.

3. Sebzeleri 3 litrelik bir kavanoza aktarın ve üstte salamura için yer bırakın. Yaklaşık olarak askılara kadar yani kutunun daraldığı noktaya kadar yerleştirin. Daha sonra soğutulmuş salamurayı dökün. Kavanozu, salamuranın akacağı derin bir kaseye yerleştirin. Üst kısmı gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın. Bir gün bu şekilde bırakın.

Ertesi gün acıyı ve gazı çıkarmak için uzun bir sopayla birkaç yerinden delmeniz gerekiyor. Fermantasyon süresi boyunca bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.

5. Toplamda böyle bir kavanoz iki gün bekletilmelidir. Daha sonra kapağını kapatıp serin bir yerde saklayın. Veya hemen kullanın.

Bir tavada büyük parçalar halinde lezzetli lahana turşusu

Ve işte hızlı ekşi mayalı lahananın büyük parçalara ayrılmış bir versiyonu. Bazı insanlar (örneğin kocam) bu şekilde daha lezzetli ve iştah açıcı olacağına inanıyor. Hızlı bir yöntem için oldukça optimal olacaktır.

İçindekiler:

Beyaz lahana – 1,5 kg
Havuç – 200-300 gr
Sarımsak – 2-4 diş
Tuz – 4 yemek kaşığı
Şeker – 5 yemek kaşığı
Elma sirkesi – 1,5 yemek kaşığı
Su – 1,5 litre

Hazırlık:

1. Lahana başının yaklaşık yarısını kesip 2,5-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun ve ikiye bölün.

2. Daha sonra parçaları bir tencereye koyun, üzerine havuç ve sarımsak serpin. Katmanlar halinde katman.

3. Şimdi salamurayı yapalım. Tavaya su dökün. Oraya tuz ve şeker ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin ve sirkeyi dökün, ardından kapatın. Her şey tamamen kaplanana kadar sebzeli tavaya sıcak salamura dökün.

4. Tavanın üzerine ters çevrilmiş bir tabak yerleştirin ve üzerine 3 litrelik su dolu bir kavanoz yerleştirin. Böylece zulmü tesis ettik.

5. Bir gün sonra baskıyı kaldırın. Beyaz lahanamız hazır. Depolama için daha uygun bir kaba aktarıp buzdolabına koyabilirsiniz. Hemen kullanabilirsiniz.

Sirke ve şekerle 2-3 saatte hızlı lahana turşusu

Çok lezzetli ve sulu lahana tam anlamıyla 2-3 saatte elde edilir. Girişte tam olarak bu tarif hakkında yazdım. Birkaç saat içinde, saygı duyulan da olsa beklenmedik misafirlerin size geleceği gerçeğinin size sunulduğu bir durumu hayal edin. Bu gibi durumlarda bu tarif işinize yarayacaktır. Böyle bir atıştırmalık anında yenir. Ve misafirler memnun olacak.

İçindekiler:

Lahana - 3 kg
Havuç - 3-4 adet.
Sarımsak – 4 diş
Su - 1,5 litre
Şeker - 200 gr
Tuz - 3 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 200 gr
Sirke %9 – 200 gr

Hazırlık:

1. Lahanayı sizin için uygun olan herhangi bir şekilde parçalayın. Havucu ve sarımsağı rendeleyin. Bütün sebzeleri derin bir kaseye koyun.

2. Şimdi turşuyu yapalım. Tavaya su dökün. Tuz ve şekerin yanı sıra bitkisel yağ ekleyin. Ateşe ver. Kaynayana kadar bekleyin ve sirkeyi ekleyin. Bundan sonra 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

3. Sıcak turşuyu doğranmış sebzelerin bulunduğu bir tabağa dökün ve karıştırın. Kapağını kapatıp oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.

4. Bu sürenin sonunda onu yiyebilirsiniz. Çok fazla alırsanız, uygun bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın. Genellikle bir haftadan fazla bir süre elimizde olmaz.

Kış için çıtır, hazır lahana turşusu için video tarifi

Kumbaranıza güzel bir tarif daha eklemek istiyorum. Salatalara çok yakışıyor. Hazır olunca kavanozlara aktarıp kapağını kapatıp serin bir yerde kışa kadar saklayabilirsiniz. Veya hemen kullanın.

İçindekiler:

Beyaz lahana – 1 kg
Su - 1 l
Elma sirkesi – 100 ml
Bitkisel yağ – 100 ml
Tuz - 40 gr
Şeker - 35 gr
Havuç – 120 gr
Soğan - 1 adet.
Sarımsak – 20 gr

Oldukça detaylı bir videoda pişirme yöntemini göreceksiniz.

Hepsi bugün için. Hızlı lahana başlangıçının en basit ve en sevdiğim çeşitlerini sizlerle paylaştım. Evde uzun süreli saklama için fazla alanım yok, bu yüzden tarifler için tam olarak bunu kullanıyorum. Bitirdim, yine yapıyorum. O kadar uzun sürmüyor.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Gerçekten lezzetli lahanayı fermente etmek kolaydır. Sadece bunun için bu hazırlığı hazırlamanın bazı nüanslarını bilmeniz gerekir. Yanlış yapılırsa lahana turşusunun acı, çok ekşi ve hoş olmayan bir kokuya dönüştüğü görülür. Tüm bu başarısızlıklardan kaçınmak için, sırları olan bu tarifi okuyun; lahana turşusunu nasıl profesyonelce yapacağınızı öğreneceksiniz. Aşağıda açıklanan yöntemi kullanarak lahana turşusu, keskin bir koku veya acılık olmadan, gevrek, orta derecede tuzlu ve ekşi elde edilir.

Turşu için hangi lahana seçilir?

Yapmanız gereken ilk şey, turşu için doğru lahanayı seçmek. Lahana uygun değilse sonuç tatsız olacaktır. Turşu için lahana sadece geç çeşitlerden alınır, sözde kış. Mayıs'tan Ağustos'a kadar satılan erken ve orta çeşit lahanaları fermantasyon için kullanamazsınız. Bu lahana çok yumuşak olacak. Geç lahana çeşitleri, fermantasyon sırasında laktik asit bakterilerini besleyen daha fazla şeker içerir, bu nedenle lezzetli olacaktır. Ve geç lahana serttir, bu da çıtır olacağı anlamına gelir.

Daha sonra lahananın görünümüne dikkat etmeniz gerekiyor. Paslandırıcı bakterilerin nüfuz edebileceği hasarlardan arındırılmış olmalıdır. Sap kuru, beyaz, siyah küf lekeleri ve çatlaklar olmadan olmamalıdır.

Ayrıca fermantasyon için dondurulmuş lahana kullanmamalısınız. Hoş olmayan bir tada sahip, çok yumuşak olacak.

İyi bir lahana seçmek için lahananın başını elinize alın ve sıkın. İyi lahana sert olacak ve basıldığında hafif bir çıtırlığa sahip olacaktır. Lahanaya hafifçe vurursanız donuk bir ses çıkmalıdır. Çınlama sesi, içindeki lahananın boş olduğunu gösterir.

Lahanayı mutlaka deneyin. Acı ve uyuşuk olmamalıdır. Turşu için sulu, elastik ve lezzetli lahanayı seçin.

3 litre salamurasız lahana turşusu.

Lahanayı üç litrelik bir kapta fermente etmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir.

İçindekiler:

taze lahana - 3,5 kg (2 küçük kafa). Sapsız 3 kg olacaktır.
havuç - 300 gr.
frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet.
yaban turpu yaprağı - 1 adet.
tohumlu dereotu şemsiyesi - 1 adet.
tuz - 75 gr. (Slaytsız 3 yemek kaşığı)
karabiber - 5 adet.
defne yaprağı - 1-2 adet.

Lezzetli ev yapımı lahana turşusu nasıl yapılır?

1. Lahanayı yıkayın ve üst yapraklarını çıkarın. Ancak onları atmayın; bir kavanozun (veya başka bir kabın) altını hizalamak için onlara ihtiyacınız olacak.

2. Lahanayı parçalayın. Burada da bazı nüanslar var. Lahana çok ince kıyılamaz, aksi takdirde fermente olur ve çok yumuşak ve ekşi olur. Ayrıca çok iri doğramamalısınız, lahana iyi fermente olmayacak ve sertleşecektir.

İdeal olarak kesilen parçaların genişliği yaklaşık 5 mm olmalıdır.

3. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahana turşusuna havuç eklenmelidir çünkü rendelenmiş havuç tatlılığını verir ve lahananın acısını giderir.

Havuçlar 1:10 oranında olmalıdır. Yani 1 kg lahana için 100 gram almanız gerekir. havuçlar.

4. Kıyılmış lahanayı ve rendelenmiş havuçları geniş bir leğene veya kaseye koyun, tuz ekleyin.

25 gram tuz alın. 1 kg başına. lahana, bu yaklaşık 1 yemek kaşığı. slayt yok. Çok fazla tuz eklerseniz lahana fermente olmaz. Yeterli tuz, lahananın ekşimesine neden olmaz. Lahanayı yalnızca kaba, iyotsuz tuzla tuzlayabilirsiniz. Tuzdaki iyot lahanayı yumuşatır ve gevşemesini sağlar.

5. Lahanayı alüminyum ve galvaniz hariç her kapta fermente edebilirsiniz. Böyle bir kapta lahana oksitlenecektir.

6. Lahanayı, havucu ve tuzu iki elinizi kullanarak karıştırın. Aynı zamanda sanki hamur yoğuruyormuş gibi lahanayı 3-4 kez bastırın. Ancak çok sert veya uzun süre buruşturmayın.

7.Temiz ve kuru bir kavanoz, tava veya seramik fıçı alın. Üstteki lahana yapraklarını alt tarafa tek kat halinde yerleştirin. Üzerlerine frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyesi, defne yaprağı ve karabiber koyun.

Yaban turpu yaprakları lahananın çıtır olmasını sağlayacak tanenler içerir.

8. İstenirse lahana turşusuna yaban mersini, kızılcık veya elma ekleyebilirsiniz. Lahananın baharatlı olmasını istiyorsanız alttaki baharatlara sarımsak veya taze zencefil ekleyin. Daha fazla lezzet katmak için kimyon, kişniş veya anason da ekleyebilirsiniz.

Turşu için lahana ekleyin.

9.Tüm baharatlar en alta dizilince hazırlanan lahanayı eklemeye başlayın. Lahanayı küçük porsiyonlara yerleştirin, her seferinde patates eziciyle veya boynu darsa yumruğunuzla bastırın. Lahanayı suyunu salacak şekilde sıkıştırmak zorunludur. Yeterli meyve suyu olmazsa lahana fermente olmaz ve içinde mantar oluşabilir.

10.Kasede lahana suyu kaldıysa onu da kavanoza dökün. Sonunda tüm lahana meyve suyuyla kaplanmalıdır. Fermantasyon sırasında meyve suyu dışarı sızacağından kavanozu tam doldurmayın. Üstte biraz boş alan bırakın.

11. Bütün lahanayı koyduktan sonra üzerine baskı uygulamanız gerekir. Deliğin genişliği izin veriyorsa, lahananın üzerine ters çevrilmiş bir daire yerleştirin ve üstüne bir kavanoz su koyun. Bir kavanozda fermente ederseniz, plastik bir poşeti suyla doldurun ve sıkıca bağlayın. Torbayı lahananın üzerine indirin, su torbanın içine yayılacak ve lahananın tüm yüzeyini kaplayarak basınç oluşturacaktır.

12. Lahananın bulunduğu kabı, suyunun içine akması için bir kaseye yerleştirin. Bu şekilde hazırlanan lahanayı iki gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

13.Lahananın üzerinde oluşan köpüğü iki gün içinde mutlaka temizleyin, aksi halde acılaşır.

14.Ayrıca bu iki günlük aktif fermantasyon sırasında lahanayı tahta bir çubuk veya uzun dar bir bıçakla en dibine kadar delmeniz gerekir. Karbondioksitin salınması ve lahananın fazla yumuşamaması için bu gereklidir.
15.İki gün sonra lahanayı 3-4 gün daha serin bir yere (balkona) alın.

16. Lahana turşusu artık köpürmediğinde hazırdır. Ayrıca salamura şeffaf hale gelir. İki günlük lahananın salamurası bulanık.

Sonuç olarak 5-6 gün içinde lezzetli lahana turşusu elde edersiniz.

Bu tarife sadık kalın ve sonuç lezzetli, çıtır, lezzetli lahana turşusu olacaktır. Hazır lahana turşusundan soğan veya yeşil soğan, otlar ve bitkisel yağ ekleyerek salata yapabilirsiniz. Ayrıca lahana çorbası, lahana turtası hazırlayabilir, salata sosuna ekleyebilirsiniz, karmakarışık, .

Herkese afiyet olsun! Bizimle yemek pişirin.

Üç litrelik bir kavanozda hızlı bir şekilde lahana turşusu - bu yöntem çok iyidir çünkü turşu için fazla zaman gerektirmez ve lahana fazla yer kaplamaz ve her zaman servise hazırdır.

Lahananın faydalı özellikleri muhtemelen çocuklar tarafından bile bilinmektedir, ancak çok az kişi fermantasyon sürecinde bu sebzenin vitamin değerinin neredeyse 20 kat arttığını biliyor. İnsanlara faydalı çok sayıda mikroorganizma (probiyotik) üretir.

Ancak lahana turşusu gibi değerli bir ürünü ileride kullanmak üzere hazırlamak çoğu zaman, ya depolama alanı yetersizliğinden ya da zaman yetersizliğinden dolayı mümkün olmuyor. Bu nedenle, üç litrelik bir kavanozda küçük hacimde lahanayı hızlı bir şekilde turşu haline getirmek için size iki harika, çok basit tarif sunuyoruz. Tuzlama yöntemi çok basittir ve değerli zamanınızın ve çabanızın çoğunu almayacaktır.

Lezzetli hazır lahana

İçindekiler:

Beyaz lahana - bir kilogram;
Orta boy havuç - tek parça;
Sarımsak - 3-4 diş.

Marineyi hazırlamak için:

Temiz su - 1 litre;
Şeker - 0,5 su bardağı;
Tuz - iki yemek kaşığı;
Sofra sirkesi - 1 bardak;
Bitkisel yağ - yarım bardak.

Hazırlık:

Beyaz lahanayı yıkayın, üstteki birkaç yaprağı çıkarın ve oldukça büyük parçalar halinde kesin.

Havuçları temizleyip yıkıyoruz. Büyük bir rende alın ve üzerine havuçları rendeleyin. Havuçları küçük küpler halinde de kesebilirsiniz - bu sizin takdirinize bağlıdır.

Birçok yemek tarifinde olduğu gibi sarımsakla ilgileniyoruz: soyun ve bir bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın.

Lahanayı bir dekapaj kabına yerleştirin, havuç ve sarımsakla değiştirin.

Sebzeler dizildi ve marine etmeye başlama zamanı geldi. Uygun bir tencerede 1 litre temiz suyu 2 yemek kaşığı tuz ve yarım bardak şekerle karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın, şekeri ve tuzu çözün. Bitkisel yağ ekleyin ve tavayı ateşe verin. Turşuyu kaynatın, ocaktan alın ve hemen 1 bardak sofra sirkesine dökün ve karıştırın. Sıcak turşuyu kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün.

Lahanayı bir gün oda sıcaklığında bırakıyoruz, sonrasında tadını alıyorsunuz. Bu şekilde hazırlanan lahana buzdolabında saklanmalıdır.

Sirke olmadan lahananın hızlı dekapajı

İçindekiler:

Beyaz lahana - 1 çatal;
Orta boy havuç - 1 adet;
Biber - 10-15 bezelye;
Defne yaprağı - 4-5 adet.

Salamura için ihtiyacınız olacak:

Bir litre temiz içme suyu;
Bir yemek kaşığı tuz;
Yarım yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:

Lahanayı hazırlayın, hasarlı yaprakları çıkarın, yıkayın ve doğrayın. Çeşitli öğütücü türlerini kullanabilir veya sadece bir bıçakla kesebilirsiniz.

Ayrıca havuç da hazırlıyoruz. Temizliyoruz, iyice yıkıyoruz ve ardından kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Havuç miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, isterseniz daha fazla ekleyebilirsiniz. Bu vitamin açısından zengin sebzenin daha fazlası ile salata güzel bir parlak turuncu renk tonu alacak, ancak böyle bir salata uzun süre saklanmayacaktır. Havuç miktarının büyük olması nedeniyle hızla peroksitleneceğinden daha hızlı yenilmesi gerekecektir.

Uygun bir kapta rendelenmiş lahanayı havuçla karıştırın. Daha sonra vitamin salatamızı kavanoza sıkıca dolduruyoruz, defne yaprağını ve biberi eklemeyi unutmayın.

Kavanoz doldu, salamuraya geçelim. 1 litre temiz suda bir yemek kaşığı tuz ve yarım yemek kaşığı şekeri eritin ve salamuramız hazır.

Hazırlanan salamurayı lahananın üzerine dökün ve oda sıcaklığında iki gün mayalanmaya bırakın. Fermantasyon sırasında meyve suyu miktarı artacak ve kavanozun kenarlarına taşacaktır, bu nedenle mutfakta "sel" oluşmaması için kavanozu derin bir kaseye koymanız gerekir.

İki gün sonra lahana hazır olacak, üzerini kapakla kapatıp buzdolabına koyacaksınız.

Servis yapmadan önce lahanayı bitkisel yağla baharatlayın ve ince doğranmış otları ekleyin - kendi takdirinize göre: soğan, maydanoz, dereotu.

Afiyet olsun!

3 Kasım 2017 yönetici

Arkadaşlarınıza tariften bahsedin!):

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır