Salamura domates - yeşil, kırmızı ve doldurulmuş soğuk veya sıcak nasıl düzgün pişirilir. Kış için kavanozlarda veya bir tencerede salamura domatesler: yeni bir şekilde eski tarifler

Domates, neredeyse tüm kıtalar için köklü bir kültürdür. Bu sağlıklı sebzeden birçok yemek hazırlanır, pancar çorbası, pizza, pilav, salata ve soslara eklenir. Domatesler genellikle doldurulur ve pişirilir, ancak domateslerin merkezi yeri hala tuzlamaya verilir. Bu formda domates, doğru beslenmeye bağlı olanlar tarafından bile tüketilebilir.

En diyet domates tariflerinden biri soğuk dekapajdır. 100 g'da sadece 13.7 kalori bulunur. Aynı zamanda, bu tür domateslerde maksimum miktarda eser element korunur. İyot, rubidyum, kobalt ve aralarında vücut için gerekli olan diyet liflerinin bulunduğu bir dizi faydalı madde.

kapron kapağının altındaki kavanozlarda

En iddiasız ev hanımlarına aşık olacak ekstra bir yol. Bununla beraber, dikiş kapakları, anahtarlar hazırlamanıza, ellerinizi bir atlama havlusu ile yakmanıza gerek yok. Soğuyan domateslerin üzerini örtün ve lezzetli tarifi bozmamak için serin bir yere koyun.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Soğuk tuzlamadan önce uygun miktarda kap toplayın ve iyice yıkayın. Sadece temiz kaplar turşuları uzun süre saklayabilir. Yukarıdaki tarife göre 4-5 adet bir buçuk litrelik teneke kutulara ihtiyacımız var. Onları "Pemolux" ile yıkayın ve buharın üzerinde 3-4 dakika tutun;

Şimdi sebzeleri, otları ve baharatları hazırlayın. Her şeyi iyice yıkayın ve görsel bir seçim yapın. Domatesler, yaban turpu yaprakları ve diğer katkı maddelerinde lekeler, oyuklar, çatlaklar veya başka hasarlar olmamalıdır. Aksi takdirde iş parçası oksitlenir ve kaybolur;

Bir kavanoza ekmeden önce domateslerin delinmesi gerekir. Bu, domatesin salamurada tuzlanması için yapılır. Her domatesi bir bıçağın kenarıyla sapın yanından kesin. Kavanozdaki ilk katman yaban turpu yaprakları olacaktır. Bunları hemen tüm bankalara dağıtın. Domatesleri tek sıra halinde yeşilliklerin üzerine koyun. Onları daha yakına bastırın, ancak birbirlerini ezmemeleri için. Meyve yapraklarını ve dereotu aralarına yerleştirin. Alternatif katmanlar, son sırayı yaban turpu yapraklarıyla kaplayın ve sarımsak serpin;

Kavanozu doldurmadan önce boyuna 4-5 cm boşluk bırakın. Tuz, baharat ekleyin, her şeyi soğuk akan suyla doldurun ve kavanozları naylon kapaklarla kapatın.

hardallı

Hardal, domates salamurasında bir tür koruyucu görevi görür. Ayrıca, bazı tariflerde, zamanla sadece daha parlak ve zengin hale gelen enfes biberli bir tat verir.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Önceden hazırlanmış kavanozlarda, altta eşit miktarda baharat bulunur: defne yaprağı, karanfil, karabiber. Ardından, temiz hazırlanmış domatesler (delikli) istiflenir. Onları baş aşağı yaymak daha iyidir. Kavanozun kenarına baharatlarla değiştirin. Üstte 3-4 cm boşluk bırakın ve tuzlu suyla doldurun.

Yığılmış domatesler hazırlanmış tuzlu su ile dökülür: soğuk, ılık veya hatta kaynamış suda, tuz, şeker, istenirse baharat eklenebilir. Domatesleri kaplayacak şekilde domatesli kavanozlara dökün, ancak fazladan boşluk bırakın (yaklaşık 3 cm).

Hardal eklememiz gereken 3-4 cm'lik bir mesafedir. Tülbenti küçük parçalar halinde kesin. Kavanozun boynuna koyun. Bir kısmı kavanozda kalmalı, diğer kısmı at kuyruğu gibi aşağı sarkmalıdır. Gazlı bezin kapalı kısmına hardal tohumu veya hardal tozu dökün. Gazlı bezin ikinci kısmını üste kapatıyoruz. Gazlı bezin kenarları bir kavanoza sıkıştırılır ve üstte bir kapakla kapatılır. Yani her bir kavanoz domatesi tamamlamanız gerekiyor.
Bir tür hardal tapası, domatesleri erken küflenmeye karşı koruyacak ve infüzyondan 3 hafta sonra salamuraya biraz lezzet katacaktır. Bankalar soğuk bir mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır.

kavanozlarda yeşil domates

Yeşil domatesler kırmızı olanlarla aynı değildir. Olgunlaşmamış olarak kabul edilirler, ancak buna rağmen dekapaj sanatı onları yenilebilir ve çok lezzetli yapar. Onları farklı şekillerde turşu yapabilirsiniz, en basit ve en iddiasız yol soğuk dökmektir.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Yeşil domatesler mükemmel kalitede olmalıdır: yaklaşık olarak aynı boyutta, çatlak ve çürüme olmadan. Onları suda işleyin, yaprakları çıkarın ve her domatesin arkasına bir delik açın. Ayrıca, yaban turpu yaprakları sterilize edilmiş kavanozlara serilir, burada meyve ağaçlarının veya dalların yapraklarını da ekleyebilirsiniz.

Yaprakların üzerine domatesleri koyuyoruz, baharatlarla serpiyoruz: şeker, kıyılmış sarımsak karanfil, dereotu. Tatmak için defne yaprağı eklenebilir. Kenara 4 cm bırakın, belki biraz daha az. Domatesleri tuzlu suyla dökün. Tuzu 2 litre tuzlu suyla seyreltin, birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Yeşil domates salamura tuzu kaba öğütülmelidir. Ekstra - uygun değil, deniz tuzu olması daha iyidir. Karışımı karıştırın ve domateslerin üzerine dökün, tuzun geri kalanını dökmeyin!

Turşuların üstünü, her biri yaklaşık 1 yemek kaşığı olacak şekilde eşit kısımlarda hardalla doğrudan tuzlu suyun üzerine serpin. Şimdi kavanozu steril bir metal kapakla kapatıp soğuk bir yere koymaya devam ediyor. 1,5 aydan daha erken açamazsınız.

kavanozlarda salamura kırmızı domates

Kırmızı domates çeşitlerinden domates turşusu için, örneğin krema gibi minyatür türleri seçmek daha iyidir. Kavanozlara kolayca sığarlar ve sert etleri vardır. Kavanozlara krema yerine çeşitli kiraz domates, kiraz, armut, meşe ekleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Belirtilen ürün miktarı için 1,5 litre tuzlu su hazırlamak gerekir. Her şey domatesin çeşit boyutuna bağlıdır. 1,5 litre ılık suda, seyreltik tuz, hardal tozu ve şeker. Karışımın dağılmasına izin verin ve kavanozları ve domatesleri hazırlayın. Bankalar steril temiz olmalıdır. Domateslerin seçilmesi ve yıkanması gerekir.

Ateşi ve sarımsağı doğrayın. Dereotu paylaşın. Defne yaprağını kırıntılara ayırın. Kavanozun dibine defne kırıntısı, biber, sarımsak ve dereotu karışımı koyun. Domatesleri üstte, alternatif katmanları kabın üstüne yerleştirin. Kavanozun boynunun üst kısmına kadar yaklaşık 3 cm kalmalıdır, kapağın altına temiz maydanoz dalları koyun, salamura dökün ve kapağı kapatın.

Bir fıçıda bir domatesi soğuk bir şekilde tuzlamak

Bu tarif, bir fıçıda tuzlamak için aklınıza gelebileceklerin en hızlısı olarak kabul edilir. Domatesler 7 gün sonra hafifçe tuzlanır.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Tuzlamadan önce namlu dikkatlice incelenmelidir. Tozu ve mevcut kirleticileri yıkayın. Ayrıca, domatesler ve ek baharatlar şartlı olarak üç bölüme ayrılmıştır. Namlu, alternatif baharatlarla üç kat domates ile doldurulur. İlk katman dereotu, frenk üzümü yaprağı ve kiraz. Daha sonra ezilmiş sarımsak karanfilleri ve kuş üzümü meyveleri serilir. Bundan sonra, domatesler uykuya dalar.

Fıçı domatesle dolduğunda içine salamura dökülür. 900 gr tuzu kaynar suda eritin. Tuz bulamacı steril gazlı bezden süzülür ve daha sonra zaten soğuk olan çözelti bir fıçı domates içine dökülür. Gazlı bez yukarıdan örtülür ve baskı serilir. Baskı için cam, emaye, ahşap kaplar almak daha iyidir. Ama kesinlikle metal değil. Oksitleyici reaksiyonlar tuzlu sudaki metalden ilerleyecektir.
Tuzlamadan hemen sonra namlu karanlık ve serin bir yere yerleştirilir. 7 gün içinde domatesli mahzen kontrol edilir. Gazlı bez üzerinde küf oluşursa kumaş yıkanır ve tekrar namluya konur. Bir hafta içinde turşu yemeği hazır olacak.

Bir kova içinde yeşil domateslerin soğuk turşusu

Bizim tarifimizde sirke diye bir koruyucu yok ama buna rağmen bu elçi kışa kadar rahatlıkla hayatta kalıyor. Yeni yıl için yeşil domatesler gerçek bir egzotik yemek olacak, ancak hala hasat edilmeyi beklerken aşağıdaki tarifi düşünmenizi tavsiye ederiz.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Bu tarifin sırrı, hasat edilen domateslerin olgunlaşmamış, yeşil olması gerektiğidir. Fermantasyonun bir sonucu olarak, hazır olma doruklarına ulaşacaklar ve yenilebilir hale gelecekler. Ancak, renkleri hala yeşil kalacaktır. Bu nedenle, önce plastik kova kabartma tozu ve hardal tozu ile iyice yıkanır. Tuzlama için tüm malzemeler de yıkanır.

İlk katman plastiğin dibine serilir: baharatların yarısı ve yeşil domateslerin ilk kısmı. Ortasına ikinci kat baharatlar dökülür, kalan domatesler biber, sarımsak ve yaprak baharatlarla birlikte duvar örgüsünü tamamlar. Namlu yukarıdan 6 kg tuz, karabiber ve sudan tuzlu su ile doldurulur.

Salamura şu şekilde hazırlanır: kaynar suda tuz karıştırılır, içine biber dökülür. Elde edilen infüzyon soğur, süzülür ve dökülmek üzere bir kovaya gönderilir. Doldurulan kovanın üzeri baskı ile kapatılıp 7 gün karanlık ve sıcak bir yerde demlenir, bir hafta sonra domateslerin tadına bakılabilir. Bu tuzlama tarifi kışa kadar sürebilir. Bunun için kovalar +4 Cº'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta serin bir odada tutulmalıdır.

Soğuk bir şekilde domateslerin hızlı turşusu

Yaz aylarında taze domatesler bazen tuzlu olanlar kadar alakalı değildir. Yazın tuzlu domates, kışın ise tam tersine taze domates istersiniz. Pişirdikten sonra yarım saat içinde tamamen tuzlanmış domatesleri alabilirsiniz. Sadece plastik poşetler, bir demet yeşillik ve tabii ki seçilmiş domatesleri stoklayın. Tarif iyi çünkü çok fazla yemek gerektirmiyor ve bu kısım günlük diyet için yeterli, fazla domatesleri atmak zorunda değilsiniz.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Torbaların bütünlüğünü kontrol edin, şişirin ve içlerinde delik olup olmadığına bakın. Başarılı bir tuzlama için çift torba yapmak daha iyidir - birini diğerine yerleştirin ve malzemeleri oraya tarife göre koyun. Domatesleri durulayın ve ağzında çentikler yapın. Şimdi 1 kg domatesi kaynar suya daldırın. 1-2 dakika yeterlidir ve çıkarabilirsiniz. Kabuğu soyun, posa ile doğrudan temas halinde, tuzlu su domatesleri daha hızlı tuzlar.

Sarımsakları otlar ile öğütün, karışımı torbaya dökün ve soyulmuş domatesleri oraya koyun. Kaynar suda (1 l) belirtilen oranda tuz ekleyin. Sıvıyı pürüzsüz olana kadar karıştırın, soğutduğunuzdan ve bir torba domatesle doldurduğunuzdan emin olun. Sıcak tuzlu su torbaları eritecektir. Soğuk suyla dolu bir tencereye domatesli selofan koyun, tencereyi buzdolabına veya soğuk kilere koyun. Yarım saat sonra ilk teste geçebilirsiniz, ancak ideal olarak domatesler 24 saat fermente edilirse. Bu porsiyon domates 4-5 kişilik bir aile için öğle ve akşam yemekleri için yeterlidir. Genç domateslerin baharatlı tadının tadını çıkarın!

Sirkesiz soğuk salamura domates

Bu domates tarifi sirke kullanılmadan hazırlanır ve kapağı açık olarak ilk hafta dinlendirilir. Tarif, üç litrelik bir kavanozda domates pişirmek için verilmiştir, bu nedenle her iş parçası için ayrı ayrı bu tarifi uygulayın.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Kabı sterilize edin, domatesleri hazırlayın. Her domateste bir kesi yapın, tuzlamanın etkinliği için içine küçük bir diş sarımsak yerleştirin. Kavanozun dibine biber, bütün defne yaprağı, kalan doğranmış sarımsak, hardal tohumu koyun. Bu tarifte hardal tohumları rendelenmiş toz ile değiştirilebilir. O zaman çeyrek çay kaşığı bitmiş toz almanız gerekir, çünkü bu tür baharatlar daha güçlü olarak kabul edilir.

Baharatların üzerine sarımsaklı domatesleri yayın ve üzerine klasik salamura (1 litre ılık su + 1 yemek kaşığı şeker + 1 yemek kaşığı tuz) dökün. Kavanoz kapakla kapatılmamalıdır, salamura 1 hafta içinde havanın etkisiyle oksitlenecektir. Daha zengin bir tat için domatesler 1 hafta daha açık havada bırakılabilir, daha sonra örtülerek serin bir yere konulabilir. Bir domates kanadı olarak, basma veya pamuklu kumaş veya gazlı bez parçalarının kullanılmasına izin verilir.

Sirke ile soğuk dekapaj domates

Ev yapımı taze domatesli bir kış masası hayal etmek zor, neredeyse imkansız. Ancak turşu bu eksikliği giderir. Sirkeli domates tarifi sunuyoruz. Kiraz domatesler bu tarif için en iyi çeşittir. Küçük ve muhteşemler, birlikte bir masa dekorasyonu olacaklar.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Yukarıdaki malzemelerden kaynar suda bir tuzlu su hazırlayın (5 dakika kaynatın, sonra kapatın) ve karışımı soğumaya bırakın. Bu arada kapları ve sebzeleri hazırlayın. Biber ve domateslerin saplarını çıkarın, yıkayın, kavanozları sterilize edin.

Kavanozun dibine yarım porsiyon koyun: ince doğranmış sarımsak, otlar, karabiber ve doğranmış dolmalık biber, maydanoz. Domatesleri kavanozun üzerine yerleştirin. Baharatların ikinci kısmı ile domateslerin üstünü tekrar serpin. Zaten soğuk olan sirkeli salamurayı yukarıdan sebzelerin üzerine dökün, vidalı metal kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere gönderin. 2 hafta sonra salamura domatesler yemeye hazır olacaktır.

En popüler hasat seçeneklerinden biri, kış için soğuk domates turşusu. Tuzlu domatesler bağımsız bir atıştırmalık, ketçap yerine geçebilir veya diğer yemekler için domates dolgusu olabilir. Kuşkusuz avantaj, yemek pişirmek için daha az zaman harcanmasıdır.

Soğuk suyla domates nasıl tuzlanır?

Soğuk bir şekilde domates turşusu gibi bir işleme hakim olmak isteyen ev hanımları basit kuralları dikkate almalıdır.

Domatesler aynı olgunluk derecesinde olmalı, meyvelerde çürüme ve küf izi olmamalıdır.
Her domates tuzlama için hazırlanır: sapları ondan ayrılır, iyice yıkanır ve ardından bir havluyla kurutulur.
Domatesin sapının yanında düzgün bir delinme yapılır, bu domates kabuğunun çatlamasına karşı korunmasına yardımcı olur.

Otlar ile soğuk bir şekilde domateslerin hızlı tuzlanması

Meşgul ev kadınları, soğuk bir şekilde domates turşusu tarifini takdir edeceklerdir. Sarımsak ve ot ilaveli seçenek özellikle başarılıdır. Pişirme yöntemi esas olarak hazırlık işlemlerinden oluşur. Sebzeler ve diğer bileşenler uygun şekilde hazırlandığında, yalnızca belirli bir süre demlenmeleri gerekir.

İçindekiler:

domates - 10 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
su - 1 litre;
sarımsak - 8 diş;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
dereotu - 1 demet.

Yemek pişirme

Sarımsak ve dereotu öğütün, bir kapta karıştırın.
Domateslerin her iki tarafında çapraz kesimler yapın. Sarımsak karışımını deliklere yerleştirin.
Meyveleri su, şeker ve tuz içeren bir marine ile dökün.
Sebzeler baskı altında oda sıcaklığında ısrar ediyorlar. Kış için domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak 1-1.5 gün sürecek.

Bir kovada domatesi soğuk bir şekilde tuzlamak

Lezzetli bir atıştırmalık sadece bir fıçıda hazırlanamaz, bir kovada tuzlu domatesler soğuk bir şekilde son derece keskin bir tada sahiptir. Teknoloji her iki tarifte de benzerken, ikinci seçenek hiçbir şekilde orijinalinden daha düşük olmayacaktır. Çeşitli baharatlar, iş parçasına özel bir lezzet verebilir.

İçindekiler:

domates - 10 kg;
kuş üzümü, meşe, kiraz yaprağı - 7 adet;
sarımsak - 2 kafa;
defne yaprağı - 5-7 adet;
karabiber - 10-15 adet;
yaban turpu (kök ve yapraklar) - 1 adet;
dereotu - 2 demet;
tuz - 2 su bardağı;
şeker - 1 su bardağı;
su - 10 litreye kadar.

Yemek pişirme

Kovanın dibine yıkanmış ot yaprakları, dereotu ve defne yaprağı koyun.
Üzerine domatesleri koyun, aralarına yaban turpu, sarımsak, biber ekleyin.
Malzemelerin üzerine tatlı-tuzlu marineyi dökün.
Kovayı gazlı bezle örtün, yükü üstüne bastırın.
Kovayı 2-3 hafta boyunca ılık bir yere koyun.

Bir fıçıda domates soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır?

Klasik tariflerden biri, bir fıçıda soğuk domates turşusu. Sebzelerin yerleştirileceği kaba özellikle dikkat etmek gerekir. Önceden ıslatılmalı, tuzla temizlenmeli ve kaynar su dökülmelidir. Bu, tüm yabancı kokuları gidermeye ve kirleticilerden kurtulmaya yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

domates - 10 kg;
dereotu, maydanoz - her biri 200 gr;
nane - 30 gr;
acı biber - 30 gr;
sarımsak - 100 gr;
frenk üzümü yaprağı - 30 parçaya kadar;
kiraz yaprakları - 30 parçaya kadar;
üzüm yaprağı - 20 adet;
su - 10 l;
tuz - 800 gr.

Yemek pişirme

Baharatları 3 eşit parçaya bölün. Bunlardan birini namlunun dibine yerleştirin.
Sebzeleri birbirine yakın yerleştirin, baharatları ortasına ve üstüne yerleştirin.
Tuzlu suyu ve tuzu fıçıya dökün.
Kış için fıçı domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak 2-3 hafta sürer.

Naylon örtü altında domatesin soğuk bir şekilde tuzlanması

Aşırı basitlik, kavanozlarda domatesleri soğuk tuzlayabileceğiniz bir tarifle karakterize edilir. Özelliği, pişirme işleminin sonunda kapların naylon kapaklarla kapatılmasıdır. Bu çok uygundur, çünkü domateslerin tamamen tuzlu suyla kaplanması için baskı uygulamanıza gerek yoktur. Bu boşluk, sterilizasyon işlemini kullanmaz ve sirke eklemez.

İçindekiler:

domates - 2 kg;
bir dizi kiraz, kereviz ve kuş üzümü yaprağı - her biri 2 adet;
tuz - 70 gr;
su - 1.5-2 litre.

Yemek pişirme

Kavanozun dibine biraz kiraz ve frenk üzümü yaprağı koyun.
Domatesleri ve aralarına yerleştirin - kereviz yaprakları.
Üzerine tuz dökün ve kaynamış soğutulmuş su dökün.
Kavanozu bir kapakla kapatın. Soğuk salamura domatesler 2 gün içinde hazır olacaktır.

Soğuk suda bir domatesin aspirinle tuzlanması

Aspirinli soğuk domates turşusu ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Tuzlanmayı bakterilerden korumak için icat edilmiştir, çünkü kavanoz oda sıcaklığında saklanabilir ve içeriği bozulmaz. Bununla birlikte, büyük miktarlarda aspirin zararlı olabilir, bu nedenle tarifte belirtilen oranlara bağlı kalmanız gerekir.

İçindekiler:

domates - kapasiteye göre;
sarımsak - 1 kafa;
dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
aspirin - 3 tablet;
su - 2,5 l;
şeker - 200 gr;
tuz - 100 gr.

Yemek pişirme

Defne yaprağı, diş sarımsak, dereotu, domatesleri kavanozlara koyun.
Aspirini toz haline getirin ve kavanozlara ekleyin.
Suyu kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin. Salamurayı domateslerin üzerine dökün.
Kırmızı domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak, haddeleme kutuları ile biter.

Yeşil domatesleri kış için soğuk bir şekilde tuzlamak

Zengin bir sebze hasadınız varsa, yeşil domatesleri kış için soğuk bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Olgunlaşmamış meyveler dekapaj için mükemmeldir. Elastiktirler, otların aroması ve çeşitli baharatların tadı ile kolayca doldurulurlar. Domatesler, tuzlu suda birkaç saat boyunca indirebileceğiniz ek işleme tabi tutulabilir.

İçindekiler:

yeşil domates - 10 kg;
dereotu - 200 gr;
bir demet dereotu - 1 adet;
kırmızı acı biber - 1 adet;
frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
tuz - 1 litre suya 70 gr.

Yemek pişirme

Kavanozun dibine baharatlar, yapraklar ve otlar koyun.
Sonra bir kat domates, ardından tekrar baharat ve domatesleri yerleştirin. Her katmanı tuzla serpin.
Soğuk kaynamış su dökün ve birkaç gün bekletin, ardından soğuğa gönderin.

Soğuk hardallı tuzlu domates

Baharatlı atıştırmalıkların hayranları, domatesin hardalla soğuk tuzlandığı tarifi kullanabilecekler. Krema veya başka bir yoğun çeşit almak daha iyidir, pişirme sırasında ekşi olmamalıdır. Hardal tohum, macun veya kuru toz olarak kullanılabilir. Farklı baharatlar ekleyerek yemeği daha da baharatlı hale getirebilirsiniz.

İçindekiler:

domates - kapasiteye göre;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
su - 1 litre;
defne yaprağı - 2 adet;
biber - 10 bezelye;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
hardal (toz) - 10 gr.

Yemek pişirme

Domatesleri ve baharatları 3 litrelik bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin.
Su, şeker ve tuzu kaynatarak salamura yapın. Soğutun ve hardal ekleyin.
Salamurayı kavanozlara dökün ve kapatın.

Yeşil domatesleri sarımsaklı soğuk bir şekilde tuzlamak

Domatesleri soğuk bir şekilde tuzlayabileceğiniz son derece orijinal bir tarif uygulayabilirsiniz. Bunun için olgunlaşmamış meyveler ve önemli miktarda sarımsak kullanılır. Oranları, hostesin bireysel isteklerine ve mezenin ne kadar baharatlı olması gerektiğine bağlı olarak değişebilir.

domates - 2 kg;
sirke% 9 - 1 çay kaşığı;
tuz - 2-3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 1 kafa;
dereotu - 2 şemsiye;
yeşil yaban turpu yaprağı (kiraz, kuş üzümü) - 2 adet.

Yemek pişirme

Domateslerde küçük bir delik açın.
Yaprakları, dereotu şemsiyelerini kavanozun dibine koyun.
Kabı delinmiş domateslerle doldurun. Katmanlar arasına diş sarımsak yerleştirmeniz gerekir.
Gerekli miktarda tuz, şeker ve sirkeyi kaba ekleyin.
Domates kaynamış su dökün ve soğuğa koyun.

Tuzlu Domates Sirkesiz Soğuk İşlem

Salamura domatesleri sirke olmadan soğuk yaparsanız çok zaman kazanabilirsiniz. Kuşkusuz avantajları, sterilizasyon ihtiyacının olmamasıdır. Salamura inanılmaz derecede zengindir, her türlü et yemeği için baharatlı sos olarak ayrı olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

domates - kapasiteye göre;
su - 800 ml;
tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
baharatlar, otlar;
sarımsak - 2 kafa;
dolmalık biber - 2 adet;
acı biber - 0,5 adet;
dereotu - 1 demet.

Yemek pişirme

Tuz ve suyu kaynatarak salamura yapın.
Malzemeleri doğrayarak otlar, sarımsak ve baharatlardan bir sos yapın.
Domatesleri ve sosları bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin. Tuzlu su ile doldurun.
10 gün soğukta ısrar edin ve kapatın.

Hazırlanış prensibi gereği ekşi mayalı domatesi hangi kapta yaptığınızın bir önemi yoktur. Kış için bir kova, kavanoz, leğen, fıçı vb. Bunu yapmanızın uygun olacağı bir yemek seçin.

Ayrıca seçilen kabın hacminde herhangi bir kısıtlama yoktur.

Fermente etmeyi planladığınız sebze sayısının hesaplanması ile bir tava almanız gerekir. Yani, sadece bir kilogram domatesiniz varsa beş litrelik bir kap almamalısınız veya tam tersi, çok miktarda sebze için çok küçük.

Ayrıca, önceden fermente edilmiş domateslerle seçilen kabı soğuk bir odaya veya buzdolabına yerleştirmeniz gerekeceğini de hesaba katmanız gerekir.

Seçilen depolama alanının boyutuna göre seçin.

Pişirme talimatları

Bir tencerede domatesi fermente etmenin birkaç yolu vardır. Ardından, basit hazırlık ile en popüler tarifleri kısaca ele alıyoruz.

ÖNEMLİ! Tüm tarifler ortalama olarak üç litrelik bir tava için tasarlanmıştır. Gerekli domates miktarında küçük bir değişiklik olabilir, büyüklüklerine bağlıdır.

soğuk su ile

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

Orta boy domates - 2 kg.
Sarımsak - 5 diş.
Yaban turpu - 1 sayfa.
Dereotu çiçeklenme - 1 adet.
Frenk üzümü veya kiraz yaprağı - 1 adet.
Sirke - 20 ml.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Şeker - bir tutam.

Yemek pişirme:

DİKKAT! Fermantasyon için biraz olgunlaşmamış sebzeleri seçin. Kabuk oldukça yoğun olmalıdır. Aksi takdirde, domates posası elde edersiniz. Ayrıca çatlak ve görünür kusurları olmayan meyveleri seçin.

Artık domatesleri soğuk suyla nasıl fermente edeceğinizi biliyorsunuz.

Detaylı soğuk ekşi maya videosu:

hardallı

İçindekiler:

Aynı büyüklükteki domatesler - 2 kg.
Dereotu - 25 gr.
Defne yaprağı - 3 adet.
Frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 2 adet.

Marine için:

Tuz - bir çay kaşığı.
Karabiber - 5 adet.
şeker - 2.5 yemek kaşığı.
Hardal tozu - bir çay kaşığı.
Su - 1 l.

Yemek pişirme:

Marine etmek için ihtiyacınız olan:

Su kaynatmak için.
Üzerine tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
Tuzlu su beş dakika kaynadıktan sonra hardalı ekleyin.
Her şey çözüldükten sonra tuzlu suyu ocaktan alın.
Soğuduktan sonra domateslerin üzerine dökün.
Tencereyi bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Pişirme süresi yaklaşık iki gündür.

kuru yol

Yemek pişirmek için hazırlamanız gerekir:

Orta boy domates - 2 kg.
Tuz - 1 kg.
Yaban turpu yaprağı - 3 adet.
Dereotu şemsiyeleri - 3 adet.
Frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 6 adet.

Pişirme işlemi:

Soğuk yöntemde olduğu gibi domatesle aynı adımları yapın.
Tencerenin dibine frenk üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu yaprağı ve dereotu şemsiyeleri koyun.
Sıkıca yerleştirdikten sonra domatesleri tencereye koyun.
24 saat boyunca domateslere basın.
Ardından kaseyi buzdolabına koyun.
Atıştırmalık hazır.

Depolamak

Sebzeleri ekşi mayadan önce iyice yıkadıysanız, aperatif içeren kabı serin bir yerde saklarken, uzun süre bozulmazlar. Salamura domatesler her zaman düşük sıcaklıkta saklanmalıdır.. Bunu yapmak için, onları mahzene veya buzdolabına koyun.

Mutfak Uygulaması

Konukların aniden ortaya çıkması durumunda, her zaman bir kavanoz salamura domates alabilir ve basit ama ilginç bir yemekle şaşırtabilirsiniz.

Bu şekilde hazırlanan domatesler hem bağımsız bir atıştırmalık olabilir hem de herhangi bir yemeğin parçası olabilir.

Domates turşusu ilaveli turşu tarifi var.
Ayrıca tatmak için bu tür domatesler pancar çorbasına eklenebilir.
Salamura domates, sebze salatalarına harika bir ektir.

Çözüm

Salamura domates, şenlik masasında bile mükemmel bir bağımsız atıştırmalıktır. Hazırlanması için uygun bir tarif seçin ve sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle memnun edin. Baharatları denemekten korkmayın. Belki de kendi benzersiz ekşi maya tarifine sahip olacaksın. Artık sebzenin faydalı özelliklerini koruma konusunda endişelenmenize gerek yok, çünkü fermantasyon onları koruyacaktır.

Kış için geleneksel salamura domates - sarımsak, hardal, frenk üzümü yaprağı. Harika tarifler!

Rusya'da fermente olan her şey uzun süredir fermente edilmiştir - lahana, salatalık, domates. Fermente ve kırmızı domatesleri, kahverengi ve yeşili mayalayabilirsiniz. İdeal olarak, her biri kendi kavanozunda, ancak büyük bir katmana koyabilirsiniz. Altta yeşil - diğerlerinden daha uzun süre fermente olacaklar. Sonra kahverengi, ama üstte - kırmızı. 5-7 litre hacimli bir kavanoza ihtiyaç vardır, üç litrelik bir kavanozda dönecek hiçbir yer olmayacaktır. Bir seçenek olarak, yeşil ve kahverengi domatesleri büyük bir kavanozda fermente edin ve kırmızı olanlar için daha küçük hacimli ayrı bir kavanoz ayırın.

domates (kırmızı, kahverengi ve yeşil) - 4 kg;
yaban turpu kökü - 8-10 cm;
dereotu (yeşillikler ve şemsiyeler);
sarımsak - 2 büyük kafa;
sofra tuzu - litre su başına 70 gram oranında;
siyah frenk üzümü yaprağı;
yaban turpu yaprakları;
kereviz - yeşillikler;
maydanoz - 1 demet;
saf su.

Kavanozda salamura domates hazırlamak için önce domatesleri yıkayın, olgunluk derecesine göre ayırın. Yaban turpu kökünü temizliyoruz. Bütün yeşillikleri soğuk su altında yıkayıp suyunu salıyoruz.

İki büyük baş sarımsağı soyun. Karanfiller çok büyükse 2-4 parçaya bölün. Yaban turpu kökü plakalar halinde kesilir.

Kavanozu iyice yıkayın. Altta 2-3 yaprak frenk üzümü, diş sarımsak, 2-3 tabak yaban turpu kökü koyduk. Dereotu (yeşillikler ve şemsiyeler), kereviz, birkaç dal maydanoz ekleyin.

Yeşil domatesleri kavanozun dibine 2-3 kat olacak şekilde diziyoruz. Kendi takdirinize bağlı olarak kremalı domates veya sıradan yuvarlak domates alabilirsiniz.

Domatesleri bir yeşillik tabakasıyla (altta olduğu gibi) koyarız, kavanoza sarımsak ve yaban turpu atarız. Sonraki katmanlar kahverengi domateslerden yapılır.

Yine, domatesleri bir yeşillik tabakasıyla örtün. Kavanozda kalan boşluk kırmızı domatesle doldurulur. Sıkıştırma yapmıyoruz ama tüm katları domatesler arasında çok az boşluk kalacak şekilde döşemeye çalışıyoruz. Üstüne dereotu dalları, çeşitli yeşillikler, yaban turpu, sarımsak koyarız.

Şimdi tuzlu su çözeltisini hazırlamanız gerekiyor. Ne kadar ihtiyacı olacağını belirlemek çok zordur, bu yüzden porsiyonlar halinde yapmak daha iyidir. Örneğin, iki litre. Bir tencereye veya kaseye iki litre su dökün, hafifçe ısıtın. 140 gram sıradan kaba tuz (masa veya kaya) atıyoruz, tuz kristalleri tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Çanağın dibinde tortu birikir, bu nedenle çözeltiyi çok dikkatli bir şekilde boşaltın veya gazlı bezden süzün.

Süzülmüş çözeltiyi domateslerin üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün. Çözelti küçükse, başka bir kısım yapın (litre suya veya iki). Kavanozu bir kapakla (sıkıca değil) domateslerle örtüyoruz ve 5-7 gün ılık bırakıyoruz. Yaklaşık 1-2 gün sonra tuzlu su mayalanmaya başlayacak, bulanıklaşacak - bu, fermantasyon sürecinin başladığı anlamına gelir. Salamura domatesleri 3-5 gün daha kavanozlarda sıcak tutmak ve daha sonra serin bir balkonda yeniden düzenlemek veya buzdolabına koymak gerekir. Orada fermantasyon süreci devam edecek. Kırmızı domatesler 12-14 gün içinde tamamen hazır olacaktır. Kahverengi ve yeşil olanlar yaklaşık bir ay daha uzun süre fermente olur.

10 gün içinde kırmızı domatesleri denemeye başlayabilirsiniz, zaten tadı güzel olacaktır. Ancak, öngörülen iki haftaya dayanır ve fermantasyon teknolojisini takip ederseniz, sadece aşırı yemek yiyeceksiniz!

Bir notta. Turşu için olgunlaşmamış kırmızı domateslerin yoğun olması için alınması tavsiye edilir. Kremalı domatesleri fermente ederseniz, yuvarlak domateslerden 1-2 gün daha uzun süre sıcak tutulabilirler. Tuza dikkat edin - fermantasyon için sadece iyotsuz kaba tuz (sıradan sofra tuzu) uygundur, fermantasyon için ince tuz veya iyotlu tuz kullanılmaz.

Tarif 2, adım adım: kavanozlarda salamura domates

Domates (orta boy) - 3 kg
Yaprak sapı kereviz - 1 demet.
Sarımsak (kafa) - 1 adet.
Dereotu (veya 2 yemek kaşığı dereotu tohumu) - 1 demet.
Tuz (1 litre su için) - 2 yemek kaşığı. ben.
Şeker (1 litre su için) - 2 yemek kaşığı. ben.

Kereviz, dereotu ve sarımsak hazırlayın. Hindistan'da dereotu şemsiyeleriyle ilgili bir sorun var, bu yüzden Moskova'dan turşu için tohum getirmeniz veya bu durumda olduğu gibi sadece dereotu yeşillikleri kullanmanız gerekiyor.

Kerevizlerin üst kısımlarını yeşilliklerle kestik ve yaprak saplarını yaklaşık 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kestik.

Dereotu bütün olarak serilebilir, kesilebilir.

Domatesleri alıyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz.

Ve şimdi teknik bilgi: Domateslerin 3 gün içinde tuzlanması için, sapın her birine bağlı olduğu yeri kesmek gerekir. Kolaydır ve fazla zaman almaz.

Delik çok büyük olmayacak şekilde dikkatlice kesiyoruz, aksi takdirde kaynar su dökülürken meyve yayılacaktır. Daha önce, güzellik için bu deliğe küçük bir diş sarımsak soktum. Şimdi bu aktiviteyi bıraktım çünkü tadı etkilemez ve çok zaman alır.

Sarımsakları dilimlere ayırıp temizliyoruz.

3 litre su alın, kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.

Kaynayan suda, tam anlamıyla 30 saniye boyunca kereviz saplarını atıyoruz ve hemen oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz.

Tavayı küçük bir ateşte kaynar su ile bırakıyoruz.

Kavanozumuzu toplamaya başlıyoruz: domates, dereotu, otlar ve kereviz sapları, sarımsak koyuyoruz. Domatesleri deliklerle yerleştirmeye çalışın, böylece dökülürken hava dışarı çıkar ve salamuranın içeri girmesini önleyin.

Hepsini küçük bir ateşte yaktığımız tuzlu suyla dolduruyoruz. Domateslerin suyu çekmesi durumunda yaklaşık 1 bardak salamura bırakın, ertesi gün biraz eklemeniz gerekecektir.

Kavanozu sıcak bir odada bırakıyoruz.

Boynu bir tabakla kapatıyorum. 3 gün içinde tuzlu su bulanıklaşacak ve yüzeyde kabarcıklar görünecektir.

Bu tür tuzlamanın iyi yanı, tuzlu suyun ne kadar hazır olduğunu her zaman deneyebilmenizdir. Asitliği tatmin edici bulur bulmaz kapağını kapatın (sadece kapama anlamında, konserve değil!) ve buzdolabına koyun. Bir günde yiyebilirsiniz.

Bu tarifte sarımsak, dereotu ve kereviz dışında baharat kullanılmasa da domatesler alışılmadık derecede hoş kokulu ve lezzetli. Afiyet olsun!

Domates ve salatalık turşusunu uzun zaman önce bıraktım. Ben sirke ile arkadaş değilim ve o beni sevmiyor. Ve tuzlu suda böyle bir fermantasyonun tek bir faydası vardır. Domatesler fıçı olarak elde edilir. Ayrıca kereviz sapları, domateslerin kendisinden daha az lezzetli değildir.

Tarif 3: Kış için bir kovada salamura domates

Kış için farklı salamura domatesler vardır: bir tencerede, bir kovada, kavanozlarda. Büyük miktarlarda stoklamak istiyorsanız, kış için domatesleri plastik bir kovada turşu yapmak çok uygundur. Tadı bir fıçı gibi olacak.

8 kg domates;
10 adet. dereotu şemsiyeleri;
10 adet. yaban turpu yaprakları;
20 adet Karabiber;
10 adet. yenibahar bezelye;
8-10 adet Defne yaprağı;
1-2 adet. acı biber;
2 adet sarımsak başları;
Frenk üzümü yaprağı, kiraz - tatmak;
5 litre su;
1 bardak tuz;
0,5 su bardağı şeker.

Büyük bir kova (12 l) alıyoruz, iyice yıkıyoruz, kaynar suyla haşlıyoruz.

Tüm malzemeleri hazırlayın: domatesleri, yaprakları yıkayın, sarımsakları, acı biberleri soyun ve kesin.

Kovanın altını ilk yaprak ve baharat tabakasıyla örtün. Ardından domatesleri yayın. Sonraki - yine bir baharat tabakası, domates. Ve böylece en tepeye geçiyoruz.

Suyu ayrı bir kapta ısıtıyoruz, içinde şeker ve tuzu eritiyoruz. Soğuyan salamurayı domateslerin üzerine dökün.

Katlanmış gazlı bezle örtüyoruz, üstüne yük olan bir tabak koyuyoruz. Yaklaşık bir ay oda koşullarında tutuyoruz, sonra soğuğa çıkarıyoruz. Zaman zaman gazlı bez değiştiriyoruz.

Kış için bir kovada salamura edilmiş, soğutulmuş domatesler servis ediyoruz.

Tarif 4: Kış için sarımsaklı salamura domates

Domates turşusu için çok basit ve hızlı bir tarif.

Domates - 10 kg (ne kadar gidecek)
Dereotu salkımına (şemsiye) - 1 demet (tatmak için)
Sarımsak - 3 kafa (tatmak için)
Maydanoz - 1 demet (tatmak için)
5-6 kutu doldurmak için:
Su - 10 l
Şeker - 500 gr
Tuz - 300 gr
Sirke %9 - 0,5 l

Salamura domates nasıl pişirilir: Domatesleri ayırın, iyice durulayın.

Sarımsakları soyun. Parçalara ayırın. Otları iyi yıkayın.

Kavanozları soda ile iyice durulayın. En alta 3 adet dereotu şemsiyesi, 5-6 diş sarımsak, maydanoz koyun. Hazırlanan 3 litrelik kavanozları domatesle doldurun.

Salamurayı kaynatın. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın, ateşe verin, kaynatın. Orta ateşte 5 dakika kaynatın. Sakin ol.

Dolu kavanozları kaynamış soğuk tuzlu suyla dökün, şemsiyenin üstüne dereotu ekleyin.

Kavanozları naylon kapaklarla kapatın ve salamura domatesleri bodrum katına veya buzdolabının alt rafına koyun.
Afiyet olsun!

Tarif 5: Kış için bir tencerede biberli domates turşusu

Bir tencerede çok lezzetli domates turşusu nasıl pişirilir tarifi. Fotoğraflı soğuk yemek tarifi. Fıçıdan çıkıyorlar, çok lezzetli!!!

olgun domatesler - 5 kg;
dolmalık biber - 1 kg;
yaban turpu yaprakları;
siyah frenk üzümü yaprağı;
şemsiyeler veya dereotu tohumları;
kiraz yaprakları.

su - 5 l;
iyotsuz tuz - ½ su bardağı (cam 200 ml);
hardal tozu - 2.5 yemek kaşığı. ben.

Domatesleri tuzlayacağımız kabı iyice yıkayın. Bir emaye kap veya talaşsız bir kova olabilir. Cam veya seramik tabaklar alabilirsiniz, ancak alüminyum bir tava iyi değildir. Kabı anladık, şimdi yeşillikleri hazırlıyoruz. Yıkanmış yaban turpu yapraklarını kesiyoruz ve yaban turpu yaprakları küçükse, hepsini koyun. Kiraz ve kuş üzümü yapraklarını da yıkayıp yaban turpu ekliyoruz. Dereotu, maydanoz, tarhun ve diğer otları ekleyebilirsiniz. Sarımsak isteğe bağlıdır.

Baharatlı otlarla kaplı tencerenin dibine bir kat domates koyun. Aynı büyüklükte, yoğun hamurlu dekapaj için domates alıyoruz.

Daha sonra bu domatesleri yeşilliklerin başka bir kısmıyla kaplıyoruz.

Daha sonra tavadaki ikinci tabakaya dolmalık biber koyabilirsiniz. Biberi yıkarız, sapın etrafında bir daire keseriz. Kesilen delikten testisleri tohumlarla birlikte çıkarıyoruz. Biberi akan suyun altına koyarak içini yıkar ve tohum kalıntılarını gideririz. Biberi bir kaseye koyun. İstenirse, çekirdeği biber meyvelerinden tohumlarla kesemezsiniz, ancak bütün biberi turşu haline getirebilirsiniz.

Yeşillikleri biberin üzerine dökün. Biber üzerine otlar ile başka bir domates tabakası koyun.

Kalan otlar ile sebzeleri doldurun. Şimdi salamurayı hazırlıyoruz. Salamura hazırlamak için filtrelenmiş veya kuyu suyu kullanıyoruz. Tarife göre, gerekli su hacmi için tuz ve kuru hardal miktarını hesaplıyoruz. Tuzu suya dökün, tuz suda tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın. Salamurayı karıştırmayı bırakmadan, tarife göre hardal tozu ekleyin. Daha sonra domatesleri domatesleri tamamen kaplayacak şekilde salamuraya dökün.

Tencerenin tüm içeriğini temiz bir tahta veya geniş düz bir plaka ile örtün. Baskı (tamamlanmamış üç litrelik su kavanozu) koyduk ve üstüne gazlı bezle örtüyoruz. Tencereyi soğuğa çıkarın. Birkaç gün sonra sebzeler salamura ile doyurulup tavaya yerleştiğinde baskı ortadan kalkabilir. Soğukta domatesler ve biberler bir iki ay tuzlanır.

Bir tencerede soğuk salamura domates, ikinci yemeklere harika bir ektir.

Tarif 6, basit: Kış için lezzetli domatesler (adım adım)

Salamura domatesleri deneyenler, böyle bir yemeğin en yüksek övgüye layık olduğunu çok iyi biliyorlar, kaprisli gurmeler bile onları takdir edecek. Doğru, böyle bir meze ile akrabaları memnun edebilmek için biraz çalışmanız gerekecek, ancak zorluklardan korkmayanlar için, sevdiklerinizden övgü şeklinde ödül sizi bekletmeyecek. . Bu domates tarifi ailemde favori oldu.

Böyle bir maya için domatesler sert seçilmeli ve hiçbir durumda ezilmemelidir. "Krem" çeşidinin domatesleri en uygunudur, hem olgun hem de biraz olgunlaşmamış olarak alınabilirler.

Bu tarif, domatesleri sizin için uygun olan herhangi bir tabakta, büyük bir tencerede, fıçıda veya yeterince büyük bir kap yoksa, benim gibi üç litrelik kavanozlarda tuzlayabilmeniz için uygundur, ana kural şudur: bir sürü ot ve baharat ve tabii ki iyi bir marine.

Domates 3 kg
Yaban turpu yaprağı 1 adet.
Bir dal kereviz 1 adet.
Frenk üzümü yaprağı 2 adet.
Dereotu sapı 1 adet.
Tuz 3 yemek kaşığı
Sarımsak karanfil 3 adet.
Karanfil 4 adet.

Kutuları soda ile durulayın ve iyice duruladıktan sonra sterilize edin. Büyük kavanozlar en iyi şekilde bir tencerede kaynar su veya kaynayan bir su ısıtıcısı üzerinde buğulanır.

Seçilen 3 kg domatesi iyice yıkayın, saplarını çıkarın.

Şimdi yeşillikleri başlatabilirsiniz, üç litrelik bir kavanoz için bir yaban turpu yaprağı, birkaç kuş üzümü ve kereviz yaprağı, bir dereotu sapı alıyorum. Yıkanmaları, kabaca doğranmış ve karıştırılmaları gerekecek.

Her kavanozun dibine pişmiş yeşilliklerin 1/3'ü, bir defne yaprağı, 4 diş ve üç diş sarımsak koyun.

Hazırlanan domatesleri, fotoğrafta gösterildiği gibi otlar ile değiştirerek kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Ardından salamurayı hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, 2 litre suyu kaynatın (bir kavanoz için), üzerine üç yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun, ardından önceden hazırlanmış tuzlu suyu kavanoza en üste dökün. Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatıp 3-4 gün oda sıcaklığında bekletiyoruz, süre geçtikten sonra soğuk bir yere koyuyoruz.

Kelimenin tam anlamıyla 3-4 hafta içinde yemek hazır olacak ve tüm aile lezzetli domatesleri tadabilecek.

Tarif 7: Soğuk Sulu Domates Turşusu (fotoğraflı)

1,5 kg domates,
1/3 çay kaşığı. ben. toz şeker,
1 masa. ben. tuz,
4-5 diş sarımsak,
5-7 adet karabiber,
3-4 adet Defne yaprakları,
biraz dereotu,
20 gram %9 sofra sirkesi.

Gerekli tüm kokulu baharatları emaye tencerenin dibine koyun: soyulmuş sarımsak karanfilleri, defne yaprağı ve karabiber. Yıkanmış dereotu dallarını da oraya göndereceğiz.

Domatesleri yıkayıp tavaya baharatların üzerine koyun. Yoğun domatesleri fermantasyon işlemi sırasında patlamamaları için alıyoruz, bu tür sebzelerde görünüm hemen bozulacaktır.

Tuzlu domatesleri uykuya dalıyoruz, biraz şeker ekliyoruz.

Sirkeyi dökün ve domatesleri soğuk suyla dökün. Bir kapakla örtüyoruz ve odada bir gün dolaşmaya bırakıyoruz. Daha sonra 2 gün buzdolabında bekletin.

Hazır salamura domatesler tüm ailenizi memnun edecek. Umarım bugünün tarifi sizin için yararlıdır ve bir kereden fazla!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır