Tatar tarzında patatesli Kystyby: fotoğraflı tarif Kystyby nasıl pişirilir? Yağsız kekleri kızartıyoruz

Sıfırdan en basit yemek tarifleri

Patatesli lezzetli bir Tatar yemeği kystyby'yi nasıl pişireceğinizi öğrenin - fotoğraf ve video içeren bir tarif, minimum miktarda malzemeden doyurucu bir gözleme oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

40 dakika

157 kcal

4.94/5 (33)

Kystyby, Tatar ve Başkurt mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Kolay yemek tarifi sayesinde popülerliğini kazanan. Pek çok kişi ismin kulağa nasıl doğru geldiğini tartışıyor çünkü çok sayıda telaffuz seçeneği var: kastyby, kystybai, kostybei, kystyby, kestebey, kostybai ve kostebey ... Genel olarak Tatar yemeklerinin birçok isminin ilginç bir çevirisi var, örneğin, echpochmak - " üçgen" ve kystyby - "sıkışmış" olarak çevrilir. Ancak, adı ne olursa olsun, ulusal Tatar yemeği patatesli kystyby, bir tavada kızartılan ve ardından patates püresi veya yulaf lapası ile doldurulan mayasız bir kektir. Bu sayede böyle bir yemeğe diyet demek zor olsa da oruçta da tüketilebilir.

Biliyor musun? Başkurdistan'da hazırlanan en büyük kystyby Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi. Çapı 2 m 10 cm'dir.

Kystyby'yi atıştırmalık ve hatta öğle yemeği için yanınıza almanız uygundur, taşıması, ısınması kolaydır ve ayrıca lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği yiyebilirsiniz. Daha önce ailemde kystyby'ye patates püresi ile lezzetli Tatar gözleme adı veriliyordu, ancak dolguları denemeyi ve patateslerin yanı sıra mantar, sebze ve et eklemeyi seviyorum. Bu arada, kastyb hamurunun birden fazla hazırlama yöntemi vardır - süt, kefir, ekşi krema ile ... Her birinin kendine göre avantajları vardır. Bu nedenle size klasik bir kystyby'nin patatesle nasıl pişirileceğini anlatacağım ve ardından doldurma seçeneklerini kendiniz seçebilirsiniz.

Mutfak aletleri: kaşık, bıçak, oklava, kızartma tavası, tencere, tabak, itici.

İçindekiler

Test için:

Doldurmak için:

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Tarifte olduğu gibi Tatar tarzında patatesli kystyby pişirmek için doğru ürünleri seçmeniz gerekir:

Yalnızca en kaliteli unu kullanın.
Orta yağlı sütü seçin, ev yapımı yapabilirsiniz.
Patates çeşidi önemli değil, asıl önemli olan iyi kaynatılmasıdır.

Pişirme işlemi

Sütü şeker ve tuzla tamamen eriyene kadar karıştırın. Yumurtayı süte, ardından eritilmiş tereyağına kırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Unu yavaş yavaş dökün, hamuru yoğurun.
Hamurun yumuşak ve elastik hale gelmesi, ancak çok sıkı olmaması için iyice yoğurun. Patatesli kystyby hamuru yumuşak olmalıdır, aksi takdirde tarifin tamamı bir anlam ifade etmez. Hamuru streç filme sarıp 20 dakika bekletin.
Patatesleri soyun, yıkayın ve tuzlu suda kaynatın. O pişerken soğanı ince ince doğrayın. Tereyağında altın rengi olana kadar kızartın.
Patatesler haşlandıktan sonra ezin.
Üzerine yağı ekleyip sütü dökün.
Bitmiş püreyi soğanla karıştırın.
Hamuru parçalara ayırın ve ince kekler halinde yuvarlayın.
Tortillayı kuru, sıcak bir tavaya koyun ve kızartılmış bir renk (kahverengi noktalar) görünene kadar her iki tarafı da kızartın.
Dolguyu bitmiş pastanın yarısına koyun ve ikincisini örtün.
Üstünü tereyağıyla yağlayın ve tadını çıkarın!

Kystyby neyle servis edilir?

Patatesle kystyby yapmayı zaten öğrendik ve şimdi neyle servis edildiğini anlayacağız.

Genellikle kystyby ana yemek olarak servis edilir. Ayrıca taze sebze salatası veya turşu ile de servis edilebilir. Kystyby ayrıca et ve balıkla birlikte ikinci yemek olarak da servis ediliyor. Tatarlar arasında kastyby'ye güçlü siyah çay ile servis yapmak gelenekseldir ki bu bence en iyi seçenektir.

Patatesli Kystyby, Tatar mutfağının en basit ve en lezzetli yemeklerinden biridir. İçinde patates dolgusu bulunan, ikiye katlanmış düz bir kektir. Düz kekler kuru bir tavada pişirilir ve bitmiş kystybai'nin eritilmiş tereyağı ile dökülmesi gerekir. Bu hamur işinin hazırlanması normal turtalardan çok daha kolaydır. Dolgu olarak hem yulaf lapası hem de sebze karışımlarını kullanabilirsiniz, ancak yine de Tatar patatesli kystybai klasik bir seçenek olarak kabul ediliyor. Fotoğraflı tarif, eski tarifleri adım adım yeniden üretmeyi seven tüm ulusal mutfağı sevenler için adım adım çekildi. Yemeğin hazırlanışının oldukça basit olduğundan hemen emin olmak için resimlere bakabilirsiniz. Hamurun çeşitli hazırlama seçenekleri vardır. En popüler tarif süt veya su ile yapılan hamurdur. Onunla ilgili ayrıntılı olarak anlatacağım ve sonunda mutfak çeşitlerini sevenler için hamurun suda nasıl hazırlandığını anlatacağım.

Süt Hamuru Malzemeler:

süt - 0,5 su bardağı (yağ içeriği önemli değil),
tereyağı - 50 gram,
şeker - 1 yemek kaşığı,
tuz - slaytsız 1 çay kaşığı,
yumurta - 1 adet (orta boy),
un - 2,5 su bardağı.

Doldurmak için:

patates - 1 kilogram,
soğan (isteğe bağlı) - 1 büyük,
tereyağı - 50 gram,
süt - 1/3 bardak
yağ rast. - 3-4 yemek kaşığı.

Sunulması için:

tereyağı - 100 gr.

Patates ile kystyby nasıl pişirilir

Patatesle başlayalım. Yıkarız, temizleriz ve yaklaşık olarak eşit parçalara keseriz. Patatesleri kaynar tuzlu suya koyun ve yumuşayana kadar kaynatın.

Pişirme sırasında kystyby hamurunu yoğurmak için zamanınız olması oldukça mümkündür.

Tereyağını eritin, şekeri biraz ılık sütte eritin. Tatlı sütü tereyağıyla karıştırıyoruz, karışıma bir yumurta sürüyoruz, tuz ekliyoruz ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırıyoruz.

Yoğrulur - ve hemen 15-20 dakika uzanmak için bir torbaya saklanır. İşte bu, bu test için daha fazla una ihtiyacımız yok. Onunla çalışmak uygundur, ellere veya oklavaya hiç yapışmaz.

Doldurmaya geri dönüyoruz. Yushka'nın tamamını bitmiş patatesten boşaltın. Üzerine ılık süt (mikrodalgada hızla yakabilirsiniz) ve tereyağı ekleyin.

Topaklar tamamen yok olana kadar dolguyu yoğun bir şekilde yoğurun. Prensip olarak, dolgu zaten hazırdır, ancak istenirse üzerine ezilmiş ve kızarmış olarak ekleyebilirsiniz. soğan yağı. Böyle bir arzum var - ekliyorum. Kekler pişirilirken dolgunun soğumaması için üzerini bir şeyle örtün.

Hamuru poşetten çıkarıp 5-7 küçük parçaya bölüp, her birini ince yuvarlak kek şeklinde yuvarlayıp çatalla deliyoruz. Aşırı kurumamak için kekleri tamamen kuru, iyi ısıtılmış bir tavada hızlı bir şekilde kızartın. Bir damla yağ eklemeyin! Hafifçe kızarınca çıkarın.

Bitmiş kekleri bir yığın halinde istifliyoruz ve daha yumuşak olmaları ve kurumamaları için bir kapak veya tabakla kapattığınızdan emin olun. Önemli! Kızarttıktan sonra sütlü keklerin her iki tarafı da hemen tereyağı ile yağlanır ve ancak bundan sonra üzeri kapatılır. Mayasız kekleri yağlamak gerekli değildir - zaten yumuşayacaklardır.

Tüm kekler hazır olduğunda içlerini doldurma ile doldurun. Bunun için 1-2 yemek kaşığı. l. Patates püresini pastanın yarısına yayın, üzerini patates püresinin boştaki yarısıyla örtün.

Kystyby'yi servis etmenin iki yolu vardır: ılık tereyağının üzerine dökün veya tereyağını bir kasede ayrı olarak servis edin, böylece içine daldırabilirsiniz.

Ve son not. Benim zevkime göre, mayasız hamurdaki kystyby daha lezzetlidir, ancak yalnızca pişirildiği gibi hemen servis edilirse, kekler ve dolgu hala sıcakken. Soğuyan hamur lastik gibi olur. Ayrıca gelecekte kullanmak üzere kystyby'yi de pişirebilirsiniz, ancak o zaman kesinlikle sütlü hamur seçeneğini seçmelisiniz: uzanıp soğuduğunda, taze fırından çok daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelir.

Kystybai için mayasız hamur tarifi

Su testi malzemeleri:

su - 3/4 yemek kaşığı.,
tuz - 2/3 çay kaşığı,
un - 2 yemek kaşığı.

Ilık suya tuz ekliyoruz ve sürekli karıştırarak unu dökmeye başlıyoruz. Hamuru elastik olana kadar yoğurun ve ayrıca uzanmak için bir torbaya saklayın. Burada köftelere çok benzer şekilde yoğun çıkıyor. Artık unsuz bir pastanın içine yuvarlamak mümkün olmayacak, bu yüzden toz almak için biraz bıraktığınızdan emin olun.

Kystyby kocamın en sevdiği yemektir. Balish'ten sonra elbette. Kystyby ona, çocukluğunda annesinin ona kystyby pişirdiği ya da kendisinin sevgiyle söylediği şekliyle kystybyshki'nin tadını ve kokusunu hatırlatıyor. Bu bağlamda ailemi lezzetli bir şeyle memnun etmek için kystyby yapmayı da öğrendim. Ama nadiren kystyby pişiriyorum, günlük yiyeceklerin kalorisi bu kadar yüksek olmamalı.

Eski bir ulusal yemek olan kystyby'yi hazırlamak için denizaşırı ürünlere ihtiyaç yoktur; ortalama geliri olan bir hostes kystyby'yi pişirebilir. Önemli olan, kystyby için patateslerin dondurulmaması, ancak ellerin becerikli olması gerektiğidir, çünkü kystyby pişirmek belirli bir el becerisi ve beceri gerektirir, ancak dilerseniz herkes kystyby'nin nasıl pişirileceğini öğrenebilir.

Kystyby nasıl pişirilir

Kefirde kystyby için hamur pişirmek mümkün mü?

Kystyby için en lezzetli hamur ekşi krema veya kefir ile değil sütle elde edilir.

Kystyby testi için ihtiyacınız olacak:

Tuzsuz tereyağı - 50 gr.
Süt %3,2 - 100 ml.
En yüksek dereceli buğday unu - 2 su bardağı.
En yüksek kategorideki tavuk yumurtası - 1 adet.
İnce tuz - 1 çay kaşığı (slayt yok).
Şeker - 1 çay kaşığı

Kystyby dolgusu için patates püresi kullanılır: 5 orta boy patates alın, soyun, patateslerin daha hızlı pişmesi için dört parçaya bölün, pişene kadar tuzlu suda kaynatın, tüm suyu boşaltın, patatesleri ezin, süt, tereyağı ekleyin ve gerekirse damak tadına göre tuz. Pürede topaklanma olmamalıdır.

Kystyby için hamur

Kystyby için yumuşak elastik hamur yoğurun: yumurtaları süt, şeker ve tuzla çırpın, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ekleyin, yavaş yavaş unu ekleyin, karışımı yulaf lapası gibi karıştırın. Hamuru yedi eşit parçaya bölüp merdaneyle açıyoruz. , sadece daha da ince, yaklaşık 2 mm kalınlığında. ve tavanın çapına eşit bir boyut. Kystyby hamuru hatırlatıyor . Ayrıca yırtılmamalı, kalınlaşma ve kıvrım alanları olmamalıdır. Ortaya çıkan her tortillayı her iki tarafı yağsız bir tavada hafifçe kızartın ve hemen nemli bir havlunun altına koyun.

Patates püresini tortillanın bir tarafına yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka halinde koyun, ikiye bükün, üzerine eritilmiş tereyağı sürün, her iki tarafı da bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Görünüşe göre kystyby benziyor patateslerle tadı, belki de yavan patates dilimleri dışında hiçbir şeyle karşılaştırılamaz, ancak kystyby çok daha yumuşaktır.

Lezzetli kystyby: yemek pişirmenin ana sırları

Hamurun çok sıkı bir hamur elde etmemesi için hamurun içine un yavaş yavaş dökülmelidir.
Kystyby için önceden hamur yapıp buzdolabına koymaya çalışmayın. Kystyby hamuru sadece taze olmalıdır.
Her krepten sonra hamuru kızartırken, yanmış unun tavadan kuru bir peçeteyle çıkarılması tavsiye edilir.
Kystyby'yi yağda kızartmanıza, yani kızartmadan önce yağla kaplamanıza gerek yoktur.
Kystyby'nin hazırlanması sırasında ateşin sıcaklığı çok yüksek olursa kekler yanar, çok düşükse kurur.
İnternetteki birçok fotoğrafta görülebileceği gibi, kystyby kekleri kalın olmamalı ve pul pul dökülmemelidir.
Kystyby için yassı kekler, yumuşak olmaları ve büküldüğünde kırılmamaları için bir havluya sarılmalıdır. Kystyby dişleri gıcırdatmamalı.
Kystyby'de çok fazla patates olmamalıdır.
Kystyby için patates püresi, bir karıştırıcıda değil, ezilerek yapılmalıdır, aksi takdirde lastik gibi olur.
Kekler sıcakken kystyby yapmak gerekiyor.

Pişirme süresi kystyby - yaklaşık bir saat.

Kystyby çayla birlikte sıcak olarak yenir. Afiyet olsun sevgili okuyucular! Bir gün bir araya gelip gerçek Tatarcanın nasıl yapıldığını yazacağım .

Kystyby, çeşitli dolgularla mayasız keklerin hazırlanmasını içeren, adım adım fotoğrafların yer aldığı çok lezzetli bir geleneksel Tatar yemeğidir. Bugün patatesli kystyby'ye ve nasıl gerçekten lezzetli pişirileceğine bakacağız.

Klasik tarif

Patatesli kystyby için en basit adım adım fotoğraf tarifiyle, yani klasik versiyonla başlayalım. Bu haliyle onlarca yıl önce ortaya çıktı ve birçok aileye aşık oldu.

Hamur Malzemeleri:

buğday unu - 280 gr;

süt - 100 ml;

tereyağı - 50 gr;

tavuk yumurtası - 1 adet. ;

şeker - 1 yemek kaşığı. l. ;

bir tutam tuz.

Doldurma Malzemeleri:

patates - 0,5 kg;

süt - 100 ml;

ampul - 1 adet. ;

tereyağı - 1,5 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

yandex_ad_1 Patatesler hazır olduğunda suyunu boşaltın ve soğumasına izin vermeden bir blender veya normal bir çatal kullanarak püre haline getirin. Bu işlemi kolaylaştırmak için sütü kaynatın ve patatesleri öğütürken yavaş yavaş ekleyin. Tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda biraz eritin ve püreye de ekleyin.

Doldurmadaki bir sonraki bileşen soğandır. Temizleyip küçük parçalara ayırın. Önceden ısıtılmış bir tavaya yarım yemek kaşığı bitkisel yağ ve ardından soğanın kendisini ekleyin. Şeffaf olana kadar kızartın. Soğanı karıştırın ve püre haline getirin. Doldurma hazır.

Şimdi hamuru yapalım. Yumurtayı temiz bir tabağa kırın, biraz ısıtılmış süt, eritilmiş tereyağı dökün ve toz şeker ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla bir tutam tuz ekleyin ve her şeyi homojen bir kütleye iyice karıştırın.

Tüm unu ayrı ayrı eleyin ve ancak bundan sonra hamura eklemeye başlayın. Çok fazla un olduğu için bunu parçalar halinde yapmak daha iyidir. Sonunda hamurun oldukça yoğun olacağı için ellerinizle yoğrulması gerekecek.

Hamuru bir kenara koyun. Üzerini bir havluyla örtün ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Hamuru açıp kek yapma zamanı. Bunu yapmak için masanın üzerine biraz un serpin ve hamurdan kalın bir sosis açın. Bu malzemelerden 12 parçaya bölmeniz gereken bir sosis alacaksınız.

Fotoğraflı adım adım tarife göre patatesli kystyby, yaklaşık 15 cm çapında yassı kekler esas alınarak yapılır, bu nedenle 12 parçanın her birini bu çapa kadar yuvarlamanız gerekir. Tavayı önceden ısıtın ve yağ eklemeden her keki 2 taraftan kızartın. Orta ateşte her parçayı pişirmek yaklaşık 3 dakika sürecektir.

Kystyby'yi topluyoruz. Dolguyu pastanın yarısına koyun, ikinci kısımla örtün. Bu kekler açılmamalı, bu nedenle bunları ayrıca kenarlarından bir şeyle sabitlemenize gerek yoktur.

Servis yapmadan önce, daha da iştah açıcı bir görünüm için kystyby'yi eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.

yandex_ad_2 Patates ve mantarlı Kystyby

Fotoğraflı bu adım adım tarif, patatesli kystyby'yi seven ama aynı zamanda bu yemeği biraz çeşitlendirmek isteyenler için. Mantarlar bunun için harikadır. Ayrıca bu tarif, yumurta içermemesi nedeniyle de dikkat çekicidir, bu nedenle hamurun hazırlanma yöntemi biraz değiştirilmiştir.

Hamur Malzemeleri:

un - 300 gr;

su - 150 ml;

tereyağı - 50 gr;

bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l. ;

Doldurma Malzemeleri:

petrol mantarları - 300 g;

orta boy patates - 6 adet. ;

tereyağı - 70 gr;

ampul - 1 adet. ;

tuz - tatmak;

biber - isteğe bağlı.

Yemek pişirmek:

Hamur için önce kuru malzemeleri yani un ve bir tutam tuzu karıştırın. Daha sonra su ve ayçiçek yağını ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın. Sonuç olarak ellerinize yapışmayan ama aynı zamanda şeklini koruyan elastik bir hamur elde etmelisiniz. İstenilen kıvamı elde etmek için gerekirse ürün listesinde belirtilenden biraz daha fazla un ekleyin.

include_poll1771

Kystyby hamurunu yoğurmak genellikle yaklaşık 10 dakika sürer. Süre dolduktan sonra hamuru streç filme sarın ve doldurma üzerinde çalışırken "dinlenmesini" sağlayın.

Doldurmayı hazırlamak için önce patateslere dikkat edin - yıkayın, soyun, isteğe göre küçük küpler halinde kesin ve kısık ateşte kaynatın. Su kaynadıktan 10 dakika sonra patatesleri biraz tuzlayın. Patatesler tamamen yumuşadıktan sonra ocaktan alıp suyunu süzün.

Mantarları akan su altında durulayın ve dolguda hangi parçaları (büyük veya küçük) görmek istediğinize bağlı olarak kendi takdirinize göre kesin.

Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Mantarları soğanla bir tavada karıştırın ve soğanlar altın rengi oluncaya kadar biraz yağda kızartın. Mantarları beğeninize göre tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Sıcak patateslere bir miktar tereyağı ekleyip çatal veya blender yardımıyla düşük hızda ezin. Ama aşırıya kaçmayın!

Mantar kütlesini patates püresiyle karıştırın, tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Bu arada hamur yeterince demlendi ve kek yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamuru kalın bir demet halinde yuvarlayın ve küçük parçaları sıkıştırarak 1,5 mm kalınlığa kadar açın. Kekler tabak büyüklüğünde olmalıdır.

Yine sobaya geçiyoruz. Tavayı orta ateşte ısıtın ve her tortillayı her iki taraftan 2 dakika kızartın. Tavayı bitkisel yağla yağlamak gerekli değildir. Ancak pastayı ateşten çıkardıktan hemen sonra tereyağı ile yağlanması gerekir. Bu yapılmazsa kekler katlanırken ikiye bölünebilir.

Kızartma işlemi tamamlandığında her pastayı zihinsel olarak 2 parçaya bölün ve içlerinden herhangi birinin üzerine dolguyu koyun.

İkinci bölümle kapatın. Bu kadar basit bir şekilde, patatesli kystyby'yi oluşturuyorsunuz; bu adım adım tarifi bir fotoğrafla karşılamadan önce hazırlanması birçok kişiye zor görünüyordu.

Kystyby hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir. İkinci seçeneği tercih ederseniz ve kekler zaten soğumuşsa, yemek bir tavada veya fırında 180 derece sıcaklıkta ısıtılabilir.

Patatesli Kystyby, Tatar mutfağının en basit ve en lezzetli yemeklerinden biridir. İçinde patates dolgusu bulunan, ikiye katlanmış düz bir kektir. Düz kekler kuru bir tavada pişirilir ve bitmiş kystybai'nin eritilmiş tereyağı ile dökülmesi gerekir. Bu hamur işinin hazırlanması normal turtalardan çok daha kolaydır. Dolgu olarak hem yulaf lapası hem de sebze karışımlarını kullanabilirsiniz, ancak yine de Tatar patatesli kystybai klasik bir seçenek olarak kabul ediliyor. Fotoğraflı tarif, eski tarifleri adım adım yeniden üretmeyi seven tüm ulusal mutfağı sevenler için adım adım çekildi. Yemeğin hazırlanmasının oldukça basit olduğundan emin olmak için hemen resimlere bakabilirsiniz. Hamurun çeşitli hazırlama seçenekleri vardır. En popüler tarif süt veya su ile yapılan hamurdur. Onunla ilgili ayrıntılı olarak anlatacağım ve sonunda mutfak çeşitlerini sevenler için hamurun suda nasıl hazırlandığını anlatacağım.