Domuz eti ile Lagman: yemek tarifi, pişirme özellikleri ve incelemeler. Domuz eti lagman - Orta Asya yemeğinin Avrupa versiyonu

Lagman hem birinci hem de ikinci yemektir. Çok doyurucu ve besleyici olduğu için çoğu zaman tek başına servis edilir.

Lagman öğle veya akşam yemeklerinde yenebilir, sebzelerden ve çeşitli etlerden hazırlanır, ancak domuz eti yemeği özellikle başarılıdır. Ev yapımı erişte ile birlikte, sadece bir peri masalı çıkıyor!

Evde domuz eti lagman - genel pişirme ilkeleri

Lagman her zaman üç aşamada hazırlanır: erişte, vaji ve yemeğin asıl oluşumu. Lagman için gerçek erişte pişirmek, özel beceri ve bilgi gerektiren hassas bir süreçtir. Kamçıyı uzatamıyor veya açamıyorsanız, hamuru kolayca açıp şeritler halinde kesebilirsiniz. Genellikle lagman için mağazadan satın alınan erişte kullanırlar.

Waji, yemeği özel yapan şeydir. Et kısmı için domuz eti veya kaburga eti kullanabilirsiniz. Parçalar kızartılır, daha sonra yemeğin geri kalanıyla birleştirilir.

Lagman'a ne konur:

Patates;

Turp, şalgam;

Farklı türlerde biberler;

Havuç, soğan.

Domates her zaman eklenir. Makarna, sos, konserve veya taze domates olabilir, hepsi tarife ve mevcut ürüne bağlıdır. Ek olarak, sarımsak, çeşitli otlar ve baharatlar lagmana girebilir.

Lagman montajı kullanımdan hemen önce gerçekleştirilir. Erişte bir kaseye konur, vaji, yeşillikler eklenir. Bazen eriştelerin pişirildiği et suyu eklenir. Ancak bazen her şey bir kapta bir kerede karıştırılır. Bu yöntem, yemeğin bir kerede tüketilmesi ve daha sonra ısıtma gerektirmemesi durumunda uygundur.

Evde klasik domuz lagman

Evde basit bir domuz lagman tarifi. Etin bir kazanda veya kalın duvarlı bir tencerede pişirilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler

500 gr domuz eti;

4 domates;

1 demet jusai;

1 baş sarımsak;

1 bakla acı biber;

5 tatlı biber;

2 havuç;

4 ampul;

50 ml yağ;

1 turp veya şalgam;

3 dal yeşil kereviz.

Erişte için:

150 ml su;

Sebze yağı;

Un ve tuz.

Yemek pişirme

1. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar suyla karıştırın, bir çay kaşığı yağ ekleyin, unu ekleyin ve erişte için sert bir hamur yoğurun. Topu bir kaseyle örtün, bir süre uzanmasına izin verin.

2. Domuzu parçalara ayırın. Bitkisel yağ içeren sıcak bir kazana veya onun yerine başka bir kaba koyun. Parçaları kahverengi olana kadar kızartın.

3. Et kızartılırken sebzeleri hazırlayın. Havuç, soğan ve şalgamları şeritler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Keskin bölme basitçe ezilir.

4. Kızarmış domuz etine havuç ve soğan ekleyin, birkaç dakika sonra turp atıp her şeyi yüksek ateşte kızartın.

5. Sebzeler hafif kızarınca soğan parçaları yarı saydam hale gelir gelmez domatesleri ve doğranmış acı biberleri kazanın içine koyuyoruz. Birlikte pişirin.

6. Vajiyi kaynar suyla doldurun, böylece su yiyecekleri kaplar. Kazanı kapatıyoruz, her şeyi çeyrek saat kaynatıyoruz, aktif olarak kaynamasına izin vermiyoruz.

7. Jusai'yi doğrayın veya sarımsak yeşillikleri kullanın. Kazana ekleyin, tuzlayın, karıştırın. Yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirin.

8. Doğranmış sarımsakları ekleyin, kerevizleri ekleyin ve kapatın.

9. Hamuru çıkarıyoruz, bitkisel yağla cömertçe yağlıyoruz ve uzun bir turnike açmaya başlıyoruz. Bir spiral içinde büküyoruz, 10 dakika bekletin. Sonra tekrar elimize alıp sıvı yağ ile yağlayıp açmaya, germeye devam ediyoruz. Turnikenin boyutu çalışmak için elverişsiz hale gelir gelmez, birkaç parçaya kesmeniz gerekir. Daha sonra her birini yuvarlayıp aynı kalınlıkta uzun erişteler haline gelene kadar uzatıyoruz. Demetleri düzenli olarak yağ ile nemlendirin.

10. Erişteleri kaynar suda 3-5 dakika haşlayın.

11. Erişteleri derin bir kaba koyun, hacminin yaklaşık 2/2'si kadar, tavadan bir kepçe et suyu ekleyin ve vajayı dökün. Tatmak için dereotu ve diğer otları ekleyin.

Patates ile evde domuz lagman

Patates, ev yapımı domuz eti lagmanının ortak bir bileşenidir. Bu sebze, mevcut değilse turpun yerini alabilir veya yanına eklenebilir.

İçindekiler

400 gr domuz eti;

5 yemek kaşığı yağ;

4 biber ve domates;

2 soğan başı;

2 patates;

1 turp;

Sarımsak, otlar, acı biber;

Erişte ev yapımı veya satın alınır.

Yemek pişirme

1. Eti en fazla beş santimetre büyüklüğünde küpler halinde kestik. Biraz yağı ısıtıp parçaları atıyoruz ve kızartmaya başlıyoruz, 15-20 dakika domuz eti yeterli.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, ete gönderin. Hafifçe kızartın ve doğranmış biber ve domatesleri çalıştırın, birlikte yaklaşık on dakika pişirin.

3. Patatesleri soyun, şeritler halinde kesin. Turpları hemen kesip temizleyin, hepsini tek bir kapta karıştırabilirsiniz. Domuz etine gidelim.

4. Kaynar su ekleyin, 3 su bardağı yeterlidir veya sıvının malzemeleri kaplamasını izleyin.

5. Patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

6. Şimdi acı biber, tuz ekleyin, beş dakika daha pişirin.

7. Sonunda sarımsak ve doğranmış otları koyun.

8. Erişteleri kaynatın, sebze karışımını domuz eti ile dökün. Hazır!

Fasulye ile evde domuz lagman

Evde böyle bir domuz lagmanı hazırlamak için haşlanmış veya konserve fasulyeye ihtiyacınız olacak. Erişteleri tariflerden herhangi birine göre pişiririz veya satın alınan ürünleri kullanırız.

İçindekiler

0,5 kg et;

2 soğan, havuç, biber;

4-5 domates;

1 su bardağı haşlanmış fasulye;

2 turp;

Yağ, sarımsak, baharatlar.

Yemek pişirme

1. Eti istediğiniz parçalara ayırın. Yağı atın, kızartmaya başlayın. Domuz eti genç değilse, bir süre örtün, suyunda biraz güveçte bırakın.

2. Tüm sebzeleri soyun, büyük şeritler halinde kesin. Domatesler ince doğranabilir veya bir blender ile doğranabilir.

3. Kızarmış ete soğan, havuç ekleyin, on dakika pişirin.

4. Ardından domatesli biberleri atıyoruz, rengi daha belirginleşene kadar kavurmaya başlıyoruz.

5. En son hazırlanan turp ve haşlanmış fasulyeyi atıyoruz. Fasulye domatesin içindeyse, her şeyi birlikte dökün. Meyve suyundaysa, çekirdeklerden gelen sıvı çıkarılmalıdır.

6. Su ekleyin, çeyrek saat kısık ateşte pişirin.

7. Lagmana sarımsak, yeşillik, biber ve tuz ekleyin, kapatın, kapatın. Yemeğin baharat aromalarına dalmasını sağlayın, ardından haşlanmış erişte ile birleştirin.

Evde tembel domuz lagman

Bu lagmanı hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak. Ana şey et ve lecho.

İçindekiler

400 gr domuz eti;

3 patates;

2 soğan başı;

1 kutu lecho (0,5 l);

Baharatlar, yağ;

0,3 kg erişte.

Yemek pişirme

1. Eti küpler halinde kesin, kızartmaya gönderin.

2. Domuz eti kızarır pişmez soğanı ekleyin ve birkaç dakika sonra patatesleri doğrayın.

3. Bir bardak su dökün, örtün. Patatesleri etli güveçte beş dakika pişirin.

4. Bir kavanoz lecho ekleyin, tadına bakın, yemeği tuz, karabiberle baharatlayın ve üzerini kapatın. Her şeyi bitene kadar birlikte kaynatın.

5. Erişte veya spagettiyi ayrı pişirin ama fazla pişirmeyin.

6. Yemeğin malzemelerini birleştirin, otlar, taze sarımsak serpin ve servis yapın.

Yavaş bir tencerede evde domuz eti lagman

Evde domuz eti pişirmek için herhangi bir modelin yavaş pişiricisini kullanabilirsiniz, ancak bazı durumlarda zamanı değiştirmeniz gerekecektir.

İçindekiler

0,5 kg domuz eti;

400 gr erişte;

3 yemek kaşığı yağ;

1 patlıcan;

2 havuç;

3 patates;

3 domates;

3 diş sarımsak;

2 havuç;

3 ampul.

Yemek pişirme

1. Lagman eriştesini bir tencerede kaynatın, ocakta yapın.

2. Çok pişiriciyi açın, pişirme programını ayarlayın. Yağı dökün, et parçalarını koyun ve yaklaşık on beş dakika kızartın, ara sıra karıştırmayı unutmayın.

3. Soğanı kesin, sarımsağı doğrayın, ete aktarın, daha fazla kızartın.

4. Kalan tüm sebzeleri büyük şeritler halinde kesin, bir kaseye koyabilirsiniz. karıştırıyoruz.

5. Her şeyi yavaş pişiriciye koyuyoruz, tüm ürünleri tamamen kaplayacak şekilde sıcak su döküyoruz.

6. Kapatın, söndürme modunu ayarlayın ve yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Sonra gerekirse tuz eklemeye çalışacağız. Gerekirse, söndürme süresini artırın.

7. Haşlanmış erişteleri bitmiş lagman içine koyun, karıştırın. Yavaş pişiriciyi kapatıyoruz, eriştelerin sosla doyurulması için yemeğin birkaç dakika beklemesine izin veriyoruz.

8. Servis yaparken, lagmanı otlar ile cömertçe serpin.

Evde petrol ile domuz lagman

Petrol kullanmanın en iyi olduğu mantarlı lezzetli bir lagman çeşidi. Önceden kaynatılmaları gerekmez ve pirinç zehirlenmesi minimum düzeydedir.

İçindekiler

200 gr petrol;

400 gr domuz eti;

100 gr biber, soğan, havuç;

250 gr domates;

2 turp;

1 acı biber;

3 diş sarımsak;

Bir demet jusai, diğer yeşillikler.

Yemek pişirme

1. Doğranmış eti, ısıtılmış yağ içeren bir kazana koyun, neredeyse pişene kadar kızartın.

2. Soğanları ve havuçları büyük payetlerle dolmalık biberle doğrarız. Hemen birlikte her şeyi domuz etine atıyoruz.

3. Domatesleri sileriz, sebzeler kızarınca hemen kazanın içine atıyoruz.

4. Aynı samanla iri rendelenmiş veya doğranmış turp ekleyin.

5. Yemeği tuzlayın, doğranmış acı biber kabuğu atın, kaynar su ekleyin. Örtün ve bitene kadar 10-20 dakika pişirin.

6. Sonunda doğranmış jusai ve diğer yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve kapatın. Haşlanmış erişte ile birleştirin.

Evde Lagman domuz eti - ipuçları ve püf noktaları

Erişte sertse ve suyu süzülmüşse, üzerine sebze ve et suyu ile birlikte sıcak et ekleyebilir, örtüp 10-15 dakika bekletebilirsiniz.

Ete birçok farklı sebze eklenir ve bunların sindirilmemeleri çok önemlidir, parçalar şeklini korur. Bu yüzden yemeği çok kaynatmanıza gerek yok, en küçük ateşte yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Taze domatesler konserve olanlarla değiştirilirse, tuzun, asidin varlığını hatırlayın, bol miktarda baharatla bozmamak için yemeği daha sık deneyin.

Muhtemelen tüm ev kadınları lagmanın ne olduğunu bilmiyor. Ancak bu, ilginç bir tada sahip olan en popüler Orta Asya yemeklerinden biridir. Ağırlıklı olarak Kazakistan, Afganistan, Çin'de hazırlanır. Kırım Tatarları arasında da popülerdir. Bu yemek aynı zamanda hem çorba hem de ikinci yemektir. Uzun erişte, et ve sebzelerden oluşur. Rusça'ya çevrilen "lagman" kelimesi "gerilmiş hamur" anlamına gelir. Bu isim, yemeğin özünü yansıtır. Sonuçta, erişte hamuru elle özel bir şekilde yuvarlanır ve gerilir. Yemek geleneksel olarak kuzudan hazırlansa da, tarifini aşağıda ele alacağımız domuz lagmanı da çok lezzetli.

Pişirme özellikleri

Birçok insan lagman pişirmenin çok zor olduğunu düşünüyor, ama bu öyle değil. Ayrıca, bugün süpermarkette bu yemek için hazır erişte satın alabilirsiniz. Bu, hazırlanma süresini önemli ölçüde azaltacaktır. Tarifi aslında çok basit olan gerçek bir domuz lagmanı yapmak için sarımsak, acı biber ve bitkisel yağdan özel bir sos hazırlamanız gerekir. Herkesin kendi zevkine göre baharatlayabilmesi için ayrı bir tabakta servis edilir.

Lagman hem birinci hem de ikinci kurs olabilir. İçine ne kadar et suyu eklendiğine bağlı. Aynı zamanda hem et hem de sebze olabilir. Bu lezzet için geleneksel olarak kırmızı biber, yıldız anason ve kimyon, kişniş ve karabiber gibi baharatlar kullanılır. Bu yemek her zaman üç aşamada hazırlanır: erişte pişirme ve yemeği oluşturan sebzeler.

Lagman için erişte yeterince sert çıktıysa, üzerine et, et suyu ve sebze ekleyin, bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin. Yemeği hazırlarken sebzeleri fazla pişirmemek şekillerini kaybetmemeleri için önemlidir. Bu nedenle, kabın içeriği güçlü bir şekilde kaynatılmamalıdır. Kısık ateşte kaynatılması tavsiye edilir.

Konserve domates yerine taze domates kullanılabilir. Ancak bu durumda tuz miktarı azaltılmalıdır. Ayrıca, yemeğin çok sayıda ile bozulmaması için baharatlar üzerinde lagman'ın periyodik olarak denenmesi de önerilir. Domuz etinin yanı sıra başka etleri de kullanabilirsiniz. Bir kazanda pişirmek en iyisidir. Bu amaçla bir multicooker de kullanabilirsiniz. Bundan, inceliğin tadı acı çekmeyecek.

İlk bakışta, çok miktarda bileşen ve baharat içerdiğinden, böyle bir yemeğin pişirilmesi çok zor ve uzun görünüyor. Ancak deneyimsiz bir aşçı bile bu görevle başa çıkabilir, sadece sabırlı olmanız gerekir.

Lagman eriştesi

Evde domuz eti lagman tarifini düşünmeden önce, eriştelerin hazırlanması üzerinde durmanız gerekir.

İçindekiler:

1 kg un;
2 yumurta;
400 gr ılık su;
1 yemek kaşığı tuz;
0,5 yemek kaşığı çay sodası;
180 gr bitkisel yağ.

Suya tuz eklenir ve karıştırılır. Yumurtalar tanıtılır ve bir çırpma teli veya çatalla biraz dövülür. Ardından unu ekleyip hamuru yoğurun. Üzeri havluyla örtülür ve bu süre zarfında yaklaşık üç kez yoğurularak bir saat bekletilir.

Kabın içine yarım bardak su dökün, soda ve tuz ekleyin. Bu çözelti, elastik hale gelmesi için hamurun içine sürülür. Daha sonra hamur bir demet haline getirilir ve önceden yağlanmış bir tabağa konulan parçalar halinde kesilir. Çanak bir havlu ile örtülür ve on dakika bekletilir, daha sonra parçalardan ince sosisler oluşturulur, masaya serilir, bir havlu ile örtülür ve tekrar 10 dakika bekletilir. Daha sonra her parça bir tahta üzerine yuvarlanır, spiral şeklinde bükülür ve 12 dakika bekletilir. Daha sonra her bir boşluk istenen çapa gerilir.

Bitmiş erişteler yaklaşık iki dakika tuzlu suda kaynatılır, bir kevgir içine atılır ve yıkanır, bir kaba aktarılır ve yağ ile yağlanır. Şimdi tarifi bu makalede verilen bu boşluktan domuz lagmanını pişirebilirsiniz.

Klasik tarif

Gerekli Malzemeler:

0,5 kg domuz eti;
4 domates;
1 baş sarımsak ve acı biber;
5 dolmalık biber;
1 büyük havuç;
3 soğan;
50 gr bitkisel yağ;
1 turp;
kereviz.

Domuz eti ve turp ile çok lezzetli bir lagman çıkıyor. Klasik tarif, yemeği kalın tabanlı bir tabakta veya bir kazanda pişirmeyi içerir. Bunu oluşturmak için et parçalar halinde kesilir, bir kaba konur, yağ eklenir ve kızartılır. Havuç, tatlı biber, soğan ve turp soyulur ve şeritler halinde kesilir. Domates ve biberler küp küp doğranır.

Ete domates ve acı biber dışındaki sebzeler eklenir ve yaklaşık beş dakika yüksek ateşte kızartılır. Daha sonra kütleye domates ve biber eklenir. Sonra suya dökün, bir kapakla örtün ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Zamanla, doğranmış sarımsak ve kereviz serilir.

Haşlanmış ve önceden pişirilmiş erişteler bir kaba dizilir, eriştelerin pişirildiği et suyundan bir bardak eklenir ve görüldüğü gibi bu lagman daha hızlı pişer.Klasik tarif Orta Asya mutfaklarında kullanılmaktadır. .

Çok pişiricideki Lagman

Alışveriş listesi:

400 gr domuz eti;
400 gr hazır erişte;
30 gr bitkisel yağ;
1 patlıcan;
1 havuç;
3 adet domates, patates, tatlı biber, soğan ve diş sarımsak.

Şu anda ülkemizin mutfak uzmanları genellikle lagman pişiriyor. Yavaş bir tencerede domuz eti tarifi, herhangi bir modelin ekipmanının kullanılmasını içerir. Cihaz açılır ve “Pişirme” modu seçilir. Kaseye yağı dökün, domuz parçalarını yayın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kızartın. Ardından doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip ısıl işleme devam edin.

Tüm sebzeler şeritler halinde kesilir, bir kaba konur ve karıştırılır. Ete kütle eklenir, su dökülür, “Güveç” modu seçilir ve 40 dakika pişirilir, bu sırada tuz eklenir. Tarifini zaten bildiğimiz bitmiş domuz lagmanda erişteler tanıtılır, bir kapakla kapatılır ve 5 dakika bekletilir. Bitmiş yemek doğranmış otlar ile serpilir ve servis edilir.

domuz eti çorbası

İçindekiler:

0,5 kg domuz bonfile;
4 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı domates salçası;
1 adet havuç, soğan, domates ve orta boy lahana;
1 patlıcan ve kabak;
2 tatlı biber;
1 yemek kaşığı sirke;
3 defne yaprağı, karabiber;
15 gr bitkisel yağ;
tuz ve otlar.

Tarifi yeni başlayanların bile ustalaşabileceği domuz eti ile çok fazla ortaya çıkıyor. Öncelikle lahana ince ince kıyılır, etler ve tüm sebzeler küçük küpler halinde kesilir. Sarımsak soyulur ve kıyılır. Bir kazana sıvı yağ konur, et ilave edilir ve kızartılır. Sonra lahanayı yerleştirin. 3 dakika kızartın. Havuç ve soğanları yayın ve ardından tekrar 3 dakika kızartın. Sonra su dökün ve her şeyi yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra kazana sebzeler, tuz ve karabiber, salça, sirke eklenir ve su da ilave edilerek kapalı bir kapak altında 40 dakika ısıl işleme tabi tutulur. Güveç bitmeden 3 dakika önce sarımsak, defne yaprağı ve erişte ekleyin. Servis yapmadan önce bitmiş çorbayı doğranmış otlar ile serpin.

Bugün Özbekistan'daki tüm kafe ve restoranlarda lagman servis edilmektedir.
Sovyet döneminde, SSCB'nin birçok şehrinde okuyan Özbek öğrenciler, bu yemeği yurtlarda, akrabalarının getirdiği erişteleri kullanarak ya da mağazalardan benzer bir şey satın alarak pişirdiler (ancak daha sık satın aldıklarına erişte demek daha zordu).

Baharatlar ve sebzelerle kızartılmış etin aroması, tüm genç komşuların hayal gücünü heyecanlandırdı ve bir dosyada mutfağa çekildiler.

Bize bu harika yemeği veren gerçekten Doğu mu?

"Lagman" yemeğinin kökeni hakkında birkaç kelime

Mutfak tarihçileri, lagman'ın kökeninin birkaç versiyonunu ortaya koydu.
Bazıları anavatanının İtalya olduğunu, çünkü makarnayı çok andırdığını savundu.
Diğerleri - bu Japonya, diğerleri Özbekistan'a öncelik verdi.
Ancak sonuç olarak, bir Özbek yemeği olduğu için köklerinin Çin'de olduğu ortaya çıktı.

Lagmanın nasıl ortaya çıktığı ve yayıldığı hakkında bir efsane var.

Bir zamanlar doğu çölünde uzanan bir yolda üç gezgin karşılaştı.
Çok yorgun ve açlardı.
Her birinin ayrı ayrı yemek pişiremeyeceği birkaç malzeme vardı: birinde un ve et vardı, diğerinde birkaç yumurta ve bir kazan vardı.
Üçüncüsü baharatlar ve birkaç sebze içerir.
Neyse ki adamlardan biri bir aşçı çırağıydı ve tüm ürünleri bir kazanda bir araya getirmek onun için zor değildi.
Önce erişteleri bir kazanda pişirip kaynattı, ardından eti kızarttı, baharat ve sebzeleri ekledi, ardından sos ve erişteleri birleştirdi.
Yemeğin o kadar doyurucu ve en önemlisi kokulu olduğu ortaya çıktı, geçen bir Çinli devlet adamı, tadına baktıktan sonra aşçıyı bu yemeği soylular için hazırlamaya davet etti.
Böylece lagmanın yayılması başladı.

Domuz eti lagman. evde yemek yapmak

Rus mutfağı, lagman yemek tarifleri ile doludur.
Bizce en başarılı seçeneği seçtik.

Aşağıdaki öğeleri stoklayın:

Domuz eti - 0,5 kg;
havuç,
turp (yeşil)
domates - her biri 1;
soğan - 2-3 kafa;
sarımsak - 4-5 diş;
karabiber, kırmızı biber - bir tutam;
tercih edilen baharatlar;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
büyür. sıvı yağ;
ve tabii ki erişte - 200-250 gr.

Pişirme adımları:

İlk olarak soğan soyulur ve doğranır.
Daha sonra parçalara ayrılan domuz eti kalın duvarlı bir tencerede kızartılır. Üzerine soğan eklenir.
Seçilmiş sebzeler - havuç, turp ve domatesimiz var - dilimler halinde kesilir. Sarımsak da ezilir.
Etli ve soğanlı bir güveçte sırayla giderler: havuç, sonra turp.
10 dakika sonra onlara sarımsak ve baharatlar gönderilir.

En uca domatesler konur ve tüm malzemelerle birlikte 5-6 dakika haşlanır.
Daha sonra tencerenin tüm içeriği su ile doldurulur ve yaklaşık 30-40 dakika haşlanır.
Erişte kuyruğu. Haşlanır, yıkanır ve yağlanır.

Lagman'ın tüm bileşenleri hazır olduğunda, ilk çorba veya tam teşekküllü ikinci yemek olarak bir tabakta birleştirilirler.

Lagman şaşırtıcı derecede çeşitli bir yemektir.
Herhangi bir sebze seti ile hazırlanabilir; sadece ruhu memnun eden baharatlarla; farklı et türleri ile.

Lagman'ın çok yönlülüğü, tabakta daha fazla olana bağlı olarak, birinci veya ikinci yemek olarak sunulabilmesi gerçeğinde yatmaktadır: sos veya erişte.

Bir dizi sebze ve baharat çok çeşitli olabilir.
Lahana, baklagiller, patlıcan, kabak genellikle lagmana konur.
Baharatlar da çok farklı olabilir: basit biber, kırmızı biberden anason veya diğer egzotik bitkilere.
Yemek her zaman zevkinize ve tercihlerinize göre uyarlanabilir.

"Lagman" kelimesinin kendisi, "gerilmiş hamur" anlamına gelen doğulu "lyumyan" kelimesinin bir dönüşümüdür.
Lagman'ın gerçek hayranlarının inandığı mağazadan satın alınan erişteler bir yemek için uygun değildir: çok yumuşak kaynarlar ve çekiciliğini kaybederler.

Ancak bu en önemli bileşen olmadan, lagman lagman olmayacaktır.
Şunu söylemeliyim ki, eğer biri lagman eriştesini ilk kez yerse sabırlı olması gerekir: çok uzun erişteler beceri ve beceri gerektirir.

Lagman için erişte pişirme

Bunun için şunları almanız gerekir:

un - 4-5 bardak;
yumurtalar - 3 adet;
büyür. yağ - 50-70 mi;
su - 2-3 bardak;
tuz ve soda.

Yemek pişirme:

Öncelikle bir kapta yumurta ve tuz çırpılır.
Daha sonra hafifçe ısıtılmış su dökülür.
Daha sonra un dökülür ve hamur yoğrulur.
Hamurla çalışırken ellerinizi ıslatabilmeniz için biraz kalan tuz ve soda suda çözülmelidir - bu şekilde yapışmayı durdurur ve daha viskoz hale gelir.

lagman nedir? Orta Asya'dan gelen bu yemek, Dunganlar ve Uygurların gerçek bir hazinesidir. Tarifin klasik versiyonunda, kuzu ve sığır eti biraz daha az kullanılır - domuz eti ve hindi veya tavuk gibi diyet eti çok nadirdir. Ayrıca sebzeleri ve mutlaka - çok sayıda domates ve dolmalık biber ve tabii ki patates içerir.

Lagman'ı bir şeye atfetmek zordur - birinci veya ikinci kursa. Aslında arada bir şey. Her şey onu nasıl gönderdiğinize bağlı. Lagman'a daha fazla et suyu ekleyin ve çorba haline gelecektir. Daha fazla sebze ekleyerek et suyu miktarını azaltın ve sebzeli erişte elde edin.

Sebzelerden domates, soğan, dolmalık biber ve hatta patlıcan yemeğe eklenir. Ancak tarif bu listeyle sınırlı değil. Baharat olarak siyah ve kırmızı biberin yanı sıra sarımsak alın. Zaten parlak ve sulu görünen bir yemeği süslemek için cömert bir avuç yeşillik kullanılır. Bu arada, birkaç çeşit yemek var - bunlar boso, guiru, suyru vb.

Tarifin çok zengin bir geçmişi var. Bu yemeğin Uygurlar arasında ilk ortaya çıkmasına rağmen, Özbekler de onu kendilerine ait olarak görüyorlar. Aynı şey, ona lamian diyen Çinliler için de geçerli. Ve Japonların lagman'a yakın bir yemeği var - bu ramen.

Tarif farklı etlerden hazırlanabilir, ancak yağlı, çekirdeksiz çeşitleri seçmek daha iyidir. Domuz eti lagman pişireceğiz, orijinal tarif özel lagman eriştelerinden yapılır, ancak onu bulmak her zaman mümkün olmadığı için spagetti kullanabilirsiniz ve ne kadar kalın olursa o kadar iyi. Ev yapımı erişte de kullanabilirsiniz.

Lezzet Bilgisi Sıcak çorbalar / Erişte çorbası

İçindekiler

kemiksiz domuz eti, temiz fileto - 300 gr;
patates - 3 adet;
soğan - 2 adet;
domates - 2 adet;
havuç - 2 adet;
tatlı biber - 2 adet;
salça - 3 yemek kaşığı;
kızartma için bitkisel yağ;
dereotu yeşillikleri - 1 demet;
sarımsak - 3 diş;
baharatlar, tuz, karabiber - tatmak;
spagetti veya lagman eriştesi - 250 gr.

Evde domuz eti lagman nasıl pişirilir

Soğanı soyun ve dörde bölün. Derin bir tencereye alın, bitkisel yağı ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın.

Domuz eti yıkayın, küpler halinde kesin, soğana ekleyin ve sürekli karıştırarak bitkisel yağda kızartın.

Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tencereye ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin.

Sarımsakları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir tencerede kızartın.

Dolmalık biberi soyun ve küçük küpler halinde kesin. Aynı şeyi domatesle yapın. Tencereye ekleyin ve 10 dakika kızartın.

Not: Yemeğin güzel görünmesini istiyorsanız, tarifte birkaç renkte dolmalık biber kullanın. Veya parlak, kırmızı çeşitleri seçin.

Dereotu yeşilliklerini ince doğrayın. Onu ve domates salçasını tencereye ekleyin.

Tencereye sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin. Tuz, karabiber, patatesleri ekleyin ve 30-40 dakika kapalı bir kapak altında yumuşayana kadar pişirin. Sos pişerken spagetti veya lagman eriştelerini tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.

Yemeği servis etme şekliniz, sonunda ne istediğinize bağlı olacaktır. Çorba mı olmalı? Sonra makarnayı sebzelerle karıştırın ve et suyunda "boğun". Daha kalın lagman seviyorsanız, erişteleri bir tabağa koyun ve et suyu ve sebzeleri üstüne dökün. Domuzlu Lagman hazır, afiyet olsun!

Sahibine not:

Tarife patlıcan gibi bir sebze eklemek istiyorsanız, önce onu kesmeyi ve tuzlu su ile dökmeyi unutmayın - bu onu acılıktan kurtaracaktır.
Sosun daha parlak olmasını istiyorsanız, domates salçası ekleyin. Onsuz, et suyu daha hafif olacak.
Gulaşın pişirme süresi, kullandığınız et türüne bağlı olacaktır. Örneğin, domuz eti için 30-40 dakikadan fazla sürmez, ancak dana eti için - en az bir saat.

Üç çeşit aile yemeği pişirmekten bıktınız mı? Herkes standart diyetten sıkıldı mı? O zaman bu harika ikisi bir arada tarifi kesinlikle denemelisiniz - hem sıcak hem de doyurucu bir ikinci. Yoldaşlar, parmaklarınızı yalamaya hazır olun, çünkü bugün domuz lagmanını hazırlıyoruz!

Mutfak aletleri: kalın duvarlı kazan, tava, kesme tahtası, bıçak.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Tabii ki, evde lagman için erişte pişirmek en iyisidir, ancak süreç kolay ve hızlı değildir. Satılık özel lagman eriştesi bulamıyorsanız, vicdanınız rahat bir şekilde fettuccine makarna ile değiştirebilirsiniz.
Turp isteğe bağlı bir bileşendir, tadıyla kafanız karıştıysa, onsuz yapabilirsiniz.
Lagman için, domuz omzunun hamuru idealdir, çünkü karkasın haşlamaya en duyarlı olan kısmı budur.

Adım adım domuz eti ile Lagman: fotoğraflı tarif

Orta boy küpler halinde 2-3 patates, şeritler halinde 2 dolmalık biber ve dilimler halinde 2 domates kesin.
2 soğanı ince ince doğrayın.
Küçük bir parça turp (30 g) küçük şeritler halinde kesin - yemeğe keskinlik katacaktır.
2 diş sarımsağı bıçakla rendeleyin.
Domuz eti küçük parçalar halinde kesin. Kalın duvarlı bir kazanda bitkisel yağı ısıtın, eti oraya koyun, tuz, karabiber ve iyice karıştırın.
2-3 dakika sonra ete sarımsak ekleyin. Şu anda en önemli şey, başınızı muhteşem aromadan kaybetmemek ve yemeği sonuna kadar pişirmek. Kalbi alın ve eti sarımsakla 5 dakika kızartın.
Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Ete dolmalık biber, domates ve turp gönderin. Çanağı karıştırmaya devam etmeyi unutmayın!
Sebzeler yeterince kızartıldığında, kazana patates ekleyin ve onunla birlikte - 2-3 çay kaşığı salça.
Her şeyi karıştırın, ısıyı orta dereceye düşürün, eti sebzelerle suyla (300-400 mi) dökün, böylece yiyeceklerin üzerini zar zor örtün ve 15 dakika sessizce güveçte bırakın.
Sos pişerken ve mutfağın etrafına ölümcül lezzetli bir aroma yayılırken, erişteleri tuzlu kaynar suda (2 l) kaynatmanın zamanı geldi. Bir mağazadan satın aldıysanız, üreticinin pişirme süresi talimatlarını dikkatlice izleyin.
Bu kadar! Lagman zaten doğrudan plakaya monte edilmiştir. Bunu yapmak için, derin bir kaseye bir parça erişte koyun, üzerine bolca et sosu dökün ve doyurucu bir sıcak öğle yemeğinin tadını çıkarın!

Lagman nasıl düzgün bir şekilde servis edilir

Doğal olarak, lagman sadece sıcak, çok sıcak yenmelidir, aksi takdirde bu yemeğin ünlü olduğu ne zengin bir aroma ne de yanan bir tat olacaktır. Erişteler servis edilmeden hemen önce çorba sosuyla dökülür.
Yemek, taze doğranmış otlar - maydanoz, dereotu veya kişniş serpilerek dekore edilebilir.
Daha az sos dökerseniz, lagman ikinci bir yemek olarak ve daha fazlaysa - o zaman ilk olarak servis edilebilir.
Baharatlı her şeyi seviyorsanız, ince doğranmış sarımsak ve kırmızı acı biber ile bitmiş erişte serpin - yemeğin tadı sadece bundan faydalanacaktır.

Evde domuz eti lagman pişirmek için video tarifi

Gerçek bir lagman, tanımı gereği, bir erkek tarafından hazırlanmalıdır. Tabii ki, insanlığın güzel yarısı da bu görevle başarılı bir şekilde başa çıkacaktır, ancak bunun için bu videoyu dikkatlice izlemenizi tavsiye ederim.

Lezzetli bir lagmanın sırları

Doğru yemek seçimini ihmal etmeyin. Kalın duvarlı bir dökme demir kazanda, tüm lagman bileşenlerinin lezzet nitelikleri tam olarak ortaya çıkacaktır. Böyle bir kazana alternatif sadece bir WOK olabilir.
Erişte hiçbir durumda kaynatılmamalıdır, aksi takdirde yemek iştah açıcı olmayan bir yulaf lapasına benzeyecektir. "Al dente" ilkesini takip edin ve lagmanınız harika olacak!
Sos için tüm sebzeleri aynı boyutta kesmek daha iyidir, o zaman yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olacaktır.
Baharatlarla deney yapın ve kimse monotonluk için mutfak şaheserlerinizi suçlayamaz. Lagmanın tadı fesleğen, zencefil kökü, zerdeçal, yıldız anason, kişniş ve kereviz ile mükemmel bir şekilde vurgulanır.

Lagman pişirme seçenekleri

Lagman etinin en çok neye yakıştığını anlamak için tüm tarifleri mutlaka denemelisiniz!

Otantik tariflerin hayranıysanız, elbette, Orta Asya mutfağının tüm lezzetini hissetmeli ve beklendiği gibi lagman pişirmelisiniz. domuz etinden daha az yağlı olacak, bu nedenle tarifin bu versiyonuna, emilen kalorileri dikkatlice izleyenlere dikkat edilmelidir. Peki, bu pişmiş yemek tamamen diyet olacak. Ağzınızda eriyen yumuşacık tavuk eti ve haşlanmış sebzelerin birleşimi hem çocuklara hem yetişkinlere hem de diyet yapanlara hitap edecek.

Elbette hiçbir şey eski güzel kazanın yerini tutamaz, ancak zorlu kentsel ormanda bazen farklı seçenekler aramanız gerekir. Tarif, genç bir aileye, bir öğrenci şirketine ve kaliteden ödün vermeden daha hızlı ve daha kolay yemek pişirmek isteyenlere yardımcı olacak.

Her zaman yeni şeyler deneyin, malzemelerle denemeler yapın ve yorumlarınızı ve dileklerinizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın! Söyleyin bize, daha önce lagman pişirdiniz mi ve bu yemek için ne tür et kullanmayı seviyorsunuz? Birçoğunun ilgisini çekecek olan hazırlanmasının sırlarını paylaşmayı unutmayın. Herkese afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır