Lagman geleneksel. Evde lagman nasıl pişirilir? Kolayca! Evde lagman yapmak için klasik ve basitleştirilmiş tarifler

Lagman, dünya çapında harika bir yolculuk yapmış bir yemektir. Güney Çin Müslümanlarının milli yemeği önce Orta Asya ülkelerini fethetmiş, ardından Rusya'ya gelmiş; Özbekistan'dan bize geldiği için Rus menüsünde “Özbek lagman” olarak kaldı.

"Lagman" nedir?

Bu yemeğin adı, satırlar arası çevirisi "gerilmiş hamur"dan başka bir şey ifade etmeyen, bozuk bir Dungan kelimesi "lyumyan" dır. Adı, lagman - eriştelerin temelini yansıtır, elle yuvarlanır ve gerilir. Erişte genellikle kalın et veya sebze sosu veya katkılı et suyu ile servis edilir. Kural olarak, sosta kuzu veya sığır eti kullanılır (yemek orijinal olarak Müslüman olduğundan, domuz eti kabul edilemez bir katkı olarak kabul edildi). Sebzeler ve baharatlar sadece aşçının hayal gücü ve yetenekleri ile sınırlıdır. Bu arada, Uygurların evde veya ateşte lagman pişirmeye dair 180'den fazla tarifi var!

Doğru mutfak eşyaları iyi şansın anahtarıdır

Evde lagman pişirmeden önce doğru yemekleri seçmeniz gerekir - pişmiş yemeğin kalitesi buna bağlıdır. Temel koşullar: bulaşıklar geniş olmalıdır (bu durumda, nem daha hızlı buharlaşır ve sebzeler haşlanmaz, kızartılır), kalın bir taban ve duvarlarla - bu, yemeği eşit şekilde ısıtmak ve yanmayı önlemek için gereklidir. Bulaşıklar için en iyi seçenek bir kazandır, ancak yokluğunda kalın tabanlı, tercihen dökme demir olan geniş ve yüksek bir tava kullanabilirsiniz.

hamur önemlidir

"Lagman'ı doğru pişirmek", "erişteleri doğru pişirmek" ile aynı olduğundan, aşağıdakileri hatırlamanız gerekir: erişteler yalnızca elle çekilir ve bu nedenle hamur mümkün olduğunca esnek olmalıdır. Uzun deneyimler ve kanıtlanmış birçok tarif, en iyi seçeneğin aşağıdaki olduğunu göstermiştir: yarım kilogram birinci sınıf buğday unu için, aynı miktarda glüten bakımından zengin durum buğdayından 2. sınıf un alın. Bu miktar yaklaşık bir bardak su alır, 3 yumurta, 1 küçük kaşık sirke, tadına tuz konur. Sirke hamuru daha plastik hale getirir, ancak sirkenin tavsiye edilmediği birçok tarif vardır.

Kaydıraklı derin bir tabağa un dökülür, içine küçük bir çöküntü yapılır, hafif ılık su ve çırpılmış yumurtalar dökülür. Hamur iyice yoğrulur ve yoğrulur, maddenin tam homojenliği ve plastisitesi elde edilene kadar fazla un eklenmesinden kaçınılmaya çalışılır. Yoğurma işleminin zor, ancak çok önemli olduğuna dikkat edilmelidir: hamur ne kadar elastik ve güçlüyse, erişteleri çıkarmak o kadar kolay ve kolaydır. Bitmiş kütle bir top haline getirilir, temiz bir havluya veya streç filme sarılır ve 30-50 dakika serin bir yerde temizlenir.

Erişte

Hafifçe soğutulmuş hamur parçalara ayrılır, kalın demetler halinde yuvarlanır, herhangi bir bitkisel yağ ile iyice yağlanır ve 15 dakika dinlenmeye bırakılır. Daha sonra her turnike gerilir, avuç içi arasında hafifçe kaydırılır ve kırılmalardan kaçınılır. Daha sonra her bir hamur şeridi ikiye katlanır ve elle gerilir. Gerilebilir demetler düzenli olarak bitkisel yağ ile yağlanmalı, gererken, periyodik olarak masaya hafifçe vurun - bu, eriştelerin gerilmesine yardımcı olur ve yırtılmalarını önler. Katlama ve germe, ince ve uzun erişte çilesi oluşana kadar tekrarlanır. Bu işlem pratik gerektirir, bu nedenle erişteler ilk seferinde istediğiniz gibi çıkmazsa hayal kırıklığına uğramayın. Aşırı durumlarda, ev yapımı erişteler hazır spagetti ile değiştirilebilir, ancak büyük ve en iyi kaliteyi seçmeniz gerekir.

Hazır erişteler hemen kaynatılır, 5 dakika boyunca kuvvetlice kaynayan suya yavaşça indirilir. Erişteleri karıştırmayın, bu onların birbirine dolanmasına ve yapışmasına neden olur. Haşlanmış erişteleri bir kevgir içine atın, üzerine bol soğuk su dökün, derin bir kaba aktarın ve bitkisel yağ ile dikkatlice yağlayın.
Bu arada, Orta Asya'da lagman için bu tür eriştelere "chuzma" denir.

Sığır ve kuzu etinden evde lagman nasıl pişirilir

Bu tarif Çin'den geldi: 350 gr sığır eti ve kuzu eti almanız, iyice durulamanız, kağıt havlularla kurutmanız, küçük küpler halinde kesmeniz, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir kazana koymanız ve kızarana kadar kızartmanız gerekir. İnce kıyılmış 300 gr yeşil soğan, 200 gr yabani sarımsak sapı ve 10 diş sarımsağı karıştırıp ete ekleyin. Et ve sebze karışımını birkaç dakika daha kızartın, ardından toz kırmızıbiber, dilediğiniz baharatları ve 2 büyük kaşık salçayı ekleyin. İki su bardağı et suyunu dökün ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Önceden hazırlanmış erişteleri derin bir kaseye koyun, hazırlanan sosu üzerine dökün, ince doğranmış otlar ve sarımsak serpin. Lagman, domates, turp ve tatlı dolmalık biber salatası ile servis edilebilir.

Vejetaryenler için Lagman

Ayrıca tamamen bitkisel bir lagman var. Evde tarifi uygulamak kolaydır ve sonuç kokulu ve lezzetlidir: ısıtılmış bitkisel yağda bir kazanda, iki doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, şeritler halinde doğranmış iki büyük tatlı biber ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Ardından küp küp doğranmış patatesleri (yaklaşık 400 g) ekleyin ve sebzelerle birlikte hafifçe kızarana kadar kızartın. Ardından 100 gr soya filizi, 4 büyük dilimlenmiş domates ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Daha sonra kazana bir bardak su dökün, doğranmış sarımsakları, baharatları ekleyin, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Ana şey, patateslerin kaynatılmamasıdır. Derin bir tabaktaki erişte, hazır sosla kalın bir şekilde dökülür ve otlar serpilir.

Özbek lagman

Lezzetli bir Özbek lagmanı nasıl pişirilir? 400 gr kuzu eti ve yarım kilo ev yapımı erişte için 1 tatlı dolmalık biber gerekir; havuç, patates, soğan - 2 adet, otlar, karabiber, tuz, bitkisel yağ ve 2 diş sarımsak. Erişte zaten pişirmeye hazır olmalıdır. Ve şimdi, aslında, lagman nasıl pişirilir (adım adım tarif):

Erişteleri bol suda yumuşayana kadar haşlayın (kırmadan!).
Eti ince doğrayın.
Soğanları, havuçları, dolmalık biberleri ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
Sarımsakları ezin veya çok ince doğrayın.
Kalın tabanlı bir kazan veya tavada yağı ısıtın, eti yumuşayana kadar kızartın.
Soğanı ekleyin, etle karıştırın ve hafifçe kızartın.
Kalan sebzeleri sarımsakla birlikte ekleyin, düzenli olarak karıştırarak kızartın.
Tüm ürünleri kaplayacak şekilde su dökün, tuz, karabiber, yumuşayana kadar pişirin.

Lagman ve multicooker

Yavaş bir tencere kullanarak evde lagman pişirmenin tarifleri var. Bunu yapmak için 650 gr sığır eti, 4 patates yumruları, 2 soğan gerekir; havuç, domates, dolmalık biber, daikon (veya Margelan turp) - 1 adet, 2 yemek kaşığı salça, 3 diş sarımsak, bir demet yabani sarımsak, tuz, karabiber, bitkisel yağ. Et ve sebzeler, kapağı kapatmadan "Kızartma" veya "Pişirme" modunda yavaş bir ocakta kesilmeli ve kızartılmalıdır. Önce etler kızartılır, ardından 2-3 dakika arayla soğan, havuç, turp, biber, yabani sarımsak ve domates (sırasıyla) eklenir. Biraz su ekleyin, çok pişiricinin kapağını kapatın, "Söndürme" modunu ayarlayın. Sos hazır olduğunda ezilmiş sarımsak eklenir.

ramen

Bu, lezzetli bir Japon lagmanının nasıl pişirileceğinin çok sıra dışı ve lezzetli bir versiyonudur (Japonya'da buna "ramen" denir).

Uygun şekilde seçilmiş bir tabakta, bitkisel yağı ısıtın, ince doğranmış 2 soğanı kızarana kadar kızartın, şeritler halinde doğranmış 2 havuç ekleyin ve 5-7 dakika daha kızartın. Havuç şeritlerinin kırılmaması için dikkatlice karıştırın. Ayrı bir kapta, önceden uzun dilimler halinde kesilmiş ve soya-sarımsak sosunda marine edilmiş 300 gr az yağlı (!) Domuz eti kızartın. Daha sonra sebze ve domuz eti birleştirin ve karışımda 3 dakika ısıtın.Ayrı bir tencerede 1 litre et suyunu kaynatın, içine 5 büyük yemek kaşığı soya sosu veya birkaç yemek kaşığı kuru et karışımı dökün.

Haşlanmış erişteleri bitkisel yağda hafifçe kızartın, üstüne derin bir tabağa koyun - sebzeli et; suyu dökün ve ince doğranmış yeşillikler ile servis yapın.

Ashlyamfu

Ve evde lagman nasıl pişirilir, böylece sıcağında zevkinize göre olur? Böyle bir seçenek de var - "ashlyamfu". Bunun için bir jöle hazırlanıyor: 50 g nişastayı (mısır veya pirinç) bir bardak soğuk suda seyreltin, kaynatın, bitkisel yağ ile yağlanmış düz bir tabağa dökün ve buzdolabına koyun. Tam katılaşmayı bekledikten sonra jöleyi uzun şeritler halinde kesin.

Bir kazanda sos için doğranmış sebzeleri ısıtılmış ayçiçek yağında kızartın: 2 soğan, 1 baş sarımsak, 150 gr yabani sarımsak veya jusai, 2 tatlı biber (palet) ve 3 domates (dilimlenmiş). Tuz, acı biber ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Yarı pişene kadar kızartın, 2 bardak su dökün ve 10 dakika pişirin.

Haşlanmış erişteleri derin bir tabağa koyun, ince kıyılmış haşlanmış yumurta serpin, birkaç şerit jöle koyun ve soğuk sebze sosu dökün. Biraz sirke, soya sosu veya dereotu ekleyebilirsiniz.

İyi günler sevgili arkadaşlar, anladığınız gibi bugün evde lagman pişirmeye çalışacağız. Lagman, özel bir tarife göre et ve sebzelerle pişirilmiş eriştedir.

Temel olarak, genellikle Doğu ülkelerinde hazırlanır. Ancak ülkemiz o kadar büyük ki, ülkemizde yemek çok lezzetli ve doyurucu olduğu için hemen hemen her yemekhanede kolayca bulunabilir.

Doğru lagmanı pişirmek zordur ve elbette bundan bahsedeceğiz ama biraz sonra ama şimdilik basit bir tarifle pişirmeye başlayacağız. Herkesin basit bir tarife göre evde lagman pişirmesini anlayabilmesi için parmaklarımdaki her şeyi açıklamaya çalışacağım.

Hemen daha basit tariflerin olduğu bir rezervasyon yapın, biraz daha düşük olacaklar. Ve bu tarif o kadar basit değil, günümüze mümkün olduğunca yakın.

İçindekiler.

400 gram kuzu eti.
Erişte 300 gram.
2-3 baş soğan.
1-2 havuç.
1 taze salatalık.
2 orta boy dolmalık biber.
4-5 orta boy domates.
200 gram fasulye kabuğu.
3-4 diş sarımsak.
1 demet maydanoz ve fesleğen.
Zira, kişniş, tatlı kırmızı biber.
1 acı biber. İsteğe bağlı.
Tuz.
Sebze yağı.

Pişirme işlemi.

Lagmanımızı pişirmeye başlamadan önce, genellikle önce neredeyse tüm malzemeyi hazırlarım ve sonra pişirmeye geçerim. Bana öyle geliyor ki bu yöntem klasik olandan çok daha basit.

1. Eti lifler boyunca ince parçalar halinde kesin.

3. Yarım halkalar üzerinde yay. Önce iki parçaya sonra yarım ince halkalara bölün. Temizleme işlemini basitleştirmek için, keserken soğanın yarısını tutmanın uygun olması için kuyrukları yarıya bırakacağım.

4. Havuçları soğan için kestim. Evet, bu yemek için her şeyi kesmek daha iyidir. Ve sebzeleri yaklaşık olarak aynı parçalara kesmeye çalışın. Aynı parçalar eşit şekilde pişecek ve yemeğin genel görüntüsü daha güzel olacaktır.

5. Dolmalık biberin ortasını çıkarın. 3-4 parçaya ve ayrıca halkanın zeminine kesin.

6. Salatalık yemeğe sululık, tat ve koku verecektir. Şeritler halinde keseceğim.

7. Kabuğu domateslerden çıkarın. Ve küpler halinde kesin. Cildi çıkarmayı kolaylaştırmak için. Çapraz kesi yapıyorum. Daha sonra 1-2 dakika kaynar su ile domatesleri döküyorum ve ardından buzlu suya aktarıyorum. Sıcaklık farkı, kabuğun domatesten çıkarılmasını kolaylaştırır.

8. Sarımsakları da kestim. Pres kullanmıyorum çünkü presten sonra sarımsakta meyve suyu kalmıyor.

9. Fasulye kabuklarını iyice durulayın, kurutun ve parçalara ayırın.

10. Yeşillikleri durulayın, ince bir şekilde kurutun ve doğrayın. Ayrıca, önce kaba sapları çıkarmak daha iyidir.

11. Tüm ürünler hazır, pişirmeye başlayabilirsiniz. Yemekleri ya bir kazan ya da kalın duvarlı ve çift tabanlı bir tencere seçiyoruz. Bu, iyi ve düzgün bir ısıtma elde etmenizi sağlayacaktır.

12. Öncelikle soğanı kızgın sıvı yağda kızartacağız.

13. Eti soğanın üzerine koyun ve tam anlamıyla 3-4 dakika kızartın. Et ince kıyılmış olduğu için çok çabuk pişecektir.

14. 4 dakika sonra yarım bardak su dökün ve tüm su kaynayıncaya kadar pişirin.

15. Şimdi sırayla doğranmış sebzeleri ekleyeceğiz. Ve her bir malzemeyi 2-3 dakika kızartın. Önce havuçlar gidecek. Ekleyin, karıştırın ve kaynatın.

16. Ardından Bulgar biberi.

17. Biber için salatalık yaydım.

18. Salatalıktan sonra fasulye sırası gelir. Fasulyelerin yanı sıra hazırlanan baharatları da yerleştiriyoruz. Tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber ve varsa acı biberi de bu aşamada ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

19. 2-3 dakika sonra domatesleri ve doğranmış sarımsağı yayın. Her şeyi tekrar iyice karıştırıyorum ve lagmanı orta ateşte pişirmeye devam ediyorum.

20. Hemen hemen tüm malzemeler eklendi, şimdi kazanın içine 500-700 ml su dökün. doğranmış otların yarısını ekleyin. Ve karıştırıyoruz. 5-10 dakika pişirme. Bir kapakla örtün ve bir kenara koyun. Bu aşamada tamamen hazırlanmış bir lagman sosumuz var. Erişte pişirmek için kalır.

21. Bir tencereye sade su döküyorum, kaynatıyorum ve erişteleri kaynar suya koyup tamamen pişene kadar pişiriyorum.

Hazır erişteler büyük bir şenlikli tabak üzerine serilir ve kalan doğranmış otlar ile süslenmiş et sosu üstüne serilir.

Lagman tamamen hazır. Afiyet olsun.

Domuz eti lagman videosu

Afiyet olsun.

Sığır eti ile tehlikede lagman nasıl pişirilir

Bu tarif, sık sık veya çok fazla yürüyüşe çıkmayanlar için yararlıdır. Bu lagman, basit bir günde bahçeye veya kırlara çıkarak da hazırlanabilir. Barbekü yerine misafirler için yemek yapıyorum. Sorunlar barbeküden biraz daha fazladır, ancak etkisi çok daha fazladır.

İçindekiler.

1,5-2 kg dana bonfile.
2 havuç.
2 soğan başı.
2-3 adet kırmızı dolmalık biber.
2 yemek kaşığı domates salçası.
Zira, kişniş, fesleğen.
5-6 diş sarımsak.
Bir demet maydanoz.
Sebze yağı.
Tatmak için tuz ve öğütülmüş biber.

Pişirme işlemi.

Çanak açık ateşte hazırlandığı için sizi hemen güvenlik önlemleri konusunda uyarmak istiyorum. Ayrıca, normal bir mutfak oluklu kaşık çalışmadığından, yemeği neyle karıştıracağınıza da dikkat edin. Ellerinizi yakacaksınız, bu da düşünülmesi gereken bir şey.

Açık ateşte her şey çok çabuk pişeceğinden, ürünleri önceden kesmek daha iyidir. Soğan, havuç, dolmalık biber, sarımsak, otları doğrayın.

1. Ve hadi tehlikede lagman pişirmeye başlayalım. Bitkisel yağı tencereye dökün ve yağ kızınca eti dikkatlice tencereye koyun.

Et parçalarının yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

2. Et karakteristik bir allık almaya başlar başlamaz sebze atmaya başlayabilirsiniz.

3. Önce yay gelir.

4. Sonra havuç.

5. Sebzeleri 3-4 dakika kızarttıktan sonra salça, biraz su ve hazırlanmış baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve pişirmeye devam edin.

6. 3-5 dakika sonra dolmalık biber ve sarımsağı koyun. Tekrar karıştırın, 3-4 dakika kızartın.

7. 500 ml ekleyin. tuzlu su, yenibahar ekleyin. Ve bir kapakla örtün. Daha sonra çanak kapalı bir kapak altında hafif bir kaynama ile 1-1.5 kadar haşlanmalıdır. Bu nedenle, tencerenin altında büyük bir ateş yakmanız gerekmez, ancak yemeğin kömürlerin üzerinde durması için daha da iyi olmanız gerekir.

8. Sos hazırlanırken, lagman olmadan lagman olmayacak erişteleri pişirmeniz gerekir. Bitmiş erişteleri porsiyonlara dağıtıyoruz ve üstüne et sosunu yayıyoruz.

Afiyet olsun.

Tavuk Lagmanı

Kural olarak, bu yemek kuzu etinden hazırlanmalıdır. Ama herkes onu sevmiyor ve herkesin kuzu alma şansı yok.

Bir çıkış yolu var, tavuk etinden lagman pişirmeye çalışın. Her zaman mevcuttur ve ucuzdur ve tadı da bir o kadar iyidir.

İçindekiler.

800 gram tavuk eti.
250-300 erişte.
1 baş soğan.
1 havuç.
3-4 diş sarımsak.
1 dolmalık biber.
2-3 domates veya bir yemek kaşığı salça.
1 çay kaşığı kuru adjika.
Tatlı kuru kırmızı biber.
Sebze yağı.
Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi.

Tavuk lagman yapmak için tarif çok basit bir şekilde açıklanmıştır. Bu nedenle, net olmayan bir şey varsa, yukarıdaki tariflere bakın, her şey adım adım ve ayrıntılı olarak açıklanmıştır.

1. Eti parçalara ayırın ve soğan ve havuçla kızartın.

2. Suyla doldurun ve tüm su bitene kadar pişirin.

4. Etli sebzeleri 3-4 dakika kızartın.

5. Baharatlar, salça, Acıka, su ekleyin, bir kapakla kapatın ve 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Erişteleri yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve tereyağı ile baharatlayın.

7. Erişteleri güzel bir derin tabağa koyun ve sosu üstüne yayın.

8. Servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Yavaş bir tencerede lagman nasıl pişirilir

Afiyet olsun.

Alışılmadık ismine rağmen, aslında, lagman sadece erişteli bir çorbadır. Lagman'ın nasıl pişirileceğine ve bu yemeğin çeşitlerinin neler olduğuna bakalım.

Evde klasik bir lagman nasıl pişirilir?

Geleneksel tarife göre lagmanı doğru pişirmek zor değil, en önemli şey tarife uymak.

Gerekli ürünler:

birkaç patates;
iki ampul;
biraz domates salçası;
birkaç diş sarımsak;
yaklaşık 400 gram tavuk;
iki domates ve iki biber;
bir paket spagetti;
tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

Öncelikle makarnayı haşlayalım.
Şimdi malzemeleri kızartmaya geçiyoruz. Bir tavada doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları et ve salça ile karıştırın, bir süre kızartın.
Orada, tavada doğranmış biber ve doğranmış sarımsak, biraz sonra domatesleri ekleyin ve pişirmeye devam edin.
Kızartma işlemi devam ederken patatesleri temizliyoruz, etli ve sebzeli bir tavaya koyuyoruz ve iki bardak su döküyoruz. Tava derin değilse, bir tencere kullanabilirsiniz.
Tüm ürünler birleştirildikten sonra, en az 20 dakika haşlanmalı, bir kapakla kapatılmalı ve düşük bir ısıtma sıcaklığına ayarlanmalıdır.

Domuz Tarifi

Domuzlu Lagman da lezzetlidir, ancak sonuç daha yağlıdır, lezzet dolu olmasına rağmen.

Gerekli Malzemeler:

200 gram spagetti veya erişte;
birkaç patates;
bir domates;
havuç ve soğan;
yarım kilo domuz eti;
biraz domates salçası;
baharatlar, biber, otlar - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

Domuz eti geleneksel olarak hiç kullanılmamasına rağmen, bu yemek için yağsız et seçmek daha iyidir. Eti parçalara ayırın ve sıcak bir tavaya gönderin.
Et hafifçe kavrulunca üzerine önce doğranmış soğanı ardından doğranmış havucu ilave edin.
Bir sonraki adım domates. Ayrıca doğranmış ve sebzeli ete eklenmeleri gerekir. Tüm ürünleri hafifçe karıştırmayı unutmayın.
Şimdi, tavadaki tüm ürünlerin aktarıldığı iyi bir tavaya ihtiyacınız var. Kıyılmış patates, salça, erişte de oraya eklenir ve tüm bileşenler su ile dökülür. Bu aşamada tüm baharatları ekleyebilirsiniz.
Kaynamayı beklemeye devam eder, kapağı hafifçe kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

sığır eti lagman

Sığır eti ile Lagman genellikle Özbek mutfağının bir yemeğidir, ancak onlara Çin'den gelmiştir. Bu bir çorba olmasına rağmen, hem birinci hem de ikinci olarak servis edilebilir.

Gerekli ürünler:

havuç ve soğan;
biraz domates salçası;
birkaç patates;
özel erişte veya normal spagetti;
yaklaşık 600 gram sığır eti;
birkaç domates;
çeşitli baharatlar.

Pişirme işlemi:

Eti hazırlıyoruz, yıkıyoruz, parçalara ayırıyoruz ve sıcak tavaya gönderiyoruz. Hafifçe kavrulurken soğanı, üç havucu doğrayın ve etin üzerine koyun. Birkaç dakika pişirme.
Şimdi doğranmış patatesleri etli sebzelerin geri kalanına ekleyin, biraz salça koyun ve her şeyi suyla doldurun. Çok kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Bu süreden sonra domatesleri de koyup baykuşun üzerini kapatıp 10 dakika daha pişiriyoruz.
Sebzeli et pişirme işlemi devam ederken, erişteleri kaynatmanız gerekiyor. Hazırlandıktan sonra tabaklara dizilir ve üstüne et ve sebzelerden elde edilen sos ile dökülür.

tavuk çeşidi

Tavuklu Lagman, geleneksel olarak da adlandırılabilecek bir tarif. Bu yemek için hemen hemen her eti kullanabilir ve beğeninize herhangi bir sebze koyabilirsiniz.

birkaç domates;
iki tatlı biber;
bir havuç ve soğan;
yaklaşık 600 gram tavuk filetosu;
bir kaşık domates salçası;
üç patates;
erişte veya spagetti - 200 gram;
baharatlar ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

Etle başlayalım. Bu yemek için diğer tariflerde olduğu gibi küçük parçalara ayırmanız ve tavaya göndermeniz gerekiyor. Biraz rengi değiştiğinde sebze ekleyebilirsiniz.
Önce doğranmış soğanı, ardından havuçları, biberleri ve domatesleri koyun. Bütün bunları yaklaşık beş dakika daha pişiriyoruz. Biraz baharat ekleyebilirsiniz. Suya dökün ve bir süre kaynatın.
Bu sırada erişteleri pişirmeye başladık, normal makarna gibi pişirin.
Ardından, lagmanın yerleştirileceği plakalar alınır. Önce erişteleri koyun ve üzerine et sosunu dökün.

Özbekçe

Özbek'teki Lagman evde hiç de zor değil. Her ne kadar adından bunun tersi doğru gibi görünüyor. Tadı öyle ki, hemen unutamayacaksınız.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

havuç ve soğan - her biri 1 adet;
birkaç patates;
iki domates;
800 gram sığır eti;
erişte - yaklaşık 200 gram;
iki tatlı biber;
sarımsak, baharatlar.

Pişirme işlemi:

Erişteleri kendiniz yapmak en iyisidir, ancak bunu herkes yapamaz ve çok zaman alır. Bu nedenle, özellikle lagman için hazır bir versiyon satın alabilirsiniz. Kaynatılması ve geri kalan ürünlerin hazırlanmasına devam edilmesi gerekir.
Eti parçalara ayırın ve bir tencereye koyun, bir süre pişirin, ardından doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları ekleyin.
Biraz sonra doğranmış sarımsak, küp doğranmış domates ve tatlı biber eklenir. Yaklaşık 10 dakika ateşte tutun.
Şimdi etli sebzeler su ile dökülür ve üzerlerine patates kareleri serilir. Bütün bunlar hazır olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Sadece önce erişteleri tabağa, ardından etli haşlanmış sebzeleri koymak için kalır.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek - hızlı ve lezzetli

Bu yemeği yavaş bir tencerede pişirmek bir zevktir. Ayrıca tadını bozmaz.

Gerekli Malzemeler:

600 gram et;
soğan ve havuç - her biri;
iki domates;
patates - iki adet;
birkaç tatlı biber;
yaklaşık 200 gram erişte;
birkaç diş sarımsak ve diğer baharatlar.

Pişirme işlemi:

Başlamak için her şeyi kesiyoruz. Et - orta büyüklükte parçalar halinde. Soğanları halkalara, sarımsakları küçük karelere, domatesleri, patatesleri, biberleri ve havuçları orta karelere dönüştürüyoruz.
Çok pişiriciden bir bardak alıyoruz, önce eti içine koyuyoruz, “pişirme” veya “kızartma” modunu açıp eti yaklaşık beş dakika pişiriyoruz, bu yüzden üzerine sarımsak ve soğan ekleyin. Güzel bir kabuk görünene kadar bekleyin.
Bundan sonra kalan sebzeleri yerleştirin, suyla doldurun, baharat ekleyin, kapatın ve “çorba” veya “güveç” modunu yaklaşık 90 dakika ayarlayın.
Et ve sebzeler pişirilirken erişteleri kaynatmanız gerekir. Her şey hazır olduğunda erişteleri bir tabağa koyun ve üzerine sosla dökün.

Tatar tarzında kuzudan

Bu tarif için sadece kuzu eti kullanılır, ancak bu et bizde özellikle yaygın değildir.

Gerekli ürünler:

kuzu - 600 gram;
üç patates;
bir soğan ve bir havuç;
üç domates;
iki biber;
sarımsak - 2 diş;
tuz, karabiber, diğer baharatlar;
yaklaşık 200 gram erişte.

Pişirme işlemi:

Sıcak suda erişteleri hazır hale getirin ve kenara alın.
Et pişirmeye geçelim. Parçalara ayrılması gerekiyor. Aynı şeyi sebzelerle yapıyoruz, her şeyin kesilmesi gerekiyor.
Etleri kalın duvarlı bir kaseye yayıyoruz, kızarana kadar bekleyip soğanları, ardından havuçları ve biberleri koyuyoruz. Bir süre sonra patatesleri yayın, her şeyi seçilen baharatlarla baharatlayın ve bir süre pişirin.
Şimdi doğranmış domatesleri yerleştirebilir ve yaklaşık 15 dakika daha pişirebilirsiniz.
Bu süreden sonra, eriştelerden kalan her şeyi su veya et suyu ile doldurun. Doldurma hazır olduğunda, yemek servis edilebilir. Önce erişteler, ardından et sosu serilir.

Lagman, doğu mutfağının "tapınaklarından" biridir. Kazakistan, Kırgızistan, Özbekistan ve Orta Asya'nın diğer bölgelerinde hazırlanır. Lagman çorbası resmi olarak Uygurların ulusal yemeği olarak kabul edilir. Genellikle özel oryantal restoranların menüsüne dahil edilir. Birçok ev hanımı, mutfaklarında evde lagman hazırlamada başarılı bir şekilde ustalaşır.

Lagman, birinci veya ikinci kurslara mutlak doğrulukla atfedilemez - o, “birinci veya ikinci” ayrımının hala mevcut olmadığı mutfak kültürüne aittir. Ancak daha sık olarak buna çorba deriz çünkü içinde oldukça fazla sıvı vardır.

Evde lagman çorbası nasıl pişirilir? Hangi tarife güvenmek daha iyidir Adım adım fotoğraflarla talimatlarımıza göre yapmaya çalışın.

Ürün:% s:

patates 3-4 adet;

1-2 domates;

et 400-500 gr (domuz veya sığır eti);

soğan 1-2 adet;

dolmalık biber sarı veya yeşil - 1 adet;

havuç (orta boy) - 1 adet;

lagman, erişte veya spagetti 550-600 g;

filtrelenmiş su 2-3 bardak;

domates salçası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;

sarımsak - 2 diş;

lagman için yeşillikler, tuz, karabiber ve baharatlar - tatmak;

bitkisel yağ - 50-80 ml.

Evde lagman çorbası pişirme

Eti su altında durulayın ve küpler halinde kesin. Bir kazana yağ dökün ve eti kızartmak için yayın. Altın kahverengi olana kadar eti kızartın. Zevkinize göre tuz ve karabiber.

Soğanı soyun ve doğrayın. Soğanı ete ekleyin ve her şeyi kızartmaya devam edin.

Lagman sosunda havuçlar her zaman küpler halinde kesilir. Doğranmış havuçları kaseye ekleyin ve iyice karıştırın.

Bulgar biberi şeritler halinde kesilir ve havuçtan sonra kazana gönderilir.

Sarımsak başlarını temizleriz ve ince doğrarız veya "sarımsak presinden" geçeriz. Sarımsakları kazana gönderiyoruz.

Domates salçası ekleyin ve 10 dakika daha kızartın.

Lagman sosumuzu 2-3 bardak su ile inceltiyoruz ve her şeyi güzelce karıştırıyoruz. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 20 dakika pişirin.

Lagman için sos veya sos hazırlamanın son adımı patateslerin eklenmesidir. Patatesleri küpler halinde kesip bir kazana koyuyoruz ve 15 dakika daha kaynatıyoruz.

Gerçek bir lagman, çeşitli baharatlar eklenerek elde edilen tadı baharatlı olmalıdır. Lagmana can vermesi için biber veya baharat koymak damak zevkinize kalmış.

Sos pişirilirken erişteleri kaynatabilir ve biraz bitkisel yağ ile baharatlayabilirsiniz.

Lagman genellikle derin kaplarda bol sos ile servis edilir. Üzerine taze otlar serpebilirsiniz, bu lagmana daha da lezzet katacaktır.

Ayrıca makaleleri okumanızı öneririz:
Sığır kaburga üzerinde doyurucu pancar çorbası
Patates ile ev yapımı hodgepodge
Tembel hamur çorbası

Lagman, bu kadar kalın bir çorbanın yemek çubuklarıyla servis edildiği Orta Asya, Çin ülkelerinde çok popüler. Rusya'da bu yemek daha çok güveç olarak algılanır ve çatalla servis edilir. Ev yapımı yemekleri lezzetli, sağlıklı hale getirmek için hazır makarnalardan vazgeçmeniz gerekir: uzmanlar sadece bu durumda yemeğin gerçekten lezzetli olacağını söylüyor.

Lagman için ürünler

Lagman'ın Çin menşeli olduğu iddia ediliyor, ancak sözde orijinal tarif mevcut değil, ancak birçok seçenek var: Dungan, Tatar, vb. Bu tariflerin malzemeler ve pişirme teknolojisinde farklılıkları olabilir. Etsiz seçenek de gerçektir, bu nedenle malzeme seçimi bir zevk meselesidir. Ortalama olarak, tarifte aşağıdaki malzemeler görünecektir:

koyun eti;
Havuç;
Patates;
Soğan;
Dolmalık biber;
domates;
Yeşiller ve baharatlar.

Bazı tariflerde ayrıca beyaz lahana, beyaz ve kırmızı turp gibi bileşenler de vardır.

Erişte nasıl pişirilir?

Lagman için erişte pişirmek, doğru uygulanması son yemeğin tadını belirleyecek olan sorumlu bir süreçtir. Kesma-lagman'ın basit bir versiyonunu (kıyılmış erişte ile) hazırlayacağız.

İçindekiler:

Su - 250 ml;
Yumurta - 1 adet;
Tuz;
Un - 600 gr.

Erişte pişirmeye başlayalım:

1. Listelenen ürünlerden plastik hamuru yoğuruyoruz, avuç içine sorunsuz bir şekilde yapışması gerekiyor.

2. Bundan sonra, hamur yarım saat bir kenara bırakılmalıdır, ancak bundan önce yağ ile yağlanması gerekir, yağ, üst tabakanın kurumasını önlemek için hava erişimini kısıtlayacaktır - bu, yapıyı homojen tutacaktır. Unun glüteninin şişmesi için maruz kalma gereklidir - bu, hamuru daha da elastik hale getirecektir.

3. Yaşlanmış hamuru ince bir tabaka halinde açıyoruz, yuvarlamadan önce biraz yoğrulması gerekiyor, eller bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.

4. Bitmiş katmanı normal bir bıçak veya özel bir aksesuar kullanarak ince erişteler halinde kesin.

5. Hazır ve hafif kurutulmuş ürünler kaynatılabilir.

Lagman için sos nasıl hazırlanır?

Bu sosa wadja veya kayla da denir - et ve sebzelerden hazırlanır ve servis edildiğinde haşlanmış eriştelerin üzerine bir tabağa konur.

Waji pişirmeye başlamak için aşağıdaki malzeme setine sahip olmanız gerekir:

Kuzu - 400 gr;
soğan - 3 adet;
Patates - 2-3 adet;
Domates - 300 gr;
Bulgar biberi - 3-4 adet;
havuç - 2 adet;
Mevcut herhangi bir yeşillik;
Sarımsak ve baharat başkanı.

Sosu yapmaya başlayalım:

1. Kuzu sert filmlerden ve büyük yağ parçalarından temizlenmelidir - hazırlanan posayı küpler halinde kesin. Eti lifler boyunca doğru bir şekilde kesmeniz gerekir - bu şekilde şeklini koruyacak ve daha iyi pişecektir.

2. Çıkarılan koyun yağının ince kıyılmış olması gerekiyor - kazanın dibine koyup topaklar oluşana kadar eritiyoruz. Bunu yapmanın en kolay yolu, oldukça yüksek bir ısıdır, ancak brülörü tam güçte açmanıza gerek yoktur, çünkü yağ yanabilir ve erimeden sigara içmeye başlayabilir. Çıtırtılardan kurtuluruz - sosta böyle bir bileşene gerek yoktur.

3. Et küplerini kazana koyun ve oldukça yüksek ateşte kızartın - kahverengi bir kabuk almalısınız. Böylece et, daha fazla ısıl işlem sırasında suyunu kaybetmeyecektir.

4. Doğranmış soğanı kazana ekleyin - altın kahverengi olana kadar pişirin.

5. Havuç ve dolmalık biberleri bir kazana koyma zamanı.

6. Pişirmenin bu aşamasında, tuzlayın ve baharat ekleyin - yıldız anason, zira, kuru tatlı veya acı biber olabilir.

7. Patatesleri yayın - önce onları büyük şeritler halinde kesmeniz gerekir.

8. Kazanın içeriği 10 dakika kızartılmalıdır - bundan sonra domates dilimleri koyabilir ve vajayı 15 dakika kaynatabilirsiniz.

9. Kazana erişte suyu veya normal kaynar su ekleyin - bitmiş sosun son kıvamı sıvı miktarına bağlıdır.

10. Patatesler hazır olana kadar vajuyu pişirin.

11. Sosa yeşillik, sarımsak ezmesi ve acı kırmızı biber ekleyin - bir dakika sonra brülör kapatılabilir ve yemek akşam yemeği için servis edilebilir.

Sığır eti lagman nasıl pişirilir?

Bir sığır eti seçeneği pişirmek istiyorsanız, doğu mutfağında tanınmış bir uzman olan Stalik Khankishiev'in tarifini kullanmalısınız.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşen setine ihtiyacınız olacak:

Kuzu suyu - 1 litre;
Sığır eti - 600 gr;
soğan - 2 adet;
havuç, domates - 1 adet;
kırmızı turp - 2 adet;
Sarımsak - 1 kafa;
Lahana - 300 gr;
Kereviz kökü, kişniş, zerdeçal;
Yeşiller - soğan, maydanoz;
soya sosu - tatmak;
Baharatlar - zira ve herhangi bir biber.

Sos yapma süreci:

1. Sebzeleri temizlemek ve uygun şekilde kesmek gerekir: mevcut tüm sebzeler - küpler, sarımsak - daireler, soğanlar - yarım halkalar, lahana - doğrayın.

2. Soğan ve sarımsak bitkisel yağda hafifçe kızartılmalıdır.

3. Kazana doğranmış sığır eti ekleyin - tüm bunlar düşük ateşte kızartılır.

4. Ete baharat ve tuz ekleyin.

5. Kereviz, havuç, lahanayı art arda kazanın içine koyun - kütle 10 dakika karıştırılmalıdır.

6. Turp, domates dilimleri ve yeşillikleri kazana ekleyin.

7. Et ve sebzeleri sıcak et suyuyla dökün, soya sosu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Hazırladığımız sosu derin bir çorba tabağına dizdiğimiz haşlanmış eriştelerin üzerine yayıyoruz ve servis ediyoruz.

Hangi yemeklerde lagman pişirmek daha iyidir?

Klasik lagman bir kazanda pişirilir ve kazanın tabanı yarım küre şeklinde olmalıdır - böyle bir kazan, yalnızca ateşte yemek pişirmek için uygundur. Tabii ki, bu tür yemekler bir ev sobası için uygun değildir, düz tabanlı bir dökme demir kazan, bir ev sobası için çok uygundur.

Kaliteli bir kazanda, yemekler yavaş pişirilir, yanmaz ve ürünler eşit olarak yüksek sıcaklıklara maruz bırakılır ve geleneksel bir tavada veya tencerede elde edilemeyen lezzet ortaya çıkar. Alternatif olarak, ısının kaseye eşit olarak dağıtıldığı modern bir multicooker kullanabilirsiniz - ancak bu seçenek kesinlikle bir dökme demir kazanın yerini almaz. Modern mağazalarda, ağır dökme demir tencere nadir hale geliyor, ancak içinde Doğu mutfağının yemeklerinin özellikle lezzetli olduğu görülüyor.

Bir hata, yazım hatası veya başka bir sorun bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter. Bu konuya yorum da ekleyebilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır