Kıymalı lazanya klasiği. Lazanya - adım adım klasik tarif

Kıyma ile pişirilen lazanya bize tam da İtalyan mutfağından geldi. Günümüzde bu yemek Rusya'da olduğu kadar Rusya'da da çok popüler hale geldi. Ona aşık olmamak gerçekten imkansız! Ve bu aşk daha ilk parçayla başlar! Bir tasarımcı olarak toplandı. Lazanya yapraklarının katmanları (bileşimi ve tadı, diğer makarnalar gibi) sos ve sulu kıyma ile, özellikle Beşamel ile değişir. Birçok türü var. Pekala, bugün elbette en popüler türlerden birini pişirmek istiyorum.

İlk başta ve dürüst olmak gerekirse, aldatıcı bir bakışla, bu yemek karmaşık ve zaman alıcı görünebilir, ben de aynı şeyi düşündüm. Ama aslında, durum hiç de böyle değil. Çünkü basit bir şekilde hazırlanmış ama onu hazırlamak istediğimizden biraz daha fazla zaman alacak (peki, ne yapabilirsiniz). Ama sizi temin ederim, bunun için harcanan zamana değer!

Bu yemeği henüz denemediyseniz, evde kıyma ile lazanya hazırlanması ile tanışma zamanı! Yani ilk adım, süpermarkete gidip lazanya yaprakları almak. Herhangi bir nedenle bu sizin için zorlaştırdıysa, onları evde kendiniz pişirebilirsiniz.

Klasik tarife göre pişirilmiş lazanya

İtalyan mutfağını seviyorsanız, böyle bir yemeği nasıl doğru pişireceğinizi bilmelisiniz. Bu tarif temelde basittir ve dünyanın en ünlü doyurucu et yemeklerinden biri olarak kabul edilir.

İçindekiler:

Bolonez Sosu:

• Domuz eti - 700 gr
• soğan - 1 adet.
• domates - 4 adet
• sarımsak - 3 diş
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
• fesleğen, kekik - tatmak
• karabiber - bir tutam
• tuz - tatmak.

Beşamel sos için:

• Un - 50 gr
• tereyağı - 50 gr
• süt - 3 su bardağı
• küçük hindistan cevizi - 1/3
• tuz.

Sayfalar için:

• tavuk yumurtası - 4 adet
• un 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• mozzarella - 300 gr
• parmesan - 100 gr
• tuz.

Pişirme metodu:

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, zeytinyağında hafifçe kızartın.

Bir kıyma makinesi kuruyoruz ve etten kıyma yapıyoruz.

Soğanlı tavaya aktarın ve orta ateşte pişirin.

Kıymanın eşit şekilde kızarması ve yanmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak tüm büyük topaklar kırılmalıdır.

Domateslerin üzerine fotoğraftaki gibi küçük kesikler atıp beş dakika kaynar su döküyoruz.

Cildi onlardan çıkardıktan ve bir karıştırıcıda öğüttükten sonra.

Hazırlanan ete fesleğen, karabiber ve tuzu tatlandırın ve doğranmış domatesleri dökün. 15 dakika kaynatmaya devam ediyoruz.

Sos için:

Tereyağını ocakta bir kapta eritin, içine unu dökün ve bir çırpma teli ile iyice çırpın. Ve sonra hafifçe kızartın.

Sütü küçük porsiyonlara dökün ve yoğun bir şekilde karıştırın, hindistan cevizi, tuz ekleyin.

Karışım gözleme hamuruna benzer bir kıvama sahip olmalıdır.

Unu bir kaseye eleyin ve yumurtayı çırpın. Hamuru yoğuruyoruz, temiz bir masaya döktüğümüz ve yine de elimizle yoğurduğumuz bir kırıntı almalısınız.

Bir filme sarılması ve 30 dakika bekletilmesi gereken oldukça elastik bir hamur ortaya çıkıyor.

Şimdi onu yaklaşık olarak eşit parçalar halinde şeritler halinde kesmemiz gerekiyor.

Peyniri ince bir rende üzerine sürüyoruz ve lazanya toplamaya başlıyoruz.

Bunun için beşamel sos ile kapladığımız yüksek kenarlı uygun bir form almamız gerekiyor.

Ve yaprakların örtüşmesini düzenleyin.

Üzerine kıymalı bolonez sosu eşit bir tabaka halinde yayın.

Beşameli tekrar dikkatlice yağlayın.

Ve tüm kütleyi rendelenmiş peynirle serpin.

Katmanları ilk sefer yaptığımız sırayla yerleştiriyoruz.

Formu folyo ile sarıyoruz (peynire dokunmamaya dikkat edin) ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 40 dakika gönderiyoruz. Sonra çıkarın ve hazır olana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Çanağı fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

Klasik tarife göre kıymalı lazanya hazır, porsiyonlar halinde kesilip servis ediliyor.

lazanya için beşamel sos nasıl yapılır

İçindekiler:

• Tereyağı - 50 gr
• un - 3 yemek kaşığı
• süt - 400 gr
• küçük hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı.
• öğütülmüş beyaz biber - bir tutam
• defne yaprağı - 2 adet
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

İlk olarak, elenmiş unu kuru bir tavada hafif altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.

Ayrıca oraya biraz eritilmiş tereyağı koyuyoruz ve bir spatula ile sürekli karıştırarak yaklaşık iki dakika ateşte tutuyoruz.

Sonra baharat ekleyin: tadına bakmak için hindistan cevizi, karabiber ve tuz. Tomim biraz daha.

Pişirmenin en sonunda lavrushka ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın, ocağı kapatın ve pişene kadar 10-15 dakika demlenmesini sağlayın.

Sadece defne yaprağını beşamel sostan çıkarmak için kalır.

Ve kim beğendi, sağlık için pişirin.

Tavuk ve mantarlı lezzetli lazanya

Bu yemekle ilgileniyor musunuz? O halde bu tarif kesinlikle işinize yarayacaktır. Oldukça çok yönlü olduğu ve hem sıradan bir aile yemeği hem de şenlikli bir akşam yemeği için uygun olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

• tavuk fileto - 500 gr
• petrol - 300 gr
• sert peynir - 180 gr
• krema %10 - 100 ml
• ayçiçek yağı - kızartmak için
• Beşamel sos
• makarna lazanya
• biberiye ve kişniş - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk filetomu 5 dakika kaynatın, sonra soğutun ve küçük küpler halinde kesin.

Burada doğranmış tavuk filetoyu ekleyip kremayı döküyoruz.

Karıştırın ve beş dakika pişirin, tatmak için baharat, tuz, karabiber ekleyin.

Şimdi uygun bir derin fırın tepsisini alıp bitkisel yağla yağlayıp altına beşamel sosu eşit ince bir tabaka halinde döküp üstüne lazanya yapraklarını yerleştiriyoruz.

Sosu tekrar sürüp üzerine kızarmış et ve mantar dolgusunu yayıyoruz.

Üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Lazanya ile kaplayın. Aşağıdaki üst katmanları tekrarladığımız sırayla aynı sıradadır. Ve üzerine Beşamel uyguladığımız ve üzerine peynir serpiştirdiğimiz çarşafları sererek yemeğin oluşumunu tamamlıyoruz.

Terbiyeli fırın tepsisini önceden 180 derece ısıtılmış fırına pişene kadar 35-40 dakika koyuyoruz.

Yemeğimiz hazır, biraz soğumaya bırakın ve masaya servis yapın.

Kıymalı lavaş lazanya tarifi

Böylesine doyurucu ve lezzetli bir yemeği sevenler, basit ve hızlı hazırlanan ve tadı açısından neredeyse klasik olanla aynı olan bu basit tarife ihtiyaç duyacaklar.

İçindekiler:

• Lavaş - 3 yaprak
• kıyma - 500 gr
• püresi domates - 500 ml
• sarımsak - 1 diş
• parmesan - 150
• mozzarella - 250 gr
• zeytinyağı - yemek pişirmek için
• tereyağı - 30 gr
• acı biber - bir tutam
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Kıymayı bir tavada orta ateşte kızarana kadar tuz ve karabiber getirin.

Peyniri ovuyoruz: ince bir rende üzerine parmesan ve kaba bir rende üzerine mozzarella.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun, üzerine pul biber serpin.

Ve rendelenmiş domatesleri içine dökün. Tatmak için tuz, karabiber ve tüm kütle kalınlaşana kadar 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Lavaş, her biri fırın tepsisinin tabanına eşit olacak şekilde dört eşit parçaya kesilmelidir.

Kalıbı sıvı yağ ile yağlayıp içine 1 yaprak pide koyup domates sosuyla kaplıyoruz.

Kıymanın yarısını üstüne eşit şekilde yayın ve üzerine parmesan serpin. Bir sonraki katmanı koyup aynısını yapıyoruz, sadece mozzarella peyniri.

Bu sırayla tekrar yapıyoruz ve dördüncüsünde üzerine domates sosuyla pide ekmeğini koyup kalan peyniri serpiyoruz.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 30-35 dakika 180 dereceye koyuyoruz.

Yemeğiniz hazır, afiyetle yiyin.

Beşamel soslu lazanya bolognese (video)

Afiyet olsun!!!

Yemek tarifi Beşamel soslu kıymalı lazanya:

İlk önce bolonez sosu hazırlayın. Bunu yapmak için sebzeleri hazırlayın: soğan ve havuçlar soyulur, yıkanır ve aynı büyüklükte küpler halinde kesilir.

1-2 yemek kaşığı sıcak bir tavaya dökün. zeytinyağı ve kıymayı yayın. Et parıldayana ve kıyma ufalanana kadar karıştırarak birkaç dakika kızartın. Kıymayı kızartmanıza gerek yok.

Hazırlanan soğan ve havuçları kıymaya ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 3-4 dakika kızartın.

Bu arada mantarları ince dilimler halinde kesin. Bulgar biberi küpler halinde kesin. Büyük bir biberiniz varsa, yarısını kullanın. Bu arada klasik versiyonda Bolognese sosuna mantar ve biber eklemek alışılmış bir şey değil, bu yüzden istemiyorsanız kullanamazsınız.

Sebzeleri etin üzerine dökün ve karıştırın.

Domates suyunu dökün ve sos koyulaşana ve kıyma yumuşayana kadar 30 dakika pişirin. Meyve suyu yarıdan fazla buharlaşmalıdır. Taze domates mevsiminde, taze, kabuğu soyulmuş domatesleri veya konserve domatesleri kendi suyunda kullanabilirsiniz.

Tamamen hazır olmadan birkaç dakika önce kıymayı tuz, karabiber, et için en sevdiğiniz baharat seti ile baharatlayın ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Et sosu haşlanırken beşamel sosu hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını bir tencerede veya kızartma tavasında eritin. Un ekliyoruz.

Karışımı bir çırpma teli ile karıştırın, unu bir dakika kızartın.

Küçük porsiyonlarda (ilk başta, her biri tam anlamıyla 2-3 yemek kaşığı), karışımı aktif olarak sürekli karıştırarak sütü dökün. Önce kalın bir kütle elde ediyoruz, tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz. Sütün tamamını dökün ve beşamel sosu koyulaşana kadar pişirin.

Kalınlaştırılmış sosu tatmak için baharatlarla baharatlayın.

Şimdi lazanya yapraklarına geçelim. Satışta iki tür lazanya yaprağı vardır: kaynatılması gerekenler ve kuru olarak kullanılabilenler. Ancak, talimatlarda yazılanlardan bağımsız olarak, çarşafları 2 dakika kaynatmak daha iyidir, artık değil. Bu tür tabakalarla çalışmak çok daha kolaydır, her zaman kalıba uyacak şekilde kesilebilirler ve fırında tam hazır hale gelmeleri çok daha hızlıdır. Ama kaynatıp kaynatmamak sizin tercihiniz. Öyleyse başlayalım. Büyük bir tencerede 3 litre suyu kaynatın. Suyu cömertçe tuzlayın. 2 yaprak lazanyayı suya batırın ve 2 dakika pişirin.

Onları tahtaya yerleştirin.

Peyniri rende üzerine sürüyoruz.

Soslar hazır olduğunda ve yapraklar kaynatıldığında lazanyayı birleştirebilirsiniz. Ateşe dayanıklı formun altına 2-3 yemek kaşığı koyun. beşamel sos.

Lazanya yapraklarını sosun üzerine dizin.

Et sosunun bir kısmını yayın.

Et sosunun üzerini az miktarda Beşamel ve bir avuç rendelenmiş peynir ile kaplıyoruz. Katlar arasına peynir eklemek gerekli değildir ama onunla daha lezzetli olur. Malzemelerimiz bitene kadar katmanları tekrarlayın. Bizim durumumuzda 3 katman ortaya çıktı.

Son katı lazanya tabakalarıyla kaplayın.

Beşamel ile bolca yağlayın ve rendelenmiş peynir serpin ve istenirse rendelenmiş parmesan ekleyin, kabuğun daha altın rengi olmasını sağlar.

Kıymalı beşamel soslu lazanyayı 180 C de 30-40 dakika pişirin. Üstü iyice kızarmalı.

Hafifçe soğumaya bırakın ve küçük porsiyonlar halinde kesin - lazanya hazır!

İtalyan mutfağı hayatımıza sağlam bir şekilde girdi. Pizza neredeyse günlük bir yemek haline geldi ve teması üzerine çeşitli hızlı varyasyonlar icat edildi. Ancak hostesler tarafından beşamel soslu tarif hala çok zayıf bir şekilde hakim. Ne derseniz deyin, gerçekleştirmek hala oldukça zor. Ancak bazen kendinize ve ailenize bu lezzetli yemeği ısmarlayabilirsiniz.

Adım adım ustalaşmayı kolaylaştırmak için, onu ayrı aşamalara ayıracağız ve her birini ayrıntılı olarak açıklayacağız.

Kıyma hazırlama

Sığır eti bu amaç için en iyisidir. Ve ondan kıymayı kendiniz pişirmeniz tavsiye edilir. 250 gramlık bitmiş çarşaf paketi, dörtte üç kilo et gerektirecektir. Beşamel soslu kıymalı lazanya tarifi, et sosunun ön yapımını içerir. Bu durumda, aşağıdaki sıra gözlenir:

1. İnce doğranmış soğan (çok, dört büyük parça) ve sarımsak, 3-4 diş. İtmeye değmez, bıçakla çalışmalısın.
2. Büyük bir havuç kaba bir rende ile ovulur.
3. Yaklaşık yarım kilo domates haşlanır, soğuk su ile ıslatılır ve kabuğu soyulur. Bundan sonra derileri soyulur, domatesler küçük küpler halinde kesilir.
4. Bir demet kereviz kıyılır.
5. Bitkisel yağlı bir kızartma tavası ısıtılır; şeffaf olana kadar sarımsak ve soğanlara izin verilir.
6. Daha sonra içlerine havuç dökülür ve yaklaşık beş dakika haşlanır.
7. Sonra kerevizin yarısı geliyor.
8. Birkaç dakika sonra kıyma koyulur ve eşit kahverengimsi bir renk alana kadar pişirilir.
9. Bir bardak kırmızı sek şarap dökülür. Söndürme yaklaşık 10 dakika sürer.
10. Domatesleri ve kalan kerevizi, tuzu ve karabiberi dökün. Tava yarım saat kısık ateşte bırakılır.

Son olarak et sosu kekik ile tatlandırılır ve hemen çıkarılır.

En önemlisi: beşamel sos

Beşamel soslu bazı acemi aşçılar, ikincisi tarafından korkutulur. Sosun hazırlanmasının çok zor olduğu izlenimine kapıldılar ve yapımını üstlenmekten çekindiler. Bu arada, sürece yeni başlayanlar için bile erişilebilir. Bir litre süt kaynatılır, içine bir defne yaprağı ve çeyrek kaşık hindistan cevizi indirilir, kap kapatılır ve demlenmesi için on dakika yalnız bırakılır. Kalın cidarlı bir tabakta yarım paket iyi tereyağı (100 gram) eritilir, içine beş yemek kaşığı un tepesi olmadan dökülür ve hafif bir ceviz aromasına kadar kızartılır. Lavrushka sütten çıkarılır ve yavaş yavaş karıştırılarak kazanın içine dökülür. Kaynamaya başladığında - sos hazır, sadece tuzlamak için kalır. Eğer sulu olursa biraz kaynatabilirsiniz. Ancak aşırıya kaçmayın: beşamel soslu kıymalı lazanya tarifi, sosun parçalara ayrılmadan döküleceğini ima eder, bu nedenle yoğunluğun piyasadaki ekşi krema kıvamına getirilmesi gerekir, ancak daha fazla değil.

Adım Adım Lazanya Tarifi: Montaj

Ara aşamalar geçilir, son aşamalara geçilir.

1. Bir kilogram peynirin üçte biri ovulur. parmesan arzu edilir, ancak ev yapımı lazanya, ailenizdeki başka bir favori ile lezzetlidir.
2. Fırın tepsisine veya formuna içeriden katı veya sıvı yağ bulaşıyor.
3. Çarşaflar için talimatlar inceleniyor: bazıları pişirmeden önce kaynatılmalıdır. Böyle bir endikasyon varsa, paket üzerindeki önerilere göre gerçekleştirilir.
4. Alt tabakalar halinde düzenlenmiştir (genellikle 4 parça alır).
5. Kıymanın yarısı yufkaların üzerine dağıtılır.
6. Beşamel sosun 1/3'ü dökülür ve peynirin 1/3'ü uyanır.
7. Lazanya tabakaları dizilir ve 5-6. adımlar tekrarlanır.
8. Yukarıdan, yapı, kalan sosun dağıtıldığı kalan tabakalarla kaplanır.
9. Fırında toplanan lazanya yaklaşık kırk dakika bekletilmelidir. Sonra ayrılmış peynir serpilir ve on dakika daha fırına döner.

İştah açıcı bir kabuk oluştuğunda yemek hazırdır - ailenizi akşam yemeğine arayabilirsiniz.

Lazanya yaprakları

Meraklı aşçılar veya hazır altlık bulamayanlar çarşafları kendileri yapabilirler. Süreç, zaman almasına rağmen oldukça basittir. Bir bardak un, iki yumurta ve üç yemek kaşığı sek beyaz şaraptan oldukça dik bir hamur yoğrulur. Bir filme sarılır ve bir saat ılık bırakılır. Top daha sonra dört parçaya bölünür; her biri mümkün olduğu kadar ince, ideal olarak bir buçuk milimetre açılır. Büyük geniş bir tencerede su kaynatılır, içine birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı dökülür. Hamurun birbirine yapışmaması için gereklidir. Katmanlar sırayla tuzlu kaynar suya indirilir ve yaklaşık beş dakika kaynatılır. Daha sonra çarşaflar kurutulur; lazanya hemen pişmezse dondurucuda saklamanız gerekir.

Yaratıcılık

Beşamel soslu kıymalı lazanya için geliştirilmiş bir tarif çok ilginç. Yemeğin tadı daha da zenginleşiyor. Doğru, bazı ek ince ayarlar gerekiyor. Etin yarısı alınır, kalanı mantarla değiştirilir. Kuzugöbeği ihtiyacınız olan şeydir. Çiğ mantarlarınız varsa ayrı bir tavada soğanla kızartılmalı ve ardından bir blender ile delinmelidir. Sterilize olanları satın aldıysanız, öğütmeden önce süzün. Alternatif olarak, ince kıyılmış mantarlar, yarı hazır olduğunda doğrudan kıymaya eklenir. Lazanyayı bir araya getirirken, ayrı ayrı pişirilmiş mantar ve kıyma varsa, bunları katmanlara koyarsınız: et - mantar - beşamel - peynir.

rusça lazanya

Yaratıcı ev şeflerimiz, yemeği kendi yeteneklerine ve zevklerine göre uyarlamayı başardılar. Ev yapımı lazanya kulağa harika geliyor, geleneksel çarşafları ev yapımı kreplerle değiştiriyor. Onları en sevdiğiniz tarife göre kızartabilirsiniz, sadece hamura biraz seyreltilmiş nişasta eklemeniz gerekir, böylece krepler biraz kuru olur. Et sosunda sıvı veren bileşenlerin (şarap ve domates) miktarı bir miktar azaltılır. Kıymayı baharatlarla kızartmakla tamamen sınırlayabilirsiniz. Beşamel, normal tarife göre hazırlanır, ancak daha kalın yapılır. Derleme açıklanan kurallara uygundur. Ancak pişirme daha kısa olacaktır: bir düzine kadar gözleme katmanınız varsa, lazanya fırında yalnızca çeyrek saat kalacaktır.

Tembel olmayın, bu hafta sonu biraz lazanya yapın: Bu İtalyan yemeği gerçekten lezzetli olduğu için aileniz çabanızı kesinlikle takdir edecek.

İtalyan mutfağı dünyanın en popüler mutfaklarından biridir. Ve İtalyanların kendileri için yemek bir kült ve gelenektir. İtalya mutfağını duyduğumuzda hemen aklımıza 2 isim gelir: pizza ve makarna.
Buna karşılık, makarna genelleştirilmiş bir isimdir ve hem un ürünlerinden sonraki ısıl işlem için yarı mamul bir üründür hem de aynı un ürünlerinden soslar ve peynir ile tamamen bitmiş bir yemektir. Meşhur İtalyan lazanyası da bir çeşit makarnadan başka bir şey değildir.

Yemeğin kendisi oldukça eski. Bir lazanya tarifinden ilk söz, Napoli'deki arkeologlar tarafından bulunan 1238 tarihli bir yemek kitabında bulundu. Gelecekte, lazanya dünyanın her köşesinde popüler hale geldi.
Lazanya, hamur katmanları, soslar, sos ve peynir ile yapılır. Yüksek ısıda fırında pişirilir. Lazanya hamuru, tıpkı makarna gibi durum buğdayından yapılır. Tarifler doldurmada farklılık gösterir ve elbette farklı sosların kullanılması çeşitliliği getirir.
Lazanya pişirmek uzun ve zahmetli bir iştir. Ancak mağazada hazır hamur satın alırsanız süreç kolaylaştırılabilir. Hazır beşamel sosu ayrı olarak da bulabilirsiniz, ancak hazırlanışı fazla zamanınızı almayacaktır. Geriye kalan en önemli şey, dolgu için bolonez sosu hazırlamaktır. Bolonez bir sos olarak kabul edilse de aslında sebzeli kıymadır ve hazırlanması da kolaydır. Genel olarak klasik lazanyayı gerçek bolonez sos ve beyaz beşamel sos ile pişirecekseniz sabırlı olmanızı, konsantre olmanızı, yemek ve aile sevgisiyle dolmanızı tavsiye ederim. Sonuçta, yemek onunla hazırlanmalıdır. Ve sonra her şey harika olacak!
Gelin bu geleneksel yemeği birlikte pişirelim ve güzel İtalya'nın dünyasına dalalım.

İçindekiler:

• 1 paket hazır lazanya hamuru (500 gr);
• 300 gr parmesan peyniri.

Bolonez sosu için:

• 700 gr kıyılmış domuz eti ve sığır eti;
• 1 soğan (200 gr);
• 1 havuç (100 gr);
• 3 sap kereviz (50 gr);
• 300 gr domates;
• 200 ml sek beyaz şarap;
• 50 gr tereyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı İtalyan bitki karışımı;
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı.

beşamel sos için:

• 1 litre yağlı süt;
• 100 gr tereyağı;
• 70 gr un;
• 1 çay kaşığı İtalyan ot karışımı veya 2 tutam öğütülmüş hindistan cevizi
• tuz, karabiber tatmak.

Evde gerçek İtalyan lazanya tarifi

Bolonez sosu pişirme (fotoğraflı bir bolonez tarifi ve daha ayrıntılı bir açıklama burada bulunabilir)

1. Soğan, havuç ve kereviz saplarını ince ince doğrayın. Bu sebze kombinasyonu çok popülerdir ve çoğu İtalyan ve Avrupa tarifinde bulunur. Bu yüzden tavada kızdırdığınız zeytinyağına önce soğanları, ardından havuçları ve son olarak da doğranmış kerevizi koyun. Hafifçe tuzlayın. Sebzeleri orta ateşte suyunu bırakıp yumuşayana kadar soteleyin. Ardından sebzeleri ocaktan alın ve bir kenara koyun.

2. Tereyağını bir tavada eritin ve kıymayı yayın.

3. Kıymayı bir spatula ile topak kalmayacak şekilde iyice yoğurun. Kıymayı kızartıyoruz. Et cızırdamaya ve biraz kahverengileşmeye başlar başlamaz ocaktan alın. Ana şey kıymanın kurumasına ve çok fazla yanmasına izin vermemek.

4. Tavaya kıymaya sebze ekleyin, karıştırın. Buraya 200 ml sek şarap dökün. Yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.

5. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını soyun.

6. İnce doğrayın.

7. Domatesleri sebzeli kıymaya kaydırıyoruz.

8. Tatmak için baharat ve tuz ekleyin. Kıymayı hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun ve 30-40 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Zaman zaman sosu karıştırın.

9. Neredeyse tüm sıvı buharlaştığında 2 diş sarımsağı sıkın. Karıştırın, yarım dakika daha kızartın ve ocağı kapatın.

Klasik beşamel sosu pişirme. Daha ayrıntılı tarife bakın.

10. Kalın duvarlı bir tencerede veya bir tencerede 50 gr tereyağını eritin.

11. Unu dökün ve karıştırın. Oldukça hızlı bir şekilde topaksız bir bulamaç elde edilir.

12. Sütü yaklaşık 100 ml'lik kısımlar halinde dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

13. Sütün kalan kısmını döküp her şeyi iyice karıştırdığımızda baharatları ekleyin.

14. Her şeyi karıştırın ve sos biraz koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Sosu soğuduğunda sertleşmemesi için ateşe aşırı maruz bırakmak da imkansızdır. Ateşten alıyoruz.

İdeal olarak, sosta topaklar olmamalıdır. Ancak aniden topaklar oluşursa, bir blender kullanabilirsiniz.

15. Kalan 50 gr tereyağını bitmiş sosa ekleyin ve karıştırın.

lazanya pişirme

16. Parmesan'ı ince bir rende üzerine sürün.

17. Ben hazır lazanya hamuru kullandım ama siz kendiniz de yapabilirsiniz. Ancak bitmiş hamur bile bir lazanya tabağına dizilmeden önce biraz işlenmelidir.

18. Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın. Birer birer kaynar suya batırın - en fazla 2 yaprak lazanya hamurunu 30 saniye boyunca. Test kutusu "pişirme gerektirmez" dese bile bu prosedürün yapılması arzu edilir. Önceden işlenmiş hamurdan yapılan lazanya çok daha yumuşaktır ve hamurun kendisi daha yumuşaktır.

19. Haşlanmış hamuru lazanya pişirme kabına alın. Üzerine bir kepçe beşamel sostan dökün ve hamurun yüzeyine yayın.

20. Bir sonraki bolonez tabakasını yayın.

21. Biraz rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Peynirin çoğunun üstte toz haline getirilmek üzere kalması için tahmin edilmesi tavsiye edilir.

22. Formun tamamı tamamlanana kadar 19-21 arasındaki adımları tekrarlayın. Genellikle 5 kat elde edilir. Son katı, kalan beşamel sos ile cömertçe fırçalayın.

23. Kalan peyniri serpin.

24. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika gönderin. Bu süre zarfında peynirin yanmaması için lazanya tavasını fırının alt kısmına koymanız tavsiye edilir. Üstü peynirli bir şey pişirdiğimde, yiyeceklerin bulunduğu fırın tepsisini alt raylara ve boş tavayı üst raylara yerleştiririm. Bu durumda peynir asla yanmaz veya kurumaz.

25. Ve işte bitmiş lazanya şekli. Fırından çıkarıp 20 dakika biraz demlenip soğumaya bırakıyoruz.

26. Porsiyonluk parçalar halinde kesin ve servis yapın. Evdeki en lezzetli lazanya bolognese hazır! Afiyet olsun!:)

Klasik Lazanya - Genel Pişirme İlkeleri

İtalyan lazanyası haklı olarak tüm dünyada popülerlik kazanmıştır. Klasik lazanya, birkaç kat hamur ve dolgudan oluşur - sebze veya et. İşte bu yemeği hazırlamak için temel ilkeler.

Beşamel sos. Bu sos klasik lazanyanın olmazsa olmazıdır. En çok yemeği doldurmak için kullanılır, ancak dolgu kalınsa hamurla da bulaşır. Hazırlaması kolaydır, tereyağı (yaklaşık 150 gram), krema (300 ml), un (1-2 yemek kaşığı) ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Çoğu zaman öğütülmüş hindistan cevizi kullanılır, ancak kekik veya fesleğen alabilirsiniz. Tereyağını bir tencerede eritmek, içine krema dökmek, un ve baharatları ekleyip un topakları kaybolana kadar karıştırmak gerekir. Sosun yağlı olduğunu düşünüyorsanız kremayı sütle değiştirebilirsiniz. Ayrıca Beşamel'e kendi takdirinize bağlı olarak fesleğen, sarımsak, biber ekleyebilirsiniz.

Klasik lazanya hazırlanırken uyulan ikinci kural, hamurun rafine edilmemiş undan yapılması gerektiğidir. Tatmak için köfte ve köftelerde alıştığımız kadar yumuşak olmayacak. Şaşılacak bir şey yok, çünkü pişirme için çoğunlukla birinci sınıf un kullanıyoruz. Doğru beslenme açısından, bu doğru değildir - işleme sırasında rafine un, buğday tanesinde bulunan faydalı minerallerden "kurtulur". Bilgili insanlar kepek ve çavdar ekmeği yerler ve makarna sadece durum buğdayından yapılır. İtalyanlar, tüm mutfak kreasyonları için her zaman "doğru" unu kullanırlar. Kendi lazanya tabakalarınızı yapıyorsanız, bunu aklınızda bulundurun.

Klasik lazanya sulu olmalıdır. Yemeği fazla kurutursanız, yenmez hale gelecektir. İşin sırrı sadece sosun eklenmesinde değil, aynı zamanda doğru pişirme teknolojisindedir. Pişirme sıcaklığı 160 derece olmamalıdır. Pişirme süresi - et dolgusu için 30 dakika ve sebzeli lazanya için 25 dakika. Folyoyu hatırlamak önemlidir - lazanyayı fırına göndermeden önce güverteyi onunla örtün.

Klasik lazanya - yiyecek ve tabakların hazırlanması

Her şeyden önce, yemek için iyi hamur tabakaları seçin. İthal bir ürün satın almak daha iyidir. Kısa bir süre önce, yerli makarna üreticileri lazanya için hamur yapmaya başladılar, ancak çoğu durumda normal undan yapılıyor.

Doldurma için malzemelere de ihtiyacınız olacak. Her şey ne tür lazanya pişirmeyi planladığınıza bağlıdır - et, mantarlı, balık veya tavuk. Ancak hangi tarifi seçerseniz seçin, kızartmak için mutlaka soğana, tereyağına, peynire, baharatlara ihtiyacınız olacak.

Klasik lazanya sadece fırında değil, yavaş ocakta da hazırlanır. Malzemeleri yağla yağlanmış bir kaseye koyun, katmanlar halinde sosun yarısını dökün ve "Pişirme" modunda 25 dakika pişmeye bırakın. Programın bitimine 5 dakika kala sosun geri kalanını lazanyanın üzerine döküp üzerine peynir serpmeniz gerekiyor.

Klasik lazanya için tarifler:

Tarif 1: Klasik Lazanya (sebzeli)

En popüler yemek türlerinden biri sebzeli lazanyaydı ve olmaya da devam ediyor. Mantar ve patlıcana ihtiyacınız olacak. İtalyanlar bu sebzeleri yoğun bir yapıya ve ete benzer bir tada sahip oldukları için seçiyorlar.

Gerekli Malzemeler:

• Hamur
• patlıcan - 1 adet.
• Mantarlar - 230 gr.
• Kefir - 230 gr.
• Ampuller - 2 adet.
• Baharat
• Krema - 250 mi
• Peynir - 130 gr.
• Un - 1,5 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı - 100 gr.
• Yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

Sebzeleri hazırlayın. Patlıcanı temizleyip ince ince kıyın. Mantarları yıkayın ve kesin. Ampulleri doğrayın. Sebzeleri az miktarda yağda 13-15 dakika kızartın.

Beşamel sosu hazırlayın.

Sert peyniri rendeleyin.

Bir karıştırıcı ile yumurta, baharat ve kefiri birleştirin. Peyniri sosa ekleyin.

Hamuru ve kızartılmış sebzeleri katmanlar halinde yayın. Her katman kefir sosu ile yağlanmalıdır. Beşamel soslu lazanyanın son katını dökün.

Tarif 2: Klasik Tavuklu Lazanya

Lazanya için kümes hayvanı eti dahil her türlü eti kullanabilirsiniz. Klasik tavuklu lazanyayı deneyin. Etin herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz - bacaklar, butlar veya filetolar.

Gerekli Malzemeler:

• lazanya için hamur
• Tavuk eti - 340 gr.
• pırasa - 170 gr.
• Ekşi krema - 200 mi
• krema - 240 gr.
• Tereyağı - 100 gr.
• Un - 1,5 yemek kaşığı. l.
• küçük hindistan cevizi

Pişirme metodu:

Kanatlı etini 10 dakika bekletin. Derisini çıkarın, kemiklerinden ayırın ve mümkün olduğu kadar küçük kesin.

Pırasayı doğrayın (bu yemek için sadece beyaz kısmına ihtiyacınız var).

Soğanı bir tavada kızartın, tavuğu ekleyin ve 10 dakika pişirin. Ekşi krema ekleyin, ısıyı azaltın ve 3 dakika daha pişirin.

Beşamel sosu hazırlayın.

Alternatif hamur katmanları ve güverteye doldurma. Lazanyayı beşamel sos ile kaplayın.

Tarif 3: Peynirli ve Mantarlı Klasik Lazanya

Hangi dolguyu yaparsanız yapın, lazanya lezzetli olacak. İtalyanlar, yumuşak peynir ve kızarmış mantarları karıştırır, lazanyayı Beşamel sos ile baharatlandırır ve eşsiz, zarif bir tadın tadını çıkarır. Herhangi bir yumuşak peynir kullanabilirsiniz, ancak erime noktası düşük olduğu için İtalya'da mozzarella tercih edilir.

Gerekli Malzemeler:

• Mozzarella peyniri - 200 gr.
• Mantarlar - 210 gr.
• soğan - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Lazanya yaprakları
• Krema - 270 mi
• Tereyağı - 130 gr.
• Un - 1 yemek kaşığı. l.
• Baharat

Pişirme metodu:

Soğanları ve havuçları soyun, mantarları yıkayın. Sebzeleri ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin.

Soğanları ve havuçları biraz yağda kızartın, mantarları ekleyin. Sebzeleri 12 dakika soteleyin.

Deniz yosununu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğutulmuş sebzelerle birleştirin.

Beşamel sos yapın.

Hamuru açın ve katmanlar halinde doldurun, her bir lazanya yaprağını Beşamel sosla yağlayın, üst katmanı onunla dökün. 25 dakika pişirin.

Tarif 4: Klasik Kıymalı Lazanya

Bu yemek için herhangi bir kıyma alabilirsiniz, ancak domuz eti ve sığır eti karıştırmak daha iyidir.

Gerekli Malzemeler:

• hamur tabakaları
• Domates - 4 adet.
• Kıyma - 360 gr.
• soğan - 1 adet.
• Reyhan
• beşamel sos malzemeleri

Pişirme metodu:

Domatesleri haşlayın, kabuklarını dikkatlice çıkarın ve püre haline getirin.

Soğanı ince ince doğrayın.

Kıymayı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızartmaya başlayın. Altıncı dakikada soğanı ekleyin, beş dakika sonra domates püresini, tuzu dökün, kuru fesleğen ekleyin. Kıymayı yaklaşık 3-4 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın.

Beşamel sosu yapmak için tereyağı, krema ve tuzu birleştirin.

Malzemeleri katmanlar halinde yerleştirin. Doldurmanın herhangi bir şeyle yağlanmasına gerek yoktur çünkü domates sosu sayesinde lazanya oldukça sulu olacaktır.

Tarif 5: Klasik Deniz Ürünlü Lazanya

Bu yemek için herhangi bir malzemeyi kullanabilirsiniz, ancak klasik lazanyadan bahsedersek, en çok kırmızı balık, midye ve ahtapot kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

• Çarşaflarda hamur
• İşlenmiş peynir - 100 gr.
• Sert peynir - 110 gr.
• Kırmızı balık (fileto) - 180 gr.
• Ahtapotlar - 120 gr.
• Midye - 120 gr.
• Krema - 300 mi
• Tereyağı - 120 gram
• Un - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Balığı yıkayın, filetoda kemik kalmadığından emin olun, onu ve ahtapot etini kesin.

Sert peynir rendelenmeli, işlenmeli - küpler halinde kesilmelidir.

Deniz ürünlerini sıcak bir tencereye koyun. Onları 5 dakika karıştırarak kızartın. Kremanın yarısını bir tencereye dökün, eritilmiş peyniri koyun. Kapağı kapatın ve ateşi azaltın. 6 dakika sonra tencereyi ocaktan alın - klasik deniz ürünleri lazanyası için dolgu hazır.

Kalan kremayı eritilmiş tereyağı ile karıştırın, un ve rendelenmiş sert peynir ekleyin - bu dökmek için sos.

Hamur tabakalarını ve balık dolgusunu yerleştirin.

Mantarlı lazanya - en iyi şeflerden sırlar ve faydalı ipuçları

Lazanya yaprakları bulamıyorsanız, kendiniz yapabilirsiniz. Hamur için normal un uygun değildir - rafine edilmiştir ve hiçbir değeri yoktur. Burada aşağıdakileri yapabilirsiniz. İlk olarak - çavdar unu ve sade beyaz unu 1: 1 oranında birleştirin. Bu durumda 400 gram un için 5 yumurta ve 2 yemek kaşığı suya ihtiyacınız olacak.

İkinci yol, una ezilmiş kepek eklemektir. Gıda kepeği marketlerde ve marketlerde satılmaktadır ve ucuzdur. İhtiyacınız olan tek şey onları bir kahve değirmeni içinde un haline getirmek ve ardından hamura eklemek. Kepeğin una oranları, 300 gram normal un için yaklaşık 80 gramdır. Ayrıca hamura 4 yumurta eklemeniz gerekir.

Hamuru yaptın ama sana soluk mu geldi? Bu doğru, klasik lazanya için hamura çoğu zaman biraz zerdeçal eklenir. Bu, hafif hoş bir aromaya sahip, parlak limon renginde bir Hint baharatıdır. Yarım kilo una 1 çay kaşığı baharat ekleyin ve yapraklar hoş bir gölgeye dönüşecektir.