Hafif çörekler. güzel topuz şekilleri nasıl yapılır

Çörekler farklı dolgularla nasıl sarılır? Birçok acemi ev hanımı bu konuyla ilgileniyor. Yazımızda öncelikle zengin tatlı çörekler için mayalı hamur nasıl hazırlanır, farklı dolgular nasıl yapılır onu ele alacağız. Adım adım açıklamalar ve sunulan fotoğraflar, hamur işlerinin dışa doğru orijinal ve hatta daha iştah açıcı olması için hamurun nasıl açılacağını ve sarılacağını anlamanıza yardımcı olacaktır.

Maya hamuru nasıl yapılır - tarif numarası 1

Mayalı hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 15 gram maya (bir pakette kuru kullanmak daha iyidir);
• 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 50 gram tereyağı;
• yarım bardak toz şeker;
• 1 yumurta;
• inek sütü - 700 ml;
• elenmiş buğday unu - 800 gram;
• bir tutam tuz.

Hafif ılıtılmış süt bir kaseye dökülür ve içine kuru maya dökülür. Malzemelerin geri kalanını birleştirirken kabı bir kenara koyun. Başka bir kapta yumurtayı yumuşak tereyağı ile karıştırın (buzdolabından önceden sıcak bir yere çıkarmalısınız). Homojen bir kütle elde edildiğinde şekeri ekleyin ve her şeyi tekrar dikkatlice yoğurun. Birinci ve ikinci kaselerin içeriğini birleştirip ayçiçek yağını döküyoruz. Doğru miktarda un ölçüyoruz ve ona bir tutam tuz ekliyoruz. Gevşek bir şekilde karıştırdıktan sonra, malzemelerin geri kalanına dökün.

Sadece hamuru elinizle yoğurmak ve kaseyi pamuklu bir peçete ile örtmek için kalır. İş parçasını 1-1,5 saat ılık bir yere koyduk. Bu süre zarfında hamur iki kez indirilmelidir. Sonuç olarak, bekleme süresi boyunca, mayanın etkisiyle hamur üç kez kabarmalıdır. O zaman çörekler pişirebilirsin. Çörekleri nasıl güzelce saracağımızı biraz sonra ele alacağız ve şimdi evde mayalı hamur yapmak için başka bir popüler tarifi öğreneceğiz.

Maya hamuru yapmanın ikinci yolu

Bu tarif 24 adet çörek içindir. Tarifte aşağıdaki malzemeler kullanılır:

• Yarım litre süt.
• 5 yemek kaşığı toz şeker.
• 4 yemek kaşığı artı 1 kg elenmiş beyaz un.
• 150 gram kremalı margarin veya tereyağı.
• 25 gram maya.
• 3 tavuk yumurtası.
• Bir tutam tuz.

Süt 45 dereceye kadar ısıtılır ve ayrı bir kaba dökülür, 2 yemek kaşığı şeker eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır. Maya taze ise 3-4 yemek kaşığı un ile karıştırılarak süte eklenir. Kurularsa, 2,5 çay kaşığı gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve peçeteyle kaplı ılık bir yere koyun.

Hamur kabarmaya başladığında, üç yemek kaşığı şekerle çırpılmış yumurtaları ekleyin. Eritilmiş margarini (veya tereyağını) dökün, kalan unu tuzla ekleyin. Hamuru yoğurun ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaba yayın. Bir havluyla örttüğünüzden ve ılık bir yere koyduğunuzdan emin olun. Hamuru bir kez yoğurun, çökmesine izin verin. Maya hamuru ikinci kez kabardıktan sonra çörekleri açmaya başlayabilirsiniz.

Mayalı hamur çörekler nasıl sarılır

Mayalı hamur çörekler, basit toplar açılarak pişirilebilir, ancak alışılmadık, özel olarak sarılmış şekle sahip ürünler çok daha güzel görünür. Sadece hamurdan ve farklı dolgularla hamur işleri yaparlar. Aşağıdaki fotoğrafta çörekler balkabağı şeklindedir. Bu çörekler, misafirlerinizi şaşırtarak Cadılar Bayramı için yapılabilir.

Çörekler küçük kabaklara benzeyecek şekilde nasıl sarılır? Çok basit. İlk olarak, bitmiş hamur uzun bir sosis haline getirilmeli ve bir bıçak veya mutfak makası ile eşit parçalara bölünmelidir. Her birini yuvarlak bir top haline getirin ve avucunuzun içinde hafifçe yassılaştırın. Daha sonra kalın krepler bir daire içinde aynı büyüklükteki dilimler halinde kesilir. Çöreği ikiye bölmemek için ortaya ulaşmıyorlar. Hamuru dinlendirip 20 dakika mayalandırın. Bunu yapmak için, çörek toplarını yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve bir kapak veya peçete ile örtün.

Hamur biraz kabardıktan sonra çörekler güzelce parlamaları için tereyağı ile yağlanır. Fırça diğer tarafı çevrilir, çubuk bitkisel yağa batırılır ve ortasında bir delik açılır. Daha sonra boşluklar fırına konur ve pişene kadar pişirilir. Çörekler piştikten sonra ortalarına birer ceviz içi konulur. Önce onları kurutmak en iyisidir.

Basit nodüller

Çörekleri doldurmadan basit bir hamurdan sarmanın başka bir yolu, daha sonra ele alacağız. Hamur uzun bir sosis haline getirilir ve bir bıçakla eşit küçük parçalar halinde kesilir. Hamurun bıçağa yapışmasını önlemek için bıçakla bir avuç unun içine indirilmelidir. Daha sonra her parça ince bir sosis haline getirilir ve hamurdan bir düğüm atılarak uçları zıt yönlere bakacak şekilde düzleştirilir.

İş parçası, pişirme sırasında koyu kızarmış bir kabuk oluşması için bir fırça ile çırpılmış yumurta sarısı ile sürülür. Hamuru bir süre kabarmaya bırakın ve üzerine şeker serpin. Hamuru sarımsak suyuyla yayarak ve kuru otlar serperek akşam yemeği için çörekler yapmak ilginçtir.

Karmaşık nodüller

Aşağıda çörekleri şeker, susam veya haşhaş tohumu ile nasıl saracağımızı ele alacağız. Topuzun içinde dolgu maddesi yoktur, bu nedenle hamura aşağıdaki fotoğraftaki gibi bükülmüş bir şekil verildikten sonra üstüne toz serpilir. Bitmiş hamur, basit düğümlerin önceki versiyonunda olduğu gibi, aynı boyutta uzun sosisler halinde yuvarlanır. Sonra merkeze bir düğüm bağlanır. Top yapmak için çörekler nasıl sarılır?

Kalan uzun uçlar birbirine doğru katlanır, birleşme noktasında çaprazlanır ve zıt yönlerden uçlar içe doğru katlanır. Topuzun uzun bir şekle sahip olduğu ortaya çıktıysa, cesaretiniz kırılmasın, sadece ellerinizle ona yuvarlak bir şekil vermeniz gerekiyor. Mayalı hamur bir süre ılık bekledikten sonra kabaracak ve hacmi arttıktan sonra budakların arasındaki tüm delikleri dolduracaktır. Sonuç, güzel bir yuvarlak çörek. Üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve seçilen ilave madde serpilir.

tarçınlı rozet

Gül şeklinde sarılmış çörekler çok etkileyici görünüyor. Tarçın dolgusu, hamur işlerine alışılmadık bir tat verecektir. Nasıl sarılacağı aşağıdaki adım adım fotoğrafta açıkça görülebilir. Mayalanan hamurdan özdeş parçalar kopartılır ve avuç içlerinde küçük toplar haline getirilir. Daha sonra bir oklava ile köfte veya köfte için boşluklar gibi ince daireler halinde açılırlar.

Hamurdan güzel bir gül yapmak için, dört daire üst üste istiflenir, ancak bir sonraki parçanın ortasına kaydırılır. Ortada bir avuç tarçın (tadına göre) tüm dairelerin içinden bir şerit halinde dökülür ve bir tüp ile birlikte yuvarlanır. Gülün alt kısmı birbirine sıkıca bastırılır ve üst kısmı birkaç yapraktan oluşan bir tomurcuğu andırır. Bu tür pişirme için yuvarlak girintili bir silikon fırın tepsisi kullanmak en iyisidir. Çörekler biraz yükselsin, çırpılmış yumurta ile yağlayın ve pişirmek için fırına gönderin.

Süzme peynirli cheesecake

Mayalı çörekleri güzelce sarmadan önce, onlar için lor dolgusunun nasıl düzgün şekilde yapıldığını öğrenin. Hamur kabarırken malzemeleri karıştırmaya başlayın. 400 gram taze süzme peyniri ayrı bir kapta karıştırmanız, 1 büyük tavuk yumurtası (2 küçük olabilir), birkaç yemek kaşığı şeker (süzme peynirin tatlılığına bağlı olarak) ve 1 paket vanilya şekeri eklemeniz gerekir. lezzet için. Vanilyayı değiştirebilirsiniz, kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucuna biraz atın. Her şeyi iyice karıştırın.

Cheesecake'i sarmak için aynı yuvarlakları açın. Ortasına hazırlanan iç harçtan bir kaşık konulur ve dairenin geri kalan kısımları 4 sektöre bölünür. İlk olarak, lor iki zıt parçaya sarılarak dolgunun etrafına sıkıca sabitlenir. Daha sonra kalan iki parça kaldırılır ve iş parçasına diğer kenarlardan sıkıştırılır. Sonra her şey, önceki boşluk gibi sektörler halinde kesilmiş başka bir daire için düzenlenir. Tüm prosedür tekrar tekrarlanır. Hamuru 20 dakika kabarmaya bırakın, bir yumurta sarısı ve iki yemek kaşığı süt karışımı ile yağlayın ve pişirin.

Ortası delikli katlı topuz

Bu çörek yapmak kolay değil. İlk önce hamurdan en az 4-5 parça olmak üzere birkaç krep çıkarmanız gerekir. Daha sonra tüm katmanlar ortadan kenarlara doğru sektörler halinde kesilir. Adım adım fotoğraf, kesimlerin tam olarak yapılmadığını gösteriyor. Daha sonra tüm çentikli köşeler katmanlar halinde yükselir ve karşı tarafa döner.

Tüm detayların açıkça görülebilmesi için hafif bir kayma ile düzenlenirler. Keskin kenarlar, iş parçasının tabanının altında bükülür. Hamuru kabarttıktan sonra iş parçasına bir yumurta sürülür ve üzerine şeker veya susam serpilir.

Doldurulmuş pikaplar

Açılı bir fırıldak yapmak için, hamuru büyük bir tabaka halinde yuvarlayın ve bir bıçakla aynı büyüklükte kareler halinde kesin. Ortasına bir kaşık dolusu süzme peynir veya reçel sürün. Çörekler bir zarfla sarılabilir, ardından dolgu tamamen içeride gizlenecektir.

Fırıldaklarla reçelli çörekler nasıl sarılacağını öğrenmek ilginç. Yuvarlanan kareler köşelerden ortasına çapraz olarak kesilir. Ortasına bir kaşık kalın reçel konur ve köşeleri ortaya sarılarak sıkıca birbirine bağlanır.

Kuru üzümlü sekiz rakamı

Kuru üzümlü çörek nasıl sarılacağını bilmiyorsanız, size oldukça kolay bir pişirme seçeneği önerebiliriz. Kuru üzüm hem hamura hem de çörekleri süslemek için eklenir. Hazırlanan hamurdan bir tahta üzerinde uzun bir sosis açın.

Daha sonra bir uç solda içe doğru, diğer uç da aynı şekilde sadece karşı taraftan katlanır. Sekiz rakamına benzeyen bir rakam ortaya çıkıyor. Buklelerin ortasına iri kuru üzümler yerleştirilir.

haşhaşlı çörekler nasıl sarılır

Önce haşhaşlı harcı hazırlayalım. Bunu yapmak için 100 gram haşhaş tohumunu bir kaseye dökün, üzerine kaynar su dökün ve ekşimesine izin verin. Daha sonra bir değirmende öğütün veya bir kıyma makinesine benzer şekilde özel bir haşhaş tohumu rendesinden geçirin. Ezilmiş haşhaş tohumlarına dört yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Her şey homojen bir kütleye kadar karıştırılır - doldurma hazırdır.

Hamur, un serpilmiş masanın yüzeyinde ince bir tabaka halinde açılır. Daha sonra haşhaş dolgusu tüm yüzeye eşit şekilde yayılır ve köşelerde bile lastik bir spatula ile dağıtılır. Daha sonra tabaka dikkatlice bir ruloya sarılır.

Fotoğrafta olduğu gibi eşit parçalara kesmek, elinizdeki her bir boşluğu farklı yönlere çevirmek için kalır. Ortaya çıkan topuzda, tüm haşhaş katmanları açıkça görülecektir. Hamur kabardıktan sonra fırın tepsisini fırına koyabilirsiniz.

Makalede, okuyuculara, zengin hamur işlerini masanın üzerinde orijinal ve ilginç görünmeleri için sarmak için çeşitli seçenekler sunduk. Bizimle yemek yapın! İyi şanlar!

1. Hamura her zaman seyreltilmiş patates nişastası ekleyin - rulolar ve turtalar ertesi gün bile kabarık ve yumuşak olacaktır.
Lezzetli turtaların ana koşulu, gür, iyi kabarmış bir hamurdur. Hamur yoğurmadan önce un daima elenmelidir: gevşetilir, içindeki safsızlıklar giderilir ve atmosferik oksijenle zenginleştirilir.

2. Herhangi bir hamurda (köfte, puf, muhallebi, kurabiye hariç), yani turta, krep, ekmek, krep hamurunda - 1/2 litre sıvıya tam bir çorba kaşığı (kaymalı) irmik ekleyin .
Rahibeler öğretti: “Daha önce en kaliteli ekmek tahıllardan pişirilirdi. Uzun süre kurumadı ve gür oldu. Şimdi tahıl yok. Şimdi bir zhmenu (bir avuç) irmik ekleyin ve her zaman iyi hamur işleri olacaktır. Bu çok değerli bir tavsiye.

3. Sütün yanı sıra hamura 1/2 su bardağı karbonatlı maden suyu ilave etmekte fayda var.
Bir çay kaşığı karbonatı 1/2 bardak suyla seyreltin ve sitrik asit veya sirke ile hafifçe söndürün.
Unlu mamuller mükemmel. Ertesi gün bile kabarık kalıyor.

4. Hamurun kesildiği odada hava akımı olmamalıdır: börek üzerinde çok yoğun bir kabuk oluşmasına katkıda bulunur.

5. Mayalı hamur yoğururken tüm ürünler ılık veya oda sıcaklığında olmalıdır, buzdolabından alınan yiyecekler hamurun kabarmasını yavaşlatır.

6. Mayalı ürünlerde sıvı her zaman 30-35 o C'ye kadar ısıtılmalıdır çünkü daha düşük veya daha yüksek sıcaklığa sahip bir sıvıdaki maya mantarları aktivitelerini kaybederler.

7. Hamuru yoğurduğunuzda elleriniz kuru olmalıdır.

8. Mayalı hamurdan ürünleri fırına koymadan önce, bir fırın tepsisinde veya bir kalıpta bekletilir - 15-20 dakika kadar ortaya çıkar.
Pişirmeden önce hamurun tamamen dinlenmesini sağlayın. Eksik prova ile zayıf yükselir ve turtalar uzun süre pişmez.

9. Turtaları orta ateşte (180-190 o C) bir fırın tepsisinde pişirin, böylece dolgu kurumaz.

10. Eritilmiş tereyağı hamurun yapısını bozacağından, hamura (mayalı ve taze pişmiş) ılık yumuşatılmış (eritilmemiş) tereyağı eklemek en iyisidir.

11. Sütte pişirilen turtalar daha lezzetli ve hoş kokulu, piştikten sonra kabuk güzel bir renkle parlıyor.

12. Hamur mayası, hoş bir alkollü koku ile taze olmalıdır. Mayayı önceden kontrol edin. Bunu yapmak için küçük bir hamur parçası hazırlayın ve bir kat un serpin. 30 dakika sonra herhangi bir çatlak oluşmazsa, mayanın kalitesi düşüktür.

13. Hamurda fazla şeker bulunan turtalar hızla "kızarır" ve hatta yanar. Ayrıca fazla şekerden mayalı hamurun fermantasyonu yavaşlar ve turtalar daha az gür olur.

14. Ekşi krema yoğunluğuna kadar ısıda yumuşatılmış yağlar hamur yoğurma işleminin sonunda veya yoğurulduğunda eklenir, bu hamurun fermantasyonunu artırır.

15. Bitmiş turtaları daha yumuşak ve ufalanan hale getirmek için hamura sadece sarıları koyun.

16. Uzun turtalar, eşit şekilde pişmeleri için kısık ateşte pişirilir.

17. Fırın tepsisinde pişirilen turta hamuru, dolgunun tadının iyi hissedilmesi için olabildiğince ince açılır.

18. Turtanın altını kuru tutmak için, turtanın alt tabakasını hafifçe nişasta serpin ve ardından dolguyu yerleştirin.

19. Peroksidasyona ve hamur kalitesinin bozulmasına neden olacağından hamur ve hamur dinlenmeye bırakılmamalıdır. 3 saat yeterli ama her zaman sıcak.

20. Mayalı hamurdan yapılan turtalar sütle yağlanabilir ve istenirse üzerine tuz, haşhaş, kimyon serpilebilir.

21. Kapalı börekler pişmeden önce çırpılmış yumurta, süt, şekerli su ile yağlanır. Bu sayede bitmiş pastada iştah açıcı bir parlaklık belirir. En iyi parlaklık, yumurta sarısı ile yağlandığında elde edilir.

22. Pudra şekeri serpilen turtalar serpilmeden önce hafifçe tereyağı ile yağlanır - bu onlara hoş bir aroma verir.

23. Yumurta akı veya yumurta sarısı bulaşan turtalar, pişirme sırasında parlak altın bir kabuk elde eder.
Daha parlak bir renk için, yağa biraz şeker ekleyin. Pişirme sırasında karamelleşen şeker, ürünlerin yüzeyine güzel bir kırmızımsı renk tonu verecektir.
Mercimek turtaları, pişirmeden önce çok güçlü tatlı çay ile bulaşabilir.

24. Hamurda ne kadar çok yağ ve ne kadar az sıvı olursa, ürünler o kadar ufalanır.

25. Hamurun içine soda koyarsanız, pastanın rengi daha koyu olur ve hoş olmayan bir koku olur.

26. İnce bir hamur, temiz bir keten bezle oklava sarılarak kolayca açılır.

27. Hamur çok ıslaksa, üzerine bir parşömen koyun ve düz bir şekilde kağıdın içinden geçirin.

28. Kurabiye böreğinden yapılan turtalar soğutulmuş kalıplardan çıkarılmalıdır.

29. Hamura kuru üzüm eklemeden önce un içinde yuvarlanmalıdır.

30. Una her zaman sadece hamur zaten mayalandığında tuz eklenir.

31. Hamurda ne kadar çok yağ ve ne kadar az sıvı olursa, ürünler o kadar ufalanır.

32. Çörekleri keserken hamur parçalarını yağla yağlayın ve eşit şekilde şeker serpin.
Ne kadar çok şeker olursa, topuz o kadar "karamelize" olur. Genellikle 15 cm çapındaki kekin üzerine 1-1,5 yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ alınır.
Serpme için şekere ek olarak aşağıdakiler kullanılır: haşhaş; tarçın; küçük kuru üzüm; ezilmiş fındık; susam veya ayçiçeği tohumları.
Hazırlanan kekleri rulo haline getirin. Bu, topuzun ana boşluğudur.
Çöreklerin daha fazla kesilmesi farklı şekillerde olabilir.

33. Hamur kabardıysa ve fırına koyacak vaktiniz yoksa hamurun üzerini iyice ıslatılmış kağıtla örtün, suyunu silkeledikten sonra.

34. Hamurda ne kadar çok yağ ve ne kadar az sıvı olursa, ürünler o kadar ufalanır.

35. Sıcak keki kesmemek daha iyidir. Ancak gerekirse bıçağı sıcak suda ısıtmanız, hızlı bir şekilde silmeniz ve kesmeniz gerekir.

36. Kek fırın tepsisinden çıkarılmamışsa, bir iplikle fırın tepsisinden ayırın.

Selamlar! Yemek yapma çağrıma canlı bir şekilde yanıt vermenizden çok memnunum. Ve bu konular üzerinde durmamaya, size çok basit ve bütçeye uygun, ama herkesin en sevdiği reçelli çörekler pişirmenizi teklif etmeye karar verdim.

Herhangi bir ev hanımının stokunda reçel, şekerleme, reçel veya rendelenmiş şekerli meyveler bulunur. Yani tüm bunlar kekler için dolgu olarak kullanılabilir.

Ayrıca hamurlarımızı çeşitli formlarla çeşitlendirelim, biraz sonra size göstereceğim.

Maya hamuru için pek çok seçenek var, pişirebilir veya yapabilirsiniz. Bugün size basit bir süt tarifi vereceğim.

Tarif margarin kullanıyor, ancak tereyağı ile değiştirilebilir. Yoğurma işlemi sırasında kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler de ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 200 ml süt
• 50 gr margarin
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı sebze yağı
• 1 tutam vanilya
• 12 çay kaşığı reçel
• 1 çay kaşığı maya
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 3,5 - 4 su bardağı un
• 5 yemek kaşığı Haşhaş

Yaş maya kullandığınızdan emin olun.

Nasıl kontrol edeceğinizi bilmiyorsanız, ılık tatlı suyla doldurun ve 20 dakika bekleyin. Kapaklar görünmüyorsa, bu karışımı dökmekten çekinmeyin. Çünkü yaşlanmışlar ve kaldırma güçlerini tamamen kaybetmişlerdir.

1. Isıtılmış süte maya ve 1 çay kaşığı ekleyin. Sahra. 3 yemek kaşığı tanıtalım. un ve kütleyi yaklaşık on beş dakika etki etmesi için bırakın.

2. Şu anda, margarini veya tereyağını sıvı halde eritmeniz ve içine bir yumurta sürmeniz gerekiyor. Bu aşamada vanilya, şeker, tuz ve bitkisel yağı ekleyin.

3. Bakın, bu süre zarfında hamur yükseldi ve margarin kütlesini içine dökme zamanı geldi.

4. Unu parçalar halinde karıştırın ve eleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun ama unla kesmemeye çalışın. Yumuşamalı ve avuç içlerine yapışmamalıdır.

5. Ardından kütleyi sarmayacak şekilde örtüp bir saat ılık bir yere koyuyoruz.

6. Bu miktar yaklaşık 12 küçük parça yapacaktır.

7. Her birini açın ve bir kaşık dolusu reçel koyun.

8. Kalıbı tereyağı ile yağlayın.

9. Çöreklerin kenarlarını yuvarlak olacak şekilde iyice sıkıştırın.

10. Bitmiş pişirmenin sonucu, çöreklerin aralıklı olup olmamasına bağlı olacaktır, bunu yapmaları için onlara on dakika daha verin. Hacim olarak 1,5 kat artacaklar.

11. Üzerlerine yumurta sürün ve haşhaş tohumu ve tarçın serpin. Ve ancak bundan sonra onları önceden ısıtılmış fırında 180-200 derecede kızarana kadar pişirmeye gönderiyoruz.

Bir yumurta kullanamazsınız, ancak bir tutam un ve şeker yapın.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 50 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı Sahra
• 4 yemek kaşığı un

Yumuşak bir parça tereyağını bir çatalla şekerle ovun.

Yavaş yavaş un ekleyin ve bir çatalla çalışmaya devam edin.

Büyük bir kırıntı almaya başlayacaksınız. Bu yüzden bir kaşık un daha eklemeniz ve ellerinizle iyice ovalamanız gerekiyor.

Sonuç, çörekler için küçük bir kırıntıdır.

Pişirmeden önce elde edilen kütle ile serpin.

Adım adım puf böreği tarifi

Çay için hamur işlerini hızlı bir şekilde hazırlamanın en hızlı yolu, satın alınan hazır hamurları kullanmaktır. Sade olarak da satılıyor ama ben bu amaçla puf mayası almayı tercih ediyorum. Sadece mayasız kullanıyorum.

Bu hamurun mikrodalgada çözülmediğini hatırlatmama izin verin.

İçindekiler:

• 500 gr maya puf böreği
• 1 yumurta
• Reçel

1. Katmanın buzunu çözün ve açın. Dikdörtgenler halinde kesin ve ortasına 1 yemek kaşığı reçel veya reçel koyun.

2. Kenarları istediğiniz gibi kapatın, aşağıda nasıl güzelce puflar oluşturabileceğinizi daha ayrıntılı olarak göstereceğim.

3. Fırın tepsisini yağla iyice yağlıyoruz ve çırpılmış yumurta ile sürülmesi gereken çöreklerimizi yerleştiriyoruz.

Önceden ısıtılmış fırında 180-200 derecede 20 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Yavaş bir tencerede çörekler nasıl pişirilir?

Daha önce, büyükannelerimiz Rus fırınlarında çörek pişirdiler, ancak şimdi bunların yerini fırınlar, çok pişiriciler ve ekmek makineleri aldı.

Bunu çok pişiricide nasıl yapacağımıza bakalım, çünkü özel bir "Pişirme" veya "Kek" programı var. Genellikle 50 dakikalık bir süre ile programlanır.

Bu teknikte pişirmenin özelliği, alt kısımla temas etmeyen üst kısmın beyaz kalması ve hiç kahverengi olmamasıdır, bu nedenle, üzerlerini krema veya krema ile örtmezseniz çörek ters çevrilmelidir.

Size sütsüz ve yumurtasız bir tarif sunmak istiyorum. Hazır çöreklerin tadı, fabrikadan satın alınan çöreklere çok benzer.

İçindekiler:

• 160 ml ılık su
• 1,5 çay kaşığı kuru maya
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 10 gr vanilya şekeri
• 1 çay kaşığı tuz
• 50 ml bitkisel yağ
• 2-3 su bardağı un
• Reçel (reçel, şekerleme)

1. Hamur yapıyoruz. Bunu yapmak için kuru mayayı ılık suda karıştırın (bastırdıysanız, parçalamanız gerekir). Orada bir kaşık şeker ve bir çorba kaşığı un seyreltin. Karışımın 10 dakika çalışmasına izin verin.

2. Hamura bitkisel yağ, vanilya, şeker ve tuz ekleyin. Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Bir saat yükselmesine izin verin.

3. Kitlemiz büyürken reçel veya reçel açalım.

4. Hamuru eşit parçalara ayırın. Kek haline getiriyoruz ve ortasına biraz dolduruyoruz.
Bir top oluşturarak kenarları sıkıştırıyoruz.

5. Çok pişirici kaseyi yağla yağlayın. Alttan yaklaşık 7 top girer. Çöreklerin uzaklaşması ve yükselmesi için 10 dakika "Isıtma" modunu açın.

6. Ardından "Pişirme" modunu açın. Programlanmış bir sürem var - 50 dakika. Bazılarının bir saati veya daha fazlası olabilir.

7. Çoklu pişirici modun sonunda bip sesi çıkardıktan sonra, çörekler üstüne tereyağı veya bitkisel yağ sürün ve kızarmaları için ters çevirin.

8. 15 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

Hazır çörekler pudra şekeri ile süslenebilir.

Reçel pufları nasıl sarılır?

Artık reçelli puf yapmak için pek çok güzel seçenek var. Dolgunun kesinlikle dışarı akmayacağı (çok fazla değilse) vereceğim.

Yani, örgü seçenekleri.

Sevimli bir papatya yapabilirsiniz.

Ya da sadece şeritleri bükün.

Simit şeması çok benzer, sadece şeritler kenara kadar kesilmiyor.

Dolgunun kesinlikle kaçmayacağı güzel çiçekler.

Basit turta.

Ajur katlama seçeneği.

Çocukluğundan tanıdık "Pervane". Pişirdikten sonra çok güzel çıkıyor.

Harika seçenekler, değil mi? Burada kenarları iyi sıkıştırmak önemlidir.

Kenarın açılacağından endişeleniyorsanız, çiğ yumurta sarısı ile yağlayın. Pişirme işlemi sırasında her iki yarıyı da bağlayacaktır.

Güzel çörekler nasıl yapılır?

Normal çörekleri sadece içi dolgulu mu yapıyorsunuz? O zaman sıvı reçel veya şekerleme ile kabarık bir mayalı hamuru sarmanın ne kadar kolay ve hızlı olduğunu görelim.

Dairelerden yapılmış basit bir çiçeğin çeşidi.

Kenarlar hafifçe yuvarlatılmalıdır.

Cımbız seçeneği. Kenarlar birbirinin etrafına sarılır.

Doldurmak için bir yuva oluşturun, o zaman kesinlikle kaçmayacaktır.

Annem bu tür maşalara kuru meyvelerden doldurmayı koyar.

Açık topuzun başka bir versiyonu.

Şimdi size bu güzel gülleri nasıl saracağınızı göstereceğim.

Kek üzerinde dört kesim yapın. Ortasına yufkayı koyun ve her iki tarafın uçlarını dolguyu sarıyormuş gibi birleştirin.

Bir gül çıkıyor.

Bu yapraklar da harika görünüyor.

Ayrıca, hamur işlerini yuvarlamanın 25 yolunu gösteren bir video seçkisini izlemenizi öneririm. Ve adım adım nasıl yapılacağını anlatıyor.

İlginiz için teşekkür ederiz, bu tariflere göre yemek yapın ve çay için her zaman lezzetli ve güzel hamur işleri alacaksınız.

Tatlı hamur işlerinden bahsederken saatlerce konuşulabilir. Birçok insan mayalı hamur pişirmeyi bilir ve bunu çok sık uygular. Ancak çöreklerin şekilleri söz konusu olduğunda, buradaki her ev hanımı, şekerli mayalı hamurdan güzel çörekler yapma becerisiyle övünemez. Bugün size mayalı hamurdan nasıl güzel şekilli çörekler yapabileceğinizi anlatacağım ve göstereceğim ve bu kolay ve basit olacak. Fotoğraflarımı dikkatlice inceleyin, başaracaksınız. Ailenizi güzel şekillendirilmiş çöreklerle şaşırtın, sofrayı kurun ve lezzetli çay demleyin. Aile çay partisi iyi bir ruh hali içinde yapılacak ve herkes beğendiğini seçebilecek. Fotoğraf sayesinde güzel çörekler yapmayı öğreneceksiniz.




Gerekli ürünler:

- 1 kg mayalı hamur,
- 150 gram toz şeker,
- 1,5 çay kaşığı. l. tarçın,
- 60 gram eritilmiş tereyağı.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Her birinden bir çörek yuvarlamak için hamuru parçalara ayırıyorum. İlk önce "lale" adını verdiğim çörek şeklini yapacağım. Bir hamur çemberi açıyorum, yüzeyi tereyağı ile yağlıyorum, üzerine şeker ve tarçın serpiyorum. Sadece şeker kullanabilirsiniz ama tarçın çöreklere inanılmaz bir tat verir.




Daireyi ikiye katlıyorum, parmaklarımla hafifçe bastırıyorum.




Şimdi tekrar ikiye katlıyorum, çeyrek kupa çıkıyor, hamura hafifçe bastırıyorum.




Testin sonuna kadar bir kesi yapıyorum.






Hamurun uçlarını açıp çiçek şekli veriyorum.




Yapraklı bir çiçeğe de benzeyen başka bir topuz şekli yapacağım. Tereyağı ile yağlanmış, şeker ve tarçın serpilmiş bir hamur çemberi, bir rulo haline getiriyorum.




Mezuranın iki ucunu birleştirip hamurların dışarı çıkmaması için uçlarına hafifçe bastırıyorum.




Bıçakla üç kesim yapıyorum, kenara kesmeyin.






Her yaprağı hafifçe dışa doğru çeviriyorum.




Yine bir hamur çemberinden bir rulo yuvarlıyorum (daireyi tereyağı ile yağlarım, üzerine şeker ve tarçın serpiyorum).




Merkezde bıçakla bir kesi yapıyorum ama ağzına kadar kesmiyorum.




Hamurun kenarlarını içe, ortasını hafifçe dışa doğru çeviriyorum, çörek çıkıyor.




Tekrar yuvarlanıyorum.




İkiye katlayın, birlikte biter.




Bir kenarından bıçakla kestim, sonuna kadar 1-1,5 cm kesmeyin.




Kesilen kısımları ters çevirip kalp elde ediyorum.




Hamurdan bir daire açıp üzerine tereyağı sürüyorum, aynı şekilde şeker ve tarçın serpiyorum.




rulo yapıyorum.




Her iki tarafta da kesikler yapıyorum.




Her kesiği farklı yönlerde büküyorum.




İpuçlarını birleştirip güzel bir topuz oluşturuyorum.




Hamuru tekrar açın.




Bıçakla çok fazla şerit yapıyorum (pizza bıçağı alabilirsin), ama bir yönde kesiyorum ve kenarlarını kesmiyorum.




Hamuru spiral şeklinde yuvarlıyorum.




Bir daireye sarıyorum ve uçlarını birleştiriyorum. Güzel çıkıyor.




Hamuru uzun bir daireye yuvarlayın.




Bir tüp ile yuvarlanıyorum.




Tüpü iki şerit halinde kestim. Kenarları kesmeden bırakıyorum.




Her şeridi farklı yönlere çeviriyorum.




Şimdi düz bir şekilde bir daireye çevirin.




Bir simit çıkıyor.




Bütün çörekler bir fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış bir fırına koyuyorum.




180° de 30 dakika pişiriyorum. Güzel çörekler hazır.




Sofraya iştah açıcı ürünler servis ediyorum. Afiyet olsun!

Hepimiz farklı türde çörekler yemekten zevk alırız. Farklı şekillerde geldiklerini görüyoruz. Ve her zaman pişirmeyi öğrenmek istiyoruz. Ve hamurdan bu kadar lezzetli çörekler nasıl yapılır veya örülür? Bu sorunun cevabını bu yazıda bulacaksınız.

Şimdi farklı konfigürasyonlarda topuzlar oluşturmanın ne kadar kolay olduğunu öğreneceksiniz.

Mayalı hamur, bazen karmaşık şekiller oluşturmak için farklı hamur parçaları örgüleri oluşturmanıza olanak tanır.

çörek tarifi

Pişirme süresi 40 dakika. Test yükselme süresi 2 saattir.

1 kg hamur için ürünler:

• 1,5 yemek kaşığı süt tozu
• 0,5 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı vanilya
• 130 gram tereyağı
• 1 bardak su
• 750 gram un
• 25 gram kuru (preslenmiş) maya
• 2 yumurta

Mayalı hamurun hazırlanışı:

1. 1/4 bardak su alın, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve mayayı ufalayın. Karıştırın ve kütle yükselene kadar bırakın.
2. Büyük bir kapta unu, kalan şekeri, vanilyayı, süt tozunu eleyin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleye ılık kaynamış su, ılık eritilmiş tereyağı ve uygun mayayı dökün, yumurtaları çırpın (Fotoğraf 1).

Hamuru yoğurun (Fotoğraf 2).

İlk başta ellerinize güçlü bir şekilde yapışır, ancak fazladan un eklemenize gerek yoktur, sadece iyice yoğurmanız gerekir - en az 10 - 15 dakika.

3. Hamuru top haline getirin, üzerini bir bezle örtün ve kabarana kadar sıcak tutun (Fotoğraf 3).

Hamur hazır olduğunda, yumruklayın, biraz yoğurun ve çörekler yapabilirsiniz.

Mayalı hamur çörekler: "İğ" şeklinde şekerli çörekler

Dokuma süresi - 1 topuz için 1,5 dakika.

20 adetlik ürünler:

• hamur mayası
• Şeker
• 1 yumurta

Adım adım hamur topları nasıl yapılır:

1. Hamuru bir sosis haline getirin, parçalara ayırın ve her topuzu yuvarlayın. Kolobokları yaklaşık 10 - 12 cm çapında kekler halinde yuvarlayın, her keki çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine şeker serpin (Fotoğraf 1).

2. Kekleri rulo haline getirin (Fotoğraf 2).

3. Ruloyu 1 - 1,5 cm uca ulaşmayacak şekilde ortadan ikiye kesin (Fotoğraf 3).

4. Ortaya çıkan iki şeridi (Fotoğraf 4)'deki gibi bükün. Uçları sabitleyin.

Çörekler dokunduğunda, bir fırın tepsisine yerleştirilmeleri, 20 dakika dinlenmeye bırakılmaları ve ardından üstlerini çırpılmış bir yumurta ile örtmeleri gerekir. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

İğ şeklindeki şekerli çörekler hazır.

Maya hamurundan güzel çörekler "Çiçekler"

Dokuma süresi - 1 topuz için 1 dakika.

15 - 20 adetlik ürünler:

• hamur mayası
• Şeker
• 1 yumurta

Çörekler "Çiçekler" şeklinin modellenmesi:

1. Hamuru küçük koloboklara bölün (yaklaşık bir bebeğin yumruğu büyüklüğünde), her koloboktan birer sosis yapın (Fotoğraf 1).

2. Sosisleri, sonuna kadar sıkmadan (sıkı değil) bir düğüm halinde bağlayın (Fotoğraf 2) ve hamurun bir ucu diğerinden daha uzun olacak şekilde.

3. Hamurun kısa ucunu alın ve düğümün etrafından örün. Daha sonra diğer yönde hamurun uzun ucunu düğümün etrafına örün (Fotoğraf 3).

4. Bir ucu yana sabitleyin ve ikinciyi ortadan geçirin (Fotoğraf 4).

Çöreklerin üstüne susam, şeker veya ezilmiş fındık serpilebilir. Ama önce çırpılmış çiğ yumurta ile kaplayın. Çöreklerin üzerine eritilmiş çikolata dökebilirsiniz ama sonra önce onları pişirip biraz soğutmanız gerekir.

Fırında “Çiçekler” şeklinde örülmüş çörekler hazır.

Pigtail çörekler nasıl yapılır

Bir topuzu dokuma süresi 1 dakikadır.

15 adetlik ürünler:

• hamur mayası
• Şeker
• 1 yumurta

"Pigtails" şeklinde çörekler modelleme

1. Hamuru sosis yapmak için koloboklara bölün (Fotoğraf 1).

2. Sosisleri fotoğraf 1'deki gibi yerleştirin: A ucunun aksine B ucu biraz dışarı çekilmelidir.

3. A ucunu ilmeğe geçirin (fotoğraf 1'de görülüyor) ve arkadan tutturun (Fotoğraf 2). Sadece B ucu serbest kalır.

4. Oluşan ovali (fotoğraf 2'de görülüyor), sekiz rakamı ile bir kez çevirin (Fotoğraf 3).

B ucu sekiz şeklin üst kısmında kalır, ürünün arkasına getirin ve sekiz rakamının boş deliğine geçirin (Fotoğraf 4).

Çörekler bir fırın tepsisine aktarılır, 20 dakika dinlendirilir ve çırpılmış yumurta ile fırçalanır. Ardından diğer çörekler gibi önceden ısıtılmış fırına verin.

"Pigtails" ile örülmüş çörekler hazır.

krizantem çörekler nasıl yapılır

Bir topuz için dokuma süresi 1,5 - 2 dakikadır.

15 adetlik ürünler:

• hamur mayası
• Şeker
• 1 yumurta

Dokuma çörekler Krizantem "- adım adım:

1. Hamuru koloboklara bölün, her birinden bir oval açın. Ovalı ince şeritler halinde kesin (Fotoğraf 1).

Şeritler halinde dilimlenmiş ovali bir rulo haline getirin, ancak düz değil, eğik olarak bükün (Fotoğraf 1 ve Fotoğraf 2).

Her şeyi dikkatli yapın, dokuma sıkı olmamalıdır.

2. Ortaya çıkan ruloyu bir salyangozla çevirin (Fotoğraf 3),

ucunu ürünün arkasına sabitleyin (Fotoğraf 4). Daha sonra fırın tepsisine dizin, kabarmaya bırakın, üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.

"Krizantemler", ovalleri kesmeden önce bir yumurta ile fırçalayıp üzerine tarçın ve şeker serpilirse daha ilginç olacaktır.

Maya hamurundan krizantem şeklindeki çörekler hazır.

En basit çörekleri dokuma - video dersi

Güzel topuz şekilleriyle pişirmede iyi şanslar.