Taze bektaşi üzümünden yapılan hafif jöle, yaz tatili için ideal! Evde kış için bektaşi üzümü jöle nasıl yapılır, basit tarifler

Yaz meyveleri ve meyvelerinden doymuş, tatlı müstahzarlar uzun zamandır bilinmektedir. Ancak bazen göze batmayan bir tada sahip hafif, ferahlatıcı bir tatlı istersiniz. Ardından bektaşi üzümü, sıra dışı dokusu ve posasıyla imdada yetişiyor.

Kış için hasat edilen bektaşi üzümü jöle, ağırlıksız bir yapı ve olgun meyvelerin hassas bir lezzetini korur. Hassas bir tatlı ve ekşi tatlı buketi, bazı baharatlarla desteklenebilir ve onu eşsiz bir muamele haline getirebilir. Konserve çok zaman almaz ve özel kurallarda farklılık göstermez. Olağandışı bir inceliğin masada düzenli bir konuk haline gelmesi için birkaç basit numarada ustalaşmak ve birkaç favori tarifin elinizde olması yeterlidir.

Bektaşi üzümü hasat özellikleri

Bektaşi üzümü diğer meyvelerden farklıdır. Derisinin altında posa değil, hassas bir tada ve hassas aromaya sahip jöle benzeri bir kütle bulunur. Doğal haliyle iyidir, alışılmadık bir komposto, lezzetli reçel veya reçel yapacaktır. Ancak kışa meyve hazırlamanın en organik yolu, taze bektaşi kıvamını tekrarlayan jöledir.

Meyvenin kendine has özellikleri vardır ve mükemmel boşlukların hazırlanması için birkaç basit kurala uymalısınız:

1. Meyveleri sıralarken, olgunlaşmamış meyvelerin bitmiş ürüne asit kattığı ve daha fazla tatlandırılması gerekeceği unutulmamalıdır. Hasarlı, lekeli ve bulanık örnekler de atılır.
2. Bektaşi üzümlerini saplarından çıkarırken, kurumuş çırpma telinin kalıntılarını meyvelerden makasla çıkarmaya değer. Tohumları ve kabuğu meyve suyundan ayırmayı ve ürünü filtrelemeyi planlıyorsanız, ham maddeleri iyice durulayabilir ve "kuyrukları" kesmeyin.
3. Bektaşi üzümü, hasat edildiğinde çok zayıf olabilen çok ince bir aromaya sahiptir. Asit ilavesi: portakal özünden veya kivi meyvesinden sitrik asit, doğal tadı iyi bir şekilde ortaya çıkarır.
4. Genellikle, yumuşak bektaşi üzümü hazırlamak için güçlü baharatlar kullanılmaz. Çilekleri vanilya, nane veya kakule ile birleştirmeye değer.

Her çeşit ve renkte bektaşi üzümü kış için hasat için uygundur. Ana şey, olgun olması ve yeterli miktarda vitamin, doğal jelleştirici bileşenler ve şeker biriktirmek için zamana sahip olmasıdır.

Bektaşi üzümünde bulunan doğal pektin, pişirme sırasında bozulabilir, bazen tatlıyı istenilen kıvamda elde etmek yeterli olmaz. Bu gibi durumlarda ürün suda seyreltilmiş jelatin ile koyulaştırılır.

Klasik bektaşi üzümü jöle tarifi

Yumuşak bir meyve hazırlarken en önemli şey, tatlı aromayı korumak ve tatlıyı tiksindirmek değil. Olgun meyvelerin aşırı tatlandırmaya ihtiyacı yoktur. Bektaşi üzümü jöle için ana maddeler ve oranlar:

taze meyveler - 1 kg;
toz şeker - 800 gr;
temiz içme suyu - 800 ml.

Hazırlanmış, yıkanmış meyveler, geniş çaplı mutfak aletlerine dökülür: bir lavabo, bir tencere, emaye kap.

Daha fazla hazırlık için adım adım talimatlar:

1. Kabın içine su ekleyin ve ateşe verin.
2. Kaynamayı bekledikten sonra altını kısın ve 20 dakika kaynatın.
3. Kütleyi ocaktan çıkardıktan sonra, biraz soğutun ve kalıntıları sıkarak birkaç kat gazlı bezden süzün. Çilekleri bir itici veya bir blender ile doğrayabilir ve büyük bir metal elekle silebilirsiniz.
4. Posasını (kabuğu ve çekirdekleri) çıkardıktan sonra atılmaz, kompostoya bırakılır.
5. Ayrılan sıvı kütle tekrar pişirme kabına boşaltılır ve hacminin yarısına kadar kaynatılır.
6. Isıtma sürecinde, tüm şeker porsiyonlar halinde verilir.

Bitmiş jöle, kompostosu kıvamında andıracaktır. Kütle, soğurken bankalarda zaten kalınlaşacaktır. Tatlı, steril, kuru ve ılık kavanozlara sıcak olarak dökülmeli ve sıkıca sarılmalıdır. Bu durumda, doğrudan güneş ışığına erişimi olmayan serin bir yerde uzun süre kalacaktır.

Meyve sıkacağı ile hasat

Modern ev aletlerini korurken zamandan ve emekten önemli ölçüde tasarruf sağlar. Meyve sıkacağı, sıcak kütleyi elinizle filtrelememenizi sağlar, kaynama süresini azaltır. Meyveleri üniteden geçirdikten sonra, posasız saf meyve suyu alırlar ve ekstraksiyon çok daha iyi olur ve çok daha az atık olur. Bu yöntemle bektaşi üzümü jölesi dakikalar içinde elde edilir.

Daha fazla hazırlık için, sadece meyvelerin ve şekerin 1: 1 oranında preslenmesinden elde edilen aromatik kütle gereklidir. Birkaç basit adım kaldı:

1. Suyu yüksek ateşte kaynatın, köpüğü birkaç dakika çıkarın.
2. İş parçasına şeker dökün ve 10 dakika daha yoğun bir şekilde kaynatmaya devam edin.
3. Sıcak tatlıyı steril kavanozlara dökün ve metal kapaklarla sıkıca kapatın.

Kapların ters çevrilmesi, sarılması ve bir gün bekletilmesi tavsiye edilir.

Pişirmeden jöle

Isıl işlem görmeden bir tatlı hazırlarsanız, eşsiz, narin aromasını ve meyvelerin tüm faydalarını koruyabilirsiniz. Bu tür müstahzarların ana prensibi, meyve kütlesinden en az bir buçuk kat daha fazla şeker olması gerektiğidir. Aşırı tatlılığı telafi etmek için ona narenciye eklenir. Ham reçel tarifi aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

bektaşi üzümü meyveleri - 1 kg;
büyük portakal - 1 adet;
şeker veya bal - 1,5 kg.

Bal, herhangi bir miktarda şeker ile ikame edilebilir. Kaynatmadan ürün iyileştirici özelliklerini koruyacak, ayrıca tatlıyı kalınlaştıracak ve daha da kullanışlı hale getirecektir.

Bektaşi üzümü yarım saat suda bekletilir, ayıklanır ve nemi boşaltmasına izin verilir. Soyulmuş portakal bölmelerden arındırılır ve sadece dilimlerin içindeki hamur kullanılır.

Pişirme işlemi basittir: tüm meyve kütlesi bir kıyma makinesinden geçirilir, büyük bir tencereye konur ve bal veya şeker eklenir. Tahılları tamamen çözmek için iş parçası 10-12 saat bırakılır. Jöleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve buzdolabında saklamak için steril kaplara koyun. Şekerin böğürtlenlere oranı 2'ye 1 alınırsa, mantarlı ürün birkaç ay boyunca normal sıcaklıkta evde bırakılabilir.

Jelatinli tarif

Bu boşluğun bileşimi bir jelleştirici madde - jelatin veya agar-agar içerir. Yoğun, sabit bir kütle elde etmek istiyorsanız tarif kullanılır. Farklı kıvamlaştırıcılar talimatlara göre hazırlanır. Uygulama yöntemi dikkatlice incelenmelidir: bazı jelatin türleri ön ıslatma gerektirir, diğerleri ise az miktarda sıvı içinde seyreltilebilir ve ana ürünle birlikte kaynatılabilir. Mağaza poşetlerinden gelen anında jelatin, aşırı ısınmadan özelliklerini kaybedebilir, hazır olmadan birkaç dakika önce en sonunda eklenir.

Tatlıyı hazırlamak için hem bütün hem de doğranmış meyveler kullanılır. Süzme saf bektaşi üzümü suyuna jelleştirici bir bileşim ekleyebilirsiniz. Her şey bireysel tercihlere bağlıdır. Tek fark, ezilmiş meyvelerin 10 dakika daha az ısıtılabilmesidir.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg;
su - 250 ml;
jelatin - 100 gr;
şeker en az 500 gr (daha fazla - tatmak için).

Pişirme işlemi şurubu büyük bir tencerede kaynatmakla başlar. Şeker ve sudan kalın tatlı pekmez elde edilir, içine hazırlanan hammaddeler serilir: meyveler, meyve püresi veya meyve suyu dökülür. Kütle yaklaşık 30 dakika ısıtılır ve pişirme kabında soğumaya bırakılır. İş parçasına jelatin eklenir, kaynatılır ve hemen steril bir cam kapta paketlenir. Mantar ve sargı koruma. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Frenk üzümü ile bektaşi üzümü

Bazı çeşitlerin olgun bektaşi üzümü, özel bir tada sahip olmayabilir ve işleme sırasında bulutlu, ifade edilmemiş bir renk alabilir. Bu gibi durumlarda, meyveleri diğer meyve mahsulleri ile birleştirmeye değer. Bektaşi üzümü jölesine kırmızı veya siyah kuş üzümü ilave edildiğinde parlak bir ekşilik ve belirgin bir renk kazanır.

Malzemelerin oranı kendi takdirine bağlı olarak değiştirilebilir. Karışık meyveli jöle için ürünlerin yaklaşık bileşimi:

1 kg bektaşi üzümü;
0,5 kg kırmızı ve aynı miktarda siyah frenk üzümü;
1,5 kg toz şeker.

1. Siyah kuş üzümü ve bektaşi üzümü bir elek ile ezilir ve ovulur ve kırmızı meyvelerden sadece meyve suyu sıkılır.
2. Elde edilen bileşenler bir kapta (tercihen emaye) birleştirilir ve şekerin tamamı eklenir.
3. Karıştırarak, kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra yaklaşık 30 dakika ısıtın.
4. Jöle sıcak olarak paketlenir ve steril kapaklarla bükülür.

Az miktarda kuş üzümü meyvelerini bütün olarak bırakıp pişirme işlemi sırasında ekleyebilirsiniz. İş parçası, reçel gibi sabit bir kıvamda tatlı ve ekşidir. Şekeri 100-150 g arttırırsanız, konserve kütle daha da sertleşecek, daha tatlı olacak ve hamur işlerinin doldurulması için uygun olacaktır.

Nane ve kivi ile

Bu tarife göre konserve yapmak için yeşil meyveler seçilir, taze nane aromasıyla iyi uyum sağlar ve kivi küspesini renk ve dokuda andırır. Tropikal meyveler jöleye ekşilik katar ve kütleyi daha plastik ve yumuşak bir tada dönüştürür. Tatlı için kivi soyulur, parçalar halinde kesilir veya bektaşi üzümü ile birlikte püre haline getirilir.

Tarif için gerekli malzemeler:

bektaşi üzümü (yeşil) - 700 gr;
kivi - 3 adet;
şeker - 500 gr;
nane yaprakları.

Tatlı hazırlığı:

1. Bektaşi üzümü, kivi ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Kütle, yemek pişirmek için bir kaseye konur.
2. Şekeri dökün ve nane ekleyin, kabı ateşe koyun ve kaynatın.
3. Jöle yaklaşık 40 dakika ısıtılır, bu süre zarfında sıvı biraz buharlaşacak ve kütle hacim olarak azalacaktır.
4. Sıcak ürünü steril ılık kavanozlara dökün ve hemen kapatın.

Orijinal tatlı evde güzel durur ve buzdolabında 4-5 ay tazeliğini korur.

portakallı

Turunçgiller ürünün tadını tamamlar, aroma verir, güneşli bir dokunuş katar ve tatlıyı daha az bulanık hale getirir. Portakallar doğrudan kabuğu ile alınabilir, iyice yıkanmalı ve kaynar su ile dökülmelidir. Bir kilogram bektaşi üzümü aynı miktarda tatlı narenciye gerektirecektir. Şeker - en az 1,5 kg.

Adım adım süreç şöyle görünür:

1. Hazırlanmış, doğranmış meyveler ve yıkanmış, kuyruksuz meyveler bir karıştırıcıda ezilir.
2. Bir tencereye homojen bir kütle konur, şeker dökülür ve 1 bardak temiz içme suyu dökülür.
3. İş parçası iyice karıştırılır ve 5-6 saat demlenmeye bırakılır.
4. Jöleyi çabucak kaynatın ve köpüğü çıkararak 10 dakika kaynatın.
5. Kütleyi 4 saat soğutun ve istenen kıvamda kaynatın.

Bitmiş ürün, istenirse, tamamen şeffaf hale getirmek için gazlı bezden süzülebilir. Ancak kağıt hamuru ile alışılmadık derecede iyi olacaktır. Tatlı kaynar su ile steril bir kaba dökülür ve ılık bir örtü altında yavaş yavaş soğutulur.

Yavaş bir tencerede jöle

Cihaz, pişirmeyi kolaylaştırır ve iş parçalarının eşit şekilde ısınmasını sağlar. Meyvelerdeki pektin mümkün olduğunca aktive edilir ve tatlının yoğun ve homojen bir yapıya sahip olduğu ortaya çıkar. Paketlemeden önce, kütle bir karıştırıcıda daha da ezilebilir veya çok pişiriciden çıktığı biçimde bırakılabilir.

Tatlı susuz hazırlanır, ünitenin kasesine yarım kilo bektaşi üzümü ve şeker konulması gerekir. Çok pişiriciye çok sayıda ürün yüklenmemelidir. Isıtıldığında, kütle yükselir ve taşabilir.

Cihazda "söndürme" modu 1,5 saat boyunca ayarlanır, 15-20 dakika sonra kapak kaldırılmalı ve içindekiler bir itici ile ezilmelidir. Ardından, cihaz kapanana kadar ürünü çürümeye bırakın. İşlemin bitiminden hemen sonra, püre kavanozlara dökülebilir veya ayrıca bir karıştırıcıda delinebilir. Ürün soğuduktan sonra kalınlaşacaktır, bu nedenle sıkılığını kontrol etmek için jöle kapları sadece 10 dakika baş aşağı bırakılır. Daha sonra kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar sarılır.

Kıyılmış bektaşi üzümünün pektin ve jel haline getirilme sürecini bu videoyu izleyerek görsel olarak inceleyebilirsiniz. Sonuç ya "canlı" bir reçel ya da tam teşekküllü kalın bir jöledir.

Alışılmadık derecede yumuşak bir meyve, hafif, kokulu bir tatlıya dönüşebilir. Yukarıdaki tariflerden birine göre sadece kış için pişirmeye çalışmak gerekir ve bektaşi üzümü jölesi tüm yıl boyunca masanın düzenli bir misafiri olacaktır.

Bektaşi üzümü ve portakal kombinasyonu o kadar ilginç ki, daha önce bu meyvelerden yapılan müstahzarları sevmemiş olsanız bile, narenciye hoş bir tat ve eşsiz bir aroma verdiği için şimdi kesinlikle takdir edeceksiniz. Bugün kış için portakallı ve bektaşi üzümlü jöle hazırlayacağız. Ve neden seçim jöle üzerine düştü? Çünkü bu incelik viskoz bir dokuya sahiptir, bu sayede sadece çay ile değil, aynı zamanda tatlı hamur işleri için mükemmel bir dolgu olarak kullanmak da keyiflidir.

hazırlık aşaması

Meyveleri dikkatlice öğütürseniz, bektaşi üzümü ve portakallardan homojen ve lezzetli jöle çıkacaktır. Bunu yapmak için önce böğürtlenleri meyvelerden kesmeniz gerekir (bir tarafta kahverengi demetler). Sapları çıkarmak gerekli değildir. Bir kıyma makineniz varsa, meyveleri ve turunçgilleri küçük delikli bir ağızlıktan geçirin. Bunu iki kez yapmak en iyisidir. Portakallar doğrudan kabuğuyla birlikte kullanılabilir ancak alttaki beyaz tabakadan kurtulmak çok önemlidir.

Lezzet tadı ve aromasını seviyorsanız, portakalları yıkadıktan sonra önce bir rende ile soyun. Bu işlemden sonra tüm beyaz posayı çıkarın, meyveyi dilimler halinde kesin, filmleri ve tohumları çıkarın. Jölede, herhangi bir ilave katkı olmadan kabuğunu ve saf portakal hamurunu kullanacağız. Tamamen şeffaf bir jöle elde etmek istiyorsanız, rendelenmiş meyveleri gazlı bezle süzmeniz gerekecektir. Bunu yapmak için, önce yumuşatmak için buğulanmaları gerekir. Böylece bektaşi üzümü çekirdeklerini ve kesinlikle tüm kaba parçacıkları çıkarabileceksiniz.

Bitmiş ürünü dökmeyi planladığınız yemekleri önceden hazırlayın. Cam kavanozları iyice yıkayın, ancak deterjan olarak yalnızca kabartma tozu kullanın. Daha sonra, kap kapaklarla birlikte sterilize edilmelidir. Bunu farklı şekillerde yaparlar - fırında kalsine edilir, kaynatılır, buğulanır. Ne sevdiğini seç. Aynı derecede önemli olan, bükülmüş kutuların nasıl soğuduğudur. Hemen mahzene konamazlar. İlk olarak, oda sıcaklığında soğumaları gerekir ve jöle kabı ters çevrilmeli ve bir battaniye veya herhangi bir sıcak şey ile kapatılmalıdır. Bir gün sonra, bankalar kışa kadar duracakları serin bir yere transfer edilir. Sürecin tüm inceliklerini inceledikten sonra tariflere geçelim.

Kış için portakal ve bektaşi üzümü ile jöle

Bu nedenle, "Sağlık Hakkında Popüler" okuyucularının ihtiyacı HAZIRLAMA malzemeler: bir kilo bektaşi üzümü, aynı miktarda şeker, 2 orta boy portakal. Bu ürünler 0,5 litre kapasiteli 3 kavanoz jöle yapacaktır.

Meyveleri yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Lezzet kullanırsanız, her iki meyveyi de soymayı unutmayın. Meyveyi bir kıyma makinesinde ikiye katlayın. Kütleyi emaye kaplı bir tencereye koyun, bir kapakla örtün, kaynatın. Şeker ekleyin, taneler eriyene kadar püreyi sürekli karıştırın. Ürün tekrar kaynadığında 30 dakika olduğunu tespit ediyoruz. Bunca zaman, meyve kütlesi orta ateşte kaynatılmalıdır. Düzenli karıştırma, nemin daha hızlı buharlaşmasına yardımcı olacaktır. Bir tabağa biraz düşürürseniz bitmiş jöle şeklini korur. Ürünü kavanozlara dökün, bükün.

Portakal ve limonlu tarif

Bu tarife göre jöle yapmak için ihtiyaç 1 kilo bektaşi üzümü, 2 portakal ve bir limon. Tüm meyveler mümkün olduğunca taze olmalıdır. Ayrıca şekere ihtiyacınız var - 1 kilogram.

Bektaşi üzümlerini bracts'den yıkayın ve temizleyin. Bunları bir bıçak veya makasla çıkarın. Meyvelerin biraz kurumasına izin verin ve şimdilik narenciye ile ilgileneceğiz. Kabuğu onlardan çıkarın, bir tencereye koyun. Meyveleri beyaz tabakadan, filmlerden ve tohumlardan soyun. Portakal ve limon hamurunu ve bektaşi üzümünü iki kez kıyma makinesinden geçirin. Kütleyi lezzet ile bir tencereye kaydırıyoruz ve ateşi açıyoruz. Görevimiz püreyi kaynatmak. Bu olur olmaz, kütleyi çok ince bir elekle öğütmeniz gerekir. Sonuç olarak, kaba parçalar ve bektaşi üzümü tohumları olmadan hassas kokulu bir yulaf ezmesi elde ederiz.

Sobaya gönderiyoruz ve şeker döküyoruz. Kaynattıktan sonra, jölenin şeffaf kalması için köpüğü çıkarmak önemlidir. Tatlı kütleyi karıştırarak 40 dakika kaynatın. Ana şey, tavanın dibine yapışmamasını sağlamaktır. Jölenin yeterince kalın olduğundan emin olduktan sonra kavanozlara dağıtın, yuvarlayın.

Bektaşi üzümü, portakal ve kivi jölesi

pişirmek 800 gr bektaşi üzümü, 2 portakal, 4 kivi ve 1 kg şeker.

Kabuğu turunçgillerden temizliyoruz, tohumları ve filmleri çıkarıyoruz. Portakal dilimlerini küp şeklinde kesin. Aynı şeyi kivi ile yapıyoruz. Bektaşi üzümü bir kıyma makinesinde öğütün, posayı kaynar suyla haşladıktan sonra bir elekle öğütün. Elde edilen homojen yulaf ezmesini şekerle dökün ve kaynama anından sonra 30 dakika pişirin. Ardından portakal dilimlerini ve kivi dilimlerini ekleyin. Jöleyi tekrar kaynatın ve 10 dakika daha kaynatın, ardından bitmiş incelik kış için tıkanabilir.

Hazırladığınız jöle ev halkı tarafından çok beğenilecektir. Büyük olasılıkla, ilk örneği aldıktan sonra, bu mükemmel tatlı çok çabuk yenecek, bu nedenle kış için böyle bir muamele için birkaç seçeneği kapatmanızı öneririz. Daha sonra konukları şaşırtmak ve lezzetli dolgularla hamur işleri yapmak için bir fırsat olacak.

Pişirme süresi: İki gün boyunca 1.5 - 2 saat

Verim: 1,25 litre jöle

Bu tarif, harika bir bektaşi üzümü tatlısı yapmanızı ve yazın tadını kışa saklamanızı sağlar. Jöle çok kalın çıkıyor ve rengi bahçenizde yetişen bektaşi üzümü çeşidine bağlı - zümrüt, kehribar, pembemsi veya koyu koyu kırmızı, neredeyse siyah olabilir. Haşlanmış kabuklarla değil, bütün meyvelerle hazırlanması çok zor olan bektaşi üzümü reçelinin aksine, jöle yapma teknolojisi çok basittir.

Ayrıca kabuk ve çekirdek eksikliğinden dolayı mide problemi olan kişiler kendilerini böyle bir tatlıyla şımartabilirler. Jöle çok kısa bir ısıl işleme tabi tutulur, esas olarak ısıtılır, kaynatılmaz, bu nedenle iş parçası taze meyvelerin faydalı özelliklerinin çoğunu korur - örneğin bektaşi, vücutta mutluluk hormonu olan serotonin üretimini destekleyen maddeler içerir. . Yani bir kaşık bektaşi üzümü jölesi sadece çay içmeyi tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda ruh halinizi de iyileştirir.

Bektaşi üzümü jöle nasıl yapılır (adım adım fotoğraflı tarif)

Bektaşi üzümü tam olgunlaşmadan 7-10 gün önce topluyoruz, olgunlaşmamış meyvelerde daha fazla pektin var ve onlardan yapılan hazırlık daha iyi jelleşecek.

Böğürtlenlerin kuyruklarından ve saplarından elimizle veya makasla temizliyoruz, yıkayıp direkt ıslak olarak geniş paslanmaz çelik bir tencereye aktarıyoruz.

Altını kapatmak için biraz su (yaklaşık 100 ml) ekleyin ve meyveleri yanmaktan kurtarın. Bektaşi üzümlerini 5-7 dakika kısık ateşte ısıtıyoruz ve aynı zamanda bir kırıcı veya tahta kaşıkla eziyoruz, böylece meyveleri patlıyor ve kabukları yumuşatılıyor.

Ortaya çıkan kütleyi ısıdan çıkarın ve kısımlar halinde bir elekle dikkatlice ovalayın.

Bir kavanoz kullanarak elde edilen meyve suyu miktarını ölçüyoruz, aynı kavanozla kumu ölçüyoruz - 1 litre meyve suyu başına yaklaşık 1,5 kg kum alıyoruz (litre kavanoza yaklaşık 850-900 g şeker konur, ancak bu hata olabilir. görmezden gelin ve bir buçuk kum bankası alın).

Küçük bir ateşe suyu olan bir tencereye koyduk ve tahta bir kaşıkla karıştırırken şekeri küçük dozlarda döktük. Mümkün olduğu kadar çok yararlı maddeyi korumak için kaynatmıyoruz. Kumu ısıtmadan çözmeyi deneyebilirsiniz ve ancak işe yaramazsa jöleyi ocağa koyun.

Tüm kum dağıldığında, iş parçasını ocaktan alın ve 8 saat (tercihen bir gece) bekletin.

Jöle tavada donmamışsa, daha fazla şeker eklemeniz gerekir. Bu çağrıda iş parçası 2-3 dakika kaynatılmalı ve köpüğü dikkatlice çıkarılmalıdır. İş parçası sıvı görünüyorsa ve bir kaşıktan kolayca akıyorsa ve soğuk bir tabakta bir damla jöle katılaşmıyorsa, iş parçası sürekli karıştırılarak düşük ateşte daha uzun süre kaynatılmalıdır.

Sıcak jöle yavaşça ılık sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Pişirme işleminin tüm nüansları gözlendiyse, iş parçası soğudukça buzdolabı olmadan iyice jelleşir.

Jöle tamamen soğuyunca vidalı kapaklarla kapatılır. İş parçası, buzdolabı olmadan, iyi havalandırılmış, karanlık bir yerde, aküden uzakta - kilerde, yatağın altında, mutfak dolabında iyi bir şekilde saklanır.

Kış için klasik bektaşi üzümü jölesi - adım adım fotoğraflı bir tarif

Malzemeler Bektaşi üzümü suyu - 1 litre Şeker - 1,5 kg Pişirme süresi: İki gün için 1,5 - 2 saat Verim: 1,25 litre jöle ...

bektaşi üzümü jöle

Bu tarif için teşekkürler Yulia Kirillova, en son bizimle harika meyveli kekler paylaştı ve bugün işte böyle bir bektaşi üzümü jöle. Bektaşi üzümüm olmadığı ve onları hiçbir şekilde alamadığım için, yemek kitabımı doldurduğu için Yulia'ya iki kat minnettarım, belki bektaşi bir gün elime geçer, şimdi ondan ne pişireceğimi biliyorum. Sıradaki kelime Julia.

"Bu lezzetli bektaşi üzümü jölesi, bir çay kaşığındaki parlak bir mücevherdir. Ailem - kocam ve oğlum - parlak tatlı ve ekşi bir tada sahip yarı saydam bir kehribar tatlılığı beğendi.

Bektaşi üzümü jölesi krep, kurabiye veya bunun gibi - sıcak aromalı çay ile yenebilir. İlk defa son bektaşi üzümünden yaptım, oh geç arkadaşım tarifi paylaştı ama ben jöleyi o kadar beğendim ki seneye mutlaka çıkaracağım!

Kış için bektaşi üzümü jöle yapmak için malzemeler

Böyle harika bir bektaşi üzümü jöle hazırlamak için ihtiyacım vardı:

Bektaşi üzümü jöle tarifi, adım adım fotoğraflar

Bektaşi üzümü oldukça ekşi ama lezzetli meyvelerdir. Meyveleri kırmızıya döner dönmez bektaşi üzümlerini toplayabilir ve içinden jöle pişirebilirsiniz.

En zor şey, meyvelerin hazırlanmasıdır, çünkü her meyvenin yıkanması, bir dal ve çiçeklenme kesilmesi gerekir. Bunu sıradan mutfak makasıyla yapmak uygundur.

Şimdi meyvelerin tartılması gerekiyor. Gerçek şu ki, pişirmeden önce bektaşi üzümü ile bir tencereye su dökmeniz gerekiyor. Hesaplama basittir - 1 kilogram çilek başına 1 bardak su. Yaklaşık bir kilo bektaşi üzümü aldım. Çilekleri bir tencereye döktüm, bir bardak su ekledim ve yavaş ateşe gönderdim.

Bu nedenle bektaşi üzümü jöle çok lezzetlidir, çünkü bütün meyvelerden değil, meyve suyundan yapılır. Bu nedenle, bektaşi üzümlerimizi süzme zamanı. Bunu gazlı bez ve kendisinden biraz daha büyük çaplı temiz bir tavaya yerleştirilmesi gereken bir kevgir ile yaptım.

Bir parça gazlı bezi ikiye katladım ve bir kevgir içine koydum. Üzerine yarı pişmiş bektaşi dökülür.

İlk olarak, meyveyi bir itici ile ezebilirsiniz. Ancak bu şekilde tüm meyve suyunu çıkarmak imkansızdır.

Ayrıca hacmini öğrenmek için ortaya çıkan suyu bir ölçüm kabına dökeceksiniz. Daha sonra, bu hacme bağlı olarak, 1 litre bektaşi üzümü suyu başına şeker - 1 kilogram şeker eklemeniz gerekecektir.

Sürekli karıştırarak jöleyi 10 dakika daha pişirdim, şeker tamamen eriyene kadar pişirmeniz gerekiyor. Jölenin hazır olup olmadığı bir damla ile kontrol edilir.

Bir çay kaşığı jölenin üçte birini alıp bir tabağa döktüm. Jöle yanlara yayılmayıp yavaş yavaş deniz çakılı şeklini alıyorsa hazır demektir.

Hazır bektaşi üzümü jölesi sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir ve kışa bırakılabilir. Soğutun ve serin bir mahzene gönderin. Bazı ev hanımları, kavanozları kapaklarla kapatmadan önce jölenin üzerine biraz şeker serpilmesini tavsiye ediyor.

Jöle krep için çok ideal, bağlantı bölümünde bir sürü gözleme tarifi biriktirdim, herhangi birini seçin.

Kış için bektaşi üzümü jölesi, adım adım fotoğraflarla tarif, Tüm Yemekler

Kış için lezzetli bektaşi üzümü jöle nasıl pişirilir. Adım adım fotoğraflarla basit bir tarifi görün.

Bektaşi üzümü jöle nasıl yapılır. Sahibine not.

Günümüzde, hemen hemen her kişisel arsada, yaz aylarında meyvelerin göründüğü, bazen küçük kaba kıllarla serpilmiş çalılar bulabilirsiniz. İnsanlar onlar için farklı kullanımlar buluyor, ancak bektaşi üzümü jöle en lezzetlisi.

Basit prosedür

Bazıları meyvelerin sadece reçel için uygun olduğuna inanıyor. Bu nedenle, yaz aylarında, hasat döneminde ev hanımları şeker biriktirir ve taze meyve kovalarının kokulu tatlı bir kütleye dönüşmesinin bir sonucu olarak sıkıcı bir süreç başlar. Ancak bektaşi üzümü diğer meyveler gibi değildir. Kalın derisinin altında saklı olan meyve suyu değil, donmuş jelatinimsi bir kütledir, yumuşak ve tadı hoştur. Ondan çeşitli reçeller ve marmelatlar yapılır. Ancak bektaşi üzümü jöle en lezzetli olarak kabul edilir. Çok naziktir ve hiç rahatsız edici değildir. Bu lezzetli ikramı yapmak için sadece üç temel malzemeye ihtiyacınız var:

kilogram taze çilek başına 800 gram şeker ve 0,8 litre su.

İşlem oldukça basittir ve özel eğitim gerektirmez:

Bektaşi üzümü önce ayıklanmalı ve iyice yıkanmalıdır. Bu prosedür özel dikkat gerektirir. Bazı meyvelerde film şeklinde bir plak vardır. Böyle bir meyvenin çıkarılması veya bir kenara bırakılması gerekir.
Hazırlanan ürünleri bir leğene aktarın ve sade su ile doldurun.
Kabı sobanın üzerine yerleştirin. İçeriği kaynatın. Daha sonra ateş biraz daha zayıflatılmalı ve kütle bu şartlar altında 20 dakika pişirilmelidir.
Daha sonra elde edilen karışım süzülmelidir. Bunu yapmak için, normal gazlı bezi kullanmak ve 3-4 kata katlamak en iyisidir. Kumaş üzerinde kalan meyveler hafifçe sıkılabilir.
Sıvı kısmı tekrar aynı leğene dökün, ocağa koyun ve hacmi yarıya inene kadar kaynatmaya devam edin. Kaynama sırasında küçük porsiyonlarda şeker ekleyin.
Bitmiş bektaşi üzümü jölesini sterilize edilmiş bir tabağa dökün ve yuvarlayın.

Hava geçirmez bir kapta uzun süre saklanabilir.

Alternatif yol

Ürünü uzun süre kaynatmak ve sıcak kütleyi süzmek için zaman kaybetmek istemeyen bazı ev hanımları başka bir seçenek kullanır. Çok daha kolaydır ve çok zaman kazandırır. Bektaşi üzümü jöle dakikalar içinde yapılır. Bu durumda, çalışmak için ek ekipman gerekecektir. İlk olarak, temiz meyveler bir meyve sıkacağından geçirilmelidir. Bir düğmeye dokunulduğunda, preslenen hamur tepside kalır. Ayrıca, tüm işlemler iki bileşenin katılımıyla gerçekleştirilecektir: bektaşi üzümü suyu ve 1: 1 oranında şeker. İlk olarak, sıvı kaynatılmalı ve yüksek ateşte biraz kaynatılmalı, köpüğü sürekli olarak çıkarılmalıdır. Ardından şekeri ilave edin ve alevin şiddetini düşürmeden 10 dakika kaynatmaya devam edin. Son aşamada, sıcak jöle hemen cam kavanozlara dökülmeli ve sıkıca kapatılmalıdır. Tabii ki metal kapaklar kullanmak daha iyidir. Maksimum yalıtım ve eksiksiz ürün güvenliği sağlarlar.

Gelecek için boşluklar

Evde, kural olarak, bektaşi üzümü jölesi kış için yapılır. Bu, gelecek yaza kadar tüm yıl boyunca bir parça güneş ısısından tasarruf etmek için harika bir fırsat. Bunun için her hostesin kendine özel yöntemi vardır. En yaygın seçeneklerden biri şunları içerir:

dört kilo çilek, bir buçuk bardak su ve iki buçuk kilo şeker için.

İşlem aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

Her şey meyvelerin hazırlanmasıyla başlar. Ayıklanmaları ve ardından tüm dalları makasla dikkatlice kesmeleri gerekir.
İşlenmiş bektaşi üzümü temiz bir leğene dökün, üzerine su dökün. Ürünleri bu konumda 40-45 dakika bekletin.
Bundan sonra, su boşaltılmalı ve meyveler durulanıp kurutulmalıdır.
Hazırlanan meyveleri geniş bir kaba dökün ve ateşe verin.
Su ekleyin ve kütle kaynayana kadar bekleyin.
Meyveler açılıp suyunu salmaya başlayana kadar ısıyı azaltın ve ısıtın.
Ardından kabı ocaktan alın ve bunun için basit bir itici kullanarak içindeki bektaşi üzümlerini ezin. Elde edilen karışımı bir elekten geçirin.
Kalan sıvı kütleyi bir tencereye dökün, şeker ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Sonunda hazırlanan kaba dökün ve kapatın.

Çok hassas bir bektaşi üzümü jölesi çıkıyor. Kış için böyle bir ürün mahzene yerleştirilebilir veya oda sıcaklığında saklanabilir.

çeşitli tarifler

Bektaşi üzümü kendi başına nötr bir tada sahiptir. Belirgin bir ekşilik veya özel aroması yoktur. Bu nedenle, çoğu zaman bu meyve diğer meyvelerle karışım halinde kullanılır. Frenk üzümü bunun için en iyisidir. Sonuç sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bektaşi üzümü jölesi. Herhangi bir tarif ve ürün oranını alabilirsiniz. Örneğin, ihtiyacınız olduğunda bir seçenek:

600 gram bektaşi üzümü, 1.1 kilogram şeker ve yarım kilogram siyah ve kırmızı kuş üzümü için.

Bu jöle şu şekilde yapılır:

Tüm meyveleri ayrı ayrı yıkayın ve mevcut atkuyruklarını ve işlemlerini çıkarın.
Bir kaba kırmızı kuş üzümü, diğer bir kaba siyah böğürtlenli bektaşi üzümü koyun. Bunun için uygun araçları kullanarak ürünleri iyice yoğurun.
Gazlı bezle kırmızı meyvelerin suyunu sıkın ve kalan meyveleri çok ince bir elekle ovalayın.
Elde edilen ürünleri bir araya getirin, üzerlerine şeker ekleyin ve karışımı 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Bitmiş ürün paketlenir ve sarılır.

Bu oran ile hoş bir tatlı ve ekşi kütle elde edersiniz. Ekmeğin üzerine sürüp çayın yanında kaşıkla yemekte fayda var. Şeker miktarı biraz artarsa (yarım bardak), sonuç olarak jöle daha kalın ve daha tatlı olacaktır.

"Çiğ" tatlı

Lezzetli bir meyve ve meyve tatlısı hazırlamak için ürünlerin ısıl işleme tabi tutulması gerekmez. Pişirmeden harika bektaşi üzümlü jöle yapabileceğiniz bir tarif var. Bazen kendi aralarında mutfak uzmanları böyle bir yemeğe "çiğ reçel" diyorlar. Ve bitmiş yemeğin tadı boş ve şekerli olmasın diye biraz narenciye ekleyebilirsiniz. Bu durumda, aşağıdaki ürün oranı optimal olacaktır:

bektaşi kilogramı başına 1 tam portakal ve 1.1-1.2 kilogram şeker.

Bektaşi üzümü yıkayın, kurutun ve tüm saplarını çıkarın. Ve portakalı soyun ve sadece bölmeler olmadan dilimler bırakın (“fileto”).
Ürünleri bir kıyma makinesinde öğütün ve kütleyi bir tencereye dökün.
Şeker ekleyin, karıştırın ve bu durumda 12 saat bekletin.
Daha sonra sterilize edilmiş bir kaba aktarın ve normal naylon kapaklarla kapatın.

Bu jöleyi sadece soğuk bir yerde saklayabilirsiniz. Kentsel alanlarda, bunun için bir buzdolabı uygundur. Meyve ve meyve kütlesi ve şeker oranı 1: 2 ise, jöle her sıcaklıkta tazeliğini uzun süre koruyacaktır.

bektaşi üzümü jöle nasıl yapılır

Bektaşi üzümü, 11. yüzyılda Rusya'da ortaya çıkan oldukça iyi bilinen bir kültürdür. Buna rağmen, nedense ev hanımları bu meyveyle nadiren tatlılar hazırlar. Ancak bektaşi üzümü jölesi en lezzetli ve sağlıklı tatlı yiyeceklerden biri olarak kabul edilir.

Kış için bektaşi üzümü jöle: en iyi tarifler

Kış için ev hanımları sadece turşu değil, aynı zamanda sağlıklı meyvelerden ve meyvelerden birçok farklı reçel hazırlar.

Kış için bu boşluklar ve bektaşi üzümü tarifleri listesine dahil edilmiştir: bu meyveden jöle, lezzetli ve diğer tatlılar.

Pişirmeden kış için bektaşi üzümü jöle

Herhangi bir ürünün ısıl işlemi sırasında, çok faydalı özelliklerden ve vitaminlerden bazıları kaybolur. Bu nedenle, pişirmeden tarife göre en az bir boşluk pişirmeniz önerilir. Bektaşi üzümü jöle için ihtiyacınız olacak:

Bektaşi üzümü jölesini kışa kaynatmadan hazırlamak için meyveler sıralanır, yıkanır ve tüm saplar onlardan kesilir. Hazırlanan bektaşi üzümü büyük bir kaseye veya tencereye dökün, şeker serpin ve su dökün. Bu formda, meyveler bir gün bekletilir, ardından ocakta bektaşi üzümü olan bir kap yerleştirilir. İçeriği kaynatıyoruz, ancak pişirmiyoruz. Su kaynadığında, ateşi hemen kapatın. Tencereyi ocaktan alın, bir kapakla kapatın.

İkinci gün her şeyi tekrarlıyoruz - kaynatmadan kaynatın ve ocaktan alın. Çilekleri tahta kaşıkla karıştırdıktan sonra tekrar kenara alın. Böyle bir prosedür, tüm hafta tekrarlanması gerektiğinden sabır gerektirecektir. Bu süre zarfında bektaşi üzümünün içerdiği pektin tüm işi yapacaktır. Şeker-berry şurubu jöle benzeri bir kütleye dönüşecek.

Böylece, bütün meyveler ve berrak bir şurup ile jöle çıkıyor. Meyvelerin son kaynatılmasından sonraki 7. günde jöle sterilize edilmiş kavanozlara serilir ve sarılır.

Kış için portakallı bektaşi üzümü jöle

Bektaşi üzümü jölesine başka malzemeler ekleyerek inceliği daha da kullanışlı ve en önemlisi kokulu ve lezzetli hale getirebilirsiniz. Mükemmel bektaşi üzümü diğer meyveler ve meyvelerle birleştirilir. Portakallı bektaşi üzümü jöle için şunları alıyoruz:

Turuncu - 3 adet. (orta boy meyveler);
Bektaşi üzümü - 1,5 kg;
2 kg toz şeker.

Bektaşi üzümlerini kuyruklarından ayırıp temizliyoruz. Yıkanmış meyveleri bir kevgir içine atıyoruz. Portakalları da yıkayıp havlu veya peçete ile kurutuyoruz. Daha sonra meyve dilimler halinde kesilir. Şimdi hazırlanan portakalları ve bektaşi üzümlerini bir kıyma makinesinden geçirerek homojen bir kıvam elde ediyoruz.

Bir tencerede çilek püresini şekerle karıştırın ve kaynatın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak kütleyi 25 dakika pişirin. Zaman geçtikten sonra jöleyi temiz, kuru kavanozlara (sterilize edilmiş) ve mantara dökün. Kış için bektaşi üzümü portakallı jöle hazır!

Kış için bektaşi üzümü tatlısı

Lezzetli hazırlamak için, normal şekerin yanı sıra olgun bektaşi üzümü almak daha iyidir. Çilekleri yıkar, kuyruklarından kurtulur ve bir tencereye aktarırız. Bektaşi üzümlerinin yanmaması için biraz su döktükten sonra, meyveler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Daha sonra suyunu süzün ve bektaşileri süzgeçten geçirin.

Şekeri homojen bir püre haline şu oranda dökün: 1 ölçü şekere 3 ölçü püre. Kütleyi ateşe geri koyun ve kaynatın. Ardından, ısıyı azaltın, köpüğü periyodik olarak çıkararak kırmızı bir renk tonu elde edilene kadar pişirin. Bitmiş lezzeti sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip parşömenle kaplıyoruz. Kağıt votka içinde önceden nemlendirilmelidir. Şimdi mantarlayın ve herhangi bir serin yerde saklayın.

Kış için basit bir bektaşi üzümü reçeli tarifi

Her şeyi bilmek isteyen hostesler için, kış için tatlı yapmak için geleneksel tariflerle temel bilgilere dikkat edilmesi önerilir. Bunların arasında haşlanmış bektaşi üzümü ile jöle yapmanın klasik bir yolu var. Bunun için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

Tüm tariflerde olduğu gibi meyveleri hazırlıyoruz - bir kevgir veya elek içinde yıkıyoruz, ayırıyoruz ve yaslıyoruz. Temiz meyvelere su dökün ve kaynayana kadar ateşe gönderin. Ardından alevi azaltmanız ve meyveleri bektaşi yumuşayana ve suyunu bırakana kadar buğulamanız gerekir. Şimdi ateşi kapatın ve meyveleri ezin.

Bundan sonra, meyveleri bir elekle öğütmeniz, kabuğundan ve tohumlarından kurtulmanız gerekir. Bir damla vitamin kaybetmemek için kek yine de tülbentten sıkılabilir. Ve ondan komposto pişirebilirsiniz. Bir tencereye döküp tekrar kaynattığımız meyvelerden yaklaşık 2,5 litre meyve suyu çıkmalıdır.

Meyve suyu daha az veya daha fazla çıktıysa, her litre meyve suyu için 800 gr şeker almanız gerekir. Şimdi şekeri tavaya dökün ve tüm kumu çözmek için iyice karıştırın. Kısık ateşte, köpüğü çıkararak kütleyi yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişirme sonunda kavanozların sterilizasyonunu yapabilirsiniz.

Jöle üç kez kaynatıldığında ve köpüğün çıkması durduğunda işlem tamamlanmış olacaktır. Doğruluk için, bir tabağa damlatarak geleneksel şekilde hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Damla yayılmazsa jöle hazırdır. Kavanozlara sarabilir ve örneğin bir mahzende herhangi bir serin yerde kışa gönderebilirsiniz.

Daha kalın bir jöle elde etmek istiyorsanız, meyve kütlesini yaklaşık bir buçuk saat kaynatmanız önerilir. Afiyet olsun ve hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Bir kıyma makinesi ile kış için bektaşi üzümü jöle

Küçük meyve veya tohum parçaları olan reçelleri, jöleleri ve marmelatları herkes sevmez. Çekirdeksiz ve kuyruksuz kristal berraklığında bektaşi üzümü jölesi elde etmek için sadece suyunu kullanmanız gerekir. Bunu yapmak için, aşağıdaki miktarlarda çilek ve şeker alın:

Çilekleri yıkayıp bir kıyma makinesinde büküyoruz, homojen bir meyve püresi almalısınız. Bundan sonra, ondan meyve suyu almanız gerekir. Bu, kütleyi bir elekle ovalayarak veya suyu gazlı bezle bükerek elde edilebilir. İkinci yöntem daha doğrudur, o zaman tek bir kemik kalmaz.

Elde edilen sıvıya şeker ekleyin ve tavayı sobaya gönderin. Sobadaki kütleyi kaynatın, sonra soğutun. Her şey, jöle hazır, şimdi sadece temiz sterilize edilmiş kavanozlara bölmek için kalıyor. Tatlıları buzdolabında saklayabilirsiniz. Bektaşi üzümündeki doğal pektin sayesinde kütle zamanla kalınlaşacak ve jelatinsiz mükemmel bir jöle elde edeceksiniz.

Jelatin ile kış için bektaşi üzümü jöle

Bektaşi üzümü kendi başına kalın jöle yapmak için harika olsa da, bazen daha fazla jelleştirici etki elde etmek istersiniz. Bu gibi durumlarda, inceliğe jelatin eklenebilir. Bununla birlikte, tatlılık iyi katılaşır ve istenen kalın kıvama sahiptir. Ürünleri şu miktarlarda alıyoruz:

Diğer tüm tariflerde olduğu gibi, ilk adım meyvelerin kuyruklarını çıkarmak ve soğuk suda durulamaktır. Daha sonra bektaşi üzümlerini bir kevgir içine atıyoruz, böylece gereksiz su ve meyveler kurur. Şimdi hazırlanan miktarda suyu tavaya dökün, şeker ekleyin ve karıştırarak kaynatın.

Tüm şeker kristalleri çözündüğünde bektaşi üzümlerini suya koyabilirsiniz. Meyveleri olan kütleyi tekrar kaynatın ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Şimdi ateşi kapatın ve kütleyi soğumaya bırakın. Zaten soğuk olan bektaşi üzümüne vanilya ve jelatin eklenir.

Kütle tekrar brülöre gönderilir ve üçüncü kez kaynatılır. Bu sırada, pişirme sırasında jöleyi karıştırın. 4 dakika sonra inceliği ocaktan alın ve sterilize edilmiş kavanozlara bölün. Haddelenmiş kaplar ılık bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir gün bekletilir. Jöle serin bir yerde saklanabilir.

Kış için bektaşi üzümü ve ahududu jölesi

Taze meyveler her zaman lezzetli ve sağlıklıdır, ancak kışın onları yemek her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, aynı anda iki meyveden jöle hazırlamak hem zamandan hem de depolama alanından tasarruf sağlayacak ve kullanımının faydalı etkisini artıracaktır. Bunun için alıyoruz:

Yıkanmış ve ayıklanmış meyveleri bir tencereye aktarıyoruz, biraz su (0,5-1 yemek kaşığı) ekliyoruz, böylece meyveler pişirme işlemi sırasında yapışmaz ve yavaş ateşe göndeririz. Böğürtlenleri kaynatın ve meyveleri kapağın altında, hepsi patlayana ve yeterli suyu bırakana kadar buğulayın. Bundan sonra, tava keskin bir şekilde soğutulmalıdır.

Tavayı daha da büyük bir soğuk su kabına koyabilirsiniz. İdeal olarak, onu akan suya yerleştirmeniz gerekir. Soğutulmuş meyvelerin daha sonra ezilmesi ve birkaç kat gazlı bezle bir kevgir içine konulması gerekir, suyu sıkın. Suyu olan kabı sobaya gönderiyoruz ve düşük ateşte iki kez buharlaştırıyoruz. Yaklaşık olarak bundan sonra 1 kg meyve suyu elde edilmelidir.

Yarıya kaynatılmış meyve suyuna şeker dökün (meyve suyuna eşit olmalıdır) ve orta ateşte koyun. Pişirme sırasında, yaklaşık 10 dakika şeker çözülmelidir. Tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Bundan sonra, kavanozlara başka bir sıcak incelik dökülür. Küçük boyutlu ve düşük kavanozların alınması tavsiye edilir.

Jölenin daha iyi oturması için, soğuması ve sertleşmesi için gece boyunca açık kaplarda bırakılabilir. Aynı zamanda kavanozları yukarıdan gazlı bezle örtüyoruz. Ertesi gün kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Kaplar tıkanmışsa, kilerde saklanabilirler.

Kış için bektaşi üzümü jölesi nasıl yapılır - sürecin incelikleri ve püf noktaları

Her jöle gibi bektaşi üzümü lezzeti de bazı kurallara ve deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerine göre hazırlanmalıdır.

Jöle yapmanın incelikleri ve sırları:

Berry yeterli miktarda doğal jelatin - pektin içermelidir. Bektaşi üzümünde, madde en belirgindir. Diğer meyvelerle birleştirerek doğal jelatin miktarını bile artırabilirsiniz.
Bir meyvedeki pektin seviyesini kontrol etmek için, bir bardakta bektaşi üzümü suyunu (1 yemek kaşığı) alkolle (2 yemek kaşığı) sallamanız gerekir. Pektin hızla kalınlaşma eğilimindedir, bu nedenle bir bardakta 1-2 büyük pıhtı oluşursa pektin yeterlidir. Küçük topaklar ve camdaki tortunun tamamen yokluğu, meyvelerde düşük pektin içeriği olduğunu gösterir.
Çilek ve şeker oranlarını gözlemlemek çok önemlidir. Pektin içeriği, gerekli şeker miktarını etkiler, birincisi ne kadar fazlaysa, ikincisine o kadar ihtiyaç duyulur. Yaklaşık 1 litre meyve suyu için en az 0,5-0,7 kg toz şeker gerekir.
Yemek pişirmek için tercihen emaye kapların kullanılması tavsiye edilir.
Uzun süreli ısıl işlem sırasında pektin yok edildiğinden ürünleri sindirmek imkansızdır.
Gerekirse jelleştirici bileşenler ekleyin, bunu pişirmenin sonunda yapmanız gerekir. Bundan önce jelatin ıslatılmalı ve filtrelenmelidir.
Kapaklı soğutma jöle kapları sarılabilir, ancak ters çevrilmemelidir. Aksi takdirde jelleşme süreci bozulabilir.

Kış için bektaşi üzümü jölesi yapmak çok kolay ve basittir. Herhangi bir tarif seçin - ve bir mutfak şaheseri için mutfağa!