Kıymalı kefir üzerinde tembel belyashi. Fotoğraflarla adım adım tarife göre kefirde kıyma ile tembel belyashi nasıl pişirilir. Bir tavada soğan ile
Elbette birçok insan Belyashi'yi biliyor ve seviyor. Turtalar, büyükannemizin bize verdiği neşenin çocukluk anılarıdır. Bugün mağazadan belyashi, chebureki ve köfte hazır olarak satın alınabiliyor. Çözüldü, pişirildi, kızartıldı ve bitti. Peki çocukluğunuzdaki kadar lezzetliler mi? Tabii ki, dondurulmuş mağazadan satın alınan yarı mamul ürünün tadı, evde hazırlanan beyazlardan tamamen farklıdır.
Fast food uygundur
Belyashi elbette birçok kişinin favori hamur işidir, ancak her ev hanımı bunları hazırlamakla uğraşmak istemez. Hamuru yerleştirin, kıymayı karıştırın, fırını ısıtın vb. Hazırlanmak çok zaman alıyor. Peki tüm aile ikram talep ederse ne yapmalı? Size basit ve hafif bir yemek sunuyoruz - kefirde kıymalı tembel belyashi. Tarif basit, hazırlanması çok az zaman alıyor ve sonuç muhteşem.
Bu tarif "hızlı yemek" kategorisine aittir. Bu, yemek pişirmeye çok fazla zaman harcamak istemeyen ancak ailelerini kahvaltıda lezzetli bir şeylerle şımartmaya alışkın olan ev hanımları için harika bir seçenektir.
Hamurun hazırlanması
Muhtemelen buzdolabınızda kefir gibi bir süt ürünü vardır. Ekşi süt, kıymalı kefir tarifi yapmaya da uygundur, elbette daha iyi olacaktır çünkü kefir sayesinde hamur kabarcıklı ve zengin hale gelir. Aynı etkiyi sütle elde edemezsiniz.
Yani iki bardak kefire ihtiyacınız olacak (her biri 200-250 ml). Ayrıca iki bardak un, dört yumurta, bir yemek kaşığı tuz, iki yemek kaşığı şeker ve iki çay kaşığı soda alıyoruz. Daha baharatlı sevenler için hamura kırmızı veya karabiber ekleyebilirsiniz.
Kural olarak, birçok ev hanımı yemek pişirme sırasındaki eylemlerin resimlerini içeren tariflere ihtiyaç duyar. Tembelleri kefirde kıyma ile pişirdiğinizde, fotoğrafa bakmanıza bile gerek yok. Hamurun hazırlanma süreci, karışımın krep için hazırlanmasıyla aynıdır. Her ev hanımı muhtemelen bu basit yemeği en az bir kez hazırlamıştır.
İlk olarak yumurta, şeker ve tuz karıştırılır. Soda eklenir (bu tarifte söndürmeye gerek yoktur). Daha sonra ana madde olan kefir geliyor. Ancak tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra hamura yavaş yavaş un eklenebilir. Oksijene doyması ve hamurun daha da kabarık olması için elemeyi unutmayın. Beyaz hamur bazının kıvamı kalın ekşi kremaya benzer olmalıdır. Kaşıkla tadına bakın. Hamur hızlı bir şekilde akmamalıdır.
Doldurmanın hazırlanması
Doldurma türü mutfak tercihlerinize veya yaşam tarzınıza bağlı olacaktır. Figürüne dikkat etmeyen ve ekstra kaloriden korkmayanlar için iyi yağlı kıyılmış domuz eti ve dana etini güvenle kullanabilirsiniz. Sağlıklı bir diyet uyguluyorsanız, kıyılmış domuz eti yerine ince doğranmış tavuk göğsü kullanın.
Öyleyse tembel belyashi için dolguyu kefir ve kıyma kullanarak hazırlayalım. Tarif kıymaya bol miktarda soğan eklenmesini gerektiriyor. Soğanlar kızartılabilir veya taze olarak eklenebilir. Ayrıca dolguya biraz tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Bir tavada tembel beyazlar
En yaygın seçenek, kıyılmış etli kızarmış tembellerdir). Yemek pişirmek için kalın tabanlı, iyi, ferah bir tavaya ihtiyacınız olacak. Tabana oldukça kalın bir tabaka yağ dökün. Hamur krep gibi kaşıkla dökülür. Üzerine dolgu ve ardından bir kaşık dolusu hamur daha serilir.
Pek çok ev hanımı, tarifini arkadaşlarından aldıkları kefir ve kıyma ile yapılan tembel beyazların pişmiş ve çıtır olmayacağından endişeleniyor. Bir sırrı açıklayalım. Başlangıç olarak beyazlar yüksek ateşte kızartılarak bir kabuk oluşturulur. Daha sonra ısı azaltılır ve düşük ateşte beş ila yedi dakika pişirme yapılır. Bu durumda, çıtır çıtır olacaklar ve içleri hoş olmayan bir şekilde ıslanmayacak.
Fırında tembel beyazlar
Daha önce de söylediğimiz gibi, birçok insan pişirmeyi sever, ancak bu kadar yüksek kalorili bir yemeğe parası yetmez. Tarifi fırını kullanmayı içeren kefir ve kıyma ile tembel belyashi pişirmeye karar verdiniz mi? Mükemmel seçenek. Doğru beslenmeyi takip ederseniz sizin için mükemmeldir.
Tembel belyashi'yi (kıymalı kefir tarifi) fırında pişirmek için hamurun kıvamını biraz değiştirmeniz gerekecektir. Şundan daha kalın olmalı
Hamurun yanmasını önleyecek bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın. Belyashi'yi tavada olduğu gibi yayıyoruz: hamur - doldurma - hamur. On ila on beş dakika boyunca önceden 180-190 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
Bu hazırlama yöntemi sayesinde, tembel belyashi (kıymalı kefir tarifi) kesinlikle pişmiş, çıtır olacak ve yağda pişirilenler kadar kalorisi yüksek olmayacaktır.
Yavaş bir tencerede tembel beyazlar
Çoklu pişirici, modern bir mutfak asistanıdır ve onsuz yemek hazırlığı yapılamaz. Lahana çorbası pişirebilir, yulaf lapası pişirebilir ve turta pişirebilir. Çoklu pişirici tava aynı zamanda kızartma tavası olarak da kullanılabilir.
Normal bir tavaya çok pişirici bir kap tercih ederseniz, içinde belyashi'yi güvenle pişirebilirsiniz. Buradaki hamur ve dolgu tarifi ilk durumla aynıdır (kızartma tavası için). Hamur fırına göre daha sıvı hale getirilebilir.
Çoklu pişirici kabını ısıtın, oraya yeterince yağ ekleyin ve ilk katmanı dökün. Ocaktaki ve yavaş pişiricideki sıcaklığın farklı olacağını anlamalısınız, bu nedenle ilk katın biraz pişmesine izin verin. Sıvı merkezi kaybolmaya başlar başlamaz derhal dolguyu ekleyin ve ikinci kat hamurla doldurun. Tembel beyazların (kefir tarifi) pişirilmesi normal bir tavaya göre biraz daha uzun sürecektir, ancak burada bir artı var - çok pişirici, yemeği daha iyi pişirmenizi sağlar, içerideki hamurun çiğ olacağı endişesi olmayacak ve evinizin önünde kızarmak zorunda kalacaksınız.
Tembel Belyashi tarifi hem genç hem de deneyimli ev hanımlarının imdadına yetişecek. Ve sevdikleriniz bu unlu mamullere bayılacak ve sizden bunları tekrar yapmanızı isteyecektir! Ayrıca tembel turtalar ve en lezzetli dolgulu diğer hamur işleri için tariflere de bakın.
Pişirmeden önce hamuru hazırlamak için kullanılan kefirin yarım saat kadar oda sıcaklığında bekletilmesi veya hafifçe ısıtılması ve unun önceden elenmesi tavsiye edilir.
Tembel belyashi tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:
Belyashi'yi hazırlamanın en kolay yolu:
1. Kefiri diğer malzemelerle karıştırılacağı bir kaba dökün.
2. Biraz şeker, soda ve tuz ekleyin.
3. Unu ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Hamurun kıvamı kreplere benzer olmalıdır.
5. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın.
6. Birer kaşık hamuru, kıymayı ve bir miktar daha hamuru üst üste koyun.
7. Bitene kadar kızartın.
Tembel Belyashi için en besleyici tariflerden beşi:
Faydalı İpuçları:
Tarifteki kıyılmış domuz eti ve dana etini tavukla değiştirmek kolaydır, bu da yemeğin kalori içeriğini azaltacaktır.
Ekstra lezzet katmak için hamura ince kıyılmış dereotu, öğütülmüş beyaz biber ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Etli tembel belyashi birkaç orijinal yöntemle hazırlanabilir.Bazı insanlar buna çabuk ihtiyaç duyarken, diğerleri hayal etmeyi ve yaratmayı sever.Bugün size bu tür belyashi'yi etle kızartmanın, hazırlanması çok az zaman alan birkaç yolunu anlatacağım. Bu arada dolgu sadece kıyma ile değil sosisle de yapılabilir.
Maya tembel beyazlar
İçindekiler:
- taze yağlı süt veya normal içme suyu - 350 ml;
- elenmiş beyaz un - 450 g'dan;
- toz şeker - tam bir büyük kaşık (bir yığın ile);
- ince iyotlu tuz - ½ tatlı kaşığı;
- orta boy tavuk yumurtası - 3 adet;
- granül kuru maya - küçük bir kaşık;
- rafine bitkisel yağ - 100 ml'den (dolguları ve yarı mamulleri kızartmak için);
- baharatlar - doldurmak için (tadına ekleyin);
- tatlı soğan - 3 orta boy kafa;
- yağsız domuz eti veya dana eti - 400 g;
- taze otlar, yani maydanoz ve dereotu - her biri birkaç dal;
- küçük diş sarımsak - 3 adet.
Hazırlık:
Tembel beyazlar herhangi bir hamurdan yapılabilir.Bu tarif, beyazları mümkün olduğunca yumuşak ve kabarık hale getiren mayalı hamur kullanır.
Hamuru hazırlamak için ılık sıvının yarısını (süt veya normal içme suyu) kuru maya, toz şeker ve tuzla karıştırmanız gerekir. Ortaya çıkan kütleyi 10-16 dakika sıcak bir yerde bırakın. Daha sonra sütün veya suyun ikinci kısmını, çırpılmış yumurtaları dökmeniz ve ayrıca elenmiş beyaz unu eklemeniz gerekir. Homojen ve viskoz bir kütle elde edene kadar (kreplerde olduğu gibi) son bileşen eklenmelidir.
Tembel beyazları kabarık hale getirmek için bitmiş hamuru 60 dakika sıcak bir yere koyun. Baz geldiğinde güvenle dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Kıymayı kızartın, taze doğranmış otları, rendelenmiş diş sarımsakları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra tencereyi yüksek ateşe koymanız, içine yağ dökmeniz ve mümkün olduğu kadar ısıtmanız (hafif bir duman çıkması için) ve Krep şeklinde hamurları kaşık yardımıyla yayıyoruz.Eğer tavuk kıymalı hazırlıyorsanız kızartmanıza gerek yok.
Her birinin ortasına kıymayı yerleştirin, kaşıkla hafifçe düzeltin ve hamuru üstüne küçük delikler kalacak şekilde dökün.
Kıymanın altın rengi kahverengi olana kadar pişmesi için orta ateşte kızartın, ters çevirin ve diğer tarafta kızartın, şimdi bir kapakla kapatmak daha iyidir.
Kefirdeki tembel beyazlar
İçindekiler:
Test için:
. 2 su bardağı kefir
. 0,5 çay kaşığı soda
. 0,5 çay kaşığı tuz
. 0,5 çay kaşığı şeker
. Krep gibi hamur kalınlaşana kadar un
Doldurmak için:
. herhangi bir kıyma
Soğan
. sarımsak
. tuz biber
. İstenirse yeşil soğan ve otlar ekleyebilirsiniz.
Hazırlık:
Kefiri ılık (28-30 derece C) olana kadar ısıtın, soda ekleyin, karıştırın, tuz, şeker ekleyin ve tekrar karıştırın, 1 dakika bekletin.
Daha sonra, hamurun ev yapımı ekşi krema kadar kalın olması için sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin (hamur orta derecede kalın olmalıdır) Hamuru 3-4 dakika bekletin.
Bitmiş hamura 1:1 oranında kıyma ekleyin, iyice karıştırın ve önceden ısıtılmış bitkisel yağda kızartın (yağ tabakasının kalınlığı yaklaşık 0,5-1 cm'dir) Kıyma herhangi bir etten olabilir.
En iyisi ekşi krema ile sıcak olarak servis edilir.
Et ve kıyma yerine haşlanmış sucuk kullanabilirsiniz. Çok ince şeritler veya küçük küpler halinde kesilmelidir. Ayrıca dolguya soğan eklenmesi de tavsiye edilir. Bunu yapmak için kafalar kesilmeli ve bitkisel yağda şeffaf ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Daha sonra, her iki bileşeni de karıştırmanız ve ürünlerin gerçek hazırlığına başlamanız gerekir.
İyi günler sevgili aşçılarım! Bazen çıtır bir şeyler yemek istersiniz ama bir sonraki yemeği hazırlamak oldukça uzun zaman alabilir.
Zamandan ve enerjinizden tasarruf etmek için sizi ev yapımı tembel beyazların tarifiyle tanıştıracağım. Tadı klasik tarife yakın olacak. Tatarlar, küçük yuvarlak turtaları etli kızartma fikrini ortaya attılar ve Tatar ulusal yemeği - belyashi - bu şekilde ortaya çıktı.
Turtalarımızın hamuru krep gibi hazırlanır, sadece kıyma ve doğranmış soğan eklenir. Tembel beyazlar mayayla yapılmaz. Bunları bir tavada kızartın veya fırında pişirin. Derin kızartmada olduğu gibi gerekli miktarda yağda kızartılırlar.
Mali açıdan pahalı olmadığı ve hazırlanması için minimum miktarda malzemeye sahip olduğu için her ev hanımı bu yemeği hazırlayabilir. Hamurun hazırlıklarını kendiniz değiştirebilirsiniz: Örneğin süt, ekşi krema, kefir veya votka ile hazırlayabilirsiniz.
İç malzemesini de yeteneğinize göre ayarlayabilirsiniz; sucuk veya kıyma ile birlikte gelir. Hem tavuk hem de domuz filetosunu kullanabilirsiniz.
Size klasik tembel beyazları sunuyorum: tavada bir tarif. Tabii ki bu mutfak damak zevkinize uygunsa hoşunuza gidecektir.
Beş porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
Test için:
1. Yumurta – 4 adet.
2. Un – 1 yemek kaşığı.
3. Tuz, karabiber - tatmak.
Doldurmak için:
1. Kıyma – 450 gr.
2. Ekşi krema – 4 yemek kaşığı.
3. Soğan – 2 adet.
4. Somun – 1 adet.
Klasik pişirme yöntemi:
1. Derin bir kap alın: beyazlarımız için hamuru rahatça yoğurmaya yetecek kadar derin olmalıdır. Yumurtaları kırıp çırpın. Bunun için bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanın.
2. Ekşi kremayı dökün ve yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırın, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
Not: Hamurun krep gibi çıkması için un ekleyin. Kaşıktan hızla akmaması için kalın ekşi kremaya benzer olmalıdır.
3. Bir kap alın ve kıymayı oraya koyun (kıyılmış tavuk kullanmak daha iyidir - yumuşak ve az yağlıdır ve ayrıca daha hızlı pişer).
İki soğanı soyun, ince ince doğrayın ve soğanları bir blenderden veya kıyma makinesinden geçirin. Soğanı kıymayla birlikte bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
4. Somunu ince dilimler halinde kesin. Unutmayın beyaz etin iyi pişmesi için kalın olmaması gerekir.
Kıymayı bir dilim somunun üzerine yayın ve hamura batırın.
5. Tavayı iyice ısıtın ve somun parçalarını her iki taraftan kızartın. Bir tarafının kızartılması yaklaşık iki ila üç dakika sürer. Orta ateşte kızartın.
Dilimler arasındaki mesafe 2-3 milimetre olmalıdır.
6. Pişirmenin sonunda üzerini örtün ve 5 dakika daha kızartın. Daha sonra kapağı çıkarın ve 1 dakika daha kızartın.
Tembel beyazları kuru bir peçeteye yerleştirin, böylece gereksiz tüm yağları emer.
Yemeğimiz hazır. Sıcak servis edilmelidir. Ekşi krema veya sosla doldurabilirsiniz. Afiyet olsun!
Ürünümüze biraz baharat katmak için bir diş sarımsağı alıp kesip beyazlarımızın kenarlarını sürmenizi tavsiye ederiz. Soğuk domates suyu veya fermente pişmiş süt, kefir, ayran gibi fermente süt ürünleri ile en iyi şekilde servis edilir.
Yemeğin çok doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı ve hazırlanması sadece 20 dakika sürdü.
Kabak ve kıymadan elde edilen tembel beyazlar- Bu yaz sezonunun trendi. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklılar. Bu yemeğin hazırlanması klasik tarifle tamamen tutarlıdır, sadece kıymaya rendelenmiş kabak ekliyoruz (genç kabak seçmek daha iyidir: yumuşak eti ve küçük çekirdeği vardır), yeşil soğan ve otlar.
- Kıyma için malzemeler:
Pişirme işlemi:
1. Kıymayı yapalım. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı da soyun ve ince ince doğrayın.
2. Kıymaya yeşillikleri ve soğanı ekleyin. Öğütülmüş biberi, tuzu ekleyin ve sarımsakları sıkın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
3. Beyazlar için hamuru hazırlayalım. İki bardak kefiri derin bir kaseye dökün, kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Soda kefir ortamında söndürülmelidir (bir dakika bekletin). Başka bir kapta tavuk yumurtasını, şekeri ve tuzu karıştırın. Kefiri yumurta karışımıyla birleştirin. Hamuru iyice yoğururken unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Bitmiş hamur, kalın ekşi krema kıvamında olmalı ve bir kaşığa koyarsanız yavaşça aşağı akmalıdır.
4.Hazırlanan kıymadan küçük etli kekler hazırlayın. Kıymanın beyaz ette iyice kızarması için bazlamanın düz olması gerekir. Beyazları sermek için hemen kağıt peçete veya havlu hazırlayın.
5. Tavayı ateşe koyun, içine yağı dökün ve ısıtın. Tavanın sıcak yüzeyine bir yemek kaşığı hamur koyun. Kızartma işlemi sırasında beyazların hacmi artacağından parçalar arasında boşluk bırakın. Üzerine et köftelerini yerleştirin.
6. Hamuru dikkatlice etin üzerine küçük bir delik bırakarak dökün.
7. Her bir belyash'ı her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Hazır olduklarında fazla yağdan kurtulmak için kağıt havlu veya peçete üzerine koyun.
8. Tembel beyazlar hazır! Onlara sıcak servis yapın. İsterseniz ekşi krema veya başka lezzetli soslarla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!