Yaz patlıcan mezeleri. Günlük ve şenlikli sofralar için lezzetli patlıcan atıştırmalıklarının yanı sıra kış için konserve atıştırmalıklar yapmak için adım adım fotoğraflı tarifler

0:69

1:574 1:584

Sarımsaklı patlıcanın en hızlı ve en lezzetli mezesi fırında pişiyor! Evet, evet, duymadınız - çok hızlı ve yağ yok ve ocakta tavadan sıçrama yok, deneyin!

1:910 1:920

ihtiyacımız olacak

1:957

2-3 patlıcan
1-2 soğan
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı salça veya ketçap
tatmak için yeşillikler

1:1143 1:1153

Yemek pişirme:

1:1188

Patlıcanı daireler halinde kesin ve bir fırın tepsisine koyun, üzerini yemek kağıdı - tuz ve fırça ile kaplayın, önce bitkisel yağa batırın, her parçayı yağlayın.
Patlıcanı 7-10 dakika fırına koyup 200 dereceye kadar ısıtıyoruz.
Patlıcan kızarana kadar kızartılırken soğanı sarımsak ve salça ile kızartın.
Patlıcanları fırından çıkarıp elde edilen kütleyi üstüne yayıyoruz - üzerine doğranmış otlar serpin.
Bu sayede patlıcanlar sıçramadan kızartılır ve güzel bir kızarmaları sağlanır!

1:2129

1:9

Baharatlı patlıcan ruloları (hızlı, kolay ve lezzetli!)

1:125

2:630 2:640

İçindekiler:
- 1 patlıcan;
- 2 domates;
- 50 gram mayonez;
- 3 diş sarımsak;
- 30 gram ceviz;
- 40 mililitre bitkisel yağ;
- maydanoz, tuz;

2:979

Yemek pişirme:
Patlıcan soyulmadan keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesilir.

2:1150

Tuzlayın ve acılığı gidermek için yaklaşık beş dakika bekletin.

2:1271

Kızgın yağda her iki tarafını da kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağın emilmesini sağlayın.

2:1508

Sarımsağı soyun ve sarımsağın içinden sıkın, mayonez ile karıştırın.

2:131

Patlıcan tabaklarını bir tarafına mayonezle yağlayın, bir dal maydanoz ve bir dilim domates koyun, rulo yapın.

2:362

Ruloları bir tabağa koyun, üzerine kuru ezilmiş ceviz serpin, maydanoz dallarıyla süsleyin.

2:570 2:580

türk patlıcan

2:636

3:1141 3:1151

Türk patlıcanının hazırlanması çok kolaydır ve servis edilmesi bir zevktir. Bu tür patlıcanları deneyen herkes, onları hazırlamak için bir tarif arar. Tarifi sizlerle paylaşıyorum.

3:1450 3:1460

İçindekiler:

3:1491

3 parça. - patlıcan
3 parça. - büyük domates
3 parça. - havuçlar
1 demet - maydanoz
100 ml. - sebze yağı
tuz
karabiber

3:1735

3:9

Yemek pişirme:

3:44

Patlıcanları yıkayın ve deri ile birlikte oldukça geniş dilimler halinde düz bir şekilde kesin.
Biraz tuzlayın ve acının çıkması için 40 dakika bekletin.
Ardından plakaları soğuk suyla durulayın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Domates ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Soğanları, havuçları ve domatesleri karıştırın, ardından bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, tadına göre biber.
Ondan sonra patlıcanın her iki tarafını da kızartıyorum.
Her patlıcan parçasına kavrulmuş sebzeler serilir.
Ardından plakaları birbirine bağlayarak bir fırın tepsisine aktarmanız gerekir.
Üzerine biraz bitkisel yağ gezdirin ve fırına koyun.
185 derecede 10-15 dakika pişirin.

3:1268 3:1278

İşte Türk patlıcanı bu kadar kolay hazırlanır! Sadece yeşillik serpmek için kalır. Çok lezzetli ve sağlıklı atıştırmalık! Kesinlikle deneyin!

3:1574 3:9

Patlıcan domates ve peynir ile baharatlı meze.

3:115

4:620 4:630

Burada baharatlı patlıcanlı bir atıştırmalık için çok basit bir tarif sunuyorum - her şey basit, anlaşılır ve 20 dakika sonra yemeye başlayabilirsiniz :) Ne kadar baharatlı olacağı sadece size bağlı, sadece sarımsak miktarını artırmanız veya azaltmanız gerekiyor tarifte

4:1094 4:1104

İhtiyacımız olacak:

4:1142

patlıcan - 2 adet
Herhangi bir sert peynir - 150 gram
Domates - 3-4 adet
Sarımsak 2-3-4 diş
Tuz
mayonez

4:1328 4:1338

Yemek pişirme:

4:1373

Patlıcanı halka halka doğrayın, üzerine tuzlu su dökün ve 15 dakika bekletin.
Domatesleri halkalar halinde kesin.
Peyniri orta rende üzerine ovuyoruz ve içine sarımsağı sıkıp sarımsak presinden geçiriyoruz, mayonez ve iyice karıştırıyoruz, çok fazla limon suyu değil fesleğen ekleyebilirsiniz.
Şimdi patlıcanların suyunu çıkarın, suyunu süzün ve bol yağda her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Camın fazla yağ olması ve "doldurmaya" başlaması için onları bir süzgeç üzerine yayıyoruz
Peynir-sarımsak karışımını patlıcanın üzerine sürüp domatesle kapatıyoruz - HER ŞEY !!!
Bir dal maydanoz veya zeytin meyvesi ile süsleyebilirsiniz, domatesli patlıcanlı lezzetli bir meze herkese hitap edecek. Tost makinesinde kızarttıktan sonra dilediğiniz garnitürle birlikte veya bir parça kara ekmekle ayrı bir yemek olarak servis edebilirsiniz.

4:2901

4:9

Fındıklı patlıcan ruloları.

4:85

5:590 5:600

Patlıcanı seven herkes bu mezeyi kesinlikle beğenecektir. Buna, bu yemeğin şenlik masası için hazırlanabileceğini de ekleyeceğim. Bugün dolguyu fındıktan yaptım ve bazen fındık yerine domates koyuyorum. Oldukça kolay ve lezzetli...

5:1050 5:1060

Pişirme metodu:
Patlıcanı uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
Onları tuzlu suya batırın.
Minimum miktarda yağ (yağ) ile bir tavada kızartın.
Her parçayı bir peçeteye batırın (fazla yağı çıkarmak için).

5:1470 5:1480

Dolmanın hazırlanması:
Fındıkları öğütün, sarımsak, rendelenmiş peynir ve biraz mayonez ekleyin. İyice karıştırın.
Mezenin baharatlı olmasını seviyorsanız, daha fazla sarımsak ekleyin.

5:1818

5:9

Pişirmeyi bitiriyoruz:
Bir tabak patlıcan alıp mayonezle hafifçe yağlıyoruz.
Dolguyu tabağın bir kenarına koyup patlıcanı rulo ile çeviriyoruz.

5:307 5:317

meze patlıcan domates ile

5:392

6:900 6:910

Patlıcanları alıp dilimler halinde kesip tuzlayıp acılığı gitmesi için 30 dakika bekletiyoruz (patlıcanları sütte tutabilirsiniz).

6:1139 6:1149

Patlıcan için harcın hazırlanışı - ince bir rende üzerine peynir ve sarımsak sürün, mayonez ekleyin, her şeyi karıştırın.
Süre dolduğunda patlıcanları soğuk suyla yıkayın, kurutun ve bitkisel yağda kızartın.
Fazla yağını alın ve bir tabağa alın. Hazırlanan kütle ile yağlayın, ardından domatesleri koyun, tekrar domateslerin üzerine doldurun ve ince kıyılmış otlar serpin. Harika atıştırmalık!

6:1888

6:9

Gürcü patlıcan ruloları

6:93

7:598 7:608

Eşsiz bir patlıcan mezesi - lezzetli, baharatlı, biraz baharatlı! Bu rulolar ailemde çok popüler. Mevsim başlar başlamaz bu yemeği sürekli yaparım. Kocası memnun! Bu meze tatil masasında harika görünecek.

7:1080 7:1090

Ürün:% s

7:1114

patlıcan - 2 adet
sert peynir - 50 gr
ceviz (çekirdek) - 70 gr
sarımsak - 2 diş
Gürcü Acıka - 0.5 çay kaşığı
mayonez - 2 yemek kaşığı. l.
tuz - tatmak
maydanoz - dekorasyon için
bitkisel yağ - kızartmak için

7:1462

Yemek pişirme:
Patlıcan yıkayın, kuyruklarını çıkarın. Tüm patlıcan boyunca ince uzun plakalar halinde kesin.
Patlıcan tabaklarını bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve 30 dakika bekletin.
Bitkisel yağı ısıtılmış bir tavaya dökün. Patlıcanları cam sıvı olacak şekilde bir kevgir içine koyun ve ardından bir tavada her iki tarafını da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (fazla pişirmeyin, kururlar ve yuvarlanmaları zorlaşır).
Fazla yağı almak için kızarmış patlıcan tabaklarını bir peçeteye veya kağıt havluya koyun.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin (sert peynir olur), sarımsağı soyun ve presten geçirin, cevizleri bir blender ile doğrayın. Her şeyi derin bir kaseye koyun, mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.
Her patlıcan tabağını Gürcü Acıka ile tam uzunlukta biraz yağlayın. Kenarlarına birer kaşık cevizli peynirli harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Bitmiş ruloları bir tabağa koyun, maydanozla süsleyin. Ayrıca doğranmış acı biber ile süsleyebilirsiniz. Tadı inanılmaz!

7:3331

Sebzelerden yapılan soğuk atıştırmalıklar, dünyanın tüm mutfaklarında popülerdir. Patlıcan yemekleri çeşitlidir, ancak hazırlanması kolaydır ve pişirme konusunda deneyim gerektirmez.

Herhangi bir hostes patlıcanlı atıştırmalıklar pişirebilir. Bayram sofrası için lezzetli kokulu yemekler hazırlanabilir veya kış için hazırlanıp serin bir yerde saklanabilir.

Patlıcan domates, sarımsak, otlar, mantar ve peynir ile pişirilir. Pek çok pişirme yöntemi vardır - yemek haşlanır, haşlanır, pişirilir, kızartılır ve çiğ sebzelerden hızlı atıştırmalıklar hazırlanır.

Sarımsaklı marine edilmiş patlıcan

Bu alışılmadık bir meze yemeğidir. Bir tatil için hazırlanabilir veya öğle yemeğinde ana yemekle birlikte servis edilebilir.

Pişirme 20-30 dakika sürer.

İçindekiler:

patlıcan - 3 adet;
şarap sirkesi - 60-70 mi;
su - 70 mi;
Kişniş;
baharatlı biber;
un - 1 yemek kaşığı. ben;
tatmak için tuz;
bal - 3 yemek kaşığı. ben;
tatmak için öğütülmüş karabiber;
sarımsak - 1 diş;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Patlıcanı uzunlamasına kesin, un serpin, bir tavada kızarana kadar kızartın.
Patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını alın.
Sirke, su ve balı karıştırın.
Turşuyu ateşe koyun ve bir spatula ile karıştırarak 5-6 dakika pişirin.
Sarımsakları doğrayın ve turşuya koyun.
Ateşi kapatın, tencereyi bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın.
Kızarmış patlıcanları bir tabağa koyun, tuz ve karabiber dökün, turşunun üzerine dökün ve birkaç saat marine etmeye bırakın. Patlıcanı ara sıra marine ile fırçalayın.
Servis yaparken doğranmış otlar ile süsleyin.

Hızlı bir meze yemeği, Kore baharatlı mutfağının sevenlerine hitap edecek. Tatil için pişirilebilir veya öğle yemeği için garnitür olarak servis edilebilir.

Pişirme 40-45 dakika sürer.

İçindekiler:

patlıcan - 650-700 gr;
Korece havuç - 100 gr;
beyaz soğan - 1 adet;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben;
Kişniş;
beyaz şarap sirkesi - 4 yemek kaşığı. ben;
tuz - 1 çay kaşığı;
baharatlı biber;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Sirkeyi tuz ve şekerle karıştırın.
Turşuyu tuz ve şeker eriyene kadar ısıtın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve turşunun üzerine dökün.
Patlıcanı uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Patlıcanları tuzlu suda haşlamaya bırakın. 10 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün.
Kabuğu patlıcandan çıkarın ve orta boy küpler halinde kesin.
Salamura soğan ile karıştırın. Marine ekleyin.
Patlıcanı Kore havuçlarıyla karıştırın.
Yemeğin 15 dakika marine olmasına izin verin.
Bitkisel yağı bir su banyosunda veya mikrodalgada ısıtın ve yemeğe ekleyin.
Kişnişi doğrayın.
Kişniş, acı biber ekleyin ve iyice karıştırın.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet;
salatalık - 2 adet;
domates - 2 adet;
sarımsak - 2 diş;
zeytin - 5-7 adet;
mayonez;
sebze yağı;
maydanoz;
tuz.

Yemek pişirme:

Patlıcanı açılı olarak dilimleyin.
Kesilmiş halde tuzlayın, 15 dakika bekletin ve salınan suyu çıkarmak için bir kağıt havluyla kurulayın.
Patlıcanları bitkisel yağ ile fırçalayın, bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına 25 dakika koyun. 180 derecede pişirin.
Salatalığı açılı olarak dilimleyin.
Domatesleri halkalar halinde kesin.
Zeytinleri dilimler halinde kesin.
Patlıcanları bir tabağa koyun, üzerine mayonez sürün, üstüne bir domates koyun ve tekrar mayonez sürün.
Salatalığı son katmana koyun, mayonezle yağlayın ve üstüne bir daire zeytin koyun.
Yemeği maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Başka bir popüler seçenek. Çanak hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.

Kayınvalide patlıcan mezesi şenlik masasında hazırlanabilir veya öğle veya akşam yemeklerinde garnitür ile servis edilebilir.

Pişirme 30 dakika sürer.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet;
tatmak için mayonez;
ekşi krema peyniri - 100 gr;
domates - 3 adet;
Dereotu;
tuz;
sarımsak - 1 diş;
sebze yağı.

Yemek pişirme:

Patlıcanların saplarını kesin ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
Patlıcanları tuzlayın ve 15 dakika bekletin.
Her iki tarafta bir tavada kızartın.
Patlıcanı bir kağıt havlu üzerine koyun ve fazla yağını alın.
Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir presten geçirin ve mayonez ile karıştırın.
Her patlıcanı mayonezle kaplayın.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir kat mayonez serpin.
Domatesi dilimler halinde kesin.
Patlıcan diliminin kenarına birer dilim domates koyup rulo yapın.
Dereotu üstlerini kesin ve bitmiş yemeği süsleyin.

Sarımsaklı ve peynirli patlıcan

Bu, her gün için çok lezzetli ve hoş kokulu bir atıştırmalıktır. Patlıcanı peynirli ve sarımsaklı olarak herhangi bir garnitür ile servis edebilirsiniz. Yemek tatiller ve partiler için hazırlanabilir.

Pişirme 35 dakika sürer.

İçindekiler:

sert peynir - 100 gr;
patlıcan - 1 adet;
mayonez;
sebze yağı;
sarımsak - 2 diş.

Yemek pişirme:

Patlıcanın sapını kesin ve uzunlamasına dilimler halinde kesin.
Peyniri rendeleyin.
Sarımsakları bir bıçak ve pres ile doğrayın.
Patlıcanı her iki tarafta da kızarana kadar kızartın.
Patlıcanı bir kağıt havluyla kurulayın.
Mayonez, sarımsak ve peyniri karıştırın.
Peynir kütlesini sarımsak ve peynir eşit olana kadar yoğurun.
Patlıcanların bir tarafına iç harçtan birer kaşık koyup rulo şeklinde sarın.

ceviz ve sarımsak ile patlıcan meze

Bu, her gün için doyurucu ve yüksek kalorili bir atıştırmalıktır. Malzemelerin uyumlu bir kombinasyonu ve sıra dışı bir tat, yemeği herhangi bir masanın dekorasyonu haline getirecektir. Herhangi bir tatil için yemek pişirebilir veya herhangi bir garnitür ile günlük öğle yemeği için servis yapabilirsiniz.

İçindekiler:

ceviz - 0,5 su bardağı;
patlıcan - 2 adet;
maydanoz;
Dereotu;
sarımsak - 2 diş;
sebze yağı;
tuz.

Yemek pişirme:

Patlıcanların saplarını kesin ve uzunlamasına şeritler halinde kesin.
Patlıcanı tuzlayın ve 15 dakika demlenmesini ve suyunu salmasını sağlayın.
Sıvıyı bir havluyla kurulayın.
Patlıcanları her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
Fındıkları otlar ile bir karıştırıcıda çırpın. Tatmak ve karıştırmak için tuz.
Patlıcanın üzerine iç malzemeden birer kaşık koyup rulo şeklinde sarın.
Servis yaparken maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Domatesli Yunan patlıcan meze

Bu, domates ve sarımsaklı basit ama sıra dışı bir patlıcan mezesidir. Yemek tek başına veya bir et yemeğinin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Günlük bir sofra veya bayram ziyafeti için hazırlanabilir.

Pişirme 40 dakika sürer.

sarımsak - 2 diş;

un - 2 yemek kaşığı. ben;

zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben;

tuz;

Şeker.

Yemek pişirme:

Patlıcanı dilimler halinde kesin.
Tuzu suyla seyreltin ve acıyı gidermek için patlıcanın üzerine dökün.
Domatesleri ince ince doğrayın.
Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
Patlıcanı una batırın.
Her iki tarafta kızarana kadar kızartın.
Tavaya domates, sarımsak ve otları koyun. Tuz ve baharat ekleyin. Domatesleri bir tavada yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Patlıcanları bir tabağa dizin ve her birinin üzerine birer kaşık domates sosu gezdirin.
Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Atıştırmalık için patlıcan ezmesi

Bu alışılmadık bir beyaz patlıcan meze tarifi. Öğle veya akşam yemeği için hızlı bir orijinal yemek servis edilebilir veya şenlikli bir masaya konulabilir.

Crumble'ın yapımı 30 dakika sürüyor.

İçindekiler:

beyaz peynir - 150 gr;
sert peynir - 30 gr;
beyaz patlıcan - 3 adet;
domates - 3 adet;
tereyağı - 3 yemek kaşığı. ben;
sebze yağı;
un;
tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

Patlıcanı uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
"Tekneler" oluşturarak içini dikkatlice kesin.
Her patlıcanın içini bitkisel yağla fırçalayın.
Domatesleri küp şeklinde kesin.
Patlıcan posasını parçalara ayırın ve domateslerle karıştırın.
Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Doldurmayı tavaya koyun ve bitene kadar kızartın.
Feta'yı küpler halinde kesin.
Tereyağını rendeleyin ve un ile karıştırın.
Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve tereyağına ekleyin.
Malzemeleri karıştırın.
Sebze karışımını patlıcanın içine koyun. Üzerine beyaz peynir koyun.
En üste peynirli harcı koyun.
Her şeyi bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika 180 derecede pişirin.
Bitmiş parçalamayı doğranmış otlar ile serpin.

Patlıcan, en popüler sebze mahsullerinden biridir. Kızartılabilir, fırınlanabilir, doldurulabilir, haşlanabilir, haşlanabilir. Herhangi bir biçimde patlıcan yemekleri çok lezzetli ve sağlıklıdır. Evet, faydalıdır çünkü gerçek bir vitamin deposudur. Patlıcanlı meze şenlik masasının kraliçesidir. En iyi tariflerden oluşan bir seçki sizi bekliyor.

"Tavus kuşu kuyruğu" - güzel bir meze

Yaz, doğanın bize cömertçe lezzetli sebze ve meyveler bahşettiği harika bir zamandır. Ana menü, yalnızca tadı ve keskinliği ile değil, aynı zamanda vücut için büyük faydaları olan çeşitli yemeklerle doldurulabilir.

Herhangi bir şenlikli masa patlıcan Peacock Tail meze ile dekore edilebilir. Bitmiş yemeğin fotoğrafı, güzelliği ile büyüleyici. Ama aslında, karmaşık bir şey yok. Dedikleri gibi, el çabukluğu ve dolandırıcılık yok.

Kompozisyon:

6 adet patlıcan;
2 baş soğan;
5-6 adet diş sarımsak;
4-5 adet taze domates;
300 gr sert peynir;
2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
0,2 litre mayonez;
1 inci. l. sofra tuzu.

Bir notta! Patlıcanın kendisine acılık veren bir madde içerdiğini herkes bilir. Bundan kurtulmak için patlıcanı iyice tuzlayın ve yarım saat bekletin. Meyve suyuyla birlikte acılık da gider.

Yemek pişirme:

Hadi lezzetli bir parti yapalım

Bir tatil her zaman zahmetli bir olaydır. Hazırlanmak için çok fazla zaman ve çaba! Her hostes, misafirleri gördükleri ve yedikleri ile alıp götürecek şekilde sofrayı kurmaya çalışır. Orijinal bir dekorasyon, şenlik masasında patlıcan mezesi olacaktır.

Böyle bir yemeği hazırlamakta zor olan bir şey yoktur. Ana şey dekorasyon. Burada hayal gücünü göstermelisin. Domatesli patlıcandan hafif, iştah açıcı, hoş kokulu ve inanılmaz lezzetli bir meze alırsınız.

Kompozisyon:

2 adet patlıcan;
2 adet taze domates;
2 adet salatalıklar;
3-4 adet diş sarımsak;
300 gr sert peynir;
zeytin;
2 yemek kaşığı. l. mayonez;
Lahana Yaprakları;
taze maydanoz - tatmak.

Yemek pişirme:

Bir notta! Patlıcanlar önceden suya batırılırsa kızartma işlemi sırasında daha az ayçiçek yağı emerler.

Görünüşe göre, böyle bir meze bir tavus kuşunun kuyruğuna benzeyecektir.

Patlıcan halkalar halinde kesilir, her birinin kalınlığı 10 mm'den fazla olmamalıdır.
Patlıcanı tuzlu suya yayıp 10-15 dakika bekletiyoruz.
Taze domatesler yıkanır, kurutulur ve halkalar halinde kesilir.

Zeytinleri kavanozdan çıkarın ve bir kevgir içine koyun.

Sert peyniri en küçük rende üzerine öğütün.
Peynir karışımını bir kaseye alın.
Kıyılmış sarımsak ve mayonez ekleyin.
Homojen bir kütle oluşana kadar bu malzemeleri yoğurun.
Marul yapraklarını iyice yıkayın ve kurulayın.

Rafine bitkisel yağda tamamen pişene kadar patlıcan dilimlerini kızartın.
Patlıcanları hemen bir tabağa değil, kağıt peçeteye yayıyoruz.
Yağını çekince kızartılan patlıcanı marul yapraklarının üzerine dizin.
Her patlıcanı pişmiş peynir kütlesi ile cömertçe yağlıyoruz.

Sonunda yemeği zeytin ve otlarla süslüyoruz.

Tavsiye! Tadını deneyebilir ve salatalık turşusu ekleyebilirsiniz.

Neredeyse bir mutfak klasiği

Patlıcanlı meze "Teschin'in dili" o kadar popüler hale geldi ki, bu yemeğe güvenle klasik denilebilir. Hemen hemen her hostes böyle bir meze hazırladı. Çok baharatlı veya hafif baharatlı olabilir. Her şey kişisel zevk tercihlerine bağlıdır.

Kompozisyon:

4 şey. patlıcan;
2 adet taze domates;
130 ml mayonez;
birkaç diş sarımsak;
1 inci. l. sofra tuzu;
rafine ayçiçek yağını kızartmak için;
bir demet yeşillik.

Yemek pişirme:

Patlıcanın sapını kesin.
Patlıcanı dikdörtgen ince dilimler halinde dilimleyin.
İyice tuzlayın ve yarım saat baskı altına alın.
Süzülmüş sıvıyı boşaltın ve patlıcanları rafine bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Sarımsak karanfillerini bir preste öğütün.
Mayoneze sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın.
Her kızarmış patlıcan parçasını bol pişmiş mayonez sosuyla yağlayın.
Kenarına bir parça domates ve doğranmış yeşillik koyun.
Bir ruloya sarıp masaya servis ediyoruz.

Bir notta! Patlıcan ruloları açılırsa, kenarlarını bir kürdan ile dikkatlice sabitleyin.

yeni patlıcan tarifi

Arada sırada kendinize lezzetli yemekler ısmarlamayı seviyorsanız, baharatlı patlıcan pişirin. Meze sadece yarım saat içinde hazır olacak. Küçük kanepeler veya salata olarak servis edilebilir. Her şey patlıcanı nasıl doğradığınıza bağlı.

Kompozisyon:

1 kg patlıcan;
3 soğan başı;
tatmak için tuz;
şarap sirkesi - tatmak;
130 ml rafine ayçiçek yağı;
birkaç diş sarımsak.

Yemek pişirme:

Patlıcanı önceki tariflerde anlatıldığı gibi hazırlıyoruz.
Acılığı gidermek için patlıcanları tuzlayın ve 30-40 dakika kadar baskı altında tutun.
Daha sonra her bir parçayı deforme etmeden hafifçe sıkıyoruz.
Patlıcanı rafine ayçiçek yağında pişene kadar kızartın.
Ayrı bir tavada yarım halkalar halinde doğranmış soğanı soteleyin.
Kızarmış patlıcanı kızartılmış soğanla karıştırın.
Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
Tatmak için sarımsak kütlesine şarap sirkesi ekleyin.
Hazırlanan sarımsak sosunu dökerek yemeği masaya servis edin.

Kraliyet patlıcan meze

Yaz aylarında patlıcan çeşitli yemeklerin pişirilmesinde kullanılabilir. Hangi ısıl işlem yöntemini seçerseniz seçin, bu sebze faydalı özelliklerini koruyacaktır. Sıradan kızarmış patlıcanlar zaten sıkıcı. Biraz çeşitlilik istiyorum.

Patlıcan mezesinin kurtarmaya geldiği yer burasıdır. Tarifleri o kadar çeşitlidir ki, her ev hanımı kendisine uygun bir sebze yemeği hazırlama seçeneğini seçebilecektir. Böylece akşam yemeğinde veya bayram masasında patlıcan dolması servis edebilirsiniz.

Kompozisyon:

500 gr patlıcan;
2 soğan başı;
200 gr taze petrol;
50 ml rafine ayçiçek yağı;
1 tavuk yumurtası;
400 ml ekşi krema;
biber ve sofra tuzu karışımı - tatmak.

Yemek pişirme:

Bir notta! Patlıcan seçerken görünümüne dikkat edin. Sap kuruysa ve kabukta pürüzler varsa, o zaman meyve ilk tazelik değildir.

Bu yemeği hazırlamak için sadece genç patlıcanlar uygundur.
Patlıcanı uzunlamasına iki eşit parçaya kesin.
Bir kaşık veya spatula kullanarak posayı dikkatlice çıkarın. Bir çeşit patlıcan teknesi çıkıyor.
Soğanı soyun, küpler halinde doğrayın ve rafine ayçiçek yağında tamamen pişene kadar kızartın.
Ayrı bir kapta, tercihen derin yağda kızartılmış patlıcanları kızartın.
Taze petrolleri durulayın, soyun ve tuzlu suda kaynatın.
İnce haşlanmış petrolleri kesin, kızartılmış soğanları ekleyin.
Burada tuz, biber karışımı ve bir yumurta tanıtıyoruz.
Homojen bir kütle oluşana kadar bu malzemeleri iyice karıştırın.
İç harcı patlıcanların içini doldurun.
Patlıcanları ısıya dayanıklı bir şekilde yayıp 20-30 dakika fırına gönderiyoruz.
Servis yapmadan önce ekşi krema ile cömertçe gezdirin.

Festival masasında her zaman birkaç yemek kategorisi vardır ve her şey sıcak ve soğuk atıştırmalıklarla başlar. Çoğunlukla sebzelerdir - taze patlıcanlar bunun için çok uygundur. Doğru ve hızlı bir şekilde nasıl pişirilir ve onlarla lezzetli kış hasadı yapmak mümkün müdür?

Nasıl pişirilir

Profesyonellere göre bu genel konsept altında, temeli mavi olan hemen hemen her yemek gizlenebilir. Salatalar, salamura sebzeler, rulolar, küçük sandviçler, havyar, yarım doldurulmuş, ısıl işlemli ve ısıl işlemsiz. Değişmeyen tek şey, patlıcan mezelerinin hazırlanmasının çoğunlukla kısa olması ve yemeğin kendisinin bir dizi ürün açısından basit olmasıdır. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar için ürünlerin hazırlanması

Bileşenlerin çoğu için özel bir işleme gerek yoktur, ancak atıştırmalığın ana bileşeni kendisine özel dikkat gerektirir:

Öncelikle patlıcanların sapı çıkarılır, tarife göre kesilir ve bol tuzlanır.
Suyu çıktığında çok iyi durulanmaları gerekir.
Parçalar termal olarak işlendikten sonra: kızartın, pişirin veya kaynatın. Çiğ yenmezler.

Yemek tarifi

Mavi olanları kullanmak ve servis etmek için aşağıdaki fikirler sayesinde patlıcan mezesinin kesinlikle her şey olabileceğini göreceksiniz. Hemen sofraya gelen yemeklerin yanı sıra kış hazırlığı da olabilir ve bazı çeşitleri o kadar besleyicidir ki ilaveye gerek kalmaz. Burada kesinlikle tarifinizi bulacaksınız ve nihai sonucun fotoğrafları buna karar vermenize yardımcı olacaktır.

Rulo

Meze olarak servis edilebilecek mavi olanlarla basit, lezzetli bir yemek yapmanın klasik yollarından biri de rulolardır. Doldurmak için sosis, et veya balıktan sebzelere ve şekersiz meyvelere, süzme peynire, peynire kadar her türlü bileşeni alırlar. Aşağıdaki et ve mantar kombinasyonu size ağır geliyorsa sadece sebze ve kızarmış/haşlanmış mantarlarla patlıcanlı börek yapabilirsiniz. Masada böyle bir meze daha kötü görünmeyecek.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet;
tavuk göğsü - 150 gr;
donmuş mantarlar - 100 gr;
sebze yağı;
ampul;
bir demet dereotu;
tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayın, yarı saydam olana kadar kızartın. Doğranmış mantarları ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın. Daha parlak bir et tadı için oraya baharat atabilirsiniz. Soğutun, küpler halinde kesin.
Mavi olanları yıkayın, uzunlamasına uzun şeritler halinde kesin. Tuz. Yarım saat bekletin. Çalkalamak.
Doldurma bileşenlerini (mantar, soğan, tavuk, dereotu) karıştırın, her patlıcan "yolunun" kenarına koyun. Ruloyu sarın, kürdan saplayın.

salata

Bu meze Ermeni mutfağına aittir ve hazırlanışının basitliği ile ünlüdür. Kısa bir ürün listesi, kolay bir eylem algoritması, harcanan minimum süre - tarif, beklenmedik misafirlerin ziyareti sırasında hostese yardımcı olmak için oluşturuldu. Güzel kokulu ve sulu Ermeni patlıcan salatası denemeye değer.

İçindekiler:

patlıcan;
domates - 2 adet;
Tatlı biber;
ampul;
tuz, karabiber;
kızartma yağı.

Pişirme metodu:

Yıkanan mavileri daire şeklinde kesin, tuzlayın, yarım saat sonra durulayın.
Küpler halinde kesin, doğranmış soğanla kızartın (yaklaşık 15-17 dakika).
Biberleri şeritler halinde doğrayın, domates dilimleri ekleyin, kızartılmış patlıcan. Karışım.
Ermeni mezesini sirke ile baharatlayın, servis yapmadan önce otlar ve karabiber serpin.

Peynir ve sarımsak ile

Bu tarif, yalnızca porsiyonlu bir sıcak meze değil, aynı zamanda herhangi bir et / balık yemeğine harika bir katkı sunar. Bu kadar küçük mavi olanları nasıl pişireceğinizi kesinlikle öğrenmelisiniz - en sevdiğiniz yemek olma şansları var. Tüm manipülasyonları bir çoklu pişirici yardımıyla gerçekleştirme yeteneği, ona hostesin gücünü koruyan özel bir çekicilik verir.

İçindekiler:

orta boy patlıcan;
havuç;
domates;
yarı sert peynir - 70 gr;
sarımsak dişi;
ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
bir tutam kekik;
tuz, yağ.

Pişirme metodu:

Maviyi yıkayın, çapraz olarak dilimler halinde kesin. Tuz, yarım saat sonra durulayın.
Havuçları rendeleyin, yavaş bir tencerede kızartın. Geri çekilmek.
Altta patlıcan dilimleri koyun, üzerini havuç, domates dilimleri ile kapatın.
Sosu hazırlayın: Ekşi kremayı kekik, rendelenmiş sarımsak ve bir tutam tuzla çırpın. Meze tabanının üzerine dökün.
Yarım saat "pişirme" için pişirin. Rendelenmiş peyniri ekleyin, 5-6 dakika aynı modda tutun.

Rulo

Bu meze neredeyse bir incelik: ceviz, baharatlı sos, İtalyan şişirilmiş ricotta - denemeye karşı koyamazsınız. Peynirli narin patlıcan ruloları soğuk servis edilir. Kuru beyaz şarapla iyi bir şekilde tamamlanan herhangi bir bitki ve bitki ile iyi giderler. İstenirse, şenlikli bir akşam yemeği için doyurucu bir yemek yapmak için makarna ile birleştirilebilirler.

İçindekiler:

büyük patlıcan - 2 adet;
ricotta %40 - 120 gr;
ceviz - 35 gr;
zeytin yağı;
balzamik sos;
kuru otlar, tuz.

Pişirme metodu:

Yıkanmış mavi olanları uzunlamasına tabaklara kesin, tuz. Yarım saat sonra birkaç kez durulayın.
Sıvı yağ ile yağlayın, tel ızgara üzerine dizin. 15-17 dakika pişirin, fırın sıcaklığı - 190 derece.
Fındıkları kuru bir tavada ısıtın, ezin. Ricotta, kuru otlar ile karıştırın.
Pişmiş patlıcan tabaklarını soğutun. Dolguyu her birinin yarısına ince bir şekilde yayın.
Toplayın, sosla gezdirin. Servis yapmadan önce soğutun.

sarımsaklı

Mavi bazlı atıştırmalıkların çoğu, özellikle bu tür bir ısıl işlemin gerekli olduğu rulolar söz konusu olduğunda kızartılır. Çok yağlı yemek yapmaktan korkanlar için kızartma aşaması fırınlama ile değiştirilebilir - sadece 15-20 dakika fırında tutulmaları gerekir. Nasıl saracağınızdan emin değilseniz, tarife ekli fotoğraflara bakın.

İçindekiler:

büyük patlıcan - 2 adet;
yumuşak peynir - 30 gr;
sert peynir - 30 gr;
diş sarımsak - 3 adet;
bir demet yeşillik;
daha yüksek yumurta kedi.;
tuz biber;
kızartma yağı.

Pişirme metodu:

Mavi olanları uzunlamasına ince esnek plakalar halinde kesin. Yarı saydam olmadıklarından emin olun, aksi takdirde doldururken yırtılırlar.
Her bir tabağı yağla yağlayın, kuru, sıcak bir tavada porsiyonlar halinde kızarana kadar kızartın.
Kızartma sonunda patlıcan tabaklarını üst üste katlayın, bir kapakla örtün, ocakta 7-10 dakika bekletin.
Her iki peynir çeşidini de rendeleyin, rafadan yumurtayı kaynatın ve onu da doğrayın. Biber, yırtık yeşilliklerle karıştırın, sarımsak bir presten geçirilir.
Dolguyu patlıcan tabağının en kenarına yayın. Yuvarlayın, bir kürdan ile sabitleyin. Soğuduktan sonra servis yapın.

kıvılcım

Kış için bu baharatlı atıştırmalık, herkes ve güçlü bir mide sahibi içindir. Keskinliğin parlaklığı, acı biber miktarına göre değişebilir: orijinal tarife göre, tohumlu kabuğun tamamı kullanılır, ancak kendinizi sadece ağızlık ile sınırlayabilirsiniz. Sirkenin payı da değişir - atıştırmalık hazırlama sürecini tamamlayan kış depolamasından sterilizasyon sorumludur.

İçindekiler:

patlıcan - 900 gr;
Bulgar biberi - 2 adet;
acı biber kabuğu;
diş sarımsak - 3 adet;
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l.;
kızartma için zeytinyağı;
tuz.

Pişirme metodu:

Biberleri kesin, çekirdeklerini çıkarın. Bir kıyma makinesinde ilerleyin (hem baharatlı hem de Bulgar). İstenirse, biber tohumları ekleyebilirsiniz - çok baharatlı bir patlıcan mezesi alırsınız.
Kıyılmış sarımsak ekleyin, karıştırın.
Mavi olanları kalın halkalar halinde kesin. Yağda kızartmak.
Baharatlı sos ile değiştirerek küçük kavanozları onlarla doldurun.
Sirke dökün, birkaç dakika sterilize edin. Kapakları toplayın.

Kış için alternatif bir hazırlık, ancak daha hassas bir tat ve aroma ile. Tarif Gürcü mutfağına aittir, bu nedenle çok ilginç bir tatlılık ve müstehcenlik kombinasyonuna sahiptir. Domatesli patlıcanlı böyle bir meze şekle zarar vermez, bu nedenle güvenle daha fazla kavanoz yapabilirsiniz - kışın bir anda uçup gider. Bu tarifi kaydettiğinizden emin olun.

İçindekiler:

patlıcan - 2,2 kg;
tatlı biber - 1 kg;
domates - 1,7 kg;
yeşil elmalar - 400 gr;
mor soğan - 1 kg;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
bir baş sarımsak;
bitkisel yağ - 200 mi;
acı biber kabuğu.

Pişirme metodu:

Mavi olanları yıkayın, küpler halinde kesin.
Soğan ve biberleri yarım halka, domatesleri dilimler halinde doğrayın. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve domates gibi doğrayın.
Acı biberi öğütün, bir presten geçirilen sarımsakla karıştırın.
Atıştırmalığın tüm bileşenlerini bir karıştırıcıda kaydırın. Yağ, tuz dökün, şeker ekleyin. Yarım saat kaynatın.
Bankalarda düzenleyin, kapatın.

soğuk meze

Ev hanımlarının aklına böyle bir kompozisyon nadiren gelir - balık ve mavi kombinasyonu, tadı mükemmel olmasına rağmen özellikle popüler değildir. Patlıcanlı soğuk meze harika! Ek olarak termal olarak işlenmesi gerekmeyen tuzlu kırmızı balık kullanmak daha iyidir, ancak aşağıdaki tarifte önerildiği gibi taze beyaz filetolar da alabilirsiniz.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet;
pollock - 700 gr;
Bulgar biberi - 2 adet;
bir demet maydanoz;
öğütülmüş biber, tuz;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l. + kızartmak için.

Pişirme metodu:

Biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, fırın tepsisine yayın. 200°C'de 12-15 dakika pişirin. Sakin ol.
Balıkları parçalara ayırın, zeytinyağında kızartın. Tuzladığınızdan emin olun, çapraz.
Mavi olanları yıkayın, uzunlamasına kalın halkalar halinde kesin. 180 derecede yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcan halkalarını düz bir tabağa koyun, her biri için doğranmış biber, balık parçaları, maydanoz belirleyin. Zeytinyağı sosu ve limon suyu ekleyin. Servis yapana kadar soğutun.

Bu yemek ilk bakışta dikkat çekicidir. Fotoğrafa bir bakın - birkaç basit adım ve önünüzde güzel olduğu kadar lezzetli de olan gerçekten parlak bir tavus kuşu kuyruğu var. Patlıcan Tavus Kuşu Kuyruğu mezesinin diyet olmasını istiyorsanız kızartmayın, tel ızgarada pişirin. Un da kullanmanıza gerek yok.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet;
salatalık - 2 adet;
yuvarlak domates - 3 adet;
pizza için mozzarella (silindir) - 140 gr;
siyah zeytinler;
un, yağ - kızartma için;
tuz.

Pişirme metodu:

Yıkanmış patlıcan çapraz olarak kalın oval dilimler halinde kesilir.
Tuz, yarım saat bekletin.
Durulayın, kurutun. Un serpin, tereyağında kızartın.
Mozzarellayı ince dilimler halinde, domatesleri daire şeklinde kesin. Aynısını salatalık ile yapın. Zeytinleri uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
Her patlıcan dilimine dönüşümlü olarak mozzarella, domates, salatalık kupaları koyun. Kenara daha yakın - yarım zeytin.
Fotoğrafa odaklanarak bir tabakta tavus kuşu kuyruğu oluşturun.

Bu yemeğin çok sayıda çeşidi vardır ve bunlardan bazıları patlıcanı tariften tamamen çıkarır. "Teschin dili" adı altında sadece soğuk bir meze değil, aynı zamanda konserve, tam teşekküllü salatalar da bulabilirsiniz. Patlıcan dilleri, dakikalar içinde pişen ve keskin bir tada sahip klasik bir versiyondur. Ekşi krema mayonezle değiştirilebilir ve bunun tersi de geçerlidir.

İçindekiler:

büyük patlıcan - 2 adet;
domates - 2 adet;
ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
un;
kızartmalık yağ;
bir demet yeşillik;
Şili;
tuz.

Pişirme metodu:

Patlıcanı uzunlamasına dilimleyerek hazırlayın. Un. Gevrek olana kadar sıcak bir tavada kızartın.
Yırtık yeşillikleri ekşi krema ile karıştırın. Acı biber ekleyin.
Domatesler yarım daire şeklinde kesilir. Her birini patlıcan tabağının kenarına koyun. Ekşi krema sosu ile doldurun. Daralt (ilke fotoğrafta gösterilmiştir). Dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde bir tabağa yerleştirin.

pişirme sırları

Bu ürün son derece kaprislidir - en ufak bir hata tadında bir bozulmaya yol açar, bu nedenle belirli numaralar olmadan yapamazsınız:

Mavi olanların yapısı çok gözeneklidir, bu nedenle temas ettikleri tüm yağları emerler. Onları kızartırsanız, tavaya yağ dökmemelisiniz - her parçanın yüzeyini işlemeleri gerekir.
Kızarmış patlıcanlı mezelerin çok yağlı olmasını önlemenin alternatif bir yolu da onları hamura batırmaktır.
Patlıcan mezesi doldurulmuş yarımlara benziyorsa, onları tuzlamanıza gerek yoktur: çekirdeği tohumlarla bir kaşıkla çıkararak, acıdan çoktan kurtulacaksınız.

Video

Patlıcanlı soğuk mezeler, yalnızca şenlikli bir masa için ideal bir dekorasyon olarak değil, aynı zamanda misafirlere salatalarla birlikte (sıcak bir öğle yemeğinden önce) servis edilen oldukça doyurucu bir yemektir. Bu tür ürünlerin nasıl oluşturulduğu hakkında ayrıntılı bir fikriniz olması için, hazırlanmaları için iki farklı seçeneği ele alacağız.

1. Patlıcan tarifleri: domates ve mayonez sos ile

Gerekli Malzemeler:

rafine - 135 mi;
buğday unu - ½ su bardağı;
orta boy genç patlıcan - 2 adet;
az yağlı mayonez - 160 gr;
küçük taze sarımsak - 2 diş;
orta boy kırmızı domates - 5 adet;
Rus peyniri - 200 gr;
sofra tuzu - 1/3 küçük kaşık.

Pişirme işlemi

Soğuk ve domatesler oldukça kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için, adı geçen tüm sebzeleri yıkamanız, saplarından soymanız ve ardından 1,5 santimetre kalınlığında daireler halinde doğramanız gerekir.

Bu atıştırmalık yemeğe daha aromatik bir tat ve güzel bir görünüm kazandırmak için patlıcanların yağda (sebze) biraz kızartılması gerekir. Bunu yapmak için ürün sofra tuzu ile tatlandırılmalı, un içinde yuvarlanmalı ve ardından çok sıcak bir tavaya konulmalıdır. Sebzenin her iki tarafı da pembeleştikten sonra güveçten çıkarılmalı ve yağın tamamen alınması için kağıt havluyla kurulanmalıdır.

Ayrıca patlıcanlı soğuk mezeler, ayrı bir güzel kokulu sos hazırlamayı gerektirir. Oluşturmak için sert peynir ve sarımsağı ince bir rende üzerine rendelemeniz ve ardından mayonez ile iyice karıştırmanız gerekir. Ardından, yemeği şekillendirmeye başlamanız gerekir. Bunun için kızartılmış patlıcan halkalarını düz bir tabağa koyun, yüzeylerine bir tatlı kaşığı kadar mayonez sosu koyun ve ardından mezeyi bir domates çemberi ile kapatın.

2. otlar ve fındık ile patlıcan

Gerekli Malzemeler:

Pişirme işlemi

Otlu patlıcandan yapılan soğuk mezeler, yukarıdaki yöntemden biraz farklı yapılır. Ana sebzenin uzunlamasına ince tabaklar halinde kesilmesi, unla kaplanması ve ardından bitkisel yağda her iki tarafının kızartılması gerekir. Bundan sonra soyulmuş cevizi iri kırıntılara öğütmek, üzerine kıyılmış dereotu ve maydanoz, rendelenmiş sarımsak ve peynir ile az yağlı mayonez eklemek gerekir. Daha sonra, elde edilen kokulu yulaf ezmesi patlıcan tabağının yüzeyine dağıtılmalı, sıkı bir rulo halinde yuvarlanmalı ve bir kürdan veya mutfak şişi ile sabitlenmelidir.

Nasıl düzgün servis yapılır

Soğuk ve diğer malzemeler, marul, maydanoz, dereotu dallarının yanı sıra zeytin dilimleri veya limon dilimleri ile süslenmiş düz bir tabakta misafirlere servis edilmelidir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır