Kek için limon kreması. Lezzetli kekler için hassas krema

Cupcakes için Buttercream, tatlıyı mükemmel hale getirecek ve saniyeler içinde masadan kaybolacak.

Cupcakes lezzetli bir ikramdır, ancak bir tatlının muhteşem tadı her zaman uzun ve özenli çalışmanın sonucu değildir. İşin sırrı herkesin yapabileceği cupcake buttercream tarifinde yatıyor.

Krem peynirli kek kreması

Krem peynire dayalı en basit, ancak daha az lezzetli olmayan seçenekle kekler ve kekler için kremlerin büyülü dünyası ile tanışmaya başlayabilirsiniz. Bunu hazırlamak için yemek pişirme konusunda herhangi bir özel bilgiye veya nadir bulunan herhangi bir ürüne ihtiyacınız olmayacak. Tek ihtiyacınız olan tereyağı, peynir ve pudra şekeri.

Ana sır, ürünlerin hazırlanmasında yatmaktadır: tereyağı yumuşak ve ılık, peynir ise tam tersine sert ve çok soğuk olmalıdır. Pişirmeye başlamadan önce, ilkini buzdolabından çıkarın ve ikincisini içinde bırakın. Ürünler bu şekilde birkaç saat, tercihen gece boyunca uzanmalıdır. Bu koşullara uymak, inanılmaz bir erime tadı ile birlikte kremsi bir inceliğin yoğun ama hassas bir dokusunu elde etmenizi sağlayacaktır. Bitmiş kremin oldukça yoğun olduğu ortaya çıkıyor ve cupcakes üzerindeki kapakların şeklini mükemmel bir şekilde tutuyor.

Pişirme işlemi son derece basittir: tüm malzemeleri derin bir kaba koyun ve homojen bir kıvam elde edilene kadar yaklaşık 5 dakika mikserle çırpın. Malzemelerin karıştırılması aşamasında böyle bir kremayı aromalı veya renkli yapmak gerekir. Kakao, meyve veya meyve püresi, vanilya özü, reçel - istediğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz. Ne kadar uzun süre yenersen, renk o kadar düzgün olur. Saf beyaz bir kremaya ihtiyacınız varsa, önce tereyağı ve şeker çırpılır (maksimum hızda 5-10 dakika) ve ancak o zaman karışıma peynir eklenir.

Cupcakes'i bitmiş kütle ile süslemek için, bir hamur torbasına aktarılmalı ve tatlının üzerine doğru miktarda dikkatlice sıkılmalıdır.

Kremalı ve lor peynirli kekler için krema

Aslında, bu önceki tarifin bir çeşididir, ancak kekler için böyle bir kremanın daha yumuşak ve daha hafif olduğu ortaya çıkıyor - tereyağı yerine krema kullanılıyor.

Yaklaşık ürün tüketimi:

• Krem (yağ içeriği en az %33) - 100 gr.
• Lor peyniri - 500 gr.
• Pudra şekeri - 90 gr.

Pişirme metodu:

Krema çırpılmadan önce soğutulmalıdır. Çırpmak için kaseyi ve çırpıcıyı birkaç dakika dondurucuya koymanız tavsiye edilir. Kremayı, sabit tepeler görünene kadar maksimum hızda uzun süre çırpın, ardından lor peyniri ve tozu ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar malzemeleri çırpmaya devam edin. Lor peyniri, tatlıyı bozmamakla kalmayıp aynı zamanda daha az şekerli yapan ince tuzlu bir tada sahiptir. Süzme peynir yerine mascarpone veya Philadelphia gibi herhangi bir krem ​​peynir kullanabilirsiniz.

Kremsi kütleyi daha elastik hale getirmek için buzdolabında 1-2 saat çıkarmalısınız.

Bitmiş ürün kar beyazı bir gölgeye ve şaşırtıcı derecede hassas bir tada sahiptir. Malzemelerin oranları, kremanın kıvamını biraz değiştirerek kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir. Cupcakes için kremalı dekorasyon, örneğin vanilya gibi her türlü katkı maddesi ile değiştirilebilir.

Yukarıdaki tariflere göre hazırlanan krem ​​şanti uzun süre şeklini korur ve kekleri süslemek için harika bir nedendir. Oda sıcaklığında bile bitmiş şekerlemeler birkaç gün dayanabilir.

ganaj

Cupcake'leri bazen ganajla süsleyebilirsiniz. Bu seçenek tüm çikolata severlere hitap edecek. Ganaj, ağır krema ve eritilmiş çikolata karışımıdır.

Çikolatalı krema süslemesi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Yağlı krema (%33'ten az değil) - 110 ml.
• Tereyağı (tuzsuz) - 40 gram.
• Çikolata (herhangi birini alabilirsin) - 100 gram.
• şeker - 2 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar.

Pişirme metodu:

Böyle bir krema hazırlamak için kremayı bir tencereye dökmeniz, şeker eklemeniz, karıştırmanız, kaynama noktasına getirmeniz ve ocaktan almanız gerekir. Şeker bal ile değiştirilebilir, tadı çok daha ilginç olacaktır.

Çikolatayı önceden küçük parçalara ayırın, bir kaseye aktarın ve sıcak kremalı karışımı üzerine dökün. Kütleyi birkaç dakika karıştırmadan bırakın. Bundan sonra, malzemeleri bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın, tereyağını ekleyin, tekrar karıştırın.

Cupcakes pişirildikten hemen sonra ganaj ile süslenmelidir, soğutulduğunda kütle parlaklığını kaybeder. Çikolata kütlesine kıyılmış fındık, her türlü aroma ve likör eklenebilir. Bu katkı maddelerinin yardımıyla harika bir cupcake kreması tadı elde edebilirsiniz.

Krem şanti

Eh, cupcakes için en basit dekorasyon olacak ... Bu doğru, krem ​​şanti. Bu havadar krem, yemek pişirmek için zaman harcamak istemeyen tatlı dişler için uygundur. İncelik hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır.

Çırpmak için kaseyi dondurucuda birkaç dakika tutun, ardından üzerlerine soğutulmuş krema dökün. Kıvam alana kadar (yaklaşık 5 dakika) yüksek hızda çırpın, ardından her seferinde bir çırpma teli ile karıştırarak her seferinde bir çorba kaşığı pudra şekeri ekleyin. Sert tepeler oluşana kadar karışımı çırpın.

Kremayı bir süre çırpmanız gerekir, ancak sadece elastik hale gelene kadar. Çok uzun süre çırpmak onları tereyağına dönüştürecektir. Cupcake ve kekleri süslerken, diğer kremlerin aksine kremanın şeklini iyi tutmadığını, zamanla yerleştiğini unutmamak önemlidir. Tatlıyı servis etmeden kısa bir süre önce keklerin üzerine kremalı bir kapak sürmelisiniz.

Bulmak

Basit ve lezzetli kek kreması tarifleri: tereyağı, ekşi krema, çikolatalı ganaj ve kendi sakızınızı yapın.

Sevdiklerinize ruhunuzun bir parçasını nasıl verebilir ve onları ilginizle nasıl memnun edebilirsiniz? Duygularınızı göstermenin yollarından biri yemek yapmaktır. Bu alanda, gözler için estetik bir görünüm ve mide için harika bir lezzet çeşitliliği ile hatırlanacak her türlü fanteziyi kendi ellerinizle gerçekleştirebilirsiniz! Bu makale tatlı sevenler içindir.

Cupcake'leri duydunuz mu? Bisküvi bazından oluşan, kremalı kapaklarla süslenmiş ve onlara özel bir tat veren keklerdir. Bu küçük keklerin ne kadar hızlı popülerlik kazandığını göz önünde bulundurarak, benzersiz hassasiyetleri nedeniyle ne oluyor, birçok ev hanımı merak ediyor - kekler için krema nasıl yapılır?

Kendi mutfak tecrübelerime dayanarak, bunun yanı sıra hangi araçları kullanmam gerektiğinden bahsedeceğim ve yemek yapmayı kolaylaştıran sırları açığa çıkaracağım. Tüm kompozisyonun ana detayı lezzetli bir dekorasyon. Bu nedenle, çekiciliğini kaybetmemesini ve kusursuz görünümü ile hemen baştan çıkarmasını istiyorsanız, yaratılışına özel bir sorumluluk ve özenle davranın.

Ve eğer kalıplar ilk seferde mükemmel çıkmıyorsa üzülmeyin, ilk olarak, daha yeni öğreniyorsunuz ve ikincisi, asıl mesele delicesine lezzetli, sevgiyle yapılmış ve doğal ürünlerden oluşması, kompozisyon hangisini iyi biliyorsun.

Bu yüzden mutfak deneylerimde birkaç pişirme yöntemi kullanıyorum. Ailemin sıkılmaması için onları değiştiriyorum ve en ilginç olanı yeni bir şey yapmak, orijinal fikirleri denemek.

Aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç seçenek sunuyorum. Deneyin ve belki içlerinden biri favoriniz olur!

kekler için krema tarifi

HAZIRLAMA:

• Tereyağı - 250 gr;
• Toz - 575 gr;
• Süt - çeyrek bardak;
• Vanilya özü - 1 gr;
• Gıda boyası (isteğe bağlı)

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir. Kullanmadan önce pudra şekerinin elenmesi tavsiye edilir. Her seferinde bu kadar doğru ölçmek istemiyorsanız, gram cinsinden belirtilen miktar yaklaşık dört buçuk bardaktır.

Peki, kekler için krema nasıl yapılır. Önce tereyağını eritin. Bunu yapmak için, pişirmeye başlamadan önce yarım saat soğuktan çıkarırım. Zaten erimiş, bir kaba koyun (tüm bileşenleri alacak kadar büyük ve bir çırpma teli ile rahatça çalışın).

Tereyağını çırpın, vanilyayı azar azar ekleyin. Hepsini birden dökmeyin! İlk önce toplam hacmin yaklaşık yarısını eklemeniz gerekir. Bundan sonra diğer bileşenlere geçiyoruz: süt ve vanilyayı tanıtıyoruz. Biraz daha çırpın ve kalan pudra şekerini ekleyin. Ardından, hoş bir kıvam alana kadar çırpın. Kütle kabarık hale gelmelidir. Bu oldukça hızlı bir şekilde gerçekleşecek.

çikolata ganache

Bu, çikolata bazlı kekler için tamamen stabil bir kremdir. Bu yüzden tatlıya düşkün olanlar için idealdir. Çok karmaşık olmadığı için ilk önce bu tarifi denedim ve ailem çikolatalı tatlıları çok seviyor. Küçük kekleri çikolata kapaklarıyla başarıyla süslemeyi başardıktan sonra diğer şekerleme deneylerine geçtim.

Yani, minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var:

• çikolata - 250 gr;
• Bal - 40 gr;
• %30 krema - 270 gr.

Kremayı ateşe verilmesi gereken bir tencereye koyun. Üzerine bal ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Çikolatayı bıçakla ince ince doğrayın. Ne kadar ince kesildiği, karıştırmanın kolaylığını ve homojenliğini belirleyecektir. Zaten ısıtılmış bal ezmesine ekleyin. Eşit bir şekilde birleşene kadar bir spatula ile hafifçe karıştırın.

Ortaya çıkan özü buzdolabına koyarız ve kütlenin şeklini tutabilmesi için toplayana kadar soğuturuz. Bal ve çikolatanın varlığı yeterli viskozite ve yoğunluk sağlar, bu nedenle süslemek çok uygundur.

Ekşi kremadan kekler için krema nasıl yapılır

Ekşi krema neredeyse her zaman evde bulunan bir üründür. Ve sonuç çok havalı, nazik ve hoş. Tüm bileşenlerin basitliği nedeniyle, mağazaya gitmek için evinizden bile çıkmadan istediğiniz zaman pişirmeye başlayabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• Ekşi krema (% 20 yağ içeriği ile almak daha iyidir) - 360 g;
• Tereyağı - 130 gr;
• Un - 3 yemek kaşığı;
• vanilya özü;
• Şeker - 110g;
• Yumurta.

Bu seçenek için tamamen eritilmiş tereyağı kullanıyorum, pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarıyorum.

Buhar banyosunda yemek pişireceğiz. Bu nedenle, her ikisi de ısıya dayanıklı iki tencereye veya kaseye ihtiyacınız olacak: biri su, diğeri malzemeler için. Biri diğerinin içine sığacak şekilde boyutlarını birbirleriyle eşleştirin. İlk kabımızda sıvı kaynayacaktır. Su topluyoruz, ancak üstüne yerleştirilen kabın “boğulmaması” için tamamen doldurmuyoruz. Ateşe veriyoruz ve su kaynarken malzemeleri karıştırmaya devam ediyoruz.

Ayrı bir kapta, bir tavuk yumurtasını ekşi krema ile karıştırın. Ben %20 alıyorum ama bu özellikle önemli değil. Bu sadece bitmiş ürünün yağ içeriğini etkiler. Elde edilen karışıma şeker, vanilin ve un dökün. Vanilin 1 gram sığacak (kural olarak, bu paketlenmiş bir çantadır), artık buna değmez - acılık görünecektir.

İlk tenceredeki su kaynayınca üzerine ikincisini koyun. Topaklar oluşmayacak ve homojen bir kıvama gelecek şekilde sürekli karıştırın ve kekler için en iyi kremayı elde edin. Her şeyi kalınlaştırmak için genellikle beş dakika yeterlidir. Ancak yanılmamak için hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir. Bunu yapmak için, karışımın yüzeyinde bir kaşık gezdiriyorum. Oluşan oluğa geri akmıyorsa hazırdır.

Isıdan çıkardıktan sonra ortaya çıkan karışımı bir filmle örtün ve buzdolabına gönderin.

Son duruma getirmek için tereyağını çırpın ve yavaş yavaş soğutulmuş bileşime ekleyin. Mikserle çalışmayı bırakmıyoruz. Bu, hafiflik, havadarlık ve tat yumuşaklığı katacaktır. Bence bu en iyi lezzetlerden biri, bu nedenle bazı zahmetli hazırlıklar tamamen haklı.

Beze - şeklini koruyan kek kreması, fotoğraflı tarif

Bu seçenek, lezzetli bir tatlı hazırlamak ve biraz emek harcamak için zaman harcamaktan pişman olmayacaklar için uygundur. Ancak sonuç olarak, mükemmel dekoru elde edebilirsiniz: çeşitli ve orijinal. Herkes bu dekorasyona bayılacak. Bu, ailemin en sevdiği varyasyonlardan biridir, çünkü istediğiniz gibi deneyebilirsiniz.

12 keki süslemek için ihtiyacınız olacak:

• tavuk yumurtası - 3 adet;
• Su - çeyrek bardak;
• şeker - 1 su bardağı;
• Limon asidi;
• Tereyağı - 170g;
• vanilya özü;
• Gıda boyası (isteğe bağlı)

Yumurtalara oda sıcaklığında ihtiyaç vardır, bu yüzden onları tereyağı gibi önceden buzdolabından çıkarıyoruz (30 dakika). Yumurtalardan sadece proteini ayırıyoruz.

Derin bir kaba yerleştiriyoruz. En lezzetli cupcake kremasının doğru şekilde hazırlanabilmesi için tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun.

Küçük bir tencereye çeyrek bardak su dökün ve içine şeker dökün. Kabı orta ateşe koyuyoruz ve yaklaşık 120 dereceye getiriyoruz. Karışımın yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Sonuç olarak, şeker tamamen çözülecek ve topaklar ve taneler bırakmayacaktır.

Beyazları iyice çırpın, onlara bir tutam sitrik asit ekleyin. Hazırladığınız şurubu oraya dökün ve çırpın. Kompozisyon soğuyana kadar bunu uzun süre yapmanız gerekir. Yarım saatten biraz az sürüyor.

Soğuduktan sonra biraz yağ ekleyin ve tekrar çırpın. Aynı zamanda, hacim azalmaya ve düşmeye başlayacak, ancak çırptıktan sonra homojenlik ve pürüzsüzlük geri dönecek. Bu olmazsa, sorun yok. Bu durumda, kütleyi buzdolabına koydum. Soğukta on dakika kaldıktan sonra her şey mükemmel bir şekilde ortaya çıkıyor.

Tek tip bir kıvam elde ettiğinizde, bir gram vanilin, karışımı renkli yapmak istiyorsanız boya ve herhangi bir tat veya katkı maddesi koyun. Aynı zamanda, tatlı şeklini mükemmel bir şekilde korur. Bu yüzden yemek yapmayı ve tatlı ikramları seven herkesin denemesini tavsiye ederim!

Kremalı kekler için mascarpone ile basit bir tarif

İhtiyacın olacak:

• Krem - 250 ml;
• Muz - 1 adet;
• Mascarpone peyniri - 130 gr;
• Şeker - 65 gr;
• Vanilya özü.

Böyle bir tatlı yapmak için ben %33 kremayı tercih ediyorum, herkese tavsiye ederim. Orta veya küçük boy ve oldukça olgun bir muz alıyoruz.

Bu tarifin bir püf noktası var: Bileşenleri ve hatta kullanacağınız tabakları önceden soğutun. O zaman süreç çok daha iyi ve daha hızlı ilerleyecektir.

Yani, krema ve peyniri bir kaba dökün, üstüne şeker, biraz vanilin. Karışımı mikserle çırpmaya başlıyoruz. Ve ilk başta minimum hızı açıyoruz, yavaş yavaş artırılabilir. Kütle yakında gür olacak. Orada yavaş yavaş ezilmiş meyveyi yoğurun ve çırpın. Sonunda homojen bir kıvam elde edeceksiniz.

mastik kullanımı

Dekorasyon için sadece kekler için kremler kullanamazsınız. Hayal gücünüzü çılgına çeviren harika tekniklerden biri sakızdır.

En yaygın malzemelerden hazırlanır ve özel mutfak becerileri gerektirmez, bu yüzden denemekten çekinmeyin.

İhtiyacın olacak:

• Hatmi tatlıları - 100 gr;
• Limon suyu - bir kaşık;
• Pudra şekeri - bir veya bir buçuk bardak (pişirme işlemi sırasında netleşecektir);

Çok renkli gıda boyaları.

Başlamak için marshmallow'u narenciye suyu ve mikrodalga ile 10-20 saniye dökün. Bunun yerine buhar yapabilirsiniz. Sonuç olarak, ürün hacim olarak gözle görülür şekilde artacaktır.

Bu tarifte, kural olarak, çeşitli renklerin çeşitliliği sakızın cazibelerinden biri olduğu için gıda boyası kullanılır. Renklendiriciyi marshmallow'a katıyoruz ve rengin homojen olması için çok dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz.

Karıştırmaya devam ederek biraz pudra şekeri ekleyin. Bir noktada, kütlenin kapta karıştırılması zorlaşacaktır. Bu noktada hamur gibi yoğurmaya başlayın. Masayı un serpin, pudra şekeri serpin ve yoğururken tozu dökmeye devam edin. Tatlı "hamur" yapışmayı bıraktığında, boşluksuz bir filme sarın ve buzdolabına gönderin.

Yarım saat soğutun ve işiniz bitti!

Pişirme Gereçleri

Pişirme sırasında, özellikle şekerleme ile uğraşıyorsanız, tüm süreci sizin için kolaylaştıracak özel ekipman kullanmadan yapamazsınız. Ve bazen, doğru özel alet olmadan tam olarak istediğinizi elde edemezsiniz.

Cupcakes krema ile nasıl düzgün bir şekilde süslenir diye sorarsanız, bunu yapmanın en iyi yolunun özel bir pasta poşeti ile olduğunu söyleyeceğim. Ve sitede bunun için çanta ve nozullar satın aldım. Bir spatula, çeşitli kaplar ve kaşıklar da kullanışlı olacaktır. Bütün bunlar, keki güzel bir kremalı şapka ile süslemek için gereklidir.

Asıl bisküvinin hazırlanması için pişirme kalıpları da kullanışlıdır. Ve sakızdan heykel yapmak istiyorsanız, şablonlar karışmaz.

güzel sunum

Her şey kullanıma hazır olduğunda, evin daha fazla neşesi için, sadece hazırladığımız her şeyi ilginç bir şekilde düzenlemek kalır. Keklerin tam olarak nasıl servis edileceğine dair çok sayıda tavsiye var. Bunun her ev hanımı için kişisel bir mesele olduğuna inanıyorum, çünkü ailenizi en çok neyin memnun edeceğini sadece siz çok iyi biliyorsunuz. Tüm seçenekler için yalnızca birkaç evrensel numara vardır.

Cupcakeleri güzel bir şekilde servis etmek için bir tabağa, kapakları birbirine değmeyecek miktarda koyun, aksi takdirde şekilleri bozulabilir. Krem, seçilen tarife bakılmaksızın, çeşitli meyveler, tatlılar ve kurabiyelerle süslenmiş çikolata veya hindistancevizi parçaları, pudra şekeri serpilebilir. Ayrıca, çevrimiçi mağazada bulunabilen veya aynı sakızdan bağımsız olarak yapılan dekorasyon için yenilebilir şekerleme süslemelerini de kullanabilirsiniz.

Her durumda, şekerlemeleri süslerken hayal gücünüzü gösterin ve deneyin. İster basit bir kek kreması ister karmaşık bir krema seçin, ister zor süslemeye ister klasik bir şekilde bırakmaya karar verin, sevimli bir şekilde düzenlenmiş üst kısım keki sadece görünüşte çekici kılmakla kalmayacak, aynı zamanda ona bir görünüm kazandıracaktır. çok beğenilen eşsiz narin ve özgün tat. bu lezzetli küçük kekler.

Dünya ruh ve madde olarak mı bölünmüştür ve eğer öyleyse ruh nedir ve madde nedir? Ruh maddeye tabi midir, yoksa bağımsız yetileri mi vardır? Evren bir hedefe doğru evriliyor mu? ... Bu ve diğer sonsuz sorular, yüzlerce yıldır insanlığın büyük zihinlerine işkence ediyor. Filozoflardan daha az yüce olmayan, ancak basit sevinçlere daha yakın olan insanlar - şekerleme sanatının sevenler ve profesyonelleri, "ebedi soruları" hakkında endişeleniyorlar. Tatlı hayatın soruları. Mükemmel eşit bir pasta nasıl monte edilir? Yumurta beyazı kesinlikle nasıl yenilir? Cupcakes için mükemmel krema nasıl yapılır?
Son önemli ve temel soruya daha yakından bakalım.
Mükemmel kremalı şapkalar için 5 pratik tarif.

Mascarpone bazlı krem:

• 200 gr. Mascorpone peyniri;
• 70 gr. % 33-36 yağ içeriğine sahip krem;
• 70 gr. toz şeker.

Kendi başına veya deneyler için temel olarak kullanılabilecek uygunsuz basit bir krem. Tüm malzemeler soğuk olmalıdır. Sadece karıştırın ve sabit bir şekle gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bu kremaya herhangi bir ekstrakt, aroma, boya eklenebilir. Prensip olarak, meyve püresi bile ekleyebilirsiniz. Tek uyarı: ikincisini eklerken: püre yoğun ve kalın olmalı ve krema temel versiyondan biraz daha az alınmalıdır. Mascarpone kreması hemen hemen her çeşit kek için mükemmeldir. Mükemmel eşleşmemiz: Üzerine birkaç damla vanilya aroması eklenmiş kremalı vanilyalı kek.

Krem Peynir Kreması:

• 70 gr. Tereyağı;
• 200 gr. krem peynir;
• 70 gr. toz şeker.

Her şey önceki sürümdeki kadar basit: karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Tek önemli nokta tereyağının oda sıcaklığında, krem ​​peynirin de soğuk olmasıdır. Ayrıca krem ​​peyniri mascarpone ile değiştirmeye çalışmayın, çünkü mascarpone tereyağı ile kesinlikle dost değildir ve kremanız pullar halinde dağılır. Bu krem ​​çok yönlüdür, içine fındık yağı veya vanilya ekleyebilirsiniz. Mükemmel eşleşmemiz: fındık ezmesi veya (ikinci seçenek için) biraz limon suyu ile doldurulmuş kremalı havuç veya limonlu kek.

Ganaj:

• 100 gr. bitter çikolata;
• 100 gr. krem yağ içeriği 33-36%.

Kremayı kaynatın, çikolatayı küçük parçalara ayırın ve sıcak krema ile karıştırın. Tüm çikolata parçalarının dağılması için ganajın iyice karıştırılması önemlidir. Bitmiş ganaj pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Kremayı sertleşmeye bırakın, ardından bir karıştırıcı ile çırpılabilir. Prensip olarak, ganaj orijinal haliyle kullanılabilir, ancak çırpılmış cupcakes için daha havadar ve ilginç bir seçenektir. Beyaz veya sütlü çikolatalı ganaj da yapabilirsiniz. Bu durumda kremanın çikolataya oranı biraz değişir.

Beyaz ganaj için şunları alın:

• 200 gr. Beyaz çikolata;
• 30 gr. Tereyağı;

Süt için:

• 150 gr. sütlü çikolata;
• 100 gr. % 33-36 yağ içeriğine sahip krem;
• 30 gr. Tereyağı.

İsviçre beze:

• 2 protein;
• 100 gr. Sahra;
• bir tutam sitrik asit.

Çocukluğunuzdan gelen lezzet kombinasyonlarını seviyorsanız veya yeni bir şeyler denemek istiyorsanız, İsviçre beze mükemmel bir çözümdür. Neden İsviçre? Fransız bezenin (beyaz şekerle kuru çırpılmış) aksine, bu beze İtalyan bezenin (şeker şurubu ile demlenmiş protein) aksine daha stabildir, şurup ve termometre ile şamanik danslar gerektirmez. İki protein alın, şeker, bir tutam sitrik asit ekleyin ve hepsini bir buhar banyosuna koyun. Kabın tabanının kaynayan suya değmemesi önemlidir. Ateşi açın ve yavaş bir hızda dövmeye başlayın. Kütle 65 dereceye ulaştığında ve şeker eridiğinde, hızı artırın ve ısıdan çıkarmadan sabit bir duruma gelene kadar çırpmaya devam edin. Bundan sonra, kabı buhar banyosundan çıkarın ve soğuyana kadar yaklaşık bir dakika çırpın. İsviçre kremasının ek bir artısı: Bir brülörle yakabilir ve biraz "Toast" filminin kahramanı gibi hissedebilirsiniz.

İsviçre beze kreması:

• 2 protein;
• 100 gr. Sahra;
• 90 gr. Tereyağı.

Pişirme teknolojisi, önceki tarifteki standart İsviçre bezesine benzer. Beze hazır olduktan sonra üzerine oda sıcaklığındaki küçük tereyağını ekleyin, iyice ve kuvvetlice çırpın. Yağı küçük, küçük miktarlarda eklemeye gerçekten değer, aksi takdirde krem ​​​​akabilir ve dokulu olmayabilir. Bu krem ​​çok havadar (proteinden dolayı) ve aynı zamanda kremsi (yağdan dolayı). Şeklini iyi tutar ve buzdolabında birkaç gün iyi kalır.

Hangi kremi seçmeli?!

Cupcakes için krema seçerken öncelikle tat uyumuna dikkat etmelisiniz. Sezar'dan Sezar'a, çikolatadan çikolataya, kremadan kremaya. İsviçre beze kremalı zengin bir çikolatalı kek veya çikolatalı ganajlı lavanta keki son derece garip görünecek. Öte yandan, hiç kimse deney yapmayı yasaklamaz. Sonuçta, temel krema tariflerinin her biri, gelecekteki bir mutfak şaheseri için sadece boş bir sayfadır. Belki de sonraki tüm nesiller tarafından taklit edilecek yeni, orijinal bir kombinasyon keşfedecek olan sizsiniz. Ve artık siz değil, diğerleri yeni bir sonsuz soru soracak: “Bu mükemmel krem ​​şapkaya ne eklendi?!”

Sevgilerimle, Tortomaster ekibi ve Maria Sukhomlina.

aşçılık.com

Bu, bir bisküvi kek tabakası için uygun ve dekorasyon için evrensel bir kremdir, şeklini iyi korur, Malezya tekniğindeki her türlü yağlı gül ve çiçek için ve ayrıca pastayı sakız altında kaplamak için idealdir. Isıdan korkuyor.

İçindekiler:

• 100 gr tereyağı;
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri.

Talimat:
Böyle bir krema için yüksek kaliteli tereyağı almanız gerekir, uzun çırpma nedeniyle kremin tadı yağlı değil kremsidir. Tereyağı yumuşatılmış, kremsi bir kıvamda olmalı, tereyağını çok sıcak havalarda bırakırsanız ne olur. Tereyağını çırpmaya başlayın, küçük porsiyonlarda pudra şekeri ekleyin. Tüm toz eklendikten sonra, havadar, kabarık bir kütle elde edilene kadar 10-15 dakika orta hızda çırpın. Gerekirse, buzdolabında biraz soğutun. Sovyet döneminde en popüler pasta kremasıydı. Bir başka çeşidi de yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kremasıdır. Bunu yapmak için 200 gram tereyağı ve yarım kutu yoğunlaştırılmış sütü çırpın.

#2 Tereyağı kreması Charlotte

Unsuz muhallebi, keklerin üzerini kaplamak ve süslemek için, kap keklerin üzerine kapaklar için uygundur.

İçindekiler:

• 200 gr tereyağı;
• 6 yemek kaşığı süt;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 2 yumurta.

Talimat:

Sütü şekerle kaynatın. Ayrı bir tencerede yumurtaları bir çırpma teli ile hafifçe çırpın ve çırpmayı kesmeden buraya şekerli sıcak sütü ince bir akışta dökün. Sürekli karıştırarak, karışımı neredeyse kaynama noktasına getirin, ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Karışım soğurken, tereyağını kabarık beyaz kütleye kadar çırpın. Tereyağı çırpma işleminde, soğutulmuş yumurta-süt karışımını çok ince bir akışta dökün, kabarık bir krema elde edene kadar çırpın.

#3 İngiliz muhallebi

Muhallebi, muhallebi ve puf böreği ile ideal olarak birleştirilir. Ayrıca tartlets, profiterol için dolgu olarak da kullanılabilir. Bu krema olmadan bir Napolyon pastası veya eklerleri hayal etmek imkansızdır.

İçindekiler:

• 500 ml süt
• 150 gr şeker
• 4 yumurta sarısı
• 50 gr un
• 1 vanilya çubuğu.

Talimat:

Sarısı şekerle öğütün, un ekleyin. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini keskin bir bıçakla kazıyın, sütün içine atın. Süt ve vanilyayı kaynatın. Ateşi en aza indirin. Yumurta-un karışımını azar azar, sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Krema koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Kremayı soğutun. Üstte yoğun bir kabuk oluşmasını önlemek için, kekin yüzeyini doğrudan streç film ile kaplayın.

#4 Kremalı Pasta

Bu bir çeşit muhallebi, bir kat kek, ekler, tartlet için kullanılır, krep ve krep ile servis edilebilir. Klasik İngiliz kremasından farklı olarak Patissier kremasında un yerine nişasta kullanılır, bu sayede krema asla ateşte kıvrılmaz.

İçindekiler:

• 2 yumurta;
• 30 gr nişasta;
• 100 gr şeker;
• 500 ml süt;
• 50 gr tereyağı;
• 1 vanilya çubuğu.

Talimat:

Vanilya kabuğunu ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini keskin bir bıçakla kazıyın ve sütün içine koyun, sütü vanilya ile hafifçe ısıtın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Bir tencerede yumurta, nişasta ve şekeri karıştırın. Yarım bardak süt ekleyin ve tekrar iyice karıştırın, ardından kalan sütü ekleyin ve karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Alttan bir sürü baloncuk çıkınca 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Yağ ekleyin ve soğutun, krema kalınlaşacaktır. Çok iyi kremalı kek.

#5 Kremalı Müslin

Paticière kremasına (300 gr kremaya 100 ml krema) çırpılmış krema ekleyin ve müslin kreması elde edin. Bu krem ​​Millefeuil ve Napoleon için çok uygundur.

6. İsviçre tereyağı beze

Dünya çapında pek çok pasta şefinin favorisi olan Swiss Buttercream Meringue olarak bilinir. Kek ve kekleri süslemek için harika bir krem! Şeklini iyi tutar ve çok güzel görünür. 72 saate kadar buzdolabında saklanabilir.

İçindekiler:

• 3 protein;
• 90 gram şeker;
• 250 gr tereyağı;
• bir tutam tuz;
• vanilin.

Talimat:

Yumurta akı ve şekeri bir tencereye koyun. Bir su banyosu yapın, proteinli tava buharda pişirilmelidir, yani. su ile temas etmemelidir. Karışımı ısıtın, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Şeker tamamen eridikten sonra banyodan çıkarın. Kütle homojen ve pürüzsüz olmalı, parmaklarınız arasında biraz karışım ezilmeli, şeker taneleri olmamalıdır. Bir tutam tuz ekleyin ve keskin zirvelere kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Kütle parlak, yoğun olmalı, kabı proteinlerle çevirirseniz hareketsiz kalmaları gerekir.

Yumuşatılmış tereyağı alın, tereyağı yüksek kalitede olmalıdır, bu kremanın tadı ve dokusu için önemlidir. Kabarık beyaza kadar çırpın.

Daha sonra çırpılmış tereyağını bir çay kaşığı ile protein kütlesine ekleyin ve burada çok önemli bir nokta, yağın proteinler içinde tamamen dağılması için yağın her bölümünden sonra kütleyi dövmeniz gerekir. Bitmiş kremaya vanilin, boyalar ekleyin.

Bu krem, Malezya tekniğindeki çiçekler için çok uygundur.

#7 Peynir kreması veya krem ​​peynir

Bir başka son derece popüler krem. Krem peynir (veya süzme peynir, Cremette, Almette, Hohland) nedeniyle yapımı en kolay, çok lezzetli, biraz tuzlu. Şeklini iyi tutar, kekler için güzel kapaklar yapar, ayrıca kekleri ve hamur işlerini katlamak ve süslemek için kullanılır. Mükemmel kek kabı.

İçindekiler:

• Krem %33 - 100 gr
• Krem peynir - 500 gr
• Pudra şekeri - 70 gr

Talimat:

Kremayı keskin zirvelere çırpın. Kremayı fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde tereyağı ayrılacaktır. Krem soğuk olmalı! Ayrıca kremayı çırpacağınız kaseyi ve çırpıcıyı da soğutabilirsiniz. Ardından pudra şekeri ve krem ​​peyniri ekleyip pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Stabilize etmek için bir saat soğutun.

Başka bir popüler tarif var tereyağlı krem ​​peynir. Cupcake ve kekleri süslemek için mükemmel bir yapıya sahiptir, örneğin Malezya tekniğinde.

İçindekiler:

• Süzme peynir veya krem ​​peynir - 500 gr;
• Tereyağı %82,5 yağ - 180 gr;
• Pudra şekeri - 150 gr.

Talimat:

Ana durum soğuk peynir, oda sıcaklığında tereyağı. Tüm malzemeleri bir mikser kabında karıştırın. Buzdolabında saklayın.

#8 İtalyan beze

Tüm bezelerin en yoğunu. Cupcakes, kekler, tartlets dekorasyon için uygundur.

İçindekiler:

• 2 yumurta akı oda sıcaklığında
• 40 ml su
• 120 gr şeker
• bir tutam tuz

Talimat:

Yumurta aklarını bir tutam tuzla sert tepeler olana kadar çırpın.
Şeker ve sudan şurup yapın. Bunu yapmak için şekeri suyla karıştırın, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Şurup pişirilirken, beyazları bir tutam tuzla keskin zirvelere kadar çırpın. Beyazları çırpmaya devam ederek şurubu ince bir dereye dökün. Tüm şurubu döktükten sonra 3-4 dakika daha çırpın. Krem gitmeye hazır.

#9 Çikolatalı ganaj

Bir pastayı fondanla kaplamak için idealdir, ayrıca kekleri ve kap kekleri süslemek, tatlılar için süslemeler yapmak için de kullanılabilir.

İçindekiler:

• yüksek kaliteli çikolata
• yağ içeriği en az %33 olan krem

Bitter bir ganaj için (%50-60 kakao içeriği) 2 ölçü bitter çikolata ve en az %33 yağ içeren 1 ölçü kremaya ihtiyacınız olacaktır. Ortam sıcaklığı oldukça yüksekse, 2,5 hatta 3 parça çikolata almanız gerekir.

Sütlü ganaj (%30 kakao içeriği) için 3 ölçü sütlü çikolata ve en az %33 yağ içeren 1 ölçü kremaya ihtiyacınız olacaktır. Sıcak havalarda çikolata miktarı 3,5-4 parçaya çıkarılmalıdır.

Beyaz ganaj için 3 ölçü beyaz çikolata ve bir ölçü en az %33 yağ içeren krema almanız gerekir. Sıcak havalarda sütlü ganajda olduğu gibi çikolata miktarını 3,5-4 parçaya yükseltin. Genel olarak, beyaz çikolata en yumuşak çikolatadır, beyaz çikolata ganajı sıcakta yayılma eğilimindedir, bu nedenle pek çok şekerlemeci sıcak mevsimde onunla çalışmak istemez. Yeni başlayan biriyseniz, koyu veya sütlü bir ganajla başlamak daha iyidir.

Talimat:

Çikolatayı bıçakla çok ince doğrayın.

Kremayı kalın duvarlı derin bir tencereye dökün, orta ateşe koyun, yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşana kadar ateşte tutun, ocaktan alın. Baloncuklar kayboluncaya kadar hafifçe soğutun ve çikolatayı dökün, tavayı krema çikolatayı kaplayacak şekilde bir yandan diğer yana yatırın ve çikolatayı eritmek için birkaç dakika bekletin. Sonra kütleyi bir silikon spatula ile pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın, bir çırpma teli kullanabilirsiniz, ancak kesinlikle kuru olmalıdır! Tencereyi ÇOK düşük bir ısıya koyun ve tüm çikolata parçaları tamamen dağılana kadar karıştırın, kütle parlak ve pürüzsüz olmalıdır. Ganajı mikrodalgaya dayanıklı bir kaseye dökün, streç filmle örtün ve stabilize olması için bir gece oda sıcaklığında bırakın. Kullanmadan önce mikrodalgada en düşük güçte ısıtın.

#10 Limonlu Kürt

Bu inanılmaz lezzetli krema, kekleri, kekleri, tartletleri doldurmak için kullanılır. Bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir. Ve bu krem ​​çok basit ve hızlı bir şekilde yapılır. Krem limon suyuna dayanır, herhangi bir narenciye suyu veya bunların karışımı ile değiştirebilirsiniz, ancak ekşi olmaları gerekir, böylece yumurtalar kıvrılmaz.

İçindekiler:

• 2 yumurta
• 2 limon
• 100 gr şeker
• 30 gr tereyağı

Talimat:

Bir limonun kabuğunu çıkarın ve şekerle karıştırın. Limonların suyunu sıkın ve şekere ve lezzete dökün. Daha fazla meyve suyu elde etmek için limonları birkaç dakika kaynar suya batırın. Yumurtaları bir çatalla hafifçe çırpın. Şekerle birlikte meyve suyuna ekleyin. Yarım saat demlenmesine izin verin, böylece lezzet aromasını verir. Karışımı süzün! Süzülen karışımı bir tencereye koyun, yağı ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Cam kavanozlarda buzdolabında saklayın. Krema o kadar lezzetli oluyor ki, krema oranlarını hemen birkaç kez artırabilir ve daha fazla miktarda pişirebilirsiniz.

Basit bir kremalı kek tarifi nasıl pişirilir - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.

Cupcakes - Peri kekleri olarak da adlandırılan küçük kekler nispeten yakın zamanda hayatımıza girdi, ancak istisnasız tüm tatlı dişlere aşık olmayı başardılar. Cupcake kreması bu pastadaki son şey değil, çünkü cupcake hamurunun aynı versiyonunu bile birleştirerek her seferinde yeni bir tatlı elde edebilirsiniz.

İçindekiler [Göster]

Kekler için krem ​​peynir

Cupcakes süslemek için krem ​​peynir hazırlamak için en kolay aşağıdaki malzemelerden yapılır:

• 300 gr krem ​​peynir;
• 100 gr yumuşak tereyağı;
• 80 gr pudra şekeri.

Pişirme sırası:

1. Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile birleştirin ve kabarık olana kadar çırpın.
2. Sonra yavaş yavaş krem ​​peynir ekleyerek, kremayı pürüzsüz olana kadar beş dakika daha çırpın.

İlk bakışta, krem ​​peynirin cupcakes üzerine şapka koymak için uygun olmadığı görünebilir, ancak buzdolabında bir saat geçirdikten sonra gerekli stabiliteyi ve yoğunluğu kazanacaktır, bu nedenle soğuk stabilizasyon zorunlu bir pişirme işlemidir.

Adım adım Mascarpone tarifi

Çok basit ama inanılmaz derecede hassas bir mascarpone peyniri kreması için sadece şunlara ihtiyacınız var:

• 250 gr mascarpone;
• 100 gr yoğunlaştırılmış süt.

Nasıl yapılır:

1. Soğutulmuş peynir ve yoğunlaştırılmış sütü bir kaba koyun ve kabarık ve homojen bir kremsi kıvama gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Kremaya karamel tadı vermek için yoğunlaştırılmış sütün bir kısmı veya tamamı kaynamış yoğunlaştırılmış süt (“şekerleme”) ile değiştirilebilir.

Bu tarife göre, temel olarak başka herhangi bir krem ​​​​peynir kullanarak (örneğin, Philadelphia) kekler için lor kreması hazırlayabilirsiniz.

çikolata ganache

Kapkeklerdeki şapkaları üzmek için çikolatalı ganaj hazırlamak için bitter, sütlü ve beyaz çikolata uygundur. Sadece çikolata ve krema oranları değişecektir.

Bir porsiyon için şunları almanız gerekir:

• % 33 yağ içeriğine sahip 100 g krem;
• 200 gr bitter veya 300 gr sütlü veya beyaz çikolata.

Nasıl pişirilir:

1. Kremayı ateşe koyun, kaynatın ve ocaktan alın. Çikolatayı ince ince doğrayın, sıcak kremaya ekleyin ve kuru bir silikon spatula ile karıştırın. Ardından kütleyi tekrar ateşe verin ve çikolata tamamen eriyene kadar ısıtın.
2. Bundan sonra, ganajı biraz soğutun, streç filmle temas edecek şekilde örtün ve gece boyunca stabilize olması için bırakın. Cupcakeleri süslemeden önce krema mikrodalgada biraz ısıtılmalıdır.

Süzme peynir veya krem ​​peynirden

Lor peyniri kreması, aşağıdaki içerik oranlarına göre hazırlanır:

• 450 gr lor peyniri;
• 100 ml ağır krema (%33);
• 80 gr ince öğütülmüş pudra şekeri.

Adım adım pişirme:

1. Soğutulmuş kremayı soğutulmuş bir kaba dökün ve sabit zirvelere kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Kremin sorunsuz bir şekilde çırpılması için, karıştırıcının çırpma tellerini bir saatin çeyreği boyunca dondurucuya koymanız gerekir.
2. Daha sonra kremaya peynir ve pudra şekeri koyun, kremayı tüm bileşenler tamamen birleşene kadar bir süre daha çırpın.

Ekşi krema seçeneği

Cream Plombir, sadece kekleri katlamak ve tesviye etmek için değil, aynı zamanda cupcakeleri güzel kremalı şapkalarla süslemek için de stabil bir ekşi krema seçeneğidir.

Bunun için şunları almanız gerekir:

• 350 gr ekşi krema %20 yağ;
• 1 yumurta;
• 110 gr toz şeker;
• 90 gr un;
• 2 gr vanilin;
• 120 gr yumuşak tereyağı.

Hazırlık işlemlerinin sırası:

1. Uygun büyüklükteki bir tencerede, kremanın tüm bileşenlerini birleştirin ve bir su banyosunda (karışım yanmaması için) kremanın üzerindeki kaşıktan oyuk kaybolana kadar kaynatın.
2. Muhallebi ekşi krema tabanını 30-40 dereceye soğutun, içine küçük küpler halinde kesilmiş yumuşak tereyağı koyun ve homojen yemyeşil bir kütleye çırpın. Krema o kadar yoğun ki (içinde bir kaşık var) buzdolabında soğutmadan işe başlayabilirsiniz.

Cupcakes için şeklini koruyan protein kreması

Dayanıklı, bakımlı bir protein kremi için ihtiyacınız olacak:

• 3 yumurta akı;
• 200 gr toz şeker;
• 50 ml içme suyu;
• 180 gr tereyağı;
• 3 gr sitrik asit;
• 2 gr vanilin.

Yemek pişirme:

1. Şeker ve suyu orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
2. Yumurta aklarını sitrik asitle sertleşene kadar çırpın.
3. Çırpmaya devam ederken şurubu ince bir akışta yumurta aklarına dökün. Şerbetin ardından çok yumuşak tereyağı ve vanilyayı küçük parçalar halinde kremanın içine gönderin.
4. Kremayı yaklaşık dörtte bir saat tamamen soğuyana kadar çırpın. Çırpma işleminin sonunda, şeklini koruyan bir protein-yağ kremi olduğu için kütlenin düşeceğinden korkmadan gıda boyası ekleyebilirsiniz.

Narenciye aromalı tereyağı kreması

Kokulu portakal yağı kremi için şunları hazırlamanız gerekir:

• 250 gr yumuşak, kremsi tereyağı;
• 200 gr pudra şekeri;
• 2 orta boy portakal

Pişirme metodu:

1. İlk önce soğuk suyla durulamanız ve portakalları kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için, kaynattıktan sonra narenciye beş dakika kaynatılır, suyu boşaltılır, yenisi dökülür ve kaynatıldıktan sonra 10 dakika daha kaynatılır. Suyu tekrar boşaltın ve yeni bir sıvı içinde 15 dakika daha pişirin.
2. Soğutulmuş meyveler parçalara ayrılır, kemikler çıkarılır ve bir kıyma makinesinden bükülür veya bir blender ile delinir. Bu portakal püresi pudra şekerinin yarısı ile karıştırılır.
3. Yumuşak tereyağı, kalan tozla birlikte kabarık beyaz bir kütleye çırpılır. Daha sonra küçük porsiyonlarda çırpmaya devam ederek tatlı portakal kütlesi tanıtılır. Soğukta kısa bir stabilizasyondan sonra krem ​​kullanıma hazırdır.

Tatlı dekorasyonu için muz ikramı

Muz aromalı kremalı kek kapakları yapmak için, ihtiyacınız olacak olan mascarpone kremasını temel olarak kullanabilirsiniz:

• %33 yağ içeriğine sahip 250 ml krem;
• 125 gr mascarpone peyniri;
• 60 g beyaz ince kristal şeker;
• 5 gr vanilya şekeri;
• 1 orta boy olgun muz

İş algoritması:

1. Soğutulmuş bir kaseye krema, mascarpone, vanilya ve normal şekeri koyun. Mikserin soğuk çırpıcıları ile bu ürünleri minimum hızda çırpmaya başlayın, hızı kademeli olarak maksimuma çıkarın.
2. Krem şanti kıvamı krem ​​şanti kıvamına gelince bir muzun posası püresini ilave edin ve kütlenin düşmemesi için bir spatula ile hafifçe karıştırın. Muz yerine 100 g herhangi bir meyve veya meyve püresi alabilirsiniz.

İyi günler yoldaşlar!

Kış, kekler için en iyi zamandır, değil mi? Gittikçe daha az dışarı çıktığınızda, fırın sadece pişirmekle kalmaz, aynı zamanda ruhunuzu ve bedeninizi de ısıtır. Kışın, mutfakta bir pasta poşeti veya şırınga ile oynamak için her zaman daha fazla zaman vardır. Yılın diğer zamanlarında en iyi ihtimalle basit keklerle yetinirsiniz.

Ve takvimde sadece 17 Ekim olsa bile, kışın iki nedenden dolayı yürürlüğe girdiğini varsayabiliriz: Birincisi, Moskova'da birkaç gündür kar yağıyor ve ikincisi, Atina'da bugün sıcaklık 20º dereceye düştü. Ve bu kış geldi demektir. Çünkü Yunanistan'da ne sonbahar ne de ilkbahar vardır, sadece yaz ve kış vardır. Daha dün kızlar sokakta bir kafede tişörtlü kahve içiyorlardı ve tartışıyorlardı. bu yıl ağacı kim süsleyecek(ve Kasım ayının başından itibaren burada giyinmeye başlarlar). Ve bugün hepsi bu, şortlarımızı kış anlamına gelen pantolonlara dönüştürüyoruz.

kek dehası

Peki burada neden bahsediyorum? Evet, kekler hakkında. Annelerimizin bu dahiyane icat olmadan nasıl yaşadıklarını hayal edemiyorum. Cupcakes keklerle karıştırılıyorsa, o zaman Bunlar şimdiye kadar gördüğüm en kolay ve en hızlı kekler., elbette, daha az ustaca olmayan "patates" dışında. Ve hepsi neden? Birincisi, çünkü kek hamuru çok hızlı ve genellikle kuru ve ıslak karışımlar karıştırılarak hazırlanır. İkincisi, bu kekler zaten bireyseldir ve herhangi bir özel servis, dilimleme vb. gerektirmez. Peki, kekler için krema en hoş kısımdır, çünkü burada sonsuza kadar hayal kurabilirsiniz ...

Bir pasta torbasıyla nasıl çalışılacağını nasıl öğrenebilirim?

Poşet torba ile çalışmayı öğrenince bir adet cupcake alıp üzerine bir kapak krema koyduktan sonra bu kremayı spatula ile çıkarıp tekrar, tekrar ve tekrar koydum. Belli bir desen ortaya çıkana kadar.

Bu arada, bir pasta poşeti ile nasıl çalışacağınızı bilmediğinizi düşünüyorsanız, fikrinizi değiştirmenizi tavsiye ederim. Cupcakeleri güzelce dekore etmeyi öğrenmenin tek yolu- pratik yapın ve tekrar pratik yapın. İlk defa, hiç kimse bir pastanın üzerine bir buket gül yapmayı başaramadı.

Pasta şefi yardımcısı olarak işe ilk geldiğimde limonlu tartlet yapmakla görevlendirildim. O zaman anladım ki kırılgan elimle İtalyan bezesinden düzgün şapkalar bile dikmek ve hatta bir brülörle yakmak kesinlikle imkansız. Yardım çağrıma yanıt olarak şef beni uzun bir yolculuğa gönderdi (börek şefleri bazen bunu uygular). Kısacası, birkaç berbat ve yanmış bezeden sonra, kelimenin tam anlamıyla her şey saat gibi gitti.

Bunların hepsi, çantayı elinizde nasıl düzgün bir şekilde tutacağınıza ek olarak, hiç kimsenin size hiçbir konuda yardımcı olmayacağı gerçeğidir. Sadece zaman alır ayarlamak.

Burada kekleri süslemek için kullandığım ana memeleri görebilirsiniz: açık yıldız, Fransız boru, düz boru, kapalı yıldız.

Genel olarak, böyle ayrıntılı bir girişten sonra cupcakes yapabilirsiniz. en basitinden başlayayım ama diğerlerinden daha az lezzetli değil.

Krema ile süslemeniz gerektiğini unutmayın. tamamen soğutulmuş kekler.

1. Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

Belki de klasik Sovyet tatlılarında kullanılan en yaygın krem ​​budur. Ve neden bugün onları modaya uygun kapkeklerle süslemiyoruz?

Bunu yapmak için sadece 2 malzemeye ihtiyacımız var:

• yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.
• vanilya özü veya aromatik alkol - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)

Yemek pişirme:

1. Bu tarifteki en önemli şey tereyağını doğru sıcaklığa getirmektir: Tereyağı çırpmak için ideal sıcaklık 20°C'dir. Oda sıcaklığından biraz daha soğuk.
2. Şimdi tereyağını iyice dövmeniz gerekiyor (kaliteli olmalı). Tereyağını kabarık, havadar olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. 5 dakika sürecek.
3. Sadece yağ havadar hale geldikten sonra, yavaş yavaş, her seferinde bir kaşıkla, yoğunlaştırılmış sütü tanıtmaya, her yoğunlaştırılmış süt porsiyonundan sonra kütleyi pürüzsüz olana kadar çırpmaya başlarız.

Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması bir emülsiyondur, yani su ile karıştırılmış yağdır. Ve yağ suyla karışmadığından, su parçacıklarının tutunabileceği bir şey olması için yağı uygun şekilde oksijenlendirmemiz gerekir. Bu yüzden çok önemli tereyağını iyice çırpın ve yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş ekleyin!

Bitmiş kremayı bir hamur torbasına koyuyoruz ve kekleri süslüyoruz.

Eviniz sıcaksa ve krema şeklini iyi tutmuyorsa, tereyağının biraz sertleşmesi için birkaç dakika buzdolabına koyun.

2. Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı krema

Burada prensip önceki tarifle aynıdır, sonunda sadece kakao tozu eklenir.

İhtiyacımız olacak:

• yumuşatılmış tereyağı - 200 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Bu kremayı hazırlamanın tüm nüansları için önceki tarife bakın ⇑

1. Yumuşak tereyağını havadar bir kütle oluşana kadar (yaklaşık 5 dakika) bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Her porsiyondan sonra iyice döverek, bir seferde bir çorba kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
3. Yoğunlaştırılmış süt bittikten sonra her kaşıktan sonra tekrar çırparak bir yemek kaşığı kakao tozu ekleyin.
4. Bir pasta poşetini krema ile doldurun ve kekleri süsleyin. Gerekirse krema biraz soğutulabilir, böylece şeklini daha iyi tutar.

3. Kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

Sovyet mutfağının bir başka varlığı. Çocukluğun en sevilen ve en eşsiz tadı.

İçindekiler:

• yumuşatılmış tereyağı - 200 gr.
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 320 gr.

Pişirme metodu:

1. Havadar bir kütle oluşana kadar tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın (yaklaşık 5 dakika)
2. Çırpmaya devam ederek, her seferinde pürüzsüz olana kadar çırparak bir kaşık kaynamış yoğunlaştırılmış süt veriyoruz.
3. Gerekirse, bitmiş kremayı soğutun ve soğutulmuş kekleri süsleyebilirsiniz.

4. Süzme peynirli veya krem ​​peynirli krema

Şimdi daha ilginç seçeneklere geçelim. Krem peynirle başlayalım.

Krema için şunları alın:

• yumuşatılmış tereyağı - 150 gr.
• pudra şekeri - 150 gr.
• krema veya lor peyniri - 300 gr.

* İsteğe bağlı olarak 115 gr ekleyebilirsiniz. dut veya meyve püresi - ½ limon suyu ile tat ve renk için.

Kremayı şu şekilde hazırlıyoruz:

1. Tereyağı, pudra şekeri ve vanilyayı mikser kabına koyun ve kabarık olana kadar (5 dakika) iyice çırpın.
2. İstenirse krema veya lor peyniri ekleyin - meyve ve meyve püresi ve homojen bir kütle oluşana kadar çırpın.
3. Sonra limon suyunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. (*Meyve püresi olmadan yaparsak limon eklemeyin).
4. Bitmiş kremaya gıda boyası eklenebilir ve bir pasta poşeti kullanılarak keklere uygulanabilir.

5. Beyaz çikolatalı peynir kreması

Krem peynir ve beyaz çikolatanın kombinasyonu tek kelimeyle inanılmaz.

Aşağıdaki ürünleri alın:

• beyaz çikolata - 200 gr.
• yumuşatılmış tereyağı - 200 gr.
• pudra şekeri - 150 gr.
• krema veya lor peyniri - 250 gr.
• vanilya tohumları - ½ bakla veya vanilya özü - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)

Kremanın Hazırlanışı:

1. İlk önce parçalara ayrılmış beyaz çikolatayı bir su banyosunda eritin ve tamamen soğumaya bırakın.
2. Yumuşatılmış tereyağını kabarana kadar çırpın (5 dakika), ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin (çikolata kesinlikle oda sıcaklığına soğumalıdır!) Ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Gerekirse kremayı biraz soğutun ve cupcakelerimizi süsleyin.

6. Mascarpone ve yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı krema

Bu jelatin varlığı nedeniyle şeklini iyi tutan bir kremdir. Bu nedenle, sertleşmesi için zamana sahip olması için cupcakes pişirmeden önce pişirilmelidir.

Gerekli ürünler:

• tabaka jelatin - 10 gr.
• bitter çikolata - 100 gr.
• krema - 50 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 100 gr.
• mascarpone peyniri - 500 gr.

Nasıl pişiririz:

1. Jelatin yapraklarını 10 dakika soğuk suda bekletin.
2. Bu arada, parçalara ayrılmış çikolatayı düzenli olarak karıştırarak bir su banyosunda eritin.
3. Kremayı neredeyse kaynama noktasına getirin, ocaktan alın ve içindeki şişmiş jelatini sıktıktan sonra seyreltin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Kremayı eritilmiş çikolataya dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve çikolata ile tekrar karıştırın.
6. Mascarpone'u ayrı bir kaba koyun ve içine çikolatayı dökün, homojen bir krema oluşana kadar çırpma teli ile karıştırın.
7. Kaseyi streç film ile örtün ve 2 saat buzdolabında bekletin.
8. 2 saat sonra bir pasta poşetini krema ile doldurun ve kap kekleri süsleyin.

7. Mascarpone ile muz kreması

Muz yerine 100 gram herhangi bir meyve veya meyve püresi ekleyebilirsiniz.

Alışveriş listesi:

• yağlı krema, %33'ten itibaren, soğuk - 250 ml
• mascarpone peyniri - 125 gr.
• şeker - 60 gr.
• vanilya özü - 1 çay kaşığı
• muz, olgun ve küçük - 1 adet.

Yemek pişirme:

1. Krem şanti her zaman soğuk olmalıdır ve şanti kasesinin de soğutulması tavsiye edilir. Böylece süreç daha hızlı ilerleyecektir.
2. Karıştırma kabına krema, mascarpone, şeker ve vanilya özünü koyun ve mikser ile düşük devirde çırpmaya başlayın, hızı azar azar artırın.
3. Krem şanti kıvamını aldıktan sonra, iyice ezilmiş bir muz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.
4. Krem hazır. Soğuyan keklerle süsleyebiliriz.

8. Beyaz çikolatalı hava kreması

Beyaz çikolata sevenler için çok basit ama çok havadar krema

Malzemelerin listesi:

• beyaz çikolata - 200 gr.
• yumuşatılmış tereyağı - 230 gr.
• pudra şekeri - 210 gr.
• vanilya özü - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Beyaz çikolatayı parçalara ayırın ve ara sıra karıştırarak bir su banyosunda eritin. Daha sonra çikolatayı banyodan çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile birlikte bir mikser kabına koyun ve kabarık bir krema olana kadar (yaklaşık 5 dakika) iyice çırpın.
3. Tamamen soğuyan beyaz çikolatayı tereyağlı kremaya ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın.
4. Son olarak vanilya özünü ekleyin ve homojen, havadar bir krema oluşana kadar tekrar çırpın.

9. İsviçre beze üzerine protein kreması

Bu tarifte proteinleri bir su banyosunda pastörize ediyoruz, bu yüzden bu krem ​​korkamaz.

Tarif için hazırlayalım:

• yumurta akı - 2 adet.
• şeker - 150 gr.
• vanilya tohumları - ½ bakla veya vanilya özü - 1 çay kaşığı
• gıda boyası - isteğe bağlı

Tarif Yürütme:

1. Isıya dayanıklı bir kaseye proteinleri, şekeri, vanilyayı koyun ve bir su banyosuna koyun (kasenin dibi suya değmemelidir).
2. Beyazları sürekli çırparak şeker tamamen eriyene kadar (yaklaşık 5 dakika) ısıtın.
   Beyazları parmaklarınızın arasına sürün - şeker taneleri hissedilmemelidir.
3. Sadece şeker tamamen çözüldükten sonra, beyazları banyodan çıkarın ve kase oda sıcaklığına soğuyana kadar elektrikli bir karıştırıcı ile sabit bir beze çırpın.
4. Hemen hazır krema ile cupcakelerimizi süslüyoruz.

10. İpeksi çikolatalı ganaj

Cupcakes için belki de en güzel ve ipeksi kremlerden biri. İyi demlenmiş olmalı, bu yüzden bir gün önce pişirin.

Birleştirmek:

• yoğun krema, %33 - 250 ml
• sıvı bal - 50 gr. (sıvı yoksa, su banyosunda veya mikrodalgada eritin)
• hazır kahve - 1 yemek kaşığı.
• bitter çikolata, %60 - 200 gr.
• tereyağı - 75 gr.

Yemek tarifi:

1. Kremayı, balı ve hazır kahveyi orta ateşte kaynatın (kaynatmaya gerek yok).
2. İnce doğranmış çikolatayı, tereyağını bir kasede küplere koyduk ve iki yaklaşımda sıcak krema ile döktük: yarısını dökün - bir çırpma teli ile iyice karıştırın, ikinci yarısını dökün - pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
3. Kabın üzerini streç film ile kapatın ve gece boyunca oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
4. Ertesi gün çikolatalı ganaj kullanıma hazırdır.

Bu liste süresiz olarak devam ettirilebilir, ancak ilk defa bu kadarının yeterli olduğunu düşünüyorum. Cupcake tarifleri için web sitesine göz atabilir ve diğer fikirleri görebilirsiniz. Örneğin, sana çikolatalı kremalı çikolatalı kekler ve mascarpone kremalı kahveli cevizli kekler vereceğim.

Hepsi lezzetli ve güzel kekler!

İyi şanslar, sevgi ve sabır.

Her şey. Hoşçakal. Hoşçakal.

Kekler için krema

Bir kahve fincanı büyüklüğündeki küçük kekler hızla tüm dünyayı fethetti, ancak acemi bir ev hanımı bisküvi hamuru yapabiliyorsa, kek kreması daha zor bir iştir. Nasıl olmalı ve profesyonellere göre hangi seçenekler en başarılı?

Cupcakes için krema nasıl yapılır

Cupcakes süslemek için doğru kütle yoğun olmalıdır - aksi takdirde pastayı ıslatır, ıslatır. En hızlı krema, soğuduktan sonra şeklini koruyan bir kutuda sıradan çırpılmış kremadır. Ancak, her zaman mevcut değildirler ve mağaza ürününün bileşimi sizi birkaç kez düşündürür. Profesyoneller, geleneksel tariflerden birini seçerek kekler için kendi kremanızı yapmanızı önerir. Aşağıdaki seçeneklerin tümü, servis yapmadan önce soğutma gerektirir. Bazı durumlarda, kremanın kendisi buzdolabına gönderilmez, ancak tatlı zaten onunla süslenir.

Amerikan mutfağını bilenler için ideal: Cupcakes için krem ​​peynir, istenirse cheesecake için dolgu maddesi olarak da kullanılabilir. Buzdolabına koyduktan 5-6 saat sonra yoğun hale gelir, verilen şekli mükemmel şekilde tutar. Ana bileşen olan krem ​​peynirin değiştirilmesi zordur - klasik Philadelphia dışında hiçbir şey geleneksel bir tat vermez. Yokluğunda, kekler için başka bir krema tarifi bulmak daha iyidir.

• Philadelphia peyniri - 185 gr;
• pudra şekeri - 110 gr;
• tereyağı - 45 gr;
• vanilya özü - 1/4 çay kaşığı

1. Philadelphia'yı buzdolabından çıkarın, çırpma işlemini daha kolay ve daha hızlı hale getirmek için oda sıcaklığına ısıtın.
2. Karıştırıcı memeleri plastik spatulalardır: kütleyi tıkamazlar, ancak havadar bırakırlar. Peynir ve yumuşak tereyağını orta hızda çırpın, vanilya özünü ekleyin, dikkatlice pudra şekerini ekleyin.
3. Kıvam pürüzsüz olduğunda, soğutun ve keklerin üzerine sıkmak için bir sıkma torbasına koyun.

Bu krema birkaç dakika sıcak bir fırına konursa, beze veya beze elde edersiniz - havadar çıtır kekler. Termal olarak işlenmemiş bir formda, kremanın temeli çiğ yumurta akı olduğundan nadiren kullanılır. Salmonella kontaminasyonu olasılığını azaltmak için profesyoneller, çırpma sırasında kütleyi ısıtmayı önerir. Böylece bir muhallebi protein kremi alırsınız.

• tavuk yumurtası - 3 adet;
• temiz içme suyu - 50 ml;
• toz şeker - 100 gr;
• sitrik asit - 1/4 çay kaşığı;
• tereyağı - 155 gr;
• meyve püresi - 2 yemek kaşığı. ben.

1. Yumurtaları kırın ve beyazları kuru soğuk bir kaba ayırın, büyük bir su kabına koyun. Proteinlerin altındaki su ısıtıldığında yoğun bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Bir karıştırıcı ile çalışmaya devam ederek yavaş yavaş şeker ve sitrik asit ekleyin. Orada parçalar halinde yumuşak tereyağı ekleyin, suya dökün ve çırpmayın, karıştırın.
3. Şeker eriyince kaseyi ocaktan alın. Karışımı soğumaya bırakın ve kalın ve mükemmel pürüzsüz bir kütle elde etmek için hafifçe çırpın. Meyve püresini girin, tekrar karıştırın ve kekleri süsleyin.

En çok geleneksel krem ​​şantiyi seviyorsanız, kendiniz yapabilirsiniz. Böyle bir kremin tek dezavantajı, belirli bir şekli koruyamamasıdır, bu nedenle çok çabuk yenmeleri gerekecektir. Krem şantili kekleri buzdolabında bile bir günden fazla saklamak istenmez: ıslanırlar ve çabuk bozulurlar.

• yağlı (%33-35) taze krema - 300 ml;
• vanilin - 1/4 çay kaşığı;
• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. l.;
• sıvı gıda boyası - 1 çay kaşığı.

1. Çırpmadan önce kremayı soğutun. Aynı şeyi kase için de yapın, ancak dondurucuya koymanız önerilir.
2. Orta hızda bir karıştırıcı ile kremayı pudra şekeri ve vanilya ile koyulaşmaya başlayana kadar çırpın.
3. Aynı hacimde meyve suyu ile değiştirilmesi kolay olan gıda boyasını girin, kremsi kütleyi bir spatula ile karıştırın, keklerin üzerine yerleştirmeye başlayın.

mascarpone ile

Ünlü İtalyan tatlısı "Tiramisu"nun temelini oluşturan krem ​​peynir, tatlandırıcı gerektirmeyen çok narin bir tat, yoğun bir doku verir. Klasik versiyonda, kekler için mascarpone kreması sadece krem ​​peynirin kendisinden ve ağır kremadan oluşur. Kalorileri azaltmak için mascarpone yerine lor peyniri alın. Daha ilginç bir tat için karışıma amaretto veya herhangi bir likör koyabilirsiniz.

• mascarpone peyniri - 280 gr;
• krem %33 - 210 ml;
• amaretto veya kremalı likör - 1 çay kaşığı

1. Kremayı mikserle değil çırpma teli ile çırpmanız tavsiye edilir. Mascarpone'u büyük bir kaseye koyun ve yumuşak kremsi bir kütle haline gelene kadar bir spatula ile karıştırın.
2. Peynir ve kremayı mikserle en düşük devirde karıştırarak koyu bir kıvama getirin, bu sırada amarettoyu içine dökün. Alkol kullanmak istemiyorsanız vanilya özü kullanın veya bir tutam vanilya şekeri ekleyin.
3. Elde edilen krema ile kekleri hemen süsleyebilirsiniz, ancak bundan sonra zarif şapkanın donması için buzdolabına göndermeniz gerekir.

Cupcakes için çikolata dolgusu

Bu tarife göre hazırlanan kütle çok işlevlidir: klasik bir dış krem ​​ve dolgu maddesi olarak kullanılabilir. İkinci durumda, soğuduktan sonra bile yumuşak kalacaktır ve bileşiminde - aşağıda belirtilen hacimde biraz daha süte izin verilir. Cupcake'leri bitmiş kütle ile kaplamak ve doldurmak istemiyorsanız, süt oranını %30-35 oranında azaltın. Cupcakes için çikolatalı krema, aynı miktarda kakao ile hazırlanabilir ve dolgu için saf çikolata almak daha iyidir.

• taze süt - 95 ml;
• tereyağı - 30 gr;
• bitter çikolata - 110 gr.

1. Çikolatayı bir bıçakla öğütün, büyük bir kaseye dökün ve bir su banyosuna koyun.
2. Sütü dökün ve yumuşak tereyağını koyun. Karışımı ısıtın ve hafifçe karıştırın - homojen, çok kalın olmayan bir kıvam almalısınız.
3. 40 dereceye kadar soğutun ve kekleri yandaki delikten doldurun: bu en uygun şekilde 3 küp için normal bir tıbbi şırınga ile yapılır.

limon kreması

Enfes taze ekşilik, harika aroma, bu kremin popülaritesinin ana nedenleridir. İstenirse, sadece keklere değil, diğer tüm unlu mamullere de eklenebilir: örneğin krepler. Ürün, sıkıca oturan bir kapağa sahip bir cam kaba yerleştirildiğinde buzdolabında iyi durur, ancak profesyoneller yine de limon kremasını tek kullanım için net bir şekilde hazırlamanızı önerir. Aşağıda listelenen malzemeler 10 adet cupcake içindir.

• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• limon - 2 adet;
• tereyağı - 30 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet.

• Limonların lezzetini toplayın, sıvı bal ile birleştirin. Hamurlarından elde edilen suyu oraya boşaltın.
• Bir saat sonra sıvıyı süzün, üzerine çırpılmış yumurta ve tereyağını ekleyin, karışım koyulaşmaya başlayana kadar kaynatın.

muhallebi ile cupcakes

En zor tariflerden biri, sonucu sadece üst kaplama olarak değil, kekler için dolgu olarak da kullanılabilir. Bitmiş kütle yoğun, yumuşak, çok yağlı, yağlı olacaktır. Napolyon pastası ve eklerleri onunla hazırlanır, ancak özel özen ve doğruluk gerektirir. Ancak bu kremalı kek tarifi özel bir özen ve doğruluk gerektirir.

• taze süt - 400 ml;
• toz şeker - 110 gr;
• tereyağı - 55 gr;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• patates nişastası - 35 gr.

1. Sarıları, şekeri ve nişastayı bir kapta birleştirin, çırpmadan hafifçe karıştırın, bir su banyosunda ısıtmaya başlayın. Brülör gücü orta.
2. Sütü yemek kaşığı dökün: tüm operasyonun başarısı bu ürünün tazeliğine bağlı olacaktır. Kıvrılmaya başlarsa, krema hazırlama girişimlerini reddetmek daha iyidir.
3. Kütleyi kaynatın ve yüzeydeki kabarcıkların aktif görünümünü getirin. 120 saniyeyi hesaplayın, ardından kaseyi ateşten çıkarın.
4. Yumuşak tereyağını girin, kremayı karıştırın ve soğutun. Bununla kekleri süslemek çok basittir: kütleyi bir pasta torbasına veya kesik köşeli bir torbaya aktarın, herhangi bir şekil vererek bir kekin üzerine sıkın.

Video: tereyağsız kekler için krema

Lezzetli kekler için hassas krema

Cupcakes için Buttercream, tatlıyı mükemmel hale getirecek ve saniyeler içinde masadan kaybolacak.

Cupcakes lezzetli bir ikramdır, ancak bir tatlının muhteşem tadı her zaman uzun ve özenli çalışmanın sonucu değildir. İşin sırrı herkesin yapabileceği cupcake buttercream tarifinde yatıyor.

Krem peynirli kek kreması

Krem peynire dayalı en basit, ancak daha az lezzetli olmayan seçenekle kekler ve kekler için kremlerin büyülü dünyası ile tanışmaya başlayabilirsiniz. Bunu hazırlamak için yemek pişirme konusunda herhangi bir özel bilgiye veya nadir bulunan herhangi bir ürüne ihtiyacınız olmayacak. Tek ihtiyacınız olan tereyağı, peynir ve pudra şekeri.

Ana sır, ürünlerin hazırlanmasında yatmaktadır: tereyağı yumuşak ve ılık, peynir ise tam tersine sert ve çok soğuk olmalıdır. Pişirmeye başlamadan önce, ilkini buzdolabından çıkarın ve ikincisini içinde bırakın. Ürünler bu şekilde birkaç saat, tercihen gece boyunca uzanmalıdır. Bu koşullara uymak, inanılmaz bir erime tadı ile birlikte kremsi bir inceliğin yoğun ama hassas bir dokusunu elde etmenizi sağlayacaktır. Bitmiş kremin oldukça yoğun olduğu ortaya çıkıyor ve cupcakes üzerindeki kapakların şeklini mükemmel bir şekilde tutuyor.

Pişirme işlemi son derece basittir: tüm malzemeleri derin bir kaba koyun ve homojen bir kıvam elde edilene kadar yaklaşık 5 dakika mikserle çırpın. Malzemelerin karıştırılması aşamasında böyle bir kremayı aromalı veya renkli yapmak gerekir. Kakao, meyve veya meyve püresi, vanilya özü, reçel - istediğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz. Ne kadar uzun süre yenersen, renk o kadar düzgün olur. Saf beyaz bir kremaya ihtiyacınız varsa, önce tereyağı ve şeker çırpılır (maksimum hızda 5-10 dakika) ve ancak o zaman karışıma peynir eklenir.

Cupcakes'i bitmiş kütle ile süslemek için, bir hamur torbasına aktarılmalı ve tatlının üzerine doğru miktarda dikkatlice sıkılmalıdır.

Kremalı ve lor peynirli kekler için krema

Aslında, bu önceki tarifin bir çeşididir, ancak kekler için böyle bir kremanın daha yumuşak ve daha hafif olduğu ortaya çıkıyor - tereyağı yerine krema kullanılıyor.

Yaklaşık ürün tüketimi:

• Krem (yağ içeriği en az %33) - 100 gr.
• Lor peyniri - 500 gr.
• Pudra şekeri - 90 gr.

Pişirme metodu:

Krema çırpılmadan önce soğutulmalıdır. Çırpmak için kaseyi ve çırpıcıyı birkaç dakika dondurucuya koymanız tavsiye edilir. Kremayı, sabit tepeler görünene kadar maksimum hızda uzun süre çırpın, ardından lor peyniri ve tozu ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar malzemeleri çırpmaya devam edin. Lor peyniri, tatlıyı bozmamakla kalmayıp aynı zamanda daha az şekerli yapan ince tuzlu bir tada sahiptir. Süzme peynir yerine mascarpone veya Philadelphia gibi herhangi bir krem ​​peynir kullanabilirsiniz.

Kremsi kütleyi daha elastik hale getirmek için buzdolabında 1-2 saat çıkarmalısınız.

Bitmiş ürün kar beyazı bir gölgeye ve şaşırtıcı derecede hassas bir tada sahiptir. Malzemelerin oranları, kremanın kıvamını biraz değiştirerek kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir. Cupcakes için kremalı dekorasyon, örneğin vanilya gibi her türlü katkı maddesi ile değiştirilebilir.

Yukarıdaki tariflere göre hazırlanan krem ​​şanti uzun süre şeklini korur ve kekleri süslemek için harika bir nedendir. Oda sıcaklığında bile bitmiş şekerlemeler birkaç gün dayanabilir.

Cupcake'leri bazen ganajla süsleyebilirsiniz. Bu seçenek tüm çikolata severlere hitap edecek. Ganaj, ağır krema ve eritilmiş çikolata karışımıdır.

Çikolatalı krema süslemesi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Yağlı krema (%33'ten az değil) - 110 ml.
• Tereyağı (tuzsuz) - 40 gram.
• Çikolata (herhangi birini alabilirsin) - 100 gram.
• şeker - 2 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar.

Pişirme metodu:

Böyle bir krema hazırlamak için kremayı bir tencereye dökmeniz, şeker eklemeniz, karıştırmanız, kaynama noktasına getirmeniz ve ocaktan almanız gerekir. Şeker bal ile değiştirilebilir, tadı çok daha ilginç olacaktır.

Çikolatayı önceden küçük parçalara ayırın, bir kaseye aktarın ve sıcak kremalı karışımı üzerine dökün. Kütleyi birkaç dakika karıştırmadan bırakın. Bundan sonra, malzemeleri bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın, tereyağını ekleyin, tekrar karıştırın.

Cupcakes pişirildikten hemen sonra ganaj ile süslenmelidir, soğutulduğunda kütle parlaklığını kaybeder. Çikolata kütlesine kıyılmış fındık, her türlü aroma ve likör eklenebilir. Bu katkı maddelerinin yardımıyla harika bir cupcake kreması tadı elde edebilirsiniz.

Krem şanti

Eh, cupcakes için en basit dekorasyon olacak ... Bu doğru, krem ​​şanti. Bu havadar krem, yemek pişirmek için zaman harcamak istemeyen tatlı dişler için uygundur. İncelik hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır.

Çırpmak için kaseyi dondurucuda birkaç dakika tutun, ardından üzerlerine soğutulmuş krema dökün. Kıvam alana kadar (yaklaşık 5 dakika) yüksek hızda çırpın, ardından her seferinde bir çırpma teli ile karıştırarak her seferinde bir çorba kaşığı pudra şekeri ekleyin. Sert tepeler oluşana kadar karışımı çırpın.

Kremayı bir süre çırpmanız gerekir, ancak sadece elastik hale gelene kadar. Çok uzun süre çırpmak onları tereyağına dönüştürecektir. Cupcake ve kekleri süslerken, diğer kremlerin aksine kremanın şeklini iyi tutmadığını, zamanla yerleştiğini unutmamak önemlidir. Tatlıyı servis etmeden kısa bir süre önce keklerin üzerine kremalı bir kapak sürmelisiniz.

Baskı versiyonu "

Şeklini koruyan cupcake kreması

• Mascarpone peyniri - 500 gr
• Tereyağı - 150-200 gr
• Pudra şekeri - 100 -150 gr

Nasıl pişirilir:

• Pudra şekeri - 70 gr
• Krem peynir - 500 gr

• Yoğunlaştırılmış süt - 200 gr
• Kakao tozu - 3 yemek kaşığı. ben.

Nasıl pişiririz:

• Yumuşatılmış tereyağı - 200 gr
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 320 g

Nasıl pişirilir:

5. Lorlu sufle

• Şeker kumu - 1 yemek kaşığı
• Yumurta -2 adet
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı
• Tereyağı - 125 gr

Pişirme metodu

• Beyaz çikolata - 200 gr
• Pudra şekeri -150 gr
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi

7. Çikolatalı ganaj

• Hazır kahve - 1 yemek kaşığı. ben.
• Tereyağı - 75 gr

• Yumurta akı - 2 adet.
• Şeker - 150 gr
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı

9. Meyveli kremalı mus

• Yaprak jelatin - 3 adet.
• Şeker - 150 gr
• Yumurta akı - 3 adet.
• Krem - %33 ve üzeri - 250 g

Ne yapmalıyız:

Kaynaklar:

İnanması güç ama sonunda başardım: En sevdiğim kremalı kek tariflerini tek bir yerde topladım. Krema şeklini iyi tutarsa, kekler düzgün ve güzel olur. Keklerde güzel kapaklar için başka bir koşul, bir pasta torbasıyla çalışmak için iyi bir beceridir. Pratik ister, çok pratik.

Çantayı krema ile doldurabilir, yanına ücretsiz bir kase koyabilir ve egzersiz yapmaya başlayabilirsiniz. Cupcake üzerine az miktarda krema sıkın, ardından kremayı bir spatula ile bir kaseye alın ve aynı kekin üzerine yeni bir porsiyon sıkın. Ve böylece sonuç size uygun olana kadar. Bırakılan krema pasta poşetine geri aktarılabilir ve dekorasyon deneyi tekrarlanabilir.

Düzgün şapkalar hemen çıkmasın, bu bir uygulama meselesi, merak etmeyin. Sakar şapkalara rağmen, bildiğiniz malzemelerle kekler lezzetli, ev yapımı.

1. Tereyağı ile lor

• Mascarpone peyniri - 500 gr
• Tereyağı - 150-200 gr
• Pudra şekeri - 100 -150 gr
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)

Nasıl pişirilir:

Kremayı hazırlamak çok kolay, yeni başlayanlar bile halledebilir. Tereyağının ısınmasına ve mascarpone'un soğumasına izin verin (peyniri kremaya eklenene kadar buzdolabında tutmak en iyisidir).

Bir karıştırıcı kullanarak tereyağını tozla kabarık ve hafif olana kadar çırpın. Sadece toz ve tereyağı iyice çırpıldıktan sonra kremaya soğuk peynir ekleyin, böylece daha sonra tozun dişlerde gıcırtı hissi olmaz. Bir el mikseri kullanarak, bir planet (sabit mikser) varsa - 5-6 dakika, daha fazla değil.

Ilık tereyağı tozu çabucak çözecek, ardından mascarpone'u kremsi kütleye yavaşça katlayın ve pürüzsüz olana kadar biraz daha çırpın.

Bir hamur torbasında, böyle bir krem, tüm özelliklerini ve yapısını korurken 5 gün boyunca saklanabilir. Kremaya da çok yumuşak diyemezsiniz - sonuçta, lor peyniri ve birlikteki toz şeklini çok iyi korur. Oda sıcaklığında bile (yaklaşık 17-20 derece), bir pasta veya cupcakeler şeklini kaybetmeden birkaç gün dayanabilir.

Böyle bir krem, 2 yemek kaşığı eklenerek çikolata yapılabilir. kaliteli kakao kaşıkları. Pembe gibi renkli bir krem ​​elde etmek için biraz ahududu püresi karıştırabilirsiniz.

Püre yapmak için meyveleri çözün (taze olanları kullanabilirsiniz), bir karıştırıcıda doğrayın. Kremaya iki yemek kaşığı dut püresi ekleyin ve karıştırın.

2. Lor peyniri ve kremadan

Bir önceki kremanın bir varyasyonu olan tereyağı yerine sadece krem ​​şanti kullanılır.

• Yağ kremi (% 33'ten fazla değil) - 100 g
• Pudra şekeri - 70 gr
• Krem peynir - 500 gr

Önce soğutulmuş kremayı (100 g) çırpın. %33'ten az yağ içeren krema bu tarifte işe yaramaz.

Kremayı çırpmadan önce sadece kremayı değil, çırpacağınız kaseyi ve mikserin çırpıcılarını da soğutun. Karıştırıcının çırpıcılarını ve bir paket kremayı bir kaseye koydum ve hepsini 10 dakika buzlukta beklettim.

Bu nedenle, kremayı maksimum hızda çırpın, hiçbir şey olmuyor gibi görünse ve sıvı kalsa bile, yine de çırpın. Beşinci dakikadan itibaren, kremayı çırpma teli üzerinde kaldırmak için daha sık durun ve şeklini koruyup tutmadığını kontrol edin. Aksi takdirde krema tereyağına dönüşecektir.

Kremayı yanlışlıkla fazla çırptıysanız, bu evrensel bir trajedi değildir. Sadece 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık soğuk krema ve tekrar karıştırın. Krem orijinal yapısına dönecektir.

3. Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan çikolatalı krema

Sitede yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması için adım adım bir tarif var, ayrıntılı bir açıklama görebilirsiniz.

Bu krema da benzer şekilde yapılır ancak işlemin sonunda kakao tozu eklenir. Fotoğrafta, buzdolabında soğuduktan sonra krema.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• Yumuşatılmış tereyağı - 200 gr
• Yoğunlaştırılmış süt - 200 gr
• Kakao tozu - 3 yemek kaşığı. ben.

Nasıl pişiririz:

1. İlk önce, yumuşak tereyağını kabarık ve hafif olana kadar çırpın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü bir kaşıkla dökün, her seferinde pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Yoğunlaştırılmış süt tükendiğinde, her seferinde iyice çırparak, bir seferde bir çorba kaşığı kakao tozu ekleyin.
4. Bitmiş kremayı kekleri süslemek için kullanıyoruz.
5. Krem şeklini iyi tutmazsa, soğutun.

4. Kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

İhtiyacımız olacak:

• Yumuşatılmış tereyağı - 200 gr
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 320 g

Nasıl pişirilir:

Tereyağını hafif ve kremsi olana kadar mikserle çırpın (yaklaşık 5 dakika sürer).

Her seferinde bir çorba kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyin, her seferinde pürüzsüz olana kadar çırpın.

Bitmiş kremanın soğutulması gerekiyor ve ardından kekleri veya kekleri süsleyebilirsiniz.

5. Lorlu sufle

• Şekersiz lor kütlesi veya süzme peynir - 500 gr
• Şeker kumu - 1 yemek kaşığı
• Yumurta - 2 adet
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı
• jelatin - 25 gr
• Tereyağı - 125 gr

Pişirme metodu

1. Sarısı (2 adet) 0,5 yemek kaşığı ile çırpın. şeker ve vanilya özü.
2. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Bir mikser ile iyice çırpın.
3. Jelatin sıcak su (neredeyse kaynar su) dökün, ara sıra karıştırarak 10 dakika bekletin.
4. Yumurta aklarını şekerle köpürene kadar çırpın. Tarifte ev yapımı süzme peynir kullanıyorsanız, tahıl kalmaması için metal bir elek ile silin. Lor kütlesine yumurta sarısı-tereyağı karışımını ekleyin, iyice çırpın.

Bundan sonra, bir karıştırıcı ile çırpmayı durdurmadan süzme peynirin içine ılık jelatin dökün.

Daha sonra çırpılmış yumurta aklarını küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve hafifçe karıştırın. Renkli bir krema elde etmek istiyorsanız, az miktarda dut veya vişne püresi ekleyin.

Krema çok çabuk koyulaştığı için yavaşlamadan kekin üzerine sürün.

6. Beyaz çikolatalı peynir kreması

Beyaz çikolata ve krem ​​peynir lezzetlerinin harika birleşimi.

• Beyaz çikolata - 200 gr
• Yumuşatılmış tereyağı - 200 gr
• Pudra şekeri -150 gr
• Lor krem ​​​​peynir - 250 gr
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi

Çikolatayı sizin için her zamanki gibi eritin. Bunu bir su banyosunda yapıyorum, burada ayrıntılı olarak anlatıyorum:

Su banyosunda çikolata nasıl eritilir

Yumuşak tereyağını 5 dakika mikserle kabarana kadar çırpın, ardından kalan malzemeleri ekleyin (çikolatayı oda sıcaklığına soğuttuktan sonra), pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kremanın cupcakes üzerinde daha iyi şekil alması için soğuması tavsiye edilir.

7. Çikolatalı ganaj

Kremin ipeksi dokusu narin kekler için mükemmeldir. Kremin iyice soğutulması ve demlenmesine izin verilmesi gerekiyor, bu yüzden önceden hazırlayın. Genelde akşamları pişiririm, gece boyunca oda sıcaklığında bırakırım ve sabahları kap kekleri süslerim.

• %33 -250 ml yağ içeriğine sahip krem
• Sıvı bal - 50 g (kalın veya şekerli balınız varsa, mikrodalgada veya su banyosunda eritin).
• Hazır kahve - 1 yemek kaşığı. ben.
• Bitter çikolata (kakao içeriği en az %60) - 200 g
• Tereyağı - 75 gr

Adım adım pişirme işlemi

Bal, hazır kahve ve kremayı kısık ateşte kaynatın (kaynatmaya gerek yok).

Çikolatayı bir kaseye doğrayın, tereyağını küpler halinde kesin, iki yaklaşımla sıcak krema dökün: önce yarısını dökün, çırpma teli ile karıştırın, sonra ikinci yarısını dökün - pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

Kaseyi streç film ile sıkıyoruz, gece boyunca demlenmeye bırakıyoruz (buzdolabına koymaya gerek yok).

Ertesi gün, ganaj kekleri ve kekleri süslemek için kullanılabilir.

8. Protein kreması (İsviçre beze üzerinde)

Birçoğu, salmonelloza yakalanma tehlikesi nedeniyle bir protein kremi kullanmaktan korkar. Bu tarifte proteinler bir su banyosunda demlenir, bu nedenle enfeksiyon riski pratik olarak ortadan kalkar.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Yumurta akı - 2 adet.
• Şeker - 150 gr
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı
• Gıda boyası - isteğe bağlı

Cupcakes için protein kremi nasıl yapılır:

Isıya dayanıklı malzemeden bir kapta proteinleri, şekeri, vanilya özünü birleştirin. Bardağın dibi kaynayan suya değmesin diye su banyosuna yerleştiriyoruz.

Sürekli çırparak, proteinleri şekerin tamamen çözüleceği bir duruma getirin. Az miktarda protein kütlesi alabilir ve parmaklarınızın arasında ovalayabilirsiniz - tahıllar hissedilmemelidir.

Şeker tamamen çözüldükten sonra, protein karışımını su banyosundan çıkarın ve bir elektrikli karıştırıcı alın. Kase oda sıcaklığına soğuyana kadar sert bir beze çırpın.

Hazır krema, kek ve kekleri süslemek için hemen kullanılabilir.

9. Meyveli kremalı mus

Bu krema sadece kekleri süslemek için değil, aynı zamanda bağımsız bir tatlı olarak da kullanılabilir. Beğendiğiniz meyveleri seçin - ve işe başlayın!

• Meyve püresi - 250 gr (taze veya dondurulmuş meyvelerden yapılabilir)
• Yaprak jelatin - 3 adet.
• Şeker - 150 gr
• Yumurta akı - 3 adet.
• Krem - %33 ve üzeri - 250 g

Ne yapmalıyız:

1. Jelatin yapraklarını soğuk suda bekletin ve şişmesine izin verin. Elinizde plakalarda jelatin yoksa, toz jelatin kullanabilirsiniz, ancak örneğin Dr. Oetker'den kaliteli bir tane seçin, çok iyi çözülür, iki saat beklemeniz gerekmez.
2. Bir mikser kullanarak, beyazları yavaş yavaş toz şeker ekleyerek kabarık bir köpük haline getirin.
3. Kremayı kabarık bir kütleye çırpın.
4. Tahıllar tamamen eriyene kadar şişmiş jelatini bir su banyosunda ısıtın.
5. Çırpılmış yumurta akı, krema ve meyve püresini yavaşça ekleyin.
6. Genel karışıma jelatin ekleyin, karıştırmayı durdurmadan ince bir akışa dökün.

Bu kremin buzdolabında düzgün bir şekilde demlenmesine izin verilmelidir (en az 3 saat).
Harika tatlılar dilerim, krema kullanarak yaptığınız pasta ve börekleri mutlaka yazın, hangisini daha çok beğendiniz!

Cupcakes, üzeri kalın, çok renkli kremayla kaplanmış Amerikan kekleridir. Bu tatlılar fırınlanır ve kağıt kek kalıplarında servis edilir. Kelimenin tam anlamıyla, bir cupcake bir fincandaki bir pastadır.

Cupcakes için birçok krema çeşidi vardır, ancak ana özelliği yoğunluktur, şeklini iyi tutmaları gerekir. Partiler, çocuk partileri veya piknikler için güvenle hazırlayabileceğiniz, kanıtlanmış en iyi tariflerin en iyisini seçtim. Bazı insanlar mutfak alanlarını meyvelerle süslüyor ve şimdi renkli keklerle iç mekanın havasını vurgulamanın modaya uygun ve özgün bir yolu haline geldi.

kekler için krem ​​peynir tarifi

Cupcakes için krem ​​peynir, Mascarpone veya Philadelphia gibi krem ​​peynirlerden (süzme peynir değil) yapılır. Ancak, bu tür peynirler ucuz değil, bu yüzden basit ucuz ürünlerden en lezzetli kek kremasını yapmak için bir tarif sunuyorum. Kekler için tereyağlı kremayı bizzat test ettiğim bir tarife göre hazırlayın ve sevdiklerinizi lezzetli ve ucuz bir tatlıyla şaşırtın.

• Ev yapımı peynir için pişirme süresi: 1 gün.
• Porsiyon: 20.
• Mutfak aletleri ve eşyaları: iki kase, kevgir, gazlı bez, mikser.

İçindekiler

Basit Malzemelerle Krem Peynir Yapımı

Hazır krem ​​peynir yarım kilogramdan (450 gr) biraz az olmalıdır.

Krem peynirin hazırlanması

Kremayı kalınlaştırmak için kuru ve temiz bir kapta çırpın.

Bir hamur torbası veya şırınga kullanarak kremayı pişmiş ve soğutulmuş keklerin üzerine nazikçe uygulayın ve fındık, çilek veya şekerleme tozu ile istediğiniz gibi süsleyin.

Ayrıca, hamur türlerini ve pişirme modlarını açıklayan bir kapkek fotoğrafı içeren adım adım bir tarife bakın.

video tarifi

Yemek pişirmeyle ilgili herhangi bir sorunuz varsa, ayrıntılı videoyu izleyin:

Kekler için lor kreması

Cupcakes süslemek için basit ve havadar bir süzme peynir kreması önermek istiyorum.
Ve her pastayı ayrı yapmak için, orijinal dalgalı kremalı bukleler oluşturmak için farklı tozlar, krem ​​boyalar ve pasta şırıngasının ağızlıkları kullanın.

• Hazırlanma zamanı: 3 dakika.
• Porsiyon: 10.
• Mutfak aletleri ve eşyaları: kase, karıştırıcı, pasta şırıngası (veya çanta).

İçindekiler

Krem peynirli kek yapmak

Cupcakes için mükemmel kalın ve kabarık peynir kreması kıvamı oluşturmak için, tereyağını gece boyunca çıkarmanız ve oda sıcaklığında saklamanız ve süzme peyniri en azından aynı süre boyunca buzdolabına koymanız gerekir.

Cupcakelerinize renk katmak istiyorsanız doğal renkler (2 damla pancar suyu, havuç veya ıspanak suyu vb.) veya ½ çay kaşığı ekleyebilirsiniz. kakao tozu.
Üstüne çok renkli toz serpin veya ortasına bir tatlı kiraz koyun.

Kekler için Mascarpone kreması

Bu kek kreması Mascarpone krem ​​peyniri ile yapılır. Diğer peynir türlerinden hazırlanışındaki fark, laktik asit kültürleri yerine şarap sirkesi veya limon suyu kullanılmasıdır. Hazırlanması için sadece% 25 yağ içeriğine sahip krem ​​​​kullanılır.
Bu peynir ucuz değildir, ancak hafif orijinal kremsi bir tada sahiptir. Mascarpone kremalı kekler tek kelimeyle harika olacak.

• Hazırlanma zamanı: 3 dakika.
• Porsiyon: 10.
• Mutfak aletleri ve eşyaları: mikser, derin kase, çırpma teli, şekerleme şırıngası (veya ağızlıklı bir torba), gıda boyası (isteğe bağlı).

İçindekiler

krema hazırlama

İstenirse, kremayı birkaç parçaya bölebilir ve her birine farklı renklerde boyalar ekleyebilirsiniz. Güzelce dekore edilmiş renkli kekler sizi ve misafirlerinizi neşelendirecek.

Kekler için tereyağlı krema

Bu, çocukluğundan beri herkese tanıdık gelen bir tada sahip klasik bir tereyağı kremasıdır. Şeklini koruyan kekler için bir tereyağlı krema tarifi sunuyoruz.

• Hazırlanma zamanı: 2 dakika.
• Porsiyon: 10.
• Mutfak aletleri ve eşyaları: bir mikser, bir derin kase, bir çırpma teli, 3 kase, bir şırınga veya nozullu bir hamur işi torbası.

İçindekiler

krema hazırlama

video tarifi

Kremayı hazırlamanın tüm aşamalarını görsel olarak görmek istiyorsanız videoyu izleyin:

Kekler için çikolatalı krema

Bir okul çocuğu bile böyle bir krema hazırlayabilir. Bu krem ​​kabarık ve kalın olacaktır. Aynen öyle, keklerimize güzel bir şekil vermemiz gerekiyor.

• Hazırlanma zamanı: 5 dakika.
• Porsiyon: 10.
• Mutfak aletleri ve eşyaları: mikser, pasta şırıngası, derin kase, kalın tabanlı tencere, çırpma teli.

İçindekiler

krema hazırlama

1. Bitter çikolata parçalara ayrılır ve bir su banyosunda eritilir. Eriyen çikolatayı soğumaya bırakın.
2. Yumuşak tereyağını oda sıcaklığında mikserle maksimum hızda çırpın.
3. Yağın içerisine mikseri durdurmadan bir yemek kaşığı kakao ve pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin.
4. Yavaş yavaş ılık çikolatayı dökün, kahveyi ekleyin ve homojen bir krema kıvamına gelene kadar her şeyi iyice karıştırın.
5. Kremi kullanmadan önce, streç film ile kaplanmış yarım saat buzdolabına konulmalıdır.

Bu lezzetli kek kreması, bitter çikolata renginde gelir. Cupcake'leri krema ile süsledikten sonra, birkaç büyük bezelye hafif veya gümüş şekerleme tozu ekleyebilir veya üstüne bir ahududu (kiraz) koyabilirsiniz.

video tarifi

Cupcakes için bu lezzetli çikolatalı kremayı nasıl yapacağınıza dair ayrıntılı bir video izleyin:

Cupcakes için protein kremi

• Hazırlanma zamanı: 3 dakika.
• Porsiyon: 10.
• Mutfak aletleri ve eşyaları: derin kase, karıştırıcı, şekerleme şırıngası.

İçindekiler

krema hazırlama

Protein kremamızın çalışabilmesi için mikserin kasesi ve çırpıcısının tamamen kuru olması gerekmektedir. Sadece soğuk yumurta kullanın. Proteini bir tutam tuz ile köpük köpük ve beyaz bir renk alana kadar birkaç dakika çırpın, ardından yavaş yavaş şeker ekleyin ve kabarık, dik bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.

Kremamız hazır. Gıda boyaları veya sebze veya meyvelerden doğal olanlarla renklendirebilirsiniz (örneğin birkaç damla nar suyu, dut veya yaban mersini suyu, havuç suyu vb.)

Sizin için en iyi cupcake kremasını seçin ve bu parlak ve lezzetli tatlılar hakkındaki izlenimlerinizi yazın.

Mayasız yemyeşil sütlü krep tarifi