Çikolatalı krema ile kaplanmış ev yapımı tatlılardan daha lezzetli ne olabilir? Sadece çok fazla buzlanma!

Kesinlikle her şey çikolata kütlesi ile süslenebilir: kekler, hamur işleri, çörekler, kurabiyeler, zencefilli kurabiye ... ve hatta meyveler. Bu tür lezzetler misafirler ve hane halkı tarafından beğenilecek ve tatlı bir kaplama yapmak göründüğünden çok daha kolay.

Ev yapımı çikolata sosu - genel hazırlama ilkeleri

Herhangi bir çikolata sosu, çikolata, kakao veya her ikisinin karışımından oluşur. Kakao şekerli ve şekersiz gelir. kullanmak daha iyi acı toz pişirmeyi gerektirir. Bununla birlikte, tat daha zengin olacak ve çoğu yemek tarifinde belirtilen tam olarak miktarıdır. Kullanmadan önce, topakları dikkatlice yoğurmanız gerekir, gerekirse tozu eleyin. Kakaolu ev yapımı çikolata sosu ateşte pişirilmelidir, bu tür su banyosunda nadiren pişirilir.

Buzlanma için çikolata Herhangi birini kullanabilirsiniz ancak kaplamanın parlak ve hoş kokulu olması için en az %70 kakao içeren bir ürün seçmeniz tavsiye edilir. Karonun kırılması gerekecek, sıvı halde doğrayıp eritebilirsiniz. Bunu su veya buhar banyosunda yapmak daha uygundur. Bunu yapmak için, kaynar su dolu bir tencereye bir kase koyun ve ısıtmaya devam edin.

Sırda sık kullanılan malzemelerşunlardır: şeker (toz), süt ürünleri, tereyağı (tereyağı, sebze). Kıvam arttırıcı olarak nişasta ve jelatin de eklenebilir. Malzemelerin türünden bağımsız olarak, sonunda homojen bir kütle elde etmeniz gerekir. Bu nedenle dökme ürünlerde tüm topakları çıkarmanız ve tozları bir süzgeçten geçirmeniz gerekir. Yağlar ve süt ürünleri maksimum yağ yüzdesi ile seçilmelidir, aksi takdirde ev yapımı çikolata sosu sertleşmeyebilir veya sertleşme süreci çok uzun sürebilir.

Tarif 1: Kakao Sütlü Çikolatalı Sos

Kakao tozu ile ev yapımı çikolata sosu yapmanın yaygın ve kolay bir yolu. Hazır çikolata kullanmaktan çok daha ucuza çıkıyor. Küçük bir tencereye veya kepçeye ihtiyacınız olacak, su banyosu olmadan doğrudan ocakta pişireceğiz.

İçindekiler

3 kaşık süt;

şeker 5 yemek kaşığı;

3 yemek kaşığı kakao;

50 gram yağlar.

Yemek pişirme

1. Pişirme kabına şekeri dökün, kakaoyu ekleyin ve kuru gıdaları topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

2. Süt, tereyağı ekleyin, ocağa koyun.

3. Kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın, kütlenin yanmadığından emin olun.

4. 2 dakika sonra, ev yapımı jöleyi bir kaşıkla dondurucuda soğutulmuş bir tabağa damlatın. Damla katılaşırsa, ateşi kapatabilir ve amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

5. Kütle yayılırsa ve sertleşmezse, pişirme süresini artırırız, her yarım dakikada bir ürünün yoğunluğunu kontrol ederiz.

Tarif 2: Kremalı Parlak Çikolatalı Sos

Güzel, parlak bir yüzeyle öne çıkan, pişirme için ideal bir ev yapımı sır. Kuş sütü kek ve hamur işleri için mükemmeldir. Tarifte hazır çikolata kullanılmıştır, katkısız olması ve en az %70 kakao çekirdeği içermesi önemlidir. Krema bitkisel değil yağlı olmalıdır.

İçindekiler

0,12 kg çikolata;

2 çay kaşığı pudra şekeri;

50 ml su;

50 ml krema;

30 gram Tereyağı.

Yemek pişirme

1. Çikolataları küpler halinde kırın, bir kaseye koyun ve buhar banyosu yapın. Kap suya temas etmemelidir, kaynatma sırasında çıkan buhar üzerinde ısıtacağız.

2. Fayanslar erimeye başlar başlamaz azar azar su ekleyin, karıştırın.

3. Pudra şekerini dökün, kabı buharın üzerinde tutmaya devam edin.

4. Kremayı ekleyin, karıştırın.

5. Son malzeme tereyağıdır. Eridiği anda ev yapımı krema hazırdır ve fırına parlak giysiler giyebilirsiniz.

Tarif 3: Jelatin Kek için Çikolatalı Sos

Kek için bu ev yapımı çikolatalı kremanın özelliği, her zaman sertleşmesi, eşit bir kaplama ile uzanması ve harika bir şekilde parlamasıdır. Ek süslemeler olmadan hamur işlerinde özellikle etkileyici görünen bir ayna yüzeyi ortaya çıkıyor. İdeal olarak yapraklarda jelatin kullanmanız gerekir, ancak bugün onu elde etmek zor olduğu için normal bir toz kullanacağız, hazır bir tane almak daha iyidir.

İçindekiler

2 çay kaşığı jelatin (veya 3 yaprak);

0,18 kg şeker;

0,13 ml krema en az %30;

0,14 litre su;

0,07 kg kakao.

Yemek pişirme

1. Jelatine 40 ml su ekleyin, şişmesi için bir kenara koyun.

2. Kakaoyu toz şekerle karıştırın, kalan suyu ve kremayı ekleyin. Ocağın üzerine koyuyoruz.

3. 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Çekim yapıyoruz.

4. Çözünmüş jelatini sıcak kütleye ekleyin, tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın.

5. Kekler için çikolatalı kremayı 45-50 dereceye kadar soğutun ve amacına uygun olarak kullanın.

Tarif 4: Yoğunlaştırılmış sütlü kek için çikolata sosu

Bu tür ev yapımı çikolata sosu hazırlamak için kakao veya hazır çikolata kullanabilirsiniz, ancak karonun koyu renkli, yüksek kaliteli, hurma yağı içermemesi çok önemlidir. Toz üzerinde pişireceğiz, onunla fırça daha parlak olacak. Yoğunlaştırılmış süt, bitkisel yağlar olmadan Gostovskaya kullanılmalıdır. Aksi takdirde, sır sertleşmeyebilir. Tarifte şeker yok.

İçindekiler

3 yemek kaşığı kakao;

4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;

4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış, sade beyaz).

Yemek pişirme

1. Bir tavayı ocağa alıp içine tereyağını koyuyoruz, eritiyoruz.

2. Kakao tozu (veya küçük parçalara bölünmüş çikolata, yaklaşık 70 gram) ekleyin, iyice karıştırın.

3. Yoğunlaştırılmış sütü dökün ve kaynayana kadar tutun, kütle hızla yanabilir, bu yüzden karıştırmayı bırakmayız.

4. Ateşten alın, 50-60 ° C'ye soğutun ve hazırlanan yüzeyi örtün.

Tarif 5: Ekşi Kremalı Kakaolu Kek İçin Çikolatalı Sos

Yapması sadece birkaç dakika süren ev yapımı kakaolu çikolatalı kek kreması yapmak için çok hızlı bir seçenek. Ev yapımı kek süslemek için çok fazla yemeği veya zamanı olmayanlar için ideal bir tarif. Üründeki su miktarını azaltmak için yağlı, ev yapımı ekşi krema kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

2 yemek kaşığı. l. kakao;

2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;

2 kaşık şeker

Yemek pişirme

1. Tüm malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla ovalayın. Bunu sırları pişireceğimiz bir tencerede hemen yapmanız gerekiyor.

2. Tencereyi malzemelerle birlikte ocağa gönderiyoruz, kaynayana kadar ısıtıyoruz, biraz soğutuyoruz ve pastayı sulayabilirsiniz.

Elbette bu seçeneğin güzel, parlak bir yüzeyi yok ama üzerine fındık, hindistancevizi gevreği ve dekoratif draje serpmek için ideal. Serpintilerin sır sertleşmeden önce uygulanması önemlidir. Şeker bazında yapılırlarsa yüzey sıcak olmamalıdır.

Tarif 6: Konyak "Favori" ile kakaolu kek için çikolata sosu

Parlak, çatlak bir tada sahip olan kakaolu kek için ev yapımı çikolatalı kremanın ilginç bir çeşidi. Konyak ilavesiyle verilir, ancak yalnızca gerçekse. Bazı ev hanımları, rom veya likör ilavesiyle böyle bir sır hazırlar, bu durumda ürüne bağlı olarak biraz farklı bir tat alır. Bu tarif, ilave şeker içermeyen acı tatlı kakao tozu gerektirir.

İçindekiler

60 gram kakao;

konyak kaşığı;

2 kaşık süt;

30 gram yağlar;

60 gram Sahra.

Yemek pişirme

1. Kakao tozunu şekerle karıştırın, sütü ekleyin ve ocağa alın. Tahıllar tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Parçalara ayrılmış tereyağını tanıtıyoruz, 3 dakika pişiriyoruz.

3. Ateşten alın, konyağı dökün, karıştırın, biraz soğutun ve pastayı süsleyebilirsiniz.

Tarif 7: Çikolatalı Yumurtalı Kek için Çikolatalı Sos

Sufleyi andıran çikolatalı kek için çok narin ve havadar ev yapımı krema tarifi. Kek, sepet, kuruyemiş doldurmak için de kullanılabilir, mini kekleri süslerken ilginç görünür. Kaliteli tavuk yumurtaları pişmedikleri için kullanılması önemlidir.

İçindekiler

60 gram tereyağı ve bitter çikolata;

Yemek pişirme

1. Tereyağı yumuşaması için birkaç saat buzdolabından çıkarılmalıdır.

2. Sarıları proteinlerden ayırın. Yumurta aklarını bir mikser veya çırpma teli ile sert zirvelere çırpın. Ayrı bir kapta sarıları beyaz olana kadar kaşıkla öğütün, işlemi hızlandırmak için mikser de kullanabilirsiniz.

3. Çikolatayı oldukça iri bir rende üzerinde öğütün veya büyük bir bıçakla ince ince doğrayın. Sadece küplere ayırabilirsiniz, ancak daha uzun sürer.

4. Bir kaseyi su banyosuna koyup kiremit parçalarını eritiyoruz.

5. Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve hemen ocaktan alın. Yağ parçaları tamamen eriyene kadar kütleyi karıştırın.

6. Dövülmüş sarıları tanıtıyoruz, yoğun bir şekilde karıştırıyoruz.

7. Yavaşça protein köpüğü ekleyin, karıştırın ve pastayı süsleyin. Böyle bir sırı uzun süre dondururuz, 2 saate kadar donabilir ama pastayı keserken parçalanmaz ve pul pul dökülmez.

Tarif 8: Çikolatalı Patates Nişastalı Kek için Çikolatalı Sos

Bu ev yapımı çikolatalı kek kreması ayrıca lezzeti ve rengi geliştirmek için kakao içerir. Kullanmadan önce nişasta bir elekten geçirilmelidir, kalan topakları yoğurun, böylece kaplamanın son görünümünü bozmazlar. Bu miktardaki üründen, iyi bir pastayı kaplamaya yetecek kadar büyük bir kısım elde edilir. Toz şeker yerine kullanılır.

İçindekiler

0,15 kg toz;

5 yemek kaşığı süt;

50 gram çikolata ve tereyağı;

1 kaşık nişasta;

3 yemek kaşığı koyu kakao.

Pişirme metodu

1. Bir tencerede pudra şekerini nişasta ile karıştırın, kakao ve sütü ekleyin.

2. Çikolatayı parçalara ayırıp tereyağını kesip hepsini birlikte tavaya gönderiyoruz. Malzemelerin geri kalanıyla karıştırın.

3. Yavaş ateşe koyun ve hafifçe kalınlaşana kadar sürekli pişirin. Kütle kaşık üzerinde kalmaya başlar başlamaz ocaktan almanız, biraz soğumaya bırakmanız ve kullanabilirsiniz. Daha düzgün bir kaplama için yüzeyi bir bıçakla düzeltebilirsiniz, birkaç dakika sonra işaretler birlikte akacak ve görünmeyeceklerdir.

Tarif 9: "Lakomka" ballı çikolata sır

Bu çikolata sosuna pudra şekerinin yanı sıra bal eklenir, ürüne ek bir tat verir, kaplamayı parlak ve pürüzsüz hale getirir. Şekerlenmiş dahil herhangi bir bal kullanabilirsiniz. Önceden eritmek gerekli değildir, sıcaklıkların etkisi altında parçalar hızla dağılır ve kütle tekdüze bir kıvam alır. Bu tarifte hazır çikolata kullanılmıştır, sütlü çikolata da kullanılabilir.

İçindekiler

0,1 kg çikolata;

2 kaşık bal;

0,05 kg tereyağı;

4 yemek kaşığı süt ve toz.

Pişirme metodu

1. Çikolata parçalarını kırın ve bir kaseye koyun. Su banyosuna koyduk.

2. Kıyılmış tereyağı ekleyin, eritin.

3. Kütle erimeye başlar başlamaz sütü dökün, karıştırın.

4. Tozu dökün, kütle homojen hale gelene kadar su banyosunda tutun.

5. Ocaktan alın, balı ekleyin ve tamamen eriyene kadar bir dakika kuvvetlice karıştırın.

6. Kütleyi amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

Tarif 10: Çikolatalı Kek İçin Beyaz Çikolatalı Sos

Pasta için beyaz çikolata sosu, ana kaplama veya dekorasyon için de kullanılabilir. Yardımı ile koyu bir arka plan üzerine veya tersine beyaz bir kaplama üzerine klasik çikolata ile kolayca şeritler çizebilirsiniz. Zebra kekleri bu şekilde yapılır. Net şeritlere ihtiyacınız varsa, taban katmanı sertleşene kadar beklemeniz gerekir. Bulanık desenler için taze bir yüzeye çikolata uygulanmalıdır.

İçindekiler

0,2 kg beyaz çikolata;

0,1 kg pudra şekeri;

3 kaşık süt.

Pişirme metodu

1. Çikolataları çok büyük parçalar halinde değil, rastgele kesiyoruz. Bir kaseye koyup su banyosuna gönderiyoruz. Beyaz çikolata doğrudan ocakta veya mikrodalgada ısıtılamaz, bu oldukça kaprisli bir üründür.

2. Pudra şekeri ve sütü ekleyin, karıştırın ve kütle tamamen homojen olana kadar pişirmeye devam edin.

3. Ateşten alın, 50 dereceye kadar soğumaya bırakın ve istenen yüzeyi kaplayın. Çizgiler için kütleyi bir sıkma torbasına koyabilir veya kaşıkla desen çizebilirsiniz.

Tarif 11: Unlu sütlü kekler için ev yapımı çikolata sosu

Bu tarifin özelliği, un ekleyerek çikolata sosu yoğunluğunu kolayca değiştirebilmenizdir. Kütleyi daha sıvı hale getirmeniz gerekirse, ilave süt dökebilirsiniz. Buzlanma, kakao tozu bazında hazırlanır.

İçindekiler

20 gram un;

0,1 kg şeker;

40 gr. kakao;

80 ml süt;

50 gr tereyağı

Yemek pişirme

1. Pişirme işlemi sırasında topaklar oluşmaması için şeker, kakao ve unu bir kaseye dökmeniz, kaşıkla iyice ovalamanız gerekir.

2. Sütü, parçalanmış tereyağını ekleyin ve ocağa koyun. Ateş küçük olmalıdır.

3. Kütleyi koyulaşana kadar pişirin, sürekli karıştırmanız, ayar tabakasını tencerenin yanlarından ve altından sıyırmanız gerekir.

4. Çikolatalı kremayı ılık bir duruma soğutun, yüzeyi yağlayın ve sertleşmesine izin verin.

Tarif 12: Ev yapımı çikolata sosu "Kremalı beyaz"

Hazır beyaz karoların da kullanıldığı çok hassas ve yumuşak bir çikolata sosu hazırlama seçeneği. Tarif krema içerir, yağ içeriği% 30'dan az olmamalıdır. Çırpmak için bitkisel bir ürün uygun değildir, krema şeker ve katkı maddesi içermeyen doğal olmalıdır.

İçindekiler

0,15 litre krema;

0,2 kg beyaz çikolata;

tatmak için vanilin.

Yemek pişirme

1. Fayansları öğütün, su banyosunda erimeye gönderin.

2. Bu sırada kremayı bir mikser ile güçlü bir köpük haline getirin. Vanilin veya başka bir tatlandırıcıyı hemen ekleyebilirsiniz. Sırları boyamayı planlıyorsanız, bu aşamada da pigmentler eklemek daha iyidir, bir mikser yardımıyla kütle içinde daha eşit dağılacaklardır.

3. Her iki kütleyi birleştirip sıradan bir kaşıkla karıştırıp kekleri, hamur işlerini, herhangi bir hamur işini süslüyoruz.

Pastayı bitirdikten sonra krema kaldı mı? Plastik bir torbaya dökebilir, soğutabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz. Bir sonraki muameleyi hazırlamadan önce birkaç hafta boyunca dikkat çekici bir şekilde uzanacak, geriye kalan tek şey eritmek.

Ev yapımı sırlara kakao ile birlikte çikolata aroması eklerseniz, tatlı kaplamanın tadı daha doygun hale gelecektir.

Beyaz çikolata bir su banyosunda kaynatılmamalı ve aşırı ısıtılmamalıdır, içinde pullar görünebilir veya kütle hamuru, mat hale gelir. Optimum sıcaklık 70-80 derecedir.

Buzlanma çok mu kalın ve yüzeye şeritler halinde mi yapışıyor? Bir tencereye biraz bitkisel yağ ekleyin ve ısıtın. Parlak bir parlaklık vermek için aynı teknik kullanılabilir.

Herhangi bir yüzeyi dekore etmeden önce, sırı biraz soğutmanız gerekir, böylece daha kalın hale gelir ve yüzeyden akmaz. Soğutulmuş ve kalın kütle, aksine, daha düzgün bir şekilde uzanması için hafifçe ısıtılmalıdır.

Ne yapılırsa yapılsın kremaya buzlanma uygulanmadığını unutmamak önemlidir. İdeal yüzey, şuruba batırılabilen basit bir pastadır. Ayrıca ince bir reçel tabakası ile bulaşabilir, reçel. Bu durumda kaplama düz duracak ve katılaşma ile ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır.

Kakao tozu çok fazla nem alır, bu nedenle tarifte belirtilenden fazlasını eklemek isterseniz sıvı miktarının da artırılması gerekecektir.

Sırhem pastalarda hem de daha birçok tatlıda kullanılan lezzetli ve güzel bir dekorasyon ürünüdür. Elbette en az bir kez kremayı denediniz, çünkü neredeyse en lezzetli çöreklerin hepsinde var ve aynı zamanda çok renkli olduğunu da görebilirsiniz ve bugün bunu kendi ellerimizle nasıl yapacağımızı öğreneceğiz!

Makalede aşağıdaki tarifleri anlatacağız:

1 . Kakaolu çikolata sosu.

2. Çikolata ile çikolata sır.

3. Pudra şekeri nasıl yapılır?

4. Renkli sır nasıl yapılır?

Çikolata sosu nasıl yapılır?

Beyaz, çikolatalı, renkli yapılabileceği için birçok farklı sır tarifi var. Gelin bu türlerin her birine tek tek göz atalım!

Çikolata sosu- Bu muhtemelen en yaygın krema tarifidir. Birçok kek ve hamur işi bu sır türü ile dekore edilmiştir. Çikolata sosu yapmak için - iki tarif kullanabiliriz, bunlardan biri çikolataya, ikincisi kakaoya dayalı olacaktır. Seçim senin!

Kakaolu el yapımı çikolata sosu.

Öncelikle ihtiyacımız olan malzemeleri hazırlayalım:

Toz şeker

Nişasta

Mutfak aletlerinden bir kase, çırpma teli ve kaşık kullanacağız.

1. 1-2 yemek kaşığı kakao, pudra şekeri ve nişastayı bir tabağa dökün. Dikkatli olun, topaklar olmamalıdır. Görünürlerse, bir kaşıkla kırın.

2. Kaseye 3-4 yemek kaşığı su ekleyin ve tüm malzemelerimizi her şey eriyene kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Ne kadar çok su olursa, buzlanma o kadar sıvı olur.

Kakao olan tabanda lezzetli bir çikolata sosu elde etmemiz bu kadar kolay.

Kendi ellerinizle çikolatalı çikolata sosu.

Bu durumda şunları kullanacağız:

Bitter çikolata, 100 gr.

Süt. 5 yemek kaşığı

1. Çikolatayı parçalara ayırın ve ısıtmak için derin bir kaseye koyun. Çikolataya hemen 5 yemek kaşığı süt dökebilirsiniz.

2. Kabı su banyosuna koyup çikolata eriyene kadar bekleriz. Zaman zaman kütleyi homojen olacak şekilde karıştırmanız gerekir. Kütle buzlanma gibi yoğunlaşana kadar bekleriz, ardından banyodan çıkarılabilir.

Böylece çok basit ve herkesin erişebileceği lezzetli çikolata sosu elde ettik.

Pudra şekeri nasıl yapılır?

Çikolatalı krema gibi şekerli krema çok hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Bu krema çok uzun süre dayanır ve çeşitli tatlıları süslemek için çok uygundur. Yemek yapmaya başlayalım!

Ve böylece, başlamak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayacağız:

Şeker, 1 kg.

Su, 300 gr.

Limon, 1/2 adet.

1. Tüm şekeri büyük bir tencereye dökün ve suyla doldurun. Tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın. Bu olur olmaz, bir pişirme fırçası alın ve suda iyice erimesi için şekeri tavanın duvarlarından çıkarın.

2. Şurubu 10-15 dakika pişirin, kütleyi zaman zaman bir tahta kaşıkla karıştırın. Bu süreden sonra şerbet hazır olmalı, kontrol edebiliriz. Şurubumuzu tahta bir kaşığın ucuyla alın ve ardından işaret parmağınız ve başparmağınız ile bir damla alın. Parmaklarımızı açıp resme bakıyoruz, şurup parmakların arasında uzuyorsa hazır demektir.

3. Şerbetimizi alıp tezgaha döküyoruz, çelik mi taş mı yoksa geniş bir tava alıyoruz. Döktükten sonra limonun suyunu sıkın ve üzerine su serpin.

4. Şerbet biraz soğuyunca spatula ile karıştırmaya başlayın.

5. Zamanla şerbetimiz keklerde kullanılabilecek beyaz bir kremaya dönüşecek.

Renkli sır nasıl yapılır?

Renkli buzlanma, herkesin zevkine göre güzel ve renkli olmaları için çörek yapımında çok sık kullanılır. Sır yapma tarifi, önceki tarifler gibi basittir.

İhtiyacımız olacak:

Sincaplar, 2 adet.

Pudra şekeri, 100 gr.

Limon suyu, 1 çay kaşığı

Gıda boyaları.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım!

1 .Aklarını mikserle güzelce çırpın, üzerine pudra şekeri ve bir çay kaşığı limon suyu ekleyin. Onlardan yemyeşil bir kütle elde edilmesi gerektiğinden kırbaçlama yaklaşık 20 dakika sürecektir.

2. Birkaç küçük kase alın ve her birine elde edilen buzlanmadan birkaç yemek kaşığı koyun. Daha sonra her birine birkaç damla gıda boyası ekleyin ve tüm kütleleri iyice karıştırın.

Böylece çeşitli tatlıların hazırlanmasında kullanabileceğimiz renkli bir sır elde etmiş oluyoruz!

VİDEO. Buzlanma nasıl yapılır?

Pasta, tatilin ana dekorasyonu olarak kabul edilir, ancak yalnızca uygun görünüyorsa. Birçok ev hanımı ikramları kendi başlarına hazırlar, bu nedenle aktif olarak nasıl ayna sır yapılacağıyla ilgilenirler. Pastanın içini evde kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz. En iyi krema tariflerini ve mus pastayı sunuyoruz. İnanın misafirler kayıtsız kalmayacak ve çabalarınızı takdir edeceklerdir.

Pasta için beyaz aynalı krema: "türünün bir klasiği"

Bu seçenek, dondurucuda yaklaşık 10-14 saat demlenmiş klasik bir mus kek için uygundur.

İçindekiler:

• yoğunlaştırılmış süt - 120 gr.
• jelatin - 12 gr.
• toz şeker - 160 gr.
• beyaz çikolata (gözenekli değil) - 160 gr.
• glikoz - 150-160 gr.
• filtrelenmiş su - aslında

1. Bir tencere veya ısıya dayanıklı başka bir kap hazırlayın. İçine glikozlu şeker dökün, 80 ml ekleyin. su. En az ateşi koyun, pişirin ve taneler eriyene kadar karıştırın.

2. Başka bir kapta çikolatayı kırın, buhar veya su banyosuna koyun, tamamen eritin ve yoğunlaştırılmış sütle birleştirin.

3. Jelatini 70 ml'de seyreltin. su, 20 dakika bekletin. Daha sonra sıvı hale gelene kadar mikrodalgada ısıtın ve şeker kütlesine ekleyin.

4. Buraya çikolata bileşimini girin, kendinizi bir blender ile donatın ve kremayı pürüzsüz olana kadar çırpmaya başlayın. Soğuyana kadar bırakın.

5. Mükemmel bir pasta dekorasyonu için buzlanmanın 38 dereceye ulaşması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Sonra ikramı örtecek ve düz bir şekilde uzanacak.

Renkli ayna sır

Sadece klasik teknolojiyi kullanarak ayna sır yapamayacağınız için, bu tarifi bir pasta için renk dolgusu olarak düşünün. Evde, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yoğunlaştırılmış süt - 120 gr.
• briket çikolata (beyaz) - 160 gr.
• pekmez - 150 gr.
• toz şeker - 0,15 kg.
• jelatin - 11-13 gr.
• gıda suda çözünür boya (seçtiğiniz renk) - 3 ml.

1. Kek için aynalı krema jelatini ıslatmakla başlar, tarif basittir: granülleri 60 ml ile karıştırın. filtrelenmiş su, şişmeden önce bir saatin üçte birini bekleyin.

2. Şimdi toz şeker üzerinde çalışın. Bir tencereye dökün, 80 ml girin. su, karıştırın. Karamel şurubu ekleyin, kısık ateşe gönderin ve eritin.

3. İçerik homojen bir şurup oluşturduğunda mikrodalgada eritilmiş jelatin karışımını ekleyin. Ayrı bir kapta çikolatayı eritin, yoğunlaştırılmış sütü ve şurubu dökün.

4. İçeriği karıştırın, boyayı ekleyin. Karışımı birkaç parçaya bölebilir ve her birine farklı bir pigment sağlayabilirsiniz.

5. Şimdi bir blender alın, kremayı çırpın. Büyük miktarda kabarcık birikmesini önlemek için cihazı minimumda tutun.

Kek üzerine çikolata ayna kreması

Pasta için aynalı krema bu versiyonda güzel görünüyor, bu nedenle çikolata dolgulu tarifin sizin için yararlı olacağını umuyoruz. En önemlisi, aşağıdaki bileşenleri alın:

• jelatin - 14 gr.
• kakao (toz bileşimi) - 75 gr.
• pekmez - 90 gr.
• toz şeker - 230-250 gr.
• yüksek yağlı krema - 170 ml.

Ayna sır yapmadan önce, daha önce evde dondurucuda dinlendirilen mus kek için ideal olduğunu unutmamalısınız. Sıcaklık farklarından dolayı kaplama mükemmeldir.

1. Bu nedenle, belirtilen miktardaki jelatini 40 ml ile birleştirin. su, bir saatin üçte birini bekleyin.

2. Bir tencereye alın, içine toz şeker ve 90 ml karıştırın. su. Pekmezi girin, ateşe gönderin ve tüm granüllerin çözünmesini bekleyin.

3. Şurubu ocaktan alın. Kremayı temiz bir tencereye dökün, ısıtın, ılık şeker kütlesi ile birleştirin.

4. Şişmiş jelatini mikrodalgaya gönderin ve su kıvamına gelene kadar eritin. Ana malzemeleri karıştırın, eklemeye başlayın ve aynı zamanda kakao tozunu da eleyin.

5. Daldırma blender ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından dolguyu yaklaşık 37-38 dereceye getirin. Sırın mükemmel şekilde dağılmasını sağlayan bu moddur.

Kek için bal ayna sır

Hala bir kek üzerine ayna sır yapmayı bilmiyorsanız, balla doldurma varyasyonunu öğrenmenizi öneririz. Glazür için gerekli malzemeler:

• yoğunlaştırılmış süt - 110-120 gr.
• jelatin - 13 gr.
• toz şeker - 0,15 kg.
• gıda boyası (seçtiğiniz renk) - 1 ml.
• çikolata (briket halinde, beyaz) - 160 gr.
• bal - 140 gr.

1. Ayna sır yapmadan önce, kek için malzemeleri ve tabanı hazırlamanız gerekir. Jelatini 65 ml'ye batırın. su, evde bir saatin üçte birine ulaşsın.

2. Belirtilen süreden sonra jelatinli plakayı mikrodalgaya koyun. Sıvı olana kadar ısıtın, kenara koyun. Başka bir tencerede şekeri 140 ml ile birleştirmeniz gerekiyor. su, eritin ve bal ekleyin.

3. Şimdi çikolatayı kırın, bir kaseye alın ve su banyosuna koyun. Eritin, yoğunlaştırılmış süt ve şeker-bal karışımı ile birleştirin. Homojenliğe getirin, jelatini dökün.

4. Dolguyu gıda pigmenti kullanarak renklendirmenin zamanı geldi. Renk isteğe bağlıdır, miktar da şartlı olarak belirtilir. Boyayı girin ve malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırın.

5. Kütlenin kabarcıksız hazırlanması çok önemlidir. Bu amaçla, profesyonel şekerlemeciler ince taneli bir mutfak süzgeci alır ve jöleyi birkaç kez içinden geçirir.

karamel ayna sır

• toz şeker - 370 gr.
• jelatin - 12 gr.
• hazır kahve - 20 gr.
• filtrelenmiş su - 0,3 l.
• yağlı krema - 0,3 l.

Gerçekten alışılmadık bir incelik hazırlamak için ayna sır yapmayı bilmeniz gerekir. Bir pasta için pek çok doldurma çeşidi vardır, bu yüzden evde denemeye başlayın.

1. Bir tencereye su doldurun, toz şeker ve kahveyi ekleyin. Karışımı tembel bir ateşte karamel rengine kadar kaynatın. Aynı zamanda kremayı kaynatın. Daha sonra karamel ile birleştirin.

2. Bileşimi 2-3 dakika pişirin. Düzenli olarak karıştırmayı unutmayın. Jelatini paket yönlerine göre ıslatın. Bir pasta için ayna sır hazırlamak zor olmadığı için devam edin.

3. Islatılmış jelatini karamel kütlesine karıştırın. Bu zamana kadar 60 dereceye kadar soğuması gerektiğini unutmayın. Malzemeleri iyice çırpın ve süzün.

Ayna sırlı mus kek

En narin mus keki yapmak istiyorsanız, dikkatlice hazırlamalısınız. Sunulan tarifi dikkatlice incelerseniz, tatlı bir ayna sır ile ortaya çıkacaktır.

Çilekli Konfi:

• jelatin - 8 gr.
• limon suyu - 10 ml.
• taze çilek - 270 gr.
• rom - 40 mi.
• toz şeker - 85 gr.
• su - 40 ml.

Çikolatalı mus:

• jelatin - 10 gr.
• şeker - 40 gr.
• su - 65 ml.
• vanilya şekeri - 20 gr.
• çikolata (briket, beyaz) - 90 gr.
• çiğ yumurta sarısı - 2 adet.
• krema (ilk kısım) - 245 ml.
• krema (ikinci kısım) - 150 ml.

Sır:

• jelatin - 12 gr.
• herhangi bir boya - 1.5 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 0,1 l.
• beyaz çikolata - 160 gr.
• toz şeker - 150 gr.
• ters şurup - 140 ml.

bademli kek:

• çikolata (beyaz, briket) - 60 gr.
• bitter çikolata - 50 gr.
• toz şeker - 90 gr.
• yumurta - 2 adet.
• öğütülmüş badem - 35 gr.
• bitter çikolata - 95 gr.
• buğday unu - 50 gr.
• tereyağı - 100 gr.

Ayna sır yapmadan önce, pasta için tüm malzemelerle kendinizi donatmalısınız. Süreci evde başlatın.

Browni hazırlanışı:

1. Tereyağını uygun bir kapta eritin. Ayrı bir kapta çikolata ile aynısını yapın.

2. Bir bardağa şeker dökün ve yağı dökün. Kompozisyonu karıştırın ve ona çikolata ekleyin. Mikser ile çırpın. Ortaya çıkan kütleye yumurta, un ve badem ekleyin.

3. İyice karıştırın ve ayrı bir forma dökün. 160 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Buzdolabına çıkarın.

Konfit hazırlığı:

1. Yıkanmış meyveleri tavaya gönderin ve üzerine şeker serpin. Malzemeleri tembel bir ateşte kaynatın. Bu arada jelatini ıslatın. Onunla çilek kütlesini birleştirin.

2. Limon suyunu ve romu ortak bir bardağa dökün. Karıştırın. Kütleyi silikon kütleye dökün. Dondurmak için gönder.

Çikolatalı mus hazırlanışı:

1. Ateşe dayanıklı bir kaba iki tür şeker dökün. Sarıları girin ve malzemeleri iyice öğütün. İlk parti kremayı ayrı olarak ısıtın. Kaynamamalılar. Karışımı şekere dökün.

2. Malzemeleri kalınlaşana kadar tembel ateşte pişirin. Bu arada jelatini hazırlayın. Bitmiş bileşim hafifçe soğutulmalıdır. Bundan sonra jelatin ekleyin ve karıştırın.

3. Kütleyi bir blender kasesine dökün, çikolata parçaları ekleyin. Kremanın ikinci kısmını ayrı bir kapta çırpın. Toplam kütleye dökün ve karıştırın. Karışımın yarısını kalıpta dondurun.

Kek montajı:

1. Donmuş musu çıkarın ve üzerine çilekli konfiyi koyun. Bunun üzerine donmamış mus dökün. Sonra kekler geliyor.

2. Formda kalan alanı kalan köpükle doldurun. Pastayı 13 saat boyunca dondurucuya gönderin.

Sır hazırlığı:

1. Pasta için ayna sır yapmak kolay olduğuna göre devam edelim. Evde bir tencere kullanın ve ona glikoz şurubu ekleyin.

2. Suyu toz şekerle karıştırın. Ateşe gönderin ve kaynamasını bekleyin. Malzemeleri düzenli olarak karıştırın. Çikolatayı rendeleyin ve tavaya koyun. Yoğunlaştırılmış sütü dökün, karıştırın.

3. Jelatini önceden ıslatmayı unutmayın. Şiştikten sonra tavaya gönderin. Boyayı karıştırın. Kütleyi bir mikser ile çırpın. Ardından, donmuş iş parçasını kalıptan çıkarın ve tel ızgaranın üzerine koyun.

4. Rafı fırın tepsisine yerleştirin. Sır 37 dereceye kadar soğumalıdır. Kekin üzerine dökün. Kütle ele geçirildiğinde, inceliği çikolata yapraklarıyla süsleyin.

Daha önce ayna sır yapmayı bilmiyorsanız, ayrıntılı tarifler asıl sorunu çözmenize yardımcı olacaktır. Eşsiz bir dekorasyon sadece pasta için değil, kendi takdirinize bağlı olarak herhangi bir pişirme için de kullanılabilir. Evde denemekten korkmayın.

Pastalar, kekler, kurabiyeler ve bazı çörek çeşitleri krema ile kaplanır. Ürünlerin yüzeyi pürüzsüz olmalıdır, bu nedenle kek ve keklere önce tüm gözenekleri kapatan ince bir reçel tabakası sürülür. Buzlanma orta derecede kalın olmalıdır, çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa pudra şekeri eklemeniz, çok kalın kremaya sıvı eklemeniz gerekir.

Sade çikolata sosu

En basit sır, kakao ilavesiyle şeker ve su bazında yapılır.

İçindekiler:

• Kakao tozu (2 yemek kaşığı)
• Şeker (yarım su bardağı)
• Su (3 yemek kaşığı)

Yemek pişirme:

Şekeri kakao tozu ile karıştırın ve su ekleyin. İyice karıştırın ve ateşe verin. Yavaş (çok yavaş) bir ateşte, sürekli karıştırarak sırları pişirin. Önce şeker eriyecek, ardından şurup köpürmeye başlayacak. Baloncuklar göründükten sonra sır bir dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır. Sırın çok soğumasını ve koyulaşmasını sağlıyoruz: sıcak olan çok sıvı olacak, tamamen soğuyan şekerlenecek ve sertleşecek.

Not:

Çocuk pastası veya muhallebi için henüz ılık olan çikolata sosuna biraz tereyağı ekleyip mikserle çırpabilirsiniz. Bu, buzlanmanın tadını yumuşatacaktır.

Ekşi krema üzerine çikolata sosu

Ev yapımı çikolata sosu için en yaygın tarif. Gerçek bitter çikolataya benziyor, bıktırıcı şekeri seyrelten belirli bir ekşiliğe sahip. Bir pastayı dondurmak için harika.

İçindekiler:

• Ekşi krema (100 gr)
• Şeker (3 yemek kaşığı)

Yemek pişirme:

Ekşi krema, şeker ve kakaoyu bir sos tenceresine alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Buzlanma kaynadığı anda tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyene kadar pişirmeye devam edin. Ardından ocaktan alın, hafifçe soğutun ve uygulamaya koyun: pastayı, hamur işlerini veya keki sırlayın.

Not:

Sır çabuk soğur ve soğutulduğunda kuvvetli bir şekilde kalınlaşır ancak sertleşmez.

Nişasta ile çikolata sır

Demlemeden çikolata sosu yapmanın orijinal yöntemi. Tereyağı veya ekşi krema gerektirmez, çok çabuk sertleşmez ve hem sıcak hem de soğuk unlu mamullere uygulanabilir.

İçindekiler:

• Patates nişastası (yemek kaşığı)
• Kakao (3 yemek kaşığı)
• Pudra şekeri (3 yemek kaşığı)
• Su (3 yemek kaşığı)

Yemek pişirme:

Elenmiş pudra şekeri, nişasta ve kakaoyu bir kaseye dökün. Güçlü bir şekilde soğutulmuş su ekleyin ve iyice karıştırın. Bu kadar! Bitmiş buzlanma hamur işlerini kapsayabilir. Bu arada, belirtilen ürün miktarı, sekiz keki (mini kek) kapsayabilen buzlanma için oldukça yeterli.

Parlak çikolata sosu

"Soğuk" sır hazırlama için başka bir tarif. Neredeyse gerçek çikolata çıkıyor ama aynı zamanda parlak.

İçindekiler:

• Süt (yarım su bardağı)
• Kakao (3 yemek kaşığı)
• Tereyağı (bir buçuk yemek kaşığı)
• Vanilya

Yemek pişirme:

Kakaoyu pudra şekeri ile karıştırın ve ılık sütle seyreltin. Ayrıca yumuşatılmış tereyağı ve bir tutam vanilin koyduk. Parlak bir sır elde edene kadar öğütün.

Not:

Buzlanma çabuk sertleşir, bu yüzden pişirdikten sonra yapmanız gerekir.

Profesyonel çikolata sosu

Elbette profesyonellerle rekabet etmek zor. Ama her şey bizim elimizde. Ve gerçek bir profesyonel çikolata sosu tarifini biliyorsak, neden bu lezzetli, parlak ve güzel "tıraş fırçasını" pişirmeye çalışmıyoruz?

İçindekiler:

• Tereyağı (yemek kaşığı)
• Yoğunlaştırılmış süt (yemek kaşığı)
• Kakao tozu (yemek kaşığı)

Yemek pişirme:

Gördüğünüz gibi, bu sırın bileşimini hatırlamak çok kolay: her şey bire bir. Ve onu pişirmenin daha da kolay olduğu ortaya çıktı. Yağı eritmeniz (ne kadar yağlı olursa o kadar iyi), üzerine yoğunlaştırılmış süt ve kakao eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırıyoruz, öğütüyoruz ve şekerleme kreasyonlarımızı bitmiş sır ile kaplıyoruz.

Mikrodalgada çikolata sosu

Mikrodalgada yemek yapmayı seviyor musunuz? O zaman bu dondurma tarifi tam size göre.

İçindekiler:

• Tereyağı (2 yemek kaşığı)
• Süt (3 yemek kaşığı)
• Kakao tozu (3 yemek kaşığı)
• Şeker (yarım su bardağı)
• Bir bar bitter çikolatanın üçte biri

Yemek pişirme:

Sütü ısıtıyoruz ve içindeki şekeri eritiyoruz. Kakaoyu tereyağ ile karıştırıp süte ekleyin. Sonra oraya çikolata koyup her şeyi mikrodalgaya koyuyoruz. Üç veya dört dakika sonra, bitmiş kremayı çıkarın, karıştırın ve amacına uygun olarak kullanın (kek, çörek veya hamur işlerini kaplamak için).

Bitter çikolata sır

Ünlü Sacher pastası için mükemmel. Evet ve diğer kekler de bu krema ile başarılı bir şekilde kaplanabilir. Hindistan cevizi gevreği ile de harika gidiyor.

İçindekiler:

• Bitter çikolata (2 bar)
• Pudra şekeri (yarım su bardağı)
• Süt (2 yemek kaşığı)

Yemek pişirme:

Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosunda eritin. Süt ile pudra şekerini karıştırıp eritilmiş çikolataya ekleyin. Ateşe veriyoruz ve buzlanma kalın bir macun haline gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz.

Çikolatalı fındık sır

Çikolataya ne dersin, ama sadece beyaz mı? Ondan ceviz gibi sıra dışı çikolata sosu da yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• Tereyağı (bir paketin üçte biri)
• Pudra şekeri (yarım su bardağı)
• Beyaz çikolata barı
• Süt (çay kaşığı)
• fındık (herhangi bir)
• Vanilya

Yemek pişirme:

Tereyağını buzdolabından çıkarın ve yumuşaması için bir süre bekletin. Kırık çikolatayı, tereyağını bir tencereye koyup hepsini su banyosunda eritiyoruz. Ardından süt, pudra şekeri, fındık ve vanilyayı ekleyin. Karıştırın ve ateşten alın. Sır hazır.

limon sır

Limonlu krema için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu, 2 yemek kaşığı. kaşık sıcak su.

Pudra şekerini öğütün ve süzgeçten bir kaseye eleyin, limon suyu ve sıcak su ekleyin ve buzlanma homojen parlak bir kütleye dönüşene kadar tahta kaşıkla ovalayın. Aynı portakal sır için de geçerli.

çilek ve ahududu buzlanma

Çilek ve ahududu sır için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 3 yemek kaşığı. kaşık çilek veya ahududu suyu, 1-2 yemek kaşığı. kaşık sıcak su.

Limon sırıyla aynı şekilde hazırlanır (önceki tarife bakın).

dut sır

Başka bir şekerleme şaheseri hazırladıktan sonra onu nasıl dekore edeceğimizi düşünüyoruz. Ve cevap oldukça basit - Berry sır. Hazırlanması sadece 20-25 dakika süren evrensel bir dekorasyon, sizi sadece görünümü ve aromasıyla değil, aynı zamanda inanılmaz zengin tadıyla da memnun edecek. Dikkatinize eşsiz ve nefes kesici bir lezzet sunuyoruz - Berry Glaze!

Berry sır yapmak için malzemeler:

300 gram bitmiş ürün için:

1. Pudra şekeri - 200 gram
2. çilek - 100 gram
3. Saf damıtılmış su - 1 - 2 yemek kaşığı

Berry sır yapmak için envanter:

1. Kevgir
2. karıştırıcı
3. Yemek kasigi
4. Derin kase - 2 adet
5. Su ısıtıcısı
6. Plaka
7. İnce gözenekli elek
8. Ahşap mutfak spatulası
9. Taç
10. Saklama kabı
11. Buzdolabı

Berry sırının hazırlanması.

Adım 1: meyveleri hazırlayın

Gerekli miktarda çileği saplarından soyun, bir kevgir içine koyun ve küçük bir soğuk akan su akışı altında durulayın. Daha sonra fazla sıvıyı boşaltmak için meyveleri bir kevgir içinde 10-15 dakika bırakın.

Adım 2: çilekleri doğrayın

Yıkanmış çilekleri bir blender kasesine koyun ve cihazı en yüksek hızda çalıştırarak meyveleri topaksız, homojen bir kıvamda öğütün. Bu işlem sizi 2 - 3 dakikadan fazla, hatta daha az sürecektir.

Adım 3: Pudra Şekerinin Hazırlanması

Gerekli miktarda pudra şekeri alın ve ince gözenekli bir elek kullanarak derin bir kaseye eleyin. Ocağı yüksek bir seviyeye getirin, üzerine az miktarda temiz damıtılmış su ile bir su ısıtıcısı koyun ve sıvıyı kaynatın.

Adım 4: Çilek Püresi

Çaydanlık kaynarken, pudra şekerini elemek için kullandığınız süzgeci lavabonun üzerinde sallayın, böylece fazla şeker tozundan kurtulun. Sonra derin bir kasenin yüzeyine koyun ve içine çilek kütlesini koyun. Tahta bir mutfak spatulası kullanarak, her tür meyvede bulunan çilek liflerinden kurtulmak için çilek kütlesini bir elekle ovalayın. Sonuç olarak, az miktarda çok ezilmiş posa içeren meyve suyu bırakmalısınız.

Adım 5: Çilek kütlesini ve pudra şekerini birleştirin

Şimdi doğru miktarda kaynamış suyu elenmiş pudra şekeri ile bir kaseye ekleyin. Ardından, kuru malzemeyi sıvı kütle ile bir çırpma teli ile karıştırarak çilek suyunu parçalara ayırmaya başlayın. Tüm pudra şekerinin çilek suyunda tamamen çözüldüğünden ve sıvı kütlenin biraz kalın, viskoz, homojen ve parlak hale geldiğinden emin olana kadar malzemeleri homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Adım 6: Berry Glaze'i Saklayın

Berry sır en iyi hazırlandıktan hemen sonra kullanılır. Ancak bu güzel kokulu kütleden az miktarda kaldıysa temiz, kuru, tercihen önceden sterilize edilmiş bir cam kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatabilirsiniz. Berry sır, buzdolabında 7 günden fazla saklanamaz. Sır buzdolabında çok sertleşirse, buhar banyosunda, çift kazan kullanarak veya sadece bir kavanoz sırı akan sıcak suyun altına koyarak yumuşatılabilir. Bu süreden sonra, meyveler bozulmaya, fermente olmaya ve ekşimeye başlayacağından, bu da hazımsızlığa yol açabileceğinden, bu üründen kurtulmak daha iyidir.

Adım 7: Berry Sırını Servis Edin

Berry sır hazırlandıktan hemen sonra kullanılması arzu edilir. Bu hoş kokulu viskoz kütle çöreklerin üzerine dökülür.

Kurabiye ve zencefilli kurabiye süsleyin.

Bisküvi kekleri.

Kurabiye ve kekler.

Ayrıca inanılmaz lezzetli kekler için katmanlar hazırlıyorlar. Tüm ailenizin seveceği, yapımı kolay ve çok yönlü bir meyve jölesi. Zevk almak!

Berry frosting, yaban mersini, ahududu, kiraz, kuş üzümü, kızılcık gibi her türlü sulu meyvelerle yapılabilir.

Berry sırının hazırlanması sırasında, çilek, böğürtlen ve kuş üzümü gibi birkaç çeşit meyveyi aynı anda birleştirebilirsiniz.

Çok tatlı bir dut kullanıyorsanız, bitmiş sırı biraz konsantre limon suyuyla asitlendirebilirsiniz.

Bitmiş ürüne bir bıçak ucuyla vanilya ekleyerek kremanıza güzel bir vanilya aroması verebilirsiniz, ancak bu malzemeye dikkat edin, saf vanilyanın acı olduğunu unutmayın.

Berry sırının hazırlanması için hem taze hem de donmuş meyveleri kullanabilirsiniz.

Rom sır

Rom sır için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 3 yemek kaşığı. kaşık rom, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sıcak su.

Pudra şekerini bir süzgeçten geçirerek bir kaseye eleyin, sıcak su ve romu dökün ve bir tahta kaşıkla parlak bir sır haline getirin. Rom sır, rom esansı ile de hazırlanabilir. Bunu yapmak için 4 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı sıcak su ve 3-4 damla rom özü.

kahve sır

Kahve sır için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı kahve özütü (1 yemek kaşığı kahveden hazırlanır), 1 tatlı kaşığı tereyağı

Pudra şekerini süzgeçten geçirerek bir kaseye alın, üzerine sıcak kahve özütünü ve tereyağını ekleyin ve bir tahta kaşıkla parlak bir sır haline getirin.

Kakao ile buzlanma

Kakaolu sır için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 2 yemek kaşığı. kaşık kakao, 3-4 yemek kaşığı. kaşık sıcak süt, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, vanilin.

Pudra şekeri ve kakaoyu süzgeçten geçirerek bir kaseye alın, sıcak süt, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve parlak bir sır haline gelene kadar karıştırın.

Çikolata sosu

Çikolata sosu için malzemeler: 100 gr çikolata, 3 yemek kaşığı. su kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 100 gr pudra şekeri.

Çikolatayı parçalara ayırın, sıcak su ekleyin ve çikolata eriyene kadar ısıtın. Daha sonra yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini koyup homojen bir kıvama getirin.

Protein sır

Protein sır için malzemeler: 2 yumurta akı, 200 gr pudra şekeri, 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu.

Pudra şekerini süzgeçten geçirerek bir kaseye alın, beyazları ve limon suyunu ekleyin ve hızlı bir şekilde sır oluşana kadar karıştırın. Yumurta sırları rom, kahve özü, kakao ve diğer çeşnilerle tatlandırılabilir.

renkli sır

Renkli sır için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı havuç, vişne, pancar, ıspanak suyu (1 1/2 yemek kaşığı limon suyu, sadece pancar, havuç ve ıspanak sırlarının hazırlanmasında kullanılır).

Pudra şekerini bir süzgeçten geçirerek bir kaseye eleyin, suyunu ekleyin ve parlak bir sır haline getirin.

kremalı sır

Krem Glaze Malzemeler: 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı %20 krema, 1 tatlı kaşığı tereyağı, vanilya şekeri.

Küçük bir sos tenceresine krema ve şekeri alıp 10-15 dakika karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin, tereyağını ekleyin, vanilya şekeriyle tatlandırın ve hemen kullanın.

Kahverengi kremalı sır

Kahverengi tereyağlı krema için malzemeler: 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı %20 krema, 1 çay kaşığı tereyağı, vanilya şekeri.

Kakaoyu şekerle karıştırın, krema ekleyin. Karışımı küçük bir sos tenceresinde krema koyulaşana kadar karıştırarak pişirin, tereyağını ekleyin ve vanilya şekeriyle tatlandırın.

küçük numaralar

Buzlanma deneylerinizin verimli olması için deneyimli şekerlemecilerin tavsiyelerine kulak verin:

1. 1 Böreklerin üzerine krema önce ince bir tabaka halinde sürülmeli ve üstüne daha kalın bir tabaka sürülmelidir.
2. 2 Şekerlemeyi çok sıcak sırla sulamamak daha iyidir - biraz soğumaya bırakın.
3. 3Demlenmiş sırın hazır olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemek için "parmak yöntemini" kullanın: sırın içine daldırılan parmak bunu tolere ederse kullanıma hazırdır.
4. 4 "Soğuk" bir şekilde hazırlanan pudra şekerine dayalı krema, çabuk sertleştiği için hemen kullanılması tavsiye edilir.
5. 5 Tereyağlı kremaya sıcak buzlanma uygulanmamalıdır. Gerekirse, krema ile krema arasına bir kat reçel yapın veya kremayı kakao tozu veya pudra şekeri ile serpin.

   Yeşil buzlanma ile misafirlerinizi şaşırtın. Soyulmuş antep fıstığını ince bir şekilde ezin. Fındıklara şeker, gül suyu ve sitrik asit ekleyin. Ispanakların köklerini kesin, yıkayın, kaynayan suya batırın ve tencerenin kapağını kapatmadan yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu yeşil rengi daha iyi tutacaktır. Ispanağı sudan sıkın ve birkaç kez süzgeçten geçirin. Ispanak püresini fındık kütlesine ekleyin ve pürüzsüz ve kalın olana kadar karıştırın.

   Orijinal giriş ve yorumlar

şekerleme sırçeşitli şekerleme ürünlerini kaplamak için tasarlanmış tatlı bir yarı mamuldür. Bu ürün tatlılara daha çekici bir görünüm katmakta ve tat özelliklerini iyileştirmektedir. En sıradan kek bile krema ile kaplandıktan sonra özel bir tat ve aroma kazanır. Genellikle rulolar, kekler, tatlılar, waffle'ların yanı sıra dondurma, marshmallow ve tatlı peynirler şekerleme sırıyla kaplanır.

Şu anda, bu yarı mamul ürünün dört ana tipi vardır.:

• çikolata sosu (ganaj) - yüzde yirmi beş doğal kakao ürünlerinden oluşur ve bu sayı yüzde on iki kakao yağı içerir;
• süt sır - kakao tozu (%15), süt tozu (%12), kakao yağı (%5), süt yağı (%2,5) içerir;
• beyaz krema - kakao yağı (%10), süt tozu (%14), yağlı süt ürünü (%2,5) içerir;
• pudra şekeri - yüzde yetmiş sekizi katıların yanı sıra şeker ve arıtılmış sudan oluşur.

Ayrıca royal icing de var ama genellikle krema olarak değil şekerleme süslemeleri oluşturmak için kullanılıyor. Böyle bir yarı mamul üründen hem basit figürler hem de çok karmaşık kompozisyonlar yapmak uygundur.

Ayna ve renkli şekerleme sırları da çok yaygındır. İlk durumda, ürün jelatin ile, ikinci durumda - gıda boyası ile hazırlanır. Bu iki yarı mamul karıştırıldığında alışılmadık ama çok orijinal bir sır elde edilir.

Bugün hemen hemen her mağazada şekerleme sırları satın alabilirsiniz. Genellikle bir çikolata veya küçük diskler gibi görünür (fotoğrafa bakın). Kullanmadan önce tatlı yarı mamul ürün 55 dereceye kadar eritilmelidir. Halihazırda eritilmiş sır da örneğin tüpler veya kovalar içinde satılabilir..

Evde şekerleme sosu nasıl yapılır?

Evde şekerleme kremasını düzgün bir şekilde hazırlamak için, hazırlık sürecinde bazı incelikleri dikkate almanız önerilir..

• Ev yapımı sır çok ince veya çok kalın olmamalıdır. Her iki durumda da, ürünle çalışmak elverişsiz olacaktır. Şekerleme sırının kıvamı ekşi kremaya benzemelidir.
• Sır yapmak için ev yapımı pudra şekeri kullanmak daha iyidir. Ayrıca, bunu kendiniz yapmak çok kolaydır. Bunu yapmak için, toz şekeri bir kahve değirmeni içinde dikkatlice öğütmeniz yeterlidir.
• Sıradan su, doğal limon suyu ile değiştirilebilir. Bu, sırlara daha zengin bir tat ve aroma verecektir. İstenirse limon suyu su ile karıştırılabilir.
• Ev yapımı sırlara yumurta eklenmesi tavsiye edilir. Bu ürünler kıvamını kalınlaştırır ve ayrıca sarı bir ton verir.
• Pastalar için krema hazırlanırsa, bileşimine tereyağı eklenmesi önerilir. Böylece tatlı yarı mamul ürün yumuşak ve yumuşak hale gelir ve kıvam kremaya benzer.
• Ürünün kesinlikle her renge boyanabilmesi sayesinde, gıda boyaları eklerseniz şekerleme sırları çok daha parlak ve daha çekici hale gelecektir.
• Bu ürünün gazlı çikolatadan hazırlanması tavsiye edilmez.

Aşağıdaki tablo, her birinizin kullanmanızı tavsiye ettiğimiz ev yapımı şekerleme sırlarını yapmanın birkaç yolunu göstermektedir.

İsim	İçindekiler
klasik sır	İki yüz gram pudra şekeri, dört yemek kaşığı sıcak kaynamış su.	Malzemeler bir kapta karıştırılır ve minimum ateşe verilir. Sır sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirilir. Genellikle yedi dakikadan fazla sürmez. Bitmiş ürün, hazırlandıktan hemen sonra kullanılır.
yumurta sarısı ile buzlanma	Bir buçuk su bardağı pudra şekeri, üç yemek kaşığı portakal suyu, beş yumurta sarısı.	Öncelikle sarılar portakal suyu ile karıştırıldıktan sonra mikser ile iyice çırpılır. Çırparken karışıma yavaş yavaş toz eklenir ve homojen bir kıvam elde edilene kadar her şey karıştırılır. Bitmiş sır, kurabiyelere veya başka bir un ürününe uygulanır ve kuruması için önceden yüz dereceye kadar ısıtılmış bir fırına gönderilir.
rom ile sır	Üç yemek kaşığı rom, bir bardak pudra şekeri, bir yemek kaşığı su.	Toz, ince bir elekten elenir, belirtilen sıvılarla birleştirilir ve iyice karıştırılır. Daha sonra bitmiş sır tatlı ürünlere uygulanır.
çikolata sosu	Bir yemek kaşığı tereyağı, pudra şekeri ve çikolata (her biri yüz gram), üç yemek kaşığı su.	Çikolata gerekli miktarda su ile dökülür ve tamamen eriyene kadar ısıtılır. Ortaya çıkan çikolata kütlesine yağ ve toz eklenir, ardından her şey homojen bir karışım halinde öğütülür.
protein sır	Bir yumurta akı, bir çay kaşığı limon suyu, bir bardak pudra şekeri.	Protein köpük görünene kadar çırpılır, içine toz elenir ve meyve suyu eklenir. Kütle iyice karıştırılır ve ardından bu tür sırdan tatlılar üzerinde çeşitli desenlerin yapılabileceği özel bir şırınga ile doldurulur.

Yukarıda belirtilen sır türlerinin ana avantajı, yalnızca doğal içerikler içermesidir. Buna dayanarak, bu tür tatlı yarı mamul ürünler, vücut için yararlı ürünler olarak güvenle kabul edilebilir.

Şekerleme sırları çok lezzetli bir yarı mamul ve birçok tatlının hazırlanmasında vazgeçilmez bir üründür.