En iyi güveç: yemek tarifleri, yorumlar. Ev yapımı güveç. Fırında tavuk güveç. Fırında ev yapımı tavuk güveç
Güveç, uzun yıllardır çok yönlü ve popüler bir bükülme olarak kabul edildi. Bu nedenle, bugünün materyali dünyanın en lezzetli tavuk güvecinin nasıl yapıldığını öğrenmek isteyenlere adanmıştır. Sovyet döneminde deneyimli ev hanımları evde pişirirdi, o yüzden lezzetli tariflere adım adım bakalım.
Tavuk yahnisi: "türünün bir klasiği"
- tavuk budu - 1,4 kg.
- tavuk göğsü - 0,6 kg.
- defne - 6 adet.
- karabiber - 15 adet.
Bu tavuk yahnisi tarifi, evde su banyosu kullanarak atıştırmalık pişirmek isteyenler için uygundur.
1. Bankalar önceden sterilize edilir ve ardından kurutulur. Etin derisi ve yağı ile kemikleri çıkarılır.
2. Tavuk hazırlanıp doğrandığında bir tencereye katlanmalı ve üzerine tuz serpilmelidir. Karıştırın, 30 dakika soğukta bekletin.
3. Tahsis edilen süre boyunca kuş marine edilecektir. Baharatları hazırlanmış kavanozlara koyun, ardından eti gönderin ve boyuna ulaşmadan sıkıştırın.
4. Kapaklarla örtün. Geniş tabanlı bir tava alın, üzerine bir havlu serin ve kavanozları içine yerleştirin. Omuzlara su ekleyin, maksimum ısıda çürümeye gönderin.
5. Köpürme başladıktan sonra brülörü minimum değere düşürün, 4-5 saat tespit edin. Buharlaştıkça periyodik olarak su ekleyin.
6. Ayrılan sürenin sonunda, içindekileri içeren kabı dışarı çekin, hemen özel bir anahtar kullanarak bir teneke ile sıkın. Soğutmak için çevirin, ardından soğutun.
Artık tavuk güveç yapmayı biliyorsunuz. Evde, buzdolabında eskimeye bağlı olarak 6 ay saklanabilir.
Fırında tavuk güveç
- tavuk (fileto + jambon) - 1 kg.
- baharatlar, tuz - zevkinize göre
Fırında tavuk yahnisi pişirebileceğiniz için bu tarife yakından bakmalısınız. Evde, teknoloji basittir.
1. Tavuğu daha fazla işlem için hazırlayın. Bunu yapmak için durulayın, fazla yağ, cilt ve filmlerden kurtulun. Keyfi olarak doğrayın, üzerine tuz ve karabiber karışımı serpin.
2. Kavanozları sterilize edip kurutarak hazırlayın. En altına bezelye ve lavrushka koyun. Omuzları etle doldurun, sıkıca bastırın. Lastik bantlar olmadan teneke kapaklarla örtün.
3. Fırını ısıtmadan kabı içine gönderin. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın, içeriğin kaynamasını bekleyin. Ardından göstergeleri 130 dereceye indirin, 1,5 saat tespit edin.
4. Belirlenen süreden sonra yahniyi çıkarmak için acele etmeyin. Fırın soğuyana kadar mayalanmaya bırakın. Sonra naylonla örtün veya bir anahtarla çevirin, soğukta saklayın.
Otoklavlanmış tavuk güveç
- tavuk eti - 1 kg.
- tavuk suyu - 240 mi.
- tuz, defne, karabiber
Tavuk güvecini otoklavda pişirebileceğiniz için bu tarifi dikkate almanızı öneririz.
1. Güveç yapmadan önce tavuğun kemiklerini çıkarmak, filmleri çıkarmak ve derisini çıkarmak gerekir. Evde kuş keyfi parçalara bölünür, ardından tuz serpilir ve yarım saat bekletilir.
2. Hacmi 1 litre olan bir kap. sterilizasyona tabi tutulmalı, ardından lavrushka ve bezelye biberi tabana konulmalıdır. Daha sonra et zaten sıkıştırılır, bulaşıkların 1 / 3'ü için sıcak et suyu ile dökülür.
3. Kabı özel bir anahtar kullanarak bir teneke ile vidalayın. Otoklavı çalışmaya hazırlayın, kavanozları içine yerleştirin. Göstergeyi 1,5 atmosfere ayarlayın, ocağa gönderin.
4. Sıcaklık rejimini artırma sürecinde, cihazın boşluğundaki basınç da yükselir. 125 dereceye kadar bekleyin, ocağı kapatın. Basınç düşene kadar bekleyin. Ancak o zaman otoklavı açın ve yahniyi çıkarın.
Düdüklü tencerede tavuk güveç
- tavuk karkası - 1,3 kg.
- defne yaprağı - 2 adet.
- su - 0,3 l.
- karabiber - 10 adet.
- tuz - 25 gr.
Otoklavlanmış tavuk yahnisi kesinlikle lezzetlidir, ancak değerlendirilmesi için düdüklü tencerede bir tarif de sunuyoruz.
1. Tavuk yahnisi yapmak zor olmadığı için etler parça parça doğranmalı ve tuzlanmalıdır. Evde düdüklü tencere kullanın. İçine tavukları koyun. Baharatları ve suyu ekleyin.
2. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve ocağa yerleştirin. Ateşi düşük bir güce ayarlayın ve kaynamasını bekleyin. Ardından brülörü minimuma indirin ve 2 saat bekleyin.
3. Kavanozları ve kapakları aynı anda sterilize edin. Yahniyi suyuyla birlikte kaselere paylaştırın. Kapaklarla örtün. Kavanozları su dolu bir tencereye koyun. Onları yaklaşık 35 dakika sterilize edin. Topla.
Yavaş bir tencerede tavuk güveç
- tuz - 12 gr.
- tavuk budu - 1 kg.
- defne yaprağı - 2 adet.
- bezelye biberi - 5 adet.
Tavuk güvecinin nasıl yapılacağına karar verirken, tarifi çok pişiricide düşünün.
1. Eti yıkayın ve derisini çıkarın. Multibowl'a gönder. İçine su dökülmesine gerek yoktur. "Söndürme" işlevini ayarlayın, 3 saat bekleyin. Bundan sonra baharatları ekleyin ve 1 saat daha pişirin.
Talimatları izlerseniz, hazırlık oldukça basittir. Artık tavuk güveç yapmayı biliyorsunuz. En uygun tarifi seçin. Prosedürü evde başlatın.
Soğanı soyun, yıkayın, bir daldırma blenderiyle püre haline getirin (veya birkaç kez bir kıyma makinesinden geçirin).
Kavanozları iyice yıkayın, kavanozlarda çatlak ve kabarcık bulunmadığını dikkatlice kontrol edin. Ardından kapaklı kavanozları size uygun şekilde sterilize edin. Bir çift için kavanozları sterilize ettim.
Hazırlanan tavuk parçalarını derin bir kaseye veya tavaya koyun, tuzlayın, soğan püresini ekleyin, istenirse biraz karabiber ekleyin. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
Sterilize edilmiş kavanozların dibine bir defne yaprağı, 2-3 bezelye karabiber koyun. Daha sonra, tavuk etini kavanozun tepesine yaklaşık 1,5-2 santimetre ulaşmayacak şekilde sıkıca yerleştirin (kavanoza önce tavuk fileto parçalarını, ardından daha kalın parçaları koyun).
Lastik jantları demir kapaklardan çıkarın. Kavanozları steril kapaklarla kapatın. Fırın tepsisinin tabanına tuz serpin (tuz eşit şekilde ısınır ve tavuk etinin yanmasını önler). Ardından tavuk eti ile doldurulmuş kavanozları tuzun üzerine yerleştirin. Kavanozlu formu SOĞUK bir fırına koyun, sıcaklığı 110 dereceye ayarlayın. 30-40 dakika sonra fırındaki sıcaklığı 180 dereceye çıkarmanız ve tavuk güvecimizi 2-2,5 saat daha kaynatmanız gerekiyor. Belirtilen süre geçtikten sonra fırını kapatın ve güveci yaklaşık 30-40 dakika soğumaya bırakın (aksi takdirde sıcaklık düşüşünden kavanozlar patlayabilir). Ardından, çok hızlı bir şekilde, lastik kenarları demir kapağa yerleştirin ve güveç kutularını bir kapatma anahtarıyla kapatın.
Kavanozları ters çevirin, tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın. Fırında pişirilen ev yapımı tavuk güvecini 6-8 ay serin bir yerde - mahzende, kilerde veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Ailemizde uzun süre kalmaz, 2-3 hafta içinde yeriz.
İşte çok iştah açıcı bir ev yapımı tavuk yahnimiz var.
Afiyet olsun!
Yaz boyunca, çiftliğimde 100 kadar kuş besleniyor. Bunlar: piliçler, misk ördekleri, mulardlar. Kocaman bir dondurucu bile sonunda elde edilen etin tamamını barındıramıyor ve bir kısmını güveç şeklinde kavanozlara sarıyorum. Ev yapımı tavuk yahnisi için bir tarif paylaşıyorum, ancak bu tarif herhangi bir kuşu da koruyabilir. Böyle bir et yemeği için en iyi garnitür, yumurtalı kızarmış yeşil fasulye olacaktır.
almak zorunda:
- birkaç karkas kesilmiş tavuk;
- 0,5 litrelik kutular (fırına 12 parça yerleştirilir - tek seferlik parti);
- kapaklar;
- defne yaprağı, biber.
Ev yapımı tavuk güveç nasıl yapılır
Kuş karkaslarını kesip, bankalara karşılık gelen parçaları kesiyoruz. Ortalama boyut: 5'e 5 cm Çerçeve kemiklerini, kanatların kenarlarını, filetoyu çıkarıyoruz. Bu parçaları dozlar halinde donduruyorum, böylece daha sonra onları kıyma haline getirebilir veya et suyunu kaynatabilirim.
Tatmak için tuz serpin, kavanozlara yerleştirin. En alta birkaç yaprak lavrushka, 5-7 tane karabiber koyuyoruz.
Önemli! Et parçalarını döşemeden önce bankalar sterilize edilmelidir. Bu, ya kaynar su dolu bir tencerede ya da 20 dakika fırına konularak yapılır.
Boyunları, lastiğin çıkarıldığı kapaklarla kapatıyoruz. 2-3 saatliğine ayrılıyoruz. Bu süre zarfında, etin fırında pişirileceği meyve suyu çıkacaktır.
Kavanozları bir fırın tepsisine yeniden düzenleyip fırının dibine koyuyoruz. Orta gazı açıyoruz, cam güçlü keskin ısıtmadan çatlayabilir.
Kavanozlarda kaynama işlemi başladıktan sonra - duvarlar boyunca hava kabarcıkları yükselir - ateşi küçük bir ateşe bağlarız ve 3 saat boyunca tespit ederiz.
Kavanozu fırından çıkarıyoruz, kapağa hızlı bir şekilde elastik bir bant yerleştiriyoruz, bir konserve makinesi veya bir kapatma anahtarı ile yuvarlıyoruz. Kenara koyduk. Böylece 12 kutunun hepsini kapatıyoruz. Ortaya çıkan tavuk güvecini ılık bir battaniyeyle kapatıyoruz, tamamen soğumasını bekliyoruz ve boşlukları mahzene aktarıyoruz.
Bu şekilde hazırlanan tavuk yahnisi soğuk bir yerde 7-9 ay tadı bozulmadan durabilir. Sonra yağ yaşlanır, ürün hoş olmayan kokmaya başlar.
Not! Güveçte eti karıştırabilirsiniz. Parça ördek ve iki parça tavuk alın. Daha yağlı ve lezzetli konserve yiyecekler ortaya çıkacaktır. Bunu yapmak için ilkbaharda piliç alırken birkaç ördek yavrusu alın. Neredeyse aynı anda büyüyecekler ve ileride kullanmak üzere karışık et hazırlamanıza olanak tanıyacaklardır.
Kışın evde tavuk yahnisi: bir tencerede, cam kavanozda, fırında vb. Her ev hanımı için tarifler
Ev yapımı güveç, öğrencilerin, çalışanların ve mutfak lezzetleri için çok az zamanı olan herkesin imdadına yetişecek çok kullanışlı ve popüler bir hazırlıktır. Yardımı ile birincisi, hatta ikincisi için bile kolayca sıcak bir yemek hazırlayabilirsiniz. Ve bugün evde kış için tavuk yahnisi pişireceğiz.
Elbette bir mağazada hazır kavanoz satın almak daha kolay ama tamamen doğal olduğundan emin olabilir misiniz? Genellikle böyle bir üründe etten daha fazla yağ, damar ve kemik bulunur ve tadı arzulanan çok şey bırakır. Raf ömrünü uzatmak için bu tür etler, sağlığı olumsuz yönde etkileyebilecek antibiyotikler ve koruyucu maddelerle doldurulabilir. Bu nedenle, yahniyi kendiniz pişirmek harika bir çıkış yolu.
Lezzetli güveç pişirme
Her şeyden önce, kuş seçimini dikkatlice düşünmeniz gerekir. Evcil tavuk besliyorsanız veya bu tür hammaddeleri satın alabileceğiniz arkadaşlarınız varsa, bu harika. Sonuçta, evde yetiştirilen tavuk etinin tadı, mağazadan satın alınan piliçlerden çok daha zengin ve daha hoş. Daha sonra yemeğin tadını ve aromasını bozmamak için baharatlar minimumda kullanılabilir. Ancak kümes hayvanı satın almak mümkün değilse, mağazadan satın alınan tavuktan güveç yapabilirsiniz. Burada, tadına bakmak için malzemelerinizi tarife ekleyerek (örneğin köri veya biraz daha hazır tavuk baharatı koyarak) eti kalbinizin istediği gibi baharatlayabilirsiniz.
Yani lezzetli bir et hazırlığı için 1,5-2 kg ağırlığında bir tavuk karkasına ihtiyacınız olacak.
1 yarım litrelik kavanoza göre kalan malzemeleri seçin:
0,5 kilo tavuk eti
3-4 adet yenibahar
0,5 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
0,3 çay kaşığı kuru sarımsak (veya rendelenmiş taze)
1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı
0,5 adet soğan
0,5 çay kaşığı tavuk baharatı
Yemek pişirme
Tavuk karkasını küçük parçalar halinde kesin,
Mümkünse kemikleri çıkarın
Eti akan su altında iyice durulayın.
Bir tencereye koyun, üzerine tuz, baharat ve baharat serpin.
Tadı zenginleştirmek için, yarım litrelik bitmiş güveç kavanozu başına yarım soğan oranında doğranmış soğan ekleyin.
Karıştırın ve yarım saat soğutun.
Ardından çıkarın ve bir süre oda sıcaklığında bekletin.
Bu sırada kavanozları ve kapakları hazırlayın. İyice durulayın, ardından buharda veya fırında en az 10 dakika sterilize edin.
Her kavanozun dibine bir defne yaprağı ve birkaç bezelye siyah ve yenibahar koyun.
Sterilize edilmiş kavanozları tavuk eti ile doldurun ve kenara yaklaşık bir buçuk ila iki santimetre boşluk bırakın.
Şimdi her kavanoza biraz kaynamış su, yaklaşık birkaç yemek kaşığı dökün, böylece kavanozun kenarına yaklaşık 1 santimetre kalır.
Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla bir tur çevirerek kapatın.
Şimdi tavuk etini su banyosunda pişirmek için büyük bir tencereye alın.
Pilav işlemi sırasında kavanoz camının aşırı ısınmaması ve patlamaması için alt kısmına özel bir sehpa veya rulo yapılmış bir havlu yerleştirin. Tavuk kavanozlarını tavaya koyun.
Kavanozları omuzlarına kadar kaplayacak şekilde ılık su dökün. Güçlü bir ateş açın, suyu kaynattıktan sonra en aza indirin ve 4-5 saat kaynamaya bırakın.
Su seviyesine dikkat edin: biraz kaynarsa, tenekelerin omuz hizasına kadar ılık su ekleyin. Termal etkiyi artırmak istiyorsanız, tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz.
Pişen güveç kavanozlarını tavadan çıkarın, bir anahtarla sonuna kadar sarın veya özel kapaklarınız varsa elle çevirin.
Kavanozları ters çevirin, kalın bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuduklarında serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Depolamak
İşten veya derslerden sonra eve geldiğinizde, bundan hızlıca lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Örneğin, böyle hızlı bir çorba pişirmek için:
bir tencerede suyu kaynatın, biraz yıkanmış tahıl (seçtiğiniz) veya erişte, doğranmış patates koyun.
Ayrı olarak rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanı bir tavada kızartın, hazır olmadan 5 dakika önce bir tencereye koyun.
Bir kavanoz et açın ve içindekilerin yaklaşık yarısını çorbaya koyun. Kaynatın, tuz, baharatlar, taze otlar, defne yaprağı ekleyin.
Güvecin kalan yarısından ikinci yemeği pişirebilirsiniz.
Tahılları veya patatesleri kaynatın, kalan suyu boşaltın. Kızarmış soğanları ve diğer sebzeleri tadına ekleyin, et hazırlığı yapın, her şeyi biraz ısıtın, tadına göre baharatlayın, otlar serpin.
İşte lezzetli bir öğle yemeği hazır ve ekstra ücret ödemeden!
Ve kesinlikle zaman ve çaba yoksa, o zaman yahniyi ekmeğe yayın, birkaç dilim taze salatalık, birkaç dal maydanoz koyun. Doyurucu ve hoş kokulu bir sandviç alın. Tek kelimeyle, güveç olurdu, ama nasıl yenir - bunu kendin çözeceksin.
Afiyet olsun!
Fırında cam kavanozda tavuk güveç
Önemli olan pişirme teknolojisini doğru takip etmektir ve başaracaksınız.
Ev yapımı bir akşam yemeği hazırlamak için neredeyse hiç zaman olmadığında, önceden fırında bir cam kavanozda pişirilmiş tavuk yahnisi gerçek bir kurtuluş olabilir.
Elbette birkaç kavanozu kendiniz hazırlamak daha iyidir, çünkü o zaman ev konservelerinizin içeriğinin kalitesinden emin olabilirsiniz. Ve ne harika bir tatları var!
Kanıtlanmış birkaç hasat yöntemi vardır ve bunlardan biri fırında et kızartmaktır.
Hazırlanan tavuk parçaları cam kavanozlara konur ve fırında birkaç saat pişirilir.
Bu yöntem, pişirme sürecini sürekli izlemenize gerek kalmaması ve bu saatleri diğer ev işlerine ayırabilmeniz açısından uygundur.
Malzemeler (2 litrelik veya 4 yarım litrelik kavanozlar için):
Tavuk fileto (veya kemikli tavuk eti) - 2,5 kg
Karabiber - 1,5 çay kaşığı
Karabiber - 10 adet.
Sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Defne yaprağı - 5 adet.
Yemek pişirme
Kavanozları ön işleme tabi tutun: soda ile iyice durulayın, ardından sıcak buharla sterilize edin.
Kısırlaştırılırken tavuğa dikkat edin.
Güveç için dondurulmuş fileto yerine soğutulmuş satın almak daha iyidir, aksi takdirde biraz kuru çıkar.
Kemikli etiniz varsa, küçük kemikler çıkarılamaz. Pilav sırasında yumuşarlar, sonra kolayca kemirilebilirler.
Tübüler kemikler, içlerindeki havanın tamamen çıkması için kesilmelidir. Daha sonra bitmiş ürün daha uzun süre saklanacaktır.
Ev yapımı et müstahzarlarının normal raf ömrü yaklaşık bir yıldır, ancak doğru pişirme teknolojisi ile konserve yiyecekler 5 yıla kadar sağlıklı kalabilir.
Tavuk etini durulayın, küçük parçalar halinde kesin, fazla yağı kesin (ama atmayın, yine de işe yarayacaktır).
İşlenmiş parçaları tuzlayın ve karabiber ekleyin, zevkinize göre diğer baharatlarla tatlandırabilirsiniz (örneğin, bir köri karışımının yanı sıra mercanköşk, hindistan cevizi, fesleğen vb.).
Her şeyi iyice karıştırın, böylece baharatlar her bir tavuk parçasını kaplar.
Şimdi hazırlanan her kavanoza 3-4 karabiber ve bir defne yaprağı koyun.
Kavanozları üstte yaklaşık 4-5 cm bırakarak tavuk eti ile doldurun.
Su ekleyemezsiniz, et yine de sulu olur.
Üstüne streç film veya folyo, buharın engellenmeden çıkması için birkaç delik açın.
Et kavanozlarını bir fırın tepsisine koyun ve soğuk bir fırına koyun. Fırını önceden ısıtmak gerekli değildir, aksi takdirde kavanozlar patlayabilir.
Fırını kademeli olarak 120-200 dereceye kadar ısıtın, daha yüksek değil ve tavuk etini kavanozlarda yaklaşık 3 saat pişirin.
Pilav işleminin bitmesine 20 dakika kaldığında, kesilmiş yağ parçalarını alın, kalın duvarlı bir tavaya koyun ve eritin. Çatırtıları çıkarın ve elde edilen sıvı yağı tuzlayın. Pişmiş güveci olan kavanozları fırından çıkardığınızda, üzerlerine eritilmiş yağı dökün. Bu işlem, iş parçanızın raf ömrünü önemli ölçüde uzatacaktır.
Metal kapakları sterilize edin (onlardan lastik bant alabilirsiniz, onlara ihtiyacınız olmayacak).
Her kavanozu bir anahtarla sarın, ters çevirin, sıcak bir şeyle örtün ve soğuyana kadar bekletin.
Bitmiş ürünü kuru ve serin bir yerde saklamak daha iyidir.
Bu şekilde hazırlanan güveç yumuşak ve sulu olur.
Tabii ki, bu durumda doğal bir koruyucu rolü oynayan yağ yemediğiniz sürece, diyet beslenmesi için bile kullanılabilir. Kavanozu açtıktan sonra basitçe çıkarın ve tavuk yahnisi ilavesiyle çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bir tencerede evde tavuk güveç
Böyle bir hazırlık, daha sonra zaman eksikliği veya maaştan birkaç gün önce size birden fazla kez yardımcı olacaktır. Size bir köyden veya kulübeden ev yapımı bir tavuk veya horoz vermişler, ancak onlardan ne pişireceğinizi bilmiyorsunuz. Gelecekte elbette porsiyonlar halinde kesebilir, dondurabilir ve lezzetli zengin çorbalar ve pancar çorbası pişirebilirsiniz. Ve evde bir tencerede doğal ev yapımı tavuk yahnisi yapabilirsiniz - kendi ellerinizle!
Kendiniz de tavuk göğsü ve but satın alabilir ve bir tencerede lezzetli bir et hazırlığı yapabilirsiniz.
Bu tarifi temel alın ve gelecekte malzemeleri deneyebilirsiniz. Duruma göre, oranları gözlemleyerek sayılarını azaltabilir veya artırabilirsiniz.
3 litrelik ev yapımı güveç kavanozları için ihtiyacınız olacak:
2 kilo tavuk göğsü
9 adet tavuk budu
30-40 karabiber
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
6 adet lav yaprağı
3-4 çay kaşığı tuz
Yemek pişirme
Üç litrelik veya altı yarım litrelik kavanoz alın. Kabartma tozu ile iyice ovun, ardından iyice durulayın.
Kavanozları ve kapakları herhangi bir uygun şekilde sterilize edin.
Tavuk göğsü ve butları soğuk akan su altında durulayın, ardından kağıt havluyla kurulayın.
Göğüsleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Büyük kemikler çıkarılmalıdır.
Tavuk etini derin bir tencereye veya kaseye aktarın, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. 30 dakika bekletin.
Bu arada kavanozların dibine bir defne yaprağı (kavanozlar yarım litre ise yarım defne yaprağı), birkaç tane karabiber koyun. Bundan sonra, litre kavanoz başına birkaç parça tavuk göğsü ve 3 but koyun (yarım litrelik kavanoz başına yarısından daha az).
Kalan defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
Büyük bir tencerenin dibine katlanmış gazlı bez veya havlu koyun, folyo kaplı kavanozları düzenleyin.
Omuzların üzerine soğuk su dökün, tavayı bir kapakla kapatın, kaynatın ve 4 saat kısık ateşte pişirin.
Periyodik olarak su ekleyin.
Kavanozları tavadan ahşap bir yüzeye çıkarın, tuz tadın.
Steril kapaklarla sıkıca kapatın ve aynı tavaya geri koyun.
Omuzlara kadar su ekleyin ve 2 saat daha sterilize edin.
Daha sonra güveç daha uzun süre saklanacaktır, bu nedenle bu yöntem gelecek için hasat için uygundur.
Bitmiş ürünle birlikte kavanozları çıkarın, ters çevirin ve sarın.
Tamamen soğuduklarında serin bir yerde saklayın. Bir tencerede pişirilen tavuk yahnisi hazır!
Afiyet olsun!
Evde otoklavda tavuk güveç
Otoklavınız varsa, kendi tavuk yahninizi yapmak zor değildir. Böyle bir et yemeği kokulu ve sulu olur ve tavuk parçaları dağılmadan birbirinden kolayca ayrılır.
İçindekiler:
1 bütün tavuk karkası
1 bardak et suyu
5 karabiber
2 adet Defne yaprağı
tatmak için tuz
Tavuğun derisini dikkatlice çıkarın, karkası yıkayın, parçalara ayırın, tuzlayın.
Kavanozları yıkayın, kurutun, her birinin altına defne yaprağı ve karabiber koyun. Ardından kavanozları yaklaşık üçte biri kadar et parçalarıyla sıkıca doldurun.
Kaynayan suyu üzerine dökün ve kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın.
Bir otoklava koyun, termometreye kadar suyla doldurun. Kapağı kapatın, basıncı 1,5 atmosfere yükseltin, gazı koyun. 120-125 dereceye getirin ve kapatın.
Gece boyunca soğumaya bırakın. Ardından havayı dikkatlice boşaltın ve ünitenin kapağını açın. Bitmiş güveçle kavanozları çıkarın.
Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede evde tavuk güveç
Birçok hostes, mucize tencerelerde çeşitli yemekler pişirmenin rahatlığını takdir etti. Yavaş bir tencerede ev yapımı tavuk yahnisi, özellikle hassas bir tat ve enfes aroma ile ayırt edilir.
5 litrelik çok pişirici kase için malzemeler:
1 büyük evcil tavuk veya horoz (4-4,5 kg)
Defne yaprağı, tuz, karabiber - tatmak
Tavuk karkasını işleyin. Gerekirse, lekeleyin, ardından yıkayın, kağıt havlularla kurulayın.
Cildi dikkatlice çıkarın, eti kemiklerden ayırın, eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Küçük kemikler çıkarılamaz.
Eti çok pişirici bir kaseye koyun, üzerine yarım bardak su dökebilirsiniz.
Çoklu pişiriciyi "Söndürme" moduna getirin, süreyi ayarlayın - 4 saat. Pişirmenin bitiminden yarım saat veya bir saat önce biber, tuz, defne yaprağı ekleyin, karıştırın.
Bitmiş güveci bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara yayın, kapakları haşlanmış kaynar suyla sıkın. Bir battaniye ile sarın, soğumaya bırakın. Pişmiş eti buzdolabında saklamak en iyisidir.
Evde düdüklü tencerede tavuk güveç
Evde düdüklü tencerede tavuk güveç pişirmek daha da kolay. Et yumuşak ve lezzetli olacak.
İçindekiler:
1,3-1,5 kg ağırlığındaki tavuk
Tuz - 25 gr
Su - 300 mi
Karabiber - 6 bezelye
yenibahar - 6 bezelye
Defne yaprağı - 2 adet.
Yemek pişirme
Tavuğu kesin, tuzlayın, düdüklü tencereye koyun.
Su ile doldurun, tekrar tuzlayın, biber, defne yaprağı ekleyin.
Düdüklü tencereyi sıkıca kapatın, ocağa koyun ve kaynatın. Ardından kısık ateşte 2 saat pişirin.
Buharı bırakın ve eti sterilize edilmiş litrelik kavanozlara koyun. Kapaklarla örtün, bir tencerede su içinde 40 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.
Güveç hazır.
Düdüklü tencerede tavuk güveç
Düdüklü tencere, otoklavın küçük kardeşidir, bu nedenle içinde tavuk güvecini kolayca pişirebilirsiniz.
5 litrelik bir çok pişirici kasede 5 kg'a kadar tavuk eti alabilirsiniz.
Malzemeler (1 kg tavuk için):
15 gr tuz
5 parça. karabiber
10 gr bitkisel yağ
1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı
Düdüklü tencerede tavuk güveç pişirme
Tavuğu parçalara ayırın, yıkayın, baharat serpin, yavaş bir tencereye sıkıca koyun.
Biraz su ve bitkisel yağ dökün.
Sıkıca kapatın, düdüklü tencere zamanlayıcısını 90 dakikaya ayarlayın ve pişmesine izin verin.
Daha sonra buharı serbest bırakarak yahniyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kaseden suyu ekleyin, kapaklarla kapatın.
120 derecede fırında 15 dakika sterilize edin ve ardından kapakları sarın.
Evde tavuk midelerinden güveç
Tavuk mideleri sert bir yapıya sahiptir, bu nedenle düdüklü tencerede güveç pişirmek daha iyidir.
Normal bir tencerede, pilav süresini en az 4 saate yükseltin.
Evde tavuk güveç yapmak için malzemeler:
1 kg tavuk midesi
150 gr domuz yağı (yağ)
"5 biber" karışımı - her biri 4 bezelye
20 gr tuz
2 gr tuz
0,5 adet kavanoz başına defne yaprağı
Tavuk midelerini durulayın, kesin, doğranmış domuz yağı ile bir tavaya koyun.
Baharatları ekleyin, karıştırın, bir saat bekletin.
Daha sonra yarım litrelik kavanozlara aktarın, kapaklarını hafifçe sıkın, bir tencereye veya düdüklü tencereye koyun.
Omuzlara kadar su dökün, düdüklü tencerede 1,4 atmosfer basınçta (bir tencerede - 4 saat) 1,5 saat pişirin.
Bitmiş güveci hermetik olarak sarın.
Evde tavuk güveci nasıl pişirilir: sırları açığa çıkarın
Evde güveç yapmak, ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık bir süreç değildir. Tek ihtiyacınız olan yeterince tavuk eti, biraz sebze, kapaklı kavanozlar ve baharatlar.
Tarifimize dayanarak, özellikle lezzetli olması ve uzun süre saklanması için evde tavuk yahnisi pişirmenin basit sırlarını size açıklayacağız.
Bu nedenle, yumuşak bir et hazırlığı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
1 tavuk
3 parça. soğan
5 diş sarımsak
Baharatlar - tercihinize göre (tuz, siyah ve yenibahar, kişniş, kimyon, küçük hindistan cevizi, fesleğen, köri karışımı, defne yaprağı)
Yemek pişirme
Ev yapımı, genç bir tavuk almak daha iyidir, o zaman daha az baharat almanız gerekecektir. Mağazadan satın alınan tavuk budu ve tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ancak donmuş değil, soğutulmuş.
Sadece göğüsleriniz varsa, yahniyi bir buçuk kat daha uzun süre pişirin ve üzerine daha fazla soğan ekleyin, ardından bitmiş yemek daha sulu çıkacaktır.
Et parçalarını baharatlarla iyice yuvarlayın. Bir süre buzdolabına koyabilirsiniz.
Çanağı daha uzun süre saklamak için iyotlu tuz kullanmayın, normal sofra tuzu almak daha iyidir.
Tavuğu yıkayın ve doğrayın. Sakatatı çıkarmak ve cildi çıkarmak daha iyidir. Bacaklardaki fazla yağın kesilmesi de tavsiye edilir. Göğsü küçük küpler halinde kesin ve bacaklar biraz daha büyük olabilir. Sırtı, başı ve kanatları çorba için ayırın (onlara sakatat ekleyebilirsiniz).
Kavanozları (tercihen yarım litrelik) sterilize edin, kapakları kaynar suyla haşlayın.
Her kavanozun dibine bir defne yaprağı, birkaç karabiber, kimyon, kişniş koyun.
Kavanozları katmanlar halinde doldurun: tavuk parçaları, doğranmış soğan ve sarımsak. En üstteki sıra et ama kavanozun kenarına kadar en az 1 cm kalmalıdır.
Su dökülemez.
Güveç yapmanın iki yolu vardır: bir tencerede su banyosunda ve fırında. Bir tencerede ise, altına bir havlu koyun, kavanozları kapaklarla kapatın, omuzlara kadar su dökün ve yaklaşık 4 saat yavaş yavaş pişirin.
Her zaman kavanozların omuzlarında olacak şekilde zaman zaman su ekleyin.
Fırında pişiriyorsanız, önceden ısıtmayın. Tavuk eti kavanozlarını bir fırın tepsisine koyun, folyo veya kapaklarla örtün, fırına koyun. Ateşi 120 dereceye getirin ve yaklaşık iki saat pişirin.
Kavanozları tavadan veya fırından dikkatlice çıkarın, kapaklarla sarın.
Çevirmeli kapaklı kutular çok kullanışlıdır, o zaman bir anahtara ihtiyacınız yoktur. Ardından kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Nefis hazır!
Tariflerimizin her ev hanımının evde kış için mükemmel bir tavuk yahnisi hazırlamasına yardımcı olacağını umuyoruz: bir kavanozda. Yavaş bir ocakta, otoklavda veya başka bir şekilde. Önemli olan, bu doyurucu ve lezzetli hazırlığı satın almak zorunda olmamanızdır.
Et ve yağ
Açıklama
Ev yapımı tavuk güveç- hazırlaması kolay, oldukça ucuz ve birçok kez gelecekte kullanım için kendini haklı çıkarıyor. Sonbaharın sonlarında hazırlayarak eti bütün kış saklayabilirsiniz. En lezzetli güveç, ev yapımı tavuğun etinden elde edilir.
Size ev yapımı tavuk yahnisini çok kısa sürede nasıl pişireceğinizi ve dahası, kaydırmadan veya ek ısıl işleme tabi tutmadan doğrudan kavanozlarda mükemmel bir sonuç alacağınızı anlatacağız. Ev yapımı tavuk güveci yapmak için mevcut birçok tarif, mutfaklarımızda mekanizasyon çağının gelişiyle değiştirildi: şimdi yavaş bir tencerede, düdüklü tencerede, otoklavda ve bir tencerede ve içinde pişiriliyor. Bir fırın. Her şey, belirli bir hostesin yeteneklerine ve becerilerine bağlıdır.
Aslında, ev yapımı tavuk yahnisi fırında kavanozlarda yapmak en kolay olanıdır - bu, tek seferde pişirilen çok sayıda porsiyondan kendi suyunda pişirilen etin hassas tadına kadar birçok faktör tarafından kolaylaştırılır. Meyve suyunun ve yağın teneke kutuların her birine eşit dağılımı, ev yapımı güveci eşit derecede lezzetli hale getirir ve bulaşıkların her taraftan uzun süreli eşit şekilde ısıtılması, koruyucuların tamamen yokluğuna rağmen onu olabildiğince güvenli hale getirir.
En genç ev hanımı bile, pişirme sürecinin ayrıntılı açıklamalarıyla birlikte önerilen yemek tarifini kullanırsa ve önerileri benimserse, evde kendi elleriyle lezzetli bir tavuk güvecini kolayca ve hızlı bir şekilde pişirebilir. Renkli adım adım fotoğraflar, yedikten sonra sadece parmaklarınızı değil kavanozu da yaladığınız, yumuşak tavuk etinden harika bir ev yapımı güveç hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
İçindekiler
Adımlar
Lezzetli ev yapımı tavuk yahnisi, tavuk karkasının herhangi bir kısmındaki etten hazırlanabilir, ancak hazırlanmasına sadece butlardan fileto ve tavuk derisinin girmesi daha iyidir. En lezzetlisi ev yapımı tavuk etinden yapılan güveçtir ama marketlerden alınan etler de oldukça uygundur. Kışa kaliteli müstahzarlar elde etmenin ana ve çok önemli koşulu, etin taze olması, derin dondurmaya tabi tutulmamış yani soğutulmuş olmasıdır.
Dikkatlice ve mümkün olduğunca kemiğe yakın olan tavuk etini kesin ve tüm kemikleri çıkarın ve ardından bir kaşık üzerine rahatça yerleştirilecek parçalar halinde kesin. Kıkırdak bırakılabilir - sonraki uzun süreli pişirme sürecinde tamamen yumuşarlar, bu nedenle tüketildiklerinde pratik olarak hissedilmezler. Pişirme sırasında et parçalarının normal pişirmede olduğu gibi biraz küçüleceğini unutmayın. Ev yapımı tavuk yahnisi için et, fotoğraftaki gibi görünmelidir. Ortaya çıkan et hazırlığı, derin temiz bir kaseye aktarılır ve ardından bol miktarda tuzlanır ve karabiber serpilir, iyice karıştırılır. Hazırlanan etin baharat ve tuzla biraz demlenmesine izin verilmeli, bu yüzden kabı streç filmle kapatıp üç saat buzdolabına koyuyoruz.
Bu süre zarfında kavanozları ve kapakları hazırlayın. Hasat için en uygun boyut yarım litrelik kavanozlar olacaktır - bu miktarda et, küçük bir ailede yemek pişirmek için oldukça yeterlidir. Kavanozları kabartma tozu ilavesiyle ılık suda iyice durulayın, soğuk akan suda durulayın ve ardından sterilize edin. Yemekler herhangi bir şekilde hazırlanabilir: her biri beş dakika buharda pişirilir, mikrodalgada on dakika maksimum güçte, kavanozu üçte bir oranında kaynar suyla doldurur veya soğuma süresi dahil olmak üzere fırında yirmi dakika ısıtılır. oda sıcaklığı. Kavanoz kapakları da ön hazırlığa ihtiyaç duyar: kabartma tozu ile yıkanmalı, akan suda iyice durulanmalı ve ardından iki ila üç dakika kaynatılmalıdır. Kaynar suya koymadan önce kapaklardaki sızdırmazlık lastik halkalarını (varsa) tasarım gereği çıkardığınızdan emin olun ve ardından orijinal yerlerine geri takmayı unutmayın. Hazırlanan kavanozlara, önceden yıkanmış ve kurutulmuş bir defne yaprağı ve beş veya altı bezelye karabiber koymanız, ayrıca döşemeden önce yıkanıp kurutulması gerekir.
Eti hazırlanmış kavanozlara koyun. Kavanozun boynunun en üst kısmının altına koymanız gerekiyor çünkü et pilav sırasında sarkacak ve kavanozlar eksik kalacak. Tavuk derisini döşerken, yağsız etle değiştirin - bu şekilde et daha sulu olur ve tüm konserve yiyecekler aynı tada sahip olur. Kavanozlara su eklemeye gerek yoktur - etin kendisi tarafından yağla birlikte yeterli miktarlarda salınır.
Her bir tavuk eti ve baharat kavanozu, dört ilave halinde katlanmış, pişirme için metal bir folyo ile kaplanmalıdır. Bu, kavanozda sabit bir sıcaklığın korunmasını, üst tabakanın yanmasını önlemeyi ve buharın yağ parçacıklarıyla dışarı sıçramasını önlemeyi mümkün kılacaktır.
Fırını 200 santigrat dereceye ısıtıyoruz ve ardından içine kapaklarla kaplı doğaçlama kavanozlarla bir fırın tepsisi koyuyoruz. Fırın tepsisinin altına oda sıcaklığında su döktüğünüzden emin olun. Kavanozlardaki etin davranışını fırını açmadan sürekli dikizliyoruz ve içlerinde iyice kaynamaya başladığında ünitenin ısıtma sıcaklığını 120 santigrat dereceye düşüreceğiz. Şimdi tavuk yahnisini beş saat çürümeye bırakıyoruz.
Süre geçtikten sonra fırının ısıtmasını kapatın ve kapıyı açtıktan sonra kavanozların soğumasını bekleyin, böylece ellerinizi eldivenlerle alın. Son derece dikkatli olun, folyonun teneke kutulardan kaydığını ve içindekilerin yanı sıra iç yüzeyindeki yoğuşmanın yanabileceğini unutmayın. Kavanozları birer birer çıkarın, yumuşak bir havluyla kaplı bir masanın üzerine koyun ve hazırlanan kapakları sarın. Yuvarladıktan sonra, her birini temiz, kuru bir masa üzerinde yan yatırarak yuvarlayarak kavanozları sızıntılara karşı kontrol edin. Geçilen kontrol kavanozunu ters çevirin ve birkaç ilavede pamuklu battaniye veya yün battaniyeyle iyice sarın. Kavanozları ve etleri yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğumaya bırakın..
Tamamen soğutulmuş kavanozları normal konumlarına getirin ve iyi havalandırılan, sınırlı ışık erişimi olan ve sabit sıcaklıkta bir odaya - kiler veya bodrum katına götürün. Ev yapımı tavuk yahnisi, kapağı bozulmadan altı ila dokuz ay arasında saklanabilir. Böyle bir güveci, basit bir garnitürle birlikte bağımsız bir yemek olarak ve hafif çorbalar yapmak için pişirme sürelerini önemli ölçüde azaltarak kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!